You are on page 1of 2

Elaboracin del caf: 1-Cosecha:

Aqu la cosecha se realiza mecnicamente recogiendo indistintamente frutos verdes y maduros, la rama se arranca del cafeto con todos los frutos, independientemente de su estado de madurez. Este proceso es mucho ms rpido y permite separar de una sola pasada todos los frutos de cada rama. Este sistema es ms econmico, y se utiliza donde la mano de obra es ms cara.

2-Despulpado & lavado:


Una vez cosechados los granos es necesario realizar el despulpado para evitar defectos en la bebida. Una vez eliminada la pulpa se procede a lavar los granos para eliminar el muclago (capa gelatinosa que recubre al grano).

3-Secado:
El secado es la etapa que tiene como finalidad disminuir el contenido de humedad del grano, hasta un porcentaje tal que permita su almacenamiento seguro sin adquirir mal olor o sabor. Solar: Los granos se dejan al sol durante 2 3 semanas, removindolas constantemente para evitar su fermentacin y favorecer un
secado uniforme.

4-Tostado:
El proceso de tostar los granos del caf verde consiste en someterlos durante un tiempo limitado a una alta temperatura. Al ser tostado, el grano aumenta su tamao al doble, y la caramelizacin. Si un caf est tostado con poco calor y lentamente, nos dar un caf con poco gusto. Por contra, un tostado excesivo y corto nos producir un gusto amargo y ahumado. del azcar cambia el color de verde a marrn.

5-Torrado:
En la Argentina al igual que en otros pases del mundo como ser Espaa, el caf que se consume pasa por un proceso de torrefaccin: En la Argentina al igual que en otros pases del mundo como ser Espaa, el caf que se consume pasa por un proceso de torrefaccin:

6-Molido:
Luego del proceso de tostado y torrado el caf es molido. El tipo de molienda realizado afecta directamente la bebida resultante. Si est poco molido, al realizar la infusin no se extraern todos los sabores, y si lo est demasiado, se disolvern excesivamente los componentes menos aromticos y ms amargos, adems de formarse una pasta que dificultar el proceso.

7-Instantaneo:
Este caf molido se introduce en grandes coladores, en los cuales circula una corriente de agua hirviendo para obtener un caf lquido muy concentrado en una especie de cafetera gigante. Este concentrado posteriormente se pulveriza en una torre con aire a alta temperatura, secando as el caf. El polvo que cae en la base de la torre es caf instantneo.

8-Envasado:
El proceso de envasado de caf instantneo comienza con un cuidadoso control de los frascos Luego los frascos pasan por una envasadora de ltima generacin la cual verifica que cada frasco contenga el peso exacto y que se encuentre hermticamente cerrado.