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I.

Antecedentes generales Segn el investigador Chacn (2001), el hombre de Junn tiene una

antigedad de 9000 aos A.C., quien hace 2000 aos empez a cultivar la maca en la zona de San Blas o Junn. La cultura Pumpush (grupos humanos que poblaron la meseta de Bumbush o Bombn) dio gran importancia a su cultivo porque constituy la maca como un alimento de consumo diario. Segn los cronistas, la maca fue considerada un alimento sagrado, destinado especialmente para la realeza inca y sus tropas. Con la llegada de los espaoles, los pobladores de Chinchaycocha tuvieron que tributar anualmente con 300 cargas de media fanega de maca (15,000 Kilogramos aproximadamente) que se supone la utilizaron para alimentar animales introducidos. De no ser por los habitantes del altiplano de Junn, quiz la maca no se conocera hoy en da, ya que estos hombres la siguieron sembrando por siglos en pequeas parcelas. Es as que desde inicios de la dcada del sesenta, que la maca viene siendo estudiada y analizada. Una de las investigadoras es la Dra. Gloria Chacn, quin se convirti en una de las ms profundas estudiosas de esta raz, cuyos trabajos han contribuido a mostrar al mundo, las bondades alimenticias de la maca. En el ao 1995 se produjo el "boom" de su comercializacin y las empresas transnacionales empezaron a importarla. Actualmente la maca tiene una gran aceptacin por las propiedades nutricionales que posee, mereciendo la acogida de muchos pases como Estados Unidos, Japn, Brasil, Alemania, Australia, Gran Bretaa, Venezuela, Hungra slo por mencionar algunos mercados para su exportacin (48 pases). En los ltimos aos se ha producido una apropiacin directa o indirecta de materiales biolgicos, genticos y conocimientos indgenas mediante el uso de las patentes de invencin, denominados "biopiratera". Las empresas Pure World Botanical y Biotics Research Corp. registraron en la oficina de patentes de los Estados Unidos derechos sobre el extracto de maca; sobre el cual el Per (como pas de origen) tiene una serie de derechos y para defenderlos el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Proteccin de la Propiedad Intelectual (INDECOPI) ha formado un comit de trabajo integrado

por representantes de esta institucin, del Instituto Peruano de Plantas Medicinales, la Cancillera y LA asociacin DE Exportadores (ADEX), entre otros, quienes evalan las implicancias tcnicas y econmicas de interponer una accin legal. 1.1 Nombre del Proyecto Estudio de Pre-factibilidad para la instalacin de una planta procesadora de harina y tabletas de maca (Lepidium peruvianum) para la exportacin hacia Japn y Estados Unidos. 1.1.1 Ubicacin del proyecto La planta procesadora se encontrar ubicada en el departamento de Lima, provincia de Lima, distrito de Ate. Una de las principales razones de la eleccin fue por la cercana al mercado, clima, disponibilidad de servicios como energa, agua, entre otros. 1.2 1.2.1

Objetivos del proyecto. Objetivo general Fomentar la exportacin de maca para el desarrollo local, regional y nacional y as desarrollar una herramienta de gestin mediante un trabajo coordinado entre el Gobierno Regional, el sector pblico, el sector privado y acadmico regional que permita servir de gua para el desarrollo exportador. Generar mecanismo para organizar y canalizar la oferta y demanda de la maca en el mercado externo. Monitorear las tendencias del mercado a nivel internacional. Asumir la representacin y defensa de los productores agroindustriales y empresarios que tienen como actividad econmica la maca.

Evaluar la viabilidad de instalar una planta procesadora de harina y tabletas de maca que cubra las demandas del mercado.

1.2.2 Objetivos especficos. Proponer un modelo de negocio-agro exportador viable y sostenible en el tiempo considerando como producto a la harina y tabletas de maca. Identificar las tendencias alimenticias de los consumidores de los EEUU y Japn. Por ser pases de mayor capacidad importadora. Misin: Promover la produccin de la maca, la cual es reconocida por el alto contenido vitamnico para los nios y adolescentes, ya que restablece la capacidad y equilibrio corporales e intelectuales; adultos, reduciendo el estrs; entre otros. Lo cual ocasiona la preferencia de este en los mercados externos, contribuyendo as al desarrollo y afianzando la identidad de nuestro pas. Mantener el liderazgo y la mejora continua en la produccin, calidad y comercializacin de harina y tabletas de maca que garanticen una satisfaccin para nuestros clientes y consumidores. Visin: Somos un grupo de alumnos peruanos con proyeccin internacional, que aspiramos a satisfacer las necesidades de nuestros clientes y consumidores, con productos derivados de la maca de la ms alta calidad para poder ser siempre su primera opcin. Mediante la maca el Per es uno de los pases ms reconocido, por la variedad y calidad de productos nicos en su origen o desarrollo, posicionados y demandados en el mercado internacional.

1.3

Unidad responsable. Los responsables del estudio para desarrollar el proyecto son:

Alumnos de la Universidad Nacional Agraria la Molina. La cual est conformada por 8 integrantes que pertenecen a las distintas carreras que la universidad brinda.

Asesoramiento

contino de profesores UNALM y especialista

dedicados a estas ramas. 1.4 Definicin de la situacin, problema y concepcin del proyecto La situacin actual del Per exige el inmediato ingreso de divisas de manera sostenible, siendo la exportacin una de las principales alternativas. El gobierno peruano consciente del rol que le corresponde, promociona esta actividad a travs de las oficinas de la Promocin para la Exportacin (PROMPEX). Por otro lado se ha venido incrementando la tendencia del consumo de alimentos naturales no tradicionales, con alto valor nutritivo y que no tengan efectos secundarios; entre los cuales se tiene a la maca, producto cuya ventaja comparativa debe ser aprovechada; pues el Per tiene las mejores condiciones agro ecolgicas para su produccin con calidad. La produccin de esta planta se da en zonas rurales alto andinas (Pasco, Puno, Huancavelica, entre otros) donde el poder adquisitivo de la poblacin es muy bajo y las alternativas de produccin agrcolas son escasas y de subsistencia; por este motivo la exportacin de maca trae indirectamente un mayor desarrollo para estas zonas. Como pas productor se debe incentivar: El procesamiento de la materia prima, mejora del producto y tcnica agrcola. Esto ayudar a incrementar la generacin de beneficios para el pas (trabajo, uso de servicios, consumo de productos nacionales, etc.), hacindose necesario darle valor agregado a la raz de maca; es as que se plantea la comercializacin de la maca en presentaciones de harina y tabletas. Entre los principales importadores de maca se encuentran Alemania, Canad, Francia, Espaa, Estados Unidos y Japn, pases donde la demanda tiene una tendencia creciente, pues estos mercados aprecian los alimentos naturales; ms an, si estn relacionados con el cuidado de la salud, tal como lo es esta raz.

como solucin del mismo

El ao pasado (2008) las exportaciones de maca llegaron a 5 millones de dlares y se enviaron a un total de 48 pases, el principal fue Estados Unidos, a donde se dirigi el 30% del total, seguido por Japn. Estos alcances y otros ms, las cuales se detallaran ms adelante, nos llevo a interesarnos en estos pases (Estados Unidos y Japn) como mercado meta. Es en este contexto que se plantea llevar a cabo el presente estudio de pre-factibilidad, buscando reducir riesgos, tener ms argumentos para la toma de decisiones, planificar las estrategias adecuadas y lograr que esta sea rentable en todos los rubros.

FALTA LA PARTE 2

FALTA LA PARTE 2

FALTA LA PARTE 2

III. Estudio de la tecnologa 3.1 Tamao 3.1.1 Relacin tamao-mercado El proyecto se encuentra en la etapa en la cual la cantidad demandada del proyecto es menor que las unidades posibles de instalar; dado que el mercado de productos que tienen como materia prima base a la maca es an pequeo tanto en Estados Unidos como en Japn; sin embargo las exportaciones de harina y tabletas tienen una tendencia creciente. En el capitulo N 2 se analiz lo referente a la demanda proyectada considerando la desviacin estndar. Este volumen es el que seala el lmite mximo de la planta. En el cuadro N 17 se puede apreciar la demanda para el proyecto, tanto para la harina de maca, como para las tabletas.

CUADRO No17: DEMANDA PROYECTADA DE HARINA Y TABLETAS DE MACA A ESTADOS UNIDOS Y JAPON Harina (Kg) Ao 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 Estados Unidos Japn Min. Prom. Mx. Min. Prom. Mx. esperado esperado esperado esperado Esperado esperado 69302.2 93621.8 117941 136520 152839 169159 78610.7 87919.1 97227.6 106536 115845 125153 134461 102930 112239 121547 130856 140164 1494173 158781 127250 136558 145867 155175 164484 173792 183101 156742 176964 197186 217408 237630 257852 278074 173062 193284 213506 233728 253950 274172 294394 189381 209603 229825 250047 270269 290491 310713

Tableta (Kg) Ao 2010 2011 Estados Unidos Japn Min. Prom. Mx. Min. Prom. Mx. esperado esperado esperado esperado esperado esperado 4041.3 6714.7 9388.2 6703 9449.5 13196 4255.9 6929.4 9602.9 9801.6 9986.6 10159.7 10322.3 10475.6 10620.6 7134.9 7525.6 7882.3 8210.4 8514.2 8797 9061.5 9881.4 10272.1 10628.7 10956.9 11260.6 11543.5 11808 12627.9 13018.6 13375.2 13703.3 14007.1 14289.9 14554.5

2012 4454.7 7128.1 2013 4639.7 7313.2 2014 4812.7 7486.2 2015 4975.3 7648.8 2016 5128.6 7802.1 2017 5273.6 7947.1 Fuente: Elaboracin Propia

3.1.2 Tamao-disponibilidad de recursos

3.1.2.1 Relacin tamao costos unitarios El tamao ser aquel que genere costos unitarios que sean menores al precio de mercado. 3.1.2.2 Relacin tamao-tecnologa En algunos casos el tamao se define por la capacidad estndar de los equipos y maquinarias existentes, las mismas que se hallan diseadas para producir una determinada cantidad de productos, entonces el proyecto deber fijar su tamao de acuerdo a las especificaciones tcnicas de la maquinaria. En otros, el grado de tecnologa exige un nivel mnimo de produccin por debajo de ese nivel es aconsejable no producir porque los costos unitarios seran tan elevados que no justificara las operaciones del proyecto, por ejemplo una planta cementera. Asimismo, la tecnologa puede condicionar a los dems factores que intervienen en el tamao (mercado, materias primas, financiamiento). En el procesamiento de la harina y tabletas existen maquinarias flexibles, es decir para procesar mltiples productos; as tambin en el mercado se tienen maquinarias de diversas capacidades de produccin. Para el presente proyecto sera ptimo trabajar con maquinaria de menor capacidad de produccin con el fin de minimizar la capacidad ociosa; sin embargo mandarlas a construir equivale a un costo similar y en algunos casos superior al costo los equipos que ya se encuentran en el mercado. El equipamiento e infraestructura necesarios para la produccin de los derivados de maca considerados en este trabajo son: Terreno Agua y electricidad Laboratorio de Control de Calidad Tinas de lavado Secador Cortadora (Molino y triturador) Gelatinizadora Extractora Envasadora y empacadora

El secador de lecho fluidizado es el equipo limitante, por su menor capacidad respecto al de los otros equipos ( 4 batch de 2 horas por da y 100Kg/batch) y como mximo se podra procesar aproximadamente 95 TM al ao trabajando a mxima capacidad (8 horas diarias en los das laborables del ao). Existen varios proveedores de suministros mecnicos para el proceso de produccin de hojuelas en el mercado, entre otras se tiene a PREMIS, Buhler, Insege, Vulcano y Remo Fanola". Sin embargo, la decisin de compra depender de la capacidad adquisitiva y oferta en cuanto a precios, especificaciones tcnicas y calidad a requerir de las mquinas.

3.1.2.3 Relacin tamao-materia prima El tamao no se ve limitado por la produccin de materia prima pues solo se procesar aproximadamente el 7.4% de la produccin proveniente del departamento de Junn. 3.1.5 Tamao financiamiento Para la realizacin del proyecto se deben buscar diferentes alternativas de lneas de financiamiento y asesoras que ofrece la Banca Comercial a las pequeas y medianas empresas y consultar a su vez al crdito multisectorial COFIDE (Corporacin Financiera de Desarrollo) para este tipo de proyectos especiales con capital privado, ya que dispone de un programa multisectorial del crdito llamado PROBID creada con recursos proporcionados por el Banco Interamericano de Desarrollo (BID). Asimismo, se debe tomar en cuenta el apoyo que puede brindar Siicex (Sistema Integrado de Informacin de Comercio Exterior, antes Prompex). El esquema financiero de este proyecto es el siguiente: Lnea de Crdito: USD 727,090 Inversionistas: USD 311,610 Forma de Pago: Desembolso trimestral Plazo: 5 aos Costo Prstamo: 18.0% anual Costo de Capital Propio: 15.0% anual Costo Ponderado de Capital: 17.1% Periodo de Gracia: 1.5 aos La estructura deuda / capital es la relacin que existe entre el aporte propio de la empresa y el capital de prstamo que se utilizar para el proyecto, segn se presenta a continuacin: Capital: USD 311,610, que corresponde al 30% de la inversin total. Deuda: USD 727,090, que corresponde al 70% de la inversin total.

