TODAS LAS DIETAS QUE EXISTEN PARA ADELGAZAR 

   
TODAS LAS DIETAS QUE EXISTEN PARA ADELGAZAR ©2004 GPTSeller.

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Dieta para Bajar mas de 10 kg.  
        

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Dieta para Bajar mas de 10 kg. Bajar de peso nunca es una tarea fácil. El tema es hacerlo en forma responsable y siguiendo una dieta estricta (pero segura) que le permita llegar a su peso y no volver a recuperar esos odiosos kilos de más. .

Lunes Desayuno -1 yogur con cereales -1 rebanada de pan integral -1 feta de queso magro Media mañana 1 fruta fresca Almuerzo -1 porción de carne roja magra -1 bol de ensalada de lechuga, tomate y zanahoria -1 fruta fresca. Merienda -1 café con leche -2 rebanadas de pan integral con 1 cdita. de mermelada diet Media tarde -1 porción de gelatina diet Cena -1 taza de arroz cocido con verduras crudas y 1 cucharada de mayonesa diet. -1 fruta fresca Martes Desayuno -1 café con leche -2 rebanadas de pan integral untadas con queso blanco descremado Media mañana -1 yogur descremado Almuerzo -1 filete de pescado -1 porción de verduras cocidas -1 fruta fresca Merienda -1 café con leche descremada -1 rebanada de pan integral con 1 porción de queso descremado y 1 rebanada de tomate. Media tarde -1 porción de gelatina diet Cena -1 plato mediano de espaguetis con tomate natural -1 fruta. Miércoles Desayuno -1 café con leche descremada -2 rebanadas de pan integral con mermelada dietética Media mañana -1 fruta fresca Almuerzo -1/4 de pollo -1 porción de puré de calabaza -1 fruta fresca

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Merienda -1 yogur con cereales -1 rebanada de pan integral untado con queso blanco descremado Media tarde -1 fruta fresca Cena -Ensalada de arroz, lentejas o choclo (1 taza de té) mezclados con vegetales crudos o cocidos -1 fruta fresca Jueves Desayuno -1 café con leche descremada -2 rebanadas de pan integral con mermelada diet Media mañana -1 yogur descremado Almuerzo -1 plato mediano de verduras crudas o cocidas -1 fruta fresca Merienda -1 café con leche descremada -2 rebanadas de pan integral con una porción de queso magro Media tarde -1 porción de gelatina diet Cena -1 plato tortilla de huevo y espinaca -Ensalada de tomate -1 fruta fresca Viernes Desayuno -1 café con leche descremada -1 rebanada de pan integral tostado con 1 porción de queso magro y tomate Media mañana -1 yogur descremado Almuerzo -1 porción de tartas con verduras -1 ensalada verde -1 fruta fresca Merienda -1 café con leche descremada -2 rebanadas de pan integral con mermelada diet Media tarde -1 fruta fresca Cena -2 rodajas de pescado blanco -1 ensalada de zanahoria rallada -1 fruta fresca Sábado: Día de desintoxicación Desayuno: -1 vaso de jugo de naranja -1 café con leche descremada -1 fruta Media mañana -1 fruta fresca Almuerzo -1 caldo desgrasado

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-Ensalada de verduras con 4 cucharadas de arroz integral y 1 cucharadita de postre de aceite -1 fruta fresca Merienda -1 café con leche -1 fruta Media tarde -1 fruta fresca Cena -1 caldo desgrasado -1 ensalada de frutas -1 gelatina diet Domingo Desayuno -1 café con leche descremada -2 medialunas Media mañana -1 porción de gelatina diet Almuerzo -1 plato mediano de ravioles con salsa -1 bol de cerezas naturales Merienda -Café con leche descremada -2 rebanadas de pan integral con 1 porción de queso magro -Media tarde -1 yogur descremado Cena -1 filete de pescado -1 bol de verduras de hoja -3 mitades de duraznos diet 

         

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DIETA ANTIFRACASO

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DIETA ANTIFRACASO

Una dieta para no fracasar en el intento.

Seguir una dieta es complicado y seguro que en más de una ocasión has intentado hacer régimen y has acabado abandonándolo a la primera de cambio porque no has visto los resultado.

Si eres de las que has empezado una y otra dieta y las has abandonado todas, tenemos la solución a tu problema: el régimen antifracaso, perfecto para las mujeres con poca disciplina pero con muchas ganas de estar en forma. Aunque te parezca estricta lo cierto es que puedes introducir alguna variación, siempre dentro de los cánones que te marcamos. Además, también puedes acompañar tus meriendas con algún zumo, gaseosa o bebida isotónica. Eso te lo hará más fácil. LUNES Desayuno • Infusión con leche descremada• Una rebanada de pan de salvado o integral• Un trocito de queso magro. Media mañana • Un yogur o un vaso de leche descremada Almuerzo • Caldo o sopa de vegetales• Dos rodajas finas de pescado blanco al horno• Brocoli al ajillo• Cóctel de frutas con un trocito de queso blancoMerienda • Infusión con leche descremada• Copita de tutti-fruti Media tarde • Un jugo o infusión• Media manzana o pera al horno con canela Cena • Caldo o sopa de hortalizas• Salpicón "multicolor" con zanahoria, cebolla, tomate, arvejas y huevo• Ensalada "a todo verde" con lechuga, apio, puntas de espárrago y berro• Una tajada de melón MARTES Desayuno • Infusión con edulcorante• Mini-sandwich "light" con una rebanada de pan de salvado o integral, con una rodaja de tomate, una cucharada sopera de queso blanco descremado y un trocito de jamón cocido Media mañana • Batido de fruta, preparado con una fruta pequeña y un vaso medio de leche descremada

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Almuerzo • Caldo o sopa de vegetales• Pollo al grill con limón• Ensalada tricolor con repollo blanco, zuchini y rabanitos• Cóctel de cítricos: media naranja y media toronja rosado Merienda • Infusión con edulcorante o un vaso de jugo• Una pizza pequeña hecha con una rebanada de pan de salvado o integral, una rodaja de queso crema, tomate y orégano, todo gratinado al horno Media tarde • Un yogur o leche cultivada descremada con dos almendras fileteadas Cena • Caldo o sopa de vegetales• Brochette agridulce con cubitos de cebolla, ají, tomate, palmitos y zanahoria• Ensalada de lechuga de escarola con pepinos• Gelatina, yogur o batido sin azúcar MIÉRCOLES Desayuno • Un vaso de jugo de naranja recién exprimido• Un yogur descremado (si se quiere, con tropezones de frutas) y una cucharadita de semillas de lino, sésamo o girasol Media mañana • Infusión con leche descremada• Una manzana Almuerzo • Caldo o sopa de vegetales• Filete de merluza a la napolitana• Ensalada de la huerta hecha con tomate, remolacha, judías, apio...• Ciruelas frescas Merienda • Un vaso de leche de soja• Una rebanada de pan de salvado con queso blanco Media tarde • Infusión cortada con leche descremada• Dos pedazos de piña Cena • Caldo o sopa de vegetales• Soufflé verde de espinaca, cebolla de verdeo y puerro con dos claras batidas a punto nieve y especias• Un tomate de ensalada cortado al medio con orégano• Una tajada de sandía JUEVES Desayuno • Infusión con leche descremada• Una rebanada de pan de salvado o integral tostada• Una cucharada sopera de queso blanco descremado Media mañana • Un yogur o un vaso de leche descremada• Un vaso de jugo de toronja

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Almuerzo • Caldo o sopa de vegetales• Milanesa de soja con queso magro gratinado al horno• Ensalada de repollo, apio, zanahoria y arroz integral• Un helado, sí, sí, un helado (a ser posible sin azúcar) Merienda • Infusión con leche descremada• Una rebanada de pan de salvado o integral tostado• Media taza de ensalada de frutas con edulcorante Media tarde • Media manzana al horno espolvoreada con canela Cena • Caldo o sopa de vegetales• Salteado de calabaza, acelga y huevo• Ensalada "campestre" de berro, lechuga, col y apio• Una taza de uvas VIERNES Desayuno • Infusión con leche descremada• Una tostada con queso compacto magro Media mañana • Un yogur o leche descremada con trocitos de naranja Almuerzo • Caldo o sopa de vegetales• Un trocito de lomo a la pimienta• Ensalada de palmitos, ají y tomate espolvoreada con albahaca y ajo picados• Medio pomelo con edulcorante Merienda • Infusión con leche descremada• Una rebanada de pan de salvado, integral o de centeno• Una cucharada sopera de queso blanco descremado con ralladura de limón Media tarde • Una manzana asada, sobre la que podemos espolvorear cacao amargo para dar más gusto Cena • Caldo o sopa de vegetales• Salpicón "con sabor a mar" de lechuga, tomate, zanahoria, aros de cebolla y palitos de pescado, aderezado con una cucharadita mayonesa light• Postre de fruta SÁBADO Desayuno • Infusión con leche descremada• Tres galletitas de salvado, trigo o de avena• Un trozo de queso o bien un par de cuharaditas de queso de untar Media mañana • Un vaso de jugo• Miscelánea de frutas

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Almuerzo • Caldo o sopa de vegetales• Un trozo de tarta de atún o caballa• Ensalada de berro e hinojo, espolvoreada con ajo y perejil• Pelón fresco Merienda • Un yogur descremado con frutas• Una rebanada de pan de salvado o integral con queso compacto magro Media tarde • Un vaso de jugo• Un barquillo de apio con queso y nuez picada Cena • Caldo o sopa de vegetales• Salteado de verduras con clara de huevo• Ensalada de hojas a elección• Brochette frutal "arco iris" de naranja, guineo y kiwi DOMINGO Desayuno • Infusión con leche descremada• Una rebanada de pan de salvado o integral• Una cucharada de queso blanco descremado con frutillas fileteadas Media mañana • Un yogur o un vaso de leche descremada con una cucharadita de semillas de lino, sésamo o girasol Almuerzo • Caldo o sopa de vegetales• Suprema de pollo al orégano• Ensalada de tomate Merienda • Infusión con leche descremada• Una rebanada de pan de salvado o integral• Una cucharada de queso blanco descremado (por ejemplo con esencia de vainilla) y una cucharadita de jalea Media tarde • Infusión con edulcorante• Media taza de ensalada de frutas Cena • Caldo o sopa de vegetales• Ensalada "nutritiva" con brotes de soja, pepino, zanahoria cocida, repollo y cubitos de queso crema• Mousse "refrescante" de cubitos de melón y sandía con yogur descremado o bien jugo de naranja.

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Dieta para Deportistas

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Dieta para Deportistas

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&DUERKLGUDWRV&RPSOHMRVORVDOLPHQWRVFRPRHOSDQHODUUR]ODVSDVWDVORVFHUHDOHVGHFDMD ODVIUXWDV\ORVWXEpUFXORVGHEHQLQFOXLUVHHQFDGDXQDGHODVFRPLGDVDORODUJRGHOGtD/RV ILVLFRFXOWXULVWDVGHVHDQLQFUHPHQWDUODPDVDPXVFXODUSRUORTXHWLHQGHQDXVDUODVSURWHtQDV FRPRIXHQWHGHHQHUJtDSHURHVWRQRHVFRQYHQLHQWH\DTXHVHSURGXFHQSURGXFWRVGH GHVHFKRH[WUDVTXHSURYRFDQTXHORVULxRQHVWUDEDMHQPDV /tTXLGRVVHGHEHPDQWHQHUHOFXHUSRELHQKLGUDWDGRGXUDQWH\GHVSXpVGHOHQWUHQDPLHQWR WDPELpQGXUDQWHODVFRPSHWHQFLDVSDUDD\XGDUDODHOLPLQDFLyQGHORVSURGXFWRVGHGHVHFKR

/DGLHWDGHEHVHU%$-$HQ *UDVDV\$FHLWHVGHEHHYLWDUVHHOFRQVXPRGHDOLPHQWRVFRQDOWRFRQWHQLGRGHJUDVDV(O LQJHULUXQDSHTXHxDFDQWLGDGGHJUDVDVHVQHFHVDULRSDUDODDEVRUFLyQGHODVYLWDPLQDV OLSRVROXEOHV/DJUDVDQRHVXQDEXHQDIXHQWHGHHQHUJtDSDUDHOWUDEDMRPXVFXODUSRUORTXH HVSUHIHULEOHHVFRJHUDOLPHQWRVFRQEDMRFRQWHQLGRGHJUDVDV\HYLWDUDxDGLUPDUJDULQD PDQWHTXLOODDFHLWHFUHPD\PD\RQHVDDORVDOLPHQWRV

/DGLHWDGHEHVHU02'(5$'$HQ 3URWHtQDVORVDWOHWDVQHFHVLWDQLQFUHPHQWDUHOFRQVXPRGHUDFLRQHVGHDOLPHQWRVFRQSURWHtQDV SDUDDVHJXUDUXQDGHFXDGRUHVWDEOHFLPLHQWR\FUHFLPLHQWRGHORVP~VFXORV HQWDPDxRy IXHU]D SHURQRDH[SHQVDVGHDOLPHQWRVULFRVHQFDUERKLGUDWRV(OWLHPSRGHFRQVXPRGH SURWHtQDHVPDVFUtWLFR SHTXHxDVFDQWLGDGHVDORODUJRGHOGtDSDUDD\XGDUDFRQWURODUHO KDPEUH\XQDFDQWLGDGPD\RULQPHGLDWDPHQWHGHVSXpVGHOHQWUHQDPLHQWRGHQWURGHODV VLJXLHQWHVGRVKRUDV /RVVXSOHPHQWRVGHSURWHtQDV\FDUERKLGUDWRVVRQFRQYHQLHQWHVSDUD FRQVXPLULQPHGLDWDPHQWHGHVSXpVGHOHQWUHQDPLHQWR+D\TXHHYLWDUHOFRQVXPRGHJUDQGHV FDQWLGDGHVGHSURWHtQDVKRUDVDQWHVGHODFRPSHWHQFLDyGHORVHQWUHQDPLHQWRV/RVDWOHWDV TXHGHVHDQSHUGHUJUDVDFRUSRUDO\DGTXLULUPDVWRQRPXVFXODUSDUDXQDFRPSHWHQFLDGHEHQ LQJHULUXQDUDFLyQGLDULDGHDOLPHQWRVFRQSURWHtQDSRUFDGDNLORJUDPRVGHSHVRFRUSRUDO HQGRQGHXQDUDFLyQHTXLYDOHDJUDPRVGHFDUQHURMDPDJUDSROORVLQSLHORSHVFDGR KXHYRHQWHURyPLOLOLWURV WD]D GHOHFKHGHVFUHPDGD )LEUDGHELGRDTXHORVDWOHWDVGHIXHU]DGHEHQFRQVXPLUHQRFDVLRQHVJUDQGHVFDQWLGDGHVGH DOLPHQWRVSDUDPDQWHQHUyLQFUHPHQWDUHOSHVRFRUSRUDOGHEHQFRQVXPLUDOLPHQWRULFRVHQILEUD GHXQDPDQHUDPRGHUDGD\DTXHVRQPX\OOHQDGRUHV(VFRQYHQLHQWHTXHHOLMDQDOLPHQWRVFRQ PHQRUFDQWLGDGGHILEUDFRPRHOSDQEODQFREROORV\SDQHFLOORVTXHQRHVWpQHODERUDGRVFRQ KDULQDLQWHJUDO1RVRQQHFHVDULDVJUDQGHVFDQWLGDGHVGHYHUGXUDVSHURHVLPSRUWDQWHTXHVH LQFOX\DQHQODGLHWDFXDQGRPHQRVXQDYH]DOGtD

/D&DIHLQD\HO5HQGLPLHQWR

/DFDIHtQDHVSUREDEOHPHQWHODGURJDGLVSRQLEOHPiVSRSXODUHQWRGRHOPXQGR/DFDIHtQDVH HQFXHQWUDHQODVKRMDVODVVHPLOODV\HOIUXWRGHODSODQWDGHOFDIp/DFDIHtQDDFW~DFRPRXQ HVWLPXODQWHOLJHURHQHOVLVWHPDQHUYLRVR$XPHQWDODDWHQFLyQODDOHUWD\ODKDELOLGDGPHQWDO (OFRQVXPRGHFDIHtQDWDPELpQWLHQHHIHFWRVQHJDWLYRVFRPRODSURGXFFLyQGHDQVLHGDGHQ DOJXQDVSHUVRQDVGHVyUGHQHVJDVWURLQWHVWLQDOHVQHUYLRVLVPRLUULWDELOLGDGLQVRPQLRH LQFDSDFLGDGSDUDFRQFHQWUDUVH(OXVRGHODFDIHtQDHQORVGHSRUWLVWDVKDSURYRFDGRPXFKD FRQWURYHUVLD\DTXHORVHIHFWRVQHJDWLYRVSXHGHQDOWHUDUHOUHQGLPLHQWRGHORVDWOHWDV$OJXQRV HVWXGLRVPXHVWUDQTXHHOFRQVXPRGHODFDIHtQDDQWHVGHOHMHUFLFLRSXHGHDXPHQWDUHO UHQGLPLHQWRGHOGHSRUWLVWDVLQHPEDUJRRWURVHVWXGLRVPXHVWUDQTXHODFDIHtQDQREHQHILFLDHQ QDGDDORVDWOHWDV'HELGRDHVWRVHVWXGLRVH[LVWHQPXFKDVWHRUtDVVXMHWDVDGLVFXVLyQ

29

(O&RPLWp2OtPSLFR,QWHUQDFLRQDO\HO&RPLWp2OtPSLFRGHORV(VWDGRV8QLGRVSXVLHURQHQODOLVWD GHGURJDVSURKLELGDVDODFDIHtQDHQJUDQGHVGRVLV6LXQDFRQFHQWUDFLyQHQODRULQDGH PLFURJUDPRVGHFDIHtQDSRUOLWURGHRULQDGDSRVLWLYRHQODSUXHEDGHGURJDVSDUDFDIHtQDHVWR WUDHFRPRUHVXOWDGRODGHVFDOLILFDFLyQGHODWOHWD(VWRVQLYHOHVLOHJDOHVGHFDIHtQDVHGHWHFWDQHQ HORUJDQLVPRVLGXUDQWHyKRUDVVHFRQVXPLHUDQWD]DVGHFDIpUHIUHVFRVGHFROD WD]DVGHWpKHODGRXFiSVXODVGHPHGLFDPHQWRVSDUDHOGRORUGHFDEH]DTXHFRQWLHQHQ FDIHtQD&RPRSXHGHYHUVHHVWDFDQWLGDGHVPX\HOHYDGD\ORVEHQHILFLRVVREUHHOUHQGLPLHQWR GHORVDWOHWDVVHKDQREVHUYDGRHQQLYHOHVTXHHTXLYDOHQDòWD]DVGHFDIp

6LVHGHFLGHFRQVXPLUFDIHtQDDQWHVGHOHMHUFLFLRHVFRQYHQLHQWHWRPDUHQFXHQWDORVVLJXLHQWHV FRQVHMRV

/DFDIHtQDHVXQGLXUpWLFRTXHHVWLPXODODSpUGLGDGHDJXD(VQHFHVDULREHEHUOtTXLGRVH[WUD SDUDFRPSHQVDUODVSpUGLGDVGHIOXLGRV (OFRQVXPLUGHPLOLJUDPRVGHFDIHtQDSRUNLORJUDPRGHSHVRFRUSRUDOXQDKRUDDQWHVGHO HMHUFLFLRSXHGHPHMRUDUODUHVLVWHQFLDHQDFWLYLGDGHVTXHVHSURORQJDQSRUPiVGHXQDKRUD (OFRQVXPLUGRVLVQRPD\RUHVDPLOLJUDPRVGHFDIHtQDSRUNLORJUDPRGHSHVRFRUSRUDOSXHGH PLQLPL]DUORVHIHFWRVQHJDWLYRVGHODPLVPD 1XQFDVHGHEHSUREDUHOFRQVXPRGHFDIHtQDSRUSULPHUDYH]DQWHVGHXQDFRPSHWHQFLD/RV HIHFWRVSVLFROyJLFRVYDUtDQHQWUHODVGLIHUHQWHVSHUVRQDV\GHSHQGHGHODGRVLV\ODIUHFXHQFLD FRQTXHVHLQJLHUDFDIHtQDGHODFRPSRVLFLyQFRUSRUDO\GHORVQLYHOHVGHDQVLHGDGGHFDGD LQGLYLGXR

127$

$TXHOODVSHUVRQDVFRQSUREOHPDVGHYHMLJDFRPRODFLVWLWLVGHEHQDEVWHQHUVHGHFRQVXPLU FDIHtQD7DPELpQDTXHOODVSHUVRQDVTXHSDGH]FDQHQIHUPHGDGHVGHOFRUD]yQJODXFRPD\ TXLVWHVHQHOSHFKR

1HFHVLGDGHVGHO'HSRUWLVWD

/DLPSRUWDQFLDGHXQDDOLPHQWDFLyQDGHFXDGDHVXQKHFKRFRQRFLGRSRUORVGHSRUWLVWDV\VXV HQWUHQDGRUHV3DUDORVTXHVHGHGLFDQDODFRPSHWLFLyQWLHQHXQREMHWLYRPHMRUDUVXVPDUFDV 3DUDORVDILFLRQDGRVTXHSUDFWLFDQGHSRUWHSRUSDVDWLHPSRRFRQODLGHDGHPHMRUDUVXVDOXGR VXILJXUDHOREMHWLYRGHXQDDOLPHQWDFLyQDGHFXDGDHVVDWLVIDFHUODVQHFHVLGDGHVQXWULWLYDV HYLWDQGRWDQWRODVFDUHQFLDVFRPRORVH[FHVRV3RUWDQWRHVIXQGDPHQWDOTXHTXLHQHV SUDFWLTXHQGHSRUWHVHDOLPHQWHQHQFRQVHFXHQFLD

(1(5*Ë$

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3527(Ë1$6

6HUHFRPLHQGDTXHODVSURWHtQDVVXSRQJDQDOUHGHGRUGHOGHODHQHUJtD6HFRPSUHQGH IiFLOPHQWHTXHHOGHSRUWLVWDDQVLRVRGHPHMRUDUVXGHVDUUROORPXVFXODUWHQJDODWHQWDFLyQGH H[DJHUDUODLQJHVWDGHSURWHtQDV3HURODVQHFHVLGDGHVQRVXSHUDQORVJGHSURWHtQDVSRUNJ GHSHVR\GtD

(VWRVUHTXHULPLHQWRVVRQFXELHUWRVDPSOLDPHQWHSRUODLQJHVWDUD]RQDEOHGHFDUQHKXHYRV SHVFDGR\SURGXFWRVOiFWHRV8QH[FHVRGHSURWHtQDVHQODDOLPHQWDFLyQSXHGHRFDVLRQDUXQD DFXPXODFLyQGHGHVHFKRVWy[LFRV\RWURVHIHFWRVSHUMXGLFLDOHVSDUDODEXHQDIRUPDGHO GHSRUWLVWD

30

*5$6$6

/DLQJHVWDySWLPDGHJUDVDVHQGHSRUWLVWDVGHEHVHUGHXQGHODVFDORUtDVWRWDOHV 7DQWRXQH[FHVRFRPRXQDSRUWHGHILFLWDULRGHJUDVDSXHGHGHVHQFDGHQDUHIHFWRVDGYHUVRV SDUDHORUJDQLVPR6LHOFRQWHQLGROLStGLFRGHODGLHWDHVEDMRH[LVWHHOULHVJRGHVXIULU GHILFLHQFLDVHQYLWDPLQDVOLSRVROXEOHV\iFLGRVJUDVRVHVHQFLDOHV6LSRUHOFRQWUDULRODGLHWD WLHQHXQFRQWHQLGRH[FHVLYRGHJUDVDHOUHQGLPLHQWRItVLFRHVPHQRU\DGHPiVIDYRUHFHOD DSDULFLyQGHXQDVHULHGHDOWHUDFLRQHVFRPRODREHVLGDGSUREOHPDVGLJHVWLYRV\ FDUGLRYDVFXODUHV

+,'5$726'(&$5%212

/DVUHFRPHQGDFLRQHVGHFDUERKLGUDWRVSDUDGHSRUWLVWDVVRQGHGHOWRWDOGHODVFDORUtDV LQJHULGDVFRUUHVSRQGLHQGRPHQRVGHODORVKLGUDWRVGHFDUERQRVLPSOHV D]~FDUGXOFHV « \HOSRUFHQWDMHUHVWDQWHDORVKLGUDWRVGHFDUERQRFRPSOHMRV FHUHDOHV\GHULYDGRV YHUGXUDVSDWDWDV« 

(QJHQHUDOORVGHSRUWLVWDVGHEHUtDQFRQVXPLUXQDGLHWDUHODWLYDPHQWHDOWDHQFDUERKLGUDWRV SDUDRSWLPL]DUODGLVSRQLELOLGDGGHJOXFyJHQRPXVFXODUGXUDQWHSHUtRGRVGHHQWUHQDPLHQWR LQWHQVR\FRPSHWLFLyQ\DVtREWHQHUXQDPD\RUUHVLVWHQFLDGHSRUWLYD

$*8$

(QFRQGLFLRQHVQRUPDOHVQHFHVLWDPRVDOUHGHGRUGHWUHVOLWURVGLDULRVGHDJXDSDUDPDQWHQHUHO HTXLOLEULRKtGULFR XQOLWUR\PHGLRHQIRUPDGHEHELGD\HOUHVWRDWUDYpVGHORVDOLPHQWRV (Q FDVRGHXQHVIXHU]RItVLFRLPSRUWDQWHODVQHFHVLGDGHVGHDJXDDXPHQWDQSXGLHQGRSHUGHUVH KDVWDPiVGHGRVOLWURVSRUKRUD(VDFRQVHMDEOHEHEHUDQWHVGXUDQWH\GHVSXpVGHOHMHUFLFLR ItVLFRVREUHWRGRHQORVGHSRUWHVGHODUJDGXUDFLyQ

0,1(5$/(6

/DVPXMHUHVFRQXQDJUDQDFWLYLGDGGHSRUWLYDHQODVTXHVXHOHSURGXFLUVHDXVHQFLDGHOD PHQVWUXDFLyQODVQHFHVLGDGHVGHFDOFLRDXPHQWDQ\KD\TXHLQFUHPHQWDUHODSRUWHGHHVWH PLQHUDOSDUDFRPSHQVDUVXVEDMRVQLYHOHVHVWURJpQLFRV\VXPHQRUDEVRUFLyQLQWHVWLQDOGH FDOFLR3RUORTXHVHUHFRPLHQGDXQDDOLPHQWDFLyQULFDHQSURGXFWRVOiFWHRV OHFKHTXHVR \RJXU« 

6HKDREVHUYDGRTXHODVQHFHVLGDGHVGHKLHUURGHODVSHUVRQDVTXHSUDFWLFDQKDELWXDOPHQWH GHSRUWHVRQPD\RUHVTXHODVGHXQDSHUVRQDVHGHQWDULD(OORVHGHEHDTXHVXVSpUGLGDVVRQ VXSHULRUHV\DTXHWLHQHQXQRVQLYHOHVGHKHPRJORELQDHQVDQJUH$GHPiVODPXMHUGHEH FRPSHQVDUODVSpUGLGDVTXHVHSURGXFHQDWUDYpVGHODPHQVWUXDFLyQ(QHOFDVRGHPXMHUHV GHSRUWLVWDVHVFRQYHQLHQWHDXPHQWDUHOFRQVXPRUHJXODUGHDOLPHQWRVULFRVHQKLHUUR FDUQH KXHYRVOHJXPEUHV« 

9,7$0,1$6

(QORUHODWLYRDODVYLWDPLQDVVHKDGHPRVWUDGRTXHODFDSDFLGDGItVLFDGLVPLQX\HFXDQGRKD\ XQDFDUHQFLDGHODVPLVPDV$SDUWLUGHHVWHKHFKRVHKDH[WHQGLGRODFUHHQFLDGHTXHXQ VXSOHPHQWRYLWDPtQLFRSXHGHLQFUHPHQWDUHOUHQGLPLHQWRHQXQDSUiFWLFDGHSRUWLYD3HURWRGRV ORVHVWXGLRVUHDOL]DGRVKDVWDDKRUDKDQOOHJDGRDODFRQFOXVLyQRSXHVWDXQDDGLFLyQGH YLWDPLQDVQRPHMRUDHOUHQGLPLHQWRItVLFR

8QDSRUWHVXSOHPHQWDULRGHYLWDPLQDVVyORSXHGHHMHUFHUXQHIHFWREHQHILFLRVRHQHO UHQGLPLHQWRGHODVSHUVRQDVTXHWHQJDQXQGpILFLWYLWDPtQLFR3HURpVWHQRHVHOFDVRGHOD SHUVRQDDOLPHQWDGDGHIRUPDHTXLOLEUDGD

31

5,702'(/$6&20,'$6

(OUHSDUWRGHOWRWDOHQHUJpWLFRHQHOWUDQVFXUVRGHOGtDHVH[WUHPDGDPHQWHLPSRUWDQWHSDUDXQD EXHQDXWLOL]DFLyQGHWRGRVORVQXWULHQWHVLQJHULGRV$LJXDOSURSRUFLyQDXQPD\RUQ~PHURGH FRPLGDVFRUUHVSRQGHXQUHQGLPLHQWRPHMRUVHHYLWDQDVtODVIDWLJDVGLJHVWLYDV\ORVDFFHVRVGH KLSRJOXFHPLD8QDEXHQDGLVWULEXFLyQGHODHQHUJtDFRQVLVWLUtDHQHIHFWXDUFXDWURFRPLGDV GLDULDV

'HVD\XQR $OPXHU]R 0HULHQGD &HQD

(OHVWDGRQXWULFLRQDOySWLPRQRVHDOFDQ]DPHGLDQWHODVFRPLGDVSUHYLDVDODFRPSHWLFLyQQL VLTXLHUDPHGLDQWHODVSDXWDVGHDOLPHQWDFLyQVHJXLGDVORVGtDVLQPHGLDWDPHQWHDQWHULRUHVDOD SUXHED8QEXHQHVWDGRGHQXWULFLyQHVHOUHVXOWDGRGHXQRVKiELWRVDOLPHQWDULRVSUDFWLFDGRV DGHFXDGDPHQWH\GXUDQWHPXFKRWLHPSRFRQUHJXODULGDGQRXQDFXHVWLyQGHXQDVSRFDV FRPLGDV

32

'LHWDGH(PHUJHQFLD        

33

'LHWDGH(PHUJHQFLD 

5HFRPHQGDGDSDUDODVTXHWLHQHQTXHDGHOJD]DUSRFRV NLORVHQPX\FRUWRWLHPSRSRUTXHVXVUHVXOWDGRVVRQ LQFUHtEOHV\WLHQHXQDYHQWDMDH[WUDQRSURGXFHHO WHPLGRHIHFWRDQWLUUHERWH 

  /XQHV

'HVD\XQR ‡,QIXVLRQHVHGXOFRUDGDVVLQUHVWULFFLRQHV ‡WRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFRQPHUPHODGDGLHW

$OPXHU]R ‡WD]DGHFDOGRGHYHUGXUDVGHVJUDVDGR ‡PHGDOOyQGHFDUQHDODSDUULOODVLQJUDVD ‡HQVDODGDGHWRPDWHV ‡PDQ]DQD

0HULHQGD ‡LQIXVLRQHVHGXOFRUDGDVVLQOtPLWH ‡JDOOHWLWDVGHDJXD

&HQD ‡WD]DGHFDOGRGHYHUGXUDV ‡SODWRGHDFHOJDRHVSLQDFDVKHUYLGDV ‡SDWDWDKHUYLGD ‡SRUFLyQGHFRPSRWDGHPDQ]DQDV

0DUWHV

'HVD\XQR ‡WpRPDWHFRFLGRFRQHGXOFRUDQWH

$OPXHU]R ‡WD]DGHFDOGRGHYHUGXUDVFDVHUR ‡SHFKXJDGHSROORVLQSLHODODSODQFKD ‡HQVDODGDGHIUXWDVFRQHGXOFRUDQWH ‡SRUFLyQSHTXHxDGHHQVDODGDGHIUXWDV

0HULHQGD ‡LQIXVLyQFRQHGXOFRUDQWH ‡IHWDVGHMDPyQFRFLGR ‡JDOOHWLWDVGHDJXD

&HQD ‡WD]DGHFDOGRGHYHUGXUDVGLHW ‡SRUFLyQPHGLDQDGHYHJHWDOHVFUXGRV

34

‡SODWRFKLFRGHHVSLQDFDVKHUYLGDV ‡QDUDQMD

0LpUFROHV

'HVD\XQR ‡,QIXVLRQHVFRQHGXOFRUDQWHVLQOtPLWH ‡JDOOHWLWDVGHDJXD

$OPXHU]R ‡WD]DGHFDOGRGLHW ‡ILOHWHVGHPHUOX]DDODSODQFKDFRQOLPyQ ‡PDQ]DQDDOKRUQR

0HULHQGD ‡7pRFDIpFRQHGXOFRUDQWH ‡WRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFRQTXHVREODQFRGHVFUHPDGR

&HQD ‡WD]DGHFDOGRGLHW ‡]DSDOOLWRVUHOOHQRVFRQHVSLQDFD\TXHVRIUHVFRGHVFUHPDGR ‡JHODWLQDGLHW

-XHYHV

'HVD\XQR ‡,QIXVLRQHVFRQHGXOFRUDQWHVLQOtPLWH ‡JDOOHWLWDVGHVDOYDGRFRQPHUPHODGDGLHW

$OPXHU]R ‡WD]DGHFDOGRGLHW ‡ELIHPDJURDODSDUULOOD ‡HQVDODGDPHGLDQDFRPSOHWD WRPDWHOHFKXJDFHEROOD]DQDKRULD\KXHYRGXUR  ‡JHODWLQDGLHW

0HULHQGD ‡,QIXVLRQHVHGXOFRUDGDVVLQOtPLWH ‡JDOOHWDVGHDUUR]FRQPHUPHODGDGLHW

&HQD ‡WD]DGHFDOGROLJKW ‡SRUFLyQPHGLDQDGHHVSLQDFDVKHUYLGDV ‡HQVDODGDPHGLDQDGH]DQDKRULDWRPDWH\KXHYR ‡QDUDQMD

9LHUQHV

'HVD\XQR ‡FDIpFRQOHFKHGHVFUHPDGD\HGXOFRUDQWH ‡WRVWDGDVGHSDQGHVDOYDGRGLHW ‡FGLWDVGHTXHVREODQFRGHVFUHPDGRSDUDXQWDU

$OPXHU]R ‡WD]DGHFDOGRGHVJUDVDGR ‡ILOHWHVGHPHUOX]DDODSODQFKDFRQOLPyQ

35

‡SRUFLyQPHGLDQDGHYHJHWDOHVFRFLGRV ‡JHODWLQDGLHW

0HULHQGD ‡7pRPDWHFRFLGRFRQHGXOFRUDQWH ‡JDOOHWDVGHDUUR]FRQPHUPHODGDGLHW

&HQD ‡WD]DGHFDOGRFDVHURGHYHUGXUDV ‡DMtHVUHOOHQRVFRQHVSLQDFDFKRFOR\TXHVRIUHVFRGHVFUHPDGR ‡IUXWDGHHVWDFLyQDHOHFFLyQ

6iEDGR

'HVD\XQR ‡7pRFDIpFRQHGXOFRUDQWH ‡JDOOHWLWDVGHDJXD ‡MXJRGHQDUDQMD\SRPHOR

$OPXHU]R ‡SODWRPHGLDQRGHVRSDGHYHUGXUDVFDVHUR ‡HQVDODGDGHYHJHWDOHVFUXGRVVXUWLGRVFRQGLPHQWDGDFRQOLPyQ ‡PDQ]DQDYHUGH

0HULHQGD ‡,QIXVLRQHVHGXOFRUDGDVVLQOtPLWH ‡JDOOHWDVGHDUUR]FRQPHUPHODGDGLHW\FRQTXHVREODQFRGHVFUHPDGR

&HQD ‡WD]DGHFDOGRGLHW ‡PHGDOOyQGHORPRDODSODQFKD\VLQJUDVD ‡HQVDODGDGHYHJHWDOHVVXUWLGRV ‡JHODWLQDGLHWFRQWUR]RVGHIUXWD

'RPLQJR

'HVD\XQR ‡,QIXVLRQHVHGXOFRUDGDVVLQOtPLWH ‡JDOOHWDVGHDUUR]FRQPHUPHODGDGLHW

$OPXHU]R ‡WD]DGHFDOGRGLHW ‡SHFKXJDGHSROORDOKRUQR ‡SXUpGHFDODED]D ‡SRUFLyQGHFRPSRWDGHFLUXHODV

0HULHQGD ‡WD]DGHFDIpFRQOHFKHGHVFUHPDGD\HGXOFRUDQWH ‡JDOOHWLWDVGHDJXDFRQPHUPHODGDGLHW

&HQD ‡SODWRJHQHURVRGHVRSDGHYHUGXUDVFDVHUD ‡HQVDODGDPHGLDQDGHYHJHWDOHVFRFLGRV 

36 

           

      

'LHWD([WUHPD

37

'LHWD([WUHPD  
  
'tD

'HVD\XQRJGHOHFKHFRQFDIpFRQRVLQVDFDULQDQRD]~FDU JGHIUXWD YHUREVHUYDFLRQHV  &RPLGDJGHYHUGXUDFRFLGDUHKRJDGDFRQXQDFXFKDUDGDVRSHUDGHDFHLWHGHROLYD JGHILOHWHGHYDFDDODSODQFKD SHVDGRHQFUXGR \JGHMDPyQGH<RUNFRQJGH SDWDWDVDOKRUQR )UXWDJ )UXWDSHVDGDVLQFiVFDUDQLSLHO PDQ]DQDQDUDQMDPHOyQPHORFRWyQSHUD VDQGtDFHUH]DFLUXHODDOEDULFRTXH  0HULHQGDJGHOHFKHVLQD]~FDU JGHIUXWD YHUREVHUYDFLRQHV  7DPELHQSXHGHVXVWLWXLUVHODOHFKHSRUXQ\RJXUVLQD]~FDU &HQD8QSODWRGHYHUGXUDFRFLGDUHKRJDGDFRQXQDFXFKDUDGDGHDFHLWHGHROLYD JGHPHUOX]DFRFLGDFRQOLPyQ )UXWDJ YHUREVHUYDFL„QHV  $QWHVGHDFRVWDUVH 
'tD

'HVD\XQRJGHOHFKHFRQFDIpFRQRVLQVDFDULQDQRD]~FDU JGHIUXWD YHUREVHUYDFLRQHV  &RPLGD8QSODWRGHHQVDODGDGHOHFKXJD\WRPDWHDOLxDGDFRQOLPyQRYLQDJUHHQHOPLVPR UHKRJRGHDFHLWH JGHSROORDVDGRFRQJGHDUUR]EODQFR )UXWDJ YHUREVHUYDFLRQHV  0HULHQGDJGHOHFKHVLQD]~FDU JGHIUXWD YHUREVHUYDFLRQHV  7DPELHQSXHGHVXVWLWXLUVHODOHFKHSRUXQ\RJXUVLQD]~FDU &HQDJUGHHVSLQDFDVFRFLGDVUHKRJDGDVFRQXQDFXFKDUDUDGHDFHLWHGHROLYD JGHPHUOX]DIULWD )UXWDJ )UXWDSHVDGDVLQFVFDUDQLSLHO PDQ]DQDQDUDQMDPHOyQPHORFRWyQSHUD VDQGtDFHUH]DFLUXHODDOEDULFRTXH  $QWHVGHDFRVWDUVH 
'tD

'HVD\XQRJGHOHFKHFRQFDIpFRQRVLQVDFDULQDQRD]~FDU JGHIUXWD YHUREVHUYDFLRQHV  &RPLGD8QSODWRGHSDQDFKpÃGHYHUGXUDV DOFDFKRIDVMXGtDVYHUGHVEHUHQMHQDVJXLVDQWHV\ ]DQDKRULDV UHKRJDGRFRQXQDFXFKDUDGDVRSHUDGHDFHLWHGHROLYD JUGHPHUOX]DFRFLGDFRQOLPyQ\JGHFRUGHURDVDGRFRQJUGHSDWDWDVFRFLGDV )UXWDJ YHUREVHUYDFLRQHV  0HULHQGDJGHOHFKHVLQD]~FDU JGHIUXWD YHUREVHUYDFLRQHV  7DPELHQSXHGHVXVWLWXLUVHODOHFKHSRUXQ\RJXUVLQD]~FDU &HQDJUGHYHUGXUDFRFLGD\UHKRJDGDFRQXQDFXFKDUDGDGHDFHLWHGHROLYD 8QDWRUWLOODDODIUDQFHVDGHKXHYR )UXWDJ )UXWDSHVDGDVLQFVFDUDQLSLHO PDQ]DQDQDUDQMDPHOyQPHORFRWyQSHUD VDQGtDFHUH]DFLUXHODDOEDULFRTXH  $QWHVGHDFRVWDUVH 
'tD

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38 

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Dieta de la Pasta

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Dieta de la Pasta

En qué consiste Con esta dieta se pueden adelgazar de 5 a 6 kilos al mes. Hay que hacerla tal como se indica, aunque no es necesario tomar cantidades exactas de los alimentos. La dieta hay que seguirla 6 días a la semana, dejando libre el domingo en el que se puede comer libremente pero sin abusar de las grasas y los dulces. Es importante no tomar azúcar en las infusiones ni en los zumos. Modo de seguir esta dieta Lunes Desayuno: café, té u otra tisana y 1 fruta del tiempo. Media mañana: 1 zumo de naranja. Comida: 1 ración de pollo asado o hervido y aromatizado con especias acompañado con verdura hervida. Merienda: zumo de frutas. Cena: Pasta con alcachofas hervidas y rehogadas y verduras al horno. Martes Desayuno: biscotes con mermelada sin azúcar y una infusión de ortigas. Media mañana: zumo de frutas. Comida: 1 ración de pescado (excepto crustáceos o moluscos) asada al horno con agua y especias o bien a la sal y verduras al vapor. Merienda: zumo de frutas. Cena: arroz integral con calabacín y verdura hervida. Miércoles Desayuno: infusión de hierbas y fruta del tiempo. Media mañana: zumo de fruta. Comida: queso fresco desnatado y verdura al vapor. Merienda: zumo de frutas. Cena: couscous con tomate fresco y perejil y verduras hervidas. Jueves Desayuno: Pan tostado con mermelada sin azúcar y una infusión de hinojo Media mañana: zumo de fruta. Comida: una ración de carne de ternera a la plancha y verdura hervida. Merienda: zumo de fruta. Cena: pasta con guisantes y verduras al horno. Viernes Desayuno: tisana y fruta del tiempo. Media mañana: zumo de naranja. Comida: ración de pescado al horno y verduras al vapor. Merienda: zumo de fruta. Cena: sopa de trigo con verduras y verduras al horno.

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Sábado Desayuno: biscotes con mermelada sin azúcar y 1 infusión de malva. Media mañana: zumo de naranja. Comida: conejo a la cazuela y verdura hervida. Merienda: un zumo de fruta. Cena: Pasta con ajos tiernos rehogados en un poco de aceite y verduras al horno.

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Dieta con Pasta

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Dieta con Pasta Siempre se había considerado que la pasta debia ser eliminada de cualquier dieta de adelgazamiento. Una creencia que se basaba en la consideración de los hidratos de carbono como meras fuentes de energía para el organismo. Algunos estudios, sin embargo, contradicen esa percepción y sostienen que la pasta no favorece el sobrepeso siempre que se consuma con sentido común, es decir, sin agregarle demasiados condimentos. Hay quien llega mas lejos y plantea una dieta basada en la ingestión de pasta a la hora de la cena. Asi, sostienen que esa práctica resulta muy eficaz si se prepara de forma adecuada y, durante el resto del dia, se ingieren verduras, carnes blancas, pescados y quesos. Los especialistas recomiendan también beber dos litros de agua cada jornada y sustituir el azúcar por fructosa y las salsas, por especias y aromas. MENUS PARA UNA DIETA A BASE DE PASTA PRIMER DIA: Desayuno: Café o infusión y fruta fresca.A media mañana: zumo natural de naranja, limón u otro cítrico sin azúcar. .Comida: pollo a la plancha conm verduras hervidas y condimentadas con un poco de aceite, sal y especias , y queso fresco. .Cena: pasta al gusto con verduras a la parrilla. SEGUNDO DIA . Desayuno: una tostada con mermelza sin azúcar, un yogur desnatado y una infusión. A media mañana: zumo de fruta sin azúcar. Comida: pescado asado al horno y verduras al vapor. .Cena: pasta integral con calabacines y verduras hervidas. TERCER DIA: Desayuno : Café o infusión y una pieza de fruta. A media mañana: un vaso de leche desnatada. Comida: queso fresco y verduras al vapor Cena: pechuga de pollo con salsa de tomate y verduras hervidas. CUARTO DIA Desayuno: pan tostado con mermelada sin azúcar y una infusión. A media mañana: zumo de fruta sin azúcar.

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Comida: carne de ternera o de cerdo a la parrilla y verdura hervida. Quesitos descremados (2). Cena: pasta con guisantes y verdura a la plancha o a la parilla. QUINTO DIA Desayuno. Café o infusión y fruta fresca. A media mañana: un vaso de leche descremada. .Comida: Pescado a la planca o parrilla, verduras hervidas o al vapor y un yogur descremado, sin azúcar. Cena: sopa de pasta y legumbre y verdura a la parrilla SEXTO DIA Desayuno: tostadas con mermelada sin azúcar. A media mañana: jugo de frutas.

.Comida: conejo o pollo asado y verduras hervidas. .Cena: pasta con pimientos amarillos y rojos y verdura, gratinada con queso. SEPTIMO DIA: Desayuno: café o infusión y fruta. A media mañana: jugo de fruta. .Comida. huevos duros, verduta y patatas a la parrilla. .Cena: pizza con verduras y queso y verdura a la parrilla. Los verduras y condimentos que acompañen a la pasta deben rehogarse con poco aceite.        

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55

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Dieta del Té con Alga fucus vesiculosus

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Dieta del Té con Alga fucus vesiculosus La parte utilizada con fines dietéticos en el fucus es el talo, del que se extraen los diversos nutrientes que le proporcionan al alga sus reconocidas propiedades saludables. Dentro de la gran variedad de componentes que contiene el fucus, destaca el complejo vitamínico (vitaminas A, C, B2, E), ciertos aminoácidos, abundantes sales minerales y oligoelementos (13-23%), entre las que sobresale el yodo, además de cloro, sodio, potasio, hierro, fósforo, magnesio, cobre, silicio, litio, boro, níquel, zinc y cobalto, entre otros. La algina, una sustancia que tiene capacidad de absorber 100 veces su propio peso en agua, alcanza entre el 18 y el 30% del peso seco del fucus. Además, esta alga es rica en manitol, un hidrato de carbono al que se le atribuyen propiedades laxantes y diuréticas. El fucus vesiculosus

En muchas ocasiones, se usa como complemento de dietas de adelgazamiento sin conocer los efectos secundarios que puede provocar su consumo.

El fucus (Fucus vesiculosus) es un alga parda que puede alcanzar los 30 y hasta 90 cm de longitud. Esta alga presenta una gran variedad de formas, y algunos ejemplares pueden confundirse con otras especies del mismo género. La característica básica que lo diferencia de las demás especies son las vesículas aéríferas, puesto que es la única alga de la especie que las tiene.

Los usos dietéticos La parte utilizada con fines dietéticos en el fucus es el talo, del que se extraen los diversos nutrientes que le proporcionan al alga sus reconocidas propiedades saludables. Dentro de la gran variedad de componentes que contiene el fucus, destaca el complejo vitamínico (vitaminas A, C, B2, E), ciertos aminoácidos, abundantes sales minerales y oligoelementos (13-23%), entre las que sobresale el yodo, además de cloro, sodio, potasio, hierro, fósforo, magnesio, cobre, silicio, litio, boro, níquel, zinc y cobalto, entre otros. La algina, una sustancia que tiene capacidad de absorber 100 veces su propio peso en agua, alcanza entre el 18 y el 30% del peso seco del fucus. Además, esta alga es rica en manitol, un hidrato de carbono al que se le atribuyen propiedades laxantes y diuréticas. La abundancia de sales minerales hace del fucus una planta remineralizante. Debido a su contenido en yodo se preconizó su uso como estimulante tiroideo en casos de bocio y como coadyuvante en el tratamiento del sobrepeso, sin embargo esta actividad no está suficientemente documentada ni probada la posibilidad de aparición de efectos secundarios. Además, su consumo está contraindicado en caso de que se siga un tratamiento con hormonas tiroideas o con agentes antitiroideos, ansiedad, insomnio, taquicardia, hipertensión arterial y cardiopatías.

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Complemento de dietas de adelgazamiento El uso común de fucus como complemento de las dietas de adelgazamiento se basa principalmente en la actividad de tres de sus componentes. Por su abundancia en yodo, que estimula el metabolismo al actuar sobre la glándula tiroidea, por su riqueza vitamínica, que sirve de suplemento en dietas muy bajas en calorías, y por su contenido en algina, sustancia mucilaginosa que se hincha y proporciona sensación de plenitud y reduce el apetito. Muchas personas han oído hablar de las propiedades del fucus como complemento a una dieta de adelgazamiento, e incluso muchas farmacias lo expenden con total libertad. No obstante, el uso indiscriminado que hace mucha gente de plantas o algas de las que desconoce realmente los beneficios para la salud y todavía más, los potenciales efectos secundarios, se convierte en un verdadero problema de salud pública. En este sentido, hay que advertir que las algas, entre ellas el fucus, son una de las fuentes por excelencia de yodo, y que la administración de yodo en grandes cantidades, su uso a largo plazo e incluso la toma de pequeñas dosis en personas con hipersensibilidad puede causar síntomas de hipertiroidismo que generalmente se manifiesta en forma de ansiedad, insomnio, taquicardia y palpitaciones. Además, dada la variabilidad en cuanto al contenido en yodo que presentan los diversos preparados comerciales, se aconseja adquirir este complemento dietético sólo bajo prescripción de un especialista. Caja de 50 saquitos de 1grm de té Composicion: Centella Asiatica (Hidrocotile asiatica) (Pa)10% - Fucus (Fucus vesiculosus) Hisopo (Hyssopus officinalis L.) (HyF) Cola de Caballo (Equisetum arvense L.) (PA) Tramontana (Ephedra americana) (PA)

Dia 1: Desayuno: 1 taza de te HORAS SERENAS, 1 manzana . Almuerzo: 40 min. Antes de almorzar una taza de te HORAS SERENAS, 1 huevo poche, queso blanco diet ( 2cuch.), 2 rodajas de tomate, chauchas hervidas, 1 rebanada de pan integral . Merienda: 1 taza de te HORAS SERENAS, 3 tostadas de gluten, 2 rodajas de queso magro. Cena: 1 taza de caldo diet, 1 filet de pescado a la plancha, ensalada de lechuga y zanahoria, te HORAS SERENAS después de cenar ( el te debe repetirse en todos los casos de igual manera, excepto que se indique lo contrario). Dia 2: Desayuno: 1 taza de te HORAS SERENAS, 1 rebanada de pan integral, 1 cucharada de dulce diet o queso magro.

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Almuerzo: 1 taza de te HORAS SERENAS, ensalada de caballa o atun al aguan, 1 tomate condimentado a gusto, 1 manzana. Merienda: 1 taza de te HORAS SERENAS, 1 yogurt descremado con una cucharada de copos de maiz sin azucar. Cena: 1 bife magro con zapallo, zanahorias hervidas y ensalada de lechuga, 1 taza de te HORAS SERENAS. Dia 3: Desayuno: 1 taza de te HORAS SERENAS, 1 pomelo. Almuerzo: 1 taza de te HORAS SERENAS, tortillas de acelga con claras de huevo al vapor, 1 tomate, 1 manzana. Merienda: 1 taza de te HORAS SERENAS, 3 galletas de salvado, queso blanco diet. Cena: 1 taza de te HORAS SERENAS, 2 hamburguesas magras a la plancha, lechuga, apio y zanahoria. Dia 4: Desayuno: 1 taza de te HORAS SERENAS, 3 tostadas de gluten, dulce diet. Almuerzo: 1 taza de te HORAS SERENAS, 1 pechuga de pollo asada sin piel, ensalada de tomate y lechuga, manzana. Cena: 1 taza de caldo diet, 1 bife a la plancha con verduras. Dia 5: Desayuno: 1 taza de te HORAS SERENAS, 1 yogurt con germen de trigo y salvado de avena. Almuerzo: 1 taza de caldo diet, pescado magro, ensalada mixta de vegetales frescos, 2 galletas de agua, 1 taza de te HORAS SERENAS. Merienda: 1 taza de te HORAS SERENAS, ensalada de frutas sin banana. Cena: 1 taza de te HORAS SERENAS, 2 milanesas de soja a la napolitana y ensalada de zanahoria. Dia 6: Puede planificar la dieta a su gusto siguiendo aproximadamente la forma de los dias anteriores complementando con frutas y verduras, tomando su te HORAS SERENAS. Dia 7: Este dia puede comer una de las comidas que mas le guste, aunque no sea parte de la dieta, pero en menor cantidad. Tratar en lo posible de tomar mas liquido que lo acostumbrado para eliminar mas rapido las toxinas del organismo. No olvide tomar su te HORAS SERENAS.     64 

           

         

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/RViFLGRVJUDVRVFRQWHQLGRVHQODVDQJUHVHDGKLHUHQDOSODVPD\DORVJOyEXORVURMRV\ORV YXHOYHQYLVFRVRV(QFRQGLFLRQHVQRUPDOHVORVJOyEXORVURMRVVHGREODQ\VHSOLHJDQSDUDSRGHU SDVDUDWUDYpVGHORVGLPLQXWRVFDSLODUHVSHURVLORVJOyEXORVURMRVHVWiQFXELHUWRVGHJUDVDVH SHJDQHQWUHVtVHDJUXPDQ\WDSDQORVFDSLODUHVSULYDQGRDODVFpOXODVGHR[tJHQRORTXHKDFH TXHDXPHQWHODSUHVLyQGLDVWyOLFD PtQLPD \VLVWyOLFD Pi[LPD 

/DLQJHVWLyQGHORVDOLPHQWRVGHVFULSWRVDOSULQFLSLRDORVTXHOODPDUHPRVH[WUHPDGDPHQWH \LQWDPELpQDIHFWDDOVLVWHPDQHUYLRVRVLPSiWLFR/DHVWLPXODFLyQGHHVWRVQHUYLRVFX\DV WHUPLQDFLRQHVVHH[WLHQGHQGHVGHORVJDQJOLRVGHOSHFKRKDVWDORVYDVRVVDQJXtQHRVGHO HVWyPDJRKtJDGRULxRQHV\RWURVyUJDQRVYLWDOHVVHJUHJDQKRUPRQDVTXHSURGXFHQOD HOHYDFLyQGHODSUHVLyQGLDVWyOLFD

&RPRFRQWUDSDUWHHOFRQVXPRH[FHVLYRGHDOLPHQWRVFRPRFDUQHKXHYRVTXHVRVGXURV PDULVFRV\RWURVDOLPHQWRVGHDOWRFRQWHQLGRGHFROHVWHURO\JUDVDVVDWXUDGDVDORVTXH OODPDUHPRVH[WUHPDGDPHQWH\DQJFRQWUDHODVDUWHULRODVTXHVRQSHTXHxRVYDVRVTXH FRQHFWDQODVDUWHULDVFRQORVFDSLODUHV(VWRSURYRFDHVWUHFKDPLHQWRHQJURVDPLHQWRX REVWUXFFLyQGHODVSDUHGHVDUWHULDOHVUHVXOWDQGRXQDGLVPLQXFLyQGHOSRGHUGHFRQWUDFFLyQGH ODVDUWHULDVORTXHDXPHQWDODUHVLVWHQFLDDOIOXMRGHVDQJUHHQORVFDSLODUHV$VtHVTXH IRU]RVDPHQWHDXPHQWDODSUHVLyQGLDVWyOLFDFDXVDQGRDVXYH]XQDXPHQWRHQODSUHVLyQ VLVWyOLFDSDUDFRPSHQVDU

6LVHSHUVLVWHHQFRQVXPLUDOLPHQWRV\DQJVHLUiQHQGXUHFLHQGRFRQHOWLHPSRODDRUWD\ODV JUDQGHVDUWHULDVLQFOX\HQGRODVDUWHULDVGHOFRUD]yQ$OLUVHSRQLHQGRUtJLGDVSLHUGHQVX IOH[LELOLGDGQRUPDO\QRSXHGHQGLVWHQGHUVHFXDQGRODVDQJUHHVH\HFWDGDGHVGHHOFRUD]yQ 3DUDFRPSHQVDUDXPHQWDODSUHVLyQVLVWyOLFDFRQWUDODVSDUHGHVGHODDUWHULD&XDQGRKD\HVWH WLSRGHKLSHUWHQVLyQODVDUWHULDVSLHUGHQODFDSDFLGDGGHFRQWUDHUVHFRQFDGDODWLGR\HQWRQFHV GLVPLQX\HODSUHVLyQGLDVWyOLFD

(VWDIRUPDGHKLSHUWHQVLyQVHREVHUYDFRPXQPHQWHHQSHUVRQDVGHPHGLDQDHGDG\DQFLDQRV (OHQGXUHFLPLHQWRWLHQGHDFRPHQ]DUHQORVYDVRVSHULIpULFRV\DORODUJRGHORVDxRVVH H[WLHQGHDORVYDVRVVDQJXtQHRVPiVFHQWUDOHV\KDFLDHOPLVPRFRUD]yQ

3RUHVRHVLPSRUWDQWHPDQWHQHUHOVLVWHPDFLUFXODWRULRHQEXHQDFRQGLFLyQDXQTXHFXDQGRORV VtQWRPDVVHSUHVHQWDQRODHQIHUPHGDG\DHVWiGHFODUDGDFRPRWDOUHFXUULHQGRDODGLHWD PDFURELyWLFDVHSXHGHPHMRUDU\KDVWDFXUDUFRPSOHWDPHQWH

68

6LJXLHQGRHVWDVUHFRPHQGDFLRQHVGLHWpWLFDVVHSXHGHHPSH]DUDPHMRUDUODFRQGLFLyQJHQHUDO GHORUJDQLVPR

&RQVHUYDUXQDDOLPHQWDFLyQHTXLOLEUDGDHQORSRVLEOHDEVWHQLpQGRVHGHFRQVXPLUOiFWHRV GXOFHV\PRGHUDQGRODFDQWLGDGGHVDO PDULQD \HQORVFDVRVDJXGRVSRUXQWLHPSRQDGDGH HVWRKDVWDTXHPHMRUHQORVVtQWRPDV

&HUHDOHVLQWHJUDOHVy $UUR]LQWHJUDOFHEDGDWULJRPDt] DYHFHV PLMRVDUUDFHQRDYHQDFHQWHQR RFDVLRQDOPHQWH 3DQ\IDULQiFHRV PtQLPR )LGHRV\SDVWDV RFDVLRQDOPHQWH

6RSDVyEROVGLDULRV 6DERUPRGHUDGR'HYHJHWDOHVQDERFHEROOD]DSDOOR]DQDKRULDFHEROODGHYHUGHRFKRFOR DSLR\SHUHMLOFRQPX\SRFRRQDGDGHPLVR

9HUGXUDVy 7RGRVORVWLSRVGHFOLPDWHPSODGR(QIDWL]DUODVUHGRQGDVFRPR]DSDOOR]DSDOOLWRVYHUGHR\ FDODED]D

5DtFHV 1DER]DQDKRULDUDEDQLWRVEDUGDQD SRFD ORWXVUDGLFKD

+RMDV +DNXVD\UDGLFKHWDUHSROORGLHQWHGHOHyQOHFKXJD

3RURWRV\VXESURGXFWRVGLDULDPHQWH 3RURWRVDGXNLSRURWRVQHJURVWDSHOHQWHMDVJDUEDQ]RV 7RIX YH]SRUVHPDQD YROXPHQ\FRQGLPHQWRPRGHUDGR

$OJDVGLDULR &RFFLyQPRGHUDGD*XVWRPHGLDQR +L]LNLZDNDPHNRPEX

3LFNOHV3HTXHxRYROXPHQGLDULR )XHUWHV\UiSLGRVXQR\RWURFRQPRGHUDFLyQ 5DEDQLWRVQDERV]DQDKRULDVKDNXVD\SHSLQREUyFFROLFROLIORU

&RQGLPHQWRV9ROXPHQGLDULRPX\SHTXHxR8VRPRGHUDGR 6pVDPR KDULQD IXULNDNHGHKRMDVGH]DQDKRULDQDERFRQDOJDV\VpVDPRWRPLOORRUpJDQR FDQHOD

$FHLWH 8VRHQRFDVLyQ6yORGHVpVDPRWRVWDGRRPDt]VLQUHILQDU$SOLFDUFRQSLQFHO1LQJ~QDFHLWH FUXGR

)UXWDRSRVWUH3HTXHxDFDQWLGDGVHFDRFRFLGD GHHVWDFLyQ  6LGHVHDSRVWUHGXOFLILFDGRQDWXUDOPHQWHFRQPLHOGHFHEDGDRDUUR]RD]~FDUQDWXUDOGHFDxD

%HELGDV 7pGH%DQFKiFRFFLyQPRGHUDGDJXVWRPHGLDQR,JXDOFRQRWURVWpVWUDGLFLRQDOHV -XJRGHPDQ]DQDiFLGD -XJRGHUiEDQRGDLNyQ FULVLVGHDOWDSUHVLyQ  7pGHFHEDGDWRVWDGDRDUUR]WRVWDGR 

69 

           

      

'LHWDULFDHQILEUD OD[DQWH 

70 

'LHWDULFDHQILEUD OD[DQWH   
&DOJUVGHSURWHtQDVJUVGHJUDVDVJUVGHFDUERKLGUDWRV\JUVGH ILEUDGLHWpWLFD  
'tD

'HVD\XQRFFGHOHFKH FRQWpRFDIp FRQD]~FDU FXFKDUDGDV  JUVGHSDQLQWHJUDOJUVGHPDUJDULQDJUVGHPHUPHODGDGHFLUXHOD &RPLGD-XGtDVYHUGHV JUV FRQJUVGHWRPDWHJUVGHFDUQHGHYDFD JUVGHHVSiUUDJRVFRQPD\RQHVD FXFKDUDGDV  0DQ]DQD 0HULHQGDFFGHOHFKH FRQWHRFDIp FRQD]~FDU FXFKDUDGDV  JUVGHSDQLQWHJUDOFRQPHUPHODGD JUV  &HQD&RQVRPpFRQFXDGUDGLWRVGHSDQIULWR JUV  (QVDODGLOOD KXHYRVFRFLGRVJXLVDQWHV]DQDKRULDV\DFHLWXQDV  <RJXUFRQPLHO $QWHVGHDFRVWDUVH 
'tD

'HVD\XQRFFGHOHFKH FRQWpRFDIp FRQD]~FDU FXFKDUDGDV  JUVGHSDQLQWHJUDOJUVGHPDUJDULQDJUVGHPHUPHODGDGHFLUXHOD &RPLGD6RSDMXOLDQD JUVGHWHUQHUDFRQJUVGHSDWDWDVIULWDV (QVDODGDGHOHFKXJD\WRPDWH )UXWD XYDV  0HULHQGDFFGHOHFKH FRQWpRFDIp FRQD]~FDU FXFKDUDGDV  JUVGHSDQLQWHJUDOFRQPHUPHODGD JUV  &HQDSXUpGHSDWDWDV JUV FRQPDUJDULQD JUV  JUVGHSHVFDGLOODUHER]DGD KXHYR\JUVGHKDULQD  )UXWD PHOyQ  $QWHVGHDFRVWDUVH 
'tD

'HVD\XQRFFGHOHFKH FRQWHRFDIp FRQD]~FDU FXFKDUDGDV  JUVGHSDQLQWHJUDOJUVGHPDUJDULQDJUVGHPHUPHODGDGHFLUXHOD &RPLGD/HQWHMDV JUVHQVHFR  'RVKXHYRV IULWRVRHQWRUWLOODHVSDxRODFRQJUVGHSDWDWDV  )UXWDIUHVFDRIUXWRVVHFRV KLJRVSDVDVGiWLOHV  0HULHQGDFFGHOHFKH FRQWpRFDIp FRQD]DFDU FXFKDUDGDV  JUVGHSDQLQWHJUDOFRQPHUPHODGD JUV  &HQD9HUGXUDYDULDGD JUV FRQPDUJDULQD JUV  JUVGHSROORDVDGRFRQJXLVDQWHV\]DQDKRULD 0DQ]DQDDVDGD\PLHO $QWHVGHDFRVWDUVH 
'tD

'HVD\XQRFFGHOHFKH FRQWpRFDIp FRQD]~FDU FXFKDUDGDV  JUVGHSDQLQWHJUDOJUVGHPDUJDULQDJUVGHPHUPHODGDGHFLUXHOD &RPLGD$FHOJDV JUV  JUVGHFKXOHWDGHFRUGHURFRQJUVGHSDWDWDVDVDGDV (QVDODGD OHFKXJDWRPDWH\DFHLWXQDV  )UXWDRFRPSRWDGHFLUXHOD 0HULHQGDFFGHOHFKH FRQWHRFDIp FRQD]~FDU FXFKDUDGDV  JUVGHSDQLQWHJUDOFRQPHUPHODGD JUV  &HQD(VSLQDFDV JUV FRQJUVGHMDPyQSLFDGR\PDUJDULQD JUV 

71

&URTXHWDV KXHYRVJUVGHKDULQD\JUVGHOHFKH  <RJXUFRQPLHO $QWHVGHDFRVWDUVH 
'tD

'HVD\XQRFFGHOHFKH FRQWHRFDIp FRQD]~FDU FXFKDUDGDV  JUVGHSDQLQWHJUDOJUVGHPDUJDULQDJUVGHPHUPHODGDGHFLUXHOD &RPLGDSXUpGHSDWDWD JUV  JUVGHPHUOX]DFRQFXFKDUDGDVGHPD\RQHVD (QVDODGDGHUHPRODFKD 0HULHQGDFFGHOHFKH FRQWpRFDIp FRQD]~FDU FXFKDUDGDV  JUVGHSDQLQWHJUDOFRQPHUPHODGD JUV  &HQD6RSDGHWDSLRFDHVSHVD JUVHQVHFR  7RUWLOODGHHVSiUUDJRV FRQGRVKXHYRV  JUVGHTXHVR )UXWD $QWHVGHDFRVWDUVH 
'tD

'HVD\XQRFFGHOHFKH FRQWpRFDIp FRQD]~FDU FXFKDUDGDV  JUVGHSDQLQWHJUDOJUVGHPDUJDULQDJUVGHPHUPHODGDGHFLUXHOD &RPLGD%HUHQMHQDVUHER]DGDV FRQKXHYR\JUVGHKDULQD  %HVXJRDOKRUQR JUV  (QVDODGDGHOHFKXJD\WRPDWH 8YDV 0HULHQGDFFGHOHFKH FRQWpRFDIp FRQD]~FDU FXFKDUDGDV  JUVGHSDQLQWHJUDOFRQPHUPHODGD JUV  &HQDSDQDFKpGHYHUGXUDVFRQJUVGHPDUJDULQDJUVGHMDPyQ<RUNFRQKXHYR HVFDOIDGR\JUVGHSDWDWDVIULWDV )UXWD XYDV  $QWHVGHDFRVWDUVH 
'tD

'HVD\XQRFFGHOHFKH FRQWpRFDIp FRQD]~FDU FXFKDUDGDV  JUVGHSDQLQWHJUDOJUVGHPDUJDULQDJUVGHPHUPHODGDGHFLUXHOD &RPLGDSDQDFKpGHYHUGXUDV HVSiUUDJRVDOFDFKRIDVJXLVDQWHV\]DQDKRULDV  'RVFXFKDUDGDVGHPD\RQHVD JUVGHILOHWHHPSDQDGR\JUVGHSDWDWDVIULWDV 0DQ]DQDDVDGD 0HULHQGDFFGHOHFKH FRQWpRFDIp FRQD]~FDU FXFKDUDGDV  JUVGHSDQLQWHJUDOFRQPHUPHODGD JUV  &HQD3XUpGHSDWDWDV JUV FRQPDUJDULQD JUV  JUVGHSHVFDGRUHER]DGR KXHYR\JUVGHKDULQD  (QVDODGDGHOHFKXJD\WRPDWH JUVGHTXHVR )UXWD     

72              

      

'LHWD2SRUWXQD

73 

'LHWD2SRUWXQD
%DMDUGHSHVRQXQFDHVXQDWDUHDIiFLO (OWHPDHVKDFHUORHQIRUPDUHVSRQVDEOH\VLJXLHQGRXQDGLHWDHVWULFWD SHURVHJXUD TXH OHSHUPLWDOOHJDUDVXSHVR\QRYROYHUDUHFXSHUDUHVRVRGLRVRVNLORVGHPiV

/XQHV

'HVD\XQR \RJXUFRQFHUHDOHV UHEDQDGDGHSDQLQWHJUDO IHWDGHTXHVRPDJUR 0HGLDPDxDQD IUXWDIUHVFD $OPXHU]R SRUFLyQGHFDUQHURMDPDJUD EROGHHQVDODGDGHOHFKXJDWRPDWH\]DQDKRULD IUXWDIUHVFD 0HULHQGD FDIpFRQOHFKH UHEDQDGDVGHSDQLQWHJUDOFRQFGLWDGHPHUPHODGDGLHW 0HGLDWDUGH SRUFLyQGHJHODWLQDGLHW &HQD WD]DGHDUUR]FRFLGRFRQYHUGXUDVFUXGDV\FXFKDUDGDGHPD\RQHVDGLHW IUXWDIUHVFD

0DUWHV

'HVD\XQR FDIpFRQOHFKH UHEDQDGDVGHSDQLQWHJUDOXQWDGDVFRQTXHVREODQFRGHVFUHPDGR 0HGLDPDxDQD \RJXUGHVFUHPDGR $OPXHU]R ILOHWHGHSHVFDGR SRUFLyQGHYHUGXUDVFRFLGDV IUXWDIUHVFD 0HULHQGD FDIpFRQOHFKHGHVFUHPDGD UHEDQDGDGHSDQLQWHJUDOFRQSRUFLyQGHTXHVRGHVFUHPDGR\UHEDQDGDGHWRPDWH 0HGLDWDUGH SRUFLyQGHJHODWLQDGLHW &HQD SODWRPHGLDQRGHHVSDJXHWLVFRQWRPDWHQDWXUDO IUXWD

0LpUFROHV

'HVD\XQR FDIpFRQOHFKHGHVFUHPDGD UHEDQDGDVGHSDQLQWHJUDOFRQPHUPHODGDGLHWpWLFD

74

0HGLDPDxDQD IUXWDIUHVFD $OPXHU]R GHSROOR SRUFLyQGHSXUpGHFDODED]D IUXWDIUHVFD 0HULHQGD \RJXUFRQFHUHDOHV UHEDQDGDGHSDQLQWHJUDOXQWDGRFRQTXHVREODQFRGHVFUHPDGR 0HGLDWDUGH IUXWDIUHVFD &HQD (QVDODGDGHDUUR]OHQWHMDVRFKRFOR WD]DGHWp PH]FODGRVFRQYHJHWDOHVFUXGRVRFRFLGRV IUXWDIUHVFD

-XHYHV

'HVD\XQR FDIpFRQOHFKHGHVFUHPDGD UHEDQDGDVGHSDQLQWHJUDOFRQPHUPHODGDGLHW 0HGLDPDxDQD \RJXUGHVFUHPDGR $OPXHU]R SODWRPHGLDQRGHYHUGXUDVFUXGDVRFRFLGDV IUXWDIUHVFD 0HULHQGD FDIpFRQOHFKHGHVFUHPDGD UHEDQDGDVGHSDQLQWHJUDOFRQXQDSRUFLyQGHTXHVRPDJUR 0HGLDWDUGH SRUFLyQGHJHODWLQDGLHW &HQD SODWRWRUWLOODGHKXHYR\HVSLQDFD (QVDODGDGHWRPDWH IUXWDIUHVFD

9LHUQHV

'HVD\XQR FDIpFRQOHFKHGHVFUHPDGD UHEDQDGDGHSDQLQWHJUDOWRVWDGRFRQSRUFLyQGHTXHVRPDJUR\WRPDWH 0HGLDPDxDQD \RJXUGHVFUHPDGR $OPXHU]R SRUFLyQGHWDUWDVFRQYHUGXUDV HQVDODGDYHUGH IUXWDIUHVFD 0HULHQGD FDIpFRQOHFKHGHVFUHPDGD UHEDQDGDVGHSDQLQWHJUDOFRQPHUPHODGDGLHW 0HGLDWDUGH IUXWDIUHVFD &HQD URGDMDVGHSHVFDGREODQFR HQVDODGDGH]DQDKRULDUDOODGD IUXWDIUHVFD

6iEDGR'tDGHGHVLQWR[LFDFLyQ

'HVD\XQR YDVRGHMXJRGHQDUDQMD

75 

FDIpFRQOHFKHGHVFUHPDGD IUXWD 0HGLDPDxDQD IUXWDIUHVFD $OPXHU]R FDOGRGHVJUDVDGR (QVDODGDGHYHUGXUDVFRQFXFKDUDGDVGHDUUR]LQWHJUDO\FXFKDUDGLWDGHSRVWUHGHDFHLWH IUXWDIUHVFD 0HULHQGD FDIpFRQOHFKH IUXWD 0HGLDWDUGH IUXWDIUHVFD &HQD FDOGRGHVJUDVDGR HQVDODGDGHIUXWDV JHODWLQDGLHW

'RPLQJR

'HVD\XQR FDIpFRQOHFKHGHVFUHPDGD PHGLDOXQDV 0HGLDPDxDQD SRUFLyQGHJHODWLQDGLHW $OPXHU]R SODWRPHGLDQRGHUDYLROHVFRQVDOVD EROGHFHUH]DVQDWXUDOHV 0HULHQGD &DIpFRQOHFKHGHVFUHPDGD UHEDQDGDVGHSDQLQWHJUDOFRQSRUFLyQGHTXHVRPDJUR 0HGLDWDUGH \RJXUGHVFUHPDGR &HQD ILOHWHGHSHVFDGR EROGHYHUGXUDVGHKRMD PLWDGHVGHGXUD]QRVGLHW

76 

      

