P. 1
Studi Kasus Tenaga Kerja Gddk

Studi Kasus Tenaga Kerja Gddk

|Views: 184|Likes:
Published by indah nurvitasari
soap gddk gizi
soap gddk gizi

More info:

Published by: indah nurvitasari on Jun 28, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/01/2013

pdf

text

original

STUDI KASUS GDDK

GIZI TENAGA KERJA
PRIA 29 TAHUN AKTIFITAS SEDANG

Oleh Nama NIM

:

: Indah Nurvitasari : P07131111072

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA POLTEKKES KEMENKES YOGYAKARTA JURUSAN GIZI 2012

A. Studi Kasus

Holil atau yang biasa dipanggil Lilik lahir 29 tahun lalu di Majalengka, Jawa Barat. Setelah lulus sebagai Sarjana Teknik Sipil 4 tahun lalu, saat ini ia bekerja sebagai kontraktor di PT WASKITA KARYA di Atambua, NTT. Setiap harinya ia bekerja hampir 24jam, karena itu jam tidur tidak begitu teratur begitu pula dengan waktu makannya. B. Data Subjektif 1. Biodata a. Nama b. TTL c. Umur d. Agama e. Suku f. Alamat g. Anak Keh. Pekerjaan i. j. Jam tidur Kegiatan : holil S.T. : majalengka,15 juli 1982 : 29 : Islam : sunda : Perum Artha Graha V No.24 TDM Kupang NTT :3 : kontraktor : 3 jam : Sedang

2. Riwayat Makan a. Makanan Alergi b. Makanan yang Disukai c. Makanan tidak disukai d. Kebiasaan makan :: sambal :: 3 kali sehari dan snack.

3. Riwayat Penyakit a. Penyakit yang pernah diderita b. Penyakit yang sering kambuh C. Data Objektif 1. Berat badan Aktual 2. Tinggi Badan Aktual : 59 kg : 167 cm : gejala tifus, asma. :-

D. Assesment 1. Anthropometri a. Berat badan Aktual : 59 kg

b. Tinggi badan Aktual : 167 cm c. IMT = =
2

59/1,67

= 21,15 Batas normal = 18-22,9 d. Berat Badan Ideal = TB – 100 – 10% ( TB – 100 ) = 167 - 100 - 10% (167 – 100 ) = 67 - 6,7

= 60,3 kg e. Range BBI = (BBI - 10%BBI) - (BBI + 10%BBI) = (60,3 – 6,03) - (60,3 + 6,03) = 54,27 – 66,33 kg Responden memiliki berat badan aktual 59 kg, bila dilihat dari berat badan ideal, berat badannya kurang 1,03 kg. Akan tetapi, berat badan aktualnya tidak kurang dari range berat badan ideal. Nilai IMT dari Responden juga dalam kondisi normal, sehingga saat ini Respinden memiliki kualitas gizi yang baik. Diharapkan Responden mempertahankan berat badannya dalam keadaan normal.

2. Food recall Tanggal 3 Juni 2012 protei Ener n gi (gram (kkal) ) 357 17,5 20,1 8,4 0,85 2,08 lema k (gra m) 1,7 0,1 0,88 KH (gra m) 77,1 3,85 1,35

wakt u pagi

Nama Masakan nasi tumis genjer

Bahan Makanan beras genjer tempe (bosok)

URT

ber at (gr) 100

1/2 mgk

50 10

cabai hijau minyak goreng ayam minyak goreng teh hitam snac k es teh gula pasir biskuit nasi choco mania beras genjer tumis genjer siang ayam goreng buah potong tempe (bosok) cabai hijau minyak goreng ayam minyak goreng melon tape tepung terigu gula pasir telur ayam minyak goreng beras kangkung mala m cah kangkung telur puyuh minyak goreng tempe minyak goreng jumlah

1 buah

10 2,5

2,6 21,7 5 298 43,5 14,6 5 78,8 200 357 17,5 20,1 2,6 21,7 5 298 43,5 56 169 66,6 39,4 7,7 21,7 5 357 14 23,2 21,7 5 100, 5 43,5 2734 ,8

0,07 0,03 18,2 0,05 1,225

0,03 2,45 25 4,9 0,14

0,52

ayam goreng

1ptg

100 5 5

2,94 18,8

2sd m 8 buah 1/2 mgk 1 buah

20 42 100 50 10 10 2,5

4 8,4 0,85 2,08 0,07 0,03 18,2 0,05 1 1,4 1,8 0,62 0,03 8,4 1,7 1,72 0,03 10,4 0,05 91,73 5

9 1,7 0,1 0,88 0,03 2,45 25 4,9 0,4 0,3 0,2 0,54 2,45 1,7 35 2,02 2,45 4,4 4,9 133, 6

28 77,1 3,85 1,35 0,52

1ptg

100 5 200 100 20 10 5 2,5 100 50 20 2,5 50 5

13,8 40,2 15,4 4 9,4 0,04

snac k

tape goreng

nasi

77,1 1,88 5 54

tempe goreng

6,75

434

E. Planning 1. Tujuan a. Mempertahankan status gizi Responden dengan menjaga asupan gizi

yang seimbang b. Mempertahankan berat badan Responden dengan menjaga pola

makan agar tidak melebihi barat badan ideal c. d. Memberikan makanan yang beragam untuk memenuhi kebutuhan gizi Menambah asupan sayur-sayuran dan buah-buahan untuk kebutuhan

vitamin dan mineral Responden.

