RETOS Y PERSPECTIVAS DE LA ACUICULTURA EN PUNO Para (Ing.

Jorge Caro - Gerente Desarrollo Economico Gobierno Regional Puno)

Segn un informe elaborado por la FAO, la aportacin de la acuicultura a las capturas totales de pescado en todo el mundo sigue aumentando, con un crecimiento sostenido anual de ms de 8,9 % en comparacin con otras actividades como la pesca 1.2 % y las carnes 2,8 %. Buena parte de la produccin mundial procede de productores en pequea escala de los pases en vas de desarrollo y de los pases de bajos ingresos y con dficit de alimentos. En las dos prximas dcadas, la acuicultura ser de importancia capital en los abastecimientos mundiales de pescado y contribuye significativamente a la seguridad alimentaria, a la mitigacin de la pobreza y al bienestar social de muchas comunidades y pases. La acuicultura puede mejorar la sustentabilidad de los predios, permitiendo que las familias y las comunidades manejen sus recursos naturales en forma eficiente. La acuicultura es una actividad que se puede integrar a otras actividades como la agrcola, ganadera, forestal, crianza de animales, turismo ecolgico, produccin de productos ecolgicos y orgnicos contribuyendo con la preservacin del medio ambiente. Los sistemas integrados que incluyen la acuicultura semi-intensiva son menos riesgosos debido a su eficiencia derivada de los sinergismos entre los rubros productivos, su diversidad de productos y su mayor seguridad para el medio ambiente. Basndose en estos sistemas son una alternativa para beneficiar a los pequeos productores de comunidades en vas de desarrollo. El Per posee muchas caractersticas para el desarrollo de la acuicultura como condiciones climticas Favorables (+ 21 microclimas), Innumerables extensiones de espejo de agua. (+12,000), posicin geoestratgica a nivel de Amrica, facilidades comerciales TLC, APEC y otros, proveedores de harina de pescado. Se plantean algunos retos para lograr la competitividad de la actividad y Mejorar el ingreso y empleo de los productores de trucha, y empresas, a travs de mejorar el manejo tecnolgico para elevar la productividad, adecuada transformacin y articulacin con el mercado nacional e internacional.

1. Retos en Produccin
Situacin de la produccin: Produccin Nacional
En el Per, la produccin de trucha se basa en la variedad Arco Iris, la que se produce en aguas continentales de zonas altoandinas de Junn, Puno y Huancavelica principalmente. Para el ao 2011 la actividad pesquera concerniente a trucha se presenta en el Cuadro N x, as se observa que la pesca de trucha tan slo representa el x% de la produccin nacional, y la tendencia es a seguir disminuyendo su presencia puesto que se vienen incrementando las formas controladas de crianza en las zonas de concesiones. Asimismo la produccin de trucha fresca y congelada apenas representa el x% de la produccin total.

Produccin Regional
La produccin de trucha de la regin Puno alcanzo las 15110 toneladas el 2011. Puno aporta aun de manera significativa a la produccin nacional de trucha, siendo aproximadamente el 50% de la produccin nacional, aunque este tiende a disminuir a partir del 2010, por la produccin de la empresa PACSAC (Huancavelica).
PRODUCCION POR PROVINCIAS P P O

A C

C E H

L M M

P S Y T Fuente: DIREPRO

R C E N T A J E 3 , 0 0 . 2 3 4 . 4 3 2 . 1 1 . 6 2 3 . 5 0 . 3 2 . 5 3 0 . 2 0 . 1 2 . 1 1 0 0

..GRAFICOS, PRODUCCION REGION Y NACIONAL

La actividad se ha desarrollado en gran parte de las provincias de Puno gracias al apoyo de diferentes organismos de promocin y desarrollo, pblicos y privados. Las principales zonas de la actividad truchcola en la regin son: 1. Zona Sur (Faro-Pomata, Chucasuyo,Kajje y Olla - Juli, Cachipucara-Pilcuyo 2. Zona Centro Charcas-Plateria, Socca -Acora, Barco, Cusipata-Chucuito. Callejn, IchuPuno, Tamn-Capachica 3. Zona Norte: Laguna Lagunillas-Santa Luca, Laguna Arapa-Arapa, Miajachi-Vilquechico-Huancan y Jacantaya-Moho

No obstante el reciente y rpido avance en la produccin de trucha en Puno, se observa que en el sector de los productores artesanales predominan las siguientes caractersticas: a. Muchas limitaciones de orden tcnico en el manejo e inadecuado control biomtrico y sanitario. b. Se produce trucha con deficiencias alimenticias, ello derivado del alto costo de los alimentos balanceados. c. Alta dependencia del abastecimiento importado de alevinos, puesto que la oferta regional tiene baja capacidad gentica por la alta consanguinidad. Estos factores concurren a la obtencin de una produccin de baja calidad de trucha, traducida en una produccin heterognea, no estandarizada en trminos de volumen, peso, textura y grado de pigmentacin; as como menor peso y mayor tiempo del proceso productivo. Como resultado, el acceso al mercado formal es limitado, se obtienen bajos niveles de precio y rentabilidad as como abandono de la actividad y migracin de las familias por mejores oportunidades.

