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Gua para Programas dc Nutricon

Autorcs:
Nicolc Hcnrctty
Sarah Mcssmcr
Contribuidorcs:
Ana Lopcz dc Matco
Tiany Crccgan Millcr
Pctcr Rohlo
Vuqu' Kawoq
www.wuqukawoq.org
1
!
La intcncin dc csta gua cs scrvir como
hcrramicnta dc cntrcnamicnto y dc rclcr
cncia para los intcrcsados cn la nutricin y
salud inlantil y dc ninos pcqucnos. La prim
cra scccin dc la gua toca tcmas dc nutricin
gcncral, con una pcqucna scccin sobrc la
nutricin durantc cl cmbarazo. sta scccin
da inlormacin bsica para trabajadorcs dc
salud o comadrona quc dcsccn hablar dc la
importancia dc una nutricin adccuada para
madrcs y bcbs. Adicionalmcntc, sc incluyc
una pcqucna scccin sobrc nutricin inlantil
con rccomcndacioncs cspccncas por cdad.
La scgunda scccin dc csta gua toca
cl tcma dc la dcsnutricin inlantil, cxpli
cando cmo idcntincarla y tratarla. La
ancmia y la diarrca tambin scrn discuti
das cn csta scccin, ya quc contribuycn di
rcctamcntc a la dcsnutricin. Finalmcntc,
csta scccin conticnc rccomcndacioncs so
brc cmo mantcncr a los ninos saludablcs.
Al nnal dc la gua sc incluycn hcr
ramicntas para cducar y un apndicc con
ms rccursos dc inlormacin. l glosario
al nnal dc la gua lc pcrmitir idcntincar
rpidamcntc tcmas dc intcrs cspccncos.
A
Aunquc cstc manual provcc inlor
macin importantc sobrc nutricin y salud
inlantil, no cs rccmplazo para la consulta
con un prolcsional dc la salud. Cualquicr
pcrsona (nino o adulto) quc cst cnlcrma dc
gravcdad dcbc scr vista por un prolcsional
dc la salud. Sc ha hccho cl mayor cslucrzo
por provccr inlormacin vcrdica y actual
izada, sin cmbargo cl conocimicnto mdico
cs sicmprc cambiantc y cualquicr prcgunta
o duda quc tcnga dcbc hacrscla sabcr a su
mdico dc cabcccra. stc manual sc lc pro
vcc tal cual, y los autorcs dc Vuqu' Kawoq
no sc haccn rcsponsablcs por cualquicr crror
dcl contcnido ni por ningn dano a la salud
quc pucda rcsultar tras utilizar las rccomcn
dacioncs incluidas aqu.
Sinccramcntc,
Nicolc Hcnrctty
Sarah Mcsscr
!uqu Ka.oq
2
N

INTFODUCCIN
Hay muchos tipos dc alimcntos, pcro no to
dos son igualcs. s importantc cntcndcr las dilc
rcncias cntrc los alimcntos para podcr lograr una
dicta balanccada. Una bucna nutricin cs muy im
portantc para scntirnos saludablcs y prcvcnir cnlcr
mcdadcs. c hccho, pucdc considcrar los alimcntos
como la mcdicina dc la naturalcza, quc nos ayuda a
crcccr y a tcncr una vida saludablc. s importantc
quc todos coman una gran varicdad dc alimcntos
para obtcncr todas las vitaminas, mincralcs y nutri
cntcs quc ncccsitamos.
DI!EFSIDD LIMENTFI
limentos energeticos. Algunos alimcntos lc dan al
cucrpo mucha cncrga rpida. Algunos dc cstos ali
mcntos son: arroz, pan, tortillas, papas, ndcos, av
cna, y atolcs. stos alimcntos son bucnos, pcro dc
bcn scr consumidos junto con otros alimcntos quc
conticncn ms vitaminas y mincralcs.
Alimcntos con mucho azcar, como cl hclado
o sorbctc, las gascosas, las golosinas y otros dulccs
tambin dan cncrga rpida, pcro cstos alimcntos
pucdcn danar los dicntcs y dcbcn scr consumidos
cn cantidadcs pcqucnas. tros tipos dc alimcntos
dan cncrga al cucrpo por ms ticmpo. stos son al
imcntos como cl aguacatc, la mantcquilla, cl accitc
y la mayoncsa.
limentos protectores. Algunos alimcntos ticncn
propicdadcs protcctoras porquc conticncn muchas
vitaminas y mincralcs. stos son alimcntos como
las lrutas, las vcrduras, la cspccics y los hucvos.
limentos de crecimiento. Algunos alimcntos son im
portantcs para cl crccimicnto. Muchos dc cstos ali
mcntos son altos cn protcna, vitaminas y mincralcs.
Algunos alimcntos dc crccimicnto son: qucso, lri
jolcs, man, nucccs, scmillas, hucvos, pollo, y carnc
dc rcs y dc ccrdo.
\
!itamina . La vitamina A cs importantc para la
visin, cl crccimicnto dc hucsos y clulas, y para
la protcccin contra cnlcrmcdadcs. Sin suncicntc
vitamina A, una pcrsona sc pucdc cnlcrmar ms
scguido y cs probablc quc no pucdan vcr bicn cn
la oscuridad. La vitamina A sc cncucntra cn los
siguicntcs alimcntos: hgado ya sca dc rcs, dc ccrdo,
dc pollo, o dc pavo, zanahoria, vcgctalcs dc hojas
vcrdcs (hicrbas, chipiln, or amarillo), calabaza,
camotc, hucvo, papaya, mango, durazno o mclo
cotn, pimicnto rojo, y mcln.
!itamina C. La vitamina C cs importantc para
mantcncr los msculos, las cncas y los dicntcs
lucrtcs. Tambin pucdc ayudarnos a absorbcr mcjor
cl hicrro. Sc cncucntra cn los siguicntcs alimcntos:
pimicnto rojo, naranja, brcoli, lrcsa, tomatc, limn,
papaya, y guisantcs::.
!itamina B12. La vitamina 812 cs importantc para
mantcncr la sangrc y cl ccrcbro saludablcs. sta vi
tamina sc cncucntra cn los siguicntcs alimcntos dc
origcn animal: hgado, carnc dc rcs, pollo y hucvos.
M
Hierro. l hicrro cs importantc para cl crccimicnto
y para mantcncr la sangrc saludablc. Sin suncicntc
hicrro, los ninos y adultos sc pucdcn poncr anmi
cos. La ancmia cn los ninos pucdc causar un dc
sarrollo y crccimicnto lcnto o dcncicntc. l hicrro
sc cncucntra cn los siguicntcs alimcntos: pollo c
hgado dc pollo, carnc dc rcs, pavo, lrijolcs, nucccs,
scmillas y vcgctalcs dc hojas vcrdcs. Los hucvos
tambin ticncn un poco dc hicrro.
Zinc. l zinc cs importantc para cl crccimicnto y la
protcccin contra cnlcrmcdadcs. Sin suncicntc zinc,
los ninos y adultos sc cnlcrman con ms lrccucncia.
Una dicta baja cn zinc tambin pucdc causar crcci
micnto lcnto cn los ninos. l zinc sc cncucntra cn
los siguicntcs alimcntos: hgado, carnc dc rcs, ccrdo,
pollo, lrijolcs, nucccs, scmillas, qucso y hucvos.
3
N


INTFODUCCIN
Cuando una mujcr cst cmbarazada, una
nutricin adccuada sc vuclvc ms importantc,
porquc clla cst alimcntando tambin al bcb cn
crccimicnto. urantc cl cmbarazo, hay varios pun
tos importantcs quc rccordar sobrc la nutricin:
s importantc quc la mujcr coma suncicntc y
adccuadamcntc durantc cl cmbarazo, ascgurndosc
dc comcr varicdad dc alimcntos para obtcncr todas
las vitaminas y mincralcs quc ncccsita. Las mujcrcs
cmbarazadas ncccsitan comcr ms dc lo usual. sto
lc dar lucrzas a la madrc para quc no sc cnlcrmc,
y tambin lc dar la cncrga y los nutricntcs quc cl
bcb ncccsita para crcccr cn la matriz.
!ITMINS IMPOFTNTES
cido flico. l cido llico cs una vitamina impor
tantc quc sc cncucntra cn vcgctalcs dc hojas vcrdc
oscuro y hicrbas, carnc, lrijolcs, granos cntcros, pcs
cado, hucvos, hongos, y scmillas dc girasol y cala
baza. La lalta dc cido llico causa ancmia cn la
madrc y pucdc causar scrios dclcctos dc nacimicnto
cn cl bcb. s importantc consumir suncicntc cido
llico antcs dcl cmbarazo y cn los primcros mcscs
dcl cmbarazo.
Calcio. l calcio cs un mincral ncccsario para cl crc
cimicnto dc los hucsos. s cspccialmcntc impor
tantc durantc los ltimos mcscs dc cmbarazo, cu
ando cl bcb cst dcsarrollando sus nucvos hucsos.
Algunos alimcntos quc conticncn calcio son: lcchc,
qucso, vcgctalcs dc hojas vcrdcs, y vcgctalcs amaril
los (como la calabaza).
Yodo. l yodo cs un mincral importantc, la dcncicn
cia pucdc causar dclcctos dc nacimicnto y bocio. n
Guatcmala, la mayora dc las pcrsonas no cxpcri
mcnta dcncicncia dc yodo gracias a la sal yodada.
!itamina y hierro tambin son importantcs, vcr
la scccin dc nutricin gcncral para aprcndcr sobrc
stos (pginas 35). stas vitaminas, junto con otras
vitaminas y mincralcs importantcs, sc cncucntran
lrccucntcmcntc cn las vitaminas prcnatalcs.
NUSES MTUTINS
Muchas mujcrcs cxpcrimcntan nuscas du
rantc los primcros mcscs dcl cmbarazo. A otras
mujcrcs slo lcs da antojos dc cicrtas comidas y
cmpiczan a tcncr una dicta rcstrictiva, lo quc pu
cdc rcsultar cn una prdida dc pcso. Aunquc sicnta
nuscas o prdida dcl apctito, cs muy importantc
quc siga comicndo para quc crczca bicn cl bcb.
Algunas rccomcndacioncs para mancjar las nuscas
son:
Tomar t dc jcngibrc
Comcr pcqucnas porcioncs lrccucntc
mcntc durantc cl da. l hambrc a vcccs
ocasiona las nuscas.
Comcr algo pcqucno inmcdiatamcntc
dcspus dc dcspcrtar cn la manana, cu
ando las nuscas usualmcntc ocurrcn.
Suclc ayudar tcncr un paquctc dc gallc
tas saladas (o alguna otra comida simi
lar) ccrca dc la cama.
Comcr comidas saladas, como gallctas
saladas cuando sicnta nuscas.
Tomar ms lquidos, lo cual pucdc
prcvcnir las scnsacioncs dc nuscas.
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N

INTFODUCCIN
Lo quc comcmos ticnc un impacto dirccto
cn cmo nos scntimos y la lorma cn quc luncio
nan nucstros cucrpos. sto cs cspccialmcntc cicrto
para los ninos, quicncs cstn crccicndo rpidam
cntc y ncccsitan una dicta balanccada para obtcncr
las vitaminas, mincralcs y nutricntcs quc ncccsitan.
Cmo alimcntamos a nucstros ninos cs cspccial
mcntc importantc dcsdc cl nacimicnto hasta los
trcs anos, quc cs cuando son ms susccptiblcs a su
lrir dc dcsnutricin.
NCIMIENTO
Leche materna. Justo dcspus dcl nacimicnto, du
rantc las primcras horas cs importantc darlc pccho
al bcb continuamcntc, para cstablcccr un bucn
suministro dc lcchc. urantc los primcros das, va
a producir muy poca lcchc y la lcchc scr cspcsa
y amarilla, csta lcchc sc llama calostro. l calostro
provcc inmunidad y cs muy importantc para prcvc
nir cnlcrmcdadcs cn cl bcb.
Slo la lcchc matcrna dcbc scr alimcntada al
bcb, cspccialmcntc justo dcspus dcl nacimicnto.
A csto sc lc llama lactancia cxclusiva. Agua hcrvida,
atolcs, agua dc lrijol, agua dc vcgctalcs hcrvidos,
caldo, cal y otros lquidos no sc lc dcbcn dar dc
alimcnto al bcb. Si cl bcb toma otros alimcntos
pucdc cnlcrmarsc y dcjar dc crcccr bicn. La can
tidad dc lcchc matcrna disponiblc tambin pucdc
disminuir.
La lcchc matcrna cs cl mcjor alimcnto para
cl bcb. Frmula o lcchc dc origcn animal no dcbcn
scr alimcntadas al bcb. Slo cn raras ocasioncs la
madrc no cs capaz dc producir suncicntc lcchc ma
tcrna, y cn cstos casos, un doctor o una comadrona
lc pucdcn sugcrir una lrmula.
0 6 MESES
Leche materna. cl nacimicnto a los 5 mcscs, cl
bcb dcbc scr alimcntado con lcchc matcrna cada
vcz quc quicra comcr. No sc lc dcbc alimcntar con
agua, atolcs, agua dc lrijol, agua dc vcgctalcs hcrvi
dos, caldo, cal u otros lquidos. La lcchc matcrna
protcgcr al bcb dc cnlcrmcdadcs. La lcchc matcr
na provcc todos los nutricntcs quc cl bcb ncccsita
durantc cstc ticmpo.
6 MESES 1 NO
Leche materna. A los 6 mcscs dc cdad, la lcchc ma
tcrna no provcc suncicntc nutricin para quc cl bcb
crczca adccuadamcntc por lo tanto, los alimcntos
complcmcntarios dcbcn scr introducidos. La lcchc
matcrna todava cumplc un papcl importantc cn la
dicta dcl bcb, hasta quc tcnga dos anos dc cdad. l
bcb dcbc tomar lcchc matcrna la mayor cantidad
dc ticmpo posiblc.
limentos. A csta cdad, cl bcb cst crccicndo rpi
damcntc y ncccsita comcr mucho ms quc antcs. A
los 6 mcscs, lo ms importantc quc la madrc dcbc
haccr cs cmpczar a darlc otros alimcntos adcms
dc la lcchc matcrna. urantc cstc ticmpo cl bcb
pucdc dcjar dc crcccr si no sc combinan otros ali
mcntos con la lcchc matcrna.
Al principio, cl bcb slo comcr unas cuan
tas cucharadas 23 vcccs al da, ninos dc 6 a 8 mcscs
dcbcn rccibir alimcntos slidos 2 o 3 vcccs por da.
Ninos quc ticncn cntrc 9 y 11 mcscs dcbcn rccibir
alimcntos slidos 3o 4 vcccs por da. Usc una taza
o un plato hondo y dlc dc comcr a cucharadas al
bcb. Las pachas dc bcb dcbcn scr cvitadas porquc
pucdcn tcncr bactcrias.
Si al bcb parccc no gustarlc cl alimcnto
al principio, csto cs normal. Frccucntcmcntc, si la
madrc contina alimcntando al bcb, lc cmpczar a
gustar cl alimcnto. Pucdc tomar ms dc dicz intcn
tos para quc al bcb lc gustc un alimcnto.
n cstc ticmpo, cl bcb va a tcncr un cs
tmago muy pcqucno as quc los alimcntos dcbcn
scr altos cn caloras y protcna, pcro no cn cantidad.
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Alimcntos muy diluidos van a llcnar rpidamcntc
cl cstmago dcl bcb con dcmasiado lquido y po
cos nutricntcs. Un bcb dc 6 mcscs quc pcsa 18 li
bras ticnc un cstmago cn cl quc cabc una taza dc
alimcnto.
cbc alimcntar al bcb con una cuchara.
Para cmpczar, intcntc con una pcqucna cantidad
dc lruta o vcgctal cocido quc ha sido machacado.
cspus dc darlc lrutas y vcgctalcs, pucdc olrcccr
alimcntos quc scan ms altos cn protcna. stos ali
mcntos tambin pucdcn scr mczclados con ccrcalcs
o con atl cspcso. s bucno slo dar un nucvo tipo
dc alimcnto a la vcz.
Para ascgurar quc cl bcb cst rccibicndo
todo lo quc ncccsita para crcccr, cs importantc dar
lc dilcrcntcs tipos dc alimcntos, a csto sc lc llama
divcrsidad alimcntaria. Alimcntos quc pucdcn scr
lcilmcntc tomados por cl bcb dcbcn scr introdu
cidos cn la dicta alrcdcdor dc los 8 mcscs dc cdad.
vitc sopa, caldo, y otros lquidos porquc stos no
lc dan mucha cncrga ni nutricntcs al bcb.
l pop dcl bcbc pucdc scr dc un color o
tcxtura dilcrcntc dcspus dc introducir los alimcn
tos. sto cs normal y no dcbc scr dc prcocupacin,
a mcnos quc cl bcb tcnga otros sntomas dc cnlcr
mcdad (ncbrc, diarrca prolongada).
1 NO l NOS
Leche materna. La lcchc matcrna siguc sicndo im
portantc para cl nino dcspus dc un ano dc cdad,
porquc provcc nutricntcs cscncialcs y protcgc con
tra las cnlcrmcdadcs. La lactancia dcbc continuar
por la mayor cantidad dc ticmpo posiblc.
limentos. A mcdida quc cl nino crccc, las comidas
dcbcn aumcntar a 3 comidas y 2 mcricndas o rclac
cioncs diarias.
Los alimcntos dcbcn scr hcchos pur hasta
quc cl nino sca capaz dc masticar bicn y tomar las
piczas dc comida por s mismo. ndolc al nino
una varicdad dc tcxturas dc alimcntos lo ayudar a
aprcndcr a comcr. dlc lruta majada o cn pur cn
lugar dc jugo dc lruta. l nino va a ncccsitar 4 o
ms onzas dc agua limpia por da una vcz quc cm
piccc a comcr ms alimcntos y quc tcnga alrcdcdor
dc 2 anos dc cdad.
Los alimcntos con protcna son importantcs
a csta cdad porquc provccn mincralcs importantcs
(zinc, hicrro) quc ayudan al nino a crcccr. Hucvos,
lrijolcs, carnc dc rcs, pcscado, y qucso son bucnas
lucntcs dc protcna, y dcbcn scr alimcntadas al nino
diariamcntc o lo ms lrccucntcmcntc posiblc. Al
gunos dc cstos alimcntos son costosos y pucdc scr
quc las lamilias no pucdan comprarlos tan lrccucnt
cmcntc. s bucno rccomcndar lucntcs ms bara
tas dc protcna como los hucvos y los lrijolcs. Los
hucvos y lrijolcs son bucnas lucntcs dc nutricntcs,
las cualcs son importantcs para cl crccimicnto dcl
nino.
Los dulccs no dcbcn scr alimcntados lrc
cucntcmcntc. Pucdcn llcnar al nino sin darlc muchos
nutricntcs. Alimcntos y bcbidas con mucho azcar
pucdcn scr malos para los dicntcs dcl nino.
Tortillas, arroz, pasta, pan, y otras lucntcs dc
carbohidratos son bucnos cn pcqucnas cantidadcs
porquc ticncn mucha cncrga pcro muchos mcnos
nutricntcs y vitaminas quc los alimcntos con pro
tcna. s mcjor darlc alimcntos altos cn protcna
(como hucvos y lrijolcs) primcro para quc cl nino
no sc llcnc dc los alimcntos altos cn carbohidratos.
LIMENTCIN PEFCEPTI! O FESPONSI!
La lorma cn quc cl nino sc alimcnta cs casi
tan importantc como lo quc comc. l ticmpo dc
la comida cs una oportunidad nica para ayudar al
nino a crcccr y dcsarrollar cl ccrcbro. !ntcractuando
con los ninos y alcntndolos durantc cl ticmpo dc
la comida los pucdc ayudar a aprcndcr. Para ali
mcntar intcractivamcntc, la madrc o pcrsona al cui
dado dcl nino pucdc:
Alimcntar al nino dircctamcntc y
ayudarlo a alimcntarsc por s mismo.
Alimcntar al nino dcspacio y con pa
cicncia, alcntndolo pcro sin lorzarlo.
arlc al nino dilcrcntcs combina
6
cioncs dc alimcntos, saborcs y tcxturas
para quc aprcnda a comcr todo tipo dc
comidas.
Alimcntar al nino durantc un ticmpo
cn quc no hayan distraccioncs para quc
pucda cnlocarsc cn la comida.