3.1.6 Seleccin del tamao El tamao seleccionado responder al crecimiento dinmico de la demanda, de acuerdo a los requerimientos y la tecnologa actual del mercado. Como se mencion anteriormente, se opt por equipos de capacidad mnima, dando una capacidad de planta de 95TM al ao; por lo que a mediano plazo, no se tendr la necesidad de ampliaciones futuras para el procesamiento de maca. La planta iniciar sus operaciones procesando 102.42 kg/da de raz de maca. Esto implica que para cubrir el pronstico de ventas, se trabajar 242 das de los 252 das laborables del ao (considerando un trabajo de 8 horas diarias, de lunes a viernes, excluyendo feriados) destinados exclusivamente al procesamiento de la maca. Los 10 das restantes mantenimiento de la maquinaria y equipo. 3.2 Localizacin 3.2.1 Factores de localizacin (Anlisis) -Materia prima La cercana de una planta a la zona de produccin de materia prima es importante, especialmente cuando un producto es perecible y el costo de transporte es significativo. En el caso de las races a procesar, estos tienen bajos contenidos de humedad (aproximadamente 14%) por lo que son muy estables y pueden ser almacenados en planta sin inconvenientes. -Transporte Es necesario contar con una red vial adecuada que permita el abastecimiento oportuno de la materia prima e insumos, y la entrega adecuada de los productos terminados. Asimismo, el transporte de los productos alimenticios debe ser realizado en condiciones sanitarias ptimas, debiendo ser ms estricto si se trata de productos terminados para la exportacin, para lo cual se debe contar con containers y otros muebles especiales para que el producto est muy bien conservado, y llegue tanto a Japn como a Estados Unidos en muy buen estado. -Convergencia de otros productos se emplearn para el

La ubicacin de la planta debe ser tal, que permita la convergencia viable de productos provenientes de diversos puntos del pas. Esto permite la industrializacin de nuevos productos, que sumado a la tecnologa flexible, permita el ingreso a otros mercados.

-Servicios La planta requiere el abastecimiento de energa elctrica, agua, telfono, fax, Internet, servicios logsticos, de control de calidad y aduaneros. -Mano de obra La zona donde ser ubicada la planta deber contar con los profesionales de experiencia en el rea, as como el personal tcnico, obreros y servicio de limpieza y mantenimiento de la planta y vigilancia. -Terreno Se debe tomar en cuenta un espacio fsico que tenga un fcil acceso a las principales vas de comunicacin: -Cercana al lugar de embarque del producto final Es importante para sincronizar parte del manejo logstico, para minimizar riesgos de envos retrasados (motivo frecuente de prdida de clientes). -Combustible industrial Es necesario que el lugar cuente con abastecimiento de combustible de buena calidad, para que la planta no retrase sus actividades y pueda cumplir con los pedidos. -Estructura tributaria Dado que la situacin tributaria del pas es muy variable, este factor de localizacin no ser relevante para la eleccin del lugar, ya que los beneficios tributarios no tienen asegurados su permanencia. -Abastecimiento de materiales e insumos Los materiales e insumos que se requieren son: bolsas, frascos de PET, cajas de cartn, etiquetas, excipientes, conservantes, desinfectantes, etc.; los cuales deben ser abastecidos a la planta en forma oportuna y con calidad

requerida. Para no encontrarse en problemas de falta de algunos de los insumos o materiales, la empresa seguir la metodologa 5-S.

3.2.2 Seleccin de la localizacin 3.2.2.1 Macrolocalizacin En el cuadro No18 se presenta la evaluacin de los factores de localizacin para la macro localizacin. Se han considerado tres posibles departamentos donde instalar la planta, que son: Junn, Cerro de Pasco y Lima. Entre los factores ms relevantes para la ubicacin de la planta, se tomaron en cuenta: servicios, transporte, materia prima y el abastecimiento de insumos. El resultado obtenido indica que la planta estar ubicada en el departamento de Lima debido a que fue el que obtuvo el mayor puntaje (3.55) dentro de la escala preestablecida. En la figura No16 se observa la ubicacin del departamento de Lima en el mapa del Per. FIGURA 16. MAPA POLTICO DEL PER

CUADRO 18. EVALUACIN DE LOS FACTORES DE LOCALIZACIN PARA LA MACRO LOCALIZACIN Peso Asignado 0.13 0.14 0.07 0.17 0.07 0.09 0.09 0.08 0.05 0.11 1 Excelente Muy Bueno Bueno Regular 5 4 3 2 LIMA Calificaci Ponderad n 2 4 5 4 5 1 5 4 1 4 o 0.26 0.56 0.35 0.68 0.35 0.09 0.45 0.32 0.05 0.44 3.55 JUNIN Calificaci Ponderad n 5 3 4 4 4 3 3 3 4 2 o 0.65 0.42 0.28 0.68 0.28 0.27 0.27 0.24 0.20 0.22 3.51 CERRO DE PASCO Calificaci Ponderad n 5 2 2 3 2 3 2 4 4 2 o 0.65 0.28 0.14 0.51 0.14 0.27 0.18 0.32 0.2 0.22 2.91

FACTORES LOCALIZACIONALES Materia prima Transporte Convergencia con otros productos Servicios Mano de obra calificada Terreno Cercana al lugar de embarque del producto final Combustible industrial Estructura Tributaria Abastecimiento de materiales e insumos Total Donde:

Fuente: Elaboracin propia

3.2.2.2 Microlocalizacin Para la microlocalizacin en el departamento de Lima, se evaluaron los distritos de San Luis, Santa Anita y la Provincia Constitucional del Callao. En el cuadro No19 se presenta la evaluacin de los factores de localizacin para la microlocalizacin, considerados como determinantes: servicios, transporte y materia prima. Del resultado de esta evaluacin, se concluye que la planta se ubicar en el distrito de Santa Anita por haber obtenido el puntaje ponderado ms alto (3.34). En la figura 17 del mapa del departamento de Lima se puede ubicar el distrito de Santa Anita. FIGURA 17. MAPA POLTICO DE LIMA METROPOLITANA

Fuente: Propuesta ciudadana.org

CUADRO 19. EVALUACIN DE LOS FACTORES DE LOCALIZACIN PARA LA MICRO LOCALIZACIN San Luis FACTORES LOCALIZACIONALES Materia prima Transporte Convergencia con otros productos Servicios Mano de obra calificada Terreno Cercana la lugar de embarque del producto final Combustible industrial Estructura Tributaria Abastecimiento de materiales e insumos Total Donde: Excelente Bueno Regular Malo Peso Asignado 0.13 0.14 0.07 0.17 0.07 0.09 0.09 0.08 0.05 0.11 1 5 4 3 2 1 Fuente : Elaboracin propia Calificacin 3 4 4 4 4 1 2 3 3 3 Ponderado 0.39 0.56 0.28 0.68 0.28 0.09 0.18 0.24 0.15 0.33 3.18 Santa Anita Calificacin 4 4 4 3 4 2 2 3 3 4 Ponderado 0.52 0.56 0.28 0.51 0.28 0.18 0.18 0.24 0.15 0.44 3.34 Callao Calificacin 2 4 2 3 4 3 4 4 3 4 Ponderado 0.26 0.56 0.14 0.51 0.28 0.27 0.36 0.32 0.15 0.44 3.29

Muy Bueno

ANEXO 1: PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE HARINA DE MACA

LISTADO DE LOS DERIVADOS DE LA MACA Y SUS EXPORTACIONES (%) DERIVADOS 2001 (%) 2005 (%) 38.00% 21.9 9.5 3.33 9.65 0.25 9.7 3.04 4.63 2001 (US$) 6.3 70.6 28.69 7.94 19.97 3.46 0 0 2.68 2005 (US$) 6.06 61.2 21.56 7.95 9.19 2.4 7.48 13.79 4.63

