Khasiat Edamame Tidak Sepele

Lusia Kus Anna | Selasa, 1 November 2011 | 13:46 WIB

Dibaca: 6955 Komentar: 0 |

Share:

shutterstock

TERKAIT:
  

Cara Aman Konsumsi Kedelai 8 Manfaat Kedelai Bagi Kesehatan Kedelai Cegah Kekambuhan Kanker Payudara

KOMPAS.com — Dulu kedelai rebus sering dianggap makanan murahan. Mereka yang mengonsumsi makanan ini juga dianggap kurang modern. Padahal, kedelai merupakan sumber protein, lemak, serat, dan antioksidan terbaik. Seiring meningkatkan pengetahuan gizi masyarakat, kini kedelai kembali naik daun. Terlebih lagi sejak kepopuleran edamame (kedelai Jepang) sebagai camilan. Edamame dipanen ketika kedelai ini baru 80 persen matang. Yang membedakan edamame dengan kedelai lain adalah bijinya lebih besar, teksturnya halus, rasanya lebih manis, dan lebih mudah dicerna. Edamame mengandung antioksidan dan isoflavon. Konsumsi makanan yang kaya akan antioksidan dikaitkan dengan penguatan sistem imun tubuh dan mengurangi risiko kanker.

Isoflavon juga terbukti mengurangi risiko kanker prostat dan kanker payudara, mencegah penyakit jantung, menurunkan tekanan darah, dan mengurangi gangguan saat menopause. Sementara itu, kandungan protein di dalam edamame mencapai 36 persen, jauh lebih tinggi dibanding kedelai matang. Panganan ini juga mengandung minyak yang rendah. Dikombinasikan dengan kandungan proteinnya yang tinggi, camilan ini sangat ideal untuk mereka yang ingin mencari panganan rendah lemak, tetapi tinggi protein. Penganut vegetarian dan vegan yang ingin mengasup sumber protein juga disarankan mengonsumsi edamame karena kandungan proteinnya lengkap. Ini berarti ia mengandung sembilan asam amino esensial yang diperlukan tubuh. Edamame juga tidak mengandung kolesterol dan sedikit lemak jenuh. Panganan ini juga kaya vitamin C dan B. Kandungan lainnya adalah mineral penting seperti kalsium, zat besi, atau magnesium. Ia juga mengandung vitamin K dan asam folat. Terakhir, menambahkan edamame dalam pola makan Anda akan meningkatkan asupan serat. Setengah cangkir edamame mengandung 4 gram serat. Kandungan serat diperlukan tubuh untuk menjaga kesehatan saluran cerna hingga menurunkan kolesterol. Alasan lain untuk mengasup edamame adalah ia membuat perut terasa kenyang lebih lama.

(http://health.kompas.com/read/2011/11/01/13463338/Khasiat.Edamame.Tidak.Sepele )

EDAMAME juga mengandung isoflavon. EDAMAME mengandung berbagai zat berkhasiat untuk kesehatan. melainkan masuk ke dalam kategori sayuran ( green soibin vegetable) . negara asal kedelai ini. Selain itu. Merupakan satu-satunya sayuran yang mengandung semua dari 9 jenis asam amino esensial yang dapat menstabilkan kadar gula darah. Kedelai ini dikategorikan sebagai Healthy Food. edamame termasuk tanaman tropis dan dijadikan sebagai sayuran serta camilan kesehatan.EDAMAME bukanlah jenis tanaman kacang-kacangan. Bahkan di Amerika digunakan sebagai bahan baku produk kecantikan kulit serta wajah. beta karoten dan serat. meningkatkan metabolisme dan kadar energi dan membantu membangun otot dan sel-sel sistem imun. Khasiat . Di Jepang.

muntah. tidak adanya laktosa susu . diarre. karena berbagai kendala atau alas an. Responnya bisa berupa mual. Mengatasi Intolrensi Laktosa. juice kedelai dapat dijadikan pengganti susu sapi dan minuman pendamping ASI bagi balita. juice kedelai sebaiknya diberikan setelah anak berumur diatas 2 tahun.Yang paling bersih. Khusus untuk balita. atau 1 – 2 gelas perhari. anak yang allergi terhadap susu sapi sangat dianjurkan untuk mengkonsumsi juice kedelai. yang disebabkan terbatasnya enzyme lactase dalam tubuh. tidak sedikit kaum ibu yang coba menggantikan ASI dengan susu sapi. Ini pertanda system pencernaan tidak mampu mencerna dan menyerap laktosa (lemak susu) dengan baik. Namun. bergizi. Porsinya cukup 250 500 ml. Salah satu kelebihan susu kedelai dibandingkan dengan susu sapi adalah. dan murah.yang berfungsi memecah laktosa menjadi glukosa dan galaktosaa (monosakarida) agar lebih mudah dicerna usus. terutama balita yang allergi terhadap susu sapi.1. pada kenyataannya banyak anak. dan gejala sakit perut lainnya. demikian juga untuk orang dewasa yang allergi terhadap susu sapi. Padahal. Kondisi demikian dikenal dengan istilah INTOLERANSI LAKTOSA. Dua gelas susu kedelai mampu men-suplai . Sebagai alternative. Karena itu. Air Susu Ibu (ASI) merupakan minuman sekaligus makanan terbaik dan alami untuk bayi.

. vitamin. Juice Edamame tidak mengandung KASEIN dan GLUTEIN. Sumber Kasein berasal dari susu hewani (susu sapi) serta berbagai macam produknya. Karena selain sulit dicerna . Bagi penderita Autisme . Autisme pada anak-anak biasanya disebut AUTISME INFATIL. Hal terpenting dari semua itu. Susu Sapi dapat diganti dengan JUICE EDAMAME.30 % kebutuhan protein perhari bagi balita. AUTISME adalah gangguan perkembangan yang terjadi pada masa anak-anak. Susu kedelai dapat diberikan setelah atau sebelum makan. Jika dikonsumsi perilaku penderita autisme akan menjadi lebih hiperaktif. para penderita autisme tetap memperoleh masukan protein. sehingga membuat seseorang tidak mampu mengadakan interaksi sosial dan seolah-olah hidup dalam dunianya sendiri. Penderita Autisme sebaiknya tidak mengkosumsi makanan yang mengandung KASEIN (Protein susu) dan GLUTEIN (protein tepung).MINUMAN UNTUK PENDERITA AUTISME. dan mineral yang cukup. makanan yang mengandung kedua jenis protein tersebut dapat menyebabkan gangguan fungsi otak. seperti keju dan krim. Dengan demikian. tergantung kebiasaan dan selera anak. 2.

dan provitamin A). karena berfungsi .3. Didalam tubuh kolesterol akan bergabung dengan protein. Bagi vegetarian. susu kedelai dapat disajikan sebagai minuman utama. membentuk senyawa yang disebut LIPOPROTEIN.Fosfor). sumber mineral (Kalsium. karena sering memicu penumpukan plak kolesterol didinding arteri.B6. termasuk produk pangan lainnya yang berasal dari hewan seoerti telur . susu serta hasil olahannya. 4. MINUMAN UNTUK VEGETARIAN. dan sumber Lemak. Sementera HDL dikenal sebagai Kolesterol Baik.Magnesium.MENGURANGI KADAR KOLESTEROL DARAH. sumber Karbohidrat. nilai gizinya tidak kalah dengan susu sapi. Susu kedelai merupakan minuman sumber vitamin (B1. Selain enak dan menyegarkan.Selenium. Vegetarian adalah orang yang menganut pola makan berpantang daging. Namun pada kenyataannya para vegetarianpun sangat membutuhkan sumber gizi hewani-yang merupakan sumber gizi tinggi bagi pertumbuhan dan perkembangan tubuh manusia. sumber Protein. LDL dikenal sebagai Kolesterol Jahat. yang terdiri dari dua jenis yaitu LOW DENSITY LIPOPROTEIN (LDL) dan HIGH DENSITY LIPOPROTEIN (HDL).B2.

