CONITIENIID'OI

SINH'ORNIO
RE(IEIAS
P'al5l~1de {~ues() y dulce

p,asteI1eria,

pAGllNA

de leche .." '""'"'''' ,.,. .4
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B,arras. de av,ena y choro '" "',,., g,,'.

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ID~I\i!CitCki Edit.ail'alll

PanadertJJ ~ OOl1lflteriaCasma®
KIJ]o H, GarcriIJ

Poshe de

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Truf'as de frambuesa,;,.,.",. "'''', .......,.,." ..,',. ,.. .22 " Mol deado de manqo, 'frambuesas. y merengue.,. II. "', .... , ... ,•• ,."!., ••••• ' ••• ;'", ••• Z[JeotOOs helados ..
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B/J!IJ~:03 lhrerut1

Tfi! ~1 -200$ (jf;(~"~.oom

de _ queso y d', Ice de leche

PIAS'.I E-I

• II bfil,cochuelo de.v3i.nill,a, de 22. 'C1I"n d d" _e ' lametFO
,r .' .'

.' 50 cc de llk:or d,e d uice de ~ec,hE'
U

",

otro

• 109 die ge I\atilila s.·~n saber • 5,0 'cc die igUaJ 250 ec de crema de, I!e.chel
!Ii

R~r:rar 1./3 de la parte ;superior digl bi2coohuello lJS8Jild_n un cucR"nmo ssrrucho. Uoica.rfo con 18J parte cortaca hacla amoa demb"o de: Ull ere 0 mollde de:sm.otl~ble cubierto con papel tUrn,

Rociar I~ superflcie cot) ,el ~rCQj (00 puede ree-mplazai" pOi' cafe 0 ohocdl~da si es para niiios;.

Hidmtar fa gelati'flIa en e.1ague,
rspossr unos mi nutos )lILl~

,dei<ar

flmdirla

iBn er miClfoondacS.

,Ii'

eucharada d~ i::!uc:aJr 2:40. g' de qj ueso crema • I cucharada de ese nela de: win m31, ..400 g del dulce de lechs repostero
+~
1

Para de,cor$Jr' '.' 2.00 g de duloe de leche
,par.a deco roar " ~ g de liluec'l!s 00 Battir [a, creme con ~ azucar hasta
que QUEid6 s~mimontada. Rooervar.

4

Cdlooar el ql.tSSO y la e.sencfa de vai-

nirl~ ernla b~ttidomy tra.bejar a velocida,d baja, per IU OOS rnirlilJfu::):s. Incorporar [de Q, poco e1 dulce de leche 'if beJlJir nasta hOmO.g;eFlBiz:ar la preparaci6n"

tlp
5e plUe~e' ~di~ianar 5tO,~ de {horol.alte SE!m ilamarg(:) p;i~ad)Q.

a~reUeflo.

Rethrar de I'a me,quina y con una 6sp8. tlJISI_ t:ermi'nar d~ 6i_gregalf la crerna [en torrna ,enfllOlv;e.n1:e, :erte"r 11& V crema ctentro de.~ mot-de y lI'evar all 'frio POl' 4 nores como mrflFmo. Deoorar con una rMng:a oon pioa. rjzadQ con dulce de lec.he. tlitciendo un borde y Un en~ado. Terminer co.lociAfildo alg UfI$S nueces,
l

xu
, .••• :", "'!' .,' .,'

[PA.RA.

au E U)

[INTIENT'EN TO DOS

I
. ",
"

de avena y choco
,.,2.10 g de gan:etJltas de; ehecolate ~ I,S,O g de
aN'I'efla

ARRA'S
... ... "
_':,~,
"

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"

[j'

.

I

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"'"

..

• IS,S, ,g de al.lic;a,r 'IimlpalpaJble '. Una, plzca de sal ,~ I SO g de maneeca
~~'I 3/-4 de eaza de manteca de manl ~ 3;00 g de c no C)~,i;:ll!be
!Ii

80 g: dle manteca

I!!'

2, cucharadas de jarabe de 'm~iz
'0

Prcceser les galletittas. Paserlas a un bDl.lunto con la av.ena,. la SEd y el azncer impa[p,abI1e- Revolver basta integra:r todo, .

1,

rnie~!

• 50 g: de chocolate b~ilJnc.o,

tiP
~ise cl e$ea~ ~~de Oid I:lerir Sf!
mal i~as $(')i:!;JI''€' Ilf,fS l'iI·Re.a~ <l'E! (h~oo'~a'~,e 18In(~" ~
'til ~:h~~

,

Llevar ail ,tiJego en una C8cerdlita los '160 9 de! marrteaa haste. que este total,men~ te; ae:rre1lida. Retirar de~luego e ~noorpomr Is manteca de mani.

