You are on page 1of 268

1

Nut. Ms. Ana Carolina C. Andretti

Nut. Ms. Ana Carolina C. Andretti


Nutricionista Clnica Mestrado em Cincias Mdicas pela UFRGS Coach Internacional pela Sociedade Latino americana de Coaching Consultora em nutrio ambiental RevitaleBR Consultora Selecionna Consultora Nutrialliance -unio entre nutricionistas (site em construo) Consultora nutricional para desenvolvimento de produtos Co-autora do Livro de Nutrio Esttica (AD;CE) Ed. Atheneu Co-autora do Livro Nutrio da Mulher (NO) Ed. Metha; Co-autora do Livro Rotinas em Infertilidade e Contracepo (NR) Ed. Artmed; Docente Sociedade Brasileira de Medicina Esttica Docente do curso de Ps-graduao em Nutrio Clnica e Esttica IPGS Docente do curso de Ps-graduao em Nutrio avanada e Nutrigenmica IPGS Docente do curso de Ps-graduao em Nutrio em Psicologia IPGS Docente do curso de Ps-graduao UNIVATES Dietoterapia nos Ciclos da Vida Docente do curso de Ps-graduao Instituio Educacional So Judas Tadeu Docente do curso de Ps-graduao em Nutrio Clnica NECPAR Docente IPGS de Cursos de Aperfeioamento em Emagrecimento e metabolismo; Aperfeioamento em Nutrio aplicada Esttica; Capacitao para Prescrio de Suplementos Nutricionais no Esporte, Suplementos Fitoterpicos. Supervisora dos estgios de Ps-graduao em Nutrio e Esttica IPGS Docente do IEP (Nutrio com nfase em Doenas Crnicas e Aterosclerose; Nutrio com nfase em Oncologia). Docente de cursos de aperfeioamento UNISINOS Docente em cursos de aperfeioamento: Nutrio e Esporte Solaris Docente em cursos de aperfeioamento: Nutrigenmica Fita Mtrica Cursos Docente em cursos de aperfeioamento: Nutrio e Esporte; Curso de Funcionais, Fitoterpicos, Suplementao e Tcnica Diettica; Personal Diet Clnico e Domiciliar NTR-2006-2009. Nutricionista do Centro da Mulher do Hospital Me de Deus 2002 2004 Nutricionista Assistencial do Hospital Moinhos de Vento 2004 2007 Nutricionista Ncleo Mama Moinhos 2005 2007 Nutricionista do Centro de Oncologia HMV 2006 2007 Nutricionista Espao Sade e Bem Estar- Shopping Iguatemi HMV 2006 2007 2 Nutricionista Clnica Nutrlogo Paulo Henkin- 2002-2006 Assessora Tcnico-cientfica da Sociedade Brasileira de Nutrio Clnica 2003 2004 Nutricionista CAF- RBS TV e Nutricionista do Blog de peso Rdio Atlntida FM

PELE - ENVELHECIMENTO

Nutrio Anti-aging

3
3

PELE - BIOTIPOS

Normal Seca

Oleosa
Mista
4
4

PELE - TIPOS

Normal

Textura macia, uniformidade de steos, luminosa, com vio e brilho natural, sem oleosidade excedente, pH equilibrado.

HIDRATADA

VERIFICAR: Ingesto de lquidos


5
5

PELE - TIPOS

Seca

Fina, opaca, tendncia a muita rugas finas, descamante, sem vio ou luminosidade, quase sempre sensvel, poros mais fechados, pH cido.

6
6

PELE - TIPOS

Oleosa

Pele com muito brilho, espessa, poros dilatados, presena de comedes, menor tendncia a rugas finas, spera, pH alcalino, se no equilibrada presena de acne.

Verificar: ndice e Carga Glicmica


7
7

PELE - TIPOS

Mista
Na parte T (testa, nariz e queixo), apresenta-se como uma pele oleosa. Nas Laterais do rosto, apresenta-se como pele seca ou normal.

8
8

PELE - FOTOTIPOS

Escala de Fitzpatrick
I. Sempre queima, nunca bronzeia II. Sempre queima, bronzeia pouco III.Bronzeia muito, queima pouco IV. Bronzeia sempre, nunca queima V. Altamente pigmentada VI. Negro

9
9

10

11

ENVELHECIMENTO

12

ENVELHECEMOS TODOS IGUAIS ?

62 anos

91 anos

13

ENVELHECIMENTO
Fatores predisponentes: Gentica _ Envelhecimento mitocondrial Diminuio dos hormnios sexuais Stress oxidativo Sol (foto exposio) Tabagismo Alimentao _ Inflamao crnica e Radicais Livres

14
14

hidratao

Ac. Pirrolidona Carboxlico

Advanced Glycation End-products Produtos Finais da Glicao Avanada


15

Produtos Finais da Glicao Avanada

(superxido dismutase)
16

Quando a glicose circulante e as protenas se encontram, estrago na certa. Veja comparao:

17
17

18
18

A ao dos AGEs faz a pele despencar

19
19

N Sadick - Regional Approach to Aesthetic Rejuvenation, 2008

ENVELHECIMENTO CUTNEO

Didaticamente Classificado em:

Envelhecimento intrnseco (normal): determinado por fatores genticos - inevitveis, e caracteriza-se por:

Iniciar-se aos 30-35 anos


Pele fina, frgil e inelstica Gradual perda de vasos sanguneos, colgeno, gordura e fibras elsticas Reduo da quantidade de folculos pilosos e ductos glandulares

Rugas finas
AVALIAR: Ingesto de Protenas e Vitamina C
20
20

21
21

RUGAS

Estticas

dinmicas

Hidratao 22 Cuidados tpicos


22

ENVELHECIMENTO CUTNEO
Envelhecimento extrnseco (fotoenvelhecimento) determinado por:

Exposio solar (principal fator); Poluio do ar; fumaa de cigarro (prpria ou de terceiros); Toxinas ambientas; Inflamao causada por agentes agressivos: sabonetes, cosmticos,outros produtos qumicos; Alimentao imprpria, sem vitaminas A,C,E e com alto teor de gordura,acar e sal; Consumo excessivo de lcool; Privao de sono; Stress. As caractersticas observadas no envelhecimento extrnseco so:

pigmentao irregular ressecamento teleangiectasias rugas profundas tumores de pele

VERIFICAR: Utilizao de Protetor Solar, Tabagismo, Exposio ao sol

23
23

24
24

25
25

PROCESSO DE ENVELHECIMENTO
Aps os 30 anos, mesmo com uso regular de filtro solar e no fumando:

Ressecamento as glndulas sebceas reduzem sua produo. Danos solares A pele diminui a habilidade de combater os danos solares. Melancitos comeam a exaurir, provocando pigmentao irregular. Afinamento/perda de elasticidade a derme e o subcutneo comeam a afinar: perde elasticidade, maciez e vio. Fica mais frgil. Perda de Firmeza Os fibroblastos progressivamente perdem a capacidade de produo do colgeno e da elastina. Menor resposta imunolgica diminuem as clulas de Langerhans, receptores de defesa que registram agentes, toxinas estranhas e elementos irritantes. Capacidade de reparo perda da capacidade de reparar os danos.

Perda do controle de temperatura as glndulas sudorparas perdem lentamente a capacidade reguladora para as sensaes frio e calor. 26

SINAIS TEGUMENTARES DO ENVELHECIMENTO

27

ENVELHECIMENTO
Na pele ocorre: - Ressecamento (diminuio das glndulas sebceas) - Perda da elasticidade e firmeza - Afinamento (reduo da derme)
28
28

ENVELHECIMENTO CUTNEO
Sinais clnicos Linhas de expresso Linhas atrficas

Flacidez (fotoinduzida)

Elastose

29
29

ENVELHECIMENTO CRONOLGICO
UMA PELE JOVEM E FIRME TEM COMO ORIGEM UM ESTOQUE DE FIBRAS

Fibras de colgeno + Fibras de elastina


30
30

ENVELHECIMENTO CRONOLGICO
As enzimas de degradao (colagenase e elastase) esto em alta atividade; as fibras de sustentao so destrudas mais rapidamente do que so sintetizadas: o estoque de fibras gradativamente reduzido.

31
31

ENVELHECIMENTO CRONOLGICO
Com o envelhecimento, a pele se torna mais fina. O estoque de fibras empobrecido em funo da diminuio da atividade dos fibroblastos,responsveis pela produo de colgeno e elastina.

32
32

PELE JOVEM Clulas crneas compactadas e hidratadas Substncia intercelular adequada Boa permeabilidade

ENVELHECIMENTO CUTNEO

PELE AOS 40 ANOS

Intensa atividade celular

Desidratao superficial
Diminuio da substncia intercelular

PELE AOS 30 ANOS Incio da desidratao crnea Adelgaamento da substncia intercelular Diminui permeabilidade Diminui o metabolismo

Permeabilidade dificultada Surgimento de rugas

PELE AOS 50 ANOS


Efetiva desidratao crnea Reduo da espessura epidrmica Atrofia e aplanamento papilar
33

PELE HUMANA

34

Epiderme: o invlucro do corpo. protege do meio externo. no tem vasos sanguneos. Poro superficial da pele. Composta de tecido epitelial.
Derme: Localizao das fibras de elastina e colgeno; das glndulas sebceas e sudorparas; dos vasos de menor calibre e das terminaes nervosas que do a sensao de tato, frio e calor. composta de tecido conjuntivo. Abaixo da derme est a camada subcutnea ou hipoderme. (no faz parte da pele) composta basicamente por clulas adiposas. protege o organismo contra choques e ainda atua como isolante trmico. Nela esto os vasos de maior calibre.

CAMADAS DA PELE

35
35

4 PRINCIPAIS CLULAS DA EPIDERME

Queratincitos Produzem a protena queratina Melancitos Produzem o pigmento melanina Clulas de Langerhans derivam da medula ssea participam na resposta imune
Clulas de Merkel Funes sensoriais
36
36

Queratincitos
Retinol (vitamina A) precursor do cido retinico

Atua semelhante a um hormnio e necessrio para a diferenciao do epitlio sntese de queratina. Queratincitos convertem vitamina A (retinol) em cido retinico, que regula a expresso gnica ao ligar-se no DNA nuclear determinando a transcrio do mRNA (sntese de protenas)controlando a diferenciao e a sntese de -queratina.
37
37

38

FUNO DOS MELANCITOS

Melanina protege a pele dos raios solares. A cor da pele depende da produo de melanina, no do nmero de melancitos. Radiao UV

Danos no DNA neoplasias e a formao de rugas


39
39

ENVELHECIMENTO X HORMNIOS SEXUAIS


Queratincitos,

melancitos, fibroblastos, glndulas sebceas, clulas endoteliais e adipcitos = receptores para estrognio

Estrognio

40 Zouboulis. Hormone, 2004

41

Fibroblastos = receptores para PTH/PTHrP Hormnio da Paratireide e peptidio relacionado paratireide

42

Zouboulis, C.C. The human skin as a hormone target and na endocrine gland. Hormone, 2004

Melancitos e fibroblastos = receptores para TSH


Hormnio Estimulador da Tireide T3 / T4
Hormnio liberador da tireotrofina

43

Zouboulis, C.C. The human skin as a hormone target and na endocrine gland. Hormone, 2004

Queratincitos,

melancitos e clulas de Langerhans = receptores para vitamina D D

Vitamina

44
44

Zouboulis, C.C. The human skin as a hormone target and na endocrine gland. Hormone, 2004

VITAMIN D DEFICIENCY

Rickets, Osteomalacia Influenza, Tuberculosis , RI, Type I diabetes Hypertension, CAD, Syndrome X, Type 2 Diabetes Chronic Fatigue, Depression Cataracts, Infertility Osteoporosis

Cancer
45
45

ZEMEL, M. B. et al. Regulation of adiposity by dietary calcium. FASEB J 2000;14:1132-8.

SHI, H. et al. Role of intracellular calcium in human adipoyte differentiation. Physiol 46 Genomics 2000;3:75-82
46

FOTODANO
Exposio solar aumenta atividade das metaloproteinases aumentando assim a degradao de colgeno

O Fotoenvelhecimento causa agresses mais intensas na pele em relao a todos os outros tipos de 47 envelhecimento

47

48

49

TEORIAS

ESTOCSTICAS

50

TIPOS

Teorias de Uso e Desgaste Protenas Alteradas Mutaes Somticas Erro Catastrfico Desdiferenciao

Dano Oxidativo e Radicais Livres


Lipofuccina e o Acmulo de Detritos Mudanas Ps-traduo em Protenas

51

PROTENAS ALTERADAS
Modificaes nas molculas protenas aps traduo, dependentes do tempo, provocam :
alteraes

conformacionais reversveis ou irreversveis

alteraes

na atividade enzimtica (ex: protenas da hemcia e do cristalino) oxidativas

Modificaes

Acmulo

de protenas alteradas com a idade


52

MUTAES SOMTICAS

Alterao da informao gentica Reduo da eficincia da clula Taxas de danos aleatrios que poderiam tornar cromossomos inativos

Cromossomos de humanos idosos mais frgeis que de jovens


Afeta genes da reparao de DNA e do ciclo celular e a inativao gnica
53

MUTAO SOMATICA

54

DANO OXIDATIVO E RADICAIS LIVRES


Danos intracelulares produzidos pelos radicais livres (O2 maior fonte de radicais livres) Produo incontrolada poderia dar origem a leso celular

longevidade com antioxidantes

55

SELEO DE FONTES PRODUTORAS DE RADICAIS LIVRES


Endgena
Mitocndria Fagcitos Xantina oxidase(produz ac. rico) Ferro e outros metais de transio

Exgena
Fumo tabaco Radiao Luz ultravioleta Certos medicamentos Reagentes e solventes industriais

Vias do Araquidonato:
Peroxissomos(catalisam H2O2 ) Exerccio

Poluio

Inflamao
Isquemia e reperfuso

56

PATOGENIA DA AO DOS ROS

57

ESTRESSE OXIDATIVO

58

Antioxidantes
Origem Endgenos Tipo Enzimticos Denominao SOD Caractersticas Elimina O2 ._ transformandoo em H2O2

Catalase

Elimina o H2O2 transformando-o em gua

Peroxidase Elimina hidroperxidos (GSH-glutationa (GSH GSSG) reduzida ) Glutationa redutase (GSH) Protease Fosfolipase Reduz a glutationa oxidada (GSSH GSH) Degrada as PTN 59 danificadas por oxidao Regula a oxidao

Antioxidantes
Origem Tipo Denominao

Endgenos

No Enzimticos

cido rico
Glutationa (GSM)

Caractersticas Antioxidante frente as ROS (no perfeito) Protetor de grupos -SH

Liberadores de glutationa
Melatonina

Aumenta o contedo de GSH celular


Neutraliza as ROS

Estrgenos

O estradiol protege os neurnios dopaminrgicos da morte neuronal induzido pelo estresse oxidativo.
60

Antioxidantes
Origem
Exgenos

Tipo
Vitamina C Vitamina E

Denominao

Caractersticas

cido ascrbico Hidrossolvel. Antioxidante para muitas ROS -tocoferol Lipossolvel. Antioxidante para muitas ROS

Carotenides
Flavonides Polifenis Tilicos Outros

-caroteno e licopeno
Isoflavonas Resveratrol

Protege da peroxidao lipdica(alterao membrana)


Inibe a peroxidao lipdica Neutraliza as ROS

N-acetilcistena Liberadores de GSH cido lipico Diminue a lipoperoxidao 61

GRUPOS DE RISCO DO ESTRESSE OXIDATIVO

Idosos; Vegetarianos estritos; Alcoolismo crnico intenso; Obesidade; Dietas restritas (< 1500 kcal); Diabetes; DPOC; Inflamao crnica; Traumatismo; Inflamao aguda; Frmacos; Hiperglicemia; Estresse; Baixa reserva antioxidante.

62

63

64

Consequncias do Ataque Dos Radicais Livres Estressores


Dano Molecular
Respirao Envelhecimento Hormnios Xenobioticos Radiao Patgenos Toxinas Metais Pesados Poluentes

Efeitos

RL

Lipidios Proteinas DNA

Dano s membranas Perda de material intracelular Reduo da Eficincia Metablica Mutaes

Resultado: ENVELHECIMENTO, DOENAS, MORTE 65


Xenobioticos so substncias qumicas estranhas a um organismo ou sistema biolgico

MUDANAS PS-TRADUO EM PROTENAS

Mudanas em macromolculas importantes (colgeno e elastina) comprometeriam as funes dos tecidos e reduziriam a eficincia celular

Repercusses importantes em praticamente todos os aspectos morfolgicos e fisiolgicos do organismo

66

MUDANAS PS-TRADUO EM PROTENAS


Subgrupo

desta teoria : Ligaes cruzadas entre molculas de DNA e deste com protenas.

Ex: reao no enzimtica de protenas (colgeno) com a glicose (glicosilao) formando produtos que aumentam com a idade

Ex: Hemoglobina + glicose

67

TEORIAS

SISTMICAS
68

TIPOS

Teorias metablicas : _Teoria da taxa de vida _Teoria do dano mitocondrial Teorias genticas Apoptose Fagocitose Teorias neuroendcrinas Teorias imunolgicas
69

TEORIAS METABLICAS

Taxa metablica inversamente proporcional ao peso do corpo Alteraes da taxa metablica induzidas por temperatura ou dieta produziriam mudanas correspondentes na longevidade Taxa metablica declina com a idade

70

TEORIAS DO DANO MITOCONDRIAL

Danos cumulativos do oxignio sobre a mitocndria levariam ao declnio no desempenho fisiolgico das clulas A produo de energia seria comprometida devido leso das estruturas da membrana mitocondrial pelo dano oxidativo

71

TEORIAS GENTICAS
Identificao de Genes envolvidos no Envelhecimento Saudvel e na Longevidade.

