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MINISTERIO DE AGRICULTURA

DIRECCIN REGIONAL AGRARIA- AYACUCHO


DIRECCIN DE PROMOCION AGRARIA

PROYECTO: CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE ANIMALES MENORES CUYES DISTRITO DE PARAS

AYACUCHO 2003

AYACUCHO JULIO 2003

IDENTIFICACIN:
NOMBRE DEL PROYECTO: CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE ANIMALES MENORES CUYES a. UBICACIN: Departamento : Ayacucho Provincia Distrito Localidad : Cangallo : Paras. se ubica en las siguientes coordenadas geogrficas: 13.3254. esta a 3,330 m.s.n.m. : Antallaqta, Chalana, Santa Rosa, Huayhuaco y San Martn

b. ENTIDAD RESPONSABLE DEL ESTUDIO DRA-Direccin de Promocin Agraria-rea de Cultivos c. ENTIDAD RESPONSABLE DE LA EJECUCIN DRA-Direccin de Promocin Agraria-rea de Cultivos, a travs de la Municipalidad de Paras.

d. SOLICITANTE: Comunidades del Distrito de Paras, Provincia de Huamanga Ayacucho. e. PLAZO DE EJECUCIN: 0 1 2 FECHA DE INICIO: Agosto del 2003. FECHA DE TERMINO: Agosto del 2005.

Por el perodo de ejecucin, es de tres aos, con lo cual se pretende hacer presencia del sector en la zona y sobre todo contribuir a mejorar la situacin socioeconmica del Distrito de Paras. Quedando desde ya, el compromiso para la formulacin de nuevos proyectos de mediano y largo plazo en actividades agropecuarias como: Crianza de animales mayores (vacuno, caprino, ovino, etc), de igual forma en actividades agrcolas.

f. PRESUPUESTO TOTAL (S/.) CUADRO N 01


INVERSION DESCRIPCION INVERSIN FIJA 1. Terreno (50 m2) 2. Construccin de pozas 3. Adquisicin de Reproductores 4.-Materiales 5. Activos Fijos CAPITAL DE TRABAJO 1. Responsable de la Granja 5. Capacitacin y Asistencia Tcnica 2. Mantenimiento de Modulos 3. Transporte 4. Insumos y mateirales 5. Alimento verde (Alfalfa) 6. Imprevistos (5% I F) COSTOS FINANCIEROS (20%) TOTAL INVERSION TOTAL ( En dolares americanos) APORTE PRODUCTOR 6,000.00 2,000.00 4,000.00 ENTIDAD APORTANTE 27,934.00 TOTAL (S/.) 35,934.00 2,000.00 4,000.00 16,200.00 12,250.00 1,484.00 18,309.33 4,500.00 1,800.00 900.00 600.00 4,325.00 4,500.00 540.00 1,144.33 54,243.33 15,587.16

7,684.33

16,200.00 10,250.00 1,484.00 10,625.00 4,500.00 1,800.00

900.00 600.00 4,325.00 4,500.00 540.00 1,144.33 13,684.33 3,932.28 38,559.00 11,080.17

Nota : Capital de trabajo es para un ao. g. FINANCIAMIENTO SOLICITADO (S/.) La consecucin de las diversas actividades consideradas en este proyecto requiere un financiamiento ascendente a la suma de CINCUENTICUATRO MIL , DOSCIENTOS CUARENTITRES Y 33 (S/. 54,243.33), u otros. Por su parte, el Ministerio de Agricultura, como entidad pblica actualmente no cuenta con los recursos econmicos suficientes, motivo por el que ha podido considerar la dotacin de personal tcnico (01), quienes percibirn por sus haberes y gastos operativos, la suma de TRECE MIL QUINIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES (S/.13,500.00), para los tres aos. Las actividades, comunidades beneficiarias, poblacin, y la inversin requerida se resume en el cuadro N 01. h. ANTECEDENTES monto que debe gestionado ante instancias como MUNICIPIO, FONCODES, GOBIERNO REGIONAL