\/lert,er Ia. preparacion de manteca sobre tas gaJ~etirtas "I mezclar rapidsmenl'e. 'Vdlc~ren 4· ~I'aca:s. ~sad€ras 0 de 10 x 22 om y 2: em de ,an(t~torr,atlas COin alliJminf.o\, PmSiOnB!f bien "t alisar, lJevar ,el kilO por 40 minutoo"

3

4

Mie:mras.

~8llntOi

o err,et~r,el ohocolat,9'

l

5

los 00 9 de marJ1~ec8JY el ierace de malz. ' Verter sabre lao bass de galletit,a_s y I~evar

lDeoorar la supertcie con hillO$trazacos con el chacolatte b~aJriico,derretido.

Cortar en berrss.

n;uev~mentte al frfo.

de frutos rojos

PIOSTR,EI

., 14 g d,e gel~,ti[ii1as~'ns:abor .. 80 cc de aj,gua ..360 g de '~ueso crema .. 21.S g de alru:car ,~ I cue harada de. ~ugode liimo:n ,i, ,3: tazas die '~iruto:s roios ~ S,S,Oee de erema de leehe • ~'cueharada de ;alucar mmpa~pablle " I pllonono .' 300 g de frutos rojos ~ 2/3 de taza de m erm e ~3.JdiiJ de aJgun fruto rioja ~ Me. fre·sea ..
.... II'1i'F~1 1I1YI!.~ ....

o,isolver Is gelatlna. len el ague y reserver, Lic'lJaJ' Q prccesar Ell queso crs= rna junto 31 azncar y lei jugo de, limOn.

Iincorpomr las .3 tazas de frutos rolos y proceser nU6v8me.nte., Retirar de la maquina, Ie lincorpo ar ta ge~atlflla. isue1= d tao Ba®ira media punta :250 cc de emma , '• ~' e·ncorporar I~"" ~ preparaololfll amenor aa lialfiJ forma envdvente
c,

2

3

Cubrlr con fmm la base de un am de 24 em de dftamstro y sus laJter:atas

con acetate.

'Co~ocar en los raterale.s. unas tiras de piano -0 Y.' en la base tambiert Verter I'a crerna de frutos, rof,oo y lIevaif al friO. por 10 menos 4: horss,

4

tip
Se pued e ernlpI'ear ,u ~~lt de mango Q durra:rnos en hl~,aJ de [0:$ frurtms rQjo"s.

h asia. que sa tormeo pioos doros ..Coiocar UM cap-a de crerna sabre Iia erema de. ,trutos rajos 'Y ,al'is6J.CaJentar ta mermslada y mezclar con !:os. 300 '9 de frutos rclcs Aoornoda sobre la. orema y U€\f.a(alia heladera haste el momeniO de ,servir Decorar con menta.
u u

5 lBatir los 300 cc de ersma res.tante con ~acucharada

de a~(.car impalpa~b~e.

MIUYFAcil Y RAp IDO

de higos y ciruelas
{8 pordiooes.)

GRA-_ i

,It

I budfn de v,ainiIltEl
Co tar
181

'.' 41 hig:os
til,

bOOlinl en rebsnadas

·4 ,cinH=~as Ii! ·4cucharadas de aizucar .. ~ eucharada de, manteca, • 80 cc de rnarsala

de 2 a. 2.. em de espesor; quitar,le 5 cortsza y reservar,

ta

2

Cortar 100higos y ~as cifuelas en cuartos. Re!bozar Ie. frllta ,en 2 olUdharad\aS de 6_z(Jcar sobre la
JjaJrte, de Is. pl)J~pa,

'. 2.cucharadas d e mh~ ~
., 5 y~m~ls

Calentar ta manteca en una sarrtein e incorporar la fruta Codner hasta dorar; sin que' se de:sarrns. Retiffir y res.ervar tibio.

Co.locar en un boll 91 vi no, Iia rnlel, e~ 9ZJLJear y las.vemas, ILlev:ara. barto cie· Mana Y'batir Msta, espesar 0 hasta QUe.' ,a~ levanta e oo.iIlidolfqueden nazos de' I~ crsma en ellbol. Retirar de ta ma;Q[u·na. Y betiiii'por unos IminUrlos mas hasta que Ia rnezela o,aJjede 'temperatw'a (3 iminuros B_proxi'madamsrita}"

4

tip
$e puetle I"ee:mpll,a~ar @i vif'!JO m~rsa Ia po epert() Q al~ LQII1 Yin€! dLJI~e.

5

Coj().car una poreion d@ !budln en 9i centro oe cada pl\ato~ aoornodsr lias. 'fruta_s y a un eostado ,sl sabay-6n. Sopletear eobre 181erema hasta dcmalr l'evamente; Servir €lf'Iseguiida"

[I

. C-· UA' '. D···RA··:.'.D····O···5'· de: limon
. .... __.

I

....

t., .. ' '-.

.

~

I

.~300 ,g d e g~.i letitas cle 'vBJj~nilllla '. I SiO, g de maneeca derretida
.. 45-0 g de tiZiUCar
'. 25,0 (~Cde jiug,Q de l~im6n ,~4 cucharad ~tasdie ralladura
orccesadora y pulsar heme, obrener un erenaco. Incorlwr.ar la mentsea dlerlr8t~da y procsser unos segundcs mas,
ColOC9J' [las ,gal~e:titas.en el vasa de la

Voloar este areneoo en un moltj1e de euadrado de ~22em' de lade, ,aplast9t
con lcs dedos 0 el mves

de una cuchera

de Hm6:n '. I00 ,g de manteca,
'. 4 huevos
,Iii

''llllevar a~f'1I"~~r:,

2 cucharad ltas ,d~gelaJ,tina sl rII:

s:alb,c)F'

'. 200 cc ;J i!~ hie: lee '. 400 cc de (,~e d e lec~,e: rna '. I cucharada de <l!ZlUCar lm palpaJble

Ca~ocaren un bol el ezncsr, 91 jLi;gO de, lim.on, la ra.ni3ichJ(,a, v la manteca Uevar al lLl6g,O a baoo de M'atfa
r"@liIO~viend)Q rolil~inuamente',

,3

POt

vos

,a .8. pf€~aractOJll .an!J.~~ niar, 8atir ham, que la rnezcla oornlenoe ,6, espssar y queden trazos rnsrcados en
• 'I _~

e moorporar

otro lado, baJtir apenes los hueill.......

!as paFiJ!ldes deJl 001. ReUrar del fuego,

tip
~rn f~G;il!tm"~1t'~rl\e I~m~~rDiiOn;I;I?S\ 111~y~r el~tre~r tra~er ~t1r ~]Qa. .. ~Jo de ~ I~Q~"

Hid ratar la gelatins en la leche lncorporer a la ~lfgparaciDn de li'm6rn tooav[a caJliente v rnezclar hasta d~solV€r. Verter e.:sta creme sabre la bass de galletitas'i' a~i$aurY' Ilevar ai fl'liO hasta que ooag,ijl@.
j

9aJtirlos 400 cc de erema COlli la cucharada de aruCl9r ~mpalpabl\e haste que se tormen p[oos dliJ rOS, [}ecorar Is

6

superncie de

181,

tarta

CQ:!1J

esta creme.

de tiramlsu
(6 unidad~s)

CO"PA'S'
'.'

.

._.[

...•

.'

250 cc de, 'Queso erema • ,BCg de aZ[B'car ilm palpable '. I cuciha,radita de esenc'fia; de, v,ain,iIU3J tt, lSO cc de crerna de Ille:c:he
i,

• 15:0 g de azuear
.. 200 cc die c.. expresso afe: .' ], ,cuchar,adit~s de ibrli,andy • Vain illals ,_,SOlO g de he~ado d e cafe • Cacao amargo
CO~(Jcaren la batioora el qusso ererna junto 811 zucar ~mpalpable 'y la ,eselflc[a de s vainilta. Trabajar par unos minutoo·,

Por otro lade, batir ta crsrna hacSta que e.ste sernrnontaoa, MlezoJar Jas dos preparadonea en ro.rma envdJvenrte'y Uevar al 'frio per unas bores.

2:

En na caoerolita, poner e.l azueer y ed c.aM" Codner a fuego bajO hasta que rome conslstencla de jarabe ..

4

DeJar enfrJar ell jarabe y adtclOnalf brandy" MI,ezd.Jar para hom,ogeneizar,

ea

Co~ooaj' en 91 rondo de ,las copas urn poco de vain~r,las rotas, Agmgar un poco de la crenn8 de cueso. lnoorporsr unas eucbaradas de'! jarabe de cafe y wrminar con urias boohitas de hel'ado, Repetir haste I!enar ~as. ooss, Es,pdvorearles un c poco de cacao ant€Si de servlir"

COtMBillNACIION

CH;: ,SABORES

MARQUIISEI de chocolate y cremade naranja
(' ,8 Ijj WI ildaid~s),

<t'

,35.,0 g de checcl ate

~ 11150cc de crema

de lethe
Derretir [eldhocolate ..Iinoorpo:rar los 150 cc de ererna y mszclar haeta unir. Agregar lie m:ai'i~ecapomeda mezclar:.

• 200 g de manteca ~ I cuchara a d'e lkor de: naranlas
• 2 cueharadas de cacao ,~3(liO cc de Jl!I'giO de naranlas

1

v

lP.or iJlti'mo· moorporar elilioor oe aranjaJ3 'Y el cacao. VoIC8Jr en un mol~e de siHcona cuolerto COil 'ijlm" LJevaJr al frio nasta solidificar.