sehingga tidak menimbulkan Plak yang menyebabkan tersumbatnya pembuluh darah arteri. dan Stroke. Selain Lesitin dan Isoflavon. Zat Gizi lain yang dapat menggempur kolesterol adalah ISOFLAVON yang berfungsi sebagai antioksidan dan mampu meningkatkan HDL.7 %.Penelitian olah America Heart Association menunjukkan konsumsi SUSU KEDELAI selama tiga bulan mampu meningkatkan HDL rata-rata 4. . yang bersifat mengemulsi (melarutkan) kolesterol dalam darah.Susu Kedelai juga mengandung VITAMIN E (TOKOFEROL) yang juga dapat membantu mencegah terjadinya Penyakit Jantung Koroner dan Stroke.membersihkan kolesterol di dinding arteri dan membawanya kembali kehati tempat kolesterol dipecah dan dikeluakan. Susu Kedelai mampu menghalau kolesterol jahat (LDL).Jantung Koroner.Hipertensi. Edward dan dipublikasikan dalam Biocontrol News and Information. sehingga tidak ada lagi penyempitan dan penyumbatan. karena susu kedelai mengandung LESITIN. 5. Mencegah Arteriosklerosis. Selain Lesitin.Discover & Science News. Vitamin E ini juga mampu mencegah Teroksidasinya kolesterol LDL. dan meremajakan kembali arteri yang sudah tua. Khasiat lesitin ini telah diteliti oleh Dr. sehingga lebih elastis dan menghindari terjadinya Arteriosklerosis (pengerasan pembuluh darah).

Karena itu Susu Kedelai baik dikonsumsi oleh penderita Diabetes Melitus. MENCEGAH DIABETES MELITUS. menunjukkan mereka yang memperoleh Vitamin E 200 I. sehingga mampu mencegah naiknya tekanan darah sekaligus mencegah stroke dan gangguan jantung. protein.Penelitian pada HARVARD UNIVERSITY. Kandungan asam Folat dan Vitamin B6 dalam susu kedelai juga dapat mencegah penyakit jantung. Selain itu. lemak.Tidak hanya itu. Nadler dari City of Hope Medical Center – California. yang mengakibatkan kelainan metabolisme karbohidrat. protein dalam susu kedelai lebih mudah diterima organ ginjal dibandingkan dengan protein hewani. menyebutkan Magnesium mampu menghambat pelepasan TROMBOKSAN – yaitu suatu zat yang membuat Trombosit (kepingan darah) menjadi lebih lengket dan mudah membentuk gumpalan. risiko mendapat gangguan kardiovaskular berat menurun sebesar 34 %. Diabetes Melitus muncul karena tubuh kekurangan Insulin. dan elektrolit.U/ hari. hasil penilitian Jery L. . Untungnya lagi Susu kedelai mengandung mineral Magnesium yang mampu mengatur tekanan darah seseorang. 6. Susu kedelai yang mengandung Asam Amino Glisin dan Asam Amino Arginin mampu menjaga keseimbangan Hormon Insulin. air.

Solusi yang bisa dilakukan adalah terus mencari dan meneliti FITO-ESTROGEN atau ESTROGEN yang berasal dari tumbuhtumbuhan .7. produknya juga telah dikenal masyarakat. dan Penyakit Jantug (34. baik sebelum maupun setelah memasukinya. Kendati prose alami. Meskipun cukup ampuh mengatasi beberapa sindroma menopause.1 %). Salah satunya yang terbukti efektif mengatasi sindroma menopause adalah ISOFLAVON yang terkandung dalam Susu Kedelai.3 %). tak sedikit kaum wanita merasa takut dan khawatir menghadapi masa menopause. tetapi dalam jangka panjang bisa menyebabkan gangguan kesehatan. . Hal ini wajar karena proses yang ditandai dengan berhentinya siklus menstruasi itu kerap menimbulkan gangguan psikis dan fisik yang sangat mengganggu. antara lain Kanker Payudara (33%).Stroke (49. Selain harganya murah. Thromboemboli (125. Karena itu terapi medis yang biasa diberikan adalah Hormone Replacement Therapy (HRT).(Woman Health Initiaive USA). Hambat Menopause dan Cegah Osteoporosis. Berhentinya siklus haid pada wanita menopause sangat dipengaruhi oleh Hormon Estrogen yang diproduksi oleh Kelenjar Ovarium.4%).

serta bersifat kambuhan. dan meningkatkan produksi Hormon Pertumbuhan –(Insuline Like Growth Factor 1 (IGF-1). Mencegah Migraine MIGRAINE dikenal juga dengan sakit kepala sebelah yang berulang dan bersifat idiopatik (timbul dengan sendirinya tanpa diketahui penyebabnya). Hal ini disebabkan karena Susu Kedelai merupakan sumber Vitamin B-Complek (kecuali B12). Penyakit ini lebih banyak menyerang wanita disbanding pria (3 : 1). Mengkonsumsi Susu Kedelai secara teratur dapat mempertahankan tulang tengkorak dan tulang belakang. (Susan M. zat gizi susu kedelai yang dapat menghambat menopause adalah Vitamin E. Selain mampu menghambat Menopause. Vitamin E alami lebih mudah diserap tubuh dibandingkan Vitamin E sintetik. Mengkonsumsi susu kedelai secara teratur dapat mencegah dan meredakan migraine.Selain Isoflavon. Dengan sifatnya yang idiopatik migraine sangat berkaitan dengan perubahan biokimiawi. terutama yang disebabkan oleh DEFFISIENSI ZAT GIZI. Isoflavon ternyata dapat mencegah Osteoporosis.Potter –University of Illionis – USA) 8. Faktor utamanya adalah adanya siklus hormonal pada wanita. yang bermanfaat menjaga keseimbangan hormone yang memperlambat terjadinya menopause. . dengan menstimulir proses Osteoblastik melalui aktifitas reseptor estrogen.

Vitamin E. kanker diperlukan zat atau senyawa yang berfungsi sebagai antioksidan . selenium. (terutama Kalium). yang secara sinergis mampu menghalau kanker. Mengkonsumsi makanan atau minuman sumber anti-oksidan merupakan pilihan bijak. Selain Selenium. Untuk mengatasi paparan radikal bebas pemicu. Isoflavon.Mineral. sekaligus pilihan tepat untuk mengatasi penuaan dini. dan Asam Amino Triptopan. dan Asam Amino (terutama Lisin) dengan jumlah cukup tinggi. 10. anti-oksidan pada Susu Kedelai adalah Vitamin E dan Genistein. 9. Karena Susu Kedelai merupakan salah satu minuman kesehatan sumber mineral. Salah satu cara yang diyakini paling ampuh menangkal penuaan dini adalah dengan mengandalkan ANTI-OKSIDAN yang bersumber dari makanan atau minuman. memjadi tua adalah sebuah kepastian yang sebenarnya tidak perlu ditakutkan. Minuman Anti Kanker. Bagi setiap orang. Mencegah Penuaan Dini. . Apakah anda pernah mendengar atau melihat iklan susu yang mampu mencegah kanker? Susu tersebut adalah SOYMILK alias Susu Kedelai.

Isoflavon merupakan faktor kunci dalam kedelai sehingga memiliki potensi memerangi penyakit tertentu. Protein kedelai telah terbukti mempunyai efek menurunkan kolesterol. Penelitian ITB Isoflavon. Tembaga. Studi epidemologi juga telah membuktikan . Selenium. Beta-Karoten. Kalsium. hal tersebut salah satunya disebabkan adanya zat isoflavon dalam kedelai. Senyawa Multi-manfaat dalam Kedelai Sutrisno Koswara Hasil-hasil penelitian di berbagai bidang kesehatan telah membuktikan bahwa konsumsi produk-produk kedelai berperan penting dalam menurunkan resiko terkena berbagai penyakit degeneratif. agar Anda tetap awet muda.Anti-oksidan umumnya berasal dari golongan vitamin dan mineral. Susu Kedelai layak dimasukkan kedalam daftar menu diet Anda. Isoflavon kedelai dapat menurunkan resiko penyakit jantung dengan membantu menurunkan kadar kolesterol darah. Ternyata. Magnesium. dan Isoflavon. E. Susu Kedelai mengandung berbagai zat senyawa ANTI-AGING (menghambat penuaan dini). diantaranya vitamin B. Chromium. yang dipercaya karena adanya isaoflavon di dalam protein tersebut. C.

sehingga tidak dapat tumbuh. Peranan isoflavon dalam membantu menurunkan osteoporosis juga telah diteliti. melalui penelitian in vitro dapat menghambat enzim tirosin kinase. Pada wanita yang memproduksi sedikit estrogen. Ipriflavone.bahwa masyarakat yang secara teratur mengkonsumsi makanan dari kedelai. wanita Jepang yang konsumsi isoflavonnya tinggi jarang dijumpai simptom post monopousal . . Dari segi epidemologi. oleh karena itu dapat menghambat perkembangan selsel kanker dan angiogenesis. obat yang dimetabolisme menjadi daidzein telah terbukti dapat menghambat kehilangan kalsium melalui urine pada wanita post monopouse . isoflavon (phitoestrogen) dapat menghasilkan cukup aktivitas estrogen untuk mengatasi simptom akibat monopouse. misalnya hot flashes . kolon dan prostat yang lebih rendah. Produk kedelai yang mengandung isoflavon dapat membantu pengobatan simptom monopouse. Hal ini berarti suatu tumor tidak dapat membuat pembuluh darah baru. memiliki kasus kanker payudara. Suatu penelitian menunjukkan bahwa wanita yang mengkonsumsi 48 gram tepung kedelai per hari mengalami gejala hot flashes 40 % lebih rendah. Konsumsi protein kedelai dengan isoflavon telah terbukti dapat mencegah kerapuhan tulang pada tikus yang digunakan sebagai model untuk penelitian osteoporosis. Studi yang lain menunjukkan hasil yang sama pada saat menggunakan genistein saja. Isoflavon kedelai juga terbukti.

