bubur ayam jakarta BAHAN : 500 gram ayam, dipotong 4 bagian 2.

000 ml air 6 potong jantung ayam 3 siung bawang putih, dimemarkan 3 cm kunyit, dimemarkan 2 cm jahe, dimemarkan 1 sendok makan ketumbar bubuk 3 batang serai, dimemarkan 500 ml air 200 gram beras 2 1/4 sendok teh garam BUMBU HALUS: Cakwe, dipotong-potong Emping goreng Bawang goreng Kedelai goreng Daun bawang, diiris tipis Ayam rebus suwir Sambal goreng CARA MEMBUAT : 1. Rebus ayam dengan api kecil selama 30 menit. 2. Tambahkan jantung ayam, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar, serai, dan air. Masak sampai matang. Angkat ayam lalu suwir-suwir. 3. Saring kaldu ayam, ukur 1.800 ml. Tambahkan beras dan garam lalu rebus sampai meletup-letup dan matang. 4. Sajikan dengan pelengkap.

BUBUR AYAM KUAH KUNING Bahan: 300 gr beras putih 3 ltr air 4 lbr daun salam 2 sdt garam 2 sdm minyak goreng

1 ekor ayam ( 700 gr) kecap manis 2 btg daun bawang, iris halus 2 btg seledri, iris halus bawang goreng kerupuk/emping Haluskan: 12 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 sdt ketumbar, sangrai 5 btr kemiri, sangrai 1/2 sdt lada butiran Kuah: 1,5 ltr air kaldu 2 sdt garam 1/2 bh biji pala, memarkan Cara membuat: 1. Masak beras, air, dan daun salam sampai bubur menjadi lembut. Bila beras belum menjadi bubur, tambahkan air panas secukupnya. 2. Rebus ayam sampai empuk, angkat, sisihkan. Setelah agak dingin, goreng ayam sampai kekuningan, angkat, suwir-suwir. 3. Buat kuah: panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama biji pala sampai harum, tuang air kaldu bekas merebus ayam, aduk rata, didihkan. 4. Sajikan bubur ayam dengan kuah, beri kecap manis, suwiran ayam, daun bawang, seledri, bawang goreng, kerupuk/emping, dan sambal botol.

Sajikan bubur dengan sate ampela hati. rebus kembali ayam. kedelai. daun salam hingga beras pecah. tiriskan. lalu suwirsuwir ayam. Sisihkan. masukkan dalam rebusan ayam. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. beri kuah. Bila perlu bisa tambahkan air.BUBUR AYAM SUKABUMI Bahan: 250 gr beras 2 ltr air kaldu ayam 2 lembar daun salam 2 sdt garam Kuah: 1 ekor ayam kampung 750 ml air 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis ½ sdt lada ½ biji pala 3 sdm kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. 5. masukkan garam. Didihkan kembali. 2. Masak hingga kaldu mendidih. ayam suwir. tambahkan biji pala. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. taburi cakwe. Angkat. seldri. angkat ayam. kecap. beri sambal dan kerupuk. 3. sisihkan kaldu ayam. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. lada. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. 6. iris tipis 1 btg seldri. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. Panaskan minyak. pisahkan kaldunya. 4. . suwir-suwir 2 btg cakwe. 7. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental.