P. 1
Cartea retetelor pentru bebelusi si copii

Cartea retetelor pentru bebelusi si copii

|Views: 402|Likes:
Published by Alina Perca

More info:

Published by: Alina Perca on Jul 03, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/25/2015

pdf

text

original

A doua etapa cu hrana salida

Intraducerea unor alimente mai hranitoare Carnea si leguminoasele trebuie introduse in alimentatia sugarului in jurul varstei de 6 luni. Atunci este momentul cand rezervele de fier cu care s-a nascut incep sa se diminueze si trebuie refacute. Fierul existent in carne este bine absorbit, Copiii vegetarieni care au ca principals sursa de fier leguminoasele ~i ouale, trebuie sa aiba la fiecare masa alimente ce contin vitamina C deoarece aceasta accelereaza absorbtia fierului. Desi bogate in vita mine si minerale, piureurile de legume si fructe, care alcatuiesc primele mese solide ale bebelusului, sunt sarace in calorii. Odata cu marirea cantitatii de hrana salida, cantitatea de lapte consumat scade, fiind necesar sa cresteti numarul de calorii, proteine ~i nutrienti din hrana salida pe care i-o dati bebelusului. Acest lucru este cunoscut drept cresterea densitatii nutritive a alimentelor solide, Intradueerea diverselor texturi Incepand cu varsta de 67i luni este timpul sa-l obisnuiti pe copil cu unele alimente, variate ca gust si textura. Nu este necesar sa asteptati sa aiba dentitia completa pentru a introduce alimente solide ill mesele zilnice. Gingia bebelusilor este suficient de tare si poate marunti foarte bine bucatile moi de alimente. Bebelusul are insa nevoie de timp pentru a invata sa mestece bucatile de man care din gud, ap d sa nu fiti surprinsa dad Ie va da afara din gud - asta nu inseamna ca nu ii place mancarea. Puteti sa introduceti mancare solida in momentul in care bebeIU$uI poate sta in sezut $1are un bun control al eapului. In cazul in care 0 bucatica de man care nu este suficient mestecata. poate fi scoasa din gura cu usurinta, printr-un simplu tusit. Acest lucru face parte din procesul natural de a invata sa manance, asa ca nu trebuie sa-l bateti cu palma pe spate sau sa-l intoarceti eu fundul in sus ori de cate ori pare cii s-a inecat eu mancare. Daca veti proceda asa, copilui se va speria si nu va primi cu placere mancarea salida. Totusi, exista posibilitatea de a se ineca. asa ca bebelusul nu ar trebui lasat nesupravegheat in timpul mesei. Cei carora nu li se va aferi prilejul de a invata sa mestece Ia aceasta varsta, vor refuza categoric mancarea solida chiar ~i la 0 varsta mai mare. Implicarea copilului in servirea mesei Cu cat cantitatea de hrana este mai mare, cu atat timpul afectat mesei este mai indelungat. Unii sugari sunt atenti pe 0 perioada scurta de tirnp, plictisindu-se foarte repede. Oferiti-le 0 lingurita pentru a incerca sa manance singuri, desi va puteti astepta la 0 mare mizerie. Copiii mici vor baga degetele in bolul cu rnancare, pentru a afla mai multe despre mancarea pe care 0 vor gusta, iar voi ar trebui sa-i lasa}i sa fad ce doresc. Din momentul in care incepeti sa introduceti mancarea solida ?T fi bine sa-i oferiti copilului bucatele moi de mancare, pe care acesta Ie poate line cu mana ~i duce singur la gud!. Perioada in care copilul

22

NOTIUNI

DE

BAZA

este invajat sa rnanance singur este a perioada in care se face multa mizerie, lucru grel1 deacceptat de muite marne aflate pentru prima oara in aceasta postura, In cazul in care Ie Yeti restrictiona accesul §i nu-i yeti Iasa sa se implice, s-ar putea sa-i faca sa rnanance mai putin, De asemenea, ar trebui sa respectati rnomentul in care copiIuI refuza sa mai manance, tinand cant ca pofta lui de mancare variaza de la 0 zi la alta. Luati zambitoare mancarea rarnasa in farfurie §i nu mai incercatl sa-I fortati sa termine de mancat,

Introducerea unei cani sau a unui pahar cu capac
Odata ce cresteti cantitatea de mancare salida, dati-l copilului posibilitatea sa bea apa singur dintr-un pahar eu capac sau dintr-o cana speoiala pentru bebelusi. Vainvata sa bea apa §i nu sa 0 suga~ aceasta noua deprindere necesitand ceva practica, pana cand va reusi sa bea singur din cana. Incurajati-I §i ajutatl-I sa irrvete cum sa tina singur cana in mana rara a varsa apa pe el. Odata ce a deprins acest luau, puteti sa-l lasat! sa bea ohiar $i laptele din cana sau pahar, in lac de biberon, Ineercaji sa eliminati compIet biberonul in jurul varstei de 1 an.

Mancfmd

la rnasa alaturl

de familie

Oferindu-i 0 varietate mare de aliments, cu texturi diferite, in perioada de varsta cuprinsa intre 6 §i 12 luni, iI va face pe copil sa se bucure stea alaturi de intreaga familie §i sa rnanance aproape aceeasi mancare ca §i restuI familiei. Va trebui sa taiaji mancareain cubulete mid. Fana la varsta de l?i - 2 ani, sunt curiosi sa incerce diferite alimente noi, dar eu cat cresc mal mari devin mai mofturosi, determinandu-va sa incerca]i de cateva ori cu un aliment nou pana sa accepts sa-l manance. Pofta de mancare a unui copil mic S8 va reduce dad exista Iucruri In preajma care ii pot distrage atentia, precum televizorul. La feI se poate intampla daca este obosit sau prea flamand. Dati-i copilului sa manance atunci cand nu este prea obosit §i evitati sa tipat; la el sau sa-l fortati sa manance. Mancati irnpreuna cu eI §i incercatisa-I includeti Ia masa alaturi de intreaga familie, Incercati sa faceti ca aeeste momente sa fie cat mai placute, In care copilul sta la masa §i.nu este distras de nimic, Fe Ianga alimentele pe care Ie mananca de obicei, introduceti mereu si altele noi, pe care eu siguranta le va agrea, dar nu ddeti in capeana de a gati pentru fiecare membru a1 familiei alteeva. Incepand eu varsta de 1 an, copiii invata tot mai multe Iucruri, cum ar fi sa marunteasca §i sa mestece ali mente mat tari. RitmuI dezvoltarii va fi diferit de la un copil Ia altul. Pana in momentuI In care eopilul devine independent §i Increzator, scopul este aeela de a-i dezvolta un model sanatos de alimentatie pentru intreaga viata, Continuatl sa rnancati impreuna, eu l'ntreaga familie §i sa va bucurati de diversele ali mente §i feIuri de mancare sanatoase, chiar §i atunci dnd a mai crescut, Cand sunt maricei, trebuie sa vi se alature la prepararea hranei §i ar fi bine sa-i consultati in privinta alegerii alimentelor §i stabilirii rneniurilor.

Sa

DE

LA

LAPTE

LA

MESELE

FAMILIEI

2,3

CUM sA FACEM FATA PROBLEMELOR DE ALIMENTATIE
Din cand in cand. multi copii pot trece prin faze de inapetenta, Acest hicru face parte din procesul de crestere ~i exista mai multe explicatil posibile. Pot avea probleme cu gatul, pot fi raci]i sau se pot confrunta cu 0 infectie. Cresterea dintilor §i gingiile dureroase pot fi 0 alta cauza, Copiii care sunt tristi, insinqurati, nellnistiti sau nesiguri, pentru un motiv sau altul, pot deveni inapetenti, Alti copii stiu d dad refuza mancarea atrag atentia parintilor asupra lor: orice fel de atentie, chiar dad parintele este suparat pe el, este mai bine decat deloc. Indiferent care ar fi motivul, dad l_lncopil refuza mancarea, parintii devin brusc exasperaji §i ingrijorati. in unele cazuri, problemele pot fi create chiar de parinti. pentru d i§i doresc.ca cei mid sa manance mai mult decat au nevoie. Multi copii cresc §i se dezvolta normal chiar dad par a manca mult mai putin decat altii, de aceeasi varsta cu ei. Ar fi bine sa intrebatl un doctor dad dezvoltarea copilului este una normala, iriainte de a va face griji inutil. Chiar si cand copilul mananca prost, fiji linistiti $1nu va invinovatiti. incercati sa faceti din momentul mesei 0 ocazie placuta, relaxants, in care toata familia se reuneste, mananca §i disc uta. Un copil care este certat §i fortat sa rnanance mai mult, cand el este deja satul sau nu-i place mancarea, sau i se da mancare continuu, pe tot parcursul zilei, poate deveni iritat §i inapetent. Dad acest lucru devine 0 obisnuinta, copilul va fi nelinistit cand se apropie ora mesei. lata cateva sugestii care va pot ajuta sa rezolvati problemele legate de masa: • Trebuie sa aiba ore regulate de masa, cu mid gustari intre mese. In restul timpului nu-i dati nimic sa manance. Nu-i dati ciocolata sau alte dulciuri care §titi ca-i plac, doar "a§a ca sa manance ceva". Introduceti, la fiecare masa sau gustare, ceva ce §titi ca-i place, pe Ianga alimentele noi sau pe langa mancarea pe care nu 0 prea agreeaza. Laudati-I cand mananca, insa nu va aratati nemultumirea §i ingrijorarea cand nu prea mananca, • Asigurati-va ca fiecare rnasa sa fie echilibrata $i hranitoare, asa incat atunci cand manand bine sa l§i poata lua toti nutrientii de care are nevoie. • Dati-l portii mici pentru a nu se simti coplesit de 0 farfurie prea plina, Laudati-l cand mananca tot $i oferiti-i 0 a doua portie, fiira insa a insista. • Incercaji sa nu-l zoriti la masa, Totodata, nu prelungiji timpul mesei exagerat de mult, in speranta ca pana la urma va rnanca totul. Durata unei mese nu trebuie sa depaseasca 20-30 de minute, iar dad a ramas mancare in farfurie, luati-o de pe masa fara comentarii. Asteptati '. urmatoarea masa sau gustare, cand va mancafsigur mai mult. • Nu-I lasati sa se indoape cu cantitati mari de lichide, care Ii vor umple stomacul mititel, nelasand Ioc §i pentru mancare. Limita]i
24 NOTIUNI DE BAZA

bautul intre mese, oferindu-i numai apa, iar laptele ~i produsele din lapte se vor da doar de trei ori pe zi. • Luati-l pe copil cu voi la cumparaturi - lasati-l sa-$i aleaga singur produsele, puneti-le in carucior ~i despachetati-le cand ajungeti acasa. Lasati-l sa va ajute la prepararea mesei. • Unii copii mananca mai bine daca sunt in compania altor copii. Aranja!i sa ia uneori masa impreuna cu prietenii. • Schirnbati uneori incaperea un de se ia masa sau improvizati un picnic cu toata familia in gradina sau pe podea, in camera de joad distrati-val • Nu folositi mancarea drept mita sau recompensa. Dad veti oferi alimentul B drept recompensa pentru ca a mancat alimentul A, atunci, in esenta, ii transrniteti copilului ideea d alimentul Beste ceva ce trebuie ~a-~i doreasca sa manance, in timp ce alimentul A nu ar trebui neaparat consurnat - de obicei exact opusul mesajului sanatos pe care l-ati avut in minte . • Dad una dintre mese se transforms intr-un dezastru, nu trebuie sa va simtiti vinovat. Nu va mai gandi!i ~i treceti la pregatirea urrnatoarei mese, • Faceti 0 lista cu tot ce a mancat copilul intr-o saptarnana, Daca sunt alimente cuprinse in toate cele 5 grupe (vezi pg.12) $i 0 oarecare variatie in fie care grup, atunci puteti fi sigura d problema nu este atat de grava. Dad, insa, continuati sa fiti ingrijorata de modul in care mananca, atunci discutati cu un specialist.

CUM sA FACEM FATA
ALERGIILOR ~I INTOLERANTELOR ALIMENT ARE
Alergiile ~i intolerantele alimentare sunt mai frecvente la copiii mici decat la cei mari sau adulti, deoarece, in majoritatea cazurilor, copiii scapa de ele abia in jurul varstei de 5 ani. Cele mai obisnuite alimente care provoaca alergii ~i intolerante sunt laptele de vaca, ouale, alunele, pestele, scoicile, graul, soia si citricele, Reactiile adverse la alimente pot provoca eruptii cutanate, umflarea buzelor, a fetei ~i a zonei din jurul ochilor, respiratie ingreuiatiL Alte simptome ar putea fi durerile de stomac, voma, diareea, constipatia, sciderea in greutate. Socul anafilactic este 0 reactie foarte severa, desi mai rar intalnita, in care bataile inirnii se accelereaza, tensiunea arteriala scade, apar edeme pe suprafete marl din corp ~i respiratia este ingreuiata, In cazul in care apar astfel de slmptorne, trebuie mers irnediat 121 medic deoarece un astfel de soc poate fi fatal. Daca in familie sunt cunoscute rise uri la alergii alimentare ar trebui sa aflati care ar fi alimentele care pot provoca aceste alergii ~i a s le introduceti in alimentatia copilului cu mare grija, dupa varsta de 6 luni, observand orice reactie ~i eliminand acele alimente, dad este necesar. Daca sunteti convins ca bebelusul vostru are vreo alergie sau intoleranta alimentara, consultati un dietetician, care va poate sfatui cum sa faceti fata situatiei si cum sa va aSigurati di. alimentatia data copilului Ii ofera toti nutrientii de care are nevoie. Trebuie sa invatati cum sa cititi etichetele de pe arnbalajele alimentelor, pentru a putea veri fica dad acestea contin ingredientele sau derivati ai acestora care pot provoca alergiile. Multi copii scapa de aceste alergii alimentare, insa dad. micutul vostru continua sa fie alergic este foarte important sa il testati la varsta de 5 ani pentru a evita sa-i dati alimentele care ii fac rau, Alimentele care persists sa provoace alergii dupa varsta de cinci ani sunt nucile ~i pestele, Va oferim mai jos inforrnatii privind cei mal frecventi factori alergeni alimentari ~i posibila lor inlocuire: Graul .';ii glutenul Bobul de grau contine multe proteine diverse iar copiii care sunt alergici sau au intoleranta 121 grau pot reactiona la una sau mai multe dintre aceste proteine specifice. Una dintre acestea este glutenul, care se gase~te atat in boabele de grau, cat ~i in cele de secara, orz si ovaz. Intoleranta severa la gluten este cunoscuta ca boala celiaca ~i poate provoca deteriorari permanente ale intestinului subtire. Atunci cand copilul este diagnosticat eu aceasta boala, singurul tratament pe care il poate urma este sa tina 0 dieta din care a fast eliminata faina care contine gluten (cea de grau, orz, secara sau ovaz] ~i multe produse (cum ar fi painea, pastele, biscuitii ~i prajiturile) facute cu aceasta

E ;g~1

26

NOTIUNI

DE

BAZA

faina. Bxista multe alternative cu produse care nu contin gluten, incluzand aiei cartofii, orezul, porumbul, hrisca, meiul ~i sorgul. Aceasta intoleranta este destul de raspandita si multi producatori ofera produse diverse pe a caror eticheta scrie clar ca nu contin gluten. Laptele de vaca §i produsele lactate

Copilul poate avea 0 reactie adversa la Iaptele de vaca, drept care trebuie sa-l excludeti total din alimentatia lui. Ve]i exclude nu numai Iaptele, ci si branza. iaurtul, branza de vaci, untul, smantanast arice alt produs care are in compozitia lui lapte praf sau proteine lactate, cazeina sau zer. Multi copii care sunt alergici la laptele de vaca sunt alergici ~i la eel de capra sau oaie, LapteJe de soia, iaurturile de soia ~i alte deserturi pe baza de soia pot inlocui produsele lactate ~i au inceput sa fie gasite in majoritatea magazinelor. Dad folositi produsele din soia ca inlocuitori ai laptelui de vaca, cumparati-le pe acelea care au calciu adaugat, pentru a preveni deflcienta de calciu din organismul copilului. Soia §i produsele din soia

In cazul in care copilul reactioneaza urat Ia produsele din soia trebuie sa cititi cu atentie etiehete1e de pe produse, deoarece faina de soia este folosita tot mai mult ~i poate fi gasita intr-o gama larga de produse. Multe produse de panificatie, biscuiti, prajituri ~i produse de patiserie pot sa contina soia. Tofu, laptele de soia sau iaurturile din soia trebuie excluse din alimentatia copilului, Arahidele Reactiile alergice la alune pot fi f~arte severe ~i chiar urme fine de alune prezente intr-un produs pot provoca a reactie la copiii sensibili. Bvitati untul de arahide, sosul de arahide (satay) ~i orice alte alimente care contin arahide. Arahidele sunt mult mal apropiate de Ieguminoase decat de celelalte alune, care toate cresc in copaci, a§a di este rar intalnit ca un copil care este alergic la arahide sa fie alergic §i la celelalte feluri de alune. Cu toate aces tea, procesul de ambalare a diverselor feluri de alune ~i nuci se face in acelasi loc, ducand la riscul de a fi contaminate, asa ca tratati toate alunele §i nucile cu grijii. Aditivii UnH copii reaetioneaza la anumiti aditivi, cei mai frecventi filnd colorantii precum tartrazina (E 102), "sunset yellow" (E 110), carmoisina (E 122), poneau 4R (E 124) §i conservantul benzoat de sodiu (E 211). Unii copii hiperactivi pot beneficia de pe urma scoaterii aces tor aditivi din alimentatie. Colorantii sunt mai ales folositi in iaurturi §i deserturi, milkshake-uri si alte bauturi aromate, dulciuri ~i acadele. Bxlsta cateva agentii care of era sprijin ~i inforrnatii parintilor care au copii cu probleme aJergice (vezi pg. 220). Majoritatea marilor supermagazine of era liste cu alternativele adecvate - verificati pe siteurile lor sau intrebati la departamentele de relatii cu clientii.

CUM

sA

FACEM

FATA

ALERGlrLOR

ALIMENTA.RE

27

CUMPARATURI RATIONALE
in tari1e dezvoltate putem cumpara din supermarketurile locale 0 gama foarte larga de prod use alimentare, importate din toata lumea, tot timpul anului. Desi acest lucru inseamna ca putem alege dintr-o multitudine de produse, trebuie facute unele compromisuri. Datorita perisabilitatii, multi dintre noi nu mai stim cand este sezonul unor legume sau fructe, cand se pot curnpara la pretul eel mai mic ori cand au eel mai bun gust si eea mai mare cantitate de nutrienti, Alimentele de sezon sunt in general bogate in vitamine, In special acid folic §i vitamina C, care se depreciaza dad sunt stocate. Unul dintre antidoturi ar H acela de a sti cand este sezonul fiecarei leguma sau fruct si, acolo unde este posibil, sa le procuram din surse locale. Pietele unde yin producatorii sa-~i comercializeze produsele de sezon se gasesc in tot mai multe zone. o alta posibilitate pe care 0 avem astazi este aceea de a cumpara sau nu hrana organid. Aceasta este produsa H'iraa folosi majoritatea agrochimicalelor. Ingra~amintele ~i pesticidele naturale sunt permise, dar toate eeleIalte pesticide, erbioide ~i organisme modificate genetic [majoritatea fiind dezvoltate In ultimii 35 ani) sunt interzise. Hrana organica are a durata mult mai scurta de stat pe raft, putand fi pastrata doarpentru putin tirnp, insa contine mult mai mult acid folic si vitarnina C decat celelalte alimente. Cu toate ca fiecare pesticid folosit in industria alimentara este verificat, efectele ingerarii unor combinatii de pesticide diferite, asa cum consuma 0 familie la 0 masa unde se servesc diverse alimente, nu au fost inca evaluate. Acest lucru trebuie sa ne preocupe in special in privinta copiilor, care mananca mai multa mancare pe kilogram corp decat adultii, Hind mult mai suseeptibili la orice efect posibil. Cumparand hrana organica yeti reduce consumul de pesticide al copilului. Numarul tot mai mare de semnale ingrijoratoare care apar in media, li fac pe parinti sa fie tot mai confuzi in privinta alimentelor pe care ar trebui sau nu sa Ie dea copiilor. Este important de stiut ca ziaristii incearca sa transforme In stire senzationala oriee articol publicat in jurnalele stiintifice, scotand comentariile din context §i concentrandu-se numai pe 0 Iatura din articol. in Marea Britarile, Agenjia de Standardizare a Alimentelor detine inforrnatiile ~i sfaturile de ultima ora privind aceste probleme legate de alimente (www.food.gov.uk). In pofida stirilor alarmante publicate, sfaturile privind alimentatia copiilor au ramas neschimbate in ultimii 10 ani. In general, este recomandabil sa cumparati alimentele cele mai proaspete, din locuri si de la furnizori cunoscuti, Sectiunea de la sfarsitul acestei carti [vezi pg. 218) va va ajuta sa intocmiti 0 lista de alimente sanatoase pe care sa Ie aveti in dulapul de bucatarie, Pe ]anga sfaturile de mai sus, sunt cateva ingrediente care merit a 0 discutie aparte. din cauza ca sunt incluse in majoritatea alimentelor ~i au implicatli asupra alimentatiei ~i sanatatii eopilului dumneavoastra:

28

NOTIUNI

DE

BAZA

Sodiul si sarea Toti avem nevoie de mid cantitati de sodiu in mancare: multe alimente contin sodiu in mod natural. Sarea contine 40% sodiu, iar noi consurrram foarte multa sare. Trei patrirni din sarea consumata provine de la mancarea gata preparata, asa ca este recomandabil sa citim cu atentie etichetele de pe produse $i sa le alegem pe acelea care au un contlnut mai mic de sodiu/sare. De regula, alimentele care contin 0,1 g sodiu/Iou g sunt considerate ca fiind sarace in safe, in timp ce alirnentele cu 0,5 g sodiu/lOO g sunt considerate ca fiind alimente sarate: Consultati recornandarea lacuta de Agentia de Standardizare a Alimentelor, din Marea Britanie, privind nivelul consumului zilnic de sodiu Ia ~opii: • 7-12 luni, 1 g sare (0,4 g sodiu) pe zi • 1-3 ani, 2 g sare (0,8 g sodiu) pe zi • 4-6 ani, 3 g sare (1,2 g sodiu) pe zi • 7-10 ani, 5 g sare (2 g sodiu] pe zi • 11-14 ani, 6 g sare (2,4 g sodiu] pe z1 Zahar'ul Acesta este adaugat pentru a fmbunataji gustul, fnsa multe produse alirnentare contin cantitat! prea mari, de obieei ascunse sub diverse forme, cum ar fi sucroza, dextroza, sirop de glucoza, sirop de porumb, fructoza, miere si coneentrat de fructe. Verificati cu atentie ingredientele de pe etichetele produselor pe care vreti sa Ie cumparati ~i alegeti pe cele cu continut scazut de zahar. Verificati ~i indulcitorii artifieiali; cum ar fl acesulfan K, aspartan, zaharina, sorbitol, care nu sunt recomandate copiilor sub 3 ani, dar sunt frecvent intalniti in. bauturi, dulcturi, iaurturi. Uleiuri ~i graslrni Unele dintre uleiuri ~i grasimi sunt mult mai bune pentru sanatate decat altele (vezi pg.14), cunoasterea acestora putandu-va ajuta sa oumparati ceea ce trebuie. UntuI si smantana sunt bogate in griisimi saturate. Folositi-le din ce in ce mai rar cand.copllul creste, Exista varietati organice, obtinute de la vaci care au fost hranite cu iarba, continand grasimi polinesaturate bune, bogate in omega-3. Margarina are mai purina grasime saturata, dar de cele mai multe ori contine a$a numitele trans griisimi. Uleiul din samanja de rapita~i uleiul de nuca sunt cele mai bune surse care contin grasimi omega-3. Uleiul de masline este in special 0 grasime mononesaturata, dar contine cantitati mid degrasimi omega-3 $i omega-s, Vleiul din floarea soareluisi ulei de sofran sunt bogate in grasimi omega~6. Pentru prajit ~i fript, folositi uleiurile de masline, de siimanta de rapita sau de soia. Pentru salate, cele mai bune uleiuri sunt cele de nuca, susan sau masline.

c

U.M pAR

A T URI

RAT

ION

ALE

·,29

Partea a doua

intarcatul ~i primele alimente
Din momentul in care bebelusul dumneavoastra va trece la alimente solide - de obicei, intre 4 ~i 6 luni pana cand va fi gata sa se alature parintilor la rnasa, adica in jurul varstei de 1 an, el va dobandi numeroase deprinderi. Va incepe prin a invata cum sa apuce alimentele solide din linqura. Apoi va lnvata cum sa rnanance piureuri mai groase ~i abia dupa aceea va deprinde cum sa mestece bucatelele de rnancare, astfel tncat sa pcata manca la fel ca ~i restul familiei. Scopul nostru este de a va ajuta sa facet! ca primele experiente legate de hrana ale sugarului sa fie cat mai placute cu putlnta, astfel incat sa-~i formeze 0 atitudine pozitiva fata de mancare, atitudine pe care 0 va pastra de-a lungul primilor de ani de viata ~i chiar mai tarziu .. In acest capitol, veti gasi retete delicioase pentru perioada tntarcatului, cat ~i primele alimente care li vor face cunostinta sugarului cu 0 varietate de texturi ~i de gusturi proaspete, ce Ii vor servi drept baza solida pentru cresterea ~i dezvoltarea in conditii de sanatate perfects.

INliROlDlLJCEREA liREPTAIA A IP~IMEI!..()R ALIMEINTE
Puteti lncepe tntarcarea In jurul varstei
de 6 luni, dar nu mai devreme de 4 luni. Sugarul va Tncepe probabil sa cerceteze

jucariile cu gura ~i ar putea fi interesat ~i de mancare. Incepeti prin a-i oferi 0 jumatate
de lingu~a de aliment solid,
0

data pe zi.

Acest aliment trebuie sa fie ceva mai consistent decat laptele, ca sa-l poata suge de . pe lingura. DacE) accepts alimentele mariti treptat cantitatea solide, ~i adauqati mai

putin lapte. Apoi, la a doua masa, introduceti hrana solida, Dati-i cereale sau piure de
legume la una dintre mese ~i piure de fructe la alta mass, La cea de-a treia rnasa dati-l;

In sfar~it, hrarra solida,
Folositi lichide pentru prepararea piureului, fairs lnsa a pierde din substantele tive; portlonati congelator, pentru viitoarele nutri-

In paharele ~i puneti-Ie la
mese. Pentru

ca unele legume sunt sarace in calorii, combi~rnatilmctdeaurra legumele cu cartoful

pentru a creste continutul caloric. In aceasta etapa, putetl aseza copilul pe g.enunchii dumneavoastra sau in scaunul lui, pentru
a-I hrani corect,

32

If,qAR€ATUL

$1

PRIMELE

ALIMENTE:

4-6

LUNI

001

Primii fulgi de orez

.00
Fti/gil de orez consiituie 0 prima masa so/ida excelentii. /a orezul pentru copii ce se gase$te in comett. 2 linguri fulgi de orez 150 ml apa, formula de lapte sau lapte de la san, pentru a dilua PUne!i orezul tmpreuna cu apa sau cu formula de lapte lntr-o cratlcioara sl lasali·le sa fiarba la foe rnlc aproximativ 10 minute, pima cand amestecul sa ingroa~a ..Luati-l de pe foe sl lasati-l sa sa raceasca, Cand se va raci, compozltia se va lnqrosa mai mult. l.uatl cate 0 portle sl treceti-o prin sita, presand cu dosul unei linguri. Sublia!i piureul cu lapte de la san sau cu formula de lapte. Servitl-l. Se obtin 8-10 portii. Necesita putina pregatire filorera 0 altemativa buna - de hrana pregatitB in casa -

002

Terci din orez rnacinat

.00
1 lingura de orez macinat 150 ml apa, formula de lapte sau pASTRARE Punetl orezul macinat [mpreuna cu apa sau cu formula de lapte rntr-o cratlcioara. Amestecatl pentru a omogeniza. Punetl la fiert, rsduceti focul sl lasati sa mai fiarba inca 5-6 niinute pana se ingroa~a cornpozitla. Scoatetl 0 ponie, lasati-o sa se raceasca sl sa. se mai inqroase. Trecef pasta prin slta, trecand cu dosul unei linguri pentru a obtine 0 pasta foarte flna, Subtiati piureul cu laple de la san sau cu formula de laple. Servitl-l. Se obtin 6-8 poni). lapte de ta san, pentrua dilua .

003

Terci de mel

t"
~

.00
~ARARE ~5\}'nute pASTRARE Punelifulgii 1 lingura de fulgi de mei 150 mt apa, formula de lapte sau lapte de la san, pentru a dilua de mei Impreuna cu apa sau cu formula de lapte lntr-o cratlpentru a omogeniza.

cloara, Amestccatl

lasa\i sa mal tlarba inca 5-6 minute pan

a se rngroa~a

Pune!i la fieri, reducetl focul si compozltla,

Scoateti 0 portle, lasati-o sa se racaasca sl sa se mai ingroa~e. Terciul va Ii suficien! de omogen dar, daca doritl, 11 mal puteti trece ;;i prin slta. Subliali piureul cu lapte de la san sau cu formula de lapte. Serviti-l. Se obt1n 6-8 porti).

INTROPUCEREA

T.REPTAT;'

A

PRIMELOR

ALIMENTE

33

00,4

rPiure de cartof

.QtJ
Cenoiu; este ideal Penlru piO(fJ.: Continemicl cantitafl de tier $'liilam'tra moale $i p_ulos,Jiind U$Of

e, jar
~RARE

atunci cand esle [aQut plure devine

toen«

Mat de sugar de pe lingUr/l

Cattorol dulce este la fel de bun.

1 earto(mljlooiu, cojitl?i laiat'cubulete 100 ml apa, formula de lapte sau lapte d~ la san, penlru a dilua Pune!i apa la fierUntr-o acoperi!i binacu asia G(a.Uoioara. Adi1.ugali cubuletale de cartof ~i un oapac elan!? t.asa!i sa,'flarba limp d.e to minute, ca. cu apa in care a fielt: SCOale!i

~nute

sa sa,Tamoaie cartoful. Varificali daCa a scazut apa sl mai adauga!i daca.

neessar,

MixaILcartofoI7mrm~una,

canlifatea: dl;! plure-pe cate Vfelis-o

servi!i, Subliali pMeul

ou laple de la

san sau cu form uta de laple .. SJ;1 oblin 9-12

pattiI'.

095

Piure de rnoscov cu cartofr
fj'tDO
:8uga[llo{

Ie place. gustul

dolQ(ij a/. morcovulul.

nat morcovu! cocartotuJpenffu
~RARE

ReJata de mal jos a combla oferi mal multe,kalorii.

1 nfOYCOv ijlociu, cojit ~f tala! eubure,e m 1 clirtofmijlociu, cojit ~i,aiatcubule.l~ f 100 ml apa, Iormula de lapte sau
ASTRARE f] (Phgelat;

~~ute

lapte'de,la san, pentru a (lirua PUrtell, apa la fieIl intr-aCIaiinioara'. impfeuna.cu Se apatn AdaugalllegumeLe 1?iacopehll. kasali

atepasrra ~ e'ln .frigld.er

sa !iaroa limp d~ 1(). mircUfe;,oa sa se inmQaie legu:mela ..Mix_a!i'iegumele care ao fieu,. 8co,atefi cantltatea.de piUre Pa' Qare v(e,!i s'O seIVi!i. Sublialb pillre1!1 GO,lapte de la san sau cu formola de lapm:

oblin!/

2· 14 po"'w.

00.6

Piure de ma~ate ~i cartofi

.QO
tcattot mijlociu, 'tojlt 1;>i taiat culJuh~\e
55 9 boabede, mazare con_gelale 100 ml apa, formula de laplesau, laple de la s~n, ,penlnl a dilua PUne,!i apa la fle.rt tntr-o cralicioara:. Adauga!i cubulelele 1;>1 acoperiti bine Ue cartof

cu

un capac et~n~, Uisati sa fiatbl:l limp de 10 minule, cand'se inmoaia. Veriflca~ necesar. Mixa!1"caTtofol

ca sa se lnmoals cattafol. Adauga!i b"Qabele de [[lazare, 'Iasa!i sa flarba in contlrurara toca vrao doua minute"pana daJ::aa scazul

apa

!?,j, maiada:uga!i'

daca este

!;i_I nazarea impreuna cu apa 'In' care au fielt.cScoaleli r

oantltatea

de niure
GU formula

pecare vreji is-a servj!i. Sub,llati piurelil ell laple de fa san de lapte, Se-ob!in t2-14 PQf!it.

sau

007

Piure de pastarnac .00
Pastfimacul este 0 alta leguma dulce, apreciata de sugari. Este 0 sursa buna de calorii $i poate ti combinata cu broccoli, mo(covl $i alte legume moi.

w
~RARE

t pastarnac mijlociu, cojit si talat cubulete
ute 90 ml apa, formula de lapte sau lapte de la san, pentru a dilua Ii (O~gelat; pastra
In trig ide r

~I~
~s~~te

pASTRARE

Puneti apa la fiert intr-o cratlcloara, se inmoaie pastarnacul.

Adaugali cubuletele de pastarnac sl

acoperlti bine cu un capac etans. Lasatl sa fiarba timp de 15 minute, pana Verificali daca a scazut apa si mai adauqati daca este necesar. Mixatl pastarnacul

'r .. 1*-1Ire

impreuna

cu apa in care a fiert. Scoatetl

cantitatea de piure pe care vreti s-o servln. Subtiati piureul cu lapte de la ~ san sau cu formula de lapte. Se obtir: 2-3 pofru.

008

Piure de cartofi dulci ~i con 0 pi d a (vezi itustteti« de mai jos) .00
Cartofii dulci cu miez pottocenu sum bogeri in bete-cetoten. bina la fel de bine $i cu broccoli sau davlecei. Se pot com-

~RARE

175 9 cartol dulce, cojit sitalat cubulste

120 9 buchatele de conoptda, 100 ml apa, formula de lapte sau lapte de la san, pentru a dilua

~L.Wute

Punati apa la fiert lntr-o cratleloara. Adaugati cubuletela de cartof dulce 9i asozatl buchetelals de oonoplda deasupra. Acoperltl bine cu un capac daca este necesar. Mixati etans, l.asatl sa fiarba timp de 10 minute, pana se inmoaie legumele. Vefilica!i daca a scazut apa si maiadauqati legumele lmpreuna eu apa in care a fiert. Scoateti cantitatea de piure pe care vreti 5-0 servitl, Subtia!i piureul eu lapts de la san sau cu formula de lapte. Se obtin 12-14 porfii.

009

Pi ure de avocado
GtDO

(vezi ilustratia de mai jos)

Ceea ce este grozav la avocado este ca nu Irebuie sa-I gati!i, a$a ea nu va va lua mai mull de cateva minute pentru a prepara piureul acesta ex/rem de hrani/or. Servqi-Ilmedial dupa preparare,

tnuucs: se decoloreeze

repede.

1 truet de avocado mic, copt, cojit ~i cu samburele seas formula de lapte sau lapta de la san, pentru a dilua Marun\ili fructul cu 0 lurculila, pana cand aiba 0 conslstenta oblineli conslstanta

se

face plure. Daca vratl

sa

toarte tina 11treceti prin sita, apasand cu dosul unei dorlta, Se otnin 1-2porfii.

llnqurt. Subtiati piureul cu lapte de la san sau cu Iormula-de lapte, pana

010

Piure de mere

.tt\O
Fotositi mere zemoase, de desert, pentru a da un gust dulce plureului, gust atiit de atragator pentru cei mici.
~ARARE

1 mar dulce, cojit, curatat sl !aiat cubulete
1 Iingura de

~nute
pASTRARE

apa

formula de lapte sau lapte de la san, pentru a dilua P01i!-e (o~gelat; fi Gatepastra ~e in frigider Puneti marul impreuna cu apa tntr-o craticioara, acoperiti cu un capac

stans ~i flerbetl. Mic;;orali ttacara ~i lasati sa mai fiarba timp de 6-8 minute, pana se inmoaie rnarul, Pasati fructul irnpreuna cu apa in care a fiert. Subtlati piureul cu lapte de la san sau cu formula de lapte, pana obtineti conslstsnta dorlta, Se obtir: 4-6 portil.

011

Piure de pere ~i mere

.tt\o
Comb/niind puteri
~RARE

tructele veri face ca primele mese ale sugarului

sa

fie variate;

sa

totosit) numai pere.

1 para foarte coapta, de rnarirne mijlocie, cojlta, curatata 9i taiata buoatela
1 mar dulce, cojit,. curatat ;;i taiat cubulete

~fnute
pASTRARE

2 Iinguri de apa formula de lapte sau lapte de la san, pentru a dilua Puneti para sl marul lmpreuna cu apa intr-o cratlcloara . Acoperlti cu un capac etans 9i punetl la fiert. Micsoratl tlacara si lasali sa mai tiarba timp de 10-t2 minute, pana se lnmoaie lructele. Pasati fructele trnpreuna cu apa In care a fiert. Scoateti cantitatea de piure pe care vreti s-o servtti. Subtiati piureul cu lapte de la san sau cu formula de lapte, pana obtinetl consistenta dorlta, Se obtin 6-8 portli. ~ fi co~gelat; se poate pastra ;;i5e in frigider

012
~RARE

Piure de piersica ~i mango

.tt\O
1 piersica Ioarte coapta, 1 ling uri de apa

cojila, curatata de sambure 9i tiiiaia bucatale

~nute

y, mango copt, cojit, curatat de sarnbure 9i talat cubulete
pASTRARE

$
~ate

formula de lapte sau lapts de la san, pentru a dilua Punstl para si fructul de mango [rnpreuna cu apa lntr-o cratlcioara. Acoperitl cu un capac etans ~i punetl la fiert. Micsoratl tlacara si lasati sa mai flarba timp de 5 minute, pana se inmoaie tructele. Pasatl lructele tmprsuna cu apa Tn care au fiert. Scoatetl cantitatea de piure pe care vratl
5-0

fi conqelat: pastra

t4!6re in frigider

servlti. Subtlatl piureul cu lapte de la san sau cu formula de lapte, dorita. Se obtk: 4-6 pottii.

pana obtlnetl consistenta

INTRODUCE

REA

TREPTATA

A

PRIMELOR

ALIMENTE

37

sA MERGEM
Incepand cu

M"AI DEPARTE
hranitoare,

varsta de 6 luni, bebelusul are

nevoie de mai multe alimente

cum ar fi ovazul, carnea ~i leguminoasele, foarte bog ate in fier

si/sau zinc "~ivitamina B.

Poate incepe acum sa

manance

oua, peste ~i

cereals care contin gluten. Puteti folosi lapte
de vaca In prepararea tinuati mancar!i lui (dar consa-l hraniti cu lapte de la san sau for-

mula de lapte pana la varsta de 1 an). La micul dejun, oferiti copilului care vor fi inmuiate oferiti-i ovaz ~i cereale

cu lapte. La pranz ~i cina, dintr-o treime carne alimente bogate

mese akatuite

sau leguminoase,

0 treime

in amidon ~i 0 treime legume. Incepeti cu o portie mica, cam cat un cubulet de qheata, din fiecare aliment, tatea pe masura ce-i creste ~i pofta de mancare. Incepeti cu . . . piureun mot, pe care Ie marind mai apoi canti-

lnqrosati treptat,
in final ~i de alimente, a-I preqati sa

introducand bucatele pentru

mestece.
38 INyARCATUL $1 PRI"MELE ALIMENTE: 6-7 LUNI

013

Primul terci cremes .Of:)
Terciul pe care bebelu!lu{ va rnva!a sa-I manance Ii va spor! cantitatea de tte«, deoarece ovazul confine mai m1J1t tier decal orezUJ. Acesta paale

fi preparal
PRfPARAME
5-10 minute

tmr-un

cup tor cu m!crounde sal] in mod obi?nuit.
150 mllaple de la san, lapte formula

2 linguri de ovaz

sau lapte de vaca, pentru a dilua

P.l\.STRABE Poate fi congelat;
tine\i-I 0 ora

Puneli ovazul impreuna cu laptele intr-un castron ..tntroduceti-l in euptorul eu microunde, descoperit, cand 11servi!i, pasatl-l a ajunge la conslstenta si lineli-I limp de Irei minute, la putere maxima. Lasa\i-I sa stea timp de doua minute pentru ase lngr09a. La tnceput, printr-o sita pentr!;) a deveni piure, dar dupa aceea do rita._Daea nu aveti cuptor cu mtcrounde, punetl puteli sa.-I servlti mai g~unjos. Scoale!i 0 portro. SU.blia!i cu lapte, pen!ru ovazul cu laptele lntr-o crauctoara sl arrtestecatl bine. Pune!i la lIert, redueand tlacara In momentul fierberii 9:i\ine\i-! pe f0C mie tlrnp de 5-7 minute, pana se tormeaza un amestec moale 9i gros. Se obiin 3-4 portJi-

awperit

014

Terci cu piure de fructe .Of:)
Ameslecai1d lerciul cu plure de rnlesni absorbf/a flerului din

truote, adaugam

vitamina

'c care

va

terci.

PREP:!I.RARE
o minute

4 linguri de lerei cremos, preqatlt

(vezi rerela 013, de m£d sus). 2linguri de piure de fructe (vezi reretele 010, Of1, 012 sau falosi!1 once all piure agrea f de capR) lapte de la san, lapte formula sau lapte de vaGii, pentru a dilua Puneli tarciul tntr-un castron. lncorporall Se obrin 1-2 porru. fructele 91amestscatl. Sub!ia!i

pASTRARE Poate f congelat;
~ineti-I 0 ora

acoperit

cu lapte de la san, lapta formula sau lapte de vaci'i, daca este necesar.

015

Li nte cu morcov ~i coriandru
flQO·@fi
Untea este 0 sursa buna de proteine vegetale !Ii fier. Vitamina C din sucul de portocale il va ajuta pe sugar legume_

sa relina

fiewl prezen: in acssre

PRE'IlJ1..RARE
40 minute

4 lingu ri de linte rosie 1 cartol mediu, cojit sl talat cubulele
1 morcov mare, cojlt 9i taiat bucatela

200 ml apa V. portocala, stoarsa apa 'iarta ~i racita, pentru a subtla amestecul

P.l\.STRARE !roate fi congelat; se poate pastra
24 ore in frigider

V. Ii ngura de

eoriand ru rnaruntlt

Puneli lintea tntr-o slfa, apoi sita tntr-un vas cu apa ~i cla1lli bine. Tnlaturali apa 9i strecurstl, Puneti lir.ltea, legl'Jmele, apa ~i coriandrul trur-o er-ati!a, apoi asoperlti bine cu un capac stans sl puneti-o la fier:t."Mie:;;orali tlacara sl fierl;)e!i inabu9lt tlrnp de 30 de minute, pana cand legurne1e sunt moi sl lintea fiana. Paceli un piure fin. Adaoga\i sucul de 113 pmtocal8.. Oaca. piureuJ este prea gros, adauga\i apa H_artasl racita psntru a-l subtia. Se ob!in 8-12 portii.

sA

MERGEM

M».I

DEP1I.RTE

39

013

Primul terci cremes
fl06
Tercillipe fi preparat care bebelufjuJ va fnvala sa-J maniince

Ii va spot! cantlratea

de fier, deoarece ovazuJ contine mai mult tier decal orezul. Acesta poate

tntr-un

cup tor cu microunde sau In mod obifjlJuit.
150 ml lapte de la san, lapte formula

PRJ;PARARE
5-10 minute

2.IingUfi de ovaz

sau lapte de vaca, pentru a dillJ.Il

PAST:RARE
Poate fi c..onge1at;

Puneli ovazul impreuna ou laptele intr-un castron, IntroGluceli-1 ln cuptorul cu miorounde, descoperil, 9i tlneti-l limp de trei minute, la putere maxima. Lasa!H sa stea tirnp de doua minute pentru a se Ingr09a. La lnceput, cand II ssrvltl, pasatl-l printr-o sita psntru a deveni piure, dar d.tlpa aceea puteli sa-I serviti mai grunjos. Seoatetl 0 portle, Sublia.licu a ajunge la conslstenta laple, pentru dorita, Daca nu avep euptor au rmicl'ounde·, pUII.eli

tiRe,i'l
acoperit

0

ora

ovazul cu laptsle tntr-o oratlcloara 91arrrestecatl blna. Puneti la liert, rsoucand tlacara tn momentul fierberll 9i \ineli-I pe foe mic limp de 5-7 minute, pana se formeaza un amestec moale 9i gros. 3e oblin 3-4 porW

014

Terd cu piure de fructe

,,~t)
Amesteciind teroiul cu plure de fructe, adaugam vitamina ·0 care va fnlesJl! absQrbtia flew/ui din terei. 4 linguri de terei cremos, pregatit (vezl reteta 0.13, de mal sus). 2linguri de piure de fructe (vezi teietele 010,011,012 sau lolosili otice altpiule agrea t de copl/)
lapte de la san, lapte formula sau lapte de vaca, pentru a dilua

PREP:t>..RARE
10 minute

PA.STRARE

Poate fi congel at;
1i neti-I a ora

Pune\i terciul tntr-un castron. jncorporali Se obtin 1-2

tructele 9i amsstecati,

SUb\iali

acoperlt

cu lapte de la san, lapte formula sau lapte de vaca, daoa este necesar.

potii:

015

Linte cu morcov ~i coriandru
"0008
Lintea pste 0 sursa buna de proteine vegetale ?j fier. Vitam/na C din sucul de poi1ocale if va ajuta pe sugar leg.ome.

sa retina

fiewl prezent In scesrs

PRE·I!AR;A..RE
40 minute Pji,;$TRARE

4 lingu ri de linle rosie 1 cartel mediu, co]t 9] taial cubulele
1 rnorcov mare, cojit sl talat buoatels

200 ml apa V. p0rtocala, stoarsa apa tlarta sl racita, pentru a suotla ameslecul

y, lingura de coriand ru maruntit

Roateti conqelat: se poate pastra
24 ore In frigider

Pune!i lintea tntr-o -sila, apoi sita Intr.-un 'las 1>1:1 apa~; 0lati\i bine. inlaturati apa-si streouratl. Pune!; liolea, leg urnsle , apa ~i corlandrul intr-o crati)a, apoi acoparlti bins cu un capac atans 9i punetl-o la fiert. Mlc90rati flacara 9i (ierbeli inabu9it timp de 30 de minute. pima carrd legumele sunt moi sl Iintea fiarta. Faceli un plure fin. Adaugali sucul de la por;tm:ala. Daca piureul este prea gros. adauga\i apa fial'la sl raci\a pentru 8.;-1subtla. Se oblin 8,12 poq.ii.

sA

MERGEM

MAl

OEPAR'TE.

39

016

Branzc3 tofu crernoasa cu pastarnac
.90~
Sranza t('lft:! este 0 alta sur-sa exeeleJJta de pmteima ue.geta'lli, eare conline

PEl EP:A-RAHE 25 mimute pASTRARE f';oate fi oonqelet: se p0ate pastra

¥i

mine.rafe eseQfiale pre cum cetciu

¥i

magfilezild. 75 9 brama tofu, scursa 9i marumlita

100 ml

apa
mijlocitJ, coiit si taiat cojit 91 talat cElbulere

~ pasfamac

sucnl de la Yo port0Claia

eubulete
1 carto! rnijloclu,

lapte de la san, laple formula sau lapte de vaoa, pentru a dilua A<:Jaugalieartoful sl pastarnacul sl

Puneli apa lntr-o erati0ioara, la fiM.

24 ore in frigider

acoperili t!lifle cu on capac etans, Fierbeli 1m comHrnuale inabu9it tirnp €Ie 10 minute, par.la cand se lmnoaie legurrrele. Paceli un piure dill acssts legume amesle.cate
Ct:J

branza tofu 9i sucul de la portocafa,

Scoatetl 0 por(ie pentru servit. Q pute!i sUblla eu lapte Elat!:aeste rrecesar, Se oot/IiI 4-8 pocfii.

017

Egrefin (sau alt peste slab} lnabt;t~it cu legume
t!\t3
75 rnl apa 1

PREP:ARtlRE 40 minute

too 9 file {Ie peste egrefin (sau all
peste slab), eUfalat de !';liele.liioase apa fiarta si ra.cita, jDelillrua subtla amcstscul

cartor dulce, coji! 91 talat cubulele

lQ buct:Je(elemiGi de broccof P)\S:FR:A.RE Poate fi cmngel at; se p0ate pastra 100 rnl lapts

Plmeli apa lntr-o craticioara sl punetl-o la fiert. Actauga\i cal\(of.ul dulce 9i brooeoll, Aeepe:ri\i hline cu un capac etans 9i fieriDeti 1[']contlnuare Il1abl'J;>ittimp de 10 minute, pat:la caod se lruill0aie legumele. AdalJga(i fileul de peste si mal flie~be\i In centinuars os, Pasati legur,nele si amesleeali-te meats. Scoate!i
0

·24 ore in f.rigicler

lr'iabu9it Inca 7-8 minute, paTla

cand pestels devine alb, Pasati pe~tele 11'1 lapte, eliminand once fel de apel eu pesrels. Faceli wn piure portls pemtru servit, Se Qb(in 8-12 pertii.

018
PREPARARE 40 minute

Pui CU orez ~i praz 000
3 Jinguri de erez basrnatlc sau cu bobul lunq
300 ml apa % piept de pul, lara piele, !.ilia! buca!i

mid
1 praz rnic, spalat ('I taiat felii suhtiri apa, peotru a subtia arnestecul

PAsT RARE Poate Ii conqelat: se poate pastr a 24

Puneti meztlllntr-Q

sila, SjilalalH si intreduceti-I lntr-o crat-icioara ln care

ore

ln frigider

adRt;lgalj ajila. Punstl-e la lieft, aooperind bine eu un eapac stans 9i fier· beli timp de 5 mlmite. Adauga(i pulul ~i prazul, cemtinfJarnctsa fierbeN lf1abui?it tirnp €Ie 20 de minute,

palJa eamd puiul

esle bine patruns, 18>r

erezuJ 9i prazl!l.l s-au lnmuiat, Seoateti o porl1e pentfl!l servit, Ada-ugati apa tlarta 9i racita, pemtfl;l a slJblia amestecul, Se obf/IJI 6-8 poqN.

40

irlqARcATUL

~I

PRIMEU

ALIMENTE:

6-7

LUNI

019

Carne de vita cu dovlecei ~i ardei rosii
000>8
Carnea rosie este tosne bogata in fier, zinc fit proteine.

PREPARARE
40 minute

100 ml apa

Y, dovlecel mic, talat bucati rnicl

85 9 carne rnacra de vita, talala
cubulete 1 cartot mijlociu, coji! sl talat cubulete

Yz ardei rOliu, talat felii sub!iri
apa fiarta ~i racita, pentru a subtia

pASTRARE
Poate fj congelat;

amestecul

se poate pastra
24 are in frigider

Punati apa lntr-o cratlcioara,

iar atunci cand acaasta clocoteste, adaugali

carnea de vita Iii legumele ..Acoparltl cu un capac etans Iii lasa!i sa fiarba limp de eel putin 15 minute, pana cand camea este bine patrunsa, iar legumele s-au inmutat. Facef un piure, adaugand din apa in care au , fiert. Scoatetl 0 portle pentru servit, Adaugaji apa tiarta Iii ractta, pentru a subtla amestecul, daca este necesar, Se obtir: 6-10 pottit.

020

Miel eu spanae ~i cartofi dulci
000>8
100 rnl apa 50 g spanac, spalat

PREPARARE
40 minute

bine Iii tocat

85 9 carne macra de miel, tocata rnarunt Yz cartof dulce, mediu, cojil Iii taiat
cubuleta

apa liarta Iii racita, penlru a subtla

amestecul

PASTRARE
Poate fj congelat; se poate piistra

24 are in frigider

Puneji apa la fieri intr-o craticioara,

Cand clocoteste,

adauga\i eamea

de miel \ii cartoful dulce. Acoperltl cu un capac etans Iii lasati-o sa fiarM limp de 5 minute. Hidlcatl capacul sl adaugaji spanacul, apoi lasa)i sa fiarba tnabustt timp de eel putin 15 minute, pana cand camea este bine patrunsa, lar legumele s-au lnmulat. Faceti un piure, adaugand din apa in care au fiert, Scoateti

° partie

pentru servit Iii adaugati, daca este

neeesar, apa fiarla sl ri'lcita pentru a subtla, Se obtin 6-10 portti.

021

Pore eu mar, pastarnac . ~I nap
QOO>G
Yz mar, cojit, curalat de serninte Iii
rnarunttt 100 ml apa 1 pastarnac 100

PREPARARE
40 minute

rnijlociu, cojit Iii feliat 9 nap galben, cojit ~i marunlit

apa fiarla Iii racila,. pentru a subtia

PASTRARE
Po ate fi congelat; se poate pastra

85 9 carne rnacra de pore, tocata
rnarunt

amestecul

24 are in frigider

Punetl apa intr-o craticioara.

Oand clocoteste adauqati camea de pore,

rnarul Iii legume Ie. Acoperitl cu un capac etans Iii lasa!i sa fiarba timp de eel putin 15 minute, pana cand carnea este bine patrunsa, iar legumele s-au inmuiat. Faceti un piure, adaugand din apa in care au fieri, Scoatsti

° partie

pentru servit. Adauga\i apa ttarta si rae ita pentru a subtia

arnestecul, daca es1e necesar, Se obtk: 6-10 portii.

sA

MERGEM

MAl

DEPARTE

41

022

Budinca de ou

.Q006
p'
PRI'PlRARE
45 minute-l

Budinca cremoess in care s-a adaugat un au, pentru a se fngroifi , devine a mult mal nutritiva, cu motte protolne si putir: tier. 300 ml laple
or~

.Y

2 linguri zahar los 2 oua 1 lingura praf de vanille

Incalzili cuptorul la 150·C/moderat. Frecatl zaharul cu ouale impreuna,

incalzili laptele lntr-o craticioara. lntr-un castron, pana se dizolva

zaharul. Turnatl putin cats putin laptele fierbinte, adaugati vanilia 9 apoi i turnati amestecullntr-un vas termorezistent. Coacel; In cuptor tlrnp de 30-45 minute, pana este gata. Se obtin 6-8 portii.

023
I (
PREP

.Q06
1:S;Y. ore
RARE 300 mllapte P.i\.STRARE

Budinca de Japte cu fructe

1y" lingu ra de sago (produs alimentar sub forma de praf sau grauncioare alba or; rosletlce, preparars din fecula sagotierului; se consuma tiert In lapte sau sub forma de supa) sau tapioca. 31inguri de piure de fructe (vezi re!eteie 010-012) incalzi\i cuptorulla 150'.G/moderat. Spalati sago sau tapioca lnlr-o sita i 9 scurge\i bine. Turnatl amestecul tntr-un vas termorezistent si adaugali laptele. Coacetl in cuptor limp de 1Y, -2 are. Amestecali budinoa de 2-3 ori In primele 25 minute 9i amestecali oriee coaia se tormeaza deasupra. Amesteea\i cantitali egale de budinca 9; piuro defructe pentru a putea servi. Se obfin 6-8 porti! de budincs. de lepte.

024

.Q06

laurt cu avocado ~i banana

t: p?;?
~~inute

Aceste doua frucle se pot face cu u$urinfa. piure atunci cena sum coepte, RARE nefiind necesara coeceree. Pregati/i-Ie chier inainte de a setvt, deoarece tructele se dec%reaza daca sunt lasale sa stea.
y"

banana coepta, cOiita I?ifeliatii

P.i\.STRARE

y, bucata de avocado mic 9i bine copt, cojt ~i fara samburs 4 linguri de iaurt natural, gras Marunlili bine fructele cu a turcuJila sl apoi mixa!i-Ie intr-un blender. iaurtul 9i amestecali Tn continuare. Se obtln 2-4 por,fH.

Incorporali

42

INTARCATUl

~I

PRIMElE

ALiMENTE;

6-.7

lUN'

025

laurt cu piersica proaspata

(jos)

.QOe.
Combinetie dintre fructul proaspat, zemos !fii iaurtul gras devine un desert toette hranitor I?i care se poate prepara ioene rapid. Foiosind un iaurt natura/ veri oferi copl/ului mici doze de substenio probiotice, foarte sanatoase. Pentru vsrietie, outet! incerce !fii cu alte tructe, cum ar fi nectarine/e, caisele, mango, mere/e sau pere/e. 1 piersica bine coapta, cojta, cu sarnbursla seas, marun\ita
1 linqura de apa

>r-:flltde "1n,

-::J..:f: poate

pASTRARE pastra

4 linguri de laurt natural Punetl plersica lntr-o craticloara cu apa ~i acoperiti cu un capac; cand incepe sa fiarba reduceti focul ~i lasati-o la fiert limp de 5 minute, piina se inmoaie. Amestecati cu apa in care a fiert, piina se obtlna un piure si lasa\i-I sa se raceasca, Arnestecatl ·cu iaurtul. Se obtir: 2-4 portil.

24 are frig ider

FELURI DE MANCARE CU BucATELE DE ALIMENTE MOl ~I PRIMELE "FINGER FOODS"
lntre 6V2- 9 luni, cand bebelusul poate sta drept 'in sezut ~i poate manca piureuri destul de dense, puteti Incepe sa-i dati
mancare ce contine bucatele de alimente moi. eel mai simplu mod de a 0 prepara este-prin zdrobire sau terciuire. In jurul varstei de 7 luni incepe sa dezvolte controlul fin al degetelor, asa lncat bucatelele de mancare pot deveni obiecte interesante ce pot fi explorate cu degetele ~i cu gura. Incepeti cu coji de paine prajita, bucatele de paine, felioare de fructe moi sau de legume. Trecerea la 0 alirnentatie solids ll va face pe bebelus mai lnsetat, asa ca ar fi bine sa-i oferiti un paharel cu capac, pentru a putea bea singur apa 'in timpul mesei. Dupa ce a terminat portia de mancare, dati-l budinca de lapte ori lapte de la san sau formula. Daca la

aceasta varsta asezati
copilul intr-un scaun 'ina It, special pentru masa, va fi mult mai simplu pentru el sa Inceapa sa manance cu degetele.
"Finger foods" - alimente ce pot fi consumate
IN
CAT I RIM LEA LIM T E:

cu mana
LU NI

44

TAR

UL

~

P

E

EN

6 '/,-

9

026

Terci de banane
Acest tete! este perfect pentru a prima masa ce continf1 bucatele de alimente mol, Puteti sa-/ pregatiti fie in cuptorul cu microunde, fie conventional,

.0

PREPARARE 10 -IS minute

2 linguri fulgi de ovaz 150 rnl lapts sau apa
Y, banana

coapta

Punetl, intr-un castron, lulgii de oval. tmpreuna cu apa sau laptele. Be serveste imediat lntroducetl castronul in cuptorul cu microunde si line!i-I descoperit, timp de trei minute, la putere maxima. Scoatetl castronul sl lasati-l sa se raceasca, Zdrobitlbanana. Arnastacati banana eu 0 portle luata din terei. Daca nu avatl euptor eu mierounde, puneti lulgii irnpreuna cu laptele sau apa Intr-o cratieloara, amestecand pana lncepe sa Iiarba. Micsorati tlacara ~i tasatl sa. fiarba inabu9it limp de 5 minute, pana se lnqroasa. Se obtin 2-4 portlt.

027
PREPARARE 10 -15 minute

Terci cu mar

.0
2 !inguri lulgi de ovaz

y, mar mic, cojit, taiat bucatels mici 150 ml lapte sau apa Puneti fulgii de ovaz, rnarul taiat bucatsle sl laptele sau apa intr-un

RAsTRARE Se serveste

castron mare. lntroducetl

eastronul in cuptorul cu mierounde ?i !ine,H

imediat deseoperit, timp de trei minute, la putere maxima. Scoaleli castronul sl lasa,i-I sa se raecasca, respeetiv sa se lngroa:;;e amestecuL Zdrobitl rnarul din tercl eu 0 turcutita, Treceti arnestecul Intr-o cratlcloara, tnabuslt timp de 5 minute, pana se tnqroasa, Se obtin 2·4 porii'. punoti-o la fiert si amestecati pana lncepe sa fiarba. Mic~ora!i flacara ~i fierbe!i

028
PREPARARE 10 minute

.0.
1 ou 1 linguri:i unt

Ou batut

1 linguri:i de lapte

pASTRARE Se servejte

Bateli oul eu laptele, tntr-un castron. Toplti untul la tlacara mica, lntr-o' imediat tigaie si tumati-l peste cornpozitie. Amestacati pana cand oul este bine fiert, dar inca rnoale. l.uati-l de pe foe, lasafl-l sa se raceasca si servlti irnediat. Servi,i tmprsuna cu firimituri de la coaja de paine, usor prajita, sau cu bucatela de legume moi (releta 031; pg,47). Se obtin 1-2 porti).

FELURI

DE

MANCARE

eu

BueATELE

DE

ALIMENTE

MOl

029

.tJtDe.
fasole
CiI:J

Dnal din .spanac
adaos de difedte CQndimente. irrlndia se mananca celpu!in,edata

Bhat este a supa-piure din di/erite fe1ad de leguminoasei {asole, mazare, linte, pe zi. CombiBa!ia de liote $; orez, din aeest delicios fel de mancare vegetarian, asigura bel!lelu$ului "{![Qteinede ealitate asemeneaJ calor din caIne.
J

45 minute p'f>j SJ'R:ARE Poate fi fjongelat:

5§ g'linte rosie, spalata J?iscorsa'd.e apa 21iqguri

un vafl de ehimlon un varf de co tiandru un van de ierburi amestacata

de orez basmatic sau cu lbobl1l lung, spalat si scurs
semlnte, !aiaj lelii

Y2 araei rosu, ouralat de coton :;;i de
0

se poat.e past[a 211are In trig ider

25.0 ml,apa
25

lingura ulei de masline

9

spa((ae, maruo,ll!

2 linguri tomate, art'JeiuJ

talate bucajel_e
inif-@ oala

Introdruce!i mica, plina

!intea, cu aga.

oJezul,

rosu,

uleiuJ ~i condimeotele la,lier:!

f?:c;;operi!i ~i pune!! Seoate!1 de rosl'

limp de 25 min ute, filana
de an;!ei r09U. lr:Jtrodl1cefi sa 'fiart:la inca 2-3 minte, 0 furc.ulifiL drep!

caDd ore2ul spanaeul pana "finger (land

es.t8!,fiert.

do"Ua lelioaTe si mai lasa!i rvlar-un\i!i se alsei,

91 buca!elele se inmoaie

span_aeul.

comp02:ilia pentw

cu

IDa!i copilului

eele dou.a felioare

31 Ie manoa

IQ,0d". Se obpn 3-4W0rtil.

,,)~o~e
PREPlIR'ARE 3 liogU[i naut 1 cartof dulce, mie 8 buchelele
Roate ti (ong elat,

Ala Ult ~j (a\n~@lpi a d

PilUre d·e ca-rtOlf dUKke,

Este un amestec l1egetariao tosno g_lIstos, car81coo1ine mult Iie« $i PX(f"toine ~ toate aflate in naut. Pate!! pregati singlIra nautu!. seu outet! f610sj naut gafaif).regatit, din conse1V.e, fara sere.

de Gonopida

se poate past.a 24 ore In frrgider

I'iliirun!i!i SCOale!;

legQmele

CD 0 fwreulila

sl amesteca!i

co piureul

de naut.

OJ poqieJ 9i servi!!.

Se obiin 6 par!ii.

~6

iN

Til.

R (A

TU

u ~J

P RIM

E LEA

liJ MEN

iI" E:

6 '(,_

9

'IE

[J

N

J

03~

Bucatele de legume moi

.QO~
Aceste legume reprez/ntii 0 gam/tura excelenta la tiiversele (eluri de man" care, Ele il

snireneeze

pe copilla

mahoal f?i il ajuta

sa capete aeaentet»,

Gea mal buna metoda de a obrine aceste buoarele de legume este de

a Ie fierbe in aburi, pentru
2 buchetele de broccoli 2 buchetele de conopida

ca a$a i$i pastreaza

forma $i nutrient!l.

4 pastai tie fasole verde alte legume cepot Ii tolosite: fasole verde subtlre.cartofi, vinete de broccoli ~i de conopida in buca\ele mici, care

pASTRARE
~otP1htra :::r:in {rig ld er timp

1 cartol dulce, mic Desfaceti buchetelels

-1e.

24 ore

pol Ii tinute Intre dege!e de copil. Curala!i pastalle de lasole :;>f taialHe in doua. COji!i carlolul sl talati-l in forma de uastonase, scurte, de aproximativ 5 cm lungime. Puneli teats legumele intr-o oala speclala, electrica, ln .care se pot fierbe sub aburi si (ineli-Ie la liert, conform inslrUCliunilor de folosire. Daoa nu aveti a astlel de oala, asezatl legumele Tn slraturi tntr-o sila cu ochiuri marl sau intr-un cosulst din sarrna, pe care o lntroducef inlr-o oala in care lierbe apa. Ape trebuie sa ajunga nurnal pana la sita cu legume. Fierbeti limp de 10 minute pana cand legumele devin fragede, dar nu mol. Se ob!in 2·4 porfil.

032

.Qoe
Alegeri fructe 1 kiwi v.\ pepene galben y, plersioa

Pelioare din fructe moi de
mot,

vara

coapte, bogate in nutrienti 91 usor de mestecat.

Qferindu4 bebelu$ului fructe fI veri fnvata preparate i$i pferd din nutrienti.

sa mestece

bine. Fructele

'h banana alte truote care pot Ii toloslte: mango, papaya, nectarine, pere

Goiili fructul de kiwi. COji!i penensle :;>iscoateli ssmlntale.
~j scoatstl

Cojili piersica

samburele, Taia!i toate tructele Ducali, astlel tnoat sa alba 3-4 om sl 0 grosime su(icierita pentru

o lungime de aproximativ

ca bebelusul sa poata rnusca. Aranjatl fruclsle cat mal atractiv posibil, pe 0 tarturte, sl.Iasatl-l pe copil

sa aleaga

ce doraste, Se obfin 6-8 pOrfii.

FELURI

.DE

MANCARE

CU

BucATELE

DE

ALIMENTE

MOl

47

033

Paste cu

50S

de ardei dulce

(v. jos)

Pestete reprezinta 0 mancare ce poate fipreparatiJ. usor, Folosi!ipaste sau macaroane, care pot fi tsiete fn bucatele mici, daca este neceser. 75 9 paste de diverse forme
PREPARARE 25 Minute

de

dltetite forme ~i marimi, cele mai bune fiind insa cele mici in forma de scoict,

2 linguri ulei de masline % praz mic, spalat ~i t~iiat 1 ardei rosu, taiat ~i euratat de cotor si de samburi

4 linguri de rOl;iiitaiate rnarunt, din eonse rva, fara sare \1\ usturoi, talat rnarun:
1 lingura cu palrunjel toeat % lingura de oregano sau btrsuloo useat

PASTRARE

Pot

fi conqelate,

y, dovleeel mlc, taiat

se pot pastra 24 ore in frigider Fierbe!j pastsle conform tnstructionllor

1 lingura cu branza rasa, Cedar sau alta branza tare de pe pachet, Scurqe]i bine de rosiile, usturolut sl ierbubine cu un mixer pastele cu sosul ?i

apa, lncinge!i uleiul lntr-o tigaie. Pune\( prazul sl ardeiul sl lasa!i pe foe 5 minute, pana se inmoaie. Adauga\i dovlecelul, sau cu mana, pana obtlnef un sos fin. Amestecaf rile useale ~i lnabu?iti timp de 15 minute. Amsstecan

marun\i\i cu furculila. Radell purina branza deasupra, cat sunt fierbin!i, lasand-o sa se topeasca, Servi!i. Se obtin 6-8 POrJii.

034

ee

Primele spaghete bolognese
sa pasa!!
eamea. Pufe!i

Oupa ce copillJl a mai creSQlYt, n« mai freNule

totos! carne de cercen flit /fJGU/ee/ei de ttita, i'nsa acessta 1 lingm.a de ulei de masline
30-40 rni nute

ere mai pUfilJ fier.

3 linguri piuee de rosii Va[a sare)
j

% ceapa mica, curalata \ii t0Ca~a rnarunt 2 fi~e de (elina, bine rnaruntite 1 memo", ras 1'25 9 de came rnacra de vita" toeata

00 ml apa sau supa de legume

treleta 252, pg.151) Y2 lingl!J de oreqarro useat fa spaghete sau paste in forme mici

P'ASTRARE P0t fi congeJate; se pot pastr a 24 ore in frigider

inci'1ge\i cUlejulin fi§Laie si adaugall oeapa, pe care 0 lasali sa se inmoaie. Adaugati lelina, momov.[>J1l eamoa tocata de vita; lasatl sa se patrunda s Dine. l'urJ'lali sosul ee r@:;;Ji zeama de la legume, pune\i si oregano, si ,amesteGamil bine, Gl3mllncepe sa fiarba, reduceli flacara!?i lasa!i timp de ~5-20 rnlnuts, pana cand camea sl legumele taiafi-Ie rnarunf), conform instruetiunilor

sunt

bine tterte, Faceti un
GU

piure elif1asest amestee. Fierbe\i separat pastele (elaca lolosi\i spaqhste, ae pe pachet, SerVoilisosul carnsa f'aclCllaplura, amsstaeat eu bwcalele de Rlaste, Se oJi,tin 6-8 !'Iorrii.

035
I!REPABARE 30 minute

Kedgeree*
~[O
8 lil'\guri de orez basmatlc sau cu bobul rung 380 rnl apa 100 ml lapts 1·08 9 file de.peste 4 linguri

PASJ'RARE RQate fi conqelat: ,e pI'late pastra 24 ore in frigider

alb'

rrrazare congelata

1h rnorcov laial beflsoate Pl!lfHO!li ore..:ullolr-o apei erezultntr-o sila, spalaF-1 SI!lDjet de apa si scwge\i bine_ Puneti

orat·icleara !ii al1lawgati apa, Aeeparltl ou un capac etans

~j lasali sa fiaroa limp de 10 miAute., la

toe rmc, Adaugali mazarea 9i

moreevll. Comlinwa\i sa lierbeli lmea 15 minute, pana carrd orezul ~i morG0vli sunt frage2!i. Mal adaugall apa daca esle necesar. Ifllre limp, luma\i laptele intf-C:ltigaie mica 9i ada-ugali fileul (lje pests. Puneli-I pe foe 9i lasa!i sa fiarba ~na01!l!?11 limp de 7-8 minute, pana cand pestele este bine faeul. Mamf1\ill bine pestets, vcritlcand tnea odata sa nu ramana vreun
05.

Scoateti 2-3 be1t90are de

mOF€OV

!!lIn cratlcioara

In care au fiert,

pennu a Ie da coptlului sa Ie ma-manee cu deg·etele. Ada.uga!i pe!?tele cempozitlei de orez cu legume, arnestecaf blne si apol taceti un piure. Servili. Se ab!iR (B-10 porrii.

FflURI

DE

MANCARE

CU

BUCil.l'ELE

DE

AblMENTE

MOl

49

036

Piure de macrou cu legume 00.0
Spre deosebire de eel arumat, mecroo! proespet are un gust bun, ce place bebetusttor. Macroul proaspat este lotodata!?i
0 sf)rsabogata

de

acizi gra$i pOlinesaturafi !?i contine mai mult fier, decal ( PREIjARARE
,25 minute

peetete

alb.

100'ml aoa 1 cartot mic, cojil 9i lilia! cubulele
4 buchetele

75 rnl de lapte 1 fileu de macrou proasoat, curatat

de conopidi\

de coaja si spalat

3 linguri cu boabe de rnazare congela!i\

Puneti apa la fiert Inabu9itlimp

lntr-o

cratita mica. Adauga!i oartolul ~i buchetelele

de conoptda, Pune!i cratlta din nou pe foe, mio~ora!1 flacara ~i lierbe!i de 5 minute. Adauga!i boabsla de mazars cQngelatii

!?i

mal

lierbe!i inca 5·8 minute, pana·cand cartoful ~i rnazarea sunt lierte. Intra timp, puneti lap!ele intr-o tigaie 91,atune! cand acesta tncepe sa liarba, punatl fileul de peste in tigaie 91lierbeli tnca 7-8 minute, la foe mlc, pana cand s-a inmuiat pestels. Marun!i!i pestsle, verfflcand sa nu ramana vreun os. Inoorpora!i legumele 91pasaf cu furouli!a. Se obfin 4-6p0rtii,

03'7

Caserola cu miel, rosll .~i cartofi

QO~.
Mie/u/ gatil Intr-o casero/a este preferat de bebeiusi pentru carne moa/e !?i sucu/enta, Este
1 cotlet de miel, talat buca\ele 2 cepe verzi, talata lelii subtlrl

° sursa

ca este °

bUna de vita mine B, Iier s! zinc.
1 rosie, taiata

100 ml aoa sau supa de legume
(reteta 252, pg.151)

1 cartol mijlooiu, coji! sl talat tn doua
1 rnorcov mijlociu, oojil :'iii talat betisoars

un varf de rozrnann

'4 ardei r09U, lilial rOCalzi!i cuptorul Ia iaO'C, Punetl toata ingredientele tntr-o caserola mica

si dati-la la cuptor pentru iO-15 minute, paoa oaM incep sa clocotsasca, apoi rnlcsoratl tlacara la 150'C. Lasaji Tn continuare Tn cuptor Inca 30-40 minute, pana cand carnaa de miel este facuta (atunel cand putatl
$-0 dosfaoetl cu furculila).

Scoatetl oaserola din cuptor sl luati cateva

bucajele de morcov pe Care Ie vstl da copilului sa Ie mananco ou degetele, Zdrobltl legumele In sosul de carne, apoi marunli\i ~i camea. Hosiatrsbula cojit~. Servi!i. Se obtin 2-3 portii.

50

1 N TAR

( ATU l

.~ I

P RIM

E lEA

II MEN

T E:

6 '(,_

9

l UNI

038

Pui ou praz
~
Oaoa aU sunlefi SlgUf oa bebelu~ul impreuna Ira aeeepta puilJJl mar&/lfit afn aeeastii flana ~i face!i un pilJJre ciite.va orf, 113 ineeput, pana se obl?nl!lfe~te. 100 ml sl:lpa in care a Ije!1puiul sau apa o c~en0ula de olmbru o ftu);lzii de datin 1 fir de palruniel a Iin0url de smantana proaspata

••

releta, SGOalep /!JuGaflea de eeme atumel cami.~sle

au !egumele, mac-ar de

PREPARARE 50

partea aiM de la un praz, talata felil Iloe V2 Iingura ulei un plepl de pul, taial cl.lbule~l'l 2 mQrc.md,cutala!1 si taiall 2 sartof mljlooil, coiili 9i @a\i

rlIrh ute

P:A.STRARE

Poatefi congelat; so poate pastra
Y~4 ore in frigider

Intr-o orallcloara, irlabU9111prazul in u.lei pana devine moale.,Adaugali b,ucalelele de 1-)111, Leglllmete, zeama de carne 91lerburile. 6antlincepe sa fi:ar.ba, reduce!i locul, acape.rlll '91flEnbe!1rhal)U9it timl'l de 30-40 minute. Manentill CUI furouli\a bucalelele de Game Iii lacel! un plure din legume. Adaugatl smamtaRa 91amest!rcaji totul. Be Ob!ln 2-4 potW

039

~.
€ata Impfeuna
Q

Tocanita de vita
fladi esle pesibil, p_regatili eees: fel de manoare dim/neala, deoareGe vila are f'levoie de muir tir:op sa fiarbi'i pana de'lliPlB moalfJ. Fiarta inabu$it fntr-o casero/a ar treoul sa devina sutlcientde fragpda pastru a putea fi am,eSleGO legume/e.

insa, {{tunci cane 0 pregari!i wittJa clara,

purerl face piure. 1 morco", cunalat 11ieUat f
2;

PREPA)R1I:R,E 211-3~ are ,pASTRARE

1 IiJ'lgurafalna 1 Iingura papril<a 2 linguri ulsl de masline 225 9 carne, macfa de Mila,talata . cubule!e V. ceapa mica, taiala feill subtirl 15,1:1 zeama de carne sau apa ml Inctilzill cuptorulla ceapa, 1S0·C. Amestecali

cartof miiloeli, ceiill fii taiall bwcalele

¥.! \ellna, tulplna, fellala 'Ii nap galben san coji! 111 talat cubulets

Poatefi congelata;
I

n:nastamall: mie,

se poate'pacstra 24 ore in frigider

B oiupetol miel 1 lingl'.lr.a amestec de ierburl faina
GU

paprika tntr-urt eastron,

apoi dall bucatelele de carne prin falna. inGinge\i ulel lntr-o tigaie 91 pra,jili

limp

de 2-3 minElte, amestscandstn

contlnuu. Apol adauga!i

llluQa1elele de carne, date prln fal:na dln castron, Arnsstecatl tlmp de 2-3 minute, pana cand camea capata 0 culoare aurle. Adaugali supa sau apa ~i a;mesteca:\i ~ minut pana cand se IlTcorporeaza toata falna ~i sucnnle, L).Ia!i de peloc 9-1 tre-ce\i lotul tntr-un vas termurezistent. Ad,3ug<l-\ilegumele (>1 ler,burile, acoperi\i cu un capac 91punefl-o in captor sa stea cam 2-3 me. MarunNI totul pana ot:lllneti un plure 91 sett/i!1 0U m0(co\lii 9i cartofii flertl, pe post de "finger foods". Se ob!ln 8-10 porW

'EELURI

DE

MANCARE

(U

BIUl'AifECE

ns

.A[ll'<1ENifE

MOl

51

PIUREURI" I?~PIE ~I ,,,FIMGER FOODS"
BelbelU1l~'iliOM 'V:arrsta ~ntne ~-12 lurri se a~l@ In J?lrGag im~ar,i(@itll:;l r l!l:l. Daca vet; mol@sl' re~eitJele l~tl din acest eapirol, wet1i observe

€a

pama la
0

va',;sta de un am copilul a qustat deja

mare

'\I.a[fetait1e cde alMiYilente ~i ctHverse textuni,
aGlMm :fiili,tilcd rnementu I crucial <1:a na este ~aita

sa lnceree mo; al,ilfttle.mte.
Re~e1iele rreastre nu c@nti 1T1l sare - tolosi"t'im 1m
1

Sdnlhr%lh ierrmtlJri ~; coO>Jildjimefrlibe usoane pe,rmtHlw
a €fa gt!lst mancatrili. Itste

foaste iriflpori~ant
a),lli·€:@]i8

ea aeam sa ~~(Je;fJetisa-[ €ja~i @0.pilult:lJi
ffili\l~errltebe, {o'llildiilf'OO)emtel'e ~1 ied)w'rri'le' Ie mat:tcatln Prr@irlalioil t3a JPe

~r ~oi
rJ1U

tim fJarm1i~lie, J§)ermtrl(] ca el sa tMesits(Je birne seu

sa se poata (§)Jbi~m00.1CltJ t'iiliil~hIilGalflea casei.
~a
pH\lI;lreffi

sa se deS(I1>ft(~e((:1.1 alrnmemttele (f7((j)cam~e, 11m,sa
~e va glil~ta relYJl)la.{erre

~a~a Ie ~e~i taia 1,l0'

lb]J€a~ele rnJ'h;:i salU Ie ve~i IfiiltmlaWlia ~:m ~at1~r([arf<e.

Dacca blebelu§ul pla'l1~e Ir<il(ti1rntllfglool mesei

o budinca de laf.§>Jue, lap>tte {0jfe la sihill sa£m lapte fQrmu'la.
52 iNTAIRCI'.TU~~' PRIME~E 1I:lIMEN;[E: 9-1l2 UUNI

040
PRE~RARE

Primii muesli e.G~
1 lingura eu lulgi rolunzi de ovaz 1 Iingura germeni de grau 1 lingura migdale pisate 3 linguri cu sue de mar, ananas sau portocala, neindulcit

10~nute
pASTRARE

Y2 stalide sultani ne
1 lingura eu caise sau piersici uscale, bine rnaruntite

A'mesteculmeat ooate fi pastr at ~;itlva zile intr-un container bine inch is Amestecati, intr-un castron, ovazul cu stalidele sl Iruclele uscats. Puneti-le apol intr-un robot de bucatarle 9i maruntiti-le loarte lin limp de 30 secunde. Turnati amestecul obtinut in castronul din care veli servi sl adauqati . germenii de grEIU9i migdalele pisate. Turnati peste ele sucul de lructe 9i lasa\i sa se tnrnoals timp de 5 minute. Serviti cu iaurt sau laple ~i olerili cats a fellu\a de mar sau portocala pe care sa Ie rnanance singur. Sa obtinf-2 portii.

041

eo

Friqanele In forma de batoane

Aeest fel de maneare reprezint8. un mie dejun seu pranz excelent. Pute{i folosi fie paine alba, lie integrala,
PREPARARE

seu

cate 0 felie din fiecare.

1 au inlreg 2 Iinguri cu lapte 2 I;nguri cu unt 2 felii de paine alba sau neaqra, de la care ali tndspartat coaja

10 minute

PA.S,TRARE

se~iti imediat

Bateti oul trnprauna cu laptele intr-un castron adanc, Topitl untul tntr-o tigaie. Muiatl liecare lelie de paine In compozttia de ou, lntorcand-o pe ambers le\e astlel ca sa lie bine patrunsa de amestecul de ou cu lapte, Punoti apoi leliile de paine in tigaie 9i prajili-Ie pe ambele parti, limp de 2-3 minute, pana capata o euloare aurie. Taiatl-la In forme de batoane. Se obtin 3·4 potti).

042

e~
25 9 unt

Macaroane cu

branza
caleiu $i garanrat

Acest fel traditional de msncere

este qustos, corutne

va deveni unul din/re felurile de maneare favorite ale copilului tau. Puteti folosi orice fel de forme mici de paste, In locut macaroanelor. 85 g macaroane 20~inute 2 Iinguri fai na aloa Flerbeti macaroanele pachet, Scurqetl-ls Seface pana devin mol, contorm lnstructlunilor de pe 300 mllapte 85 g branza Cedar, rasa

de apa. Topitl untullntr-o

ligaie sl adauqati Iaina,

un rantas, fara a pra] prea tare taina, tlrnp de 2-3 minute nu rna; cu 0 lingura de lemn sau cu

mult. Se toarna laplele incet, arnestecand

un tel. Arnestecati pana obtineti un 50S fin. l.asati sa Ilarba in conlinuare, la foe mic, 2-3 minute, pan a cand se inqroasa sosul, Luali-l de pe lac, adaugati macaroanele ~i presarati branza rasa pe deasupra. Daca sste necesar, maruntitl macaroanele lasole verde. Se ob!in 4·6 pottii. cu 0 furculita. Serviti cu rnazare sau

PIUREURI.

PAPE

~I

"FINGER

FOODS"

53

043

Crochete din legume fripte

(v.jos)

"QO~
Legumele capiltil un gust mai lntens dece sunt tripte, tievenind mal dulci $1mal agreate de un copil.
~RARE

1 slecla mica
1 morcov mijlociu

1 cartol mic y, ardei rosu sau gal ben
1 lingura cu chimion macinat

~'1ute
.,J;.il.STRARE

y, radacina de lelina 1 pastarnac mic ~COngelate, ~Imaibine ~s.te sa fie consumate imediat ce au

2·3 linguri ulei de masllne, pentru uns lBO·C. Curala\i legumele de eoaia (cu exceptla si a cartolului

lncalzi!i cuptorulla

ardeilor) si taiati-le pe toate, cu exceptia pastamaculut

dulce, in lung;me de Scm. Pastarnacul si cartoful se vor tala 1n bucatl mai mari, Spatati bine ardeii, scoateti semintela si apoi ti'iia!i·i In tailii de aproximativ 1 em lalime, Punetl chtrnionul rnaclnat 1n ulel, Unge!i cu acest ulel hartia pergament iii puneti-o intr-o tava, care va Ii 1ncalzitii. Tn cuptor timp de 2-3 minute. Asezati legumele peste aceasta hartie pergament sl unqstl-le \>ipe ele cu uleiul cu chimion. Punaf tava din nou 1n cuptor sl lasati-le sa se patrunda bine, aproximativ 20·30 minute. Cand sunt gata, agezati crochetele pe un prosop de hartls, pentru a absorbi uleiul1n exces; lasatl-le sa se raceasca. Atentle la sucul de stecla c~re pateaza degetele \>i hainele. Se obiin 4-6 portil.

test preparate

044

••

Paste ell Ii nte

Bosul de linte este bogat fa p[(:Jteine vegetale dar $i 1m nuMe}]!i! con!!lwti

de legume. Adaugali dessuot« &ranza rasa, pet:ltra a da un gust mai bun.
I'REPARA,RE 45 minute PA5TRABIE

85 g lints, spalala 1 lit:lgu[a ulei de masllne Yo ceapa mica, talata fin
1 calel de usturoi, zdroblt

4 dupercl mid. bine spalate si taiate 200 g w~ii din conserva, talats
2 IingJJripasta de ro~ii

1 lingu[a amestec de ierburi aromate piper negru" pentru gust 116 9 paste spirale branza rasa pen!ru topping (bf')!ional)

Pot fi congelate; se pot pastra
24 are 1" frigider

¥" dovlecel mie, felia!
y, araei gal ben sau verde, curalat de sernlnta si talat bucali miei

Purmli lintea lntr-e cratlctoara si acaper-i!1 eu apa. Punetl-o la fient, Cancl
docote9te, mic!iora!i flaeara 9i lasati-o sa maj.fiaroa 25 minute, ineir:lge\i ardeiul si ciupercontinuu timp de 5-10 minute, Adauga!i r09ille talata, ier(1)

" uleiul lntr-o tigaie, aoauga\i oeapa, usturolul, dovlecelul, die, Amestecatl Slrecma\i lifurile 91ardalul, AC0peri!i oa

capac sl mai lasa!i pe foc inca 5 mlnute. de pe paehet.

lintea, a;poi mixati-o pa.na ob!lne!i un pture. Ineor.pomli piureul

de linle tn 50S. FierliJeli pastele conform instruotiunilor

("astra!i cateva spirale penhu a Ie da oopilulul sa Ie mananee singur co deg8'\eleleo, Hestul de paste se amesteca In sosnl de linte $i se zdreessc, Ser),!i!i cu branza rasa pedeasupra (daca dO[ilij, Se oblin 4-6 pottil,

045

Dov-Irecei, COn1f@lpida

~i r1lc3 ut

(llJ

pasta

CUI rry

.~t3rO.
Este 0 pasta curry, cremoasa, U$oara $i necorniimentetii, idea/a a bebelw;ului cu aeest gust. Nautul
0 tamiliarizare

si,

optional, untu! de arahide

con tin proteine \legetale, In timp ce piur.eol de ro~ii are vitamina C, care va spori absorbtia tierului.
PREPARARE 45 minute ~ Ilngura ulei de rnasllne 1 ceapa mica, talala fin 2 lil]guri de pasta cur!;)', necontlimenfata

Y2 conopida mijloeie, desfacuta
II] buehetele 2 dovleeei mijloeii. taiati Gubulete

Pi\;STRARE Poate fi congela1;

2 lingmi unt de arahlds (optional) 300 ml supa de legume sau apa

480 9 naut din censerva, clatil si streeurat 250 ml iau r:t bio-natu ral

se poate pasrra
24 ore in frigider

Pnnefl ceapa lntr-o tigaie ~i calltl-o in ulei, la flacara mlca, pana se inmoaie. Adaugali conopida sl dovleceii ~i oontinuaf (€laca se tolosests), calirea legumelor
GU

inca 2 minute. lIurna\i pasta curry, 'Pasta de tomate, untul dEllarahtds nautul 9i supa de legume sau apa. Acoperili un

capac

li11asali sa fiarba timp de 20 minuts, Luatl vasul de pe foc 91Iasa\i-1 iauttul.
0 porjie 9i face!i

sa se raC0reaSQa timp de 10 minute Inain.le de a incorpora

Scoateti

un pime, Serviti cu orsz sao cu felii de banana.

Se obth: 6- to porW

~IUREURI.

~APE

~I

.FINGER

f0'ODS·

55

Q46

Peste
QtD~

C.U

lamaie
/I

Fie eli este prlijit sau tript, pe~tele se poate prepere atJt de repede ea

putem eons/qera "fast food". Poete tt comblnat cu certott, orez seu paste. Adaugafi ?i n/~te legume pentru a completa meniul. t"1~~RARE ~~ute ASTIiARE ~fiP~strat 1 file de peste alb, proaspat, cum ar Ii egreljn sau cadi scoatstl pielea lit oasele (sa nu fie mal mare de 140 g) suculda la 0 lamaie 1 lingura ulei de masline sau unt Topi!i urnul sau uleiul lntr-o tigaie. Tumatl lurnatata dinsucul
24 ore In

de lamaie

~f~'a

pesle una din partlle lileului. PUne!i fileUI Tn ligaie, cu partea urnsctata cu sucul de lamaie in jos, apol stoarcsf care inloarceli pestsls pepartea sl restul de sue de lamaie pesle cealalla parte a fileuJui. Lasali sa se praleasca !imp de 2 minute, dupa oealalta • .Cu aiutorul unei fureullte oase care au mai ramas. paste faino8se sau legume, cum ar Ii portll, ma(unlili pestels, Tnlaturand sl eventualele Servili cu piure de cartoft.orez, morcovi !ii rnazars. Se oblln3·6

"'ir~gi~rer

047

e.
pranz,

Carne de pore cu mere

Puti~!i tece acest fel de manaare pentru cop!1 atunci oand pregiiti!i file de mu.fchl de pore l2eotru intreaga·fal7Jllle. Deca sunteti foarte oCt/patti, ar II bine sa pregatfJi portie dubla, astte! ca vetl avea ce s8M fi a doua ;lla

% ceapa, taiaU\ fin 2 lingurl ulel de rnasflne 2 felii file de muschl de pore (2 ern grosim"e),tala! buealele 2 linguri fi:iina alba 50 ml suo de mere, neinduleit 50·100 rril apa fncalzili cuptonu !a 150'C/moderal,

J1. mar"ouralat de coaja !?ide cotor, talat bUGali un varf de clmbru uscat
y"

morcov.curatat 9i talat.fa::;ii'

y, paslarnae mlc, cu ralat ::;itail'll

tali"

1 cartol mie, curatatdo coaja !ii talat in patru

Intr-o

tigaie,·se rumenests ceapa

in ulel, se·adauga bucali1e'de carne ~i se lasa pe foe tn contlnuare. Presarali faina ~i apol tumatl treptat sucul de mere sl apa, Adauga\i mawl ~i cimbrul, Se lasa sa dea in fiert pan,a se Tngroa:;;a sosul, ameste.cand dln·cand in cando Mai adaugali apa daca sosul se tngroa!ia. preatara, Se trece totul lntr-un

vas

termoroztstant.eu

la cuptor timp de 30 min.ule. Se adauga legumele va fi foartefrageda!ii

:;;i cartofii,

capac 9'i se pune se puns din legumele. Carnea

nou la cuptor pentru Inca 30 minute, pana seinmoaie

va putea fi rnarunlita lrnpreuna eu oartotul, daca

este nevoie. LegumeJe intregi pot fi scoase din sos sl date copilului Sa Ie manance singur cu degetele. Aces! tel de rnancare contlne tol ce are nevole coptlul pentru pute~i sa servillalaluri Se obfln 2·4 porril.

a avea

0 masa.complela;

lnsa, daca dori,i,

ni71e legume verzi, cum ar fj broccoli.

56

iNTJiRCATOL

~I

PRIMELE

ALIMENTE:9-.12

LUNI

048

Pu i cu leg u me fri pte

~O~.
PifJPt/)/ de pui fript fn tigaie este suficient de moale $1 poate fl manca! cu UI}urin!i'f de copil; fifi (nsa preoauri cu celelalte feluri Cie came care raman tari $i dupa preparare.
PREAABARE 30 minute PAsTRARE

1 lingur1i ulei de rnasli ne
% piept de pul, taiat lelii subtiri % lingura de tarhon

uscat de serninte ~i taiat In felii subtirl

Poatefi pa5trat p'anala 24 ore in ffigider

Y> ardei

rosu, curatat

3linguri rnazare conqelata Incingeti ulelul lntr-o tjgaie. Adi'iugati telllle de carne sl tarhonul, amestecand continuu, timp de cateve minute. Adaugati ardelul rosu 9i contlnuatl sa amestecatl, aproximativ 10:'15 minute, pima oand pulul este bine pat runs, intre timp, pune!i apa laflert tntr-o cratleioara 9i adaugali 'boebele de rnazare, Fierbeti la foe mic timp de 3-4 minute, pana cand boabele se lnrnoale, Scoatstl-le cu 0 liagura strscuratoare peste carne In tigaie. Amastacatl: Taiali carnea de pui in buCa!ele mici. Se obiir: 2-3 portH. sl adaugali-Ie Servr)i cu paste, orez sau cartofi natur,

049

~.
un gust

Miel marocan cu CU~CU~
care if obi$nuie$te pe copll cu

ES(8 un fel de mencere usor oondtmentst,

mal exotic.
1 lingu ra de razat\Jrii de ghi muir proaspat sau ghimbir Yo calel de usturoi, zdroblt 200 9 ro~iidin conservii, taiate babil.!imici 6 lingwi cusous 200 ml apafierbinte

PR~I!A:RARE
1-J,l' ora

14lingura prat de chimion 14lingurl!, pra! de ccnandru un vM de nuc~oara 115 9 file slab de mlel (partea de la gat), talat bucatels 1 lingura de ulei de rnasline 2 linguri cubulete de vinete

v..

lingura de praf de

pASTRARE Poate. fi pastrat pana~a 24 ore in frigider

Amestecati toate condlrnenlele intr-un castron, Se tree oubuletele de carne prin aces! arnestec de ierburi, avand grlja sa fie bine acoperite. incinge!i ulelul

lntr-o

tigaie ~i rumen!!i oamea, Adauga!i bucalelele ligaia pe foe inca un minut.

de

vinete, arnestecatl sl praii!i in continuare, limp de 2 minute. lntroduostl apol ghimbirul ~i usturoiul, menlinand Adauga!i rosllla taiate, acoperltl cu un capac sl lasatl pe foc aproape a ora, pana se Tnmoaie carnoa. Pune!i ou,9cu~ullntr-un epa tlarta deasupra, Uisa!I-1 sa stea a~a aproxlrnatlv-s castron 9i turnatl minute, pana cand

se absoarbe toata apa, Cu ajutorul unei tureullts rasfi[8\i cusousul si apoi amestecati-I cu carnaa, Scoateti a portle sl talali carnea de miel in buaalele mai rnlci, cat olmbucatura. Servi!i cu crochete de morcov sau buchelele de broccoli. Se oblln 4·p portii.

PIUREURI,

P'APE

~I

.FIN.GER

FOODS"

57

050

.~o@

Fructe fellate

Prt(ctele din re/eta care urmeazil sunt cele mai pottivlto pentru a Ie oten copifului sa Ie manance singur, CU degetelele. Cele grupate in coloana din stanga pot fj servite ca alare, rara a. fi coji/e. Bste preterebn sa starl alaturi de copil atunei csna tnceercs sa manance singur buclifile de tructe, deosrece ex/slli peticolut sa se inece.
~RARE

~~inute

Frucle care nscesita spalarea: 4 cire~e 4 boabe de slruguri 3 ciip'~uni 3 boabe de zrneura

AJte lructe care nscesita a Ii cojite ~i curalale de siimburi.:

clamenttna
portocals mandarine

Spalali bine fruetels I?i a~ezali-Ie pe .en prosop de hartle pentru a se zvantao Taia!i crre~ele in doua, rUReli codilele :;;rscoalelisamburiL Taiali boabele de struguri in doua I?i scoate!i cu viirful unui cu!it samourn. Rupe!i codilele de la cap:;;uni sl apoi taia!i tn coua truetele mai man. Aranja\i cat mat alragatot toate buca\ile de tructe, pe-un platou

:;;i

servi\, ca ataro sau

cu un pahar cu iaurt in care Ie poata lnmuia. Be obtin 2'-3 porfii.

051

Budinca de orez cu fructe

.o·o~
~RARE

~i scortisoa
ttucte

ra

Da6ii vetl adauga

ili soorfl$oarii la budtnoa tradifionala din

veIl oteri copilului 0 gama vollafii lui, Putini t%sl 40 9 orez pentru blfdinca 1 lingura zahar tos

venet«

tepto,

de arome in momenfe critice ale dez-

$i elte fructe de sezon ,daoa nu gasl!i mere dulci ..

~

1 mar dulce, de desert, Coji! sl talat 2 linguri stafide ,350 mllapte
Yo: lingurii pra! de scortlsoa ra

incaJzi\i cuplorul la l50'C. amesleaand

Clall\i orezul in apa ~i scurge\ibine. lntr-un vas termorezislent, putin adana, panii oand

lntroduoetl toate ingredientele

blna, Pune!! in cuptor ~j ccacetl limp de

1Y, ora,

orszul este meals. Se poate manoa lnsa si reee; este Ia fel de buna, Be obrin 2-'1 portH.

58

iNTARCATUt

$'1

PRIM~lE

ALIMENTE,:

9-12

lUNI

052

.Q~e
Combinalla
~.RA.RE 1 Ii J]gura cacao

Prima budinca de ciocolata cu f e Iiide f r u ct e (vezli/usrrafia de mal ios)
de csceosi lepte face din prima budinca de cioco/alii un preparat iosrte nuttitiv. Fel/oare de cap$uni, piersici sau pere merg de minune a/aturi de acest desert. 2 capsun', taiate in
% plerslca,

coua

~ute

2.linguri zahar 1 lingura faina de grau (zearnil)
300 mllapte RARE

cojlts sl 18iata felii

Y2

para. cojila ~i talala felii

$
~e

ate pastra
1n frigider

Punetl tntr-o cana cacao, zanar ~jfaina (aproxlrnativ 50 ml). arnestecand

(zeamil) 9i ttrrnatl putln lapte 91punetl-l pe too. Oartd

pana sa dlzolva toate·ingradienlele.

Intra limp. turnati restul de lapte tntr-o cratlcloara de pe foe.

.fierbe, adauga\i pasta de cacao 9i amestacatl Dine, luand cratlcloara

nupa

s-a lncorporat

totul, puneti din nou pe foe, amesteoand

continuu pana sa Yngroa9a. Luali crema de pe foe, turnatl intr-un castronel sl lasali sa se raeeasca .. Sa poate servi calda sau rece, cu felii de fruete care se pot tnrnulaln

crems, Se obfin 2-4 porfH.

Partea a

treia

Petrioada (uprinsa intre 1-2 ani
Dupa primul an de viata, copilul va deveni mai independent iar capacitattle sale fizice, intelectuale ~i La aceasta var~ta sociale se vor dezvolta cu rapiditate. copill I~i oresc (~i chiar reusesc) sa se afirme, spunand d "nu" la orice rugaminte, arnuzandu-se chiar cand fac asta! Parintii, mai deqraba, au tendinta sa se Yngrijoreze atunci cand cei mid re.fuza sa rnanance decat atunci cand nu vor sa puna .dkiuHta sau sosetele tn

pldoare, Pentru copil insa nu este decaf parte a
ecelulasi joe. Daca aveti probleme cu eel rnlc in timpul meselor, incercat,i sa fiti calma, nu va enervat]. Nu

uitati ca aveti responsabilitatea de a oferi copilului
rnancare buna, hranitoare, lasandu-I pe el sa aleaqa cat mananca, tara a-l forta. Trebuie sa ~titi ca pofta de mancare a copii1or variaza de la zi la zi, de la Saph1mana la saptamana, €valuarea reaHzimdu-se pe un termen mai lung.

IDEP.RINDEREA DE A MANCA SIN6~R
In
cursul celui de al 2-lea an de, deseori fiind viata, copiii Incep sa aiba preferinte alimentare,

precautl eu gusturile noi. Pentru

lncercaf

sa

a contracaraaceste

tendinte
aratandu-i

mancati odata cu copllul, ori

de cate orl aveti posibilitatea, cat de mult

va

place mancarea - la urma prin imitare. pentru Chiar daca acesta

urmei, copilulinvata deprinderile greu copilului.

Aleqetl alimente potrivite

poate folosi tacarnurile, Ii va fi cu siguranta

sa manance

repede pentru a-sl potoli

foamea, avand nevoie de ajutor din cand In cand. Am indus aid feluri de mancare

ce pot fi consumate usor cu degetele, dand
astfel posibilitate copilului sa se bucure de noua sa incependenta In a s>e hrani singur. Pentru mai multe detalii, consultarl planift-

carea meniurilor de 19 pg. 214~ Multe dintre retetele cuprinse la grupa de varsta 3-6 ani
pot fi adaptate pentru copiii de 1-2 ani, eu conditia

sa

reducetl (antitatile

~i sa pasati

alirnentele eu furcullta,

(; '2

P E'R IDA

D,A

G U P R INS

A

iN T R E

1. ~

ANI

053

.~o
biscuitilor;

Tartine In forme diverse
Este foarte Nne daca evett acele forme speciste totosite la prepararea

oece

nu, puleri folosl un

cutit escuti:

cu care veti fasona sand-

vlclurile tn forme diverse.

lncercet:

penlru tnceput umptuturi simple, cum

ar fi creme de branza sau un emestec de unt cu smantana. 1 lingura unt (optional) 1 ferie paine alba
1 felie paine neagra sau integrala 1 lingura unt de arahide 1 lingura banana stnvlta cu furculita

Ungeti a felie de paine cu unt, tntr-un strat foarte subtlrs. Ccalalta felie o vetl unge cu pasta de banana. Faceti un sandvici din cele doua felii. Taiati coaja sl apoi dati forma dorlta, de stea, inlrna etc. Servif cu felii de castravete sau morcov. Se obrin 1-2 poqii.

054

{"

PREPfRARE 10 m.inute

.~
1 lingura unt (optlonal)

Triunghiuri cu humus ~i ardei rosu

2 felii de paine neaqra sau integrala

2 linguri humus (piure de naui)
1 lingura ardei rosu, talat bucatele foarte mici

Ungeti feliile de paine cu un strat foarte subtlre de unt, Apoi adaugati humusuJ pe ambele falli. Prssaratl bucatelele de ardei rosu pe una dintre felii sl punstl-o pe cealalta deasupra, pentru a face sandviciul. Taiali 8 triunghiuri mici. Servlti cu telii de legume, cum ar Ii castravete Se ob/in 1-2 pottii. sau morcov.

055

Crackers cu crerna de branza


>(Jreh~ie
preparate

~I

.

ananas
cu continu: redus
de sare, paine

Folositi crackers folosl

crocente

sau felli de

paste de orez. Crema de branza este exceients pentru crackers, des! pule!i

once
unt

fel de umplulura.

2 crackers sau 0 felie de paste de orez
1 lingura (optional)

1 lingura crerna de branzii.
1 lingurii. ananas proaspat

sau din conserva,

taiat marunt (bine scurs de sos)

"1hia r inainte
de a Ii servite

Ungeti cu unt (daca se 1010s89te) bucatile de crackers sau felia de paste de orez. Amestecatl crema de branza cu ananasul si lntlndetl-o pe cei dol crackers sau pe painea crocanta. Facetl sandvlcl unind cate doi crackers. Feliile de paste de orez sunt destul de groase asa ca nu au nevoie decat de un topping. Se obtlne 0 portio.

DEPRINDEREA

DE

A

MANCA

SINGUR

63

056

Sandvici In forma de peste

(vezi jos}

OG
Le puteti face cu u$urinra daca totosit!
0

forma de taial biscuirii sau

un curil bine esctuit. Tonul este pesteie preieret de copii, insa pule!i sa tncercet: $i cu all peste din conserva, cum ar fi, de exemp/u, sarde/e/e

- ecestee fiind
I PREPARARE 10 minute

0 sursa mull mai bogata in fier $i omega-3.

2 linguri de ton din conserva,

bine scurs de sos (arpagic chinezesc)

2 linguri rnaloneza sau iaurt natural y,. lingura patruniel tocat fin sau chives proaspat
2 felii paine alba sau neaqra

pASTRARE

1 lingura unt Strivi!i cu

rebuie preparat
chiar inainte

a furculi!a

tonul, ierburile ~i rnaloneza/laurtul

impreuna.

Unge!i

de a fi servit

cu unt cele doua felii de paine. Intindetl pasta de peste cu rnatoneza pe una dintre felii, iar cealalta felie 0 puneti deasupra. Tiiia!i coaja de la paine, apoi decupati In forma de peste, Servlti cu rosf mititele sau felii de castravete. Se obtin 1-2 portii.

E

057

Tartine cu peste

GO
ExisUi toerte multe varieta!i de conserve de peste eiumet, gata preparat, care pot constirui un aliment bogat In fier pentru bebelue'. E/e sunt $i o sursa buna de vitamine A?i D, cat?i omega-3.
55 g rnacrou afumal sau sardele in 1 lingura pasta de rosil (optional)

PREP:f\RARE
15 minute

ulet, bine seurse 1 lingura iau rt natu ral
1-1> lingura sue de lamaie

4 felii groase de paine alba sau neagra

PAST RARE fmestecul de peste poate fi pastrat eel mult 2 zile in frigider

Amestecati

bins pestele cu launul si cu sucul de lamaie. Adauga\i pasta

de rosii (daca donti). Prajili painea :;;i apoi unge\i cu pasta de peste obtlnuta. Daca dorlti sa 0 serviti calda, puteti pune feliile de paine pe un gratar tncins, limp de 1-.2 minute. Taiatl in forma de. bastonase 9i ssrvlti cu roslt rnicute sau cu felii de morcov. Se ob!in 2-4 portii.

058

Tartine cu pate de ficat de pui G
Ficatu/ de pui are un gust surprinzator de delicat, pe care coplii fI edot«. Pe !anga acest gust bun estesi 0 sursa toette bogata in fier?i vitamina A.

PRH'ARARE
30 mi~ute

115 9 licat de pul

% riidacina lelina, tocata 1 lingurila sue de mere, nclndulcit 4felii de paine alba

55 9 unt y, ceapa, tocata
2 linguri de amestec de ierburi

Topiti untul in tigaie. Adiiugati ceapa bine tocata sl prajili limp de 5-7 minute, pana se tnrnoale 9i capata 0 culoars aurie. Taiatl bucatele tlcatul
2 zile in frigider

de pui sl adauqatl-l in tigaie peste ceapa, Adaugali ierburi, lelina sl suc de mar. Tineti pe foc inca 10-12 minute, amestscand periodic, pana cand licatul :;;i legumele s-au patruns bine. Luatl de pe foc sl frecatl bine eu o fureulila pana obtinetl 0 pasta, sau putetl folosi mixerul pentru a obtine un amestec foarte fin. Prajili painea sl unqetl-o eu pateu1 de ficat. Taia!i in forma de bastonase :;;i servitl cu rosil mlcute sau cu felii de castravete. Se obtin 2-4 ponii.

059
PREPARARE
45 minute

Paste cu ton la cuptor

OGe
85 9 paste In forma de pene
55 9 oonssrva 10u

de ton, scursii de sos

150 rnl lapte 4 linguri branza Cedar, rasa

55 9 mazare congelatii, dszqhetata lncalzili cuptorul la 190'C/la

maximum. Flerbetl pastele conform instructicu pastele sl uns In prealabil cu unt. Bateli

PA-STRARE Pot f pastr ate eel mult 2 zile
in frigider

unllor de pe ambalaj. Amastecatl tonul ~i mazarea impreuna introduceti apol tntr-un vas termorezistent,

oul cu laptele ~i amestecatl cu jumatats din cantitatea de branza, Turnati peste paste .. Presaratl deasupra cealalta [umatate de branza rasa 9i dali la cuptor pentru 20-30 minute, pana se face auriu. SeNili tmpreuna cu alte legume, cum ar fi morcovii. Se obtin 2-4 portii.

DEPRINDEREA

DE

A

MANtA

SINGUR

65

060

.~
pr,efero:bll de apa
1 csapa mica, taiala fin

Chiftelute falafel
pet fi manoa/e $i cu maf.la; sum totodata

Ac.esfe chitte/ute, user condimentate,

$10 BUrBa bOlilata in pre]eioe. SelYili-le fmpfeuFla cu paste, de diverse tonne, pentrl!J a oferi cepilului 0 s!Jrsa fie proreine la fel de bogata Gll $i camea.

sa Ie lasari sa se

raceas&a limp fie 30 minute iFlainte de a Ie seNi. 1 lingurii prat de coriandru uscat
1 lingur:ii chimen macinat

PRE'P.1l.RARE
1 -1!4 ora

4QQ9 conse rva C!!l na~t, clatit si sours

2·4 linguri faina 1·2 IiAguri ulei de masline

1 ca!el tile usturol, ctJra\at %itaiat PASTBA.RE
Se pot pa,tra aproxlmativ 24 ore in frigider, neprajite

1 lingura ceriandru proaspat, taiat matunl Introducatl in vasul r.obolului de bucatarte rc.autl:ll,ceapa, ustoreiul,

chimeli1ul 9i ambele telufi de conandru. Mixa,i pana ob,ineli 0 pasta tioa. Lasatl-o sa stea, apmxlli1lati~ 30 minute. Se forrneaza chiftelule rOIUflQ8, de marimea unsi nucl, eu 0 grosime de ap~oximatlv 18m. Dati-Ie pun tair:la!ili punetl-le la rece timp de 15-30 minute. Incil'l§e\i ruleiul in tlgaie, prajili chlttelutele la tee moderat, intorcand!!J-le des. Servitl alaturi un sos de iaurt cu menta 91castravetl, il'l care cepilul poate inrnuia ohiftelul.eLe ~releta 245; I'lg.~47), paste de diverse forme 9i felioare de oastravete sau ardei rosu, Se obrin 4-6 /Ioljii.

061
PREPARABE
25 minute

.0"
eubulste oubulata

Gnocchi din dovleac
5 linquri faina un wlrf de I'lu.c%oara u B vart de piper r:legru 25 9 unt y. lingura seminte de chimen
4-5 Iinguri branza

115 9 cartofi, curala!i de CQaja9i taia!i 175 9 dovlsae Tn fmma de para

(cu coaja portooalte), pAS1.RA.RE
Trebuie preparat chrer inainte de a f servit

cojit %1taiat

1 galben us de au

rasa

Flerbef in aburi cartalii 9i dovleacul, limp de 10-15 miFllJle, par:la se inmoaie.

Irnrs

limp, punetl 0 oala cu apa la fiert. Striviri blne cartotii gaibenI:J9ul de !DU, laina,
CI:I 0

91dovleacui tntr-un castron. Se lncorporeaza

AWG90ara~i piperul negru pentru a forma 0 cornpozttla moale 9i urneda. Daca aste prea apoasa, adau9ali putina faina. Luali lingrurca€lin aces! aluat si turna!i earn opt gramajoare tn apa care fierbe, incercaml sa Ie \ineti separate unela de allele. FierlDeli 1-2 minute 91veti vedea ca gnocchi se vor rldlca la suprafala apei, Seoate!H !!lin al'la ct! lingura strecurateare ravali,i-i 9i aranjali-i lntr-un castron. Continuali ~ana ter.minati cu tot aluatul, Topltl unt.wl tntr-o tigaie, adaugali chimenul ~I apel gnoochi. bine prin unt sl apoi puraefi-I inapoi In castrenu! rn care Il ve!i servi. IAainte de a-i pune la rnasa presarali deasupra branza rasa. Se pot manoa Tmpreur'la cu legume triple sau telii de legume cruds. Se obtil'l 4-6 p(!lrtii.

66

PfRIOADA

CUPRINSA

INTRf

1·2

ANI

062

Tortilla bebelusului

(vezisus)

.OOOfiH:t
Este un fel de mancare delieios, usor de preparat, toene hranitor $i

contine mu/te proteine, calciu $1 0 game venete de vitamine $i flavanoide.
2 linguri ulei de rnasline 2 linguri legume proaspete, fierte iii taiate, sau amestec de legume congelate.
2 oua batute

Y2 ceapa verde, talata lin
1 cartof mijlociu, cojit, taiat sl fiert in aburi ~,o~ fi p. strat a -1el mutt 2 zile in frigider

2 linguri branza. rasa Incingeti uleiul tntr-o tigaie mica. Adauqatl ceapa verde, cartoful sl legumele sl prajili in continuare inca 6-8 minute la foe mic, arnestecand periodic, pana se rurneneste cartoful iar legumele se lncinq. Presarati branza rasa ~i la starsit oul batut. Lasati pe foe lara a arnesteca, pana se desprinde de pe fundul tigai1. Treceti apai tigaia pe un gratar incins ~i lasa\i pana cand capata 0 crusta aurie iar Quale sunt bine facute. scoateti tortilla pe un fund de lemn ;;1 taiatl-o in felii subl1ri sau in forma de lriunghiuri.

Se ob!in 2-4

pOrfil.

DEPR!NDEREA

DE

A

MANCA

SINGUR

67

063

Mlnifriqarul de monkfish
QOO

(vezijos)

Monkfish este 0 specie de peste cu came sIaM, fiira co/esterol, ideal pentru kebab, deoeteoe este moale ?i poate ti usor (recut prin frigiiruie respectiv nu se sfiiramii cand un element toerte saniilos.

esto tript. Confine

mulle protelne, iodul fiind

12 cubulete

1 rosie mijlocie, laiala 1n sase rondele de pests de sernlnte 9i talat in 6 bucaf patrate de coaja

y, ardei rosu, curatat

Y2 ardei galben, curatat de seminta si talat in 6 buca!i patrate
f~jar lnaints

3 ciuperci lara picior, soalats, necuratata y. lingura de ulei de masline sucul de la y,. lamaie un varf de piper negru

de a fi se rvite

incingeti gralarul. Luatl sass bete penlru frigiirui 9i umezltt-ls cu apa (penlru a impiedica aprinderea lor pe gratar). Prega1i!i 6 frigarui mlcl, lnfigand in Hecare bat 0 rondela de rosie, un cub de pesto, 0 bueata patrata de ardei rosu, al doilea cub de pests, 0 bucata patrata de ardei gal ben 9i la sfar9it 0 palarie de clupsrea, Amestecap pe gratar, separandu-Is 6 minute, intoarcaf cutasf uleiul de masline Dupa cu sucul de lamaie 9i cu piperul pentru a obtlna un sos, Puneti frigaruile de folie 9i unge!i cu sosul pregiili!. fr.igaruile pe cealalta parte, unge\i cu sos sl partea

aceasta a frigaruilor 9i mai tineli 5 minute pe gralar, pana cand pestels este bine tacur, Serviti cu paste de diverse forme. Se obtln 3-4 porti«

064

eo
t

Crochete de peste facute in

casa

Se pot prepara usor ?j rapid ?I cantin mal mutt pest« $1 mal purina grasime $! sere deoal cete coage/ate care se gasesc in comett.
PRE"P)!I;RARE 15 f]1idute 115 9 file tie cod, dezosat ou, batut

4 linguri de pesmet 1 lingura ulei de rnasline
P.)i.S1RARE

lrebuie preparate
chiar inainte

Se taie fileul de cod in patru buoatl, Batstl 001 tntr-un eastron, intinde\i pssmetul pe 0 tarturle lnlinsa sl Tnclngefl uleiul tntr-o ligaie.

lnrnutan

de a fi sorvlte

buealile de peste tn ou ?i apoi tavaJili-le prin pesme!. Prajiti-le 4-5 minute, pana cand pestale este patruns jar pesmetu! are 0 culoare auric, tntorcandu-le pe ambele

paqi.

Serviti eu plure de cartofi !?i buca\ele de

~ legume moi (rsteta 031; pgA7). Se obtin 2-4 port!i.

065

Chiftelute de peste
Qt3GlOO
Gamea de macrou aruma! este deoarece se poate marunfi sau tiparin locu! macroului.
GU

toene

buni'i?I,slgura

pentru bebeJu$1

u$uriota. Rutet! folosl $! pastrav ajumat

PREP~RARE 30 minute 250 9 cartofi, cura!a!i ~itaiali bucali 150 9 tlle de rnacrou

afuma!, paSlrav sau tlpar

2 linguri de pi\trunjel sau chives (arpagic chinezesc), tocat-marunt P$,,sl'RAR.E

sucul de la 0 lamaie lou Punetl 250 ml apa la fiert, -intr-o oala, Adauga\i cartofii, raducetl tlacara la minimum si Tnabu~i\i timp de 10 minu!e" pana se inmoaie cartofli. PUne!i pe!itele tntr-un vas rotllod'~i marun\i\i cu 0 lurculi\a. Adaugali apai cartofil ~i chives. Strlvltl pestele !?j cartofiT eu 0 furcuIL\a, pana se ornoqenlzeaza, Adaugati [urnatats din sucul de lamaie ~i oul bafut pentru a obtlne o pasta legata, nu prea moale. L:u:a\icu o,lingurila separandu-le din acest amestec !?iforrn1W chi1telule rotunde, cu palmele. Le puneti apol pe un gratar., cu folie de alumlnlu, Tineli-Ie pe qratar aproxlrnallv pe ambele parti, pan.a devin aurli, Stropi\i 5 minute, tntorcandu-ie Se obltn 4-6 portii.

~ot fi (ongelate; sepot pastra 24 ore 1n frigider

cu sucul de lamaie rarnas _!iiservili cu rosil sau felioare de legume fripte.

/
D EPRIN D ER

~A

DE

A

MAN

CAS

INGUR

69

0,66

Primele
00.

crochete de pui

PREPARARE 25 minute

1 piept de pui, M.iatfa\lii 2-3 linguri pesmet

1 au Incalziti euptorul la 200'C. Ungeti tava de cuptor cu ulei de masline.

pASTRARE

Q

P@!i wfilgelate; f se pot pastra
24 Orein fr.igider

inmIJia!i ta.:;;iilede piept de pui in au, apoi treceli-Ie prin pesmet. A~ezati cmchetele in lava de copt. Coacstl tirnp de 10-15 minute, pima capa'ta
0 ouloars aurie, if;1torcandu-le pe ambele pat1i. Serviti cu crochete din legume Iril3te (reteta 043; pg. 54). Se ob/in 2-4 porfii.

067'
PRE"PARARE lora

4 copane de pui
1 lingura miere

~.

Copane de pui glazurate
sueur de la 0 portocala 1 lingura cu coala rasa de portocala
1 lingura SQS Worcester 1 lingura ketchup

suout de la 0 lamaie 1 lingura eu coaja rasa de lamaie pASTRARE Se pot pastra

apraximativ
24 ore In frig ider

incalzi!i cuptorul la 180'G. Bate!:i partea carneasa a c('lpaf'lelor de pul, AranjatHe intr-un vas terrnorezistsnt castron toate ingredientele putin adanc, Amestecatt fntr,un ramasa ~j tlHnal'i cu 0 lingwa sosul o[;)\inut

peste copanele de pui, PUne!' vasuJ in cuptor 9i Jasa!i timp de 45 minute, intmcand carnaa de catsva ori, pentru a se glazura pe ambele parti. Lasati apoi sa se racsasca. Servili au cartofi pra}i!i sau legume la gratar. Se ob/in 4 p!'Jrfii.

068

~o.
PREPARARE

Rulada de' carne cu 50S de rosii ~i ardei
1 lingtlra pasta de tomata un varf de piper negw mil.cinat 1 ou

lora

1 ceaJ!lamica, cura!a!a \li taiata in

patru 1 rnoroov miilociu, lelia! sub(ire
2 lin!lll:lripesrnst

pAS'FRARE

1 lingurB oregano uscat sau all

2QO 9 carne tocata de vila sos de T01)ii l ardei rosu (r,elela 070; s pagina urmatoare)

Paatefi congelata; se paate pastra
24 ore in higider

amestec de ierburl

incalzili cuptoru] la 180'C. Puneti ceapa in robotul ae bucatar,ie 9"'taia!i-o foarta tin. Adauga1i rnorcovul, pesmetul, pasta de tamale, amestscul de ierbmi si out, Mixatl limp de 5-10 secunds. Adaugali camea tocata de vila:;;i mai mixan 5-10 secunde psntru a obttne 0 pasta fina. A [anja!i pasta de came in lava de cuptor, dandu-] 0 forma de franzala 9i lasali-o sa se coaca in captor limp de 45 minute. Taia'!i felii !iii seryi!i cu 60S de rosil sl ardei rosu, Taiaf felia de carne in palru bucali pe care Ie va putea apuca bebelu9ul ou degetele. Serviti cu carloli fierti 9i bucheteJe de broccoll pentru a eempleta masa. Se obtin 6,8 pOIfii.

70

P~RIOADA

(UPRINSA

iNTRE

1-2

ANI

069

~O.
incalzifi cuptorulla

Peri~oare

fncercati sa prepara!i aceste mini chiftelu!e folosind ace/ea:;;i Ingrediel}te mnd mull

eta /a reteta 068 de la pagina anteripara - tjmpul de preparare mai SOUrf deeM la rulada de oerne.
£~RARE ~minUre

180'C. Urmari\i instrucliuoile de la reteta 068, dar mixati dimensiunea unei nuci 9i asezan-te

carnea Tn robotul de bucatans mai mult cu 1-2 minute, pentru a obtine 0 textura mai fina. Formatl perlsoareda Tn tava de copt. Puneti-le pe gratarul din cuptor, tlmp de 15 minute, tntor-

candu-le pe ambele pat\i, sao daca nu exista gratar se lin pur 91simplu
in CUptor 20-30 minute, SeNiti cu sosul de rosil sl.ardsl rosu, de la reteta

urmaroare, cu bucatl de carto1 sau paste de diverse forme, pentru a putea
Ii apucats cu degetele de catre copil. Se obrin 16 porisoere.

070

50S

de rosii ~i ardei rosu
de vitamina C $i ticopen,

.QOO
Suprasaturat

ecest

sos este garnitura ideata.

pentru re!etele 068 $i 069.
~ARARE 1 lingura ulai de masline

1 di\e! de usturoi, zdrobil 400 9 rosii.falate marunt
1 Iingl,lra oregano uscat

~ute

Yo. csapa, taiala fin
1 ardei rosu sau verde, curatat de sernlnts si talat rnarunt

un varf de piper negru

~RARE

~~

-1e.-.~oatepastra
2 zile lQ frigider

fi co~gelat;

sa

Punef uleiul

ln

tigaie %1i lasatl sa se Tncinga. Adau"gali ceapa 91lasatl-o dupa care punetl deasupra bucatelele de ardsl sl rm;,iile sl oregano,

se rumeneasca,

usturoiul. l.asatl tigaia pe foe tnea 5 minute. Adaugali

9i fierbetl Tnabu9it pana cand ardelul ?i ceapa devin moi. Puneli tolul lntr-un blender sau intr-ul,l robot de bucatarls ?i facel! un sos fin. Trebuie servit cald, cu rulada de carne sau chiftelute.

071

e

Mini pizze
sa va eiute
le. aranjarea pizzei. Pentru amuzament,

Puteti cere copilului

putf!ti face ca toppingul sa enue oa 0 fata, folosind 0 b-uoata de erde! ro$U talat In forma de semI/una - pentru gura - $i doua bucati de ardei verde pentru ocb;
~RARE

~J~lute
~RARE

1 lingura de pasta de tomats 2 mini blaturl de pizza 1 linguri\a de oregano useat 2 linguri de sunca taillia bucatele mici

4 felii subtlrl de dovleeei

hardei

rosu, taial bucatelo

1 lingura branza Cedar, rasa 1 Ii ngura parmezan ras

~'aP}lie preparate _, -ih_ifr'inalnte de a fi servite

Incingeli gratarul. Ungeji blatul de pizza cu pasta de rosii. Presaratl oregano 91bucatslele de sunca (daca folosiji), feliile de dovlecel sl bucatelele de ardei. Deasupra se presara ambele !ipuri de branza rasa. sa se rumeneasca, Punatl pe gratar timp de 5 minute pana cand se topaste branza sl incepe t.asatl-o sa se raqeasca. Taiati felii sau triunghiuri 9i Se obtin 2 portii.

s_erviji cu bucaji ete moreovi sau castravetl.

DEPRINDEREA

DE

A

MANCA

SINGUR

71

-

-- -

_---

----.--- ....-~,

"',-

O;Z2

Felii de legume fripte
.QtJo
1 linguraulei de masline
6 buchatele

6 teci de tasols tip mangetout (soi de fasole Iregeda care se mananca tot cu teci) f ardei rosu, CUrala! de serninte, talat in lem lungi
GU

de conoplda

6 !?tiuleli de baby corn, taia!i in Jumata\i sau intregi, in Iunctie de "'"lSTRARE dimensiune Incingeli uleiulintr-o

~le

preparate tigaje sau intr-un wok. Adaugali legume Ie periodic chiftelutele buchetelele de conoplda lili lasatl pefoc 2 minute. Apoi se pune baby corn-u], fasolea

.... cl;Jiarnainte ~ l

de a fi servite

manqetout lili aroelut, Amestecali al dente. Serviti ca garniturii.la

ca

sa nu se arda. Se

mal lasa 3-4 minute pe foe panasa inmoafe bine - preferabil sa ramana de peste (retata 065; pg.69) sau la perlsoara (reteta 069; pg,71). Se obtin 3-6por1ii.

073
~~RARE Xu1~minl)te

Baby corn cu qlazura de miere .00
1 !,lliulete de baby corn 1 lingura de unt
2 lingurile de miere

raiali

porurnbul in sectiunl transversale,

de 3-4 em grosime. Flerbe]l

in apa sau in abur limp de 10-'15 minute, pana devine fraged. Scurgeli. Topltl untulintr-o tigaie, la foc mlc, Adau9ali mierea, apol bucalile de 5 minute, tntorcand frecvent, ca..sa nu se porumb, lasa!i pe tocaproxlmatlv Se ob!in 3-6 pottii.

prinda sau sa se area mierea. Servlji cu crochete de pui (releta 066; pg. 70) ..

074

Buseuri

.0
Oul !}i lapte/e teo din ace.astti gustare 0 sursa bogata In proteine. sum aelicioase consumste fructeamestecat 225 9 faina
1 Iingurila' bicarbonat de sodlu

ca etere ssu servite cu un topping de piure.de

cu faurt. :2 oua 1 lingu rilii. ulei de soia 300 mllapte
unt (pentru praji!.)

.2 lingurile prat de tartar (sau pral de copt) 1 lingura zanar tos Arnestecatl faina,c1J blcsrbortalul

de s.odiu sl cu praful de tartar (praful de pUlin cato pulin din fiiiniL Facell din Facetl un aluat moale. Uis.a\i-I mid in

oopt), tntr-un castron. Faceti a adancnura in care puneli ouale lili uleiul, apoi bateti-le cu un tel, lncorporend
f)OU

d adancltura i(1 care puneli, de data asta, 100 ml de lapte, amests-

cati din nou cu telul, tncotporand.tajna, intr-o tigaie. Luatl din aluat cu

30 minute deoparte, daca esle pbsibil ohlar toata noaptea. Topltl untul

a

IIngura lili tormatt cocoloass

Ilgaie, lasand spatiu lntre ele. Lasati-la sa se praleasca in ulel pana cand apar ba~ici deasupra care se spargo Le Intoarcetl pe partea cealalta ?i Ie mai lasall 1·2 mir1ltle pana devin rumene pe ambele fele. Se obtin 20 de bu~euri.

72

PERIOADA

CUPRINSA

lNTRE

1-2

ANI

0:]5

Salata din fructe tropicale
.Ot3~
Pe lange gustuJ senzatiooal, vitamina C fji bets-csrotet: aceasta sa/aUf este 0 surse bogata de

PREP-ARARE 10 minute IlASTRARE" rrebuie preparatii dilar Inainte de a fi servita, dar poate fi pastr ata
aproxirnativ in Jrigider 4 ore

1 truer de, mallgo, blne copt 1 truct de kiwi 1 lelie de ananas
Y,

banana.coapta

CoJiti fruetul de mango. Taia\i.feJiI cu grija, separ.ar:ld sarnburele 9i apoi taia!i tn buc~!ele. Oojiti Iructul de kiwi 9i U1iali Tn 6 rondele. Cu(a\a\i bine ananasul de cosja tare sl ta-tali-l bucal.ele, iar banana taiati-o tn fe.lii. Arnestecaf toate Iructele sl servlp, Sa obtin 2-4 porfii,

076
PREpARAR6 20,mioJJte

.~o~
160 ml sue de portocale

Salata de fructe de iarna
150 ml apa cuisoare 1 baton de seorJi?oara
f lingura coaja rasa de portooala

85 9 pieJ:sjcisau pere dsshldratats 85' g' rondele de mar deshidratate 25 9 rondele de banana deshidratate 55 9 mango deshldratate

I

PAST-RARE
Poate fi pastrata apwximativ ~ zile in frlgider

Taiati teats truetele uscate in buclilele ?i pune!i-Ie lntr-o oala, lrnpreuna

cu sucul'de portocale, apa, cui?oarele, scortlsoara 9i coaja de portocala
rasa. Fierbe\i tnabuslt aproximativ 1e minute, pan.a candofruetele, sunt ~ragede, adaugand apa daca mat este nevoie. Lasat! sa se raceasca. Sewili cu budinca de ou ?' lapte sau alIa garnitura care nu este pe baza de produs lactat,

Se obJin 4-6pdJ1li.

07:7
IlREP:A.RARE
5-10 minute

Salata de fructe de toamna i9QOil
1 marrdartna 'ara sarnburt (satsuma) sau oien;Jl'lIltina Y2
1(., para ooapta

4 mure
4 boabe de strug urifi\ra semlnte

mar dulce

PA:S1RIII.RE l)rebuie preRlIrqtii chlar inaiote
de a fi se:<vita. dar

Goji!i satsuma sau clementina ?i destac.!:etiIn felli. inlaturali

samburU, taind

!ellile in douii. ResluJ truclelor se spala bine. Marui sl para se cura\a Ele CQaJa9"'.se taie Tn cUDule!e rnici, SEl'arnsstsca toate fAIt-Uta castron, Daca nu 0 servi\i imediat, turrall\i pUlil'l sue de p"OJ;!ocal.e eas.ur:ma,pentru a d impiedica decelorar.ea fructelo,r. Sen/iIi cu iaunt oatural sao eu inglile\ata de vanilie, ori cu alta Qamitur'a tara.lapte, Se eb!in 2-4 p0rtii.

poate fi pastratii '!p<o)(im.atlv ore 4 In fri,gider

I!IEPRINDEREA

DE

A

M:.\:NCA

SINGUR

73

078

.oo~
6 capsunl 6 zrneure

Salata de fructe de vara

(vezi jos)

Un desert riicotitor :fi sanatos penlru zilele ciikiuroese
PREPARARE 15 minute

de flara.

1 p'arslca sau nectarina'proaspata 1 calsa coapta

I'AS,TBARE Trebuie preparata chia, itfainte de'<

1 lelia de peyen_e verde Spala\i piersiea, zrneura, caisa ~i cap~lmiL Taialiln ~. caisa ~i scoatetl sambmii. aoua piers1ea

a fi servtta; dar poate fi pastrata aproxirrratlv 4 ore in frigjder •

(Mulli ecpli prEffera sa manance aeesle

Iwete cU'coaja cu tot, 10sa sunt desttl.i care doresc sa fie Glecojite-). S~oateli coailele cap~unil0[. Ccrrala!i p'e-penele de sernimle 9i de coaja. 'l'aiali toate fruetele llil IDueali miei. Sel)liji salata sir:Tilpla,tara adaos. Putetl a~auga sorbet de frucle sau fnghe!ata. Se obttn 2-4 port!i.

079

oo~

Jeleu de fructe combinate
A/ege!i tructe mai, de sezan, pentru a maximiza nuuienti! din jeleu; nu totosit! fnsa kiwi, ananas sau papaya proaspete, deaareee aeesle tructe rmpiediea je/eul sa se int§reasea.
1 pachet de gelatina

175 ml sue de Iruete nefnduleit, cum ar Ii eel de portocale, mar, struguri sau coacaze 175 g fructe proaspete maruntlte, cum ar Ii piersici, capsuni, pere sau banane

100 rnl apa fiarta 200 ml apa rece

Puneti gelatina lntr-un vas mare ~i turnati deasupra apa tlarta. Arnestecatl pentru a se dizolva. Adauga\i apa reee si sueul de fructe. l.uatl un bol mare sau mal mulle cupe mici si asezati fructele pe fund. Turnati jeleul deasupra Iructelor. Arnastecati pentru a se aranja fructele p~ fundul bolului sl apoi introducetl bolulln sa se inehege. Se obtin 4-6 poni; frigider. U\sa\i-I 2-3 are

080

Tarte cu crerna de ou .06
t ts g laina 55 g unt
1 linqura apa rece 1 linqura zahar

250 mllapte fierbinte 1 linguri\a pral vanilat
nucsoara pisata (optional)

2 oua mari
:>l~~~RARE ~~ot f conqelate;

incalzi!i cuptorul la 200'C. Frarnantaf faina cu untul, in robotul de bucatarie, panil. cand amestecul devine sfararnicios. Turnall apa sl trarnantali In continuare pana obflnstl un aluat tare. Daca aveti timp, acoperitl cu un servet 9i lasati-l la frigider

~ ..Sf ~

pastre 24 ore in frigider

a jurnatats

de ora. lntlndoti aluatul cu

fil.cil.le1U1 cu 0 forma rotunda decupati rondele pe care Ie puneti In cele 9i 12 forme mici de tarte. Bateti Quale cu zahanrl, adaugali laptele fierbinte si zaharul vanilat ~i trecaf bine cu mixerul. Apoi turnati acest amestec de lapts in formele de tarte pana umple] pe trel sferturi. Prssaran nucsoara deasupra (daca doritl). Punsti la copt timp de 20 minute, pana se ingroa9a crema de ou. Serviti lrnpreuna cu felii de fructs. Se ob/in 12 teste.

081
~RARE

Crerna de banane .006
300 mllapte 1 lingura pudra de budinca
1 banana taiala lelii

~ute

Puneti pudra de budinca intr-un castron, adauga!i 2-3 linguri de lapte si amsstecati pana se dizolva, Restul de lapte se pune la fiert lntr-o oala, Cand este lierbinte, se toarna peste budinca din castron 9i se amssteca bine. Apoi se trece toata cantltatea In oala sl se pune din nou pe foc. Se amssteca tot timpul pana ce crema se inqroasa. in vasul In care vetl servi. Turnati Puneti feliile de banana crema peste feliile de banana.

Asteptati sa se raceasca lnainte de a a servi. Se obtir: 2-4 portii.

DEPRINDEREA

DE

A

MANCA

SINGUR

75

Partea a patra

Perioada cuprinsa intre 3-6 ani
In aceasta perioada de varsta, copilul se schimba spectaculos, trecand de la etapa de copil mic la cea de prescolar ~i apoi de scolar, Este 0 etapa cruciala, In care ne asteptarn ca el sa tnvete foarte multe lucruri ~i In care are nevoie de hrana foarte sanatoasa care sa-l stimuleze dez.voltarea creierului. Asa cum am aratat ~i In paginile anterioare, una dintre metodele cele mai eficiente de a-I face sa manance bine ~i cu placers este de a-I aseza la masa cu Intreaga familie. Mesele regulate ~i consistente Ii vor asiqura
0

alirnentatie corecta ?i sanatoasa,
0

In acest capitol, va vom oferi

qama larga de retete

sanatoase ~i delidoase pentru copilul aflat In plina
crestere, Am indus micul dejun, pranzul, dna, dar ~i

supe, feluri de rnancare suplimentare ~i budind. Va dam ~i cateva idei grozave de bauturi, qustarl ~i men iuri pentru petreceri.. Nu In ultimul rand, va Invatam serie de retete pe care putetl Incerca sa Ie preqati]!
0

lrnpreuna

cu copilul, deoarece sunt usoare ?i amuzante.

MI(lJL DEJUIN
Dupa
0

noapte lunge de odihna, creierul pentru a intra

are nevoie de combustibil

din nou in actiune, drept pentru care copilul trebuie invatat sa rnanance micul dejun, deoarece acesta este cea mai importarrta
rnasa a zilei. Copiii care t~i incep ziua cu un

mic dejun bogat sunt mai bine dezvoltati, au
0

putere de concentrate

mai mare ~i se

descurca mai bine la scoala,
Retetele prezentate ral alimentele aid folosesc in genesanade baza, ca ingrediente

toase. Multe dintre acestea se pot prepara rapid, mai ales daca pregatiti ingredientele cU 0 seara Inainte. In caz ca avetl mai mult timp la sfarsit de saptamana, de ce n-ati

tncerca ceva mai plin de aventura, cum ar fi
clatitele? Sau planificati dinainte ~i facetl,
sa spunem, brlose sau buseuri, pe care puteti sa Ie conqelati ~i sa Ie folositi apoi la micul dejun, in orice zi a saptamanii care urmeeza.

78

. PER

I 0 .A D A

CUP

R INS

A

JN

TRE

3 _·6

AN I

082

M uesl i tropica Ii
GQlfj
Este foarte important

sa preperei;

muesli slngura, pentru ca !lUti exact ce

puneti in amestec. Reteta de mal jos nu contine nici lapte, ntci grEW, de$i puter; adauga putin lapte praf seu puter! folosl fulgi de grau in locul celor de porumb, daca dor/ri. PREPARARE
5 minute

2 linguri rondele de fulgi de ovaz
1 Jingura de germeni de grau 1 lingura lulgi de porumb, marunFli 1 lingura migdale/alune maclnats

2 linguri !ructe uscate, cum ar Ii
bucatels mici de papaia, mango sau caise

pASTRARE Sepot pastra aproape
0

1 lingura de cocos deshidratat 1 linguritii. de zahar brun

sap-

tamana intf-un container bine inchis

Amestecaji toate ingredientele rntr-un castron. Servitl cu lapte sau iaurt naturalsi cu fructe proaspete. Se obtin 1-2 porti;

083

••

Batoane de muesli"
sum insa $i foarte tuent-

Batoanele de muesli sunt dulci !li lnoestuletosre,

toare. Vor tenta chlar $! pe eel mal motturos cepit care nu vrea mlinance micul dejun! PREPARARE
30-35 minute 300 9 muesli tara nuci 3 linguri sominta 125 9 unt

sa

de dovleac maclnats

55 9 zahar din trestle de zahar 55 9 miere 2 banane coapte, strivite cu furculita

85 9 caise uscate, taiate rnarunt
100 9 curmale maruntite

P)i.STRARE Ambala\i fieeare
baton In folie de

lncalziji cuptorul la lBO·C. Ungeri 0 tava, Arnestacatl

muesli eu Iruetele

aluminiu. Sepot
pastra

useate ~i cu semintels de covlsac, tntr-un eastron mare. Puneti untul ?i mierea lntr-o craticloara ~i lii.saji sa se topeasca, Adauga!i bananele. Turnati cornpozltla obtlnuta peste muesli ?i arnestecaf timp de 20-25 bine. TreCe!i amesteeul eu muesli in tava unsa, ApaSa\i eu dosul unei linguri. Ooacstl minute pana se rumenesc. l.asatl sa se raceasca, inainte de a tala in forma de batoane, Servi\i cu un pahar eu lapte. Se obtin 10-12 batoane.

pana la

4 zile in frigider

sau lntr-o cutie bine lnchisa.

084

.Oe.
PRE:PARARE
125 rnl lapto 125 ml

Terci cu caise, preqatlt la microunde

6 linguri de terci de ovii.z
6 caise uscate, taiate bucatsle

apa

pASTRARE Trebuie preparat chiar lnainte de a Ii servit Punetl ovazul ~i buca!elele de caise

lntr-un

bol mare. Turnatl lapleJe

\>' apa peste ere ~i arnestecan bine. Puneti in cuptorul cu microunde,
la putere maxima, neacoperit, limp de 3 minute. Servi\i cu lapte sau iaurt natural. Se obttn 1-3 portii.

MICUL

D~JUN

79

085

laurt cu coacaze .6
Este un mic dejun rapid, hranilor ~i delicios. Pentru a varia, puleti totos! ~i aile tructe tnoi, cum ar fi cap~uni, zmeura sau ptersici.

PREPARARE

1 pahar mie cu iaurt natural 1·2Iinguri!e cu strop de artar/rniere 2 linguri coacaze 2-3 linguri muesli

5 minute

pASTRARE

Trebuie preparat chiar lnainte de a fi servit

Punetl iaurtul lntr-un castron, Arnestecatl pe rand siropul/mierea, eu coacazele, peste muesli. Se obtin 1-2 portii.

apoi

zdrobind fruetele usor eu dosul unei linguri. Tumati iaurtul

086

.6

Micul dejun servit intr-un pahar

Este ideal penlru copiii motturosi.
PREPARARE

1 banana, cojitii 9i miirun\ita Yo mango, coji!, bucalele 150 rnl lapte

10 minute

tara

150 9 iaurt natural 1 lingura §er.melilide grau 1 Jingura simp de artar ~QP1ional)

sarnbure Iii taiat

pASTRARE

Trebuie preparat chiar inainte de a fi servit

Puneti to ale ingredientele

intr-un blender sau robot cie Dt!lcilt-arie ~i

amestecaf

bine. Se obtin 1-2 portH.

087
PREPARARE

Shake de iaurt cu soia

.~06
150 9 ia\:JfiI e soia cu aroma de CaP91:Jni d 1SO11'11 laple de soia imboga!it eu calciu 8-10 capsuai, spala!i 91cura1a!i de codila Y2 banana, curatata si tiiiala
pASTRARE

10 minute

1 lingurii germerli de gn~u PUl'le!i toate iAgredientele intr-un blender sau robot de bucatarle ?i amesteeatl bine. Se

Trebuie preparat chiar inainte de a fi servit

oelin

1-2 pfJT1il.

so

PfRIOADA

CUPRINSA

lNTRE

3-6

ANI

088
£1~ARARE

Mini clatite cu coacaze
.0':'
lou 200 9 iaurt natural
70 rnl lapte 1 lingura ulei vegetal 1 30 g faina alba

'h lingurita bicarbonat de sodiu
10-12 linguri coacaze

Wnute

,,(

A.SJRARE

Amestecati irnprauna, intr-un bol, oul cu iaurtul, cu laptele 91ulelul. Adauga\1 faina si bicarbonatul de sodiu. Amestecati bine cu a Iurculita. blne Adauga\i inca putin lapte in caz ca aluatul estre prea tare. inclngell

'Y1~'congelate; ...., .. ~("trebui preparate
chlar lnainte de

o tigaie sau 0 tava subtire de copt sl adauga\i putln ulel daca este necesar. l.uati din aluat cu 0 linqura mal mare si turnati Tn tlgaie, lasand lac pentru fiecare clatita sa se poata tnnnde. Pune!i ooacaza deasupra fiecarei clatite, Tineli pe foc potrivlt, pana incep sa apara basicute pe partea sxterioara iar partea de dedesubt se rurneneste. intoarceti sl pe cealalta parte, pana devine ~i aceasta galben-aurie. coacaze si sirop de artar. Se obrin 12 cliWte. Sarviti imediat -sau \ineli-Ie calde in cuptor pana sunt toate tacine. Servltl cu iaurt sau

a fi servite, aluatul tnsa poate fi ftkut cu a seara lnainte ~itinut la frigider

089
F~RARE

Clatite cu ciocolata ~i banane
.0':'
125 9 laina alba 1 lingura ulei vegetal

(v.jos)

W

ute

1 lingurila praf de copt 1 au

y., banana, taiala 2 linguri fulgi de clocolata

200 mllapte intr-un bol, se pun faina sl praful de copt, apoi se adauqa oul, laptele si ulelul, Se arnesteca pana se ornoqenizeaza. de clocolata, [nclnqeti 0 ligaie/tava, a fi servite, aluatul lnsa poate fi facut
(U 0

lncorporan

banana !ii fulgii

adauqand putin ulei, daca este nece-

sar. Turnatl cu lingura putin aluat in tigaie, lasand lac pentru liecare clatita sa se intinda. Tine!i pe toe potrivit pana incep sa apara baslcute pe partea oxterioara a clatltelor iar partea de dedesubl se rurneneste. lntoarcetl si pe cealalta parte, pana devine si aceasta galben aurie. Servi!i irnediat sau !ineli-Ie calds in cuptor pana sunt toate facute, Serviti cu felioare de banana si sirop de artar, Se obtin 8-10 cMtite.

seara inainte

~itinut la frigider

090
PREPA:RARE
30 minute

(fatite

.oe
Intr-un

mieul dejun

cu fufgi de ovaz peatru
z oua
450 mllapte 4 linguri ulei vegetal

225 9 faina alba HO 9 tulgi de ovaz 2 lingw(i praf de copt

PJ;;SllIMRE
P0t

hoi, sa pum fa:ina, ful€lif de

ovaz

(Ii prafwl de co!')l, apel

se adauga
0 ClJ

fi mngelate;

oul, laptele (Ii uleiul. Se amesteca pana se omogemizeaza. imcinge\i adaugand pulin ulei, daca este necesar. Tumatl

ar trebut prep_arate ligaie/tava, chiar inainte de a fi servite, aluatul fnSapoate fi facu.t cu 0 s~araInainte
~i1lnut la frigider

lingl!lJa

putln aluat in figaie, lasjl'ld Joc pentru fiecare clajita sa se intinc;la. Tine\i

pe foc potrivit pana incep sa allara b.a9icu\e pe partea :exterioara .a
clatitslor iar partea de dedesubt sa rtlmene9te. il'lt0ame\i 9i pe cealalta parte, pima devine 9i aceasta galben-auJie. Sewi\i imediat sau \ine\i-Je calde in cU!'>torpana sunt toale fiicute. Puneli 1.:leasupra struguri 9i sirop de artar: Se oblin 16-2.0 cliWte.

091
PREeABARE
20 minute

.~ooe
macinate, Gum ar laina de

(Iatite

cu n uci peca n
Ii hri~ca, miiJai,
s oua
150 Q iaurt natural 500 mllapte 4 li~Qura ulei vegetal 4 linguri miere 100 9 nuci pecan, maci~ate

400 9 faina amestec din cere ale lin

orez

brun, Iii faina_de

qulnoa
P'&SJiRARE
j?01 fi (ongelate~ 1 lingura pra' de copt

1 'h bicarbonat de sodi u

ar trebui prepa rate chiar lnainte de a fi s.ervite,aluatul
1mil poate fj faclJt

Am'esteca!i toate felurile de tiiina cu prafl'll de copt 91bicarbonatul de sodiu. intr-un castron separat, bateti ouaJeimweuna cu iaurtul, laptere, uleiul 9i rnierea. A:mestecali con\inutul din cele .doua castroane, pana se omogenizeaza. Adil:uga\i nueile pecan. incingeli 0 tigaieitava, adaugalTd putin ulei, daca este necesar. Tumatl cu lingura putln aluat in trgaie, lasand lee pentru fiecare clatlta sa selhtinda. 'j:ineti pe foc potrivlt pana incep sErapara ba(licute pe partes exteriaara a olatitslor lar partea de deoesubt se rurnenssts, lntoarce!i ~i pe oealalta parte, pana devlne.sl aceasta galben-aUrie_Se_rvi\i imediat sau tine\I-le calde in cuptorpaha sunt toate tacute. Servi!i ou telioare de banana 9i miere. Se ob!in 1'8-20 clatite.

cu

0

seafa Inainte

~j tinut la frigider

Briese din faina integrala
PRE,l'tBABE 10 minute

cu stafide flO
25 9 taina inte-grala 140 9 faina-alba 55 g germeni de grau 1 00 9 stafirte 3 linguril.e praf de copt incalzi\i ouptorul Ill, 200·C. Amestec.ati toate ingredienteJe solide lntr-un castron. Bateti oul, apai adaugali untul ~i Japlele. Turnati ingredientele lichioe pesle cele din castron ~i arnestscatl usor paDa se crnoqenlzeaza, TLrrna\i cornpozitla in formele de brlosa, Coaceli 10-15 minute pana sunt tari ~i rUr(Jena. Servi\i lmsdtat cu lelioare de banane sl un pahar de lapts. Se obrin 10-12 brio?e. 55 9 zahar brun, ·foarte lin 10u 40 9 unt fara sare, toplt 260 ml lapts

PASTRARE Pot ii congelltte; ar trebui servite imediat ce sunt prepalate

82

PERIOJl.DA

CUPRINSA

iNlRE.

3-6

ANI

093
t~RARE ~nute

eo

Briese cu mere ~i ovaz
3 Iinguri stalide 40 9 unt, muiat sau topit 125 9 iaurt natural 125 mllapte 1 ou

175 9 filina alba 2 lingurite pra! de copt 40 9 laina de ovaz 55 9 zahar neralinat 2 mere desert, cojite, curatate Iii tiiiate bucati

imediat ce sunt
preparate

Incalzltl cuptorul la 200·C. Aranlatl formele din hartle, pentru briose, intr-o tava, Amestscatl faina, praful de copt, faina de ovaz ~i zaharul Intr-un castron. Arnestecatl cu merele ~i statidele. cslalalt castron, amestecand

lntr-un

alt castron batetl cu Nu ameste-

telul untul, iaurtul, laplele si oul, Adaugali acest amostec peste faina din repede pan a se omogenizeaza. catl prea mull. Umpleti formele din hartie ~i pudrati deasupra cu putina faina de ovaz, Coaceti In cuptor limp de 15 minute, pana se intareso . • l.asatl sa se raceasca, Servltl cu un pahar cu lapte sau ciocolata calda, Se ob{in 10-12 tnioee

mari.

094
~~RARE ~j~ominute

eo
1 ou

Briese cu coacaze
50 9 zahar h linguri!a bicarbonat de sodiu 2 lingurile prat de copt 100 9 coacaze

75 9 unt lara sare 100 9 iaurt natural 100 mllapte

'hSTRARE ~

1,.

200 9 faina alba inCalzili cuptorul la 200·C. Araniati formele din hartie, pentru briose, intr-o tava, Toplti untul trur-o cratlcioara sl lasa\i sa se raceasca incet. Arnestecati iaurtul, laptele sl oul Intr-un castron, apoi adauga\i untul topit.

Ar •

Patti congelate;
frebui servite

imediat ce sunt

preparate

lntr-un

all castron,

arnestecef

toate ingredientele

solide. Adaugali sl coacazele, Urnptetl

amestecul de ou si amestecati u90r. lncorporatl pana se.rumenesc

apoi formele din hartie, Punsti in cuptor la copt, timp de 20-25 minute, si devin tari. l.asatl sa se raceasca. Serviti cu un pahar cu lapte. Se obtin 10-12 briose mici.

095

eo

Briese din

OVc3Z

cu banane
1 linguri\a cu vart de praf de copt V. lingurila blcarbonat de sodiu y, lingurila scortisoara 75 mllapte

25 9 unt lara sare 3 linguri)e miers 2 banane coapte, mari 100 9 faina 55 9 lu Igi ovaz

Incalzi\i cuplorul la 190·C. Aranjati formele din hartlo, pentru brlose. tntr-o imediat ce sunt
preparate

lava. Topltl untul :;;i mierea Intr-o cratlcloara, cati toateingredientele

lntr-un

alt castron, ameste-

solide. Zdrobiti banana cu 0 furculita :;;i arnesteusor pana se tncorporsaza toate, Umpleti apoi

catl-o cu mierea si untul, Adauga\i acest arnostec sl laptele peste ingredientele solide, amesteeand formele din hartie. Puneti In cuptor la copt, timp de 20 minute, pana se rumenesc ~i devin tari. Serviti cu felii de banana ~i un pahar cu lapte, Se obrin 8·10 briose mici.

MICUL

DE.JUN

83

096

GOG
lou

Friganele cu scorti~oara
2 felii paine integrala, til.iate fa~ii 1 lingura ulei sirop de artar

1 lingura lapte

1 vart sc0rti~oara ~I"}ASTRARE
... Pot fi conge late: la~trebui imediat preparate servite ce sunt

Amestecali

oul, laptele si scortisoara lntr-un vas plat. Tnmuiali feliile de pe ambele par!L tigaie, Introduce!i bucatile de piline sl prajili-Ie pe Se obtin 2 potti).

1

paine talate fa~ii prin acest amestec, intorcandu-Ie Tncinge!i uleiullntr-o

ambele parti, pana devln aunt, Servili cu sirop de artar, pus lntr-un pahafel de ou, in care copilul poate lnmuia ffiganelele,

09,7

r
PREPARARE 110 minute pA'STRARE
Pot fi conge late: , .,: .ar tr:bui servHe imediar ce sunt preparate

GOG
lou

Friganele cu vanilie ~i miere
2 felii de paine integrala, taiata In forme diverse sau in lriunghiuri 1 lingura ulei 3-4 eapsunt, curatate de codilit ~i feliate

1 lingura lapte 2-3 ptcaturt esenta de vanilie 1 lingurilit miere

Arnestecan oul cu laptele, esenta de vanille si mierea Tntr-un vas plat. Taiati painea in forme diverse, folosind un cutit de taiat biscuiti sau un cUllt ascutit, Tnmuiali felWe de paine taiate fa9ii prin acest amestec, lntorcandu-Ie pe ambele parj;' lncingeli uleiul lntr-o figaie, lntroducen bucatile de paine 9i praji(i-Ie pe ambele p'arji, pana devin auni, Servlti cu felioare de capsun] ~i pulina miere, Se obtin 2 port#-

098
t!R~RA1U:.
~minute

"

Bu~euri pentru micul dejun
)55 9 unt, talat bucatole

225 9 faina alba 1 lingura praf de copt un vert de sare

mici

15 9 zahar 150 mllapte semidegresat

~~BARE
~fl~congelate;

Incalzili cuptorul la 220'C. Oerneli faina, praful de copl sl ·sarea castron. Adaugali
servite

lntr-un

untul sl freeatl pana se obtlne un

aluat

Care seamana

"'1~r

..tmUi

cu firimiturile de paine. Adaugal' zaharul, apoi turnatl laptele. Amesteoatl cu 0 lingura de metal pana se obtlne un aluat. Pune]l aluatul pe 0

imediat ce sunt preparate

ptanseta de lemn, pudrata cu faiM ~i iritindeti eu un faeiilel pana obtlnetl
otoale de aproxlmatlv 2;5 em grosime. Taia!i forme rotunde. Rondelele" ~i se rumeneso. Lasa!i sa se raceasca" se ageaza apoi pe 0 laVa sl se pudreaza, cu faina. Puneti la cuptor limp de 7·10 minute, pana cecresc Servi!i au unt ~igem. Se obtin 4-6 /)u!?euri.

099
~tRARE
~~minute

Buseuri cu fruste
1.5gzahar 25g stafide 25' 9 eurmale, talate budilele 150 ml lapta semidagrasal

175 9 fi\ina alb.a

50 9 faina integrala

l'b Ilngwa: praf de copt
un viirf de sare -55 9 unt, taiat bucalele mit:i Indilzi!i
preparate

cuptorul la220·C.

Cerneli raina, praful de copt sl sarea tntr-un
1;11 curmalele,

castron, Adaugati untul ~i'freeati pana se obtlna un aluat care seaman a

eu ftrimiturile de pa.in,e. Adauga!i za.h8rul, stafidele
na!i laplE31e sl-arnesteoatl

apol tur-

usor cu 0 lingora de-metal pan a se obtlne un
0 plan~eta de

aluat. Pone!i aluatul pe

lerrm, pudrat~ cu faina 9i lntlndetl
2·,5 em grosjm.e,. Taia!' erase ~j se rume-

cu un facale! pana ob!in<l!i otoale fain:a~ Rune!i la cuptor-tlmp

de aproxlmaflv

forme rotunda. Rondelele se asaza apoi pe 0 lava. sl.se pudreaza eu de 7-10 minute" panace

nesc: Lasa!i sa se raeeasca Jncet "inain.te de a Ie ssrvl c,D unt 9i gem. Se ob!in 4·6 bU!?,eurf,

100
~tRARE
~~~~ute

me

Pizza pentru micul dejun din bri ose eng lezesti

2 brio~,!lengleze¥ti
4,5 linguri de sue de ro~ii (re\etii 1.57"; pg,111) 4 linguri o:ranzaCedar, rasa 4 nngufj,Mozzarella, rasa Hia!i brlosele In coua sl punetl-je tn prajitorul de paine. Unge!i cu sueul pentru oateva minute, panii se topeste brahzij. Serv.!i cu.

de ro~ii 91presara!i In mod uniform cu celsrdoua tlpuri de branza rasa', Puneli pegriHar un pahar de sue de truete, Se obtin 1-2 poni:

MI.CUl

DEJlltl

85

1Q1
~tRARE ~j5;1lute

Briese cu porurnb dulce ~i bacon
OGt)
6 !elii ,de b.acon 1 ceapa millpcie, curiilatij de coaja sl lii'iata rnarunt 200 9 faina pentru aluat
350 9 boabe deporumb dln consorva dulce,

150 9 Iapte 20ua
5 linguri ulei de masllne

~f3StRA8E
>r1'~c~ngelate; f tlnute 24 de ore la

y"

linguri!a pra! de copt 1£1 !lOO'C. Aranjati

'rQt

Incalzi\i cuptorul

formElle din hartte, pentru briose,

lntr-o

lava. ihdepartali

partea grasa (jin feliile de bacon, rsstul Iil.iali-I

frigider, intr-o

In cubulete mtci, Punetl-la Il)lr-o tigaie, adauga!i ceapa ~i prajlli cam 5-10 minute, pana sunt bine patrurrse, Pune\i faina sl praful de copt Tntr-un oastron ~i amestecan, Adauga!L branza ~i boabeJe de porujnb,

cutie bine inchis.a

lntr-un

alt castron amesteoali,Tmpreuna

ouale, laplele ~,i leiul. Turnati u ceapa cu de briose si punstl-le la copt

aceasta cornpozltle peste taina, -iar la 'sfar~it adaugali~i baconu!. Amestecati bine. Umpleli.formele

limp de 15 minute, pana sunl blne facute. l.asati sa se raceasca, Se ob/in 12 bttose, '

102

Sandvici din corn cu bacon

oe
~RARE ~ute
y"

~I rO~11

.

..

2 lelii de bacon rosie mare, tajata in 2 lelii
1 corn, taiat in doua !iii usor prajit

Punstl baconul sl feliile de rosll.pe gra!ar~i Tnloraand'baconul

tinetl-le timp de 10 rrrlnute, pe toata

pe arnbele partt, Puneti feliile de rosll gratinate

pe eels ooua buca!i ale carnului. Zdrobitl rosla st Tntindelipulpa

suprafata cornului. A;;ezali deasupra felia de bacon, apoi punstl cele doua bacaji de cam una peste alta pentru a obfine un san_d'lici. Taia!i in douasau tn patru buci'i!i. Se ob/in 1-2 porW

103

.o.e.
lou

Omleta servita In lipie arabeasca
1 lingura briinza Cedar Yo lipie arabsasca

un vart de piper negru 1 lingU'rija untJulei de rnasline

PUnali oul sl piperul tntr-un castron sl batef bine cu 0 furculila. Topitl untul/uJeiul de masli[1e intr-a tigaie mica, apol marili flacara, Oand Tnce_pe sa sfaraie grasimea din ligaie turnatl.oul
de " fi servit~

Mtut sl lasatl sa se Tnchege

bine, Jhainte de a prssara branza deasupra. Omleta se face pe 0 flaeara medie sau chiar mare, Cand este gata, rulatl-o ;;.i talatl-o Tn doua jumatatl. incalz!li usor lipia pe flacara, apo: taceti-i un buzunar pantru a putea introduce omJela tnauntru, servili cu un pahar de sue de tructa. Se ob!ine 0 porrie,

86

PER

lOA

DA

CUp

R INS

1\

r

NT

RE

3-6

ANI

104
PREPARARE 15 minute P}i;STRARE

Omleta cu ciuperci

.Q~O.
2 oua 1-2 linguri\e unt/ulel de masline de piper, negru
2-3 ejUQerci,taiate inielii

un \1M

subliri

un varf de sare Trebuie prepa<atti
chlar tnainte

Pune!i Quale, satsa ~i plpstul lntr-urt eastron 9i bateti bine cu e furoullta. Topi!i l:Jntul/l:Jleiulcle masJirJe tntr-o tigaie mijlol3ie, apol adaugati feJiile de eiuperoi ~i lasatHe in tigaie pana devim moi. Sooatetl eiuperGile din tig;aie 9i lasali-Ie deopart.e. Mauga!i inca pulioa gJasime in tj@aie - atat cal sa

de a fi servita

acopete fundul tigaii 9i sa se ridiee putln pe margilai. Madl' flaeara de
la aragaz. Cand Tmeepe sa sfaraie grasimea din !igaie tumatl oul bafut 9i ciupercile. Amestecati user cu a ft]rI>l:Jlil'a.MiG9or.ali f!luliA llacar.a. Lasati oml~ta sa se Tochege btne, Luati-o de we foc. Rula!i;(;) 91taia\i-o in doua jumatali. Servili cu [paine prajj!a. 8e

oorin 2 {l@rW

105

eooo.
2 eua

Omleta cu rro~ii~i busuloc
1 linguri\a untiulei de masliRe % rosie, bine sfaramata
1 lingura busuioc rnaruntit

PIUPA:R~R'E 10-15 minute

un vart de piper negro un vart de sare

fiR

pAS'fRARE Trebuie I'neparata chiar lnainte de a fi serviM

Punel' ouale, sarea 91plperul intr-un castron 9i batsti bine cu 0 ll!lrculi\'i:i. T0f!liti untul/uleil:ll €Ie masline tntr-o tigaie mica, apoi mar.i~iflacar.a. CaQ€I Tneepe sa Sfafaie €lrasimea dir-l ti@aie turnati aul b8.tlSll,bucatelele de rosie 9i busuiocul, Amesteeatl U90Teel tl!lreuli\8. l'V'Iiesorali I'lu\irl Ilacara, U\.sa\i omleta sa se inehege bine. l.uati-o de pe foc. Rulali-o 9i taiali-a in doua jur:natali. Servi!i

eu

paine prajita. Se ODrilit 2 pl!!l{ii.

106

Jumari cu somon afumat
900.0
2 Qua un vart de piper nsqru 25 9 sornon afumat, talat felioare
subtlrl 2 linguri patrurajet tocat rnarunt

PREP:I!.RARE 10 minute

2 linguri lapte 1 liAguri\a unlJulei de rnasline

Puae!i ouale si piper.ElI negru irllT-Un castron si batetl bine Cl:J fmcl!llila.

°

pAST RARE
Trebuie prepatate chiar inainte de a fi servite

Tepiti tlliltull uleiul de masljfle tntr-e Cigaie mica, la foe mle, PUl'le\i ouale. Dupa aprox-imativ 30 de secun€le arnestseaf somenul afl:lrnat 9i jumatate din cantitatea de pat'fl:Jl'1jel.Continuali sa amesleGa!i pana Ganci ouals s-au tntarlt, Luati-ls de pe f.oc ~i IIHesara\i rastul de patrunjel deasupra. Impatmlli al Uiiali il'l mai multe portll, Servili cu bucatele de paine prajni\-

Se ODrin 2-3 porfil-

MICtlL

DEJUN

87

PRANZUL
Pranzul eSEe ir'im'pOlitari1lI pentrlll

ca adl\J~ce
8-- i

SH rp1ILlsde en erg iKe cop)i IlU I'uit In rn ij hi},(lUIII

z i Irei. E'SIt e

U rGl J(J If i I,ej

bill rf\1 pe rrtr U

o~e If i

c()pilul:,u~ fructe ~i l-egh!Jlfm'e sau
at

perrtru

Ince rca a Ii me nte n~ i. Pran Z l\JHI D£~ Iluat este unul bOgcE1t,
fam.ilie, pe cand
- de exemplu,

sfar~it de saptamana

servit alaturi de intreaga
frugala sau chiar portabila

ce.1din timpul saptamanii poate fi o masa
pachetelul pe care II ia la scoala,
Pentru

a reflecta aceasta diversitate,

am

indus retete delicioase

perrtru pachetelul

de la scoala sau pentru cel de la picnic
(orice poate fi

tinut In frigider

poate fi

tinut ~i In qentuta izolata termic), cat ~i
unele pe care sa Ie savurati acasa.

Retetele prezentate preqatit,
resturile combina unele fiind

sunt rapide, preparate

user de

chiar din
Puteti

de la masa princtpala. alimentele
0

(vezi p'g.12-13) pen-

tru a obtine

rnasa de pranz complete,
ca exists ~i fainoase In proteine,
§i

asiqurandu-va
alimente

bogate

respectiv

legume ~i fructe.
88 PERIOADA CUPRINSA. lNTRE 3~6 ANI

107

Cartofi coptl

.QO~
Boga!i in fibre ~i vitemine C, cartofii coott se pot tnttebuuue in mu/te fe/uri ~i pot forma baza unor fe/uri de mencere variate, sanatoase ~i care pot fl preparate rapid. Cei mal potriviti cartofi pentr« copt sunt eel faino!?i (nu cei cteiost).
£1~RARE

XJjora
',(:,,'1>.
....,.., ~ie

2 cartoli mijlocii ulei de masllne, pen!ru uns deasupra (optional) incalzili cuptorul la 190·C. Spalali bine cartolii. [ntapatl coaja cartofulul in catsva locuri cu 0 turcullta. Asezatl cartolii pe 0 lava sl unqetl cu uleiul de rnasline (daca dorlti). Puneti In cuptor si coacetl limp de 0 ora, pana cand cartolii devin moi atunci cand Ii apasati, raiati In doua, pe lungime ~i serviti cu un lopping simplu, cum ar Ii branza rasa sau fasole fiarta. Se obtin 2·3 pottii.

TRARE

preparat

.., ,..~hifr!'lnainte
~e a fi servit

108

.~
facuta in buchetela
25 gun! 2 linguri faina S8 ingroa~a.

Cartofi copti umpluti

cu branza ~i conopida
Este un topping delicios, cremos, care confine mult ceiciu, fiind indicat pentru oase $1 din!i puternlci.

&ARARE

y, conopida de rnarirne mijlocie, des-

wmirlute

300 mllapte 2 cartoli de rnarirne mijlocie, cootl
85 9 branza

Cedar

... rA$

1.

RARE

'frebu_ie prcparat

Fierbe!i in apa sau in aburi conopida, pana se inmoaie. mie, lara a arde talna. Turnati lncet laptele, amestscand

Intre

limp, topltl

~

,~~nainte

untul intr-o craticioara 9i adaugali tatna, Praji!i timp de 2 minute, la un toe continuu cu Cand ali o lingura de lemn sau un lei pentru a nu se forma cocoloase.

de a fi servit

obtlnut un sos omogen, lasali-l pe foe mic pana incepe sa fiarba, rsduceil Ilacara la minimum 9i tineti pe foc vreo 2·3 minute pana cand sosul Luatl de pe 10c, lntroduceti conopida liarta sl tret sferturi pe lungime. din branza. inealzi\i gratarul. raia!i carto!ii tn doua jumatali.

Faceti 0 scobltura in mijloc. Umple,i eu sosul obtlnut din amestecul de branza cu conoplda. La sfar~it, presaratl deasupra cu restul de branza rasa. Punsti pe gratar aproximativ se rumeneste. Se obtir: 2-4 portii. 3 minute, pana se topeste branza si

PI1.ANZU~

as

109

(

Cartof copt cu topping de p izz a (veziifustr8,tia de rnai jos} .tD06
2 cartofi cop!i, de rnarlrno mijlocie
4 linguri sue de rosll (retsta 157;

• PREI':ARARE
·1 ~_oIminute

1 ciuperea mare, liiiata marunt un varf de oregano uscat 2 ringuri de branza Mozzarella, rasa
2 ringuri de branzii Cedar, rasa

pg.1l1) 'h ardei veme/rosu, curata! de seminte, !aiat'in bucalere

de a fi servit

Taia\; cartofn pe rungime. Ungeli cartofii cu iurnatate din cantitatea de sue de ro~fi, apoi adaugali bucateJele de arde] sl ciuperci. fncaJzi!i timp ae 1-1 'h minute in Guptorur cu microuode, pima se tomoate regumele. Presarali b(anza rasa deasupra'~i lntroducetl fie in cuptorur ou m.lcrounde, fie pune!; pe gratar pana se topeste branza. Se obtin 2-4 portli .

.
'

110

Cartof copt cu legume

fripte
fjtDO~
PREPARA.RE 5-10 minute

2 cartof miilocii, coptl 6 lil\guri Legumede toamna triple (releta 221; pg.138)

2 lirrgmi branza Mozzarella, rasa
2 lir:Jgu~i bfianZa Cedar, rasa

1 lingma tminza parmsznn

(op\kmal)

P,c..,STllA"E Tre.buiepraparat chlar irrainte
de a fi servit

Tiiia)i cartotii pe lunQiflJe. PWAeti GU IiAl1lum legumele fripte deasup.ra jumala\ilor se cartof. Uisa\i cat'tofii umplu\i in cuptorul ell mtoreunde, limp si pune!i din 1C10U pentru 30 seeunde de 1 mtnut, pama cand se incallIasC legllmele. Adal!lga\i bramza Cedar ~i PlanmB'Zaf1lul (daca se·tolose~te} Se Qb1in 2-4 p.o_r.fii, in euptorul Cl'J mlcrnunde sau pe gratafl, pfma se tepests br,anza.

1.11

Cartof (Opt ell ton
QOeJ
2 cartofl mljlocll, coptl

2 linguri branza Mozzarella, rasa
2 limgl!ltibranza Cedar, rasa

5-10 minute

2 Iinguri\8 uat 4 linguri Londin 00I:lS8""a, alae scurs

PASTR1I:RE Trabuie pteparat

;raia!] car:toiii pe limgime. Uflge!i em URt fiecarejurniUate g:l!I~a,Tmtimde\ipestela peste fie:car.e cartot, Se obrin 2-4 portH.

de cartol.. ell

lin-

chiar In'ainte de a fi servit

Adal!lga\i oranza ~i incalzi\i limp de un rnirnllt lr.l cupt@~ul OIl mLcrounde sau topili bnanza pe gratar.,

112
PREPARAlRE

Cartof extra copt
.Qt3~
1 cartof mare, bine spalal 2. lingu~ichives (arpagic ohlnszesc)

1lHMora

1 liIlgurilil unt 3 linguri laurt natural

Hilat rnarunt 3 lingud bra.nza Cedar, rasa

pASTRARE Trebuie preparat chler inainte
de a fi servit

inCalZi\i ouptorul la 200°C. intepati cartotul cu fl;Jrculi\a in cateva lecurl, asezatl-l pe 0 lava ~i oaga\i-I la cuptor, Tine\i-I timp de o ora, pana se tmnoale bine. Talati F'leIl!lngime. Seobi\i cu liogura miezul, pastrand coaja intacta. Puneti acsst rmez de !!lado! lntr-un casnon, aaauga~i unt, laurt; chiv.es sl 2 linguri de broarn2'a r:asa\ Bale\i bine pama Oblil'l8.\i un amestee putes eu car.e umpleli coaja de cartot, Pr,es-a.ralirestnl de bran2!a dsasupra si p(:meli dln !lOU in cupter pan a se topsste branza. Se QoriD 2 poq:ii.

P.R£"NZUL

91

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->