2

,~2. cucharadas de, jltJ,gode liim6n

.' 150 g de azuca r
" S cucharadas de. a.m md6n de mii:z: ~ 3 yemas • I cue haradita de manteca
'. '2.:50 cc die crema de Iech e

Colocar [EWI una oliiita el juga de nara.nJ~,eI Jugn de limon y la mitad del azncer; L evar aJ hlBifVOr"

PO' elm lado. mezelsr el ~ucar r1estante con ~ almid6n de mar\Z y lacs vemas, Melclar la<!J ,2 prepamcioliles y cocinar'1 Iiin'inu~o Oe-SPU9Sde que romoa ell hre.lfVOr. Rstirar del '~uego'1/ agreg,8Jr la cuchemdi~a de mant:eC:8J. DsJar 'enffriar.

4

pumo los 250 cc de. crsma e noorporer a ~acrerna de naranjas .. IRe.tiralfla marqui\se deJ friO y ·sen/it"acompal1ada de ~a creme de ruanl.nja.

5 Batir a media

IFA _ISA,S
TAR,T1EIL,ETA,'S
de manzana
(

• 200 g' de galletitas de vai ra la i~
'I!'

.' 1100 ,g de rnanteea derU'letida J, manzanas

.' III O g de ,~zucar D
.' 50 ,- de IITt3J11teca - - g - - -- --ii'

Prooe'Sar las g~llmita.s,I unto a ~a. rnanteca deiflretid:a..Cdloaar oueheracas dentro de aros de' '1i:2em de (j~metro dlspuestos score papal 'folle'x- ~1F'esionar y 'Ilevarral frto hiliS~ sdlidlificar-

2

Ca:rtar las; rnenzenes elJ meeno] quifltar
CQr~EUr

los centres "if

cede rrftad en

QU!8!,-

tro ~artes.

'II

:2 (~U charadas de rhum 250 cc de leche
IIl valna de val r1I n la

'ti

'. 120 g: de: ~z[ic-ar • :1 ,e'maJs
• .500 g de helado de v3a'niIUa,
~ Mlenttl

Coloear tos 100 9 cia ,azucar en una saJrlBi1y hscer un cammelQ daro. IncGr~' porar las rnenzenas y reeubrirlas 00:11cararnslo. ~nCQrporau I\a,mentece y rnezelar basta disciller. Retirar unca, que las man(Zana.s ester. tief'F1s;s'J perc no deshecMcS. vel
PertUli'if"iar

con el rhem,

Lle:var I1a ledhe' a ebull~ci61il ~urrftocon la vasrila de: 'J13inillaab~~rta, oID9r sabre V los 120 9 de azucar y las yemas previalfrH~nt,elrnezctados Y'vdlver ,a~ fu~gD. Cod nsr a fl.,l\ego bajo hMt":a que nape ~.acuchara. Retirar del fuego;, pasar par un eolador y 1~9\i'alr' un oano. de Marla inv.erfDi[lo (con agu~ frla)" a

4

un cfrculo de galletitas score un p!ato" acomodsr par €!Iloima allgunas manzsnas)f ceoorer con hojas de menta fmsca. SeMr aoompariado del helaOo y 19. als-a de vainillias
~ar;aderra, '" C(j~tilt~··,",
I"'" "-~

5 Disponer

-:J

-

- ..
"

:,.

I. I
'" '.

..

'1

PAIR.A D ~SIFFU.JIi.AR EIN FAMII UA

i

IIIbizcochuelo

redondo de' 24 em!

de dialm.etflo'
,.,.f00 g: d e ricota
iIi

:2 cucharadas d e· naranias confteadas
50 g de '~rlJlrtasco,~nta.d~iS.

i

Oortar el b~zooohuelo en tres· partes. Begir un sro delmonta~~® mismo dell diamstr'O que 100,diSOOSt R6.servar
u

2

~

.

Oolocar en un bollia. rieota, las

nara'rljas, las fnjtas~ 100,fliigos, {tOOQ
pie ado}, e1 ·az[j:car impalpable y' 70 cc de crerna rM1ezclarhasta 'folimar una ersrna hornoqenea

• 50 g de [h·~!:o.s. eonfltadcs

• 2 cu(h~r,ada:s. de 3Jzu·ear 11m pabls pal • ,]SO cc de crema de leche i, ~IOO CiC de llcor de Inar:an~ias
o a,'~m'elndras

'. Chocolate rallado

3 IForrar con

paps! f~lrn las paredes, linmmas y lla 0000 del. aro elegido. DisPQ~ ner un d~scode tlizcochuelo "J embebe~b con palr-te deilliicor de naraniasL

Colocar lis mltacl de 'Ia creme de' noma, Ismparej;ar y cuorjr con otro diisco de biZcochuelo. IPsrfu mar f1111e.vamerne con 81 lioor y repetir la ·operBC~:n una v€.Z mas, Una vez taoaea Y'embebid8l. la
ultima. cepa d~1 postra, Uevar al tic, pOT 4 ~orals.

tip
Sa R'uede 8.di$i~nar 300 9 'GJeH~uesoCtel'll1a G' nnaseallJ))~ne

a lla

'room.

