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Somos lo que comemos..

Todo lo que ingerimos y ms cuando se trata de alimentos que no son adecuados o presentan algunas deficiencias en cuanto al aporte nutritivo, se manifiesta con el paso de los aos en nuestro organismo,al igual que sucede con las dietas hipocalricas o las que muchas personas realizan sin prescripcin mdica. Por eso este blog fue creado especficamente para ensearlos a comer, sin tener que morir de hambre con dietas estrictas que vienen y van.

Guias alimentarias del Paraguay

Mi deber como nutricionista es fomentar las las guas alimentarias que fueron hechas exclusivamente para la poblacin paraguaya. Por eso se me ocurri realizar un informe general, para que todos y todas seamos conscientes de que los hbitos alimentarios de nuestra poblacin pueden cambiar, si ponemos un poco de nosotros. Que son las guas alimentarias del Paraguay? Son instrumentos educativos que contienen doce recomendaciones orientadas a promover dietas y estilos de vida saludables, para la poblacin sana y mayor de 2 aos y prevenir las enfermedades crnicas y degenerativas de la poblacin. Que es la olla alimentaria? La olla alimentaria del Paraguay es una grfica que divide a los alimentos en 7 grupos de acuerdo a la cantidad ideal que debe consumir diariamente cada persona. Por ejemplo: cereales, tubrculos y derivados se encuentran debajo mismo de la olla, ya que su consumo debe de ser mayor en el da; seguido por las frutas; verduras; leche y derivados; carnes, legumbres secas y huevos; y por ltimo: aceites o grasas y azcares o mieles cuyo consumo diario debe ser mnimo. A continuacin las recomendaciones de las guas alimentarias del Paraguay. 1. Para una alimentacin sana todos los das consuma un poco de:

1- Cereales, Tubrculos y Derivados 2- Frutas 3- Verduras 4- Leche y Derivados 5- Carnes, Legumbres Secas y Huevos 6- Azcares o Mieles 7- Aceites o Grasas La mezcla de los diferentes alimentos en las comidas del da: desayuno, media maana, almuerzo, merienda y cena, es la mejor forma para tener una alimentacin saludable. 2- Coma todos los das al menos 2 frutas para mantenerse sano. Las frutas nos dan una cantidad importante de vitaminas y minerales. Por eso se deben comer enteras o preparadas en forma de ensaladas o jugos. Para que las frutas no pierdan sus vitaminas es mejor comerlas inmediatamente. Aproveche las frutas de estacin porque son ms baratas y estn ms disponibles. 3- Coma todos los das verduras de color verde y amarillo porque tienen vitaminas. Las verduras verdes y amarillas tienen vitamina A, C y hierro que ayudan a mantener las defensas del organismo. Adems tienen fibras, que son necesarias para el funcionamiento del intestino, del corazn y para prevenir algunos tipos de cncer. Por eso se recomienda comerlas todos los das. 4- Es bueno consumir al da 2 tazas de leche o yogur o 2 pedazos de queso para tener huesos y dientes sanos. La leche, el queso y el yogur son alimentos que tienen calcio. Todos debemos consumir diariamente, especialmente las nias y nios, adolescentes, embarazadas y mujeres que dan de mamar. 5- Es saludable comer diferentes tipos de carnes, sin mucha grasa, por lo menos 4 a 5 veces por semana. Elija carne con poca grasa y sin mucho hueso como pollo, pescado, carnaza porque tienen protena, hierro y menos colesterol. Las menudencias o churas como hgado, rin y corazn alimentan igual como las carnes y son ms baratas. 6- Es importante consumir legumbres secas con cereales 2 a 3 veces a la semana porque juntos alimentan mejor Al preparar la comida mezclando una parte de porotos, soja, lenteja con 3 partes de arroz, fideo o maz conseguimos una protena de muy buena calidad, que es bien aprovechada por el cuerpo y puede reemplazar a la carne a un precio ms bajo

7- Consuma menos azcares o mieles para cuidar sus dientes. Disminuya el consumo de azcares, mieles y otros alimentos que tienen mucha azcar como tortas, dulces, gaseosas, helados, etc., que nos dan ms energa de la que necesitamos y adems favorecen la aparicin de caries dentales y problemas de salud 8- Consuma aceite de origen vegetal en vez de grasa animal porque es ms saludable Consuma aceite vegetal porque no tiene colesterol y protege al corazn. El consumo elevado de grasa animal causa enfermedades del corazn porque tiene mucho colesterol. No abuse en el consumo de alimentos fritos y embutidos (fiambre, chorizo, etc.) 9- Prepare sus comidas con sal yodada pero en pequea cantidad. El consumo de sal yodada ayuda a tener nias y nios sanos, fuertes y con buen desarrollo; adems para que los jvenes y adultos sean activos e inteligentes y no tengan bocio, coto o yuai. Utilice sal yodada en poca cantidad porque el exceso causa presin alta y enfermedades del corazn. 10- Lvese bien las manos y los alimentos para evitar enfermedades. Lave bien sus manos con agua y jabn para eliminar los microbios que producen enfermedades. Lave bien los alimentos con agua limpia y a chorro principalmente los que se van a comer crudos. 11- El consumo de bebidas alcohlicas daa la salud. Las bebidas alcohlicas no alimentan y no forman parte de una alimentacin saludable porque solo aportan mucha energa. Las personas que consumen bebidas alcohlicas pueden tener problemas fsicos, mentales, sociales. Si una mujer esta embarazada, no debe tomar bebidas alcohlicas, porque puede afectar la salud de su hija o hijo. No permita que las nias, nios y adolescentes tomen bebidas alcohlicas de ningn tipo. 12- Todos los das camine por lo menos 30 minutos para mantenerse saludable. Practique actividades fsicas al aire libre porque es bueno para mantener el cuerpo y la mente sana. Aprovecha las horas libres para caminar, jugar ftbol, vley, pasear con su mascota, andar en bicicleta, etc.

Tu cuerpo te lo agradecer ! Recomendaciones de las Guas alimentarias para nios/as menores de 2 aos: 1- La leche materna es lo mejor para tu nia o nio y no necesita otro alimento durante los primeros 6 meses" Desde el momento que nace tu nia o nio, debe empezar a mamar. Sigue dndole de mamar cada vez que lo pida, as tendrs ms cantidad de leche. La primera leche o calostro que toma tu nia o nio, es un lquido de color amarillento muy alimenticio e importante porque lo protege de las enfermedades. Si sale poca cantidad de calostro, no te preocupes, es suficiente para tu nia o nio. La leche materna es el alimento ms completo para tu nia o nio, porque le da todo lo que necesita para su buen crecimiento y desarrollo y hasta agua en la cantidad suficiente. Adems, durante ese contacto, le das cario, afecto y la proteccin que necesita para llegar a ser una persona segura e independiente. 2- "Adems de la leche materna, desde los 6 meses tu nia o nio debe consumir otros alimentos como verduras, frutas, cereales y carnes" A partir de los 6 meses de edad adems de la leche materna, tu nia o nio debe comer otros alimentos, porque su organismo ya est preparado para aprovecharlos y as crecer sano y fuerte. Comienza a darle primero pur de verduras como: papa, zapallo, batata, mandioca, acelga, espinaca y zanahoria. Pur de frutas: banana, pera, manzana, durazno, mamn, mango, guayaba, aguacate. Despus cereales: arroz, maz (polenta), maicena, fideos, con carne de vaca o pollo ya sea molido o desmenuzado. Agreg a las comidas 1 cucharadita de aceite (girasol, soja, maz, etc.). La cantidad de alimentos que tienes que darle a tu nia o nio a esta edad es de por lo menos 1 a 2 cucharaditas hasta completar medio plato pequeo en el almuerzo y cena. 3- "Desde los 9 meses dale de comer a tu nia o nio: pescado, huevo y toda clase de porotos" Desde los 9 meses tu nia o nio ya puede comer adems otros alimentos como:

Carne de pescado, bien picadito y cuidando que no tenga huesos; Hgado de vaca o pollo, bien picadito y cocinado; Huevo entero, bien cocinado (huevo duro, no frito), uno por da y hasta dos a tres veces por semana Porotos en general, lenteja, poroto rojo o soja entre otros, en forma de pur o licuado. Adems yogur y queso Paraguay fresco. Estos alimentos antes de los 9 meses pueden causar alergias u otros problemas de digestin. Agreg a las comidas 1 cucharadita de aceite, para que la comida sea ms alimenticia. La cantidad de alimentos que tienes que darle a tu nia o nio a esta edad es como mnimo 4 cucharadas hasta completar un plato pequeo. Adems contina dndole leche materna. 4- "Los alimentos que come tu nia o nio deben ser bien espesos, picaditos o molidos" La comida que le das a tu nia o nio debe ser blanda y espesa, en forma de pur porque le alimenta mejor. En cambio las preparaciones lquidas o caldos con mucha agua (yrei) solo le llena el estmago y no le alimenta. Cuando preparas la comida de tu nia o nio debes usar diferentes alimentos. Por ejemplo: para hacer un pur alimenticio de zapallo o papa, debes mezclarlo con otros alimentos como leche, queso, carne o huevo y adems, agregarle una cucharadita de aceite y sal yodada en pequea cantidad. 5- "A partir del ao de vida, tu nia o nio debe alimentarse 5 veces por da, para crecer sano y fuerte" Las nias y nios que se alimentan correctamente crecen mejor y se enferman menos. Deben recibir al da 3 comidas principales y 2 meriendas; una a la media maana y otra a la tarde. En el desayuno y la merienda puedes darle leche o yogur con pan o galleta con dulce, manteca o miel para que le d mucha energa. En el almuerzo y la cena, puedes darle los alimentos que consume la familia, cuidando que no sean muy condimentados, picantes, salados, duros, muy fros o calientes. 6- "Acostumbra a tu nia o nio a comer verduras y frutas porque tienen vitaminas" Las verduras y las frutas son alimenticias y tienen mucha vitamina A, que mantiene sana la piel, el pelo, la vista y aumenta las defensas del organismo y al igual que la vitamina C, ayuda a que las nias y nios se enfermen menos de infecciones respiratorias y diarreas.

Es saludable comerlas, por lo que no deben faltar en la alimentacin diaria de tu nia o nio, por lo menos 1 a 2 veces al da. Las verduras pueden consumirse cocinadas en forma de guisos, pur, sopa espesa o crudas, en forma de ensaladas o jugos. Antes de los 2 aos de edad, cuida de no darle a tu nia o nio, verduras como repollo, pepino y coliflor, porque son difciles de digerir y producen muchos gases. Tienes que aprovechar las frutas de la poca para ofrecerle a tu nia o nio, preparando pur, jugos, ensaladas, postres, en trocitos combinando con gelatina, leche o yogur. Las frutas ctricas como: limn, naranja, toronja, mandarina y pomelo, no se recomiendan su consumo antes de cumplir 1 ao de edad, si en la familia hay personas con alergias alimentarias. 7- "Tu nia o nio debe comer de su propio plato para saber la cantidad que come" Desde que tu nia o nio comienza a comer alimentos distintos a la leche, es muy importante que coma en un plato aparte y no contigo, ni con otra persona que lo cuida, porque as podrs saber la cantidad de alimentos que realmente comi. Entre los 6 y 8 meses de edad, adems de la leche materna, tu nia o nio debe comer por lo menos la cantidad de medio plato pequeo de comida. A partir de los 9 a 12 meses, debe comer por lo menos la cantidad de un plato pequeo de comida. Siempre debes ayudarle a comer y si rechaza algn alimento, insiste otra vez ofreciendo la misma comida ms tarde, pero con mucha paciencia y cario. 8- "La higiene de las manos y de los alimentos ayudan a mantener la salud de tu nia o nio" Cuando vas a preparar los alimentos de tu nia o nio, cuida de lavarte muy bien las manos y tambin los cubiertos que vas a usar, para eliminar cualquier microbio que produce enfermedades. Los alimentos que se descomponen fcilmente, debes guardarlos en la heladera y en recipientes limpios con tapa o cubrindolos con paos limpios. Cuida de no comprar o consumir alimentos que estn en bolsas rotas o en envases golpeados, aplastados o herrumbrados. Adems, controla la fecha de vencimiento del producto, porque as previenes muchas enfermedades.

Desde pequeo, tu nia o nio tiene que aprender a lavarse correctamente las manos, principalmente antes de alimentarse y despus de ir al bao. 9- "Cuando tu nia o nio tiene diarrea, debes seguir alimentndole normalmente para que o pierda peso" Si est mamando, debes seguir hacindolo ms veces al da. Cuando tu nia o nio tiene diarrea necesita tomar mayor cantidad de lquidos como: leche materna, agua de arroz, caldos espesos, agua previamente hervida y jugo de frutas para reponer la prdida de lquido. Si tu nia o nio ya est comiendo, no le suspendas, debes seguir alimentndole normalmente para que no pierda mucho peso y se enferme de desnutricin. Puede comer arroz con queso, soyo, polenta con carne o pollo. Y frutas como manzana, banana y jugo de guayaba. Si est tomando otro tipo de leche, contina dndole como de costumbre, sin agregarle ms agua.

Guas Alimentarias del Paraguay. Grupo Familia

Gua 1 " Para una alimentacin sana todos los das consuma un poco de: 1- Cereales, Tubrculos y Derivados 2- Frutas 3- Verduras 4Leche y Derivados 5- Carnes, Legumbres Secas y Huevos 6- Azcares o Mieles 7- Aceites o Grasas La mezcla de los diferentes alimentos en las comidas del da: desayuno, media maana, almuerzo, merienda y cena, es la mejor forma para tener una alimentacin saludable.

Gua 2 "Coma todos los das al menos 2 frutas para mantenerse sano". Las frutas nos dan una cantidad importante de vitaminas y minerales. Por eso se deben comer enteras o preparadas en forma de ensaladas o jugos. Para que las frutas no pierdan sus vitaminas es mejor comerlas inmediatamente. Aproveche las frutas de estacin porque son ms baratas y estn ms disponibles.

Gua 3 "Coma todos los das verduras de color verde y amarillo porque tienen vitaminas". Las verduras verdes y amarillas tienen vitamina A, C y hierro que ayudan a mantener las defensas del organismo. Adems tienen fibras, que son necesarias para el funcionamiento del intestino, del corazn y para prevenir algunos tipos de cncer. Por eso se recomienda comerlas todos los das.

Gua 4 "Es bueno consumir al da 2 tazas de leche o yogur o 2 pedazos de queso para tener huesos y dientes sanos" La leche, el queso y el yogur son alimentos que tienen calcio. Todos debemos consumir diariamente, especialmente las nias y nios, adolescentes, embarazadas y mujeres que dan de mamar.

Gua 5 "Es saludable comer diferentes tipos de carnes, sin mucha grasa, por lo menos 4 a 5 veces por semana" Elija carne con poca grasa y sin mucho hueso como pollo, pescado, carnaza porque tienen protena, hierro y menos colesterol. Las menudencias o churas como hgado, rin y corazn alimentan igual como las carnes y son ms baratas.

Gua 6 "Es importante consumir legumbres secas con cereales 2 a 3 veces a la semana porque juntos alimentan mejor" Al preparar la comida mezclando una parte de porotos, soja, lenteja con 3 partes de arroz, fideo o maz conseguimos una protena de muy buena calidad, que es bien aprovechada por el cuerpo y puede reemplazar a la carne a un precio ms bajo.

Gua 7 "Consuma menos azcares o mieles para cuidar sus dientes" Disminuya el consumo de azcares, mieles y otros alimentos que tienen mucha azcar como tortas, dulces, gaseosas, helados, etc., que nos dan ms energa de la que necesitamos y adems favorecen la aparicin de caries dentales y problemas de salud.

Gua 8 "Consuma aceite de origen vegetal en vez de grasa animal porque es ms saludable" Consuma aceite vegetal porque no tiene colesterol y protege al corazn. El consumo elevado de grasa animal causa enfermedades del corazn porque tiene mucho colesterol. No abuse en el consumo de alimentos fritos y embutidos (fiambre, chorizo, etc.).

Gua 9 "Prepare sus comidas con sal yodada pero en pequea cantidad" El consumo de sal yodada ayuda a tener nias y nios sanos, fuertes y con buen desarrollo; adems para que los jvenes y adultos sean activos e inteligentes y no tengan bocio, coto o yuai. Utilice sal yodada en poca cantidad porque el exceso causa presin alta y enfermedades del corazn.

Gua 10 "Lvese bien las manos y los alimentos para evitar enfermedades" Lave bien sus manos con agua y jabn para eliminar los microbios que producen enfermedades. Lave bien los alimentos con agua limpia y a chorro principalmente los que se van a comer crudos.

Gua 11 "El consumo de bebidas alcohlicas daa la salud" Las bebidas alcohlicas no alimentan y no forman parte de una alimentacin saludable porque solo aportan mucha energa. Las personas que consumen bebidas alcohlicas pueden tener problemas fsicos, mentales, sociales. Si una mujer esta embarazada, no debe tomar bebidas alcohlicas, porque puede afectar la salud de su hija o hijo. No permita que las nias, nios y adolescentes tomen bebidas alcohlicas de ningn tipo.

Gua 12 "Todos los das camine por lo menos 30 minutos para mantenerse saludable" Practique actividades fsicas al aire libre porque es bueno para mantener el cuerpo y la mente sana. Aprovecha las horas libres para caminar, jugar ftbol, vley, pasear con su mascota, andar en bicicleta, etc. Tu cuerpo te lo agradecer !

GUA DE ALIMENTACIN PARA GUATEMALA La olla de Guatemala, gua alimentaria del pas, se public en el ao 1998 gracias al esfuerzo realizado por la Comisin Nacional de Guas Alimentarias (CONGA), con el apoyo tcnico del Instituto de Nutricin de Centro Amrica y Panam (INCAP), instituto que lidera la publicacin de interpretaciones grficas de los tipos de alimentos y de su frecuencia de consumo como herramientas de educacin alimentaria para la poblacin general de Centroamrica. Para adaptarse a las necesidades especficas de cada pas, expertos profesionales y tcnicos recurrieron al uso herramientas innovadoras y muy creativas, representando los grupos de alimentos en diversos formatos, obtenindose as la olla de la alimentacin de Guatemala. La mayora de la poblacin guatemalteca sufre trastornos nutricionales debido a la falta de una alimentacin adecuada, tanto en calidad como en cantidad. Estos problemas se relacionan con una alimentacin montona, escasa, y baja en el consumo de alimentos ricos en vitamina A y hierro. Esto implica que exista una alta prevalencia de desnutricin, anemia, enfermedades infecto-contagiosas y, en menor grado, problemas de la vista. Por otro lado, existe otro grupo de poblacin que, por exceso de alimentacin, son obesos y, como consecuencia,padecen de enfermedades crnicas como diabetes, hipertensin y enfermedades del corazn. La olla de la alimentacin de Guatemala va dirigida a toda esta poblacin de riesgo, as como a la familia, entendida como poblacin sana mayor de dos aos de edad. La olla se acompaa de mensajes orientados tanto a la reduccin del riesgo de desarrollar enfermedades crnicas (obesidad o diabetes, por ejemplo) como a la prevencin de deficiencias nutricionales. Mensajes que acompaan a las guas dietticas Un aspecto destacable de esta gua es la recomendacin de combinar leguminosas con cereales como el arroz, ya que esto permite obtener protenas de buena calidad, ms econmicas y asequibles para la poblacin guatemalteca que la protena animal. Asimismo, se hace hincapi en la necesidad de tomar complementos o alimentos fortificados, en especial con hierro y vitamina A, ya que las carencias de estos nutrientes son frecuentes entre los grupos de poblacin ms vulnerables. Estas son algunas de las recomendaciones que incluye la olla: * La alimentacin debe ser lo ms variada posible. * Conviene aumentar el consumo de vegetales, frutas y cereales. * Es preciso incrementar la ingesta de alimentos ricos en hierro y vitamina A. * Se aconseja combinar leguminosas y cereales en una misma comida para obtener protenas tan completas como las de orgen animal. * La higuiene es s muy importante en la preparacin de los alimentos.

Los siete pasos para una alimentacin sana En la olla de Guatemala se representan seis grupos de alimentos bsicos, as como la frecuencia de consumo aconsejada, tanto diaria como semanal, de cada uno de ellos.

Todos los das: Granos (legumbres), cereales y papas (patatas) Hierbas y verduras Frutas Por lo menos, 1 vez/semana: Carnes Por lo menos, 2 veces/semana: Leche y derivados Con moderacin: Azcar y grasas

A continuacin se muestran los siete pasos que quedan reflejados junto a la olla de la alimentacin de Guatemala: 1. Incluya en todos los tiempos de comida granos, cereales o papas, porque alimenta , son econmicos y sabrosos. 2. Coma todos los das hierbas o verduras para beneficiar su organismo. 3. Todos los das coma fruta, cualquiera que sea, porque son sanas, digestivas y alimenticias. 4. Si come todos los das tortillas (de harina de cereal) y frijoles, por cada tortilla coma una cucharada de frijol para que sta sea ms sustanciosa. 5. Coma dos veces por semana, por lo menos, un huevo, un pedazo de queso o un vaso de leche para complementar su alimentacin. 6. Al menos una vez por semana coma un pedazo de hgado o de carne para fortalecer su organismo. 7. Para mantenerse sano, coma variado como se indica en la olla familiar.

Recuento del Primer ciclo


En el Primer ciclo hemos aprendido que la alimentacin saludable significa consumir diariamente diferentes alimentos. Para promover la alimentacin saludable se elaboraron las Guas Alimentarias del Paraguay (GAP), que clasifican a los alimentos en 7 grupos y los ubica en la Olla nutricional (Grfico 1) atendiendo la proporcionalidad de consumo recomendado para cada grupo. Una alimentacin variada basada en estos grupos proporciona los compuestos esenciales para que el cuerpo realice todas sus funciones. Los grupos de la Olla nutricional son: 1. Cereales, tubrculos y derivados 2. Frutas 3. Verduras 4. Leche y derivados 5. Carnes, legumbres secas y huevos 6. Azcares o mieles 7. Aceites o grasas

Unidad 1: Alimentacin y vida saludable


Unidad 1 - Alimentacin y vida saludable Para el desarrollo de esta capacidad se espera que los alumnos: Analicen la alimentacin saludable en base a las recomendaciones de las Guas Alimentarias del Paraguay. Relacionen la alimentacin saludable y las funciones de los alimentos de los 7 grupos de las Guas Alimentarias del Paraguay. Valoren el beneficio de una alimentacin y estilo de vida saludables para la salud y el bienestar de las personas.

Alimentar la mente para crecer y vivir sanos


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Gua didctica del Segundo ciclo de la EEB

Grfico 1. Olla nutricional

Azcares o mieles Aceites o grasas Carnes, legumbres secas y huevos Verduras Cereales, tubrculos y derivados Frutas Leche y derivados

Marco conceptual
El marco conceptual est organizado en los siguientes ejes temticos: La alimentacin saludable. El aporte de los alimentos. Recomendaciones para comer bien todos los das. Para el desarrollo de esta capacidad utiliza la informacin que se presenta a continuacin. En caso necesario puedes complementarla con otros materiales de apoyo.

Alimentacin saludable
Para que una persona tenga salud y bienestar, necesita seleccionar adecuadamente los alimentos y consumirlos en las cantidades necesarias para cubrir sus requerimientos.
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Con este objetivo, se elaboraron las Guas Alimentarias del Paraguay (GAP), que son instrumentos educativos para la comunidad y estn orientadas a promover en la poblacin una alimentacin variada y balanceada. Las GAP ayudan a: promover hbitos alimentarios y un estilo de vida saludables; prevenir las enfermedades por deficiencia de nutrientes (desnutricin, anemia nutricional, osteoporosis y bocio endmico); prevenir las enfermedades crnicas relacionadas a excesos en la alimentacin (sobrepeso, obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares, hipertensin arterial y algunos tipos de cncer). Crecer y desarrollarse adecuadamente, as como tener una buena salud, depende de varios factores, entre los cuales se destacan: el tipo de alimentos que se consume; la combinacin de alimentos que se consume; la cantidad de alimentos que se consume; la cantidad, frecuencia y tipo de actividad fsica que se realiza; el cuidado del cuerpo y la actitud de prevencin frente a las enfermedades. Ningn alimento por s slo proporciona todo lo que el cuerpo necesita. Slo una alimentacin variada, que incluya alimentos de los 7 grupos en las cantidades recomendadas, proporciona la base de una alimentacin saludable, ya que aporta la energa y los nutrientes necesarios para el crecimiento, desarrollo y un buen funcionamiento del cuerpo. Alimentarse adecuadamente, con la familia y amigos, es uno de los momentos agradables e importantes de la vida. Esto se logra en un ambiente cmodo y armnico, donde las personas compartan una alimentacin saludable. Es recomendable adems,

complementar con la prctica de actividad fsica y de hbitos de higiene personal y del entorno. La incorporacin permanente de estos hbitos, propician una vida saludable.

Aportes de los alimentos


Los alimentos de cada grupo, proporcionan diferentes cantidades de nutrientes y energa que el cuerpo requiere para funcionar adecuadamente. Comprender los beneficios que se obtienen al comer todo tipo de alimentos ayuda a realizar una buena seleccin de los mismos y as aprender a tener una alimentacin variada y balanceada. En la Tabla N 1, se presentan los 7 grupos de alimentos y las principales funciones que cumplen en el cuerpo. Unidad 1 - Alimentacin y vida saludable

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Aportan gran parte de la energa que utiliza el cuerpo para realizar todas sus funciones, tales como: respirar, mantener la temperatura corporal, realizar movimientos, crecer y reparar los tejidos. Adems, los cereales integrales (con cscara), aportan fibra que ayuda al buen funcionamiento del sistema digestivo y previenen el estreimiento. Aportan nutrientes que regulan el buen funcionamiento del cuerpo como las vitaminas, los minerales, el agua y la fibra. Las vitaminas regulan los procesos bsicos de la vida, tales como: crecimiento, conservacin de tejidos y defensa del cuerpo contra enfermedades. Los minerales contribuyen a mantener los dientes y huesos sanos; tambin participan en la regulacin de la contraccin muscular, la coagulacin de la sangre y el transporte de oxgeno a travs de la sangre. El agua es el componente mayoritario de las frutas y verduras, y es esencial para regular las funciones vitales del cuerpo. Aportan elementos esenciales para el crecimiento y desarrollo del cuerpo, tales como: protenas de origen animal, vitaminas y minerales. Este grupo representa la mayor fuente de calcio en los alimentos, nutriente necesario para la formacin de huesos y dientes, y para el crecimiento. Aportan protenas, minerales y vitaminas. Las carnes (de vacuno, aves, pescado, cerdo y sus menudencias) son la mejor fuente de protena de origen animal y de los minerales hierro y zinc. Las legumbres secas en combinacin con cereales tienen un aporte proteico similar a la carne. Por su parte el huevo es una excelente fuente de protenas y vitaminas. Aportan parte importante de la energa necesaria para que nuestro

cuerpo pueda moverse, respirar y crecer. Aportan energa y ayudan a la absorcin de algunas vitaminas esenciales para el cuerpo (A, D, E y K). Algunos alimentos, como almendra de coco y aceite de pescado, proporcionan cidos grasos esenciales.

Cereales, tubrculos y derivados Frutas Verduras Leche y derivados Carnes, legumbres secas y huevos Azcares o mieles Aceites o grasas
Tabla N1. Grupos de alimentos de las GAP y sus principales funciones en el cuerpo.

Grupo de Principales funciones alimentos


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Recomendaciones para comer bien todos los das


Aunque cada persona tiene sus necesidades alimentarias individuales, todos necesitan una alimentacin balanceada, compuesta por una variedad de alimentos que proporcionen diferentes tipos y cantidades de nutrientes que el cuerpo requiere para mantenerse un buen estado de salud. Balance, variedad y moderacin en la alimentacin, son aspectos claves para obtener suficiente energa y nutrientes que el cuerpo requiere. Para ayudar a las personas a comer mejor y a tener una vida saludable, las GAP recomiendan los siguientes 12 mensajes dirigidos a la poblacin sana: 1. Para una alimentacin sana todos los das consuma: cereales, tubrculos y derivados; verduras; frutas; leche y derivados; carnes, legumbres secas o huevos; y pequeas cantidades de azcar o mieles y de aceite o grasas. 2. Para mantenerse sano consuma al menos 2 a 3 frutas para da.

3. Es importante consumir todos los das verduras de diferentes colores porque tienen vitaminas. 4. Es bueno consumir al da al menos 2 tazas de leche o yogur o 2 pedazos de queso para tener huesos y dientes sanos. 5. Es saludable comer diferentes tipos de carne, sin mucha grasa, por lo menos, 4 a5 veces por semana. 6. Es importante consumir legumbres secas combinadas con cereales, 2 a 3 veces por semana porque juntos alimentan mejor. 7. Para cuidar la salud se debe consumir poca cantidad de azcar o mieles. 8. Es ms saludable consumir aceite de origen vegetal en vez de grasa animal. 9. Utilizar sal yodada en la preparacin de las comidas, pero en pequea cantidad. 10. Cuidar la higiene personal y de los alimentos para evitar enfermedades. 11. Evitar el consumo de bebidas alcohlicas porque daan la salud. 12. Caminar al menos 30 minutos por da para mantenerse sano. Adems de los mensajes para la poblacin en general, existen recomendaciones destinadas a grupos especficos, como por ejemplo para los nios menores de 2 aos, nios en edad escolar, adolescentes, adultos, embarazadas y adultos mayores. Para ayudar a los nios en edad escolar en la adecuada seleccin de sus alimentos, el desarrollo de buenos hbitos alimentarios y la adopcin de un estilo de vida saludable, se han elaborado los siguientes mensajes especficos acordes a su edad, teniendo en cuenta su etapa de crecimiento y desarrollo. Unidad 1 - Alimentacin y vida saludable

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Come bien todos los das!!!


1. Come diariamente alimentos de todos los grupos. Una alimentacin variada ayuda a cubrir todas las necesidades que tiene el cuerpo para crecer y desarrollarse adecuadamente. 2. Consume cereales, tubrculos y derivados como base de tu alimentacin. Para tener energa y realizar todas tus actividades come 5 a 6 porciones de alimentos de este grupo durante el da (1 porcin equivale a: plato de arroz, 1 mandioca mediana, 1 chipa pequea, 1 mbeju chico, 1 bollo de pan o 5 rosquitas). 3. Aumenta las verduras de diferentes colores en tus comidas. Su aporte de vitaminas, minerales y fibra favorecen el buen funcionamiento del cuerpo y ayudan a prevenir las enfermedades. Cmelas crudas o cocidas en todas las comidas.

4. Disfruta y aprovecha las frutas todos los das, especialmente las de estacin. Al igual que las verduras, aportan vitaminas, minerales y fibra que favorecen el buen funcionamiento del cuerpo y ayudan a prevenir las enfermedades. Come al menos 3 frutas al da, en lo posible de diferentes colores. 5. Toma ms leche y derivados. Aportan calcio, protenas y vitaminas que ayudan a tener dientes y huesos sanos, por esta razn es importante que consumas 4 porciones por da (1 porcin equivale a: 1 taza de leche, 1 yogur chico, 1 trozo de queso del tamao de una cajita de fsforos). 6. Vara entre las carnes, las legumbres y el huevo en tus comidas durante la semana. Aportan protenas, minerales y vitaminas esenciales para tu crecimiento y para prevenir enfermedades. Come 4 a 5 veces por semana carne de vaca, pollo, pescado, cerdo, menudencias con poca grasa (rin, corazn, hgado). Alterna con legumbres (poroto, habilla, kumanda yvyrai, lenteja, soja) o huevo 2 a 3 veces por semana. 7. Cudate del consumo de frituras y grasa de origen animal (manteca, grasa de cerdo y vaca, tocino, embutidos, piel de pollo). Los aceites y las grasas ayudan a la absorcin de vitaminas y aportan energa. Un mximo de 3 porciones (1 porcin equivale a: 1 cucharadita de aceite, manteca, margarina, mayonesa), es suficiente para cubrir tus necesidades del da. Prefiere aceites vegetales y consume frituras solo ocasionalmente. 8. Controla tu consumo de azcar, mieles, caramelos, gaseosas, dulces, tortas y helados. Aportan energa, pero pueden contribuir a la aparicin de caries. Por ello consume slo 4 porciones por da (1 porcin equivale a: 1 caramelo, 1 chicle, 1 cucharadita de azcar, 1 cucharadita de miel). 9. Atencin con tu consumo de sal. Su consumo excesivo puede ocasionar enfermedades como la hipertensin. Asegrate que sea sal yodada para evitar el bocio (coto o juai). 10. Toma mucha agua potable. Para favorecer las funciones normales de tu cuerpo bebe al menos 6 a 8 vasos por da.
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Las actividades de Inicio, Desarrollo, Cierre y Tarea para la casa, que se presentan a continuacin, son propuestas para desarrollar con los alumnos un aprendizaje significativo. Actividad de inicio: Conversando sobre la Olla nutricional

Material didctico
Fichas N1 y 2 del Cuadernillo de trabajos prcticos Con ayuda de la silueta de una olla muda, gua la discusin para completar cada parte de ella. Puedes utilizar las siguientes preguntas: En cuntas partes se divide la Olla nutricional? Cul es el nombre de cada grupo? Qu alimentos componen cada grupo?

Selecciona un grupo e inicia una conversacin con tus alumnos sobre los alimentos de este grupo, que ellos consumen habitualmente. Repite este mismo ejercicio con los dems grupos. Si consideras conveniente, puedes trabajar uno o dos grupos de alimentos por clase, hasta completar los 7 grupos de la Olla nutricional. Luego pregunta: Estn todos los alimentos correspondientes a cada grupo? Incentiva a que los nios nombren el mximo de alimentos posibles para cada grupo. Qu alimentos pueden agregarse a los grupos que estn incompletos para tener una alimentacin balanceada? Comenta con los nios la importancia de comer alimentos de todos los grupos, todos los das. A continuacin presenta el afiche