Harina 47.50% Extracto 17.22 Capsulas 18.66 Micropulverizada 7.96 Gelatinizada 3.49 Dulce 2.49 Molida 0 Embarque Mixto 0 Otros* 2.68 *Otros incluye Hipocolitos, Otras Presentaciones, Trozada, Granulada, Artculos de Limpieza, Caf, Licor, Aceite

3.3.4 Capacidad de planta Periodo en que la capacidad real total ser cubierta Dado que el mercado de maca est an en desarrollo, las cantidades a producir son pequeas. Por esta razn, se estima que en los primeros aos no se lograr cubrir la capacidad total de la planta, pues se operar al 16% de su capacidad mxima y al dcimo ao se llegara a cubrir el 39% de la misma. Por otro lado, dada la flexibilidad de los equipos se puede dar servicio de molienda y entablerado a otras empresas. 3.3.5. Necesidades de maquinarias y equipos para el proceso de produccin Las mquinas que se utilizarn en el proceso de produccin sern: el secador, el molino y la tableteadora. El secador utilizado ser el de lecho fluidizado, con la finalidad de obtener una harina de calidad. Para la molienda, se emplear un equipo que permita obtener partculas de tamao adecuado para la elaboracin de tabletas y de tamaos diversos que se adapten a los posibles requerimientos del cliente. Entre los molinos que

hay en el mercado, se seleccionar el de martillos, pues se puede usar para obtener partculas de harina de tamaos solicitados por el usuario. Adems, se usar una tableteadora rotatoria pues su capacidad de produccin es superior a la tableteadora monopunzn. Los desintegrantes han sido clasificados como: almidones, arcillas, celulosa, gomas, etc. (Marhn et al., 1995). En la formulacin se emplear cera de abeja en polvo, formando parte del 1% de la mezcla. En el Cuadro 21 se muestra la relacin de maquinaria y equipo necesario a emplear, as como sus especificaciones tcnicas. Estos fueron seleccionados teniendo en cuenta: la materia prima, el proceso de produccin, los productos a elaborar, los precios y la flexibilidad de uso de cada una. Los costos de adquisicin de la maquinaria y equipos incluyen el traslado a la planta, instalacin y puesta en marcha, como se muestra en el Anexo 20.

CUADRO No 23: MAQUINARIA Y EQUIPO NECESARIO PARA LA PRODUCCION MATERIAL O EQUIPO P.U. US$ PRECIO (US$)

PROCESO

CAPACIDAD

CARACTERISTICAS De acero inoxidable, tipo plataforma de 0.55x0.45m, con

Recepcin y pesado

Balanza de plataforma

150 Kg x 20 g

675.2

675.2

indicador electrnico digital, funciona con energa elctrica y batera de 200 hrs. Sensibilidad 20 g. En madera de eucalipto, 1.32 x

Parihuelas 2 Almacenaje Jabas

300 Kg

12

4.9

58.8

0.8 m; con listn de 1 x 3, con cinco tablas encima de 18mm x 10 cm. Rectangulares de PVC duro, con perforaciones. 1 x 2.2 m. Plataforma de acero inoxidable 304. Espesor de 2.2 mm. con patas regulables de tubo de acero estructural de 2 de dimetro, con pintura de proteccin. De acero inoxidable de dimensiones de 0.5 x 0.5 x 1.5m. Con plancha de 15mm de espesor. Ducto de salida de

20 Kg

168

2.6

436.8

Clasificacin

Mesa

400 Kg

450.0

450.0

Lavado

Tina

450 Lt

350.0

350.0

agua utilizada, llave de cerrado de cao. De acero inoxidable de dimensiones de 0.5 x 0.5 x 1.5m. 5 Desinfeccin Tina 450 Lt 1 350.0 350.0 Con plancha de 15mm de espesor. Ducto de salida de agua utilizada, llave de cerrado de cao. 1 x 2.2 m. Plataforma de acero inoxidable 304. Espesor de 2.2 6 Oreado Jabas 20 Kg 7 2.6 18.2 mm. Con patas regulables de tubo de acero estructural de 2 de dimetro, con pintura de 7 Cortado Trituradora de maca 100 Kg/hr 1 1,900.0 1,900.0 proteccin En acero inoxidable, carcasa (3/4)de molienda con rompedores interiores, eje principal de 3, sistema de rodamiento SKF, sistema de transmisin de movimiento mediante fajas en V ron protector, motor de 9HP 2 cuchillas en acero inoxidable 316. Dos zarandas de 2 a 5 mm de perforacin, tolva de

alimentacin tipo fuente. En acero inoxidable, con cmara principal de tratamiento trmico y separada de la pre-cmara por medio de un piso de plancha perforada, 2 compuertas para la alimentacin de la cmara, compuerta de descarga lateral, intercambiador de calor tubular 8 Deshidratado Secado de lecho fluidizado 80 100 Kg/batch 1 5,000 5,000 con fuente de de calor por medio de 2 quemadores de alta presin de gas propano (2-4 Kg/hora), controles de T con termmetros analgicos en cada cmara, extractor de humedad y aire caliente, con motor de extractor de humedad de 2HP y 1750 rpm, motor del ventilador es de 5HP y 9 Extrusin Extrusora 80 100 Kg/hr 1 6694.9 6694.9 3650 rpm Fabricacin nacional hecho en acero inoxidable AISI304-2B, con alimentador volumtrico , motor principal de 20HP, potencimetro, tanque de acero inoxidable, extractor de vapor,

tablero electrnico, Indice de gelatinizacin de 95 al 99% y humedad de 4.5% En acero inoxidable, con 36 martillos dobles reversibles de 3/16 de espesor, tolva de alimentacin con sistema de dosificacin tipo compuerta, cicln receptor y decantador de 10 Molienda Molino de martillos 60 120 Kg/hr harinas, cicln recuperador de 1 1355.9 1355.9 polvos con mangas especiales, turbo ventilador tipo centrfugo axial que succiona las partculas y/o harinas de la cmara de molienda, con 4 mallas intercambiables de 0.5, 0.8, 2 y 5mm con motor elctrico de 7.5 11 Tamizado Tamizadota 250 300 Kg/hr 1 1779.7 1779.7 HP y 1750 rpm, 130 kg de peso. Sistema de tambor con malla de 60 y 80 mesh. Paletas de avance. Ducto de salida de harina tamizada y partculas gruesas, sistema extractor de polvos tamizados. Tolva de alimentacin de 20 Kg. Motor

12

Control humedad Envasado

Controlador de humedad 1 2000 2000

principal de 4HP y 1750 rpm Equipo de laboratorio de 0.000 1 g sensibilidad. Funciona a electricidad, no requiere transformador. De acero inoxidable, tipo plataforma de 0. 55 x 0.45m, con Idem 1 Idem 1 Idem 1 Idem 1 indicador electrnico digital, funciona con energa elctrica y batera de 200 hrs. Sensibilidad 20 g Selladora para polietileno de longitud de sellado de 400 mm, con refuerzo o doble sellado, sistema de sellado por temperatura por impulso, de accionamiento a pedal con controlador de temperatura.

13

Balanza de Plataforma

Selladora

400 mm

171.4

171.4

Equipo deshumedecedor elctrico, de operacin automtica, acabado madera/metal, equipado a 220V/60 Hz, no requiere Deshumedecedor 1 211.9 211.9 transformador, cobertura de hasta 30 m2 (le superficie, control humidisttico rotativo regulable, regulable, control de rebose de agua, recipiente de 6.5 lt de agua Motoreductor de 2.5 HP. Alimentacin manual. Compuerta de alimentacin con visor incorporado, cmara de mezclado con paletas helicoidales principales, provista 14 Mezclado Mezcladora Horizontal 30 Kg/Bach 1 2,200 2,200 de paletas auxiliares, sujeto sobre un eje accionado por un motoreductor, Carcasa de mezclado de acero inoxidable de 304. Eje central suspendido en rodamientos SKF. Sistemas de transmisin de rodamiento mediante fajas en V.

Motor de 6Hp. 24 golpes por minuto. Alimentacin automtica con visor incorporado. De acero inoxidable 304. Eje central Tableteadota o prensa para comprimidos 72 tabletas/min 1 4,200 4,200 suspendido en rodamientos SKF, sistema de transmisin de rodamiento mediante fajas en V y poleas. Conducto de descarga. Acabado 15 Prensado sanitario. Equipo deshumedecedor elctrico, de operacin automtica, acabado madera/metal, equipado a 220V/60 Hz, no requiere Deshumedecedor 1 211.9 211.9 transformador, cobertura de hasta 30 m2 de superficie, control humidisttico rotativo regulable, regulable, control de rebose de agua, recipiente de 6.5 lt de agua Balanza electrnica con 16 Envasado Balanza analtica 1 Kg x 0.1 g 1 450.0 450.0 plataforma, de capacidad de 5 Kg con una precisin de 1 dcima (0.1 g)

Fechador

10.0

10.0

De PVC duro con piezas interiores en metal Equipo deshumedecedor elctrico, de operacin automtica, acabado madera/metal, equipado a 220V/60 Hz, no requiere

Deshumedecedor

211.9

211.9

transformador, cobertura de hasta 30 m2 de superficie, control humidisttico rotativo regulable, regulable, control de rebose de agua, recipiente de 6.5 lt de agua En madera de eucalipto, 13.2 x 0.8m, con listn de 1 x 3, con cinco tablas encima de 18mm x 10 cm.

17

Almacenado

Parihuelas

300 Kg

15

4.9

73.5

Equipo deshumedecedor elctrico, de operacin automtica, acabado madera/metal, equipado a 220V/60 Hz, no requiere Deshumedecedor 1 211.9 211.9 transformador, cobertura de hasta 30 m2 de superficie, control humidisttico rotativo regulable, regulable, control de rebose de agua, recipiente de 6.5 lt de agua Extintor de PQS (polvo qumico seco)

Extintor TOTAL COSTO DE MAQUINARIA

0.9 Kg

50.0

100.0 29,260

3.3.6 Requerimiento de materia prima e insumos. a) Materia prima Para produccin de harina: Races secas de maca El abastecimiento ser mensual y provendr del departamento de Junn, principal productor de este tubrculo. Para asegurar la calidad en la compra de las races, el auxiliar de logstica controlar el cumplimiento de los parmetros de calidad establecidos por la empresa; que son: o Raz de maca mediana cuyo dimetro en la zona ms ensanchada sea de 2 a 3 cm. o La mezcla de ecotipos tendr aproximadamente los siguientes porcentajes: 80% amarillo-cremas y 20% oscuras, aceptndose un mximo de 3 de macas negras. o Como mximo se aceptar 1% de races deformes, para no complicar la operacin de lavado. o Ausencia de mohos Para produccin de tabletas: Harina de maca Aliaga (2003), recomienda que la harina para la elaboracin de tabletas de maca deba tener una granulornetria de malla de 60 mesh. Los requerimientos de materia prima para los aos 2004 al 2013, se obtienen en funcin a la produccin proyectada para la planta, tomndose en cuenta el balance de masa. En el Cuadro 24 se presentan los requerimientos de materia prima.

CUADRO 24: REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA (Kg) Ao 2009 2010 2011 2012 2013 b) Insumos Los insumos a usar sern: Excipientes: Segn Marhn et al. (1995), las tabletas contienen una cantidad de materiales inertes conocidos como aditivos o excipientes con el fin de impartir caractersticas de procesamiento y compresin satisfactorias. lubricantes. Desintegrantes: Son sustancias o mezclas de ellas, que promueven en un comprimido su superficie y permitiendo la rpida liberacin de la sustancia activa. Los materiales que son usados como Cohesivos: Segn Marhn et al. (1995), son agentes para impartir cohesin al material en polvo, que asegura que la tableta se mantenga intacta despus de comprimirla. Lo materiales que se suelen utilizar son: almidn, gelatina, azcares (sacarosa, glucosa, lactosa y melaza), gomas naturales y sintticas. En la formulacin se utilizar celulosa microcristalina en un 26.33%. Lubricantes: los lubricantes cumplen varias funciones, como evitar el pegado de las tabletas en la superficie de las matrices y punzones, reducir la friccin entre las partculas y facilitar la eyeccin d las tabletas de la cavidad de la matriz. Los lubricantes de uso comn comprenden: talco, estearato, cido esterico y aceites vegetales hidrogenados (Marhn et al., 1995). En la formulacin se usar polivinilpirrolidona (PVP) en un 6% de la mezcla. Se usan diluyentes, desintegrantes, cohesivos y RAIZ DE MACA (Kg) 25,977.6 29,385.6 32,789.4 36,190.1 39,588.0 HARINA DE MACA (Kg) 640.4 669.6 696.1 720.2 742.4

Bolsas: la harina se envasar en bolsas de polietileno de alta densidad 100 de espesor. Las dimensiones sern de 20 x 14.

Frascos: las tabletas se envasarn en frascos PET de 200 ml, blanco con tapa rosca, sern sellados con precinto de seguridad.

Cajas: la harina y tabletas sern embaladas en cajas de cartn blanco corrugado, debidamente rotuladas.

3.3.7 Requerimiento de materiales y servicios Desinfectante orgnico (Tego): se usar para el lavado superficial de las races. El abastecimiento de gas propano ser en balones de 100 lb, ubicados en un recinto adecuado para evitar accidentes por manipulacin inadecuada o posibles fugas. Uniformes y accesorios: es la indumentaria que el personal utilizar, entre ello se contar con uniforme completo: tapaboca, gorra, orejeras, botas. Agua potable proveniente suministrada por Sedapal. La energa elctrica ser trifsica, abastecida por la empresa encargada de su distribucin en la zona. En el cuadro 24 se muestran las cantidades de insumos, materiales y servicios para produccin de harina y tabletas de maca para los siguientes 10 aos, los cuales se calculan en funcin a la produccin, considerando un 5% en mermas de desinfectante, bolsas y cajas, 1% en excipientes y frascos, 5% de factor de seguridad en energa elctrica, agua y gas.