'LHWDGH&DORULDV

77

'LHWDGH&DORULDV  
LQJHVWDV &RQJUGH+&  JUGHSURWHtQDV  \JUGHJUDVDV 

'(6$<8126 

.FDO DHOHJLUHQWUH 

POGHOHFKHGHVQDWDGDFRQFDIpVRWpJUGHFHUHDOHV 

POGHOHFKHGHVQDWDGDFRQFDIpRWHJUGHSDQPOGHDFHLWH 

POGHOHFKHGHVQDWDGDFRQFDIpRWHJUGHIUXWDIUHVFD 

POGHOHFKHGHVQDWDGDFRQFDIpRWHJUGHSDQJUGHPHUPHODGD VLQVDFDURVDJUGHIUXWD

0(',$0$f$1$ 

.FDO DHOHJLUHQWUH 

JUGHSDQWRVWDGRTXHVLWRGHVQDWDGRFDIpRWp 

POGHOHFKHGHVQDWDGDFRQFDIpRWp

&20,'$6<&(1$6 

.FDO DHOHJLUHQWUHXQRGHORVVLJXLHQWHVPHQ~V 

JUGHSDVWDFRFLGDJUGHWRPDWH 

JUGHWHUQHUDSODQFKD \RJXUGHVQDWDGRQRD]XFDUDGR 

(QVDODGDFRQJUGHDUUR]FRFLGRJUGHSROORJUGHSLPLHQWRURMR

OHFKXJDFXFKDUDGDVGHVDOVDYLQDJUHWD TXHVLWRGHVQDWDGR 

JUGHYHUGXUDVJUGH]DQDKRULDVUGHSDWDWD WRGRUHKRJDGR  

JUGHSHVFDGRDODSODQFKDJUGHWRPDWHFUXGR JUGHIUXWDIUHVFD 

(QVDODGDFRQJUGHFHEROOD\WRPDWHOHFKXJDJUGH]DQDKRULDUDOODGD 

JUGHSROORDODSODQFKDJUGHSDWDWDDVDGD \RJXUGHVQDWDGR 

6RSDGHDUUR]FRQSHVFDGRJUGHDUUR]JUGHSHVFDGRPOGHDFHLWHGHROLYD 

TXHVLWRVGHVQDWDGRV JUGHIUXWD 

JUGHHVSiUUDJRVJUGHPD\RQHVDEDMDHQFDORUtDV 

JUGHPHUOX]DKHUYLGDJUGHSDWDWDKHUYLGD JUGHIUXWD 

JUGHFROLIORUUHKRJDGD 

JUGHWHUQHUDSODQFKDJUGHFHEROOD\WRPDWHOHFKXJDPOGHDFHLWH JUGHIUXWD 
0(5,(1'$<$17(6'('250,5 

.FDO $(/(*,5(175(

78 

POGHOHFKHGHVQDWDGDFRQFDIpRWpJUGHSDQWRVWDGRPOGHDFHLWH JUGHSDQWRVWDGRTXHVLWRGHVQDWDGRFDIpRWp  /RVPHQ~VTXHQROOHYDQDFHLWHSXHGHQVHUFRQGLPHQWDGRVFRQXQDFXFKDUDGDVRSHUD PO

(QORVLQWHUYDORVHQWUHFRPLGDVVHSXHGHWRPDUXQDFDQWLGDGOLEUHGHOtTXLGRVDFDOyULFRV DJXD LQIXVLRQHVHWF 

                   

79 

           

      

'LHWDGHOWp5RMR

80

'LHWDGHOWp5RMR  
 )XpGXUDQWHVLJORVSDWULPRQLRH[FOXVLYRGHORVHPSHUDGRUHVFKLQRV  (QHVWHFDVRVHXWLOL]DFRPRFRPSOHPHQWRGHXQDGLHWDYDULDGD\EDMDHQFDORUtDVTXHHQFLQFR GtDVOHSHUPLWLUiSHUGHUKDVWDWUHVNLORV   %$6(6'85$&,Ï1.,/26'(0(126 %DVHV,PSUHVFLQGLEOHEHEHUWD]DVGHWpURMRDOGtD GHVD\XQRFRPLGDPHULHQGD\FHQD  LQJUHGLHQWHHVWUHOODGHXQDDOLPHQWDFLyQULFDHQKLGUDWRVGHFDUERQR DUUR]SDVWDOHJXPEUHV\ SDQLQWHJUDO \YHJHWDOHVMXQWRFRQXQFRQVXPRUHVWULQJLGRGHSURWHtQDVDEDVHGHSHVFDGR\ KXHYRV 'XUDFLyQGtDV .LORVGHPHQRV.LORV 
'(67,1$7$5,26

'HVWLQDWDULRVLGHDOHV&XDOTXLHUSHUVRQDTXHJRFHGHXQEXHQHVWDGRGHVDOXG $EVWHQHUVH1LxRVHPEDUD]DGDV\SHUVRQDVVRPHWLGDVDXQWUDWDPLHQWRPpGLFRFRQWLQXDGRR FRQDOWHUDFLRQHVGHOULWPRFDUGLDFR7DPSRFRVHUHFRPLHQGDDQWHVLWXDFLRQHVGH~OFHUD DQHPLDLQVRPQLRRQHUYLRVLVPR 
$/,0(1726

$/,0(1726(675(//$ )UXWDYHUGXUDSDVWDDUUR]OHJXPEUHVSHVFDGRKXHYRV\SDQLQWHJUDO $/,0(17267$%Ò $]~FDUFDUQHGXOFHVJUDVDVOiFWHRVSOiWDQRVKLJRV\XYDV 
3/$1'($7$48(

'HVD\XQR8QDWD]DGHWpURMRFRQ]XPRGHQDUDQMDRSLH]DGHIUXWDWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOR GRVEDUULWDVGHPXHVOL &RPLGD(QVDODGDGHSDVWDIUtDHQVDODGDGHDUUR]DUUR]FRQYHUGXUDVRDUUR]DODFXEDQD\ WRUWLOODIUDQFHVD6HFRPSOHPHQWDFRQXQDSLH]DGHIUXWD\XQDWD]DGHWpURMR 0HULHQGD7D]DGHWpURMR &HQD(QVDODGDVRSDGHDUUR]FRQSHVFDGRDODSODQFKD\OHFKXJDHQVDODGDGHOHQWHMDVFRQ YHUGXUDRHQVDODGDGHSDVWDIUtDFRQKRUWDOL]DV6HFRPSOHPHQWDFRQXQDSLH]DGHIUXWD\XQD WD]DGHWpURMR 
&216(-26

/DVYHUGXUDVKDQGHFRPHUVHFUXGDVRDORVXPRKHUYLGDV /DGLHWDGHOWpURMRHVPX\GHSXUDWLYD\UHVXOWDPX\HIHFWLYDSDUDEDMDUSHVRSHURVH UHFRPLHQGDVHJXLUODEDMRODVXSHUYLVLyQGHXQHVSHFLDOLVWD

9,578'(6

-XQWRDVXSRGHUDGHOJD]DQWHHOWpURMRDFHOHUDHOPHWDEROLVPRGHOKtJDGRIDYRUHFLHQGROD UHGXFFLyQGHODJUDVDFRUSRUDO\HOFROHVWHURO 'HSXUDGRUGHVLQWR[LFDQWH\DQWLGHSUHVLYRHVWLPXODWDPELpQODVVHFUHFLRQHVGLJHVWLYDVFRQOR TXHIDFLOLWDODGLJHVWLyQGHORVDOLPHQWRVJUDVRV

'()(&726

6XPHQ~UHVXOWDPX\HVFDVRHQSURWHtQDV\SURORQJDUORPiVDOOiGHFLQFRGtDVSXHGHJHQHUDU HVWDGRVFDUHQFLDOHV $GHPiVHOWpLQWHUILHUHHQODDEVRUFLyQGHKLHUUROLPLWDQGRODFDSDFLGDGGHDVLPLODFLyQGHO RUJDQLVPRKDFLDHVWHPLQHUDOYLWDO

81

38(5+HO7pURMRGH&KLQD 

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3ULQFLSDOHVYLUWXGHV

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¢5HDOPHQWHYLHQHGHOD&KLQD"

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3UHSDUDFLyQ

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(OIXQGDPHQWRGHXQDLQIXVLyQFRQVLVWHHQWUDWDUFRQDJXDFDOLHQWHXQDVXVWDQFLDKLHUEDHWF H[WUD\HQGRDVtGHHOODORVFRPSRQHQWHVKLGURVROXEOHVTXHFRQWLHQH

/DLQIXVLyQGH7p5RMR3X(UKWLHQHXQFRORUURMRLQWHQVRPiVLQWHQVRVHJ~QKD\DQHVWDGR PiVWLHPSRODVKRMDVHQGLVROXFLyQ6XVDERUWpUUHRQRUHFXHUGDDQLQJ~QRWURWp(V IiFLOPHQWHDVLPLODEOHDJUDGDEOH\VLVHSUHSDUDFDUJDGR 
UHFXHUGDXQSRFRDOGHOFDIp'H KHFKRKD\TXLHQORXWLOL]DFRPRVXVWLWXWLYRGHOFDIpHQFDVRVGHFRQVXPRDEXVLYR

82

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(QHOFDVRGHTXHVXVDERUQRVUHVXOWDUDDOJRIXHUWHRDPDUJRQRGHEHHQGXO]DUVHFRQ D]~FDUEODQFD\DTXHpVWDHVULFDHQJOXFRVDSURGXFWR\DPHWDEROL]DGRTXHVHFRQYLHUWH LQPHGLDWDPHQWHHQJOXFyJHQR\SRUWDQWRHQJUDVD(VPHMRUKDFHUORFRQFXDOTXLHUSURGXFWR QDWXUDORLQWHJUDOFRPRPLHOD]~FDULQWHJUDORPHMRUVLURSHGHDUFHRMXJRGHDJDYHTXHVH FRPSOHPHQWDHVSOpQGLGDPHQWHFRQHO7p5RMR3X(UKSURGXFLHQGRVLQHUJLDVPX\LQWHUHVDQWHV

6HJ~QODPHGLFLQDRFFLGHQWDO 3DUDTXLHQHVVHUHVLVWHQDFRQILDUHQODVH[FHOHQFLDVGHOD07&\HQJHQHUDOGHODV

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(VWRVHVWXGLRV\RUJDQLVPRVFRUURERUDQFLHQWtILFDPHQWHODVSURSLHGDGHVGHO7p5RMR3X(UK FRQORVUHVXOWDGRVVLJXLHQWHV

8QLYHUVLGDGGH<XQDQ

3HUVRQDVTXHWHQtDQXQHQRUPHVREUHSHVROOHJDEDQDSHUGHUKDVWDNJ3HUVRQDVFRQXQ VREUHSHVRPRGHUDGRVREUHORVNJ3HUVRQDVFRQXQOLJHURVREUHSHVRHQWRUQRDORV NJ6HJ~QHVWD8QLYHUVLGDGWRPDQGRWD]DVDOGtDGXUDQWHXQPHVVHUHGXFHQORVQLYHOHV GHWULJOLFpULGRV\iFLGR~ULFR ,QVWLWXWR)DUPDFROyJLFRGH+RQJ.RQJ 5HGXFHORVQLYHOHVGHFROHVWHUROPDORHQVDQJUHHQIDYRUGHOFROHVWHUROEXHQR +RVSLWDO6W$QWRLQHGH3DULV 'HORVSDFLHQWHVHVWXGLDGRVHOSHUGLyHQWUH\NJHQFXDWURVHPDQDVDSHVDUGH PDQWHQHUXQDDOLPHQWDFLyQQRUPDO+D\TXHVHxDODUTXHHQWRGRVORVFDVRVORPiV VRUSUHQGHQWHIXHTXHORVUHVXOWDGRVVHREWXYLHURQVLQUHDOL]DUQLQJXQDGLHWDDGLFLRQDO\ VLPSOHPHQWHWRPDQGRHQWUH\WD]DVGH7p5RMR3X(UKDOGtD'HVGHHOSXQWRGHYLVWD RFFLGHQWDOXRILFLDOHVWDSpUGLGDGHSHVRVHGHEHDVXSRGHUFRPRHOLPLQDGRUGHJUDVDV IXQGDPHQWDOPHQWHGHELGRDVXSDSHOFRPRDFHOHUDGRUGHODIXQFLyQKHSiWLFD/DPHGLFLQD RULHQWDOKDEODVLQHPEDUJRGHUD]RQHVHQHUJpWLFDV 

       83 

           

      

'LHWD&KLQD

84

'LHWD&KLQD  
 
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'HVD\XQRYDVRJUDQGHGHOLFXDOGRGH]DQDKRULDHQWHUDEDQDQDPDQ]DQDYHUGHVLQFiVFDUD \OHFKHGHVFUHPDGDSHUDUHEDQDGDGHSDQQHJURWRVWDGRWD]DGHWpYHUGH

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$OPXHU]RWRPDWHDOQDWXUDODUUR]SULPDYHUDFDOLHQWHQDUDQMD

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85

0HGLDPDxDQDWD]DGHWpYHUGH

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9LHUQHV

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$OPXHU]RJGHPHUOX]DJGHFROLIORUKHUYLGDFRQXQDVJRWDVGHDFHLWHUHEDQDGDGH TXHVRPDJUR

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6iEDGR

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'RPLQJR

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0HGLDPDxDQDWD]DVGHWpYHUGH

$OPXHU]R7LPEDOHVGHDUUR]FRQVDOVDDJULGXOFHJGHSLPLHQWRDVDGRQDUDQMDWD]DGH WpYHUGH

86

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87 

      

',(7$-$321(6$

88

',(7$-$321(6$ 
&yPRYLYLUPXFKRVDxRV   &RPHUELHQSDUDYLYLUPiV\FRPHUVDQRHVHTXLYDOHQWHDFRPHUELHQ/DFRFLQDMDSRQHVDHV H[SHUWDHQDPERVWHPDV/RVKDELWDQWHVGHOSDtVGHO6RO1DFLHQWHOOHYDQPXFKRWLHPSR GLVIUXWDQGRGHXQDGLHWDTXHDVHJXUDVDERUQXWULFLyQ\XQVHJXURGHORQJHYLGDG  $QWHVGHOD5HYROXFLyQ0HLMLGHFXDQGR-DSyQDEULyVXVSXHUWDVDSDtVHVH[WUDQMHURVHO SXHEORMDSRQpVQRFRPtDFDUQH*UDQRVHQWHURVFRPRHOPLMRHOPLMRGHORVDUUR]DOHV RSDWD GHJDOOR HOPLMRFRP~Q RPLMRPD\RURERURQD HOPLMRPHQRU RSDQL]RPHQRURJUDQ VHWDULDLWDOLDQD HOVRUJR\HOWULJRVDUUDFHQR RDOIRUIyQ VHFXOWLYDEDQHQURWDFLyQFRQFHEDGD \OHJXPEUHV/DJHQWHFRPtDSULQFLSDOPHQWHHVRVJUDQRVHQWHURVFRQPLVR SDVWDGHVRMD IHUPHQWDGDFRQVDO SLFNOHVYHJHWDOHVYHJHWDOHVPDULQRV\DOJXQRVSHFHV/DVKRMDV\WDOORV GHHVRVPLMRVVHXWLOL]DEDQFRPRDOLPHQWRSDUDORVDQLPDOHVFX\RVH[FUHPHQWRVVHUYtDQSDUD IHUWLOL]DUHOFDPSRGRQGHFUHFtDQORVGLYHUVRVWLSRVGHPLMR

6LQHPEDUJRGHVSXpVGHOD5HYROXFLyQ0HLMLODGLHWDMDSRQHVDVHRFFLGHQWDOL]y&DUQHKXHYRV OHFKHSDQDUUR]EODQFR\D]~FDUUHHPSOD]DURQDOPLMRHOFXDOSUiFWLFDPHQWHGHVDSDUHFLyGHOD GLHWDMDSRQHVDGHELGRDODDOWHUDFLyQGHORVKiELWRVDOLPHQWLFLRV-XQWRFRQHOFDPELRGHGLHWD KD\TXHFRQVLGHUDUODFUHFLHQWHLQFLGHQFLDGHHQIHUPHGDGHVKXPDQDV(OHVWXGLRGHFDVR GHVFULEHHQGHWDOOHODVYHQWDMDVQXWULFLRQDOHV\HFROyJLFDVGHODGLHWDWUDGLFLRQDO

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&DOLGDGGHYLGD

(QPXFKRVSDtVHVODGLIHUHQFLDGHFODVHVRFLDOGHWHUPLQDWDPELpQORVGHVHTXLOLEULRVHQODVDOXG GHODVSHUVRQDVGHSHQGLHQGRGHODFODVHDTXHSHUWHQH]FDQ5HVSHFWRDORVVLVWHPDVVRFLDOHV\ HFRQyPLFRV-DSyQRIUHFHPHQRUHVtQGLFHVGHDFFLGHQWHVGHWUiILFR\ODERUDOHVDGHPiVGH PXHUWHVYLROHQWDV7DPELpQKD\PHQRVSREUH]D\XQtQGLFHGHPRUWDOLGDGLQIDQWLOEDMR

5HVSHFWRDODFRPLGDODTXHVHKDFHDGLDULRHQ-DSyQHVPiVVDQD$OJXQRVH[SHUWRVHQ JHQpWLFDVRVWLHQHQTXHODORQJHYLGDGSUHVHQWHHQORVJHQHVMDSRQHVHVWLHQHTXHYHUFRQHO PDQWHQLPLHQWRGHVXFXOWXUDPLOHQDULD

,QJUHGLHQWHV\SODWRVGHVWDFDGRV /DVDOJDVVRQSDUWHLPSRUWDQWHGHODGLHWDMDSRQHVD6RQULFDVHQPLQHUDOHV\HQFDOFLR(OPLMR FRQWLHQHKLHUURIyVIRUR\YLWDPLQD$(OWRI~HVXQDHVSHFLHGHFXDMDGDRTXHVRGHVRMD 'HVWDFDSRUVXULTXH]DHQSURWHtQDVKLHUURFDOFLR\YLWDPLQD%7RGRXQLGRRIUHFHFRPR

89

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3ODWRVVLQJXODUHV 

(OVDVKLPLHVXQRGHORVSODWRVPiVHPEOHPiWLFRVGHODFRFLQDMDSRQHVD(VXQDSUHSDUDFLyQGH SHVFDGRIUHVFRTXHVHGHJXVWDFUXGRVHFRUWDGHGLYHUVDVPDQHUDV\YDDFRPSDxDGRSRUVDOVD GHVRMD\ZDVDELVXQDHVSHFLHGHEHUUR (OVDEXFRQVLVWHHQKHUYLUYHJHWDOHV\FDUQHHQDJXDKLUYLHQGR

/DWHPSXUDHVXQDIRUPDFUXMLHQWHTXHVHHQYXHOYHHQXQDPDVDKHFKDFRQKXHYRYHJHWDOHV\ ODQJRVWLQRV6HGLFHTXHHVXQSODWRFUHDGRSRUORV-HVXLWDVHQVXODERUGHHYDQJHOL]DFLyQHQ 2ULHQWH /DVVDOVDVFRPRODWHUZDNLVLUYHQSDUDVD]RQDUSRULJXDOSHVFDGRV\FDUQHV 
&20(5$/$-$321(6$

(OMDSRQpVHVKR\SRUKR\XQRGHORVSXHEORVPiVORQJHYRVGHOSODQHWD\VLQGXGDDOJXQDVX DOLPHQWDFLyQHVXQIDFWRUHVHQFLDOGHQWURGHHVDORQJHYLGDG8QDFRFLQDPLOHQDULDULFDHQ SURGXFWRVIUHVFRV\TXHKDDSUHQGLGRDXVDUODVJUDVDVHQVXMXVWDPHGLGDSURSRUFLRQDDORV MDSRQHVHVXQDGLHWDPX\HTXLOLEUDGDTXHQRWLHQHQDGDTXHHQYLGLDUDODPHGLWHUUiQHD  /DFRFLQDGHFDGDSDtVHVPXFKDVYHFHVFRQVHFXHQFLDGHVXFXOWXUD\GHVXVFRQGLFLRQHV JHRJUiILFDV(QHOFDVRGH-DSyQQRVHQFRQWUDPRVFRQXQDLVODSHTXHxDPX\PRQWDxRVD\ K~PHGDFRQGLIHUHQFLDVJUDQGHVHQWUHODVFXDWURHVWDFLRQHVGHODxR7RGRHVWRKDGDGRRULJHQ DXQDFRFLQDUHJLRQDOHQODTXHDEXQGDQORVSURGXFWRVIUHVFRVWDQWRGHPDUFRPRGHPRQWDxD

/DFRFLQDWUDGLFLRQDOMDSRQHVDHVFRQRFLGDSRUVHUVDQD\PX\OLJHUD/RVLQJUHGLHQWHVVRQ WUDWDGRVGHIRUPDPX\VHQFLOODUHVSHWDQGRDOPi[LPRHOVDERUGHFDGDXQR\SUHVWDQGR HVSHFLDOLPSRUWDQFLDDTXHVHWUDWHVLHPSUHGHSURGXFWRVGHFDGDHVWDFLyQORTXHDVHJXUDVX IUHVFXUD2WURHOHPHQWRLPSRUWDQWHHVODPRGHUDFLyQHQHOXVRGHJUDVDV\ODSUHGRPLQDQFLD GHOSHVFDGRVREUHODFDUQH/DVPHVDVMDSRQHVDVVXHOHQFRQVLVWLUGHQXPHURVRVSODWRVFRQ VDERUHVPX\FRQWUDVWDGRV\TXHVHWRPDQHQGRVLVPX\SHTXHxDV 
&RPHUGHWRGR

/DFRFLQDWUDGLFLRQDOMDSRQHVDSURFXUDTXHHQFDGDFRPLGDKD\DDOLPHQWRVGHWRGRVORVUHLQRV YHUGXUDVGHKRMDDOJDVUDtFHVWURQFRVIUXWRVVHPLOODVSHVFDGRFDUQH HQSHTXHxDV FDQWLGDGHV (ODUUR]SRUVXSXHVWRHVHOHOHPHQWRLPSUHVFLQGLEOHSRUH[FHOHQFLD

'HWRGDVIRUPDVSUHSDUDUFRPLGDMDSRQHVDIXHUDGH-DSyQSXHGHFRQVWLWXLUWRGDXQDDYHQWXUD <HVTXHKD\YHUGXUDVSURSLDVGHOSDtV\RWURVLQJUHGLHQWHVHODERUDGRVTXHVRQPX\GLItFLOHVGH HQFRQWUDUIXHUDGHODLVODQLSRQD6LQHPEDUJRFRQXQSRFRGHLPDJLQDFLyQ\XQDJUDQGRVLVGH FUHDWLYLGDGSXHGHQORJUDUVHSODWRVPX\VLPLODUHVDORVRULJLQDOHV

7RGRVDXQD

(Q-DSyQORVSODWRVQRVHSUHVHQWDQXQRGHWUiVGHRWURFRPRHQRFFLGHQWHVLQRTXHVRQ VHUYLGRVWRGRVDODYH]1RUPDOPHQWHXQPHQ~MDSRQpVWLHQHXQSODWRSULQFLSDO\RWURVGRV PiVSHTXHxRVDFRPSDxDGRVGHVRSD\DUUR]6XHOHHPSH]DUVHSRUODVRSDSDUDVHJXLU GHVSXpVFRQODVYHUGXUDVDFRPSDxDGDVGHDUUR]\WHUPLQDUFRQPiVVRSD(VWRSHUPLWHTXHHO PHQ~QRVHDDEXUULGRSRUTXHVHSXHGHQFRPELQDUYDULRVVDERUHVPX\GLVWLQWRV\DGHPiVGH XQDIRUPDPX\OLJHUD

90

6LQGXGDODVFDUDFWHUtVWLFDVGHVXFRFLQDLQIOX\HQQRWDEOHPHQWHHQTXHHOMDSRQpVVHDHOSXHEOR FRQPiVHVSHUDQ]DGHYLGD\PiVSHUVRQDVFHQWHQDULDVGHOPXQGR3RUXQDSDUWHORV DOLPHQWRVVRQFRFLGRVHQWLHPSRVPX\FRUWRVSHUPLWLHQGRTXHFRQVHUYHQWRGDVVXV SURSLHGDGHV\VXYDORUQXWULWLYR$GHPiVHVWROHVGDXQDWH[WXUDFUXMLHQWHTXHD\XGDD PDVWLFDU\HQVDOLYDU\SRUORWDQWRIDYRUHFHODGLJHVWLyQ

(TXLOLEUDUODHQHUJtD

$GHPiVVHXVDXQDOLxRPX\PRGHUDGR\KD\SRFRVIULWRVORTXHKDFHQODGLHWDPXFKRPiV OLJHUD3RU~OWLPRWDPSRFRVHXVDQSURGXFWRVOiFWHRV\ORPiVSDUHFLGRHVHOWRI~IUHVFR 6HJ~QODILORVRItDRULHQWDOODFRFLQDMDSRQHVDPRYLOL]DODHQHUJtDFRUSRUDOSRUORVGLYHUVRV yUJDQRVGHOFXHUSR\HTXLOLEUDODHQHUJtDFRUSRUDO

(ODUUR]HVHOLQJUHGLHQWHLPSUHVFLQGLEOHGHODFRFLQDMDSRQHVD\ODEDVHGHPXFKRVGHVXV SODWRV7DQLPSRUWDQWHHVTXHXQGLFKRMDSRQpVDILUPDTXHXQEXHQFRFLQHURHVHOTXHVDEH KDFHUELHQHODUUR]$QWLJXDPHQWHXQLQYLWDGRSRGtDVDEHUVLODFRPLGDGHVXDQILWULyQLEDDVHU EXHQRRQRFRQVyORSUREDUHODUUR]

<HVTXHDXQTXHSDUHFHVHQFLOORFRFHUHODUUR]GHODIRUPDDGHFXDGDUHTXLHUHVXWpFQLFD $XQTXHKR\ORKDFHQXVDQGRDSDUDWRVHOpFWULFRVTXHFRQWURODQH[DFWDPHQWHHOWLHPSR\OD WHPSHUDWXUDKDVWDKDFHUHODWLYDPHQWHSRFRVHFRFtDPX\FXLGDGRVDPHQWHUHVSHWDQGR HVFUXSXORVDPHQWHHOWLHPSRGHFRFFLyQ\ODFDQWLGDGGHDJXD\HVFXFKDQGRHOVRQLGRTXH SURGXFtDDOKHUYLU6yORFXDQGRHVHVRQLGRHUDFUXMLHQWHVHFRQVLGHUDEDTXHHODUUR]HVWDEDHQ VXSXQWR 
9(*(7$/(6(1/$',(7$-$321(6$

/RVPHQ~VMDSRQHVHVFXHQWDQFRQXQJUDQHTXLOLEULRHQWUHVXVGLIHUHQWHVSODWRV7RPDQ PXFKRVKLGUDWRVGHFDUERQRGHDEVRUFLyQOHQWDQRUPDOPHQWHHQHODUUR]\ODSDVWD$HVWRV KD\TXHVXPDUOHVHOSHVFDGRRODFDUQHFRQYHUGXUDV\PX\SRFDJUDVD

$GHPiVVRQIXQGDPHQWDOHVORVFHUHDOHV PLMRRVRMD ODVDOJDV\HOWRIX(QUHVXPHQORTXH FRQWULEX\HDODORQJHYLGDGQLSRQDHVHOJXVWREiVLFRSRUODFRFLQDGHOPDUSRUODVRMD\VXV WpFQLFDV\PRGRVGHFRFLQD

/RVDSRUWHVQXWULWLYRVSURYHQLHQWHVGHORVYHJHWDOHVVHGHQRPLQDQILWRQXWULHQWHV&RPSUHQGHU VXSDSHOHVLPSRUWDQWH/RVSLJPHQWRVQDWXUDOHVYHUGH\URMRLQWHQVRGHODFROOHFKXJD WRPDWHV\IUHVDVSRUHMHPSORKDQHYROXFLRQDGRSDUDIDYRUHFHUODDEVRUFLyQGHORVUD\RV XOWUDYLROHWDGHOVRO'HHVWDIRUPDQRUHVXOWDQGDxLQRVSDUDHOVHUKXPDQR

/RVFRPSXHVWRVDURPiWLFRVGHODMR\FHEROODSURWHJHQFRQWUDODVLQIHFFLRQHVYLUDOHV\ EDFWHULDQDV/RVYHJHWDOHVKDQLGRGHVDUUROODQGRFLHQWRVGHPLOHVGHVXEVWDQFLDVILWRSURWHFWRUDV RILWRQXWULHQWHV(VWDVFRPEDWHQLQIHFFLRQHVGHKRQJRV\EDFWHULDV$OFRQVXPLUHVWRVDOLPHQWRV YHJHWDOHVVHDGTXLHUHQ³GHVHJXQGDPDQR´YDULDVGHHVWDVSURSLHGDGHVGHIHQVLYDV

8QDGHODVGLIHUHQFLDVIXQGDPHQWDOHVHQWUHODGLHWDMDSRQHVD\ODRFFLGHQWDOHVWULEDHQOD FDQWLGDGGHSURGXFWRVDEDVHGHVRMDH[LVWHQWHVHQODFRFLQDQLSRQD&RQORVHVWUyJHQRV SUHVHQWHVHQHOWRIXVHH[SOLFDTXHHVWRVVHHQFXHQWUHQHQODVDQJUHGHORVMDSRQHVHVHQXQD PHGLGDVXSHULRUHQYHFHVDODGHOUHVWRHOPXQGR(VWRH[SOLFDUtDODGLIHUHQFLDGHLQFLGHQFLD GHFDVRVGHFiQFHUGHPDPD\SUyVWDWDHQWUH2ULHQWH\2FFLGHQWH

91 

     

'LHWDPDFURELyWLFD

92

'LHWDPDFURELyWLFD  
 6XVVHJXLGRUHVDVHJXUDQTXHHOSULQFLSDOIDFWRUSDUDFRPEDWLUFXDOTXLHUHQIHUPHGDGHVOD DOLPHQWDFLyQTXHQXWUHDORUJDQLVPR\PHQWH\DTXHFRQVLGHUDQLQ~WLOUHFXUULUDDQWtGRWRVHD DORSiWLFRKRPHRSiWLFRRQDWXULVWDVLQRVHGHMDQGHFRQVXPLUYHQHQRV JUDVDVVDWXUDGDV JUDQFDQWLGDGGHD]~FDU\VDOWDEDFRDOFRKRO\GURJDV 

3RUORDQWHULRUVHHVWLSXODTXHODPDFURELyWLFDVHSUDFWLFDDSDUWLUGHGLVFLSOLQDTXHWLHQHFRPR REMHWLYRSURSRUFLRQDUORVPHGLRVSDUDOLEHUDUVHGHPDORVKiELWRVYLFLRV\FRQGLFLRQDPLHQWRV DOLPHQWDULRVLPSXHVWRVSRUXQDVRFLHGDGDOWDPHQWHFRQVXPLVWD

$VLPLVPRGHDFXHUGRFRQORVIXQGDPHQWRVGHHVWHUpJLPHQHVQHFHVDULRHVWDUHQDUPRQtDFRQ ODQDWXUDOH]DSRUORTXHODHOHFFLyQGHORVDOLPHQWRVGHEHUHDOL]DUVHHQIXQFLyQGHFDGD HVWDFLyQGHODxRFOLPD\HVWDGRGHVDOXG  /DGLHWDPDFURELyWLFDHVXQDIRUPDH[WUHPDGHOYHJHWDULDQLVPRFRPELQDGDFRQLGHDVGHULYDGDV GHODILORVRItD=HQEXGLVWDTXHKDHQFRQWUDGRJUDQDFHSWDFLyQHQWUHORVFUH\HQWHVHQOD DOLPHQWDFLyQQDWXUDO\ORVDOLPHQWRVELROyJLFRVDVtFRPRHQWUHPXFKRVGHVFRQWHQWRVFRQHO RUGHQVRFLDOHVWDEOHFLGR\ODPRGHUQDLQGXVWULDDOLPHQWDULD6XVSDUWLGDULRVDWUDYLHVDQGLH] QLYHOHVGHUHVWULFFLyQGLHWpWLFDKDVWDTXHVHDOLPHQWDQVyORGHFHUHDOHV

/DGLHWDPDFURELyWLFDVHEDVDSULQFLSDOPHQWHHQODLQJHVWDGHFHUHDOHVLQWHJUDOHVFRPRDUUR] FHEDGDPDt]\WULJRORVFXDOHVVHSXHGHQFRPHUKHUYLGRVJXLVDGRVHQVRSDWDUWDVR FURTXHWDV7DPELpQHVIXQGDPHQWDODJUHJDUDODGLHWDIUXWDV\YHUGXUDV\SDUDREWHQHUODV SURWHtQDVGHRULJHQDQLPDOTXHHORUJDQLVPRUHTXLHUHVHDFRQVHMDFRPELQDUORVDOLPHQWRVDQWHV FLWDGRVFRQFDUQHPDJUD VLQJUDVD GHYDFXQRDVtFRPRSROOR\SHVFDGRVLQSLHO  $VLPLVPRGLFKRUpJLPHQUHFRPLHQGDGLVPLQXLUODLQJHVWDGHSURGXFWRVOiFWHRVORVFXDOHV GHEHUiQVXVWLWXLUVHSRUYHJHWDOHVGHKRMDYHUGH\DTXHFRQWLHQHQJUDQFDQWLGDGGHYLWDPLQDV$ \&FDOFLRSRWDVLRiFLGRIyOLFR\KLHUURORTXHHYLWDODGHILFLHQFLDGHQXWULHQWHV&DEHGHVWDFDU TXHKD\TXLHQHVGLFHQTXHHVWDGLHWDHVSURKLELWLYD\SXHGHOOHYDUDVXVVHJXLGRUHVDSDGHFHU GHVQXWULFLyQSHURHQUHDOLGDGSHUPLWHFRPHUWRGRVORVDOLPHQWRVODFODYHHVWiHQHOHJLUORVGH PHMRUFDOLGDGHTXLOLEUDQGRODVFDQWLGDGHV 
(TXLOLEULRHQWUHDOLPHQWRV\LQJ\\DQJ

&ODVLILFDDORVDOLPHQWRVHQGRVFDWHJRUtDV\LQJ DOLPHQWRVSDVLYRV \\DQJ DOLPHQWRVDFWLYRV  'HEHH[LVWLUXQHTXLOLEULRHQWUHDOLPHQWRV\LQJ\\DQJSDUDORJUDUODVDOXG\HOELHQHVWDUItVLFR\ PHQWDO3DUDHOORVDOJXQRVDOLPHQWRV\LQJVRQODFDUSDODVDOPHMDVODVDQGtDODVSDWDWDVODV FLUXHODVHOD]~FDUODPLHORHODMR/DFDUQHGHFDEDOORORVKXHYRVGHJDOOLQD\GHSDWRHO FHUGR\HOFDYLDUVRQ\DQJ/RVFHUHDOHVKRUWDOL]DV\YHUGXUDVRIUHFHQHOPHMRUHTXLOLEULRHQWUH HO\LQJ\HO\DQJ'HQWURGHORVQXWULHQWHVODPD\RUtDGHODVYLWDPLQDVGHOJUXSR%\ODYLWDPLQD &VRQ\LQJPLHQWUDVTXHODVOLSRVROXEOHV $'(\. \OD%VRQ\DQJ(VWDVFODVLILFDFLRQHV FDUHFHQGHVHQWLGRDOJXQRGHVGHHOSXQWRGHYLVWDFLHQWtILFR

(OVLVWHPDPDFURELyWLFRFRQVLVWHHQXQDVHULHGHGLH]GLHWDVTXHVHQXPHUDQGHD/DV FLQFRSULPHUDV D LQFOX\HQFDQWLGDGHVGHFUHFLHQWHVGHDOLPHQWRVGHRULJHQDQLPDOVRQ SUiFWLFDPHQWHGLHWDVYHJHWDULDQDV/DVUHVWDQWHVVRQH[FOXVLYDPHQWHYHJHWDULDQDV\FRQWLHQHQ FDQWLGDGHVFUHFLHQWHVGHJUDQRVGHWULJRKDVWDOOHJDUDODGLHWDTXHVHFRPSRQH H[FOXVLYDPHQWHGHJUDQRVGHFHUHDOHVWULWXUDGRV

3UREOHPDVGHGHVKLGUDWDFLyQ

(VWHVLVWHPDDFRQVHMDXQDOLPLWDFLyQHQHODJXDGHEHELGDORTXHSXHGHFRQGXFLUDJUDYHV SUREOHPDVGHGHVKLGUDWDFLyQVHJ~QVHSXVRGHUHOLHYHHQXQDSXEOLFDFLyQRULJLQDGD SUHFLVDPHQWHSDUDVDOLUDOSDVRGHODVGLHWDVTXHUHFRPHQGDEDQXQDUHVWULFFLyQGHODJXDGH EHELGD *UDQGH&RYLiQ 2WUDVLGHDVLQIXQGDGDVGHHVWHGRFWULQDHVTXHHORUJDQLVPRHV

93

FDSD]GHOOHYDUDFDERODWUDQVPXWDFLyQGHHOHPHQWRVTXtPLFRVPHGLDQWHODFXDOSRUHMHPSOR VHSXHGHSURGXFLUSRWDVLRDSDUWLUGHVRGLR\R[tJHQRORTXHHVGHOWRGRLQYLDEOH

6XXVRFRPRGLHWDDGHOJD]DQWH

6HJ~QVXVVHJXLGRUHVQRKD\HQIHUPHGDGTXHQRSXHGDFXUDUVHHPSOHDQGRDOLPHQWRV QDWXUDOHV\UHVWULQJLHQGRHODJXDGHEHELGD\QLQJXQDHQIHUPHGDGHVPiVIiFLOGHFXUDUTXH HOFiQFHUPHGLDQWHHOHPSOHRGHODGLHWDPDFURELyWLFDHVSHFLDOPHQWHODGHJUDGRHVGHFLUOD FRPSXHVWD~QLFDPHQWHSRUFHUHDOHV7DPELpQVHDFRQVHMDVXXVRFRPRGLHWDDGHOJD]DQWH

8QDGLHWDPDFURELyWLFDWtSLFDHVWDUtDFRPSXHVWDSRU GHJUDPRVGHFHUHDOHV  GHYHJHWDOHV GHOHJXPEUHV GHVRSDV

3URSRUFLRQHVYDULDEOHVGHDOJDVPDULQDV

6HHYLWDWRGRWLSRGHFDUQHVOHFKHRSURGXFWRVOiFWHRV\VXHOHVHUUDURHQWUHVXVVHJXLGRUHVHO FRQVXPRGHVXSOHPHQWRVYLWDPtQLFRV .XVKL -DFN SRUORTXHVXHOHQDSDUHFHUJUDYHV FDUHQFLDVQXWULFLRQDOHV $VtHOFRQVXPRGHXQDGLHWDPDFURELyWLFDSXHGHFRQGXFLUDXQDGHILFLHQFLDSURWHLFDFXDQWL\ FXDOLWDWLYD DSRUWHGHSURWHtQDVGHEDMDFDOLGDG \DXQDLPSRUWDQWHFDUHQFLDHQYLWDPLQD%& \GHYLWDPLQDVOLSRVROXEOHV $\' $GHPiVSRVHHXQEDMRFRQWHQLGRHQFDOFLR\KLHUURFX\D DEVRUFLyQHVWiGLILFXOWDGDSRUODSUHVHQFLDGHILODWRV(QWUHODVGHILFLHQFLDVQXWULWLYDVGHWHFWDGDV SRUORVFRQVXPLGRUHVGHGLFKDGLHWDGHVWDFDQODDQHPLDHVFRUEXWRKLSRFDOFHPLDH KLSRSURWHLQHPLD&RPR\DVHKDFRPHQWDGRODOLPLWDFLyQGHODJXDGHEHELGDDFRQVHMDGDSRUHO VLVWHPDPDFURELyWLFRHVRWURJUDYHSHOLJUR1RHVGHH[WUDxDUSRUWDQWRTXHDOJXQRVGHVXV VHJXLGRUHVUHFRPLHQGHQROYLGDUVHGHWRGRORTXHVHVDEHGHQXWULFLyQ

$XQTXHODGLHWDPDFURELyWLFDHVXQDGLHWDDQWLJXDKDVLGRFRQVLGHUDGDFRPRXQJUDYHULHVJR SDUDODVDOXGGHODSREODFLyQ *UDQ-XUDGRGHO(VWDGRGH1XHYD-HUVH\ FRQRFLpQGRVH FDVRVGHPXHUWHHQWUHVXVVHJXLGRUHV(QODDFWXDOLGDGYXHOYHDUHVXUJLUHLQFOXVRUHYLVWDVGH GLYXOJDFLyQIHPHQLQDODKDQSUHVHQWDGRFRPRXQDYHUGDGHUDSDQDFHD

/DGLHWDPDFURELyWLFDGLYLGHDORVDOLPHQWRVHQGRVWLSRV

$OLPHQWRV<LQJ

6RQORVDOLPHQWRVTXHVHGHEHQFRQVXPLUHVFDVDPHQWHSXHVVXHQHUJtDHVGHELOLWDQWHD]~FDU PLHOEHELGDVDOFRKyOLFDVIUXWDVWURSLFDOHVFRPRHOSOiWDQRPDQJRNLZLSDSD\DSLxDVDQGtD FLUXHODYHUGXUDVFRPRODVSDSDVEHUHQMHQDWRPDWHDMR\UHPRODFKDOiFWHRVSDQEODQFR HPEXWLGRVFDUQHKXHYRVDOPHMDVYLWDPLQD&HVSHFLDVDOLPHQWRVSURFHVDGRVFRQVHUYDV FRORUDQWHVRLQJUHGLHQWHVTXtPLFRV

$OLPHQWRV<DQJ

6RQORVDOLPHQWRVQHFHVDULRVSXHVVXHQHUJtDHVWRQLILFDQWHFHUHDOHV WULJRFHQWHQRPDt] FHEDGDPLMRDYHQD OHJXPEUHVDOJDVPDULQDVRFDVLRQDOPHQWHSHVFDGRYLWDPLQDV$%'( \.\YHJHWDOHVFXOWLYDGRVVLQSHVWLFLGDVHQKXHUWRVFDVHURVORFXDOKDHQFRQWUDGRJUDQ DFHSWDFLyQHQWUHORVULYDOHVGHODLQGXVWULDDOLPHQWDULD(VPX\LPSRUWDQWHSUHSDUDUORV DOLPHQWRVDOYDSRU\VHGHEHFRFLQDUFRQVDOPDULQDQR\RGDWDGD

(MHPSORGHPHQ~

'HVD\XQR 8QWpEDQFKDRWpPX 8QDFUHPDGHPLMRRGHDUUR]VpVDPRFRQFDQHOD\SDVDV *DOOHWDVGHDUUR]FRQSXUpGHVpVDPRRSDWpYHJHWDO

94

$OPXHU]R 8QDVRSDGHPLMRRGHYHUGXUDVFRQDOJDV\VDOVDGHVR\D 8QSODWRFRPELQDGRGHDUUR]LQWHJUDOKHUYLGRFRQDOJDNRPEX\SURWHtQDYHJHWDO OHJXPEUHV VHLWDQRJOXWHQGHWULJRWRIXRTXHVRGHVR\DWHPSHKRVR\DIHUPHQWDGD  8QSRFRGHPDQ]DQDFRFLGDRFHUHDOHV VpPRODGHPDt]RGHWULJR FRQJHODWLQDGHIUXWDKHFKD FRQDOJDDJDUDJDU 8QDWD]DGHWpEDQFKD

0HULHQGD 8QWp *DOOHWDVGHDUUR]FRQPHUPHODGDRSDWpYHJHWDO

&HQD 8QDVRSDGHYHUGXUDVFRQVKLLWDNH KRQJRMDSRQpV \GDLNRQ HVSHFLHGHQDER  9HUGXUDVDOYDSRU $UUR]RXQSRFRGHSHVFDGR 
&XLGDGRFRQORVLQFRQYHQLHQWHV

7RPDUWDQSRFDVSURWHtQDVWHSXHGHOOHYDUDXQULHVJRGHVXIULUDQHPLD\GHVQXWULFLyQ&RQHVWD DOLPHQWDFLyQVHKDQGHWHFWDGRFDVRVGHHVFRUEXWR\GpILFLWGHFDOFLR$GHPiVFRPRVH UHVWULQJHHOEHEHUDJXDVHSXHGHQVXIULUSUREOHPDVGHGHVKLGUDWDFLyQRLQVXILFLHQFLDUHQDO

&RPRKDEUiVQRWDGRPXFKRVGHORVDOLPHQWRVVRQGLItFLOHVGHFRQVHJXLUSRUVHUGHRULJHQ MDSRQpV PLMRVR\DDOJDVWHPSHKWRIXHWF <WDOYH]WHLQFRPRGHTXHDOQRFRPHUPXFKRV DOLPHQWRVSXHGDVOLPLWDUWXYLGDVRFLDO\IDPLOLDU\WHUPLQHVURGHiQGRWHGHSXURVDPLJRV PDFURELyWLFRV

1RHVFRQYHQLHQWHOOHYDUDFDERHVWDGLHWDVLQQLQJ~QWLSRGHFRQWUROPpGLFRSXHVFRPRHYLWD HOFRQVXPRGHVXSOHPHQWRVYLWDPtQLFRVVXEDMRFRQWHQLGRGHFDOFLR\KLHUURORVSULQFLSDOHV DOLDGRVGHODPXMHUSXHGHRFDVLRQDUWHGHILFLHQFLDVQXWULWLYDV

6LWHGHFLGHVDSUREDUHVWDGLHWDHVLPSRUWDQWHKDFHUWHSHULyGLFDPHQWHXQH[DPHQPpGLFR SDUDWHQHUEDMRFRQWUROWXVQLYHOHVGHKLHUUR\YLWDPLQD%

3ULQFLSLRVGHOD'LHWD0DFURELyWLFD  
&RQVLVWHHQXQDVHULHGHGLH]GLHWDVTXHYDQGHPHQRVWUHVDPiVVLHWH/DGLHWDVLHWHVH FRPSRQHH[FOXVLYDPHQWHGHFHUHDOHV

/DSDODEUDPDFURELyWLFDSURYLHQHGHODDVRFLDFLyQGHGRVSDODEUDVUHDOL]DGDSRU2VKDZD ILOyVRIRRULHQWDO \VXHVFXHODSDUDGLVWLQJXLUXQUpJLPHQFHUHDOLVWD0DFUR JULHJR  ODUJR\%LRV YLGD JUDQGH

+XIHODQGXWLOL]yHVWHPLVPRWpUPLQRKDFHGRVVLJORVSDUDGHVLJQDUHOPRGRGHYLYLUPXFKR WLHPSRSRUPHGLRGHOUpJLPHQDOLPHQWLFLR\XQDVUHJODVGHKLJLHQHJHQHUDO1RHVSRUWDQWR DOJRQXHYRDXQTXHPXFKRVGHIHQVRUHVORFUHDQDVtVyORVHKDQLQFRUSRUDGRSULQFLSLRVGHOD ILORVRItD=HQ%XGLVWD

=HQHQMDSRQpV&KDQHQFKLQRHVODPHGLWDFLyQDVLiWLFD%XGLVWD/DSDODEUDVLUYHKR\SDUD GHVLJQDUXQDILORVRItDTXHEXVFDODIHOLFLGDGGHOJpQHURKXPDQR\TXHSUHFRQL]DXQDVHULHGH UHJODVSDUDSRGHUDOFDQ]DUODIHOLFLGDGODOLEHUWDG\ODMXVWLFLD

95

6XVDGHSWRVVLJXHQXQDUHJODVGHYLGDTXHUHVLGHQHQODRULHQWDFLyQGHVXDOLPHQWDFLyQHQ DUPRQtDFRQODQDWXUDOH]DDEVWHQLpQGRVHHQODPHGLGDGHORSRVLEOHGHWRGRDOLPHQWR DGXOWHUDGR

/DVUHJODVGLHWpWLFDVGHO%XGLVPR=HQVRQPX\VHYHUDV(ODUWHGHOUHMXYHQHFLPLHQWR\OD ORQJHYLGDGVHEDVDHQORVGDWRVGHODH[SHULHQFLD\HQODOH\GHO<LQ\HO<DQJ7RGRHV<LQR <DQJHQHOXQLYHUVRODVHVWDFLRQHVHOFOLPDORVVHUHVKXPDQRV\WRGRORTXHH[LVWHEDMRODID] GHODWLHUUDLQFOXLGRVORVDOLPHQWRV

3ULQFLSLRVTXHULJHQODGLHWDPDFURELyWLFD 

6HGHEHQVXSULPLUORVDOLPHQWRVLQGXVWULDOHVD]~FDUFRQVHUYDVFRORUDQWHVKXHYRVQR IHFXQGDGRV +D\TXHFRFLQDUORVDOLPHQWRVFRQDFHLWHYHJHWDORDJXDHQUHFLSLHQWHVGHEDUURFRFLGRS\UH[ RGHKLHUURHVPDOWDGRVDODUFRQVDOPDULQDQRUHILQDGDQLHQULTXHFLGD $EVWHQHUVHGHIUXWDV\YHUGXUDVFXOWLYDGDVRWUDWDGDVFRQDERQRVTXtPLFRV (YLWDUORVDOLPHQWRVSURFHGHQWHVGHORVSDtVHVDOHMDGRVGHOOXJDUGRQGHVHYLYH &RPHUSUHIHUHQWHPHQWHODVYHUGXUDVGHFDGDHVWDFLyQ (YLWDUODVKRUWDOL]DV<LQFRPRSDWDWDVEHUHQMHQDV\WRPDWHV 1RWRPDUHVSHFLDVQLLQJUHGLHQWHVTXtPLFRV (VWiSURKLELGRHOFDIpVyORVHDGPLWHEHEHUWpGH&KLQDQDWXUDO\WpMDSRQpV (VWiQYLYDPHQWHUHFRPHQGDGRVORVFHUHDOHVDUUR]FRPSOHWRWULJRDOIRUIyQFHQWHQRPDt] FHEDGDPLMRFRFLGRVRFUXGRVKHUYLGRVRVDOWHDGRVDOKRUQRRDODFUHPD 6HGHEHUHGXFLUDOPi[LPRODLQJHVWDGHOtTXLGRV /DPDVWLFDFLyQHVLPSRUWDQWH+D\TXHPDVWLFDUFDGDERFDGRSRUORPHQRVYHFHV

&DUDFWHUtVWLFDVGHODGLHWD\FRQVHFXHQFLDVGHVXHPSOHR

(OVLVWHPDPDFURELyWLFRSUHFRQL]DGRSRU2VKDZDFRQVLVWHHQXQDVHULHGHGLH]GLHWDVTXHYDQ GHPHQRVWUHVDPDVVLHWH/DVFLQFRSULPHUDV D LQFOX\HQFDQWLGDGHVGHFUHFLHQWHVGH DOLPHQWRVGHRULJHQDQLPDO/DVGLHWDVUHVWDQWHV D VRQH[FOXVLYDPHQWHYHJHWDULDQDV\ FRQWLHQHQFDQWLGDGHVFUHFLHQWHVGHJUDQRVGHFHUHDOHVKDVWDOOHJDUDODGLHWDVLHWH(VWDVH FRPSRQHH[FOXVLYDPHQWHGHJUDQRVGHFHUHDOHVJURVHUDPHQWHWULWXUDGRV  (QODPHGLGDHQTXHHVWHUpJLPHQOOHJDDVHUH[OXVLYDPHQWHFHUHDOLVWDHVPX\GHVHTXLOLEUDGR LQVXILFLHQFLDSURWHLFDHQFDOLGDG ORVFHUHDOHVVRQEDMRVHQHODPLQRiFLGROLVLQD \FDQWLGDG FDUHQFLDGHKLHUURYLWDPLQDV$'%FDURWHQRYLWDPLQD&%DMRFRQWHQLGRHQFDOFLR\KLHUUR GLILFXOWDGDODDEVRUFLyQSRUODSUHVHQFLDGHiFLGRItWLFRHQODVHQYXHOWDVGHORVJUDQRVGH FHUHDOHV 6HGHWHFWDQFDVRVGHDQHPLDHVFRUEXWR SRUFDUHQFLDGHYLWDPLQD& KLSRFDOFHPLD GpILFLWGH FDOFLR HKLSRSURWHLQHPLD GpILFLWSURWHLFR 

3RURWURODGRODUHGXFFLyQGHODJXDGHEHELGDSDUDWRGDVODVGLHWDVFRQVWLWX\HXQSHOLJURTXH VHPDQLILHVWDSRUGHVKLGUDWDFLyQHLQVXILFLHQFLDUHQDO

3DUDHOODFWDQWHHOSHFKRHVVXVWLWXtGRHQHOPRPHQWRGHOGHVWHWHSRUXQDPL[WXUDHVSHFLDOHO .RNRKPH]FODH[WUHPDGDPHQWHGLOXtGDGHJUDQRVGHVpVDPRDUUR]MXGtDVURMDVWULJRDYHQD\ VRMD(OHTXLOLEULRHQDPLQRiFLGRVHVFRUUHFWRSHURHOYDORUFDOyULFRJOREDOHVPX\HVFDVRSRUOR TXHODVSURWHtQDVVHXWLOL]DQFRPRIXHQWHHQHUJpWLFD\QRSDUDODFRQVWUXFFLyQGHWHMLGRV&RQ IUHFXHQFLDVHREVHUYDXQUHWUDVRHQODHVWDWXUDHOSHVR\FDUHQFLDVGHPLQHUDOHV\YLWDPLQDVHQ QLxRVDOLPHQWDGRVGHHVHPRGRUDTXLWLVPRRVtQGURPHGH%LHUPHU 5HYLVWDPpGLFD/DQFHW GHMXQLRGH  1RHVSRUWDQWRVRUSUHQGHQWHTXHVHKD\DQGHVFULWRHQODOLWHUDWXUDPpGLFDUHSHWLGRVFDVRVGH PXHUWHHQSHUVRQDVTXHVHJXtDQODGLHWDPDFURELyWLFDVLQQLQJ~QWLSRGHFRQWUROQL FRQRFLPLHQWR

96

(QHODxRHO*UDQMXUDGRGHO(VWDGRGH1XHYD-HUVH\VHQWHQFLyTXHODGLHWDPDFURELyWLFD FRQVWLWXtDXQSHOLJURSDUDODVDOXGGHODSREODFLyQ

97 

         

'LHWD1DWXULVWD

98

'LHWD1DWXULVWD  
(VHOSODQGHDOLPHQWDFLyQLGHDOSDUDDTXHOODVPXMHUHVTXHQRVRQIDQiWLFDVGHODFDUQHSRUTXH HOUpJLPHQQRODLQFOX\H  7LHQHODYHQWDMDGHTXHVHDGHOJD]DHQWUH\NLORVHQXQDVHPDQD\RIUHFHXQDJUDQ YDULHGDGGHRSFLRQHVSDUDHODOPXHU]R\ODFHQD  6HEDVDHQODLQJHVWDWRWDORSDUFLDOGHDOLPHQWRVSURFHGHQWHVGHOUHLQRYHJHWDOTXHGDQGR H[FOXLGRVWRGRVORVSURGXFWRVGHRULJHQDQLPDO$XQTXHHVWiQUHFRQRFLGDVFRPRHILFDFHVSDUD ODSUHYHQFLyQGHDOJXQRVWLSRVGHHQIHUPHGDGHVHQDGXOWRVORVSUDFWLFDQWHVGHHVWDVGLHWDV WLHQHQTXHWHQHUHVSHFLDOFXLGDGRHQODFRPSRVLFLyQGHVXVFRPLGDVVLQRTXLHUHQSDGHFHU SUREOHPDVGHVDOXG

(OJUDQSUREOHPDVHSODQWHDVREUHWRGRFXDQGRVHDSOLFDHVWHVLVWHPDGHDOLPHQWDFLyQFRQ QLxRVSHTXHxRV\DGROHVFHQWHVTXHQHFHVLWDQXQJUDQDSRUWHGHKLHUURFDOFLR\YLWDPLQDVTXH HVWDGLHWDQRDSRUWDVXILFLHQWHPHQWH

/RTXHGHEHPRVKDFHU

0DVWLFDUODFRPLGDOHQWDPHQWH1RVRODPHQWHGLVIUXWDUHPRVPiVGHHOODVLQRTXHTXHGDUHPRV VDWLVIHFKRVFRQSRUFLRQHVPiVSHTXHxDV &RPHQ]DUSRUFRPHUODFDUQHHOSHVFDGRHOSROORRHOKtJDGR\ODVYHUGXUDV$VtFXDQGR KD\DPRVWHUPLQDGRHVSRVLEOHTXH\DQRTXHUDPRVODVSDSDVHODUUR]\HOSDQ 7UDWDUGHDUUHJODUQRVSDUDTXHODFRPLGDSULQFLSDOVHDDOPHGLRGtDRWDQWHPSUDQRHQODQRFKH FRPRVHDSRVLEOH&XDQGRORVDOLPHQWRVVHFRPHQWHPSUDQRDXPHQWDQODVSRVLELOLGDGHVGHTXH VXVFDORUtDVVHTXHPHQ\QRVHFRQYLHUWDQHQJUDVD 7RPDUXQDFXFKDUDGLWDOOHQDGHPLHORGHJHODWLQDRPHUPHODGDSDUDGLDEpWLFRVFXDQGR VLQWDPRVHOGHVHRLUUHVLVWLEOHGHDOJRGXOFH

/RTXHQRGHEHPRVKDFHU

6XSULPLUHOGHVD\XQRFRQODHVSHUDQ]DGHTXHpVWRQRVD\XGDUiDHOLPLQDUHOSHVRLQGHVHDGR(O UHVXOWDGRGHHOORVHUiHOVHQWLUQRVKDPEULHQWDVPiVWDUGHFXDQGRHOFRQVXPRGHFDORUtDVVHUi PXFKRPD\RUTXHVLKXELpUDPRVFRPHQ]DGRHOGtDFRQXQKXHYRSDVDGRSRUDJXD\XQDWDMDGD GHSDQLQWHJUDO $GHUH]DUODVHQVDODGDVFRQVDOVDVFUHPRVDVPDQWHTXLOODFUHPDSDUDHQVDODGDRPD\RQHVD 'HEHPRVOLPLWDUQRVDXVDUVLPSOHPHQWHDFHLWH\MXJRGHOLPyQYLQDJUHWDRYLQDJUHGHVLGUD 6HUYLUQRVODFRPLGDHQXQSODWRJUDQGH6LORVHUYLPRVHQSODWRVSHTXHxRVKDUHPRVTXHODV SRUFLRQHVSDUH]FDQWDQJUDQGHVFRPRDTXHOODVDODVTXHHVWiEDPRVDFRVWXPEUDGDV &RPHUODVJUDVDVDQLPDOHVHOD]~FDURODVDOTXHVHHQFXHQWUDQHQODVFRPLGDVSURFHVDGDVR SUHSDUDGDVHQODVFDUQHVHQODWDGDVXRWUDVFRPLGDVGHHVWHWLSR ,QJHULUFRPLGDVRPHULHQGDVULFDVHQFDUERKLGUDWRVDDOWDVKRUDVGHODQRFKH$PHQRVTXH WUDEDMHPRVGHQRFKHODVFDORUtDVVHFRQYHUWLUiQHQJUDVD 7RPDUDOFRKRODPHQRVTXHVHDLQGLVSHQVDEOH'HEHPRVWRPDUMXJRVGHIUXWDVRDJXDPLQHUDO FRQXQDWDMDGLWDGHOLPyQORTXHHQUHXQLRQHVVRFLDOHVSXHGHFRQIXQGLUVHFRQJLQHEUD\DJXD WyQLFD

/81(6

'tDGHODVIUXWDV (QHVWHGtDKD\TXHFRPHUFDGDKRUDVVyORIUXWDVIUHVFDVODFDQWLGDGTXHVHGHVHH3XHGHQ FRQVXPLUVHDOKRUQROLFXDGDVHQWUR]RVUDOODGDVHQMXJRVFRPSRWDVJHODWLQDV7DPELpQ SXHGHDFRPSDxDUODVFRQFUHPDFKDQWLOO\GHTXHVREODQFRGHVFUHPDGRSDUDHOORWLHQHTXHEDWLU HOTXHVREODQFRFRQSRFRHGXOFRUDQWH RPLHORD]~FDUUXELDRQHJUD HVHQFLDGHYDLQLOODR FDQHOD\FODUDEDWLGDDQLHYH7DPELHQSXHGHSUHSDUDUODFUHPDFKDQWLOO\FRQ\RJXU 'HVD\XQRFXFKDUDGDVFHUHDOHVWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGDIUXWD FXDOTXLHUDPHQRV

99

EDQDQDXYDVDQGtD\PHOyQ WDMDGDGHSDQLQWHJUDOFRQTXHVREODQFR\PHUPHODGDRPLHO R0HULHQGDWD]DGHWpGHKLHUEDVRFDIpGHFHUHDO VHFRQVLJXHHQFDVDVQDWXULVWDV  JDOOHWDGHDUUR]FRQTXHVREODQFR 
0$57(6 

'tDGHORVYHJHWDOHV(VWHHVHOGtDGHORVYHJHWDOHVFUXGRVRFRFLGRVDOYDSRU7DPELpQVH SXHGHQFRQVXPLUHQVDODGDVGHWRGRVORVFRORUHV\FDOGRVGHVJUDVDGRV3DUDSUHSDUDUHOQLWXNH DJULGXOFH SLQFHODUHOIRQGRGHXQDFDFHURODFRQDFHLWHGHROLYD3RQHUFHEROODFRUWDGDHQ FXDGUDGLWRVHQFLPDFRORFDU]DQDKRULDVUDOODGDVJUXHVDV VHYDQDFRPRGDQGRWRGDVODV YHUGXUDVSRURUGHQGHGXUH]D $JUHJDUPDQ]DQDVYHUGHVFRUWDGDVHQFXDGUDGLWRV3RU ~OWLPRFLUXHODVVHFDVVLQFDUR]RVSLFDGDV\DOPHQGUDVDJXVWRWDPELpQSLFDGDV&RFHUDO YDSRUPLQXWRV&RQGLPHQWDU 'HVD\XQR\RJXUGHVFUHPDGRFRQFRSRVGHDUUR] RGHWULJRRPDt] 3XHGHDJUHJDU FGLWDGHJHUPHQGHWULJR\RGHVDOYDGRRFGLWDGHOHYDGXUDGHFHUYH]DYLUJHQHQSROYR 8QDWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOXQWDGDFRQTXHVREODQFR\PHUPHODGDFDVHUDRPLHOR

0HULHQGDYDVRGHMXJRGHWRPDWHVFRQJDOOHWLWDVLQWHJUDOHVFRQTXHVREODQFR 
0,(5&2/(6

'tDGHODVIUXWDV\ORVYHJHWDOHV'XUDQWHHVWHGtDVHSXHGHQDOWHUQDUFDGDKRUDVYHJHWDOHV\ IUXWDVFUXGDV\RFRFLGDVFRPELQDGDVDJXVWR6RSDGHYHUGXUDVSXHGHLQFOXLUWRGDVODV YHUGXUDVTXHGHVHH8QDRSFLyQHVLQFOXLUWRPDWHVUHSROORSXHUURVDSLR]DQDKRULDVFHEROOD DOJ~QGLHQWHGHDMRVDOPDULQDMHQMLEUHDOEDKDFDWRPLOORSHUHMLO\XQDSL]FDGHQXH] PRVFDGD6HGHEHQFRUWDUWRGDVODVYHUGXUDVHQMXOLDQD+HUYLUDIXHJROHQWRKDVWDTXHODV YHUGXUDVHVWpQDOGHQWH3XUpGHPDQ]DQDVODYDUSHODU\FRUWDUPDQ]DQDVYHUGHV&RORFDU HQFDFHURODFRQDOJXQRVFODYRVGHRORUFDQHOD\FRUWH]DGHOLPyQ$JUHJDUSRFDDJXDFRFLQDU DIXHJROHQWRKDVWDTXHODVPDQ]DQDVHVWpQEODQGDV5HGXFLUODVDSXUpDJUHJDUSRFDPDQWHFD \PLHO6HUYLUFDOLHQWHRIUtR 'HVD\XQR7pGHKLHUEDVWDMDGDJUXHVDGHSDQLQWHJUDOFRQTXHVREODQFRWDMDGDGH TXHVRPX]DUHOODSHUDXRWUDIUXWDDHOHFFLyQ

0HULHQGDWD]DGHFDIpGHPDOWDFRUWDGRFRQXQFKRUULWRGHOHFKHJDOOHWDGHWULJRFRQ TXHVREODQFRWDMDGDGHWRPDWH\TXHVRULFRWDRSRUVDOXW 
-8(9(6

'tDGHOPHQ~SDUDDUPDU(QHVWHGtDVHSXHGHUHSDUWLUHQFDGDLQJHVWD\GHODPDQHUDTXH PiVOHJXVWH VLHPSUHFDGDKRUDV WRPDWHVEDQDQDVJUDQGHVSODWRVGHVRSDFRQ DYHQDLQWHJUDOXQSODWRGHYHUGXUDVDOYDSRUFRQDUUR]LQWHJUDOWD]DGHDUUR]KHUYLGRFRQ TXHVRUDOODGR 'HVD\XQRWpGHKLHUEDVJDOOHWDGHDUUR]FRQTXHVRGHULFRWD\PLHO

0HULHQGD\RJXUGHVFUHPDGRFRQIUXWLOODV\DOJXQDVQXHFHVSLFDGDV 
9,(51(6

'tDGHODFUHDWLYLGDG'XUDQWHHVWHGtDVHSXHGHFRPHU VLHPSUHFDGDKRUDV ODFDQWLGDGGH HQVDODGDVTXHVHGHVHH'HULHQGDVXHOWDDVXLPDJLQDFLyQ\FUHHWRGRWLSRGHHQVDODGDV\ QLWXNHV8QDVXJHUHQFLD(QVDODGDFRORULGDODYDU\SLFDUOHFKXJD\U~FXOD6REUHHVWDV DJUHJDUUHPRODFKDV\]DQDKRULDVKHUYLGDV\FRUWDGDVHQFXELWRV'HFRUDUFRQKXHYRGXUR SLFDGR&RQGLPHQWDUDJXVWR 'HVD\XQRFDIpGHPDOWDWRVWDGDFRQTXHVREODQFR\FGLWDGHGXOFHFDVHUR

0HULHQGDOLFXDGRGHIUXWDVJDOOHWDGHPDt]FRQTXHVRPX]DUHOOD 
6$%$'2

'tDGHOSHVFDGR 'HVD\XQR\RJXUGHVFUHPDGRFRQFRSRVGHPDt]\SDVDVGHXYDIUXWDDHOHFFLyQ

100

$OPXHU]RILOHWHVGHSHVFDGRDODSODQFKDFRQSXUpGH]DSDOOLWRVHQVDODGDGHOHFKXJD\ WRPDWHFRQDUUR]LQWHJUDO WD]DGHDUUR]FUXGRSRUGHDJXD+HUYLUVLQVDO0H]FODUFRQ ODHQVDODGD\FRQPD\RQHVDYHJHWDO3DUDHOOR+HUYLUFDODED]D\]DQDKRULDDJXVWR\PH]FODU FRQHODJXDGHODFRFFLyQDJUHJDQGRDFHLWHGHROLYDKDVWDTXHWRPHFRQVLVWHQFLDGHPD\RQHVD &RQGLPHQWDUDJXVWR SRUFLyQGHIUXWLOODVFRQHGXOFRUDQWH

0HULHQGDYDVRGHOHFKHGHVFUHPDGDFRQJDOOHWDLQWHJUDO8QDHQVDODGDGHOHFKXJD WRPDWH\FHEROODDJXVWRFRQWULJR

&HQD3XUpGHSHVFDGRKHUYLUSDSDPHGLDQDFRQFHEROOD&RQGLPHQWDUDJXVWRFRQXQD KRMDGHODXUHO\RUpJDQR&XDQGRHVWpKHUYLGRFRODU\EDWLUPX\ELHQHOSXUpFRQEDWLGRUD HOpFWULFDLQFRUSRUDQGRGHEUyWRODFRFLGDELHQFRUWDGLWD$JUHJDUDODSUHSDUDFLyQPD\RQHVD YHJHWDO\VHJXLUEDWLHQGR$FRPSDxDUFRQWRPDWHVDOQDWXUDO  
'20,1*2

'tDGHODVSDVWDV 'HVD\XQRWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGDFXFKDUDGDVGHFRSRVGHPDt]

$OPXHU]RSODWRGHSDVWDVLQWHJUDOHVDFRPSDxDGDVFRQEUyFROL\VDOVDQDWXUDOGHWRPDWHFRQ DOEDKDFD\DMRPDQ]DQDDVDGDFRQQXHFHV\FUHPDFKDQWLOO\GHTXHVREODQFR

0HULHQGDOLFXDGRGHIUXWDVJDOOHWDGHPDt]FRQTXHVRPX]DUHOOD

&HQD1LWXNHGHYHUGXUDVDHOHFFLyQFRQSRURWRVGHVRMD3DUDFRQVXPLUORVGHMDUORVHQUHPRMR ODQRFKHDQWHULRU\KHUYLUKDVWDTXHHVWpQWLHUQRV)ODQFLWRVGHFLUXHODKHUYLUNGHFLUXHODV VHFDV\VLQFDUR]R/LFXDUYROYHUDOIXHJRDJUHJDUMXJR\UDOODGXUDGHOLPyQFGDVGHPLHO \FGDGHDJDUDJDU JHODWLQDGHDOJDVHQSROYRTXHVHFRQVLJXHHQFDVDVQDWXULVWDV  GLVXHOWDSUHYLDPHQWHHQXQSRTXLWRGHDJXD&RFHUPLQXWRVPiV&RORFDUHQFRPSRWHUDVGH YLGULR\HQIULDU             

101            

'LHWDGHOEXHQFRPHU  

         

102

'LHWDGHOEXHQFRPHU  
&RQHVWRVFRQVHMRVTXHWHGDPRVDSDFLJXDUiVXQSRFRODVHQVDFLyQGHKDPEUHWDQWRDQWHV FRPRGHVSXpVGHODVFRPLGDV 6LYDVDXQDOPXHU]RGRQGHQRSXHGHVSHGLUTXHWHSUHSDUHQODFRPLGDGHWXGLHWDEHEHGRV YDVRVGHDJXDDQWHVGHHPSH]DUDFRPHUDVtWHVHQWLUiVPiVOOHQR D \FRPHUiVPHQRV 6LDQWHVGHLUDODFDPDVLHQWHVVHQVDFLyQGHKDPEUHJXDUGDHOSRVWUHGHODFHQDMXVWRSDUD HVHPRPHQWR 1RHVFRQYHQLHQWHHPSH]DUGLHWDVFXDQGRVHSDVDSRUXQPDOPRPHQWRFRPRHVXQDFULVLVR GHVSXpVGHXQDHQIHUPHGDG

/81(6

'HVD\XQRFDIpRWp\JGHSDQFRQJGHTXHVRIUHVFR $OPXHU]RYHUGXUDVKHUYLGDVJGHSROORDOKRUQR\IUXWDVFDIpRWp &HQDHQVDODGDGHOHFKXJDFHEROOD\WRPDWHJGH$W~Q\XQ\RJXU

0$57(6

'HVD\XQRFDIpRWpSDQHFLOORVSHTXHxRVFRQJGHMDPyQGXOFHRGH<RUN $OPXHU]RHQVDODGDGHYHUGXUDVWRPDWH\PDt]JGHSROOR\IUXWDV &HQDVRSDGHYHUGXUDRSDVWD SRFDSDVWD WRUWLOODGHFKDPSLxRQHV\XQ\RJXU 

0,e5&2/(6

'HVD\XQRJGHFHUHDOHVFRQYDVRGHOHFKHEDQDQD\SDVDV $OPXHU]RYHUGXUDVDOKRUQRJGHSDYR\XQ)ODQ &HQDYHUGXUDIUHVFD\PDQ]DQDKXHYRVGXURVUHEDQDGDGHSDQGHFHUHDOHV\SHUD

-8(9(6

'HVD\XQRFDIpRWpMXJRGHQDUDQMD\WRVWDGDVFRQPHUPHODGD $OPXHU]RYHUGXUDKHUYLGDFRQSDSDJGHKtJDGRGHWHUQHUD\PRXVVH &HQDFUHPDGHYHUGXUDJDUUR]LQWHJUDOKHUYLGRJTXHVRJUX\qUH\IUHVDV

9,(51(6

'HVD\XQRJGHFHUHDOHVFRQXQYDVRGHOHFKHIUXWD\XQDFXFKDUDGDGHVDOYDGR $OPXHU]RHVSLQDFDVSDVDGDVSRUODVDUWpQJGHFDUQHTXHVLWR &HQDHQVDODGDGHFROLIORU\]DQDKRULDKXHYRVGXURV\FXDMDGD

6È%$'2

'HVD\XQRMXPRGHQDUDQMDWRVWDGDV\\RJXU $OPXHU]RDOFDFKRIDVXRWUDYHUGXUDDOKRUQRJGHFRUGHURDVDGR\IUXWD &HQDYHUGXUDVDODEUDVDRKHUYLGDVFDODPDUHVDODSODQFKD\PHOyQ

'20,1*2

'HVD\XQRFDIpRWp\WRVWDGDVFRQORQFKDGHMDPyQVHUUDQR $OPXHU]RYHUGXUDVDVDGDVJSROOR\XQDPDQ]DQD &HQDSXUpGHYHUGXUDVJGHDOPHMDVRPHMLOORQHVDOYDSRU\XQDIUXWD 

 

103 

            

        

'LHWD1DWXUDO

104 

 'LHWD1DWXUDO
(VWDGLHWDSUHWHQGHVHUXQHMHPSORGHXQDEXHQDGLHWDGHDGHOJD]DPLHQWR\FXDOTXLHUSHUVRQD VLQSUREOHPDVGHVDOXGSXHGHVHJXLUOD

3HURTXHUHPRVDGYHUWLUOHVTXHVLGHVHDSHUGHUPiVGHDNLORVGHSHVRGHEHKDFHUOR VLHPSUHEDMRHOFRQWUROGHVXPHGLFRGHIDPLOLD£+iJDQRVFDVRSRUIDYRU

4XLHQSDGH]FDDOJXQDHQIHUPHGDGGHEHDMXVWDUODGLHWDDVXSUREOHPDGHVDOXGSRUHMHPSOR ORVKLSHUWHQVRVGHEHQFRPHUVLQVDO

/DGLHWDTXHOHVRIUHFHPRVVHSXHGHFRQYHUWLUHQXQDGLHWDHTXLOLEUDGDHVGHFLUFRQYHQLHQWH SDUDWRGDODIDPLOLDHLQFOXVRSDUDHPEDUD]DGDVVLOHDxDGLPRVDORVPHQ~VGHFDGDGtD DOLPHQWRVTXHDSRUWDQKLGUDWRVGHFDUERQRFRPSOHMRVFRPRVRQODVOHJXPEUHVODVSDWDWDVHO SDQORVFHUHDOHV3LHQVHQTXHPXFKDVGLHWDVGHDGHOJD]DPLHQWRVRQUHVSRQVDEOHVGHXQVLQItQ GHSUREOHPDVTXHYDQGHVGHSURYRFDUVHTXHGDGGHSLHOFDtGDGHFDEHOORVHQVDFLyQGH FDQVDQFLR\IDOWDGHYLWDOLGDGKDVWDHOPDOKXPRUTXHVHDSRGHUDGHWRGDQXHVWUDSHUVRQDOLGDG

3DUDHYLWDUWRGRHVWR\SRUTXHOHVTXHUHPRVELHQOHDQDWHQWDPHQWHODVVLJXLHQWHV UHFRPHQGDFLRQHVSDUDHYLWDUHVWRVSUREOHPDV

5(48,6,7263$5$/$%8(1$',(7$'($'(/*$=$0,(172 

1RVHSXHGHQVXSULPLUORVDFHLWHVFDGDGtDVHWRPDUiFRPRPtQLPRFXFKDUDGDVRSHUDGH DFHLWH/DFDUHQFLDGHiFLGRVJUDVRVIXQGDPHQWDOHVTXHDSRUWDQORVEXHQRVDFHLWHVYHJHWDOHV SURYRFD\DFHOHUDHOSURFHVRGHHQYHMHFLPLHQWR(OPHMRUDFHLWHHVHODFHLWHGHROLYD 

(OFRQVXPRGHPLQHUDOHV\YLWDPLQDVGHEHVHUPX\HOHYDGRSDUDHOORVHGHEHWRPDUD GLDULRJUDQDEXQGDQFLDGHYHUGXUDV\FDGDGtDXQDUDFLyQGHDOLPHQWRFUXGRHQIRUPDGH HQVDODGDVRIUXWDV 

/DGLHWDGHEHWHQHUXQDOWRFRQWHQLGRGHFDOFLRSDUDHOORHOLGHDOHVFRQVXPLUDGLDULR\RJXU \TXHVRTXHSXHGHVHUGHVQDWDGR 

6HGHEHVXSULPLUHOD]~FDUFRPRHGXOFRUDQWHSXHGHHQGXO]DUFRQVDFDULQDRFRQ DVSDUWDPR 

+D\TXHEHEHUDGLDULRXQOLWUR\PHGLRGHDJXD/HVUHFRPHQGDPRVTXHORKDJDQHQIRUPD GHLQIXVLRQHVRFDOGRYHJHWDOHVSRUHMHPSORHPSH]DQGRHOGtDEHELHQGRXQYDVRGHXQ GHSXUDWLYRGLXUpWLFR\PLQHUDOL]DQWH&DOGRFRQOLPyQFRFLQDGRGHODVLJXLHQWHPDQHUD

,QJUHGLHQWHVGHOFDOGRFHEROODJUGHDSLR\UDPDVGHSHUHMLO 3UHSDUDFLyQ+HUYLUODFHEROODHODSLR\HOSHUHMLOHQOLWURGHDJXDVLQVDOGXUDQWHXQRV PLQXWRV*XDUGDUHVWHFDOGRHQODQHYHUD\FDGDGtDWRPDUXQYDVRGHOPLVPRDOTXH DxDGLUHPRVHO]XPRGHPHGLROLPyQUHFLpQH[SULPLGR

$FRQWLQXDFLyQOHRIUHFHPRVVLHWHPHQ~VYDULDGRVSDUDTXHOHVLUYDQFRPRHMHPSORGHODV P~OWLSOHVSRVLELOLGDGHVTXHWLHQHQSDUDKDFHUXQDVFRPLGDVDJUDGDEOHV\EDMDVHQFDORUtDV

105

3RUHOOROHVGHWDOODPRVHOSULPHUPHQ~FRQXQDVFDQWLGDGHVRULHQWDWLYDVGHDOLPHQWRV3RUTXH XQRGHORVJUDQGHVSUREOHPDVTXHVHSUHVHQWDQDOVHJXLUXQDGLHWDHVTXHUHVXOWDPX\ LQFyPRGRSHVDUVLHPSUHODUDFLyQGHDOLPHQWRVSRUHVWDUD]yQORVRWURVVHLVPHQ~VHVWiQ GHWDOODGRVVLQFDQWLGDGHV &RPDXQDVUDFLRQHVQRUPDOHVQRSDVHJDQD\VHSXHGHDKRUUDUHOSHVDUFDGDGtDORV DOLPHQWRV 

0(1Ò63$5$81$6(0$1$

/81(6

'(6$<812 TXHVLWRVGHGLHWD JUGHMDPyQ NLZL \RJXUQDWXUDO &DIpVyORWpRLQIXVLyQ

&20,'$.,/2&$/25Ë$6

3ULPHUSODWR(16$/$'$&203/(7$ .FDO (MHPSORGHHQVDODGD ,QJUHGLHQWHVJUGHFROORPEDUGDJUGHOHFKXJDJUGHSLPLHQWRJUGHDSLR JUGHWRPDWHJUGHDFHLWH FXFKDUDGDGHSRVWUH9LQDJUHROLPyQ

3UHSDUDFLyQWUR]DU\PH]FODUWRGRVORVLQJUHGLHQWHV\DOLxDUORV 6HJXQGRSODWR32//2&21&$/$%$&Ë1 .FDO  ,QJUHGLHQWHVJUGHSROORVLQSLHOJUGHFDODEDFLQHV8QDVJRWDVGHDFHLWH=XPRGH PHGLROLPyQ 3UHSDUDFLyQFRORFDUHOSROORVLQSLHO\DILOHWHVHQXQDVDUWpQRFD]XHODFRQXQDVJRWDVGH DFHLWH$xDGLUHOFDODEDFtQFRUWDGRDOiPLQDVILQDV&RFHUDIXHJROHQWR\FRQHOUHFLSLHQWH WDSDGRDPHGLDFRFFLyQ$xDGLUHO]XPRGHOLPyQ\VDODUDOJXVWR$OILQDOGHODFRFFLyQGRUDUD IXHJRYLYRGXUDQWHXQRVVHJXQGRV 3RVWUH$/0(1'5$6 .FDO  ,QJUHGLHQWHVJUGHDOPHQGUDVFUXGDVRWRVWDGDVTXHVHPDVWLFDUiQPX\OHQWDPHQWH DFRPSDxDGRVFRQXQFDIpRXQDLQIXVLyQ

&(1$3ULPHUSODWR&5(0$'(&$/$%$&Ë1 .FDO  ,QJUHGLHQWHVJUGHFDODEDFLQHVSXHUURRFHEROODTXHVLWRGHGLHWD 3UHSDUDFLyQKHUYLUORVFDODEDFLQHVFRQHOSXHUURRODFHEROODHQPX\SRFDDJXD8QDYH] FRFLGRWULWXUDUFRQXQTXHVLWRGHGLHWD\VHUYLUFRQSHUHMLOSLFDGR 6HJXQGRSODWR0(-,//21(6$/9$325 .FDO  ,QJUHGLHQWHVJUGHPHMLOORQHVJUGHDFHLWH=XPRGHOLPyQ\SHUHMLO 3UHSDUDFLyQDEULUORVPHMLOORQHVDOYDSRUDxDGLUOHVSHUHMLOSLFDGRPH]FODGRFRQHODFHLWH\HO ]XPRGHOLPyQ 3RVWUH<2*851$785$/'(61$7$'2 .FDO 

0$57(6

'(6$<812 TXHVLWRVGHGLHWD 0HGLRWRPDWHFRQDW~QHQDFHLWH \RJXUQDWXUDO &DIpVyORRFRUWDGRFRQFXFKDUDGDVVVRSHUDVGHOHFKHRLQIXVLyQ

&20,'$3ULPHUSODWR(63È55$*26<(1',9,$6$OLxDUFRQDFHLWHRXQDFXFKDUDGDGH PD\RQHVD

106

6HJXQGRSODWR/202'(&(5'22&25'(5227(51(5$$/$3/$1&+$$&203$f$'2&21 &+$03,f21(6 3RVWUH$/0(1'5$6<&$)e2,1)86,Ï1

&(1$3ULPHUSODWR&5(0$'(&$/$%$&Ë1 6HJXQGRSODWR*$0%$62&$0$521(6$/$3/$1&+$2+(59,'$6$&203$f$'$6'( /(&+8*$ 3RVWUH<2*851$785$/

0,(5&2/(6

'(6$<812 7RUWLOODGHHVSLQDFDV =DQDKRULDV \RJXUQDWXUDO &DIpRLQIXVLyQ

&20,'$3ULPHUSODWR9(5'85$'(/7,(0326DOWHDUFRQXQSRFRGHDFHLWH\DMRRFRQXQRV WUR]RVGHMDPyQ 6HJXQGRSODWR3(6&$'2$=8/$/$3/$1&+$ 3RVWUH<2*851$785$/

&(1$3ULPHUSODWR(16$/$'$9$5,$'$ 6HJXQGRSODWR%$&$/$2&21&(%2//$ +HUYLGRRDOKRUQR$OLxDUFRQDFHLWHRPD\RQHVD 3RVWUH752=2'(3,f$1$785$/

-8(9(6

'(6$<812 TXHVLWRVGHGLHWD \RJXUQDWXUDO )UHVRQHVRIUXWLOODV &DIpVyORRFRUWDGRFRQFXFKDUDGDVVVRSHUDVGHOHFKHRWpRLQIXVLyQ

&20,'$3ULPHUSODWR&+$03,f21(66$/7($'26&21$-2<3(5(-,/ 6HJXQGRSODWR),/(7(6'(3$92$/$3/$1&+$&213,0,(1726$6$'26 3RVWUH$/0(1'5$6&$)e2,1)86,Ï1

&(1$3ULPHUSODWR&2*2//26&21$1&+2$62$7Ò1 6HJXQGRSODWR7257,//$'(9(5'85$6 3RVWUH<2*85'(61$7$'2

9,(51(6

'(6$<812 TXHVLWRVGHGLHWD WRVWDGDVGHSDQLQWHJUDO !NLZL &DIpRLQIXVLyQ

&20,'$3ULPHUSODWR720$7(6&2148(62)5(6&2$OLxDUFRQDFHLWH\RUpJDQR 6HJXQGRSODWR&$/$0$5(626(3,$$/$3/$1&+$ 3RVWUH)5(621(62)587,//$6

107

&(1$3ULPHUSODWR3,0,(172%(5(1-(1$<&(%2//$$6$'26 6HJXQGRSODWR3(6&$'2%/$1&2$/$3/$1&+$$/+25122+(59,'2 3RVWUH<2*85'(61$7$'2

6È%$'2

'(6$<812 WRVWDGDVGHSDQLQWHJUDO -DPyQGHSDYR \RJXUQDWXUDO &DIpRLQIXVLyQ

&20,'$3ULPHUSODWR$/&$&+2)$62$/&$+8&,/(6$/+2512&RQXQSLFDGLOORGHDMR SHUHMLO\MDPyQ 6HJXQGRSODWR3(6&$'2$=8/ $ODSODQFKDRDOYDSRUDFRPSDxDUFRQ]DQDKRULDUDOODGD 3RVWUH752=2'(3,f$2$1$1È1$785$/

&(1$3ODWR~QLFR-8'Ë$6 &+$8&+$6 R$59(-$69(5'(6 &RQWRPDWHFUXGR\DW~QRSHVFDGRDKXPDGRRFRQSDOLWRVGHFDQJUHMR 3RVWUH<2*85&21)5(621(62&213,f$1$785$/

'20,1*2

'(6$<812 <RJXUQDWXUDO SLH]DGHIUXWD TXHVLWRVGHGLHWD &DIpRLQIXVLyQ

&20,'$3ULPHUSODWR81$7$=$'(&$/'2 &RQWUR]RVGHSROOR\TXHVRUDOODGR 6HJXQGRSODWR&21(-25XVWLFRRDODSODQFKD$FRPSDxDUFRQWRPDWHVDOKRUQR 3RVWUH)5(621(6

&(1$3ULPHUSODWR&5(0$2385e'(9(5'85$6 6HJXQGRSODWR38/32$/$*$//(*$ 3RVWUH0$1=$1$$/+25122+(59,'$

&yPRFRQYHUWLU/D%XHQD'LHWDGH6DEHU9LYLUHQXQDGLHWDGH0DQWHQLPLHQWR8QDGLHWDGH DGHOJD]DPLHQWRQRGHEHUtDVHUXQVDFULILFLRTXHXQRKDFHKDVWDEDMDUGHSHVRSDUDOXHJR ROYLGDUVHGHHOOD\FRPHUORTXHVHFRPtDDQWHVGHFRPHQ]DU 3RUHVRODGLHWDGHDGHOJD]DPLHQWRGHO3URJUDPD6DEHU9LYLU 79((VSDxROD QRHVWiSHQVDGD VyORSDUDSHUGHUSHVRVLQRWDPELpQSDUDHGXFDUHQXQRVKiELWRVGHDOLPHQWDFLyQFRUUHFWRV\ VDOXGDEOHVVLQDSDUWDUQLQJ~QJUXSRGHDOLPHQWRV(VHQGHILQLWLYDXQHMHPSORGHGLHWD HTXLOLEUDGD

6yORHVQHFHVDULRDxDGLUOHXQSDUGHGHWDOOHVDQXHVWUDGLHWDGHDGHOJD]DPLHQWRSDUDFRQYHUWLUOD HQXQDGLHWDGHPDQWHQLPLHQWRHTXLOLEUDGD\FRQWRGRVORVQXWULHQWHV\HODSRUWHHQHUJpWLFR QHFHVDULRVSDUDQXHVWURRUJDQLVPR(QULTXHFHUORVGHVD\XQRVFRQSDQLQWHJUDOOHFKHRIUXWD (QORVDOPXHU]RV\FHQDVHVQHFHVDULRDxDGLUXQDVFLQFRXVHLVFXFKDUDGDVVRSHUDVGH OHJXPEUHFRFLGD OHQWHMDVJXLVDQWHVHWF RELHQFLQFRFXFKDUDGDVVRSHUDVGHDUUR]RPDL]R LQFOXVRXQRVJUDPRVGHSDWDWD SDSDV 

108

'LHWD$QWLFROHVWHURO 
      

109

'LHWD$QWLFROHVWHURO  
6HFFLyQ&ROHVWHURO   (OFROHVWHUROHOHYDGRHVFRQVLGHUDGRXQIDFWRUGHULHVJRGHHQIHUPHGDGHVFDUGLRYDVFXODUHV\ QHXUROyJLFDV6HSXHGHFRPEDWLUFRQPHGLFDFLyQ\GLHWD$TXtXQDGLHWDTXHD\XGDDGLVPLQXLU HOFROHVWHUROPDOR /'/FROHVWHURO \DEDMDUGHSHVR

(OFROHVWHUROWLHQHFRPRSULQFLSDOIXHQWHDOSURSLRRUJDQLVPR\FRPRVHJXQGDIXHQWHDOD DOLPHQWDFLyQ6HGHEHWHQHUHQFXHQWDHOSpUILOOLStGLFRSDUDFRQRFHUHO7LSRGH'LVOLSLGHPLD\ FXDOHVODGLHWDDVHJXLU

/RLQYLWDPRVDXWLOL]DUHO&RQVXOWRULR2QOLQHJUDWXLWR\HOVHUYLFLRGH6HJXQGD2SLQLyQ DUDQFHODGRSDUDFRQVXOWDUDGHVWDFDGRVHVSHFLDOLVWDVHQHOWHPDDQLYHOLQWHUQDFLRQDO6HUYLFLRV GLVSRQLEOHVHQZZZPHGLFRVFRQVXOWRUHVFRP

$SRUXQD'LHWDSDUDGLVPLQXLUHOFROHVWHUROPDOR /'/ \SHUGHUXQRVNLORV

6HGHEHEHEHUFRPRPtQLPRXQOLWUR\PHGLRGHDJXDPLQHUDOSXHGHDJUHJDUWpPDWHFDIp GHVFDILQDGRKDVWDYHFHVSRUGtD

(QFDVRGHVHUHVWUHxLGR FRQVWLSDGRHYDFXDFLyQOHQWD DJUHJXHFXFKDUDGDGHDFHLWHGHROLYD H[WUDYLUJHQRDFHLWHGHFDQRODHQD\XQDV

3XHGHDFRPSDxDUODVFRPLGDVFRQXQSDQSHTXHxRWLSRPLxyQ HQFDVRGHQRVHUDGLFWRDORV KLGUDWRVGHFDUERQR\GHQRWHQHUWULJOLFpULGRVDOWRV RFRQURGDMDVGHSDQLQWHJUDO$TXHOODV SHUVRQDVTXHFRPHQXQSDUGHJDOOHWDV\QRSDUDQKDVWDWHUPLQDUHOSDTXHZWHDEVWHQHUVH\ FRQVXOWDUFRPRWUDWDUORDVXPpGLFRRHQORV&RQVXOWRULRVRQOLQHGH0pGLFRV&RQVXOWRUHV

8WLOLFHODVDOHQFDQWLGDGHVPRGHUDGDVSHURHYtWHODHQFDVRTXHVHDKLSHUWHQVR

'HVD\XQR\PHULHQGD

$OWHUQDWLYD 8QYDVRGHOHFKHGHVFUHPDGD GHVQDWDGD SXHGHVHUFDIpGHVFDIHLQDGRWpXRWUDLQIXVLyQ FRPRHOPDWH LQIXVLyQWtSLFDGH8UXJXD\\$UJHQWLQD FRQOHFKH 'RVWRVWDGDVGHSDQLQWHJUDOXQWDGDVFRQTXHVRGHVFUHPDGRRPHUPHODGDGLHW

$OWHUQDWLYD -XJR ]XPR GHIUXWDVIUHVFDV SUHIHUHQWHGHXYD  )UXWDVIUHVFDV 8Q\RJXUGHVFUHPDGR GHVQDWDGR ROLJKW

$OWHUQDWLYD &DIpGHVFDIHLQDGR 8Q\RJXUFRQFHUHDOHV QRUHFRPHQGDGRSDUDSHUVRQDVFRQWULJOLFpULGRVHOHYDGRV 

$OPXHU]R

$OWHUQDWLYD 6RSDGHYHUGXUDV &DUQHGHWHUQHUDPDJUDFRQHQVDODGDGHOHFKXJDWRPDWH\FHEROODRXWLOLFHODFRPELQDFLyQGH YHUGXUDVDVXJXVWR

110

$OWHUQDWLYD 3XUpGHSDWDWDV SDSDV  3HVFDGRFRQ]DQDKRULDUDOODGDRFRQFDODED]D

$OWHUQDWLYD /HQWHMDVSUHSDUDGDVFRQSLPHQWR\]DQDKRULD 3ROORFRFLQDGRFRQSLPHQWR\WRPDWH 8Q\RJXUGHVFUHPDGR

$OWHUQDWLYD 6RSDGHYHUGXUDV 3HVFDGRDVDGR

$OWHUQDWLYD %HUHQMHQDVDVXJXVWR )LOHWHGHSHVFDGRDVXJXVWR

$OWHUQDWLYD (VSDJXHWLVLQWHJUDOHV SUHIHUHQWH XRWURWLSRFRQVDOVDGHWRPDWHQROHDJUHJXHTXHVRGH UDOODU )LOHWHGHSHFKXJDGHSDYLWD SDYR DODSODQFKDFRQWRPDWH\UDGLFKHWDRHVSLQDFD

$OWHUQDWLYD (QVDODGDFRQSLPLHQWRWRPDWH\FHEROOD 0HUOX]DXRWURSHVFDGRDOKRUQRRDODSODQFKD

$OWHUQDWLYD 6RSDGHYHUGXUDV 0LODQHVDGHXQFRUWHPDJURDOKRUQRRIULWRFRQPX\SRFRDFHLWH\TXHVHDSUHIHUHQWHPHQWH GHROLYDRGHFDQROD 8Q\RJXUGHVFUHPDGR

&HQD

$OWHUQDWLYD 7RPDWHUHOOHQRGHDW~QQDWXUDO WXQD  3HVFDGRFRQWRPDWH

$OWHUQDWLYD (VSLQDFDVKHUYLGDV 6RXIOHGHFDODED]D FDODED]DSLVDGDFODUDVGHKXHYREDWLGDV\DOKRUQR HQVDODGDGH OHFKXJD\WRPDWH

$OWHUQDWLYD 6RSDGHYHUGXUDV 3ROORFRQSXUpGHSDSDV SDWDWDV 

$OWHUQDWLYD (VSDUUDJRVDVXJXVWR $UUR]LQWHJUDOFRQPDULVFRV

$OWHUQDWLYD 7DUWDGHDFHOJD 3HVFDGRFRQFHEROOD

$OWHUQDWLYD +DELFKXHODV MXGLDVYHUGHVDUYHMDV FRQSDSDV SDWDWDV KHUYLGDV

111

8QDSRUFLyQSHTXHxDGHSDVWDRSRUFLRQHVGHSL]]DVLQTXHVR 7p

$OWHUQDWLYD &KRFOR PDt] KHUYLGR 3ROORFRQHQVDODGD

$OWHUQDWLYD (VSDUUDJRVKHUYLGRVRUHKRJDGRV 3HVFDGRFRFLQDGRDVXJXVWR

(QFDVRGHWHQHUFROHVWHUROHOHYDGRQRDOFDQ]DFRQKDFHUHVWDGLHWDVHGHEHWUDWDUHORULJHQ HQODPD\RUtDGHORVFDVRVVHFRPSOHPHQWDFRQPHGLFDFLyQ&RQVXOWHFRQVXPpGLFRSDUD KDFHUXQDGLHWDDODUJRSOD]RUHFRPHQGDPRVODUHDOL]DFLyQGHO7HVWGH'LHWDV3HUVRQDOL]DGDV\ FRQWLQXDPHQWHHODVHVRUDPLHQWRGHPpGLFRVDWUDYpVGHORV&RQVXOWRULRV2Q/LQHGH 0HGLFRV&RQVXOWRUHVFRP

112 

         

'LHWDGHOD0DQ]DQD

113

'LHWDGHOD0DQ]DQD
6HFFLyQ'LHWDV

'LHWD(VWULFWD

/RSULPHURTXHEDMDUiVHVHODEGRPHQ\ODFLQWXUDSXHGHVHUTXHDYHFHVVDOJDXQSRFRGH DFQpGHELGRDODGHVLQWR[LFDFLyQ\HQDOJXQDVRFDVLRQHVSRGUtDVQRWDUXQOHYHGRORUGH HVWyPDJRGHELGRDOFDPELRGHDOLPHQWDFLyQ

(YLWDUFDUQHGHFHUGR\JUDVDVGHVSXpVGHWHUPLQDUODGLHWDSRUTXHHOHVWyPDJRTXHGD WRWDOPHQWHOLPSLR

7RPDUGLDULDPHQWHXQPtQLPRGHYDVRVGHDJXD\HYLWDUUHIUHVFRVFRQJDVDXQTXHVHDQ GLHWpWLFRV

1RSUDFWLFDUHMHUFLFLRPLHQWUDVVHKDFHODGLHWD\SURFXUDUGRUPLUEDVWDQWHVKRUDV

3ULPHUGtD

'HVD\XQR0DQ]DQDVODVTXHWHDSHWH]FDQ &RPLGD0DQ]DQDVODVTXHWHDSHWH]FDQ &HQD0DQ]DQDVODVTXHWHDSHWH]FDQ %HEHUGRVOLWURVGHDJXDDOGtDFRPRPtQLPR

6HJXQGRGtD

'HVD\XQR0DQ]DQDVODVTXHTXLHUDV &RPLGD8QDHQVDODGDYHUGHVLQDGHUH]RVyOROLPyQRYLQDJUHFRQTXHVRFRWWDJHSRFDVDO\ OLWURVGHDJXDGXUDQWHHOGtD &HQD0DQ]DQDVODVTXHTXLHUDV

7HUFHUGtD

'HVD\XQR8QSDQHFLOORLQWHJUDOXQDUHEDQDGDGHMDPyQGHSDYR\XQDPDQ]DQD &RPLGD8QDHQVDODGDYHUGHDEXQGDQWHTXHLQFOX\D]DQDKRULD\DSLR &HQD0DQ]DQDVODVTXHTXLHUDV

&XDUWRGtD

'HVD\XQR8QSDQHFLOORLQWHJUDOXQDUHEDQDGDGHMDPyQGHSDYR\XQDPDQ]DQD &RPLGD(QVDODGDGHYHUGXUDVDOYDSRUVLQSDWDWDVDW~QQDWXUDORFDQJUHMRDGHUH]DUFRQ OLPyQ &HQD8QSODWRGHFHUHDOHVGHDUUR]FRQXQDWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD\FDQGHUHO

4XLQWRGtD

'HVD\XQRPDQ]DQDKXHYRFRFLGR\XQSDQHFLOORLQWHJUDO &RPLGD8QDHQVDODGDGHYHUGXUDVFUXGDV\FDUQHDVDGDODTXHWHDSHWH]FD &HQD0DQ]DQDVODVTXHTXLHUDV 

   114 

         

'LHWDGHOD0DQ]DQD0RGHUDGD 
          

115

'LHWDGHOD0DQ]DQD0RGHUDGD 
&RQHVWHUpJLPHQROYLGDWHGHKDFHUVDFULILFLRVSDUDDGHOJD]DU,QFRUSRUDQGRGRVPDQ]DQDVSRU GtDDWXGLHWDSRGUiVQRVyORUHFXSHUDUODILJXUDVLQRWDPELpQKDFHUOHXQELHQDWXVDOXG /DPDQ]DQDHVXQDIUXWDFRQJUDQFDQWLGDGGHYLUWXGHVSDUDSUHYHQLUHQIHUPHGDGHV\PHMRUDU QXHVWUDSLHO\DTXHDXPHQWDVXKLGUDWDFLyQ6LODFRQVXPHVIUHFXHQWHPHQWHSRGUiVGLVPLQXLU ORVQLYHOHVGHFROHVWHUROGHSUHVLyQDUWHULDO\HYLWDUODDGKHUHQFLDGHSODFDVHQODVSDUHGHV DUWHULDOHV6LQLPSRUWDUODYDULHGDGSUHILHUHODVPDQ]DQDVOLEUHVGHPDJXOODGXUDVR]RQDV EODQGDVTXHSRVHDQXQFRORULQWHQVR\XQDURPDSURIXQGR

/XQHV

'HVD\XQR ‡,QIXVLyQFRQPHGLDWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD ‡URGDMDGHSDQLQWHJUDOFRQFXFKDUDGDGHTXHVRSDUDXQWDUGHVFUHPDGR

&RODFLyQ ‡SRUFLyQGHFRPSRWDGHPDQ]DQDRPDQ]DQDDVDGD

$OPXHU]R ‡GHSROORSHTXHxRDOKRUQRFRQYHUGXUDVDOYDSRU ‡*HODWLQDGLHWpWLFDVDERUIUDPEXHVDFRQPDQ]DQD\GXUD]QR PHORFRWyQ FRUWDGRHQWUR]RV

&RODFLyQ ‡\RJXUGHVFUHPDGR

0HULHQGD ‡,QIXVLyQFRQWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD ‡JDOOHWDVLQWHJUDOHVFRQTXHVRSDUDXQWDUGHVFUHPDGR

&HQD ‡(QVDODGDGHDSLR\HVSLQDFD ‡SDWDWDSHTXHxDDOKRUQR ‡3XUpGHPDQ]DQDFRQFDQHOD\FUHPDGLHWpWLFD TXHVRXQWDEOHGHVFUHPDGR\HGXOFRUDQWH

‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡

0DUWHV

'HVD\XQR ‡,QIXVLyQFRQPHGLDWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD ‡URGDMDGHSDQLQWHJUDOFRQFXFKDUDGDGHTXHVRSDUDXQWDUGHVFUHPDGR

&RODFLyQ ‡SRUFLyQGHHQVDODGDGHPDQ]DQDIUXWLOODV\QDUDQMDV

$OPXHU]R ‡7RUWLOODGHHVSiUUDJRV FRQVRORKXHYR FRQHQVDODGDGH]DQDKRULDUDOODGD\PDQ]DQD UDOODGD ‡\RJXUGHVFUHPDGR

&RODFLyQ ‡SRUFLyQGHPHOyQ PHORQFLOOR

0HULHQGD ‡,QIXVLyQFRQWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD ‡JDOOHWDVLQWHJUDOHVFRQTXHVRSDUDXQWDUGHVFUHPDGR

116

&HQD ‡(QVDODGDGHWRPDWHTXHVRIUHVFRGHVFUHPDGR ORQFKDV \DOEDKDFD ‡6RXIIOpGHYHUGXUDV ‡PDQ]DQDDVDGD

‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡

0LpUFROHV

'HVD\XQR ‡,QIXVLyQFRQPHGLDWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD ‡URGDMDGHSDQLQWHJUDOFRQFXFKDUDGDGHTXHVRSDUDXQWDUGHVFUHPDGR

&RODFLyQ ‡PDQ]DQD

$OPXHU]R ‡)LOHWHGHPHUOX]D ‡(QVDODGDGHUHSROORFRORUDGR FROPRUDGD FRFLGRFRQPDQ]DQD ‡KHODGRGLHWpWLFR

&RODFLyQ ‡YDVRGHOHFKHGHVFUHPDGD

0HULHQGD ‡,QIXVLyQFRQWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD ‡JDOOHWDVLQWHJUDOHVFRQTXHVRSDUDXQWDUGHVFUHPDGR

&HQD ‡PLWDGHVGHEHUHQMHQDVDVDGDV ‡FXFKDUDGDVGHDUUR]EODQFRKHUYLGRFRQGLPHQWDGRFRQVDO\KLHUEDVIUHVFDV ‡*HODWLQDGLHWpWLFDFRQPDQ]DQD 

‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡

-XHYHV

'HVD\XQR ‡,QIXVLyQFRQPHGLDWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD ‡URGDMDGHSDQLQWHJUDOFRQFXFKDUDGDGHTXHVRSDUDXQWDUGHVFUHPDGR

&RODFLyQ ‡JHODWLQDFRQWUR]RVGHPDQ]DQD\QDUDQMD

$OPXHU]R ‡WUR]RSHTXHxRGHFDUQHGHYDFDVLQJUDVDDODSODQFKD ‡(QVDODGDGHDSLR\PDQ]DQDUDOODGD ‡(QVDODGDGHIUXWDVFRQPDQ]DQD

&RODFLyQ ‡YDVRGHOLFXDGRGHIUXWDV PDQ]DQDSHUDQDUDQMDPHORQFLOOR

0HULHQGD ‡,QIXVLyQFRQWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD ‡JDOOHWDVLQWHJUDOHVFRQTXHVRSDUDXQWDUGHVFUHPDGR

117

&HQD ‡(QVDODGDGH]DQDKRULDUDOODGD\FKDPSLxRQHV ‡SODWRWLSRSRVWUHGHSDVWDVFRQVDOVDGHWRPDWHVQDWXUDOHV ‡PDQ]DQD 

‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡

9LHUQHV

'HVD\XQR ‡,QIXVLyQFRQPHGLDWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD ‡URGDMDGHSDQLQWHJUDOFRQFXFKDUDGDGHTXHVRSDUDXQWDUGHVFUHPDGR

&RODFLyQ ‡\RJXUGHVFUHPDGR

$OPXHU]R ‡7RUWLOODGHHVSLQDFDV ‡(QVDODGDPL[WD ‡3XUpGHPDQ]DQDVFRQFUHPDGLHWpWLFD\FDQHOD

&RODFLyQ ‡QDUDQMD

0HULHQGD ‡,QIXVLyQFRQWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD ‡JDOOHWDVLQWHJUDOHVFRQTXHVRSDUDXQWDUGHVFUHPDGR

&HQD ‡(QVDODGDGHDW~QOHFKXJDWRPDWHPDQ]DQD\]DQDKRULDUDOODGDFRQFXFKDUDGDVRSHUDGH PD\RQHVDGLHWpWLFD ‡&RPSRWDGHPDQ]DQD\GXUD]QR PHORFRWyQ

‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡

6iEDGR

'HVD\XQR ‡,QIXVLyQFRQPHGLDWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD ‡URGDMDGHSDQLQWHJUDOFRQFXFKDUDGDGHTXHVRSDUDXQWDUGHVFUHPDGR

&RODFLyQ ‡GXUD]QR PHORFRWyQ

$OPXHU]R ‡SRUFLyQGHWDUWDOLJWK VLQWDSD GHHVSLQDFD ‡(QVDODGDGH]DQDKRULDUDOODGD\PDQ]DQD ‡(QVDODGDGHIUXWDV

&RODFLyQ ‡PDQ]DQDDVDGD

0HULHQGD ‡,QIXVLyQFRQWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD ‡JDOOHWDVLQWHJUDOHVFRQTXHVRSDUDXQWDUGHVFUHPDGR

118

&HQD ‡%URFKHWWHGHSROORFRQSLPLHQWR\FHEROOD ‡(QVDODGDGHWRPDWH\]DQDKRULDUDOODGD ‡PDQ]DQDXRWUDIUXWDDHOHFFLyQ

‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡

'RPLQJR

'HVD\XQR ‡,QIXVLyQFRQPHGLDWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD ‡URGDMDGHSDQLQWHJUDOFRQFXFKDUDGDGHTXHVRSDUDXQWDUGHVFUHPDGR

&RODFLyQ ‡&RPSRWDGHPDQ]DQD\GXUD]QR PHORFRWyQ

$OPXHU]R ‡WUR]RSHTXHxRGHFDUQHGHYDFDDODSODQFKDFRQEUyFROLVDOYDSRU ‡*HODWLQDFRQTXHVREODQFRGHVFUHPDGR

&RODFLyQ ‡(QVDODGDGHIUXWDV

0HULHQGD ‡,QIXVLyQFRQWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD ‡JDOOHWDVLQWHJUDOHVFRQTXHVRSDUDXQWDUGHVFUHPDGR

&HQD ‡9HUGXUDVDOYDSRUFRQJXDUQLFLyQGHDUUR]DUUR]EODQFRKHUYLGR FXFKDUDGDV  ‡(QVDODGDGHIUXWDV

119 

         

'LHWDSDUDSHUGHUSHVR 

120

'LHWDSDUDSHUGHUSHVR

'HVSXpVGHODDOHJUtD\HOEXHQYLYLUKD\TXHHQIUHQWDUVHDODGXUDUHDOLGDGTXHSUHVHQWDOD EiVFXOD\FRPRFRQVHFXHQFLDHVFRP~QSODQWHDUVHODSRVLELOLGDGGHKDFHUDOJ~QWLSRGHGLHWD FRQHOILQGHHOLPLQDUORVNLOLWRVGHPiV1LTXHGHFLUWLHQHTXHpVWDHVXQDGHODVSURPHVDV PiVKDELWXDOHVTXHQRVVROHPRVKDFHU

/RVH[SHUWRVUHFRPLHQGDQUHDOL]DUXQUpJLPHQVLHPSUHTXHpVWHVHKDJDFRUUHFWDPHQWH\GH IRUPDHTXLOLEUDGD\DTXHQXPHURVRVHVWXGLRVKDQFRQILUPDGRTXHDGHPiVGHTXHODPHGLDGH DXPHQWRGHSHVRHQFDGDSHUVRQDRVFLODHQWUHORVGRV\WUHVNLORVHVWDVFRPLGDVGDQOXJDUD XQDDFXPXODFLyQGHWR[LQDVTXHHORUJDQLVPRQHFHVLWDHOLPLQDUSDUDVXEXHQIXQFLRQDPLHQWR

'HWHUPLQDFLyQGHOVREUHSHVR

/RFLHUWRHVTXHVLVyORVHGHVHDQHOLPLQDUGRVRWUHVNLORVWDPSRFRHVQHFHVDULRVHJXLUXQD GLHWDH[FHVLYDPHQWHHVWULFWDVLQRTXHVHUiVXILFLHQWHFRQFXLGDUODDOLPHQWDFLyQ\VREUHWRGR HVUHFRPHQGDEOHUHDOL]DUEDVWDQWHHMHUFLFLR$GHPiVKD\TXHVHUFRQVFLHQWHGHTXHHOSHVRQR VHSLHUGHWDQIiFLOPHQWHFRPRVHKDJDQDGRSRUORTXHHVLPSUHVFLQGLEOHQRWHQHUSULVD\QR H[FHGHUVHHQODUHDOL]DFLyQGHHMHUFLFLRTXHOR~QLFRTXHSXHGHSURYRFDUHQDOJ~QWLSRGH DQRPDOtDHQHORUJDQLVPR8QDDOLPHQWDFLyQFRQWURODGD\HTXOLEUDGD\HOHMHUFLFLRItVLFR PRGHUDGRGXUDQWHXQGHWHUPLQDGRSHULRGRGHWLHPSRGHYROYHUiODILJXUDSUHYLDDODV1DYLGDGHV VLQQHFHVLGDGGHSDGHFHUDJRWDPLHQWRQLGHSDVDUKDPEUH

/DVROXFLyQQRHVWDQVHQFLOODFXDQGRHOQ~PHURGHNLORVDSHUGHUHVVXSHULRUDODQWHULRU6H SXHGHHVWDEOHFHUXQEDUHPRSDUDGLIHUHQFLDUHOWLSRGHGLHWDDVHJXLUTXHVHVLW~DHQORVFLQFR NLORV$SDUWLUGHHVWDFLIUDVtVHUtDQHFHVDULRVHJXLUXQUpJLPHQPiVHVULFWRSHURVLHPSUH FRQWURODGDSRUXQPpGLFRHVSHFLDOLVWDRQXWULFLRQLVWDTXHLQGLTXHODPHMRUIRUPDGHSHUGHUSHVR VLQGDxDUHOIXQFLRQDPHLQWRGHORUJDQLVPR7DPELpQHVFRQYHQLHQWHDFRPSDxDUORFRQDOJRGH HMHUFLFLRTXHHVODIRUPDPiVVDQDGHSHUGHUSHVR

(OPRPHQWRLGHDO

6LVHHVWiIXHUWHPHQWHGHFLGLGRDSHUGHUSHVR\VHKDWRPDGRFRQFLHQFLDGHOSUREOHPDOR PHMRUHVFRPHQ]DUODGLHWDFXDQWRDQWHV\DTXHDODUJDUORHQHOWLHPSRSXHGHSURYRFDUOD SpUGLGDGHHVHLQWHUpVLQLFLDO

+D\TXHWHQHUHQFXHQWDTXHPXFKDVGHODVGLHWDVQRVHDGDSWDQDOULWPRGLDULRHVGHFLUTXH VHHVWDEOHFHXQQ~PHURGHFRPLGDVDVtFRPRXQKRUDULRSDUDODVPLVPDVTXHHQP~OWLSOHV RFDVLRQHVQRVRQFRPSDWLEOHVFRQODDFWLYLGDGGLDULD(VWHPRWLYRHVHOFDXVDQWHGHTXHOR PHMRUVHDDFXGLUDXQH[SHUWRTXHQRVSUHVWHDWHQFLyQ\GLVHxHXQDGLHWDTXHVHDPROGH SHUIHFWDPHQWHDOULWPRFRWLGLDQRGHFDGDSHUVRQD2WURHOHPHQWRUHODFLRQDGRFRQHOWLHPSRHV ODGXUDFLyQGHODGLHWDTXHWDPELpQGHEHUiGHWHUPLQDUHOPpGLFR(QHVWHFDVRORPHMRUHVQR TXHUHUSUHFLSLWDUVH\DTXHODIRUPDLQGLFDGDSRUXQHVSHFLDOLVWDVLHPSUHVHUiODPiVVDOXGDEOH SDUDSHUGHUSHVRDXQTXHVLQGXGDQXQFDVHUiODPiVUiSLGD

&RQVHMRVJHQHUDOHV

&RPRVHKDDILUPDGRDQWHULRUPHQWHHQHOFDVRGHTXHHOVREUHSHVRVHDH[FHVLYRVHKDFH QHFHVDULRFRQVXOWDUDXQHVSHFLDOLVWDHQGLHWpWLFD6LQHPEDUJR\DSHVDUGHTXHFDGDSHUVRQD UHTXLHUHXQDVFRQGLFLRQHVDOLPHQWDULDVGLVWLQWDVVLVyORVHGHVHDQSHUGHUSRFRVNLORV

121

DGTXLULGRVVHSXHGHQVHJXLUXQRVFRQVHMRVKDELWXDOHVFRPRWRPDUFRQFLHQFLDGHTXHHOSHVR VHGHEHSHUGHUVLHPSUHSRFRDSRFRHQWUHPHGLRNLOR\XQNLORDOPHV

3DUDFRQVHJXLUHVWHREMHWLYRQRHVQHFHVDULRHVIRU]DUVHQLVDFULILFDUVHHQH[FHVRVLQRTXHEDVWD FRQFXLGDUORVFRPSRQHQWHVGHORVDOLPHQWRVTXHVHFRQVXPDQDVtFRPRFDPELDUODIRUPDGH FRFLQDUORVSDUDQRDFXPXODUPXFKDVJUDVDV\UHDOL]DUHMHUFLFLR2WURSDVRLPSRUWDQWHHVOD LQJHVWLyQGHDEXQGDQWHVDOLPHQWRVGLXUpWLFRVTXHD\XGHQDHOLPLQDUOtTXLGRV3DUDHOORHVPX\ ~WLOEHEHUDEXQGDQWHDJXDHQWUHWUHV\FXDWUROLWURVDOGtD)LQDOPHQWHHVLPSUHVFLQGLEOH HOLPLDQUGHODGLHWDHOGXOFHODVEHELGDVFRQD]~FDU\HODOFRKROORVSULQFLSDOHVFXOSDEOHVGHO DXPHQWRGHSHVR

/DGLHWDUHFRPHQGDGD

/DGLHWDSURSXHVWDDFRQWLQXDFLyQHVWiHVWUXFWXUDGDSDUDTXHGtDDGtDVHRUJDQLFHHOPHQ~ PiVDGHFXDGRHOLJLHQGRHQFDGDFRPLGDORTXHPHMRUVHDGDSWHDODVQHFHVLGDGHV\JXVWRGH FDGDXQRWDQWRVLVHFRPHIXHUDFRPRVLVHKDFHHQFDVD'HHVWDIRUPDODPRQRWRQtDTXH DFRPSDxDDODPD\RUtDGHODVGLHWDVSURJUDPDGDVVHVXSHUDUiDOSRGHUFRPHUFDGDGtDXQSODWR GLVWLQWR

'HVD\XQRFDORUtDV

8QFDIpXQ\RJXUGHVFUHPDGRFRQXQDFXFKDUDGDGHFRSRVGHFHUHDOHVTXHVHSXHGHHQGXO]DU FRQHGXOFRUDQWHV 8Q]XPRGHSRPHORXQDUDFLyQGHEL]FRFKRGH\RJXU PLOLOLWURVGHOHFKHGHVRMDFRQFHUHDOHV RODPLVPDFDQWLGDGGHOHFKHGHVFUHPDGDFRQ FDIp JUVGHFUDFNHUVLQWHJUDOHV 8Q\RJXUGHIUXWDVXQEL]FRFKRWLSRPRMLFyQ VLQJUDVD  PLOLOLWURVGHOHFKHVHPLGHVQDWDGDJUVGHFRSRVGHDYHQD 0DOWDFRQHGXOFRUDQWHXQDWDUWDOHWDGHIUXWD 8QDWD]DGHWpFRQOHFKHVLQD]~FDUGRVELVFRWHVXQDFXFKDUDGLWDGHPHUPHODGD 
&RPLGDFDORUtDV 

JUVGHWHUQHUDDODSODQFKDFRQXQSHOOL]FRGHDURPiWLFDVJUVGHYHUGXUDVDVDGDVFRQ GRVFXFKDUDGDVGHFDOGR\PHGLDGHDFHLWHJUVGHSDQ 'RVKXHYRVHQFRFRWWHRHVFDIDOGRVJUVGH]DQDKRULDVFRFLGDV\VDOWHDGDVFRQXQD FXFKDUDGLWDGHDFHLWHJUVGHSDQWRVWDGR JUVGHDOPHMDVDOYDSRUJUVGHHQVDODGDPL[WDFRQXQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWHVDO\ OLPyQJUVGHFUDFNHUV JUVGHTXHVRIUHVFRJUVGHHQGLELDVKHUYLGDV\DOLxDGDVFRQXQDFXFDKUDGLWDGH DFHLWHVDO\OLPyQJUVGHSDQWRVWDGR JUVGHHQVDODGDGHDFKLFRULDFRQXQDFXFKDUDGDGHDFHLWHVDO\YLQDJUHJUVGH FUHPDGHJXLVDQWHV\OHFKXJDJUVGHSDQGHVRMD JUVGHSXUpGHYHUGXUDVPL[WDVFRQXQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWHJUVGHTXHVRWLHUQR JUVGHHVSiUUDJRVFRFLGRVFRQXQDFXFKDUDGLWDGHTXHVRUDOODGRJUVGHSDQLQWHJUDO JUVGHDUUR]FRQDOFDFKRIDV(QVDODGDGHFROLIORUDOYDSRUFRQGLPHQWDGDFRQXQD FXFKDUDGLWDGHDFHLWHVDOSLPLHQWD\OLPyQJUVGHSDQGHVRMDGRVFLUXHODV JUVGHYHUGXUDVDOTXHVR\SHUD JUVGHFDODPDUHVDOSHUHMLOJUVGHSDWDWDVFRFLGDVPDFHGRQLDGHIUXWDVQDWXUDOHV JUVGHSHFKXJDGHSROORDODSODQFKDJUVGHHQVDODGDGHPDt]\HVSLQDFDVDOLxDGD FRQXQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWHVDO\YLQDJUHJUVGHSDQ JUVGHVHSLDDODSODQFKDDOLxDGDFRQDMRSHUHMLO\OLPyQJUVGHHQVDODGDGHSDWDWD FRQXQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWHJUVGHFUDFNHUV JUVGHSDVWDFRUWDFRQWRPDWH\DOEDKDFDSDUULOODGHYHUGXUDVPL[WDVFRQXQDFXFKDUDGLWD

122

GHDFHLWH\VDOJUVGHSDQ JUVGHSXHUURVKHUYLGRVDOYDSRUFRQXQDFXFKDUDGDGHTXHVRUDOODGRJUVGH HVSDJXHWLVFRQWRPDWHJUVGHSDQLQWHJUDO JUVGHPDFDUURQHVDOWRPDWHJUVGHFKXOHWDGHWHUQHUDHQVDODGDPL[WDFRQXQD FXFKDUDGLWDGHDFHLWHVDO\OLPyQJUVGHFROLQHV JUVGHSDVWDFRUWDDODFUHPDGHHVSi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iWLFDV JUVGHSDVWDDODKRUWHODQDJUVGHJUHORVDOYDSRUDOLxDGRVFRQSRFRDFHLWHSOiWDQR 
0HULHQGDFDORUtDV 

JUVGHSLxD &RSDGHPDFHGRQLDGHIUXWDVFRQFHUHDOHV 8QDPDQ]DQD JUV  PLOLOLWURVGHOHFKHGHVQDWDGDJUVGHFRSRVGHDYHQDJUVGHIUDPEXHVDV JUVGHFLUXHODVVHFDV 7UHVEL]FRFKRVLQWHJUDOHV\GRVFXFKDUDGLWDVGHPHUPHODGDGHQDUDQMD JUVGHNDNLV 0HGLRSOiWDQRPDQ]DQD\RJXUWGHVQDWDGRGRVQXHFHV JUVGHSOiWDQRFRQPXHVOL &XDWURNLZLV JUV  8QDSHUD JUV  &RSDGHIUXWDVXQELVFRWH\XQDFXFKDUDGLWDGHPLHO JUVGHSDQLQWHJUDOFRQJUVGHPHUPHODGDGHIUHVDV 8Q]XPRGHQDUDQMD JUVGHFDVWDxDVDVDGDV 7UHVKLJRV JUV  
&HQDFDORUtDV

$UUR]DODPDULQHUDJUVGHHQVDODGDGHOHFKXJDFRQXQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWHVDO\ OLPyQXQNLZL JUVGHVRSDGHYHUGXUDVFRQSDVWDFRUWDFRQGLPHQWDGDFRQXQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWH\ XQDFXFKDUDGDGHTXHVRUDOODGRXQDUHEDQDGDGHSDQWRVWDGRXQKHODGRGHIUXWD JUVGHSDVWDDODKRUWHODQDJUVGHFKDPSLxRQHVVDOWHDGRVFRQXQDFXFKDUDGLWDGH DFHLWHXQSRFRGHFDOGR\XQDSXQWDGHDMRJUVGHXYDV JUVGHGRUDGDDODSDUULOODJUVGHMXGtDVYHUGHVKHUYLGDV\VDOWHDGDVFRQGRV FXFKDUDGDVGHVDOVDGHWRPDWHXQDPDQ]DQDDVDGD JUVGHxRTXLVDOWRPDWHFRQXQDFXFKDUDGLWDGHTXHVRUDOODGRJUVGHFROHVGH %UXVHODVFRFLGDVDOYDSRU\VDOWHDGDVFRQXQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWH\RWUDGHTXHVRUDOODGR JUVGHSXUpGHOHJXPEUHVFRQXQDUHEDQDGDGHSDQWRVWDGRXQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWH\ RWUDGHTXHVRUDOODGRXQDSHUD JUVGHDOERQGLJyQDOKRUQRFRQSLPLHQWRVGRVPDQGDULQDV &DOGRGHYHUGXUDVFRQJUVGHILGHRVXQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWH\RWUDGHTXHVRUDOODGR JUVGHSDWDWDVDOTXHVRXQDPDQGDULQD JUVGHHVSDJXHWLVFRQJUVGHDW~Q\WRPDWHJUVGHFROLIORUHQHQVDODGDV FRQGLPHQWDGDFRQXQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWHPRVWD]DOLPyQ\VDOJUVGHXYDV JUVGHFDUQHDVDGDJUVGHYHUGXUDVKHUYLGDVFRQGLPHQWDGDVFRQXQDFXFKDUDGLWDGH

123

DFHLWH\VDOJUVGHFUDFNHUV JUVGHSHFKXJDGHSROORDODSDUULOODFRQDURPiWLFDVJUVGHHQVDODGDGHJDUEDQ]RV\ FHEROOLQRJUVGHFUDNHUV JUVGHSDVWDFRUWDDOKRUQRFRQJUVGHPR]]DUHOOD XRWURTXHVRIUHVFR \VDOVDGH WRPDWHJUVGHFDODEDFtQDODSODQFKDFRQGLPHQWDGRFRQXQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWHXQD PDQ]DQD JUVGHHVSDJXHWLVSULPDYHUDJUVGHMXGtDVYHUGHVKHUYLGDV\VDOWHDGDVFRQXQD FXFKDUDGLWDGHDFHLWH\XQDFXFKDUDGDGHTXHVRUDOODGR JUVGHDUUR]FRQFDODED]DJUVGHVHWDVHQHQVDODGDFRQGLPHQWDGDVFRQPHGLD FXFKDUDGDGHDFHLWHVDO\OLPyQXQNLZL JUVGHSDVWDFRQMXGtDVXQDPDQGDULQD JUVGHSDYRDVDGRJUVGHHQVDODGDGHKLQRMR\DFKLFRULDVD]RQDGRFRQXQD FXFKDUDGLWDGHDFHLWHYLQDJUH\VDOQDUDQMD JUVGHFRQHMRDOKRUQRFRQJUVGHJXLVDQWHVJUVGHSDQJUVGHXYDV JUVGHJDPEDVKHUYLGDV\DOLxDGDVFRQSHUHMLOVDO\OLPyQJUVGHSXUpGHSDWDWD SUHSDUDGRVLQPDQWHTXLOODXQDFRSDGHIUHVDV JUVGHHVSDJXHWLVFRQGLPHQWDGRVFRQXQDFXFKDUDGDGHVDOYLDURPHURODXUHO\DMR PDFHUDGRVGXUDQWHPHGLDKRUDHQPHGLDFXFKDUDGDGHDFHLWHJUVGHDOFDFKRIDVHQ HQVDODGDFRQJUVGHTXHVRIUHVFR JUVGHSDVWDFRUWDKHUYLGD\VDOWHDGDFRQPHGLDFXFKDUDGDGHDFHLWHDMR\JXLQGLOOD\ HVSROYRUHDGDFRQJUVGHTXHVRUDOODGRUDMDGHPHOyQ JUVGHWRUWLOODGHFDODEDFtQJUVGHHQVDODGDGHDFKLFRULDRHVFDURODFRQGLPHQWDGDFRQ XQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWHVDO\OLPyQJUVGHSDQ JUVGHSH]HVSDGDDODSODQFKDFRQDMR\SHUHMLOJUVGHHQVDODGDGHHQGLELDVFRQXQD FXFKDUDGLWDGHDFHLWHVDO\YLQDJUHJUVGHSDQWRVWDGR

124

'LHWDGHO&KRFRODWH 
        

125 

'LHWDGHO&KRFRODWH    
/RVJRORVRVHVWiQGHVXHUWHFRQODGXOFHGLHWDGHOFKRFRODWHFX\RVHFUHWRUHVLGHHQOD DGHFXDGDFRPELQDFLyQGHHVWHRVFXURPDQMDUFRQRWURVDOLPHQWRV\QRSDVDUVHQLXQJUDPRGH ODGRVLVGLDULDSHUPLWLGD$GHPiVJUDFLDVDVXHOHYDGRDSRUWHGHYLWDPLQDV\PLQHUDOHVHVWH HIHFWLYR\HTXLOLEUDGRSODQGHDGHOJD]DPLHQWROHLQXQGDUiGHHQHUJtDVLQSURYRFDUOHDWDTXHVGH DQVLHGDG  $OODQ6WUDOYRIUSURIHVRUGHOD8QLYHUVLGDGGH8PHD 6XHFLD SRGUtDRVWHQWDUODSDWHUQLGDGGHOD GLHWDGHOFKRFRODWH*UDFLDVDXQHVWXGLRTXtPLFRDQiOLWLFRGHPRVWUyTXHHVWHPDQMDUGHGLRVHV QRVyORHQFLHUUDXQDOWRSRGHUHQHUJpWLFRVLQRTXHJUDFLDVDRWUDVSURSLHGDGHVQXWULWLYDVSRGUtD DEDQGHUDUXQHIHFWLYRSODQGHDGHOJD]DPLHQWR

(OFKRFRODWHFRQWLHQHSURWHtQDVYLWDPLQD$\%HQDEXQGDQFLDDVtFRPRFDOFLRKLHUURIyVIRUR SRWDVLRPDJQHVLRFORUR\D]XIUH6XSXQWRIODFRHVHODUVHQDOGHFDORUtDVTXHHQFLHUUDQDGD PHQRVTXHHQWUH\FDORUtDVSRUFDGDJUDPRV$XQTXHFRQXQYDORUQXWULWLYR LQIHULRUHVWDVREUHGRVLVFDOyULFDHTXLYDOHDXQEXHQSODWRGHPDFDUURQHVFRQWRPDWHGHMXGtDV EODQFDVRDXQFRFLGRHQUHJOD

0XFKDILEUD\GRVLILFDFLyQ

)UHQWHDVXSRGHUFDOyULFRXQDGLHWDHTXLOLEUDGDHKLSRFDOyULFD FDORUtDVGLDULDV TXH GDVLWLRHQVXPHVDDXQDJUDQYDULHGDGGHDOLPHQWRV/DHVWUDWHJLDDQWLNLORVHVFRPELQDUORFRQ DOLPHQWRVULFRVHQILEUD IUXWDVYHUGXUDVFHUHDOHVLQWHJUDOHV\OHJXPEUHV (OFKRFRODWH HQJRUGDPHQRVFXDQGRVXFRQVXPRVHDFRPSDxDFRQQXWULHQWHVULFRVHQILEUDTXHFXDQGRVH LQJLHUHHQVROLWDULR\DTXHODILEUDREVWDFXOL]D\UHWUDVDODDEVRUFLyQGHVXVJUDVDV\D]~FDUHV

2WURGHORVSLODUHVGHOp[LWRGHHVWDGLHWDHVUHVSHWDUODGRVLVGLDULDGHFKRFRODWHSHUPLWLGD/D PHGLGDVHHVWDEOHFHHQVHLVRQ]DVDOGtD'HEHLQJHULUVHHQXQDVRODWRPDSUHIHUHQWHPHQWHD SULPHUDKRUDGHOGtDDPHGLDPDxDQDRDPHGLRGtD0iVDOOiGHODPHULHQGDQRFRQYLHQH GHJXVWDUODUDFLyQGLDULDSRUTXHHORUJDQLVPRFDUHFHGHWLHPSRVXILFLHQWHSDUDTXHPDUHO FDXGDOGHHQHUJtDTXHDSRUWD

8QRRGRVNLORVSRUVHPDQD

/DGLHWDGHOFKRFRODWHSRVLELOLWDODSpUGLGDGHGRVDWUHVNLORVDODVHPDQD(VLGHDOSDUD JRORVRVTXHEDMDUDQSHVRVLQDWDTXHVGHDQVLHGDG\GHSULPLGRV\DTXHVXDSRUWHHQHUJpWLFR HOHYDHOiQLPR$XQTXHSXHGHSUDFWLFDUVHGXUDQWHWRGRXQPHVVREUHWRGRVLODVQHFHVLGDGHV GHSHUGHUNLORVQRVRQPX\DPELFLRVDVVXPHQ~HVHVFDVRHQFDQWLGDGDVtFRPRHQUDFLyQGH SDQJUDVD\IpFXOD/DUD]yQHVTXHHOUpJLPHQVHHQFXHQWUDPX\VXSHGLWDGRDODVFDORUtDVTXH LQWURGXFHHOFKRFRODWH

/RPiVDFRQVHMDEOHHVVHJXLUODGXUDQWHGtDVDOWHUQDUODFRQXQDGLHWDGHPDQWHQLPLHQWRGH XQPHVGHGXUDFLyQ\VRPHWHUVHDHOODGXUDQWHRWUDTXLQFHQD$QWHVXVFDUHQFLDVQXWULFLRQDOHV VHKDFHQHFHVDULRDFRPSDxDUODGHVXSOHPHQWRVSROLYLWDPtQLFRVTXHWDPELpQLQFRUSRUHQ PLQHUDOHV2SWHSRUSUHSDUDGRVULFRVHQYLWDPLQDVOLSRVROXEOHVKLHUURYLWDPLQD%\iFLGRV JUDVRV

2WURVFRQVHMRVDVHJXLU

-XQWRDVXLQFDSDFLGDGSDUDFXEULUODVQHFHVLGDGHVYLWDPtQLFDV\PLQHUDOHVGHORUJDQLVPROD GLHWDGHOFKRFRODWHSXHGHSURYRFDUHVWUHxLPLHQWR3DUDVROXFLRQDUHVWHSUREOHPDVHUHFRPLHQGD

126

LQJHULUVDOYDGRGHWULJRVHPLOODVGHSODQWDJRRYDWDJRPDGHJXDURJOXFRPDQDQR7RGDVHVWDV ILEUDVGHEHQDFRPSDxDUVHFRQPXFKDDJXDHLQJHULUVHFRQDQWHULRULGDGDODWRPDGHFKRFRODWH SDUDUHWUDVDUPiVVXDEVRUFLyQ

(VWDGXOFHGLHWDVHUiPiVHIHFWLYDVLORVDOLPHQWRVVHPDVWLFDQHQSURIXQGLGDG\FRQWLHPSR &RQHOORVHFRQVLJXHXQDPD\RUVHQVDFLyQGHVDFLHGDG\XQDGLJHVWLyQPXFKRPiVOLJHUD 7DPELpQHQFXHQWUDXQDOLDGDGHH[FHSFLyQHQODSUiFWLFDGHXQHMHUFLFLRTXHGHEHHVWDUHQ VLQWRQtDFRQODFDSDFLGDGItVLFD\ODHGDGGHODVSLUDQWHDHVWHPHOLIOXRSODQGHDGHOJD]DPLHQWR  /DGLHWDGHOFKRFRODWHDSXHVWDSRUXQDYDULDGDDOLPHQWDFLyQTXHWLHQHFRPRSURWDJRQLVWDVDORV VLJXLHQWHVDOLPHQWRV

%HELGDV$JXDLQIXVLRQHV\]XPRVGHIUXWDQDWXUDOHV

&DUQHV6REUHWRGRFDUQHEODQFDHQHVSHFLDOSROORRSDYRVLQSLHOQLJUDVD'HIRUPD RFDVLRQDOWDPELpQVHSHUPLWHODWHUQHURRHOFRUGHURGHVHQJUDVDGRV

)UXWDV)UHVDIUDPEXHVDSLxDQDUDQMDOLPyQNLZLPDQGDULQDSRPHORFLUXHODPDQ]DQD QtVSHUROLPDPHPEULOORFHUH]DVJURVHOODVPRUDVPHORFRWyQDOEDULFRTXHVQHFWDULQDVSHUDV \DUiQGDQRV+D\TXHLQJHULUODVHQVXSXQWR\DVHUSRVLEOHODYDGDV\FRQSLHOSDUDTXHVHDQ PiVVDFLDQWHV

)LDPEUHV3ROORSDYRRWHUQHUD

/iFWHRV&RQSUHIHUHQFLDSRUORVGHVQDWDGRV\PHMRUHQULTXHFLGRVFRQYLWDPLQDVRPLQHUDOHV LQFOX\HOHFKH\RJXUTXHVRGH9LOODOyQR%XUJRVUHTXHVyQ\FXDMDGD

/HJXPEUHV*DUEDQ]RVOHQWHMDVDOXELDVMXGtDVEODQFDV\IULMROHV

0DULVFRV*DPEDVFLJDODVFDPDURQHVFDQJUHMRVGHPDUODQJRVWLQRVODQJRVWDQpFRUDV SHUFHEHVRVWUDVDOPHMDVPHMLOORQHV\EHUEHUHFKRV6HLQFOX\HQDTXtFDODPDUHV\VHSLD

3HVFDGRVD]XOHV%RQLWRFDEDOODERTXHUyQDW~QDUHQTXHHPSHUDGRUVDUGLQDDQJXLODMXUHO VDOPyQ\DQJXODV

3HVFDGRVEODQFRV%HVXJREDFDODREDFDODGLWRVFRQJULROHQJXDGRJDOORFRQJULRPHUOX]D PHURSHVFDGLOODSODWLMDOXFLR\FDUSD

9HUGXUDV\KRUWDOL]DV5HSROORORPEDUGDFROHVGHEUXVHODVEHUHQMHQDVDFHOJDVDOFDFKRIDV HVSLQDFDVFROLIORUFDODEDFtQMXGtDVYHUGHVHVSiUUDJRVFHEROODQDERVKDEDVUDEDQLWRV JXLVDQWHVSLPLHQWRWRPDWH]DQDKRULDSHSLQREHUURVOHFKXJDHQGLELDVHVFDUROD

$XQTXHORVKXHYRVWLHQHQOLFHQFLDHQHVSHFLDOODFODUDQRFRQYLHQHDEXVDUGHHOORV3DUDHOSDQ SURSRQHGRVRSFLRQHVELVFRWHVLQWHJUDOHVWRVWDGRVRSDQGHPROGHLQWHJUDO/RVFHUHDOHVKDQ GHVHULQWHJUDOHVDOLJXDOTXHODSDVWD\HODUUR] 
/$)250$'(&2&,1$5(6)81'$0(17$/

&RPRHQFXDOTXLHURWURUpJLPHQODGLHWDGHOFKRFRODWHEDVDVXp[LWRHQXQDDGHFXDGDIRUPDGH FRFLQDUORVDOLPHQWRVTXHFRQIRUPDQVXSODQGHDGHOJD]DPLHQWR$SXHVWDSRUWRPDUORV DOLPHQWRVDOYDSRUFRFLGRVDVDGRVDODSODQFKDDODEUDVDRDODSDUULOODSHUREDMRQLQJ~Q FRQFHSWRIULWRV

6HDFRQVHMDFRFLQDUXWLOL]DQGRODPHQRUFDQWLGDGSRVLEOHGHJUDVDFRQXQPi[LPRGHGRV FXFKDUDGDVSHTXHxDGHDFHLWHGHROLYDDOGtD'HVXVSXFKHURVKD\TXHGHVWHUUDUORVDFHLWHV DQLPDOHV PDQWHFDQDWDPDQWHTXLOOD DVtFRPRORVDFHLWHVYHJHWDOHVVyOLGRV SDOPD

127

FDFDR \DTXHVXSRQHQXQH[FHVRGHJUDVDVVDWXUDGDV$ODKRUDGHHQGXO]DURSWDSRU HGXOFRUDQWHVVLQWpWLFRVWDOHVFRPRVDFDULQDDVSDUWDQR

&2175$/$$3$7Ë$25*$1,=$780(1Ò

(OKHFKRGHHQFRQWUDUVHGHFDtGRIDWLJDGRRGHSULPLGRQRVyORUHVSRQGHDXQRVPDORVKiELWRV DOLPHQWLFLRV(QPXFKDVRFDVLRQHVHOPDOUHSDUWRGHODVFRPLGDVKDFHTXHWDPELpQDSDUH]FDQ HVRVVtQWRPDV

(VQHFHVDULRVXVWLWXLUODVSULVDVDWUDFRQHV\GHMDGH]GHXQODGR8QGHVD\XQRHVFDVRFRPHUHQ FLQFRPLQXWRVRXQDFHQDFRSLRVDSXHGHWUDVWRUQDUHQRUJDQLVPR3DUDFRPEDWLUWRGRHVWR FRQYLHQHVHJXLUDUDMDWDEODXQDVHULHGHUHJODV

'HVD\XQRVULFRV\DEXQGDQWHV3DUDDIURQWDUODMRUQDGDVHJXUDPHQWHDJRWDGRUDHVQHFHVDULR WRPDUXQEXHQGHVD\XQR1RKD\TXHROYLGDUTXHpVWHDSRUWDHOGHODHQHUJtDQHFHVDULD SDUDHQIUHQWDUVHDODPDxDQD

9DUtDPiV(VQHFHVDULRSODQLILFDUORVPHQ~VFRQXQSRFRGHDQWHODFLyQ'HHVWHPRGRVH FRQVLJXHXQDSRUWHGHQXWULHQWHVPXFKRPiVFRPSOHWR1RYDOHODSHQDFRPHUVLHPSUHOR PLVPR'LYHUVLILFDUD\XGDDPDQWHQHUXQEXHQHTXLOLEULR

$EDQGRQDODVSULVDV&RPHUGHSLH\GHSULVDSXHGHDFDUUHDUVHULRVSUREOHPDVGLJHVWLYRV(V FRQYHQLHQWHFRPHUVHQWDGR\WUDQTXLORGHGLFDQGRDOUDWRGHODFRPLGDHOWLHPSRQHFHVDULRQR VyORSDUDGLJHULUODELHQVLQRWDPELpQSDUDVDERUHDUODTXHQRGHMDGHVHUXQSODFHU

0DUFDUKRUDULRV(OFXHUSRORDJUDGHFHDXQTXHDYHFHVUHVXOWHDEXUULGR6HGHEHDFRVWXPEUDU DOHVWyPDJRDXQKRUDULRGHFRPLGD$VtODSULQFLSDOGHEHKDFHUVHVLHPSUHDODPLVPDKRUD\ QXQFDDFRVWDUVHVHJXLGRGHODFHQD

128 

        

'LHWD$\XUYHGD

129 

 'LHWD$\XUYHGD
¢4XpHV"

$\XUYHGDHVXQDDQWLJXDSUiFWLFDPHGLFLQDOKLQG~TXHFRPSUHQGHXQDJDPDGHWUDWDPLHQWRV TXHLQFOX\HQKLHUEDVPHGLFLQDOHVFDPELRVHQODGLHWDPHGLWDFLyQPDVDMHV\\RJDSDUD PDQWHQHURUHFXSHUDUODVDOXG/DSDODEUD$\XUYHGDSURYLHQHGHOViQVFULWR\VLJQLILFDFLHQFLD R FRQRFLPLHQWR GHODYLGD7DOYH]HOVLVWHPDSDUDHOFXLGDGRGHODVDOXGPiVDQWLJXRSUDFWLFDGR FRQFRQWLQXLGDGHQHOPXQGR ODWUDGLFLyQVHKDWUDQVPLWLGRGHPDHVWURVDGLVFtSXORVHQOD,QGLD GXUDQWHPiVGHDxRV OD$\XUYHGDVHIXQGDHQODFUHHQFLDGHTXHODVDOXGHVHO UHVXOWDGRGHODDUPRQtDHQWUHPHQWHFXHUSR\HVStULWX/RVSURIHVLRQDOHVGHOD$\XUYHGDHQOD ,QGLDUHFLEHQFDSDFLWDFLyQUHFRQRFLGDDQLYHOHVWDWDOTXHHVWiDODDOWXUDGHODGHORV HVSHFLDOLVWDVPpGLFRVRFFLGHQWDOHV

6LELHQODFLHQFLDPpGLFDFRQWHPSRUiQHDQXQFDKDFRQYDOLGDGRORVSULQFLSLRVGHODPHGLFLQD D\XUYpGLFD\VRODPHQWHXQRVSRFRVHVWXGLRVULJXURVRVSXHGHQFHUWLILFDUVXHIHFWRHQ HQIHUPHGDGHVHVSHFtILFDVVHFUHHTXHFLHUWDVSUiFWLFDVFRPRHO\RJDDXPHQWDQODIXHU]D\OD YLWDOLGDG$GHPiVHQODDFWXDOLGDGVHHVWXGLDQHQPXFKRVSDtVHVODVSUHSDUDFLRQHVD\XUYpGLFDV DEDVHGHKLHUEDVSRUVXVDSDUHQWHVHIHFWRVWHUDSpXWLFRV  $\XUYHGDODFLHQFLDGHODYLGDHVODPHGLFLQDWUDGLFLRQDOHOVLVWHPDFXUDWLYRQDWXUDOGHOD ,QGLD\VXHVIHUDFXOWXUDO(VWHHVSUREDEOHPHQWHHOVLVWHPDFXUDWLYRPiVDQWLJXRGHOPXQGR 6XVUDLFHVSURFHGHQGHODHUD9pGLFDKDFHPiVGHDxRV1RHVVRUSUHQGHQWHTXHKD\D VLGROODPDGD/D0DGUHGH7RGDVODV&XUDFLRQHV$\XUYHGDHVXQRGHORVVLVWHPDVFXUDWLYRV PiVFRPSUHQVLEOHVGHOPXQGRWUDWDQGRVROLGDULDPHQWHHOFXHUSRPHQWH\HVStULWX(VWi UHODFLRQDGRFRQXQDYLVLyQ\yJLFDSURIXQGDGHODYLGD\ODFRQFLHQFLD'DGDHVWDDQWLJHGDG SRGHPRVGHFLUTXHHVXQVLVWHPDRULJLQDOGHOFXDOORVVLVWHPDVPpGLFRVPRGHUQRVVHKDQ GHULYDGRRGHVYLDGR

$\XUYHGDKDWHQLGRXQDIXHUWHLQIOXHQFLDDWUDYpVGHODKLVWRULDHQPXFKRVVLVWHPDVGH PHGLFLQDGHVGHODDQWLJXD*UHFLDHQHORFFLGHQWHKDVWDOD0HGLFLQD&KLQD7UDGLFLRQDOHQHO RULHQWH/DV+LHUEDV\IyUPXODV$\XUYpGLFDVDSDUHFHQHQOD0HGLFLQD&KLQD7UDGLFLRQDO\ WDPELpQH[LVWHXQDIRUPD$\XUYpGLFDGHDFXSXQWXUD$\XUYHGDHVHOIXQGDPHQWRGHODPHGLFLQD 7LEHWDQDTXHLQWURGXFH$\XUYHGDMXQWRFRQHO%XGLVPR,QGLR/DPHGLFLQD7LEHWDQDFRQVLVWH SUHGRPLQDQWHPHQWHHQ$\XUYHGDFRQXQDLQIOXHQFLDVHFXQGDULDGHOD0HGLFLQD&KLQD([LVWHQ IRUPDVGH$\XUYHGDHQHO1HSDO6UL/DQND\%LUPDQLDDVtFRPRHQDOJXQDV]RQDVGH 7KDLODQGLD

$\XUYHGDHVWDPELpQXQRGHORVVLVWHPDVGHPHGLFLQDDOWHUQDWLYDPDVDFWXDO\FRPSUHQVLEOH SDUDVHULQWURGXFLGDHQ2FFLGHQWHGRQGHVXSRSXODULGDG\SUHVWLJLRHVWiQFUHFLHQGR UiSLGDPHQWH(QHOFRQWH[WRRFFLGHQWDO$\XUYHGDHVXQVLVWHPDGHPHGLFLQD1DWXULVWD\DEDUFD WRGRVORVFDPSRVTXHVHHQVHxDQHQHVFXHODVPpGLFDVGH1DWXULVPR

$\XUYHGDSURSRUFLRQDXQFRQRFLPLHQWRPX\VXSHULRU\PXFKDVRSRUWXQLGDGHVGHSUDFWLFDUGH HIHFWXDUXQGHVDUUROORSURIHVLRQDO\JDUDQWL]DUXQVHUYLFLRDODKXPDQLGDG(OFRQFHSWRGH $\XUYHGDHVWiFRPHQ]DQGRDVHUFRQRFLGRHQ2FFLGHQWHGRQGHVXSUiFWLFDWRGDYtDQRHVWi ELHQGHVDUUROODGDSDUWLFXODUPHQWHDXQQLYHOFOtQLFRDXQTXHVXLQIOXHQFLDHVWiFUHFLHQGR UiSLGDPHQWH$TXHOORVTXHDSUHQGHQKR\$\XUYHGDHVWiQDOIUHQWHGHXQPRYLPLHQWRTXH FRQWLQXDUiFUHFLHQGRVLJQLILFDWLYDPHQWHHQHOIXWXUR

130

$\XUYHGDFRPRSUiFWLFDPHGLFDKR\VHHQVHxDSRUWRGDOD,QGLDHQYDULRVFROHJLRV\ KRVSLWDOHV$\XUYpGLFRV&RPRVLVWHPDGHVDOXGHVWiUHFRQRFLGRSRUOD2UJDQL]DFLyQ0XQGLDOGH 6DOXG(QORV~OWLPRVDxRVKDQDELHUWRPXFKDVHVFXHODV$\XUYpGLFDVHQOD,QGLDPXFKDVGHODV FXDOHVHVWiQUHSOHWDV+DELWXDOPHQWHHQORVFROHJLRV$\XUYpGLFRVVHVLJXHXQSURJUDPDGHFLQFR RVHLVDxRV\VHUHTXLHUHHOJUDGRGH%DFKLOOHUGH&LHQFLDVSDUDDFFHGHUDHOODV0XFKDV HVFXHODVHPSLH]DQDKRUDDGDUFODVHVHQLQJOpV\HVWiQGHVDUUROODQGRFXUVRVPiVFRUWRVSDUD 2FFLGHQWDOHV6LQHPEDUJRQRHVIiFLOSDUDORVH[WUDQMHURVHVWXGLDUHQOD,QGLDODVFRPRGLGDGHV SXHGHQVHUSUHFDULDV\ORVPpWRGRVGHHQVHxDQ]DOHQWRV

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6HJ~QOD$\XUYHGDGHQWURGHFDGDSHUVRQDH[LVWHQORVFLQFRHOHPHQWRVEiVLFRVGHOXQLYHUVR WLHUUDDLUHIXHJRDJXD\pWHU RHVSDFLR /DFRPELQDFLyQGHHVWRVHOHPHQWRVFUHDWUHVWLSRV FRUSRUDOHVPHWDEyOLFRVRGRVKDV/RVGRVKDVVHGHQRPLQDQYDWDSLWWD\NDSKD9DWDFRQVWDGH pWHU\DLUH\HVWiDVRFLDGRFRQODOLYLDQGDG\HOPRYLPLHQWR3LWWDHVWiFRPSXHVWRSRUIXHJR\ HVWiDVRFLDGRFRQORVSURFHVRVPHWDEyOLFRVGHWUDQVIRUPDFLyQFRPRSRUHMHPSORODGLJHVWLyQ GHDOLPHQWRVSDUDSURGXFLUHQHUJtD.DSKDFRQVWDGHWLHUUD\DJXD\HVWiDVRFLDGRFRQOD HVWUXFWXUD\ODHVWDELOLGDG6LELHQHQFDGDSHUVRQDUHVLGHQWRGRVORVWLSRVGHHQHUJtDSRUOR JHQHUDOXQRHVGRPLQDQWH

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8QDYH]TXHVHLGHQWLILFDQODVFDXVDVGHXQDHQIHUPHGDGXQDSHUVRQDJXLDGDSRUXQ SURIHVLRQDOGHOD$\XUYHGDSXHGHWRPDUPHGLGDVSDUDUHVWDEOHFHUHOHTXLOLEULR\HOLPLQDUODV WR[LQDV/RVSDUWLGDULRVGHHVWDSUiFWLFDGLFHQTXHDOHTXLOLEUDUODHQHUJtDVHIRUWDOHFHQODV GHIHQVDVQDWXUDOHVGHOFXHUSR\DVtSXHGHQHYLWDUVHHQIHUPHGDGHVRUHFXSHUDUVHGHHOODVFRQ PD\RUIDFLOLGDG

/RVWUDWDGRVHVFULWRVPiVDQWLJXRVGDWDQGHKDFHDxRV\DxRV$&VH FRPHQ]DURQDFRPSLODUORVPDWHULDOHVH[LVWHQWHVSDUDVHUDUPDGRVFRPRXQWUDWDGRGH PHGLFLQD¢'HGyQGHYHQtDHVWHFRQRFLPLHQWRWDQDYDQ]DGRHQXQDpSRFDHQTXHODFLHQFLDWDO FRPRODFRQRFHPRVKR\QRH[LVWtD"6HJ~QGLFHQORVPLVPRVWUDWDGRVHVHFRQRFLPLHQWRIXH UHFLELGRGLUHFWDPHQWHGHVGHXQQLYHOHVSLULWXDOVXSHULRUGLYLQR\HVPX\LQWHUHVDQWHYHUFyPR HQXQOHQJXDMHSRpWLFRPHWDIyULFRHVWRVVDELRVH[SOLFDEDQORTXHORVItVLFRVFXiQWLFRVHVWiQ GHVFXEULHQGRUHFLpQDKRUD

(OPpGLFRD\XUYHGDVHHQFXHQWUDFRQXQSDFLHQWHDOTXHPLUDHQVXWRWDOLGDGFRPRXQVHUTXH PHUHFHHVWDUVDQRDXQTXHHVWiGHVHTXLOLEUDGR1RORFRQVLGHUDHQIHUPRDODPDQHUD RFFLGHQWDOHQTXHGHDFXHUGRDXQRVVtQWRPDVVHFDWDORJDDOSDFLHQWHFDUHQWHGHVDOXG(O PpGLFRD\XUYHGDHQFDPELRHVXQDFRPSDxDQWHGHHVDSHUVRQDHQVXSURSLRFDPLQRGH UHFRQRFLPLHQWRGHODVDOXGRULJLQDOTXHH[LVWHHQVtPLVPD\GHODFXDOHVGXHxD/RD\XGDD UHFRQRFHUVXGHVHTXLOLEULR\ORRULHQWDDWUDYpVGHSDXWDVGHDOLPHQWDFLyQ\HOXVRGHDOJXQDV KLHUEDVDTXHUHFXSHUHHOHTXLOLEULRSHUGLGR

(O2EMHWLYRGHO$\XUYHGD

(OREMHWLYRGHGHWHUPLQDUHOWLSRItVLFRGHODSHUVRQD(VWDHVODEDVHGHFRQYHQFLyQGHO $\XUYHGDODFODVLILFDFLyQHQWLSRVItVLFRVRHQHUJpWLFRVSXURV\VXVSRVLEOHVFRPELQDFLRQHV (VWRVVLVWHPDVGHHQHUJtDRPHWDEyOLFRVTXHHO$\XUYHGDOODPDGR\DVVRQIRUPDVHQTXHOD HQHUJtDDFW~DHQXQDSHUVRQDGDQGRXQDFRQWH[WXUDItVLFDXQDIRUPDGHGLJHVWLyQGH FLUFXODFLyQHWF ‡9DWDHVHOTXHSURYRFDHOPRYLPLHQWR+DELWXDOPHQWHFRUUHVSRQGHDSHUVRQDVGHOJDGDVGH FDEHOORVODFLRVRSRFRHQUXODGRV7LHQHQWHQGHQFLDDODDQVLHGDGDOQHUYLRVLVPRFRQSUREOHPDV

131

GHSLHO\GHGLJHVWLyQHVSHFLDOPHQWHLQWHVWLQDOHV ‡3LWWDUREXVWRVUXELFXQGRVPXVFXORVRVPiVUHODFLRQDGRVFRQHQIHUPHGDGHVFDUGLDFDV ~OFHUDVWRGDVDTXHOODVTXHUHYHODQXQSUREOHPDHQHOPDQHMRGHOSRGHUDFRWD'LDQD ‡.DSSDWHQGHQFLDDODREHVLGDG\VREUHSHVRHQDSDULHQFLDWUDQTXLORVSDVLYRVOHQWRV6XV HQIHUPHGDGHVVRQODVPHWDEyOLFDV\HQGRFULQROyJLFDVDVPDHWF

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.DSKD DJXD HVUHVSRQVDEOHSRUWRGRVORVWHMLGRVHQJHQHUDO\DTXHHVODVXVWDQFLDEiVLFDGHO FXHUSR(VSDUWLFXODUPHQWHUHVSRQVDEOHSRUFLQFRWHMLGRVSODVPDP~VFXORWHMLGRDGLSRVR PpGXOD\VHPHQ3LWWD IXHJR FUHDVDQJUH\9DWD DLUH FUHDHOWHMLGRyVHR

/DVHQIHUPHGDGHVGHORVKXPRUHVVHUHIOHMDQJHQHUDOPHQWHHQORVWHMLGRVTXHJRELHUQDQ6LQ HPEDUJRFXDOTXLHUDGHORVKXPRUHVSXGLHUDHQWUDUHQORVWHMLGRV\FDXVDUGLIHUHQWHV HQIHUPHGDGHV/DVHQIHUPHGDGHVVHFODVLILFDQQRVRODPHQWHGHDFXHUGRDORVKXPRUHVSHUR WDPELpQGHDFXHUGRDORVWHMLGRVTXHKDQVLGRLQYDGLGRVSRUORVKXPRUHV

$JQL (O)XHJR'LJHVWLYR /LWHUDOPHQWHVLJQLILFDODIXHU]DRSRGHUGHODWUDQVIRUPDFLyQ\ WDPELpQH[LVWHDQLYHOHVPiVDOWRVFRPRHOSRGHUGHODGLVFULPLQDFLyQLQWHOHFWXDO$GHPiVGH DOLPHQWDUQRV\QXWULUQRVDGHFXDGDPHQWHGHEHPRVFXLGDUHOIXHJRGLJHVWLYRSDUDSRGHUH[WUDHU ORVQXWULHQWHVGHPDQHUDDGHFXDGD

/DPD\RUtDGHODVHQIHUPHGDGHVVHSURGXFHQGHELGRDOSREUHIXQFLRQDPLHQWRGHOVLVWHPD GLJHVWLYR(OIXHJRGLJHVWLYRR$JQLHVIXQGDPHQWDOSDUDHOPDQWHQLPLHQWRGHODVDOXG(O$JQL QRHVVRODPHQWHUHVSRQVDEOHSRUODDEVRUFLyQGHORVQXWULHQWHVHQODVFRPLGDVVLQRTXHDGHPiV GHVWUX\HFXDOTXLHUSDWyJHQR\FRQYLHUWHDORVDOLPHQWRVSDUDVXDFHSWDFLyQSRUQXHVWUR VLVWHPD/DFRPLGDQRGLJHULGDVHFRQYLHUWHHQXQSDWyJHQRSDUDHOFXHUSRDODOEHUJDUWR[LQDV \DOWHUDUHOVLVWHPDDXWRLQPXQH

(O$JQLQRUPDOJDUDQWL]DODEXHQDGLJHVWLyQFLUFXODFLyQ\WH]DVtFRPRDOLHQWR\RORUGHOFXHUSR DJUDGDEOHHQHUJtDDGHFXDGD\DOWDUHVLVWHQFLDDODVHQIHUPHGDGHV&XDQGRHO$JQLQRHV QRUPDOKD\PDODGLJHVWLyQPDODFLUFXODFLyQJDVHVLQWHVWLQDOHVFRQVWLSDFLyQEDMDHQHUJtD\ SRFDUHVLVWHQFLDDODVHQIHUPHGDGHV3RUHVWRHOWUDWDPLHQWRGHOVLVWHPDGLJHVWLYRHVGHFLUOD UHJXODFLyQGHO$JQLHVFRQVLGHUDGRIXQGDPHQWDOSDUDHOWUDWDPLHQWRGHODPD\RUtDGHODV HQIHUPHGDGHV

$PD 'HULYDGRGH0DOD'LJHVWLyQ 'HDFXHUGRDO$\XUYHGDFLHUWDVFRPLGDVQRVRQ DGHFXDGDPHQWHGLJHULGDV\SURGXFHQXQDDFXPXODFLyQGHWR[LQDV\VXESURGXFWRV $PD HQHO VLVWHPD(VWDVFRPLGDVVRQJHQHUDOPHQWHSHVDGDVJUDVLHQWDVUDQFLDVRVLPSOHPHQWHYLHMDV (QWUHRWURVWHQHPRVTXHVRVSXHUFRPDQWHFDD]~FDUEODQFR\SURGXFWRVGHULYDGRVGHKDULQDV EODQFDV(O\RJXUWVHLQFOX\HWDPELpQFRQIUHFXHQFLD\DTXHWLHQGHDREVWUXLUORVFDQDOHV

132

/DVFRPLGDVTXHWLHQGHQDIRUPDU$PDVRQSULQFLSDOPHQWHGHQDWXUDOH]D.DSKDDVtTXHXQD GLHWDFRQWUDHO$PDHVVLPLODUDXQDEDMDHQ.DSKD(VWHWLSRGHGLHWDVHXVDHQ$\XUYHGD LQLFLDOPHQWHFRPRSDUWHGHOSURFHVRGHOLPSLH]D

/RV3URGXFWRV

/RVPpGLFRVD\XUYpGLFRVHVWXGLDQHOSXOVRGHFDGDSDFLHQWHSDUDGHWHUPLQDUFXiOHVVXWLSRGH FRQVWLWXFLyQ\TXpDOLPHQWRVVRQORVPiVUHFRPHQGDEOHVSDUDVXFDVR(OD\XUYHGDLQFOX\H DGHPiVGLYHUVRVSUHSDUDGRVGHKLHUEDV\5DVD\DQDVRFRPSOHPHQWRVDOLPHQWLFLRV(OPiV FRQRFLGRHVHO$PULW.DODVK0DKDULVKLTXHFRPELQDGRVIyUPXODVXQFRQFHQWUDGRGHIUXWDV\ XQDVStOGRUDVFRPSXHVWDVSRUKLHUEDVD\XUYpGLFDV(VHOPHMRUSURGXFWRGHWRGRVORVTXH RIUHFHHOD\XUYHGDHVXQJUDQDQWLR[LGDQWH\DGHPiVUHVWDXUDHOHTXLOLEULRHQWUHFXHUSR\ PHQWHUHGXFLHQGRHOHVWUpVFRPHQWD3LODU  2WURVSURGXFWRVGLYHUVDVLQIXVLRQHVFDOPDQWHVUHIUHVFDQWHV\HVWLPXODQWHVXQDEHELGD HQHUJpWLFDGHDOPHQGUDVXQFDIpVLQFDIHtQD\WRGRWLSRGHVXSOHPHQWRVSDUDODSLHOODV DUWLFXODFLRQHVODVPDODVGLJHVWLRQHV\GHPiV 

               

133 

            

        

'LHWDSRU3XQWRV

134 

 'LHWDSRU3XQWRV
/RSHUPLWLGR 

+HDTXtXQRGHORVQXPHURVRVPHQ~VSHUPLWLGRVSRUHVWDGLHWDGHVD\XQR]XPRGHOLPyQFRQ DJXDGRVKXHYRVSUHSDUDGRVFRPRVHGHVHHFDIpRWpFRQFUHPDGHOHFKH\VDFDULQDFRPLGD XQGU\0DUWLQtILDPEUHGHSROORXQJUDQILOHWHMXGtDVYHUGHVFRQPDQWHTXLOODTXHVRJGH SDQFDIpFRQVDFDULQDXQDEHELGDDOFRKyOLFDFHQDXQZKLVN\WUXFKDDVDGRGHFRUGHUR HVSiUUDJRVHQVDODGDTXHVRPDQ]DQDVJGHSDQPHGLDERWHOODGHYLQRFDIpFRQVDFDULQD XQDEHELGDDOFRKyOLFD

7RGRVHVWRVPDQMDUHVFRQWLHQHQ~QLFDPHQWHJGHKLGUDWRVGHFDUERQRpVWDHVODEDVH FLHQWtILFDVREUHODFXDOVHDUWLFXODHVWDGLHWD6HFRPDORTXHVHFRPDKD\TXHFRQWURODUELHQ ORVDOLPHQWRVWHQLHQGRHQFXHQWDODFDQWLGDGGHKLGUDWRVGHFDUERQRTXHFRQWLHQHFDGDXQR 3RUORGHPiVODGLHWDHVOLEUHVHSXHGHWRPDUWRGDODPDQWHTXLOODWRGDODFDUQH\WRGRHO DOFRKROTXHVHGHVHH&RQHVWDGLHWDVHOOHJDSUiFWLFDPHQWHDHOLPLQDUWRWDORSUiFWLFDPHQWHHO SDQODSDVWDHODUUR]ODVSDWDWDVORVIDULQiFHRV\ODVOHJXPEUHV\DUHVWULQJLUGUiVWLFDPHQWH LQFOXVRODIUXWD\ODYHUGXUD/DV~QLFDVFRQWUDLQGLFDFLRQHVTXHSUHVHQWDHVWDGLHWDVRQVHJ~Q ORVDXWRUHVODKLSRJOXFHPLDHVGHFLUXQtQGLFHEDMRGHD]~FDUHQVDQJUH\OD KLSHUFROHVWHUROHPLDHVGHFLUXQH[FHVRGHFROHVWHUROHQVDQJUH6LQHPEDUJRHOUHVXOWDGR VHJXURHVODFHWRVLV HVGHFLUHODXPHQWRGHDFHWRQDXRWURVFRPSXHVWRVDQiORJRVHQOD VDQJUH TXHQRSURYRFD DSDUHQWHPHQWH WUDVWRUQRVGHLPSRUWDQFLDVLQRTXHSDUDGyMLFDPHQWH SXHGHLQGXFLUFLHUWDVHQVDFLyQGHHXIRULD\TXHEORTXHDFXDOTXLHUPROHVWDVHQVDFLyQGH KDPEUH/DFHWRVLVHVVLQHPEDUJRHOVLJQRPiVFODURGHXQSURIXQGRVXIULPLHQWRKHSiWLFR $GHPiVHVWDGLHWDSXHGHSURYRFDUSHOLJURVRVDXPHQWRVGHOFRQWHQLGRGHFROHVWHUROJUDVDV iFLGR~ULFRHWFGHODVDQJUHH'LHWDGHSDSDV(VXQDGLHWDGHFDORULDVTXHFRQVLVWHHQ ODLQJHVWLyQGHXQVRORDOLPHQWR'XUDKRUDV\VHUHSLWHXQDYH]DODVHPDQDKRUDVXQD WiFLWDGHFDIpFRQXQDFXFKDUDGLWDGHD]~FDUKRUDVXQYDVRGHDJXDROLJRPLQHUDO KRUDVSDWDWDVEODQFDV JHQHUDOPHQWHJ KHUYLGDVFRQSLHOHQDJXDVLQVDODU\ FRQGLPHQWDGDVVyORFRQYLQDJUHR]XPRGHOLPyQKRUDVXQRRGRVYDVRVGHDJXD PLQHUDOKRUDVFRPRDODVKRUDV JHQHUDOPHQWHJGHSDWDWDV /DGLHWDVHUHSLWHDO GtDVLJXLHQWHKDVWDODVKRUDV

8QDGLHWDGHHVWDVFDUDFWHUtVWLFDVQRSURGXFHQLQJ~QGDxRSRUTXHGXUDDSHQDVKRUDV VHPDQDOHVSHURHOUHVXOWDGRDGHOJD]DQWHHVHQRUPHPHQWHDOHDWRULR\HQFXDOTXLHUFDVRQR UHVXHOYHHOSUREOHPDGHODSHUVRQDTXHWLHQHTXHSHUGHUNLORV 

£$GLyVDODVGLHWDVDEXUULGDVHQODVTXHVLHPSUHKD\TXHFRPHUORPLVPR&RQODGLHWDGHORV SXQWRVSRGUiGLVHxDUORVPHQ~VTXHSUHILHUDVLQDOLPHQWRVSURKLELGRV8QDGLHWDIOH[LEOHTXHVH DGDSWDDFXDOTXLHUHVWLORGHYLGD /DVGLHWDVHVWULFWDVPXFKDVYHFHVIUDFDVDQSRUTXHVHFRQYLHUWHQHQSURJUDPDVHVWUXFWXUDGRV OOHQRVGHSURKLELFLRQHV(VWDGLHWDWHRIUHFHXQDVROXFLyQDORVSUREOHPDVGHVREUHSHVRX REHVLGDGVLQDUULHVJDUWXVDOXG  (VWDGLHWDHVXQSURJUDPDEDVDGRHQODGLVPLQXFLyQGHFDORUtDVTXHVHDGDSWDDWXVJXVWRV\ HVWLORGHYLGD6yORWLHQHVTXHFRQRFHUFXiQWRVSXQWRVYDOHFDGDDOLPHQWR\HOHJLUORVGH

135

DFXHUGRDWXHGDGHVWDWXUD\FRPSOH[LyQ3XHGHVHUXQPpWRGRPX\EXHQR\EDMROD VXSHUYLVLyQGHXQDQXWULyORJDSRGUiVHOHJLUODVRSFLRQHVPiVVDOXGDEOHV

&RQODGLHWDSRUSXQWRVSRGUiVGLVHxDUWXVPHQ~VVLQVHQWLUWHFXOSDEOHSRUFRQVXPLUFLHUWDV FRVDV(VXQDGLHWDIOH[LEOH\YDULDGDTXHWHSHUPLWHLUDFXDOTXLHUOXJDU\FRPHUFXDOTXLHUFRVD 3DUDEDMDUGHSHVRUHFRPLHQGDHOFRQVXPRGHDSXQWRVFDGDGtD GLVWULEXLGRVHQWUHV FRPLGDV ORTXHHTXLYDOHDFDORUtDVTXHWHSHUPLWLUiQEDMDUPHGLRNLORGHSHVRSRU VHPDQDVLQVDFULILFDUWXVDOXG  /DGLHWDGHORVSXQWRVHVXQVLVWHPDGHDGHOJD]DPLHQWRTXHVHEDVDHQQRSDVDUVHFDGDGtDGH XQGHWHUPLQDGRQXPHURGHSXQWRV&DGDDOLPHQWRWLHQHQXQDSXQWXDFLyQ\FDGDSHUVRQD GHSHQGLHQGRGHVXWDOOD\SHVRGLVSRQHGHXQQ~PHURGHSXQWRV  (VWDGLHWDQRGHEHUtDUHDOL]DUVHPiVDOOiGHyVHPDQDVVLQRVHUHDOL]DEDMRXQHVWULFWR FRQWUROTXHSHUPLWDREVHUYDUVLODSHUVRQDKDVXIULGRDOJ~QWLSRGHFDUHQFLD$VLPLVPRQRHV UHFRPHQGDEOHSDUDSHUVRQDVFRQDQWHFHGHQWHVQHUYLRVRVQLxRVPHQRUHVGHDxRVRPXMHUHV HPEDUD]DGDV(VSHUIHFWDSDUDWRGRVDTXHOORVTXHTXLHUDQDGHOJD]DUPLHQWUDVOOHYDQXQDYLGD GHORFRVSHURQRHVDFRQVHMDEOHVLQRVHWLHQHQODVLGHDVPX\FODUDV3RUHOORKD\TXH UHDOL]DUODEDMRXQFRQWUROPpGLFRHVWULFWRSDUDTXHHORUJDQLVPRQRSDGH]FDGpILFLWVJUDYHV

)UXWDVYHUGXUDVFDIpHLQFOXVRDOJXQRVGXOFHVVRQHMHPSORVGHDOLPHQWRVTXHQRSXQW~DQ\GH ORVTXHVHSXHGHQFRPHUODVFDQWLGDGHVTXHVHTXLHUDHQFDPELRRWURVDOLPHQWRVFRQDOWRV FRQWHQLGRVJUDVRVFRPRODSL]]DHOFKRUL]RRORVGRQXWVWLHQHQPiVSXQWRV\GHEHQFRPHUVH FRQPRGHUDFLyQ3XHGHWRPDUGHWRGRVLQVHQWLUVHFXOSDEOH

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136

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137

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(MHPSORVHQWUH\PiVSXQWRV 8QKHODGRGHFXFXUXFKRSXQWRV $UUR]WUHVGHOLFLDVFRQJHODGRSXQWRV 8QDUDFLyQGHSL]]DSXQWRV 8QGRQXWSXQWRV 7RUWLOODGHSDWDWDSXQWRV 8QDFDxDSXQWRV 5DFLyQGHFDOORVSXQWRV 6REUHSXUpSDWDWDVSXQWRV 8QDUDFLyQGHHQVDODGLOODUXVDSXQWRV )DEDGDSXQWRV (QWUHFRWGHWHUQHUDSXQWRV 0DJQXPGREOHSXQWRV

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138

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      139 

             

       

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140 

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'HSULPHUSODWRSXHGHVWRPDUXQDVRSDH[HQWDGHJUDVDRXQFRQVRPpXQDHQVDODGDDOLxDGD FRQVDOVDGH\RJXUXQDUUR]FRQYHUGXUDVRPDULVFRRXQDSDVWDFRQYHUGXUDVDW~QRFDUQH SLFDGDVLQDSHQDVDFHLWH 'HVHJXQGRXQDWRUWLOODIUDQFHVDGHGRVKXHYRVFRPRPXFKRGRVYHFHVSRUVHPDQDRXQILOHWH GHSROORRGHWHUQHUDDODSODQFKDRXQSHVFDGRFRFLGRDFRPSDxDGRGHYHUGXUDV5HFXHUGDTXH FRQJGHFDUQHRSHVFDGRHVVXILFLHQWH 'HSRVWUHIUXWDRXQOiFWHRGHVFUHPDGRRXQTXHVROLJHUR 

&ODYHVGHOp[LWR

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141

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/DKDPEXUJXHVD£FXLGDGR

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(QJHQHUDOODJXDUQLFLyQGHVDOVDVHVLPSUHVFLQGLEOHSRUWDQWRQRKD\TXHVDOWiUVHODVDODKRUD GHYDORUDUODV 

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&HUYH]D YDVRPO NFDO &HUYH]DVLQDOFRKRO YDVRPO NFDO 5HIUHVFRGHQDUDQMD YDVRPO NFDO 5HIUHVFRGHFROD YDVRPO NFDO 5HIUHVFRGHFRODOLJKW YDVRPO NFDO <GHSRVWUHKHODGRFRQVDOVD

142

(VWiEXHQtVLPRVtSHURHVODJRWDTXHFROPDHOYDVR6LVXFXPEHVDODWHQWDFLyQHVWDV VXPDQGR 

&RQR J NFDO 7DUULQDGHVDERUHV J NFDO +HODGRFRQFDUDPHORFDOLHQWH J NFDO +HODGRFRQFKRFRODWHFDOLHQWH J NFDO 

¢9DVDODXWRVHUYLFLR" TXHQRVHWHYD\DQORVRMRV

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(VWRHVEXHQRSRUXQODGR\PDORSRURWUR

(VEXHQRSRUTXHHVWiWRGRDQWHORVRMRV\HVRSHUPLWHHOHJLUVDELHQGRPX\ELHQORTXHKD\HQ FDGDSODWR(VPDORSRUTXHHVPX\IiFLOTXHODYLVLyQGHQXPHURVDVWHQWDFLRQHVWHKDJDFDHU HQHOODV SDVWDSDWDWDVIULWDVVDOVDVPX\FDOyULFDV 4XpKDFHUEDVWDFRQTXHWHQJDVXQ SRFRGHIXHU]DGHYROXQWDGSDUDVDOLUDLURVDGHOOXJDU  3RGUiVVHJXLUDGLHWDVL

(PSLH]DVSRUXQSODWRGHYHUGXUDV/DPHMRURSLFLyQHVVLHPSUHXQEXHQEROGHHQVDODGD FUXGDDGHUH]DGDFRQVDOYLQDJUH\XQDVJRWDVGHDFHLWH Pi[LPHFXFKDUDGD RELHQXQDV YHUGXUDVFRFLGDVRVDOWHDGDVFRQSRFDJUDVD(QFXDOTXLHUFDVRHVPDWHULDOGHDOWRULHVJR FDOyULFRODVVDOVDVH[SXHVWDVDOOtPDKRQHVDURVDRURTXHIRUWVRQXQDDXWpQWLFDERPEDGH FDORUtDV3DVDGHHOODVPDQWpQWHILUPH 8QSDUGHGtDVDODVHPDQDHOLJHFRPRHQWUDQWHXQSODWRGHOHJXPEUHVHVRVtRSWDSRU UDFLRQHVPRGHUDGDV\WHQODSUHFDXFLyQGHUHWLUDUORVHPEXWLGRVRHOEDFRQTXHVXHOHQ DFRPSDxDUODV/DVOHJXPEUHVVRQXQDH[FHOHQWHIXHQWHGHSURWHtQDVYHJHWDOHVFRQXQDOWR YDORUELROyJLFR\FRQODYLUWXGDxDGLGDGHVHUPX\VDFLDQWHV8QSDUGHGtDVDODVHPDQDSXHGHV RSWDUSRUKXHYRVUHYXHOWRVHQWRUWLOODRFRFLGRV &RPRVHJXQGRWRPDVXQILOHWHRXQSHVFDGRDODSODQFKDRSROORDVDGRVLQODSLHOJUDVD/DV WpFQLFDVPiVOLJKWVRQHOYDSRUODSODQFKD\HODVDGR 'HSRVWUHHOLJHVLHPSUHXQDSLH]DGHIUXWD8Q\RJXUOLJKWRXQVRUEHWHVRQRWUDVEXHQDV RSFLRQHVSDUDWHUPLQDUWXFRPLGD $XQTXHHQFXHVWLyQGHEHELGDVQRFXHQWDVFRQPXFKDVDOWHUQDWLYDVWLHQHVSHUPLVRSDUDEHEHU XQYDVRGHEXHQYLQRHQFRPLGD\FHQDXQDJDVHRVDXQUHIUHVFREDMRHQFDORUtDVRDJXD PLQHUDO

¢(QHOUHVWDXUDQWHGHPHQ~" (OLJHGRVSULPHURV

(VXQDGHODVPHMRUHVRSFLRQHVSRUTXHKD\PXFKRVUHVWDXUDQWHVGHHVWHWLSRVRQHFRQyPLFRV \RIUHFHQWUHVRFXDWURSODWRVGHSULPHURV\VHJXQGRV\YDULRVSRVWUHV

5HVXOWDXQWDQWRSHOLJURVRVLODFRFLQDEiVLFDGHOORFDOHVDEDVHGHJXLVRWHV\IULWXUDV UHERVDQWHVGHJUDVD4XpKDFHUSHVHDTXHLQGLTXHH[SUHVDPHQWHTXHVHWUDWDGHFRFLQD FDVHUDQRWHFRQILHVSXHVDPHQXGRLPSOLFDTXHHOFRFLQHURYDDKDFHUHVSHFLDOKLQFDSLHHQ XQDVHULHGHFRPLGDVH[FHVLYDPHQWHFDOyULFDV,QFOXVRHQHVWHWLSRGHOXJDUHVSXHGHVVDOLU YLFWRULRVR

143

3XHGHVFRPHUHQHVWHWLSRGHORFDOHVVLQPLHGRDHQJRUGDUVL

&RPRQRUPDJHQHUDODOHOHJLUVLJXHPiVRPHQRVVLJXHVODVPLVPDVSDXWDVTXHHQHO DXWRVHUYLFLR6LHPSUHKDEUiRGHEHUtDKDEHUYHUGXUDVRHQVDODGDVSDUDHPSH]DU\XQILOHWHR XQSHVFDGRDODSDUULOODFRPRSODWRIXHUWH7DPELpQHVKDELWXDOODSUHVHQFLDGHDOJ~QWLSRGH IUXWDHQWUHXQDYDULDGDRIHUWDGHQDWLOODVIODQHVDUUR]FRQOHFKHRKHODGRV3RUWXELHQSDVDGH WRGRHVWHWLSRGHSRVWUHV(VDGHEHVHUWXPHMRUHOHFFLyQ 6HJXURTXHVHUiSRVLEOHHOHJLUGRVSULPHURVSODWRVHQOXJDUGHXQSULPHUR\XQVHJXQGR$O UHVWDXUDQWHOHLQWHUHVDSRUTXHORVSULPHURVVXHOHQVHUMXVWRORVPiVEDUDWRV3XHGHVWRPDU HQWRQFHVXQDVSDWDWDVJXLVDGDV\OXHJRXQDWRUWLOODRXQUHYXHOWRGHWULJXHURVSRUHMHPSOR2 XQDEXHQDHQVDODGDYHUGH\XQSODWRGHOHJXPEUHVGHVJUDVDGDV UHWLUDHOFKRUL]R 2XQD VRSDRFRQVRPp\XQDUUR]FRQYHUGXUDV 6LVRVSHFKDVTXHDOJRGHORTXHDSDUFHHQHOPHQ~SXHGHVHUPX\FDOyULFRQRWHTXHGHVFRQOD GXGD3UHJXQWDDOHQFDUJDGRVLHVWiKHFKRFRQQDWDOtTXLGDVLOOHYDKDULQD1RKDFHIDOWDTXH FRQILHVHVTXHHVWiVDGLHWDSHURVLORTXHWHWUDHQDOILQDOQRVHFRUUHVSRQGHFRQORTXH HVSHUDEDVVLHPSUHSXHGHVUHFKD]DUOR

¢&RFLQDLQWHUQDFLRQDO" (QYHUVLRQHVOLJKW

/RPiVVHJXURHVTXHQRDFXGHVDGLDULRDXQUHVWDXUDQWHGHFRPLGDLQWHUQDFLRQDOSHURVtOR KDUiVGHFXDQGRHQFXDQGRDXQTXHVyORVHDSDUDVDOLUGHODUXWLQD&XDOTXLHUDTXHVHDHOWLSR GHFRFLQDHOHJLGRWDPELpQKDOODUDVRSFLRQHVDTXHQRWLHQHQSRUTXpDIHFWDUDWXOtQHD\DWXV GHVHRVGHSHUGHUSHVR3DUDHOORWHQHQFXHQWDHVWDVSUHPLVDVVHJ~QGRQGHYD\DV 

6LDFXGHVDXQLWDOLDQR 3DVWD\HQVDODGD

3XHGHVKDFHUGHODVRFRUULGDSDVWDHOSODWRSULQFLSDOVLHPSUH\FXDQGRQRODSLGDVFRQVDOVDV PX\FDOyULFDV

3URKLELGR

1DGDGHQDWDEHFKDPHORPDQWHTXLOODVLQRVDOVDGHWRPDWHDOPHMDVJDPEDVRYHUGXUDVSDUD DFRPSDxDUXQRVHVSDJXHWLVRXQRVIHWXFKLQHV 
3HUPLWLGR

8QDHQVDODGDSUHIHULEOHPHQWHGHKRMDYHUGH\DTXHVRQODVPHQRVFDOyULFDVVHUiHO FRPSOHPHQWRSHUIHFWRSDUDODSDVWDRSRUTXpQRWDPELpQSDUDXQSODWROLJHURGHFDUQHR SHVFDGRWLSRHVFDORSLQHVRPHUOX]DUHVSHFWLYDPHQWH 'HSRVWUH\SDUDQRHVWURSHDUWXEXHQFULWHULRHQODPHVDXQDSLH]DGHIUXWDXQOiFWHRRXQ VRUEHWHGHVFDUWDHOWHQWDGRUKHODGRLWDOLDQR

(OWtSLFRUHVWDXUDQWHIUDQFpV 1LTXLFKHVQLSDWpV

(VSRFRDGHFXDGRSDUDLQWHQWDUDGHOJD]DUSRUP~OWLSOHVPRWLYRVSHURWDPELpQSXHGHV HQFRQWUDUDOJXQDVDOWHUQDWLYDVOLJHUDV

3URKLELGR

9RORYDQHVTXLFKHV\GHPiVGHOLFLDVVXSHUHQJRUGDQWHVTXHHQWUDQSRUORVRMRV£1LSUREDUODV 5HVtVWHWHWDPELpQDQWHORVSDWpVRODVFUHPDVPX\ULFDVHQQDWDRODVSDWDWDVIULWDVHQ DEXQGDQWHPDQWHTXLOOD <HQHOSRVWUHKX\HGHFUHSHVVXIOpV\SHWLWFKRX[3LGHXQDSLH]DGHIUXWD 
3HUPLWLGR

144

2SWDSRUODVYHUGXUDVKHUYLGDVRDODSODQFKDTXHHQHVWRVORFDOHVVHSUHSDUDQGHIRUPD H[TXLVLWD 1RROYLGHVODVHQVDODGDVWHPSODGDVRORVKXHYRVUHYXHOWRVRHQWRUWLOOD 'HVSXpVXQSHVFDGRDODVDOXQDSHFKXJDGHSROORRSDYRDODSDUULOODRXQDFDUQHDOD SODQFKDSHUPLWLUiQFRPHUPiVTXHGHVREUDVLQVREUHVDOWRVHQODEiVFXOD6yORHVFXHVWLyQGH DXWRFRQWURO

,UDXQUHVWDXUDQWHDOHPiQ 'HVFDUWDODPD\RQHVD

7DPSRFRD\XGDPXFKRHQQXHVWURREMHWLYRIUHQWHDOVREUHSHVRDFXGLUDXQORFDODOHPiQHQWUH RWUDVFRVDVSRUTXHODVUDFLRQHVVXHOHQVHUJUDQGtVLPDV£7UDQTXLOLGDGLQFOXVRHQHVWRV UHVWDXUDQWHVFRQXQSRFRGHGLVFLSOLQDSRGUiVVDOLUDLURVR(PSLH]DSRUDVHJXUDUWHELHQGHTXp HVORTXHFRPHVSUHJXQWDQGRDOPDLWUHODFRPSRVLFLyQ\SUHSDUDFLyQGHFDGDXQRGHORVSODWRV TXHGHVFRQR]FDV

3URKLELGR

+X\HGHORVSODWRVTXHLQFOX\HQSDWDWDVIULWDVRHQVDODGDVSXHVpVWDVVXHOHQLUDOLxDGDVFRQ YDULDQWHVGHODPD\RQHVDTXHVRQV~SHUFDOyULFDV 3DVDGHSRVWUHVPX\HQHUJpWLFRV ODWtSLFDWDUWDSDVWHOHV  
3HUPLWLGR

&DUSDFFLRFDUQHFUXGDHQORQFKDVPX\ILQDVRXQDFKXFUXWFROIHUPHQWDGDVRQEXHQDV DOWHUQDWLYDVDOLJXDOTXHXQSDUGHVDOFKLFKDVFRFLGDVFRQDUUR]EODQFR 7RPDXQFDIpRXQDLQIXVLyQFRQVDFDULQD

¢7HJXVWDODFRFLQDRULHQWDO" 7RPDVRMD\PDULVFR

1RWRGRVORVGtDVSHURGHYH]HQFXDQGRUHVXOWDXQDEXHQDLGHDDFHUFDUVHKDVWDXQFKLQR &RPRHQWRGRHVWDUHJODWDPELpQWLHQHVXVH[FHSFLRQHV

3URKLELGR/DVVDOVDVDJULGXOFHV\DTXHOOHYDQD]~FDU\GHEHQVHUREYLDGDV

/RVUROOLWRVGHSULPDYHUDHOZDQWXQRORVSODWRVPX\FRQGLPHQWDGRV +HODGRVIULWRVRFRQQDWD\QXHFHV £DSRUWDQWURSHFLHQWDVFDORUtDV  
3HUPLWLGR

%DPE~EURWHVGHVRMDVHWDVFKLQDVRDUUR]KHUYLGRVRQEXHQDVLGHDVFRPRHQWUDQWH 8QDVJDPEDVRODQJRVWLQRVGHVHJXQGRDSRUWDQSURWHtQDVGHPDJQtILFDFDOLGDG\KDFHQPiV DWUDFWLYDXQDGLHWDFX\RREMHWLYRVHFHQWUDHQSHUGHUSHVR0DQJRROLFKLVDOQDWXUDOSDUD WHUPLQDUVXSRQHQXQEXHQFRORIyQ 

145

Dieta fuera de casa II

146

Dieta fuera de casa II
(VWDGLHWDFRQVLGHUDGDGHQWURGHOJUXSRGHORVSODQHVKLSRFDOyULFRVIXHGLVHxDGDSDUDTXLHQHV WUDEDMDQWRGRHOGtD\VHYHQREOLJDGRVDFRPHUIXHUDGHFDVD

6LODVLJXHVDOSLHGHODOHWUDSXHGHVUHGXFLUGHWUHVDFXDWURNLORVSRUPHVWLHPSRTXHGHEH GXUDUHVWDGLHWDDXQTXHFRQVXSHUYLVLyQPpGLFDSXHGHFRQWLQXDUVHLQGHILQLGDPHQWH

/RVDOLPHQWRVTXHHVWDGLHWDSHUPLWH\HQORVTXHVHEDVDVRQPX\YDULDGRVSRUORTXHSHUPLWH TXHQRWHDEXUUDVSURVXPRQRWRQtD\WDPSRFRSDGHFHVKDPEUH(QWUHHOORVSRGHPRV PHQFLRQDUHOSDQODVIUXWDVODVYHUGXUDVODVOHJXPEUHVODSDVWDHODUUR]ODFDUQHPDJUD SROORWHUQHUD\FRQHMR HOSHVFDGR\ODOHFKHGHVFUHPDGD

3RURWUDSDUWHORVDOLPHQWRVTXHHVWiQWRWDOPHQWHYHGDGRV\TXHGHEHQGHVDSDUHFHUGHWX PHQ~VLHVWiVWUDWDQGRGHFXPSOLUHVWHUHJLPHQVRQHOD]~FDUODPDQWHTXLOODODVJUDVDVOD PD\RQHVDHOFHUGRFXDOTXLHUWLSRGHGXOFHVOHFKHHQWHUD\KDULQD

/DGLHWDSRVHHODVYHQWDMDVGHVHUPX\HTXLOLEUDGDYDULDGD\VDOXGDEOHSHURWLHQHHO LQFRQYHQLHQWHGHTXHODSpUGLGDGHSHVRHVOHQWDHQFRPSDUDFLyQFRQRWUDVGLHWDVUiSLGDV\ FRPRWXFXHUSRVHDGDSWDFDGDYH]PiVDOEDMRQLYHOFDOyULFRFRQHOWLHPSRWUDQVFXUULGR SLHUGHHIHFWLYLGDG

3DUDTXHODGLHWDIXQFLRQHGHODPHMRUPDQHUDHVUHFRPHQGDEOHTXHVLDOJXQDGHWXVFRPLGDV VHKL]RHQVDOVDROOHYDDOJ~QWLSRGHDGHUH]RRDOLxRHVWRVQRFRQWHQJDQPD\RQHVDQLDFHLWH QLPDQWHTXLOOD\TXHSUHILHUDVDTXHOORVTXHVHEDVDQHQOLPyQRHQHOYLQDJUH

'HVD\XQR/HFKHGHVFUHPDGDWRVWDGDV\IUXWD$PHGLDPDxDQDFDIpFRQOHFKHGHVFUHPDGD

R\RJXUGHVFUHPDGR

&RPLGD8QERFDGLOOR MDPyQFRFLGR\OHFKXJDFDUQHDVDGDIUtD\OHFKXJDTXHVRIUHVFR

WRPDWH\RUpJDQRTXHVRFUHPRVR\]DQDKRULDUD\DGDWRUWLOODHVSDxRODGHYHUGXUDVRGHMDPyQ <RUN\OHFKXJD \]XPRGHIUXWD

0HULHQGD&DIpRWp

&HQD3DVWDFRQOHJXPEUHV\IUXWDDUUR]FRQYHUGXUDSHVFDGRFRQHQVDODGD\IUXWDSDVWD\

SROORDODSODQFKDFRQYHUGXUD\IUXWDDUUR]YHUGXUD\IUXWDDUUR]FRQHMRDOKRUQRFRQ YHUGXUDV\IUXWDRHQVDODGDYDULDGD\IUXWD

5HFXHUGDTXHHVWDGLHWDIXHSHQVGDSDUDTXHDTXHOORVTXHGHEHQFRPHUIXHUDGHFDVDSRUTXH OOHYDQXQDYLGDPX\DFHOHUDGDSRUPRWLYRVODERUDOHVRSRUHVWXGLRDVtTXH\DQRWLHQHVHVFXVD SDUDHOLPLQDUHVRVNLORVGHPiV1LHOWLHPSRQLWXHVWLORGHYLGDVRQ\DLPSHGLPHQWRSDUDHVWDU HQIRUPDVDQOXGDEOH\HQOtQHD 



147 

 'LHWDGHO3DQ\0DQWHTXLOOD

/RPiVGLItFLOGHPDQWHQHUXQDGLHWDHVTXHVLHPSUHKD\DOJRTXHQRVWLHQWDTXHKDFHIODTXHDU QXHVWUDYROXQWDG\SURYRFDODUXSWXUDGHOUpJLPHQ

(VWDGLHWDWLHQHODJUDQYHQWDMDGHTXHQRKD\TXHSDVDUKDPEUHVHLQFOX\HFRPLGDVULFDVTXH SRGUtDQVHUSURKLELWLYDV(OUDQJRGHSHVRSHUGLGRHVGHDNLORVSRUVHPDQD\VHSXHGH KDFHUGXUDQWHHOWLHPSRTXHVHGHVHHDXQTXHVHUHFRPLHQGDVLHPSUHODVXSHUYLVLyQGHO PpGLFR

&RQVLVWHHQXQVHQFLOORSODQURWDWLYRGHFLQFRGtDVTXHQRSUHVHQWDHIHFWRVVHFXQGDULRV\TXH HOLPLQDODXUJHQFLDGHFRPHUSXHVWRTXHQRVHKDGHMDGRGHKDFHUOR$OVH[WRGtDVHYXHOYHD LQLFLDUODGLHWDHQHO3ULPHU'tD\VHUHSLWHWRGRRWUDYH]

/DJUDQYHQWDMDGHHVWDGLHWDHVTXHQRVHYXHOYHPRQyWRQDSXHVWRGRVORVGtDVVHFRPHDOJR GLIHUHQWH

6XGLVHxREiVLFRGHXQLGDGHVGHIUXWDVGHSDQGHFDUQHGHOHFKHGHVFUHPDGDGH JUDVD\XQLGDGHVGHYHJHWDOHVJDUDQWL]DXQDDOLPHQWDFLyQEDODQFHDGDEDMDHQFDORUtDV

3ULPHU'tD

'HVD\XQR WRURQMDKXHYRUHYXOHWRWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODR PDUJDULQDFDIpRWpVLQD]~FDU\VLQOHFKH

$OPXHU]R WD]DGHDW~QHQODWDGRHQDJXDWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUGLWDGHPDQWHTXLOODR PDUJDULQDHQVDODGDGHOHFKXJDIUHVFDFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQFDORUtDVWD]DGH OHFKHGHVFUHPDGDXYDVJUDQGHV\UHIUHVFRGLHWpWLFR VLQD]~FDU 

&HQD JUDPRVGHFDUQHDVDGDWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODR PDUJDULQDSDSDSHTXHxDKHUYLGDSHUHMLOSLFDGRHQVDODGDGHOHFKXJDIUHVFDFXFKDUDGLWD GHDGHUH]REDMRHQFDORUtDVWD]DGHEURFROLPDQ]DQDSHTXHxDDVDGD WD]DGHOHFKH GHVFUHPDGD\FDIpRWpVLQOHFKHQLD]~FDU

6HJXQGR'tD

'HVD\XQR WD]DGHMXJRGHQDUDQMDKXHYRIULWRHQDJXDWRVWDGDGHSDQGHFHQWHQRFXFKDUDGLWD GHPDQWHTXLOODRPDUJDULQDFDIpRWpVLQD]~FDU\VLQOHFKH

$OPXHU]R WD]DGHUHTXHVyQWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQD HQVDODGDGHOHFKXJDIUHVFD\WRPDWHFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQFDORUtDVWD]DGH \RJXUPDQGDULQD\UHIUHVFRGLHWpWLFRRFDIp VLQD]~FDU 

148

&HQD 3LQFKRVGHFDUQHDVDGDJUDPRVGHFRUGHURFRUWDGRHQFXERVKRQJRVJUDQGHVURGDMDV GHWRPDWH\GRVURGDMDVGHFHEROODWRGRDOWHUQDGRHQHOSLQFKRWD]DGHDUUR]DOFXUU\ HQVDODGDGHOHFKXJDIUHVFDFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQFDORUtDVWRVWDGDGHSDQ LQWHJUDOFXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQDWRURQMDWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD\ FDIpRWpVLQOHFKHQLD]~FDU

7HUFHU'tD

'HVD\XQR EDQDQRSHTXHxRKXHYRGXURWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODR PDUJDULQDFDIpRWpVLQD]~FDU\VLQOHFKH

$OPXHU]R JUDPRVGHFDUQHPROLGDDOKRUQRPHGLRSDQGHKDPEXUJXHVDURGDMDVGHSHSLQLOOR HQFXUWLGRWD]DGHKRQJRVGRUDGRVHQFXFKDUGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQDHQVDODGDGH OHFKXJDIUHVFD\WRPDWHFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQFDORUtDVWD]DGHWUR]RVGHSLxD IUHVFDWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD\UHIUHVFRGLHWpWLFRRFDIp VLQD]~FDU 

&HQD JUDPRVGHKtJDGRKRUQHDGRWD]DGHSXUpGHSDSDVWD]DGHWRPDWHVHQVDODGDGH OHFKXJDIUHVFDFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQFDORUtDVWRVWDGDGHSDQLQWHJUDO FXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQDFHUH]DVHQODWDGDVVLQD]~FDUWD]DGHOHFKH GHVFUHPDGD\FDIpRWpVLQOHFKHQLD]~FDU

&XDUWR'tD

'HVD\XQR WD]DGHMXJRGHWRPDWHWRVWDGDIUDQFHVDKHFKDFRQXQDUHEDQDGDGHSDQKXHYR EDWLGR\FXFKDUDGDGHOHFKHGHVFUHPDGDFXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQD FXFKDUDGDGHDOPtEDUGHDUFH MDUDEH FDIpRWpVLQD]~FDU\VLQOHFKH

$OPXHU]R (PSDUHGDGRVLQWDSDKHFKRFRQJUDPRVGHSDYRHQORQMDVURGDMDVGHFHEROODWRPDWH\ OHFKXJDFXFKDUDGDGHVDOVDGHDUiQGDQRWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUGLWDGH PDQWHTXLOODRPDUJDULQDHQVDODGDGHOHFKXJDIUHVFD\WRPDWHFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMR HQFDORUtDVWD]DGH\RJXUFRQWD]DGHIUHVDVIUHVFDVRFRQJHODGDVUHIUHVFRGLHWpWLFRR FDIp VLQD]~FDU 

&HQD SHFKXJDGHSROORDVDGDHQVDODGDGHOHFKXJDIUHVFDFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQ FDORUtDVWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQDWD]DGH ]DSDOOLWRVFRQFHEROODWD]DGHHVSLQDFDVJHODWLQDFRQWD]DGHFRFWHOGHIUXWDVHQODWDGR WD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD\FDIpRWpVLQOHFKHQLD]~FDU

4XLQWR'tD

'HVD\XQR WD]DGHVDOVDGHPDQ]DQDKXHYRUHYXHOWRWRVWDGDGHSDQPRUHQRFXFKDUDGLWDGH PDQWHTXLOODRPDUJDULQDFDIpRWpVLQD]~FDU\VLQOHFKH

$OPXHU]R (PSDUHGDGRVLQWDSDKHFKRFRQJUDPRVGHTXHVRURGDMDGHSDQIUDQFpVWRPDWHHQ URGDMDVFXFKDUGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQDFXFKDUDGLWDGHWRFLQRWRVWDGR(QVDODGDGH OHFKXJDIUHVFDFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQFDORUtDVFXFKDUDGDGHSDVDVRPDQ]DQD UHIUHVFRGLHWpWLFRRFDIp VLQD]~FDU 

149

&HQD JUDPRVGHWHUQHURDVDGRHQVDODGDGHOHFKXJDIUHVFDFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQ FDORUtDVWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQDWD]DGH YHJHWDOHVPL[WRVHVSiUUDJRVGHWD]DGHIUHVDVIUHVFDVRFRQJHODGDVWD]DGHOHFKH GHVFUHPDGD\FDIpRWpVLQOHFKHQLD]~FDU 

1RWDV 

/DPDQ]DQDDVDGDVHKDFHTXLWiQGROHHOFHQWURSRQLpQGRODHQXQPROGHGHKRUQHDU\ EDxiQGRODFRQWD]DGHUHIUHVFRGHGLHWDURMR\VHKRUQHDDFHQWtJUDGRVSRU FHQWtPHWURV 

6LVLJXHVHVWDGLHWDSXHGHVXWLOL]DUFXDOTXLHUWLSRGHOHFKXJD\SXHGHVDJUHJDUUiEDQRV\ SHSLQRVIUHVFRVDODHQVDODGD 

6LQRFXHQWDVFRQHODGHUH]RSXHGHVSRQHUOHDFHLWHGHROLYD\YLQDJUHDODHQVDODGDSHUR GHEHUiVHOLPLQDUODPDQWHTXLOODGHHVHGtD 

6LTXLHUHVIUHtUDOJ~QDOLPHQWRWHQGUiVTXHKDFHUORHQXQVDUWpQGHWHIOyQVLQXVDUQDGDGH JUDVD 

/DPDQWHTXLOODHVSDUDSRQHUODHQHOSDQ6LSUHILHUHVSXHGHVSRQHUOHODPDQWHTXLOODDORV YHJHWDOHV\QRDOSDQDOJ~QGtD 

3XHGHVWRPDUORVVLJXLHQWHVUHIULJHULRV

3ULPHU'tDPDQ]DQDSHTXHxDJDOOHWDVGHVRGDUHIUHVFRGHGLHWD

6HJXQGR'tDQDUDQMDSHTXHxDEL]FRFKRVVHFRVSHTXHxRVUHIUHVFRGHGLHWD

7HUFHU'tDGHWD]DGHMXJRGHPDQD]DQD\XQDJDOOHWDJUDQGH

&XDUWR'tDPDQGDULQDSHTXHxDJDOOHWDVGHVRGDUHIUHVFRGHGLHWD

4XLQWR'tDWRURQMD\WUHVJDOOHWDV 

      

150 

             

       

'LHWDGHOD3DSD

151 

  'LHWDGHOD3DSD  
SDUDSHUVRQDVVDQDVTXHTXLHUDQDGHOJD]DUDNLORJUDPRVHQXQDVHPDQD(ODERUDGD\ GLIXQGLGDHQ5DSLGtVLPRHOSURJUDPDGH+pFWRU/DUUHDSRUHOGRFWRU&DUORV*UDVFKLQVN\

/DVSRUFLRQHVGHSDSDVRQGHJUDPRVDJUDPRV (ODOPXHU]R\FHQDVRQLQWHUFDPELDEOHV /XHJRGHODGLHWDGHODSDSDHVFRQYHQLHQWHKDFHUXQDGLHWDHTXLOLEUDGDSHUVRQDOL]DGD

5HFRPHQGDPRVFRQVXOWDUFRQVXPpGLFRDQWHVGHVRPHWHUVHDFXDOTXLHUGLHWDLQFOXtGDHVWD 6HUHFRPLHQGDEHEHUYDVRVGHDJXDSRUGtDHQIRUPDLQGHSHQGLHQWHGHODVFRPLGDV\KDFHU DFWLYLGDGItVLFDFRQWURODGDFRQXQFKHTXHRPpGLFRSUHYLR\DKRUDODGLHWDGHODSDSD 

'HVD\XQR&DIpWHFRUWDGRFRQOHFKHVHPLGHVFUHPDGDRPDWH 8QDUHEDQDGDGHSDQLQWHJUDOXQWDGDFRQTXHVREODQFR

0HGLDPDxDQD\RJXU 0HULHQGD\RJXURMXJRGHIUXWDV\PDQ]DQD

'tD

$OPXHU]R3ROORFRQSDSDV &HQD(QVDODGDGHSLPLHQWRV\SDSDV

'tD

$OPXHU]R7RUWLOODDOKRUQR &HQD3HVFDGRFRQSDSDVDOKRUQR

'tD

$OPXHU]R3DSDVFRQDUYHMDVYHUGHV\EHUUR &HQD(QVDODGDGHSDSDVUDEDQLWRFKDPSLxRQHVFRQGLPHQWDGRFRQMXJRGHOLPyQ\DFHLWHGH ROLYD

'tD

$OPXHU]RSDSDVFRQVDOPyQ &HQD(QVDODGDGHSDSDVDSLR\SROOR

'tD

&HQDFDUQHYDFXQDFRQSDSDV $OPXHU]R(QVDODGDGHSDSDV\PRUURQHV\RJXU

'tD

$OPXHU]R3DSDVIULWDVRDOKRUQR &HQD3HVFDGRFRQSDSDKHUYLGD

152

'tD

$OPXHU]RSDSDDOKRUQR &HQD$W~QDOQDWXUDOFRQSDSDV

/DSDSDWLHQHYLWDPLQDVPLQHUDOHV\ROLJRHOHPHQWRV0XFKRPDJQHVLR FRUD]yQ\VLVWHPD QHUYLRVR SRWDVLR GHVLQWR[LFD YLWDPLQDV%ILEUDV GLJHVWLyQ (VSUHIHULEOHFRFLQDUODVSDSDVFRQFiVFDUD ELHQODYDGDV \OXHJRVHSXHGHQ FRPHUIULDVVLORGHVHDQ

153 

         

'LHWDSDUDTXLQFHDxHUDV

154 



'LHWDSDUDTXLQFHDxHUDV

(VWiFODURTXHHOPHMRUWUDWDPLHQWRGHODREHVLGDGHVVLQGXGDVXSUHYHQFLyQ/DDFWXDFLyQ SUHYHQWLYDGHEHFHQWUDUVHHQODHGXFDFLyQGHVGHODLQIDQFLDIRPHQWDQGRKiELWRVGHYLGD VDOXGDEOHVXQDDOLPHQWDFLyQDGHFXDGDGHFODUDUODJXHUUDDOVHGHQWDULVPRRDFDEDUFRQ FRVWXPEUHVGHVDFRQVHMDEOHVFRPRHOWDEDFRRHOFRQVXPRGHDOFRKRO  3HUGHUSHVRUHVXOWDDYHFHVFRPSOLFDGR0iVD~QVLVHWUDWDGHDGROHVFHQWHVHQSOHQDIDVHGH FUHFLPLHQWR\DTXHVXDOLPHQWDFLyQGHEHJDUDQWL]DUHODSRUWHGHFDORUtDVQHFHVDULDVSDUDFXEULU ORVUHTXHULPLHQWRVHQHUJpWLFRVGHORUJDQLVPR'HEHDSRUWDUORVQXWULHQWHVLPSUHVFLQGLEOHVSDUD XQFRUUHFWRGHVDUUROORWDQWRItVLFRFRPRSVLFROyJLFR

(VPX\IUHFXHQWHODILJXUDGHODDGROHVFHQWHREVHVLRQDGDSRUVXILJXUDTXHVXIUHDODKRUDGH ODFRPLGDHQHVWDHWDSDGHFDPELRVItVLFRV\GHKDPEUHVYRUDFHVSURYRFDGRVSRUHVDJUDQ QHFHVLGDGGHDSRUWHHQHUJpWLFRTXHUHFODPDHORUJDQLVPRSDUDFUHFHU8QVRORNLORGHPiV EDVWDSDUDGHVHQFDGHQDUXQHVWULFWRSHULRGRGHGLHWD(PSLH]DQDFRPHUPHQRVVHVDOWDQ FRPLGDVHVXQMXHJRSHOLJURVRTXHSXHGHWHQHUVHULDVFRQVHFXHQFLDVSDUDODVDOXG8QD UHVWULFFLyQLQGLVFULPLQDGDSXHGHRFDVLRQDUFDUHQFLDVDODODUJDGHVXVWDQFLDVQXWULWLYDV HVHQFLDOHV

&RQWURODUORVKiELWRV (QHVWDHGDGHVIUHFXHQWHTXHHOH[FHVRGHSHVRVHGHEDDPDORVKiELWRVHQODGLHWD DOLPHQWDULDSLFDUHQWUHKRUDVRFXDQGRVHYHODWHOHYLVLyQFRPHUGHPDVLDGRVGXOFHVEHEHU GHPDVLDGRVUHIUHVFRVHQYH]GHDJXDDEXVDUGHODVSDWDWDVIULWDV\GHWRGRWLSRGHSDTXHWHV GH³VQDFNV´KHODGRVSURGXFWRVGHEROOHUtDLQGXVWULDO(QFDPELRDPHQXGREULOODQSRUVX DXVHQFLDODIUXWDODYHUGXUDRODOHFKH\VXVGHULYDGRV

)XHUDFKLFOHV\JRORVLQDV\VQDFNV 0XFKDVTXLQFHDxHUDVDFRVWXPEUDQDFRPHUKDELWXDOPHQWHJRORVLQDV\FKLFOHV'HHVWDIRUPD FRQVXPHQGHPDVLDGRD]~FDUVLQGDUVHFXHQWDFDORUtDVDGHPiVFRQXQQXORYDORUQXWULFLRQDO $GHPiVHOFKLFOHIDYRUHFHXQDVHFUHFLyQJiVWULFDH[FHVLYDTXHSURGXFHVHQVDFLyQGHYDFtRHQ HOHVWyPDJR

/RVSDTXHWHVGHDSHULWLYRVVRQDOWDPHQWHULFRVHQVDOJUDVDVGHHVFDVDFDOLGDGQXWULWLYD REWHQLGDVGHDFHLWHVYHJHWDOHVGHVQDWXUDOL]DGRVSRUHOSURFHVRGHODIULWXUD\SRUORWDQWRPX\ HVFDVDPHQWHUHFRPHQGDEOHV

'HVD\XQDUIXHUWHFRPHUELHQ\FHQDUSRFR 2WUDPDODFRVWXPEUHWtSLFDGHORVTXLQFHDxHURVHVODGHGHVD\XQDU³XQFDIpEHELGR´&RQYLHQH GHVD\XQDUDEXQGDQWHPHQWHOHFKH\RJXUWRVWDGDVJDOOHWDVRFHUHDOHV]XPR6LQRHO UHQGLPLHQWRItVLFRHLQWHOHFWXDODORODUJRGHODMRUQDGDEDMD(OGHVD\XQRHVODFRPLGDGHOGtD TXHPHMRUVH³TXHPD´\TXHPiVIDOWDKDFH

0XFKRVDGROHVFHQWHVFRQYLHUWHQODFHQDHQODFRPLGDSULQFLSDOGHOGtD\DTXHVDOHQDWRGD SULVDSRUODPDxDQD\PXFKDVYHFHVFRPHQXQERFDGRIXHUDGHFDVD0DOKHFKR&RQYLHQH LQYHUWLUHVWHKiELWRGHVD\XQDUIXHUWH\FHQDUSRFR\DTXHGXUDQWHODQRFKHHORUJDQLVPRQRHV FDSD]GHTXHPDUODVFDORUtDVLQJHULGDV

$OPRU]DUXQERFDGLOORHQODFDIHWHUtDGHO³LQVWL´HVFyPRGR\GLYHUWLGRSHURQRORPiV UHFRPHQGDEOH6HUtDSUHIHULEOHWRPDUXQDFRPLGDFRPSOHWD6LHVWRQRHVSRVLEOHHVPiV UHFRPHQGDEOHWRPDUIUXWD\RJXUHVEDUULWDVGHFHUHDOHV7RGDYtDSHRUVHUtDVDOWDUVH

155

GLUHFWDPHQWHODFRPLGD'HHVWHPRGRVyORVHFRQVLJXHXQGHVHTXLOLEULRHQHOPHWDEROLVPRTXH UHJXODHOFRQVXPRFDOyULFRORTXHIDYRUHFHHODXPHQWRGHSHVR$GHPiVDODVLJXLHQWHFRPLGD VHOOHJDFRQYRUDFLGDG\VHFRPSHQVDFRQFUHFHVORTXHQRVHFRPLy

8QDGLHWDUHFRPHQGDEOH 8QDMRYHQHQODDGROHVFHQFLDQHFHVLWDSRUORPHQRVXQDSRUWHGHDOUHGHGRUGHFDORUtDV GLDULDVGLVWULEXtGRVDORODUJRGHWRGRHOGtD 

'HVD\XQR8QYDVRGHOHFKHHQWHUDRVHPLGHVQDWDGDRXQ\RJXUQDWXUDOFHUHDOHV\IUXWD 

$PHGLDPDxDQD8Q]XPRGHIUXWDVRXQSDUGHJDOOHWDV 

&RPLGDJUDPRVGHSDVWDRDUUR]LQWHJUDOFRQWRPDWHRDOLxDGRFRQDFHLWHGHROLYD7RUWLOOD GHYHUGXUDVRFDUQHRSHVFDGRRJUDPRVGHTXHVRFRQHQVDODGD\XQSDQHFLOORLQWHJUDO 

0HULHQGD8QDSLH]DGHIUXWD\XQYDVRGHOHFKHVHPLGHVQDWDGD 

&HQD6RSDGHSDVWDRYHUGXUDVRXQSODWRGHSDVWDRXQWUR]RGHSDVWHOGHYHUGXUDVR YHUGXUDFRFLGDDOLxDGDFRQDFHLWHGHROLYDRHQVDODGDRUROOLWRVGHMDPyQRPDFHGRQLDGH IUXWDV\\RJXU

(O)DVW)RRG /DDOLPHQWDFLyQGHORVDGROHVFHQWHVHVWiHVWUHFKDPHQWHDVRFLDGDFRQHVWHKiELWRDOLPHQWDULR WDQGHPRGDHQORV~OWLPRVWLHPSRV&XDOTXLHUTXLQFHDxHUDTXHGHVHHDGHOJD]DUGHEHUtDWHQHU FODURTXHWHQGUtDTXHUHQXQFLDUDOPLVPR6LQRTXHGDPiVUHPHGLRTXHDFXGLUDORFDOHVGHIDVW IRRGVHUtDFRQYHQLHQWHFDPELDUHOPHQ~WtSLFRGHKDPEXUJXHVDFRQSDWDWDVSRUHQVDODGDV\ ODVEHELGDVJDVHRVDVSRU]XPRVQDWXUDOHV3HUR¢SRUTXpVRQWDQDILFLRQDGRVORVDGROHVFHQWHV DOIDVWIRRG"

'LFHQORVSVLFyORJRVTXHHOIDVWIRRGHVXQDIRUPDGHDODUJDUHOJXVWRDOLPHQWDULRGHOD LQIDQFLDVHHQGXO]DQORVDOLPHQWRVFRQHONHWFKXSVHWRPDQEHELGDVJDVHRVDVGXOFHVKHODGRV SDWDWDVIULWDVWRGRHOORHQXQDPELHQWHLQIRUPDO\GLYHUWLGR$GHPiVHOIDVWIRRGHVEDUDWRD ODSDUTXHDSHWLWRVR/HVJXVWDSRUTXHOHVGDODSRVLELOLGDGGHUHXQLUVHFRQORVDPLJRVHQXQ ORFDOFRQVLGHUDGRFRPRSXQWRGHHQFXHQWURMXYHQLO

<DXQTXHWRGDVODVFRQVLGHUDFLRQHVDQWHULRUHVFRQFLHUWDVQRORHVPHQRVHOKHFKRGHTXHHO IDVWIRRGQRHVORPiVVDOXGDEOHGHOPXQGRHQDOLPHQWDFLyQXQDKDPEXUJXHVDFRQSDWDWDV IULWDVUHIUHVFR\KHODGRVXSRQHQPiVGHODPLWDGGHFDORUtDVQHFHVDULDVHQXQGtD/D KDPEXUJXHVDFRQWLHQHXQDOWRSRUFHQWDMHGHJUDVDVIUHQWHDORVKLGUDWRVGHFDUERQRHVSREUH HQILEUDV\YLWDPLQDVSXHVWRTXHQRVHDFRPSDxDQGHOSDQPiVDGHFXDGRQLGHYHUGXUDV IUHVFDV 

     

156 

                   

'LHWDGHO(MHFXWLYR 
                       

157

'LHWDGHO(MHFXWLYR  
/DDQVLHGDGTXHKDELWXDOPHQWHDFRPSDxDDORVHMHFXWLYRVREOLJDDHVWRVSURIHVLRQDOHVDFXLGDU VXDOLPHQWDFLyQSDUDHYLWDUWUDVWRUQRVFDUGLRYDVFXODUHVXRWURWLSRGHSUREOHPDVFRPROD REHVLGDG(YLWDUODVJUDVDVGHRULJHQDQLPDOHLQFUHPHQWDUHOFRQVXPRGHIUXWDV\YHUGXUDVVRQ DOJXQRVGHORVKiELWRVTXHGHEHQDGTXLULU   (Q(VSDxDODHVSHUDQ]DGHYLGDURQGDHQODDFWXDOLGDGORVDxRVHQHOFDVRGHODVPXMHUHV \HQHOGHORVKRPEUHV8QDVHGDGHVTXHVHJ~QORVH[SHUWRVVHUiQVXSHUDGDVHQORV SUy[LPRVDxRVGHELGRDOPHMRUFRQRFLPLHQWRGHODVHQIHUPHGDGHV\VXVFDXVDV

/DVPHMRUDVH[SHULPHQWDGDVHQHOPXQGRGHODPHGLFLQDSUHYHQWLYDRODVYDFXQDVWDPELpQ FRQWULEXLUiQDSURORQJDUODYLGD3HURDODKRUDGHJDUDQWL]DUODORQJHYLGDGLQIOX\HQPiV DVSHFWRVHQWUHHOORVODGLHWD4XL]iVXQRGHORVVHFWRUHVGHODSREODFLyQTXHPiVGHVFXLGD HVWHDVSHFWRHVHOLQWHJUDGRSRUORVHMHFXWLYRVSHUVRQDVHQWUH\DxRVELHQGRWDGDVItVLFD HLQWHOHFWXDOPHQWHFRQSRVLELOLGDGHVHFRQyPLFDVSHURVRPHWLGDVDHVWUpVFDVLFRQVWDQWH

&RPHUFRQPRGHUDFLyQ

3RUORJHQHUDOHVWRVSURIHVLRQDOHVFRPHQGHPDVLDGRELHQORTXHDFRUWRRODUJRSOD]RVH WUDGXFHHQREHVLGDGGLDEHWHVWUDVWRUQRVFDUGLRYDVFXODUHVRFiQFHU3UREOHPDVTXHHQEXHQD PHGLGDVHSRGUtDQFRQWURODURHYLWDU8QDGLHWDVDQDSLGHFRPHUGHWRGRFRQPRGHUDFLyQ/D PD\RUtDQHFHVLWDDOLPHQWRVVDQRVQRPDORVDOLPHQWRVFRPELQDGRVFRQSDVWLOODV

(QSULPHUOXJDUORVHMHFXWLYRVGHEHQFRQVXPLUFDUQHV\SHVFDGRVVLHPSUHDODSODQFKDR FRFLGRVDFRPSDxDGRVGHHQVDODGDVRYHUGXUDVGHOWLHPSRFRFLGDV/DVSURWHtQDVGHFDOLGDG± HQHVWHFDVRGHRULJHQDQLPDOD\XGDQFRQVXVDPLQRiFLGRVDODUHSDUDFLyQGHODVFpOXODV\OD UHJXODFLyQGHOPHWDEROLVPR

/DLPSRUWDQFLDGHODVSURWHtQDV

$XQTXHODVSURWHtQDVYHJHWDOHVSUHVHQWHVHQODHQVDODGD\YHUGXUDVVRQLQFRPSOHWDVWDPELpQ UHVXOWDQQHFHVDULDV\ODVFRPELQDFLRQHVGHFHUHDOHVFRQOHJXPEUHVDODVTXHVHSXHGHDxDGLU TXHVRIUHVFRROHFKHGHVQDWDGDSURSRUFLRQDQXQEXHQVXSOHPHQWRGHDPLQRiFLGRVHVHQFLDOHV

(OFRQWHQLGRSURWHLFRQRGHEHH[FHGHUGHOGHOWRWDOGHFDORUtDVGLDULDVSRUTXHFXDQGROD UDFLyQDOLPHQWLFLDHVGHPDVLDGRULFDHQFDUQHSHVFDGRKXHYRVRTXHVRODVDQJUH\ODVFpOXODV TXHGDQVREUHFDUJDGDVGHSXULQDViFLGR~ULFR\RWURVWy[LFRV$GHPiVHOKtJDGR\ORVULxRQHV VHDOWHUDQSURJUHVLYDPHQWHGDQGROXJDUDPROHVWLDVUHQDOHVKHSiWLFDVDUWUtWLFDVR FDUGLRYDVFXODUHV

5HGXFLUODVJUDVDVVDWXUDGDV

2WURGHORVKiELWRVTXHGHEHQDGTXLULUHVWRVHVWUHVDGRVSURIHVLRQDOHVHVGLVPLQXLUODLQJHVWDGH JUDVDVHVSHFLDOPHQWHODVVDWXUDGDV(VWDVVHHQFXHQWUDQSULQFLSDOPHQWHHQORVKXHYRVODOHFKH HQWHUDORVTXHVRVHO\RJXUHQWHURODVFDUQHVPDJUDVODPDQWHTXLOODODPDUJDULQDGHRULJHQ DQLPDO\RWUDVJUDVDVGHFRFLQD

+D\TXHSULRUL]DUHQFDPELRHODFHLWHYLUJHQGHROLYDORVGHJLUDVRO\PDt]HQSUHSDUDGRV FRQFUHWRVODVPDUJDULQDVYHJHWDOHVODVJUDVDVGHSHVFDGR<HQFDQWLGDGHVPHQRUHVORV IUXWRVVHFRVORVFHUHDOHVLQWHJUDOHVIUXWDVFRPRHODJXDFDWHODVYHUGXUDV\ODVOHJXPEUHV 5HGXFLUODVJUDVDVVDWXUDGDV\XWLOL]DUODVYHJHWDOHVHV~WLOSDUDUHEDMDUORVQLYHOHVGHFROHVWHURO HQODVDQJUH

)UXWDV\YHUGXUDV

7DPELpQHVQHFHVDULRFRQVXPLUJUDQFDQWLGDGGHIUXWDV\YHUGXUDVIUHVFDVHVSHFLDOPHQWHODV GHKRMDVYHUGHVRFRORUHVURMRVTXHSURSRUFLRQDUiQODVYLWDPLQDVPLQHUDOHV\ILEUDQHFHVDULDV /DILEUDSUHVHQWHHQOHJXPEUHV\FHUHDOHVLQWHJUDOHVWDPELpQHVXQHOHPHQWRLQGLVSHQVDEOH

158

SDUDHYLWDUHOHVWUHxLPLHQWRTXHHVXQDGROHQFLDIUHFXHQWHHQSHUVRQDVSRFRDFWLYDV\TXH SURSLFLDODDSDULFLyQGHKHPRUURLGHVYHQDVYDULFRVDVRKLQFKD]yQGHYLHQWUH

/RVHMHFXWLYRVGHEHQGLVPLQXLUODLQJHVWLyQGHD]~FDUHV\VDODVtFRPRGHVWHUUDUHOWDEDFR\HO DOFRKRO(VRVtVLHPSUHTXHORGHVHHQSXHGHQWRPDUXQSDUGHYDVRVGHYLQRGXUDQWHODV FRPLGDV$GHPiVWHQGUtDQTXHREOLJDUVHDEHEHUXQDERWHOODJUDQGHGHDJXDDORODUJRGHOD PDxDQDRODWDUGH(VWDGHEHVHUXQDQRUPDGHREOLJDGRFXPSOLPLHQWR

3RU~OWLPRHVUHFRPHQGDEOHKDFHUHMHUFLFLRItVLFRVLODVFLUFXQVWDQFLDVORSHUPLWHQRFDPLQDUDO PHQRVYHLQWHPLQXWRVDSDVRYLYR3DUDD\XGDUDOVXHxR\UHGXFLUODWHQVLyQ\DQVLHGDGGHO GtDRLGHDOHVWRPDUFRPRSRVWUHDOLPHQWRVULFRVHQWULSWyIDQRFRPRUHTXHVyQOHFKH VHPLGHVQDWDGDSOiWDQRVGiWLOHVRFDFDKXHWHV 
¢48e(6/$$16,('$'"

(VHOFRQMXQWRGHUHVSXHVWDVGHSHQVDPLHQWRILVLROyJLFDV\PRWRUDVTXHKHPRVDSUHQGLGRD GDU\VRQSRFRYiOLGDVSDUDUHVROYHUXQDVLWXDFLyQ6LQRVHQIUHQWDPRVDFXDOTXLHUVLWXDFLyQTXH UHTXLHUDXQHVIXHU]RSDUDUHVROYHUOD\DVHDItVLFRRLQWHOHFWXDOQXHVWURRUJDQLVPRGHEH DFWLYDUVHWHQVDQGRORVP~VFXORVERPEHDQGRPiVVDQJUH\UHVSLUDQGRPiVUiSLGDPHQWH PHPRUL]DQGRORDSUHQGLGR (VWDFODURTXHVLQDFWLYDFLyQQRSRGUtDPRVUHVROYHUFDVLQLQJXQDVLWXDFLyQTXHVHQRV SUHVHQWDVHHQODYLGDUHDO

¢&XiQGRDFWLYDUVHHVXQSUREOHPD" &XDQGRHVDDFWLYDFLyQHVLQQHFHVDULDSDUDUHVROYHUXQDDVLWXDFLyQHLQFOXVRQRVLPSLGH UHVROYHUOD

8QHMHPSOR ,PDJLQDDGRVSHUVRQDVTXHVHHVWiQH[DPLQDQGR\ 

68-(72$/OHYDXQRVGtDVSUHSDUiQGRVHELHQSLHQVDTXHSXHGHDSUREDU\DTXHVXVDPLJRV DSUREDURQ\QRVRQPiVKiELOHVRLQWHOLJHQWHVTXHpO&XDQGRVHVLHQWDHQODPHVD\OH HQWUHJDQHOH[DPHQVXFRUD]yQYDXQSRTXLWRPiVUiSLGRGHORKDELWXDOSHURQROHGD LPSRUWDQFLDQRWDTXHVXVEUD]RV\VXFXHOORHVWiQXQSRFRWHQVRVSLHQVDTXHVLVXVSHQGHYDD WHQHUTXH³HQFHUUDUVH´HQFDVDRWURItQGHVHPDQDSHURVHGLFHTXHPHMRUHVFRQFHQWUDUVHHQ ORTXHKDFH\DVtVHUiPiVIiFLODSUREDU 

68-(72%/OHYDXQRVGtDVPX\SUHRFXSDGRSRUTXHLJXDOOHVXVSHQGHQLJXDOOHFDPELDQHO SURIHVRUTXHOHGDODVFODVHVROHSRQHQXQSURIHVRUPX\HVWULFWR$GHPiVLJXDOHOLJHQ SUHJXQWDVPX\GLItFLOHVSDUDTXHDSUXHEHQVyORORV³PiVOLVWRV´ &XDQGROHHQWUHJDHOH[DPHQHOSURIHVRUOHPLUDGHUHRMR\SLHQVDTXHWLHQHFDUDGHHQIDGR DJDUUDHOEROtJUDIRFRQPXFKDIXHU]DQRWDTXHOHSDOSLWDPXFKRHOFRUD]yQ\SLHQVDTXHLJXDO VHSRQHHQIHUPRHPSLH]DDVXGDUPXFKR\TXLHUHOHHUODSULPHUDSUHJXQWDSHURHPSLH]DD YHUERUURVDVODVOHWUDVLQPHGLDWDPHQWHGHVSXpVHPSLH]DDSHQVDUTXHVHYDDGHVPD\DU\HVWi WDQQHUYLRVRTXHHVLQFDSD]GHFRQWHVWDUDQLQJXQDSUHJXQWD

2EVHUYDTXHDQWHXQDPLVPDVLWXDFLyQGRVVXMHWRVTXHSDUHFHQLJXDOGHKiELOHVSDUDDSUREDU UHDFFLRQDQGHPDQHUDVGLIHUHQWHV0LHQWUDVHOSULPHURVHDFWLYDORVXILFLHQWHSDUDUHDFFLRQDU PHMRU\PiVUiSLGRDQWHODVLWXDFLyQHOVHJXQGRVHDFWLYDWDQWRTXHQRUHDFFLRQD DGHFXDGDPHQWH(VWHVHJXQGRHVHOFRPSRUWDPLHQWRGHDQVLHGDG 

&yPRHQIUHQWDUOD"

&DGDSHUVRQDHVGLIHUHQWH\FRPRWDOWLHQHGLVWLQWDVUHVSXHVWDVGHHVWUpV(OFRQRFHUVHDXQR

159

PLVPRYDDSHUPLWLUPRGLILFDUDTXHOORTXHDIHFWDHPRFLRQDOPHQWH&RPRODVUHVSXHVWDVGH HVWUpVVRQGLIHUHQWHVHQFDGDSHUVRQDORSULPHURTXHGHEHKDFHUSDUDSRGHUPRGLILFDUODVHV VDEHUFXiOHVVRQ3DUDHOORHVQHFHVDULRSUDFWLFDUODDXWRREVHUYDFLyQ

(VWDWDUHDSXHGHSDUHFHUOHXQDWRQWHUtDWRGRHOPXQGR³FUHH´FRQRFHUVHPX\ELHQSHUROR FLHUWRHVTXHDXQTXHWHQJDXQDLGHDJHQHUDOGHFyPRHVHVPX\SUREDEOHTXH DQRVHUTXH VHH[DPLQHGHPDQHUDFRQVFLHQWH\SUHPHGLWDGD QRVHSDFRQFUHWDUH[DFWDPHQWHVXV UHDFFLRQHV£0XFKDVSHUVRQDVOOHJDQDVRUSUHQGHUVHFXDQGRVHREVHUYDQGHWHQLGDPHQWH

(MHPSORGHDXWRREVHUYDFLyQ

3DUDUVHDHVFULELUFyPRSLHQVDVLHQWH\DFW~DIUHQWHDXQDVLWXDFLyQHVXQDEXHQDWpFQLFDSDUD HPSH]DUDDXWRREVHUYDUVH$FRQWLQXDFLyQVHOHSUHVHQWDXQEXHQHMHUFLFLRSDUDHPSH]DUD FRQRFHUVXVUHVSXHVWDVDQWHVLWXDFLRQHVGHDQVLHGDG,QWHQWHUHVSRQGHUIUHQWHDHVWDV VLWXDFLRQHVKDSHUGLGRHOWUHQRHODXWRE~VKDEODFRQXQDSHUVRQDTXHOHDWUDHVH[XDOPHQWH HVWiHQXQDWDVFRKDROYLGDGRXQDWDUHDLPSRUWDQWHTXpSLHQVDTXpVLHQWHTXpKDFH

160

'LHWDGHORV.LORV 
         

161

'LHWDGHORV.LORV

3RUGLHWDVHHQWLHQGHODFRPSRVLFLyQFXDOLWDWLYD\FXDQWLWDWLYDGHORVDOLPHQWRVTXHLQJHULPRV UHJXODUPHQWH(OWpUPLQRGLHWDSURYLHQHGHOODWtQGLDHWDTXHVLJQLILFD³JpQHURGHYLGD´

6HJXLUXQDGLHWDGHEHUtDGHFRQVLVWLUHQHOVHJXLPLHQWRGHXQDVSDXWDVGHFRQGXFWDV DOLPHQWDULDVFRQHOREMHWLYRGHPHMRUDUODVDOXG3HURHQQXHVWURVGtDVHOVHJXLUXQDGLHWD VLJQLILFDSDUDODSHUVRQDTXHODSUiFWLFDODUHVWULFFLyQRSURKLELFLyQGHGHWHUPLQDGRVDOLPHQWRV ORTXHVXSRQHXQVDFULILFLRSDUDHVDSHUVRQD 

',(7$%$/$1&($'$(VODTXHVHDMXVWDDODVQHFHVLGDGHVGHFDGDRUJDQLVPRVLQRFDVLRQDU FDUHQFLDVQLH[FHGHQWHV 'LHWDSDUDDGHOJD]DUKDVWD.JHQXQDVHPDQD

/XQHV

'HVD\XQR WpRFDIp UHEDQDGDVSDQLQWHJUDOFRQJGHTXHVRQRJUDVR

&RPLGD HQVDODGDGHOHFKXJD HVSiUUDJRV WRPDWHV DFHLWXQDV JWHUQHUD IUXWD

&HQD VRSDGHYHUGXUD JGHSHVFDGRKHUYLGR \RJXU

0DUWHV

'HVD\XQR ]XPRGHQDUDQMD WRVWDGDVFRQPDQWHTXLOOD PLHO

&RPLGD HQVDODGDGHPDQ]DQD FRO JSROORDODSODQFKD IUXWD

&HQD JGHMDPyQ\RUN EHUHQMHQD\SLPLHQWRDOKRUQR IUXWD

162

0LpUFROHV

'HVD\XQR WpRFDIp WRVWDGDVFRQPDQWHFD\PHUPHODGDOLJKW

&RPLGD HQVDODGDGH]DQDKRULDV\EHUURV DUUR]FRQYHUGXUDV JGHTXHVRSDUPHVDQR IUXWD

&HQD SXUpGHYHUGXUD WRUWLOODGHDMRVWLHUQRV IUXWD

-XHYHV

'HVD\XQR ]XPRGHQDUDQMD EROORVSHTXHxRVLQWHJUDOHV

&RPLGD HQVDODGDGHOHQWHMDVFRFLGDV WRPDWH\DOFDSDUUDVRSHSLQLOORV ILOHWHGHSHVFDGRDODSODQFKD HQVDODGDGHIUXWDV

&HQD YHUGXUDFRFLGDFRQSDWDWD JEDFDODRDOKRUQRFRQYHUGXUDV XQ\RJXUGHVQDWDGR

9LHUQHV

'HVD\XQR FDIpRWp UHEDQDGDVSDQLQWHJUDOFRQPDQWHFDRPDUJDULQDOLJKW

&RPLGD HQVDODGDFRQWRPDWH TXHVRSRFRJUDVR\FHEROOD JSDYRDODSODQFKD IUXWD

&HQD HQVDODGDGHFRJROORV ]DQDKRULD\FHEROOD JGHSHVFDGRDODSODQFKD IUXWD

6iEDGR

'HVD\XQR WpRFDIp WRVWDGDVLQWHJUDOHVFRQPDQWHTXLOODRPDUJDULQDOLJKW PLHO

163

&RPLGD DOFDFKRIDVDOKRUQR WHUQHUDDODEUDVDFRQYHUGXUDV XQDIUXWD

&HQD SXUpGHFDODEDFtQ KXHYRVGXURV ODWDGHDW~Q XQ\RJXU 
'RPLQJR

'HVD\XQR FDIpRWp ]XPRGHQDUDQMD EROORVSHTXHxRVLQWHJUDOHV

&RPLGD YHUGXUDVDOKRUQRRHQSDSLOORWH FDUQHFRQVHWDV QDWLOOD

&HQD HVSiUUDJRVEODQFRVFRQPD\RQHVDOLJKW WRUWLOODGHHVSLQDFDV \RJXUGHVFUHPDGR

'HDPHVHV6HSXHGHSURORJDUPiVWLHPSRSHURVLHPSUHEDMRFRQWUROPpGLFR

.LORVSHUGLGRV &LQFRHQHOSULPHUPHV

/XHJRVHSLHUGHPiVOHQWDPHQWH

$FRQVHMDGDSDUDFXDOTXLHUSHUVRQDVDQD

164 

        

'LHWDSDUDDGLFWDVDODV'LHWDV

165

'LHWDSDUDDGLFWDVDODV'LHWDV  
7LHQGHVDSUREDUWRGDVODVGLHWDVTXHVDOHQ\TXHWHSURSRQHQ/DVVLJXHV\SLHUGHVSHVRSHUR OXHJRORYXHOYHVDUHFXSHUDUSRUTXHWHJXVWDFRPHUVREUHWRGRGXOFHVHPEXWLGRV\SLFDQWHV 'LVIUXWDVGHODVVDOLGDVTXHKDFHVFRQWXVDPLJRV\HOORFRPSRUWDFRPHUIXHUDGHFDVD6LXQ GtDWHSDVDVHQODFRPLGDQRLPSRUWDVLOXHJRORFRPSHQVDVFRQXQGtDVyORDEDVHGHIUXWD\ YHUGXUD\EHEHVPXFKDDJXD

8QEXHQFRQVHMRHVTXHWDQWRVLFRPHVHQFDVDFRPRIXHUDHYLWHVODVIpFXODVHODUUR]ODSDVWD \HOSDQ7DPSRFRGHEHUtDVDEXVDUGHVDOVDVEROOHUtD\SDVWHOHUtD6LWRPDVXQDFRSDTXHVHD GHYLQREODQFRRFHUYH]DVLQDOFRKRO

6LTXLHUHVPHMRUDUWXVFDGHUDV\PXVORVKD]WHFDGDQRFKHXQPDVDMHFRQXQDFUHPD DQWLFHOXOtWLFDRFRQDFHLWHGHDOPHQGUDVGXOFHV\XQDVJRWDVGHHVHQFLDGHQDUDQMD

7HSURSRQHPRVXQPHQ~VHPDQDODSURSLDGRDWXVFDUDFWHUtVWLFDV 

/81(6

'HVD\XQR JGHFHUHDOHVFRQYDVRGHOHFKH\PHGLRSRPHOR &RPLGD HQVDODGDGHUHPRODFKDJGHDW~QIUHVFRFRQSLPLHQWRDVDGR\NLZL &HQD VRSDGHYHUGXUDJGHTXHVRIUHVFR\PDQ]DQDV

0$57(6 'HVD\XQR FDIpRWp\WRVWDGDVFRQPHUPHODGDOLJKW &RPLGD HQVDODGDGHWRPDWHFRQJGHTXHVRIUHVFRJGHFDUQHGHEXH\RWHUQHUD\SHUD &HQD YHUGXUDKHUYLGDJGHPHMLOORQHVDOYDSRU\JTXHVRJUX\qUH

0,e5&2/(6 'HVD\XQR \RJXUSOiWDQR\JGHFRSRVGHDYHQD &RPLGD YHUGXUDDVDGDJDPEDVRODQJRVWLQRVDODSODQFKD\PRXVVHOLJHUD &HQD WRUWLOODGHDOFDFKRIDVFKDPSLxRQHVDODSODQFKD\SLxD

-8(9(6 'HVD\XQR FDIpRWp\UHEDQDGDVGHSDQLQWHJUDOFRQJGHMDPyQ<RUN &RPLGD YHUGXUDVFRFLGDVJGHSROORDODSODQFKD\PDQ]DQD &HQD FRQVRPpSHVFDGLOODKHUYLGD\JGHUHTXHVyQFRQPLHO

9,(51(6 'HVD\XQR FDIpRWpJGHFHUHDOHVFRQ\RJXU

166

&RPLGD HQVDODGDGHOHJXPEUHVJGHSHVFDGRDVDGRSRVWUHGHVQDWDGR &HQD FROLIORUKHUYLGDJGHPHUOX]DDOKRUQR\SHUD

6È%$'2 'HVD\XQR ]XPRGHIUXWDJGHPXHVOL\\RJXU &RPLGD HQVDODGDGHYHUGXUDIUHVFDVHSLDVDOKRUQR\QDUDQMD &HQD FRQVRPpR*D]SDFKRPHGLDWRVWDGDFRQORQFKDVGHMDPyQVHUUDQR\FRPSRWDGHPDQ]DQD

'20,1*2 'HVD\XQR FDIpRWp]XPRGHQDUDQMD\EROOR &RPLGD YHUGXUDDVDGDJFRUGHURDOKRUQR\PRXVVHGHVQDWDGD &HQD FUHPDGHYHUGXUDJGHOHQJXDGRUHEDQDGDSDQ\IUHVDV

7HGDPRVODUHFHWDGHGRVVDOVDVOLJHUDVFRQODVTXHSXHGHVDFRPSDxDUHQVDODGDV 8Q\RJXUGHVQDWDGRXQDFXFKDUDGDGHPRVWD]DSLPLHQWDQHJUD\XQDSL]FDGHVDOOR UHPXHYHVKDVWDIRUPDUXQDVDOVDOLJHUD

&RQFUHPDGHOHFKHFXUU\MHQMLEUHDOEDKDFDFLODQWURVDO\SLPLHQWDIRUPDUiVXQDVDOVDPX\ DURPiWLFDSDUDDGHUH]DUHQVDODGDV\TXHpVWDVSLHUGDQHVDVHQVDFLyQGHLQVtSLGDV

167

'LHWDGHORVGtDVGLVRFLDGRV 
        

168 

'LHWDGHORVGtDVGLVRFLDGRV  
/DFRPELQDFLyQDGHFXDGDGHORVDOLPHQWRVD\XGDDODGLJHVWLyQDVHQWLUVHPHMRU\WDPELpQD DGHOJD]DUDTXLpQORQHFHVLWD(OGRFWRU&DUORV*UDVFKLQVN\QRVGLVHxyXQDGLHWDVDQDGHWUHV GtDVTXHVLUYHFRPRPRGHORHQFXDQWRDXQDEXHQDFRPELQDFLyQGHDOLPHQWRV

(VLPSRUWDQWHVDEHUTXHORVDOLPHQWRVVHSXHGHQFDPELDUSRUVLPLODUHVHMHPSORXQSHVFDGRVH UHHPSOD]DSRURWURVLPLODU&RQVLGHUHDORVPHQ~HVFRPRHMHPSORVTXHXVWHGSXHGHDGDSWDUD VXVJXVWRV\DOGHVJDVWHItVLFRTXHUHDOL]D

/RVDOPXHU]RV\ODVFHQDVVRQLQWHUFDPELDEOHV

$SDUWLUGHORVWUHVHMHPSORVFDGDSHUVRQDSXHGHGLVHxDUVXPHQ~SDUDPiVGtDVHQWRGRVORV FDVRVUHFRPHQGDPRVHOFRQWUROPpGLFRXWLOL]DUHO&RQVXOWRULRRQOLQHJUDWXLWR\UHDOL]DUHO7HVW GH'LHWDV3HUVRQDOL]DGDV DQWLR[LGDQWHV HQZZZPHGLFRVFRQVXOWRUHVFRP

0HQ~

'HVD\XQR 8Q\RJXUGHVQDWDGR GHVFUHPDGR  DOPHQGUDVRQXHFHV =XPR MXJR GHYHUGXUDV

$OPXHU]R 6DOPyQDODSODQFKDRJULOODGR FRQGLPHQWDUFRQDMR GHSHQGHGHODDFWLYLGDGVRFLDOTXHGHVDUUROOH SHUHMLODFHLWHGHROLYD H[WUDYLUJHQRGHGHVRMD 6RXIOHGHHVSLQDFD\FDODED]D %DWDFODUDVGHKXHYRFDODED]DSLVDGD\HVSLQDFD FRFLQHORDOKRUQR 

0HULHQGD (QVDODGDGHIUXWDV

&HQD 3ROORFRFLQDGRDVXJXVWRFRQGLPHQWDGRFRQOLPyQSLPLHQWDDFHLWHGHROLYDH[WUDYLUJHQ SHUHMLO\VLHVSRVLEOHDMR (QVDODGDGHYHUGXUDVDVXJXVWR&RQGLPpQWHODFRQDFHLWHGHROLYDH[WUDYLUJHQDFHWRRYLQDJUH \HQFDVRGHQRVHUKLSHUWHQVRVDO 

0HQ~

<RJXUGHVQDWDGR GHVFUHPDGR  'RVWRVWDGDVGHSDQLQWHJUDOFRQPHUPHODGDGLHW

$OPXHU]R 6SDJXHWLVFRQGLPHQWDGRVDOILOHWR VDOVDGHWRPDWHFDVHUDGLHQWHGHDMRSHUHMLO\SLPLHQWD =DQDKRULDVUDOODGDVFRQGLPHQWDGDVDVXJXVWR  0HULHQGD 8QOLFXDGRGHEDQDQD SODWDQR FRQOHFKH

169

&RORFDUSODWDQRSHODGRPHGLRYDVRGHOHFKHGHVFUHPDGDXQSRFRGHKLHOR\FXFKDUDGDGH D]~FDU   &HQD &DUQHYDFXQDREXH\FRFLQDGDDODSODQFKDRJULOO 8QDHQVDODGDGHSLPLHQWRURMRDSLR\OHFKXJD&RQGLPHQWDUFRQDFHLWHGHROLYDH[WUDYLUJHQ DFHWRRYLQDJUH\XQDSL]FDGHVDO 

0HQ~

8QDWD]DGHWpXRWUDLQIXVLyQ 'RVWRVWDGDVGHSDQGHVDOYDGRXQWDGDVFRQPHUPHODGDGLHW  $OPXHU]R (QVDODGDGH$W~Q 7XQD FRQHVSDUUDJRVHVSLQDFDFUXGDKLQRMR\SHSLQR 6RXIOHGHFDODED]D %DWLUFODUDVGHKXHYR\FDODED]DSLVDGD FRFLQDUDOKRUQR  0HULHQGD 8Q\RJXUGHVFUHPDGRGLHW  &HQD 3HVFDGRFRFLQDGRDOKRUQR&RQGLPHQWDGRFRQOLPyQSHUHMLODFHLWHGHROLYDH[WUDYLUJHQ\XQD SL]FDGHVDO &KDPSLJxRQHVFRFLQDGRVFRQPX\SRFRDFHLWHGHROLYDSUHSDUDGRVDOKRUQR

(VFRQYHQLHQWHWHQHUEXHQRVKiELWRVDOLPHQWLFLRVSHUR12GHSHQGHUGHXQDGLHWD

170 

       

'LHWDGHO7p

171

'LHWDGHO7p 
6HFFLyQGHO7p  6L\DLQWHQWyDGHOJD]DUFRQPLOUHJtPHQHVGLVWLQWRV\QLQJXQROHGLR UHVXOWDGRDQtPHVHDSUREDUHVWDRULJLQDOHLQIDOLEOHGLHWDLGHDOSDUD EDMDUGHSHVRVLQPXFKRHVIXHU]R /DGLHWDGHOWp\DWLHQHVXVDGHSWRV7RPHQRWD\SyQJDODHQSUiFWLFD\DPLVPR 
/XQHV

'HVD\XQR ‡YDVRGHOHFKHHQWHUD ‡JGHFHUHDOHVFRQPLHO ‡FLUXHODV ‡WD]DGHWpVLQD]~FDU 0HGLDPDxDQD ‡\RJXUGHVFUHPDGR ‡PDQ]DQD $OPXHU]R ‡JGHMDPyQ ‡JGHSDQQHJUR ‡YDVRGHMXJRGHQDUDQMDVQDWXUDO ‡WD]DGHWp &HQD ‡SRUFLyQGHHQVDODGDFRQJGHTXHVRSRUVDOXWJGHMDPyQOHFKXJD WRPDWHUHSROOR\DSLR YDVRGHMXJRGHQDUDQMD ‡WD]DGHWpVLQD]~FDU 
0DUWHV

'HVD\XQR YDVRGHOHFKHGHVFUHPDGD ‡SHUD ‡UHEDQDGDGHSDQGHVDOYDGRWRVWDGR ‡PHUPHODGDOLJKW ‡WD]DGHWp 0HGLDPDxDQD YDVRGHOHFKHGHVFUHPDGD ‡GXUD]QRRPDQGDULQD WD]DGHWp $OPXHU]R ‡JGHSROORDVDGRVLQSLHO ‡SRUFLyQGHHQVDODGDGHEHUUR ‡PDQ]DQD &HQD ‡JGHILDPEUHGHSDYLWD ‡JGHSDQGHVDOYDGR ‡SHUD ‡WD]DGHWp 
0LpUFROHV

'HVD\XQR ‡PDQ]DQD ‡EDQDQD ‡YDVRGHOHFKHGHVFUHPDGD ‡WD]DGHWp 0HGLDPDxDQD

172

‡JGHSDQWRVWDGRFRQPHUPHODGD WD]DGHWp $OPXHU]R ‡JGHPHUOX]D ‡JGHFROLIORUKHUYLGDFRQXQDVJRWDVGHDFHLWH ‡JGHSDQGHVDOYDGR ‡PDQ]DQDRPDQGDULQD ‡WD]DGHWp &HQD ‡JGHUHSROOLWRVGH%UXVHODV ‡JGHSHVFDGRKHUYLGR ‡JGHSDSDVFRFLGDV ‡JGHHQVDODGDYHUGH ‡JGHSDQEODQFR 
-XHYHV

'HVD\XQR ‡GXUD]QR ‡JGHTXHVRSRUVDOXW ‡JGHSDQ ‡WD]DGHWp 0HGLDPDxDQD ‡\RJXUGHVFUHPDGR ‡YDVRGHMXJRGHIUXWD ‡WD]DGHWp $OPXHU]R ‡ELIH ‡JGHSDSDVFRFLGDV ‡JGHSDQGHVDOYDGR YDVRGHMXJRGHQDUDQMDV ‡WD]DGHWp &HQD ‡JGHFKDXFKDVFRQWRPDWHV ‡JGHPHUOX]DDODSODQFKD ‡JGHSDQ ‡GXUD]QR ‡WD]DGHWp 
9LHUQHV

'HVD\XQR ‡JGHTXHVRSRUVDOXW ‡JGHMDPyQ ‡JGHSDQGHVDOYDGR YDVRGHMXJRGHQDUDQMD 0HGLDPDxDQD ‡SRUFLyQGHHQVDODGDGHIUXWDV ‡WD]DVGHWp $OPXHU]R ‡SRUFLyQGHSROOR ‡JGHFROLIORUKHUYLGDFRQXQDVJRWDVGHDFHLWH ‡JGHSDQEODQFR ‡SRUFLyQGHJHODWLQDGLHW &HQD ‡JGHFDUQHGHVJUDVDGDDODSODQFKD ‡JGHWRPDWHFUXGR ‡JGHSDQ ‡JGHDUUR]FRQOHFKH

173

‡WD]DGHWp 
6iEDGR

'HVD\XQR ‡QDUDQMD ‡\RJXUGHVFUHPDGR ‡WD]DGHWp 0HGLDPDxDQD ‡JGHMDPyQ ‡JGHWRPDWH ‡WD]DGHWp $OPXHU]R SODWRGHSDVWDVGLHWFRQVDOVDILOHWR ‡JGHSDQGHVDOYDGR ‡SHUD &HQD ‡JGHWRPDWH ‡JGHFKDXFKDV ‡JGHSRURWRV ‡JGHHVSiUUDJRV ‡JGHSDQGHVDOYDGR ‡WD]DGHWp 
'RPLQJR

'HVD\XQR ‡YDVRGHMXJRGHQDUDQMD ‡\RJXUGHVFUHPDGR ‡WD]DVGHWp 0HGLDPDxDQD ‡\RJXUGHVFUHPDGRV $OPXHU]R ‡JGHVDOFKLFKDVWLSRYLHQD ‡JGHHQVDODGDYHUGH ‡MXJRGHQDUDQMDV ‡WD]DGHWp &HQD ‡WRUWLOODKHFKDFRQXQVRORKXHYR\FKDPSLxRQHV ‡JGHDUUR]EODQFR ‡SHUD        

174 

           

/D'LHWD([SUHVV          

/D'LHWD([SUHVV

6HWUDWDGHOSODQGHDOLPHQWDFLyQLGHDOSDUDHVWDpSRFDGHODxRSRUTXHOHSHUPLWLUi DGHOJD]DUDSUR[LPDGDPHQWHNLORVHQXQDVHPDQDFRQVXPLHQGRODVIUXWDV\

175

YHUGXUDVGHHVWDFLyQ¢/RPHMRU"1RHVXQUpJLPHQH[FHVLYDPHQWHULJXURVRSRUTXH FRQWHPSODVHLVFRPLGDVGLDULDV
/XQHV

'HVD\XQR ‡,QIXVLyQFRQRVLQOHFKHGHVFUHPDGD ‡FLUXHODV\GDPDVFRVREROGHIUXWLOODVURFLDGDVFRQMXJRGHQDUDQMD 0HGLDPDxDQD ‡GXUD]QR $OPXHU]R ‡$VSLFGHJHODWLQDFRQYHUGXUDVRFDOGRGLHWGHYHUGXUDV ‡HQVDODGDGHOHFKXJDUDGLFKHWD\DSLRFRQGLPHQWDGDFRQVDO\YLQDJUHR HQVDODGDGHHVSLQDFD FKDPSLxRQHV\WRPDWHV ‡*HODWLQDGLHW 0HGLDWDUGH ‡NLZLV 0HULHQGD ‡SRUFLyQGHVDQGtDRPHOyQ &HQD ‡SODWRGHDUUR]LQWHJUDOFRQ]DQDKRULDUDOODGD\EURWHVGHVRMDFRQGLPHQWDGRFRQ WRPDWHQDWXUDO ‡SRUFLyQGHJHODWLQDGLHW ‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡
0DUWHV

'HVD\XQR ‡LQIXVLyQFRQRVLQOHFKHGHVFUHPDGD ‡YDVRGHMXJRGHQDUDQMDVRXQOLFXDGRVLQD]~FDUFRQGXUD]QRRGDPDVFRVR FLUXHODVJUDQGHV 0HGLDPDxDQD ‡]DQDKRULDRWRPDWH $OPXHU]R ‡$VSLFGHYHUGXUDVRFDOGRGHYHUGXUDVGLHW ‡(QVDODGDGHOHFKXJD]DQDKRULDDSLRSDOPLWRV\URGDMDGHDQDQiFRQGLPHQWDGD FRQVDO\YLQDJUHROLPyQ ‡*HODWLQDGLHW 0HGLDWDUGH ‡IUXWD 0HULHQGD ‡WRPDWHRURGDMDGHVDQGtDRURGDMDGHPHOyQ &HQD ‡SODWRGHDUUR]FRQ]DQDKRULDUDOODGD\EURWHVGHVRMDFRQGLPHQWDGRFRQWRPDWH QDWXUDO ‡*HODWLQDGLHW ‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡
0LpUFROHV

'HVD\XQR ‡PDQ]DQDDVDGD ‡,QIXVLyQFRUWDGDRQRFRQOHFKHGHVFUHPDGD 0HGLDPDxDQD ‡SRPHORRGXUD]QR $OPXHU]R ‡3DQDFKpGHYHUGXUDV]DSDOOR]DSDOOLWRV]DQDKRULDFHEROOD\UHPRODFKD FRQGLPHQWDGRFRQFGLWDGHDFHLWH ‡SRUFLyQGHJHODWLQDGLHW

176

0HGLDWDUGH ‡PDQ]DQD ‡,QIXVLyQFRQRVLQOHFKHGHVFUHPDGD 0HULHQGD ‡URGDMDGHVDQGLDRPHOyQRWRPDWH &HQD ‡6DOSLFyQGHDW~QDW~QDOQDWXUDO ODWD FHEROODUHSROORDMtWRPDWH\OHFKXJD FRQGLPHQWDGRFRQFGLWDGHWpGHDFHLWHVDO\YLQDJUH ‡*HODWLQDGLHW ‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡
-XHYHV

'HVD\XQR ‡,QIXVLyQFRQRVLQOHFKHGHVFUHPDGD ‡SRUFLyQGHIUXWLOODVURFLDGDVFRQMXJRGHQDUDQMDV 0HGLDPDxDQD ‡IUXWD 0HULHQGD ‡GXUD]QRRSRUFLyQGHVDQGtDRSRUFLyQGHPHOyQ &HQD ‡$VSLFGHYHUGXUDVRFDOGRGHYHUGXUDVGLHW ‡6DOSLFyQGHDYHJGHSHFKXJDWRPDWHFHEROODDMtPRUUyQ\OHFKXJD FRQGLPHQWDGRFRQFGLWDGHDFHLWHVDO\YLQDJUH ‡*HODWLQDGLHW ‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡
9LHUQHV

'HVD\XQR ‡,QIXVLyQFRQRVLQOHFKHGHVFUHPDGD ‡SRPHOR 0HGLDPDxDQD ‡IUXWDRNLZLVRGXUD]QR $OPXHU]R ‡$VSLFGHYHUGXUDVRSRUFLyQGHHQVDODGDGHOHFKXJDWRPDWH\UDGLFKHWDFRQVDO YLQDJUHROLPyQ ‡SODWRGHDUUR]FRQWRPDWHQDWXUDO ‡*HODWLQDGLHW 0HGLDWDUGH ‡,QIXVLyQ ‡PDQ]DQD 0HULHQGD ‡WRPDWHRSRUFLyQGHVDQGtDRPHOyQ &HQD ‡SODWRGHHQVDODGDGHOHFKXJD\]DQDKRULD ‡PLWDGHVGH]DSDOOLWRVUHOOHQRVFRQTXHVREODQFR \FGD FHEROOD J  FODUD  \TXHVRUDOODGR J  ‡SRUFLyQGHJHODWLQDGLHW ‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡
6iEDGR

'HVD\XQR ‡,QIXVLyQFRQRVLQOHFKHGHVFUHPDGD ‡GXUD]QRREROGHIUXWLOODVURFLDGDVFRQMXJRGHQDUDQMD 0HGLDPDxDQD ‡PDQ]DQDRGDPDVFRVJUDQGHV $OPXHU]R

177

‡$VSLFGHYHUGXUDVRUHYXHOWRGH]DSDOOLWRVKXHYR]DSDOOLWRV J  ‡SRUFLyQGHJHODWLQDGLHW 0HGLDWDUGH ‡,QIXVLyQFRQRVLQOHFKHGHVFUHPDGD ‡QDUDQMDRNLZLV 0HULHQGD ‡]DQDKRULDRWRPDWH\SDOPLWR &HQD ‡$VSLFGHYHUGXUDVRJGHSHFKXJDGHSROOR\JGHSXUpGHFDODED]D ‡SRUFLyQGHJHODWLQDGLHW ‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡
'RPLQJR

'HVD\XQR ‡,QIXVLyQFRQRVLQOHFKHGHVFUHPDGD ‡GXUD]QR 0HGLDPDxDQD ‡IUXWD $OPXHU]R ‡$VSLFGHYHUGXUDRELIHGHORPR J \HQVDODGDGHUDGLFKHWDEHUUR OHFKXJD\DSLR ‡SRUFLyQGHJHODWLQDGLHW 0HULHQGD ‡,QIXVLyQFRQRVLQOHFKHGHVFUHPDGD ‡\RJXU 0HGLDWDUGH ‡WRPDWHR]DQDKRULDRSDOPLWR &HQD ‡$VSLFGHYHUGXUDVRFDOGRGHYHUGXUDVGLHWpWLFR ‡5HYXHOWRGHDUYHMDVFRQFODUDGHKXHYR\WRPDWHQDWXUDO ‡*HODWLQDGLHW           

178           

'LHWD(VSHFLDO              

179

'LHWD(VSHFLDO 

(VWDGLHWDVHEDVDHQODLQWHUDFFLyQTXtPLFDGHORVGLVWLQWRVDOLPHQWRV'HEHVFRPHU ODFDQWLGDGGHFRPLGDLQGLFDGDHQODGLHWD\QRLQFOXLUQLQJ~QDOLPHQWRPiV(VWi UHFRPHQGDGRVHJXLUODVyORGXUDQWHFXDWURGtDV+D\TXHVHJXLUODVVLJXLHQWHV LQGLFDFLRQHVJHQHUDOHV 7RGRDOLPHQWRGHEHFRPHUVHHQSRUFLRQHVQRUPDOHV /DFDUQH\ORVYHJHWDOHVGHEHQVD]RQDUVHFRQOLPyQ\VDOVRODPHQWH $OSROORVHOHGHEHTXLWDUODSLHO %HEDSRUORPHQRVFLQFRYDVRVGHDJXDDOGtDXQRDQWHVGHFDGDFRPLGDXQR HQODWDUGH\XQRDQWHVGHDFRVWDUVH 5HSDUWRGHDOLPHQWRV 'XUDQWHODVHPDQDGHEHUtDQUHSDUWLUVHORVDOLPHQWRVGHODVLJXLHQWHIRUPD
3ULPHUGtD

'HVD\XQR0HGLDQDUDQMD\XQDWD]DGHFDIpQHJURRWp $OPXHU]R'RVKXHYRVGXURV\PHGLDWD]DGHKDELFKXHODV &HQD&DUQHDODSDUULOODOHFKXJDXQWRPDWH\XQDPDQ]DQDSHTXHxD
6HJXQGRGtD

'HVD\XQR0HGLDQDUDQMD\XQDWD]DGHFDIpQHJURRWp $OPXHU]R0HGLDWD]DGHFDODED]DPHGLDWD]DGHKDELFKXHODVPHGLDWD]D GHFROLIORU\PHGLDWD]DGHFRPSRWDGHPDQ]DQD &HQD8QDSHFKXJDGHSROORDVDGDOHFKXJD\RQ]DVGHMXJRGHWRPDWH
7HUFHUGtD

'HVD\XQR0HGLDQDUDQMD\XQDWD]DGHFDIpQHJURRWp $OPXHU]R8QDKDPEXUJXHVDDVDGDHQVDODGDGHOHFKXJD\DSLR\XQDPDQ]DQD SHTXHxD &HQD8QDSHFKXJDGHSROORDVDGDPHGLDWD]DGHKDELFKXHODV\RQ]DVGHMXJRGH FLUXHODV
&XDUWRGtD

'HVD\XQR0HGLDQDUDQMD\XQDWD]DGHFDIpQHJURRWp $OPXHU]R'RVKXHYRVSHULFRVPHGLDWD]DGHKDELFKXHODV\RQ]DVGHMXJRGH WRPDWH &HQD&DUQHDODSDUULOODOHFKXJDWRPDWHVRQ]DVGHMXJRGHWRPDWH\XQD WDMDGDGHPHO

180

Dieta del Colon Irritable

181

Dieta del Colon Irritable 

6LXVWHGKDVLGRGLDJQRVWLFDGRGH6tQGURPHGHFRORQLUULWDEOHRLQWHVWLQRLUULWDEOH\SUHVHQWD HVWUHxLPLHQWRRGLDUUHDOHYHRELHQDOWHUQDQFLDGHHVWUHxLPLHQWR\GLDUUHDGHEHUiDXPHQWDUOD LQJHVWDGHILEUDPHGLDQWH $XPHQWHHOFRQVXPRGHDOLPHQWRVULFRVHQILEUDSDQLQWHJUDOIUXWDVFRQSLHO\YHUGXUDV 8WLOLFHVXSOHPHQWRVGH6DOYDGRGH7ULJRDFXFKDUDGDVDOGtDPH]FODGRVFRQOtTXLGRVR DOLPHQWRV (QRFDVLRQHVVXPpGLFROHSXHGHSUHVFULELUPHGLFDPHQWRVGHOWLSR 3ODQWDEHQŠVREUHFDGDyKRUDVGLVXHOWRHQXQYDVRGHDJXDy &HQDWŠFXFKDUDGLWDVFDGDKRUDVFRQXQDYDVRGHDJXD  0RGLILTXHVXVKiELWRVGHFRPLGDV

+DJDXQDGLHWDSREUHHQJUDVDV\ULFDHQSURWHtQDV FDUQHV\SHVFDGRV 

&RPDGHVSDFLR\SURFXUHPDVWLFDUELHQ

(YLWHFRPLGDFRSLRVDVVRQSUHIHULEOHVFRPLGDVPiVIUHFXHQWHV\PHQRVDEXQGDQWHV

(YLWHORVDOLPHQWRVTXHXVWHGQRWHTXHOHGHVHQFDGHQDQRHPSHRUDQVXVVtQWRPDV/RVTXHFRQ PiVIUHFXHQFLDOHSHUMXGLFDQVRQHVSHFLDVDOFRKROWyQLFDVRSDVGHVREUHVFDFDRGHULYDGRV OiFWHRVTXHVRV\RJXUWEROOHUtDSDVWHOHVKHODGRVPDQWHTXLOOD

6LORTXHSUHGRPLQDHVODGLDUUHDHYLWHORVGHULYDGRVOiFWHRVFDIpWp\FKRFRODWH3XHGHWRPDU OHFKHYHJHWDO GHDOPHQGUDV 

(YLWHODVEHELGDVFRQJDV\ORVDOLPHQWRVIODWXOHQWRVFRPRFROFROLIORUKDEDVJDUEDQ]RV OHQWHMDVFROHVGH%UXVHODVFHEROODVSXHUURVJXLVDQWHVIUXWRVVHFRV\HQFRQVHUYD

$XPHQWHODLQJHVWDGHDJXD GHDOLWURVGLDULRV VREUHWRGRVLSUHGRPLQDHO HVWUHxLPLHQWR

3URFXUHPDQWHQHUXQKRUDULRILMRGHFRPLGDVHLQWHQWHHYDFXDUVLHPSUHDODPLVPDKRUD\VLQ SULVDVSUHIHULEOHPHQWHGHVSXpVGHOGHVD\XQR

5HDOLFHHMHUFLFLRItVLFRFDPLQDUQDGDU

(OGRORUDEGRPLQDOVHSXHGHDOLYLDUDSOLFDQGRFDORUORFDOVXDYH

(YLWHHOXVRGHOD[DQWHV

(YLWHHQORSRVLEOHODVVLWXDFLRQHVTXHOHSRQJDQQHUYLRVRRHVWUHVHQ 
8QD',(7$

'HVD\XQR\PHULHQGD

/HFKHGHDOPHQGUDLQIXVLyQGHWpRFDIp$]~FDU3DQLQWHJUDO0DUJDULQD)UXWDVPDQ]DQD SHUDSOiWDQR=XPRQDWXUDOGHIUXWDV 
&RPLGDVSULQFLSDOHV

&DOGRV\VRSDVGHYHJHWDOHVRFDUQHVQRJUDVRV 3DVWDVSDWDWDVFRFLGDVRDOKRUQR$UUR] &DUQHVVLQJUDVD WHUQHUDSROORSDYRFHUGRFRUGHUR FRFLGDVDOKRUQRRSODQFKD1RIULWDV

182

3HVFDGRVGHWRGRVORVWLSRVQRIULWRV +XHYRV 7RGDVODVYHUGXUDVH[FHSWRODVDUULEDLQGLFDGDV (QVDODGDGHOHFKXJDHVFDURODWRPDWH )UXWDVPDQ]DQDSHUDSOiWDQR0DQ]DQDVDOKRUQR-DOHD 3DQLQWHJUDO 
&RPSOHPHQWRV

$FHLWH ROLYDJLUDVROPDt] GRVFXFKDUDGDVDOGtD %HELGDVVRORDJXDR]XPRVQDWXUDOHVGHIUXWDV 3XHGHFRQGLPHQWDUFRQVDOVDOYRTXHQRHVWpLQGLFDGDSRURWUDVHQIHUPHGDGHV KLSHUWHQVLyQ                       

183            

'LHWDSDUD&HOLDFRV             

184 

'LHWDSDUD&HOLDFRV

1RGHEHLQLFLDUVHXQDGLHWDVLQJOXWHQVLQKDEHUUHDOL]DGRSUHYLDPHQWHXQDELRSVLDLQWHVWLQDO TXHGHPXHVWUHODLQWROHUDQFLDDOPLVPRSRUODDOWHUDFLyQGHODPXFRVD/DSUHVFULSFLyQGHHVWD GLHWDVyORSRUTXHKD\VRVSHFKDGHLQWROHUDQFLDDHVWDSURWHtQDRSRUUHVXOWDGRSRVLWLYRHQOD SUXHEDGHDQWLFXHUSRVHVSHFtILFRVVLQKDEHUVHUHDOL]DGRXQDELRSVLDLQWHVWLQDOTXHORFRQILUPH HVXQHUURUTXHVHFRPHWHFRQIUHFXHQFLD\OR~QLFRTXHVHFRQVLJXHHVUHWUDVDURHQPDVFDUDU HOGLDJQyVWLFRGHXQDSRVLEOHHQIHUPHGDGFHOtDFD

/DGLHWDGHEHVHJXLUVHHVWULFWDPHQWHGXUDQWHWRGDODYLGD/DLQJHVWLyQGHSHTXHxDVFDQWLGDGHV GHJOXWHQSXHGHSURGXFLUOHVLyQGHODVYHOORVLGDGHVLQWHVWLQDOHVDXQTXHQRVLHPSUHHVWDV OHVLRQHVWLHQHSRUTXpLUDFRPSDxDGDVGHVtQWRPDVFOtQLFRV

6HHOLPLQDUiGHODGLHWDFXDOTXLHUSURGXFWRTXHOOHYHFRPRLQJUHGLHQWH75,*2$9(1$ &(%$'$&(17(1275,7,&$/(\RSURGXFWRVGHULYDGRVDOPLGyQKDULQDSDQHVSDVWDV DOLPHQWLFLDVHWF

(OFHOtDFRSXHGHWRPDUWRGRWLSRGHDOLPHQWRVTXHQRFRQWLHQHQJOXWHQHQVXRULJHQFDUQHV SHVFDGRVKXHYRVOHFKHFHUHDOHVVLQJOXWHQ DUUR]\PDt] OHJXPEUHVWXEpUFXORVIUXWDV YHUGXUDVKRUWDOL]DVJUDVDFRPHVWLEOHV\D]~FDU

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185

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186 

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Dieta quema grasa

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Dieta quema grasa
Después de tres días si la haz seguido sin hacer trampa, debes haber perdido entre 2.5 y 3 kilos. Para el fin de semana, si no has hecho trampa, debes de haber bajado entre 7.5 y 8.5 kilos. Si es que habajado más de esto, no hagas dieta inmediatamente, sino descansa dos días (pero cuídate), y después vuelve a empezar. Este plan puede ser usado con la frecuencia que desees, y si la sigues correctamente, limpiará tu sistema y te hará sentir mejor. Día Uno Come sólo la sopa y fruta fresca, excepto plátanos; se recomienda melón y sandía por son frutas con pocas calorías. Recuerda, toma sólo jugos naturales, té, café sin azúcar y agua. Día Dos Este día es pura verdura. Come vegetales frescos, de lata, al vapor, o crudos. Si están cocidos, que sea con el caldo de la sopa. No les pongas mantequilla o aceite. Trata de comer verduras con hojas verdes. No comas frijoles, lentejas, ni elote. Come los vegetales a la par de la sopa. En la noche te recompensas con una papa grande al horno, con un poquito de mantequilla si deseas o aceite de oliva. Este día no comas fruta. Día Tres Este día es la combinación de los dos anteriores, todo el día frutas y vegetales, excepto plátano. En la noche no agregues la papa. Día Cuatro Como solamente la sopa quema grasa, plátanos y leche descremada. Come hasta tres plátanos y dos vasos de 8 onzas de leche descremada y tantos vasos de agua como te apetezca. Los plátanos de este día, son para que te ayuden a no caer en la tentación de los dulces. Día Cinco Hoy se come carne. Puedes comer hasta medio kilo de carne desgrasada (el polo sin la piel) y hasta cinco jitomates frescos. Tienes que tomar entre cinco y ocho vasos de agua para eliminar el ácido úrico que da la carne. Toma la sopa quema grasa por lo menos una vez en este día.

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Día Seis Hoy es día de verdura y carne: Come hasta que te llenes de verduras y carne. Si quieres te puedes comer un buen bistec de desayuno, en el almuerzo y en la comida. Come mucha ensalada con la carne, pero nada de papa. Asegúrate de comer la sopa por lo menos una vez al día. Día Siete Hoy para terminar la semana, come arroz integral (con cáscara, medio marrón), jugos de fruta natural y verduras. Llénate otra vez. Recuerda la sopa por lo menos una vez al día. Receta de sopa quema grasas 6 cebollas grandes 2 pimientos Verdes 1 manojo de apio 1 lata de jitomates enteros, pelados de 28 onzas (6 jitomates) 1 col 1 cubito de caldo de pollo Si deseas puedes añadir sal, pimienta, curry o salsa picante Corta los vegetales en pedazos chicos y ponlos en una olla grande con jitomates y el cubito de caldo de pollo.sierve todo por 10 minutos y baja el fuego hasta que los vegetales se cocinen.

191

Dieta de los cítricos

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Dieta de los cítricos
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193

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194

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195

Dieta para adelgazar 8 Kg en un mes

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Dieta para adelgazar 8 Kg en un mes.
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197

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199

Dieta antiestrés

Dieta antiestrés

200

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201

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202 

        

          

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203

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204

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Dieta de la pizza

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Dieta de la pizza
Una dieta muy especial que permite adelgazar comiendo pizza y pastas. Ideal para el fin de semana; indicada solo para personas sanas que no están haciendo dieta y que quieran perder 2 libras en 2 días. Dieta creada y difundida en la radio por el doctor Carlos Graschinsky. Todas las recomendaciones son para los 2 días. No repetir la dieta sin control médico. Ponemos a disposición de quienes hacen la dieta en forma gratuita el Consultorio on line de www.medicosconsultores.com En ayunas tomar un jugo de naranja o toronja (pomelo) Luego hacer 10 minutos de ejercicios (recomendado, no imprescindible). Desayuno y Merienda Te, café u otra infusión. Dos rodajas de pan integral tostadas con queso diet o mermelada dietética. Puede reemplazar en la merienda el pan por un yogur diet. El almuerzo y la cena son intercambiables. Beber mínimo 2 litros de agua fresca por día. No beber mientras come. ALMUERZO Caldo de verduras Dos porciones de Pizza de tomate con verduras (recomendamos berenjena, champigñones, espinaca y/o cebolla) Una manzana asada La berenjena, la corta a lo largo en rodajas muy finas sobre la pizza. Dos porciones, representa un cuarto de una pizza grande. CENA Caldo de verduras Una porción pequeña de tallarines (spaguetis)con fileto (salsa de tomate) Una naranja (preferible separada de la comida 1 hora) La combinación de los alimentos es la clave por la cual comiendo pizza y pastas usted adelgaza. Esta dieta no da los resultados buscados en las personas que están haciendo dietas hipocalóricas, o que dependen de una dieta, porque en estos casos está afectado el metabolismo. Quién necesita perder más peso, recomendamos la consulta con su médico y tiene a su disposición variados tests que pueden ayudar a lograr sus objetivos. Es conveniente mientras realiza esta dieta caminar (andar) 60 minutos por día, en forma continua.

211 

           

        

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La insulina ayuda a regular el nivel de azúcar o glucosa en la sangre. Una persona con diabetes no produce, o produce muy pocas cantidades de insulina para el cuerpo. El saber cuidarse en tal condición ayuda a prevenir complicaciones debidas a la diabetes. Esto puede incluir pobre circulación de sangre, entrar en coma, o hasta la pérdida de las piernas (la amputación). El cuidado de la condición diabética incluye comer ciertos alimentos, particularmente las comidas altas en carbohidratos, o almidones, regularmente y en cantidades adecuadas. Esto previene que el nivel de azúcar en la sangre se ponga muy baja (hipoglicemia) o muy alta (hiperglicemia). Ambas condiciones (hipoglicemia o hiperglicemia) pueden ser peligrosas. Una clave para el buen cuidado de la condición diabética es comer a la misma hora (regularmente), especialmente si el individuo usa insulina. Si usted usa insulina y no come regularmente estará tomando un riesgo de hipoglicemia. Esto puede causar mareos y puede complicarse con desmayos y hasta entrar en coma. Además de comer a horas fijas, es importante comer la cantidad adecuada de carbohidratos. Si no come suficiente, tendrá síntomas de hipoglicemia. Si come demasiados carbohidratos tendrá síntomas de hiperglicemia. Estos síntomas se parecen a los de hipoglicemia, o sea, incluyen mareos, desmayos, y en extremo, coma. No es difícil planificar un plan de comidas de buen sabor, que sea apetecible, y favorable a su condición. Primero, averigüe la cantidad de carbohidratos que debe comer en cada comida, y para las meriendas asegúrese de saber y cumplir con las horas en que debe comer. Identifique los carbohidratos que puede sustituir o usar y las cantidades. Por ejemplo, si el plan sugiere tres (3) porciones de carbohidratos para la cena, puede comer: 1 taza de arroz, o 11/2 taza de pasta, o 2/3 taza de arroz con 1/3 taza de frijoles, o 1/3 taza de arroz, 1/3 taza de frijoles, y una rebanada de pan, o dos tortillas y 1/3 taza de frijoles. No se olvide añadir especias como ajo en polvo, pimiento, culantro (cilantro), o pique (chile) para darle su sabor favorito a estas comidas. ¡Recuérdese, usted puede planificar su plan de alimentación para que esta sea nutritiva y deliciosa!

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Dieta de sopa de col de una semana.

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La dieta de sopa de col de una semana.
La base de esta dieta, que usted mismo puede hacer, consiste en una cabeza de col, seis cebollas grandes, dos pimientos verdes, una lata de 28 onzas de tomates, un manojo de apio, un paquete de mezcla para preparar sopa de cebolla y agua. Algunas versiones también incluyen jugo V-8. Todos los días, quienes siguen la dieta consumen sopa hasta hartarse, además de un alimento específico, también en cantidades ilimitadas (excepto cuando se indica lo contrario): Día 1: cualquier fruta, excluyendo plátanos. Día 2: vegetales, incluyendo una patata al horno con mantequilla para cenar (las patatas están prohibidas el resto de los días). Día 3: frutas y vegetales. Día 4: hasta ocho plátanos y leche descremada. Día 5: seis tomates y hasta 200 onzas de carne de res, pollo o pescado. Día 6: carne de res, pollo o pescado y vegetales. Día 7: arroz integral, jugo de frutas sin endulzar y vegetales. Desventajas: Los expertos identifican esta dieta como otra variedad de dieta vegetariana que hace perder principalmente agua corporal. Algunas personas que siguen la dieta se quejan de gases, náuseas y mareos ligeros después de algunos días siguiendo este régimen espartano.

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Dieta del Astronauta

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Dieta del Astronauta
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Desayuno: 1 cucharada y media de leche desnatada en polvo, disuelta en agua, café o té. Comida: 1 huevo duro o escalfado. Ensalada verde de lechuga, con aceite de parafina, limón y pimienta. Cena: 1 rodaja de carne asada (no grasa) o 1 bistec a la plancha. En ambos casos, con ensalada. Ventajas: Es ideal como dieta de urgencia para perder un par de kilos. Inconvenientes: Se debe beber dos o más litros de agua al día para evitar la deshidratación, ya que se elimina peso (agua) por la orina. Sin una alimentación controlada, los kilos que sepierden se recuperan enseguida. Es el inconveniente de estas dietas tan rápidas, luego se tiene que comer con moderación.

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Dieta Hepatoprotectora

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Dieta Hepatoprotectora
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Esta es una dieta apta para aquellos que están con colesterol alto y que buscan rápidos resultados. Toma su nombre de la alimentación de los monjes budistas. La comida fundamental es el arroz integral, acompañado de verduras y frutas autorizadas. Exige mucha fuerza de voluntad. Duración: dos semanas. Kilos perdidos: cuatro en una semana. Para quién no: personas con problemas de sodio y tensión baja. En dos semanas sólo se pueden verduras, frutas autorizadas (cítricos, manzanas y fresas) y arroz integral. Para aromatizar el arroz, recurrir a hierbas, pimientas o un poco de salsa de soja. Hay que masticar cada bocado de 50 a 100 veces. Para beber se recomienda té chino. Los platos de arroz pueden condimentarse con gomasio (preparación de granos de sésamo tostado y triturados y sal marina fina). Ventajas: Se adelgaza en un tiempo record. Inconvenientes: Es muy monótona y dura de llevar a cabo. No se debe seguir más allá del tiempo indicado. Los peligros de esta dieta son muy importantes por las carencias de vitaminas B12, C, A y D, Hierro y Calcio. En las personas que la adoptan como forma de alimentación se dan problemas de anemia y escorbuto.

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El Ayuno

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El Ayuno 
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Duración: De un día a una semana. Qué beber: Jugo de fruta ilimitado o caldo solo, además de té y agua. Ventajas Algunas personas que siguen la dieta han reportado una agradable sensación de vitalidad. "Durante un ayuno, la insulina cae, la adrenalina sube y usted siente que su energía está bombeando," explica el Dr. Blackburn. Y la preparación de alimentos es mínima. Quienes ayunan muchas veces se sienten alentados por su éxito a corto plazo en controlar los alimentos. "Las señales de hambre lo hacen sentir delgado," dice Wadden. La fuerza de voluntad puede incluso desarrollar hábitos alimenticios más controlados. Desventajas: El ayuno durante 12, 24 horas o más puede ocasionar mareos y fatiga. Y cuando su cuerpo reacciona a esta privación extrema, quema la menor cantidad posible de calorías, reduciendo la velocidad de su metabolismo. Algunos expertos dicen titubeantes que es correcto realizar un ayuno de 24 horas al mes, siempre y cuando usted no sufra de problemas médicos serios, tales como diabetes o hipertensión. Ayune un día en el que no planee realizar ningún ejercicio ni se encuentre bajo tensión mental, ya que su sistema no estará operando a toda velocidad. Evite la cafeína y el alcohol, los cuales pueden deshidratarlo. Rompa el ayuno con un alimento ligero, tal vez un pan tostado o panqué inglés con queso fresco o yogur, además de una pieza de fruta. Por favor, rogamos se abstengan de llevar esta dieta a la práctica toda persona que padezca de enfermedad alguna, esté en tratamiento médico o sufra de deficiencias intestinales sin previa consulta a su médico. Existen todo tipo de ayunos, desde 1 día a varias semanas, pero se recomienda no emprender ayunos de más de tres días sin consultar previamente con el médico. Muchas dietas de desintoxicación de 24 horas recomiendan el consumo de agua para favorecer la limpieza interior de nuestro organismo. Pero los zumos de fruta tienen diversas ventajas en comparación con el agua. Además de su poder desintoxicante, los zumos de fruta son una fuente excelente de vitaminas, minerales y aminoácidos que pueden reforzar nuestras reservas de nutrientes. Todos los ayunos deben ser iniciados y concluidos con un día de alimentos crudos, el primero de ellos para preparar tu sistema y el segundo como un puente entre el ayuno y tu dieta habitual. Lo ideal es llevar a cabo este ayuno en días en que no trabajes, así que lo mejor sería llevarlo a cabo durante el fin de semana y empezar con los alimentos crudos el mismo viernes. Empieza el día con dos rodajas de melón y un vaso de zumo de naranja. A medio día prepara una selección lo más variada posible de vegetales crudos (ejemplo: pepino, tomate, apio, zanahorias, rábanos, pimiento y perejil). Lávalos cuidadosamente y cómetelos aderezados con unas gotitas de aceite de oliva. Acompáñala con un vaso de zumo de fruta. Por la noche, prepara una buena ensalada mixta a base de lechuga, tomate, remolacha, cebolla, berro y un buen puñado de menta fresca finamente cortada. Aderézala con limón y aceite de oliva. Acompáñala con un buen vaso de zumo de fruta. Entre comidas procura ingerir alrededor de 2 litros de agua para empezar a favorecer el proceso de eliminación. El ayuno puede llevarse a cabo combinando la ingestión de zumos de fruta con agua. Toma un vaso de zumo o de agua cada vez que sientas ganas . Debes consumir, como mínimo, 2 litros

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de liquido diario. Repite la dieta llevada a cabo el viernes. Come despacio y mastica cuidadosamente. Una sauna puede cerrar con broche de oro el proceso de eliminación de toxinas y dejarte sintiéndote maravillosamente limpio tanto por dentro como por fuera.

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Dieta para la Constipación

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Dieta para la Constipación
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* Seleccionar alimentos con alto contenido de fibras para aumentar el volumen de la materia fecal. * Estimular con la dieta el reflejo gastroyeyunocolónicos * lubricar la pared intestinal y mantener el contenido acuoso en el intestino. Recomendaciones nutricionales: - consumir altos ricos en fibra. - azúcares concentradas como la miel. - fraccionar la dieta y comer por lo < 6 -7 veces al día. - ingestión de líquidos fríos ( por ejemplo en ayunas tomarse un jugo de naranja o de otro cítrico o consumirse el jugo de la compota de ciruelas desecadas a la mañana). - tomar como mínimo 2 lt diarios de líquidos. - emplear cuotas de grasas a cierta comidas. Selección de los alimentos: leche: preferentemente enteras. yogures con frutas y se le pueden agregar una cucharada de salvado de trigo en lo posible fríos. quesos: NO los "pasta muy firme" (duros secos) si los "cremosos" con grasa. huevo: entero carnes: todas. Hortalizas: las de hojas tienen mayor contenido en fibras como acelga, apio, hinojo, espinaca, berro etc. zanahoria, remolacha y choclo crudos. Frutas: se recomiendan crudas enteras y con su cáscara, las apropiadas son ananá, naranja, pomelo, kiwi ,mandarina,ciruela, uvas, frutillas e higos. Se evitan manzanas, bananas y membrillo Cereales y derivados: se recomiendan los integrales, panes integrales , harinas integrales, arroz integral y el salvado de trigo se puede colocar no sólo en yogures,sopas, amasados caseros pero no mas de 30gr y empezar con poco Legumbres : cada tanto remojada y bien cocidas ya que producen flatulencia. Cuerpos grasos: de acuerdo a su estado físico es decir si su peso es normal puede consumir manteca o margarina para panes integrale, aceites en las comidas.

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Infusiones: se recomienda en primer lugar el mate cebado, luego el café y por último el mate cocido NADA de tés Y por su puesto comsumir mucho líquidos y sobretodo de frutas , se pueden hacer licuados

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Dieta de Alimentos Combinados

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Dieta de Alimentos Combinados
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Dieta Feliz

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Dieta Feliz
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Dieta Vegetariana

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Dieta Vegetariana
No es sólo una forma de adelgazar. Muchas personas adoptan el vegetarianismo como una filosofía de vida. Hay mucha variedad de dietas vegetarianas, desde las más estrictas, que sólo permiten consumir vegetales, a la que admiten la ingesta de leche y derivados, miel y huevos. Duración: mínimo, 1 mes; máximo, tiempo indefinido. Kilos perdidos: 4 al mes. Con el tiempo el peso se estabiliza. Para quién no: adolescentes y personas con problemas óseos. Esta dieta permite comer huevos, leche, miel y legumbres. Desayuno: Un vaso de leche de soja con una cucharada sopera de germen de trigo, dos cucharadas de muesli (cereales integrales) y 30 g. de nueces o almendras picadas, o bien: 100g. de requesón con miel, zumo de naranja con polen, 1 rebanada de pan integral con mermelada sin azúcar. Almuerzo: Todas las comidas deben comenzar con una ensalada variada. Después: huevos con champiñones, o bien macarrones gratinados con salsa de setas, o bien lentejas con arroz integral. Cena: Ensalada de frutas con galletas integrales de avena, o bien sopa de verduras y pan integral con melaza (especie de miel). Las ensaladas se condimentan con aceite de oliva, limón y hierbas. La fruta se debe tomar antes de la comida o 2 horas después. Ventajas: Muy recomendada para personas con enfermedades cardiovasculares. Limpia el organismo. La grasa que contienen los alimentos vegetales ayuda a la formación de los tejidos corporales. El peso no se recupera. Inconvenientes: Es cara si se quiere disfrutar de una alimentación variada, ya que algunos productos biológicos (sésamo, soja, leche de almendras)tienen un precio elevado. La abundancia de fibra que proporciona esta dieta puede llegar a dificultar la absorción de minerales. En los primeros días, puede dar lugar a flatulencias y diarreas.Las dietas vegetarianas estrictas tiene una calidad nutritiva inferior, así como carencias de aminoácidos esenciales y de vitamina B12. Estos déficits se compensan en las dietas que permiten comer huevos y leche.

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Si tú ya te encargas normalmente de vigilar tus comidas, entonces lo único que debes hacer para llevar a cabo esta dieta, es eliminar lo poco de grasa que puedas comer, como son los quesos grasos, la repostería, margarina, etc. Los pescados, el pollo, las legumbres y verduras deben formar parte de tus comidas habituales, siempre cocinadas al horno, hervidas, a la plancha o en papillote, evita los fritos y los rebozados. Te recomendamos que sigas este menú semanal: LUNES Desayuno: té o café, 2 rebanadas pan integral con 50g. de queso no graso. Comida: ensalada de lechuga, espárragos, tomates y 4 olivas, 150g. ternera y 1 fruta. Cena: sopa de verdura, 150g. de pescado hervido y 1 yogur. MARTES Desayuno: zumo de naranja y 2 tostadas con mantequilla y miel. Comida: ensalada de manzana y col, 150g. pollo a la plancha y 1 fruta. Cena: 100g. de jamón york, berenjena y pimiento al horno y 1 fruta. MIÉRCOLES Desayuno: té o café, 2 tostadas con mantequilla y mermelada light. Comida: ensalada de zanahorias y berros, arroz con verduras, 40g. de queso parmesano y 1 fruta. Cena: puré de verdura, tortilla de ajos tiernos y 1 fruta. JUEVES Desayuno: zumo de naranja y 2 bollos pequeños integrales. Comida: ensalada de lentejas cocidas, tomate y alcaparras o pepinillos, filete de pescado a la plancha y ensalada de frutas. Cena: verdura cocida con 1 patata, 100g. bacalao al horno con verduras y un yogur desnatado. VIERNES Desayuno: café o té, 2 rebanadas pan integral con mantequilla o margarina light. Comida: ensalada con tomate, queso poco graso y cebolla, 150g. pavo a la plancha y 1 fruta. Cena: ensalada de cogollos, zanahoria y cebolla, 150g.de pescado a la plancha y 1 fruta. SÁBADO: Desayuno: té o café, 2 tostadas integrales con mantequilla o margarina light y miel. Comida: alcachofas al horno, ternera a la brasa con verduras y una fruta. Cena: puré de calabacín, 2 huevos duros, 1 lata de atún y un yogur. DOMINGO Desayuno: café o té, zumo de naranja y 2 bollos pequeños integrales. Comida: verduras al horno o en papillote, carne con setas y 1 natillas. Cena: espárragos blancos con mayonesa light, tortilla de espinacas y 1 yogur descremado. Seguir una dieta no es tarea fácil y menos tener la paciencia de seguir a rajatabla lo que marca el régimen, para que sea más llevadera te damos las siguientes sugerencias: Pésate cuando decidas empezar a perder peso y no vuelvas a hacerlo hasta la semana siguiente, si puede ser el mismo día a la misma hora. Es importante que no te saltes comidas, y sobre todo que mastiques bien los alimentos. A la hora de la comida, olvídate del trabajo y de los problemas, céntrate en tu dieta y en hacerla correctamente. Si te sientes fatigada y no tienes tiempo para sobreponerte, deja la dieta o empiézala más tarde.

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Dieta del día de eliminación

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Dieta del día de eliminación
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Dieta del estudiante

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dieta del estudiante
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(VXQDOLPHQWREiVLFR\VXFRQVXPRHVWiDPSOLDPHQWHH[WHQGLGR6HREWLHQH GHODIHUPHQWDFLyQGHODKDULQDPH]FODGDFRQOHYDGXUD 6DFFDURP\FHV FHUHYLVLDH VDO\DJXDHOWUDEDMRGHODPDVD DPDVDGR \VXSRVWHULRUFRFFLyQ /DFRPSRVLFLyQTXtPLFDGHOSDQYDULDUiHQIXQFLyQGHGLYHUVRVIDFWRUHV(Q SULPHUOXJDUWHQHPRVTXHFRQVLGHUDUFXiOHVODSURFHGHQFLDGHODKDULQD WULJR FHEDGDPH]FODGHFHUHDOHVHWF HQVHJXQGROXJDUVHGHEHFRQVLGHUDUHOWLSR GHKDULQDTXHVHXWLOL]ySDUDODHODERUDFLyQGHOSDQ KDULQDLQWHJUDOKDULQD EODQFDPH]FODGHDPEDVHWF \SRU~OWLPRXQIDFWRUPX\LPSRUWDQWHTXHKD\ TXHDQDOL]DUHVODLQFRUSRUDFLyQGHSURGXFWRVDOLPHQWDULRVFRPROHFKH JUDVDVFRQGLPHQWRVDURPDWL]DQWHVHWF(OFRPSRQHQWHPD\RULWDULRVRQORV KLGUDWRVGHFDUERQRHQIRUPDGHDOPLGyQ&RQWLHQHILEUDPLQHUDOHV\ YLWDPLQDVHQPD\RUFDQWLGDGHQORVLQWHJUDOHVTXHHQORVEODQFRV\ UHODWLYDPHQWHSRFDJUDVD H[FHSWRSDQGHPROGHDTXHVHOHDxDGHJUDVDSDUD FRQIHULUOHODVHVSHFtILFDVFDUDFWHUtVWLFDVVHQVRULDOHV 6HFFLyQ3DQ 
(O3HVFDGR

(QODDFWXDOLGDGJUDFLDVDORVPRGHUQRVWUDQVSRUWHVWHQHPRVWRGRWLSRGH SHVFDGRVHQORVPHUFDGRVGHFXDOTXLHUSDUWHGHOPXQGRSRUHMHPSORHQ FXDOTXLHUSDtVGHO0HGLWHUUiQHRQRVSRGHPRVHQFRQWUDUODQJRVWDV\ERJDYDQWHV YHQLGRVGHO&DQDGiRGH&DER9HUGHRGHODV$QWLOODVEDVWDQWHPHQRVVDEURVRV \GHFDUQHVPHQRVSULHWDV7DPELpQSRGHPRVHVSHFLILFDUTXHODVDUGLQDHVHO SHVFDGRPDVLPSRUWDQWHGHVGHHOSXQWRGHYLVWDHFRQyPLFRGHWRGRHO 0HGLWHUUiQHRRTXHHODW~QDXQTXHKDELWDHQHO$WOiQWLFRVHUHSURGXFHHQHO 0HGLWHUUiQHR2WURSHVFDGRDEXQGDQWHHQHVWHPDUHVODEDFDODGLOOD (VHVHQFLDOPHQWHHVWUXFWXUDO\DTXHFRQWLHQHXQDJUDQFDQWLGDGGHSURWHtQDV GHDOWRYDORUELROyJLFRHLQFOXVRGHPD\RUYDORUELROyJLFRTXHODFDUQHDGHPiV QRVDSRUWDQWRGRVORVDPLQRiFLGRVHVHQFLDOHV\HQFDQWLGDGHVDGHFXDGDV(O SHVFDGRJUDVRHVXQDOLPHQWRHQHUJpWLFR\HVXQDGHODVIXHQWHVSULQFLSDOHVGH iFLGRVJUDVRVRPHJD6HFFLRQ3HVFDGR 
/D0LHO

'HORVFLHQFRPSRQHQWHVLQWHJUDQWHVGHODPLHOORVHOHPHQWRVSULQFLSDOHVVRQ D]~FDUHV HQPD\RUSDUWHIUXFWRVD\JOXFRVD DJXD\HQPHQRUFDQWLGDGODV YLWDPLQDV\PLQHUDOHV(QWUHODVYLWDPLQDVGHODPLHOVHHQFXHQWUDQODVGHO JUXSR%\ODYLWDPLQD&SHURHQFDQWLGDGHVWDQLQVLJQLILFDQWHVTXHQRDSRUWDQ XQJUDQYDORUQXWULWLYR3RVLEOHPHQWHHVHOSROHQHOTXHDSRUWDSURWHtQDV YLWDPLQDV\PLQHUDOHVSXHVWRTXHODPLHOFRQWLHQHPLOHVGHJUiQXORVHQ VXVSHQVLyQ(OYDORUQXWULWLYRGHODPLHOFDPELDVHJ~QODWHPSRUDGDODV FRQGLFLRQHVFOLPiWLFDV\GHOVXHORODYDULHGDGGHSODQWDVDSDUWLUGHODVTXHVH KDREWHQLGRHOQpFWDU\HOFXLGDGRGHODVDEHMDVSRUSDUWHGHORVDSLFXOWRUHV 6HFFLRQ0LHO

/HJXPEUHV

/DFRPSRVLFLyQQXWULFLRQDOGHODVGLIHUHQWHVYDULHGDGHVGHOHJXPEUHVHV DOWDPHQWHUHFRPHQGDGDGHELGRDODVFRQFHQWUDFLRQHVDGHFXDGDV\HTXLOLEUDGDV GHQXWULHQWHV(VWDFRPSRVLFLyQFRPRODGHFXDOTXLHURWURDOLPHQWRSXHGH YDULDURPRGLILFDUVHSRULQQXPHUDEOHVIDFWRUHVDVDEHUYDULHGDGGHODHVSHFLH FRQGLFLRQHVFOLPiWLFDVFRQGLFLRQHVPHGLRDPELHQWDOHVWpFQLFDVGHFXOWLYR\ VREUHWRGRGHOHVWDGR\FRPSRVLFLyQGHOVXHOR(VSRUHOORTXHORVGDWRVVREUH

258

FRPSRVLFLyQTXtPLFDSXHGDQSUHVHQWDUXQDJUDQYDULDELOLGDG /DSUHVHQFLDGHQXWULHQWHVWDQYDULDGRVFRPRSURWHtQDVGHDOWRYDORUELROyJLFR KLGUDWRVGHFDUERQRFRPSOHMRVYLWDPLQDVPLQHUDOHVILEUD\XQHVFDVR FRQWHQLGRJUDVRFRQILHUHQDODVOHJXPEUHVXQDJUDQLPSRUWDQFLDDVtFRPRXQ HOHYDGRLQWHUpVQXWULFLRQDOGHVHUXWLOL]DGDVHQODDOLPHQWDFLyQKXPDQD9HU PiVDFHUFDGH/HJXPEUHV

&DUQH)UHVFD

'HVGHHOSXQWRGHYLVWDQXWULFLRQDOODDEXQGDQFLDGHSURWHtQDVGHHOHYDGR YDORUELROyJLFRDVtFRPRVXULTXH]DHQKLHUUR\RWURVPLQHUDOHV\YLWDPLQDV KDFHQGHODVFDUQHVXQDOLPHQWRySWLPRTXHGHEHVHULQFOXLGRHQOD DOLPHQWDFLyQKXPDQDGHIRUPDUDFLRQDO /DYDULDELOLGDGTXHH[LVWHGHVGHHODVSHFWRDOLPHQWLFLRHQWUHODVGLIHUHQWHV HVSHFLHVHVPX\HVFDVD$VtHQWpUPLQRVJHQHUDOHVVHSXHGHDILUPDUTXHODV FDUQHVVRQXQDEXHQDIXHQWHGHPLQHUDOHVSRWDVLRVRGLRFLQFIyVIRUR\ KLHUUR&RQUHVSHFWRDODVYLWDPLQDVODVFDUQHVSURYHHQXQDH[FHOHQWH FDQWLGDGVREUHWRGRODVGHOFRPSOHMR% %%%%\% 9HUPiVDFHUFD GH&DUQH 
+RUWDOL]DV\9HUGXUDV

/DVKRUWDOL]DV\YHUGXUDVVRQDOLPHQWRVTXHSHUPDQHFHQDIHUUDGRVDODGLHWD PHGLWHUUiQHDLQFOXVRVHKDQDGDSWDGRSHUIHFWDPHQWHDOHVWLORXUEDQR\UiSLGR GHODYLGDDFWXDO 6RQSREUHVHQJUDVD\SURWHtQDVSHURFRQVWLWX\HQXQFRQFHQWUDGRGHILEUD KLGUDWRVGHFDUERQRYLWDPLQDVPLQHUDOHV\RWURVFRPSRQHQWHVVDOXGDEOHVTXH KDQFRPELQDGRVDERUHVDORODUJRGHWRGDODULEHUD0HGLWHUUiQHDGHVGH WLHPSRVLQPHPRULDOHV(QODDFWXDOLGDGVHKDYLVWRODLPSRUWDQFLDTXHWLHQHQHQ ODVDOXG\ORVSRVLEOHVEHQHILFLRVVREUHHVWDSRUHVRODVUHFRPHQGDFLRQHVVH HQFXHQWUDQDOUHGHGRUGHUDFLRQHVGtDVLHQGRXQDGHHOODVGHIRUPDFUXGD9HU PiVDFHUFDGH9HUGXUDV\+RUWDOL]DV 
+XHYRV

/DIDPDGHOKXHYRFRPRDOLPHQWRVHH[SOLFDHQWUHRWURVPRWLYRVSRUVXV FDUDFWHUtVWLFDVQXWULWLYDV6HOHFRQVLGHUDDOLPHQWRGHUHIHUHQFLDSRUSRVHHU WRGRVORVDPLQRiFLGRVHVHQFLDOHVSDUDHOKRPEUH$SRUWDDOWDVFDQWLGDGHVGH YLWDPLQDV VREUHWRGRYLWDPLQDV%iFLGRSDQWRWpQLFRELRWLQDYLWDPLQDV' $%\QLDFLQD \PLQHUDOHV HVSHFLDOPHQWHVHOHQLRIyVIRURLRGR\]LQF \XQD FDQWLGDGUHODWLYDPHQWHEDMDHQFDORUtDV /DJUDVDVXSRQHHOGHODSDUWHFRPHVWLEOHHLQFOX\HXQDHOHYDGD SURSRUFLyQGHIRVIROtSLGRVXQDDOWDFDQWLGDGGHiFLGRJUDVRHVHQFLDOOLQROpLFR XQHOHYDGRFRQWHQLGRGHiFLGRVJUDVRVPRQRLQVDWXUDGRV $*0JJ \ XQDUHODFLyQHQWUHiFLGRVJUDVRVSROLQVDWXUDGRV\VDWXUDGRVPX\IDYRUDEOH $*3$*6 &DGDKXHYRFRQWLHQHXQRVPJGHFROHVWHURO/DV FDUDFWHUtVWLFDVHQODFRPSRVLFLyQJUDVDGHOKXHYR\ORVFRQRFLPLHQWRVTXHVH WLHQHQDFWXDOPHQWHVREUHODHWLRORJtDGHODHQIHUPHGDGFRURQDULDREOLJDQD UHFWLILFDUODPDODIDPDTXHKDWHQLGRKDVWDKDFHSRFRWLHPSRHQVXUHODFLyQ FRQHOFROHVWHUROSODVPiWLFR\ODHQIHUPHGDGFRURQDULD6HFFLyQ+XHYRV 
)UXWRV6HFRV

/RVIUXWRVVHFRVVRQDTXHOORVIUXWRVFX\DSDUWHFRPHVWLEOHHVODVHPLOOD\ SRVHHHQVXFRPSRVLFLyQPHQRVGHOGHDJXD 3RUORWDQWRHVWiGHILQLFLyQDEDUFDDDOLPHQWRVGHGLIHUHQWHVRUtJHQHVTXH FRPSDUWHQODSDUWLFXODULGDGGHVHUULFRVHQJUDVDV H[FHSWRSDUDODFDVWDxD \ SREUHVHQDJXD$SDUWHGHJUDVDVVRQIXHQWHVULFDVHQDQWLR[LGDQWHV YLWDPLQD (\VHOHQLR PLQHUDOHV\ILEUD $GLIHUHQFLDGHODIUXWDIUHVFDGHODTXHVHFRPHVRODPHQWHODSDUWHFDUQRVDHO IUXWRVHFRYLHQHDVHUODVHPLOODFRPHVWLEOHGHODIUXWDFX\DFDUQHVXHOHVHU

259

LQFRPHVWLEOH 6RQDOLPHQWRVPX\QXWULWLYRV\FRPSOHWRVTXHVHDGDSWDQIiFLOPHQWHD GLVWLQWRVSODWRV\DVHDQGXOFHVRVDODGRVRELHQVHFRQVXPHQFRPRDSHULWLYRV RWHQWHPSLpVDORODUJRGHOGtD /DIRUPDPiVXWLOL]DGDGHFRPHUFLDOL]DUORVIUXWRVVHFRV\ODVVHPLOODVHVHO HPSDTXHWDGRDOYDFtRDJUDQHOHQIRUPDGHDFHLWHVGHSDVWDVGHFUHPDVR ELHQFRPRHOHPHQWRVGHGHFRUDFLyQRGHHQULTXHFLPLHQWRGHSURGXFWRVGH UHSRVWHUtDGHSDQHVRGHJDOOHWDV&RQDOJXQRVGHHOORVVHHODERUDQXQRV SURGXFWRVGXOFHVWtSLFRVGHODVILHVWDVQDYLGHxDV³/RVWXUURQHV´ORVFXDOHVVH SUHSDUDQFRQXQDSDVWDKHFKDGHOIUXWRVHFRDODFXDOVHOHDGLFLRQDD]~FDU KXHYR\RWURVLQJUHGLHQWHVH[LVWHQYDULHGDGHVSUHSDUDGDVFRQORVIUXWRVVHFRV WULWXUDGRVRHQFRSRV (OYDORUQXWULFLRQDOGHORVIUXWRVVHFRVHVWDUiLQIOXHQFLDGRSRUODIRUPDGH FRPHUFLDOL]DFLyQREYLDPHQWHVLHODOLPHQWRWLHQHDJUHJDGRGHVDOHOSURGXFWR ILQDOWHQGUiXQPD\RUFRQWHQLGRHQVRGLRVLWLHQHDJUHJDGRGHKXHYRRGH D]~FDUHOSURGXFWRILQDOWHQGUiXQDFRPSRVLFLyQTXtPLFDGLIHUHQWHDODOLPHQWR TXHOHGLRRULJHQ0iVDFHUFDGH)UXWRVVHFRV

$UUR]

$OLJXDOTXHHQRWURVFHUHDOHVODPD\RUSDUWHGHODHQHUJtDVXPLQLVWUDGDSRUHO DUUR]SURYLHQHGHORVFDUERKLGUDWRVHVSHFLDOPHQWHGHODOPLGyQ(OFRQWHQLGRHQ ILEUDGLHWpWLFDHVPiVGHOGREOHHQHODUUR]LQWHJUDOTXHHQHODUUR]EODQFR\HQ FXDQWRDODVILEUDVGHVWDFDODILEUDLQVROXEOH FHOXORVDOLJQLQDDOJXQDV KHPLFHOXORVDV  (OFRQWHQLGRHQSURWHtQDVRVFLODHQWUHHO\HOHQDPERVDUURFHV\HO DUUR]HVFXDQWLWDWLYDPHQWHHOFHUHDOTXHPHQRVSURWHtQDFRQWLHQHGHQWURGHO JUXSR$GLIHUHQFLDGHOWULJR\GHRWURVFHUHDOHVODVSURWHtQDVGHODUUR]QR FRQWLHQHQJOXWHQ (OFRQWHQLGRHQJUDVDVQRHVVLJQLILFDWLYR\HQUHODFLyQDORVPLFURQXWULHQWHVVX YDORUHVPD\RUHQHODUUR]LQWHJUDOTXHHQHODUUR]SXOLGRFRQH[FHSFLyQGHO FDOFLR\]LQF6HFFLRQ$UUR] 
'HULYDGRV/DFWHRV

1XWULFLRQDOPHQWHORVSURGXFWRVOiFWHRVVRQH[FHOHQWHVIXHQWHVGHSURWHtQDGH DOWRYDORUELROyJLFRPLQHUDOHV FDOFLRIyVIRURSRWDVLR \GHYLWDPLQDV YLWDPLQD $'ULERIODYLQDiFLGRIyOLFR\YLWDPLQD% /DODFWRVDHVXQGLVDFiULGR IiFLOPHQWHGLJHULEOHH[FHSWRHQORVLQWROHUDQWHVDODODFWRVD+D\XQJUDQ Q~PHURGHLQGLYLGXRVTXHWROHUDQPHMRUODODFWRVDGHODVOHFKHVIHUPHQWDGDV TXHODGHODOHFKH/DODFWRVDGHORVTXHVRVPDGXUDGRVSUiFWLFDPHQWH GHVDSDUHFHGHELGRDODIHUPHQWDFLyQGHORVPLFURRUJDQLVPRV (O\RJXUWLHQHXQHOHYDGRYDORUQXWULWLYR\VXFRQVXPRVHDVRFLDDXQDVHULHGH EHQHILFLRVSDUDODVDOXG3URSRUFLRQDPXFKRVQXWULHQWHVMXQWRFRQ PLFURRUJDQLVPRVYLYRVFDSDFHVGHPHMRUDUHOHTXLOLEULRGHODIORUDLQWHVWLQDO 6HFFLRQ/DFWHRV 
)UXWDV

/DVIUXWDVVRQXQJUXSRGHDOLPHQWRVGHRULJHQYHJHWDOFRQXQDOWRDSRUWHGH YLWDPLQDVPLQHUDOHVILEUD\DJXD\XQEDMRFRQWHQLGRHQHUJpWLFR(VWXGLRV VREUHODGLHWDPHGLWHUUiQHDGHVWDFDQORVQXWULHQWHVTXHDSDUHFHQHQODVIUXWDV FRPRDJHQWHVTXHUHSHUFXWHQEHQHILFLRVDPHQWHHQODVDOXG /DVIUXWDVMXHJDQXQSDSHOLPSRUWDQWHHQODDOLPHQWDFLyQHTXLOLEUDGDHQ FXDOTXLHUHWDSDGHODYLGD6RQDOLPHQWRVELHQDFHSWDGRVSRUODVSHUVRQDV PD\RUHVEiVLFRVGXUDQWHODHGDGDGXOWDHLPSUHVFLQGLEOHVSDUDODIRUPDFLyQGH EXHQRVKiELWRVDOLPHQWDULRVHQODLQIDQFLD\DGROHVFHQFLD3RURWURODGROD GLVPLQXFLyQREVHUYDGDHQHOFRQVXPRGHIUXWDVVREUHWRGRHQODSREODFLyQ LQIDQWLO\MXYHQLOKDFHQHFHVDULRXQHVIXHU]RLPDJLQDWLYRSDUDKDFHUOOHJDUDOD SREODFLyQODFRQYHQLHQFLDGHVXFRQVXPRSRUVXYDORUQXWULFLRQDO\SDSHO

260

SURWHFWRUGHODVDOXG(Q(VSDxDHOFRQVXPRGHIUXWDHVHOGREOHUHVSHFWRDO GHOQRUWHGH(XURSD

261

DIETA DISOCIADA

262

DIETA DISOCIADA
6LHPSUHHVQHFHVDULRRIUHFHUXQDDOWHUQDWLYDHQODPHGLGDHQTXHQRWRGDVODVSHUVRQDVVRQ LJXDOHV\QRWRGDVVRQFDSDFHVGHDIURQWDUORVPLVPRVFRPSURPLVRV\FRQORVPLVPRV UHVXOWDGRVKD\TXLHQORFRQVLJXH\TXLHQIUDFDVDTXLHQSLHUGH\TXLHQJDQD3DUDTXLHQKD\D IUDFDVDGRHQHOLQWHQWRFRQXQDGLHWDKLSRFDOyULFDHTXLOLEUDGDH[LVWHXQD~OWLPDDOWHUQDWLYDOD GLHWDGLVRFLDGD3DUDHQWHQGHUQRVODFXOSDGHOIUDFDVRGHXQDGLHWDKLSRFDOyULFDHTXLOLEUDGDQR UHFDHVREUHpVWDVLQRVREUHHOVXMHWR\DTXHVLVHVLJXHXQDSDXWDEDVDGDHQUHJODVVDQDVXQ DGHOJD]DPLHQWRELHQSURJUDPDGRHVPDWHPiWLFDPHQWHVHJXUR

+D\TXHDGPLWLUTXHHOWUDWDPLHQWRGLHWpWLFRHVGLItFLOSRUTXHDSDUWHGHORVQXPHURVRV SUREOHPDVSVLFROyJLFRV\DDQDOL]DGRVTXHSXHGHQREVWDFXOL]DUFXDOTXLHULQWHQWRGHUHGXFFLyQ SRQGHUDOH[LVWHQPXFKDVWHQWDFLRQHV\RFDVLRQHVSDUDFRPHWHUHUURUHV

+D\VXMHWRVTXHQRDJXDQWDQQLQJXQDIRUPDGHUHVWULFFLyQ\TXHUHDFFLRQDQQHJDWLYDPHQWH IUHQWHDWRGRUpJLPHQTXHFRQWHPSOHHOXVRGHSHVRV\GHPHGLGDVHQOXJDUGHODOLEUHHOHFFLyQ GHODFDOLGDG\GHODFDQWLGDGGHORVDOLPHQWRV

H[LVWHQVXMHWRVDUPDGRVGHODPHMRUYROXQWDGGHVHRVRVGHOOHYDUHQVHJXLGDDODSUiFWLFDODV VXJHUHQFLDVGHOH[SHUWRHQGLHWpWLFDTXHMXUDQTXHVHUiQFRQVWDQWHVHQVXHPSHxRSHURTXH OXHJRVHFRPSRUWDQGHIRUPDFRQIXVD\VXSHUILFLDOORKDFHQWRGRGHSULVD\VHROYLGDQGHODV DGYHUWHQFLDVPiVHOHPHQWDOHV

([LVWHQVXMHWRVTXHHPSLH]DQELHQLPSXOVDGRVSRUODQRYHGDG\SRUHOUiSLGRGHVFHQVRGHOD DJXMDGHODEDODQ]DSHURTXHWUDVHOHQWXVLDVPRLQLFLDOVHYHQVXSHUDGRVSRUHODEXUULPLHQWR\ HOFDQVDQFLRGHELGRVDODXWRFRQWUROFRQWLQXRDODVVHYHUDVUHVWULFFLRQHVDODGLHWDPRQyWRQD

3XHVELHQSDUDORVLPSDFLHQWHVORVLQFXPSOLGRUHVORVFKDSXFHURV\ORVGpELOHVH[LVWHXQD ~OWLPDHVSHUDQ]D\XQD~OWLPDSUXHED

0DQWHQHUHOSHVRLGHDOQRVLHPSUHUHVXOWDIiFLOSRUTXHQRWRGRVVHDGDSWDQDODREOLJDFLyQGH FDOFXODUFRQWLQXDPHQWHODVFDORUtDVLQWURGXFLGDVSDUDPDQWHQHUVLHPSUHODFRUUHVSRQGHQFLD HQWUHpVWDV\ODVQHFHVLGDGHVRUJiQLFDVDXQTXHHOQ~PHURGHFDORUtDVGLDULDPHQWHSHUPLWLGRHV DOWR\SHUPLWHXQDPD\RUHODVWLFLGDGHQODGLVWULEXFLyQGLDULDGHORVDOLPHQWRV1RREVWDQWH VLHPSUHHVQHFHVDULDODUHIHUHQFLDFRQWLQXDDODWDEODGHFDORUtDVSDUDHYLWDUDQWLJXRVHUURUHV\ QRUHFXSHUDUDVtHOSHVRSHUGLGRDSUHFLRGHWDQWRVVDFULILFLRV3RUHOORSHQVDQGRHQODV SHUVRQDVTXHFRQVLGHUDQGLFKDODERUGHPDVLDGRDEXUULGD\SHVDGDVHRIUHFHODRSRUWXQLGDGGH VHJXLUODGLHWDGLVRFLDGDTXHHYLWDORVQXPHURVRVLQFRQYHQLHQWHVGHXQDGLHWDFDOyULFDPHQWH FRQWURODGD\SHUPLWHXQDPD\RUOLEHUWDGGHHOHFFLyQ 

(QTXHFRQVLVWH"

2RFXUUHDPHQXGRTXHHOSUREOHPDSRQGHUDOHVPX\FRQFUHWR6HWUDWDGHVXMHWRVREHVRV OHYHVTXHEXVFDQXQDGHOJD]DPLHQWRUiSLGRSRUUD]RQHV 

GHSRUWLYDV FXDQGRGHEHQDWHQHUVHDXQSHVRSDUDUHVSRQGHUDXQDGHWHUPLQDGDFDWHJRUtD ER[HDGRUHV\XGRFDVVDOWDGRUHVOXFKDGRUHV  

SURIHVLRQDOHV EDLODULQDVPRGHORVMRFNH\VDFWRUHV  

VRFLDOHV FHQDVGHJDOD 

263 

HFRQyPLFDV\GHYHVWXDULR URSDTXHVHKDTXHGDGRGHPDVLDGRHVWUHFKD &XDQGRODUD]yQ GHOGHVHRGHDGHOJD]DUHVIXQGDGDDQWHVGHGHMDUTXHHOVXMHWRFRPHWDORFXUDVFRUUDLQ~WLOHV ULHVJRVGHDJRWDPLHQWRGHVXVGHSyVLWRVKtGULFRV GLXUpWLFRVVDXQDV RVHVRPHWDDXQDGLHWD UDGLFDO\SHUMXGLFLDOSDUDVXHTXLOLEULRSVLFRVRPiWLFRHVFRQYHQLHQWHUHFXUULUGXUDQWHGRVRWUHV GtDVEDMRFREHUWXUDYLWDPtQLFD\PLQHUDO OHJXPEUHVYHUGHV DXQDSRUWHGHJGH SURWHtQDVNJDODKRUDKDELWXDOGHODVFRPLGDVFRQXQPtQLPRGHPHGLROLWURGHDJXDHQFDGD FRPLGD(ODGHOJD]DPLHQWRDVtREWHQLGRVHEDVD~QLFDPHQWHHQODPDVDJUDVD\QRDWDFDDO FDSLWDOQLWURJHQDGR3DUDVHJXLUHVWHPpWRGRGDGRTXHQLQJ~QDOLPHQWRFRUULHQWHHV HVWULFWDPHQWHSURWHLFRFRQYLHQHHPSOHDUORVDOLPHQWRVGLHWpWLFRV\DSUHSDUDGRVTXHDSRUWDQ H[FOXVLYDPHQWHSURWHtQDVGHJUDQYDORUELROyJLFRORFXDOJDUDQWL]DODHILFDFLDUHDODFRUWRSOD]R

1RREVWDQWHHVWRVWUDWDPLHQWRVDXQTXHVHDQGHFRUWDGXUDFLyQ\QRSUHVHQWHQLQFRQYHQLHQWHV QRGHEHQUHSHWLUVHGHPDVLDGRDPHQXGR

/DGLHWDGLVRFLDGDQRVHEDVDHQODOLPLWDFLyQGHODFDQWLGDGGHDOLPHQWRVVLQRHQVX GLVWULEXFLyQHQODVYHLQWLFXDWURKRUDVGHOGtD

(OGHVD\XQRSXHGHVHUOLEUHRVyORGHIUXWD\HODOPXHU]RDPHGLRGtDHVXQDFRPLGD KLSHUJOXFtGLFDHQODTXHVHSHUPLWHHOFRQVXPRDYROXQWDGGHSDQSDVWDVDUUR]SDWDWDV IDULQiFHRVD]~FDUHV\OHJXPEUHVH[FOX\HQGRWRWDOPHQWHORVDOLPHQWRVKLSHUSURWHLFRVFRPR FDUQHVSHVFDGRVKXHYRVOHFKH\TXHVRV/DFHQDKLSHUSURWHLFDGHEHVHUH[DFWDPHQWHOR FRQWUDULRHVGHFLUHVWiQSHUPLWLGRVHQHOODDYROXQWDGFDUQHVSHVFDGRVKXHYRVOHFKH\ T,@HVQV\WRWDOPHQWHSURKLELGRVORVKLGUDWRVGHFDUERQRFRPRSDVWDVSDQDUUR]SDWDWDV IDULQiFHRVD]~FDUHV\OHJXPEUHV

(VWiULJXURVDPHQWHSURKLELGRLQYHUWLUHORUGHQHVGHFLUFRPHUSDUDGHVD\XQDUORTXHHVWi SHUPLWLGRSDUDODFRPLGD\YLFHYHUVD

XQDFHQDULFDHQKLGUDWRVGHFDUERQRHVSHUMXGLFLDOSDUDXQDEXHQDIXQFLRQDOLGDGKHSiWLFD SXHGHFRQWULEXLUDDXPHQWDUORVYDORUHVGHFROHVWHUROGHORViFLGRVJUDVRV\GHODOLSHPLD SXHGHGLILFXOWDUHOUHSRVRQRFWXUQR\VHUUHVSRQVDEOHGHSHTXHxRVPDOHVWDUHVPDWXWLQRÒQD ERFDSDVWRVDOHQJXDVXFLDPDODOLHQWRFHIDOHD\FDQVDQFLR

&8È1'25(68/7$Ò7,/

<DKHPRVGLFKRTXHODGLHWDGLVRFLDGDQRRIUHFHJDUDQWtDVHQORUHIHUHQWHDXQDHYHQWXDO UHFXSHUDFLyQGHSHVRHQODPHGLGDHQTXHGLFKDGLHWDHVGLVWULEXWLYDQRFXDQWLWDWLYDHVGHFLU LPSRQHXQDGLVWULEXFLyQGHORVDOLPHQWRVDORODUJRGHOGtDSHURGHMDOLEHUWDGHQFXDQWRDOD FDQWLGDG/DGLHWDGLVRFLDGDUHVXOWDPX\~WLOVREUHWRGRSDUDTXLHQHVVXHOHQFRPHUIXHUDGH FDVD6LQKDOODUGLILFXOWDGHV\VLQGHVSHUWDUFRPHQWDULRVRFXULRVLGDGDPHGLRGtDSXHGHQSHGLU GHSULPHUSODWRSDVWDRDUUR]\GHVHJXQGRXQDEXQGDQWHSODWRGHHQVDODGDPL[WDFRQXQSRFR GHDFHLWHSRUODQRFKHGHSULPHURXQDEXQGDQWHSODWRGHHQVDODGDPL[WDFRQGLPHQWDGDFRQ XQSRFRGHDFHLWH\GHVHJXQGRFDUQHRSHVFDGR\KXHYRVRTXHVR

/DGLHWDGLVRFLDGDVHJXLGDFRQSUHFLVLyQSXHGHRIUHFHUUHVXOWDGRVVDWLVIDFWRULRVTXLHQHV GHEHQPDQWHQHUHOSHVRSXHGHQDVtQRJDQDUOR\TXLHQHVKDQIUDFDVDGRFRQRWUDVGLHWDV SXHGHQDGHOJD]DUHQUD]yQGHXQRVJDOGtDHVGHFLUXQRVNJDOPHV    

264            

'LHWDVGHODVSDVWDVTXHQR HQJRUGDQ 

265

'LHWDVGHODVSDVWDVTXHQRHQJRUGDQ  
 (QTXpFRQVLVWH 

&RQHVWDGLHWDVHSXHGHQDGHOJD]DUGHDNLORVDOPHV+D\TXHKDFHUODWDOFRPR VHLQGLFDDXQTXHQRHVQHFHVDULRWRPDUFDQWLGDGHVH[DFWDVGHORVDOLPHQWRV /DGLHWDKD\TXHVHJXLUODGtDVDODVHPDQDGHMDQGROLEUHHOGRPLQJRHQHOTXHVH SXHGHFRPHUOLEUHPHQWHSHURVLQDEXVDUGHODVJUDVDV\ORVGXOFHV (VLPSRUWDQWHQRWRPDUD]~FDUHQODVLQIXVLRQHVQLHQORV]XPRV 0RGRGHVHJXLUHVWDGLHWD
/XQHV

'HVD\XQRFDIpWpXRWUDWLVDQD\IUXWDGHOWLHPSR 0HGLDPDxDQD]XPRGHQDUDQMD &RPLGDUDFLyQGHSROORDVDGRRKHUYLGR\DURPDWL]DGRFRQHVSHFLDVDFRPSDxDGR FRQYHUGXUDKHUYLGD 0HULHQGD]XPRGHIUXWDV &HQD3DVWDFRQDOFDFKRIDVKHUYLGDV\UHKRJDGDV\YHUGXUDVDOKRUQR
0DUWHV

'HVD\XQRELVFRWHVFRQPHUPHODGDVLQD]~FDU\XQDLQIXVLyQGHRUWLJDV 0HGLDPDxDQD]XPRGHIUXWDV &RPLGDUDFLyQGHSHVFDGR H[FHSWRFUXVWiFHRVRPROXVFRV DVDGDDOKRUQRFRQ DJXD\HVSHFLDVRELHQDODVDO\YHUGXUDVDOYDSRU 0HULHQGD]XPRGHIUXWDV &HQDDUUR]LQWHJUDOFRQFDODEDFtQ\YHUGXUDKHUYLGD
0LpUFROHV

'HVD\XQRLQIXVLyQGHKLHUEDV\IUXWDGHOWLHPSR 0HGLDPDxDQD]XPRGHIUXWD &RPLGDTXHVRIUHVFRGHVQDWDGR\YHUGXUDDOYDSRU 0HULHQGD]XPRGHIUXWDV &HQDFRXVFRXVFRQWRPDWHIUHVFR\SHUHMLO\YHUGXUDVKHUYLGDV
-XHYHV

'HVD\XQR3DQWRVWDGRFRQPHUPHODGDVLQD]~FDU\XQDLQIXVLyQGHKLQRMR 0HGLDPDxDQD]XPRGHIUXWD &RPLGDXQDUDFLyQGHFDUQHGHWHUQHUDDODSODQFKD\YHUGXUDKHUYLGD 0HULHQGD]XPRGHIUXWD &HQDSDVWDFRQJXLVDQWHV\YHUGXUDVDOKRUQR
9LHUQHV

'HVD\XQRWLVDQD\IUXWDGHOWLHPSR 0HGLDPDxDQD]XPRGHQDUDQMD &RPLGDUDFLyQGHSHVFDGRDOKRUQR\YHUGXUDVDOYDSRU 0HULHQGD]XPRGHIUXWD &HQDVRSDGHWULJRFRQYHUGXUDV\YHUGXUDVDOKRUQR
6iEDGR

'HVD\XQRELVFRWHVFRQPHUPHODGDVLQD]~FDU\LQIXVLyQGHPDOYD 0HGLDPDxDQD]XPRGHQDUDQMD &RPLGDFRQHMRDODFD]XHOD\YHUGXUDKHUYLGD 0HULHQGDXQ]XPRGHIUXWD &HQD3DVWDFRQDMRVWLHUQRVUHKRJDGRVHQXQSRFRGHDFHLWH\YHUGXUDVDOKRUQR

266

Dieta para Desintoxicarse en 24hs

267

Dieta para Desintoxicarse en 24hs
1XHVWURPRGRGHYLGDVHFDUDFWHUL]DHQWUHRWUDVFRVDVSRUHOH[FHVRGHDOLPHQWDFLyQ/D PD\RUtDGHQRVRWURVSXHGHFRPSUREDUORHQIUHQWiQGRVHFRQVHQWLGRFUtWLFRDODLPDJHQTXHOH GHYXHOYHHOHVSHMRGHOFXDUWRGHEDxRHOViEDGRSRUODPDxDQD$ODVREUHGRVLVGHKLGUDWRVGH FDUERQRKD\TXHDxDGLUOHORVHVWUDJRVGHOVHGHQWDULVPR\HQPXFKRVFDVRVORVGHULYDGRVGHO DOFRKRO'LVSRQHPRVVLQHPEDUJRGHXQH[FHOHQWHVLVWHPDSDUDUHFXSHUDUQXHVWUDIRUPD ItVLFDXQDGLHWDGHKRUDVFDUHQWHGHSURWHtQDV

(YLGHQWHPHQWHHOPHMRUGtDSDUDOOHYDUODDFDERHVHOViEDGRRHOGRPLQJRXQDMRUQDGD GXUDQWHODFXDOQRVGHGLFDUHPRVDOUHSRVRRDDFWLYLGDGHVUHODMDQWHVOHFWXUDWHOHYLVLyQR SHTXHxRVSDVHRVSHURWRGRHOORFRQFDOPD

3DUDTXHODGLHWDTXHWHSURSRQHPRVVHDHILFD]HVQHFHVDULREHEHUPXFKDDJXD\WRPDUIUXWDV ULFDVHQILEUDVDOREMHWRGHGHVLQWR[LFDUHODSDUDWRGLJHVWLYR6HDFRQVHMDSULYLOHJLDUHOFRQVXPR GHIUXWDVULFDVHQYLWDPLQD& QDUDQMDVOLPRQHVSRPHORVRPDQGDULQDV ODPHQWDSRURWUD SDUWHUHVXOWDVXPDPHQWHEHQpILFDSRUVXVSURSLHGDGHVWyQLFDV\GLJHVWLYDV/DV]DQDKRULDV D\XGDUiQDQXHVWURSURSyVLWRSRUVXULFRFRQWHQLGRHQILEUDV\FHOXORVD(OLQWHVWLQR KDELWXDOPHQWHVREUHFDUJDGRQRVORDJUDGHFHUi

(QQLQJ~QFDVRHVWDGLHWDGHEHGXUDUPiVGHKRUDVGHELGRDVXFDUHQFLDGHSURWHtQDV QHFHVDULDVFRWLGLDQDPHQWHSDUDTXHQXHVWURRUJDQLVPRIXQFLRQHELHQ6LQHPEDUJRVLGHFLGHV VHJXLUODGLHWDGXUDQWHWRGRHOILQGHVHPDQDSXHGHVDxDGLUDODVFHQDVXQ\RJKXUWXQWUR]R GHTXHVRIUHVFRRXQYDVRGHOHFKH\JUDPRVGHMDPyQDODOPXHU]RGHOViEDGR\GHO GRPLQJR

$//(9$17$56('(/$&$0$8QSDUGHYDVRVGHDJXDHQFDGDXQRGHORVFXDOHVKDEUi H[SULPLGRPHGLROLPyQ

'(6$<812=XPRGHSRPHORPH]FODGRFRQKRMDVGHPHQWD\XQSRFRGHD]~FDURPHMRUPLHO 6LORSUHILHUHVSXHGHVWRPDUXQFDIpOLJHURRXQWpMXQWRFRQXQDPDFHGRQLD HQVDODGDGH IUXWDV SUHSDUDGDFRQGRVRWUHVPDQGDULQDV\XQNLZL

$/08(5=28QSXUpDEDVHGHWUHV]DQDKRULDVFRFLGDV\PHGLRSHSLQRFRFLGRDOYDSRU(V SUHIHULEOHHQYH]GHXWLOL]DUXQSDVDSXUpKDFHUODPH]FODVREUHHOSODWRFRQXQWHQHGRU &RPSOHWDUODFRPLGDFRQXQDPDFHGRQLDGHQDUDQMDV\SRPHORVDODTXHDxDGLUHPRVKRMDVGH PHQWDWURFHDGDV]XPRGHOLPyQ\XQSRFRGHD]~FDURPHMRUXQHGXOFRUDQWH3DUDEHEHU FHQWULIXJDPHGLRSHSLQR\DxiGHORDXQYDVRGHDJXDFRQOLPyQ

&(1$8QDVRSDGHVpPRODFRQ]DQDKRULDVFRFLGDV8QDPDFHGRQLDFRPSXHVWDSRUXQPDQJR XQNLZLWUHVPDQGDULQDV\KRMDVWURFHDGDVGHPHQWDIUHVFD8WLOL]DODPLVPDEHELGDGHO DOPXHU]R

(175(+25$67RPDFDGDKRUDDSUR[LPDGDPHQWHJUDQGHVYDVRVGHDJXDFRQOLPyQ\]XPRV GHQDUDQMDPH]FODGRFRQSRPHOR0DVWLFDGHYH]HQFXDQGRKRMDVGHPHQWD

$17(6'(,56($/$&$0$8QDWD]DGHWLODRXQDLQIXVLyQKHFKDFRQSpWDORVGHD]DKDU

0X\LPSRUWDQWH/RV]XPRVGHIUXWDV\YHUGXUDVGHEHQWRPDUVHHQHOPRPHQWRGHKDFHUORV SDUDTXHQRVHR[LGHQVXVYLWDPLQDV

268

Anti Dieta

269

Anti Dieta
/DDQWLGLHWDVXUJLyHQ(VWDGRV8QLGRVGRQGHQRVyORHUDXQDFXUDGHDGHOJD]DPLHQWRVLQRXQ QXHYRFRQFHSWRGHDOLPHQWDFLyQ

(VWDGLHWDQRFRQVLVWHHQOLPLWDUODVFDORUtDVVLQRHQQRPH]FODUVHJ~QTXpDOLPHQWRV

6HEDVDHQXQUHGXFLGRQ~PHURGHSULQFLSLRVTXHQRUHVWULQJHQODDOLPHQWDFLyQSHURTXHVtOD DGHF~DQDFLHUWRVKRUDULRV\FRPELQDFLRQHV

6LJXLpQGRODILHOPHQWHVHSXHGHQEDMDUKDVWDGRVNLORVSRUVHPDQD 3RUODVPDxDQDVQRVHSXHGHWRPDUQDGDPiVTXHIUXWDQDGDGHSDQFDIpRFHUHDOHVSDUD VDFLDUHOKDPEUHVHSXHGHQWRPDUGRVSOiWDQRV

+DVWDPHGLRGtDVyORGHEHQFRQVXPLUVHIUXWDV\MXJRVGHIUXWDV'HVSXpVGHFRPHUODIUXWD GHEHHVSHUDUHQWUH\PLQXWRVDQWHVGHLQJHULURWURDOLPHQWR

6LFRPHFDUQHSHVFDGRRFXDOTXLHURWURWLSRGHSURWHtQDVQRVHGHEHPH]FODUFRQDOPLGRQHV SDSDVDUUR]ILGHRVOHJXPEUHV 6tVHSXHGHFRPELQDUFRQWRGRVORVYHJHWDOHVTXHGHVHH 3RUODQRFKH\DVHSXHGHFRPHUFDUQHSHVFDGRDUUR]YHUGXUDVSDVWDSDWDWDVHWFVLQ QLQJXQDUHVWULFFLyQ

'HVSXpVGHLQJHULUDOLPHQWRVKD\TXHHVSHUDUFXDWURKRUDVDQWHVGHFRPHUQXHYDPHQWHSHUR VLKDFRPELQDGRPDO FDUERKLGUDWRVFRQSURWHtQDV GHEHHVSHUDUXQPtQLPRGHRFKR /DDQWLGLHWDIRUPDSDUWHGHODVOODPDGDVGLHWDVGLVRFLDGDVTXHVHEDVDQHQODFUHHQFLDGHTXH ORVKLGUDWRVGHFDUERQR\ODVSURWHtQDVGHEHQWRPDUVHSRUVHSDUDGRQXQFDHQODPLVPDFRPLGD SRUTXHVXGLJHVWLyQUHTXLHUHXQPHGLRiFLGR\XQPHGLRDOFDOLQR\ODPH]FODGHORVGRVGLILFXOWD ODDVLPLODFLyQGHQXWULHQWHV  1RH[LVWHQOLPLWDFLRQHVHQFXDQWRDSURGXFWRVOiFWHRV\SDUDDGHUH]DUORVDOLPHQWRVSXHGH XWLOL]DUVHXQDFHLWHYHJHWDO 
0RGRVLPSOLILFDGRGHVHJXLUHVWDGLHWD

'HVD\XQR

)UXWDIUHVFDPDFHGRQLDGHIUXWDVR]XPRUHFLpQH[SULPLGR

&RPLGD

)XHQWHGHYHUGXUDVHQVDODGDFRQTXHVRIUHVFRHPSDUHGDGRGHDJXDFDWHVRSDGHOHQWHMDV VDOYDGRGHWULJRFRQHQVDODGD

&HQD

3ROORDVDGR\VHWDVILOHWHGHSHVFDGRIULWRSDVWDFRQYHUGXUDV

%HELGDV

$JXDPLQHUDO]XPRGHIUXWDMXJRGHKRUWDOL]DVLQIXVLyQGHKLHUEDVFDIpGHPDOWD  /DDQWLGLHWD 8QDGLHWDTXHEiVLFDPHQWHFRQVLVWHHQQRPH]FODUFLHUWRVDOLPHQWRV (OSULQFLSLRIXQGDPHQWDOGHODDQWLGLHWDHVXQDDGHFXDGDFRPELQDFLyQGHORVDOLPHQWRV(O UpJLPHQVHEDVDHQHOGHVFXEULPLHQWRGHTXHFLHUWDVFRPELQDFLRQHVGHDOLPHQWRVVHGLJLHUHQ FRQPiVIDFLOLGDG\HILFDFLDTXHRWUDV

270

(OHOHPHQWRFODYHHQMXHJRHVODHQHUJtDGDGRTXHODGLJHVWLyQHVXQDGHODVIXQFLRQHVTXH SURGXFHQPD\RUGHPDQGDHQHUJpWLFD$VXYH]HVWDHQHUJtDHVLPSRUWDQWtVLPDSDUDOD GHVLQWR[LFDFLyQGHOFXHUSR\pVWHQRSXHGHHOLPLQDUORVGHVHFKRVWy[LFRVVLQQXHVWUD FRRSHUDFLyQ

/RTXHVHEXVFDDWUDYpVGHHVWDGLHWDHVTXHODFRPLGDSHUPDQH]FDHQHOHVWyPDJR DSUR[LPDGDPHQWHVyORWUHVKRUDVGHHVWDPDQHUDVHHYLWDODIHUPHQWDFLyQORVJDVHVOD DFLGH]\ODLQGLJHVWLyQ6HSUHWHQGHTXHORVDOLPHQWRVSDVHQUiSLGDPHQWHSRUQXHVWURV LQWHVWLQRV\ODPDQHUDPiVUiSLGD\HILFD]GHDVHJXUDUORHVQRFRQVXPLUPiVGHXQWLSRGH DOLPHQWRSRUYH]&RPHUHQIRUPDVLPXOWiQHDGRVDOLPHQWRVFRQFHQWUDGRV SRUHMHPSORFDUQH \KDULQDV FDXVDUtDTXHpVWRVVHSXGUDQ\QRSXHGDQVHUDVLPLODGRV

(QFRQVHFXHQFLDVLTXHUpVFRPHUXQELIHXQDSRUFLyQGHSHVFDGRRGHSROORQRKD\SUREOHPD VLHPSUHTXHQRORDFRPSDxHVGHQLQJ~QRWURDOLPHQWRFRQFHQWUDGRQDGDGHSDSDVDUUR] ILGHRVTXHVRRSDQ&RQODVFDUQHVSRGpVFRPHUVRODPHQWHDOLPHQWRVGHDOWRFRQWHQLGRGH DJXDRVHDFRQYHUGXUDVKHUYLGDVRHQVDODGDVFUXGDV6LTXHUpVFRPHUSDSDVRSDVWDV DFRPSixDODVVRODPHQWHFRQYHUGXUDV\HQVDODGDV  9HQWDMDV(VULFDHQYLWDPLQDVPLQHUDOHV\ILEUDUHJXODORVQLYHOHVFROHVWHURO\GLVPLQX\HHO FRQVXPRGHJUDVDVDQLPDOHV 'HVYHQWDMDV6LQRVHVLJXHFRUUHFWDPHQWHSXHGHSURYRFDUKLSRJOXFHPLD\ILQDOPHQWHVH WLHQGHDSHUGHUP~VFXORGHELGRDOEDMRFRQVXPRGHSURWHtQDV (VWDGLHWDIXHGLVHxDGDKDFHDOJXQRVDxRVSRU+DUYH\\0DUO\Q'LDPRQG'HVSXpVGHVX GLYRUFLR0DUO\QSXEOLFyXQQXHYROLEURHQGRQGHGHVFXEULyDOJXQRVGHORVVHFUHWRVTXHQRVH KDEtDQSXEOLFDGRHQODSULPHUDYHUVLyQ$VtHQOD"1XHYD$QWLGLHWD"HOREMHWLYRHVFUHDUXQD FRPELQDFLyQDGHFXDGDGHORVDOLPHQWRVSDUDTXHVHWUDGX]FDQHQXQDGLJHVWLyQQRUPDOTXH GXUHHQWUHWUHV\FXDWURKRUDV\SRUORWDQWRFRQVLJDXQDKRUURGHHQHUJtDTXHOXHJRSRGUiVHU XWLOL]DGDHQRWUDVDFWLYLGDGHV /D$QWLGLHWDWDPELpQFRQRFLGDFRPR")LWIRU/LIHVHULJHSRUORVVLJXLHQWHVSULQFLSLRVEiVLFRV

(OVHFUHWRSDUDWHQHUXQSHVRDGHFXDGRHVWiHQODFRPELQDFLyQGHORVDOLPHQWRV YHUOLVWDGH DOLPHQWRVTXHQRVHGHEHQGHFRPELQDU 

1XQFDVHSXHGHQLQJHULUGRVDOLPHQWRVFRQFHQWUDGRVDODYH]/RVDOLPHQWRVFRQFHQWUDGRVVRQ WRGRVDTXHOORVTXHQRVRQQLIUXWDVQLYHUGXUDV

6HJ~QORTXHSODQWDHVWDGLHWDODGLJHVWLyQVHEDVDHQHOUHORMELROyJLFRGHOFXHUSRHOFXDO FRQVWDGHWUHVIDVHVDSUDVXEXHQIXQFLRQDPLHQWR/DIDVHGHHOLPLQDFLyQODFXDOVHGDHQWUD ODVDP\ODSPTXHFRQVLVWHHQODOLPSLH]DLQWHUQDGHORUJDQLVPRODIDVHGHDSURSLDFLyQ HQWUHODSP\ODVSPTXHVHUHILHUHDODGLJHVWLyQ\ODIDVHGHDVLPLODFLyQGHSP DDPRHWDSDGHFRQVWUXFFLyQUHSDUDFLyQ\GLVWULEXFLyQ 
1RGHEHPRVFRPELQDU ÈFLGRFRQDOPLGyQSRUHMHPSOROLPyQ\SDSDYLQDJUH\DUUR]RQDUDQMD\SDQ 3URWHtQD\SURWHtQDSRUHMHPSOROHQWHMDV\SROORJDUEDQ]RV\TXHVRROHFKH\KXHYRV *UDVDVFRQD]~FDUHVSRUHMHPSORDFHLWH\PHOyQRDOPHQGUDV\PLHO 3URWHtQD\DOPLGyQSRUHMHPSORKXHYR\SDSDOHQWHMDV\DUUR]RSDQ\TXHVR $OPLGyQFRQDOPLGyQSRUHMHPSORSDSDV\DUUR]DUUR]\DYHQDRSOiWDQR\FHUHDOGHWULJR $GHPiVVHGHEHWHQHUHQFXHQWD

$FRPSDxDUODVSURWHtQDVFRQDEXQGDQWHHQVDODGDQRPH]FODUYLQDJUHFRQOLPyQQRSRQHUOLPyQHQODHQVDODGDTXHOOHYH MLWRPDWH\QRHQGXO]DUORVOtTXLGRVTXHVHWRPHQGHVSXpVGHODVFRPLGDVQLFRPHUSRVWUHSXHVUHWDUGDQODGLJHVWLyQ

(VWDPRVWDQPDOHGXFDGRV DOLPHQWDULDPHQWHKDEODQGR TXHFDVLWRGRVFRPHWHPRV KDELWXDOPHQWHODWRUSH]DSRUHMHPSORGHGHOHLWDUQRVIUHQWHDXQSDUGHKXHYRVIULWRVFRQ SDWDWDVIULWDV SDSDV ¢4XpWLHQHQGHPDORORVKXHYRVIULWRV"1DGDHQDEVROXWR¢<ODVSDSDV" &RQVWLWX\HQXQDOLPHQWRH[FHOHQWH3HURXQRV\RWUDVVRQFRPRHVRVLQGLYLGXRVHVWXSHQGRV TXHHQFXDQWRVHFDVDQFRQVWLWX\HQXQPDWULPRQLRGHVDVWURVR

271

/DLQFRPSDWLELOLGDGGHFDUDFWHUHVVHGDHQODPHVDPiVTXHHQQLQJXQDRWUDSDUWHOHQWDV GLJHVWLRQHVSHVDGLOODVIODWXOHQFLDV\RWURVGLVJXVWRVVRQORVSODWRVTXHVHWLUDQDODFDEH]DORV DOLPHQWRVTXHQRSXHGHQOOHYDUVHELHQ<XVWHGHVHQGHILQLWLYDTXLHQSDJDORVSODWRVURWRVD WUDYpVGHXQPDOHVWDUFRQVWDQWH\XQLQPLQHQWHH[FHVRGHSHVR/D$QWLGLHWDSURSRQHXQHVWLOR GHYLGDQDWXUDODWUDYpVGHOFXDOSRGHPRVVHQWLUQRVELHQ\DOFDQ]DUQXHVWURSURSLRSHVR FRUSRUDO(OVHFUHWRQRHVWiQLHQODFDQWLGDGQLHQODFDOLGDGGHORVDOLPHQWRV DOPHQRVQRHQ SULPHUWpUPLQR VLQRHQODFRPELQDFLyQGHORVPLVPRV

$FRQWLQXDFLyQH[SRQHPRVXQDOLVWDTXHUHVXPHJUiILFDPHQWHDTXHOODVFRPELQDFLRQHVTXH GHEHPRVHYLWDURVHDDOLPHQWRVTXHQRGHEHQLUQXQFDMXQWRVHQODPLVPDFRPLGD\PXFKR PHQRVHQHOPLVPRSODWR'HHVWDIRUPDDOFDQ]DUHPRVHVDILJXUDTXHWDQWRGHVHDPRV 

$&,'2&21$/0,'213RPHOR\EDQDQD/LPyQ\SDSD9LQDJUH\DUUR]1DUDQMD\SDQ 3LxD\FDVWDxDV 3527(,1$<$/0,'21$GHPiVGHORVKXHYRV\SDSDVQRVHGHEHPH]FODUODVRMD\ DUUR]JDUEDQ]RV\SDQDOXELDV\DUUR]OHQWHMDV\DUUR]RSDQ\TXHVR *5$6$6&21$=8&$5(60DQWHFD\PLHO3DOWD\GiWLOHV$FHLWH\PHOyQ&RFR\XYD $OPHQGUDV\PLHO 3527(,1$<3527(,1$/HQWHMDV\SROOR*DUEDQ]RV\TXHVR/HFKH\KXHYRV$OXELDV\ DOPHQGUDV $/0,'21&21$/0,'213DSDV\DUUR]$UUR]\DYHQD%DQDQD\FRSRVGHWULJR3DQ\ FDVWDxDV%RQLDWRV\FDVWDxDV    

$GHPiVVHGHEHWHQHUHQFXHQWD $FRPSDxDUODVSURWHtQDVFRQDEXQGDQWHHQVDODGD 1RPH]FODUYLQDJUHFRQOLPyQ 1RSRQHUOLPyQHQODHQVDODGDTXHOOHYHWRPDWH 1RHQGXO]DUORVOtTXLGRVTXHVHWRPHQGHVSXpVGHODVFRPLGDV 1RFRPHUIUXWDFRPRSRVWUHSXHVUHWDUGDODGLJHVWLyQ /DIUXWDFRQYLHQHFRPHUODVLHPSUHFRPRGHVD\XQR

/RTXHSDUHFHUHDOPHQWHFRPSOLFDGRHVPiVVHQFLOORGHORTXHSDUHFH6HGHEHVHJXLUODUHJOD EiVLFDGHODFRPELQDFLyQ1XQFDVHSXHGHQLQJHULUGRVDOLPHQWRVFRQFHQWUDGRVDODYH]/RV DOLPHQWRVFRQFHQWUDGRVVRQWRGRVDTXHOORVTXHQRVRQQLIUXWDVQLYHUGXUDV$VtTXHSRU HMHPSORHQYH]GHFRPHUXQSROORDOKRUQRFRQSDSDVRDUUR]GHEHPRVDFRPSDxDUORFRQXQD HQVDODGD\VLQSDQSHURSRGHPRVFRPHUODFDQWLGDGTXHGHVHHPRVKDVWDVDFLDUQRVVLQ SUHRFXSDUQRVSRUQXHVWURSHVR

(VWiIHKDFLHQWHPHQWHFRPSUREDGRTXHODVSHUVRQDVH[FHGLGDVHQSHVRTXHKDQDGRSWDGROD $QWLGLHWDFRPRHVWLORGHYLGDKDQDOFDQ]DGRVXSURSLRSHVR\\DQRVHSUHRFXSDQSRUFRQWDU FDORUtDVFRPRKDFtDQDQWHVFXDQGROOHYDEDQDFDERGLHWDV6yOREDVWDFRQSUREDU\YHUORV UHVXOWDGRV

272

Dieta del Tomate y Anana (piña)

273

Dieta del Tomate y Anana (piña)
(VWDGLHWDVHVLJXHGXUDQWHGtDV(OWRPDWHVHFRPHFUXGRHYLWDQGRODSLHO\ODVVHPLOODV

/XQHVPLpUFROHVYLHUQHV\GRPLQJR'HVD\XQREDWLGRDEDVHGHJGHWRPDWHVHO]XPR GHPHGLROLPyQVDOSLPLHQWD\SHUHMLOWULWXUDGRFRPLGDJGHWRPDWHVHQHQVDODGD FRQGLPHQWDGRVFRQJGHDFHLWHGHROLYDHO]XPRGHPHGLROLPyQ\ODVVLJXLHQWHVKLHUEDV DURPiWLFDVILQDPHQWHSLFDGDVSHUHMLODOEDKDFDPHGLDFHEROOHWDXQSRFRGHDSLRXQDKRMDGH ODXUHOXQSHOOL]FRGHRUpJDQR\RWURGHSLPHQWyQXQDUHEDQDGDGHSDQWRVWDGRWUHVURGDMDV GHSLxDHPEHELGDVHQXQFXDUWRGHOLWURGHYLQREODQFRVHFRFHQDJGHWRPDWHVHQ HQVDODGDFRQJGHDFHLWHGHROLYDYLQDJUHKRMDVGHDOEDKDFD\SHUHMLOPiVJGHTXHVR PDJURFRUWDGRHQWDTXLWRVXQDUHEDQDGDGHSDQWRVWDGRXQDURGDMDGHSLxD\YLQREODQFR FRPRHQODFRPLGD

0DUWHVMXHYHV\ViEDGR'HVD\XQR]XPRGHWRPDWHVFRPRORVGHPiVGtDVXQKXHYR HVFDOIDGRXQDUHEDQDGDGHSDQWRVWDGRFRPLGDJGHWRPDWHVHQHQVDODGD FRQGLPHQWDGRVFRQJGHDFHLWHGHROLYD\VDOYHJHWDOFRQGLPHQWDUODHQVDODGDFRQKRMDV GHDOEDKDFDXQKXHYRGXUR\XQDDQFKRDHQDFHLWHXQDUHEDQDGDGHSDQWRVWDGRFXDWUR URGDMDVGHSLxDFRQOLPyQXQFXDUWRGHOLWURGHYLQREODQFRVHFRFHQDJGHWRPDWHV FRUWDGRVSRUODPLWDG\FRFLQDGRVGHODVLJXLHQWHPDQHUDVHLQWURGXFHXQDORQFKLWDGHTXHVR PDJURHQWUHDPEDVPLWDGHVGHOWRPDWH\VHKDFHDODSODQFKDVHFRQGLPHQWDDFRQWLQXDFLyQ FRQJGHDFHLWHGHROLYDVDOYLQDJUHXQSHOOL]FRGHRUpJDQR\RFKRKRMDVGHDOEDKDFDXQD UHEDQDGDGHSDQWRVWDGRWUHVURGDMDVGHSLxDFRQOLPyQXQFXDUWRGHOLWURGHYLQREODQFR VHFR

(VWHUpJLPHQDOLPHQWDULRSUHYpODLQJHVWLyQGLDULDGHJGHSURWHtQDVJGHOtSLGRV\J GHJO~FLGRVPiVYLWDPLQDV\VDOHVPLQHUDOHV\DSRUWDHQWRPRDODVFDORUtDVDOGtD

'LHWDLUUDFLRQDOGH+XPSOLN(OGRFWRU++XPSOLNDILUPDTXHHOFiOFXORGHODV&DORUtDVHVXQ FiOFXORHPStULFRTXHQRWLHQHHQFXHQWDODILVLRORJtDGHODGLJHVWLyQ6HJ~Q+XPSOLNVHSXHGH DGHOJD]DUFRPLHQGRKDVWDODVDFLHGDGHLQFOXVRLQWURGXFLHQGRHQHORUJDQLVPRXQQ~PHURGH FDORUtDVVXSHULRUDODVSUHVXQWDPHQWHQHFHVDULDVVLVHWLHQHHQFXHQWDODFDQWLGDGGHHQHUJtD TXHQHFHVLWDHORUJDQLVPRSDUDDVLPLODUORVGLVWLQWRVDOLPHQWRVVHJ~QVXQDWXUDOH]D\ SUHSDUDFLyQ

/DGLHWDFRQVLVWHHQODDGPLQLVWUDFLyQGHSURWHtQDVGHWRGRWLSRFDUQHVPDJUDV IULWDV KHUYLGDVDODSODQFKDDKXPDGDVGHVHFDGDV KXHYRVHVSHFLDOPHQWHGXURV\YHUGXUDVVREUH WRGRFUXGDV6HDFRQVHMDQORVUDEDQLWRVORVSHSLQRV FRQSLHO ORVSLPLHQWRVYHUGHVODV HQVDODGDVODIUXWDIUHVFD H[FHSWRSOiWDQRVGiWLOHVKLJRVXYDVPDQGDULQDV\ED\DV (VWiQ SHUPLWLGDVODVYHUGXUDVFRFLGDV VLQKDULQDQLJUDVDV\QRHQSXUp (VWiQSURKLELGRVORV]XPRV GHIUXWD\ODVPHUPHODGDV

(OWUDWDPLHQWRGH+XPSOLNHVPHQRVDEVXUGRGHFXDQWRSXHGDSDUHFHUDSULPHUDYLVWDDXQTXH HQODSUiFWLFDSXHGHUHVXOWDUGLItFLOHVWDEOHFHUXQDGLHWDEDVDGDHQDOLPHQWRVFX\DDVLPLODFLyQ UHTXLHUDXQJDVWRHQHUJpWLFRVXSHULRUDODFDQWLGDGGHHQHUJtDSURSRUFLRQDGDDORUJDQLVPRSRU ORVDOLPHQWRVHVGHFLUXQDGLHWDLUUDFLRQDO(VLUUDFLRQDOHQODPHGLGDHQTXHHOREMHWRGHOD DOLPHQWDFLyQFRQVLVWHSUHFLVDPHQWHHQSURSRUFLRQDUHQHUJtDDORUJDQLVPRSHURVHJ~Q +XPSOtNHVUDFLRQDOSDUDHOREHVRSRUTXHQRH[FOX\HJUDVDVSURWHtQDVKLGUDWRVGHFDUERQRQL YLWDPLQDV\WDPSRFRREOLJDDOSDFLHQWHDUHVWULFFLRQHVH[FHVLYDV

274

'LHWDGHO3DQ\0DQWHTXLOOD  
          

275

'LHWDGHO3DQ\0DQWHTXLOOD

/RPiVGLItFLOGHPDQWHQHUXQDGLHWDHVTXHVLHPSUHKD\DOJRTXHQRVWLHQWDTXHKDFHIODTXHDU QXHVWUDYROXQWDG\SURYRFDODUXSWXUDGHOUpJLPHQ

(VWDGLHWDWLHQHODJUDQYHQWDMDGHTXHQRKD\TXHSDVDUKDPEUHVHLQFOX\HFRPLGDVULFDVTXH SRGUtDQVHUSURKLELWLYDV(OUDQJRGHSHVRSHUGLGRHVGHDNLORVSRUVHPDQD\VHSXHGH KDFHUGXUDQWHHOWLHPSRTXHVHGHVHHDXQTXHVHUHFRPLHQGDVLHPSUHODVXSHUYLVLyQGHO PpGLFR

&RQVLVWHHQXQVHQFLOORSODQURWDWLYRGHFLQFRGtDVTXHQRSUHVHQWDHIHFWRVVHFXQGDULRV\TXH HOLPLQDODXUJHQFLDGHFRPHUSXHVWRTXHQRVHKDGHMDGRGHKDFHUOR$OVH[WRGtDVHYXHOYHD LQLFLDUODGLHWDHQHO3ULPHU'tD\VHUHSLWHWRGRRWUDYH]

/DJUDQYHQWDMDGHHVWDGLHWDHVTXHQRVHYXHOYHPRQyWRQDSXHVWRGRVORVGtDVVHFRPHDOJR GLIHUHQWH

6XGLVHxREiVLFRGHXQLGDGHVGHIUXWDVGHSDQGHFDUQHGHOHFKHGHVFUHPDGDGH JUDVD\XQLGDGHVGHYHJHWDOHVJDUDQWL]DXQDDOLPHQWDFLyQEDODQFHDGDEDMDHQFDORUtDV

3ULPHU'tD

'HVD\XQR WRURQMDKXHYRUHYXOHWRWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODR PDUJDULQDFDIpRWpVLQD]~FDU\VLQOHFKH

$OPXHU]R WD]DGHDW~QHQODWDGRHQDJXDWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUGLWDGHPDQWHTXLOODR PDUJDULQDHQVDODGDGHOHFKXJDIUHVFDFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQFDORUtDVWD]DGH OHFKHGHVFUHPDGDXYDVJUDQGHV\UHIUHVFRGLHWpWLFR VLQD]~FDU 

&HQD JUDPRVGHFDUQHDVDGDWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODR PDUJDULQDSDSDSHTXHxDKHUYLGDSHUHMLOSLFDGRHQVDODGDGHOHFKXJDIUHVFDFXFKDUDGLWD GHDGHUH]REDMRHQFDORUtDVWD]DGHEURFROLPDQ]DQDSHTXHxDDVDGD WD]DGHOHFKH GHVFUHPDGD\FDIpRWpVLQOHFKHQLD]~FDU

6HJXQGR'tD

'HVD\XQR WD]DGHMXJRGHQDUDQMDKXHYRIULWRHQDJXDWRVWDGDGHSDQGHFHQWHQRFXFKDUDGLWD GHPDQWHTXLOODRPDUJDULQDFDIpRWpVLQD]~FDU\VLQOHFKH

$OPXHU]R WD]DGHUHTXHVyQWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQD HQVDODGDGHOHFKXJDIUHVFD\WRPDWHFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQFDORUtDVWD]DGH \RJXUPDQGDULQD\UHIUHVFRGLHWpWLFRRFDIp VLQD]~FDU 

&HQD 3LQFKRVGHFDUQHDVDGDJUDPRVGHFRUGHURFRUWDGRHQFXERVKRQJRVJUDQGHVURGDMDV GHWRPDWH\GRVURGDMDVGHFHEROODWRGRDOWHUQDGRHQHOSLQFKRWD]DGHDUUR]DOFXUU\ HQVDODGDGHOHFKXJDIUHVFDFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQFDORUtDVWRVWDGDGHSDQ

276

LQWHJUDOFXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQDWRURQMDWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD\ FDIpRWpVLQOHFKHQLD]~FDU

7HUFHU'tD

'HVD\XQR EDQDQRSHTXHxRKXHYRGXURWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODR PDUJDULQDFDIpRWpVLQD]~FDU\VLQOHFKH

$OPXHU]R JUDPRVGHFDUQHPROLGDDOKRUQRPHGLRSDQGHKDPEXUJXHVDURGDMDVGHSHSLQLOOR HQFXUWLGRWD]DGHKRQJRVGRUDGRVHQFXFKDUGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQDHQVDODGDGH OHFKXJDIUHVFD\WRPDWHFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQFDORUtDVWD]DGHWUR]RVGHSLxD IUHVFDWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD\UHIUHVFRGLHWpWLFRRFDIp VLQD]~FDU 

&HQD JUDPRVGHKtJDGRKRUQHDGRWD]DGHSXUpGHSDSDVWD]DGHWRPDWHVHQVDODGDGH OHFKXJDIUHVFDFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQFDORUtDVWRVWDGDGHSDQLQWHJUDO FXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQDFHUH]DVHQODWDGDVVLQD]~FDUWD]DGHOHFKH GHVFUHPDGD\FDIpRWpVLQOHFKHQLD]~FDU

&XDUWR'tD

'HVD\XQR WD]DGHMXJRGHWRPDWHWRVWDGDIUDQFHVDKHFKDFRQXQDUHEDQDGDGHSDQKXHYR EDWLGR\FXFKDUDGDGHOHFKHGHVFUHPDGDFXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQD FXFKDUDGDGHDOPtEDUGHDUFH MDUDEH FDIpRWpVLQD]~FDU\VLQOHFKH

$OPXHU]R (PSDUHGDGRVLQWDSDKHFKRFRQJUDPRVGHSDYRHQORQMDVURGDMDVGHFHEROODWRPDWH\ OHFKXJDFXFKDUDGDGHVDOVDGHDUiQGDQRWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUGLWDGH PDQWHTXLOODRPDUJDULQDHQVDODGDGHOHFKXJDIUHVFD\WRPDWHFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMR HQFDORUtDVWD]DGH\RJXUFRQWD]DGHIUHVDVIUHVFDVRFRQJHODGDVUHIUHVFRGLHWpWLFRR FDIp VLQD]~FDU 

&HQD SHFKXJDGHSROORDVDGDHQVDODGDGHOHFKXJDIUHVFDFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQ FDORUtDVWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQDWD]DGH ]DSDOOLWRVFRQFHEROODWD]DGHHVSLQDFDVJHODWLQDFRQWD]DGHFRFWHOGHIUXWDVHQODWDGR WD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD\FDIpRWpVLQOHFKHQLD]~FDU

4XLQWR'tD

'HVD\XQR WD]DGHVDOVDGHPDQ]DQDKXHYRUHYXHOWRWRVWDGDGHSDQPRUHQRFXFKDUDGLWDGH PDQWHTXLOODRPDUJDULQDFDIpRWpVLQD]~FDU\VLQOHFKH

$OPXHU]R (PSDUHGDGRVLQWDSDKHFKRFRQJUDPRVGHTXHVRURGDMDGHSDQIUDQFpVWRPDWHHQ URGDMDVFXFKDUGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQDFXFKDUDGLWDGHWRFLQRWRVWDGR(QVDODGDGH OHFKXJDIUHVFDFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQFDORUtDVFXFKDUDGDGHSDVDVRPDQ]DQD UHIUHVFRGLHWpWLFRRFDIp VLQD]~FDU 

&HQD JUDPRVGHWHUQHURDVDGRHQVDODGDGHOHFKXJDIUHVFDFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQ FDORUtDVWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQDWD]DGH

277

YHJHWDOHVPL[WRVHVSiUUDJRVGHWD]DGHIUHVDVIUHVFDVRFRQJHODGDVWD]DGHOHFKH GHVFUHPDGD\FDIpRWpVLQOHFKHQLD]~FDU 

1RWDV 

/DPDQ]DQDDVDGDVHKDFHTXLWiQGROHHOFHQWURSRQLpQGRODHQXQPROGHGHKRUQHDU\ EDxiQGRODFRQWD]DGHUHIUHVFRGHGLHWDURMR\VHKRUQHDDFHQWtJUDGRVSRU FHQWtPHWURV 

6LVLJXHVHVWDGLHWDSXHGHVXWLOL]DUFXDOTXLHUWLSRGHOHFKXJD\SXHGHVDJUHJDUUiEDQRV\ SHSLQRVIUHVFRVDODHQVDODGD 

6LQRFXHQWDVFRQHODGHUH]RSXHGHVSRQHUOHDFHLWHGHROLYD\YLQDJUHDODHQVDODGDSHUR GHEHUiVHOLPLQDUODPDQWHTXLOODGHHVHGtD 

6LTXLHUHVIUHtUDOJ~QDOLPHQWRWHQGUiVTXHKDFHUORHQXQVDUWpQGHWHIOyQVLQXVDUQDGDGH JUDVD 

/DPDQWHTXLOODHVSDUDSRQHUODHQHOSDQ6LSUHILHUHVSXHGHVSRQHUOHODPDQWHTXLOODDORV YHJHWDOHV\QRDOSDQDOJ~QGtD 

3XHGHVWRPDUORVVLJXLHQWHVUHIULJHULRV

3ULPHU'tDPDQ]DQDSHTXHxDJDOOHWDVGHVRGDUHIUHVFRGHGLHWD

6HJXQGR'tDQDUDQMDSHTXHxDEL]FRFKRVVHFRVSHTXHxRVUHIUHVFRGHGLHWD

7HUFHU'tDGHWD]DGHMXJRGHPDQD]DQD\XQDJDOOHWDJUDQGH

&XDUWR'tDPDQGDULQDSHTXHxDJDOOHWDVGHVRGDUHIUHVFRGHGLHWD

4XLQWR'tDWRURQMD\WUHVJDOOHWDV

278

'LHWDSDUDHO$VPD 
         

279

'LHWDSDUDHO$VPD
6HFFLyQ'LHWDV  0XFKDVSHUVRQDVFUHHQTXHODFRQWDPLQDFLyQSROYR\SROHQVRQORVSULQFLSDOHVFXOSDEOHVGH ORVDWDTXHVGHDVPDHQORVQLxRV6LQHPEDUJRORVUHVXOWDGRVGHODVLQYHVWLJDFLRQHVPiV UHFLHQWHVLQGLFDQTXHODDIHFFLyQSXHGHHVWDUPXFKRPiVUHODFLRQDGDFRQORTXHHVWRV SHTXHxRVFRPHQ 

/DLGHDGHTXHXQSDTXHWHGHSDSDVIULWDVSXHGHVHUSHRUSDUDXQQLxRDVPiWLFRTXHOD FRQWDPLQDFLyQQRHVFRPSOHWDPHQWHQXHYD'XUDQWHDxRVYDULRVSDtVHV±HQWUHORVTXHVH HQFXHQWUDQ(VWDGRV8QLGRV*UDQ%UHWDxD1XHYD=HODQGD\$XVWULD±KDQFHQWUDGRVXV LQYHVWLJDFLRQHVHQHVWHDVSHFWR$GHPiVGHHVWDEOHFHUODUHODFLyQGHWHUPLQDURQTXHQRVH WUDWDGHPRGLILFDUXQDOLPHQWRHQHVSHFtILFRSDUDIDYRUHFHUDORVLQIDQWHVTXHSDGH]FDQGH DVPDVLQRGHHVWDEOHFHUXQDGLHWDDGHFXDGDDVXVQHFHVLGDGHVTXHSXHGDSURWHJHUORVGHOD DIHFFLyQ 

$XQTXHKDVWDDKRUDORVKDOOD]JRVVRQUHDOPHQWHFRQWXQGHQWHVHVQHFHVDULRTXHVHUHDOLFHQ HVWXGLRVDGLFLRQDOHVTXHUHVSDOGHQFRQWUDWRGDGXGDODWHRUtD3RUORSURQWRSXHGHVLU DGRSWDQGRKiELWRVDOLPHQWLFLRVTXHSXHGDQD\XGDUDWXKLMRDFRPEDWLUHODVPD6LQHPEDUJR WHQHQFXHQWDTXHQXHVWUDVVXJHUHQFLDVQRVRQHQQLQJXQDIRUPDXQDVXVWLWXFLyQDO WUDWDPLHQWRTXHKDVXJHULGRHOSHGLDWUDTXHWUDWDDWXKLMRVLQRXQFRPSOHPHQWR(VPiV FXDOTXLHUFDPELRHQHOPHQ~GLDULRGHOQLxRGHEHVHUFRQVXOWDGRFRQpO 

)UXWDV\YHJHWDOHVSDUDORVSXOPRQHV

+DFHDOJXQRVDxRVFLHQWtILFRVHVWDGRXQLGHQVHVVHWUDVODGDURQD$UDELD6DXGLWDSDUDFRPSDUDU ODLQFLGHQFLDGHQLxRVDVPiWLFRVFRQORVFDVRVREVHUYDGRVHQJUDQGHVFLXGDGHVGH(VWDGRV 8QLGRV/DGLHWDGHORVSDtVHVRULHQWDOHV±HQFRQWUDSRVLFLyQDORVRFFLGHQWDOHV±VXHOHVHUULFD HQIUXWDV\YHJHWDOHVGHDKtTXHORVLQYHVWLJDGRUHVVHLQWHUHVDUDQHQ$UDELD6DXGLWD\QRHQXQ SDtVODWLQRDPHULFDQRSRUHMHPSOR 

/RVUHVXOWDGRVIXHURQUHDOPHQWHDVRPEURVRVDXQFXDQGRHQODVPHWUySROLVVHFRQWURODEDQORV IDFWRUHVGHPD\RUULHVJRSDUDORVDVPiWLFRVORVFDVRVGHDVPDHUDQWUHVYHFHVPiVIUHFXHQWHV HQORVLQIDQWHVHVWDGRXQLGHQVHV¢3RGUtDHQFRQWUDUVHODGLIHUHQFLDHQHOFRQVXPRGHIUXWDV\ YHJHWDOHV"/RVLQYHVWLJDGRUHVVXSRQHQTXHVtDSDUHQWHPHQWHHVWRVDOLPHQWRVVRQFDSDFHVGH PHMRUDUODIXQFLyQGHOVLVWHPDLQPXQROyJLFRGHORVSHTXHxRV 

*UDFLDVDYDFXQDV\FXLGDGRVKLJLpQLFRVORVQLxRVGHVDUUROODQFDGDYH]PHQRVLQIHFFLRQHV UHGXFLHQGRGUiVWLFDPHQWHODODERUGHOVLVWHPDLQPXQH(VSHFtILFDPHQWHODSURGXFFLyQGH FpOXODV7K±HQFDUJDGDVGHOXFKDUFRQWUDODVHQIHUPHGDGHV±VHYHDIHFWDGD\FXDQGRDOJ~Q DJHQWHH[WUDxRHVUHFRQRFLGRSRUHOVLVWHPDLQPXQROyJLFRpVWHSURFHGHDFUHDUFpOXODV7K TXHDXQTXHWLHQHQODPLVPDIXQFLyQTXHODVDQWHULRUHVLQIODPDQ\GDxDQHOVLVWHPD UHVSLUDWRULRLQFUHPHQWDQGRHOULHVJRGHVXIULUXQDWDTXHGHDVPD 

6LQHPEDUJRP~OWLSOHVYLWDPLQDV\ILWRTXtPLFRVHQFRQWUDGRVHQODVIUXWDV\YHJHWDOHVDFW~DQ FRPRDQWLR[LGDQWHVUHGXFLHQGRHOHVWUpVDOTXHVHVRPHWHQODVYtDVUHVSLUDWRULDVFXDQGRHO VLVWHPDLQPXQHUHDFFLRQDFRQWUDXQDEDFWHULDRYLUXV

280 

3RUORJHQHUDOORVQLxRVQRWLHQHQSUREOHPDVSDUDFRPHUIUXWDV GHKHFKRSUREDEOHPHQWHWX SHTXHxRWHQJDLQFOXVRVXVIDYRULWDV SHURFRQORVYHJHWDOHVHOFXHQWRHVRWUR1RREVWDQWHHV PX\LPSRUWDQWHTXHORVYD\DVLQWURGXFLHQGRHQVXGLHWD 

3DUDTXHVHDXQEHQHILFLRHOQLxRGHEHFRQVXPLUWUHVSRUFLRQHVGHYHJHWDOHVSRUGtD3DUDORV PiVSHTXHxRV HQWUH\DxRV XQDSRUFLyQHTXLYDOHDXQDFXFKDUDGDGHYHJHWDOHVSRUFDGD DxRTXHWHQJDQ/RVPiVJUDQGHVQHFHVLWDQXQSRFRPiVXQDSRUFLyQHVXQDWD]DGH YHJHWDOHV 

'pMDORTXHHVFRMD$FRPSDxDODVFRPLGDVFRQGRVYHJHWDOHVGLIHUHQWHV\SHUPLWHTXHWXKLMR VHOHFFLRQHDTXHOTXHPiVOHJXVWH 

1RH[DJHUHVFRQORVDGHUH]RV0LHQWUDVPiVVDOVDVOHDxDGDVDXQDHQVDODGDPiVSRVLELOLGDGHV KDEUiGHTXHHOQLxRVHWRSHFRQXQVDERUTXHQROHJXVWH8QWRTXHFLWRGHDFHLWHGHROLYDHVOR UHFRPHQGDEOHDPHQRVTXHDOQLxROHJXVWHXQDGHUH]RHQSDUWLFXODU 

0XpVWUDOHHOODGRGXOFHGHORVYHJHWDOHV6LORVFRFLQDVDODSODQFKDRSDUULOODDOJXQRVYHJHWDOHV FRPRODV]DQDKRULDVRHVSiUUDJRVSRUHMHPSOR DGTXLHUHQXQVDERUGXOFHTXHORVKDFHPiV DWUDFWLYRVSDUDORVSHTXHxRV 

0iVOHFKH PiVDLUH

'XUDQWHFDVLXQDGpFDGDORVLQYHVWLJDGRUHVGHO&HQWUR,QWHUQDFLRQDO3DUDHO(VWXGLRGHO$VPD\ $OHUJLDVHQOD1LxH]HQ1XHYD=HODQGDKDQDQDOL]DGRODVGLHWDVGHPLOQLxRVHQSDtVHV /DFRQFOXVLyQDODTXHOOHJDURQHVUHDOPHQWHVRUSUHQGHQWHORVLQIDQWHVTXHOOHYDEDQXQDGLHWD ULFDHQFDOFLRWHQtDQPHQRVSUREDELOLGDGHVGHSDGHFHUDOHUJLDV\DWDTXHVGHDVPD 

3RURWURODGRXQHVWXGLROOHYDGRDFDERSRUOD8QLYHUVLGDGGH1RWWLQJKDPHQ,QJODWHUUD FRQFOX\yTXHHOFDOFLRQRHVHO~QLFRPLQHUDOFDSD]GHEHQHILFLDUDORVSHTXHxRVDVPiWLFRVHO PDJQHVLRMXHJDXQSDSHOIXQGDPHQWDOIDYRUHFLHQGRODDFWLYLGDGSXOPRQDU\HOIOXMRGHDLUH $PERVQXWULHQWHVVHHQFXHQWUDQHQODOHFKHSRUORTXHHVUHFRPHQGDEOHTXHHOQLxROD FRQVXPD±MXQWRFRQRWURVDOLPHQWRVTXHFRQWHQJDQFDOFLR\PDJQHVLR±FRQUHJXODULGDG 

3DUDTXHVHDXQEHQHILFLRHOSHTXHxRGHHQWUH\DxRVQHFHVLWDPJGHFDOFLR\GH PDJQHVLR6LODHGDGRVFLODHQWUHORV\DxRVORVQLYHOHVGHFDOFLRSRUGtDVXEHQDPJ\ ORVGHPDJQHVLRD(VLPSRUWDQWHTXHWXKLMRREWHQJDVXVUHTXHULPLHQWRVGLDULRVGH DOLPHQWRV\QRGHVXSOHPHQWRVYLWDPtQLFRV 

/DOHFKHHVWXPHMRUDOLDGDSXHVWRTXHXQYDVRSURSRUFLRQDPJGHFDOFLR\GH PDJQHVLR

2WURVDOLPHQWRVDFRQVLGHUDULQFOX\HQ\RJXUW\TXHVR EDMRVHQJUDVDVLWXKLMRWLHQHPiVGH DxRV DVtFRPRFHUHDOHVYHJHWDOHVYHUGHVFDUDRWDV\SHVFDGR 

/RVDOLPHQWRVEDMRVHQJUDVDIDYRUHFHQODUHVSLUDFLyQ

281

(QORVLQJUHGLHQWHVGHP~OWLSOHVFRPLGDVSURFHVDGDVHVSRVLEOHHQFRQWUDUDFHLWHSDUFLDOPHQWH KLGURJHQDGR(VWHWLSRGHJUDVDFRPLHQ]DVLHQGRSROLLQVDWXUDGDFRQDOWRFRQWHQLGRGHiFLGRV JUDVRVRPHJD3HURGXUDQWHHOSURFHVRGLJHVWLYRQXHVWURRUJDQLVPRPRGLILFDODFRPSRVLFLyQ GHODJUDVDFRQYLUWLpQGRODHQXQiFLGRJUDVRGHJUDQEHQHILFLRSDUDODVDOXGRPHJD6LQ HPEDUJRGXUDQWHHVWD³WUDQVIRUPDFLyQ´FLHUWRVTXtPLFRVLQIODPDWRULRVVRQSURGXFLGRVSRUHO FXHUSRJHQHUDQGRDVtUHDFFLRQHVDOpUJLFDV\DWDTXHVGHDVPD

8QHVWXGLROOHYDGRDFDERSRUOD8QLYHUVLGDGGH+DUYDUGHQ(VWDGRV8QLGRVHQFRQWUyTXHORV QLxRVTXHFRQVXPtDQPD\RUFDQWLGDGGHPDUJDULQD FRPRJUDVDSROLLQVDWXUDGD WHQtDQKDVWD PiVGHSUREDELOLGDGHVGHSUHVHQWDUVtQWRPDVGHDVPD\RWUDVHQIHUPHGDGHVFRPRHO HF]HPDSRUHMHPSOR 

3DUDTXHVHDXQEHQHILFLRUHGXFHODFDQWLGDGGHDOLPHQWRVDOWRVHQJUDVDHQODGLHWDGHO SHTXHxR(QWUHORTXHGHEHHYLWDUVHHQFXHQWUDQODVFRPLGDVUiSLGDVGXOFHVKRUQHDGRV\ FKXFKHUtDVDFHLWRVDVFRPRODVSDSLWDVIULWDVRWRVWRQHVSRUHMHPSOR 

/DFRPLGDUiSLGDSXHGHVHUHFRQyPLFD\FRQYHQLHQWHSHURQRHVXQDEXHQDRSFLyQSDUD DOLPHQWDUDXQQLxR VHDDVPiWLFRRQR /RVDOWRVFRQWHQLGRVGHJUDVDVDO\D]~FDUTXHVXHOHQ LQFOXLUHVWHWLSRGHFRPLGDVUHSUHVHQWDQXQSHOLJURSDUDODVDOXG 

$OPRPHQWRGHFRPSUDUHVFRJHDTXHOORVDOLPHQWRV\SURGXFWRVTXHVHDQEDMRVHQJUDVDRDO PHQRVTXHQRFRQWHQJDQJUDVDVSDUFLDOPHQWHKLGURJHQDGDVTXHVXHOHQVHUODVPiVGDxLQDV SDUDORVDVPiWLFRV 

/RVDWDTXHVGHDVPDVRQXQDPROHVWDDIHFFLyQTXHLPSLGHDFLHQWRVGHQLxRVOOHYDUXQDYLGD WUDQTXLOD\DPHQD6LSXHGHVD\XGDUORFRQHOVLPSOHKHFKRGHPRGLILFDUVXVKiELWRV DOLPHQWLFLRVHQWRQFHVELHQPHUHFHODSHQDHOHVIXHU]R

282 

                   

/D'LHWDDVWULQJHQWH

283 

 

/D'LHWDDVWULQJHQWH  
 /DGLHWDDQWLGLDUUHLFDRDVWULQJHQWHFRQVLJXHTXHHODSDUDWRGLJHVWLYRVHDFRVWXPEUHDUHDOL]DU VXVIXQFLRQHVQRUPDOHVPHGLDQWHODLQWURGXFFLyQSDXODWLQDGHORVDOLPHQWRV$FRPSDxDUHVWD GLHWDFRQHOD\XQR\ODUHSRVLFLyQGHOtTXLGRV\PLQHUDOHVHVIXQGDPHQWDOSDUDDFDEDUFRQHO SUREOHPD  /DGLDUUHDFRPRWDOQRHVXQDHQIHUPHGDGVLQRHOVtQWRPDGHXQWUDVWRUQR&RQVLVWHHQOD DFHOHUDFLyQGHOWUDQVLWRLQWHVWLQDOTXHRFDVLRQDPXFKDVGHSRVLFLRQHVRGHSRVLFLRQHVIOXLGDV\ DEXQGDQWHV3XHGHLURQRDFRPSDxDGDGHGRORUGHELOLGDGQiXVHDVYyPLWRVHVSDVPRV DEGRPLQDOHV UHWRUWLMRQHV ILHEUHRSpUGLGDGHDSHWLWR

(QJHQHUDOVHGHEHQDHQWHULWLV LQIODPDFLyQGHOLQWHVWLQRHVSHFLDOPHQWHGHOGHOJDGR TXHHQ SRFRVGtDVVHVROXFLRQDDXQTXHRWUDVYHFHVODFDXVDSHUPDQHFHGXUDQWHPHVHV\VHPDQDV 7DPELpQSXHGHWHQHUVXRULJHQHQODGLHWDORVPHGLFDPHQWRVYLUXVHQIHUPHGDGHVFUyQLFDV HWF

6HSXHGHKDEODUGHGRVWLSRVGHGLDUUHDVFUyQLFDRDJXGD/DGLDUUHDDJXGDVHVROXFLRQDVROD\ GXUDSRFRVGtDV/DFUyQLFDVHSURORQJDGXUDQWHPiVWLHPSR\SXHGHVHUHOVtQWRPDGHXQ WUDVWRUQRPiVLPSRUWDQWH

1RUPDVGLHWpWLFDV

'XUDQWHHOSHULRGRTXHVHVXIUHGLDUUHDVHKDQGHVHJXLUXQDVHULHGHQRUPDVGLHWpWLFDVPX\ SUHFLVDVFRQHOILQGHDFDEDUFRQHOWUDVWRUQR'HLJXDOIRUPDUHTXLHUHODSURKLELFLyQGH GHWHUPLQDGRVDOLPHQWRV\ODLQJHVWLyQSURJUHVLYDGHRWURV/DGLHWDDQWLGLDUUHLFDVHGLYLGHHQ GLIHUHQWHVIDVHV

6HGHEHHPSH]DUSRUHOD\XQRHQHOTXHVyORVHSXHGHLQJHULUXQSUHSDUDGRGHDJXDVDO D]~FDUOLPyQ\ELFDUERQDWRTXHWHQGUiXQDGXUDFLyQGHDKRUDV3DVDGRHVWHWLHPSRVH SXHGHFRPHQ]DUDLQJHULUOtTXLGRVFRPRHODJXDGHDUUR]VpPRODVRSDVGHFHUHDOHVHWF(V UHFRPHQGDEOHFRPHUSRFDFDQWLGDG\IUHFXHQWHPHQWH

3RFRDSRFRVHLUiLQWURGXFLHQGRHQODGLHWDHODUUR]HOSROORRHOSHVFDGRKHUYLGRVSDQWRVWDGR \MDPyQ\RUN'HVSXpVVHFRPHQ]DUiDWRPDU\RJXUFDUQH\SHVFDGRDODSODQFKD\YHUGXUDV KHUYLGDV

6LHOHQIHUPRFRPSUXHEDWROHUDQFLDDODOHFKHSXHGHVXVWLWXLUHO\RJXUGHVQDWDGRSRUFF GHOHFKHGHVFUHPDGDFRQGHVFDIHLQDGR(QHVWHFDVRSRGUtDWRPDUTXHVRIUHVFRVLQJUDVDWLSR %XUJRV5HTXHVyQ

5HSRQLHQGROtTXLGRV

8QDVSHFWRPX\LPSRUWDQWHHVODSpUGLGDGHOtTXLGRV\PLQHUDOHVGXUDQWHHOSHULRGRHQHOTXH VHSDGHFHHVWHWUDVWRUQRLQWHVWLQDO3RUHOORHVIXQGDPHQWDOODUHSRVLFLyQGHOtTXLGRVPHGLDQWH DJXD]XPRVFDOGRVWp

/DUHKLGUDWDFLyQFRQVLVWHHQODUHVWLWXFLyQGHODFDQWLGDGGHDJXDJOXFRVD\HOHFWUROLWRV SHUGLGRVFRPRFRQVHFXHQFLDGHODGLDUUHD(VODSULPHUDPHGLGDDWRPDUXQDYH] GLDJQRVWLFDGD

8QDGHODVIyUPXODVPiVUHFRPHQGDGDVSDUDODUHKLGUDWDFLyQSRUYtDRUDOHVODVLJXLHQWH

284

8QOLWURGHDJXD 'RVFXFKDUDGDVVRSHUDVGHD]~FDUSDUDODJOXFRVD 8QSHOOL]FRGHVDOSDUDHOFORUXURVyGLFR 0HGLDFXFKDUDGLWDGHELFDUERQDWR (O]XPRGHXQOLPyQSRUHOSRWDVLRTXHFRQWLHQH

(VWDPH]FODVHGHEHWRPDUFDGDKRUD\PHGLDRGRVKRUDV$XQTXHQRFRQVLJXHDFDEDUFRQOD GLDUUHDHVIXQGDPHQWDOSRUTXHQRSHUPLWHODSpUGLGDGHDJXDDOJRIXQGDPHQWDOHQQXHVWUR RUJDQLVPR

$OLPHQWRVSURKLELGRV +D\DOLPHQWRVTXHSXHGHQSURYRFDUODGLDUUHDRDJXGL]DUODSRUHOORHVFRQYHQLHQWHFRQRFHUORV /RVSURGXFWRVOiFWHRV OHFKHVRTXHVRV VRQGHGLJHVWLyQSURORQJDGDSRUVXFRQWHQLGRHQ ODFWRVDSRUHVRQRVRQUHFRPHQGDEOHV(O\RJXUVLQHPEDUJRGHELGRDTXHHVSDUFLDOPHQWH GLJHULGRSRUODVEDFWHULDVTXHFRQWLHQHVtVHSXHGHLQJHULU

6HHYLWDUiWDPELpQODFRPLGDJUDVDRIULWDDVtFRPRORVHPEXWLGRV\VDODGRV\DTXHLUULWDQOD PXFRVDGLJHVWLYD\VRQGHGLJHVWLyQSURORQJDGD1RVHGHEHWRPDUWDPSRFRILEUDYHJHWDO IUXWDVFUXGDVRYHUGXUDV

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285 

                   

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286 

 /DGLHWDGHODUUR]

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(VWHSURFHVRTXHHVODUJR\PX\ODERULRVRSHUPLWHDODHQHUJtDSURSRUFLRQDGDSRUORVFHUHDOHV GXUDUPiVWLHPSR\QRSURYRFDUFRPRVXFHGHHQHOFDVRGHORVD]~FDUHVVLPSOHVQLYHOHVEDMRV GHD]XFDUHQODVDQJUHGHVHQFDGHQDQGRXQDHQRUPHVHQVDFLyQGHKDPEUH

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287

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(VWHSURFHVRTXHHVODUJR\PX\ODERULRVRSHUPLWHDODHQHUJtDSURSRUFLRQDGDSRUORVFHUHDOHV GXUDUPiVWLHPSR\QRSURYRFDUFRPRVXFHGHHQHOFDVRGHORVD]~FDUHVVLPSOHVQLYHOHVEDMRV GHD]~FDUHQODVDQJUHGHVHQFDGHQDQGRXQDHQRUPHVHQVDFLyQGHKDPEUH

(ODUUR]LQWHJUDOHVHOSODWREiVLFRGHODDOLPHQWDFLyQPDFURELyWLFDEDVHSULQFLSDOGHODFXOWXUD RULHQWDO\SURPRWRUDGHXQDYLGDVDOXGDEOH6HJ~Q2ULHQWHHODUUR]D\XGDDHTXLOLEUDU\ GHVLQWR[LFDUHORUJDQLVPRSXHVWRTXHSRVHHXQFRPSRQHQWHOODPDGRDOEXPLQDVHPHMDQWHDOD FODUDGHOKXHYRTXHD\XGDDHOLPLQDUWR[LQDV\UHWHQFLRQHVGHOtTXLGRV/RVPpGLFRVGHRULHQWH UHFRPLHQGDQVHJXLUHVWDGLHWDSRUXQSHULRGRGHGtDVTXHHVHOODSVRDGHFXDGRSDUDTXHHO RUJDQLVPRSXULILTXHODVDQJUH\HQFXHQWUHVXHTXLOLEULR

3RURWURODGRHODUUR]LQWHJUDOHVH[FHOHQWHSDUDFRPEDWLUHQIHUPHGDGHVFRPRHOHVWUHxLPLHQWR HOQHUYLRVLVPR\HOHVWUpV

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288

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289

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291

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294

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295

Los elementos indicados son genéricos, dado que se deja libertad de elección de los alimentos, siempre que se atengan a las indicaciones que se detallan. DESAYUNO: Café o Té sin azúcar. Leche descremada 150 ml. ó 1 yoghourt sin azúcar. Pan 30 gr. ó 2 biscootes. 1 huevo ó 40 gr. de Jamón desgrasado. ALMUERZO: Ensalada Natural: Libre, aliñada con 1/2 cucharada de aceite de oliva. Carne 150 gr. o Pescado (200 gr.) 1 yoghourt sin azúcar (puede utilizarse sacarina líquida). 2 piezas de Fruta. CENA: Ensalada Natural: Libre, aliñada con 1/2 cucharada de aceite de oliva. Pescado (200 gr.) o Carne (150 gr.) Legumbres verdes 200 gr. Queso con muy poca materia grasa (menor 25 %) en cantidad de 150 gr.

NOTAS:
• • •

PARA TODO EL DIA SE PERMITE UN CONSUMO MEDIO DE 5 GR. DE ACEITE. Las carnes, no importa de qué tipo sean, siempre y cuando pertenezcan a carnes magras y sin grasa. Los pescados pueden ser azules, debiendo consumirse en su caso sólo tres veces por semana. Con los pescados blancos, no existe ningún problema ni limitación (salvo el de las cantidades indicadas).

296

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297 

',(7$%É6,&$'(&$/25Ì$6$/'Ì$  LUNES
DESAYUNO:

Café o té con sacarina. 2 biscotes de pan integral, con margarina.
Media mañana. 2 piezas de fruta. COMIDA:

200 gr. de ensalada de lechuga, cebolla, tomate y pepino, rehogada con una cucharadita de aceite, vinagre y sal. 150 gr. de pollo asado o plancha o 1 filete de carne magra de ternera de 120 gr. aproximadamente.
CENA:

150 gr. de sopa de fideos clarita. 150 gr. de merluza cocida. 100 gr. de pimientos asados o verduras cocidas, o 1 tomate preparado de cualquier manera. 200 gr. de fruta.

MARTES
DESAYUNO:

Igual que el día anterior.
COMIDA:

150 gr. de judías verdes con tomate, o aliñadas con un poco de aceite. 150 gr. de ternera asada a la parrilla con 50 gr. de escarola, o preparada a la plancha. 150 gr. de fruta fresca.
CENA:

Un huevo pasado por agua. 200 gr. de pescadilla cocida, o 150 de merluza cocida o plancha en su jugo. 125 gr. de arroz con leche.

MIÉRCOLES
DESAYUNO:

Igual que días anteriores. 298

COMIDA:

200 gr. de menestra de verduras. 150 gr. de filete de vaca a la plancha con 100 gr. de puré de patatas y un tomate asado, puede sustituirse por una tortilla francesa de 1 huevo. 150 gr. de fruta (puede sustituirse por un yogurt sacarinado).
CENA:

150 gr. de sopa de pasta clarita. 150 gr. de tomate crudo en rodajas con sal. Puede sustituirse por un huevo cocido. 150 gr. de pescadilla en salsa verde (rehogar muy ligeramente con la salsa). 150 gr. de fruta fresca.

JUEVES
DESAYUNO:

Igual que en días anteriores.
COMIDA:

200 gr. de ensalada de lechuga, tomate, pepino, espárragos y cebolla, rehogada con una gotas de aceite y vinagre. 200 gr. de paella de carne o de mariscos. 25 gr. de pan. 50 gr. de queso de Burgos.
CENA:

150 gr. de alcachofas salteadas con 25 gr. de jamón serrano. 150 gr. de mero a la plancha, rehogado con zumo de limón. 150 gr. de fruta fresca.

VIERNES
DESAYUNO:

Igual que los demás días.
COMIDA:

200 gr. de menestra o panaché de verduras, rehogadas con unas gotas de aceite. 150 gr. de besugo al horno, con 50 gr. de patatas al horno (puede sustituirse por 150 gr. de chuletas de cordero, o 150 gr de cualquier pescado blanco preparado a la plancha y en su jugo). 100 gr. de fruta fresca. 299

CENA:

Tortilla francesa de dos huevos. 150 gr. de coliflor al ajo, o de judías verdes aliñadas con un poco de aceite, o 2 tomates preparados con sal, o espinacas sofritas con ajo. 100 gr. de natillas.

SÁBADO
DESAYUNO:

Igual que días anteriores.
COMIDA:

150 gr. de macarrones a la italiana. 150 gr. de hígado de vaca / ternera asado con 100 gr. de escarola. 150 gr. de fruta fresca.
CENA:

Un huevo revuelto con 150 gr. de tomate, o con 100 gr. de espinacas. 200 gr. de merluza rebozada. 150 gr. de fruta fresca.

DOMINGO
A ELEGIR ENTRE LOS DEMAS DIAS DE LA SEMANA.

INDICACIONES
IMPORTANTE: No ingerir alimentos fuera de las comidas. Beber con la comida sólo agua. No consumir bebidas alcohólicas. Control de peso cada semana, el mismo día y en la situación lo más similar posible a las anteriores pesadas.

300 

              

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301

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Desayuno • •

Té o café con leche descremada. Seis Galletas María o 150 gr. de fruta fresca.

Comida y Cena • • • • • •

300 gr. de verdura cocida o 100 gr. de patatas cocidas o caldo desgrasado. Puede sustituirse por ensalada. 100 gr. de carne o 150-200 gr. de pescado o 2 huevos o 75 gr. de jamón sin grasa. El pescado puede ir acompañado de salsa de mayonesa light. 150 gr. de fruta fresca. Una rebanada de pan (25 gr.) Aceite para todo el día 2 cucharadas.

IMPORTANTE

1. Los pesos se refieren a alimentos limpios y crudos. 2. No tomar azúcar. Sustituirla por sacarina. No tomar bebidas gaseosas ni zumos de conserva. 3. Evitar el alcohol. 4. Beber abundante liquido entre las comidas (2000 c.c.) 5. Preparar los alimentos cocidos a la plancha o al horno. 6. Evitar fritos y guisos o hacerlos con muy poco aceite.

302

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303

DIETA DE 1500 CALORÍAS AL DÍA LUNES DESAYUNO: Una taza (150 gr.) de leche sola, con café o té, sin azúcar. Una rebanada de pan tostado (25 gr.) con 5 gr. de mermelada. 150 gr. de fruta fresca. COMIDA: 200 gr. de judías (alubias) blancas ó 200 gr. de lentejas guisadas sin patatas. 150 gr. de ternera a la parrilla con ensalada. Una rebanada de pan (25 gr.). 150 gr. de fruta fresca. CENA: 200 gr. de sopa de fideos clarita. Tortilla francesa de dos huevos. 150 gr. de lenguado a la parrilla. Una rebanada de pan. 150 gr. de fruta fresca. MARTES DESAYUNO: Igual que en días anteriores. COMIDA: Melón (180 gr.) con 50 gr. de jamón serrano (solamente el magro). Ensalada de espárragos, tomate, cebolla y escarola (200 gr.). Filete de vaca al ajillo (150 gr.). Pan, una rebanada (25 gr.). Yoghourt sin azúcar (con sacarina). CENA: Un huevo pasado por agua. 150 gr. de judías verdes con tomate. 150 gr. de merluza rebozada. 100 gr. de queso de Burgos. Pan, una rebanada mediana (25 gr.). MIÉRCOLES DESAYUNO:

304

Igual que en días anteriores. COMIDA:

100 gr. de calamares en su tinta ó 100 gr. de besugo al horno. 150 gr. de ensalada de lechuga, tomate, pepinos, cebolla, etc... 150 gr. de pollo asado. Pan, una rebanada (25 gr.). Fruta fresca, 200 gr. CENA: 150 gr. de caldo de carne (Avecrem, Starlux, etc...). 150 gr. de panaché de verduras (espinacas, acelgas, etc..., cocidas). 150 gr. de pescadilla en salsa verde (impregnar muy ligeramente la pescadilla). Pan, una rebanada. Fruta fresca, 150 gr. JUEVES DESAYUNO: Igual que en días anteriores. COMIDA: 200 gr. de espárragos de lata, con salsa vinagreta. 200 gr. de paella de carne. 50 gr. de queso de Burgos. 150 gr. de fruta. Una rebanada de pan (25 gr.) CENA: 150 gr. de sopa de pasta clarita. Tortilla de dos huevos con 100 gr. de champiñones. 150 gr. de merluza rebozada. Fruta fresca, 100 gr. Pan, una rebanada. VIERNES DESAYUNO: Igual que en días anteriores. COMIDA: 150 gr de macarrones con tomate (50 gr.). 150 gr. de ensalada de lechuga, tomate, cebolla, pepinillos, espárragos (sin aceite). Bacalao cocido (150 gr.) con patatas (100 gr.)

305

Pan, una rebanada. Fruta fresca (150 gr.). CENA: 200 gr. de coliflor cocida, rehogada con una cucharadita de aceite y vinagre. 150 gr. de salchichas de Frankfurt a la plancha, con 150 gr. de pimientos asados. Pan, una rebanada (25 gr.) 125 gr. de arroz con leche. SÁBADO DESAYUNO: Igual que en días anteriores. COMIDA: 200 gr. de acelgas cocidas. 250 gr. de carne de ternera tipo brocheta, con 50 gr. de patatas fritas. Pan, una rebanada. 150 gr. de fruta fresca. CENA: 150 gr. de sopa de fideos clarita. Hamburguesa (un huevo y 125 gr. de carne de vaca picada), con 100 gr. de lechuga o escarola y 100 gr. de tomate. Pan, una rebanada (25 gr.). Fruta fresca 150 gr. DOMINGO A ELEGIR ENTRE LOS DEMÁS DIAS DE LA SEMANA. INDICACIONES IMPORTANTE: NO COMER ENTRE COMIDAS. BEBER SÓLO AGUA. PROCURAR NO ALTERAR LA COMPOSICION DE LOS MENUS.

306 

     

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307

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308 

       

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310 

         

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311

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312 

                                  

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313

'LHWD,56
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314 

                                       

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315

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316 

                                  

/DGLHWDVHJ~QHOJUXSR VDQJXtQHR 
 

317 

 

GLHWDVHJ~QHOJUXSRVDQJXtQHR 

6HJ~Q ORV WUDEDMRV GHO LQYHVWLJDGRU FDQDGLHQVH 3HWHU - '$GDPR ORV PLVPRV DOLPHQWRV QR VRQ EHQHILFLRVRV SDUD WRGRV ORV JUXSRV VDQJXtQHRV &DGD JUXSR HVWi PiV SUHGLVSXHVWR D FLHUWDV HQIHUPHGDGHV PiV TXH ORV RWURV SXGLHQGR FRPSHQVDUVH HVWDV WHQGHQFLDV FRQ OD DOLPHQWDFLyQ \ WUDWDPLHQWRV DQWLHVWUpV DGHFXDGRV D FDGD JUXSR VDQJXtQHR

$VtFDGDJUXSRVDQJXtQHRFRUUHVSRQGHUtDDXQDDGDSWDFLyQDGHWHUPLQDGDV FRQGLFLRQHV 
(OJUXSR2VHUtDHOFD]DGRU0iVRPHQRVDSDUHFLyKDFHDxRV

DOLPHQWLFLDV

D

WUDYpV

GH

OD

KLVWRULD

6XVLVWHPDGLJHVWLYRHVWDDGDSWDGRDXQDGLHWDULFDHQSURWHtQDVDQLPDOHV\ D ORV YHJHWDOHV TXH SXGLHUDQ HQFRQWUDU /RV OiFWHRV \ ORV FHUHDOHV WRGDYtD QR IRUPDEDQ SDUWH GHQXHVWUDGLHWD\DTXHOD$JULFXOWXUD\ODJDQDGHUtDQR DSDUHFHUiQ 
(O JUXSR $ VHUtD HO DJULFXOWRU 6XUJH FRQ OD LQWURGXFFLyQ GH OD

KDVWD

XQRV 

DxRV

PiV

WDUGH

$JULFXOWXUD KDFH PiV GH  DxRV (O JUDGR GH DFLGH] GH VX HVWyPDJR FDPELyDGDSWiQGRVHDOFRQVXPRGHORVFHUHDOHV7LHQHQPD\RUGLILFXOWDGHQ GLJHULUODSURWHtQDDQLPDO(QHVWHJUXSRHQFRQWUDPRVODPD\RUFDQWLGDGGH SHUVRQDV 
(OJUXSR%VHUtDHOSDVWRU(VWHJUXSRVXUJHKDFHXQRVDxRV

YHJHWDULDQDV

FRQ HO GHVDUUROOR GHO SDVWRUHR 6X DOLPHQWDFLyQ FRQVLVWtD D PHQXGR HQ OHFKH \ SURGXFWRV OiFWHRV FRQ OR FXDO DO FDER GH PLOHV GH DxRV VX PHWDEROLVPR 
(O JUXSR $% HV OD FRPELQDFLyQ GHO JUXSR $ \ % 7ROHUDQ  SRU HOOR

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D

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DOLPHQWRV

EDVWDQWHELHQORV&HUHDOHV\ORV/iFWHRV

Ventajas
$OLJXDOTXHODPHGLFLQD$\XUYHGD\OD0HGLFLQD7UDGLFLRQDO&KLQDQRVD\XGD D HQWHQGHU TXH ORV DOLPHQWRV QR VRQ EXHQRV QL PDORV VLQy PiV DGHFXDGRV SDUD 3HUPLWH SXHV XQDV LQGLYLGXDOL]DU X OD GLHWD RWUDV VLPSOHPHQWH SHUVRQDV DXPHQWDQGR \

GLVPLQX\HQGRXQRVXRWURVJUXSRVGHDOLPHQWRV

Inconvenientes
+D\ SHUVRQDV TXH SXHGHQ OOHJDU D REVHVLRQDUVH UHVSHFWR D TXH VL XQ DOLPHQWR HV GH VX JUXSR RQR\QRTXHUHUFRPHUDEVROXWDPHQWHQDGDVLQR

318

HV GH VX JUXSR SRU PLHGR D GHVDUUROODU LQPHGLDWDPHQWH ODV HQIHUPHGDGHV GH ODV TXH WH DYLVD 3HWHU - '$GDPR

/DV SHUVRQDV GHO JUXSR 2 TXH VRQ YHJHWDULDQDV SXHGHQ VHQWLUVH RIHQGLGDV DOSHQVDUTXHHVWDWHRUtDOHVTXLHUHREOLJDUDYROYHUDFRPHUFDUQH

Observaciones
&RPRWRGDVODVWHQGHQFLDVGLHWpWLFDVQRVLHPSUHIXQFLRQDDWRGRHOPXQGR SHURSXHGHVHUPX\LQWHUHVDQWHVREUHWRGRSDUDDTXHOODVSHUVRQDVD TXLHQHVQROHVKDQIXQFLRQDGRRWUDVGLHWDV                                          

319 

                  

'LHWDGHOD=RQD 
 

320

'LHWDGHOD=RQD 

En qué consiste la dieta de la zona
/DGLHWDSDUDHVWDUHQOD=RQDQDFLyHQ(VWDGRV8QLGRVJUDFLDVD%DUU\ 6HDUV (OELHQHVWDUODDXVHQFLDGHHQIHUPHGDGODVDOXGySWLPDHVHOHVWDGR PHWDEyOLFRHQHOTXHHOFXHUSR\ODPHQWHIXQFLRQDQDOPi[LPRGHVX HILFLHQFLD HVRHVHVWDUHQDO=RQD /DYtDSDUDHQWUDUHQOD=RQDFRQVLVWH HQXQDGLHWDHTXLOLEUDGDHQODTXHKLGUDWRVGHFDUERQRSURWHtQDV\JUDVDV VHHQFXHQWUDQULJXURVDPHQWHFRQWURODGRVGHQWURGHFDGDFRPLGD 
(VWDGLHWDQDFHFRPRRSRVLFLyQDODVGLHWDVULFDVHQKLGUDWRVGH FDUERQRSXHVWRTXHpVWDVQRFRQVLJXHQKDFHUGHVDSDUHFHUHOH[FHVRGH

JUDVDFRUSRUDOHVWRHVGHELGRDTXHSURYRFDQXQDVXSHUSURGXFFLyQGH LQVXOLQD\ODSURGXFFLyQGHHLFRVDQRLGHVPDORV(OH[FHVRGHLQVXOLQDVH WUDGXFHHQXQGHVFHQVRGHOQLYHOGHD]~FDU JOXFRVD HQODVDQJUHTXHHV WUDQVIRUPDGDHQJUDVD\DOPLVPRWLHPSREORTXHDHODFFHVRDQXHVWUDV UHVHUYDVGHJUDVDWRGRHOORHQ~OWLPDLQVWDQFLDFRQGXFHDODHQIHUPHGDG (VWDHVODH[SOLFDFLyQGHSRUTXpODVGLHWDVDOWDVHQKLGUDWRVGHFDUERQR SURGXFHQVHQVDFLyQGHIDWLJDFDGDYH]KDFHTXHQRVVLQWDPRVFRQPHQRV HQHUJtDItVLFD\FDGDYH]DFXPXOHPRVPiVJUDVDFRUSRUDO 
(QOD=RQDVHWLHQHPiVIiFLODFFHVRDODVUHVHUYDVGHJUDVD DFXPXODGD HQYH]GHDORVKLGUDWRVGHFDUERQRDFXPXODGRV FRPR IXHQWHGHHQHUJtDORTXHDGHPiVVHWUDGXFHHQXQDPD\RUFRQFHQWUDFLyQ

PHQWDOTXHQRVyORD\XGDDVHUPiVSURGXFWLYRVVLQRTXHPHMRUDUiHO UHQGLPLHQWRItVLFR  (QODGLHWDSDUDHVWDUHQOD=RQDVHDFRQVHMDUHDOL]DUFLQFRFRPLGDVDO
GtDGRVGHODVFXDOHVVHUiQOLYLDQDV1XQFDVHGHEHQGHMDUSDVDUPiVGH yKRUDVHQWUHHOODV\DTXHGHORFRQWUDULRVHGLVSDUDODWDVDGH

LQVXOLQD\VHDOWHUDQORVQLYHOHVGHD]~FDUHQODVDQJUH

Los alimentos recomendados de la dieta de la zona son los siguientes:
+LGUDWRVGHFDUERQR(OEHQHILFLRGHORVKLGUDWRVGHFDUERQRVGHSHQGHGH

VXYHORFLGDGHQLQJUHVDUHQHOWRUUHQWHVDQJXtQHR LQGLFDVXtQGLFH
JOXFpPLFR GHODYHORFLGDGHQTXHVRQWUDQVIRUPDGRVHQJOXFRVDGHSHQGH

ODPD\RURPHQRUVHFUHFLyQGHLQVXOLQD +HPRVGHHYLWDUORVDOLPHQWRVFRQXQDOWRtQGLFHJOXFpPLFRRVHDTXH DXPHQWDQPXFKR\PX\UiSLGRORVQLYHOHVGHJOXFHPLDFRPRHOD]~FDU UHILQDGRODPLHOODJOXFRVDHOSDQEODQFRODVSDWDWDV\WRGRVORVFHUHDOHV SDVWDV\SURGXFWRVKHFKRVFRQKDULQDEODQFD UHILQDGD  3RUHOFRQWUDULRWRPDUHPRVDTXHOORVGHDEVRUFLyQPiVOHQWD\TXH

321

HQFRQWUDPRVHQODVIUXWDVYHUGXUDVOHJXPEUHV\FHUHDOHVLQWHJUDOHV\D TXHODILEUDD\XGDDGHVFHQGHUODDEVRUFLyQGHD]~FDUHV\JUDVDV WDQWRHQ FXDQWRDFDQWLGDGFRPRHQYHORFLGDG  
3URWHtQDV'HQWURGHODVYHJHWDOHVWHQHPRVHO7RIXHOJOXWHQR6HLWiQHO

DOJD(VSLUXOLQDOD/HYDGXUDGHFHUYH]DRORVJHUPLQDGRVGH/HQWHMDVR6RMD \WRGDVODVOHJXPEUHV VRMDOHQWHMDVJDUEDQ]RVSRURWRVHWF  (QWUHODVSURWHtQDVDQLPDOHVUHFRPHQGDGDVHVWiQODVFDUQHVGHSROORSDYR \FRQHMRDVtFRPRORVSHVFDGRVD]XOHV\HOPDJURGHOMDPyQ<RJXUHV\ OHFKHVIHUPHQWDGDVKXLUHPRVGHOUHVWRGHSURGXFWRVOiFWHRVHQWHURVFRPR ORVTXHVRV6HHYLWDUiQODVFDUQHVURMDV3DUDKDFHUQXHVWUDVFRPELQDFLRQHV SRGHPRVXWLOL]DUWDPELpQODSURWHtQDHQSROYR 
*UDVDV/DVJUDVDVODVREWHQGUHPRVGHODFHLWHGHROLYDGHODVDFHLWXQDVR

GHODPD\RQHVD

Inconvenientes de la dieta de la zona
+D\TXHLQWHQWDUTXHHOWLSRGHSURWHtQDVVHDORPiVVDOXGDEOHSRVLEOHSDUD QRVREUHFDUJDUORVULxRQHV\QRDFLGLILFDUGHPDVLDGRQXHVWURRUJDQLVPR

Ejemplo de un menú de la dieta de la zona
'HVD\XQR 

WRVWDGDVGHSDQLQWHJUDOFRQMDPyQGXOFHRVHUUDQR VLQODJUDVD \FDIp VyORSRFRFDUJDGR GRV\RJXUHVGHVQDWDGRVRNHILUFRQPXHVOL QRD]XFDUDGR \FDIpRWH URMR 
5HIULJHULRVGHPHGLDPDxDQDWDUGH 

XQDSLH]DGHIUXWD SHUDPDQ]DQD \FLQFRDOPHQGUDVRDYHOODQDV XQSRVWUHGHVRMD\IUXWRVVHFRV 6HSXHGHVXVWLWXLUHOUHIULJHULRSRUXQDEDUULWDGHODVGHUpJLPHQ VLHPSUHTXHOOHYHXQDSURSRUFLyQGHSURWHtQDHQWUHHO\HOGHORV KLGUDWRVGHFDUERQR 
&RPLGDFHQD

8QDSURWHtQD SHFKXJDSROORJUVSHFKXJDSDYRKDPEXUJXHVD SROORSDYRDW~QJUVVDOPyQJUVPHUOX]DJUV  0iVXQKLGUDWRGHFDUERQRFROFROLIORUEUHFROMXGLDVYHUGHVWRPDWH OHFKXJD \FXDOTXLHUIUXWD *UDVDDFHLWXQDVRFXFKDUDVSHTXHxDVPD\RQHVDOLJKWRFXFKDUDGD\ PHGLDGHDFHLWHGHROLYD

Ventajas de la dieta de la zona
6LUYHSDUDSHUGHUJUDVDFRUSRUDOPHMRUDHOUHQGLPLHQWRItVLFRHQHO FDVRGHORVDWOHWDV\PHMRUDQXHVWUDVDOXG

322

/R~QLFRTXHQHFHVLWDPRVHVPDQWHQHUGH72'$6ODVFRPLGDVXQHTXLOLEULR HQWUHSURWHtQDVKLGUDWRVGHFDUERQR\JUDVDV /DSURSRUFLyQLGHDOHVGHOHVGHFLUJUGHSURWHtQDVSRUFDGDJUV GHKLGUDWRVGHFDUERQR 
$GHPiVGHODSURSRUFLyQGHDOLPHQWRVKD\TXHWHQHUHQFXHQWDOD FDQWLGDGHVWDGHSHQGHGHOVH[RSHVRSRUFHQWDMHGHJUDVDFRUSRUDO\

DFWLYLGDGItVLFDGHFDGDLQGLYLGXR
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Observaciones sobre la dieta de la zona
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¿Qué se debe hacer en la práctica? Se tienen que elegir las fuentes alimenticias adecuadas. Para hacer esto, hace falta saber distinguir entre carbohidratos, proteínas y grasas. Los carbohidratos están constituidos por pan, pasta, arroz y cereales. También, por fruta y hortalizas. Las proteínas están sobre todo localizadas en pescado, carnes, quesos, huevos, soja, etc.Las grasas son las que acompañan a las proteínas, por lo tanto están en las partes grasas de las carnes y los embutidos, pero también en los aceites para condimentar y cocinar, en las aceitunas, frutos secos, etc. La Zona propone elegir los alimentos más adecuados de las fuentes nutricionales. Por tanto, entre las 3 categorías de macronutrientes se debe elegir, preferentemente: • • • Entre los carbohidratos, los más adecuados son las hortalizas y las frutas, excepto patatas, zanahorias y plátanos. El pescado, las carnes blancas y los quesos sin grasa, la clara de huevo y la soja son los recursos proteicos aconsejados. Las grasas monoinsaturadas, es decir el aceite de oliva, las aceitunas y muchos de los frutos secos, son los mejores manantiales de grasas, necesarias para completar una correcta comida en la Zona.

Ningún alimento está prohibido en la Zona, pero algunos deben ser usados con moderación :

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Entre éstos se encuentran los cereales como, pasta, pan, arroz, maicena, etc, especialmente si están refinados, pero también los dulces, las patatas, las zanahorias y los plátanos. Entre las proteínas deben controlarse los alimentos grasos, por lo tanto hay que reducir el consumo de los quesos grasos, los embutidos y las carnes con grasa visible, las carnes rojas, la yema de huevo y la casquería (hígado, menudillos...), debido a que son ricos en ácido araquidónico, necesario para nuestro cuerpo, pero nocivo si se encuentra en excesiva cantidad. Las grasas que hay que evitar son aquellas de procedencia animal como la manteca, el tocino, la nata, la grasa visible de las carnes y los embutidos. También las grasas hidrogenadas que se encuentran en las margarinas y grasas vegetales como los aceites de palma y de coco.

Se ha dicho que ningún alimento está prohibido en la Zona, luego los alimentos citados anteriormente, no deben ser eliminados de la dieta, si no, sencillamente, deben ser usados con moderación, porque inducen en nuestro cuerpo reacciones que no benefician nuestra salud. La propuesta de la Zona, que debe ser considerada ante todo como educación nutricional, es utilizar la comida de modo consciente, no privativo. En la práctica, con la Zona, se pueden mantener todas las costumbres alimenticias habituales, pero que carecían de una información nutricional correcta. Se debe tener especial cuidado con el consumo de los carbohidratos, especialmente los refinados ya que no son tan inocuos como creíamos. De acuerdo con los más recientes estudios científicos, se propone reducir los excesos de alimentos que promueven algunas reacciones bioquímicas negativas para el organismo, que la Zona quiere modificar y corregir con una alimentación adecuada tanto a nivel cualitativo como cuantitativo. Dos sistemas de medida. Para establecer la correcta cantidad de comida que debemos ingerir cada día, la Zona sugiere dos sistemas diferentes: 1. El sistema de la palma de la mano o sistema "a ojo" 2. El sistema de los bloques

El sistema de la palma de la mano
Para quién no tiene la paciencia de pesar las comidas, he aquí un sistema práctico para estar en la Zona. Obviamente no da las mismas garantías que mediante el pesado de los alimentos, pero puede ser útil para los enemigos de la balanza. En cada comida deben ingerirse proteínas, de pescado o carne, en la misma cantidad que la palma de la mano (sin los dedos) en extensión y en grosor. El resto del plato puede llenarse con abundante verdura, condimentada con aceite de oliva virgen extra. Se termina la comida con fruta en la cantidad de dos puños.

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Si no se quiere renunciar a pasta, arroz o a pan, disminuir la cantidad de verdura y reemplazar la fruta con una cantidad de pasta, arroz o pan igual a las dimensiones del propio puño.

El sistema de los bloques
Es un método más preciso. El bloque es la unidad de medida de la comida. Cada bloque está compuesto por 9 gr de carbohidratos, 7 gr de proteínas y 3 gr de grasas. El cálculo del número de bloques que se debe consumir diariamente, tiene que tener en cuenta la masa corporal y el tipo de actividad física que se realiza.

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2. A veces no tengo hambre: ¿tengo que comer igualmente mi tentempié? Sí. Con la Zona se quiere alcanzar el control hormonal mediante la comida. Por esto es importante mantener constante el nivel de glucosa en sangre comiendo regularmente. 3. Si he cenado tarde, ¿tengo que tomar el tentempié nocturno? No. Si se va a dormir en menos de 2 horas desde que cenó, no es necesario ingerir el tentempié nocturno, que puede ser introducido en la comida y la cena será, por tanto, más abundante. . ¿Por qué no es aconsejable efectuar más de dos ingestas nutricionales líquidas al día? El control hormonal producido por los alimentos líquidos es menor al que ejercen las comidas sólidas. Y ya que la Zona se basa en tal control, no es aconsejable exagerar con las ingestas nutricionales exclusivamente líquidas. 5. ¿Por qué si bebo leche o yogur tengo hambre antes? Los alimentos líquidos tienen una mayor superficie de absorción y por tanto son asimilados más velozmente. Esto puede producir un aumento más rápido del nivel de glucosa en la sangre y una consiguiente sensación de hambre que se establece más velozmente. Para remediar este inconveniente, se puede elegir un tipo de leche o yogur ligeramente más bajo en carbohidratos y levemente más alto en grasa. En la práctica, la relación entre proteínas y carbohidratos puede modificarse de 0,75 a 1. Si con este cambio no es suficiente, es mejor pasar a una alimentación sólida. 6. ¿Por qué debo desayunar sin dejar transcurrir una hora desde que me levanto? Con el aumento de la actividad que se produce al despertar, tanto laboral como social, aumenta el metabolismo. El mejor modo para efectuar un buen control hormonal es administrar los nutrientes suficientes que requiere nuestro metabolismo al inicio del día y proveer al organismo del aporte nutricional adecuado. 7. ¿Estar en la Zona significa no poder comer ni pan ni pasta, ni arroz?

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No, únicamente significa que tienen que ser ingeridos con moderación, debido a que su impacto glucémico es muy alto. El mejor modo de utilizarlos es considerarlos como condimentos: se pueden consumir, pero con cuidado y parquedad. No se prohíbe, de vez en cuando, una comida en la que introduzcamos la cantidad total diaria de carbohidratos provenientes de pasta o arroz. Pero esto no tiene que constituir la regla. 8. Pensaba que los carbohidratos complejos, por ejemplo cereales y almidones, eran una fuente alimenticia óptima Los carbohidratos complejos como pan, pasta, arroz, etc, son carbohidratos de alta densidad, por lo que pequeñas cantidades contienen una gran proporción de hidratos de carbono. El peligro es consumir un exceso y provocar una elevada respuesta insulínica. Por este motivo deben ser consumidos con moderación. Frutas y hortalizas, al revés, son carbohidratos de baja densidad y por tanto pueden consumirse en grandes cantidades sin peligro de tener una excesiva respuesta insulínica. Además en estas fuentes de carbohidratos "beneficiosas" hay mucha fibra que ralentiza la absorción de los carbohidratos y eso incide posteriormente en el control insulínico. Además, la fruta y las verduras son ricas en sales minerales y vitaminas muy necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo. 9. ¿Qué significa exactamente "usar con moderación"? No es aconsejable consumir habitualmente pan, pasta y arroz como fuente principal de carbohidratos. Estos no deben constituir más del 25% del peso total de los carbohidratos en cada comida. 10. ¿Es La Zona una dieta hiperproteica? No, es sencillamente una dieta con la cantidad de proteínas adecuada. Ésta se ha determinado en función de la masa corporal y del índice de actividad física individual. Con la Zona la cantidad de proteínas no tiene que ser ni mayor ni menor a la cantidad necesaria para el mantenimiento del organismo. En efecto la cantidad proteica en peso aconsejado por la Zona es la misma prescrita por los dietistas nacionales e internacionales actualmente. 11. ¿Por qué es mejor consumir fuentes de carbohidratos "favorables" al comienzo de la dieta?
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13. ¿Cuánto tiempo se debe esperar para ver resultados siguiendo la Zona? Al cabo de 2 o 3 días siguiendo la Zona, se debe notar que disminuyen las ganas de consumir carbohidratos y aumenta la agilidad mental. En una semana se controla la sensación de hambre y aumenta el rendimiento físico. La grasa superflua empieza a bajar, pero se tiene que tener presente que no se puede perder más que 450-650 g a la semana. Es imposible perder peso más rápidamente manteniendo una buena salud. En 15 días la ropa quedará, indudablemente, más ancha y ésta será la demostración de que la misma masa corporal está cambiando su composición. 14. Estoy siguiendo la Zona pero mi peso no cambia. ¿Por qué?

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A menudo el peso corporal no cambia aunque esté perdiendo grasa superflua. Eso sucede cuando, al mismo tiempo que eliminamos grasa, hay un aumento de músculo. Luego, se pierde grasa pero se gana músculo. Este caso es verificable con la ropa que quedará, en todo caso, más ancha. 17. ¿Por qué en la Zona no se incluyen las proteínas que se encuentran en los alimentos predominantemente constituidas por carbohidratos, como por ejemplo en algunas hortalizas o en los cereales? La Zona no necesita complicarse con cálculos elaborados y agobiantes. Una importante cantidad de proteínas que se encuentran en estos alimentos no es absorbida, por lo que su incidencia sobre la respuesta hormonal es insignificante. Además, ya que los vegetales son una fuente poco densa de proteínas, es mucho mejor no tener en cuenta este tipo de aporte proteico. 18. ¿Influye el tipo de cocción en la calidad de los macronutrientes y los micronutrientes? La cocción excesiva de los alimentos, influye poco en los macronutrientes, pero tiene efectos muy negativos sobre micronutrientes como vitaminas y sales minerales. Las vitaminas son muy sensibles al calor y las sales pueden pasar al líquido de cocción. La cocción al vapor es la que garantiza los mejores resultados, también en el aspecto de la digestibilidad. La fruta preferiblemente debe consumirse cruda. El mejor punto de cocción para los carbohidratos desfavorables como la pasta y el arroz es "al dente". 19. Si he hecho mal una comida o un tentempié, ¿cómo me tengo que comportar? No hay que preocuparse, no se tiene que sentir culpable. Usted ha salido temporalmente de la Zona, pero con la comida o el tentempié siguiente de la Zona se puede restablecer la correcta alimentación 24. ¿Hay diferencia entre comer fruta en trozos y en zumo? Es mejor comer la fruta en vez de beber su zumo porque con la pulpa también se ingieren las fibras que enlentecen la absorción de los carbohidratos y por lo tanto se mejora el impacto glucémico de la fruta. ¿Cómo manejar los bloques? Desayuno Comida Merienda Cena Antes De Acostarse 1 1 1

Bloques de Proteína Bloques de H de C Bloques de Grasa

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1 1 1

4 4 4

4 4 4

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1 Bloque de proteína
Carne de vaca, fiambre de pechuga de 30 gr pavo o pollo, beicon, chuletas de cerdo, cordero magro, jamón magro, ternera, pavo, pollo, salchichón, pimientos verdes. Atún en lata, atún fresco, langosta, lubina, sardina, trucha Queso no graso, mozzarella desnatada, quesos curados

Pato, jamón serrano cocido, hamburguesa 45 gr de calidad Almejas, bacalao, caballa, calamar, cangrejo, gambas, pez espada, salmón, vieira Perrito caliente 1 unidad Huevo Requesón semidesnatado ¼ taza Yogur natural ½ taza Leche semidesnatada 1 taza

Mezcla de 1 bloque de proteína y de H

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DIETA SIN LACTOSA

INDICACIONES Situaciones de intolerancia a la lactosa: (Ver la guía INTOLERANCIA A LA LACTOSA). ALIMENTOS QUE CONTIENEN LACTOSA Leche entera, semidesnatada y desnatada Mantequilla y margarina Queso Yoghourt y mousse de quesos frescos tipo Petit Suisse Galletas, dulces, confituras, flan Productos de pastelería Helados Chocolates, caramelos, chicles Jamón de York y mortadelas Croquetas y bechameles Alimentos y zumos enlatados o embotellados Pastas alimenticias (fideos, macarrones, sopas...)

DIETA SIN LACTOSA (para niños entre 1 y 5 años)

Desayuno 240 cc. de agua tibia con 8 medidas rasas de polvo de leche sin lactosa, agitar y añadir cereales infantiles (Crema de arroz, crecimiento, 7 cereales, etc.) de 2 a 5 cucharadas. Comida Primer plato: Caldo vegetal (puré de verduras), patata con zanahoria, puré de patatas, patata con judías verdes (vainas), sémola de trigo, sémola de arroz, sopa de tapioca.

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Segundo plato: (Para mezclar con el primer plato o no, según el gusto o preferencia del niño). Pollo hervido, a la plancha o frito, ternera, cordero, lechal, patatas fritas. Postre: Fruta del tiempo, bien lavada antes de pelarla. Merienda 240 cc. de agua tibia con 8 medidas rasas de polvo de leche sin lactosa, pan con jamón serrano o país; fruta del tiempo. Cena Semejante a la comida de mediodía (alternando los platos) Leche sin lactosa (como complemento nocturno)

FORMULAS EXENTAS DE LACTOSA Actualmente disponemos en el mercado español de una gran variedad de fórmulas lácteas especiales, exentas de lactosa, para el tratamiento de la intolerancia a la lactosa en el niño. Según el origen de su composición proteica se clasifican en:

- Caseinatos / Proteinatos

- Fórmulas a base de proteínas de soja

Ninguna de ellas tiene lactosa como hidratos de carbono.

Existen también otras fórmulas más sofisticadas para el tratamiento de intolerancias a proteínas de leche de vaca (muy distintas a la intolerancia a la lactosa), en las cuales las proteínas son totalmente hidrolizadas, y que tampoco contienen lactosa. Caseinatos / Proteinatos. Fórmulas especiales exentas de lactosa, en las que el aporte proteico es un 60 % de suero desmineralizado y un 40 % de caseinato cálcico. Como hidratos de carbono contienen dextrinomaltosa, polímeros de glucosa y/o sacarosa. Contienen además proteínas de leche de vaca como alfa-lactoalbúmina y betalactoglobulina.

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Caseinatos / Proteinatos NOMBRE Al 110 Diarical Puleva-L CARBOHIDRATO Dextrinomaltosa Dextrinomaltosa Dextrinomaltosa GRASA Láctica (80%) Maiz (20%) Láctica (18%) Vegetal (82%) Láctica (52%) Vegetal (44%) MCT (4%) Animal (cerdo 35%) Vegetal (65%) Vegetal (100%) PROTEÍNAS Caseina Caseina Proteínas suero Caseina Proteinas suero Nucleótidos Caseina Proteínas suero Caseina Proteinas suero

Nogamil S.L. O-Lac

P. glucosa (63%) Sacarosa (37%) P. glucosa (100%)

Soja. Son fórmulas lácteas especiales exentas de lactosa elaboradas a base de proteínas de soja. Son utilizadas para el tratamiento de la intolerancia a la lactosa y en alguna ocasión también para el tratamiento de la intolerancia a proteínas de leche de vaca (Aunque la soja también es alergénica) Fórmulas a base de proteínas de soja

NOMBRE Alsoy

CARBOHIDRATOS Dextrinomaltos

GRASAS Palma (50%) Soja (30%) Coco (20%) Láctea (53%) Vegetal (47%) Láctea (52%) Vegetal (44%) MCT (4%) Animal (cerdo 35%) Vegetal (65% Vegetal (100%

PROTEÍNAS Soja Metionina, Taurina

Velactin

Dextrinomaltosa

Soja Metionina

Puleva-V

Dextrinomaltosa

Soja Metionina,Taurina Nucleótidos

Nogamil S.L.

P. glucosa (63%) Sacarosa (37%)

Soja Metionina

Prosobee

P. glucosa (100%)

Soja Metionina

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DIETA MODIFICADA PARA HIPERCOLESTEROLEMIA

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DIETA MODIFICADA PARA HIPERCOLESTEROLEMIA El aumento de las cifras de colesterol total en suero es un hecho relativamente frecuente en la infancia, y aunque no reviste ninguna gravedad, es frecuente que se asocie con sobrepeso infantil y con defectos básicos de alimentación, propios del niño o familiares. También puede ser un problema familiar hereditario. En cualquier caso, si se detectan cifras de colesterol total en suero > 200 mg %, es importante modificar unos hábitos dietéticos básicos que harán del niño un adolescente/adulto más sano y mejor alimentado.

1. Restringir aporte de huevos a 2/semana 2. Leche semidescremada y derivados lácteos descremados (yogur, queso...) 3. Aceite de oliva, para aliñar y cocinar 4. Disminuir la ingesta de carnes rojas y similares (ternera, cordero, cerdo...) 5. Aumentar la ingesta de pollo y pavo (sin piel) y carne de caza (conejo, codorniz...) 6. Aumentar la ingesta de pescado (blanco y azul) al menos 4-5 veces/semana 7. NO A LA PASTELERIA Y A LA BOLLERIA.

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Dieta del Instituto del Corazón de Miami
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DIETA PARA ENGORDAR NORMAS BÁSICAS Por lo menos hacer seis pequeñas comidas. Emplear en ellas nata, mantequilla, yemas de huevo y azúcar. Entre comidas mordisquear galletas o bizcochos dulces, higos secos, pasas y nueces. Tomar un zumo de uvas o vaso de vino tinto con una yema de huevo y azúcar en la cena.

COMIDA FRECUENTE, NUTRITIVA Y ESTIMULADORA DEL APETITO Preparar comidas farináceas (con harina) y con huevo, la miel y el azúcar son estimuladores del apetito. Los zumos de frutas se pueden enriquecer con nata y azúcar.

ALIMENTOS RICOS EN CALORÍAS Cereales, patatas, sopas y salsas, mahonesa, carne y embutidos, los peces de río grasos, el pescado ahumado, las legumbres. Para acompañar al pan son muy adecuadas la mantequilla, las mermeladas y las jaleas.

MÁS ESTIMULADORES DEL APETITO Ensaladas en pequeñas porciones con nata o aceite de oliva, mejor que con vinagre. El requesón, la cebolla y las cebolletas, el tomate, los rábanos y los rabanitos. Las cantidades demasiado abundantes de grasas se suelen tolerar pero producen sensación de saciedad.

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Superdieta
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Dieta de arroz, pollo y manzanas
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Dieta del Melocotón

Desayuno 1 melocotón natural, si no tienes melocotones naturales, puedes tomarlo de lata (dos mitades). 1 yogur natural desnatado, endulzado con sacarina. 1 café (sin leche), con sacarina.

Comida 1 melocotón natural, si no tienes melocotones naturales, puedes tomarlo de lata (dos mitades). 1 yogur natural desnatado, endulzado con sacarina. 1 filete de pechuga de pollo a la plancha.

Cena 1 melocotón natural, si no tienes melocotones naturales, puedes tomarlo de lata (dos mitades). 1 yogur natural desnatado, endulzado con sacarina. 2 huevos duros o pasados por agua.

Los alimentos se tienen que tomar en el orden que se indica.

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Dieta del Vaso de Agua

En qué casos la utilizo: Esta receta está indicada para aquellas personas que quieren perder peso. Se trata de una ayuda para la gente que se somete a una dieta. Es sobre todo efectiva para el tránsito intestinal. Para preparar esta mascarilla, necesitamos:

- Agua templada - Una cucharada de aceite de oliva - Unas gotas de limón

Preparación: El vaso de agua templada con el aceite y las gotas de limón, todo bien mezclado, se toma en ayunas. Se debe tomar unos cinco o diez minutos antes de desayunar.

Obviamente, aunque esto ayude a regular el transito intestinal, el desayuno de después, debe ser moderado, y pobre en grasas.

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Dieta Atkins ¿EN QUE CONSISTE LA DIETA DEL DR. ATKINS?*

¿COMO HEMOS LLEGADO A ESTO? ¿No es asombroso como cualquier cambio en nuestra vida, al cabo de un cierto tiempo lo asumimos como "natural"? Yo aún recuerdo el asombro colectivo (todos haciendo corro entre !Ohs¡ y ¡Ahs! ante el primer ordenador y la primera impresora en la oficina. Hoy en día nos parece "natural" que encima de cada mesa de cada oficina haya un ordenador... Pero el mayor cambio que occidente ha sufrido en los últimos tiempos no ha sido el electrónico. Ha sido el cambio dietético. Hoy día nos parece "natural" comer como comemos, salvo cuando desembalamos algún alimento precocinado y decimos aquello de "Estos americanos... a saber que lleva ésto", y nos lo comemos igual. Pues bien dejadme que os diga que lleva éso: azúcar. Hoy día todo parece llevar azúcar: comida precocinada, enlatada, salsas, pan, medicinas, pastas de dientes... No es necesario en absoluto que sepa a dulce. Ni siquiera de lejos. El azúcar siempre está ahí. Basta mirar la lista de ingredientes...

En el siglo XVIII el consumo medio de azúcar por persona y año, incluyendo la miel, no llegaba a los dos kilos. Hoy día es de más de 100 en algunos

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casos y de más de 70 en la mayoría... y eso sólo de azúcar. No hablemos de harinas refinadas, que entonces prácticamente no existían. Esto no es "natural". Nuestro cuerpo no está diseñado para ello. Ni siquiera es "natural" la pretendida alimentación "natural" que nos quieren vender... El aumento desmedido en los últimos cien años de los Hidratos de Carbono (HC de ahora en adelante) en la dieta ha ido parejo del aumento de los ataques al corazón, infartos cerebrales y, por supuesto (y sobre todo), obesidad. Sin embargo nadie parece querer ver éso. La culpa se le hecha a la grasa. Pensadlo un poco: grasa se ha comido desde hace unos dos millones de años... y los ataques al corazón eran desconocidos casi por completo. Se puede alegar que la gente tenía que correr tras el bicho para conseguir la grasa, que la cantidad total no era mucha, etc. Pero en los siglos pasados los reyes y demás comían carne y grasa todos los días y, diría yo, en todas las comidas. Ninguno murió de ataque al corazón o de obesidad. Sus clásicas enfermedades eran la gota, por exceso de grasas (que ningún exceso es bueno), y la hemofilia (por consanguineidad, pero eso es otra historia...). Nuestro cuerpo está perfectamente preparado para vérselas con la grasa. Pero esa invasión de HC, eso es otra historia.

LA TEORÍA En este punto, no me quiero enrollar demasiado. Los fundamentos científicos y bioquímicos de la dieta están maravillosamente explicados en

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los libros de Atkins. Tan sólo haré un pequeño resumen en honor de los que se acercan por primera vez a ésto de las "dietas bajas en Hidrados de Carbono . Si alguien encuentra alguna inexactitud, por favor, que me lo haga saber. Escribo de memoria, de lo que recuerdo del libro y si algún fallo, la culpa es exclusivamente mía. Según Atkins y otros, el problema de la obesidad no está generado por el exceso de calorías. Mejor dicho: sí está generado por ingerir un exceso de calorías, pero este exceso no suele ser por culpa de una glotonería o "falta de voluntad" o "ser de buen comer" o cualquiera de los eufemismos habituales. Antes al contrario tiene causas bioquímicas y no mentales. Dicho de otra manera: Si eres gordo es por culpa de cómo utiliza tu cuerpo aquello que comes y de cómo tu propia cuerpo te impulsa a comer más de lo que necesita. Hasta ahora la escuela "oficial" de dietética no contempla más allá de los cálculos estándar: Si la energía consumida es mayor que la energía ingerida entonces obesidad. Y de ahí no los sacas. Todo aquello que vaya contra ésta sacrosanta fórmula es para ellos una dieta estrambótica, pasajera y potencialmente dañina. Pero hay muchos indicios de que esto es incompleto. La teoría oficial no entra en el por qué hay personas que se ven compelidas a comer en exceso. Personas para las que nunca parece haber suficiente. Como explicación a ésto (y ¡ojo! que a los gordos nos va la vida en ello) Atkins propone que la obesidad está relacionada con el modo en que nuestro cuerpo metaboliza los azúcares y el mecanismo de la insulina: La insulina es una hormona que se genera en el páncreas. El cuerpo la

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utiliza para mantener estable el nivel de glucosa en la sangre. Su misión, entre otras cosas, es hacer que las células del cuerpo admitan en su interior y procesen la glucosa que les llega con la sangre, con lo que ésta pasa de la sangre a las células. También tiene que ver con la transformación de la glucosa que no pueda ser almacenada en las célusas en grasas (triglicéridos, colesterol, etc) que luego se almacenan. Por último tiene también mucho que ver con los niveles de otra hormona, la serotonina, que es la responsable de emitir la sensación de saciedad. Según Atkins los obesos tenemos (y propone toda una serie de pruebas para comprobarlo por uno mismo) descompensado este mecanismo. En una persona normal funciona así: Cuando desciende el nivel de azúcar en la sangre, sientes hambre. Entonces comes. La glucosa, es decir azúcar o alimentos capaces de transformarse rápidamente en glucosa -los HC-, pasa al torrente sanguíneo. El páncreas genera la cantidad de insulina necesaria para que dicha glucosa pase a las células y el nivel de insulina va decreciendo. A medida que decrece, se eleva el nivel de serotonina, con lo que se dispara la sensación de saciedad, se deja de comer y el cuerpo recupera su equilibrio. En una persona obesa éste mecanismo está alterado y funciona, más o menos así: Cuando comes HC, la glucosa pasa al torrente sanguíneo. El páncreas genera una cantidad excesiva de insulina, lo que provoca una absorción excesiva por parte de las células de la glucosa que hay en la sangre y, por supuesto, la transformación de parte de la glucosa en grasas (Triglicéridos y colesteror) que luego es almacenada. Ésto hace que el nivel de glucosa en la sangre baje más de la cuenta, más incluso que antes

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de comer, y que al cabo de poco tiempo vuelvas a sentir necesidad de comer, en especial algo dulce. Si lo haces, el círculo vicioso vuelve a empezar. Este fenómeno de niveles inestables de glucosa en la sangre se denomina hipoglucemia. Atkins sostiene que los niveles estándar para diagnosticar la hipoglucemia han sido muy exagerados, y que el 75 y 80 % de los obesos padecen dicha enfermedad. Existen, y Atkins aconseja a todo obeso que se los haga, una serie de test sanguíneos que determinan sin lugar a duda si eres o no hipoglucémico (curva de tolerancia a la glucosa de 4 horas, etc.). Pero al margen de lo que digan los test, también existe una sintomatología típica que incluye alguno o todos de los siguientes síntomas: Preferencia absoluta por las comidas con HC (Dulces, bebidas con azúcar o el pan, las patatas, las pastas, el arroz, etc.) Un bajón de energía después de haber comido. Bajones de energía durante el día. Ansias repentinas de comer algo dulce Necesidad de volver a comer al poco tiempo de haber comido hidratos... Miedo, casi como el de un drogadicto, a que falte comida rica en HC (Se ha llegado a acuñar el término "Adicción a los Hidratos de Carbono" por algunos autores) Necesidad de comer entre horas, especialmente dulces Necesidad de comer por las noches... ...Y muchos más que ahora no recuerdo Con el tiempo, además de en obesidad, ésta condición se transforma en un estado de resistencia a la insulina, es decir, ante la presencia continua

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de elevados niveles de insulina en la sangre (hiperinsulinemia), el cuerpo parece ignorarla hasta cierto punto, lo que provoca que el páncreas genere aún más insulina para mantener el nivel de azúcar en sangre en límites tolerables. La culminación de todo esto es la diabetes. Atkins dice que un obeso, cuyos padres fuesen diabéticos, y que presente síntomas de hipoglucemia es, por definición, un pre-diabético. La buena noticia es que se puede romper este círculo vicioso, tanto para combatir la obesidad, como para estabilizar los niveles de glucosa, colesterol y triglicéridos en la sangre. ¿Cómo? El Dr. Atkins propone una reducción drástica de la cantidad de HC. LA DIETA La dieta de Atkins tiene tres fases: La de inducción, la de pérdida progresiva y la de mantenimineto. Diferénciándose únicamente en la cantidad de hidratos que se ingieren. LA FASE DE INDUCCIÓN: Cuando uno come hidratos de carbono, el cuerpo los utiliza preferentemente a cualquier otra fuente de energía. Por tanto no puedes esperar quemar grasas almacenadas en presencia de dichos hidratos (a no ser que comas menos de los que tu cuerpo necesita, lo que significa pasar hambre...). Por eso la dieta comienza eliminando completamente los hidratos de carbono durante dos semanas (Eso de completamente se matizará después). Cuando suprimes éstos de la dieta, el cuerpo utiliza los que tiene almacenados en el hígado y los músculos en forma de glucógeno. La reserva de glucógeno no es muy grande, apenas tres o cuatro días como mucho. Pasado éste tiempo, y en vista de que no se consumen más hidratos de carbono, el cuerpo segrega

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una serie de hormonas que provocan la puesta en marcha del sistema secundario de obtención de energía: la grasa almacenada. A partir de ahí, se empieza a adelgazar de verdad. Al descomponer la grasa, el cuerpo genera unas sustancias, que son las que se utilizan como combustible llamadas cuerpos cetónicos o cetonas. La presencia de éstas cetonas en la orina indican que estás quemando grasa, y es algo deseable en ésta dieta. (Ojo, no confundir la cetosis inducida por la dieta con la cetosis producida por otras causas. Hay una enfermedad llamada acidosis -o cetoacidosis, que de ambas maneras lo he visto escrito-, uno de cuyos síntomas es "tener acetona". Pero la acetona no es la enfermedad en sí, sino un síntoma.) Por tanto, transcurridos cuatro o cinco días, podemos hacernos un test de acetona en la orina con unas tiritas que se venden en las farmacias. Si el reactivo se vuelve púrpura, enhorabuena, estás adelgazando. Por eso se denomina a ésta fase de inducción, porque se pretende inducir el estado de cetosis. Durante estas dos semanas no todo lo que se pierde es grasa, el glucógeno se almacena con agua (un gramo de glucógeno, tres de agua), por lo que gran parte del peso perdido es agua que se elimina al quemar el glucógeno. En ésta fase se elimina completamente los hidratos de carbono. Completamente quiere decir "casi" completamente. En realidad lo que se intenta es mantener una ingesta de 20 gramos de hidratos de carbono máximo al día. ¿Qué es lo que se come? Sin más límite que tu hambre:

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Carne, pescado y mariscos, de cualquier tipo excepto hígado y en cualquier cantidad que quieras. Grasas de cualquier tipo: aceites, mantequilla, mayonesa, etc. También sin límite. Huevos, en la forma y cantidad que quieras. Con cierta moderación: Quesos curados o semicurados tipo manchego, emmentall y por el estilo, pero sin exagerar de cantidad. Dos ensaladas pequeñas o una ensalada y una taza de verduras, que tengan menos del 10 % de hidratos de carbono, al día. Para beber: Agua, café descafeinado, té de hierbas (poleo, manzanilla, etc). ¿Qué es lo que NO se come? Quedan absolutamente prohibidos: El azúcar y derivados (miel, mermeladas, chocolates, etc). Las Harinas de cualquier tipo y cosas que la contengan (Pan, pastas, pasteles, etc). Los cereales, el maíz, las legumbres y, de momento, la fruta y zumos de fruta. Las patatas y las féculas en general. La leche y en general todo aquello que tenga más del 10 % de hidratos de carbono Incluiré una relación de contenido de HC en los alimentos en estas mismas páginas. De todas formas los libros de cocina buenos suelen llevar relaciones con las calorías y HC de los alimentos.

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Puntualizaciones: La leche queda prohibida (15% de Hidratos), pero se puede tomar algo de nata líquida con el café (sólo 4 % de hidratos), pero sin pasarse. La fruta, de momento también se prohíbe, pero luego se va incorporando en fases más suaves del régimen. Huye de los embutidos, sobre todo los cocidos, a los que se añaden féculas y azúcares. En la composición de los alimentos todo lo que termine en "osa" (fructosa, maltosa, dextrosa, glucosa, etc) es azúcar. Léete todas las etiquetas de lo que comas y te asombrarás de la cantidad de cosas que llevan azúcar. Desde la pasta de dientes a los chorizos pasando por las salsas y patés. Nada de alcohol (de momento), ni de cafeína (viva lo lait). Ojo con los chicles y caramelos "sin azúcar", llevan sorbitol y manitol, son polialcoholes que se metabolizan como hidratos de carbono. La idea es comer bien. Olvídate, de momento, de las cositas a la plancha y los trocitos pequeños. Hazte las carnes y pescados como más te gusten: fritas, cocidas, en salsa... Estas últimas sin harina, espésalas con nata líquida. No te pongas más límite a las cantidades que tu propia hambre, es decir: No comas sin hambre. Pero si dudas si tienes hambre o no, come. Las proteínas y las grasas tienen, afortunadamente, un enorme poder saciante y lo que comas de más ahora, lo recuperas al no tener hambre luego. A éste respecto estáte atenta a tí mismo y verás como en pocos días tu apetito sufre una disminución. La causa es que, al no depender de lo que comes para tu suministro de energía, sino que tu cuerpo va quemando la grasa contínuamente, no tienes bajones de azúcar, por lo que no tienes

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crisis de hambre. Ésto lleva a que, casi sin darte cuenta, acabes comiendo menos de lo que solías comer antes. Hay detractores de la dieta que alegan que es una dieta de calorías encubierta, con la diferencia de que es el propio dietista el que disminuye las cantidades. No es cierto, pero si lo fuese, ¿No la convertiría eso en maravillosa? el hecho es que no padeces hambre ni te sientes limitado a la hora de comer. Por el mismo motivo, no tienes bajones a media mañana o media tarde ni la necesidad de dormir una siesta después de comer... Pasadas las dos semanas primeras y suponiendo que todo haya ido bien, hay que incrementar poco a poco el nivel de carbohidratos en la dieta. Para ello aumenta en cinco gramos diarios la cantidad de hidratos durante una semana. Si se mantiene la pérdida de peso y el test de acetona sigue danto positivo, puedes aumentar otros cinco gramos en la siguiente semana. Y seguir haciéndolo hasta que encuentres el punto en que el test deja de dar positivo y tú dejas de adelgazar. Éste es lo que Atkins llama Nivel Crítico de Carbohidratos y es distinto para cada persona. Ajustas entonces tu dieta a un punto ligeramente inferior a ése nivel y ya está, has entrado en la segunda fase de la dieta. LA FASE DE PERDIDA PROGRESIVA DE PESO: Aquí poco hay que explicar. Se trata de mantenerse por debajo de ese punto en que sabemos que dejamos de adelgazar y ya está. Esto que tan sencillo suena, puede ser complicado al principio. Necesitas ir comprobando, a base de intento y error, cómo reacciona tu cuerpo a cada aumento de la dieta. En ésta fase hay que ser tremendamente rígido con la dieta y controlar absolutamente todo lo que tomas, para saber seguro

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cuántos hidratos estás comiendo. Si te equivocas y te pasas, lo que hay que hacer es volver al nivel de 0 gramos de HC hasta que vuelva a dar positivo el test de acetona y entonces aumentar los hidratos hasta el último nivel "seguro" conocido y volver a intentarlo. De todas maneras, ni tiene por que ser un mal viaje, mientras haces todas esas pruebas y demás estas aprendiendo cosas sobre tí mismo y, lo que es mejor, estas adelgazando y perdiendo volumen. Lo que yo te aconsejo, es aumentar las raciones y la cantidad de ingredientes de las ensaladas y verduras. Es lo más satisfactorio. Hay que tener en cuenta que el cuerpo no es una máquina y no reacciona como tal. A veces se pierde más, a veces menos y a veces nada. En esta dieta gran parte de las personas tienen estancamientos, "atasques" los llamo yo, plateau le dicen los americanos. Según Atkins, no es un verdadero atasque hasta que no lleves varios meses pesando lo mismo y sin saltarte la dieta. De todas formas ya hablaremos sobre ellos y sobre cómo superarlos, más adelante. Al principio no son un problema, suelen suceder mucho más adelante, cuando ya has perdido bastante. LA FASE DE MANTENIMIENTO: Aquí tengo que hablar de oídas, porque nunca he llegado a pesar lo que quiero. Atkins insite en que ésto no es un régimen para adelgazar. Es una nueva forma de comer para toda la vida. Si has alcanzado tu peso y vuelves a traer a tu dieta y a tu vida todo aquello que te llevó a ser alguien obeso, volverás a serlo y con mucha más rapidez de lo que crees. Como te decía más arriba la obesidad no es fruto de tu gula. Es una enfermedad. Asúmelo y plantéate que estás obligado a seguir una forma de comer

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adecuada a tu cuerpo para toda la vida. La buena noticia es que se puede comer de maravilla sin sentir hambre ninguna y disfrutando de platos deliciosos. Piensa: si fueses diabético, por poner un ejemplo, tendrías que seguir un régimen para toda la vida, pero con el agravante de que cualquier infracción la pagarías muy cara... Siendo obeso, las infracciones tiene fácil remedio. Lo que Atkins propone es aumentar un poquito más la ingesta de Hidratos, en forma de pequeñas "alegrías" (una patata aquí, una tostada allá) y mantener un ojo contínuamente sobre la báscula. Previamene nos hemos marcado un peso límite, sobrepasado el cual volvemos al primer estadio de la dieta hasta haber vuelto al buen camino. Por ejemplo, si tu peso ideal es de 60 kg. pues adelgaza hasta los 58 y permítete pequeñas alegrías. Continúa pesándote todos los días y si sobrepasas los 62, por ejemplo, pues vuelve a la dieta dura hasta volver a pesar 58. También quiero decirte que todo este rollo parece más lío de lo que es. Una vez que comprendes bien los principios en los que se basa, asumes qué alimentos puedes comer y cuáles no, y te haces con una buena batería de recetas, la dieta se hace muy fácil de llevar. Vuelvo a insistir en que todo aquél que se decida a llevar ésta dieta debería leer el libro de Atkins. Y mejor aún encontrar un médico que no sea refractario a todo este asunto de los regímenes bajos en HC y se avenga a controlarte mientras haces el régimen. Este es un viaje a largo plazo, una nueva forma de vivirte a tí mismo y de relacionarte con los alimentos. En fin, las palabras no han sido pocas, y espero no haberte despertado más

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dudas de las que te haya aclarado. Por supuesto estoy suponiendo que no tienes ningún problema médico ni nada por el estilo. Recuerda que yo no soy médico ni soy nadie para decirle a nadie lo que debe o no comer. Tan sólo puedo transmitirte mi experiencia con esta dieta y tú decides. Te animo a probar dos semanas... y luego decidir. No tienes nada que perder: sólo el peso. ¡Ánimo!

PROS Y CONTRAS DE LA DIETA DEL DR. ATKINS*

Allá por los años 60, un cardiólogo americano, el Dr. Robert C. Atkins desarrolló una dieta novedosa que difería, y difiere, notabemente de las dietas establecidas por el dogma oficial de la clase médica: una dieta en la que se restringía drásticamente la cantidad de Hidratos de Carbono que se ingerían. La polémica estaba servida. Por un lado el estamento médico oficial anatemizó al Dr. Atkins como si fuese un curandero. Se criticó y se critica la dieta de todas las formas posibles. En Internet o en cualquier libro sobre dietas encontraréis, como yo he encontrado, todas las críticas posibles: - que es una dieta descompensada, que si a la larga te daña el hígado/los riñones/el corazón - que si te hará subir el colesterol y el ácido úrico - que si es una dieta alta en grasas - que si sólo se pierde agua con ella - que si se pierde mucha masa muscular además de la grasa

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- que es una dieta aburrida - que favorece el cáncer de colon - que cuando la abandonas recuperas todo lo perdido - que es cara - que es una dieta de calorías camuflada - qué si... qué se yo. Por otro lado los que la probaban comprobaban lo siguiente - que la dieta funciona, perdiendo, a veces con mucha rapidez, peso y volumen - que desaparece la ansiedad y disminuye grandemente el apetito - que adquieres una nueva vitalidad y energía - que desaparecen los "bajones" y somnoliencias durante el día - que se puede comer magníficamente y no tener sensación ninguna de "estar a régimen" - que muchas pequeñas molestias y enfermedades encuentran mejoría con esta dieta - que sus niveles de colesterol tienden a reducirse y los de triglicéridos bajan espectacularmente - que su nivel de glucosa en sangre se estabiliza - y muchas cosas mas... Esta polémica viene durando 30 años y no parece tener visos de terminar. Yo, naturalmente, soy partidario acérrimo de la dieta del Dr. Atkins por una razón simple: a mí me funciona. Los médicos tradicionales, los partidarios de las dietas bajas en calorías, me dan una serie de razones, muchas de ellas con sospechosos visos de supersticiones más que de hechos

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científicos, pero ninguna solución. Las dietas bajas en calorías no me sirven por una simple razón: no soy capaz de seguirlas. Me reducen el humor, la energía, me producen momentos de bajón tremendos durante el día, en pocas semanas me estabilizo y dejo de perder y, sobre todo, sobre todo, estoy siempre, siempre insatisfecho. No sé si sois personas a las que les sobre algo de peso, digamos cinco o seis kilos, y con unas cuantas semanas de dieta baja en calorías podéis alcanzar vuestra meta de poneros el bikini durante el verano o caber en el vestido de fiesta para esa boda a la que debéis ir... Pero cuando te sobran 40 kilos como a mí, el hacer dieta es algo de por vida. De alguna forma me va la vida en ello. Hasta que inventen la pastilla milagrosa que nos ponga a todos maravillosamente en forma, la única herramienta con la que contamos es la dieta (cirugía a parte, claro). De todos los inconvenientes que se le achacan arriba a esta dieta os puedo asegurar que muy pocos tienen ninguna base real. Tal vez exista en algunas personas cierto riesgo de que se suba el ácido úrico (a mí en dos años casi seguidos que llevo la dieta no me ha subido nada, pero hay personas más sensibles). Todo lo demás es, simple y llanamente, falso. Es cierto que la dieta contradice muchos de los dogmas de la dietética oficial, pero resulta curioso que en todo el mundo sólo haya un centro que se haya dedicado al estudio de los efectos de las dietas bajas en carbohidratos a corto, medio y largo plazo: La clínica del Dr. Atkins. Cuando he discutido con médicos "estándar" sobre la dieta me he encontrado con que la mayoría repiten las cuatro reglas manidas de siempre. Que prácticamente ninguno ha estudiado realmente los efectos de este tipo de

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dietas con seriedad. Que ninguna ha sabido decirme qué estudios científicos ha leído sobre el tema.... (Un dato para la reflexión: Número de Horas que se dedica a Dietética y Nutrición durante los seis años de carrera de medicina en España: 0. Este dato me lo aportó un familiar mío recién licenciado en médicina con el que tuve una larga y acalorada conversación hace un par de años. Me confesó que lo único que había estudiado había sido un cursillo de verano fuera de la programación oficial de la carrera de una duración de ¡4 horas!...) No quiero aquí hechar más leña al fuego. Dejad que los expertos discutan en uno u otro sentido, para eso cobran y de eso viven. Pero yo estoy aquí para dar testimonio, mi testimonio. Lo que os cuento de la dieta lo he vivido en mi cuerpo y en mi mente. No lo he leído y ya. No son referencias de un libro más o menos bien escrito (Reconozo que el estilo del Dr. Atkins escribiendo parece propio de un anuncio de venta por catálogo). Son vivencias propias y, por tanto, me siento autorizado a compartirlas con vosotros. Por eso no voy a citar estudios clínicos ni estadísticas ni razones antropológicas ni nada por el estilo. Os contaré como es la mecánica de la dieta, cómo la sigo yo personalmente y quien quiera leer acerca de los fundamentos médicos, clínicos y bioquímicos de la dieta, que se lea el libro "La nueva revolución dietética del Dr. Atkins". Publicado en España por Ediciones B y Editorial Punto de Lectura. en una colección de libros de bolsillo de gran tirada y precio barato. Es un libro donde se desarrollan todos los aspecto de la dieta y, en algunos pasajes, no demasiado fácil de leer. Pero cuando lo que te juegas es, posiblemente, tu

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felicidad, tu bienestar contigo mismo, tu aceptación y, posiblemente, la de los demás.... bien vale la pena el esfuerzo. Cotillenado por Internet ha caído en mis manos una noticia que viene al pelo de todo lo dicho anteriormente. Permitidme que os la traduzca: NuevaYork,18 de Febrero (Reuters Health)-- La dieta extremadamente restrictiva en Hidratos de carbono de Atkins, una manera efectiva de perder peso, es segura de acuerdo con los estudios presentados a la Sociedad del Sur de Medicina Interna General de Nueva Orleans En una conferencia de prensa, los investigadores tambien dijeron que sus estudios no encontraron ninguno de los riesgos para la salud proclamados por la Asociación Americana de Dietética, como los efectos potencialmente peligrosos para el funcionamiento del hígado y los riñones. "En cuatro meses con la Dieta de Atkins, hemos sido capaces de confirmar científicamente lo que el Dr. Atkins ha constatado en su páctica durante las pasadas décadas. La dieta baja el colesterol y los triglicéridos y sube el HDL (Colesterol de Alta densidad o "colesterol bueno")... lo cual puede representar una aproximación totalmente nueva en el control y la prevención de las enfermedades de corazón," dijo el jefe de los investigadores el Dr. Eric C. Westman, profesor adjunto de medicina de la Universidad Duke de Carlina del Norte.. Como ya os he dicho, son tantos los que atacan la dieta sin haberla probado... son tan pocos los que la critican sin haber hecho una investigación seria, que vale la pena constatar cosas como ésta.

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No solo pierdes kilos ganas salud Es un tratamiento ideal para desintoxicar el organismo. No se trata de un medicamento ni de una forma de alimentación, sino de una cura a base de zumo de limón y sirope de savia que proporciona al cuerpo la posibilidad de recuperarse, aumentar sus defensas, liberar depósitos grasos en exceso y producir nuevos anticuerpos, conservando el bienestar general y la plena capacidad de rendimiento. ¿Qué es el sirope de savia? El autentico sirope de savia de arce C + de cultivo biológico certificado y de la savia de palma, obtenida por palmeras crecidas en plena selva tropical. La savia de arce C + proviene de los vastos bosques de arce de Norte América, donde los indios ya conocían el arte de extraer de este árbol su dulce savia y preparar con ella sirope. Para la cura se utiliza únicamente el sirope de arce C +, la última cosecha de arce que aporta al cuerpo muchas más sales minerales y oligoelementos. Con este tratamiento vas a notar una mejora en tu salud importante, mejora el acne, dolores de cabeza, los cabellos mejoran, la presión arterial. allí donde esté tu mal es donde lo más lo vas a notar.   ¿ Cómo es la pérdida de peso? De 5 a 10 kilos en una semana. Al principio pueden bajarse de 1,8 a 2,2 kilos diarios. Al quinto día ya se comienza a perder grasa. ¿Durante cuanto tiempo se realiza? Una semana, Pero puedes mantenerla más tiempo pero sólo si se realiza bajo supervisión médica, si la haces una semana no es necesario que visites al médico. Dos formas de tratamiento El ayuno completo Durante una semana sólo se debe ingerir el preparado de sirope de savia. El semi -ayuno 366

El propósito del semi-ayuno consiste en sustituir la cena por dos o tres vasos de sirope de savia, agua y limón, la duración de este tratamiento deberá ser de 30 días, pudiendo hacer el resto de comidas normales siempre con moderación.

Modo de preparación
En un vaso de 250 mililitros de agua (mejor si es agua mineral) añadir: Dos cucharadas sopera de jugo de limón natural y fresco, 30 mililitros. Dos cucharadas de sirope de savia, 30 mililitros. Un pellizco de pimentón picante molido. Agítalo bien y ya puedes tomarlo. Para la dieta de adelgazamiento debes tomar 10 vasos diarios de este preparado. Preparación para todo el día. Dos litros y medio de agua. 20 cucharadas de jugo de limón natural y fresco 600 mililitros. 20 cucharadas de sirope de savia, 600 mililitros La cuarta parte de una cuchara pequeña de pimentón picante. Al finalizar la cura deber hacer un "by-pass" de dos días comiendo sólo frutas y vegetales, y luego asumir una dieta equilibrada para no recuperar los kilos perdidos. El sirope de arce lo puedes conseguir el herbolarios y en tiendas de dietética, su precio en España es de aproximadamente 21 ¼ 

           

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Permite bajar entre seis y ocho kilos, siguiéndola al pie de la letra. Se debe repetir durante dos semanas y al finalizar, evite los alimentos ricos en grasa y azúcar. •
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FXFKDUDGDVRSHUDGHSROORSLFDGRGRVFXFKDUDGLWDVGHPD\RQHVDGLHWXQD WD]DGHOHFKXJD\XQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWH'RVUHEDQDGDVGHSDQGLHW 'RV GXUD]QRVFKLFRV

Viernes • • • • • •
'HVD\XQR8QYDVRFKLFRGHMXJRGHQDUDQMDXQDWD]DGHWpRFDIpSXUR\

FXDWURJDOOHWDVGHDJXDFRQPHUPHODGDGLHW
0HULHQGD8QD]DQDKRULDFKLFD $OPXHU]R8QWUXWURGHSROORFRFLGRPHGLDSDOWDXQWRPDWHPHGLDQRXQD

WD]DGHHVSLQDFDV\XQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWH
0HULHQGD8QWUR]RFKLFRGHVDQGtD 2QFH8QDWD]DGHFDIpRWpSXURGRVUHEDQDGDVGHSDQGLHWFRQGRV

FXFKDUDGLWDVGHPDUJDULQDGLHW
&HQDXQLGDGHVGHFKRULWRVHQDJXDPHGLDWD]DGHFKRFORXQWRPDWH

PHGLDQRXQDWD]DGHSRURWRVYHUGHVPHGLDWD]DGHOHFKXJD\XQD FXFKDUDGLWDGHDFHLWH 0HGLR\RJXUGLHWFRQPHGLDWD]DGHFKLULPR\DV

Sábado • • •
'HVD\XQR8QDWD]DGHFDIpRWpSXURGRVUHEDQDGDVGHSDQGLHWFRQGRV

GHMDPyQGHDYH
0HULHQGD'RVGDPDVFRVPHGLDQRV $OPXHU]R8QDWD]DGHOHFKXJDJUDPRVGHTXHVRIUHVFR\XQD

FXFKDUDGLWDGHDFHLWH (VWRIDGRGHFDUQHKHFKRFRQXQDSDSDPHGLDQDGHFHEROODSHTXHxD PHGLD]DQDKRULDPHGLDQDXQWUR]RFKLFRGHFDUQH JUDPRV \XQD FXFKDUDGLWDGHDFHLWH
0HULHQGD6HLVIUXWLOODV 2QFHXQDWD]DGHFDIpRWpSXURFLQFRJDOOHWDVGHDJXDFRQMDPyQGHDYH\

• • •

TXHVLOOR
&HQD2PHOHWWHGHFKRFORKHFKRFRQPHGLDFXFKDUDGDVRSHUDGHFUHPD

XQDWD]DGHFKRFORXQKXHYR\XQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWH&RPSRWDGHGRV GXUD]QRVSHTXHxRV

Domingo • • •
'HVD\XQR8QDWD]DGHFDIpRWpSXURXQDUHEDQDGDGHSDQGLHWFRQ

JUDPRVGHTXHVRIUHVFR
0HULHQGD8QUDFLPRSHTXHxRGHXYDV $OPXHU]R7UHVSDOPLWRVXQDWD]DGHSHSLQRVXQWRPDWHPHGLDQR\PHGLD

FXFKDUDGLWDGHDFHLWH8QWUR]RPHGLDQRGHPHUOX]DPHGLDWD]DGH FKDPSLxRQHVVDOWHDGRVHQXQDFXFKDUDGLWDGHPDUJDULQDGLHW\XQDSDSD FRFLGD

372

• • •

0HULHQGD'LH]FHUH]DV 2QFH8QDWD]DGHFDIpRWpSXURGRVUHEDQDGDVGHSDQGLHWFRQSDOWD &HQD8QSDQTXHTXHUHOOHQRFRQPHGLDWD]DGHHVSLQDFDVXQDWD]DGH

OHFKXJDV\PHGLDFXFKDUDGLWDGHDFHLWH8QGDPDVFRPHGLDQR

Indicaciones: • •
3UHILHUDHODFHLWHGHROLYD 7RGDVODVFRPLGDVSXHGHQDFRPSDxDUVHFRQEHELGDVOLJKWVLQFDORUtDV 

                                    373 

&5212',(7$           
374 

                    

&5212',(7$    
Se basa en la idea que el horario de las comidas condiciona el peso, independientemente del número de calorías ingeridas. Según esta teoría, cuando el cuerpo está trabajando al máximo, la comida no se transforma en grasas. Por el contrario, por poco que se coma estando en reposo, igual ascenderán los números en la pesa. Permite comer de todo, y por ello, más que una dieta, es un sistema que intenta modificar nuestro comportamiento frente a las comidas. • • • • • • • • •
'HDKRUDV&HUHDOHV\GHULYDGRVFRPRSDVWDVDUUR]FRSRV

GHWULJRJDOOHWDV\SDQ
'HD/HJXPEUHVVHFDVFRPROHQWHMDVSRURWRVJDUEDQ]RV

SDSDV\DUYHMDV
'HD9HUGXUDV\YHJHWDOHV 'HD3URWHtQDVFRPRFDUQH H[FHSWRHPEXWLGRV\FDUQHV

PX\JUDVDV SHVFDGRVOiFWHRV\KXHYRV
+DVWDODV)UXWDVHQJHQHUDO +DVWDODV)UXWDVKLSHUFDOyULFDV\IUXWRVVHFRVFRPRSOiWDQRVXYDV

FKLULPR\DVPDQJRVSDOWDVFDTXLVWULJRVQXHFHVSDVDVSLxRQHV
+DVWDODV3DQ 2FDVLRQDOPHQWHSHURQXQFDSRVWUH'XOFHV1RFRQWULEX\HQDOHTXLOLEULR

QXWULFLRQDOSHURFRQVWLWX\HQXQSODFHULQVXSULPLEOH (VWiQSHUPLWLGRVXQRRGRVYDVRVGHYLQRDOGtD

. 

                     375 

                  

',(7$'(%522.(6+,(/'6            
376 

',(7$'(%522.(6+,(/'6 
'LVHxDGDSRUVXGLHWLVWDSHUVRQDOHVWDGLHWDSHUPLWLyD%URRNH6KLHOGVUHEDMDU NLORVHQVRORXQPHV(VRVtFRQPXFKRHMHUFLFLROLWURVGHDJXD\SRFDVDO

Día uno • • • •
'HVD\XQR-XJRGHQDUDQMDV\GRVUHEDQDGDVGHOJDGDVGHSDQWRVWDGRFRQ

PHUPHODGDGHIUXWDV
$OPXHU]R&UHPDGHYHUGXUDV EUyFROL]DQDKRULDV\DFHOJDV \PHGLDWD]D

GHILGHRVFRFLGRV
2QFH8QKXHYRDODFRSDFRQXQSDQ'RVSHTXHxDVSRUFLRQHVGHTXHVR

FUHPDFDIpFRQOHFKHGHVFUHPDGD
&HQD0HGLDSHFKXJDGHSROORVLQSLHODVDGDRDOPLFURRQGDVGRVWD]DVGH

HQVDODGDFRQDOLxR\VLQDFHLWH

Día dos • • • • Día tres • • • •
'HVD\XQR8QDSRUFLyQGHTXHTXHGHIUXWDVGRVFXFKDUDGLWDVGHTXHVR 'HVD\XQR8QDWD]DGHFHUHDOLQWHJUDOFRQXYDV\PHGLDWD]DGHOHFKH

GHVFUHPDGD
$OPXHU]R0HGLDWD]DGHVRSDGHSRURWRVQHJURV\XQSDQSLWDUHOOHQRFRQ

XQDWD]DGHHQVDODGDVLQDFHLWH
2QFH8QDSRUFLyQGHTXHTXHFRQXYDV\FDQHODXQWUR]RGHTXHVRFUHPD

WpRFDIp
&HQD3HVFDGRDVDGRHQVDODGDYHUGH\PHGLDWD]DGHDUUR]

FUHPDVLQJUDVDWpRFDIp
$OPXHU]R8QDWD]DGHYHUGXUDV EUyFROL]DQDKRULDV\DFHOJDV \PHGLD

WD]DGHILGHRVFRFLGRV
2QFH8QKXHYRDODFRSDFRQXQSDQ'RVSHTXHxDVSRUFLRQHVGHTXHVR

FUHPDFDIpFRQOHFKHGHVFUHPDGD
&HQD0HGLDSHFKXJDGHSROORVLQSLHODVDGDRDOPLFURRQGDVGRVWD]DVGH

HQVDODGDFRQDOLxR\VLQDFHLWH

Día cuatro • • • •
'HVD\XQR0HGLRPHOyQFDODPHxRFLHQJUDPRVGHTXHVRIUHVFR $OPXHU]R8QDFKXOHWDGHFHUGRDODSODQFKD\VDQGZLFKFRQTXHVRXQD

UHEDQDGDGHOJDGDGHMDPyQ\XQYDVRFRQMXJRGHIUXWDV
2QFH8QFURLVVDQWGRVUHEDQDGDVGHMDPyQFDIpRWp &HQD3ROORDVDGR\HQVDODGDVXUWLGD 

      377 

                        

',(7$'(%(9(5/<+,//6          
378

',(7$'(%(9(5/<+,//6 
Semana uno El objetivo es la desintoxicación y concientización. Debe consumir las frutas indicadas, dejando pasar dos horas entre cada ingesta. El principio es que el ananá, el melón y la pera contienen enzimas que permiten digerir todas las proteínas extras y las grasas en exceso. No consuma limón, porque ejerce un efecto neutralizante. • • • • • • •
/XQHV0DxDQD\PHGLRGtDSLxD(QODQRFKHGRVSOiWDQRV 0DUWHV0DxDQD\PHGLRGtDSHUDRPHOyQ(QODQRFKHPDQJRRPHOyQ 0LpUFROHV0DxDQDSHUDRPHOyQDOPHGLRGtD\HQODQRFKHSLxD -XHYHV0DxDQDPHGLRGtD\QRFKHPHOyQVDQGtDRIUXWLOODV 9LHUQHV$OGHVD\XQRGRVSOiWDQRVDODOPXHU]RJUDPRVGHGDPDVFRV

VHFRV\HQODQRFKHXYDV
6iEDGR(QODPDxDQDJUDPRVGHDOPHQGUDVDODOPXHU]RIUXWLOODV\HQ

ODQRFKHGRVSOiWDQRV
'RPLQJR0HOyQRPDQ]DQDHQODVWUHVFRPLGDV

Semana dos El objetivo es el consumo de grasas y la concientización. La regla es comer las frutas que se indican, dejando pasar dos horas entre cada ingesta. Incorpore las comidas más elaboradas sólo en el momento que se señala. El principio es que las enzimas de las uvas interactúan con las del intestino grueso y ayudan a limpiarlo. Además, al tener azúcar, evitan la tentación de consumir dulces. • • • • • • •
/XQHV(QODPDxDQDJUDPRVGHDOPHQGUDVPHGLRGtDIUXWLOODV\HQOD

QRFKHJUDPRVGHXYDV
0DUWHV8YDVHQWRGDVODVFRPLGDV 0LpUFROHV8YDHQWRGDVODVFRPLGDV -XHYHVJUDPRVGHSDQLQWHJUDODOGHVD\XQRVRSDGHYHUGXUDVFRPR

DOPXHU]R\GRVFKRFORVHQODQRFKH
9LHUQHV3LxDDOGHVD\XQR\DOPXHU]RHQVDODGDGHYHJHWDOHV\DUUR]SRUOD

QRFKH
6iEDGR0DQ]DQDVDOGHVD\XQR\DOPXHU]RSDSDVDVDGDVFRQGRV

FXFKDUDGDVGHPDQWHTXLOODHQODQRFKH
'RPLQJR0DQJRRPHOyQDOGHVD\XQRDOPXHU]R\FHQD

Semana tres El objetivo es mantener el ritmo de baja de peso a través de los procesos de combustión, alimentación y desintoxicación. Debe repetir el esquema de la segunda semana, pero reemplace los días en que sólo comía uvas por frutas a elección en la mañana y mediodía; además de un plato de verduras y carnes desgrasadas a la noche. 

 

379 

           ',(7$6&$56'$/(           
380

',(7$6&$56'$/( 
Desayuno diario: Una fruta, una rebanada de pan integral y café o té sin azúcar. •
'tDXQR $OPXHU]R6XUWLGRGHILDPEUHVGHFXDOTXLHUWLSRGHFDUQHVVLQJUDVD

(QVDODGDGHWRPDWHVHQUHEDQDGDVRWRPDWHVDODSDUULOODRFRFLQDGRVDO YDSRU
&HQD3HVFDGRVRPDULVFRVSUHSDUDGRVVLQJUDVD8QDIUXWD

'tDGRV $OPXHU]R(QVDODGDPL[WDGHIUXWDV &HQD+DPEXUJXHVDVVLQJUDVD(QVDODGDGHWRPDWHVOHFKXJDDSLR

UHSROOLWRVGH%UXVHODVRSHSLQRV\DFHLWXQDV

'tDWUHV $OPXHU]R$W~QRVDOPyQHQJXDRDFHLWHSHURELHQHVFXUULGRDOLxDGRFRQ

OLPyQRYLQDJUH8QDIUXWDGHODWHPSRUDGD
&HQD9DULDVWDMDGDVGHFRUGHUR\HQVDODGDGHWRPDWHVOHFKXJDSHSLQRV\

DSLR

'tDXQR $OPXHU]R'RVKXHYRVFUXGRVRFRFLQDGRVHQFXDOTXLHUIRUPD\TXHVLOOR

GLHWpWLFR
&HQD=DSDOORVLWDOLDQRVSRURWRVYHUGHVRWRPDWHV8QDUHEDQDGDGHSDQ

LQWHJUDO

'tDFLQFR $OPXHU]R4XHVRVVXUWLGRVHVSLQDFDVDOYDSRURFUXGDV\XQDUHEDQDGDGH

SDQLQWHJUDO
&HQD3HVFDGRVRPDULVFRV\XQDHQVDODGDFRPSXHVWDSRUWRGRVORV

YHJHWDOHVTXHGHVHH8QDUHEDQDGDGHSDQLQWHJUDO

'tDVHLV $OPXHU]R(QVDODGDPL[WDGHIUXWDV &HQD3DYRRSROORDVDGR\HQVDODGDGHWRPDWH\OHFKXJD)UXWDGH

WHPSRUDGD

'tDVLHWH $OPXHU]R3ROORRSDYR\HQVDODGDGHWRPDWH]DQDKRULDVUHSROORFRFLGR

EUyFROLRFROLIORU)UXWDGHODWHPSRUDGD
&HQD&DUQHDODSDUULOOD\HQVDODGDGHOHFKXJDSHSLQRDSLRWRPDWH\

UHSROOLWRGH%UXVHODV

Indicaciones: • • •
/DGLHWDSHUPLWHEDMDUKDVWDVLHWHNLORVHQGRVVHPDQDVSHURQRGHEH VHJXLUVHSRUPiVGHHVHWLHPSR -XQWRDFDGDFRPLGDRHQWUHHOODVSXHGHWRPDUFDIpRWpVLQD]~FDUREHELGD GLHW 6LHOKDPEUHOHDWDFDSXHGHFRPHUEDVWRQFLWRVGHDSLR\GH]DQDKRULD

381 

          ',(7$'(67,//0$1            
382

',(7$'(67,//0$1 
Es una dieta de choque que permite bajar hasta tres kilos por semana. No conviene realizar más de 15 días seguidos. • • • •
6XSULPHGUiVWLFDPHQWHORVKLGUDWRVGHFDUERQR\ODVJUDVDV 3XHGHQFRPHUVHSHVFDGRV\FDUQHVVLQJUDVDPDULVFRVKXHYRVTXHVRV
IUHVFRVOHFKH\\RJXUGHVFUHPDGR

/DVDOGHEHXWLOL]DUVHFRQPRGHUDFLyQ(OD]~FDUHVWiSURKLELGD 'HEHQWRPDUVHSRUORPHQRVRFKRYDVRVGHDJXDDOGtD

Menú base • • •
'HVD\XQR+XHYRVUHYXHOWRVTXHVRIUHVFR\FDIpRWpVLQD]~FDU $OPXHU]R6RSDKHFKDFRQFXERGHFDOGR\GRVFODUDVGHKXHYRGH

SROORDVDGRFRQHVSHFLDVDOJXVWR
&HQD2FKRHVSiUUDJRVXQDSRUFLyQGHDW~Q\HQVDODGDGHOHFKXJD 

            
383

',(7$'(/352*5$0$'( 2%(6,'$''(/$81,9(56,'$' &$7Ï/,&$ 

          

        

384 



',(7$'(/352*5$0$'(2%(6,'$''(/$81,9(56,'$' &$7Ï/,&$

Balanceado y rico, este programa contiene platos que no superan las 280 calorías, pero aseguran una buena nutrición. Día uno • • •
'HVD\XQR\RQFH8QDWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGDFRQWpRFDIpFRQ

1XWUDVZHHW\JUDPRVGHTXHVLOOR
$OPXHU]R\FHQD&RQVRPpGHDYHFRQFLODQWUR3HFKXJDGHSROORFRQ

VXUWLGRGHYHUGXUDV'DPDVFRV
,QJUHGLHQWHVGHOSROORJUDPRVGHSROORVHLVXQLGDGHVUHJXODUHVGH

FKDPSLxRQHVFLQFRSDOLWRVGHSLPHQWRQHVXQDWD]DGHOHFKXJDPHGLDWD]D GHDSLR\PHGLDFXFKDUDGLWDGHDFHLWH

Día dos • • • •
'HVD\XQR\RQFH8Q\RJXUGLHWpWLFR\JUDPRVGHTXHVLOOR $OPXHU]R\FHQD&KRULWRVHQVDOVDYHUGHHVSLQDFDVDOJUDWtQOHFKH

QHYDGD
,QJUHGLHQWHVFKRULWRVXQLGDGHVSHTXHxDVGHFKRULWRVPHGLDFHEROOD

FKLFDFLODQWURMXJRGHPHGLROLPyQ\PHGLDFXFKDUDGLWDGHDFHLWH
,QJUHGLHQWHVHVSLQDFDV8QDWD]DFRFLGDGHHVSLQDFDVXQDFXFKDUDGLWD

GHOHFKHGHVFUHPDGDXQDFODUDGHKXHYR\JUDPRVGHTXHVLOOR+LHUYD SRUFLQFRPLQXWRVODVHVSLQDFDVHVF~UUDODV\StTXHODV$JUHJXHHOTXHVLOOR HQFXERVODFODUDGHKXHYREDWLGD\ODOHFKH3RQJDHQXQDEXGLQHUDDO KRUQR
/HFKHDVDGD7UHVFXFKDUDGLWDVUDVDVGHOHFKHGHVFUHPDGD SDUDFF 

PHGLDFODUDGHKXHYR1XWUDVZHHW

Día tres • •
'HVD\XQR\RQFH8QDWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGDFRQWpRFDIpFRQ

1XWUDVZHHW8QDWDMDGDGHMDPyQGHSDYRFRFLGR JUDPRV JUDPRV GHTXHVLOOR
$OPXHU]R\FHQD)LOHWHGHSROORDODSLPLHQWDHQVDODGDGHWRPDWHVGRV

NLZLV

Día cuatro • •
'HVD\XQR\RQFH8Q\RJXUGLHWpWLFRXQNLZLRPHGLDUDFLyQGHIUXWDV $OPXHU]R\FHQD&RQVRPpGHFDUQHFRQFLODQWURDVDGRDODSDUULOODFRQ

HQVDODGDDODFKLOHQD\XQDFLUXHODPHGLDQD

Día cinco • •
'HVD\XQR\RQFH8QDWD]DGHWpRFDIpFRQ1XWUDVZHHWJUDPRVGH

TXHVLOOR\PHGLRYDVRGHMXJRGHQDUDQMDV
$OPXHU]R\FHQD&RQVRPpFRQFODUDGHKXHYRSHFKXJDGHSROORDVDGD

XQ]DSDOOLWRLWDOLDQR\XQWRPDWHSHTXHxR0HGLDWD]DGHIUXWLOODV

385

Día seis • • • •
'HVD\XQR&RPRHOGtDGRV $OPXHU]R&DOGRHQHUJpWLFRGHSROORDOKRUQRHQVDODGDGHDSLR\

TXHVLOOR\JHODWLQDGLHW
2QFH,QIXVLyQFRQOHFKHGHVFUHPDGDXQDSRUFLyQGHHQVDODGDGHIUXWDV

FRQGRVFXFKDUDGDVGHULFRWWDHGXOFRUDQWH\HVHQFLDGHYDLQLOOD
&HQD6RSDHQHUJpWLFDXQDSRUFLyQGHILGHRVDOSHVWR FRQDOEDKDFD

SLFDGDSHUHMLODMR\XQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWHGHROLYD 8QDQDUDQMD

Día siete • •
'HVD\XQR&RPRHOGtDXQR $OPXHU]R(QVDODGDGHHVSiUUDJRV\WRPDWHUDYLROHVFRQVDOVDGHWRPDWH

XQDWD]DGHUDYLROHVPHGLDWD]DGHDFHOJDVFRFLGDVPHGLDFHEROODPHGLD WD]DGHVDOVDGHWRPDWHV\GRVFXFKDUDGDVGHTXHVRUDOODGR \XQDIUXWDGH SRVWUH
2QFH&RPRHOGtDXQR &HQD6RSDHQHUJpWLFDXQDKDPEXUJXHVDFDVHUDDODSODQFKDHQVDODGDGH

• •

]DQDKRULD\OHFKXJDXQDFRPSRWDGHIUXWDV 

                           386

'LHWDGH&ROHWWH/HIRUW            
387 

                    

'LHWDGH&ROHWWH/HIRUW 
Diseñada por la doctora Colette Lefort, esta dieta evita la asociación en una misma comida de alimentos básicamente proteico (por ejemplo: carne, pescado, huevo, leche, queso) con alimentos compuestos por hidratos de carbono (azúcar, miel, pan, pastas, arroz, papas, frutos secos o plátanos). Tampoco se permite mezclar en un guiso aceites o grasas vegetales con mantequilla o manteca. La autora recomienda consumir de preferencia productos integrales y beber mucha agua, especialmente fuera de las comidas. Permite bajar hasta un kilo y medio a la semana. Menú base • •
'HVD\XQR0DFHGRQLDGHIUXWDV\RJXUGHVFUHPDGR\WpRFDIpVLQD]~FDU 

2FHUHDOHVLQWHJUDOHVFRQIUXWDVGHWHPSRUDGD
$OPXHU]R(VSiUUDJRVEODQFRVFRQYLQDJUHWDOLJHUD\SHVFDGRDOKRUQRRD

ODSODQFKDFRQDFRPSDxDPLHQWRGHYHUGXUDVDOYDSRU2HQVDODGDYHUGH FRQYLQDJUHWDXQSODWRGHSDVWDLQWHJUDOFRQDFHLWHDMRDMt\YHUGXUDVGH WHPSRUDGD
&HQD$UYHMLWDVUHKRJDGDVWHUQHUDDVDGDFRQ]DSDOOLWRVLWDOLDQRV2DUUR]

LQWHJUDOFRQYHUGXUDVDOLxDGDVDOOLPyQ 

          
388 

          ',(7$'('(0,65286626            
389

',(7$'('(0,65286626 
• • • • • •
'HVD\XQR8QMXJRQDWXUDOGHSRPHORRXQKXHYRDODFRSDPiVFDIpR 



XQDWLVDQD
0HULHQGD$SLRFUXGR\TXHVRR\RJXUGHVFUHPDGR $OPXHU]R(QVDODGDVFUXGDVRYHUGXUDVDOYDSRUFRQMXJRGHOLPyQ 2QFH$SLRFUXGR\TXHVRRXQ\RJXUGHVFUHPDGR &HQD3HVFDGREODQFRRSROORVLQSLHODODSDUULOODKHUYLGRRDOYDSRUVLQ

VDO
$ODFRVWDUVH7RGRVORVGtDVXQDWLVDQD\FXDWURYHFHVSRUVHPDQDDJUHJDU

XQYDVRGHOHFKHGHVFUHPDGD

Indicaciones: • • •
(YLWHORVH[FHVRVGHJUDVDSUHVHQWHVHQPDQWHTXLOODVFUHPDVPD\RQHVDV FKRFRODWHV\GXOFHV (YLWHORVWUDJRVDH[FHSFLyQGHOYLQRSHURWyPHORFRQPXFKDPRGHUDFLyQ 'HHVWDPDQHUDVHDKRUUDUiQXQDVFDORUtDVGLDULDVORTXHXQLGRDXQ HMHUFLFLRFRQVWDQWHDVHJXUDQXQDPDQWHQFLyQ\VLQRVHKDEDMDGRWRGROR TXHVHGHEHXQDUHGXFFLyQGHSHVRSURJUHVLYD\VHJXUD 

          

390 

         ',(7$'(6,172;,&$17('( +25$6            
391 

',(7$'(6,172;,&$17('(+25$6 
Esta dieta se basa en la ingesta de líquidos y promete que puede desintoxicar el cuerpo en 24 horas. Aporta muy pocas calorías, pero impide que el cuerpo se debilite, a la vez que mejora y nutre la apariencia del pelo y de la piel. Licuados salados • • • Jugos: • •
8QWRPDWHWUHVWURQFRVGHDSLR\SHUHMLO 'RV]DQDKRULDVSHUHMLO\XQDSL]FDGHFDQHOD\QXH]PRVFDGD 8QDPDQ]DQDXQKLQRMR\MXJRGHOLPyQ 0HGLDPDQ]DQDYHUGHXQDEHWDUUDJDFRFLGDPHQWDIUHVFD\MXJRGHOLPyQ 'RVNLZLVPHGLDWD]DGHEHUURV

Sopas frías • •
&DOGRGHYHUGXUDVXQWRPDWHVLQSLHODOEDKDFDXQSHSLQR\XQDMR 8QYDVRGHMXJRGHWRPDWHVXQDWD]DGHEHUURV\VHLVKRMDVGHHVSLQDFD

Indicaciones: • •
3XHGHUHDOL]DUVHKDVWDXQDYH]SRUVHPDQDHQXQSHUtRGRGHKDVWDVHLV PHVHV 6yORGHEHQWRPDUVHHQWUHWUHV\FLQFROLWURVGHMXJRVGHIUXWDV\YHUGXUDV SRUGtDGLVWULEXLGRVHQXQYDVRFDGDPHGLDKRUD 

       

392 

          'LHWD'LXUpWLFD            
393

'LHWD'LXUpWLFD 
• • • • •
'HVD\XQR'RVQDUDQMDV\GRVPDQGDULQDV 0HULHQGD8QSRPHOR\XQDPDQGDULQD $OPXHU]R8QDWDMDGDGHVDQGtDXQDWD]DGHXYDVXQDPDQ]DQD\XQD 

LQIXVLyQ
2QFH8QYDVRGHMXJRGHQDUDQMDVFRQOLPyQIUDPEXHVDRNLZL &HQD7UHVWDMDGDVGHSLxDWUHVGDPDVFRVXQSOiWDQRHLQIXVLyQ 

                                    394 

                     

'LHWDDQWLFHOXOtWLFD           
395 

'LHWDDQWLFHOXOtWLFD 
(Se puede hacer hasta dos días por semana). • • • • • •
'HVD\XQR8QDFXFKDUDGDGHDYHQD\XQDGHVDOYDGRGHWULJRFRQXQD

FXFKDUDGLWDGHPLHOPiVXQDLQIXVLyQ
0HULHQGD8QMXJRQDWXUDOGHSRPHOR $OPXHU]R8QMXJRGH]DQDKRULDVFRQDSLRXQSHSLQR\GRVKXHYRV 2QFH8Q\RJXUFRQXQDFXFKDUDGDGHFHUHDO &HQD'RVPDQ]DQDVSHTXHxDV 1RFKH8QEDWLGRGHIUXWDVRGRVNLZLV\XQSRPHOR 

              
396 

         ',(7$'(385$7,9$&21 /,&8$'26            
397

',(7$'(385$7,9$&21/,&8$'26 
Es una dieta básicamente vegetariana, combinada con cuatro tipos de purés licuados, que deberán tomarse antes del desayuno, la comida o la cena. Dos días a la semana puede tomar licuado de papaya o piña. No se debe comer carne, pero sí están permitidos los huevos. Dos días a la semana se permite el pescado blanco o azul. • • • •
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Indicaciones: •
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• • • 

         

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399

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Esta es una dieta en que los alimentos que se permiten están divididos en siete grupos. Cada día puede hacerse un menú según las preferencias particulares, pero tomando alimentos de todos los grupos señalados. • • • •
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Toda clase de especias están prohibidas a excepción de la salsa de soya, miel y azúcar integral. También están prohibidos los alimentos no mencionados, como el plátano, papas, pan, mantequilla, azúcar blanca, grasa, carne o alcohol. La proposición para un día de dieta: Desayuno • •
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Almuerzo •
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Merienda • Cena •
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400

Antes de acostarse •
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Indicaciones: • •
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401 

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Dieta vegetariana cuyo principal objetivo es la depuración del organismo. No debe durar más de dos o tres días. Menú base • • • •
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Ideal para recuperarse de los excesos del fin de semana, esta dieta de un día es ideal para desintoxicar el organismo. Incluye: • • •
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Ningún producto debe ser sustituido y sólo se puede condimentar con sal y pimienta. Pueden bajarse hasta cinco kilos en tres días y no puede repetirse antes de una semana. Día uno • • •
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Día tres • • •
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Indicaciones: • •
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           'LHWDGHODVGRVIDVHV           
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'LHWDGHODVGRVIDVHV  Además de disociar la ingesta de los alimentos, establece un cierto control sobre las calorías (de 2.000 a 2.500). Es ligeramente desequilibrada en la primera fase, pero queda compensada en la segunda. Duración: Mínimo, 1 mes; máximo, todo el tiempo necesario Kilos perdidos: de 1 a 2 por semana. Para quién no: Menores de 5 años y mayores de 45. Tiene dos fases. En la primera se prohiben grasas e hidratos de carbono, que en la segunda se incluyen poco a poco, a excepción del azúcar. Los alimentos permitidos se pueden comer en la cantidad deseada. PRIMERA FASE Se pude comer fruta, pero una hora antes que el resto de la comida y sin mezclar la ácida con la dulce. Quesos y lácteos: queso fresco, requesón sin azúcar y yogur desnatado. Huevos: 2 o 3 veces a la semana. Pescados y mariscos (menos ostras y vieiras). Aceite de oliva. Carnes blancas: pollo, conejo, avestruz,fiambres sin grasa, jamón de York y serrano. Cereales completos:, legumbres (1 vez a la semana y sin acompañamiento), arroz, harina y pan integral. Verduras: acelga, alcachofa, ajo, berenjenas, berros, brócoli, brotes de soja, calabacín, calabaza, cebolla, col, col de bruselas, coliflor, champiñón, espárragos, escarola, espinacas, hinojo, judías verdes, lehuga, pimiento, pepino, puerro, rábano,repollo, setas, tomate y yuca. Prohibidas: carnes grasas, pastas, chirimoyas, aguacates, plátanos, higos, el resto de las verduras y el azúcar. SEGUNDA FASE De mantenimiento de peso. Los alimentos prohibidos se van incorporando progresivamente (a excepción del azúcar). El pan, la harina y el arroz deben seguir siendo integrales. Se puede tomar un vasito de

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vino de vez en cuando. Ventajas Permite comer sin pasar hambre. Puede prolongarse en el tiempo como se desee, siempre bajo control médico. Con unos mínimos cuidados, el peso perdido no se recupera. Buen aporte de fibra. Incovenientes Es una dieta ligeramente desequilibrada por el gran aporte de proteínas. Sin embargo, esto se ve compensado en su segunda fase, donde la alimentación es más variada. Se puede seguir sin esfuerzo, es necesario acompañarla de mucho agua, para eliminar las toxinas (sobre todo, la acetona) que provocan el exceso de proteínas y el ejercicio. La pretensión de esta dieta es conseguir que una persona sea delgada el resto de su vida.

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'LHWDGHO&RVPRQDXWD   Esta dieta recibe su nombre por su similaridad a las que se les prescriben a los pilotos para que pierdan peso en poco tiempo. Aporta muy pocas calorías (400-500), por lo que se recomienda tomar vitaminas y minerales. Duración: 2 a 3 días Kilos perdidos: 3 Para quién no: aconsejada para todo tipo de personas pero solo los días indicados. Desayuno: 1 cucharada y media de leche desnatada en polvo, disuelta en agua, café o té. Comida: 1 huevo duro o escalfado. Ensalada verde de lechuga, con aceite de parafina, limón y pimienta. Cena: 1 rodaja de carne asada (no grasa) o 1 bistec a la plancha. En ambos casos, con ensalada. Ventajas: Es ideal como dieta de urgencia para perder un par de kilos. Inconvenientes: Se debe beber dos o más litros de agua al día para evitar la deshidratación, ya que se elimina peso (agua) por la orina. Sin una alimentación controlada, los kilos que se pierden se recuperan enseguida. Es el inconveniente de estas dietas tan rápidas, luego se tiene que comer con moderación.

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Terry Shintani basa su plan dietético en una versión modificada de la pirámide alimenticia de la USDA - retira los tres primeros grupos, lácteos, carnes y aceite, y los reemplaza por otros dos: alimentos no lácteos con calcio y alimentos sin colesterol con proteínas y hierro. Uso diario: Granos enteros: 8 a 13 raciones. Vegetales: 3 a 5 raciones. Fruta: 2 a 4 raciones. Alimentos no lácteos con calcio: 2 a 3 raciones. Alimentos sin colesterol con proteínas/hierro: 2 a 3. Uso opcional o en ocasiones especiales: Lácteos Pescado/carne blanca/carne roja Grasas/aceites/azúcar Ejemplo de alimentos: GRANOS Uso ilimitado: Arroz integral maíz cebada mijo avena entera trigo sarraceno germinado de trigo patatas Uso moderado: pan de trigo entero pasta de trigo entero pan pita de trigo entero pan chapata de trigo entero bagels de trigo entero panqués de trigo entero avena instantánea 414 



arroz blanco tortillas de maíz Uso poco frecuente: pan blanco pasta de harina blanca tortillas de harina blanca bagels de harina blanca panqués de harina blanca tallarines de harina blanca tallarines de trigo sarraceno GRUPO DE VEGETALES Uso ilimitado: col rizada acelgas brócoli nabo col col china zanahorias cebollas calabaza de castilla calabazas rábanopepinos apio lechuga suiza coliflor alcachofas espárragos calabacines tomates berros raíz de bardana coles de bruselas raíz de loto espinacas cebolla verde Uso moderado aguacates aceitunas GRUPO DE FRUTAS Uso moderado: manzanas toronjas

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chabacanos cerezas plátanos frambuesas ciruelas moras azules peras melones nectarinas melones chinos tangerinas uvas naranjas duraznos limones fresas GRUPO DE CALCIO NO LACTEOS Uso ilimitado: col rizada acelgas konbu (alga marina) hijiki (alga marina) wakame (alga marina) brócoli germinado de mostaza endibias col china nabo espinacas cebolla verde coles de bruselas amaranto Uso moderado: productos de tofu semillas de ajonjolí melaza tofu (queso de soya) PROTEINAS NO ANIMALES / GRUPO DE HIERRO Uso ilimitado: col rizada ejotes konbu

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endibias hijiki habas wakame lentejas brócoli garbanzos coles de bruselas germinado de mostaza Uso moderado: maní castañas semillas de girasol semillas de ajonjolí frijoles de soya 

              

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           'LHWDGLVRFLDGDSDUDpSRFDGH ILHVWDV          
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'LHWDGLVRFLDGDSDUDpSRFDGHILHVWDV   Tendrás 4 días libres, elígelos de acuerdo con tu comodidad y disfrútalos. El día siguiente a un día libre será sólo de caldo de verduras, mucho líquido y podrás comer hasta 3 frutas. Esta dieta disociada que sigue a continuación puede ser interrumpida por los días libres (especiales para las fiestas y/o comidas de despedida) además del día desintoxicante que siempre debe seguir a un día libre. Desayuno y Merienda Café, té o mate y un yogur de dieta. El desayuno o la merienda pueden ser reemplazados por frutas. Almuerzo y Cena Puedes comer lo mismo o reemplazar una de las dos comidas por caldo y 2 piezas de frutas, o por un yogur. No deberás beber mientras comes; en el momento en que necesites tomar algo es porque ya terminó tu ración. Libre en cualquier momento del día: Mate, café, té, caldo, apio y manzanas (de ésta última hasta dos por día). Prohibido el azúcar, pan, galleticas, jugos de frutas y gaseosas. Beber un mínimo de 8 vasos de agua mineral por día. Tomar agua, soda o gaseosas de dieta; puedes utilizar edulcorantes. Primer día: sólo pollo. Segundo día: sólo carne magra o pescado. Tercer día: pescado o pollo con ensalada. Cuarto día: Frutas o yogur. Quinto día: sólo verduras en ensalada o cocidas. Sexto día: sólo pollo. Séptimo día: sólo carne magra, o pollo, o pescado. Terminado el ciclo lo puedes volver a reiniciar hasta un máximo 35 días.

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'LHWDSDUDFRPEDWLUODFHOXOLWLV  La celulitis afecta especialmente a las mujeres con sobrepeso, pero también aquellas que están en su peso, pueden padecer esta enfermedad. Intervienen factores genéticos y hormonales; la alimentación y la actividad física ayudan a combatirla. Aquí un día de dieta anticelulitis. Se recomienda hacer esta dieta desintoxicante hasta dos veces por semana. Esta dieta no soluciona, ni cura la celulitis, pero ayuda a verse mejor. Beber 1 litro y medio de agua mineral separada de las comidas. En ayunas: Un vaso de jugo (zumo) natural de pomelo (toronja) Desayuno: Una infusión, preferente té. Yogur diet natural, o de frutas. Una cucharada de germen de trigo. Almuerzo: Un jugo (zumo) de zanahorias con apio y manzana verde. Ensalada de lechuga, pepino y tomate. Soufle de calabaza. (batir una clara de huevo, con calabaza hervida y pisada; colocarla al horno. Merienda: Un jugo natural de pomelo (toronja). Cena: Un filete de pescado, envuelto en aluminio y cocinado 10 minutos a la plancha, o al horno muy caliente. Condimentar con especias; utilizar perejil y ajo. Antes de acostarte: Un vaso de jugo natural de pomelo (toronja).        

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'LHWDVDQDGHOGRFWRU*UDVFKLQVN\  Una dieta sana diseñada por el Dr. Carlos Graschinsky, para comer en forma equilibrada, combinando bien los alimentos y olvidarse de contar las calorías. Permite perder libras, sin dañar la salud. - Se recomienda caminar (andar) 40 minutos por día a un ritmo parejo. - Beber 6 vasos de agua fuera del horario de las comidas. - Beber antes y después de comer; en el momento que tiene sed durante una comida significa que ya comió lo suficiente. - Realizar 4 comidas al día: desayuno, almuerzo, merienda y cena. Es conveniente en caso que tenga antecedentes personales de alguna afección, consultar previamente a su médico. Los almuerzos y las cenas son intercambiables. Puede eliminar las alternativas que no le gustan, o no tolera. Puede repetir las veces que quiera la alternativa que le agrada. El límite en la comida lo pone su necesidad natural de beber líquidos, que debe ser agua, o té frío. En las comidas está prohibido tomar gaseosas u otra bebida. Fuera de las comidas puede beber agua con o sin gas, o gaseosas diet. Se permite tomar un vaso de vino tinto con una comida hasta trs veces por semana. Antes de acostarse, se recomienda comer una naranja, o un pomelo (toronja). En caso de tener ansiedad puede comer apio, zanahoria, o manzana en cualquier momento del día.

Desayuno y Merienda: Alternativa 1: Frutas; solo frutas sin límite Alternativa 2: Café o te con edulcorante Dos rodajas de pan integral, preferentemente tostado, untado con mermelada diet, o con queso dietético. Un yogur diet sin cereales y sin frutas. Almuerzo: Alternativa 1: Atún al natural Cazuela de pescado y mariscos Alternativa 2: Espaguetis al fileto (sin queso) Ensalada de verduras de hoja verde, pepino y pimiento condimentada con aceite de oliva extravirgen o aceite de soja, aceto, o vinagre y un poco de sal (no los hipertensos) Alternativa 3:

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Esparragos o alcauciles Carne a la plancha, o grillada, con pimiento, o zanahoria. Alternativa 4: Paella (arroz,preferible integral con pescado y mariscos) Alternativa 5: Salmón a la plancha, o al horno Ensalada fresca de verduras de hoja a su gusto Ensalada de frutas Alternativa 6: Calabacines al horno ( 1 calabacín, perejil, aceite de oliva y una pizca de pimienta) Un cuarto de pollo al horno Ensalada fresca a su gusto Alternativa 7: Calamares, o chipirones a su gusto Filete de pescado cocinado con su salsa preferida. Una manzana Cena Alternativa 1: Soufle de calabaza y cebolla. (pisa la calabaza y la cebolla, lo bate con dos claras de huevo y lo cocina al horno) Zanahoria rallada y condimentada con limón Un Yogur diet Alternativa 2: Ensalada variada de verduras frescas Un yogur diet Alternativa 3. Brócoli condimentado con aceite de oliva, limón y una pizca de sal, o pimienta Un yogur diet Alternativa 4: Sopa de verduras Esparragos y palmitos con zumo (jugo) de limón Champigñones, cocinados a su gusto Un yogur diet Alternativa 5 Frutas. Combinelas como desee, incluída banana. Alternativa 6: Licuado de banana con leche

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Alternativa 7: Filete de pescado cocinado a su gusto al horno, o a la plancha (12 a 20 minutos), envuelto en papel de aluminio, condimentado con limón. Ensalada de frutas

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'LHWDGHO'U6KHOWRQ            
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'LHWDGHO'U6KHOWRQ  Esta dieta se basa en la combinación de alimentos. El Dr. Shelton descubrió que existían combinaciones que provocaban digestiones excelentes, buenas, regulares y malas, por lo que dividió a los alimentos en clases de acuerdo a su contenido: Alto contenido proteico: Carnes, Pescado, Frutos secos, Legumbres y Aceitunas, Leche, Cereales. Alto contenido de hidratos de carbono, de digestión lenta Almidones, Cereales, Legumbres secas, Papas, Frutos secos, Frutas dulces, Higos, Uva negra, Banana, Ciruela, Azúcar y jarabes, Azúcar blanco y moreno y Miel Alto contenido en grasas Aceites, Manteca, Margarina, Crema, Carne grasas, Frutos secos, Embutidos. Alto contenido ácido Cítricos, Ananá, Tomate, Fruta verde, Uva verde, Ciruela, Durazno, Fruta semiácida, Pera, Damasco, Manzana, Ciruela, Cerezas. Bajo contenido de azúcar Lechuga, apio, endibia, radicheta, repollo, repollito de bruselas, brocoli, espinaca, nabo, berenjena, chauchas, pepino, perejil, berro, cebolla, ajo, zapallito, espárrago y melones (todos los melones y las sandías) Las teorías del Dr. Shelton sostienen, que jamás se debe mezclar en una misma comida alimentos de contenido ácido y otros de alto contenido proteico, sugirió, una ficha de asociaciones de alimentos optima y combinaciones pésimas. · Leche: no combinar con frutas ácidas, cereales, pan, almidones, papas y proteínas. · Fruta: Buena asociación con frutas, pésima con leche. · Verduras: buena asociación con grasas y aceites, mala con proteínas, fruta, ácidos y azúcar. · Huevos: buena mezcla con verduras y ensaladas crudas. Mala con almidones, dulces, proteínas, alimentos ácidos, manteca, aceite y panceta · Quesos: buena mezcla con frutas ácidas; mala con proteínas, verduras y almidones. · Grasas y aceites: buena asociación con almidones y verduras; mala con todas las proteínas.

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· Cereales: buena combinación con verduras, y ensaladas. Basadas en estos principios, surgieron muchisimas dietas disociadas, algunas combinando los alimentos basados en los principios, mencionados por el Dr.. Shelton; otras recomendando un solo alimento por día. Dieta del dr. Shelton para 2 semanas para la primavera y verano PRIMER DÍA Desayuno sandía Almuerzo Ensalada verde, Acelgas, Calabaza, Papas Cena Ensalada verde, Habas, Frutas oleaginosas SEGUNDO DÍA Desayuno: Durazno, Cerezas Almuerzo: Ensalada verde, Hojas de remolacha, Zanahoria, Habas al horno Cena: Ensalada verde, Espinacas, Col, Requesón (queso desgrasado) TERCER DÍA Desayuno: Melón Almuerzo: Ensalada verde, Coliflor, Calabaza, Alcachofas Cena: Ensalada verde, coliflor, maíz blando, palta CUARTO DÍA Desayuno: cerezas o frutillas (fresas), con crema, sin azúcar Almuerzo: ensalada verde, coliflor, espinacas, arroz integral. Cena: ensalada verde, calabaza, hojas de nabo, chuletas de cordero. QUINTO DÍA Desayuno: ciruelas Almuerzo: ensalada verde, repollo, zanahoria, batatas Cena: ensalada verde, calabaza, espinacas, huevo SEXTO DÍA

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Desayuno: sandía. Almuerzo: ensalada verde, berenjena al horno, acelgas, pan de trigo integral Cena: ensalada verde, calabaza, espinacas, huevos. SÉPTIMO DÍA Desayuno: banana, cerezas, yogur Almuerzo: ensalada verde, arvejas, endibias, papas Cena: ensalada verde, col, coliflor, soja germinada Repetir el mismo régimen, otros 7 días. En otoño e invierno: Puedes reemplazar la sandía por banana, o uvas. Puedes reemplazar algunas verduras cocidas, por sopa de verduras. El Dr. Shelton, recomienda, para la alimentación de todos los días: DESAYUNO. Alrededor de las 8 de la mañana. Es a base de frutas, pueden ser ácidas, o semiácidas, por ejemplo naranjas, pomelo, etc. El almuerzo, alrededor de las 12 a las 13 horas. Es a base de glúcidos, empezar la comida con verduras y hortalizas crudas, lechuga, escarola, berro; seguir con col, zanahoria, remolacha, nabo y apio. La cena deberá ser de 19 a 20 horas y es la comida proteica. Se comen hortalizas cocidas moderadamente y se deben comer sin condimentar. El segundo plato serán las proteínas, que pueden ser: queso, huevos, frutos secos; los carnívoros, podrán comer carne vacuna, de ave, o pescado. Las cantidades de proteídos deberá ser moderada y adecuada a las necesidades de cada persona. Otra alternativa para las cenas, es comer frutas dulces, o semidulces, como durazno, manzanas, peras y como segundo plato yogur. Existe una excelente combinación entre este tipo de frutas y el yogur, porque tienen parecidos tiempos de digestión. No mezclar frutas ácidas, con frutos secos, ni con frutas dulces secas, por los distintos tiempos de digestión, que provocan daños a la salud.

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Ventajas Esta dieta ayudo a controlar algunas enfermedades, que se producen por exceso de ingesta de derivados animales. Mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular. Desventajas La dieta para 14 días, salvo alguna excepción, como el cordero y algún yogur y poco queso, representa un programa de alimentación vegetariano, con enormes carencias nutricionales. Puede servir para hacerlo pocos días, con la única función de desintoxicar, pero no lo considero mínimamente equilibrado, para seguirlo estrictamente durante 2 semanas y mucho menos como una forma de alimentación. Respecto al plan de alimentación general, sigue siendo desequilibrado, falta una cuarta ingesta y no se tienen en cuenta las necesidades actuales de alimentación, que son distintas a la época en que se confecciono esta dieta. Se debe suplementar con un complejo de vitaminas, minerales y oligoelementos específicos; no se automedique.                            430 

                   

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'LHWDGHO6OLP)DVW  Esta dieta puede ser utilizada para bajar de peso y también para mantenerlo una vez que hemos alcanzado nuestro peso ideal. Para perder peso: Malteada - Malteada - Alimento: Disfrute de dos malteadas al día, además de un alimento balanceado y bocadillos. ¡No podría ser más sencillo! Para mantener su peso: Alimento - Malteada - Alimento: Después de haber alcanzado su meta, reemplace un alimento al día por una malteada Slim Fast y coma equilibradamente durante el resto del día. ¡Le ayudará a no recuperar el peso perdido y a sentirse muy bien! Cada vez que recupere algunas libras, vuelva a comenzar el plan de pérdida de peso utilizando dos malteadas Slim Fast al día hasta perder las libras que no desee. Después, continúe con el plan de mantenimiento. Slim Fast Todos los Días Después de haber alcanzado su meta de pérdida de peso, disfrute de una malteada Slim Fast todos los días para mantenerse saludable, en forma y lleno de energía. Siempre que aumente algunas libras de peso, vuelva a comenzar el plan de pérdida de peso utilizando dos reemplazos de alimentos al día hasta perder las libras que no desee. Duración: Indefinida. Qué tomar: Slim Fast para reemplazar dos alimentos y un bocadillo al día con una malteada preparada con ocho onzas de leche descremada y una mezcla de bebida en polvo. El tercer alimento debe ser una combinación baja en grasa de alimentos ricos en nutrientes con un total de 600 calorías. Cada bebida contiene aproximadamente 200 calorías y entre uno y tres gramos de grasa. Total de calorías diarias: alrededor de 1200. Ventajas: No se puede combatir a la conveniencia. Todo lo que tiene que hacer es abrir una lata, tomar un vaso y agregar leche; algunos planes incluso ofrecen malteadas previamente mezcladas o barras tipo golosina.

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Sus sabores libres de azúcar, tales como vainilla, fresa y varias elecciones de chocolate son atractivos para quienes tienen un paladar dulce. Desventajas: Al volver a comer alimentos sólidos todo el tiempo, probablemente recupere las libras perdidas.                                         433 

                     

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'LHWDGHODVSURWHtQDV  Esta es la dieta que hace felices a los defensores y amantes de las proteínas. Puede realizarse por tiempo ilimitado pero siempre consultando con el médico. ¿Qué comer? Abundantes proteínas, sin restriccion de cantidades, incluyendo: carne pescado mariscos huevos aves queso Las pastas, el pan y comidas con grandes cantidades de azúcar refinada están eliminados. Desayuno: puede ser tocino y huevos (no tostadas ni jugo) Almuerzo: una ensalada pequeña y una hamburguesa de queso doble. Cena: una ensalada con aderezo de queso azul y un bistec o pollo frito. Se permiten la habichuela, el brócoli junto con las proteínas y elimina pan, pasta, granos, maiz y patatas. Puede comerse la piel del cerdo pero bien frita pero las frutas quedan eliminadas. Se pierde bastante peso sobre todo al principio debido a la pérdida de agua. Los amantes de la carne quedarán enamorados de esta dieta.

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¿Qué son los nutrientes?
El organismo necesita un aporte adecuado de sustancias que le aporten energía, estructuras para construcción de sus órganos, elementos que intervengan en las numerosas reacciones químicas que se dan en nuestras células. Estas sustancias son los llamados nutrientes o sustancias nutritivas y todas ellas desempeñan una función específica. En dietética se divide a los nutrientes en dos grupos: los macronutrientes y los micronutrientes. Los macronutrientes son llamados así porque el cuerpo necesita muchas cantidades de ellos. Los hidratos de carbono, las grasas y las proteinas pertenecen a este grupo. Los micronutrientes son también necesarios, pero en cantidades muy pequeñas. Dentro de este grupo se encuentran las vitaminas y los minerales. Estos dos tipos de nutrientes están contenidos en la mayoría de alimentos, pero en diferentes proporciones en cada uno de ellos.

¿Qué son las calorías?
Los seres vivos necesitan energía para realizar sus funciones. En los humanos, esta energía procede de la oxidación en sus células del carbono y del hidrógeno contenido en los alimentos. Estos son como los troncos de madera que se necesitan para que, al arder, se produzca calor. Al proceso de 'arder' se le denomina oxidación y al 'calor' que se produce, energía y ésta se mide en calorías Una caloría es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado la temperatura de un gramo de agua. En dietética se toma como medida la kilocaloría que equivale a 1.000 calorías.Cada grupo de nutrientes proporciona un valor energético distinto. Así, mientras que un gramo de glúcidos y de proteínas liberan al quemarse unas cuatro calorías, un gramo de lípidos produce nueve.No todas las sustancias que ingerimos sirven para producir energía, sino que tienen otras utilidades, como intervenir en las reacciones químicas que se producen en el organismo o en la reconstrucción de sus estructuras. Las vitaminas, los minerales, la fibra y el agua no aportan calorías

¿En qué se emplea la energía?
El cuerpo humano emplea la energía en tres tipos de funciones: 437

- Mantenimiento: se requiere de una energía mínima para mantener el organismo vivo y que realice sus funciones básicas, en ayunas y sin realizar ninguna actividad física. A esto es a lo que se le llama metabolismo basal, que es distinto según la edad, el peso y el sexo de la persona. Esta mínima cantidad de energía se emplea para fabricar proteínas y reponer las que perdemos diariamente; también la necesitamos para que funcionen todos los órganos del cuerpo. - La actividad física: al realizar cualquier actividad física se aumenta el consumo de oxígeno y, por tanto, la necesidad de energía. Los trabajos más duros y físicamente pesados requieren de más energía. Si habitualmente no realizamos ningún deporte o nuestro trabajo es sedentario, necesitaremos menos kilocalorías en nuestra dieta. -El efecto térmico de los alimentos: en cada comida se produce un aumento de la necesidad de energía, pues ésta se precisa para realizar la digestión y la transformación de los alimentos. Estos procesos representan un 10% del gasto total de kilocalorías.Hay que tener en cuenta que el consumo de energía varía con la edad y que se necesitan menos kilocalorías a medida que los años aumentan. Otros factores que influyen son el sexo (las mujeres necesitan menos aporte de calorías que los hombres); el clima (con el calor se consume menos energía); las situaciones de estrés y ansiedad (se aumenta el consumo de oxígeno y el gasto energético).

Qué aportan los hidratos de carbono?
Los hidratos de carbono, o también llamados glúcidos, son la principal fuente de energía en la alimentación y deben aportar alrededor de un 55% del total. Como en el proceso de combustión no desprenden apenas residuos son, por este motivo, los nutrientes preferidos por el cerebro y el sistema nervioso para obtener energía. Los hidratos de carbono funcionan también como economizadores de proteínas pues, con una ingesta suficiente de ellos, el organismo no necesita utilizarlas como suministro de energía y puede utilizarlas como material plástico, es decir, para construir y reparar sus estructuras.Otra función —de algunos de ellos— es la de formar parte de los tejidos del organismo. Los alimentos ricos en carbohidratos no tienen buena fama pues se piensa que engordan, aunque las grasas son más responsables del exceso de peso. La fuente más importante de hidratos de carbono son los alimentos de origen vegetal. Así, la glucosa se encuentra en las frutas y verduras; la fructosa, en las frutas y miel; la sacarosa, en la remolacha, caña de azúcar, en frutas y en

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verduras; el almidón, en los cereales, tubérculos, legumbres, frutas y verduras. Se recomienda tomar al día cinco o más raciones (una ración= media taza) de vegetales verdes y amarillos y de frutas cítricas, y seis raciones que incluyan pan, cereales y legumbres. De esta manera se reducen las grasas y con ello las calorías y se aumenta el consumo de fibra en la dieta diaria. La fibra da movilidad al intestino al aumentar el volumen y ablandar los residuos. Como retrasa la absorción de los nutrientes, evita las rápidas subidas de glucosa en sangre. También aporta un poco de energía al absorberse los ácidos grasos que se liberan de su fermertación bajo la acción de la flora intestinal; y sirve de lastre y material de limpieza del intestino grueso y delgado. Con la ingesta de azúcar hay que tener precaución porque su exceso, y la falta de higiene bucal, se asocia con la caries dental.

¿Qué aportan las grasas?
Las grasas o lípidos son, junto con los hidratos de carbono, las principales fuentes de energía. Las funciones que realizan en el organismo son:
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Permiten la absorción de las vitaminas liposolubles (A, E, D y K). Almacenan mucha energía. Están formando parte de la estructura de las membranas celulares y como relleno de ciertos órganos.

Los ácidos grasos saturados, también llamados 'grasas malas', son más difíciles de unirse a otros compuestos y por esto es más complicado que sus moléculas se separen en otras más pequeñas. Al tener un tamaño grande, no pueden atravesar las paredes de los vasos sanguíneos y quedan en su interior por lo que, en determinadas circunstancias, pueden formarse placas dentro de las arterias, lo que se denomina aterosclerosis. Las grasas animales (tocino, mantequilla, etc.) son ricas en ácidos grasos saturados. Los ácidos grasos insaturados pueden ser monoinsaturados y poliinsaturados. Se encuentran en los lípidos de origen vegetal y en el pescado.

El aceite de oliva contiene ácidos grasos monoinsaturados. Los aceites de maíz, girasol, cacahuete, etc. contienen ácidos grasos poliinsaturados. Los ácidos grasos de origen vegetal no aumentan el nivel de colesterol, el aceite de oliva ayuda a controlarlo.El colesterol es fabricado por el hígado y también se ingiere en la dieta a partir de los alimentos de origen animal. Es la presencia excesiva del colesterol, y de los ácidos grasos saturados, lo que da lugar a problemas cardiovasculares y cerebrales por la aparición de aterosclerosis.

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El colesterol y los ácidos grasos saturados, al no ser solubles en agua, tienen que ser transportados por lipoproteínas. Estas penetran en las células por sus membranas y dejan en ellas las sustancias grasas. Otras lipoproteínas son las encargadas de realizar la acción contraria, de transportar el colesterol sobrante de la célula al hígado para que éste lo elimine a través de la bilis.

Si la dieta contiene un exceso de colesterol y ácidos grasos saturados también tendrá un exceso de lipoproteínas y éstas, al no ser admitidas por las células, quedan adheridas a las paredes de las arterias, formando unas placas que impiden la circulación.

Esta situación se puede evitar consumiendo alimentos pobres en colesterol y ácidos grasos saturados. Hay que intentar no consumir en exceso embutidos, vísceras, grasas animales excepto el pescado, pasteles elaborados con huevo, leche entera, quesos grasos, bollería industrial, etc.

¿Qué aportan las proteínas?
Las proteínas son los nutrientes necesarios para que el organismo repare y construya sus estructuras. A esto es a lo que se le denomina función plástica de las proteinas. El 18%-20% del peso de un hombre adulto está formado por proteínas que se almacenan sobre todo en los músculos.Estos nutrientes están formados por aminoácidos, algunos de los cuales pueden ser sintetizados por el propio organismo. Otros, sin embargo, los tiene que aportar la alimentación. Los aminoácidos desempeñan muchas funciones:
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Producción de proteínas plasmáticas. Síntesis de enzimas, hormonas, neurotransmisores. Forman parte de la estructura básica de los tejidos (piel, uñas, tendones, músculos,etc.), los mantienen y reponen. Son la base de la estructura del ADN y del sistema inmune (de defensa) de nuestro cuerpo. 

Las proteínas de origen animal están presentes en las carnes, pescados, aves, huevos y productos lácteos. Las de origen vegetal, en los frutos secos, la soja, las legumbres, los 440

champiñones y los cereales. Las de origen animal contienen mayor cantidad y diversidad de aminoácidos, por lo que su valor nutritivo es mayor que las de origen vegetal, pero son más difíciles de digerir. Si combinamos bien las proteínas vegetales (legumbres con cereales o lácteos con cereales) podemos conseguir un conjunto de aminoácidos equilibrado.El exceso de proteínas es tan poco recomendable como su escasez. El consumo de proteínas de origen animal está por encima de lo recomendado en muchos países desarrollados. El riesgo de ciertos tipos de cánceres y enfermedades coronarias se asocia con las dietas ricas en carne y, por tanto, en proteína animal. Se piensa que los alimentos ricos en proteínas animales contienen mayor número de toxinas y productos de desecho procedentes del metabolismo celular de los animales. Estas toxinas se pueden evitar consumiendo más proteínas de origen vegetal o aquellas de origen animal procedentes de los huevos, leche y sus derivados.

¿Hay que añadir vitaminas a nuestra dieta?
Las vitaminas son sustancias imprescindibles para el ser humano. Aunque no aportan energía se necesitan para que el organismo sea capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por los alimentos. Hay trece vitaminas en total, las liposolubles (A,D,E,K, que se disuelven en grasas y aceites) y las hidrosolubles (C y el complejo B, que se disuelven en agua).Tomando una dieta equilibrada en la que abunden los alimentos frescos y naturales, no es necesario ningún aporte adicional de vitaminas sintéticas. En determinadas etapas de la vida como la infancia, el embarazo, la lactancia y la tercera edad se necesita más cantidad de algunas vitaminas, y esto se consigue aumentando el consumo de alimentos ricos en ellas. Sólo en alguna de las circunstancias mencionadas, y por prescripción médica, debe añadirse algún producto farmaceútico, este sería el caso de las embarazadas que necesitan un aporte de vitaminas B1, B2, B3, B6 y ácido fólico.En situaciones estresantes, por el efecto del tabaco, las bebidas alcohólicas o las drogas se precisa mayor cantidad de vitaminas. En este caso, es necesario aumentar la ingesta de alimentos que las contengan. Las principales fuentes de vitaminas son:

Vitamina C: cítricos, pimientos, kiwis, fresas, caquis, frambuesas, sandía, brécol, coles de bruselas, patatas y calabazas.

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Ácido Fólico: levadura de cerveza, verdura de hoja oscura y de tubérculo, cereales integrales y germinados, ostras, salmón, leche entera y dátiles. Vitamina B6: sardinas y boquerones frescos, nueces, lentejas, vísceras, garbanzos, carne de pollo, atún y bonito frescos o congelados, avellanas, carne de ternera o cerdo y plátanos. Vitamina B2: vísceras, levadura de cerveza, germen de trigo, almendras, coco, quesos grasos, champiñones, maíz, quesos curados y semicurados, salvado, huevos y lentejas. Vitamina B1: vísceras, levadura de cerveza, coco, salvado, huevos, lentejas, champiñones, germen de trigo, almendras, quesos grasos, mijo y salvado. Vitamina E: nueces, cacahuetes, soja germinada, aceite de soja, aceite de oliva, margarina, avellanas, almendras, aceite de girasol, coco y germen de maíz. Vitamina B1: vísceras, ajos, garbanzos, lentejas, avellanas, nueces, carnes de cerdo o de vaca, huevos y levadura de cerveza. Vitamina K: en las hojas de vegetales verdes, hígado de bacalao, normalmente se sintetiza en las bacterias de la flora intestinal. Vitamina A: huevos, quesos, atún, bonito, aceite de soja, mantequilla, zanahorias, espinacas, perejil, vísceras de animales. Vitamina D: su fuente principal es la luz solar. 

¿Qué pasa con los minerales?
Son los componentes inorgánicos de la alimentación, los que forman parte de la naturaleza sin formar parte de los seres vivos. Son necesarios para elaborar los tejidos, sintetizar las hormonas y para la mayor parte de las reacciones químicas en las que intervienen las enzimas.  Se dividen en tres grupos: los macroelementos, que el organismo necesita en mayor cantidad; los microelementos, que se necesitan en menor cantidad, y los oligoelementos, que se precisan en cantidades muy pequeñas. Como macroelementos están el sodio (la sal es la fuente principal); potasio ( se encuentra en la fruta y verdura, legumbres y frutos secos); calcio (en productos lácteos, frutos secos, semillas de sésamo, verduras); fósforo (en frutos secos, queso, soja, yema de huevo); magnesio (en el cacao, maiz, frutos secos, avena y algunas verduras); cloro (en la sal común, algas, aceitunas, agua del grifo) y azufre (en legumbres, col, cebolla, ajo, espárragos, puerro, pescado y yema de huevo). Entre los microelementos se encuentran el hierro (en carnes, hígado, yema de huevo, verdura verde, cereales integrales, frutos secos y levaduras); yodo (se encuentra en la sal marina, algas, mariscos y pescados); cobalto (la remolacha roja, cebolla, lentejas, higos, lácteos, carnes y pescados); manganeso

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(pescados, crustáceos, cereales integrales y legumbres); el flúor ( en el té, col, espinacas, pescado); el cobre (cacao, pimienta, legumbres) y el zinc ( presente en crustáceos, levadura de cerveza , germen de trigo, huevos y leche). Dentro de los oligoelementos tenemos el silicio (su fuente principal es el agua y alimentos vegetales); el níquel (en legumbres, cereales integrales, espinacas y peregil); el cromo (cebolla, lechuga y patatas); el litio (vegetales, crustáceos y algunos pescados) y el selenio (en germen de trigo, legumbres, cereales integrales y verduras de hoja verde oscura).   CUIDADO: las dietas estrictas y con largos periodos de ayuno pueden provocar la malnutrición y carencias graves del organismo, antes de iniciar una dieta una vigilancia por un profesional es indispensable. Las dietas que aquí se detallan son con fines informativos. consultar con su médico antes de realizar cualesquier cambios significativos a su dieta, especialmente si usted tiene problemas de salud crónicos. No deje de consultar su médico para tener una opinión más acertada acerca de su situación. El autor de este ebook no se responsabiliza de la aplicación que los lectores hagan de su contenido 

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