Cromossomo 4

GENE

D4S1564
72 Ann N Y Acad Sci 2006; 1067: 317
72

TEORIA IMUNOLGICA

73

TEORIAS IMUNOLGICAS
Reduo

quantitativa e qualitativa de linfcitos (resposta imune) pode ser devida involuo e envelhecimento do timo incidncia de doenas infecciosas e neoplsicas associadas s alteraes da imunidade

maior

74

TEORIA NEUROENDCRINA

75

TEORIAS NEUROENDCRINAS

A falncia progressiva de clulas com funes integradoras especficas levaria ao colapso da homeostasia corporal, senescncia e morte Eixo hipotalmico-hipofisrio e sistema lmbico

Regulao gentica

76

TEORIA PREVALENTE DA CAUSA DE DOENAS


CRNICAS RELACIONADAS COM A IDADE

Danos cumulativos do estresse oxidativo e inflamao crnica levam doena


O que est danificado? Carboidratos, protenas, lipdios, membranas celulares, DNA

Inflamao

estresse oxidativo

77

INFLAMAO AGUDA E CRNICA


A inflamao aguda ocorre quando, por exemplo, combatemos as infeces ou curamos feridas, Quando visvel, h sinais clssicos e sintomas: inchao, vermelhido calor e dor

A inflamao crnica um tipo de inflamao que no visvel, mas pode ser avaliada e determinada por testes laboratoriais

78

O ESTRESSE

OXIDATIVO E INFLAMAO CRNICA

ESTO LIGADAS A:

Envelhecimento cutneo e sistmico Artrite Cncer Doena cardiovascular Cataratas Diabetes Osteoporose Asma

79

80

NOSSAS DEFESAS ANTIOXIDANTES


O

corpo tem um conjunto complexo de defesas antioxidante para se proteger contra os danos causados espcies reativas de oxignio.

So eles:
antioxidantes

produzidos pelo corpo antioxidantes dos alimentos.

81

DEFESAS ANTIOXIDANTES
Vitaminas: retinol (vitamina A), niacina, riboflavina, vitamina B6, vitamina C, vitamina D, vitamina E e vitamina K

Omega-3 PUFA's: EPA, DHEA, cido alfa linolnico


Aminocidos / peptdeos / protenas: taurina, glutamina, L-arginina, histidina, glicina, N-acetilcistena, transferrina, lactoferrina, etc Fitoqumicos: os polifenis, glucosinolatos, carotenides, alicina, etc

Minerais: zinco, selnio, cobre,ferro


Enzimas: SOD (superxido dismutase), CAT (catalase),GPX (glutationa peroxidase), glutationa Stransferase, Co-enzima Q10
82

AO INFLAMATRIA/ANTI-INFLAMATRIA
importante ter um equilbrio entre os diferentes tipos de eicosanides Os tipos de eicosanides que produzimos diretamente influenciada pelos tipos de cidos AG na dieta Srie 1 e 3 tm eicosanides de efeitos antiinflamatrios Srie 2 eicosanides que promovem inflamao
83

84

A comisso europia recomenda 2g/dia de mega 3 do tipo alfa-linolnico e mais 200mg de cidos graxos mega 3 de cadeia muito longa (EPA e DHA). As recomendaes internacionais se baseiam em uma proporo de cidos graxos mega 6/mega 3 desde 5:1 at 10:1 O Instituto de Medicina dos Estados Unidos estabeleceu uma
Al (Adequade Intake), de:

1,6g de cidos graxos mega 3 para homens/dia 1,1g mega 3 para mulheres/dia 17g de mega 6 para homens/dia 12 g de mega 6 para mulheres/dia
2002).

(Institute of Medicine,

85

RECOMENDAO DE C. GRAXOS

86

RECOMENDAO DE C. GRAXOS

87

88

89

HORMNIOS
RENAIS

DO

STRESS: GLNDULAS SUPRA-

Adrenalina, noradrenalina e cortisol freqncia cardaca presso arterial de glicose no sangue colesterol LDL Os sentidos so aguados Fluxo sangneo direcionado para oxigenar/ alimentar msculos
90

STRESS
Livra-se de gasto de energia desnecessrio

Sistema digestivo: enzimas, fluxo sangneo peristaltismo. Crescimento e reparao tecidual Funo imune

Funo sexual
Sensao de dor Produo de Testosterona e estrognio
91

Stress oxidativo e envelhecimento: papel crtico da mitocndria


MITOCNDRIA SAUDVEL NA CLULA JOVEM RELATIVAMENTE POUCOS RADICAIS LIVRES ATACAM A CLULA NUTRIENTES E OXIGNIO ABUNDANTE ATP POTENCIALIZA ATIVIDADE CELULAR DANO AUMENTADO PELOS RADICAIS LIVRES

DANO MITOCONDRIAL NA CLULA ESTRESSADA PELO ENVELHECIMENTO

NUTRIENTES E OXIGNIO DIMINUI SUPRIMENT O DE ATP

FBRICA DE PRODUO DE ENERGIA

TEMP O

92

Energtica Celular x Envelhecimento

93

94

STRESS CRNICO

E FUNO CEREBRAL

Durante o estresse, o crebro tm suas "funes bsicas" desligadas (raciocnio moral, julgamento, planejamento). Altos nveis de cortisol interferem com a aprendizagem e memria e pode levar permanente danos aos neurnios no crebro.

95

STRESS CRNICO

E ENVELHECIMENTO

Os telmeros protegem as extremidades dos cromossomos durante a diviso celular.

O encurtamento acelerado dos telmeros associado ao envelhecimento, doenas cardiovasculares, HIV, etc,....
A telomerase a enzima celular que promove a reparao dos telmeros.

Foi descoberto que o estresse crnico e nveis elevados de cortisol podem reduzir a atividade da telomerase
96

STRESS CRNICO E FUNO IMUNE


O stress resulta em um declnio significativo na atividade das clulas citotxicas natural killer (NK). As clulas NK tm um papel chave no sistema imunolgico contra as clulas infectadas por vrus e clulas cancerosas. O estresse tambm reduz a produo de IgA secretora, uma parte importante da resposta imune no TGI, aparelho urinrio e os pulmes.
97

RESULTADOS

DO

STRESS CRNICO

lenta cicatrizao de feridas diminuir a fora da resposta imune a vacinas aumentar a susceptibilidade aos agentes infecciosos reativar o vrus latente

98

STRESS, DAC E INFLAMAO


Stress pode levar inflamao das paredes arteriais e a uma tendncia aumento da coagulao sanguinea, levando aterosclerose e um risco aumentado de ataque cardaco e AVC.

pode elevar a presso arterial e glicose.

99

STRESS CRNICO E DOENA VISCERAL


Nveis altos de cortisol esto associados com um aumento da gordura visceral gordura visceral associada a um risco de DAC, AVC, HAS e DM.

100

STRESS CRNICO: APETITE E ESCOLHAS ALIMENTARES


Cerca de 70% das pessoas aumentam sua ingesto calrica quando esto estressadas.

A maioria das pessoas escolhem alimentos de alta densidade calrica como carboidratos processados (Bolos, batatas fritas, po) e / ou alimentos ricos em gordura como sorvete e chocolate.
Altos nveis de cortisol, insulina, e o consumo de alimentos hipercalricos tendem a promover uma maior distribuio de gordura visceral
101

PAPEL DA DIETA NA PREVENO E NO CONTROLE DA INFLAMAO CRNICA: EVIDNCIAS ATUAIS.

Geraldo Jnia M., Alfenas Rita de C. G.. Papel da dieta na preveno e no controle da inflamao crnica: evidncias atuais.102 Arq Bras Endocrinol Metab ,2008; 52(6): 951-967.

103

1. OTIMIZAR
A DIGESTO

2. TEMPO DE
DIGESTO

3. MASTIGAO

104

Suplementos Melhora da funo intestinal

105

Suplementos Melhora da funo intestinal

106

107

108

Suplementos Melhora da funo intestinal

109

Suplementos Melhora da funo intestinal

110

SUGESTES DE SUPLEMENTOS

FOS 150mg

1 a 2x ao dia 1x ao dia (noite) 1x ao dia (noite) 1x ao dia (noite) 1x ao dia (noite)

L-Acidophilos 20mg L-Rhamnosus 20mg L-Bifidum 20mg L-Faecium 20mg

111

envelhecimento

112

PRINCIPAIS ANTI-OXIDANTES

Betacaroteno Resveratrol Fitoestrognio Quercitina Polifenis Genistena mega-3 Vit.D Vit.C Vit. B3 Extrato de cacau Zinco

Fonte: Workshop de Nutrio Esttica Funcional, 2008

113

Nutrition 17:839844, 2001

114

115

116

DIETA ANTI-INFLAMATRIA X NDICE GLICMICO


A dieta de alta carga e ndice glicmico promove o acmulo de gordura, contribuindo para a obesidade. O tecido adiposo, por sua vez, secreta adipocinas e estas contribuem para o processo inflamatrio;
A resistncia insulina promovida tambm por dieta de alta carga glicmica Liberao de fatores inflamatrios TNF-a e a IL-6 Existem estudos que tambm demonstram que a glicose induz a produo de interleucina-1b (IL-1b)
117

118

LEO DE SEMENTE DE ABBORA (PUMKIN SEED OIL)


Rico em cidos linolico, olico, palmtico e esterico

Fonte de vitamina E
Importante ao antioxidante e antiinflamatria Tem a capacidade de reter gua, deixando a pele macia e hidratada. ideal para peles secas, speras e danificadas, ajuda a prevenir o surgimento de linhas finas de expresso e a atenuar as j existentes.

