REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN SUPERIOR

VICEMINISTERIO DE POLTICAS ACADMICAS DIRECCIN GENERAL DE PLANIFICACIN ACADMICA

PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN AGROALIMENTACIN

INDICE

CONTENIDO

PAG.

- INTRODUCCIN I. CONTENIDO: 1. FUNDAMENTACIN 2. JUSTIFICACIN 3. OBJETIVOS 4. BASES LEGALES 4.1 Constitucin De La Repblica Bolivariana De Venezuela 4.2 Plan Desarrollo Social Y Econmico Del Pas 2007-2013 4.3 Plan De Ciencia Y Tecnologa 2005-2030 4.4 Polticas Del MPPES 4.5 Misin Alma Mater 4.6 Resolucin Sobre Programas Nacionales De Formacin 4.7 Ley De Tierras Y Desarrollo Agrario 4.8 Ley De Ciencia De Tecnologa 4.9 Leyes Nuevas 5. LOS IUT Y CU CON CARRERAS RELATIVAS A LA AGRO ALIMENTACION A NIVEL NACIONAL (MAPA Y EL ANLISIS)

4-8

9 - 19 20- 21 22 23 - 30

31 - 36

6. BASES CONCEPTUALES DEL PNF EN INGENIERA AGROALIMENTARIA

37- 51

6.1 Educacin Para La Responsabilidad Con Lo Pblico

6.2 Educacin Para La Soberana Alimentara 6.3 Educacin Para La Equidad En El Acceso

6.4 Educacin De Calidad E Integral 6.5 Educacin Para La Formacin Integral 6.6 Educacin Para El Reconocimiento De La Condicin Humana 6.7 La Educacin Para La Formacin De Las Ciencias Y Tecnologas Humanizadas 6.8 Educacin tica Vinculada A La Construccin De Una Nueva Ciudadana-Democrtica-Participativa 6.9 Educacin Para La Interaccin Socio-Comunal 6.10 Educacin Para El Ejercicio Del Pensamiento Reflexivo-Crtico6.11 Transformador
7. ADMINISTRACIN DEL PLAN DE ESTUDIOS 52 - 149

INTRODUCCIN
La elaboracin del Programa Nacional de Formacin en Agroalimentacin, que se inscribe en el marco del proceso de transformacin de los IUT y CU en Universidades Politcnicas, se desarroll en un esfuerzo de construccin colectiva orientado y desarrollado por el equipo de la Comisin de Asesora Acadmica del Despacho del Ministro del Poder Popular para la Educacin Superior, en el cual particip activamente un grupo de profesores y estudiantes representantes de institutos tecnolgicos con programas de formacin relacionados con la produccin y la tecnologa de alimentos. Dichos institutos son de las siguientes localidades y estados: La Fra (Tchira), Ejido (Mrida), Valera (Trujillo), Socop (Barinas), Mantecal (Apure), Barlovento (Miranda), Puerto Cabello (Carabobo), Coro (Falcn), Maracaibo (Zulia), Acarigua (Portuguesa), San Felipe (Yaracuy), Cuman y Carpano (Sucre), El Tigre (Anzotegui) y Tucupita (Delta Amacuro). Este trabajo cont adems con el acompaamiento de un conjunto de

instituciones del Estado venezolano y organizaciones sociales; en este sentido se involucraron el Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnologa, el

Ministerio del Poder Popular para agricultura y Tierras, la Coordinacin del Programa de Tecnloga Alimentaria de la Misin Sucre a travs de FUNDACITES, el Instituto Latinoamericano de Agroecologa Paulo Freire y diversas

organizaciones campesinas y de productores agroecolgicos. Con miras a garantizar el elemento fundamental de participacin de todos los institutos y otros actores ya mencionados en la organizacin del plan de estudios, la Comisin de Asesora Acadmica convoc a un encuentro que se realiz en las instalaciones del Instituto Tecnolgico de Yaracuy (San Felipe), entre el 8 y el 10 de Mayo de 2008, el cual cont con la participacin de

profesores, estudiantes, trabajadores, luchadores sociales y productores del campo. Las actividades del evento se desarrollaron a lo largo de tres das. Durante el primer da se sucedieron una conferencia a cargo del profesor Francisco Javier Velasco de la Comisin de Asesora Acadmica, un conversatorio con la

Coordinacin Poltico Pedaggica del IALA, varias presentaciones de las experiencias de los IUT y CU en los programas de agroalimentacin, as como exposiciones sobre las experiencias de productores del campo y de la Misin Sucre. En el segundo da se organizaron las mesas de trabajo en donde se trataron en un primer momento los siguientes temas para la discusin: desarrollo endgeno y agroecologa; soberana alimentaria; papel del campesinado en funcin de la construccin del socialismo. Posteriormente se abord el tema del programa homologado en agroalimentaria considerando la cadena productiva en todas sus fases, el trabajo por proyectos como ejes integradores y la posibilidad de complementar el PNF con un postgrado. Las mesas se instalaron de tal forma que pudiesen diversificar la participacin y los mismos temas se debatieron en todas las mesas con el fin de hacer la reflexin colectiva sobre los temas planteado. La plenaria del evento se realiz el tercer da leyndose las conclusiones por mesa y presentndose tambin un pronunciamiento para reconocer al campesino venezolano. Finalmente se concluy en una serie de acuerdos resumidos en la necesidad de darle al programa de formacin una

