PEITO DE PERU COM ABACAXI E FAROFA DE FRUTAS SECAS Rendimento: 10 por��es Ingredientes - 2 kg de peito de peru sem osso - 10 fatias

de abacaxi - 2 copos de vinho branco - 2 cebolas fatiadas - quanto baste de amido de milho Farofa de Frutas Secas: - 1 cebola picada - 100 g de margarina - 250 g de bacon em fatias - � x�cara (ch�) de nozes picada - 4 colheres (sopa) de ameixa preta picada - 60 g de damasco - 4 colheres (sopa) de uva-passa - � kg de farinha de mandioca crua - quanto baste de sal - quanto baste de azeite Modo de Preparo O peito de peru desossado j� vem temperado. Fa�a uma cama com as fatias de cebola. Coloque por cima o peito de peru e regue com o vinho branco. Cubra com papel alum�nio e leve ao forno pr�-aquecido a 180�C por 1:30 hora. Retire o papel alum�nio e deixe dourar. Retire o peito de peru e reserve e local aquecido. Leve a assadeira ao fogo e deglaceie com um pouco de �gua. Transfira o molho para uma panela pequena, por�m alta. Quando ferver, adicione amido de milho dilu�do em um pouco de �gua ou vinho branco, apenas o suficiente para espessar levemente o molho. Abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 3 minutos. Coe o molho e sirva sobre fatias do peito de peru e do abacaxi. Farofa de Frutas Secas: Em uma panela, frite bem o bacon at� dourar, derreta a margarina e refogue a cebola. Acrescente as frutas secas e continue refogando. Tempere com sal, junte a farinha de mandioca de uma s� vez e mexa muito bem. Deixe no fogo at� a farinha ficar levemente torrada.

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