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PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

CASO 1 Criando OvinosDesarrollando Empresarios FUNDACIN PRODUCE PUEBLA A.C.

Consultor: Nicte Ha Calixto Escobar Diciembre de 2010

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO


(C) Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura (IICA). 2010
El Instituto promueve el uso justo de este documento. Se solicita que sea citado apropiadamente cuando corresponda.

Esta publicacin tambin est disponible en formato electrnico (PDF) en el sitio Web institucional en http://www.iica.int

Coordinacin editorial: Diseo: Nicte-Ha Calixto Escobar Diagramacin: Yolitzin Mota Impresin: IICA

Calixto Escobar, Nicte-Ha Criando Ovinos Desarrollando Empresarios / Nicte-Ha Calixto Escobar. Mxico: IICA, 2011. 62 p, (nm.) x (nm.) cm. ISBN (nmero asignado) 1. Innovacin 2.Transferencia tecnolgica 3. Sector agroalimentario 4. Produccin alimentaria 5. Mxico I. (Apellidos, Nombre del segundo autor) II. IICA III. Ttulo AGRIS DEWEY (Nmero que corresponda) (Nmero que corresponda) Mxico 2011

La autora agradece la colaboracin de: Enrique Guarneros Monterrosa, Presidente de PROUNIVAS, Jos Cupertino Nicols Fernndez, Tesorero PROUNIVAS, ngeles Quirino Silverio, Encargada Planta Alimentos de PROUNIVAS, Eduardo ngel, Asesor Tcnico PROUNIVAS, Norma E. Martnez, Asesor Tcnico PROUNIVAS, por su disposicin para brindar informacin para llevar a cabo este proyecto. Gabriela Escamilla, Coordinadora de Programa, Leticia Deschamps, Lder de Proyecto IICA, por sus acertadas intervenciones durante la ejecucin de este proyecto.

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NDICE GENERAL
1. 2. 3. 4. 5. 6. PRESENTACIN _______________________________________________________ 1 ANTECEDENTES _______________________________________________________ 2 CARACTERIZACIN DE PRODUCTORES EN LA EMPRESA _______________________ 3 DESCRIPCIN DEL TERRITORIO __________________________________________ 4 PAPEL DE LA FUNDACIN PRODUCE EN EL CASO ____________________________ 5 PAPEL DE LA EMPRESA EN LAS INNOVACIONES _____________________________ 6

7. PROCESO PRODUCTIVO EN LA EMPRESA ANTES DE LA INCORPORACIN DE INNOVACIONES __________________________________________________________ 6 8. CLASIFICACIN Y MAPA DE INNOVACIONES EN LA EMPRESA __________________ 9
8.1. 8.2. 8.3. MAPA DE INNOVACIONES _________________________________________________ 9 CUADRO DE OSLO ______________________________________________________ 10 DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PROCESO EN LA EMPRESA ______________ 11
Ingreso de pie de cra _______________________________________________________ Seleccin de razas __________________________________________________________ Manejo alimenticio _________________________________________________________ En adaptacin _____________________________________________________________ Manejo sanitario ___________________________________________________________ Empadre _________________________________________________________________ Conformacin del rebao para el cruzamiento ___________________________________ Sincronizacin de estros con uso de esponjas ____________________________________ Gestacin _________________________________________________________________ Manejo alimenticio e inmunizacin ____________________________________________ Parto ____________________________________________________________________ Manejo durante el parto_____________________________________________________ Lactancia _________________________________________________________________ Manejo alimenticio de la madre y el cordero ____________________________________ Destete __________________________________________________________________ Produccin. _______________________________________________________________ Seleccin de las hembras destinadas al remplazo. ________________________________ Engorda de corderos. _______________________________________________________ Infraestructura para la produccin. ____________________________________________ Planta de alimentos balanceados ______________________________________________ Jaulas con pisos elevados ____________________________________________________ 12 12 13 13 14 15 15 16 17 17 18 18 19 19 20 20 20 21 22 23 23

8.3.1. 8.3.1.1. 8.3.2. 8.3.2.1. 8.3.3. 8.3.4. 8.3.4.1. 8.3.4.2. 8.3.5. 8.3.5.1. 8.3.6. 8.3.6.1. 8.3.7. 8.3.7.1. 8.3.7.2. 8.3.8. 8.3.8.1. 8.3.8.2. 8.3.9. 8.3.9.1. 8.3.9.2.

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8.4. DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PRODUCTO __________________________ 25
Hembras primalas de remplazo. ______________________________________________ Corderos para abasto. _______________________________________________________ Alimento balanceado _______________________________________________________ Ensilado __________________________________________________________________ 25 25 26 26 8.4.1. 8.4.2. 8.4.3. 8.4.4.

8.5.

DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE MERCADOTECNIA ____________________ 27


Acopio de la produccin de los socios __________________________________________ 27 Poltica de precios y pagos ___________________________________________________ 27

8.5.1. 8.5.2.

8.6.

DESCRIPCIN DE INNOVACIONES DE ORGANIZACIN _________________________ 28


Formalizacin Jurdica _______________________________________________________ Servicios a los Socios ________________________________________________________ Uso de maquinaria y equipo __________________________________________________ Asistencia tcnica y capacitacin ______________________________________________ Empadre de corderas _______________________________________________________ Compras consolidadas ______________________________________________________ Engordas comunes _________________________________________________________ Compra de cosechas para la elaboracin de alimento balanceado ___________________ Crdito ___________________________________________________________________ Uso de registros en todo el proceso. ___________________________________________ 28 28 28 29 29 29 29 29 30 30

8.6.1. 8.6.2. 8.6.2.1. 8.6.2.2. 8.6.2.3. 8.6.2.4. 8.6.2.5. 8.6.2.6. 8.6.2.7. 8.6.3.

9.

RESULTADOS E IMPACTOS _____________________________________________ 31


9.1. DESCRIPCIN DE LOS RESULTADOS EN FUNCIN DE LA INNOVACIN. ____________ 32
Seleccin de Razas _________________________________________________________ Manejo alimenticio _________________________________________________________ Manejo sanitario ___________________________________________________________ Conformacin del rebao para el cruzamiento ___________________________________ Sincronizacin de estros con uso de esponjas ____________________________________ Manejo durante el parto_____________________________________________________ Destete __________________________________________________________________ Seleccin de hembras destinadas al reemplazo __________________________________ Infraestructura para la produccin_____________________________________________ Ensilado __________________________________________________________________ Acopio de la produccin de los socios __________________________________________ Poltica de precios y pagos ___________________________________________________ Uso de registros en todo el proceso ____________________________________________ Servicios a los socios ________________________________________________________ Uso de maquinaria y equipo _______________________________________________ Asistencia tcnica y capacitacin ____________________________________________ Empadre de corderas _____________________________________________________ Compras consolidadas ____________________________________________________ Engordas comunes _______________________________________________________ Compra de cosechas para la elaboracin de alimentos balanceados _______________ 32 33 34 34 34 35 35 35 35 36 36 37 37 38 38 38 38 38 39 39 9.1.1. 9.1.2. 9.1.3. 9.1.4. 9.1.5. 9.1.6. 9.1.7. 9.1.8. 9.1.9. 9.1.10. 9.1.11. 9.1.12. 9.1.13. 9.1.14. 9.1.14.1. 9.1.14.2. 9.1.14.3. 9.1.14.4. 9.1.14.5. 9.1.14.6.

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9.1.14.7. Crdito ________________________________________________________________ 39

9.2.

IMPACTOS E INDICADORES _______________________________________________ 39


Impactos Econmicos _______________________________________________________ Anlisis de las inversiones____________________________________________________ Impactos Tecnolgicos ______________________________________________________ Productividad _____________________________________________________________ Manejo sanitario ___________________________________________________________ Aseguramiento de la alimentacin de los rebaos de las unidades de produccin _______ Manejo reproductivo _______________________________________________________ Sistema de engorda ________________________________________________________ Impactos Sociales __________________________________________________________ Impactos Ambientales ______________________________________________________ 39 41 42 42 43 43 43 43 43 44

9.2.1. 9.2.2. 9.2.3. 9.2.3.1. 9.2.3.2. 9.2.3.3. 9.2.3.4. 9.2.3.5. 9.2.4. 9.2.5.

10. UBICACIN DEL CASO DE XITO EN EL SISTEMA MEXICANO DE INNOVACIN AGROALIMENTARIA (SMIA)________________________________________________ 45 11. PAPEL INSTITUCIONAL Y GESTIN DE LAS INNOVACIONES EN LA EMPRESA ____ 46
FUNDACIN PRODUCE PUEBLA A.C. ______________________________________ 46 MODELO DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA PROUNIVAS __________________ 50
Replicabilidad _____________________________________________________________ 52

11.1. 11.2.
11.2.1.

11.3.

CONCERTACION DE RECURSOS. _________________________________________ 52

12. 13. 14. 15. 16. 17.

FACTORES DE XITO Y FACTORES LIMITANTES ___________________________ 53 APRENDIZAJES _____________________________________________________ 54 RETOS ___________________________________________________________ 56 CONCLUSIONES ____________________________________________________ 56 BIBLIOGRAFA CITADA Y CONSULTADA _________________________________ 58 ANEXOS __________________________________________________________ 60

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ndice de Ilustraciones
Ilustracin 1. Mapa de ubicacin........................................................................................................................ 4 Ilustracin 2. Ejemplares de raza Dorper .......................................................................................................... 12 Ilustracin 3. Manejo sanitario en cordero....................................................................................................... 19 Ilustracin 4. Engorda en jaulas con pisos elevados ......................................................................................... 21 Ilustracin 5. Corderos en confinamiento ........................................................................................................ 21 Ilustracin 6. Planta de alimentos balanceados ............................................................................................... 23 Ilustracin 7. Engorda en jaulas con pisos elevados ......................................................................................... 24 Ilustracin 8. Ensilaje ........................................................................................................................................ 27 Ilustracin 9. Registros ..................................................................................................................................... 30 Ilustracin 10. Registro de montas ................................................................................................................... 31 Ilustracin 11. Modelo de trabajo FUPPUE ...................................................................................................... 47 Ilustracin 12. Modelo de gestin de la innovacin ......................................................................................... 50

ndice de cuadros
Cuadro 1. Proceso de produccin antes de la adopcin de innovaciones .......................................................... 7 Cuadro 2. Mapa de innovaciones de la empresa PROUNIVAS.......................................................................... 10 Cuadro 3. Clasificacin de las innovaciones de acuerdo al Manual de Oslo (2005) ........................................ 11 Cuadro 4. Infraestructura perteneciente a PROUNIVAS .................................................................................. 22 Cuadro 5 Comparativo de precios de alimentos balanceados en la Regin. .................................................... 26 Cuadro 6. Mapa de resultados de innovaciones ............................................................................................... 32 Cuadro 7. Variables de clculo para indicadores PROUNIVAS ......................................................................... 40 Cuadro 8. Variables de clculo para anlisis de inversiones ............................................................................ 41 Cuadro 9. Parmetros comparativos de antes y despus de innovaciones .................................................... 42 Cuadro 10. Ubicacin PROUNIVAS en el Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria ......................... 45 Cuadro 11. Fuente de financiamiento de las innovaciones del 2004 al 2009 .................................................. 53

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CRIANDO OVINOSDESARROLANDO EMPRESARIOS 1. PRESENTACIN
El presente documento relata el camino de una agrupacin de ovinocultores en condiciones de pobreza extrema ubicados en la Regin de Ciudad Serdn, quienes a travs de su desarrollo humano, social y organizativo y la adopcin de innovaciones1 transitan de una ovinocultura marginal de bajos ingresos, con poca posibilidad de expansin y perspectiva econmica a una ovinocultura con fines comerciales. En este caso es particularmente interesante resaltar cmo la Fundacin Produce Puebla A.C. (FUPPUE) ha privilegiado la inversin en el desarrollo de capacidades de los involucrados, logrando una modificacin en sus actitudes que coadyuvan a su desarrollo empresarial; de tal manera que la FUPPUE, ha sido el ENLACE entre las necesidades de tecnologa de los ovinocultores y el conocimiento cientfico desarrollado en los centros de investigacin y universidades, buscando as que a travs de la adopcin de las innovaciones y desarrollo de capacidades, desarrollen su actividad como un negocio rentable y competitivo. Los Productores Unidos del Valle de Serdn Sociedad Cooperativa de Responsabilidad Limitada de Capital Variable (S.C. de R.L. de C.V.) en adelante PROUNIVAS, es una empresa dedicada a la ovinocultura conformada por 66 unidades de produccin dispersas en 7 municipios de la Regin de Ciudad Serdn; sus instalaciones comunes estn ubicadas sobre el Km 5.5 carretera federal San Salvador el Seco Ciudad Serdn, en la comunidad de Santa Mara Coatepec, Municipio de San Salvador el Seco, Puebla. Como cualquier organizacin empresarial, desarrollan su actividad en un entorno cambiante que los ha obligado a disponer de ventajas competitivas que les permitan hacer frente a los retos que se presentan y dar respuestas innovadoras a las necesidades emergentes de la actividad. PROUNIVAS representa una realidad empresarial de propiedad colectiva y gestin democrtica que fomenta la solidaridad, la participacin y la corresponsabilidad. Su funcionamiento se rige por los principios cooperativos que constituyen su particularidad y esencia; adems, el cumplimiento de dichos principios les est permitiendo generar capital social, el cual constituye un activo intangible de carcter estratgico que influye en su competitividad como empresa. A lo largo del presente documento constataremos como la empresa ha acogido un proceso evolutivo de cambio permanente que les ha permitido introducir innovaciones tecnolgicas y organizativas de forma continua y duradera. Se expondrn los elementos que han hecho que se considere a PROUNIVAS un caso de xito y los factores que han contribuido a ello, aunado a aquellos elementos limitantes que han tenido que superar.
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Entendemos por innovacin la introduccin de un nuevo o significativamente mejorado: producto (bien o servicio), proceso, nuevo mtodo de comercializacin o nuevo mtodo organizativo en las practicas internas de la empresa, la organizacin del lugar de trabajo o las relaciones exteriores. (Manual de Oslo, 2005) citado por Deschamps & Escamilla, 2010.

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Para lo anterior nos hemos abocado a evidenciar los impactos logrados en trminos de mejora en la calidad de vida de los miembros de PROUNIVAS, incremento en la productividad de sus rebaos, rentabilidad de la inversin en adopcin de innovaciones y el desarrollo de capacidades como motor de desarrollo empresarial. La metodologa utilizada para la recopilacin y anlisis de informacin es la propuesta por Deschamps & Escamilla, 2010 y se aplic a travs de talleres participativos, entrevistas con actores claves y anlisis documental.

2. ANTECEDENTES
La empresa Productores Unidos del Valle de Serdn S.C. de R.L. de C.V. tiene sus orgenes en el 2001 con la conformacin de ocho grupos de mujeres que se beneficiaron con mdulos reproductivos de ovinos en traspatio por el programa Red de Mujeres en el Desarrollo Rural de la Secretaria de Desarrollo Rural (SDR) en el Estado de Puebla. Este programa tena como objeto la promocin y revalorizacin del rol de las mujeres rurales como productoras de alimentos y generadora de ingresos para la subsistencia de sus familias a travs de diferentes apoyos como capacitacin, asistencia tcnica, equipamiento rural, estudios de mercado, etc. Durante la ejecucin del programa, fueron incorporndose el resto de los integrantes de las familias y surge la propuesta de trabajar en la produccin de ovinos a mayor escala como complemento a las actividades agrcolas ya realizadas. Su finalidad inicial argumentaba la creacin de una organizacin regional con el objeto de recibir apoyos gubernamentales. Los rebaos que posean inicialmente tenan bajos ndices de productividad por las razas y el tipo de explotacin que manejaban. Las razas explotadas eran de lana en su mayora criollas o encastadas con Suffolk; su sistema de alimentacin se basaba en el pastoreo, condicin que repercuta en la prolificidad de las hembras y los tiempos de engorda; hecho que provocaba que la produccin de corderos no fuera uniforme y que la comercializacin se restringiera a los intermediarios locales. Producto de la organizacin Regional en el ao 2002, reciben un apoyo econmico por parte del Programa de Apoyo para la Inversin Rural (PAPIR) para incrementar el nmero de vientres en los rebaos y complementario a ello se benefician con Asistencia Tcnica y Capacitacin por parte del Programa de Desarrollo de Capacidades (PRODESCA). En el ao 2003 la organizacin regional se vincula con un grupo de empresarios del estado de Puebla y se consolida la idea de construir un rastro tipo TIF2 especializado en ovinos y caprinos en el municipio de San Salvador el Seco. Con el objeto de asegurar la comercializacin de los ovinos
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Tipo Inspeccin Federal.

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deciden comprar con recursos propios 25 acciones tipo A3 a la Integradora Industrial CAIVO Sociedad Annima de Capital Variable.4 El mercado potencial de CAIVO estableca como poltica de compra corderos sanos de 35-40 kg de peso vivo, de seis a siete meses de edad, libres de residuos txicos y antibiticos; caractersticas que por el tipo de explotacin y manejo aun no reuna el producto de la organizacin; por lo que se ven en la necesidad de buscar capacitacin especializada en aspectos productivos; vinculndose con instituciones como la FUPPUE. Ante demandas institucionales y comerciales deciden formalizar su organizacin de manera jurdica y en agosto de 2004 de acuerdo a sus intereses eligen constituirse como una Sociedad Cooperativa de Responsabilidad Limitada de Capital Variable bajo el nombre de Productores Unidos del Valle de Serdn. Es en este momento cuando inicia la transicin de una ovinocultura social5 a una ovinocultura con enfoque empresarial6 a travs de la adopcin de innovaciones y el desarrollo de capacidades.

3. CARACTERIZACIN DE PRODUCTORES EN LA EMPRESA


Los productores agremiados a PROUNIVAS corresponden a la tipologa de productores de infra subsistencia y propietarios privados7 quienes en promedio poseen 4 ha de temporal dedicadas a la produccin de granos bsicos, trigo, cebada, haba, chcharo y frutales. El comn de los socios destina la produccin de 2 ha en la alimentacin de los ovinos y el resto para la comercializacin local. La edad de los productores oscila entre los 40 y 50 aos, el nivel de alfabetizacin es a nivel primaria y de acuerdo a los criterios del Consejo Nacional de Poblacin se consideran como poblacin con un nivel de marginalidad media a alta. El rebao promedio de los socios est conformado por 50 vientres ovinos y dos sementales, de las razas Pelibuey, Dorper, Katahdin y Black Belly. La empresa PROUNIVAS est conformada por 66 socios (43 hombres y 23 mujeres) quienes trabajan con su unidad de produccin integrada por su familia (compuestas por cuatro miembros en promedio).

