oda al picante a la tacneña _A4

Autora: Marylind Silva de Humpire

"Mi abuela me contó que toda dama tacneña aprendió desde pequeña a cocinar, el picante a la tacneña. ME DIJO: Debes ir al mercado comprar ajos y ají colorado papa, charqui y mucha guata sin olvidarte de la pata. Cocínalo en olla de barro enciende un buen fogón utilizando leña y no carbón para mantener la tradición. Usa un plato tendido para que este bien servido y si vino has elegido de chacra es lo preferido. Busca al amigo panadero y compra el pan marraqueta pues no hay mejor compañero para presentar esta receta. Hoy recuerdo sus palabras, ahora escucho, aprendo y enseño, las costumbres de un tacneño."

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