tergantung bagaimana proses pengolahannya. konsumsi isoflavon diperkirakan antara 25 � 45 mg/hari. Isoflavon dan Kolesterol Bukti-bukti hasil penelitian menunjukkan bahwa suplementasi diet dengan protein kedelai akan menurunkan kolesterol darah dan mengurangi penyakit kronis pada populasi di Barat. Produk kedelai yang digunakan sebagai bahan tambahan pangan. seperti isalat dan konsentrat protein kedelai mempunyai kandungan isoflavon yang bervariasi. Makanan dari kedelai seperti tahu. hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan alkohol dalam proses ekstraksi menghasilkan kadar isoflavon yang rendah. Jepang merupakan negara yang mengkonsumsi isoflavon terbesar. Kedelai telah menjadi makanan sehari-hari penduduk Asia. diperkirakan konsumsi harian orang Jepang adalah 200 mg/hari. Di negaranegara Barat konsumsinya kurang dari 5 mg isoflavon per hari. susu kedelai. Kecap dan minyak kedelai tidak mengandung isoflavon. Hal lain yang menonjol adalah penurunan kadar kolesterol oleh suplementasi protein kedelai tersebut sama dengan yang disebabkan oleh obat-obat penurun kolesterol yang diproduksi secara sintetik.Makanan yang terbuat dari kedelai mempunyai jumlah isoflavon yang bervariasi. tepung kedelai dan kedelai utuh mempunyai kandungan isoflavon berkisar antara 130 � 380 mg/100 gram. tergantung bagaimana mereka diproses. Pada sebagian besar negara Asia. Misalnya. serta jumlah protein kedelai yang diperlukan .

cukup rendah. yang mengakibatkan peningkatan dalam laju penurunan kadar kolesterol. Faktor-faktor lain yang bekerja secara bersamaan juga diasinya mempunyai efek menurunkan kolesterol. protein kedelai menyebabkanpenurunan yang nyata dalam kolesterol total. Hal ini mengakibatkan hati lebih banyak merubah kolesterol dalam tubuh menjadi empedu. protein kedelai dapat menurunkan resiko penyakit kardiovaskulas dengan cara mengikatkan profile lemak darah. menghasilkan efek yang sama. protein kedelai kaya akan asam amino . daidzein dan glicitein. protein kedelai menurunkan penyerapan kolesterol dan asam empedu pada usus halus demi menginduksi peningkatan ekskresi fekal asam empedu dan steroid. Misalnya. Khususnya. Dibandingkan dengan protein hewani. peranan isoplavon dapat diduga mirip estrogen ( estrogen like ). yang akibatnya dapat menurunkan kolesterol dan meningkatkan aktivitas reseptor kolesterol LDL. Terapi diet (terapi melalui pengaturan makanan) menjadi lebih efektif jika menggunakan protein kedelai dibandingkan jika hanya menggunakan makanan rendah lemak saja dalam mencegah penyakit jantung koroner. Karena estrogen telah terbukti menurunkan kolesterol LDL. Karena mengandung isoflavon yang terdiri atas genistein. Kolesterol LDH dan trisliserida dan meningkatkan kolesterol HDL. Di samping hal-hal tesebut diatas terdapat beberapa sebab lain yang menerangkan peranan protein kedelai dalam menurunkan kolesterol.