Durante la dcada de los 80s y 90s, el Per y particularmente el departamento de Ayacucho, fueron objeto de la violencia sociopoltica, situacin que trajo consigo la migracin de sus habitantes, aumento de la pobreza, abandono de la actividad agropecuaria y otros que en suma constituyeron el incremento del subdesarrollo de la regin y del pas. Realidad que se acentu mucho mas en las comunidades apartadas alejadas, carentes de vas y medios de comunicacin y ausencia del estado. Siendo una de las zonas de Ayacucho, con estas caractersticas, el Distrito de Paras, tiene una poblacin de 5,418 habitantes, segn el ltimo censo (Fuente INEI), y 2,957, de Poblacin Econmicamente Activa (PEA), con una tasa de crecimiento de aproximadamente de 2% anual. Tiene una poblacin Pecuaria , segn el siguiente cuadro.

Provincia Distrito Vacuno Porcino Caprino Ovino Alpaca Llam as Aves Vicuas Cangallo Paras 5,155 1,940 874 26,449 24,088 3,725 3,192 i. NATURALEZA DEL PROYECTO: Las condiciones y adversidades por las que viene atravesando el Distrito de Paras, es motivo que hoy por hoy se constituyan Bases de Desarrollo, los que tiene como fin la intervencin interinstitucional que articula acciones eficaces contra la pobreza y la afirmacin fundamentalmente de los actores locales. Estas Bases de Desarrollo se caracterizan por tener una localizacin determinada y la presencia de un mdulo de paz y desarrollo multidisciplinario y multisectorial. Esta situacin hizo efectiva que el Ministerio de Agricultura Ayacucho, se concretice la formulacin del presente proyecto. El Sector Agricultura; como alternativa de desarrollo del Distrito de Paras, en esta oportunidad presenta el MENORES. II. JUSTIFICACIN 2.1. Identificacin del Problema PROYECTO DE CRIANZA DE ANIMALES de la paz con la participacin

La economa del distrito de Paras, est presentada por una agricultura y ganadera limitada en su desarrollo debido, a restricciones tecnolgicas, climticas, fisiogrficas. Desde el punto de vista del desarrollo pecuario, en este distrito, no practica en forma significativa la crianza de cuyes y las existentes se practica en forma casera sin ningn control por falta de recursos, infraestructura y criaderos tcnicos para la reproduccin y crianza. Frente a los problemas que afronta el distrito de Paras: Existe la voluntad de los productores de hacer realidad de esta actividad, como fuente alimentara, comercializable y generadora de empleo, por lo que nace la propuesta del Proyecto de Crianza de Animales Menores Cuye, que consiste en la produccin y comercializacin de cuyes, razones por las que se debe impulsar la crianza de cuyes en el distrito de paras de esta manera introducir esta actividad como fuente generadora de ingresos econmicos, que se traducirin en mejorar el nivel de vida del poblador en las comunidades de Antallaqta, Chalana, Santa Rosa, Huayhuaco y San Martn. La poblacin beneficiaria tiene la posibilidad de brindar la mano de obra no calificad para la ejecucin de la obra y el posterior mantenimiento y manejo, es necesario recalcar que la limitacin principal es la falta de financiamiento para la construccin de infraestructura, conocimientos y la capacitacin relacionada a la crianza de cuyes. 2.2 Beneficiarios: Directos : Con el proyecto se beneficiarn de manera directa a 100 familias Indirectos : Poblacin consumidora de la carne de cuy y personas involucradas en su comercializacin. III. OBJETIVOS 3.1. Objetivo General Mejorar el nivel de vida socio-econmico del distrito de Paras de las comunidades de Antallaqta, Chalana, Santa Rosa, Huayhuaco y San Martn, a travs del incremento de produccin de animales menores . Intensificando el proceso de integracin de estas comunidades a la economa Ayacuchana. 3.2. Objetivos Especficos

Fomentar la crianza y explotacin tecnificada de animales menores Mejorar los niveles nutricionales de las familias beneficiarias. Orientacin y asistencia tcnica oportuna, por tcnicos y

en la zona.

especialistas. Generar empleo y contribuir a mejorar los ingresos de los pobladores. 3.3 Meta. charlas Fomentar la explotacin tecnificada del cuy en la zona, mediante de capacitacin; Manejo, alimentacin, sanidad y

comercializacin. Mejorar los niveles nutricionales de las familias beneficiarias. Producir y comercializar 7760 cuyes anuales Construccin de un galpn . Principalmente la poblacin infantil en edad escolar. IV.

ESTUDIO DE MERCADO 4.1 mbito y Alcance del Proyecto a. Definicin del Proyecto

El cuy para su comercializacin estar en condiciones ptimas cuando logre alcanzar un peso de 0.60 a 0.80 Kg. Al cabo de 90 das. La composicin qumica de la carne de cuy parte comestible (msculos) deber tener la siguiente caracterstica. Caractersticas o componentes Agua Protenas Grasas Sales Carbohidratos Rdto. Carcasa Promedio (%) 70.60 20.30 7.50 0.30 0.50 64.00

b.

rea de Influencia

Un porcentaje de la produccin estar orientada para el autoconsumo especialmente de la poblacin desnutrida y segn el comportamiento de la oferta del proyecto podr orientarse al mercado local y provincia de Huamanga, que por tradicin consume carne de cuy en diferentes potajes que se expenden en recreos, restaurantes y por personas particulares, los mismos que son consumidores por los turistas y viajeros los que se incrementan en fiestas patronales . c. Caractersticas del Mercado

El mercado contempla para el producto (carne de cuy) orientado a nivel local y zonal en beneficio de la poblacin de los diferentes estratos. d. Vida til del Proyecto

Periodo inicial de maduracin, enmarcado a la introduccin y ubicacin es el mercado local, se estima en 3 meses. Periodo de plena produccin en 3 aos. e. Anlisis de la Demanda

Consiste en determinar la demanda potencial, la misma que es calculado teniendo en cuenta el rea de influencia del proyecto(Provincia de Huamanga) para lo que la economa domestica de ayacucho es la siguiente:

Economas Domsticas
cuy El consumo percpita es de 2.3 cuyes mensuales El 46.1% de las familias compran el cuy en el mercado central El 87 .7% de las familias que consumen cuy, prefieren adquirir El 78% de las economas domsticas consumen la carne de

en estado vivo el precio de mercado es de S/. 8.0

El 33% de los hogares, cran cuyes, de los cuales el 84% es

para autoconsumo.

Restaurantes y Establecimientos similares El 66% de los restarurantes, demandan carne de cuy Frecuencia de compra: semana (66%) Peso aceptable: por encima de los 700 gr. Edad aceptable : menores de cinco meses Consumo promedio semanal por cada establecimiento 12

cuyes.

f. Anlisis de la Oferta En la actualidad en la zona no se practica la crianza de cuyes de manera tecnificada a nivel comercial, el consumo de carne de cuy en el rea del proyecto provienen de criaderos casero a nivel familiar y a ms dos Instituciones que viene produciendo en pequeas cantidades (INIA, Reproductores- IDESI, Comercial). g. Aspectos Relativos a la Comercializacin El proceso de venta al pblico se estima en S/.7.00 por cuy como tomando como referencia el precio del mercado actual, el cual se ve incrementando a 1% por ao de acuerdo al tipo de cambio. La comercializacin se llevar acabo en la Provincia de Huamanga, distrito de Ayacucho, con posibilidad de expandirse de acuerdo al potencial productivo.

V.

ESPECIFICACIONES TCNICAS Bien sabemos que el cuy es un animal mamfero, prolfico herbvoro originario de la zona andina, que conquisto al mundo por su mansedumbre. La importancia del cuy est en su rpida crianza, su fcil alimentacin, el valor nutritivo de su carne e incluso por su estircol. Las caractersticas sealadas y las condiciones de las comunidades priorizadas son razones suficientes que nos permiten optar por la formulacin de este sub proyecto. Las especificaciones tcnicas consideradas y las actividades a realizar se priorizarn de la siguiente manera:

1) Convocatoria

a los productores y su inmediata Capacitacin de

motivacin para la crianza de esto animales.

2) Verificacin de las reas con riego para la instalacin de alfalfa, as


como aquellas para la construccin de pozas o corrales.

3) Preparacin de terreno e Instalacin de alfalfa: para sta actividad


cada una de las familias beneficiadas debern disponer campos agrcolas de 50 m2, los que posteriormente debern ser preparados apropiadamente, realizando las labores de: roturacin, desterronado, mullido, nivelacin y riego. Una vez dispuesta el campo, la siembra se realizara previa recomendacin orientacin del tcnico, dotndoles para tal a cada familia de semilla de alfalfa e inoculantes. Estos campos para su correcto mantenimiento y manejo estarn permanentemente asistidos por los tcnicos responsables.

4) Construccin de Pozas (alojamiento del cuy), las dimensiones


recomendadas son: 1.50 por 1.0 por 0.5 metros de largo, ancho y alto. Se construirn 02 pozas, cantidad que ir en aumento en la medida que la poblacin de cuyes se incremente. Los materiales a emplear en su construccin estar en funcin a los recursos de la zona (adobe, carrizo). En cuanto a la ubicacin, esta preferentemente deber ubicarse en una rea construida-techada, esto permite evadir las inclemencias del tiempo, ataque y/o transmisin de enfermedades por otros animales.

5) Distribucin de Animales: Labor que se har efectiva, siempre y


cuando se tenga la cosecha o primer corte del alfalfar y construida las pozas. Dotndoles entonces (600 gr de peso promedio). 6)Proceso Productivo a. Alimentacin. La alimentacin ser a base de forraje verde a razn de 0.175 Kg./da y concentrado 0.030Kg/da para los productores 8hembra y machos adultos), mientras que los cobayos para engorde sern alimentados con 0.22 Kg./da de forraje verde y 0.02 Kg./da de concentrado por el lapso de 80 a90 das perodo en la que se logra un peso de 0.60 a 0.80 Kg. de peso vivo aptos para la comercializacin. a cada familia de 01 modulo de cuy mejorado, consistente en 08 hembras y 01 macho, de 03 meses de edad

Opcionalmente se podr alimentar con residuos de cosechas de hortalizas subproductos agrcolas, diversos granos etc. Para fines de abaratar los costos de produccin. Uso de concentrado Su uso es como un suplemento alimentario para que el concentrado sea econmico se usan algunos alimentos no tradicionales, maz, cebad, harina de pescado. b. Manejo Seleccin de reproductores Se realizar en criaderos acreditados, con produccin de animales mejorados de buen tamao. Se adquirir hembras primerizas con 03 meses de edad y peso superior a 600 gr. Los machos con peso superior a 1.00 Kg. y de 4-6 meses de edad. Empadre Se realizar inmediatamente despus del destete. Las hembras con 4-5 meses de edad y peso promedio de 500 a 600 gramos o ms, las hembras que a esta edad no han alcanzado el peso mnimo sern descartados y se engordarn como animales de saca. El sistema de empadre ser intensivo y continuo lo que permitir aprovechar el celo post-partum y por lo tanto la obtencin de 4 a 5 camadas por ao, con un promedio de 10 cras por vientre por ao, mediante este sistema las hembras permanecern con el macho en la poza de empadre. Gestacin Tiene un periodo promedio de duracin de 65 das con amplitud que van desde 58-72 das en algunos casos El periodo de gestacin tiene relacin con la camada periodos largos 70 das una sola cra y periodos cortos 66 das par 5-6 gasapos en este periodo se debe tener cuidado en la alimentacin en la temperatura, docilidad de animal. Control de Partos Los partos se realizarn en pozas de maternidad individual, por que ello permite obtener menor mortalidad de lactantes, menor competencia por alimentos y mejor control de madres y cras. Tambin es posible el parto en maternidades colectivas con un menor costo en las instalaciones. Mano de obra, menor maltrato de animales y menor manipuleo. Las cras maman de manera distinta, cualquier madre ayuda a las camadas numerosas y a las hembras con poca produccin de

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leche; sin embargo, existe la desventaja de que se d un mayor mortandad de lactantes y no pueda identificar a las madres para el respectivo destete. Lactacin La mortalidad durante la lactancia es alto pudiendo llegar a 38% en criazas familiares. Las hembras poseen solo dos pezones sin embargo pueden criar camadas de 4-6 cras sin ningn inconveniente. La leche del Cuy es 3 veces ms proteica, 15 veces ms grasosa que la leche de vaca. Al inicio su produccin lctea es de 20 gr. Incrementndose rpidamente la produccin en el quinto y octavo da alcanzando producir aproximadamente a 65 gr/da luego disminuye a los 18-23 das. Control de Destete: Se efectuar a los 10-15 das de edad teniendo en cuenta de que las madres que no hubieran quedado preadas en su celo post partum sern servidas en el primer retorno del celo, lo que permitir tener el mayor nmero de partos por ao. c. Sanidad

Considerando que el control de las enfermedades constituye un factor vital y esencial para el aumento de la produccin de cuyes, por lo que se tendr en cuenta los siguientes aspectos: o o o o o o Prevencin parasitarias Lavado y desinfeccin de las pozas de crianza de manera peridica Suministrito de agua limpia. Lavado de comederos y bebederos Proteccin contra el fro y la lluvia Aislamiento de agentes transmisores de enfermedades como la rata. Principales enfermedades o o Salmonolisis Neumona bacteriana y tratamiento de enfermedades infecciosas y

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o o o o o o o

Linfoadimitis corvical Psindo tuberculosis Dermatitis Micotica Coccidiosis Parasitos gastroindestinales Distomatosis Piojos y pulgas

d. -

Movimiento Vegetativo de Cuyes

ndice Tcnicos de Produccin: o o o o o o o o Servicio a las hembras jvenes una vez que hayan cumplido los tres meses de edad y posen ms de 600 gr. Fertilidad 85% Duracin de la gestacin: 67 das Nmero de partos logrados por ao : 04 N de cras vivas logradas por parto : 2.5 (promedio) Celo ocurre cada 14 a 15 das Celo dura alrededor de 24 horas Las hembras entran en celo inmediatamente despus del parto, si no han sido separadas del macho pueden quedar preadas ese mismo da. o o o o o o o o o o o Un macho de 4 meses de edad aparea a 10 hembras Un macho de 8 a 10 meses de edad aparea a 15 hembras El periodo de lactancia dura 02 semanas (16 das en costa y 03 semanas en sierra). Mortalidad De reproductores por trimestre : 3% Mortalidad del nacimiento al destete : 14% Mortalidad del destete a los 03 meses : 4% Perodo de engorde : 56 a 62 das Edad de venta : 90 das Peso promedio al nacimiento : 119.4 gramos Peso acabado (90 das) : 700 gramos Rendimiento de carcasa : 64%

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Posa de 1.50 m x 1.00m . Aloja a 07 hembras adultas y un macho o 10 a 12 animales tiernos de 1 a 2 meses y 10 animales hasta los 3 meses.

e. o o o o o o o o VI.

Cuadro de Desarrollo Poblacional y de Distribucin: Premisa Plantel inicial : 80 hembras y 10 machos Natalidad Mortalidad : 8.5% : 14% (de nacimiento a destete)

Cras/camada : 2.5 (promedio) Capitalizacin: 25% Sexage Edad Saca : 50% H.50% M : 3 meses (90 das)

P.V./Carcasa : 64%

INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO a. Estructura de Inversiones La inversin asciende a S/. 54,243.33 (CINCUENTICUATRO MIL DOSCIENTOS CUARENTITRES Y 33/100 NUEVOS SOLES) Vigentes a Julio del 2003. Anexo N 01 b. Estructura de financiamiento El financiamiento proceder de dos fuentes : porte de los beneficiarios y entidad financiera. Esta ltima se prev que ser en calidad de donacin; es decir, no retornable. La inversin asciende a S/ 13,684.33 siendo el aporte de los beneficiarios un 25% y la entidad financiera la diferencia. Ver (Anexo N 02) c. Cronograma de Actividades e Inversiones La Inversin fija se llevar acabo a lo largo del ao cero, la misma que distribuye de forma trimetral. Anexo N 3

VII.

PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS

a. Presupuesto de Ingreso (S/.) Las fuentes de ingreso se circunscriben nicamente a la venta de cuyes, lo cual se lleva a cabo tal como se muestra en Anexo N 04. El cuy estar en

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condiciones de comercializarse una vez transcurrido los tres meses y con un peso que flucta 600 gr. Donde al ao es S/. 55,280.00 anual

b. Costos Al tener en cuenta el capital de trabajo durante el horizonte del proyecto, el capital fijo est constituido por materiales, equipos Anexo N 01. c. Flujo de Caja El proyecto supera al mnimo necesario para cubrir todo sus costos a partir del primer ao, en el que se requerir ventas totales como S/. 55,280.00 Nuevos Soles. d. Evaluacin Econmica La base al flujo de caja econmico, se obtiene los siguientes resultados VAN S/. 35,167.96 TIR 87% El VAN indica que los 3 aos del proyecto, los beneficios obtenidos sern mayor a los recursos destinados a la inversin en S/. 35,167.96, esto es generacin de divisas; aplicando el criterio de decisin, se concluye que el proyecto se acepta. En lo Que se refiere al TIR de 87%, al ser comparada con el costo de oportunidad, indica que la capacidad de retorno es mayor en comparacin a este; siendo econmicamente rentable el proyecto. VIII. IMPACTO AMBIENTA El modulo de cuyes no causa efectos negativos sobre la flora, fauna y el medio ambiente en general; as como , la produccin de estircol para utilizar como abono orgnico en los huertos familiares, mejorando la produccin de cultivos de pan llevar de los beneficiarios. IX. ORGANIZACIN DEL PROYECTO a. Aspectos Legales Considerando que ser ejecutado por la DRA- a travs de la Municipalidad de Paras se tiene la siguiente base legal: o Ley de creacin del distrito de Paras

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o o o

Ley de municipalidades Reglamento de organizacin y funciones Manual de organizacin y funciones

b. Organizacin de la Operacin del Proyecto La constitucin de la empresa municipal tendr la siguiente organizacin estructural .

ADMINISTRACION

A.TECNICO

LOGISTICA

PRODUCCION

COMERCIALIZACION

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X.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES a. Conclusiones o El presente proyecto permitir elevar el nivel de vida socio Las comunidades de Antallaqta, Chalana, Santa Rosa, Huayhuaco

econmica y brindar trabajo.

y San Martn tienen el deseo de participar plenamente en toda las acciones que representa el proyecto. o El mercado del producto est asegurado, puesto que la poblacin de la Provincia de Huamanga tienen la capacidad de consumo para las 7760 cuyes producidos al ao. o o La inversin total asciende a S/. 54,243.33, de los cuales el 75% De la Evaluacin del Proyecto se concluye que tcnicamente y S/.38,559.00 el aporte financiero no renovable y un 25% es S/. 13,684.33 econmicamente es factible; obtenindose los siguientes resultados VAN TIR B/c o o S/. 35,167.96 87% S/. 2.05 El impacto ambiental indica que el proyecto es viable. La organizacin de la operacin del proyecto est garantizado,

puesto que la Municipalidad del distrito de Paras es una entidad de derecho pblico, que fcilmente puede constituir una empresa municipal.

b.

Recomendaciones Canalizar de inmediato el presente perfil del proyecto ante alguna entidad financiera, a fin de identificar la posibilidad de financiamiento y efectuar el estudio a nivel de pre-factibilidad y factibilidad que brinde un mayor sustento para la toma de decisin

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