Vitaminas Liposolubles e Hidrosolubles

Bonillo, Vanina Belén

2012

Vitaminas Liposolubles

SINONIMIA Vitamina A, Retinol, Axeroftol, Vitamina Antixeroftálmica

FUNCIÓN 1). Modula la actividad de diversos genes; 2). Participa en la regulación de la división y diferenciación celular y en la síntesis de glicoproteínas; 3). Estimula el desarrollo de linfocitos B y T auxiliares; 4). El ácido retinoico inhibe la proliferación celular, promueve la diferenciación celular y la apoptosis; 5). El retinal interviene en el proceso de la visión. 1). Regula la homeostasis 2+ de Ca y de fosfatos; 2). Estimula la absorción 2+ de Ca en el intestino; 3). Aumenta la actividad de resorción en el hueso; 4). Activa la reabsorción 2+ de Ca y fosfatos en el riñón; 5). Cumple funciones en la diferenciación y maduración celular; 6). Acciones no genómicas: estimula la 2+ absorción de Ca en el intestino; 7). Aumenta la 2+ concentración de Ca en diferentes tipos celulares. 1). Antioxidante. Constituye una defensa contra aquellos productos oxidantes. Previene el daño producido por contaminantes del aire, entre ellos ozono y dióxido de nitrógeno sobre el tejido pulmonar.

PRECURSORES En vegetales se encuentran en pigmentos llamados carotenos.

FUENTES NATURALES 1). Vegetales pigmentados (espinaca, acelga, zanahoria, zapallo, batata, tomate, durazno, damasco y maíz amarillo); 2). Alimentos de origen animal (hígado, leche, manteca, huevo, riñón, músculo); 3). El hígado de peces (tiburón, bacalao) es notablemente rico en vitamina A.

AVITAMINOSIS 1). Lesiones epidérmicas (hiperqueratosis, descamación); 2). Lesiones oculares (xerolftamía); 3). Compromiso del epitelio traqueobronquial; 4). Primer síntoma de las deficiencias leves: ceguera nocturna. 5). Los órganos de reproducción son notablemente afectados por deficiencia de retinol; 6). Alteraciones en cartílagos y huesos. En niños pequeños, raquitismo (fallas en la calcificación ósea, retardo en la erupción dentaria); en adultos, osteomalacia (desmineralización de los huesos).

Vitamina D, Calciferol, Vitamina Antirraquítica

Ergosterol (Provitamina D2) ; 7deshidrocolesterol (Provitamina D3) ésta se activa en la piel por exposición a la luz solar.

No es abundante en alimentos comunes. La yema de huevo, leche e hígado contienen una pequeña cantidad de calciferol. Algo más rica es la carne de pescados (atún, salmón, arenque, sardina). Tienen un alto contenido de vitamina D los aceites de hígado de bacalao, tiburón y atún.

Vitamina E, Tocoferol, Vitamina antiesterilidad en ratas

Se lo aísla de la fracción insaponificable de aceites vegetales.

Ampliamente distribuidos en tejidos vegetales y animales. 1). Vegetales: aceites de maíz, algodón, maní, soja y germen de trigo. La lechuga y casi todas las hojas verdes poseen algo de tocoferol; 2). Animales: carnes, manteca, leche, huevos, y aceite de hígado de algunos peces.

1). En ratas, daños en el sistema reproductor con alteración del epitelio germinal y esterilidad. 2). En muchas especies, alteración funcional y estructural de músculo cardíaco, esquelético y liso. Distrofia y necrosis muscular. 3). En pollos, degeneración del sistema nervioso. 4). En humanos adultos, fragilidad de los glóbulos rojos y creatinuria. 5). En niños, anemia y disminución de la vida de eritrocitos.

