Consommé  de  Volaille,  Confit  Escargot,  Foraged  Herbs     Or    Marinated  Roots  on  Vegetable  Crisp       Hen  Egg  Pasta

,  Ris  de  Veau,  Raisins,  Coriander,  and  Sorrel   Or   Swiss  Chard  Wrapped  Yolk,  Potato  Fondant,  Truffle  Gelée,  and  Corn     Foie  Gras,  Caramelized  Onion  Brioche,  Peaches,  Sedum   Or   Grilled  Artichokes,  Baby  Gems,  Mustard,  Parsley  Croutons       Poached  Halibut  Wrapped  in  Holland  Leeks,  Crepe  and  Caviar  Butter   Or     Whole  Roasted  Fennel,  Quinoa,  Cherry  Tomatoes,  Manni       Dry  Age  Beef,  Peas,  Morel  Mushrooms,  Sauce  Bordelaise   Or     Champignons  de  Paris,  Lemon,  Young  Beets,  Tart  de  Rye     Yellow  Springs,  Meadow  Creek  Mountaineer,  Local  Honey,  Pluots       Lemon  Verbena,  New  Jersey  Blueberries,  Ginger,  Candied  Citrus     Cherries,  Macadamia  Nuts,  Micheal  Cluizel  Mousse       *The  consumption  of  raw  or  undercooked  eggs,  meat,  poultry,  seafood  or  shellfish  may  increase  your  risk  of  food  borne  illness.*   *All  Menus  are  subject  to  change  based  on  the  Chef’s  discretion  and  availability  of  fresh  ingredients*