2. Syarat dan Prinsip Diet a. b. c. d. e. Kebutuhan Karbohidrat adalah 60 % Kebutuhan Protein adalah 15 % Kebutuhan Lemak adalah 25 % Pemberian kalori makanan selingan adalah 30 % dari total kalori Menambah konsumsi vitamin dan mineral dengan makan buah untuk

menjaga kesehatan Responden yang kurang tidur f. Pemberian makanan sebanyak 3x dengan penambahan makanan

selingan 3x dalam sehari g. Menjaga pola makan yang baik agar tidak menimbulkan penyakit

pencernaan

3. Perhitungan Kebutuhan Energi dan Zat Gizi a. Kebutuhan energi = BMR – Koreksi tidur + aktiitas + SDA • BMR = 1,1 x 24 jam x BB (kg)

= 1,1 x 24 x 59 •

= 1557,6 kkal

Koreksi tidur = 10% x BB (kg) x 3 jam = 10% x 59 x3 = 17,7 1539,9 kkal kkal

• +

Aktifitas

= 70% x 1539,9

= 1077,93 kkal

2617,83 kkal • + Kebutuhan Energi Total 2879.6 kkal SDA = 10% x 2617,83 = 261,78 kkal

b. Total kebutuhan energi c. Karbohidrat

= 2879.6

kkal

= 57% x 2879.6 = 1641,4 kkal = 410,34 gr

d. Lemak

= 28% x 2879.6 = 806,3 kkal = 89,6 gr

e. Protein

= 15% x 2879.6 = 431,94 kkal = 107,99 gr

4. Pembagian Menu dalam Sehari a. Pagi= siang = 25% • • • Energi Karbohidrat Lemak = 25% x 2879.6 = 25% x 410,34 = 25% x 89,6 = 719,75 kkal = 102,4 gr = 22,4 gr

Protein

= 25% x 107,99

= 26,9 gr

b. Makanan selingan 2x= 30% • • • • Energi Karbohidrat Lemak Protein = 30% x 2879.6 = 30% x 410,34 = 30% x 89,6 = 30% x 107,99 = 863,7 kkal = 123,1 gr = 26,88 gr = 32,4 gr

c. Malam = 20% • • • • Energi Karbohidrat Lemak Protein = 20% x 2879.6 = 20% x 410,34 = 20% x 89,6 = 20% x 107,99 = 575,8 kkal = 82,07 gr = 17,92 gr = 21,6 gr

PERENCANAAN MENU

wakt u

Nama Masakan

Bahan Makanan beras jagung pipil buncis wortel jamur kancing tempe telur ayam cabai merah daun bawang minyak goreng

URT

ber at (gr)

protei lemak KH n (gram (gram (kkal) (gram) ) ) 85 303,45 7,14 1,45 65,53 20 73,2 1,96 1,46 6,91 Energi 20 20 50 6,8 7,2 10,5 60,3 92,4 72 4,1 65,25 0,48 0,2 1,9 6,24 7,44 0,2 0,2 0,09 0,06 0,12 0,3 2,64 6,48 0,06 0,03 7,35 1,28 1,58 0,45 4,05 0,42 1,46 0,78

4bua h

06.3 0

nasi goreng sayur

1ptg 1 butir 2bua h ½ btg

30 60 20 10 7,5

Jumlah ikan tongkol cumicumi tepung kanji 10.0 0 sandwich hot bar seledri minyak goreng tomat selada roti tawar Jumlah kentang kentang ongklok margarin brocoli wortel bunga kol biji wijen brocoli au gratin keju susu cair margarin tepung terigu Jumlah apel jeruk bali anggur 15.3 0 sop buah belimbing semangka carica papaya keju susu kental manis sirup 18.0 nasi Jumlah beras ½ gls 1sd m 1sd m 1/2 buah ½bu ah 2 buah 1 ptg 1sd m 1bua h 1sd m ½ mgk 250 10 50 30 20 10 40 100 10 10 2lmb r 2 buah 2 buah 1/2 ekor 1 ekor 80 30 30 5 5 10 10 20

695,2 80 22,5 99,9 1,15 43,5 2,4 1,8 49,8 301,05 155 71 12,5 10,2 5 56,8 130,4 61 71 33,3 606,2 80 50 20 40 100 70 20 2 sdm 2 sdm 20 20 100 58 24 6 14,4 28 16,8 65,2 68,6 42,6 323,6 357

25,85 10,9 4,83 2,7 0,05 0,05 0,13 0,12 1,58 20,36 5,25 0,6 1,2 0,72 0,48 1,93 9,12 3,2 0,6 0,9 24 0,3 0,3 0,1 0,16 0,5 1,33 4,56 1,69

19,95 1,2 0,21 0,3 0,01 4,9 0,05 0,02 0,3 6,99 0,5 8,1 0,1 0,09 0,04 5,11 8,12 3,5 8,1 0,1 33,76 0,4 0,1 0,04 0,16 0,2 0,14 4,6 2 7,64

82,46 6,4 0,03 23,16 0,23

0,47 0,29 9,94 40,52 33,75 0,04 2,45 1,65 0,98 1,81 5,24 4,3 0,04 7,72 57,98 14,9 6,2 1,36 3,52 6,9 2,59 2,62 11 11 60,09 77,1

12.0 0

8,94 8,4

15,28 1,7

daging sapi wortel asparagus daging gulung isi sayur kecap tepung maizena bawang bombay minyak goreng jagung muda sawi tahu cokelat jamur kuping minyak goreng Jumlah singkong Jumlah

2 lemb ar 4btg 1sd m 1sd m

80 20 40 10 10 10 5 30

125,3 7,2 10 7,1 33,3 4,6 43,5 10,5 2,8 8 2,1 43,5 654,9

14,1 0,2 0,32 0,58 0,9 0,15 0,05 0,66 0,23 1,9 0,38 0,05 27,92 2 2 109,0 7 107,8 101,8

7,2 0,12 0,04 0,014 0,1 0,03 4,9 0,03 0,03 0,47 0,06 4,9 19,594 0,6 0,6 96,174 89,6 107,30 % 93,85 73,6 73,6 408,5 410,3 4 99,60 % 2,22 0,4 0,8 0,09 1,58 2,12 0,9 7,72 0,92

0

2btg

tumis jagung muda

10 10 10 5

22.0 0

singkong rebus

4ptg

200

308 308 2888,9 5 2879 100,30 %

jumlah total jumlah total zat gizi perbandingan total zat gizi

PENUTUP I. Pembahasan Berdasarkan hasil recall yang dilakukan pada tanggal 3 Juni 2012 dapat kita simpulkan bahwa kandungan gizi dari menu tersebut adalah: 1. Energi 2. Protein 3. Lemak 4. Karbohidrat : 2734,8 kkal : 91,735 gr : 133,6gr : 434 gr

Kebutuhan energi dan kandungan zat gizi ideal untuk responden menurut umur dan berat badannya adalah :

1.

Kebutuhan energi = BMR – Koreksi tidur + aktiitas + SDA • BMR = 1,1 x 24 jam x BB (kg) = 1,1 x 24 x 59 • = 1557,6 kkal

Koreksi tidur = 10% x BB (kg) x 3 jam = 10% x 59 x3 = 17,7 1539,9 kkal kkal

• +

Aktifitas

= 70% x 1539,9

= 1077,93 kkal

2617,83 kkal • + Kebutuhan Energi Total 2879.6 kkal SDA = 10% x 2617,83 = 261,78 kkal

Total kebutuhan energi 2. Karbohidrat

= 2879.6

kkal

= 57% x 2879.6 = 1641,4 kkal = 410,34 gr

3.

Lemak =

= 28% x 2879.6 = 806,3 kkal 89,6 gr = 15% x 2879.6 = 431,94 kkal = 107,99 gr

4.

Protein

Dari perhitungan diatas, menu makanan yang dikonsumsi Responden pada tanggal 3 Juni 2012 memiliki kandungan gizi yang kurang. Hal ini dikarenakan menu yang disantap Responden pada hari tersebut memiliki kandungan protein yang sangat kurang. Akan tetapi kandungan lemak dan karbohidrat berlebih. Walaupun begitu Responden memilki status gizi yang baik dilihat dari perhitungan IMT. Perencanaan kandungan lemak dilebihkan untuk menambah

berat badan Responden. Sedangkan kandungan protein tetap untuk menjaga kualitas kerja Responden. II. Kesimpulan A. Responden memiliki status gizi yang baik, dapat dilihat dari perhitungan IMT B. Dari hasil recall, kandungan protein kurang sementara kandungan lemak dan karbohidrat lebih. III. Saran A. Buatlah jadwal makan yang teratur B. Makanlah makanan yang beragam dengan gizi yang seimbang C. Penuhi kebutuhan kalsium agar terhindar dari osteoporosis di kemudian hari D. Penuhi kebutuhan vitamin dan mineral dengan mengonsumsi buah dan sayur E. Pertahankan berat badan dalam batas normal agar terhindar dari masalah obesitas F. Rajinlah berolahraga untuk mengimbangi jumlah asupan yang berlebih dan untuk menjaga kesehatan. G. Tidurlah yang cukup untuk mengistirahatkan tubuh usai bekerja

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->