3.3.8. Requerimiento de mano de obra Dependiendo de su intervencin en el proceso, se requerir mano de obra directa e indirecta: Mano de obra directa (MOD) 3 Operarios para el procesamiento de la harina 1 Operario para el procesamiento de las tabletas Mano de obra indirecta (MOI) 1 Jefe de planta 1 Farmacutico Control de calidad para produccin de harina (Jefe de planta) Control de calidad para produccin de tabletas (Qumico-Farmacutico) Personal administrativo 1 Gerente general y de ventas 1 Jefe de logstica 1 Contador (externo) 1 Asesor legal (externo) 1 Secretaria Para el apoyo de las funciones administrativas se contar con: 2 vigilantes (durante las 24 horas) 1 Equipo de limpieza (externo) Es preciso definir las funciones del personal dentro de la empresa, ello se muestra en el organigrama funcional.

ORGANIGRAMA FUNCIONAL:

CUADRO 24: INSUMOS, MATERIALES Y SERVICIOS PARA LA PRODUCCION DE HARINA Y TABLETAS DE MACA INSUMOS Harina Cajas Bolsas Tego Gas Agua Energa elctrica Uniformes y accesorios Tableta Frascos PET Cera de abeja Polivinilpirrolidona Celulosa microcristalina Cajas Energa elctrica Uniformes accesorios UND Und Und Lt Lb Lt Kw-h Global 2010 4,191.0 4,331.0 317.6 12,007.0 426,326.6 27,361.4 4.0 2011 4,687.0 4,833.0 317.6 12,248.0 467,173.4 29,449.0 4.0 2012 5,183.0 5,334.0 381.2 12,396.0 520,081.3 35,401.5 4.0 2013 5,679.0 5,835.0 381.2 12,468.0 560,855.7 38,143.0 4.0 2014 6,175.0 6,335.0 444.7 12,569.0 613,701.5 44,208.1 4.0 2015 6,671.0 6,835.0 444.7 12,657.0 654,423.5 46,995.1 4.0 2016 7,167.0 7,335.0 508.2 12,764.0 707,224.6 49.261.2 4.0 2017 6,852.0 7,007.0 508.2 12,801.0 680,456.5 36,489.6 4.0

Und Kg Kg Kg Und Kw-h Global

29,140.0 13.0 77.9 341.8 632.0 9,622.0 2.0

30,289.0 13.5 81.0 355.3 657.0 9,779.9 2.0

31,340.0 14.0 83.8 367.7 679.0 9,924.2 2.0

32,305.0 14.4 86.4 379.0 700.0 10,056.8 2.0

33,198.0 14.8 88.7 389.4 720.0 10,179.4 2.0

34,030.0 15.2 91.0 399.2 738.0 10,293.7 2.0

34,809.0 15.5 93.1 408.3 754.0 10,400.6 2.0

31,925.0 14.2 85.3 374.5 692.0 10,004.5 2.0

CUADRO 25: PROGRAMA DE PRODUCCION DE HARINA (Kg) Y TABLETAS (frascos) DE MACA PRODUCTO HARINA (kg) 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Inventario inicial Ventas Inventario final Prod. Ventas e inventarios Prod. de harina para tabletas Produccin de harina TABLETAS Inventario inicial Ventas Inventario final Produccin de tabletas

(1,971.7) 19,716.9 2,207.9 19,953.1 669.6 20,622.8 (2,873.0) 28,736.0 2,988.0 28,850.0

(2,207.9) 22,079.3 2,444.2 22,315.6 696.1 23,011.6 (2,988.0) 29,884.0 3,093.0 29,989.0

(2,444.2) 24,441.8 2,680.4 24,678.0 720.2 25,398.2 (3,093.0) 30,933.0 3,189.0 31,029.0

(2,680.4) 26,804.2 2,916.7 27,040.5 742.4 27,782.8 (3,189.0) 31,896.0 3,278.0 31,985.0

(2,916.7) 29,166.6 3,152.9 29,402.9 762.9 30,165.8 (3,278.0) 32,786.0 3,361.0 32,868.0

(3,152.9) 31,529.1 3,389.2 31,765.3 782.0 32,547.3 (3,361.0) 33,615.0 3,439.0 33,692.0

(3,389.2) 33,891.5 3,625.4 34,127.8 799.9 34,927.7 (3,439.0) 34,391.0 3,512.0 34,463.0

(3,625.4) 36,254.0 32,628.6 733.6 33,362.2 (3,512.0) 35,120.0 31,608.0

CUADRO 26: PROGRAMA DE ACTIVIDADES DE PRODUCCION DIARIA 8 am 9 am 10 am 11 am 1 pm 2 pm 3 pm 4 pm

OPERACIN Recepcin Almacenaje Clasificacin Lavado Desinfectado Oreado Cortado Deshidratado Molienda Tamizado Envasado Almacenaje Mezclado Prensado Envasado Almacenaje

12 am

Control de calidad Para asegurar que la calidad del producto final sea la ptima, se realizarn los siguientes controles durante el proceso: Verificacin del cumplimiento de parmetros de calidad de la raz de maca, establecidos por la empresa. Comprobacin de la gua de compra de las races respecto al peso de los sacos. Determinacin de la humedad final de la harina Anlisis fsico-qumico y microbiolgico del producto terminado realizado por un laboratorio acreditado (requisito para obtener certificado sanitario de exportacin). El peso del producto a comercializar se controla de manera peridica en forma manual o electrnica.

TABLETA

HARINA

La prueba de desintegracin que es una medida del tiempo necesario, bajo un conjunto de condiciones, para que la tableta se desintegre en partculas Prueba de dureza y friabilidad de la tableta para evaluar su capacidad a resistir el desgaste, abrasin o rotura por rozamiento durante el envase, almacenamiento, transporte o manipulacin antes de su uso.

Estabilidad de la tableta para conservar sus propiedades dentro de lmites especificados, a lo largo de su tiempo de conservacin. Verificacin del rotulado de acuerdo a las especificaciones de cada pas.

Anlisis de flexibilidad de planta La maquinaria y equipos que se utilizan para el procesamiento de la maca son flexibles porque se pueden adaptar para procesar otros productos. Por ese motivo, se puede brindar el servicio de molienda a otras entidades. 3.3.9 Disposicin de la planta Caractersticas fsicas del proyecto Terreno, accesos y caminos La planta se encontrar ubicada en la zona industrial del distrito de Santa Anita, provincia de Lima, departamento de Lima. El terreno cuenta con servicios de agua, desage, energa elctrica, telfono y acceso vial. El rea requerida para el proyecto es aproximadamente de 770.56 m2. Diseo de la planta Para realizar la distribucin de las diferentes reas en el espacio fsico que comprende el terreno, reseguir el siguiente procedimiento de diseo: Definicin y caractersticas de la actividad global Las actividades que se realizarn dentro de las instalaciones sern de produccin (harina y tabletas de maca) y de administracin. Estas actividades requieren de una proximidad geogrfica para un mejor control de los procesos. Numeracin de actividades genricas y especficas

