Sushi

Ricetta originale giapponese(a cura di Bluesboyking)

SUSHI: RISO PER SUSHI:
200 gr di riso (preferibilmente giapponese, altrimenti usate quello dai chicchi piccoli) 200 gr di acqua Ishiri-Kombu Lavare il riso per 4 volte bene e lasciare senza acqua per mezz`ora. Mettere in casseruola con un pezzettino di carbone naturale di legno, l`acqua e l`alga Kombu. Fare partire a fuoco medio basso per 4 minuti, aumentare la fiamma e appena la schiuma fuoriesce dal coperchio mettere la fiamma il piu` piano possibile, mediamente per 15 min. Dopo la cottura, lasciarlo raffreddare e …….. DA CONDIRE CON:

SUSHISUSHI-ZU (aceto per Sushi):
¼ cup di aceto di riso (ionezu) 1 cucchiaio grande di zucchero (da 15) 1 cucchiaio piccolo di sale (da 2.5)

macerato): GARI (zenzero fresco macerato):
Zenzero novello affettato 300 gr (bollire 2 minuti e poi acqua, ghiaccio e sale) METTERE A MARINARE CON:

AMAZU:
1 cucchiaio piccolo di sale ½ cup di zucchero ¼ cup di acqua (bollire e raffreddare zuchero, sale e acqua, aggiungere una volta freddo l`aceto) ½ cup aceto di riso

dando una forma regolare all`insieme. granchio) Ikura (uova di salmone) Madai (dentice) Suzuki (spigola) Hirame (rombo) Matodai (S. chu-toro. coprirebbe il gusto delicato del pesce. senza pressare troppo il riso. GUSTATE!! TIPI DI SUSHI: Maguro. o toro (TONNO) Uni (ricci) Ika (calamari o seppia) Tako (polipo) Unaghi (anguilla) Anago (gronco) Shake (salmone) Sabah (sgombro) Kani-miso (polpa e cervello di kani. modellare una piccola pallina di riso.Per creare differenti tipi di sushi. quindi che non sia troppo grande. bensi` un discreto accompagnatore.Pietro) Shako (canocchie) Ama-ebi (gamberetti) Gi-ama-ebi (gambero rosso) . dandogli la forma di una croquette di patate(avete presente?). Mettete una piccola punta di wasabi sulla fettina di pesce che volete porre sul riso e schiacciate leggermente. Tenete conto che il riso non e` il protagonista.

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