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Acciones con derecho a voto. Actualmente no est funcionando y de acuerdo a entrevistas con los miembros de PROUNIVAS est en proceso de reactivacin. 5 El trmino hace referencia a productores que trabajan por su cuenta, con medias de inicio de 9 animales y de crecimiento de 36 animales, no presentan tierras propias para el pastoreo y cuyos ingresos ascienden de 5,000 a 6,500 pesos anuales y por lo tanto tienen en cuenta que los animales sirven de alcanca. (Escobedo, 2010). 6 El trmino hace referencia a productores con produccin de animales para el abasto y generadores de pie de cra de buena calidad gentica, con grandes rebaos y donde se pretende una utilidad financiera sobre la inversin. (Cullar, 2010). 7 De acuerdo a la clasificacin propuesta por CEDRSSA, 2006.

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Existe un alto grado de colaboracin entre los 66 integrantes (en adelante unidades de produccin), quienes por la similitud de sus actividades logran una organizacin rpida y fluida en la generacin de propuestas de desarrollo comn y su gestin. A partir de la adopcin de las innovaciones y el desarrollo personal, los integrantes muestran alta disponibilidad al cambio, desarrollo de capacidades, facilidad de adopcin de nuevas tecnologas y demuestran alta responsabilidad en las actividades desarrolladas.

4. DESCRIPCIN DEL TERRITORIO


Los socios de la empresa PROUNIVAS, estn dispersos en la Regin III Ciudad Serdn la cual est ubicada al noreste del Estado Puebla. Los siete municipios en los que las unidades de produccin estn establecidas son: Soltepec, San Salvador el Seco, Aljojuca, San Juan Atenco, Chalchicomula de Sesma, Caada Morelos y Tlachichuca. En su conjunto la Regin presenta una gran variedad de climas predominando el templado sub-hmedo y el clima fro8; climas en que los ovinos de lana se explotan por tradicin.

Ilustracin 1. Mapa de ubicacin. Fuente: Elaboracin propia.

Las condiciones climticas relacionadas a la agricultura y las condiciones de temporal, hacen de la agricultura una actividad totalmente inestable y con posibilidades de explotacin en su mayora para subsistencia. En la Regin, durante el invierno los cultivos de maz, avena, cebada y trigo son afectados por la presencia de heladas que van de los 4C hasta los -6C. Al iniciar las primeras lluvias y durante las
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Instituto Nacional para el Federalismo y el Desarrollo Municipal, 2009.

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mismas con frecuencia existe la cada de granizo afectando los cultivos tanto en la calidad como en el volumen de producto al momento de la cosecha. La poca de lluvias se presenta durante el verano en los meses de Junio a Septiembre, sin embargo la irregularidad de las mismas durante el temporal provoca que existan periodos crticos de sequa para el cultivo, limitando el crecimiento, la maduracin y el rendimiento de los granos, dependiendo de la etapa fisiolgica del cultivo en que se encuentren. Para efectos del presente estudio; se tomar de referencia la direccin fsica de las instalaciones de la empresa, la cual est localizada en la comunidad de Santa Mara Coatepec, en el municipio de San Salvador el Seco; sus coordenadas geogrficas son paralelos 19 06' 45.49" de latitud norte, y meridiano 97 36' 45.4" de longitud occidental En cuanto a la conectividad de los municipios y entre los municipios hay acceso a los sitios de produccin, permitiendo que los ovinos sean trasladados para su venta sin problemas al centro de acopio.

5. PAPEL DE LA FUNDACIN PRODUCE EN EL CASO


La FUPPUE ha demostrado a travs de sus 14 aos de trabajo en el campo poblano, que existen en Puebla y en el pas, las capacidades cientficas, tecnolgicas, empresariales y de gestin pblica necesarias para desarrollar las actividades primarias y vincularlas con los dems sectores de la economa, logrando de este modo el desarrollo tecnolgico, cientfico y productivo nacional9. En este caso en particular desde el 2004 a la fecha impulsa la participacin creciente y autogestora de los ovinocultores y sus unidades de produccin, para el establecimiento de una cultura empresarial encaminada a obtener beneficios de impacto social, econmico y ambiental, tanto para incrementar su ingreso y elevar su calidad de vida, as como para diversificar las fuentes de empleo fomentando el arraigo en sus comunidades. En este tenor el plan de accin emprendido con PROUNIVAS ha buscado que la tecnologa disponible en el mercado, los nuevos procesos organizativos, las nuevas prcticas de produccin y las nuevas formas de comercializacin se adapten a sus condiciones reales, tomando en cuenta que la adopcin de innovaciones lleva implcito un proceso de desarrollo de capacidades, que de manera directa impacta en la relacin beneficio-costo, la rentabilidad y competitividad de la empresa.

Fundacin Produce Puebla A.C. 2010

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6. PAPEL DE LA EMPRESA EN LAS INNOVACIONES
El desarrollo del 2004-2010 de la empresa PROUNIVAS se ha basado en dos componentes que se han llevado a cabo de manera simultnea; a) la adopcin de tecnologas e innovaciones, y; b) el desarrollo personal expresado en desarrollo de capacidades. Ambos han pasado por las siguientes etapas. La primera etapa consisti en la conformacin de la organizacin y el establecimiento de las bases organizativas formales. La segunda etapa estuvo enfocada a la capacitacin y asistencia tcnica de manera individual en las unidades de produccin, logrando identificar necesidades de innovacin y canalizando la demanda a diferentes instituciones. En la tercera etapa se incorporaron innovaciones que permitieron mejorar su producto mediante la adopcin de nuevas razas, seleccin de hembras para remplazo y manejo de registros; eficientar su proceso productivo mediante: la conformacin de rebaos para el cruzamiento, sincronizacin de estros, uso de infraestructura para optimizar la engorda, as como el manejo sanitario y alimenticio durante todo el proceso, lo cual hizo necesario balancear raciones y adquirir infraestructura para la produccin de alimentos y elaboracin de ensilaje. En este periodo tambin se incorporaron innovaciones organizativas para la gestin de la comercializacin. Es en esta etapa que los socios dejan de considerarse como simples borregueros para asumirse como ovinocultores y proyectarse a la ovinocultura con un enfoque empresarial. La cuarta etapa consiste en poner a disposicin las innovaciones y brindar servicios a los socios como uso de maquinaria y equipo, asistencia tcnica y capacitacin, empadre de corderas, compras consolidadas, engordas comunes, compra de cosecha para la elaboracin de alimentos balanceados y crdito. El proceso de adopcin de innovaciones al 2010 ha sido complejo; se ha establecido una imbricacin natural entre tecnologa, innovacin y personas justificado, en que las unidades de produccin son las que explotan y aprovechan las innovaciones o tecnologas disponibles desarrolladas o adquiridas en la empresa; y por otra, las experiencias de las personas en dichas unidades de produccin son las que permiten generar ideas y conocimientos dando origen a la necesidad de adoptar nuevas innovaciones.

7. PROCESO PRODUCTIVO EN LA EMPRESA ANTES DE LA INCORPORACIN DE INNOVACIONES


Para comprender el desarrollo de la empresa, es necesario describir el proceso productivo operante en las unidades de produccin antes de la incorporacin de las innovaciones.

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El cuadro siguiente ilustra el proceso de produccin por etapas con la finalidad de facilitar la lectura; sin embargo, en ese entonces no haba de manera estructural diferenciacin en las etapas del proceso en vista de que la actividad se desarrollaba bajo el enfoque de ovinocultura social en donde los ingresos servan como un ahorro que era utilizado para resolver emergencias familiares.
Cuadro 1. Proceso de produccin antes de la adopcin de innovaciones

Fuente: Elaboracin propia con datos de PROUNIVAS.

Ingreso de pie de cra Los rebaos por unidad de produccin eran de no ms de 10 cabezas, en su mayora de razas criollas, que adquiran en la localidad o en la regin. El precio de compra de hembra adulta era cercano a los $500.0010. Los sementales utilizados eran criollos o encastadas con Suffolk, comprados con vecinos o seleccionados del mismo rebao; el precio de compra en plazas regionales oscilaba entre los $700.00 y $800.0011. Las instalaciones destinadas a los ovinos consideraban nicamente el uso de techos, sin divisiones, expuestos a la humedad y a corrientes de aire; se construan con material de la regin (ramas, troncos, alambre de pas o colchones viejos). El costo por esta infraestructura no rebasaba los $800.0012.

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Calculado con informacin proporcionada por los socios. Ibdem. 12 Ibdem.

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Empadre La conformacin del rebao se haca de manera libre, el semental permaneca todo el tiempo con la hembra. La vida til del semental era de siete a ocho aos y de las hembras de hasta siete aos. Gestacin Las hembras quedaban gestantes una vez al ao y su alimentacin durante este lapso se basaba en el pastoreo. Parto La hembras tenan una cra por ao, no exista el uso de registros, cuando ms el pastor identificaba a los animales por apodos o nombres propios. El porcentaje de mortalidad al nacimiento era del 20 por ciento13. Lactancia La lactancia era libre y poda durar hasta cuatro meses, ya que el cordero estaba con la madre hasta que sta lo rechazaba. Del nacimiento, al destete se presentaban prdidas de hasta del 70 por ciento14 de los corderos nacidos en cada ciclo. Produccin Debido a las caractersticas de la explotacin, las hembras se destinaban al mismo rebao y los machos tanto a sementales como para engorda y venta local. La produccin de carne se desarrollaba bajo condiciones de pastoreo, representando un proceso lento, alcanzando pesos de 50-65 kg entre uno a dos aos de edad, resultando bajo estas condiciones un proceso poco eficiente y rentable. En la mayora de los ovinos del rebao haba presencia de parsitos externos e internos, ocasionada por la carencia de un manejo sanitario. Comercializacin El producto ofertado al mercado eran ovinos criollos o encastados con Suffolk, con pesos que oscilaban entre 50-65 kg, con una edad de 12-24 meses. La venta se realizaba de forma individual, con los intermediarios locales que acopiaban ovinos directamente en las comunidades o en plazas regionales como Acatzingo (martes), Tepeaca (viernes), Tlacotepec Jurez (lunes) o Tehuacn (sbado), la venta se realizaba en pie y el comprador indicaba el precio. El valor del animal oscilaba entre los $600.00 y $800.00 dependiendo el peso, tamao y estado fsico. Los ingresos por ventas por unidad de produccin eran en promedio de $6 500.0015 anuales.
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De acuerdo a informacin recabada en la investigacin. Ibdem.

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Organizacin Los productores no saban sobre formas de organizacin, cada productor operaba su unidad como mejor le pareca o como sus padres le haban enseado. Se desconoca por completo informacin sobre instituciones, programas, apoyos y capacitaciones. Con base en la informacin anterior, se evidencia que la ovinocultura practicada tena un enfoque social o de traspatio con las siguientes implicaciones: Poca participacin en los eslabones de la cadena de valor. Periodos largos de engorda. Alta mortandad al nacimiento de corderos. Alta incidencia de enfermedades. Razas criollas poco prolficas. Nulo control de la produccin. Apareamientos consanguneos. Bajos ingresos por una baja productividad. Nulo conocimiento y gestin de canales de comercializacin. Nula determinacin de mercado meta. No posean ventajas competitivas y comparativas. Producto no diferenciado.

8. CLASIFICACIN Y MAPA DE INNOVACIONES EN LA EMPRESA


La necesidad de hacer frente a la situacin presentada, tanto en aspectos tcnicos, organizativos y comerciales, llev a las unidades de produccin a incursionar gradualmente en la bsqueda de soluciones a travs de la adopcin de innovaciones que les permitieran mejorar su rentabilidad, asindose de una visin empresarial. Cronolgicamente es necesario resaltar que la primera innovacin adoptada como empresa fue la formalizacin de la organizacin de manera jurdica.

8.1. MAPA DE INNOVACIONES


Retomando el hecho de que el desarrollo de PROUNIVAS se ha gestado por etapas y slo para fines del documento se describirn las innovaciones con base en el orden del proceso productivo resaltando que la forma en que estn presentadas no corresponden al orden cronolgico de adopcin.

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Calculado con informacin proporcionada por los socios.

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El siguiente cuadro presenta de manera grfica y conjunta todas las innovaciones que se han adoptado de agosto de 2004 a noviembre de 2010.
Cuadro 2. Mapa de innovaciones de la empresa PROUNIVAS
Ingreso de pie de cra Empadre Gestacin Parto Lactancia Produccin Comercializacin
Corderos de engorda Acopio de los socios

INICIO

FIN

Servicios a los socios


Uso de maquinaria y equipo Asistencia Tcnica y capacitacin

Seleccin de razas

Conformacin del hato para el cruzamiento

Manejo alimenticio e inmunizacin

Manejo durante el parto

Destete

Produccin de hembras primalas de reemplazo

Traslado y recepcin en granja Reparto socios

Sincronizacin de estros con uso de esponjas

Seleccin de hembras para remplazo

Uso de pisos elevados

Poltica de precios y pagos

Empadre de corderas
Compras consolidadas Engordas comunes Compra de cosechas para la elaboracin de alimentos balanceados Crdito

Manejo alimenticio

Manejo sanitario

Produccin de alimento

Alimento balanceado, Ensillado. Infraestructura

Prcticas habituales de los productores Innovaciones incorporadas Uso de registros

Fuente: Elaboracin conforme a Metodologa IICA 2010, con informacin proporcionada por Productores Unidos del Valle de Serdn

Cabe mencionar que la informacin presentada se recopil a travs de entrevistas con diversos actores, incluyendo la realizacin de talleres participativos con los socios de la empresa. De acuerdo a la metodologa sugerida para la realizacin de este documento, la presentacin de las innovaciones tendr como referente la clasificacin segn el manual de Oslo, 2005.

8.2. CUADRO DE OSLO


De acuerdo al Manual de Oslo (2005), se distinguen cuatro tipos de innovaciones: las de producto16, las de proceso17, las de mercadotecnia18 y las de organizacin19. En este contexto, las
16

Se corresponde con la introduccin de un bien o un servicio nuevo o significativamente mejorado, en cuanto a sus caractersticas o en cuanto al uso que se destina. Esta definicin incluye la mejora significativa de las caractersticas tcnicas, de los componentes y los materiales, de la informtica integrada, de la facilidad de uso u otras caractersticas funcionales (OCDE;EUROSTAT, 2005). 17 Es la introduccin de un nuevo o significativamente mejorado proceso de produccin o de distribucin. Ello implica cambios significativos en las tcnicas, materiales y/o programas informticos (OCDE;EUROSTAT, 2005). 18 Es la aplicacin de un nuevo mtodo de comercializacin que implica cambios significativos del diseo o envasado de un producto, su posicionamiento, su promocin o su tarificacin (OCDE;EUROSTAT, 2005).

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innovaciones que PROUNIVAS ha adoptado para su desarrollo se encuentran clasificadas en el cuadro 3 y descritas en el apartado siguiente.
Cuadro 3. Clasificacin de las innovaciones de acuerdo al Manual de Oslo (2005) Innovacin de Proceso
Ingreso de pie de cra: seleccin de razas. Empadre: conformacin del rebao para el cruzamiento y sincronizacin de estros con uso de esponjas. Gestacin: manejo alimenticio e inmunizacin. Parto: Manejo durante el parto. Lactancia: destete. Produccin: seleccin de hembras para remplazo y engorda de corderos para abasto Manejo alimenticio: en adaptacin, de madre y cordero durante la lactancia y durante la engorda Manejo sanitario Infraestructura: Jaulas con pisos elevados, planta para elaborar alimentos balanceados y ensilaje.

Innovacin Producto
Hembras primalas remplazo.

de

Innovacin de Mercadotecnia
Acopio produccin de socios. Poltica de precios y pago.

Innovacin de Organizacin
Formalizacin jurdica: PROUNIVAS SC de RL de CV. Uso de registros: apertura de registros, registro de montas, registro de pariciones, registro de caractersticas individuales, registros de produccin, registros de ventas, registros de servicios proporcionados a los socios. Uso de maquinaria y equipo. Asistencia Tcnica y capacitacin. Empadres de corderas. Compras consolidadas. Engordas comunes. Compra de cosecha para elaborar alimentos balanceados. Crdito.

de

Corderos para abasto. Alimento balanceado. Ensilado.

Fuente: Elaboracin propia con datos proporcionados por PROUNIVAS

8.3. DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PROCESO EN LA EMPRESA


El abandono de la ovinocultura social implic la apropiacin de un mtodo de produccin as como de la tecnologa, que inici con la bsqueda de eficientar el uso de los recursos disponibles, impactando en el manejo del proceso productivo. En este contexto las innovaciones que se adoptaron tienen que ver con el manejo de los rebaos en cada unidad de produccin.
19

Es la introduccin de un nuevo mtodo organizativo en las prcticas, la organizacin del lugar de trabajo o las relaciones exteriores de la empresa (OCDE;EUROSTAT, 2005).

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8.3.1. Ingreso de pie de cra
Se refiere a las actividades que se realizan desde la seleccin y compra de pie de cra que conforman los rebaos hasta su adaptacin en la granja. Esta actividad es coordinada por una comisin de compras de la empresa en conjunto con el asesor de la organizacin; dicha prctica se incorpor de manera habitual desde el 2006.

8.3.1.1.

Seleccin de razas

Ilustracin 2. Ejemplares de raza Dorper Fuente: PROUNIVAS/E. ANGEL

La seleccin de razas y adquisicin de pie de cra fue la primera innovacin requerida en el proceso productivo, que responda a la necesidad mejorar la calidad del producto final (corderos para abasto) y de aumentar la prolificidad del rebao. El primer paso consisti en capacitar a los socios sobre la seleccin de ganado ovino, enfatizando en las caractersticas de prolificidad y calidad de carne. Posteriormente se visitaron los ranchos de proveedores con la finalidad de evaluar calidades y precios, en esa ocasin los socios lograron obtener criterios homogneos de cmo seleccionar el ganado mediante la palpacin en hembras y machos para detectar posibles malformaciones y evaluar su condicin corporal. Las razas seleccionadas y adquiridas fueron Pelibuey20, Dorper21, Black Belly22 y Katahdn23 por sus caractersticas de rusticidad, prolificidad y calidad de carne.

20

Posee conformacin crnica con buenas masas musculares, libre de fibras de lana permanente y de talla media. Se distinguen por que son muy rsticos, prolficos, con amplia estacin reproductiva y precoz sexualmente. 21 Es de fcil cuidado para la produccin de carne, tolerante a climas extremos, de crudos inviernos, con un alto desempeo en una amplia variedad de ambientes, y provechoso para producir carne.

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Esta innovacin fue financiada en el 2006 en coinversin con el PAPIR con un costo total de $1 200 000.00. Su adopcin trajo consigo cambios en el proceso productivo y por tanto modificaciones en las infraestructuras existentes, por lo que su incorporacin implic un gasto extra dependiendo de las condiciones de cada unidad de produccin. Es importante mencionar que durante este proceso hubo resistencia por parte de algunos socios por las inversiones adicionales tanto de capital econmico como de capital humano. En apoyo a la transferencia de tecnologa, se desarrollaron cursos de capacitacin para las unidades de produccin en cuanto al manejo de estas razas y se brind asistencia tcnica. Es importante mencionar que el tcnico asesor jug un papel estratgico para la adopcin exitosa de la innovacin.

8.3.2. Manejo alimenticio


El manejo alimenticio es una innovacin presente en toda la fase del proceso productivo, de manera enunciativa se describe el manejo alimenticio en adaptacin, durante el empadre, en la gestacin, durante la etapa de lactancia en la madre y el cordero y finalmente durante la etapa de produccin. Es importante resaltar que se estar describiendo las especificidades de cada una de ellas en funcin del proceso en que estn inmersas. Para que el manejo alimenticio cumpliera con el propsito de eficientar el proceso productivo, fue necesario el balanceo de raciones y contar con infraestructura para la produccin de alimento balanceado; as como la infraestructura y tecnologa para elaborar ensilado. Actualmente PROUNIVAS adems de ensilado; cuenta con tres raciones; producidas y balanceadas con frmulas propias, las cuales son: Engorda con el 16% de P.C24, Vientres 15% P.C. y Corderos 20 % P.C.

8.3.2.1.

En adaptacin

Como es de esperarse todo cambio conlleva actividades complementarias y con la adquisicin de hembras y machos de raza se incorpor un sistema de manejo que les permitiera a los ovinos recin adquiridos adaptarse sin tener prdidas considerables en el peso y que a su vez ste manejo se convirtiera en una prctica comn.
22

Es de talla media; se utiliza principalmente en lnea materna por ser un animal muy rstico, prolfico, no estacional, resistente a parsitos y con excelente habilidad materna y abundante produccin de leche. 23 Tiene una estatura mediana, es fuerte y musculosa, mayor a otras razas de pelo. Su objetivo productivo es crnico, posee alta resistencia a los parsitos, adaptabilidad a climas extremosos, facilidad de reproducirse fuera de estacin y las hembras poseen gran habilidad materna, son prolficas, frtiles y precoces. 24 Protena Cruda.

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El manejo consiste en la hidratacin a base de electrolitos formados por azcar y sal comn o electrolitos comerciales en una dosis de 100 gramos por cada 200 litros de agua durante tres das, despus de dos a tres horas de haber ingresado a los corrales se les proporcionan forrajes secos como zacate de maz molido, paja de avena o alfalfa henificada. Este periodo dura 15 das, y para su implementacin el tcnico de la organizacin tuvo que convencer a los socios mediante capacitacin sobre la importancia del manejo alimenticio en la adaptacin y sugiri dietas encaminadas a dicho propsito, con la finalidad de evitar problemas digestivos en el animal. Esta prctica ha sido adoptada con relativa facilidad por parte de los socios en vista de que se encuentra bajo su control y no implica incurrir a gastos adicionales, adems de que el resultado es de inmediata comprobacin. El costo de esta actividad calculado a octubre de 2010 fue de $ 60.0025 por animal.

8.3.3. Manejo sanitario


El manejo sanitario es una herramienta que ha permitido a la empresa productividad de sus rebaos y se efecta a lo largo del proceso de produccin. incrementar la

El aspecto sanitario comprende el control y prevencin de las enfermedades, mediante la aplicacin de las medidas apropiadas en momentos estratgicos. Las prcticas sanitarias representan una inversin de alrededor de un 5% de los costos de produccin; sin embargo, el no llevarlas a cabo representa elevadas prdidas. La primera condicin para adoptar esta innovacin en las unidades de produccin de la empresa fue el reconocer que la salud de un rebao siempre debe ser planteada desde el punto de vista preventivo y no curativo. Esta innovacin fue incorporada a partir del 2004 y ha sido un factor importante para su adopcin el papel del tcnico especialista en la materia, siendo ste el encargado de la capacitacin en el manejo sanitario. El costo de esta prctica calculado al 2010 es de $41.00 por cabeza durante todo el ciclo productivo.

25

Calculado con informacin proporcionada por los socios.

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8.3.4. Empadre
Elegir la poca de apareamiento y cmo realizarla es una innovacin importante que PROUNIVAS adopt como parte del manejo reproductivo de su rebao; el xito de su implementacin radic en el convencimiento de las unidades de produccin en que de hacerlo bien, la cantidad de corderos nacidos sera alta y por lo tanto si se realizan los cuidados adecuados hasta el destete; las ganancias obtenidas por la venta sern mejores. Las innovaciones consisten en la conformacin del rebao para el cruzamiento, la sincronizacin de estros y el uso de registros.

8.3.4.1.

Conformacin del rebao para el cruzamiento

La conformacin del rebao es un proceso importante que est relacionado con la eficiencia reproductiva, la cual es medida por la tasa de fertilidad, la prolificidad y los corderos destetados. Conjuntar estos tres puntos, no fue sencillo y por eso la decisin de cundo empadrar requiri ajustar los diferentes aspectos que afectan la reproduccin como: poca de apareamiento de acuerdo con la raza que se tengan en las unidades de produccin, Disposicin de alimento suficiente, Instalaciones cmodas al animal, y; Procurar que los problemas de sanidad sean menores.

Adems de lo anterior otro de los aspectos que se consider y se considera es que se tuvieran ms de un parto por ao. Conjuntado todo lo anterior la innovacin consiste en: 1. Preparar a la hembra y macho. Consiste en aplicar selenio, desparasitante, vitaminas y bacterinas para prevenir enfermedades y ayudar a que el animal est en mejores condiciones para empezar el empadre. El costo asociado a esta prctica es de $16.0026 por animal. 2. Suplementar si las hembras estn delgadas antes y durante el empadre para mejorar la tasa de fertilidad y prolificidad. La recomendacin es evaluar la condicin fsica de las hembras 6 semanas antes del inicio del empadre; si su condicin es mala se suplementa con un alimento que le haga ganar peso y condicin corporal, esta prctica tambin se

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Calculado con informacin proporcionada por los socios.

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conoce como flushing, siendo su principal objetivo obtener mayor produccin de ovulaciones mltiples y por lo tanto mayor prolificidad. sta simplemente se realiza mediante el suministro de pastura de buena calidad. 3. Cuidar y preparar los sementales. Consiste en revisar la condicin corporal seis semanas antes del empadre, si el macho est flaco se suplementa con concentrado para que gane peso y condicin. Es necesario revisar la condicin general de salud previa al empadre, los aspectos ms relevantes que se consideran son: condicin fsica, la salud del aparato reproductor, la salud de las pezuas, la edad, los dientes, es decir, el estado general del animal. 4. Eliminar animales con posibles problemas reproductivos. 5. Colocar una proporcin adecuada de machos por hembra. 6. Usar el "efecto macho". Este trmino se refiere al estmulo que ejercen los corderos sobre las hembras prximas al inicio de la estacin de apareamiento. Este efecto provocado por la introduccin repentina de los corderos estimula un proceso que culmina con la ovulacin y la presentacin de estros27. Se recomienda separar a los machos por lo menos con 20 das de anticipacin y elegir aquellos con buen apetito sexual (que monten y sirvan). El efecto macho es una tcnica bsica que asociada al flushing y al uso de esponjas ha mejorando la eficacia reproductiva. As, mientras se realiza el flushing en las hembras y se colocan las esponjas, se realiza el aislamiento de los machos y se culmina esta asociacin su introduccin a los corrales tras la retirada de las esponjas con progestgenos a las hembras. El costo de esta innovacin est asociado a los costos por alimentacin, que de acuerdo a clculos realizados por la empresa es de $4.00 por da/cabeza. Esta prctica se empez a realizar de manera constante a partir del 2008.

8.3.4.2.

Sincronizacin de estros con uso de esponjas

Asociada a la innovacin anterior, la sincronizacin de estros, es una tcnica que se realiza por medio del uso de las esponjas intravaginales con progestgenos, las esponjas simulan la accin de un cuerpo lteo mediante la liberacin lenta de progesterona; se coloca en la vagina de la hembra durante 12 14 das, periodo de tiempo que iguala o excede el tiempo de vida media del cuerpo lteo; debido a que hay un porcentaje variable de hembras que no responden al tratamiento o que no presentan la ovulacin sincronizada con el resto, se usan progestgenos en forma combinada con una dosis de gonadotrofina de suero de yegua preada (PMSG). La PMSG provoca
27

De Lucas, 2008

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un pico importante de estrgenos induciendo la aparicin de un pico preovulatorio de hormona luteinizante y la ovulacin, al mismo tiempo que mejora las sincronas de los celos. Este mtodo permite alcanzar una elevada concentracin de celos y llevar a cabo el empadre a un tiempo fijo luego de finalizado el tratamiento hormonal28. Las dosis utilizadas de PMSG varan entre 200 y 400 UI, dependiendo del peso corporal de la raza y de la poca del ao; se administra por inyeccin intramuscular al momento de retirar las esponjas. Entre las 24 y 72 horas post retiro de las esponjas y aplicacin de PMSG, se presenta un 85-95% de las hembras en celo, la mayora presenta la ovulacin y es entonces cuando realiza la monta el macho al que se le coloca pintura en el pecho para identificar las hembras montadas. Esta prctica permite un mejor control de los empadres pero implica un costo mayor y cuidado durante el manejo del animal; por lo que no en todas las unidades de produccin la realizan permanentemente. El costo total de la sincronizacin de estros es de $151.6629 por hembra. Cabe mencionar que como prctica habitual dicha actividad se incorpor a partir del 2007.

8.3.5. Gestacin
La gestacin tiene una duracin promedio de 148 a 150 das. Durante este periodo, tambin se incorporan innovaciones relacionadas con el manejo alimenticio e inmunizacin que se reflejan en el incremento de corderos destetados.

8.3.5.1.

Manejo alimenticio e inmunizacin

Despus del empadre, durante los dos primeros tercios de la gestacin; la hembra no requiere cuidados especiales y su nivel de alimentacin debe ser tal que le permita mantener su peso corporal con ligeros aumentos. En el ltimo tercio de la gestacin (ltimas siete semanas antes del parto) se dan cambios importantes en la hembra. Por un lado la cavidad abdominal se va ocupando por el o los fetos que crecen rpidamente (cerca del 70% del peso total con el que nacern), esto a su vez va reduciendo poco a poco la capacidad del tracto digestivo en un momento en que los requerimientos nutricionales aumentan no slo por el crecimiento de los fetos, sino de la ubre y de la necesidad

28 29

Gibons y Cueto, 2004. Calculado con informacin proporcionada por los socios.

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de acumular reservas en forma de grasa que le servirn para enfrentar los siguientes procesos del parto y de lactancia30. Tomando como referencia las necesidades nutrimentales y sanitarias en esta fase: Se vacunan contra las enfermedades que se recomiendan en el calendario correspondiente para proteger tanto a la madre como a los corderos. Se desparasitan a las madres para reducir la carga parasitaria. Simultneamente se hace una limpieza general de las instalaciones para que los corderos nazcan en un ambiente limpio. Se aplica en el ltimo mes de gestacin, selenio, desparasitante, vitamina y bacterina, adems se recomienda proporcionar a la hembra la racin de vientres para apoyarla en el proceso dando un promedio de 30 g de alimento. El costo por hembra gestante por concepto de inmunizacin es de $9.0031 y por concepto de alimentacin es de $4.00 diarios.

8.3.6. Parto
La intencin de disminuir el porcentaje de corderos muertos al nacer, oblig a los productores a estar pendientes de los nacimientos de las cras, el estado de la madre y de los aspectos sanitarios as como clnicos, descritos a continuacin.

8.3.6.1.

Manejo durante el parto

Durante el parto se vigila que la hembra est en un lugar tranquilo, alejada de las dems hembras, que el lugar de paricin contenga una cama de paja seca y est bien ventilado, en el momento del parto algunos productores aplican 1 ml de oxitocina con la finalidad de que se expulse con mayor facilidad al o los corderos, evitando as que la hembra se fatigue. Si la oveja que no puede parir despus de los 30 minutos de haber arrojado la fuente de agua se le auxilia relajando la vulva con las manos. Una vez nacido el cordero se verifica que la madre tenga (calostro) leche en la ubre para poder alimentarlo; si esta no tiene leche se aplica oxitocina para estimular la produccin. El manejo del cordero recin nacido consiste en cortar y desinfectar el ombligo, pesarlo al momento de nacer y vigilar que mame durante la primeras tres horas de haber nacido; por otra parte se levanta una tarjeta de registro anotando peso de la cra, fecha del parto, sexo y se identifica a la cra con marcador permanente, muesca o arete.

30 31

Martnez, 2010. Calculado con informacin proporcionada por los socios.

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lustracin 3. Manejo sanitario en cordero Fuente: PROUNIVAS/N. CALIXTO

8.3.7. Lactancia
Para lograr un intervalo de ocho meses del ciclo productivo-reproductivo fue necesario reducir la etapa de lactancia e incorporar un sistema de manejo alimenticio tanto en la madre como en el cordero.

8.3.7.1.

Manejo alimenticio de la madre y el cordero

Para asegurar una buena lactacin, se provee a la hembra durante el primer mes de lactancia de 300 g/da de concentrado de los corderos de engorda. En este periodo el 60% de los productores alimentan a la hembra con zacate de maz y 300 g de grano de maz entero o molido, si tienen la facilidad se les proporciona alfalfa verde o en paca. Si el productor tiene silo de maz proporciona 4 kg/da/animal y aproximadamente 400 g/da/animal de alfalfa en paca. Durante el segundo y ltimo mes de lactacin, la cantidad del concentrado va disminuyendo hasta que los ltimos 10 das previos al destete se suprime; preparando a la hembra para el secado; y el da del destete se le suprime de todo alimento y agua; al da siguiente, slo agua y a partir del tercer da se alimenta con rastrojo durante tres o cuatro das ms. As la hembra deja de producir leche y se adelanta su ciclo reproductivo. En el caso del cordero a partir de los 15 das de nacido se le proporciona creep feeding a libre acceso. Este trmino se refiere al mtodo por el cual se provee de alimento suplementario a los corderos durante la lactacin32. Tal alimentacin consiste en acondicionar un rea en el cual los corderos pueden entrar, no as las madres; quedando los comederos con el alimento preparado aislado. El rea de creep generalmente es separada en los corrales mediante madera, maya, reja
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Asociacin Mexicana de Criadores de Ovinos (AMCO), 2010.

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de fierro o material disponible que se tenga en las unidades de produccin para tal fin; es un rea seca, limpia, ventilada, iluminada y libre de obstculos que puedan daar a los corderos tales como palos puntiagudos, clavos, alambres sueltos, etc. El comedero siempre contiene alimento limpio y fresco libre de contaminacin de orina o heces. El consumo de alimento hasta la tercera semana de edad es muy bajo, observndose que a partir de esta fecha hasta el destete el consumo aproximado es de 250 g de alimento por cordero. Las principales ventajas observadas producto de manejar este sistema de alimentacin son:

El destete se puede realizar a los 60 das sin ningn problema y con mejores pesos. Los corderos ingresan a un programa de engorda intensiva sin necesidad de tener un periodo de adaptacin. Hay una mejor recuperacin de las madres, sobre todo si tienen partos mltiples. Posibilita la aplicacin de un programa de partos continuos (tres partos en dos aos).

El costo de esta prctica hasta el destete es de $43.00 por cordero y $68.00 por hembra.

8.3.7.2.

Destete

El destete se realiza a los 60 das despus de haber nacido los corderos. Al momento del destete los corderos se pesan, se desparasitan con Ivomec o Ivermex en una dosis de 0.2 a 0.3 ml, se vacunan con bacterina mixta o bacterina triple con dosis de 2.5 ml por cordero, se aplica 1 ml de vitamina A, D y E; y 0.2-0.3 ml de Selenio SANFER. El costo por concepto de manejo sanitario al destete es de $16.0033. El peso obtenido al destete es de 18 kg en promedio. A partir de este momento se alimentan con la dieta para engorda a libre acceso.

8.3.8. Produccin. 8.3.8.1. Seleccin de las hembras destinadas al remplazo.

Uno de los factores que influye en la rentabilidad de la actividad es el tamao del rebao y con ello la necesidad de asegurar la produccin y seleccin de las hembras de remplazo porque en ellas se basa la produccin de los siguientes aos. La cra de las hembras de reemplazo inicia desde la gestacin. Se tiene especial cuidado en la alimentacin y salud de las hembras (las madres), en especial en el ltimo tercio de gestacin. Durante la poca de lactancia, la alimentacin de las madres permite mantener una buena produccin de leche.
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Calculado con informacin proporcionada por los socios.

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Despus del destete, las corderas para reemplazo son alimentadas con concentrado que les permite tener un buen crecimiento y desarrollo, alcanzado con ello ms rpidamente la madurez. Una vez que las corderas de reemplazo han alcanzado un desarrollo y condicin corporal adecuada, se someten a un proceso de seleccin. Cabe mencionar que para adoptar esta innovacin fue necesario implementar cursos de capacitacin; mismos que fueron financiados por la FUPPUE. Para hacer posible esta prctica es necesario el indispensable el uso de registros.

8.3.8.2.

Engorda de corderos.
El trnsito hacia la ovinocultura con enfoque empresarial, produjo cambios como la engorda de corderos bajo condiciones de confinamiento, lo cual sumado a las innovaciones anteriores representaba una posibilidad tcnicamente factible y econmicamente rentable; el mudar a esta prctica implic a las unidades de produccin integrantes de la empresa, acondicionar sus instalaciones y proveerlas de comederos y bebederos fijos; aunado a desarrollar el hbito de atencin al rebao en horarios especficos as como el uso y dosificacin de alimentos balanceados; lo cual represent al inicio un costo aparentemente elevado, ya que tradicionalmente el costo calculado era con base en el pastoreo. Durante la engorda de corderos, la ganancia de peso es monitoreada y registrada. El pesaje se realiza al iniciar la etapa de engorda y cada 20 das para monitorear las ganancias de peso y el efecto de la racin alimenticia proporcionada, a los 15 das de haber ingresado los corderos al corral se aplica vitamina ADE, desparasitante y vacuna.

Ilustracin 5. Corderos en confinamiento Fuente: PROUNIVAS/E. ANGEL

Ilustracin 4. Engorda en jaulas con pisos elevados Fuente: PROUNIVAS/E. ANGEL

La alimentacin del cordero es a base de una racin para engorda al 16% de P.C., la racin consumida es a libre acceso despus del periodo de adaptacin; el consumo se incrementa paulatinamente y va de 500 g hasta 1.2 kg al final del periodo. La duracin de la engorda

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depende de la infraestructura utilizada para tal fin, y va de 90 a 120 das. Un cordero finalizado alcanza pesos de 35 a 40 kg; y esto representa que est listo para el mercado. Esta innovacin fue de las ms difciles de adoptar e implic a los tcnicos de la organizacin el implementar mdulos demostrativos de engorda, mismos que sirvieron para que las unidades de produccin la incorporaran de manera paulatina. Esta prctica se empez a realizar a partir del 2006 y se perfeccion con la innovacin de la planta de alimentos balanceados y se adopt por la totalidad a partir del 2008. El costo de esta innovacin es de $4.00/da/unidad animal y la duracin de engorda va de 120 a 90 das dependiendo la infraestructura utilizada (piso o jaulas con piso elevado). La transferencia de esta tecnologa fue financiada por la FUPPUE.

8.3.9. Infraestructura para la produccin.


Si bien la infraestructura utilizada hasta antes del 2006 era suficiente para manejar los rebaos la necesidad de mejorar los sistemas alimenticios y disminuir los tiempos de engorda llev a la empresa a la bsqueda de innovaciones. En este sentido, se adquiere la infraestructura para elaborar ensilados, alimentos balanceados, as como jaulas con pisos elevados para eficientar la engorda. Por otro lado tambin se adquiere maquinaria y equipo para manejo de las parcelas. El cuadro siguiente, nos detalla la infraestructura que actualmente dispone la empresa en su conjunto.
Cuadro 4. Infraestructura perteneciente a PROUNIVAS Infraestructura Planta de alimentos Maquinaria Descripcin Revolvedora, molino, canjilones, tolva, bscula, bodega para forrajes Tractor de 115 Hp Una rastra triguera Una ensiladora de dos surcos Mquina de coser sacos Bscula borreguera de 200 kg Bscula de 500 kg Un molino de martillos Camioneta Ford 350 de 8 cilindros con carrocera de carga Capacidad de 160 corderos cada una con 4 mdulos de 2.5 x 4 m c/u , bebederos, comederos, telados, divisiones, piso elevado, corraleta de manejo, rampa y estructura para tinaco de agua

Vehculos 2 Jaulas elevadas

Fuente: PROUNIVAS 2010.

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Dentro del anlisis de las innovaciones de proceso, se describe a continuacin, la planta de alimentos balanceados y las jaulas con pisos elevados.

8.3.9.1.

Planta de alimentos balanceados

Ilustracin 6. Planta de alimentos balanceados Fuente: PROUNIVAS/N. CALIXTO

Esta innovacin fue incorporada a partir del 2007, en co-financiamiento con recursos federales y estatales por parte de la SAGARPA y SDR, respectivamente. El establecimiento de la planta de alimentos balanceados se justifica inicialmente para dar un aprovechamiento a los cultivos producidos por los miembros de la empresa y con ello avanzar en la integracin de la cadena productiva; as como contribuir a la eficiencia productiva y que por tanto repercuta en la rentabilidad de la actividad. Para su utilizacin requiri asistencia tcnica y capacitacin especializada; misma que fue otorgada en subsidio con recursos estatales. El costo de esta innovacin fue mayor a los $3 000 000.00.

8.3.9.2.

Jaulas con pisos elevados

La mayora de las unidades de produccin, engorda a los corderos en instalaciones con pisos de tierra, presentndose en los rebaos enfermedades digestivas, respiratorias, problemas en las patas y en la piel, principalmente en la poca de lluvias. Estas enfermedades ocasionan reduccin del consumo de alimento, prdida de peso en los corderos, incremento en el periodo de engorda y aumento en los gastos por concepto de tratamiento de enfermedades. Por lo anterior la empresa PROUNIVAS, en el ao 2007, busca opciones tecnolgicas que le permitan enfrentar estas situaciones e incorporan infraestructura para la engorda de corderos en jaulas con pisos elevados; innovacin que es financiada por la FUPPUE.

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Las jaulas cuentan con techado de 2 aguas, pisos de plstico enrejado que evitan la acumulacin de heces en el mismo y facilita la ventilacin; durante la poca de lluvias se evita el encharcamiento y la acumulacin de lodo, disminuyendo la presencia de diarreas, enfermedades respiratorias, los problemas de reblandecimiento en las pezuas e infecciones en la piel.
Ilustracin 7. Engorda en jaulas con pisos elevados Fuente: PROUNIVAS/E. ANGEL

Las jaulas cuentan adems, con bebederos automticos ajustables lo que permite la disponibilidad de agua fresca y limpia durante el da, reduciendo la contaminacin del agua con polvo o material fecal, repercutiendo en la disminucin de enfermedades y la proliferacin de otros animales como el mosco o caracol. La capacidad del modulo de jaulas con pisos elevados es de 160 corderos destetados, tiene una longitud de 16 m y 4.0 m ancho, cuenta tambin con una estructura elevada a 2.5 m para la instalacin de un tinaco de agua con capacidad de 1 100 litros que alimenta a los bebederos automticos. Dentro de las ventajas encontradas por el uso de las jaulas, la empresa distingue: La eficiencia en el uso del espacio disponible para las instalaciones de corderos en la etapa de engorda. La facilidad de manejo, alimentacin y observacin de los corderos. La posibilidad de atender a un mayor nmero de animales en diferentes etapas de la engorda. La disponibilidad de agua fresca y limpia durante todo el da para los corderos que tienen los bebederos automticos; con ello la contaminacin y el desperdicio de agua prcticamente no existe debido a la calibracin del chupn. La facilidad de limpieza de los depsitos de agua al evitar que los corderos tiren los depsitos constantemente. El aprovechamiento en consumo del total del alimento ofrecido a los corderos por el tipo de comederos que evita el desperdicio y la contaminacin del mismo. La disminucin de la incidencia de enfermedades digestivas y respiratorias que repercute en los costos por el tratamiento mdico. La facilidad en la recoleccin del estircol para su posterior incorporacin a los terrenos de cultivo.

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La posibilidad de realizar engordas comunes a travs de la planeacin de la produccin de corderos al interior de cada unidad de produccin y de los grupos, integrando un calendario de engorda a nivel regional. El desarrollo de capacidades de los socios durante la adopcin de la tecnologa.

Es importante mencionar que la empresa solamente cuenta con 2 mdulos de jaulas con pisos elevados, mismos que son utilizados por todos los socios, de acuerdo a disponibilidad de ocupacin. Es importante mencionar que la engorda en esta infraestructura se hace por mdulos cada 3 meses.

8.4. DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PRODUCTO


Con este enfoque de ovinocultura empresarial que se est desarrollando, la adopcin de innovaciones de proceso ha repercutido en que se adopten y desarrollen innovaciones de producto, lo cual implic en los socios el reconocimiento de sus ventajas comparativas y competitivas. Por un lado las ventajas comparativas de infraestructura para la produccin permitieron conocer y explotar su actividad con rendimientos superiores a los de sus competidores regionales, transformndolas en ventajas competitivas. El reconocer y usar estas ventajas permiti a PROUNIVAS innovar en sus productos enfocados al mercado.

8.4.1. Hembras primalas de remplazo.


Esta innovacin consiste en definir las caractersticas de las hembras que sern utilizadas como remplazos. Una vez seleccionadas en base a informacin de los registros se cumple obligatoriamente con dos caractersticas: tener siete meses de edad y un peso mnimo de 35 kg. Se eligen corderas nacidas de partos mltiples con mayores pesos al nacer y al destete, sin defectos fsicos y nacidas en pocas de pocos nacimientos.

8.4.2. Corderos para abasto.


Actualmente los corderos de engorda o de abasto, son el producto principal ofertado por PROUNIVAS. A travs del tiempo se ha ido estandarizando las caractersticas en todas las unidades de produccin, con la finalidad de garantizar un producto homogneo a los clientes. Se tiene como producto definido el de corderos sanos de 35 a 40 kilogramos de peso vivo, de seis a siete meses de edad, libres de residuos txicos y antibiticos.

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El estandarizar la produccin implic un proceso de disciplina en todas las unidades de produccin y se logr a partir del 2008. Es importante mencionar que una estrategia para lograr la estandarizacin fueron las engordas comunes en los pisos elevados.

8.4.3. Alimento balanceado


Esta innovacin representa una ventaja competitiva fuerte ya que garantiza la disponibilidad y calidad del alimento durante todo el ao. Se tienen a disposicin tres tipos de raciones (engorda con el 16 % de P.C., vientres 15 % P.C. y corderos 20 % P.C.), mismas que son utilizadas por la totalidad de los socios. Se producen 15 ton de alimento balanceado mensual, cantidad que responde a la demanda en las unidades de produccin que integran la empresa. Es importante destacar que el producir el propio alimento balanceado representa un ahorro del 25 al 30% en el costo por concepto de alimentacin como lo muestra el siguiente cuadro en un comparativo en precios de los alimentos que se ofertan en la regin.
Cuadro 5. Comparativo de precios de alimentos balanceados en la Regin.
PRODUCTO PROUNIVAS $/kg PABSA $/kg PURINA $/kg MALTA CLAYTON $/kg

Alimento engorda Alimento de vientres Alimento feeding de creep

4.00 3.90 4.40

6.25 6.40

4.80 5.50

6.50 7.20

Fuente: Elaboracin propia de acuerdo a informacin proporcionada por los socios.

Cabe mencionar que el precio citado es el que la organizacin brinda exclusivamente a los socios y los costos de produccin son de $ 3.90 a 4.20/kg.

8.4.4. Ensilado
En la bsqueda de alternativas para asegurar la alimentacin para el rebao aunado al dar valor agregado a la produccin agrcola, se adopta como tecnologa la elaboracin de ensilado, proceso que ha implicado desarrollo de capacidades productivas en los socios as como de gestin para la obtencin de la maquinaria. El ensilado se empez a elaborar a partir del 2005 y la transferencia de tecnologa fue financiada por la FUPPUE. Actualmente se tiene estandarizado el consumo dentro del manejo alimenticio; cada hembra consume al da 3.4 kg de silo lo que implica 816 kg de silo/hembra/ciclo reproductivo.

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Ilustracin 8. Ensilaje Fuente: PROUNIVAS/E. ANGEL

Esta innovacin representa de igual manera una ventaja competitiva ya que el costo de produccin de silo es de $0.17 kg34 contra $0.40/kg que es el valor comercial del silo en la regin.

8.5. DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE MERCADOTECNIA


Innovar en mercadotecnia implic para a la empresa PROUNIVAS y sus asesores, conocer el mercado, explorar distintos segmentos y priorizar en base a sus capacidades productivas y administrativas, reconocer las ventajas y desventajas de su producto en relacin a la competencia, determinar su mercado meta y en base a esto gestionar sus canales de distribucin, logrando establecer convenios formales con el comprador. En este sentido las innovaciones de mercadotecnia adoptadas son: el acopio de la produccin de socios, fijacin de poltica de precios y poltica de pagos.

8.5.1. Acopio de la produccin de los socios


Las innovaciones de mercadotecnia se han adoptado a partir de 2008 y han sido producto del efecto de las dems innovaciones; tal es el caso del cambio en las formas de comercializar los ovinos que actualmente en la mayora se hace mediante el acopio de la produccin y la venta conjunta.

8.5.2. Poltica de precios y pagos


La fijacin de un precio unitario por kg implic el tener bien definidos los costos fijos y variables llevando consigo el deseo de obtener beneficios por parte de la empresa. Para establecer una poltica de precios se preciso el conocimiento de los comportamientos de compra de los clientes, del valor que para ellos representa el producto vendido y su traduccin en el precio.
34

De acuerdo a clculos estimados por PROUNIVAS.

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En este contexto el precio determinado es de $28.00 kg a pie de granja y el pago es estrictamente al contado.

8.6. DESCRIPCIN DE INNOVACIONES DE ORGANIZACIN 8.6.1. Formalizacin Jurdica


Como se menciono con anterioridad, los productores de la Regin de Valle de Serdn, desconocan formas de organizacin y fue hasta el 2004 que impulsados por la FUPPUE se organizan de manera formal bajo la figura jurdica de Sociedad Cooperativa. Las cooperativas son definidas por la Alianza Cooperativa Internacional (ACI) como una asociacin autnoma de personas que se han unido de forma voluntaria para satisfacer sus necesidades y aspiraciones econmicas, sociales y culturales en comn, mediante una empresa de propiedad conjunta y gestin democrtica ACI (1995: p.38). Su funcionamiento se basa en los denominados valores cooperativos autoayuda, auto-responsabilidad, democracia, igualdad, equidad y solidaridad. Estos valores se ponen en prctica a travs de los principios cooperativos, establecidos por la Alianza Cooperativa Internacional (ACI, 1995), los cuales se configuran en pautas de actuacin para las cooperativas. Estos principios son los siguientes: 1) adhesin voluntaria y abierta; 2) gestin democrtica por parte de los socios; 3) participacin econmica de los socios inspirada en los valores cooperativos; 4) autonoma e independencia; 5) educacin, formacin e informacin; 6) cooperacin entre cooperativas; y 7) inters por la comunidad. En cuanto al nivel de adopcin de los principios cooperativos, PROUNIVAS se distingue por el de adhesin voluntaria, gestin democrtica, participacin econmica de los socios, educacin, formacin e informacin y el de inters por la comunidad. Aunado a esto la prctica de los valores cooperativos de igualdad, equidad y solidaridad han posibilitado que se puedan brindar servicios a los socios.

8.6.2. Servicios a los Socios


Como consecuencia de las innovaciones adoptadas en toda la cadena productiva, la empresa PROUNIVAS ha desarrollado una diversidad de servicios para los socios que tienen por objetivo brindar un apoyo al socio con el fin de la actividad pueda ser rentable pues implica en todo ello un ahorro en los costos de produccin y comercializacin.

8.6.2.1.

Uso de maquinaria y equipo

Como activos fijos de la empresa se cuenta con maquinara y que son utilizados por los socios mediante el establecimiento de programas de uso y la fijacin de cuotas que cubren el pago del

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operador y del combustible as como el mantenimiento de la misma. Es importante mencionar que este servicio representa un ahorro en los costos de produccin.

8.6.2.2.

Asistencia tcnica y capacitacin

El desarrollo de capacidades ha estado marcado fuertemente por la asistencia tcnica y capacitacin respecto al manejo productivo, a la parte organizativa, de mercado y administrativa al que por ser socio PROUNIVAS se tiene acceso y es pagado de manera comn. Esta es una de las innovaciones constantes en trminos de servicios.

8.6.2.3.

Empadre de corderas

Para el empadre de corderas, existen machos comunes que son facilitados a los socios para que sus corderas sean cubiertas. Este servicio opera con los machos de raza pura que la empresa adquiri en el 2010 y se lleva a cabo en las instalaciones comunes.

8.6.2.4.

Compras consolidadas

Las compras consolidadas representan una ventaja competitiva para los socios PROUNIVAS ya que permite tener ahorros considerables en los costos de produccin. Se realizan compras consolidadas en los medicamentos, las sales, insumos para la produccin agrcola; entre otros. Es importante destacar que los precios ofrecidos a los socios son los mismos conseguidos con los fabricantes.

8.6.2.5.

Engordas comunes

En lo referente a las engordas comunes se realizan en los mdulos de jaulas elevadas, stas se han establecido para reducir los costos de produccin. El productor nicamente paga el tiempo de estancia de sus corderos y el alimento, ambos costos, son para cubrir tanto el mantenimiento de las instalaciones como el alimento que el animal consume. El costo es de $4.50/cordero/da.

8.6.2.6.

Compra de cosechas para la elaboracin de alimento balanceado

PROUNIVAS compra las cosechas de los socios productores para elaborar el alimento balanceado, y as darle un valor agregado a su produccin agrcola, pues es ms rentable transformar sus cosechas, que slo venderlas en el mercado. Cabe mencionar que en general los socios destinan 2 ha a la alimentacin de los animales; una es para ensilado y la otra es para el alimento balanceado. Cabe mencionar que como poltica el precio de compra el precio pagado al socio es siempre mayor al del mercado. Esta innovacin se empez a incorporar a partir de la elaboracin del alimento balanceado.

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8.6.2.7. Crdito
El crdito es un servicio que la empresa brinda a sus socios; sin embargo, es de resaltar que ste es en especie, no financiero; es decir, al productor se le brindan los insumos que requiera como medicamentos, alimento, etc.; y ste lo paga de acuerdo a sus posibilidades, sin que tenga que pagar algn inters por lo que se le dio. Es importante mencionar que para que la prestacin de estos servicios sea posible, se tienen establecidas cuotas mensuales por concepto de gastos de operacin de la empresa; mismos que financian la mayora de los servicios.