En el cuadro 26 se identifica las actividades genricas y especficas que se llevaran a cabo en la planta. CUADRO 27: ACTIVIDADES GENRICAS Y ESPECFICAS Actividad genrica Administrar Decepcionar Acondicionar Producir Almacenar Control Mantener Cuidar Arreglar Actividades especficas Planificar, atender, comercializar Pesar, muestrear, trasladar Clasificar, eliminar, lavar, desinfectar, orear Cortar, deshidratar, extruir, moler, homogenizar, prensar, envasado Guardar, ubicar, proveer Verificar, corregir, informar Revisar, reparar, reemplazar Recibir, vigilar, comunicar Ordenar, botar, limpiar

tamizar,

Cuadro 28: DISTRIBUCION DE AREAS AMBIENTE rea de recepcin y pesado Acond. desinfeccin y oreado de M.P Almacn materia prima e insumos rea de produccin de harina rea de produccin de tableta rea de envasado AREA(m) 24.70 36.23 43.41 73.08 33.39 17.01

Almacn productos terminados Deposito Oficina de jefe de planta Oficinas administrativas Servicios higinicos Caseta de vigilancia Zona de estacionamiento rea de circulacin interna Ampliaciones futuras Patio de maniobras Jardn AREA TOTAL

55.50 7.89 12.60 101.48 20.02 3.96 33.88 31.71 28.69 218.9 28.11 770.56

FIGURA 28: DIAGRAMA RELACIONAL DE ESPACIOS

10

7 Azul = 4 rayas Rojo = 3 rayas Verde = 2 rayas

1 3 5 9

DISTRIBUCIN DE REAS

10

5 3

9 8 4

Oficina 23 m cuadr.

Acondicionamiento Materia Prima


1

Desinfeccin y Oreado

FIGURA 29: DIAGRAMA RELACIONAL DE EQUIPOS


4

Produccin de Harina
6 8

10

11

Envasado de Harina

14 9 13

Produccin de Tabletas

12

Circulaciones internas y externas Permite la interconexin de las diferentes reas al interior de la planta y fuera de ella. Deben tener las dimensiones adecuadas para el acarreo de productos. Zonificacin La planta cuenta con diversas zonas o reas, siendo la ms importante la de procesamiento (elaboracin de harina y tabletas), las dems reas estn localizadas en funcin de sta. En el Plano 1 se muestra el plano de planta con la distribucin de los diferentes ambientes. Edificio Segn Garca (1993), la altura libre interior de los edificios viene impuesta por las necesidades del proceso, tamao de las mquinas, etc. Pueden existir varias zonas diferenciadas claramente en cuanto a la altura libre necesaria. El diseo del edificio ser en forma de baslica, pues en la parte central se ubica la zona de produccin de harina que necesita mayor altura por las dimensiones de la maquinaria, el calor que originan, por el polvillo y vibracin que producen.

Asimismo, se contarn con todas las medidas de seguridad en casos de emergencia y sismos, as como los elementos necesarios para cualquier emergencia (grupo electrgeno, extintores, etc) En el Plano 2 se muestra la elevacin y corte del plano de planta. 3.3.10 Programa de implementacin (Obras civiles) Las obras civiles incluyen la construccin, acabados e instalaciones. El costo del terreno asciende a US$ 69,350.4 y el monto para la construccin e implementacin del edificio asciende a US$ 69,677.7.

IV ORGANIZACIN Y ADMINISTRACION 4.1 Estructura orgnica Se refiere a las relaciones designadas entre los recursos del sistema administrativo, con la finalidad de facilitar su utilizacin (Certo, 2001); por otro lado Sapag y Sapag (2000), afirma que son el resultado de los procesos de divisin del trabajo, departa mentalizacin, esferas de control y delegacin. 4.1.1 Organizacin propuesta La empresa ser constituida como una sociedad comercial annima cerrada. Entre sus caractersticas estn: La responsabilidad de los socios frente a las deudas se limita al capital aportado.

No es necesario pagar la totalidad del aporte de capital para constituir la empresa. La distribucin de dividendos se realiza en proporcin directa al monto de acciones y al tiempo de su integracin al capital social. Para que la empresa alcance sus objetivos; entre los cuales estn: satisfacer al cliente, crecer, generar rentas al inversionista y otros, es preciso administrar los recursos de manera adecuada. Esto se logra a travs de la organizacin, que se debe hacer en funcin a las necesidades de la empresa. En la Figura 36 se muestra un organigrama en el que se representa la estructura organizacional de la empresa. Cada instancia de la empresa tendr un responsable de las actividades, adems ser el que empresas. delegue las tareas para el logro de las metas por las

4.1.2 Funciones principales Accionistas: vienen a ser los inversionistas del proyecto y constituyen la junta de accionistas o junta general. Sus acuerdos son aceptados por todos los miembros, quienes deben reunirse en asambleas ordinarias y extraordinarias asistiendo como mnimo los socios que representen la mitad del capital pagado. Gerente general: ser la persona responsable de la administracin y gerencia de la empresa, para lograr las metas trazadas por los accionistas. Gerente de ventas: encargado de mantener los contactos comerciales con los clientes, hacer las negociaciones respectivas, la entrega, desarrollar actividades de promocin y marketing tanto de los productos como de la empresa. Secretaria: personal de apoyo en el rea administrativa.

Jefe de logstica: encargado de la compra de materia prima, verificando la calidad y buenas prcticas en la produccin de maca, comprara los insumos y apoyara en el rea comercial. Jefe de planta: responsable del proceso productivo, que se considera desde la recepcin de la materia prima hasta el almacenamiento del producto terminado. Entre sus funciones estn las de recibir los pedidos de rea de ventas, mantener el stock de materia prima, insumos y producto final, emitir las rdenes de compra, realizar los controles de calidad, programar la produccin, designar tareas a los operativos, coordinar las actividades con el rea de ventas y logsticas. Contador: persona externa a la empresa, contratada para elaborar los estados financieros, gestionar el pago de los impuestos, el pago al personal y mantenerlos de acuerdo a ley. Asesor legal: profesional externo, contratado para llevar los asuntos legales de las actividades de la empresa, asesora en trmites de comercializacin, evaluacin de los contratos comerciales, etc.

FIGURA 36: ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

JUNTA DE ACCIONISTAS

GERENCIA GENERAL SECRETARIA

DEPARTAMENTO DE LOGISTICA

DEPARTAMENTO PRODUCCION

DEPARTAMENTO COMERCIAL

CONTABILIDAD

ASESORIA LEGAL

4.1.3 PERFIL PROFESIONAL APTITUDES:

Gerente general y de ventas: persona con experiencia mnima de 3 aos en comercio exterior en un cargo similar, graduado en administracin de empresas o Gestin empresarial. Debe dominar ingles.

Jefe de logstica: ingeniero agrnomo, con dominio de quechua y capacidad de trabajo con agricultores. Jefe de planta: ingeniero en industrias alimentarias, con conocimientos en control de calidad y con capacidad de mando e iniciativa. Secretaria: con estudios en secretariado ejecutivo y dominio de computacin; con experiencia en trabajos similares y dominio de ingles. Contador: contador publico colegiado, que pertenezca a un estudio contable Asesor legal: abogado colegiado con experiencia en comercio exterior, persona tica y responsable. Operarios: con experiencia en el manejo de maquinarias industriales para la produccin de alimentos. Farmacutico: profesional acreditado, con experiencia en el procesamiento de productos naturales.

4.2 ADMINISTRACION GENERAL 4.2.1 POLITICAS DE LA EMPRESA Poltica de ventas: las ventas se realizara mediante carta de crdito confirmada e irrevocable. Poltica de compras: los pagos a los proveedores de raz de maca e insumos se harn en efectivo, supervisando previamente la calidad de los mismos

Poltica de inventarios: los inventarios a mantener sern de 10% de la produccin proyectada para el siguiente mes tanto de harina y tabletas estas mantendrn en los almacenes de producto terminado

Poltica de personal: el nivel de remuneraciones del personal de la empresa ser superior al sueldo mnimo}; por otro lado se sostendrn reuniones semanales con los trabajadores para afianzar los vnculos laborales e informarse de lo que acontece en la empresa. Asi mismo se aplicara la Legislacin social de los trabajadores que este vigente.

Los trabajadores de la planta que estn en planilla gozarn de los beneficios estipulados por ley en la que se hace mencin a los siguientes derechos laborales: o Sueldo o CTS (1 sueldo de 1 ao) o Gratificaciones (2 sueldos al ao) o Vacaciones (1 sueldo al ao) o ESSALUD (9% de la remuneracin) o Fondo de jubilacin (AFP u ONP)

4.3 Aspectos legales En la empresa se necesita apoyo para la alta direccin y personal de alinea para cumplir bien sus funciones; como es el caso de algunas documentaciones, transacciones y aspectos legales, contando para esto con profesionales externos (contador y abogado) que acudirn a la empresa cada vez que se requiera de sus servicios. Axial mismo la vigilancia y limpieza sern atendidas por un service.

FALTA PARTE 5,6,7,8 FALTA PARTE 5,6,7,8 FALTA PARTE 5,6,7,8, FALTA PARTE 5,6,7,8

IX

Evaluacin Social

9.1. Generacin de Puestos de Trabajo La empresa generar un total de 13 puestos de trabajo, entre personal permanente y contratado, adems se debe tener en cuenta que el personal requerido tiene oficios y especialidades diferentes. 9.2. Generacin de Divisas Los ingresos que el proyecto obtenga por las actividades de comercializacin (exportacin) hacia los mercados de Japn y Estados Unidos, generarn divisas para el Per. Esto tiene importancia econmica dad la situacin actual que atraviesa el pas. 9.3. Contribucin al Fisco Dicha contribucin est dada por el impuesto a la renta (30%), aplicado directamente sobre la utilidad operativa. Al primer ao la suma es de US$19,561.4. 9.4. Otros Efectos Indirectos Contribuir al ingreso de los agricultores, a quienes se les pagar precios justos por sus productos. Apoyo a los tesistas con la informacin que se pueda obtener en planta.

X. ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL 10.1 Introduccin La calidad ambiental y la gestin sensible del medio estn vinculadas con la calidad de vida de la poblacin, como en los productos y servicios que reciben. Por otro lado se plantea la gestin sustentable de los recursos, para fortalecer las actividades agroindustriales, como parte del desarrollo econmico; por ello es necesario que las empresas sean consientes que sus actividades puedan generar un impacto perturbador en le medio ambiente y que estas pueden ser mitigadas. Toda empresa que se constituye tiene responsabilidad social y parte de esta es la proteccin del medio ambiente. Por lo que el proyecto presenta un breve estudio de impacto ambiental. 10.2 Objetivos Minimizar o evitar la posible contaminacin ambiental por ruidos desechos, etc. Orientar a los trabajadores en el cuidado ambiental. Determinar medidas correctoras. Definir, valorar e identificar los factores susceptibles de contaminacin del medio ambiente. 10.3 Evaluacin de Impactos del Proyecto Esta evaluacin tiene la finalidad de identificar, predecir y prevenir los impactos ambientales que el proyecto pueda ocasionar. A continuacin se sealan los impactos negativos que podra generar el proyecto y las alternativas para mitigarlos.

a) Impactos Negativos Generacin de ruido. Generacin de vibraciones. Generacin de polvillo Desechos que se generan durante la construccin. Produccin de calor.

b) Mitigacin de Impactos Para mejorar el ambiente de trabajo, se podra reducir el impacto que ocasionan los ruidos, mediante el uso de orejeras. Para disminuir la contaminacin por el polvillo se emplearn molinos con mangas colectoras, as mismo se plantea que los operarios use mascarillas y gafas. Es difcil aislar los ruidos y vibraciones que ocasionan equipos como los molinos; para disminuir esta molestia la maquinaria se encontrar sobre la base de concreto. Orientar a los trabajadores en el manejo adecuado de los diferentes tipos de desechos (slidos y lquidos) desde su generacin hasta su deposicin final. Para disminuir el efecto del calor producido, se construirn ambientes de techo alto, que permitan la mayor circulacin del aire. Se dar cumplimiento a las leyes y reglamentos en materia ambiental, a las que se sujeta el proyecto

XI. CONCLUSIONES El proyecto es tcnica y econmicamente viable. El proyecto pretende obtener 8% de participacin, lo que asciende a 14,992 Kg de harina y 26,035 frascos de tabletas a ser vendidas el primer ao de operacin. El precio de venta de los productos a base de maca es mayor a Japn respecto a Estados Unidos, segn lo registrado por Aduanas del Callao. Con el proceso propuesto se puede obtener un rendimiento de 70.18% para harina gelatinizada y 104.16% para tabletas. La planta requiere un rea de 770.56 m2 y una construccin que asciende a un costo de US$ 69,677.7 Para la implementacin del proyecto se requiere una inversin total de US$ 208,425.5; de la cual 40% ser financiada por los socios y 60% por el banco. Se requiere un capital de trabajo de US$ 32,047.8 Los ndices de rentabilidad demuestran que el proyecto es financiera y econmicamente rentable, con una VANE de US$ 108,461.9; VANF de US$ 164,832.7; TIRE de 43.37% y TIRF de 71.26% superiores al COK de 30%. Los resultados del anlisis de sensibilidad demuestran que el presente proyecto obtiene un VANE igual a cero si el precio de la raz de maca sube hasta US$ 2.57/Kg, participacin de mercado disminuye hasta 6.45% y si los precios de venta disminuyen en 16.5%. Adems demuestra que el proyecto soportara un entorno con economa inestable similar al ocurrido entre 1975 y 1991.

XII. RECOMENDACIONES La maca es un producto promisorio, al que se le debe dar ms empuje para que ingrese a mercados potenciales. Una planta debe ser lo suficientemente flexible para ser empleada en el procesamiento de otros productos.

Al ser la maca un producto peruano requiere un esfuerzo conjunto del gobierno y el sector privado para impedir, mediante leyes, la exportacin de la maca en su estado natural; as mismo evitar que empresas extranjeras patenten los productos derivados, para no perder las ventajas comparativas.