TOUR LACTEO IBERICO 2012

ESPAÑA-PORTUGAL SEPTIEMBRE 26 A OCTUBRE 9
VISITAS A DIVERSAS QUESERIAS ARTESANALES, CASA DE DESGUSTACION, CAMARAS DE MADURACION, CATAS DE QUESO, LOCALES DE ORDEÑO Y TAN BIEN A ALGUNAS COOPERATIVAS O ASSOCIACIONES DE PRODUCCION QUESERA.
TIQUETES AEREOS BOGOTA-MADRID/MADRID-BOGOTA TRANSPORTE TERRESTRE EN BUS HASTA 30 PERSONAS DE TODO EL TOUR HOTEL 4 ESTRELLAS EN MADRID Y EN PORTUGAL CON DESAYUNO CURSO EN PORTUGAL EN QUESERIA EN ZONA DOP VISITAS A TODAS LAS 13 QUESERIAS EN ESPAÑA Y PORTUGAL VISITAS DE TURISMO

VISA SCHENGEN PARA LA DURACION DE EL TOUR ATRAVEZ DE LA EMBAJADA DE PORTUGAL EN BOGOTA CON CARTA DE INVITACION Y RESPONSABILIDAD DE LA EMPRESA PRACTIPRENSAS DE PORTUGAL PARA TODOS LOS PARTICIPANTES EN CASO DE REQUERIR LA VISA
SEGURO MEDICO OBRIGATORIO

FESALIMENTOS/PRACTIPRENSAS

ITINERARIO TOUR LACTEO IBERICO 1º DIA LLEGADA A MADRID (BARAJAS) PARTIDA PARA HOTEL NOCHE EN MADRID 2º DIA DESAYUNO VISITA A QUESERIA VISITA EN BUS DE TURISMO A MADRID REGRESO AL HOTEL 3º DIA DESAYUNO VISITA A QUESERIA VISITA DE LOCAL TURISTICO REGRESO AL HOTEL 4ºDIA DESAYUNO VISITA A QUESERIA VISITA A LOCAL TURISTICO REGRESO AL HOTEL 5ºDIA DESAYUNO SALIDA PARA PORTUGAL/VISITA A SALAMANCA LLEGADA AL HOTEL PEDROGÃO GRANDE 6ºDIA DESAYUNO SALIDA PARA QUESERIA CURSO DE ELABORACION DE QUESOS REGRESO AL HOTEL 7º DIA DESAYUNO SALIDA PARA QUESERIA CURSO DE ELABORACION DE QUESOS REGRESO AL HOTEL 8º DIA DESAYUNO VISITA A QUESERIA VISITA A SANUARIO DE FATIMA 9ºDIA DESAYUNO VISITA A QUESERIA VISITA A SINTRA/LISBOA 10ºDIA DESAYUNO VISITA A QUESERIA VISITA A LOCAL DE TURISMO 11ºDIA DESAYUNO VISITA TURISTICA A DIVERSOS LOCALES HISTORICOS 12ºDIA DESAYUNO PARTIDA A MADRID VUELO MADRID-BOGOTA Fesalimentos Nit79244563-1 Asesoría Integral en Alimentos .

CIUDAD DE TOLEDO.HOTEL QUESERIAS LOCALES DE TURISMO (TOUR EN MADRID DE BUS TURISTICO.CIUDAD DE SALAMANCA.DIVERSOS MONUMENTOS EN MADRID.CIUDAD DE CACERES.CIUDAD DE BURGOS) .

CASTILLOS DE LEIRIA.CIUDAD DE COIMBRA.CIUDAD DE SINTRA.PLAYA DE NAZARE.CIUDAD DE LISBOA.com) QUESARIAS LOCALES DE TURISMO (SANTUARIO DE FATIMA.ALDEIA DO PÍODÃO.MOSTEIRO DE ALJUBARROTA) .CASTILLO DE TOMAR.HOTEL (www.hoteldamontanha.