8.6.3. Uso de registros en todo el proceso.

Ilustracin 9. Registros Fuente: PROUNIVAS/N. CALIXTO

Una herramienta que ha permitido tomar decisiones es el uso de registros en todo el proceso de produccin, estos registros cumplen con ciertas caractersticas entre las cuales est la facilidad de aplicacin, son nicos, permanentes, evidentes y de costo muy reducido. El primer registro con el que cuentan los socios est enfocado a un eficiente sistema de identificacin de los animales pertenecientes al rebao se usa adems de la hoja de registro, el aretado. Dentro de la informacin de carcter general que se registra es: la Identificacin del animal, raza del animal, sexo y fecha de nacimiento. El segundo registro utilizado es el de comportamiento productivo en donde registran, pesajes para medir el tiempo de crecimiento; los pesajes ms importantes son: al nacimiento, al destete y a la venta. Otro registro incorporado es el de reproduccin en donde registran las fechas de montas y el semental, fechas de sincronizacin de estros, etc. Esta informacin les da oportunidad de identificar a aquellos animales que presentan problemas para reproducirse.

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Ilustracin 10. Registro de montas Fuente: PROUNIVAS/N. CALIXTO

Los registros sanitarios son tambin utilizados desparasitaciones, enfermedades y tratamientos.

y se

registra lo referente a vacunaciones,

Algunos productores encuentran de inters registrar el tipo de dieta otorgada a los animales con el fin de promover mejoras internas basadas en experiencias dentro de su unidad de produccin.

9. RESULTADOS E IMPACTOS
La adopcin de las innovaciones ha sido un proceso largo y constante, si recordamos que en un inicio el 100% de los agremiados practicaban la ovinocultura con un enfoque social, realizando sta actividad por tradicin, sin que estuviera sujeta a un control o manejo. Es a partir de la adopcin de las primeras innovaciones que se suscitaron una serie de cambios en el individuo, empezando por reconocer que su ovinocultura estaba sujeta en gran medida al azar, logrando con ello que cuestionaran su hacer, buscando relaciones entre la informacin y lo anteriormente practicado. Cada innovacin adoptada en cada unidad de produccin ha sido para verificar lo comprendido; logrando con ello un mayor control de las operaciones y de sus resultados y por lo tanto un mayor compromiso con ellos mismos y con la organizacin en el desarrollo de la actividad. Para PROUNIVAS las innovaciones no son slo la aplicacin de la tecnologa y desarrollo a alto nivel, sino que tambin son el resultado de sus capacidades emprendedoras, estratgicas, de decisin, organizativas e imaginativas, que cada uno de los integrantes est desarrollando.

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En este contexto presentamos el apartado de resultados e impactos, el cual est dividido en dos sentidos: el primero, en resultados de la adopcin de las innovaciones y el segundo los impactos que son adems de los resultados, su efecto y su repercusin, en las personas y la economa. De manera grfica, ilustramos en el siguiente cuadro los resultados de la adopcin de cada innovacin, de acuerdo a cada etapa del proceso.
Cuadro 6. Mapa de resultados de innovaciones
Ingreso de pie de cra Empadre Gestacin Parto Lactancia Produccin Comercializacin Servicios a los socios
Reduccin costo de produccin Desarrollo de capacidades Reduccin de costos

INICIO

FIN

Seleccin de razas Incremento en nmero de partos/ao Incremento en nmero de corderos destetados

Conformacin del hato para el cruzamiento Reduccin de consanguinidad. Permite la planeacin de la produccin Incremento en la poblacin de corderos Sincronizacin de estros con uso de esponjas Incremento en el porcentaje de gestacin Uniformidad de lotes

Manejo alimenticio e inmunizacin Favorece la produccin de leche. Pesos al nacimiento de 3.5kg del cordero Disminucin del ndice de mortalidad del cordero del 50% al 5%

Manejo durante el parto Disminuir mortalidad de cordero al nacimiento

Destete Estimula el ciclo reproductivo de la hembra Disminuye el intervalo entre partos

Produccin de hembras prima las de reemplazo

Corderos de engorda

Acopio de los socios Mercado asegurado Poltica de precios y pagos Certidumbre en la comercializacin y Estandarizacin del precio local Liquidez inmediata

Seleccin de hembras para remplazo Mejora de la calidad en la composicin de los rebaos

Uso de pisos elevados Eficientiza el uso de espacios Facilita actividades de manejo Disminuye enfermedades digestivas y respiratorias Reduce costos de engorda Disminucin de 30 das el tiempo de engorda

Mejoramiento de la calidad

Ahorro del 40-50% insumos Estandarizacin de la produccin Aseguramiento de comercializacin de productos agrcolas

Manejo alimenticio: Reduccin de enfermedades digestivas, disminucin de la mortalidad de los corderos al destete, Mantenimiento de condicin corporal, Rendimiento de canal caliente de 55% Manejo sanitario: Disminucin de la mortalidad, estabilidad en la ganancia de peso, disminucin del costo de produccin Produccin de alimento: Aseguramiento de la alimentacin del rebao, disminucin de los costos de alimentacin, racionesbalanceadas de acuerdo a la edad y certeza de calidad de los ingredientes del alimento

Capitalizacin para la produccin

Uso de Registros: Controlar la eficiencia productiva y tomar decisiones. Permite reconocer la composicin y caractersticas del rebao y situacin general

Fuente: Elaboracin conforme a Metodologa IICA 2010, con informacin proporcionada por Productores Unidos del Valle de Serdn

9.1. DESCRIPCIN DE LOS RESULTADOS EN FUNCIN DE LA INNOVACIN. 9.1.1. Seleccin de Razas


Como resultado de la seleccin de razas, se ha desplazado al ganado criollo en el 100% de los rebaos de las unidades de produccin. Logrando con ello que los rebaos cuenten con razas con mayores ndices de prolificidad especializadas en la produccin de carne.

INNOVACIN Seleccin de razas

RESULTADO Y/O IMPACTO Razas especializadas en la produccin de carne y adaptadas a las condiciones ambientales.

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9.1.2. Manejo alimenticio
Durante el periodo de adaptacin (15 das) se logra que los corderos no presenten enfermedades digestivas y mantengan su peso, reportndose prdidas mximas de hasta 130 g/da35.

INNOVACIN Manejo Alimenticio en adaptacin

RESULTADO Y/O IMPACTO


Reduccin enfermedades digestivas

El manejo alimenticio e inmunizacin de la madre durante la gestacin tiene efectos en el cordero. Por un lado asegura la disponibilidad de leche en las hembras y con ello la alimentacin de las cras y por otro lado disminuye el ndice de mortalidad del cordero al 5%. Cabe mencionar que anteriormente se tena una mortalidad del 20% hasta el 50%.

INNOVACIN Manejo alimenticio de madre y cordero

RESULTADO Y/O IMPACTO Disminucin de la mortalidad en corderos Peso al destete 1820 kg.

Resultado tambin de someter a la hembra a una dieta especializada es que los corderos tienen pesos al nacimiento de 3 a 3.5 kg, dependiendo del nmero de cras por parto; anteriormente se tenan pesos al nacimiento no mayores de 2.5 kg, lo cual representaba un alto riesgo de mortandad en el cordero.

Con el manejo alimenticio del cordero durante la lactacin se logra un porcentaje de mortalidad al destete del 5% y pesos al destete de 18 a 20 kg.
INNOVACIN Manejo alimenticio RESULTADO Y/O IMPACTO Rendimiento en canal caliente de 55%

En la madre el manejo alimenticio asegura la disponibilidad de leche durante la lactancia y por otro lado, previo al destete, acelera el secado de las hembras, posibilitando un nuevo ciclo reproductivo.

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De acuerdo a informacin histrica proporcionada por MVZ. Norma Martnez.

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El balanceo y las raciones utilizadas en la alimentacin de los corderos durante la engorda tienen como resultado un rendimiento superior en canal caliente de hasta cinco puntos porcentuales de la media regional 47%36, dando un promedio de 55% de rendimiento; impactando en la preferencia del cliente por este ganado. Respecto a la elaboracin del alimento balanceado y el silo; constituyen una ventaja competitiva muy fuerte, que PROUNIVAS posee, pues a su produccin agrcola se le da valor agregado al transformarla en alimento.

9.1.3. Manejo sanitario


Como resultado del manejo sanitario en el rebao se ha logrado disminuir el nmero de muertes por enfermedad, disminuir la susceptibilidad del animal a otras enfermedades, disminuir el costo de produccin por concepto de tratamiento y estabilizar la ganancia de peso durante la engorda. Es importante mencionar que el manejo sanitario es de tipo preventivo y en un menor volumen correctivo.

9.1.4. Conformacin del rebao para el cruzamiento


Como resultado de que se planee la conformacin de los rebaos para el cruzamiento, se ha reducido la consanguinidad, repercutiendo en la calidad de la composicin del rebao. Se ha logrado planear la produccin, y en combinacin con otras medidas, se ha incrementado la poblacin de corderos.

INNOVACION Conformacin del hato para el cruzamiento

RESULTADO Y/O IMPACTO Reduccin de consanguinidad Permite la planeacin de la produccin Incremento en la poblacin de corderos

9.1.5. Sincronizacin de estros con uso de esponjas


Al sincronizar los estros con el uso de esponjas se ha logrado la uniformidad en los ciclos reproductivos de las hembras, tambin se incrementa al 95% el porcentaje de gestacin, repercutiendo en la eficiencia reproductiva del rebao. Permitiendo que se pueda hacer una planeacin de la produccin en

INNOVACIN Sincronizacin de estaros con uso de esponjas

RESULTADO Y/O IMPACTO Incremento en el porcentaje de gestacin lotes uniformes de hembras en gestacin

funcin del mercado.


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De acuerdo a informacin proporcionada por los socios de acuerdo a histricos de CAIVO.

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9.1.6. Manejo durante el parto
Como resultado del manejo durante el parto se ha logado disminuir la mortalidad de los corderos al nacimiento al 5%. Es importante mencionar que anteriormente se tena un 20% de prdidas de corderos al nacimiento.

INNOVACIN Manejo durante el parto

RESULTADO Y/O IMPACTO Disminucin del cordero al nacimiento

9.1.7. Destete
Como resultado del destete a los 60 das, se logra estimular el ciclo reproductivo de las hembras, disminuyendo el intervalo entre partos a ocho meses, cuando anteriormente el intervalo entre partos era de 12 meses; lo que repercute en la productividad del rebao.

INNOVACIN Destete

RESULTADO Y/O IMPACTO Estimula el ciclo reproductivo de la hembra Disminuye el intervalo entre partos

9.1.8. Seleccin de hembras destinadas al reemplazo

INNOVACIN Seleccin de hembras para reemplazo

RESULTADO Y/O IMPACTO Mejora de la calidad en la composicin de los rebaos

Con la seleccin de hembras para el remplazo, se asegura el nmero de corderos producidos por ciclo reproductivo, al contar con vientres que remplacen inmediatamente los que se consideran de desecho por la edad.

9.1.9. Infraestructura para la produccin


La adquisicin de la infraestructura para la produccin permiti eficientar su proceso productivo. Por un lado el contar con maquinaria para ensilar trae como resultado que las unidades de produccin puedan elaborar el ensilado a gran escala y a bajo costo, permitiendo con ello agregar valor al maz producido en temporal.

INNOVACIN Maquinaria para ensilar

RESULTADO Y/O IMPACTO Elaboracin de silo a gran escala Valor agregado a la produccin de maz.

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RESULTADO Y/O IMPACTO Se elabora alimentos balanceados a escala 3 tipos de alimento elaborado

INNOVACIN Planta de alimentos balanceados

El tener la infraestructura para elaborar alimentos balanceados, trajo como resultado la produccin a escala de 3 tipos de dietas para alimentar a los corderos de acuerdo a las necesidades nutricionales requeridas en cada etapa de su desarrollo. Representando esto un ahorro del 40% en el costo por concepto de alimentacin.

RESULTADO Y/O IMPACTO


INNOVACIN Jaula con pisos elevados

Eficientiza utilizacin de es pacios Facilita actividades de manejo Dis minuye enfermedades digestivas y res piratorias Reduce cos tos de engorda Dis minucin de 30 das el tiempo de engorda

La engorda de los corderos para abasto en el sistema de confinamiento, trajo como resultado mayor control sobre el rebao.

En lo que respecta a la infraestructura para la engorda, como resultado se destaca la disminucin del periodo de engorda en 30 das con respecto a lo engordado en piso; adems este resultado est asociado a la disminucin de enfermedades digestivas y respiratorias, as como al aprovechamiento del alimento balanceado. El engordar los corderos en pisos elevados representa un ahorro del 25% en costo de alimentacin.

9.1.10. Ensilado
El elaborar ensilados trajo como consecuencia que las unidades de produccin aseguraran la disponibilidad de forraje verde para la alimentacin de las hembras durante todo el ao; lo que representa un ahorro en los costos de produccin por concepto de forraje verde del 57.5%.

INNOVACIN Ensilado

RESULTADO Y/O IMPACTO Disponibilidad de forraje verde todo el ao

9.1.11. Acopio de la produccin de los socios


El acopio de la produccin de los socios representa una seguridad en la comercializacin de los corderos RESULTADO Y/O finalizados en cada unidad de produccin a un precio IMPACTO S. INNOVACIN Acopio de los Capacidad de estndar, con ello se logra capacidad de respuesta a corderos respuesta en ventas finalizados de los por volumen socios la demanda de los clientes con quienes ya se tiene un convenio; lo que representa una ventaja, ya que de manera individual, las unidades de produccin, no tienen la posibilidad de cubrir los volmenes demandados.

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Con el acopio de la produccin se tienen convenios de compra de 60 a 80 corderos finalizados cada 20 das; adems de la venta al menudeo. En promedio, las ventas son de 45037 corderos finalizados cada mes.

9.1.12. Poltica de precios y pagos


El establecimiento de nuevas formas de comercializacin junto con la definicin de una RESULTADO Y/O IMPACTO poltica de precios y pagos trajo consigo que los INNOVACIN Certidumbre en la Poltica de comercializacin y precios socios agremiados tengan una seguridad en el precio Estandarizacin del precio local durante todo el ao, establecido de 28 kg; contra las variaciones en el precio que es regido de acuerdo a la oferta y demanda, que por lo general no superan el precio establecido. Por su parte, el tener dentro de la poltica de precios, el pago al contado, tiene como resultado que los productores adquieran liquidez inmediata.

9.1.13. Uso de registros en todo el proceso

INNOVACIN Uso de registros

RESULTADO Y/O IMPACTO Permite reconocer la composicin y caractersticas del rebao, situacin general. Referente para toma de decisiones

Como resultado de la adopcin de registros, se ha logrado que las unidades de produccin tengan mayor control en aspectos reproductivos y sanitarios de los corderos.

Los registros de pariciones de cada hembra permiten identificar en cada rebao, la prolificidad de stas, lo que constituye un referente de decisin para conservar a las hembras en el rebao. Del mismo modo, con el registro de montas se ha logrado ratificar la fertilidad del macho. En general, los registros representan para los socios un referente de control de la eficiencia productiva en las distintas fases del proceso.

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Clculos estimados por los socios al 2010.

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9.1.14. Servicios a los socios 9.1.14.1. Uso de maquinaria y equipo

INNOVACIN Uso de maquinaria y equipo

RESULTADO Y/O IMPACTO Reduccin costo de produccin

Con este servicio que se brinda a los socios, se han reducido los costos de produccin agrcolas de un 40 a 50%, impactando en el bolsillo del socio. Adems ha trado como resultado una promocin en la organizacin para el trabajo.

9.1.14.2. Asistencia tcnica y capacitacin


Este servicio se ve reflejado directamente en los socios, pues se han desarrollo capacidades productivas, comerciales, organizativas y gerenciales. Impactando en el manejo durante toda la cadena productiva.

INNOVACIN Asistencia Tcnica y capacitacin

RESULTADO Y/O IMPACTO Desarrollo de capacidades Reduccin de costos

9.1.14.3. Empadre de corderas


Con el empadre de corderas, se logra la seleccin positiva del rebao, mejorando la calidad de la produccin.

INNOVACIN Empadre de corderas

RESULTADO Y/O IMPACTO Mejoramiento de la calidad

9.1.14.4. Compras consolidadas


Al realizarse las compras por volumen hay un ahorro del 40 al 50% en los insumos, impactando en la reduccin de los costos de produccin. El socio obtiene sus insumos como alimento, medicinas, etc., a un precio menor que el corriente al menudeo en el mercado.

INNOVACIN Compras consolidadas

RESULTADO Y/O IMPACTO Ahorro del 40-50% insumos

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9.1.14.5. Engordas comunes
Con este servicio de engordas comunes, se planifica la produccin y se estandariza, adems de eficientar el manejo durante la engorda.

INNOVACIN Engordas comunes

RESULTADO Y/O IMPACTO Estandarizacin de la produccin

9.1.14.6. Compra de cosechas para la elaboracin de alimentos balanceados


La empresa PROUNIVAS, al comprar las cosechas a los socios, tiene como resultado que stos aseguren la comercializacin del maz; adems de darle valor agregado al transformarlo en alimento balanceado.

INNOVACIN Compra de cosechas para la elaboracin de alimentos balanceados

RESULTADO Y/O IMPACTO Aseguramiento de comercializacin de productos agrcolas

9.1.14.7. Crdito
El crdito otorgado por concepto de alimento balanceado, sales, medicamento y uso de maquinaria y equipo, permite que en las unidades de produccin se asegure el manejo alimenticio uniforme sin la condicionante de la falta de recursos para alimentar al ganado.

INNOVACIN Crdito

RESULTADO Y/O IMPACTO Capitalizacin para la produccin

9.2. IMPACTOS E INDICADORES 9.2.1. Impactos Econmicos


La medicin del impacto econmico se calcul por medio de indicadores cuantitativos, en trminos de: incremento de las utilidades por unidad de produccin, volumen de ventas y disminucin de costos de produccin.

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Cuadro 7. Variables de clculo para indicadores PROUNIVAS Variables de clculo Precio de venta/kg Volumen de produccin /unidad de produccin/ao Volumen total de produccin estimado PROUNIVAS Corderos desplazados por contrato Corderos desplazados sin contrato Peso promedio de cordero Costo de produccin/cordero destetado Conversin alimenticia Antes de innovaciones al 2004 $ 22.00 7 462 0 528 65 kg No cuantificado No cuantificado Calculado al innovaciones $ 28.00 90 5940 1460 3480 40 kg $ 422.00 4.8 kg de alimento por cada kg de ganancia de peso 20 kg $ 806.00 $4 787640.00 $ 100 800.00 $ 6 652 800.00 $ 28 260.00 $1 865 160.00 2010 con

Peso cordero al destete No cuantificado Costo de produccin de cordero finalizado No cuantificado Egresos totales PROUNIVAS No cuantificado Ingresos por ventas /unidad de produccin $ 10 010.00 Ingresos por ventas PROUNIVAS $ 660 660.00 Utilidad estimada/unidad de produccin $ 10 010.00 Utilidad estimada PROUNIVAS $ 660 660.00 Fuente: Elaboracin propia con informacin proporcionada por lo socios.

Con base en lo anterior, los impactos econmicos en las unidades de produccin por efecto de la adopcin de las innovaciones calculadas al 2010 y comparadas con el 2004 son: Incremento en las utilidades por unidad de produccin: 182.32 % Incremento de ingresos por ventas: 906.99 % Ingreso por unidad de produccin: $ 100 800.00, equivalente a 840 jornales38 o 1850.56 salarios mnimos vigentes39. Utilidad estimada /unidad de produccin de $28 260.00 equivalente a 235.5 jornales o 518.81 salarios mnimos vigentes. Disminucin de costos de produccin actuales: 30%40 Dentro del mbito regional de manera directa:

38 39

Considerando $120.00 /jornal. Zona C. 40 De acuerdo a clculos estimados por los socios.

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Se genera el equivalente a 64 empleos fijos por concepto de las unidades de produccin, ms tres empleos que son los que operan la planta de alimentos balanceados.41 Dentro del mbito regional tambin se resalta el efecto multiplicador, el cual se expresa en el movimiento del capital financiero en la comunidad: los socios tienen donde comercializar su productos agrcolas y pecuarios generndose as movimiento de dinero.

9.2.2. Anlisis de las inversiones


Cuadro 8. Variables de clculo para anlisis de inversiones Variable Financiamiento SDR y SAGARPA del 2004-2009 $2 965 390.00 Financiamiento FUPPUE del 2004-2009 $1 473 013.54 Financiamiento PROUNIVAS del 2004-2009 $1 600 000.00 Ingresos por ventas anuales /unidad de produccin $ 100 800.00 Egresos anuales estimados/ unidad de produccin $ 72 540.00 Utilidad estimada PROUNIVAS $1 865 160.00 Utilidad estimada/unidad de produccin $ 28 260.00 Equivalente a empleo fijo 240 jornales Valor de jornal en la regin $120.00 Fuente: Elaboracin propia con datos proporcionados por los socios y la FUPPUE.

La inversin Estatal y Federal del 2004 al 2009 por unidad de produccin es de $67 248.53. La inversin anual con recursos pblicos por unidad de produccin ha sido de $13 449.70. La rentabilidad de la inversin con recursos pblicos es de 2.1, es decir de cada peso erogado anual proveniente de recursos pblicos por concepto de financiamiento de innovaciones las unidades de produccin han generado anualmente dos pesos con diez centavos. La rentabilidad de la inversin total es en una proporcin de 1:1.54, que se interpreta: de cada peso erogado por concepto de financiamiento de innovaciones las unidades de produccin han generado un peso con 54 centavos. La relacin beneficio costo de la empresa calculada al 2010 es de 1.39. La inversin pblica invertida en PROUNIVAS, diferida para fines de clculo en este documento en 5 aos, crea 116% ms del equivalente a empleos fijos que si lo aplicara
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Usando un factor de equivalencia de 240 jornales equivalen a un empleo fijo.

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en pago directo. Es decir, si los recursos pblicos fueran aplicados de manera directa en pago de jornales solo alcanzara a pagar el equivalente a 30.8 empleos fijos (7392 jornales) durante cinco aos; por el contrario, al invertirlo en PROUNIVAS se genera de manera directa el equivalente a 67 empleos fijos anuales (16 080 jornales), con un horizonte de vida de 10 aos.

9.2.3. Impactos Tecnolgicos 9.2.3.1. Productividad

La combinacin de innovaciones adoptadas tiene impactos en la productividad de las unidades de produccin. La productividad de las ovejas se mide utilizando la productividad ponderal (kg de cordero/oveja/ao) o la productividad numrica (nmero de corderos /oveja/ao). El cuadro siguiente nos muestra comparativos de antes y despus de la adopcin de las innovaciones de algunos parmetros reproductivos de utilizados para calcular la productividad.
Cuadro 9. Parmetros comparativos de antes y despus de innovaciones Indicador Nmero de hembras por rebao Ciclo reproductivo anual % de fertilidad Corderos por parto % mortalidad al nacimiento % mortalidad al destete Corderos producidos por ciclo reproductivo Peso a la venta Productividad ponderal Productividad numrica Antes 10 1 90 estimado 1 20 10 estimado 7 65 kg 45.5 0.7 Al 2010 50 1.5 95 40 % partos mltiples (2) 5 5 60 40 kg 72 1.8

Fuente: Elaboracin propia con datos proporcionados por los socios

Con base en lo anterior y calculado al 2010: La productividad de las hembras es de: 1.8 corderos/ao o 72 kg/oveja/ao. El incremento en la productividad ponderal del 2004 al 2010 es de 58.24% La produccin de las unidades de produccin es de 60 corderos/ciclo productivo. El incremento en la produccin de las unidades de produccin del 2004 al 2010 es de 757%.

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Cabe mencionar que las variables de la productividad consideradas son: La fertilidad de las hembras, la prolificidad de las hembras y el total de corderos finalizados que estn asociadas al aseguramiento de la alimentacin de los rebaos, el manejo sanitario y el manejo reproductivo.

9.2.3.2.

Manejo sanitario

Pesos al nacimiento de 3 a 3.5 kg del cordero vs 2 a 2.5 kg. Disminucin del ndice de mortalidad del cordero del 30% al 5%. Corderos al destete de 18 a 20 kg vs 12 a 15 kg. Reduccin de enfermedades digestivas en 70%.

9.2.3.3. Aseguramiento de la alimentacin de los rebaos de las unidades de produccin


Elaboracin de 600 000 kg/ao de ensilado. Establecimiento de planta de alimentos balanceados. Elaboracin de 15 ton/mes alimento balanceado. Tres formulas alimenticias o Engorda con el 16% de P.C. o vientres 15% P.C. y o corderos 20 % P.C.

9.2.3.4.

Manejo reproductivo

Ciclos reproductivos cada 8 meses. 95 % de hembras gestantes por ciclo.

9.2.3.5.

Sistema de engorda

90 vs 120 das de engorda Conversin alimenticia de 4.8 kg de alimento por cada kg de ganancia de peso. Rendimiento en canal caliente del 55%.

9.2.4. Impactos Sociales


Por impacto social entendemos las consecuencias para las poblaciones humanas de cualquier accin pblica o privada que altera el modo en que las personas viven, trabajan, juegan, se relacionan entre s, se organizan para atender a sus necesidades y, de forma general, reaccionan como miembros de la sociedad. El concepto incluye tambin el impacto cultural, entendiendo por

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tal, entre otras cosas, los cambios en las formas, los valores y las creencias que orientan y racionalizan el conocimiento de las personas sobre s mismas y su sociedad.42 Tomando como referente este concepto, los impactos sociales logrados con la adopcin de innovaciones son: Mejor calidad de vida: la cual es resultado de la obtencin de mayores ingresos para la familia. Divisin social de trabajo: expresada en la participacin de los miembros de la familia en la actividad. Permanencia en la comunidad: la generacin del equivalente a un empleo fijo por unidad de produccin favorece la retencin en la comunidad de los miembros de la familia, ya que estos no tienen que migrar a otros lugares en busca de mejores oportunidades de trabajo. Incremento en la capacidad de gestin/organizacin: los integrantes practican nuevas formas de organizarse, hay generacin y estructuracin de propuestas de desarrollo as como su gestin. Desarrollo de capacidades: evidenciadas en la adquisicin de nuevos conocimientos, desarrollo de habilidades y actitudes enfocadas a eficientar su proceso de trabajo. Desarrollo de valores: los socios practican la responsabilidad, la unin, el compromiso y trabajo en equipo.

9.2.5. Impactos Ambientales


En cuanto a estos impactos, se encontraron impactos positivos, ya que al estabular o semiestabular el ganado, se evita el uso de pastizales permitindole a la vegetacin recuperarse; adems, se utiliza el estircol como abono, lo que permite el mejoramiento de la tierra.

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Interorganizational Committee on Principles and Guidelines for Social Impact Assessment (2003) (Traduccin no oficial).

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10. UBICACIN DEL CASO DE XITO EN EL SISTEMA MEXICANO DE INNOVACIN AGROALIMENTARIA (SMIA)
Para la conformacin de PROUNIVAS como una empresa, han participado diferentes actores que han contribuido tanto a su desarrollo empresarial como para su desarrollo social. Destacando aquellas cuya participacin se refiere a capacitacin y transferencia de tecnologa, aunado al financiamiento para la infraestructura. Los actores participantes son el Gobierno Federal a travs de SAGARPA, el Estado de Puebla, as como los Municipios, en cuanto a generacin de polticas y financiamiento para infraestructura en co-participacin con la FUPPUE, as como la SDR con capacitaciones y transferencia de tecnologa a travs de despachos privados y tcnicos extensionistas; siendo stos ltimos quienes juegan un papel preponderante en el desarrollo de las capacidades de los socios en trminos de conocimientos, destrezas, habilidades y actitudes. En el siguiente diagrama, ubicamos a PROUNIVAS dentro del Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria:
Cuadro 10. Ubicacin PROUNIVAS en el Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria
ORGANISMOS INTERNACIONALES CIMMYT

UNIVERSIDADES EXTRANJERAS
CINVESTAV

FINANCIERA RURAL

FIRCO

UNAM SEP
UNIVERSIDADES ESTATALES

FIRA

UAAAN

PODER EJECUTIVO

INIFAP

DESPACHOS

SAGARPA

UACH CSAEGRO

SNI Centros Pblicos de Investigacin CIAD CIBNOR CICESE CICY ECOSUR Centros de Desarrollo Tecnolgico CIATEJ CIATEQ IMTA SEMARNAT INE ESTADOS y MUNICIPIOS FONDOS PRIVADOS

Funcin principal: polticas, orientacin, financiamiento Funcin principal: ejecucin de proyectos Deteccin de la demanda

CONACYT

UNIVERSIDADES

CONACYT

SINACATRI

SDR

INIFAP

INAPESCA

Transferencia de Tecnologa
PROUNIVAS

SECTOR PRIVADO

SECTOR PRIVADO

Fuente: Elaboracin propia con base en Deschamps & Escamilla, 2010.

DGETA

INCA RURAL

PODER LEGISLATIVO

SNITT

FUNDACION PRODUCE PUEBLA A.C. SDR

C.P.

EXTENSIONISTAS

PRODUCTORES, GRUPOS, ORGANIZACIONES CAMPESINAS, EMPRESAS RURALES

PRESUPUESTO NACIONAL DE INVESTIGACIN AGROALIMENTARIA

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11. PAPEL INSTITUCIONAL Y GESTIN DE LAS INNOVACIONES EN LA EMPRESA
El modelo de gestin de las innovaciones de la empresa, supone una serie de relaciones y vnculos entre diversos actores, destacando a la FUPPUE, la SDR, la SAGARPA, el Estado y municipios, as como la misma empresa, quien ha participado activamente. La participacin tanto del Estado de Puebla, como de los municipios, ha sido a travs de polticas Pblicas en beneficio no slo de PROUNIVAS, sino de todos los productores del Estado. En cuanto a la SAGARPA, FUPPUE y SDR, su participacin ha estado enfocada a la transferencia de tecnologa as como financiamiento de infraestructura y equipo.

11.1. FUNDACION PRODUCE PUEBLA A.C.


La Fundacin Produce Puebla, A.C. se constituy en 1996 como una Asociacin Civil, que funciona como organismo autnomo e independiente, con personalidad jurdica propia sin fines de lucro que desarrolla y financia proyectos para beneficiar al sector rural poniendo nfasis en las comunidades con alta marginacin y pobreza, adems de encaminar a los productores visionarios hacia una cultura empresarial. Apoyar a los actores de las cadenas agroindustriales en la innovacin tecnolgica para lograr un desarrollo sustentable, es la misin de la FUPPUE quien en su cumplimiento, dise una estrategia que ha sido la gua para establecer los objetivos estratgicos, el sistema de trabajo y los programas operativos anuales en consideracin de los siguientes componentes: Sistema de trabajo con base en captacin de demandas, oportunidades de mercado y oferta tecnolgica. Alianzas estratgicas con centros de investigacin, universidades, organizaciones productivas, instituciones financieras y de fomento. Procuracin de fondos y diversificacin de fuentes financieras. Integracin y fortalecimiento de cadenas agroalimentarias. Financiamiento complementario a proyectos de investigacin y transferencia tecnolgica agropecuaria. Administracin eficiente de los recursos econmicos bajo resguardo. Difusin de resultados de la tecnologa hacia los usuarios por medios masivos, demostraciones in situ, misiones tecnolgicas, y capacitacin especializada.

Dentro de los objetivos estratgicos de la Fundacin Produce, se encuentran el atender las necesidades del productor primario; realizar alianzas estratgicas con organismos pblicos y privados para compartir esfuerzos y procurar fondos econmicos para su aplicacin en proyectos de bien comn; fortalecer la competitividad de las cadenas productivas y los sistemas producto

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con la aplicacin del modelo de innovacin tecnolgica; contribuir al rescate gentico y a la agregacin de valor de las plantas Mexicanas: Maz, Nopal, Chile Poblano, Cha, Amaranto, Vainilla, Linloe y Bamb; promover el aprovechamiento eficiente del agua para la agricultura; fomentar la reduccin en el riesgo climtico para la agricultura poblana; transferir tecnologa para la certificacin de productos orgnicos; fundar escuelas de nios y jvenes generadores de innovaciones en agro negocios; desarrollar innovaciones en el rea de Biocombustibles, y; apoyar campaas de comunicacin y mercadotecnia tendientes a posicionar los productos poblanos en el mercado nacional y fomentar su consumo43. Adems de los objetivos mencionados, Fundacin Produce, promueve y respalda el trabajo de productores poblanos con el fin de propiciar desarrollo econmico a sus familias y una mejor calidad de vida. El modelo de trabajo que opera a partir del ao 2002 para el proceso de gestin de la innovacin (ilustracin 11), inicia con la captacin de la demanda y la identificacin de las tecnologas disponibles y concluye con el anlisis de resultados y la evaluacin de los impactos sociales, econmicos, tecnolgicos y ambientales44.

Ilustracin 11. Modelo de trabajo FUPPUE Fuente: Fundacin Produce Puebla A.C.

Este proceso est acompaado de acciones que en la prctica facilita a los productores la adopcin de las innovaciones.
43 44

www.fuppue.gob.mx Ibd.

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La Fundacin Produce recibe financiamiento de los programas de la SAGARPA y la SDR del Estado, principalmente. De la iniciativa privada la Fundacin ha procurado recursos de diversas fuentes corporativas, como la Fundacin de Investigaciones Mesoamericanas; Fundacin ADO; Fundacin Wal*Mart; Volkswagen de Mxico; Hispanics in Philanthropy y Fundacin Soriana. Estos recursos se han empleado para las siguientes causas y proyectos: Al financiamiento de ms de 580 proyectos de Investigacin y Transferencia de Tecnologa en el rea de alimentos y recursos naturales. El diseo y puesta en marcha de una unidad de difusin de tecnologa en video, denominada Tecnomvil, vehculo que ha transmitido conocimientos a ms de 30,000 productores, en 512 eventos de 216 municipios del Estado. La instalacin de una red de 26 estaciones climatolgicas automatizadas, que informan en tiempo real cada 15 la situacin del clima en la entidad. Esta red constituye la innovacin ms importante en los ltimos aos en Mxico para monitorear la variacin climtica y sus consecuencias en el agro, as como para desarrollar aplicaciones que prevengan las contingencias climatolgicas. Es importante destacar que la FUPPUE encausa sus proyectos en los tres sectores: produccin primaria 43%, comercializacin 20% e industrializacin el 37%45. La FUPPUE coordina una variedad de actores para aprovechar una oportunidad: la de crear riqueza a travs de la articulacin de cadenas productivas formando una red dinmica que permite aprovechar toda una gama de oportunidades46. La FUPPUE tiene considerado a los ovinos como una de las cadenas de mayor inters ya que el estado de Puebla es el cuarto productor en importancia de carne de ovino a nivel nacional. En la entidad la ovinocultura se consolida da con da como una de las actividades de mayor importancia en los ltimos aos, donde la poblacin se integra a la produccin pecuaria, conformando sociedades que les permiten hacer crecer el negocio que resulta al desarrollarla bajo un esquema empresarial47. De acuerdo al Plan Rector Estatal, los ejes estratgicos para el desarrollo de la cadena agroalimentaria ovinos estn fincados en los siguientes puntos48: Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisin. Perfeccionamiento del modelo de gestin y organizacin del comit.
45 46

Fundacin Produce Puebla A.C., 2010 Mauricio Mora, Gerente FUPPUE, 2010. 47 Fundacin Produce Puebla A.C. Agenda de innovacin 2010. 48 Plan Rector Estatal Sistema Producto Ovinos.

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Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del Sistema Producto. Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de riesgos. Encadenamiento productivo. Planeacin del mercado. Entre las acciones que la FUPPUE ha contribuido para su ejecucin, figuran las siguientes: Establecimiento de mdulo de engorda de ovinos colectiva. Evaluacin y clasificacin de canales en ovinos. Evaluacin de la canal y calidad nutritiva de la carne de corderos destinados a cortes selectos para abastecer el mercado. Transferencia de tecnologa para el control de calidad de carne de ovinos para industrializacin. Gua prctica de la composicin bromatolgica y valor nutritivo de los forrajes del altiplano del Estado de Puebla. Gua del manejo alimenticio y sanitario de hembras de reemplazo y productores con conocimientos bsicos en el manejo de tecnologa para la deteccin de preez temprana. Mdulo de transferencia de tecnologa para mejoramiento gentico con sementales ovinos de raza pura y hembras primalas seleccionadas de las unidades de produccin de los pequeos productores de la regin del Valle de Serdn. Estas acciones han estado acompaadas de las siguientes actividades: Parcelas de validacin y transferencia de tecnologas. Das demostrativos. Publicaciones tcnicas. Manuales de procesos de produccin, transformacin y administrativos. Capacitacin a los productores, a sus familias y a los trabajadores. Seminarios y congresos. Das gastronmicos y elaboracin de recetarios. Misiones tecnolgicas. Difusin en prensa, radio y reportajes en revistas especializadas.

A 14 aos de existencia la FUPPUE ha generado cambios importantes en la economa y las formas de trabajo de los productores y pobladores rurales en alianza con las universidades y los centros de investigacin del Estado. Con estos esfuerzos, la Fundacin, contribuye con las polticas del gobierno en la solucin de problemas de la sociedad rural, particularmente en el combate a la pobreza, el abasto de alimentos, el cuidado del medio ambiente y la integracin de cadenas agroindustriales que promuevan negocios ms rentables y competitivos.

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11.2. MODELO DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA PROUNIVAS
La transferencia de tecnologa, inmersa en el SMIA, ha sido un proceso basado en la transmisin recproca del conocimiento (tecnolgico y emprico) entre tres componentes: Unidades de produccin-Institucin-Asesor, involucrados en el caso, siendo el componente unidad de produccin el actor principal. Este proceso ha consistido en la adecuacin, modificacin, uso y adopcin de tecnologa acorde a al desarrollo de las unidades de produccin, su comunicacin a los agentes de la difusin para que stos transfieran la tecnologa al actor principal; todo ello ha sido un proceso complejo a largo plazo, en el cual, no slo se ha considerado el aspecto tcnicoproductivo sino que tambin es importante los factores como la organizacin, el mercado, el desarrollo humano y el desarrollo comunitario; adems, importante considerar que en la transferencia de tecnologa se ha suscitado un cambio en la estructura mental de todos los involucrados enfocado a una visin empresarial. La siguiente ilustracin muestra la manera en cmo se ha transferido la tecnologa en la empresa PROUNIVAS.

Ilustracin 12. Modelo de gestin de la innovacin Fuente: Elaboracin propia.

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El modelo inicia en el 2000 con la aplicacin de la Poltica Pblica: Mujeres en Desarrollo Rural (MDR) que se ejecut entre otras en la Regin de Ciudad Serdn. El objetivo del Programa fue el de impulsar un proceso de empoderamiento entre las mujeres rurales, que las hiciera visibles y permitiera su movilizacin, a travs de promover e integrar una efectiva participacin de ellas en grupos organizados a niveles micro-regionales y apoyar el desarrollo de microempresas diversificadas con el fin de generarles ingresos y mejorar sus procesos de capacitacin, asistencia tcnica y organizacin para la produccin y comercializacin (Costa, 2001). En este contexto, PROUNIVAS tiene su origen con la conformacin de grupos organizados de mujeres beneficiarias de la poltica MDR con mdulos de produccin de ovinos en traspatio. Dentro de las lneas estratgicas de esta poltica figuraba el mejoramiento tecnolgico en las actividades productivas que se refera a introducir procesos permanentes de mejoramiento tecnolgico, mediante un sistema de generacin, transferencia, adopcin e intercambio de tecnologa y de asistencia tcnica y capacitacin, articulado a los servicios profesionales de la Subsecretara de Desarrollo Rural. De acuerdo a la estrategia operativa del programa la SDR asign un grupo de prestadores de servicios profesionales vinculados a la actividad, quienes paralelo a la asistencia tcnica en las unidades de produccin, realizaron un diagnstico de potencialidades de la explotacin ovina y promovieron en la regin la idea de conformarse en una Unin Regional, con el objetivo de obtener mejores y ms apoyos gubernamentales; con la conformacin de la Unin Regional se realizan gestiones a los programas PAPIR y PRODESCA, de los que obtuvieron activos fijos y capacitacin especializada. Es para el 2004 cuando la Unin Regional adopta las primeras innovaciones organizativas y de manera paralela se inicia un proceso de desarrollo humano y empresarial abandonando la ovinocultura social. Para agosto del mismo ao en vinculacin con la FUPPUE, la Unin Regional Ovina, se conforma legalmente como Productores Unidos del Valle de Serdn Sociedad Cooperativa de Responsabilidad Limitada de Capital Variable. Es importante mencionar que el papel de los tcnicos extensionistas en este caso es de vital importancia ya que son ellos quienes realizan una promocin de desarrollo empresarial a travs del desarrollo de la ovinocultura. Con el enfoque de desarrollo empresarial PROUNIVAS demanda transferencia de tecnologa a la FUPPUE, SDR y SAGARPA; quienes a su vez canalizan la demanda a tcnicos especializados quienes son los responsables de transferirla a las unidades de produccin volvindose un crculo virtuoso, pues PROUNIVAS gestiona ante las instancias correspondientes y adopta las innovaciones en cada etapa avanzando de esta manera en la cadena productiva.

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Es importante resaltar que la adopcin de innovaciones a travs de la transferencia de tecnologa ha estado relacionada directamente con el mercado. Sin embargo; un producto de las innovaciones es el desarrollo de capacidades que va acompaado del desarrollo humano y que repercute en un desarrollo comunitario.

11.2.1. Replicabilidad
El modelo de transferencia de tecnologa de PROUNIVAS es til como marco de referencia para gestionar proyectos de transferencia de tecnologa y desarrollo empresarial de la cadena ovina; sin embargo, el aspecto cultural sobre el que conviene reflexionar es la libertad que se ha otorgado dentro de la organizacin a cada una de las unidades de produccin para experimentar en el uso de las nuevas tecnologas y decidir su adopcin. El Factor humano en todo el proceso expuesto se ha tenido en especial consideracin, la aceptacin de las innovaciones se ha acelerado al acompaarse con la presencia de personas ligadas a stas que han contribuido a su desarrollo; en este caso los asesores de la empresa. Con ello se ha logrado contar con un ncleo de convencidos sobre las bondades de las innovaciones. Para que esto haya sido y sea factible, es necesario que PROUNIVAS realice gestiones anticipadas del recurso tecnolgico a la FUPPUE y dems instancias; de tal forma que la canalizacin a tcnicos especializados forma parte de su estrategia de desarrollo empresarial. En Mxico tradicionalmente los ovinos han estado en manos de los productores ms marginados, de bajos recursos econmicos y alejados de los beneficios de la asistencia tcnica y la tecnologa. Los modelos productivos prevalecientes en su gran mayora son rebaos con ndices de produccin deficientes y con poco inters de los productores en constituir una empresa econmicamente redituable; sin embargo, es reconocida como una actividad importante dentro del subsector ganadero, por el alto valor que representa al constituir un componente beneficioso para la economa del campesino de escasos recursos y por tener sus productos una gran demanda especial mente entre la poblacin urbana (Cuellar, 2007). En este sentido, el modelo de desarrollo empresarial que ha vivido PROUNIVAS representa una opcin viable para el desarrollo de la ovinocultura de grupos con caractersticas similares.

11.3. CONCERTACION DE RECURSOS.


La concertacin de recursos para el financiamiento de las innovaciones ha sido de 3 vas principalmente; por un lado la FUPPUE, SDR y SAGARPA y por otro lado, la misma organizacin. El cuadro siguiente nos presenta un resumen de las inversiones realizadas.

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Cuadro 11. Fuente de financiamiento de las innovaciones del 2004 al 2009

Institucin

Concepto

Monto $

Capacitacin y asistencia tcnica SDR Y SAGARPA Pie de cra, infraestructura y equipamiento Transferencia de tecnologa y equipamiento FUNDACION PRODUCE Giras de intercambio tecnolgico Eventos demostrativos
Capacitacin y asistencia tcnica Infraestructura y equipamiento Servicios Capital de trabajo 1,473,013.54

2,965,390.00

PROUNIVAS TOTAL

1,600,000.00 6,038,403.54

Fuente: Elaboracin propia con informacin recopilada en la investigacin.

Los montos presentados son de 2004 a enero de 2010.

12. FACTORES DE XITO Y FACTORES LIMITANTES


Para la aplicacin de las innovaciones, hubo tanto resistencias como factores que ayudaron a su desarrollo. Entre los factores de xito que los socios reconocen son: El capital humano: las ambiciones de los miembros de las unidades de produccin para salir adelante, promueve el cambio en su mentalidad hacia la ovinocultura con enfoque empresarial. Responsabilidad: Los socios se han responsabilizado de la empresa, as como de sus actividades para con ella, para con sus unidades de produccin, y con los dems socios. Organizacin: los socios han sabido organizarse, no slo para la conformacin de la empresa, si no en sus actividades individuales. De igual manera se ha implementado la apertura de registros, lo que les ha permitido tener una mejor organizacin y planeacin para la toma de mejores decisiones, conscientes, y planificadas. Igualmente, han aprendido a gestionar ante instituciones.

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Desarrollo de capacidades: es a travs de las capacitaciones y asistencia tcnica, que se ha logrado eficientar el manejo de la cadena productiva, repercutiendo en las ganancias para los socios. Cooperativismo: La esencia de PROUNIVAS se concentra en los valores de la cooperacin y de la solidaridad. La adhesin voluntaria ha permitido el enriquecimiento y la ampliacin de las redes a las que se puede acceder. El principio de gestin democrtica representa un rasgo fundamental de gobierno y gestin. El principio de participacin econmica ha regulado la participacin econmica de los socios, los fines a los que se destinan los resultados positivos y establece sistemas de distribucin de la ganancia relacionndolos con el grado de contribucin. El principio educacin, formacin e informacin compromete a PROUNIVAS a capacitar a los miembros potenciando la adquisicin de conocimientos, habilidades y actitudes que favorezcan el desempeo eficaz. Adems, la informacin constituye un derecho irrenunciable del socio. Una parte importante son los servicios que PROUNIVAS ofrece a los socios representando una ventaja competitiva que permite tener una produccin rentable en las unidades de produccin. La profesionalizacin tambin representa un factor de xito en la adopcin de las innovaciones, pues ha permitido que dentro de la organizacin se cuente con expertos. En cuanto a aquellos factores que han limitado el desarrollo y la adopcin de las innovaciones, podemos citar el dinero, ya que se ven limitados al adquirir infraestructura, material o equipo. Otro factor limitante, es que las unidades de produccin, estn dispersas en siete municipios y la implementacin de las innovaciones, no es llevada a cabo en todas las unidades de produccin al mismo tiempo, lo cual ha retrasado su evolucin.

13. APRENDIZAJES
Los integrantes de las unidades de produccin que integran PROUNIVAS han desarrollado aprendizajes especficos, con la adopcin de innovaciones los cuales se reflejan en los siguientes testimonios: De hacer una actividad puramente emprica heredada de padres a hijos, he pasado a hacer una actividad si no completamente tecnificada s con un buen manejo; donde gracias a las capacitaciones y a la intervencin del tcnico aprend a manejar a los borregos, desde la seleccin de razas (el saber cules son ms prolferas, porqu unas s y otras no; empezar la apertura de registros; conocer y manejar los ciclos reproductivos, el no dejarlas que se apareen cuando quieran, y todo lo que ello implica, como el manejo del destete, manejo alimenticio y sanitario,

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tanto de la oveja como del corderito; hasta la produccin de alimento balanceado, en donde hemos comprobado que es ms rentable producir el propio alimento, pues le damos un valor agregado, que vender los cultivos en el mercado. Todos estos conocimiento aplicados, han generado que produzcamos ms y mejores ovinos, de buena calidad; repercutiendo en el bolsillo de los productores49. En la productividad, hemos hecho un cambio, pues de hacer un mtodo tradicional, hemos aprendido a hacerlo tecnificado, es decir, productivo, saber qu hacer para producir ms con menos con el objetivo de obtener mayores ganancias, pues ahora se tienen las herramientas para ello. Anteriormente nos considerbamos simplemente borregueros, incluso senta vergenza de decirlo pues consideraba que tena una actividad muy insignificantemente por las condiciones de pobreza en las que vivimos; pero ahora ya no me veo como un borreguero; ahora s que somos Ovinocultores, adems de desarrollarnos como empresarios; en donde nuestra empresa no slo tiene infraestructura, sino que tambin se constituye de capital humano (es rica en capital humano), que es lo ms valioso. Lo que se ha logrado como asociacin, aparte de las cuestiones materiales, es el capital humano ya que la empresa es de todos los socios, y uno de los objetivos es que se sientan parte de ella y que sepan que pueden disponer de todo lo que se tiene. Tenemos un objetivo en comn, hay direccin, pues sabemos hacia dnde vamos y qu es lo que queremos lograr con la empresa y sobre todo hay transparencia y claridad. He aprendido mucho y ganado mucho, antes no tena amigos y ahora s que cuento con toda la asociacin; antes no saba cmo hacer las cosas bien, ahora con las capacitaciones tengo las herramientas para hacerlo. Si las cosas se hacen bien, si aplicamos lo que aprendimos; la Ovinocultura es un negocio, una actividad ms para salir adelante en el medio rural50. Otro testimonio comn de los socios est referenciado a practicar el valor de la responsabilidad con las propias unidades de produccin, con las instituciones, con la empresa, con los dems socios y sobre todo el compromiso de calidad con los clientes. Por otra parte, se evidencia desarrollo de capacidades de gestin de mercados y uso de sus ventajas tanto comparativas como competitivas. Todo ello ha generado cambios que repercuten en su forma de pensar y de actuar; desarrollando valores, como el respeto hacia los compaeros, la tolerancia y la responsabilidad y cambios que sobre todo los ha llevado a buscar el bien comn. Considerndose entre s un ejemplo de perseverancia a seguir.

49 50

Testimonio de Cupertino Gerardo Nicols Fernndez, socio PROUNIVAS. Testimonio de Enrique Guarneros, Gerente de PROUNIVAS.

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14. RETOS
Actualmente PROUNIVAS se plantea los siguientes retos: Realizar mejoramiento gentico y practicar la inseminacin artificial. Mejorar la sanidad e inocuidad de los rebaos. Contar con un certificado donde se avale que PROUNIVAS produce productos libres de contaminantes. Darle continuidad a la planeacin de la produccin, para mantenerse en el mercado. Aumentar la capacidad de produccin, para poder cumplir con los contratos, en tiempo y forma. Desarrollar proveedores de corderos. En el proceso de produccin: mejorar el sistema de produccin, usar semillas mejoradas. Mejorar el ensilado. Hacer manuales de manejo en colaboracin con la FUPPUE. Implementar sistemas administrativos y contables, pues esta herramienta permitir a los socios tomar decisiones como decidir en qu se va a invertir, saber dnde se gasta ms, etc. Comprar una computadora, con la cual poder sistematizar informacin, llevar los registros al da; as como mejorar su sistema organizativo, etc. Inscribirse en la Revista del Borrego. Crear un fondo de inversin de la propia empresa. Tener recursos para poderse autofinanciar. Reactivacin de CAIVO.

15. CONCLUSIONES
Con base en las evidencias plasmadas en el presente documento, podemos concluir lo siguiente:

El modelo de desarrollo seguido por PROUNIVAS les est permitiendo el trnsito a la ovinocultura con enfoque empresarial. El modelo se caracteriza por lograr un

cambio de actitud y comportamiento de los miembros de las unidades de produccin y su contexto socioeconmico en el manejo de los factores de la produccin y organizacin.
El modelo de desarrollo empresarial que ha vivido PROUNIVAS representa una opcin viable para el desarrollo de la ovinocultura, es importante resaltar que con base en el anlisis histrico de la evolucin de la empresa al pretender replicar el modelo se sugiere

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se consideren las innovaciones de proceso y producto en su conjunto; las innovaciones del tipo organizativo representan una opcin compleja de replicar ya que stas dependen de las caractersticas de cada individuo, de la capacidad de ste para relacionarse con otras personas, as como de organizacin y la disponibilidad para trabajar en equipo. En el aspecto econmico, la inversin erogada por los poderes pblicos ha tenido un efecto multiplicador importante en la generacin de empleo, en la rentabilidad de la inversin y en la relacin beneficio costo. Se evidencia que las unidades de produccin que conforman PROUNIVAS han logrado elevar su calidad de vida al incrementar sus utilidades a travs de la adopcin de las innovaciones. Si bien las innovaciones han contribuido al desarrollo empresarial, tambin han desarrollado capacidades organizativas, adems de practicar valores como la responsabilidad, el compromiso y el trabajo en equipo. El xito que PROUNIVAS est teniendo al desarrollarse como empresa, es gracias a la conjuncin de diversos factores, que parten del desarrollo del individuo y la adopcin de las innovaciones en las unidades de produccin, en conjunto con una visin de desarrollo empresarial.

A partir de toda la informacin presentada, el lema: ENLACE-INNOVACIN-PROGRESO de la Coordinadora Nacional de las Fundaciones Produce A.C. y la FUPPUE se practica cuando PROUNIVAS Criando ovinos est Desarrollando Empresarios.

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16. BIBLIOGRAFA CITADA Y CONSULTADA
ALIANZA COOPERATIVA INTERNACIONAL (ACI) Los principios cooperativos del siglo XXI, CIRIECEspaa, Revista de Economa Pblica, Social y Cooperativa, 19, 1995, p. 38-39. Angel, E. (2010). Proyecto de inversin PROUNIVAS. Ciudad Serdn, Puebla, Mxico. Cuellar, O. J. (2007). Perspectivas de la produccin ovina en Mxico para el ao 2010. La revista del Borrego (47). De Lucas, J., Zarco, L. A., y Vsquez, C. (2008). El efecto macho como inductor de la actividad reproductiva en sistemas intensivos de apareamiento en ovinos. Veterinaria Mxico , 39 (2), 118. Deschamps, L., y Escamilla, G. (2010). Hacia la Consolidacin de un Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria. Mxico: Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura. Escobedo, G. J. (2010). Estructuracin de los Sistemas Productivos que se incorporan en la Cadena Agroalimentaria de la especie ovina en Chignahuapan, Puebla. Revista Mexicana de Agronegocios , 26, 247-248. Garibay, C., Hernandez, J. I. y Martnez, N. (2006). Proyecto: Cra, engorda y comercializacin de ganado ovino. Ciudad Serdn, Puebla, Mxico. Gibons, A., y Cueto, M. (2004). Manual de Inseminacin Artificial en la especie ovina. Bariloche, Argentina: Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria. Hernandez, J. I. y Martnez, N. (2006). Desarrollo de Proyectos Integrales con pequeos productores de ovinos en la Regin del Valle de Serdn, Puebla. Tehuacn, Puebla, Mxico. Martinez, N. (2006). Estrategia de Mejoramiento Gentico en ovinos de unidades de produccin de pequeos productores de la Regin de Valle de Serdn. Ciudad Serdn, Puebla, Mxico. Martnez, N. (2008). Engorda de corderos destetados en jaulas con pisos elevados. (Informe Final: folio 21-2007-0311). Fundacin Produce Puebla A.C. OCDE; EUROSTAT. (2005). Manual de OSLO, Gua para la recogida e interpretacin de datos sobre Innovacin (Tercera ed.). (G. TRAGSA, Trad.) Espaa: Grupo TRAGSA. Ortz, H. A. (2008). Prcticas sanitarias en el rebao ovino. La Revista del Borrego (51).