Produccin histrica de truchas

Alimentacin
En la alimentacin de peces. Nos encontramos con la proyectada escasez relativa de harina y sobre todo de aceite de pescado para dietas de alta energa en acuicultura que requieren de un adecuado balance EPA /DHA. En este aspecto se sigue verificando la tendencia a probar dietas cada vez ms decrecientes en harina de pescado, pero la recomendacin es mantenerla. Por otra parte la fuente de harina de pescado reivindica tambin aspectos de sustentabilidad comparada, ya que es un recurso que no requiere agua, no usa fertilizantes y viene de peces no genticamente modificados, entre algunos argumentos a favor. De hecho, el cambio en la composicin de dietas de trucha hacia dietas ms vegetales, trae nuevos desafos y uno de los que se trat en Feednews 2011 fue el del cuidado con las microtoxinas en peces, lo que impone un control y manejo ms estricto de los silos de almacenamientos de materias primas por la posible presencia de esta toxina en los granos que genera, segn lo sealado por los expertos, una amenaza a la inmunidad de los peces. El reemplazo del aceite de pescado por vegetales en salmn es un elemento en el que debe balancearse el aporte de los beneficiosos omegas y el cambio de sabor en la carne que pueden percibir los consumidores. Entonces hay un desafo en el tema de alternativas de produccin de omegas. En cifras generales, se espera que la acuicultura llegue a 100 millones de toneladas en 2025, creciendo en demanda de alimentos balanceados en forma permanente. Tambin se espera el desafo de integracin de ingredientes que permitan manejar escasez o precios de alternativas tradicionales, ello con los consecuentes desafos de equilibrio de formulaciones que estarn acompaadas de los conocimientos en nutrigenmica. Cada da ms ciencia y menos arte para competir en el mundo acucola.

Cumplimiento de estndares sanitarios

La exigencia del mercado y las leyes obligan a que se cumplan todos los requisitos higinico-sanitarios, como el control y anlisis del pescado y aplicar un sistema de trazabilidad completo. Si uno de los objetivos de la acuicultura es aumentar la produccin, en ambientes controlados y bajo condiciones determinadas de ventas, es necesario que la cra se realice en condiciones ambientales y sanitarias adecuadas. Pese a que ya son varios los aos que se trabaja en este campo, an quedan por perfeccionar los conocimientos biolgicos, genticos y reproductivos de la "cra controlada" de peces. Una de las mayores dificultades es conseguir una ptima calidad, que no slo depende de un factor porque confluyen distintos agentes: gentica, resistencia a enfermedades, alimentacin, temperatura del

agua, nivel de oxgeno requerido o luminosidad son algunas de las principales consideraciones que deben tenerse en cuenta. A todos estos aspectos intrnsecos se le aade otro externo, que es el del medio ambiente. Cualquier paso en falso puede alterar especies animales y vegetales prximas y, de alguna manera, distorsionar el equilibrio ecolgico. Teniendo en cuenta que se trata de un producto muy valorado desde el punto de vista sanitario y gastronmico, puesto que se trata de un alimento rico en vitaminas A y B, yodo, hierro, calcio o potasio, lo que convierte al pescado en el preferido para la prevencin de ciertas enfermedades

2. Retos en Transformacin
Se necesita una adecuada transformacin con resultados a alcanzar en: Equipamiento de evaluacin de microempresas productoras de truchas Inventario tecnolgico de infraestructura Formulacin y puesta en marcha de un programa de capacitacin y asistencia tcnica Evaluacin de Plantas de Procesamiento. Respectivo control de calidad

3. Retos en Comercializacin 3.1Perspectivas del Mercado de Acuicultura

La preocupacin de los consumidores a nivel mundial por garantizar la seguridad y salubridad de los alimentos que ingiere es cada vez ms importante a la hora de tomar la decisin sobre que producto va a consumir. Es por ello, que los cultivos orgnicos. Es decir, los obtenidos de la manera ms ecolgica posible, vienen manifestando un incremento en su demanda a nivel mundial. En tanto la oferta a nivel mundial es an muy escasa. Los consumidores de hoy son las autoridades decisorias y complejas. ellos tienen en cuenta muchos factores al comprar la comida. Es conveniente? Cul es el empaquetamiento que les gusta? Es caro? Es saludable? Est delicioso? Satisface mi estilo de vida? El mercado orgnico es relativamente nuevo en el desarrollo de producto de condiciones. y hay muchas oportunidades para nuevos productos que pueden satisfacer las necesidades de los consumidores. Segn estudios de FAO. El consumo mundial de productos acuticos. se estima que aumentara actualmente de 15.8 kg a 17.1 kg en el 2020. El aumento de la poblacin mundial, los valores nutritivos positivos de pescado en comparacin a otras fuentes de protena as como los escndalos frecuentes relacionaron al cultivo intensivo es uno de los factores principales para este aumento en la demanda. Le tocara a la acuicultura una parte en el suministro futuro.

Principios de la Acuicultura Orgnica

Libre de Transgnicos (OGMs) Alimentos y fertilizantes provenientes de la agricultura orgnica (100%) Criterios para fuentes de harina de pescado (Max. 20 %); protena total (Max. 25% camarn. 35% tilapia); ndice de conversin de alimentos (menos 0.8 camarn. menor 1.5 tilapia) No uso de fertilizantes sintticos. Hormonas. etc. No uso de pesticidas y herbicidas sintticos. Restriccin en el consumo de energa (p. ej. Respecto a la aireacin) Monitoreo intensivo del impacto ambiental. Integracin de vegetacin natural en el manejo de la granja. Procesamiento de acuerdo a los principios de produccin orgnica.

Exportacin:
En la regin de Puno, a pesar de la presencia de empresas productoras articuladas a cadenas exportadoras, sta prctica es an incipiente.

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4. Retos en Gestin
En la actualidad vivimos en un mundo cada vez ms incierto y exigente. Hoy ms que nunca. El progreso de los diversos actores de la sociedad depende de las oportunidades que identifiquen para trabajar con otros. Crear sinergias y poder enfrentar riesgos para contribuir a que nuestro entorno sea un lugar cada vez ms propicio para crecer. Las empresas sea cual fuere su tamao y lugar en que se encuentren no son una excepcin a esto. Empresas: Las empresas que producen a mayor escala y con tecnologa en la Regin Puno son: la "Piscifactora de los Andes", "River Fish SAC" y "Pesquera Arapa San Pedro y San Pablo", APT y Lagunillas. Segn informacin de la Direccin Regional de la Produccin el conjunto de empresas artesanales han conformando asociaciones que corresponden a los primeros grados de organizacin buscando una convergencia operativa de produccin. As en la regin se cuenta con aproximadamente 497 organizaciones acucolas, donde se destacan las provincias de Lampa y Chuchito por concentrar el 27% y 24% de dichas organizaciones. Es importante mencionar que algunas empresas mencionadas lneas arriba, son conformadas en bases a organizaciones de productores. Entre las ms importantes se tiene: Comit de Pesca FONDEPEZ de LAGUNILLAS ubicado en el distrito deSanta Luca Provincia de Lampa producen alrededor de 100 Tm. anuales de trucha destinadas a mercados locales, regionales y nacionales. La Empresa Asociacin de Productores Trucha APT ubicada en diferentes distritos del departamento de Puno posee una produccin de 140 Tm. y est formada por: La Comunidad de Chucasuyo, distrito de Juli, con una produccin de 60 Tm. Productores de la Baha del distrito de Capachica, 40 Tm. Comunidad de Ojerani Distrito de Puno, 30 Tm. Empresa de produccin de truchas ARAPA ubicada en la provincia de Azngaro, posee una produccin promedio de 120 Tm. y la orienta a mercados locales, regionales y nacionales dentro de ellos a los supermercados Wong y Plaza Vea.

A pesar de los avances logrados en la crianza de truchas en la regin se evidencian brechas tecnolgicas y limitaciones en trminos de gestin y conocimiento de los mercados. Debido a que los productores no slo estn en el mercado para entregar bienes o servicios y contribuir a la creacin de riqueza. Tambin son parte de una sociedad y ahora. Para alcanzar el xito a largo plazo deben no slo cumplir con sus legtimos objetivos econmicos si no. al mismo tiempo. buscar que su negocio avance a la par con el desarrollo de los grupos que les permiten crecer y del medio ambiente Otro escenario frecuente es aquel donde las comunidades perciben a las empresas como la solucin a sus problemas de desarrollo. Este exceso de expectativas genera presiones sobre la empresa que pueden afectar una adecuada gestin social. El Estado. Por su parte. no se involucra lo suficiente o es un agente ausente. La falta de un rol activo del Estado como regulador. Fiscalizador y mediador incrementa las posibilidades de conflicto. En este contexto cambiante y complejo. el comportamiento de las compaas est bajo constante escrutinio pblico. Hay mucho inters acerca de cmo actan. Cmo deberan actuar y qu se puede hacer para lograr un mejor desempeo social. PYMES Acucolas: En particular las de algunas ramas de produccin no han alcanzado el nivel competitivo que les permita desarrollarse con prosperidad econmica y enriquecimiento. Debido a la falta de programas y proyectos que motiven y fomenten el desarrollo de PyMES que se dedique a la produccin y exportacin de productos acucolas. Lo cual significa afrontar un conjunto de barreras de entrada impuestas por el

mercado como la innovacin tecnolgica. la revolucin informtica y otros factores externos no controlables. Que son abrumadores si las PYMES se enfrentan solas. Excluyendo las alianzas estratgicas y el Desarrollo inclusivo.

Acceso a crdito:
Un problema que aqueja a los productores de trucha y pymes es el conseguir los recursos para poder incrementar el volumen de produccin. Las entidades financieras presentan altas tasas de inters y condiciones que no se ajustan a la realidad de la actividad por lo que es importante una reforma crediticia para promover el desarrollo