Arginin akan menahan efek peningkatan kolesterol oleh lisin. Isoflavon dan Osteoporosis Beberapa studi telah dilakukan untuk menghubungkan konsumsi kalsium dengan pengendalian osteoporosis. Dilain pihak protein hewani. telah terbukti dapat menstimulir tingginya afinitas reseptor kolesterol LDL dalam hati manusia. terutama 75. mempunyai kendungan lisin yang tinggi. Rasio yang tinggi antara arginin terhadap lisin dalm protein kedelai akan membuat kadar kolesterol darah hanya sedikit terpengaruh oleh protein kedelai.glisin dan orginin yang mempunyai kecenderungan dapat menurunkan asam insulin darah yang diikuti dengan penurunan sintesa kolesterol. dan mendorong sintesis kolesterol. dengan . Penambahan kalsium dan estrogen yang dilakukan terhadap 72 orang wanita pasca menopause menunjukkan adanya pengurangan penurunan massa tulang. yang cenderung untuk meningkatkan insulin darah. yang akan menyebabkan penurunan kolesterol darah. Sedangkan studi pemberian kalsium yang diberikan dalam bentuk ditambahkan kedalam bahan makanan menunjukkan bahwa kalsium mempunyai efek dalam melindungi mineral tulang pada wanita yang belum atau telah menopause. Kedua jenis glabulin tersebut. Konsumsi kalsium yang optimal bervariasi selama kehidupan manusia. Jenis protein terbesar dalam kedelai adalah duajenis glabulin yang diberi nama 115 dan 75.

Asam amino bersulfur dapat menghambat resorpsi kalsium oleh ginjal. menunjukkan bahwa kelompok yang mengkonsumsi protein hewani memperlihatkan kehilangan kalsium dalam urine 50% lebih banyak dibanding kelompok individu yang hanya mengkonsumsi protein kedelai dan protein dari susu.kebutuhan ekstra kalsium yang meningkat selama periode pertumbuhan dan kehamilan. dan tingginya kandungan phosfor dan phosfat tersebut menyebabkan kehilangan kalsium dari tubuh. penggantian protein hewani dengan protein kedelai dapat mengurangi kehilangan tersebut. juga dapat diamati bahwa deasitas tulang leher lebih tinggi (0. Oleh karena itu. Beberapa hal yang menyebabkan adanya hubungan yang menguntungkan antara protein kedelai dan kalsium adalah : • Kedelai rendah kandungan asam amino bersulfur.680 g/cm 2 ) pada wanita yang mengkonsumsi kedelai yang tinggi sepanjang hidupnya dibandingkan dengan 0. • Protein hewani diketahui mempunyai kandungan phosfor dan phosfat yang tinggi. Diet dari tumbuh-tumbuhan. yang menyebabkan lebih banyak kehilangan kalsium dalam urine. Suatu studi yang menggunakan tiga kelompok individu. dapat membantu mencegah osteoporosis. terutama yang sumber utamanya kedelai.628 g/cm 2 pada wanita yang mengkonsumsi sangat sedikit kedelai semasa hidupnya. .

sedangkan FSH menstimulasi perkembangan follikuler dan aktivitas enzim aromatase. meskipun dapat terjadi juga diusia 40 tahun. Menopause merupakan proses penuaan yang alami akibat turunnya kandungan estrogen. dan bersama-sama membantu produksiestrogen pada wanita. Masa-masa pre-menopause dapat terjadi antara umur 45 ke 55 tahun. Menopause juga meningkatkan resiko penyakit jantung dan osteoporosis. Selama menopause berkurangnya suplai follikel menyebabkan hormon LH dan FSH yang tidak digunakan meningkat. dan terjadi pada tingkat ketika wanita berhenti evolusi dan menstruasi. Aromatase adalah enzim yang dapat merubah endrogen menjadi estrogen. akan tetapi ada juga sejumlah wanita mengalami gejala-gejala yang tidak mengenakkan dan memerlukan dukungan. LH menstimulir produksi endrogen (suatu prekursor estrogen). Menopouse dan Kanker Payudara Wanita akan melalui masa puber. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa wanita Asia tidak menderita terlalu berlebihan akibat simptom menopause dan . Terdapat dua jenis hormon pada wanita yaitu Follicle Stimulating Hormone (FSH) dan Leteinizing Hormone (LH) yang diperlukan dan penting untuk perkembangan reproduksi yang normal. tahun-tahun reproduksi dan akhirnya menopause. Menopause terjadi akibat turunnya level estrogen. yang membuat kadar estrogen menurun dan menghentikan proses mentruasi. Banyak wanita melalui masa transisi ini tanpa mengalami ketidaknyamanan.Isoflavon.

misalnya dengan mengkonsumsi produk-produk kedelai. Jika tubuh mengkonsumsi isoflavon. terbukti dapat meniru peranan dari hormon wanita yaitu estrogen. Estrogen berikatan dengan reseptor estrogen sebagai bagian dari aktivitas hormonal. isoflavon diduga mempunyai fungsi ganda terhadap menopause : . Kemampuan lain dari isoflavon adalah dapat menutupi atau memblokir efek potensial yang merugikan akibat produksi estrogen yang berlebihan dalam tubuh. Kebiasaan makan orang Asia menyebabkan adanya perbedaan ini. Isoflavon yang terdapat dalam kedelai. isoflavon yang merupakan phitoestrogen dapat juga berikatan dengan reseptor tersebut. walaupun afinitasnya tidak sebesar estrogen. Berdasarkan hal-hal diatas. Pada saat kadar hormon estrogen menurun. akan terdapat banyak kelebihan reseptor estrogen yang tidak terikat. menghasilkan efek menguntungkan (sebagai anti kanker dan menghambat atherosklerosis) tetapi tidak menimbulkan resiko (meningkatkan resiko kanker payudara dan endometrial) yang biasa dihubungkan dengan terapi pengganti hormon yang biasa dilakukan. menyebabkan serangkaian reaksi yang menguntungkan tubuh. maka akan tejadi pengaruh pengikatan isoflavon dengan reseptor estrogen yang menghasilkan efek menguntungkan. Isoflavon dapat berfungsi sebagai estrogen selektif dalam pengobatan.lebih sedikit menderita penyakit degeneratif kronis yang disebabkan menopause. sehingga mengurangi simptom menopause. khususnya konsumsi kedelai dan produk-produk kedelai.

. Isoflavon zat Antikanker Kanker dicirikan dengan pertumbuhan sel secara abnormal yang menyebar dan menghancurkan organ-organ lain dan jaringan tubuh. kanker prostat. misalnya kanker payudara.• Anti estrogenic effect pada saat hormon estrogen berlebihan. Tabel 3 menunjukkan beberapa faktor yang dapat menyebabkan timbulnya kanker. tingkah laku reproduksi. residu pestisida dan bahan tambahan pangan). Penyebab sebenarnya dari kanker belum diketahui dengan pasti. kanker rahim. infeksi dan faktor-faktor geografis termasuk sinar matahari dan lamanya terekspose bahan-bahan karsinogenik (produk-produk pembakaran fosil. Faktor-faktor tersebut disebut faktor resiko. • Efek estrogenik pada saat estrogen alami berkurang jumlahnya.dan post-menopausal. yang dapat menurunkan resiko kanker payudara pada premenopausal woman. asap. kanker lambung dan kanker kolon. yang menguntungkan dalam mencegah penyakit kardiovaskuler. Kanker dikelompokkan sesuai dengan jaringan yang terken. konsumsi alkohol. limbah radioaktif. osteoporosis dan sistem vesomotor pada wanita pre. debu. pengaruh bahan-bahan mutagen dan karsinogen tersebut dapat menyebabkan kerusakan DNA dilanjutkan dengan proses mutagenesis dan karsinogenesis. Faktor-faktor tersebut diantaranya adalah diet (makanan sehari-hari). merokok.

Pada waktu lahir. kelenjar tersebut kecil dan tumbuh bersamaan dengan semakin tingginya produksi endrogen meningkat pada masa puber. phitosterol. Diantara anti kanker tersebut. Isoflavon saat ini banyak diteliti karena potensinya dalam mencegah dan mengatasi terhadap banyak gangguan kesehatan lainnya. Senyawa tersebut antara lain : inhibitor protease. Pada saat dewasa. menghambat aktivitas enzim penyebab kanker. saponin. phitat. kelenjar prostat masih stabil sampai umur 50 tahun dimana mulai terjadi pembesaran. Percobaan pada hewan menunjukkan bahwa hewan yang diberi makanan dari kedelai mengalami lebih sedikit dari kanker payudara dibandingkan dengan yang telah diberi makanan yang mengandung isoflavon. antara lain kanker payudara. Isoflavon dan Kanker Prostat Kelenjar prostat memproduksi cairan seminal dan sekresi yang lain yang membuat saluran uretra terjaga kelembabannya. Studi-studi epidemilogi dan laboratorium telah menunjukkan bahwa konsumsi kedelai dapat mengurangi resiko perkembangan beberapa jenis kanker. asam lemak omega-3 dan isoflavon. Pada .Terdapat beberapa komponen dalam kedelai yang dipercaya mempunyai sifat anti kanker. prostat dan kanker kolon. aktivitas anti oksidan dan meningkatkan fungsi kekebalan sel. Mekanisme yang banyak diketahui sebagai anti kanker dari isoflavon adalah aktivitas anti estrogen. perhatian terbesar ditunjukan terhadap isoflavon.

Diduga bahwa kedelai yang kaya akan isoflavon mampu untuk menggunakan sifatnya sebagai estrogenlemah untuk memblokir reseptor estrogen dalam prostat terhadap estrogen. Jika estrogen yang kuat ini sampai menstimulasi reseptor dalam prostat. juga kanker prostat merupakan penyakit yang sudah umum. isoflavon kedelai yaitu genistein dan daidzein. dapat menyebabkan pembesaran prostat. Sutrisno Koswara. M.Si adalah staf pengajar pada Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan.beberapa laki-laki pembesaran tersebut (disebut prostatic hiperplasia ) dapat menyebabkan kerusakan saluran urine. Studi demografik menunjukkan adanya insiden yang lebih sedikit adanya penyakit porostat ini pada alaki-laki Jepang atau Asia yang banyak mengkonsumsi makanan dari kedelai. Ir. juga tampaknya secara langsung mempengaruhi metabolisme testosteron yang beracun. memperkecil aliran urine dan menyebabkan kesulitan buang air kecil (urination).com/?page_id=2 ) . Pengobatan yang dilakukan adalah pengurangan hormon lakilaki yaitu endrogen dan menghambat efek hormon potensial dari hormon wanita yaitu estrogen. Institut Pertanian Bogor ( http://edamameshop. yang juga terdapat pada laki-laki. Hal ini akan menekan uretra. Telah diperoleh fakta bahwa penyakit kelenjar prostat ini merupakan masalah yang menyebar dengan luas di Barat. Fakultas Teknologi Pertanian.

Kedelai sumber lecithin dan vitamin E. Kandungan isoflavones dan saponin merupakan anti oksidan kuat. Protein 11gr. Kandungan tinggi isoflavones dan Saponin merupakan anti oksidan kuat kandungan tinggi lemak tak jenuh. Serat Pangan 3gr. Kandungan tinggi lemak tak jenuh. mineral dan rendah lemak jenuh. Kandungan protein di dalamnya setara dengan jumlah karbohidrat. EDAMAME mengandung 9gr serat.KANDUNGAN GIZI EDAMAME Kandungan Kandungan Tinggi protein Yang ada Tanpa tertinggi Kalsium diantara (plus semua di dalam EDAMAME Kolesterol tumbuhan Kalsium) Kedelai EDAMAME mengandung protein komplit kualitas tinggi terbanyak dibandingkan dengan tumbuhan lainnya. Natrium 300mg. Informasi Nilai Lemak total 8gr. fiber. vitamin. Nilai gizi dalam kedelai setra dengan susu sapi dan lebih tinggi dibandingkan dengan daging sapi. trigliceride. Juga Mengandung asam amino penting yang dibutuhkan tubuh dalam komposisi yang sempurna. mineral dan rendah lemak jenuh. Karbohidrat total 8gr. Nilai gizi dalam edamame setara susu sapi dan lebih tinggi dibandingkan dengan daging sapi. vitamin. trygliceride. EDAMAME mampu . Besi 14% Kalium 9% AKG Kalsium 400mb. 56% AKG Gizi 15% 23% 2% 11% 15% : AKG AKG AKG AKG AKG AKG Kedelai EDAMAME mengandung protein lengkap bermutu tinggi terbanyak dibandingkan dengan tumbuhan lainnya. kandungan ini setara dengan 4 iris roti gandum utuh (wholewheat). Kedelai sebagai sumber lecithin dan vitamin E. fiber. Juga mengandung 9 asam amino penting yang dibutuhkan tubuh dalam komposisi yang sempurna.

Inilah yang menyebabkan Edamame menjadi makanan favorit karena mengandung anti oksidan. EDAMAME juga mengandung protein. B2. senyawa organik seperti asam folat. (http://kedele-edamame. Kadar zat besi pada EDAMAME hampir setara dengan kandungan zat besi dalam 4 ons dada ayam panggang. mangan. B3. B6 dan K. beta karoten dan sukrosa.com/2011/06/kandungan-gizi-edamame.blogspot. B5. isoflavones. Selain itu. didalam EDAMAME terdapat vitamin B1.html ) .memenuhi 10% kebutuhan vitamin A dan C.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful