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SURUBI AL HORNO CON PAPAS

1 kilo de surub 1 litro de Salsa Blanca 1 kilo de papas Salsa de tomate (optativo) Queso tipo parmesano 2 cubitos de Caldo de Verduras Se prepara el Caldo de Verduras (recuerde que necesita el doble de la medida de agua, ya que se utilizan 2 cubitos). Cocinar el pescado en la preparacin durante 15 minutos ms o menos. Una vez cocido se desechan todas las partes negras, pues no tienen buen sabor. Se cocinan las papas en abundante agua y sal. Se prepara la Salsa Blanca con los siguientes ingredientes: 1 litro de leche, 2 cucharadas bien llenas de maizena, nuez moscada, pimienta, sal y 1 cucharada de manteca; llevando todos estos ingredientes luego de licuarlos a fuego lento hasta que hierva. Para armar el plato se ponen las papas cortadas en rodajas en el fondo del pirex enmantecado, encima el pescado cortado en trozos, se cubre con la Salsa Blanca, cuidando de distribuirla bien. Se espolvorea con el queso y el Tempero Gril Si se desea, se puede cubrir con la Salsa de Tomate, o de lo contrario se procede a gratinar la preparacin en horno caliente por 15 minutos

CAZUELA DE SURUBI
Ingredientes: 1 kilo de surub taza de aceite 3 dientes de ajo 3 cebollas grandes 3 pimentones grandes 300 gr de pur de tomate 1 macito de perejil 2 cubitos de caldo de verduras vaso de vino blanco 2 latas de atn limn sal, pimienta, pimentn Se corta el surub en trozos, desechando todas las partes oscuras y la grasa. Se le pone abundante limn y se sala a gusto. Se deja macerar mientras se prepara la salsa. Se ponen en una cazuela o cacerola los ajos, la cebolla cortada en aros, los pimientos cortados en tiras y el pur de tomate. Se cubre con parte del caldo de verduras y se deja evaporar unos minutos (10' ms o menos). Pasado este tiempo se agrega el vino, se deja evaporar unos minutos y se ponen los trozos de surub, se cubre nuevamente con el caldo de verduras y se deja cocinar en cazuela destapada, a fuego moderado, por unos 15' o hasta que el pescado se note cocido, dando a la cazuela un movimiento de vaivn para que el plato no se peque. Se rectifique la sazn con sal, pimienta y pimentn a gusto.

SURUBI PREMIUM
INGREDIENTES: * 1 kg. De lomo de surubi en rodajas (sin hueso ni piel) * 150 grs. de aceitunas verdes * 3 limones taiti

* 3 dientes de ajo * 2 tazas de Vino blanco seco * 50 grs. Pimienta negra (molida) * 1 pote de Crema de leche (fresca) * 1 mazo chico de kuratu * 1 locote verde chico * 100 grs. Manteca * 2 cucharaditas de Sal fina (o a gusto) * 3 cucharadas de Queso rallado

PREPARACION: Colocar el hierro enmantecado sobre las hornallas, calentar bien y alli sellar todas las rodajas de surubi (sin piel ni hueso), ambos lados. Se tendran que quedar doraditos pero sin cocinar demasiado. Solo sellar. Licuar la mitad de las aceitunas (de los 150 grs.) Con el limon, el locote, 2 dientes de ajo, 1 taza y media del vino, la mitad de la pimienta negra, y salar con 1 cucharada de sal fina. Este preparado colocar en un pirex enmantecado e ir poniendo las rodajas de surubi ya sellado uno al lado de otro, llevar a horno caliente por espacio de 45 minutos. En la mitad de la coccion darlo vuelta. Al cabo de 45 minutos sacar y colocar sobre todas las rodajas el siguiente preparado: Licuar lo que sobro del vino, 1 diente de ajo, lo que sobro de la pimienta, la crema de leche, 1 cucharadita chica de sal fina, el kuratu, esto llevar a la sarten enmantecado por 3 minutos, calentar bien y luego derramar sobre todas las rodajas de suribi ya cocidas en el pirex, y al final las 3 cucharadas de queso rallado y los sobrantes de las aceitunas (pero sin licuar solo en rodajas, si gusta mucho de esto colocar en mas cantidad).

Surub a la pizza
Ingredientes 8 rodajas de surub 1/2 kg de Queso cremoso Salsa pomarola jugo de 2 limones Sal Preparacin Preparar brasas bien encendidas sobre una parrilla fria y colocar las rodajas de surub previamente salpimentadas sobre las brasas. Cocinar a plena brasa por 1/2 hora, hasta que tome un color dorado fuerte pero sin que se quemen. Luego, dar vuelta las rodajas e inmediatamente rociarlas con el jugo de limon. Cubrir todo con la salsa pomarola y colocar el queso en trozos. Cocinar por 15 minutos sobre la brasa. Si se quiere puede mezclar el queso cremoso con 150 gr de roquefort. ---------Brochette de Surubi a la Crema con Papas Rejilla-----Ingredientes: - 1 Kg. de ajies morrones y verdes. - 200 gr. de cebolla. - 350 gr. de panceta ahumada.

- 1 Kg. de suribi fresco. Elaboracin: Una vez lavada bien la verdura, se cortan los pimientos de dos colores en cuadrados de 6x6cm.c/u aproximadamente, la cebolla la partimos en 4 y la deshojamos, al surubi lo cortamos un poquito mas grande que a los morrones, lo enfundamos con la panceta ahumada, y luego

Cazuela de Surub
Ingredientes 1 1/2 kilo de surub 1/2 taza de aceite 3 dientes de ajo 3 cebollas grandes 3 pimentones grandes 300 grs. de pur de tomate 1 macito de perejil 2 cubitos de caldo de verduras 1/2 vaso de vino blanco 2 latas de atn limn, sal, pimienta, pimentn Preparacin Se corta el surub en trozos, desechando todas las partes oscuras y la grasa. Se le pone abundante limn y se sala a gusto. Se deja macerar mientras se prepara la salsa. Se ponen en una cazuela o cacerola los ajos, la cebolla cortada en aros, los pimientos cortados en tiras y el pur de tomate. Se cubre con parte del caldo de verduras y se deja evaporar unos minutos (10' ms o menos). Pasado este tiempo se agrega el vino, se deja evaporar unos minutos y se ponen los trozos de surub, se cubre nuevamente con el caldo de verduras y se deja cocinar en cazuela destapada, a fuego moderado, por unos 15' o hasta que el pescado se note cocido, dando a la cazuela un movimiento de vaivn para que el plato no se peque. Se rectifique la sazn con sal, pimienta y pimentn a gusto.

SURUBI PREMIUM
INGREDIENTES: * 1 kg. De lomo de surubi en rodajas (sin hueso ni piel) * 150 grs. de aceitunas verdes * 3 limones taiti * 3 dientes de ajo * 2 tazas de Vino blanco seco * 50 grs. Pimienta negra (molida) * 1 pote de Crema de leche (fresca) * 1 mazo chico de kuratu * 1 locote verde chico * 100 grs. Manteca * 2 cucharaditas de Sal fina (o a gusto) * 3 cucharadas de Queso rallado

Colocar el hierro enmantecado sobre las hornallas, calentar bien y alli sellar todas las rodajas de surubi (sin piel ni hueso), ambos lados. Se tendran que quedar doraditos pero sin cocinar demasiado. Solo sellar. Licuar la mitad de las aceitunas (de los 150 grs.) Con el limon, el locote, 2 dientes de ajo, 1 taza y media del vino, la mitad de la pimienta negra, y salar con 1 cucharada de sal fina. Este preparado colocar en un pirex enmantecado e ir poniendo las rodajas de surubi ya sellado uno al lado de otro, llevar a horno caliente por espacio de 45 minutos. En la mitad de la coccion darlo vuelta. Al cabo de 45 minutos sacar y colocar sobre todas las rodajas el siguiente preparado: Licuar lo que sobro del vino, 1 diente de ajo, lo que sobro de la pimienta, la crema de leche, 1 cucharadita chica de sal fina, el kuratu, esto llevar a la sarten enmantecado por 3 minutos, calentar bien y luego derramar sobre todas las rodajas de suribi ya cocidas en el pirex, y al final las 3 cucharadas de queso rallado y los sobrantes de las aceitunas (pero sin licuar solo en rodajas, si gusta mucho de esto colocar en mas cantidad).

SURUB PARAN
Ingredientes: Surub despinado, 200 a 250 gramos por persona, multiplicar de acuerdo a la cantidad de comensales. cebollas, pimientos morrones (sin piel para mejor digestin, queso fresco (50 gramos aprox. por porcin), sal, pimienta, aj molido, aceite de oliva, vino blanco. Preparado: Cortar trozos de papel de aluminio en cuadrados de 30 x 30 cms. tantos como la cantidad de porciones a preparar. Poner centrado en el papel un trozo de Surub,salpimentar y rociar con unos granitos de aj molido; acomodar encima unas rodajas cebolla, luego el queso fresco esparcido y por ltimo un buen trozo del morrn sin piel. poner unas gotas de aceite y unas de vino blanco. Doblar el papel de aluminio hasta que quede bin cerrado. Cocinar a fuerte en el horno precalentado aproximadamente 30 minutos. a gozar!! Del Recetario de mi Corrientes Por.

SURUB AL HORNO CON PAPAS


Ingredientes: 1 kilo de surub 1 litro de Salsa Blanca 1 kilo de papas Salsa de tomate (optativo) Queso tipo parmesano 2 cubitos de Caldo de Verduras Se prepara el Caldo de Verduras (recuerde que necesita el doble de la medida de agua, ya que se utilizan 2 cubitos). Cocinar el pescado en la preparacin durante 15 minutos ms o menos. Una vez cocido se desechan todas las partes negras, pues no tienen buen sabor. Se cocinan las papas en abundante agua y sal. Se prepara la Salsa Blanca con los siguientes ingredientes: 1 litro de leche, 2 cucharadas bien llenas de maizena, nuez moscada, pimienta, sal y 1 cucharada de manteca; llevando todos estos ingredientes luego de licuarlos a fuego lento hasta que hierva. Para armar el plato se ponen las papas cortadas en rodajas en el fondo del pirex enmantecado, encima el pescado cortado en trozos, se cubre con la Salsa Blanca, cuidando de

distribuirla bien. Se espolvorea con el queso y el Tempero Gril

Si se desea, se puede cubrir con la Salsa de Tomate, o de lo contrario se procede a gratinar la preparacin en horno caliente por 15 minutos

Chupn de surub
Ingredientes vino blanco: 1/2 Taza apio: 1 Tallo papas: 2 Unidades ajo picado: 1 cda. cebolla: 1 morrn rojo: 1 aceite de maz: Cantidad necesaria perejil picado: 2 cdas. fumet de pescado: 1 L surub: 1 tomate concass: 1 Tazas sal y pimienta: A gusto pimentn ahumado: 1/2 cda - Corte el morrn, la cebolla y el apio en fina juliana. - Retire las aletas del pescado, la cabeza y corte en postas de menos de 4cm de espesor. - Pele las papas y corte en rodajas de 2 cm de espesor - En una olla con aceite caliente, dore el morrn junto con la cebolla y el apio. - Luego agregue el tomate y cuando este se ablande incorpore el ajo hasta dorar. - Incorpore el vino y deje evaporar el alcohol. - Vierta el fumet, condimente con sal y pimienta y agregue el pimentn. Cocine durante 30 minutos aproximadamente hasta que evapore casi por completo. - Coloque en una sartn la reduccin de vegetales y las papas intercalando capas, termine con las postas de pescado condimente con sal, pimienta y cubra con los vegetales. - Espolvoree con perejil picado y cocine a fuego bajo. Sirva en un plato y acompae con rodajas de pan tostado

CHICHARRON DE SURUBI
Ingredientes: 2 kg. de surub 1 diente de ajo molido 2 limones pimienta molida 1/2 taza de harina de maz 1/2 taza de harina de trigo aceite PREPARACION: Corte en trozos de 5 cm. el surub y lave bien. escurra y sazone con pimienta ajo, sal y limn. Deje reposar por 30 min. Mezcle harina de maz , harina de trigo y sal a gusto. Enharine en forma compacta el surub y fra en perol hondo con bastante aceite caliente.]