Ba1ilrhasta eepesar ~acrsma res.mnte y oubr'ir ron eilia la caesata Espolv~rearle

dhocolat1e· raf ado..

--_.-,u
,.

r

'.

.

.

.,"

i1 :,_

..

T-U=AS e frambuesa
• 8 vain~lh\s

'. lS 0 ,I de mzucs!r '. I tal1\ de aim emdras: ~otSt1!dlas. ., :2 ,cuchalradas de cacao
• 25 g de m,an~e(,a

• 1/4 de eaza de: m@!rmeiada
de

fra1mbuesa
D€iSfmemJil,(9r las v;ail1ilJas y oolocsnas en Uril bol,

'·610 cc de [Iieer de frlmb~e's,a
• Cac'alo amalf"l'o.,

lncorporer alii el azucar, fas elmenores toatacas y moliclas yell cacao.
Me2c~al'".

3 Derr€\tir 1&manteca.
las vainmas"

,agregar la mSlfme(lada. mezclar bien e lncorporaral

boll con

lPerru mar eon ei ncor de frambLJesa " rnszolar y I~evaral frio par:2 horas,

5,

Haoer las tu1Jrnas pasarlas por ,ei cacao" Ueva1 nuevamerillte 61flt'to por unas y horas ,anffiesdel seriir" panade~iay con~iter~a,

M UY FIRESOO Y DI~l~CI OSO

de mango" frarnbuesas 'y merengue

MOLD AD'O

iii

.' 1110g:de ge'll~t]ni s,in saber ~,SO ec de. jug:o de riliara11il]as ~,]:00 g ,die pulpa de malngo (2 ImangtilS ,g)rsJl1ldes)1 .' 3:50, g de lmler'efiirgue :$ .' ,300 cc de crema Ide h~!CtB,~: ~ 24 vailnii las, 150 ,g: de frambues3cs; co~_gelada's

Meren,gue., Colccar ias dares y €II 82JUc8r en el bol de ~a,batioara 'j' ~!evaral fueg,Q',bajp, 0 a banG de Mai1fa, rev~'V;i~fl~O nasta disolver 10$ o~'i$taJes, ,del aLJU,car. Ulevar a I~ batJi~cray b;atir h~sta montsr el ffi€lf'oogue" Pe.sar los 350 9

2

r-lidratar la gelarl!)ina, n e4 jugo e de Ulaa',9fljas. Calents;r hasta dioolver

y reservar. Oolocar elil Uri 001 la IPul~pa mang:o~ de lf1COl:porar I~,'g~latlM,y re.wt~r~

para ta rsceta y we~ervar:

* M,erengue:
., 4 claras
,i'

(pllJr,a los ,J S,OI")

'Z90 g de ~ll'u,car'

J\gregsr ell rr~ereng!Uey mezclar en 'foe1ma ,en\ilUI\leifllt)8;. 8atir la crsrna ,8, mea
dio punto e lncorporar ,a, la preparacron

Cu'brir con las 'lJairli lias la Daise' de un Ino:l~e rectang ular Cia lOx 30 ern

verter un poco de la crerna de mango.

v

de, matllgo.

tip
I

I'
I

<s~~~~~n re~~'Pleroor I~
fMI~buet~s ~r m'0'~Il), e~i;s.

Romper las 1Tramb'LJe~as oongeladas can tas manes y distribuir sabre la crsma de' mango. Tapar C-O!f1 mas 'iJaiJn~lla_sIRepeiUr IE!ope1'.sci6n des 'vooes mas, Uevar a Ie. heladlera;,

_I

i PARA HACEIR MU CIH OS Y FR E2 AR I

ZIUCIOTTIOS
helados
{112UN ilDAD ES}

'. 1 postres Iistos saber ehocolaee dill Ice de: I@ciruei' 0 coco (D~nette),
... ;;;JI'U'U l, ".ill1'\iI"II

d, UI h._.,. ~ I: . ·e,"...!IIu~,""e·, d~

11m c:;;e ...... ~ h~

1 Ftellenar

moioes de silfcona de

Chilboust

.' 50 0 cc de [Ieche de coco
1

• ~! g de a2)~,car OICl

OOll'niesrera (~~'Uelios~1con los pcstres listO$. Uevar all freezer hasta que asten, conqelaoos. Pegar ce ados con dulce de lacne forrnando una esfera. Mantener en ,el f'ree:ret.

.. 3 yemas .. 160 g de aWmidon de marz, .. '1 g' de gelaJdns, s~nsaber
i1

ChiibolJls1It.. Uevar a hervor 400 cc de leche die 000.0 y Is. mitad del! azucer, Par otro lado, mezclar el1i9sto dlel azucar "i '1'00 ec de lee he de coco con 1M yemas y 61 a~mld6U1de marl. Unir las dos preparaciones y hervlr par 1 minuto nasta que espese, Roe.1i rar del fueg;o e ilncorporar 18. g~9Iati'na hmdratada, en los 35 cc ,cle Ie-aha dS! coco, Taper con film en ccntaeio y ~e;rvar"

2

35 cc die lech e de coco

'.' 4,0 cc de ~gua .' ~ g de, a'IUICillr 00 claras
ii' ];

~ 3,0 g de 3.'ZU car • I pionono
• Almillbar Gla'~a.:ge .. 2,70 g de 3JZ!iicar' .' 1~90 de ce 200 cc de
'II' II

3

erema de leehe agua
l

II cu chaJrada de glu OO(51

Hacer un alrnibar a 118~C con el agu~ y los i00 '9 de azUcar: voloar sabre ~atS dharas ron lOS 30 g de azncar, con Iia m~quin8.en m()v~miento. MlOntar el me1i9f1gue.lncorporar a Ie. crerna de coco

en fiorrna envo~vente,.

~ ICO g de cacao __ '. 14 ,g de gelati na s in saber '. 7S ee de aguaJ.

Farrar con el plonono moldss de sem1esfara de 8 em de dirimetro" Humedecer con ~ a~mlbar Y' reille.nar con la crema die coco, CoJacar en el centro una es.fera congeJada del postreclto elegicjo. eernoleter con mas, creme si as necesano, A~isar Y' taper con un crrcu10 de plonono, Uevar al 'freezer hasta q e
estj

4

bten fi'rms.

rolita 81 azucar, la crema, los 200 cc de agua y !a g1u00S3. Hervlr e ncotperer 91 cacao" Retnmr de~fue.go y mszcler hasta dBs.ower e.~cacao. (pasar por un oolador fino sl I. grtUlnos), Aglr~ar Ie gela~ tina hidratada en los 75 co de aguEt Una vez UbiD el 'gla:9,-ags, lbafiar 100 :z,~ oobr€, una lfeja~" 'L1@mr a, la hel'ad-era haste. el momenta de serv it.
r '. .-

5 GII,a~ageiCofoc-ar

en u .8i cace-

PUNT'DS; DE

ALMiBAJRES
~UIiiW5 'JI

BATIDO DE LA,
CRE,MA DE LEC1HlE
~coobatidO!fal el~dfi~)

u~liza(DM

MEREINiGUIE ,SUIIZQ,
Idlaal ~rra 'g;ralin<a~ f decorl3:r

M ER'ENG!UlE, IrT:AUAlNiO, ~ I~IIlfUIijU) ~m de<oraoiofil y mO!liS5
IIng rred I~entle-s 3 'd~J.<J5

Alli!i!ioo[ ~'illiiiano:: es ideal pa~a Ih!l.lmedecer bi~oodnJ~~o$..(ol()(,-,j[ ~I IlJI~:O 200 ec de ,~~,ua00111100 '9 de aroUilr; cuciln'ar rlos ,iliiiililulm h~~ta: ~~$~ dill!iY.fJ l ~~Ul(~~. q e

Iritgre~ielil't~~ ,3

dares

:s~Wfl!~eWIJ!:!i en

he!aid:era.

.d..

"' P~par.tci6n

IPrr,epaFao16i'i1 Gohoil:~r e;ftJ IU!fia ca(~rolirla el ,a~c.a:r y cu-,

V~.MialltE$: ~~ pll,!le!d@ (~ IliOOrES a gusto.

poertUtm8f '00'11 ~ar"@

(olear

las;cl~ras. y el azucar'lern !),Inj)erQI

cl~,;3«1'(11 If Ilwa~ ~ bruno- de M~nra Flftez-'

b~'ir' a~f\as con ,a~~ij. 'UI!!1,i\~:r a leblllllici~11I
ha<s!t~que II~luea '11 C. Ba~ir las daras '1,~
fa W1:iM' ~ inG;Q~{I1~F el ~Ilm'[b~r en

da.l'iid» i~[prft,par,aeion 00111 la p1Jll!ta, dt los

de:dos. (uando 'e-sl~ libia. pasaFJ 113 nn~da l:emper~~U'ra,entre Ilos 118'" 'f 11l:~ C al Dol d~ Iia Ibatr.dooa 'If ib.ati' r ~ lI~ocid~d I~e-s la uti~iz,ada p,ara ell merenglt.te i~1 i~!IIo). rnpid~ h~\S[a me-reJlgaFJ" (ok~r allu~~ 400 9 de a:2Jll(ar (on ~g~(IJ. $~IQ p~r,a cillbrir; wdrnu hasta ~ue la ,ebullllct6:n sea IpareJa 1f I~$ Iburbujg$ Se
Alrin'hair espes~ '0 ~iitm~;;l'(Jgr~r1fI~1 ~
ol!

10liima

de' hHQrnierltTfas: se ((lliltimla bMEimdo_
thll~ 1I~'Z tibio di!(or~L,
j,

Ell merengLle italiano 1Eei'il@ Il,i ri~ dur~d611 de 3; dr~$ @m! B~helaaefaJ.

enDu~nli@\n

@n

el

CE!!llh''O

de' I~ (~cerro:la~~

sean ~equefia~"
((illI"alliiil~I',oiFIUbr.®,

Colocar 250 g de, ~~O(ar~ :50 ee ell: ,c@u~ I~~oilr' ,~IflJ)ego hasta q,ue se forme 1J n (arali1ii\!l~ dcrado, (~j:
ell1ll.1lfl~ y

cace~~

p~r;a una 'trorta [)ob~. se ,a~refI:an ,40 9 d'e g,IUC05a" ,est~,da Irm~~'(jr~la<St'iddad al
car~ifI1~~O). C'arnm""ll""'Ii,I' p~"~!\!'''''''~r''''m,rena IIrr;!!' .._ ~_~'_._'. _',;;: _ .. !i!l~'!<.!1 ~""!<.!I '!<'i I.

M EJREN'GUIE, If-1RAN'CiS
S11!OO

Ulna billdil1i~;iIi Gollj)(ar SOO g de ,Mil(~r V 1100 ec tlI~ agiLIfil @in]una '41(i!r¢)I~~U.e~~r
i~

Y ,oro~li'Ioo. $'~ prepar~ ~!i11frioPQra ~uego ~@mBafhl) 's.u~ffn!Ui'l'e
Illng1ITedmentes !5 c l-ar:a.s

hoogo hi!ista que,

se' 'f,j)ml~ el ~aFarnel®" La t:empmrura

ide~11s dt 1 W C e

IP~e pa r,~c~.o fiI Tann[zar !l!ilfilzliilta r imp~1 pabile con el

ahl11!idd:n " rn~N.aIl". {olo~aFi ~n e(1 UQI d~ela bti~i!ll!ti!r,al ~~~ d~~a~a tem~e:ratllJ~a
lal11lbie;mt:e, arnadi~eleremer 'M rtaro 1J liartir h3'$'tr~ ~pl!!liIl~r,. lneerperar g ralliua[rrrteIM.e'

MONiAR: LAS CLAJRAS
SJigifi["~ batlJi~I~}s[F1IIII~~r ~I plmto nhl!ve.

el azriicclr miO~ida "I IPr'(J$@gui'r @Ib~tido
13 a~t~ velocidacl D!1Ji5,ta

,que tome

rOO:n~iSf"

t'~f1(ia_ R~dill~lr la velo(id~d y ,afi~di[ iel
lll~(i\C~ r

~l1ilIpillil~tlle. 'ClirItlle'iU',a 11(!I[]1!l C. H

"------~-----------RANO GLASE
U~III~ad(j, ~ara hai'n~r blIdi!1es:. aUai;Ofi9s

MANTECA,
A 'ltempe~atJ:Ii':a arnh~e:nrre 0 blan.d~" Trlmhjen lIaroadl! Ililaifiteca [pi;rm~d,a @s.lalq\!!e pf.esenta
(l~fI
IU nil

DECOlRAC~ON ,C'OIN 'CHOCO- ATE
Tr'11aQfJ)IJdoSi Delflelir ~ bano d@ r\:!~(!I.ne.ri'ali ~p~rdr '
'S;() b n'e

(I1bu:lmas
llilgredi@"ie.~ 200 g;de' arucar im~~ab.Je 70 C( d@ ~!al!l~ apI'iGX~l1i'!'a~Qili1elll'te G01ii1i5,de- il1Ji9iJ de., limon

Wfiliilsl:'eil.:cia

llt[i~D~

osa"J 1iI0 de~e feemp.lalarSoe por man1«B itmdidQ".
Clla~iftj',c;ad!a

tUn ,tiro d:e~6

on, djspue

DerJle<tir ell dIIQ.(dlale 'tOOl,ado' a ~rno, de'
Maria; extell'de~ ~!!)breIJI'IIa pla.(a "lilinmar unos mfi'ilJ!tas, en if
~!ilI Ile!la@m~. [00

smlJsdl:)re

UJ1\ii
,ij!

~a(,a d~Jloitato. (Qatldo. comienUJI .,.
()~1lI1 sol'idlfkat [JWf' wrn~ei'o

una es-

tema '{1)Iefpo. ilfti~~e,1 ,am y mal1~[

p41~ula de aCfIrO a!!Jcha. af'lffiStr~r 1e.I,dhoco-

PreparalCIOf!i

~I az(i(~r ilmflrJipi!l"' IJle ttl Ff1iiz~d~ ~ii'!!dir el lif'li'tMi, y
(ol~Dc~n en L.u~;(i;agreg,ar!LI1la (all1nid~d slJ~khm'Ie

IUiI1 bel

llli!.var ,81 ru~.o $~a\l'~' hiffiSta qll~ 5e, fLJIItia.
~ie~if,ar

CotOCilr la lrn1!i;lnte(a ~n1 Ulflil cace~l[ta '~.

triafl~!1Illi$. ILIe00

'i dej!lr r'E!ip.Q)sar ufWoS rTfIi'm]tCiJ.~~

Iteliifc@J las i'mpu!'ez,::!!! de (al !!:l!.Iperfioie y

~a~ Mst51'klnn~r ru~os,:S~S@ resql.lebra,~a €'S p,orqlle el ch(j(ol~t,el se enifno ,dern asiado, Elilton«s; vol~er a 'CQllNltar S!11i1 Mar p de ~I)S, laro. c Esp~tt!latr I1IIlJE!liiilm~te"

de 3[l1MI has.tli!llll)g~ar una ('Ol1sis.:.

't€nd~ lrellativame-M:@ @:S.pe5~"

'todo, aq;u@~lo' que ~~.diijJoSlit'o ,en e{1rondo, Se dtSbe (]~~ne~ (l'~pe~i)f Ch~la~ile lUna
tii.afil$l~ddo,

V,i1nllta~ ApiITyar
Ull

,f:\!elapaplM oob~\?- hl superfide

di!.1 ci'tocotaiteo c.otiJe'.nJura seJin ianiijtr~ 'II ,ej~(,j;!(' [prlt-Sion desrlizamlO e.llIl'ensUIl(i~

HIDRATADO DIE IGELAllNA
Es!pvl"lo ear
~Iii 's.Qb~e de

9€la~i'lih~i g), (
Il;C de.

en tina '~()l!rQ.lla coni "5

,ag8.JJIflra,

ra ftlndir e4 bari0, de! ~posteria y ;i!ipllic~rro sdbrie!' una ti!!a de 30e:tat,o; (oIQ~!1I una p.a~ de~ehoO)~aft~ en YI1!~ maf1ig\ii ch lea ''1 ,r@.ali(Z-ar drbujQ:$ robrl~ ItIJ PtIlflt.e WP!f!lOf.
[DIeJar sol,idmtar
~

,(lii ntl!

Rev()I~,e:r (mil cLlldia ra nas/ta disalver IQ~ a1lS,ta I€S a lba€ile de Mlai'~.

~enas

1) ,adherir

la drnta

di! dlll/;!c:,o.lal~aJ [Ia 'rom, J'iMrrartdo um cul-

dado, el ~ce;tarW'. Dib~joo
Den.eti'lr ~ Qhocolal'e y riiJletiI~r un pieo, I:)rhujar
sob,f!! ~OFlO de

p;apel m~J1fteca; oerramlo Men. Cor~rfe ,e~ una phlc.a ulhti~r1a 'OOfl

papel m.antetEl 1(15 di$'eno~ P~alFiOS" sobl'i@ el r,o.lhn. ros i;)u!VQS. EnflFiar.

[P~epa,~d'im lBatt (al data. ~i1adiIT 1(s.:1empr,e' batien

do)s;ulfkieml:e- azCi(~r lim~alp3bl'e [p~ra
Ilogr,ar IlImalp'~S,tl'al JJllaooa. ~Ii' [u1Um~ jiigregar 11'JIS gota~ d@ iu:ido aiLe.trcOj' 0. vinaQJ~ (II @~ iugo de li'nnon,

~,QU IVALEN:CUU;,
HARiNlA (iJ'AlA. DE 2,5m CQ 1 tilllil'

160; ,409

L~QUU)OS(iAZA DE 1'5~,cq ~ta~

ME,RMIEIlADA, REDUCIDA
T]mi"ar 4 'OIJ'(hatra~~ de' mermela:~ de d'ur,!3no e ~m.a_cs~x!l,en !lIn~1~cerQI~ c
'if

11/3 de t'ar.t:a AZ,UCAR fTAZA [DE:250 Ot) 1 taila

125« 800:

,afiadir 4 c:lKha~adas ~e ~!kar '!J 16 QJ~haradai5 d~ 'rnJrlla. [Ul~~ral fuego has.ta que hi,eN~~':$@ i'nlteg;r.eftl todos las, illlgredi@l'Ites,. IUlnl izarlCJ libi:o. S~ pue.de' ~OlllSeiVare.lilfHI~cado e-nt ~~ heladeii(i y nu.:ego. volver a t(l~eM:ar
para utniizar.

609~ [MANTECA(fAl'A DE 250 (C)
'] ita'2~

TIM'EM,i1iU lAS D',EL [1liI[ORrNJ~O 1SOp.; a' ] 10,0. (: $1,J'~l.jle' 'lI01ifi· a l-i'll'IiiOr"m ~~:~t'l.lO . ,~ _,:,I'" '\., .....I'- ...I 'lrulll;l ,-, '2'11n.9 -r" ca I~ iI',a &'UU. a·, ,... .... JeHu,; ,

200 9

ote -L

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IS e·g:lu:inos en Face book '; Evi~aEdiiciolnE!:s

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