Principios de análisis de alimentos • El análisis microbiológico de los alimentos tiene dos finalidades

:

1º - Comprobar la calidad de las prácticas de elaboración del Alimento.
2º- Comprobar la aceptabilidad de los alimentos en el mercado internacional. Objetivo principal del análisis microbiológico NO es detectar microorganismos patógenos sino comprobar si el alimento ha sido preparado correctamente de forma que la probabilidad de la presencia de patógenos en él sea aceptablemente baja