Ficha de recursos turísticos

Atractivo o recurso Área nacional Categoría Tipo GPS Subtipo 2 Foto se adjuntan varias

Mapa

se adjuntan

Subtipo 1

3

3.3. Bebidas

3.3.1. Bebidas populares

3.3.1.1. Mate

Argentina es el primer productor de yerba mate (se da mayoritariamente en la provincia de Misiones y con menos intensidad en Corrientes), una parte se procesa en la zona productora y el resto en Buenos Aires, Santa Fe y Córdoba. Las hierbas muestran una amplia variedad, muy regionalizada de productos. Los emprendimientos formales llegan a unas 20 firmas, principalmente en Buenos Aires, Santa Fe y Córdoba. Se consume en todo el territorio nacional y se exporta a otros países, principalmente a Siria y en menor cantidad a

Ubicación o Localización:

Un estudio del Instituto de la Yerba Mate muestra que la infusión tiene una presencia del 98% en las casas del país. El Instituto Nacional de la Yerba Mate encargó el estudio a la firma GEA Research For Strategy, el cual comprendió a 5.000 hogares de las capitales del país, consultados por vía telefónica. La encuesta estuvo dirigida a conocer cuánto, quiénes y cómo se consume la tradicional infusión criolla. El consumo del mate está extendido por todo el país y es bien cotidiano: se disfruta 6 de los 7 días de la semana. Además, es transversal a todos los niveles económicos y sociales. Según la investigación, el 92% de los consultados eligen beber mate con bombilla, el 54% como mate cocido y el 14% como tereré, es decir, cebado con agua fría. El mate con bombilla está más extendido entre los mayores de 21 años. Los consumidores de tereré se concentran, principalmente en la región noreste del país, donde se registra un 70% de quienes eligen refrescarse con esta versión del mate. Así mismo se indica en los distintos estudios consultados que argentina también exporta a otros países, en mayor medida a Siria.

Organismo responsable:

Público:

Instituto Nacional de la Yerba Mate –Ente público no estatal con jurisdicción en todo el territorio nacional

Sanción de la Ley 25.564 y reglamento por medio del decreto provincial 1240 Privado: CARACTERÍSTICAS DEL RECURSO Se denomina mate a la infusión preparada con hojas de yerba mate (Ílex paraguaiensis), planta originaria de las cuencas de los ríos Paraná, Paraguay, el curso superior del Uruguay y el sur de Brasil. Estas plantas previamente secadas, cortadas y molidas forman la yerba mate, la cual tiene sabor amargo debido a los taninos de sus hojas. Por esto, hay quienes gustan de endulzar un poco el mate con azúcar, miel, stevia o endulzante no calórico. La espuma que se genera al «cebar» se debe a los glicósidos que la yerba mate contiene. Era consumido desde la época precolombina entre los pueblos originarios guaraníes (y por influencia de esto, también lo hacían otros grupos que realizaban comercio con los guaraníes, como los querandíes, los pampas antiguos, tobas, etc.). Fue adoptado rápidamente por los colonizadores españoles, y quedó como parte del acervo cultural en

Descripción:

Argentina, Paraguay y Uruguay, países en donde se consume mayoritariamente; pero también en el sur de Brasil, zonas de Bolivia y en la Patagonia chilena. El mate representa el 98% de las infusiones que se consumen en Argentina Tradicionalmente, el mate se bebe caliente mediante un sorbete denominado bombilla colocado en un pequeño recipiente, que es denominado ―según la zona― «mate», «cuya», «porongo» o «guampa», que contiene la infusión. Por lo común se distingue al recipiente llamado porongo del llamado «mate» por ser el primero de mayores dimensiones y de boca ancha. Aunque se obtienen normalmente del porongo (Lagenaria siceraria), una cucurbitácea cuyo fruto tiene una corteza fuerte y leñosa apta para ser usada como recipiente, desde tiempos coloniales se han realizado mates de plata, cuerno vacuno (guampa), porcelana, vidrio o madera (en general quebracho o palo santo) o pezuña de toro labrada.

Especificidad:

Ayuda a eliminar el colesterol malo, disminuyendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares e induce la actividad de enzimas antioxidantes

Accesibilidad Relación Espacio/Tiempo (proximidad centros emisores de demanda) Excelente Buena Regular Mala Inexistente Infraestructura turística Excelente Buena Regular Mala Inexistente Señalización Buena Regular Mala Inexistente Servicio de Información Excelente Equipamientos y Buena Regular Mala Inexistente Excelente Servicios Alojamiento e infraestructura general (si existe, especificar) La Ruta de la Yerba Mate es un itinerario turístico sustentado en la cultura de la yerba mate, que propone transitar un corredor que atraviesa las provincias de Actividades complementarias (si existen, especificar) Corrientes y Misiones, la gran zona productora, conociendo “una vida en verde yerba”: el proceso productivo, su pasado, su presente y el de su gente con sus mitos y costumbres. Grado de planificación (si existe) Excelente Buena Regular Mala Inexistente Nivel y grado de utilización
Hoy la yerba está en 60 países que consumen en distintos volúmenes. Además de nuestros vecinos como Brasil, Uruguay y Chile, también se exporta a Europa, Estados Unidos, México y países asiáticos y sobre todo a Brasil, Paraguay y
Siria

- Nº aproximado de visitantes:

68% consumidores argentinos

-Tipo de segmento de demanda: -Disponibilidad en el tiempo: Importancia actual (escala de valor de 1 a 5) 1. Completa otros recursos 2.Motiva corrientes turístico locales 3.Motiva corrientes turístico regionales Características deseables -Aprovechamiento: -Utilización: Conflictos de uso:

Personas adulta Todo el año VALORACIÓN DEL RECURSO 4.Atractivo a nivel nacional 5.Atractivo a nivel internacional

Relación con otros recursos:
incluye recetas elaboradas con yerba mate.