119 STEVENSON, D.G.; ELLER, F.J.; WANG, L. Oil and tocopherol content and composition of pumpkin seed oil in 12 cultivars. J Agric Food Chem; 55(10):4005-13, 2007.
CAILI, F.; HUAN, S.; QUANHONG, L. A review on pharmacological activities and utilization technologies of pumpkin. Plant Foods Hum Nutr; 61(2):73-80, 2006.

120

POLIFENIS & AO ANTIINFLAMATRIA


Composto Bioativo
Lignanas e terpenos

Mtodo
Estudo in vitro com linha de clulas de macrfagos

Resultados
Liberao de TNF- e IL-1 Inibio da expresso do RNAm de iNOS, COX-2, TNF- e IL-1 Inibio da atividade do NFB Supresso da atividade do NFB

Referncia
YUN, K.J. et al. Biol Pharm Bull;30(1):13944, 2007.

Fisetina (morango)
Sesaminol

Clulas mamrias de humanos


Culturas de clulas de ratos com doses de 10 100 mcg/mL

PARK, H.H. et al. Pharmacol Res, 55 (1): 31-7, 2007


LEE, S.Y. et al. Neurosci Res, 56 (2):204-12, 2006.

Inibio da expresso de iNOS e COX-2, induzida por lipopolissacardeos Preveniu a ligao ao DNA e a atividade do NFB

Extrato de ma

Clulas endoteliais vasculares tratadas com 10mM equivalentes de cido glico


Estudo experimental com ratos com doses de 10mg/kg/d Ensaio in vitro com clulas endoteliais humanas (doses de 1 100 microMol)

63% na sinalizao do NFB

DAVIS, P.A. et al. Exp Biol Med (Maywood), 231(5):594-8, 2006


MARTN, A.R.; et al. Br J Pharmacol, 147(8):873-85, 2006 CULLEN, J.P.; et al. J Vasc Res, 44 (1): 75-84, 2007 121

Resveratrol

Expresso NFB e COX-2

Expresso NFB

POLIFENIS & AO ANTIINFLAMATRIA


Composto Bioativo
Curcumina

Mtodo

Resultados

Referncia

Clulas mamrias

Da atividade do NFB

BACHMEIER, B. et al. Cell Physiol Biochem, 19(1-4): 137-52, 2007 UKIL,A. et al. Br J Pharmacol, 149(1):12131, 2006 FUJII, H. et al. Biosci Biotechnol Biochem, 70 (9): 2104-11, 2006

Teaflavina digalato Polifenis da semente de uva

Ratos com colite (5mg/kg/d) Clulas LLC-PK1 submetidas a glicose

Inibio do aumento do NFB provocado pela colite Inibio da induo do NFB e da expresso da COX-2 e da iNOS

Polifenis do cacau

Administrao de extratos contedo 468 mg/g of cido glico e 413 mg/g epicatequina a ratos submetidos ao estresse oxidativo Ensaio in vitro com clulas sanguneas mononucleares perifricas
Ensaio in vitro com hepatcitos de ratos (50 e 100 micromol/L)

Nveis de COX-2 e inibio da atividade do NFB com 40 ou 200mg/kg do extrato de cacau

LEE, K.W. et al. J Nutr, 136(5):1150-5, 2006

Quercetina

Inibio da produo e da expresso gentica de TNF- por meio da modulao do NFB


Bloqueio da ativao do NFB

NAIR, M.P.; et al. Clin Vaccine Immunol, 13(3):319-28, 2006


MARTNEZ-FLREZ, S.; et al. J Nutr, 135 122 (6):1359-65, 2005

ENVELHECIMENTO CUTANEO COLGENO HIDROLISADO


Doses

de 2 a 5g ao dia

Associar Vitamina C, arginina, silcio orgnico. Consumir longe das refeies protenas. Misturar com gua ou suco.

123

124

HYDRATE

SKIN LIFT

127

128

129

130

131

132

133

134

135

ENVELHECIMENTO CUTANEO BIOARTIC + EXSYNUTRIMENT SUGESTO DE FRMULA

Exsynutriment 100 mg Bio-Artc 100 mg Modo de usar: Tomar uma cpsulas ao dia.
Dosagem recomendada: longe das principais refeies.

136

ANTIOXIDANTES NOS ALIMENTOS

Investigadores da Universidade Tufts em Boston, estabeleceram uma medida para a potncia dos antioxidantes chamada ORAC (capacidade de absoro dos radicais de oxignio)
A ingesto sugerida de ORAC foi de 3500 a 6000 unid/dia
Beare, Sally. Dieta da longevidade. Portugal, Jun. 2005.

137

ORAC NOS ALIMENTOS / 100G


Ameixa seca Passas Mirtilos Amoras silvestres Couve galega 5770 2830 2234 2036 1770

Morangos
Espinafre cru Framboesas

1536
1210 1227
138
Beare, Sally. Dieta da longevidade. Portugal, Jun. 2005.

ENVELHECIMENTO CUTNEO

139

CACAU X IMUNOMODULAO

Posologia Sugerida Cacau em p Orgnico _______ 500 mg 500 mg de 2 a 3 vezes ao dia

140

AA X ENVELHECIMENTO CUTNEO

141

142

ENVELHECIMENTO CUTANEO OUTROS NUTRIENTES ANTIOXIDANTES

Suplementao para articulao Glucosamina sulfato..................500mg

MSM (metilsulfonilmetano).......500mg
Arona....................................................1g Colgeno hidrolisado qsp....................5g
143

Dissolver 1 dose em gua e beber em jejum.

RECOMENDAES ESPECFICAS
Suplementao antioxidante (somente aerbicos)

Utilizar 1 dose por dia.


Suplementao antioxidante (somente aerbicos)

144

Utilizar 1 a 3 doses por dia.

RECOMENDAES ESPECFICAS
Suplementao antioxidante (somente aerbicos)

Utilizar 1 dose 2x por dia. Suplementao antioxidante (somente aerbicos)

145

Utilizar 1 dose 2x por dia.

Complexo BiomarinhoTM O principal ingrediente da linha de produtos IMEDEEN o exclusivo Complexo Biomarinho, rico em protenas e polissacardeos similares queles encontrados naturalmente no tecido conjuntivo. Vitamina C Essencial na formao de colgeno, que a principal protena estrutural. Zinco Elemento essencial em muitos processos enzimticos contribui para a integridade da epiderme. Extrato de tomate Fonte natural de Licopeno que contribui para proteger as clulas contra danos oxidativos causados por radicais livres formados na exposio aos raios UV.

Vitamina E Nutriente essencial e antioxidante natural, que inativa a ao dos radicais livres.
Extrato de Palma 146 Mistura balanceada de carotenides naturais do fruto da palma africana. Os carotenides so pigmentos de planta com efeitos antioxidantes, que tem a capacidade de inativar a ao dos radicais livres.

INNEOV FERMET

Associao de exclusiva de lacto-licopeno + isoflavonas de soja + vitamina C. Compostos que favorecem a renovao celular e a sntese de colgeno. Indicao: 2 a 3 drgeas ao dia, por no mnimo, 3 meses. Ingerir com pouco lquido durante uma refeio.
147

10 50 mg

2x ao dia

COQ10
Antioxidante

endgeno que atua em sinergismo com as vitaminas E e C; biossintetizada no corpo humano, mas aps os 35 anos o organismo comea a perder essa habilidade;
condies de hipxia, em qualquer tecido.

Diminui

Previne a peroxidao lipdica e reduz processos inflamatrios.


Hojerov, J. Coenzyme Q10- its importance, properties nd use in nutritin and cosmetics. 2000. 148 Ayub in Silva, SM and Mura, JDP. Tratado de alimentao, nutrio e dietoterapia. Roca.

149

Dose: 200 400mg ao dia

Essa substncia a responsvel pela colorao vermelha de frutas como amora, cereja e morango que ajuda a atrair insetos para a polinizao e tambm pela proteo contra pragas. Atua na preveno do envelhecimento precoce de clulas e tambm na formao de tumores. potencializa os nveis de glutationa, antioxidante natural 150 produzido pelo organismo, que protege o DNA das clulas."

Preveno do fotodano

151

Preveno do fotodano

152

Preveno do fotodano

153

Preveno do fotodano

154

Preveno do fotodano

PELE COM TENDNCIA A MANCHAS NO!!!


155

Preveno do fotodano

156

Preveno do fotodano

157

Preveno do fotodano
PLE potente antioxidante e fotoprotetor oral. Concentrao usual Fotoproteo: 240 mg/d

Eritema formao de sunburn cells

158

Preveno do fotodano

Defesa contra malignidade

159

Preveno do fotodano
RL + AGL = STRESS OXIDATIVO

160

Preveno do fotodano
MIRTILO

161

Mol Nutr Food Res, 2009 Jun.

Preveno do fotodano
A vitamina C e vitamina E no tem capacidade de absorver os UV, mas atuam frente aos cromforos cutneos (melanina e colgeno) que geram radicais livres estabilizando estes radicais e impedindo os danos nos tecidos. A Vitamina C protege melhor do dano dos UVA e a vit. E dos UVB e este tem demonstrado inibe o eritema produzido por UVB.

A exposio ao sol acelera a reduo de colgeno e produo de RL VIT. C. 162


DOSES: VITAMINA E = 10 50 mg VITAMINA C = 100 A 1000 MG

Preveno do fotodano
BETACAROTENO beta-caroteno capaz de evitar reaes de fotosensibilidade, especialmente as produzidas por raios 400-760 nm. Proteo contra o eritema induzido pela radiao UV Alguns trabalhos mostram a atividade do betacaroteno frente ao estresse oxidativo causado pela radiao UV, sendo que sua habilidade protetora aumenta quando aplicados na pele juntamente com vitaminas C e E.
DOSE: 8 a 25 mg 30 dias antes da exposio ao sol e durante a exposio

163

Preveno do fotodano
Licopeno Papel protetor acelerar o processo do bronzeamento, protege a pele dos
raios solares e evita vermelhido. Atua de forma endgena agindo no preparo da pele frente exposio solar. Pesquisas recentes indicam os efeitos positivos do licopeno em termos de resistncia aos raios ultravioleta.
STAHL . Am J Clin Nutr 71:795-798, 2000.; MORITZ.Nutrio, Campinas, v.19, n.2, mar/apr., 2006.

DOSES: 8 a 50 mg ao dia Com gordura e longe de fibras


164 STAHL . J Nutr 131(5) :1449-1451, 2001

Preveno do fotodano
FORMULAES

1)Fitoterpicos Polypodium leucotomos 250mg Silimarina 70 mg Ch verde 500 mg Consumir 1 dose duas vezes ao dia
2)Nutrientes Lutena 8 mg Betacaroteno 8 mg Licopeno 8 mg Vitamina E 40 mg Vitamina C 100 mg 1 dose ao dia 3) Reduo da pigmentao: Pomegranate 200 mg Vitamina C 200 mg
165

Preveno do fotodano

166

ENVELHECIMENTO CUTANEO BIOARTIC + EXSYNUTRIMENT

167

PANAX GINSENG
Fotoprotetor & Anti-aging Saponinas e ginsenosdeos do Panax Ginseng protegem a pele contra os raios UVB, aumenta a elasticidade da pele e previne a formao de manchas e rugas.
European Journal of Pharmacology, 2008. June; xxx-xxx.

Renovador celular & Hidratante Panax Ginseng apresenta eficcia na reduo da queratinizao, aumento da hidratao e preveno de rugas.
Koroyo Insam Hakhoechi, 1989 (13), 248-253.

Antioxidante 168 Panax Ginseng apresenta potente atividade antiradicais livres. Ecotoxicity and Environmental Safety, 2008. April (72), 231-235.

PANAX GINSENG
Efeitos adversos e toxicidade: A sndrome do abuso por ginseng conhecido como GAS apresenta hipertenso arterial, estado de agitao e insnia, erupes cutneas e diarria matinal. Em menor medida foi observada amenorria, depresso, apetite e edemas. Alguns pacientes manifestaram sintomas digestivos tais como gastrite, nuseas, diarria e vmitos. A sndrome se agrava com o uso concomitante de cafena e cessa com a suspenso do produto. Posologia: 50 a 100 mg de extrato seco padronizado para 169 conter 10% de ginsenosdeos 1 a 3 vezes ao dia (at 3 meses)

MODULAO HORMONAL

170

SINTOMAS MENOPAUSA QUEDA DE ESTRADIOL E PROGESTERONA


Cansao crnico Falta de nimo Depresso Nervosismo e insnia Falta de concentrao e memria Aumento da gordura Diminuio volume e fora muscular Diminuio do colgeno e elastina Ressecamento pele, aumento rugas Diminuio desejo sexual Atrofia e ressecamento vaginal Dor durante sexo Doenas cardiovasculares Osteoporose

171

SINTOMAS ANDROPAUSA QUEDA TESTOSTERONA SUBIDA ESTRADIOL


Cansao crnico Falta de nimo Depresso Dificuldade de tomar decises Dificuldade concentrao e memria Nervosismo e insnia Aumento da gordura Diminuio volume e fora muscular Doenas cardiovasculares Osteoporose Perda de cabelo Ejaculao precoce Queda da libido Menor qualidade ereo e orgasmo

172

HORMNIOS BIOIDNTICOS

173

174

175

Envelhecimento e ALTERAES HORMONAIS NO ENVELHECIMENTO modulao hormonal

Estrognios

Progesterona Pregnenolona Testosterona T3 e T4 Progesterona Pregnenolona

Estrognios Melatonina H. G. H. D. H. E. A. Estrognios Melatonina

Cortisol Insulina Cortisol Cortisol Insulina Cortisol

Insulina Cortisol Insulina Insulina Cortisol Insulina

176

Envelhecimento e modulao hormonal


Diminuio produo hormnios anabolizantes

Progesterona Pregnenolona

Estrognios Melatonina Cortisol Insulina Insulina Cortisol Cortisol Insulina Insulina Cortisol Insulina Insulina Cortisol Insulina Insulina Cortisol Insulina

Progesterona Testosterona Pregnenolona T3 e T4 Testosterona Progesterona T3 e T4

Estrognios H. G. H. Melatonina D. H. E. A. H. G. H. Estrognios D. H. E. A.

Cortisol Insulina Insulina Cortisol Cortisol Insulina Cortisol Cortisol Insulina Cortisol Cortisol Insulina Cortisol

Pregnenolona Melatonina Progesterona Estrognios Pregnenolona Melatonina

177

Aumento produo hormnios catabolizantes

DECLNIO HORMONAL NO ENVELHECIMENTO

178

DECLNIO HORMONAL
A partir dos 30 anos -15% de hormnios por dcada. 50 anos possumos 70% dos hormnios comparado aos 30.

70 apenas 40%.

Queda na concentrao do hGH ao longo da idade:

179

NVEIS DE ESTRADIOL SANGUINEO FEMININO

PREGNENOLONA SULFATO

180

NVEIS DE DHEAS NO ENVELHECIMENTO

NVEIS DE MELATONINA NO ENVELHECIMENTO

181

DECLNIO GH

TESTOSTERONA EM HOMENS

BIODISPONIBILIDADE DE

182

DHEA

Melhora do stress oxidativo e resistncia insulnica


Melhora risco cardiovascular Melhora libido In vitro: apoptose de clulas cancergenas
183

DHEA
227

mulheres na perimenopausa

Observou-se

relao direta entre os nveis de DHEAs e a densidade ssea.

Osmanagaoglu MA, Okumu B, Osmanagaoglu T, Bozkaya H.The relationship between serum dehydroepiandrosterone sulfate concentration and bone mineral density, lipids, and hormone replacement therapy in premenopausal and postmenopausal women. J Womens Health (Larchmt). 2004 Nov;13(9):993-9.

184

PREGNENOLONA

Afeta a funo neurossinptica e neuroprotetor

Aumenta a mielinizao

Melhora a funo cognitiva e a memria

Pode ser metabolizado a progesterona e DHEA


185

PREGNENOLONA

Suplementao de pregnenolona em ratos induziu aumento da memria, cognio e agilidade mental.

Monique Vallee , Willy Mayo, Michel Le Moal Brain Role of pregnenolone, dehydroepiandrosterone and their sulfate esters on learning and memory in cognitive agingResearch Reviews 37 (2001) 301312

186

HORMNIO DO CRESCIMENTO
DADOS 2009: mais de 30.000 trabalhos cientficos confirmam as aes do hGH ! ! ! Depresso memria Doena de Crohn: massa muscular significativa melhora gordura cutnea Fibromialgia drive sexual resistncia corporal Queimados: acelera a cicatrizao Piora fsica sono Cirurgias: acelera a cicatrizao ENVELHECIMENTO

187 Chattenger, R. J. Clin.Endocr.Met. 2000;9:3982-6.

MELATONINA - ENVELHECIMENTO
Aumento da quantidade e qualidade de vida em estudos com ratos Modulador do processo do envelhecimento atravs de aes nos sistemas antioxidante e imunolgico Prolongou a sobrevida de ratos de 21,8 para 28,8 meses, preservando sua jovialidade
Dilman VM, Increase in the lifespan of rats following polypeptide pineal extract Exp Pathol 1979;17:539-45.78. Pierpaoli W, Regelson W. Pineal control of aging: effect of melatonin and pineal grafting on aging mice. Porc Natl Acad Sci USA 1994;91:787-91 188

MELATONINA - CNCER
Inibe o crescimento tumoral em humanos

atividade anti-mittica modula a atividade de receptores ( downregulation) eleva a resposta imunolgica inibidor de radicais livres atividade anti-angiognica

Resultados expressivamente superiores em glioblastoma (CA crebro), melanoma maligno e cncer de mama. Usada concomitantemente com QT e RT. Altas doses utilizadas: 20-700 mg/dia E.V.
189

190

VITAMINA D

A nossa habilidade em produzir Vitamina D3 diminui 4 vezes entre os 20 e os 70 anos; A suplementao de Vit D 1.100 UI/dia e Clcio 1.500mg/dia promove reduo de mais de 60% no risco de desenvolvimento de cncer.

(Clin J Am Soc Nepfrol. 2008 Jun 11) (Clin J Am Soc Nepfrol. 2008 Jun 11) Joan M Lappe, Dianne Travers-Gustafson, K Michael Davies, Robert R Recker and Robert P Heaney. Vitamin D and calcium supplementation reduces cancer risk: results of a randomized trial. American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 85, No. 6, 1586-1591, June 2007. L. N. Anderson, M. Cotterchio, R. Vieth, and J. A. Knight. Vitamin D and calcium intakes and breast cancer risk in pre- and postmenopausal women. Am. J. Clinical Nutrition, June 1, 2010; 91(6): 1699 170 (Ribeiro, Lair. 2010)
191

LACTIUM

Propriedades

Anti-estresse natural; Sem efeitos colaterais observados; Proporciona alivio dos sintomas relacionados ao estresse; Melhora a qualidade do sono; Mantm a presso arterial em nveis adequados; No interfere no ganho ou perda de peso. Recomenda-se a ingesto de 150mg ao dia, preferencialmente noite.
192

193

REPOSIO ESTROGNICA

194

REPOSIO ESTROGNICA

195

REPOSIO ESTROGNICA

196

REPOSIO ESTROGNICA
COLGENO HIDROLISADO

Com o passar do tempo o colgeno vai tornandose mais rgido, tendo um declnio anualmente, as fibras elsticas perdem fora, associada a uma reduo da gua, que por sua vez diminui a adeso, migrao e desenvolvimento

197

VITAMINA C
A lisil e prolil hidroxilase so enzimas frricas. A vitamina C como co-fator previne a oxidao do ferro e protege as enzimas contra a auto inativao. Regula a sntese de colgeno tipo I e III, pelos fibroblastos drmicos (Cuzzi et .al.Vitamin C. Continuing Medical Education,An.Bras Dermatologia, 2003). Embora a capacidade proliferativa e a sntese sejam idade dependentes, o cido ascrbico capaz de estimular a proliferao celular e sntese independente da idade (Phillips et. al. Effects of
ascorbic acid on proliferation and collagen syntesis in relation to the donor age of human dermal fibroblasts. J. Invest Dermatol, 103 (2): 228-32, 2004).

198

MANGANS

Co-fator para sntese de colgeno e mucopolissacardeos, importante para a matriz celular; Crescimento, manuteno e formao tecido conectivo e cartilagem; Co-fator da superxido dismutase (SOD)mitocondrial; Lembrar que Clcio, cobalto e ferro competem com mangans. Dosagem: 2-4mg/dia mangans qualato /glicina.
Lee, J.W.et.al. Functional specialization withen the fur family of metalloregulators. Biometals.20 (3-4), 485-99, 199 2007.

COBRE

Formao tecido conjuntivo dependente de Cu, a enzima lisil oxidase atua sobre as cadeias laterais da lisina e hidroxilisina do colgeno / Cross linking (defeito na ligao cruzada do colgeno e elastina.

Altas doses vitamina C: pode levar a depleo;


Superoxido dismutase Cu/Zn dependente; Dosagem: 1-3mg/dia cobre quelato ou cobre lisina.
Metabolismo do Cu. rev. Brasileira Nutrio clnica 6(1)13-21,1999. Ando, H. et.al. Approaches tho identhif inhibitors of melanim biossnteses via the qualithy control of thirosinase.J.invest. Dermatol.; 127(4) 751-61, 2007. 200 Rodrigues C. et.al, Lysyl oxidase

VITAMINA A
Integridade tecido epitelial; Estimulam queratincitos, os quais so responsveis pela formao da epiderme.

Modula expresso diversos genes:


Formao de colgeno, ligao cruzada entre fibras de colgeno principalmente quando associados com Zn, Fe, Cu, Mn; (Baynes e Dominickzak, 2007) Gene da queratina, colgeno e colagenase (manuteno citoesqueleto); Gene do fator de crescimento da epiderme; YUYAMA., LKO, et al. vitamina A e carotenides, 2009.
201

SILCIO

Participa ativamente da estrutura da matriz extra celular / Formao glicosaminoglicanas; Atua como ponte entre as macromolculas do tecido conjuntivo; Faz parte da formao de colgeno por agir na enzima prolina hidroxilase.
SHIANO, A. et. al. Silicon, Bone, tissue and immunity. Have Rhum mal osteoastic. 46(7-9): 483-86,1979. LAVALLE,METABOLIC INSTITUTE MINERALMONOGRAPHS disponvel em http//www.lavallemetabolicinstitute.com. Acesso em julho de 2009. GONZALES, J. A.; GIMENEZ,
202

ESTMULO DO GH

ARGININA

O Hormnio do Crescimento Humano um dos muitos hormnios que tem sua produo diminuda com a idade, assim como o estrognio, progesterona, testosterona, melatonina e DHEA.
Precursora da prolina e hidroxiprolina (sntese do colgeno) e possui ao estimulante da secreo do GH (somatrofina), causando um efeito anablico positivo; Produzido durante as primeiras fases do sono, depois ele rapidamente convertido no fgado para seu metablito principal, o IGF-1;

203

ESTMULO DO GH- IGF1

204

ARGININA

Arginina alfacetoglutarato(AAKG)................................1-3g 1x/dia, antes da atividade fsica

205

ESTMULO DO GH ORYZANOL

Facilmente extrado do farelo de arroz (leo) na forma cristalina; O oryzanol tem efeito similar ao da vitamina E na acelerao do crescimento humano, facilitando a circulao do sangue e estimulando a secreo hormonal. Sugere-se que possui os mesmos efeitos dos esterides anablicos.

Uma xcara de arroz branco contm aproximadamente 4 mg. Uma xcara de arroz marrom contam 18 mg porque esse tipo de arroz mais
206

gorduroso

ORYZANOL

207

208

REDUTORES DE CORTISOL

209

RHODIOLA ROSAE
Regula a resposta hormonal do organismo ao stresse, no s pela atuao nas glndulas supra-renais, mas tambm no hipotlamo. Efeito protetor dos neurotransmissores (serotonina e dopamina), aumentando a sua atividade, por inibio da sua destruio enzimtica e prevenindo a sua diminuio, causada pela excessiva liberao do cortisol.
Bystritsky A, Kerwin L, Feusner JD. A pilot study of Rhodiola rosea (Rhodax) for generalized anxiety disorder (GAD). J Altern Complement Med. 2008 Mar;14(2):175-80.

210

DIETA HORMONALMENTE CORRETA


Baixo IG; Restrio calrica; Antinflamatria; A gordura considerada prejudicial aquela proveniente do cido araquidnico, por proporcionarem o desequilbrio entre os eicosanides;

Proporo entre macronutrientes;

211

212

OBJETIVOS DA DIETA EM ZONA DE EQUILBRIO HORMONAL:


Reduzir o excesso de gordura corporal. Eliminar a sensao de fome.

Eliminar a sensao de fadiga.


Eliminar a compulso por acares e doces. Manter o pico de energia e performance durante todo o dia. Elevar a capacidade de reposta ao esforo fsico. Aumentar a capacidade de trabalho e a produtividade. Otimizar a Modulao Hormonal Masculina e Feminina.
213 Alcanar o mximo de sade e bem estar, e, principalmente, desacelerar de forma consistente o processo de envelhecimento humano

214

Sesamin complex..........200-500mg 2x/dia Resveratrol 100%ativo..........................at 15mg 1x/dia Isoflavona de soja(5% de genistena)........10-100mg/dia 1x/dia

215

O ELIXIR DA LONGEVIDADE

216

RESVERATROL
A produo estimulada por ataque de fungos, estresse (irradiao,calor e toxinas) e radiao ultravioleta.

Suco de uva orgnico + resveratrol


As anlises do qumico Andr Souto mostraram que o valor mdio para os sucos comerciais concentrados do Brasil foi de 1,01mg/L

217

CARNOSINA E SEU EFEITO ANTIAGING


Estudos in vitro demonstram a ao antienvelhecimento da Carnosina; (Courbebaisse et al., 1998; Carletto et al., 2000) Estudos em animais usando uma suplementao de dieta com carnosina, indicaram um aumento do tempo de vida em 20%, alm disso, os animais apresentaram caractersticas mais jovens. SUPLEMENTAO Posologia: 500 a 1000mg dia. Previne a glicao e apresenta atividade transglicante; Antiglicoxidante; Varre os radicais livres, nions superxido e hidroxila; Suprime o oxignio singleto; Quela metais; Atua como agente tamponante no citosol.
218

DIETA HORMONALMENTE CORRETA


MACRONUTRIENTES
A proporo ideal de ingesto para este equilbrio de protena e carboidrato na dieta de 0,75 a cada refeio, o que se traduziria em 40% das calorias como carboidrato; 30% das calorias como gordura e 30% das calorias como protena. Para cada poro ingerida de 7g de protena o autor sugere o consumo de uma poro de 9g de carboidrato, mantendo uma proporo entre protena e carboidrato de 0,75. Para a mesma poro de protena deve-se acrescentar 1 poro de 1,5g de gordura.

Essa combinao deve ser rigidamente seguida em toda e qualquer refeio do dia.
1 poro de protena (7g) + 1 poro de carboidrato (9g) + 1 poro de gordura (1,5g) Para atletas de elite o autor sugere o consumo de 2 pores de gordura para cada poro de protena devido ao treinamento intenso.
219

EXEMPLO DE CARDPIO
DESJEJUM Iogurte natural com 1 colher de sopa de granola diet Omelete - 1 gema e 4 claras com Ervas finas e azeite extravirgem COLAO Gelatina incolor batida com suco de uva concentrado 2 castanhas do par 1 xcara de ch de verde ALMOO Salada de feijo fradinho Seleta de legumes com azeite Fil de frango grelhado Limonada com adoante LANCHE Ch verde gelado batido com folhas de hortel Leite de soja batido com banana JANTAR Salmo com alecrim Salada de folhas verdes, palmito, pepino e tomate Sopa de vegetais Gelatina incolor batida com suco de uva concentrado

CEIA 1 ma 1 fatia grande de ricota e 1 fatia de peito de peru


220

221

OLEAGINOSAS
Perfil Nutricional em 100g

Nutriente Magnsio Mangans Selnio Vitamina E Arginina c. Olico mega-3 mega-6

Avel 156mg

Castanha 160mg

Noz-pec 142mg 3,5mg 300mcg 19mg 42,6g 16,9g 0,85g

Pistache 158mg 450mcg 5,2mg 34,6g 6,5g 0,27g 221

5,7mg 0,6mg 2000mcg 1083mcg 28mg 17mg 2g 47,4g 6,3g 0,15g 2g 21,7g 24,9g -

222

Quercetina Rutina Merecitina

cebolas ch
mas

brcolis

222

223

RECEITAS COM CEBOLA


Vinagrete Funcional
Ingredientes:

3 tomates 2 cebolas 1 pimento verde mao de cebolinha verde 200ml de vinagre de maa Suco de limo Modo de Fazer: Picar todos os ingredientes e misturar com o vinagre. Substitui o sal.
223

224

Isoflavonides

Daidzena Genistena

amendoim

leguminosas

ervilha

soja e alimentos base de soja

224

225

SOJA
Nvel dirio recomendado de consumo de protena de soja

25g/dia

180g do gro cozido

190g da carne de soja preparada

6 colheres de sopa de leite 225 de soja em p

SOJA E TC.DIETTICA
Disponibilidade de protena:
Tof=

menos 42% Deixar de molho= menos 12% Protena isolada= menos 53% Sucos originais= 2,5 % protena Sucos c/frutas= 0,5% protena Verso p= mais concentrada de fitoqumicos SOJA= QUANTO MAIS INTEGRAL, MAIS EFEITOS BENFICOS NO ORGANISMO
226

227

BERINJELA RECHEADA
Ingredientes:

3 berinjelas com casca 1 xcara de PVT seca 1 cebola mdia picada 1 c. de sopa de azeite oliva 2 dentes de alho amassado xcara de azeitonas verdes picadas xcara de queijo ralado 3 a 4 tomates Organo, sal, cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto.
227

228

Modo de fazer:
Prepare

a PVT conforme a receita bsica. Lave as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Coloque-as numa panela grande, comum pouco de gua e sal e ferva-as por 10 minutos. Retire as berinjelas do fogo e deixe esfriar. Retire com uma colher quase todo o miolo (cuidado para no partir a casca). Refogue a cebola e o alho no leo e acrescente o miolo das berinjelas, a PVT, as azeitonas, o organo, os tomates, o sal, a pimenta e o cheiro-verde. Coloque este recheio nas cascas e arrume-as num pirex. Polvilhe-as com queijo ralado. Asse em forno quente por 15 minutos. Sirva em seguida.
228

229

RECEITAS COM SOJA


Berinjela ou abobrinha c/soja recheada

229

230

PAT DE TOF
Ingredientes:

2oog de tof 2oo ml de gua morna 1 c. sopa de gelatina incolor 1 c. de sopa de azeite de oliva 1 dente de alho Organo gosto Modo de fazer: Bata a massa no liquidificador, adicionando o alho, o azeite e aps misture o organo.
230

231

RECEITAS COM SOJA

Pat de Tof

231

232

BOLINHOS DE SALMO
Bolinhos de Salmo Rendimento: 2 pores

- 2 fils pequenos de salmo, sem pele e sem espinhas - 4 batatas pequenas descascadas e picadas - 1 cebola bem picada - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva - 1 ovo batido - um punhado de salsinha picada

232

233

RECEITAS
Asse ou deixe o salmo no vapor durante 20 minutos, at cozinha bem. Ferva e amasse ligeiramente as batatas. Desfie o salmo com garfo e faca. Refogue a cebola em 1 colher de azeite, at ficar tenra. Misture todos os ingredientes (exceto o azeite) e divida em oito bolinhos. Deixe-os na geladeira durante uma hora. Assar os bolinhos no forno bem quente.

233

234

FAROFA DE SEMENTES
- 100 g de semente de girassol sem casca - 50 g de semente de gergelim - 100 de nozes - 100 g de amndoas - 100 g de castanha do Brasil - 100 g de farelo de aveia ou arroz - 200 g de semente de linhaa - 100 g de quinoa em flocos

234

235

FAROFA DE SEMENTES
- Triture, no processador ou liquidificador, aos poucos as
sementes de girassol, a linhaa, as nozes, as castanhas e as amndoas;
-

Acrescente as sementes de gergelim, o farelo de arroz e os flocos de quinua. Misture bem, formando uma farofa; - Conserve em geladeira em vidro escuro para evitar oxidao - Usar de 1 a 2 colheres de sopa ao dia no suco, na fruta, na salada ou sobre a comida.
Fonte: Maribel Melos

235

236

SHAKE DE LINHAA

Linhaa Dourada - 1 colher de sopa Canela 1 colher de cafezinho Gengibre 1 lasca fina Banana Caturra 1 unidade mdia gua de Coco 200ml - Bater todos os ingredientes no liquidificador.
236
Fonte: Paloma Tusset

...SILCIO

A recomendao de silcio de 15 a 20mg/dia para indivduos normais, e atletas 35mg/dia ( NASOLODIN et al, 1987)

FONTES 100g AVEIA CEVADA SALSA FEIJO CENTEIO BANANA


Fonte: Pennington, 1991

SILCIO MG

425 188 12 10 9 8

237

238

LICOPENO

A melhor forma de aproveitar o licopeno preparar um molho de tomates usando azeite.

238

239

TOMATE
O tomate deve estar maduro. Quando verde, rico em fitatos, que dificultam a absoro de outros nutrientes.

239

240

CENOURA

Quando a cenoura for consumida crua, o ideal ral-la em ralo fino, mistur-la bem com azeite e deix-la descansar por cerca de meia hora.

240

241

NHOQUE DE LEGUMES (CENOURA OU ESPINAFRE)


Ingredientes da massa:
500gr de cenoura cozida e passada pelo espremedor de batatas 250gr de ricota passada no espremedor de batatas 2 c. de sopa de aveia em flocos finos c. de ch de noz-moscada Sal e pimenta-do-reino

241

242

NHOQUE DE LEGUMES
Ingredientes do molho: 1 lata de tomate pelado ou 1 lata de molho pronto 250gr de tomates secos (espremidos) 1 c. de sopa de requeijo light 1 c. de sopa de cebola ralada 1 c. de ch de noz-moscada Sal

242

243

Modo de fazer:
Massa:

numa tigela, coloque as cenouras, a ricota, a aveia, a noz-moscada, o sal e a pimenta. V misturando at formar uma massa homognea. Leve a geladeira por 1 hora. Retire, faa bolinhas e reserve. OBS: para o nhoque de espinafre substitua a cenoura por 500gr de espinafre cozido e batido na tbua.

243

244

NHOQUE DE LEGUMES
Molho:

numa frigideira coloque o requeijo e a cebola e deixe refogar. No liquidificador, bata o molho de tomate, misture a cebola refogada e deixe apurar. Em seguida coloque a noz-moscada e o tomate seco. Montagem: num refratrio, coloque as bolinhas de nhoque, adicione o molho e leve ao forno por 10 minutos, aproximadamente.

244

SHAKES E SUA ATUAO NA ESTTICA


Shake

para Flacidez Uso interno Whey Aveia flocos Leite de soja desnatado mamo papaia

1 c. sopa 1 c.sopa 200 ml

Tomar 1 copo/dia, principalmente aps atividade fsica.


245
245

SUCO PROTECO

Rico

em Protena = Para flacidez copo de leite de soja light (200ml)

1 envelope de gelatina em p com ou sem sabor

Modo

de fazer: bater tudo no liquidificador e tomar 1 hora aps a musculao. Valor calrico = 96 calorias

246

SUCO RICO EM VIT. C


Ingredientes

1 embalagem de polpa de acerola 1 c. de sopa de suco de limo 1 c. de ch de mel 1 copo de gua mineral sem gs gelo picado

Modo

de fazer: bater no liquidificador todos os ingredientes e acrescentar o gelo.


247

RECEITAS DE SHAKES
Shake

de manga- FLACIDEZ 1 xcara de manga picada 1 c. de sopa de leite em p desnatado gelo a gosto 1 iogurte natural desnatado Bata todos os ingredientes no liquidificador. Tomar em seguida.

248

RECEITAS DE SHAKES
Shake

de banana- FLACIDEZ C/POTSSIO 1 banana pequena 1 c. de sopa de leite em p desnatado gelo gosto 1 iogurte natural desnatado. Bata todos os ingredientes no liquidificador Tomar em seguida.
249

RECEITAS DE SHAKES

Shake

de morango- VITAMINA C- FLACIDEZ 10 morangos 1 c. de sopa de leite em p desnatado gelo gosto 1 iogurte natural desnatado 1 caixa de gelatina de framboesa diet/light pronta. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Tomar em seguida.
250

RECEITAS DE SHAKES

Shake

de mamo- FLACIDEZ 1 xcara de papaia picada 1 c. de sopa de leite em p desnatado gelo gosto 1 iogurte natural desnatado. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Tomar em seguida.
251

RECEITAS COM MEGA-3


Sanduche de sardinha 2 fatias de po de centeio ou 1 po srio integral 1 lata de sardinha no leo 2 c. de sopa de queijo tipo cottage 1 c. de ch de salsa 2 c. de ch de molho de soja light 1 tomate mao de rcula Valor calrico: 352,3 cal

252

HIDRATAO DA PELE DO ROSTO


LOO DE ABACAXI E IOGURTE Previne o aparecimento de rugas e combate a flacidez. 1 fatia de abacaxi descascado 1 fatia de ma descascada 1 c. de caf de acar cristal 1 c. de sopa de iogurte natural Triturar as fatias de abacaxi e maa. Cubra com a acar cristal. Misture levemente e aplique no rosto imediatamente. Deixe agir por 25 minutos. Retire enxaguando com gua morna. Reaplique uma vez por semana para obter melhores resultados.
253
253

HIDRATAO DA PELE DO ROSTO


MSCARA DE IOGURTE indicada para peles ressecadas e desvitalizadas. 1 copo de iogurte natural desnatado 1 c. de sopa de mel Misture o mel no iogurte e aplique fazendo movimentos circulares. Deixe agir por 15 minutos e retire com gua fria. Aplique uma vez por semana.

254
254

HIDRATAO DA PELE DO ROSTO


MSCARA DE OVOS Indicada para peles ressecadas. 1 gema de ovo 3 c. de sopa de iogurte natural Misture a gema do ovo com o iogurte. Aplique na pele e espere secar. Aps 15 minutos retire com gua morna.

255
255

RECEITAS COM BETA CAROTENO


Ingredientes: 2 rodelas de pepino

de ma beterraba cenoura 200ml de gua Modo de fazer: bater tudo no liquidificador e tomar ao deitar. Valor calrico = 86 calorias

256

HIDRATAO DOS CABELOS


CREME CAPILAR PARA CABELOS RESSECADOS E SEM BRILHO 200ml de iogurte natural 2 c. de sopa de vinagre 1 ampola de vitamina A Misture tudo e massageie o cabelo durante 3 minutos. Deixe a mistura no cabelo com touca trmica por mais 10 minutos. Aps, enxge bem.
257
257

RECEITAS DE SHAKES
Shake

de melancia - DIURTICO 1 fatia grossa de melancia com as sementes 1 c. de sopa de leite em p desnatado gelo gosto 1 iogurte natural desnatado 1 gelatina de framboesa diet/light pronta Bata todos os ingredientes no liquidificador Tomar em seguida.
258

SUCO EMAGRECEDOR
Indicao: a ma e a cenoura ajudam na digesto. A beterraba auxilia a circulao do sangue. E as algas contribuem para inibir a fome, estimulando a saciedade. Ingredientes: 1 punhado peq. de algas secas, 1 beterraba, 1/2 ma, 4 cenouras Modo de preparo: Centrifugue todos os alimentos, menos a alga, que deve ser batida com o suco no liquidificador. Enfeite o copo com um pedao de ma.

SUCO ANTIFADIGA
Indicao: O salso e a erva-doce estimulam o poder de transporte de oxignio na corrente sangnea, proporcionando uma onda instantnea e prolongada de energia. A cenoura, rica em fibra, auxilia a digesto e o funcionamento do intestino. Ingredientes: 4 cenouras, 1 ramo de salso, 2 ramos de ervadoce Modo de preparo: Centrifugue a cenoura e, no liqidificador, bata o suco com o salso e a erva-doce. Enfeite com um ramo de erva-doce.

SUCO DIURTICO
Indicao: a laranja funciona como diurtico. A uva e a melancia so ricas em fibra, o que ajuda a eliminar as toxinas atravs das fezes e da urina. Ingredientes: 1 laranja sem casca, 1 cacho mdio de uvas verdes, 2 fatias de melancia, 1 raminho de hortel Modo de preparo: Na centrfuga, passe a laranja, as uvas e a melancia. Enfeite o copo com a hortel.

259

NUTRIO DA PELE DOSES USUAIS


Coenzima Q 10 cido Lipico Vitamina A Vitamina E Vitamina C Tiamina Riboflavina Niacina cido pantotnico Piridoxina Biotina Acido flico Cianocobalamina 10 50 mg 2x ao dia 30 75mg 2x ao dia 1000- 2500 UI 2x ao dia 15 50 UI 2x ao dia 150 a 300mg 2 a 3x ao dia 2,5 10 mg 2x ao dia 2,5 10 mg 2x ao dia 2,5 15 mg 2x ao dia 2,5 10mg 2x ao dia 2,5 10 mg 2x ao dia 50 150mcg 2x ao dia 200 400mcg 2x ao dia 260 2,5 50 mcg 2x ao dia

Rutina

Hesperidina Quercetina Diosmina Magnsio

quelado Zinco quelado Cobre quelado Selnio quelado Mangans quelado Silcio quelado Lisina dia Prolina N-acetil-cistena dia Silimarina dia

15 a 30mg 15 a 30 mg 30 a 50mg 50 a 450mg 50 a 150mg 5 a 15mg 0,5 a 1,5mg 25 - 100mcg 0,5 a 2,5mg 5 a 10mg 250 mg

2x ao dia 2x ao dia 2x ao dia 2x ao dia 2x ao dia 2x ao dia 2x ao dia 2x ao dia 2x ao dia 2x ao dia 2x ao

250 mg 300 a 600mg


70 a 140 mg

2x ao dia 1 a 2x ao
1 a 2x ao
261

262

263

Vitaminas: Valores de UL

264

265

BIBLIOGRAFIA

Schneider A. e colaboradores. Nutrio Esttica. Editora Atheneu, 2010 Manual Atendimento em Nutrio Esttica. IPGS 2011. Busnello F. M e Colaboradores. Aspectos Nutricionais no Processo de Envelhecimento. Editora Atheneu, 2007. Casagrande M.A. Cozinha Prtica de Todo o Dia. Companhia Editora Nacional, 2006. Cox, Edith M. Sabores da Cozinha Saudvel. Editora Melhoramentos. 1 edio, abril de 2006. . Editora Readers Digest Brasil Ltda. 1 edio, abril de 2005. Leo L.S.C.S. e Gomes M.C.R. Manual de Nutrio. Editora Vozes, 2003.

266
266

BIBLIOGRAFIA

Ornelas L.H. Tcnica Diettica: Seleo e Preparo de Alimentos. Editora Atheneu, 6 edio. So Paulo, 1995. Owen S. 100 Receitas de Sade sucos e Vitaminas. Editora Publifolha. 1 reimpresso, So Paulo, 2007. Philippi S.T. Tcnica Diettica. Editora Melhoramentos. Pratt S. e Matthews K. Super Alimentos Os incrveis efeitos de uma comida que pode mudar a sua vida. Editora Prestgio. So Paulo, 2005. Wechsler A. Conexo Mente e Beleza. Editora Elsevier. So Paulo, 2009. Gilchrest B. A.; Krutmann J. Envelhecimento Cutneo. Editora Guanabara. Rio de Janeiro, 2007

267
267

BIBLIOGRAFIA

Strmer J.S. Comida Um Santo Remdio. Editora Vozes. 2 edio, 2002. Strmer J.S. Reeducao Alimentar Qualidade de vida, emagrecimento e manuteno da sade. Editora Vozes, 2001. Valenzi M. Receitas Antioxidantes. Editora Marco Zero, 1998.

268
268