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Antepasto italiano alvaro

Antepasto italiano alvaro

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Antepasto italiano Culinarista: Alvaro Rodrigues

Ingredientes:
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6 berinjelas médias com a casca, fatiadas, temperadas e assadas 2 abobrinhas com a casca, fatiadas, temperadas e assadas 2/3 xícara (chá) de azeite 6 dentes de alho fatiados 1 cebola grande picadinha 1 pimentão verde sem a pele e picado 1 pimentão vermelho sem a pele e picado 2 colheres (sopa) de alcaparras inteiras 1 pimenta dedo-de-moça sem as sementes (picadinhas) 1/3 xícara (chá) de vinagre branco 1/2 xícara (chá) de folhas verdes de manjericão rasgadas 2 colheres (sopa) de salsinha verde picada sal à gosto temperos à gosto 1/3 xícara (chá) de óleo de milho

Modo de Preparo:

Aqueça numa panela grande o azeite e doure o alho. Junte a cebola, os pimentões, as berinjelas assadas e reservadas, as alcaparras, a pimenta, o vinagre e deixe ferver por aproximadamente 4min, quando então, tempere a gosto e junte óleo de milho. Deixe curtir no mínimo dois dias e sirva o antepasto acompanhado do pão aromático.

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