Sicmprc hablc con cl nino mantcnicn
do contacto visual durantc la alimcnt
acin.
Sicnta al nino a la mcsa durantc las
comidas y las mcricndas, y sintcsc con
l.
LIMENTOS BJOS EN NUTFIENTES
stos alimcntos son bajos cn cncrga, vita
minas, y nutricntcs:
Caldo Agua dc lrijol
Agua dc cal Frcscos
Sodas tros lquidos
(cxccpto lcchc
matcrna)
LIMENTOS LTOS EN PFOTEN
stos alimcntos son altos cn cncrga, vitami
nas, y nutricntcs:
Hucvos Frijolcs
Pollo Ccrdo
Carnc dc rcs Nucccs
Man Qucso
LIMENTOS LTOS EN CFBOHDFTOS
stos alimcntos son altos cn cncrga pcro
bajos cn vitaminas y nutricntcs:
Tortillas Arroz
Pan Fidcos
Papas
LIMENTOS LTOS EN NUTFIENTES
stos alimcntos son altos cn vitaminas y nu
tricntcs:
Frutas \cgctalcs
Hicrbas spccias (tomatc,
ccbolla, pimicntos)
CUNDO EST ENFEFMO EL NINO
0 a 6 meses. Si cl bcb cst cnlcrmo, cspccialmcntc
si ticnc diarrca, no dcjc dc alimcntarlo. l bcb
ncccsitar ms lcchc matcrna durantc cstc ticmpo
para ayudar a su cucrpo a combatir inlcccioncs y
mantcncrsc lucrtc.
6 meses a l aos. Si cl nino cst cnlcrmo, cspccial
mcntc si ticnc diarrca, no dcjc dc alimcntarlo. l
nino ncccsitar ms lcchc matcrna (u otros uidos
si no cst amamantando) y alimcnto durantc cstc
ticmpo para ayudar a su cucrpo a combatir inlcc
cioncs y mantcncrsc lucrtc. l nino tambin podr
ncccsitar ms lquidos dc lo normal para prcvcnir la
dcshidratacin. Algunos signos dc dcshidratacin
son los ojos hundidos, lalta dc lgrimas, mucha scd,
la boca scca, prdida dc pcso, poco o nada dc orina,
o la orina amarilla oscura.
Cuando un nino cst dcshidratado, lo mcjor
cs darlc rchidratacin oral, sopas o caldos. s muy
importantc no darlc al nino gascosas, lrcscos, ju
gos dc lrutas, t, o cal. Lc pucdc scguir olrccicndo
alimcnto normal al nino. Aumcntc la cantidad dc
comida y lcchc matcrna dcspus dc la cnlcrmcdad
hasta quc cl nino vuclva a ganar pcso y cst crccicn
do bicn. Una comida o mcricnda cxtra al da pucdc
scr ncccsaria para ayudar al nino a mcjorarsc.

7


INTFODUCCIN
Un nino sc pucdc dcsnutrir por no comcr
suncicntcs alimcntos, por no tcncr todos los tipos
dc alimcntos ncccsarios o por cnlcrmcdad. Hay dos
tipos principalcs dc dcsnutricin.
BJ ESTTUF PF L EDD.
Un nino ticnc rctraso cn cl crccimicnto cuando
ticnc una baja cstatura para su cdad. l rctraso cn cl
crccimicnto cs tpicamcntc una scnal dc lalla cn cl
crccimicnto y pucdc ocurrir por varias razoncs. Al
gunas dc cstas razoncs incluycn cnlcrmcdad, lalta
dc alimcntacin apropiada, o lalta dc los nutricntcs
ncccsarios como hicrro, zinc y protcna. n ninos
por dcbajo dc los 2 a 3 anos dc cdad, cl rctraso cn
cl crccimicnto pucdc scr prcvcnido y rcvcrsado con
una nutricin adccuada. n ninos mayorcs dc 2 a
3 anos dc cdad, cs muy dilcil y pucdc scr quc sca
imposiblc rcvcrtir cl rctraso cn cl crccimicnto. Por
csta razn, cs importantc quc cl crccimicnto dc los
ninos por dcbajo dc los 3 anos sca monitorcado cui
dadosamcntc. stc tipo dc dcsnutricin cs comn
cn Guatcmala y no sc pucdc vcr con tan slo mi
rar al nino. Para dctcrminar si un nino ticnc rctraso
cn cl crccimicnto, los cdigos dc Z" son calculados
por cdad, scxo y cstatura. A un nino con un cdigo
dc Z dc mcnos dc 2 sc lc considcra con rctraso
cn cl crccimicnto y mcnos dc 3 ticnc rctraso cn cl
crccimicnto scvcro.
DESNUTFICIN GUD.
La dcsnutricin aguda, tambin conocida como
marasmo, cs cuando un nino pcsa mcnos dc lo quc
dcbc para su cstatura. l marasmo pucdc scr muy
gravc y pucdc ocurrir rpidamcntc cn ninos jvcncs
tras una cnlcrmcdad o lalta dc alimcntacin adcc
uada quc causc prdida dc pcso. stc tipo dc dcsnu
tricin no cs tan comn cn Guatcmala y cs un poco
ms lcil dc dctcctar con tan slo mirar al nino.
Algunos signos incluycn:
Cabcllo dbil
Cara como dc anciano
\icntrc hinchado
Muy dclgado
Hinchazn dc cara, manos, y pics
Picl adolorida
8razo supcrior dclgado
Prdida dc color cn la picl o cabcllo
Para dctcrminar si cl nino ticnc marasmo,
los cdigos dc Z sc calculan por cdad, scxo, altura y
pcso. Un nino con un cdigo dc Z dc mcnos dc 2
cs considcrado con marasmo modcrado y mcnos dc
3 cs marasmo scvcro. l marasmo pucdc scr una
amcnaza para la vida, y un nino con un cdigo dc Z
dc mcnos dc 2 dcbc scr rcportado.
Conrmacin de edema. l cdcma sc connr
ma prcsionando un pulgar contra la partc supcrior
dcl pic por 5 scgundos. Cuando cl pulgar sc rctira,
si qucda una marca hundida cn la picl por 2 scgun
dos, cs considcrado cdcma. l cdcma nutricional sc
cncucntra usualmcntc cn ambos pics. l clculo dc
pcso cn un nino con cdcma pucdc salir con crror
por cso sc dcbc mcdir cl MUAC para ayudar a dc
tcrminar cl cstado dc nutricin.
Medida de la circunferencia media superior
del bra.o (MUC). Una cinta cspccial sc utiliza
para mcdir cl pcrmctro braquial (dcl brazo). La
cinta dcbc rodcar cl mcdio dcl brazo supcrior iz
quicrdo y dcbc cstar cn contacto con la picl. No
dcbc causar una hcndidura cn la picl. Un pcrmctro
braquial mcnos dc 110 mm indica csnutricin
Aguda Scvcra y mcnos dc 125 mm indica csnu
tricin Aguda Modcrada.
8
A:


INTFODUCCIN
Para ascgurar quc todos los casos dc dcsnu
tricin cn ninos por dcbajo dc los 3 anos scan dc
tcctados, scr ncccsario tomar cl pcso y la cstatura
dc todos los ninos dc 0 a 36 mcscs.
Pcsc, mida y anotc los datos dc un nino a la
vcz para prcvcnir problcmas dc conlusin. La in
lormacin rccolcctada durantc cstc ticmpo cs muy
importantc para llcvar un control accrtado dcl crc
cimicnto y la salud dc cada nino. Si cs posiblc, dos
pcrsonas dcbcn mcdir al nino individualmcntc y
lucgo las mcdidas dcbcn scr comparadas para asc
gurar quc la mcdida cs corrccta.
ESTTUF
A cada nino por dcbajo dc los 3 anos dc cdad
sc lc dcbc mcdir la cstatura usando una tabla dc
mcdicin dc longitud como sc mucstra a continu
acin. Mcdir la longitud cs ms apropiado para ni
nos pcqucnos. Cualquicr nino mayor dc los 3 anos
tambin pucdc mcdirsc acostado si hay dincultad
dc mcdirlos dc pic.
1. Ponga la tabla dc mcdir cn un piso
duro y plano. l nino dcbc cstar acosta
do plano cn mcdio dc la tabla.
2. La madrc o un ayudantc dcbcn ar
rodillarsc con ambas rodillas dctrs dc
la basc dc la tabla. lla pucdc ayudar a
mantcncr la cabcza dcl nino contra la
partc supcrior dc la tabla, cl nino dcbc
cstar mirando hacia arriba con su ca
bcza rccta.
3. La pcrsona quc midc dcbc arrodil
larsc dcl lado dcrccho dcl nino para quc
la picza dcl pic pucda scr sostcnida con
la mano dcrccha.
4. La mano izquicrda dc la pcrsona quc
midc dcbc scr colocada cn las rodillas
o canillas dcl nino para prcsionarlas
nrmcmcntc contra la tabla.
5. La mano dcrccha dc la pcrsona quc
midc dcbc prcsionar la picza dcl pic
nrmcmcntc contra los taloncs dcl nino.
6. Cuando la posicin dcl nino cs cor
rccta, la mcdicin al 0.1 cm ms ccrca
no dcbc scr notada y vuclta a mcdir por
validcz.
PESO
Una pcsa colgantc Saltcr scr utilizada para
tomar cl pcso dc cada nino. stas pcsas no rcqui
crcn batcras y duran ms ticmpo quc otros tipos dc
pcsa. Las pcsas dcbcn scr colgadas con scguridad dc
una viga dcl tccho para quc la cara dc la pcsa cst al
nivcl dcl ojo.
1. La pcrsona pcsando al nino dcbc am
arrar los pantaloncs dc mcdir a la pcsa,
poncr la pcsa cn ccro y rcmovcr los pan
taloncs dc mcdir.
2. La madrc dcbc rctirar cualquicr ropa
pcsada dcl nino y sostcncr al nino micn
tras la pcrsona quc pcsa mctc las picr
nas dcl nino a travs dc los hoyos dc los
pantaloncs. La tira dc los pantaloncs dc
mcdir dcbc cstar lrcntc al nino.
3. l nino nunca dcbc scr sostcnido
nicamcntc por la tira. cslicc la tira dc
los pantaloncs dc mcdir cn cl gancho dc
la pcsa y suavcmcntc bajc al nino hasta
quc cst colgando librcmcntc. c scr
posiblc, cl nino dcbc sostcncr las tiras
con ambas manos.
4. spcrc a quc la aguja dcjc dc movcrsc
y lca la mcdicin al 0.1 Kg. ms ccrcano,
9
lucgo antclo.
5. Para rctirar al nino, ponga un brazo
alrcdcdor dcl nino y rcmucva las tiras
dcl gancho dc la pcsa. La madrc dcbc
ayudar a quitarlc los pantaloncs.

8cbs pcqucnos quc no pucdcn sostcncr su
cabcza dcbcn scr pucstos cn un cargador para bcbs
cn lugar dc los pantaloncs dc mcdir. La pcsa dcbc
cstar cn ccro para cl cargador dc bcbs tambin.
10
A

INTFODUCCIN
Ancmia cs cuando la sangrc dc una pcrsona
no pucdc llcvar suncicntc oxgcno. No comcr ali
mcntos ricos cn hicrro pucdc causar ancmia. sto
tambin sc pucdc dar por prdida dc sangrc, tal
como sc da tras un caso dc diarrca hcmorrgica.
EXMENES
xmcncs dc hcmoglobina (sangrc) son
ncccsarias para dctcctar la ancmia. stos cxmcncs
midcn la cantidad dc clulas dc sangrc saludablcs
quc una pcrsona ticnc cn cl cucrpo. Un nino mcnor
dc 5 anos cs considcrado anmico si su cxamcn dc
hcmoglobina mucstra un nivcl por dcbajo dc los 11
g/dl. La ancmia por dcncicncia dc hicrro pucdc scr
tratada con suplcmcntos dc hicrro.
SIGNOS Y SNTOMS DE NEMI
Atraso cognitivo o dcl ccrccimicnto
Fatiga, cansancio, dcbilidad
Palidcz cn la picl, prpados, unas, y
cncas
!rritabilidad
Poco apctito
n casos muy scvcros: cara o pics
hinchados, latidos rpidos dcl corazn,
lalta dc airc al rcspirar.
PR...no sicmprc sc pucdc dctcctar
la ancmia cn un nino slo por su aspcc
to lsico!
NUTFICIN
8cbs dc 06 mcscs slo dcbcn scr alimcn
tados con lcchc matcrna. tros alimcntos pucdcn
tcncr bactcrias, lo cual aumcnta cl ricsgo dc quc cl
bcb sc cnlcrmc y/o sc vuclva anmico.
Alimcntos slidos dcbcn scr introducidos a
la dicta dcl nino dcspus dc los 6 mcscs, ya quc a
csta cdad la lcchc matcrna no provcc suncicntc hi
crro para cl nino.
Cicrtos alimcntos pucdcn ayudar a mcjorar
o a prcvcnir la ancmia:

Carncs: pcqucnos pcdazos dc pollo,
ccrdo, carnc dc rcs, hgado, o hucvos.
Plantas: lrijolcs, scmillas, nucccs, y
vcgctalcs dc hoja vcrdc mczclados con
comidas quc conticncn vitamina C
como las limas, limoncs, naranjas, pi
micntos, y tomatcs.
11


INTFODUCCIN
Muchas cnlcrmcdadcs son causadas por los
microbios, pcqucnos organismos como las bactcrias,
hongos, y virus quc son transmitidos cn dilcrcntcs
lormas. Los microbios pucdcn scr transmitidos cn
alguna dc las siguicntcs mancras: por contacto, cn cl
agua o la comida contaminada (cn particular con
taminada con hcccs), a travs dcl airc (por tos o cs
tornudo), por inscctos o animalcs (como zancudos),
o por objctos contaminados. Una dc las cnlcrmc
dadcs ms comuncs y scrias causadas por microbios
cs la diarrca.
CUSS COMUNES DE DIFFE
La diarrca cs una dc las causas ms comuncs
dc mucrtc cn ninos mcnorcs dc 5 anos a nivcl mun
dial. Muchas dc cstas mucrtcs pucdcn scr prcvcni
das con bucnas prcticas dc higicnc y asco, como
tambin con tratamicnto y cuidado apropiados para
ninos sulricndo dc diarrca. Muchos tipos dc bactc
rias y parsitos pucdcn causar diarrca y otros snto
mas, algunas dc las inlcccioncs intcstinalcs ms co
muncs cn Guatcmala sc dcscribcn a continuacin.
Lombrices. Hay muchos tipos dc lombriccs quc pu
cdcn causar cnlcrmcdad. s importantc sabcr quc
las lombriccs intcstinalcs pucdcn no causar diarrca,
pcro pucdcn causar otros sntomas, como hambrc
constantc y cl vicntrc hinchado. Las inlcccioncs por
lombriccs pucdcn causar quc cl nino no crczca bicn.
La mayora dc las lombriccs pucdc scr climinada
con una dosis nica dc albcndazol (una importantc
cxccpcin cs la lombriz solitaria o tcnia). Por csta
razn, cs importantc quc los ninos tomcn albcnda
zol cada scis mcscs. sto prcvicnc quc la cantidad
dc lombriccs aumcntc mucho. cspus dc tomar
cl dcsparasitantc, cl nino pucdc cxpulsar las lom
briccs. Sin cmbargo, aunquc cl nino no cxpulsc las
lombriccs, cso no signinca quc cl dcsparasitantc no
luncion. l albcndazol no dcbc scr dado a ninos
mcnorcs dc dos anos a mcnos quc tcnga una rcccta
mdica.
mebas. Las amcbas son otra causa comn dc cn
lcrmcdadcs intcstinalcs cn Guatcmala. Las amcbas
no son lombriccs, son organismos muy pcqucnos
quc slo pucdcn scr vistos con un microscopio. Las
amcbas son transmitidas dc una pcrsona a otra a
travs dc agua contaminada con hcccs. Muchas
pcrsonas ticncn amcbas sin cnlcrmarsc, sin cmbar
go, las amcbas pucdcn causar diarrca o discntcra
(diarrca hcmorrgica). Algunos sntomas dc inlcc
cin con amcbas incluyc: diarrca quc va y vicnc,
diarrca mucosa, hcccs suavcs, diarrca hcmorrgica,
y sin ncbrc. Para dctcrminar si un nino ticnc amc
bas, cspccialmcntc si ticnc diarrca hcmorrgica, sc
lc pucdc haccr un cxamcn lccal. l tratamicnto para
amcbas cs usualmcntc varios das dc mctronidazol.
Giardia. La giardia cs parccida a las amcbas ya quc
son pcqucnos organismos quc pucdcn causar diar
rca. La giardia cs muy comn y usualmcntc causa
inlcccioncs crnicas. Algunas pcrsonas no cxpcri
mcntan sntomas, micntras quc otras ticncn diarrca
crnica quc cs amarilla y cspumosa, pcro sin san
grc. An cuando pucdc rccupcrarsc dc la giardia
sin ayuda, pucdc tomar cl mctronidazol para casos
scrios.
Bacteria. Hay dilcrcntcs tipos dc bactcrias quc pu
cdcn causar diarrca. La bactcria pucdc vcnir dc las
hcccs, dc alimcntos quc no sc han cocido bicn, o
alimcntos quc han pasado mucho ticmpo alucra sin
guardar. Usualmcntc la diarrca cs causada por una
inlcccin bactcrial quc sc cura con cl ticmpo. Sin
cmbargo, algunos tipos dc bactcria pucdcn causar
diarrca hcmorrgica. Si un nino ticnc diarrca hcm
orrgica, dcbc scr llcvado inmcdiatamcntc al doctor
y pucdc scr quc ncccsitc antibiticos.
QU HCEF CUNDO EL NINO TIENE DIFFE
Como mcncionamos, la diarrca cs una dc las
causas ms comuncs dc mucrtc cn los ninos mcno
rcs dc 5 anos cn todo cl mundo. Usualmcntc, cuando
12
un nino mucrc dc diarrca, cl nino mucrc a causa dc
la dcshidratacin. La dcshidratacin ocurrc cuando
cl cucrpo no ticnc suncicntc agua. Aunquc cualqui
cr pcrsona sc pucdc dcshidratar, succdc mucho ms
rpido cn los ninos, por lo quc la diarrca cn los ni
nos cs muy scria.
Cuando un nino ticnc diarrca, lo ms im
portantc cs darlc una solucin dc rchidratacin
oral para prcvcnir la dcshidratacin y monitorcar
al nino para ascgurar quc no mucstra sntomas dc
dcshidratacin scvcra, las cualcs cstn listadas a
continuacin. Si un nino mucstra cualquicr dc cstos
sntomas, cs muy importantc llcvar al nino al doc
tor.
s importantc tambin cxaminar las hcccs
dcl nino cuando para ascgurarsc dc quc no ticncn
sangrc. La diarrca hcmorrgica cs una scnal dc in
lcccin scria, y cl nino dcbc scr llcvado al doctor.
Sntomas de deshidratacin.
Scd y una boca scca (cstos usualmcntc
son los primcros sntomas dc dcshi
dratacin)
jos hundidos, sin lgrimas
Prdida rpida dc pcso
Muy poca orina o dc color amarillo
muy oscuro
Fontancla (punto blando) hundida
Solucin de rehidratacin oral. Algunas solucioncs dc
rchidratacin oral vicncn cn paquctcs quc simplc
mcntc ncccsitan scr disucltas cn agua. Sin cmbargo,
ustcd pucdc haccr su solucin dc rchidratacin oral
cn casa, mczclando juntos los siguicntcs ingrcdicn
tcs:
Una cucharadita rasa dc sal
cho cucharaditas rasas dc azcar
Un litro dc agua potablc (4 tazas)
Mczclc los ingrcdicntcs hasta quc la sal y cl az
car cstn complctamcntc disucltos, y dsclo al nino.
Notc quc las solucioncs dc rchidratacin oral son
apropiadas para ninos mayorcs dc 6 mcscs. A los
ninos mcnorcs dc 6 mcscs sc lcs dcbc aumcntar la
cantidad dc lcchc matcrna cn lugar dc darlc una
solucin dc rchidratacin oral.
Suplemento de .inc. Cuando un nino ticnc diarrca,
picrdc cantidadcs signincativas dc zinc cn sus hcc
cs. l zinc cs un mincral importantc quc sc ncccsi
ta para crcccr y prcvcnir cnlcrmcdad, ayudando a
prcvcnir luturos casos dc diarrca. l suplcmcnto dc
zinc tambin disminuyc la duracin y la scvcridad
dc la diarrca actual.
Un nino con diarrca dcbc rccibir tablctas dc
zinc por 1014 das, para rccupcrar lo pcrdido. La
cantidad dc zinc quc sc lc dcbc dar al da dcpcndc
dc la cdad dcl nino:
Ninos mcnorcs dc 6 mcscs dcbcn rccibir 10
mg dc suplcmcnto dc zinc una vcz al da por 1014
das. Para ninos pcqucnos, pucdc disolvcr la tablcta
cn lcchc matcrna y dcspus drscla dc comcr con
cuchara.
Ninos mayorcs dc 6 mcscs dc cdad dcbcn
rccibir 20 mg dc suplcmcnto dc zinc una vcz al da
por 1014 das. Para ninos quc no pucdcn tragar
pastillas, cl suplcmcnto dc zinc pucdc scr masticado
o disuclto cn lcchc matcrna, agua potablc, o cn una
solucin dc rchidratacin oral.
13
H


INTFODUCCIN
An cuando hay muchas mancras cn quc los
microbios pucdcn scr pasados dc pcrsona a pcrsona,
hay muchas lormas dc rcducir cl ricsgo dc cnlcr
marsc. 8ucna higicnc y prccaucioncs dc scguridad
para los alimcntos son cxtrcmadamcntc impor
tantcs para protcgcrsc contra cnlcrmcdadcs inlcc
ciosas como la diarrca, csto cs mucho ms impor
tantc para ninos pcqucnos.
Muchas cnlcrmcdadcs inlccciosas, cspc
cialmcntc las causadas por bactcria o parsitos,
son transmitidas por comida y agua contaminada.
Alimcntos complcmcntarios quc son prcparados dc
una mancra ricsgosa pucdcn causar cnlcrmcdad, cn
cspccial diarrca. La diarrca cn ninos pcqucnos pu
cdc scr muy scria y causar dcsnutricin, c incluso la
mucrtc. Por csta razn, cs muy importantc quc los
ninos mcnorcs dc 6 mcscs slo scan amamantados
y quc no rcciban alimcntos slidos. La lactancia cx
clusiva rcducc cl ricsgo dc quc los ninos mcnorcs dc
6 mcscs sc cnlcrmcn por las aguas contaminadas.
SLUD Y SEGUFIDD LIMENTFI
Los siguicntcs principios aplican para la
prcparacin dc cualquicr comida, pcro son cspc
cialmcntc importantcs cn la prcparacin dc comida
para ninos pcqucnos:
Hicrva toda agua por 10 minutos
antcs dc consumir. Toda agua dc po
zos, ros, nacimicntos, y otras lucntcs
naturalcs dcbc scr hcrvida antcs dc to
mar. Hcrvir cl agua mata los microbios
pcligrosos quc pucdcn cstar vivicndo
cn cl agua. Los nltros dc agua tambin
son una lorma cxcclcntc dc purincar cl
agua.
Las manos dcbcn scr lavadas con
jabn y agua por 2030 scgundos an
tcs dc prcparar los alimcntos, antcs dc
comcr, y dcspus dc ir al bano. Los bra
zos tambin dcbcn scr lavados hasta cl
nivcl dc los codos. Las manos dc los ni
nos dcbcn scr lavadas antcs dc comcr y
dcspus dc ir al bano.
Scparc la carnc cruda dc las otras
comidas. La carnc cruda pucdc contcn
cr bactcrias pcligrosas y parsitos, los
cualcs pucdcn scr transmitidos a otros
alimcntos. sto cs cspccialmcntc im
portantc cuando cst cortando la comi
da, dcbc usar cuchillos y tablas dc cortar
scparadas para las carncs quc para las
lrutas y vcgctalcs.
Ascgrcsc dc quc ha cocido toda la
comida bicn, ya quc pucdc contcncr
bactcrias y parsitos pcligrosos. sto
cs cspccialmcntc importantc para las
carncs. Sirva la comida inmcdiata
mcntc dcspus dc prcparar, o mantcnga
la comida calicntc hasta quc sca ticmpo
dc comcrla.
Si cst guardando la comida, ascgrcsc
dc taparla bicn. s importantc quc las
moscas no toqucn la comida, ya quc pu
cdcn transportar bactcrias.
Usc vasos, platos y cubicrtos limpios
cuando cst alimcntando a los ninos.
Ascgrcsc dc quc todos los platos han
sido sccados antcs dc usar. La bactc
ria cn cl agua usada para lavar los pla
tos pucdc scr transmitida a la comida.
Si no cs posiblc dcjar sccar cl plato, cs
importantc rcmojarlo con agua potablc
(hcrvida o nltrada) antcs dc usarlo.
Ponga toda la basura cn un basurcro
cubicrto, cspccialmcntc la basura dcl
bano. s importantc cubrir la basura
14
para quc las moscas no toqucn la basura
y dcspus toqucn la comida, cnsucin
dola.
inlcccin bactcrial quc sc cura con cl
ticmpo. Sin cmbargo, algunos tipos dc
bactcria pucdcn causar diarrca hcmor
rgica. Si un nino ticnc diarrca hcmor
rgica, dcbc scr llcvado inmcdiatamcntc
al doctor y pucdc scr quc ncccsitc anti
biticos.

LIMPIEZ E HIGIENE
La limpicza c higicnc pcrsonal son impor
tantcs para prcvcnir cnlcrmcdad, cspccialmcntc cn
los ninos.
Higiene personal. Para prcvcnir cnlcrmcdadcs dc la
picl, cs importantc quc los ninos sc bancn lrccucnt
cmcntc y sc cambicn dc ropa, cspccialmcntc la ropa
intcrior y panalcs. Usar zapatos tambin pucdc rc
ducir cl ricsgo dc inlcccin, ya quc algunos parsi
tos vivcn cn cl lodo y cntran por los pics.
Higiene dental. La salud dcntal cs cscncial para la
salud cn gcncral. Por csta razn, cs importantc quc
los ninos aprcndan a ccpillarsc los dicntcs rcgular
mcntc. Tambicn cs ncccsario cvitar comcr dulccs y
bcbcr bcbidas azucaradas, quc pucdcn causar car
ics.
Los ninos dcbcn ccpillarsc los dicntcs dos
vcccs al da: una vcz cn la manana y una vcz cn la
nochc. Aunquc la pasta dc dicntc cs la mcjor op
cin, si no pucdc conscguirla, sc pucdc ccpillar con
una combinacin dc mitad sal y mitad bicarbonato
para limpiarsc los dicntcs. Mczclc la sal con cl bi
carbonato. Lucgo mojc cl ccpillo dc dicntcs, ntclo
con cl polvo y ccpllcsc. Si no ticnc la opcin dc
pasta dc dicntcs ni la combinacin dc sal con bicar
bonato, pucdc ccpillarsc slo con agua.
15
C

Gracias por su intcrs cn la salud y
nutricin inlantil. A continuacin hay otros
rccursos dc inlormacion. Si ticnc prcguntas
o ncccsita ms rccursos, lavor dc contactar a
Vuqu' Kawoq al www.wuqukawoq.org.
16
H
Tomar los pcsos mcnsualmcntc cs una buc
na oportunidad para hablar con las madrcs sobrc la
nutricin y la salud dc sus ninos. Para ninos rccin
nacidos hasta los 3 anos, las siguicntcs prcguntas
son importantcs.
PFEGUNTS PF MDFES
st amamantando/dando pccho:
Qu cst comicndo su nino:
Cmo cst comicndo su nino:
Ha tcnido diarrca su nino dcsdc cl mcs pasado:
CONSIDEFCIONES
0-6 meses colostro, lactancia cxclusiva
6 meses lactancia continua, introducir alimcntos
slidos
6 meses a l aos continuar dando pccho si cs lact
iblc
0-6 meses disuadir alimcntos antcs dc los 6 mcscs
y cl uso dc agua hcrvida y otros lquidos.
6 meses introducir alimcntos slidos
6-12 meses alimcntos dcnsos, protcna
12 meses a l aos divcrsidad cn la dicta, protcna
6 meses a l aos alimcntacin pcrccptiva o rcspon
siva
0-6 meses olrcccr cl pccho ms scguido
6 meses a l aos olrccc cl pccho ms scguido y
alimcntos como banano, mosh, arroz, y pan
Deshidratacin si cl nino ticnc ms dc 6 mcscs y
ticnc sntomas dc dcshidratacin darlc solucioncs
dc rchidratacin oral
Duracin si cl nino ha tcnido diarrca por ms dc 7
das, sc dcbc consultar al doctor
Heces con sangre sc dcbc consultar al doctor
17
G

limentacin complementaria A la cdad dc 6 mcscs,
cuando un nino cst cmpczando a rccibir alimcntos
adicionalcs a la lcchc matcrna. sta alimcntacin
ocurrc durantc los 6 mcscs a los 3 anos dc vida.
limentos slidos Alimcntos quc no son lquidos o
aguados por naturalcza, pcro quc sc pucdcn comcr
con cuchara/tcncdor o con los dcdos.
Bacteria rganismos quc son dcmasiado pcquc
nos para vcr sin un microscopio. Unas bactcrias
pcligrosas pucdcn cnlcrmar a una pcrsona, y sc cn
cucntran ms quc todo cn las hcccs, la carnc cruda,
y cl agua contaminada.

Bocio Hinchazn dc la glndula tiroidc (ccrca dc
la garganta) quc pucdc scr dcbido a dcncicncia dc
yodo.
Carbohidrato Un componcntc dc las comidas quc
provcc cncrga rpida, un tipo dc comida quc cs alta
cn cncrga rpida pcro no cn vitaminas ni mincra
lcs.
Caries Cuando una bactcria dana la cstructura
dcl dicntc y hacc un hoyo. stas ocurrcn cuando las
pcrsonas no sc ccpillan los dicntcs corrcctamcntc
o si comcn muchas comidas o bcbidas con mucho
azcar.
Cdigos de Z Un proccso quc pcrmitc quc las mc
didas dc un individuo scan comparadas a las dc la
poblacin gcncral.
Desnutricin Consumo insuncicntc o dcscquilib
rado dc nutricntcs, por lalta dc suncicntcs alimcn
tos disponiblcs, o dincultad para comcr dcbido a
una cnlcrmcdad.
Di.ersidad limentaria Una dicta quc conticnc
muchos tipos dc alimcntos dilcrcntcs, dc todos los
grupos principalcs dc alimcntos.
Edema Acumulacin anormal dc uidos dcbajo
dc la picl quc haccn quc csa rca dcl cucrpo sc vca
hinchada. l cdcma nutricional usualmcntc ocurrc
cn ambas picrnas micntras quc cl cdcma por otra
cnlcrmcdad pucdc ocurrir cn una sola.
Energa Alimcntos consumidos, quc una vcz digc
ridos, sc convicrtcn cn combustiblc para cl cucrpo.
Hemoglobina Una partc dc la sangrc quc trans
porta oxgcno. Una prucba dc hcmoglobina pucdc
dcmostrar si la pcrsona ticnc ancmia.
Higiene Una scric dc prcticas asociadas con la
salud y limpicza, incluycndo banarsc, lavar cl ca
bcllo, las manos, la ropa, las sbanas, mantcnicn
do las rcas dc prcparacin dc alimcntos limpias y
dcscchando la basura apropiadamcntc.
Infeccin Cuando organismos cxtranos (bactcrias,
parsitos, virus, hongos) sc mctcn a un hcspcd
(adulto o nino) y produccn una rcaccin ncgativa
tal como ncbrc, nusca, vmito, diarrca o una hcrida
crnica.
Lactancia Exclusi.a Cuando un nino sc alimcnta
slo dc lcchc matcrna dcsdc quc nacc hasta la cdad
dc 6 mcscs y no sc alimcnta con agua, ni otros lqui
dos o alimcntos durantc csc ticmpo.
Microbios rganismos quc son dcmasiados pcquc
nos para scr vistos sin un microscopio. !ncluycn
bactcrias, hongos, parsitos, y virus.
Minerales lcmcntos quc sc cncucntran cn la
comida y quc son importantes para el funcionamiento
celular.
Protena Un componcntc dc los alimcntos quc
provcc cncrga duradcra, quc conticnc las partcs
intcgrantcs dc los msculos, y cs muy importantc
para cl crccimicnto.
!itaminas Compucstos orgnicos quc sc cncucn
tran cn la comida y quc son importantcs para cl
luncionamicnto dcl cucrpo.