enfermedad hemorrágica. 3). glositis. síntomas . 2). Interviene en la transferencia de acilos. anemia. compromiso en glándulas suprarrenales. La fosfopateteína unida a la proteína transportadora de acilos. 3). También es coenzima de transcetolasas Integra moléculas de FMN y FAD. Indispensable para la Vitamina K. coenzimas de oxidoreductasas. La vitamina K2 es sintetizada por bacterias de la flora intestinal normal. Contienen naftoquinonas. Bonillo. Tiamina. Hígado. que integra la proteína multifuncional de acido graso sintasa. Factor antidermatitis en pollo Ácido Nicotínico. riñón. Seborrea. 2). De origen animal: leche (lactoflavina. pigmento de la leche). 2). Vitaminas Hidrosolubles SINONIMIA Vitamina B1. Como succinil-CoA participa en el Ciclo de Krebs y síntesis del Hemo. En diferentes especies animales: trastornos gastrointestinales. De origen vegetal: espinaca. Repollo. Lesiones oculares: conjuntivitis. AVITAMINOSIS 1). Integra la coenzima A y la fosfopanteteína. levadura de cerveza. hígado y queso. fatiga. necrosis y hemorragias en la corteza adrenal e insuficiencia córticoadrenal. Factor 1). repollo. Retardo en la coagulación. 5). alteraciones en la piel. En recién nacidos. Se encuentra en casi todos los alimentos. carne bovina y de pescado. Ésteres acetato y Fosfato de Riboflavina. Lactoflavina FUNCIÓN 1). coenzima de sistemas multienzimáticos que catalizan la descarboxilación de cetoácidos. huevo. 1). 1). 3). 1). aislada de harina de pescado en putrefacción). Ácido Pantoténico. 2012 1). riñón. Beriberi: debilidad. 4). La forma activa es pirofosfato de tiamina. Glositis ( inflamación de la lengua) y queilitis ( inflamación de los labios). hígado. 5). carne porcina. Vitamina B2. coenzimas de oxidorreductasas. yema de huevo. Genera ácido nicotínico Triptófano Hígado. Aneurina. espinaca. 2). Factor antiberibérico. Niacina. estomatitis. insomnio.Vitaminas Liposolubles e Hidrosolubles 1). carnes. taquicardia. 4). tomate. vómitos. 2). Descamación No se han observado casos de avitaminosis por deficiencia de acido pantoténico en humanos dada su amplia distribución en alimentos. Pelagra: dermatitis. IX y X de la coagulación. carnes. Tendencia a sangrar profusamente. diarrea. Síntomas neurológicos y cardiocirculatorios. Lesiones en surcos nasogenianos y retroauriculares. Vanina Belén Las más importantes son las vitaminas K1 (Filoquinona. mareos. Factor antineurítico. 2). aislada de hojas de alfalfa) y K2 ( farnoquinona. Le siguen en contenido de Tiamina. 3). yema de huevo. VI. Es cofactor de carboxilasa que forma γcarboxiglutamato de proteínas Gla. huevo. 2). 1). FUENTES NATURALES Granos enteros. Papas. salvado de trigo y muchos otros alimentos de origen vegetal y animal también contienen esta vitamina. Unida a acetato es una importante encrucijada metabólica. arvejas. coliflor. granos enteros y maní fundamentalmente. formación de los factores Vitamina antihemorrágica II. 1). 2). inapetencia. PRECURSORES Es sintetizada por vegetales superiores en presencia de luz y por diversas bacterias y levaduras. maní. cefaleas. tomate. batata y levadura son los más ricos. leche. pescado. nueces y huevos. y otros vegetales verdes. legumbres. nauseas. hígado. Riboflavina. 2).Integra moléculas de NAD y NADP. tomate y zanahoria. carne. enteritis.

Hígado. Anemia. BIOTINA aminoácidos y biosíntesis del hemo. Es un enérgico reductor. 4). Transferencias de restos monocarbonados. síntesis de catecolaminas. Es prácticamente imposible en el ser humano. muchas reacciones del Piridoxol. legumbres. pomelo). 3). coenzima en Piridoxina. Trastornos gastrointestinales. Ésta enfermedad se caracteriza en el hombre por anemia. 1). espinaca. cobayos y una especie de murciélagos presentan síntomas de carencia cuando se los somete a una dieta libre de ácido ascórbico. hígado. Únicamente humanos. carne de cerdo. Alteraciones en el desarrollo del sistema nervioso del embrión. primates. Aumento de homocisteína en plasma y tejidos. 2). 4). Frutos cítricos (limón. En etapas avanzadas hay debilidad general y emaciación. 2). Se encuentra principalmente en vegetales frescos (la vitamina C se pierde si se somete a cocción). papas. Factor Antiescorbuto 1). 1). habas. 1). Alteraciones cutáneas. En hígado. . formación de ácido tetrahidrofólico. preventivo de pelagra. Vitamina B12. Los lactantes de madres carenciadas pueden sufrir alteraciones de crecimiento y anemia. El congelamiento de los alimentos no afecta el contenido de vitamina C. tumefacción dolorosa de articulaciones. puntillado hemorrágico (petequias). Factor extrínseco Vitamina C. carne. Los otros animales sintetizan vitamina C a partir de Glucosa. de timina y metabolismo de aminoácidos. Anemia megaloblástica. Aumento del ácido mevalónico y de homocisteína en plasma. Ácido Fólico. Anemia perniciosa. Factor PP La forma activa es Piridoxal Vitamina B. tomate. Ácido Pteroilglutámico. hígado. 3). somnolencia. Casi inexistente en vegetales. leche. Factor antianemia perniciosa. La escaza cantidad de vitamina C que posee la leche se pierde en la pasteurización. 2). riñón. marisco y pescados. tomate y levadura. Depresión nerviosa. 2). riñón y levaduras. 3+ 2+ reducción de Fe y Fe para su absorción en el intestino). 2). 3). repollo. riñón. Conversión de homosisteína en metionina. espárragos. granos de cereales enteros. La falta de vitamina C produce Escorbuto. Bonillo. yema de huevo. Síntesis de purinas. dolores musculares. naranja. Cobalamina. nauseas. Participa en procesos de óxido reducción (síntesis de OH-lisina y OHprolina. leche. hematomas en napa en la piel en zonas de flexión o roce. Legumbres. 2). 1). 5). Folacín 1). Fosfato. Es coenzima de carboxilasas. metabolismo de Adermina Vitamina H. anorexia.Vitaminas Liposolubles e Hidrosolubles adenosina difosfato. Alteraciones dérmicas. Alteraciones cardiovasculares. huevos. 1). Isomerización de Lmetilmalonil-CoA en succinil-CoA. arvejas. Vanina Belén 2012 neurológicos y mentales. Vegetales. Ácido Ascórbico. Confusión mental.

Editorial “El Ateneo” . Vanina Belén 2012 Bibliografía BLANCO. Antonio – Química Biológica – 8° Edición .Vitaminas Liposolubles e Hidrosolubles Bonillo.2007 .