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Plan Rector Estatal Sistema Producto Ovinos. SAGARPA Productores Unidos del Valle de Serdn S.C. de R.L. de C.V. (2009). Costo de Produccin de Ensilaje de Maz. Ciudad Serdn, Puebla, Mxico. Recursos electrnicos Asociacin Mexicana de Criadores de Ovinos. (2010). Como iniciar: AMCO. Consultado el 3 de octubre de 2010, de Sitio Web de AMCO: http://www.asmexcriadoresdeovinos.org/empezar/creepfeeding.html Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberana Alimentaria. Cmara de diputados, LX Legislatura. (2006). Consultado el 27 de noviembre de 2010, de Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberana Alimentaria: http://www.cedrssa.gob.mx/?doc=1542 Costa, L. N. (2001). Mujeres en el Desarrollo Rural y su programa para Grupos Organizados en Mexico. Consultado el 5 de noviembre de 2010, de http://idbdocs.iadb.org/wsdocs/getdocument.aspx?docnum=2220239 Cullar, O. J. (2010). www.fmvz.unam.mx. Consultado el 15 de noviembre de 2010, de .fmv .unam.mx fmv enlinea ... Ovinocultura 20en 20M xico.doc Fundacin Produce Puebla, A.C. (n.d). www.fuppue.org.mx. Consultado el 1 de octubre de 2010. Google Earth. earth.google.com/intl/es (2010). Consultado el 31 de octubre de 2010. Martnez, L. R. (2010). Sistema Producto Ovinos. Consultado el 11 de octubre de 2010, de http://www.asmexcriadoresdeovinos.org

Entrevistas: C. ngeles Espana, Encargada de la Planta y Socia PROUNIVAS. C. Cupertino Gerardo Nicols Fernndez, Tesorero y socio PROUNIVAS. C. Enrique Guarneros Monterrosa, Presidente y socio PROUNIVAS. M.V.Z. Eduardo ngel Hernndez, Asesor de PROUNIVAS Ing. Mauricio Mora, Gerente FUPPUE. M.V.Z. Norma Martnez V., Tcnico especialista y Asesor de PROUNIVAS.

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17.ANEXOS
ANEXO 1. RELATORA DEL TALLER PARTICIPATIVO CON ACTORES CLAVE El taller se llev a cabo en 2 sesiones y tuvo como propsito identificar las innovaciones incorporadas en la empresa, a travs del intercambio de la experiencia de los socios en la adopcin de las mismas. Los asistentes participaron activamente en la realizacin del mismo, en el que cada uno seal las innovaciones que se han adoptado en la cadena productiva. De la misma manera, se identificaron los indicadores que nos ayudan a verificar y comprobar cmo es que la innovacin ha impactado en la cadena productiva, permitiendo tener claros y cuantificar los resultados obtenidos; como es al aumento en la produccin de los corderos, la prolificidad de stos, etc. Las aportaciones de los actores permitieron identificar con plenitud las innovaciones. Es importante mencionar que la presencia de los dos asesores de la organizacin permiti definir con claridad los aspectos tcnicos, correspondientes al manejo que se debe de hacer al cordero durante todo su desarrollo. Gracias a la realizacin de este taller, fue posible obtener la informacin necesaria para hacer el mapa de innovaciones, el mapa de impactos y sealar los indicadores que hacen posible cuantificar los impactos. Otro aspecto que se identificaron, fueron los factores de xito que la empresa tuvo, y aquellos que han limitado la adopcin de las innovaciones. Sin embargo, al identificar stas limitantes, tambin se han puestos retos y/o metas que deben cumplir para mejorar la cadena productiva y por ende el producto final, impactando en las ganancias obtenidas por dicha actividad. Adems, fue importante sealar el porqu se ha considerado a PROUNIVAS como un caso de xito siendo la documentacin de este caso, un aliciente para que continen hacia el desarrollo empresarial.

ANEXO 2. VALIDACIN El taller se llev a cabo el 5 de octubre y tuvo como propsito validar la informacin contenida en el documento final, si se deban hacer cambios y establecer los acuerdos finales en conjunto con los participantes. Al taller asistieron 33 socios, quienes participaron activamente en la realizacin del mismo.

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ANEXO 3. MEMORIA FOTOGRAFICA

Primera sesin de trabajo llevada a cabo el 4 de septiembre de 2010 para identificar las innovaciones. Izquierda Tcnicos de PROUNIVAS con Presidente y encargada de planta identificando proceso productivo. Derecha identificando el antes de las innovaciones.

Segunda sesin de trabajo llevada a cabo el 8 de septiembre de 2010. A la derecha e izquierda Enrique Guarneros, Presidente de PROUNIVAS explicando servicios a los socios

Entrevistas con actores clave llevadas a cabo el 27 de septiembre de 2010. A la izquierda encargada de planta y registros; derecha hijo de ovinocultor, explicando el proceso de produccin en su unidad de produccin.

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Sesin de validacin llevada a cabo el 5 de octubre de 2010 con socios PROUNIVAS.

Asistentes a la sesin de validacin de caso.

Enrique Guarneros, Presidente PROUNIVAS, dando testimonio de aprendizajes logrados.

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ANEXO 4. ACTORES PARTICIPANTES NOMBRE
Aburto Osorio Maclovia Arellano Espinoza Amador Asencin Hernndez J. Trinidad Balderas Garca Yolanda Bonifacio Flores Ramn Carrera Rosas Guillermo De Marcos Jurez Mara Marta Feliciano Flores Jovita Flores Asencion Simn Flores Bonifacio Lorenzo Flores Hernndez Rocio Galicia Molina Amrica Guarneros Monterrosa Enrique Guerra Florentino Dagoberto Hernndez Asencio Ricardo Hernndez Flores Jos Federico Manuel Hernndez Ventura Jos Lobato Vzquez Jos Reynaldo Lobato Vzquez Victoriano Medina Estvez ngel Nicols Fernndez Jos Cupertino Quirino Silverio Mara de los ngeles Prez Medina Maximino Prez Moran Buenaventura Daniel Reyes Aburto Elvia Rosas Reyes Alberto Rosas Valerio Reyna Snchez Flores Benjamn Snchez Martnez Albino Ubaldo Prez Pedro Valerdi Prez Wilfrido Vieyra Jos ngel Hernndez Juan Eduardo Martnez Viera Norma Evelia 42 38
TEHUACAN TEHUACAN

EDAD MUNICIPIO
58 73 24 62 55 55
ALJOJUCA

LOCALIDAD

TELEFONO CARGO
2454562252 socio socio socio socio socio socio

ALJOJUCA

socio socio socio

58 56 68 53 33 39 46 30 49 60 37 51 48 33 70 72 40 58 46 25 47 56 66
ALJOJUCA SAN MIGUEL TECUITLAPA TLACHICHUCA SOLTEPEC TLACHICHUCA SAN LORENZO ZACATIUTLA SOLTEPEC SAN LORENZO ZACATIUTLA SAN SALVADOR EL SECO STA MARIA COATEPEC SOLTEPEC SAN SALVADOR EL SECO SAN SALVADOR EL SECO ALVARO OBREGON STA MARIA COATEPEC SAN SALVADOR EL SECO SAN SALVADOR EL SECO SAN JUAN ATENCO PASO PUENTE SANTA ANA COYOTEPEC SAN SALVADOR EL SECO STA MARIA COATEPEC

2491008933 socio socio socio 2451061178 PRESIDENTE 2451071650 Socio Socio 2491141036 Socio 2491106893 Socio Socio Socio Socio 2491008933 TESORESO Socio Socio Socio 2495960803 Socio Socio Socio 2222677445 Socio 2454515023 Socio Socio Socio Socio ASESOR 2225633066 TECNICO ASESOR 2384086579 TECNICO

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ANEXO 5. FICHA DE REGISTRO DE CASO
FICHA TCNICA PARA REGISTRO DE CASOS DE XITO Nota: Esta ficha tcnica deber estar acompaada de un expediente que contenga la informacin tcnica de los proyectos aprobados del caso, el Plan I.Motivaciones de la propuesta Fecha:
A GOSTO DE 201 0

Fundacin: PUEBLA Caso Sugerido: PRODUCTORES UNIDOS DEL VALLE DE SERDAN S.C. DE R.L. DE C.V. Principal actividad productiva: OVINOS Sistema Producto Asociado: OVINOS Breve descripcin del caso: Esta organizacin es de 64 unidades de produccin de ovinos con un eficiente sistema organizativo y de 1.1. Incidencia preliminar de innovaciones* en los casos de xito *En este estudio se concibe a una innovacin como:"la introduccin de un nuevo, o significativamente mejorado: producto (bien o servicio), (Sealar con una X, los elementos que correspondan al caso) Factor Social Incidencia de la innovacin Beneficiarios directos/empleos generados Mejores ingresos Beneficia comunidades/poblacin marginada Desarrollo de nuevos productos Ingreso/desarrollo de nuevos mercados Desarrollo de nuevos canales de comercializacin Desarrollo u optimizacin de nuevas tecnologas Mejoramiento gentico Incremento en la produccin Mejora en la calidad del producto Infraestructura para acopio Infraestructura para transformacin Diversificacin de fuentes de financiamiento Alta rentabilidad Rpidamente capitalizable Aumento en la relacin beneficio-costo Desarrollo de nuevas habilidades y capacidades Certificacin y/o desarrollo de tcnicos especializados Nivel de adopcin de la tecnologa Desarrollo de nuevos servicios a los socios Realizacin de alianzas estratgicas Integracin de diversos eslabones de la cadena Obtencin de certificaciones o acreditaciones de procesos y No afecta al medio ambiente Conservacin y mejoramiento del suelo, agua o aire Desarrollo de servicios ambientales Conservacin y mejoramiento de la biodiversidad Si X X X X X X X X X

Mercado

Produccin

Financiero

Capital Humano Organizativ o

X X X X X X

Sustentabili dad

II. Datos de Identificacin del Caso Nombre de la Empresa u Organizacin PRODUCTORES UNIDOS DEL VALLE DE SERDAN SC DE RL DE CV

Ubicacin fsica de la empresa u organizacin SANTA MARIA COATEPEC, SAN SALVADOR EL SECO, PUEBLA Calle y Nmero Localidad Municipio Estado Directivo o representa nte: Nombre(S)

C.P.

ENRIQUE GUARNEROS MONTERROSA Apellido Paterno

Apellido Materno

Telfono: 044 (245) 106-11-78; 045 (249) 100-89-33 Correo electrnico: prounivas0409@yahoo.com.mx

III. Informacin Tcnica Preliminar (Sealar con una X, los elementos que correspondan, puede ser ms de uno) Cobertura de influencia: X Local Regional Estatal 3.1. Ubicacin del caso en el Sistema Productivo (Sealar con una X, los elementos que correspondan al caso, puede ser ms de uno) Eslabn de participacin en el Sistema-Producto Proveedura Produccin Primaria Sistemas de acopio Transformacin Distribucin Comercializacin Servicios Otro Especificar X X X Sistema Productivo Agrcola Ganadero X Forestal Acucola o Pesquero Otro Especificar

Nacional

Tipologa de Productores Organizacin de Productores* REGIONAL Asociacin de Productores Productores desarrollados Pequeos propietarios Ejidatarios Comuneros Persona Fsica Otro Especificar *Especificar si es Local, Regional o Nacional

X X

IV. Innovaciones apoyadas a travs de la Fundacin Produce Transferencia de tecnologa y equipamiento Giras de Intercambio Tecnolgico Eventos Demostrativos V. Indicadores representativos No. De Productores Hombres Mujeres 64 42 22 $ 1 473 013.54

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ANEXO 6. FICHA TECNICA DEL CASO
Costo de la innovacin considerando los recursos que se requieren para su implementacin
$ 1 200,000.00

Innovacin

Fecha en que se realiz

Vinculacin con el mercado

Impactos obtenidos con la innovacin

Indicador relacionado (Con valor)

Seleccin de razas

2006

Mejora la calidad del producto Ninguna

Incremento en el nmero de partos por ao al 50% e incremento en el nmero de cras por parto al 100%. Reduccin de enfermedades digestivas Reconocimiento de las caractersticas y composicin del rebao Reduccin de consanguinidad, planeacin de la produccin y el incremento en la poblacin de corderos. Incremento en el porcentaje de gestacin Asegurar fertilidad del macho y la hembra Favorece la produccin de leche, peso al nacimiento de 2.5kg del cordero, disminucin del ndice de mortandad del cordero. Identificacin de hembras prolficas en el rebao. Controlar la eficiencia productiva en las distintas fases del proceso de produccin Disminucin de la mortandad de corderos e incremento del peso al destete. Estimular el ciclo reproductivo de la hembra y disminuir el intervalo entre partos.

1.5 Partos por ao y 2 cras por parto El 73% de animales sin prdida de peso.

Manejo alimenticio en adaptacin

2007

4 pesos por animal por da

Apertura de registros

2007

7 pesos por animal

Ninguna

Ninguna

Conformacin del hato para el cruzamiento Sincronizacin de estros con uso de esponjas Registro de montas

2009

$ 60,000.00 por rebao

Planeacin de la produccin en funcin de la demanda. Planeacin de la produccin en funcin de la demanda. Ninguna

Produccin asegurada de 100 corderos cebados mensuales

2009

$ 151.66 por hembra

Incremento en el porcentaje de gestacin en 95%

2007

No cuantificado

No cuantificado

Manejo alimenticio e inmunizacin

2007

$ 335.57 por hembra

Ninguna

Reduccin de la mortandad del cordero, de 50 al 5%. Su eso al nacer es de 2.5kg.

Registro de pariciones Registro de caractersticas individuales Alimentacin del cordero con Creep Feeding

2007

$500.00

Ninguna

Ninguna

2007

No cuantificado

Ninguna

Ninguna

2007

$ 27 por cordero

Ninguna

Del 50 al 5% de mortalidad y peso al destete de 18 a 20k.

Destete a los 60 das

2007

$ 43 por cordero y $ 68 por hembra

Ninguna

Aumento en la productividad, 1.5 ciclos reproductivos por ao.

Manejo de alimentacin a la madre durante el secado Produccin de hembras para reemplazo

2007

Considerado en el destete

Ninguna

Favorece ciclado de la hembra

Aumento en la productividad, 1.5 ciclos reproductivos por ao.

2007

$ 194.00 por hembra

Ninguna

Rebaos con mejores caractersticas productivas.

Mejoramiento del rebao

Balanceo de raciones

2007

$80,390.00

Ninguna

Incremento en el rendimiento de canal caliente

Rendimiento del canal del 55%. Disminucin de costos de produccin del 36%.

Uso de pisos elevados

2007

$221,241.00

Ninguna

Reduccin de costos de engorda

Disminucin de costos de produccin en un 25%, Con una eficiencia de casi el 50%

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Innovacin Fecha en que se realiz Costo de la innovacin considerando los recursos que se requieren para su implementacin
$ 41 por animal durante todo el ciclo

Vinculacin con el mercado

Impactos obtenidos con la innovacin

Indicador relacionado (Con valor)

Manejo sanitario

2007

Ninguna

Disminucin de la mortalidad, estabilidad en la ganancia de peso y disminucin en costos de produccin

Disminucin de costos de produccin.

Acopio de los socios

2007

No cuantificable

Aseguramiento de clientes Mantenimiento de clientes Liquidez inmediata

Mercado asegurado Precios fijos $28 pesos el kilo todo el ao Liquidez inmediata Aseguramiento de la alimentacin del rebao, disminucin de los costos de alimentacin, raciones balanceadas de acuerdo a la edad, certeza de la calidad de los ingredientes del alimento.

$13.5 por manejo de animal

Polticas de precios Poltica de pagos

2007 2007

No hay No hay

dos clientes con contrato No cuantificado

Produccin de alimento: Ensilado, Balanceo de raciones e Infraestructura

2006

$3,000,000.00

Ninguna

Reduccin del 30% de los costos de produccin

Uso de maquinaria y equipo

2007

$700,000.00

Ninguna

Reduccin de costos de produccin Desarrollo de capacidades y reduccin de costos, desarrollo de nuevos servicios a los socios y la integracin de los eslabones de la cadena

Reduccin de los costos de produccin primaria al 40%

Asistencia tcnica y capacitacin

2007

$ 10,000.00 mensuales

Capacitacin en funcin a los requerimientos del mercado

Reduccin de costos de produccin

Uso de sementales de raza pura

2009

$135,000.00

Mejoramiento de producto

Mejoramiento de los rebaos

Mejoramiento gentico de 64 rebaos

Compras consolidadas

2006

No es cuantificable

Abaratar costos de produccin Mantener clientes Aseguramiento de la venta de sus productos primarios

Ahorro del 40 al 50% en costos de insumos Estandarizacin de la produccin Aseguramiento de comercializacin de productos agrcolas

Ahorro del 40 al 50% en costos de insumos

Engordas comunes Compra de cosechas para la elaboracin de alimentos balanceados

2006

$ 405.00 por animal

Alianzas estratgicas

2007

Depende del precio corriente del mercado

Integracin de los eslabones de la cadena productiva

Crdito

2007

Depende de la solvencia del socio

Ninguna

Capitalizacin para la produccin.

Desarrollo de nuevos servicios a los socios

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