Al crearse la ruta de la yerba mate, hay hoteles, restaurantes en cuya carta se

Tiene un itinerario turístico, basado en la yerba, que recorre la zona productora, abarcando: el Norte de la provincia de Corrientes y Misiones en toda su extensión. En torno a este cultivo, se construyen diversos productos turísticosculturales y/o gastronómicos que permiten reconocer de una manera atractiva el proceso de elaboración de la yerba mate, a través de toda la cadena productiva. Aunque la yerba es el leit motiv, lo concreto es que la Ruta permite desarrollar actividades diversas; no sólo las relacionadas al proceso de producción, sino también aquellas vinculadas a la naturaleza, la historia, cultura, deportes y todo tipo de entretenimientos propios de la región. La gastronomía es un escenario ideal para la yerba, porque la Ruta tiene una oferta de 200 alimentos y bebidas en base a yerba mate, que permiten el lucimiento de este producto estrella, junto a otros alimentos típicos de la zona, siempre dando prioridad a los productos obtenidos y elaborados por

los productores Misioneros y Correntinos.
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La Ruta vincula a los siguientes integrantes, en calidad de socios: Productores yerbateros: que exhiben sus plantaciones y trasmiten conocimientos acerca de “la tarefa” o cosecha. Agroindustrias: que abren sus puertas a turistas para mostrar el proceso industrial de la yerba mate. Pueden ser establecimientos privados y cooperativas que trabajan en forma artesanal, orgánica o industrial. Sector gastronómico: los restaurantes, bares y confiterías que ofrecen el “Menú de la Yerba Mate” con platos de entrada, principales, postres, bebidas con y sin alcohol en base a yerba mate. Sector cultural: negocios temáticos, casas de productos regionales, galerías de arte, etc., ofrecen productos que denotan la esencia de la cultura yerbatera. Alojamientos: Hoteleles tradicionales, Estancias yerbateras, Hosterías, Cabañas, Bungalows, Eco-lodges, Posadas, Campings, etc. brindan el descanso junto a la posibilidad de utilizar innumerables servicios en medio de los recorridos por la Ruta de la Yerba Mate. Empresas de Transporte: terrestre y aéreo, para el traslado de los turistas a los distintos puntos o ejes yerbateros de la región. Empresas de Viajes y Turismo: organizan los viajes, excursiones y circuitos de la Ruta de la Yerba Mate. SOCIOS Y HONORARIOS A.R.Y.A Asociación Rural Yerbatera Argentina. F.A.U.B.A Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires. ¿QUE OFRECE LA RUTA DE LA YERBA MATE? Ofrece la posibilidad de conocer, el proceso productivo completo de la yerba mate, en establecimientos artesanales, ecológicos o industriales: desde las plantaciones en chacras y campos, la cosecha, secado, molienda y envasado del producto final. Los visitantes se alojarán en las estancias, posadas, cabañas, ecolodges y hoteles asociados a la Ruta, o en algunos de los antiguos cascos yerbateros o casas de colonos, donde compartirán momentos inolvidables de la vida típica de la familia rural. Saborearán el “Menú de la Ruta” a través de exquisitos platos, postres y bebidas preparados y aderezados con yerba mate en los restaurantes, bares y alojamientos ubicados a lo largo de la Ruta. Conocerán Museos y otros sitios históricos vinculados a la Ruta, la epopeya de la yerba mate que ha marcado la cultura originaria de la Nación Mbya Guaraní dejando su impronta en la vida de los inmigrantes que se arraigaron en la tierra colorada. Experimentarán inolvidables vivencias, en medio de una exuberante naturaleza, disfrutarán de grandiosos paisajes en cabalgatas y caminatas por chacras, campos y montes….surcarán bellísimos arroyos y ríos en paseos náuticos. Descubrirán la singularidad genuina del “oro verde” con sus leyendas y tradiciones que identifican a la gente de toda una región. Se deleitarán con los perfumes y otros productos con ingredientes de yerba mate. REFORZANDO LOS VÍNCULOS CON LA REGIÓN La Ruta es una Marca que se difunde en la Argentina y el Exterior como lo más representativo y simbólico de la Argentina. En cada una de las presentaciones del Producto como Marca Argentina “se difunden los atractivos de la provincia de Corrientes y Misiones”. La Ruta es el vehículo que sirve de unión a los 7 ejes estratégico-turísticos de la región: Cataratas del Iguazú, Moconá, Misiones Jesuítico-Guaraníes y Parque Temático Santa Ana (en Misiones) más los Esteros del Iberá, Turismo Religioso y Pesca Deportiva (en Corrientes). La Ruta permite unir a todos los pueblos hermanos y transponer las fronteras geopolíticas, logrando reforzar los vínculos de amistad. Permite rescatar los valores más nobles heredados por nuestros ancestros que ya cultivaban este producto en Misiones “la Tierra sin Mal”. OBSERVACIONES Considero que han sabido sacar partido de este recurso turístico.

Mapa de ARGENTINA

Ruta de la Yerba Mate en Argentina

Gráfico sobre PRODUCCIÓN YERBA MATE

FOTOS

Campo de cultivo de la yerba mate

Flor de la yerba mate

Yerba mate ya prensada en sacos

Listo para tomar a través de la bombilla

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