estandarización. moldeo. pasterización elaboración.CURSO DE ELABORACION ARTESANAL DE QUESOS FRESCOS Y MADURADOS VISITAS A QUESERIAS ARTESANALES EN ESPAÑA Y PORTUGAL QUESOS CON LECHE DE VACA-CABRA Y OVEJA Tecnología de Elaboración de Derivados Lácteos sólidos y líquidos . Utilización en cada tipo de queso.3ER Y 4TO CONCURSO NACIONAL DE QUESOS CNLM NOV 2007-2008-2009-OCTUBRE 5-9 DE 2011. · Elaboracion de Queso Manchego ( Leche de Oveja) · Elaboracion Queso Crottin de Chavignol ( Leche de Cabra) · Elaboración leches fermentadas: Yogurth Griego y Bebible. PROFESOR ADJUNTO CURSOS DERIVADOS LACTEOS ICTA UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA-FEPALE-CONSULTOR ICONTEC. repartidos así. Requisitos exigidos por el Codex Alimentarius. Fesalimentos Nit79244563-1 Asesoría Integral en Alimentos . ASISTENTE DE PROCESOS MAPLE LEAF –CANADA. · Elaboración Queso Saint Paulin ( Leche de Vaca) · Queso Fetta ( Leche de Oveja) · Queso Fetta( Leche de Cabra) · Elaboración leches fermentadas: Kumis. Sistema HACCP en la industria de los Derivados Lácteos. prensado.Relación de la calidad de leche con la elaboración de quesos · Clasificación de quesos.( Leche de Vaca. CON ESPECIALIZACION DURANTE 3 AÑOS EN ISRAEL.2DO. · Temperaturas y tiempos de incubación.Ph ·Historia del Queso · Acidez . ASESOR DE EMPRESAS LACTEAS A NIVEL NACIONAL. Fermentos naturales y seleccionados. · Fermentos: Medios de cultivos para su preparación.· Tratamientos térmicos. JEFE DE PLANTA DE DERIVADOS LACTEOS UNIVERSIDAD LA GRAN COLOMBIA.SEP 19-23 2012. Modulo 1 Clasificación de quesos – Los procesos en la elaboración de quesos Fermentos – Causas de defectos en quesos – Evaluación sensorial Calidad de leche – Buenas Prácticas de Manufactura. Cabra y Oveja) Modulo 2 · Calidad de leche .Producción Artesanal TEORICO – PRÁCTICO DICTADO POR: INGENIERO EN ALIMENTOS LUIS FERNANDO SANCHEZ PABON 15 AÑOS DE EXPERIENCIA EN DERIVADOS LACTEOS. CURSO INTENSIVO DE DOS DIAS: Contenido: 4 módulos de 4 horas cada modulo. JUEZ EN CALIDAD DE EXPERTO 1ER.(LECHE DE CABRA) DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS LA VACA QUE RIE. · Etapas de la elaboración de quesos: higienización.

· Preparación y tratamiento de salmueras · Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura – · Elaboracion Queso Cabrambert.presentación de algunos casos · Aplicación de sistema HACCP en plantas de Derivados lácteos · Clasificación y combinación de Quesos frescos . El Curso Incluye: Memorias escritas y en Cd IMPLEMENTOS:SE SUMINISTRARA MANUAL DE PROCEDIMIENTOS. bebidas enriquecidas. GORROS . con los diferentes tipos de vino · Utilización de los Lacto sueros : Beneficios económicos. bebidas hidratantes.( Leche de Cabra) Modulo 4 ·Tecnología de elaboración de queso de pasta blanda (teórico-práctico) · Elaboración de Quesos Mozzarella( Leche de Vaca)-(Leche de vaca y Cabra) · Elaboración de Queso Holandés (Edam) . Degustación de los Derivados Elaborados · Entrega de memorias . Metodologías. Quesos. y certificados de asistencia · Degustacion Quesos y Vinos · Conclusiones Nota: La duración del Curso es de 2 días de 8 horas cada día. semimaduros-semiduros.Modulo 3 · Tecnología de elaboración de quesos. · Control de Ph en quesos de pasta hilada ·Sistemas de limpieza y desinfección en Plantas. concentración. maduros de pasta semidura. Halloumi (Chipre)(Leche de Vaca) · Controles microbiológicos en la elaboración de quesos. Biocombustibles. maduros de pasta dura. · Evaluación sensorial de quesos –Como catar las diferentes variedades de Quesos · Defectos en quesos . acidez y pH. · Discusión de resultados . BATA Y BOTAS DESECHABLES Lugar: Oliveira do Hospital ( Portugal) Horario: 8am-5pm Fesalimentos Nit79244563-1 Asesoría Integral en Alimentos . Temperaturas. abonos orgánicos.de pasta semidura (teórico-práctico) · Discusión de resultados de las elaboraciones realizadas – · Salado de quesos.

2 refrigerios diarios . visitas a sitios turísticos. SEGURO MEDICO OBRIGATORIO Cordialmente. degustaciones de Quesos y Vinos.com Oficina: 57-1.6481039 Móvil: 57.Madrid-Bogota.com. fesalimentos@gmail. visitas a 13 Queserias en España y Portugal.3138305118 Fax: 57-1-2069671 Bogotá-Colombia . LUIS FERNADO SANCHEZ PABON INGENIERO EN ALIMENTOS-ESPECIALISTA EN DERIVADOS LACTEOS FESALIMENTOS NIT 79244563-1 fesalimentos@yahoo. Manual de procedimientos.VALOR DEL TOUR LACTEO IBERICO ESPAÑA-PORTUGAL POR PERSONA EN EUROS EU 3300 POR PERSONA Condiciones de Pago:Será cancelado 50 % para reserva de cupo del Tour y tiquetes aereos y 50 % antes del 5 de Septiembre de 2012. NOTA : El valor del Tour. alojamiento en Hoteles 3 Estrellas en España y Portugal. Certificado de Asistencia otorgado por Fesalimentos y Chr Hansen-Colombia. Transporte Terrestre. Incluye: Tiquetes aéreos Bogota-Madrid. Curso en Portugal.