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18 VIAJES

EL MUNDO. MARTES 31 DE JULIO DE 2012

IIIIIIIIIII DESTINOS CERVECEROS IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII

15 IDEAS...
Impreso por . Prohibida su reproduccin.

Esa dorada aficin de tomarse una cerveza helada no slo se practica en las terracitas patrias. Si hay algo que nos une estrechamente con el resto de sedientos de este mundo es la pasin por una rubia o una negra bien tiradas. Por esto, y porque es verano, repasamos las ciudades con ms tradicin en la produccin de grandes birras, destinos cuyas cerveceras, a

veces con siglos de historia, son parada obligada para todo espritu viajero. Incluimos desde tabernas lgubres hasta microcerveras e incluso algn garito boutique donde artesanos sublimes destilan magia con un alimento que veneramos desde la Antigedad. Quiz descubra alguna lager nueva o se anime con una stout legendaria. Si es amante de la poesa que fluye, como diran los irlandeses, estas atractivas ciudades deben cruzarse en su camino.

LOS REINOS DE LA MEJOR CERVEZA


MARTA GONZLEZ-HONTORIA

1. MUNICH. Empecemos por el nmero uno. Culta y moderna, la capital de Baviera es por encima de todo una ciudad vital, generosa y disfrutona. Puede culpar de ello a sus legendarias cerveceras. Lwenbru, Hofbru, Paulanerbru, Augustinerbru, Spatenbru y Hacker-Pschorrbru son las ms conocidas. A los muniqueses, como a los espaoles, les gusta beberla al aire libre, en esas animadas cerveceras-jardn. La calidad no falla. Sepa que los bvaros cumplen escrupulosamente la Reinbeitgebot, la ley de 1516 que estipula que los nicos ingredientes que pueden utilizar los cerveceros son la cebada, el lpulo y el agua. 2. BOSTON. El nombre de Samuel Adams est intrnsecamente unido al nacimiento de EEUU, en especial a ese Boston cosmopolita que decidi abrir el meln de la Independencia. Con ese espritu de rebelda naci en 1985 la Brewery Sam Adams, una de las mejores cervezas segn el ranking a este lado del Atlntico. Aunque la Sam Adams es una de las ms populares no es ni mucho menos la ms antigua del pas. sta, slo por curiosidad, es Yuengling, nacida en 1829 en Pottsville, Pensilvania. 3. TOKIO. Si tiene poco que ver con nuestra caa es slo por el precio. Tokio bebe cerveza (biiru) y lo hace con pasin. Existen hasta maquinas expendedoras en la calle y una infinidad de marcas locales muy buenas. Una de las ms respetadas es Kirim, cerveza tokiota nacida en 1888. En antiguedad slo le gana Sapporo, que vi la luz en 1876 en el norte de la isla nipona. En Tokio hay muchos templos dedicados a la cerveza, como el Popeye, en Shibuya, con 70 grifos de distintas marcas. 4. MXICO DF. Con limn y sal o michelada... La cerveza en Mxico tiene una cultura particular y larga historia. La primera fbrica de cerveza del continente se fund en la que an era la Nueva Espaa. Hoy Mxico produce algunas de las marcas ms famosas y exportadas del mundo, como Corona y Negra Modelo, dos de los buques insignia de Cervecera Modelo, creada en 1925. Adems de en bares y cantinas, dos buenos establecimientos para beber cerveza son las microcerveceras San ngel y Santa Fe Beer Factory.

5. LIMA. Una gastronoma que no deja de sorprender al mundo y una bebida nacional de leyenda, el pisco sour, dejan poco espacio creativo a la cerveza. Pero en Per conviven con naturalidad rubias cosmopolitas como la Cusquea, con la cerveza de maz o chica casera que producen en los Andes. En Lima no faltan tabernas o chopperas, as como pubs donde corre las cerveza peruana de barril. Pruebe en el Brenchley Arms o el Old Pub cuando visite Miraflores. 6. BRUSELAS. La famosa Gran Place de la capital belga es el nico enclave Patrimonio de la Humanidad que alberga un festival de cerveza (en septiembre). En cualquier poca del ao, no dude en entrar al pintoresco Poechenellekelder, frente al Manneken Pis, con una seleccin de 90 cervezas. Pare en La Mort Subite, taberna carismtica y vieja, para comer y seguir probando. Acabe en Delirium, para desmayarse ante las 2.000 variedades de cerveza a sus pies (el rcord mundial, por cierto). 7. MADRID. Pongamos que hablamos de... Mahou. La popularsima cerveza madrilea lleva pisando fuerte desde 1890, pero como en todas partes, los emporios cerveceros dejan paso poco a poco a artesanos independientes. En la Plaza de Santa Ana, epicentro de rubias, morenas y tostadas madrileas, encontrar Naturbier. Otro ejemplo de microcervecera es La Cibeles, la primera cerveza chulapa. 8. VIENA. La ciudad imperial, elegante e intelectual, no se pone cursi a la hora de tomar cerveza. Lo ms frecuente es tomarla alrededor de un barril o en un parque acompaada de una salchicha, mostaza y un brtchen. La ciudad cuenta con marcas como Gsser, pero tienen mucha fama sus microcerveceras, o cerveceras boutique. Para disfrutar de las primeras visite la taberna Gsser Bierklinik. Para probar las segundas, acuda a la 1516 Brewing Company, en el corazn de la ciudad. 9. PRAGA. La palabra clave en checo es pivnice, es decir, cervecera. En esta ciudad a orillas del Moldava se beben cantidades ingentes de la bebida dorada. De hecho, en consumo per capita no hay quien le gane. Suelen ser locales austeros, con mesas corridas y a buen precio: en U Pinkasu se sirvi por

bolos emblemticos de Galicia. Sus ardientes defensores aseguran que estamos ante la mejor de Espaa. Su antigua fbrica en La Corua ha quedado como una cervecera de culto donde hoy se sirven casi dos millones de caas al ao.

12. MSTERDAM. Son gente muy abierta, pero ojo con el ritual de servir una lager: hay que ponerle mucha espuma y sellarla con una esptula. La cuna de Heineken, Amstel y Grolsch ofrece muy gratas experiencias cerveceras. Puede visitar el Museo de la Cerveza o Biermuseum, y la fbrica de Heineken, pero tambin sentarse a la sombra de un molino de viento en Brouwerijt IJ, la microcervecera lder en msterdam. Diminuto, pero con ms de 200 cervezas de barril y botella, Gollem es el decano de los cafs-cerveceras. 13. DUBLN. Ha llegado el momento de hablar de stouts. Su origen es ingls (la antigua porter), pero fue Arthur Guinness quien la hizo famosa a mediados del siglo XVIII. La peregrinacin cervecera puede empezar en la Guinness Storehouse, la atraccin ms popular de la ciudad. La ruta de los pubs depende de las horas y das que tenga. El ODonoghues, el ONeills o el Stags Head son tres clsicos con mucho sabor. The Porter House, en el meollo de Temple Bar, elabora artesanalmente sus propias cervezas. Toda una institucin. 14. HANOI. La popularizaron los soldados americanos durante la II Guerra Mundial y hoy, quin lo iba a decir, es uno de los pases ms cerveceros de Asia. Podra ser tambin la cuna de la cerveza ms barata del mundo, la Bia Hoi. En la capital de Vietnam es muy fcil encontrar establecimientos donde la sirvan, pero no se sorprenda si le echan hielo picado.
primera vez una cerveza Pilsner Urquell, en 1843. U Fleku es la cervecera ms grande y popular de Praga y U Zlatho tygra, una de la ms tradicionales. Los ms apasionados de las pivo no querrn perderse el Pivovarsk Klub y la Pivn Galerie. tter (VB), Crown o Carlton Draughts. Dnde tomarlas? En lugares como Beer DeLuxe, en Federation Square, todo un mundo dedicado a la cerveza donde encontrar desde rarezas locales a las ms publicitadas.

10. MELBOURNE. Los extranjeros no se pueden quitar la Fosters de la cabeza, pero los australianos, con un pub en casi todas las esquinas, prefieren mucho antes otras cervezas locales como Victoria Bi-

11. LA CORUA. Corra el ao 1906 cuando don Jos Mara Rivera Corral apostaba por crear una fbrica de cervezas y hielo en su tierra natal, que llamara La Estrella de Galicia. Hoy son sus biznietos los que dirigen esta marca, uno de los sm-

15. EDIMBURGO. Visite cualquier pub y comprobar que pese a la leyenda que gira en torno al whisky escocs, lo que ms se pimpla por estos lares es cerveza. Para conocer el producto local pruebe una Caley, de la Caledonian Brewery, famosa por la calidad de sus cervezas estacionales. En el Old Town se concentran muchos de los pubs ms carismticos, como el Ensign Ewart. En la parte nueva, el Cumberland Bar es el lugar idneo para disfrutar de las mticas ales escocesas.