visin agroecolgica, inter y transdisciplinaria, en la perspectiva de la construccin de la soberana agroalimentaria; asumir la visin metodolgica del aprendizaje por proyectos; formar un profesional integral pedagogo, abierto al dilogo y la sintona con el campesinado; formar un profesional para la produccin y la transformacin de los alimentos, desarrollando potencialidades del talento humano en funcin del desarrollo endgeno; construir un programa de formacin dirigido a TSU e ingenieros, as como un postgrado en el nivel de especializacin para integrar los conocimientos adquiridos. Igualmente se acord hacer un mapa de los programas de formacin y sus menciones que se ofrecen en el pas, analizando los contenidos para tratar de integrar en los distintos currculos los conocimientos bsicos. Tambin se decidi organizar la entrega en el plazo de un mes de la propuesta de diseo del Plan de Estudios Nacional del Programa de Formacin en Agroalimentaria y realizar un prximo encuentro en el mes de junio en la ciudad de Barinas. Los voceros estudiantiles presentes en el evento adoptaron por su parte una serie de acuerdos dirigidos a exhortar al colectivo de estudiantes a

participar comprometidamente en el proceso de transformacin de los IUT en universidades politcnicas, en el marco general de avance hacia la universidad socialista, y convocaron a un primer encuentro de voceros estudiantiles para la transformacin hacia la Universidad Politcnica.

En fecha 19 de Junio de 2008 se dio inicio a un segundo encuentro de IUT y colegios universitarios en la sede del Instituto Universitario de Tecnologa de Barinas, ubicado en la poblacin de Socop. En esta nueva ocasin se

congregaron representantes de 15 institutos que partiticiparon en un programa de trabajo que se extendi hasta el da 21 de Junio de 2008. En la instalacin del evento a cargo del Prof. Rubn Castillo, Coordinador de la Comisin de Modernizacin y Transformacin del IUTEBA y la profesora Mara Egilda Castellano, Coordinadora de la Comisin de Asesora Acadmica, se resalt la importancia de emprender cambios sustantivos en los diseos curriculares, los cuales deben ser dinmicos y flexibles. As mismo, se enfatiz en el hecho de que los cambios que se deben realizar no son fciles porque no son superficiales, esto implica una revisin y reflexin permanente. Tambin se seal que ese encuentro deba concretar las decisiones tomadas en el mes de Mayo en San Felipe. Seguidamente, se present el proyecto del Instituto Latinoamericano de Agroecologa Paulo Freire (IALA), se explicaron los Principios Filosficos y Pedaggicos que sustentan la formacin, el perfil profesional del graduado, las estrategias metodolgicas y el plan de estudios, destacndose la promocin de la formacin integral a travs de los proyectos, los cuales abarcan los diferentes niveles de abasteciminto. Luego comenzaron las presentaciones de las

propuestas para el plan de estudios trabajadas por grupos de representsantes de algunos IUT. Posteriormente se llev a cabo una visita del grupo de asistentes al rea productiva del IUTBA mostrando la siembra para la produccin de semillas del programa Todas las Manos a la Siembra y cultivos experimentales para el desarrollo de tecnologas agroecolgicas.

El segundo da de encuentro se realiz la intervencin del Prof. Francisco Javier Velasco, quien present algunas orientaciones para estructurar el plan de estudios. En horas de la tarde se instalaron cuatro mesas trabajo con la participacin de estudiantes, profesores, trabajadores, productores y luchadores, con el fin de hacer la reflexin colectiva sobre los temas planteados y desarrollar propuestas que se ajustaran al Plan Nacional de Desarrollo. Los puntos debatidos en las mesas incluyeron el currculo integral, la estrategia de aprendizaje por proyectos, la integracin de la formacin con la produccin intelectual y la

interaccin sociocomunitaria, el perfil amplio del egresado y el enfoque agroecolgico. Tambin se presentaron los lineamientos para la elaboracin del plan de estudios. En la plenaria del evento se tom la decisin de integrar en una mesa a a los participantes que asistieron y revisar los resultados obtenidos del trabajo realizado. Se discutieron y redactaron los aspectos relacionados con las bases curriculares, los ejes curriculares, las caractersticas del currculo, la

administracin curricular y el plan de estudios, convinindose en definir el proyecto como una estrategia pedaggica integradora que complementa las tres funciones universitarias: docencia, creacin intelectual e interaccin socio-comunitaria. Tambin se definieron ciertos ejes como generadores de conciencia y

conocimiento para lograr la formacin integral del ciudadano profesional . Por otro lado se decidi caracterizar el currculo en trminos de su flexibilidad y su perfil amplio, su integracin de funciones universitarias, el privilegio que debe hacer del aprendizaje en vez de la enseanza, la organizacin y desarrollo de contenidos bajo diversas situaciones de aprendizaje y experiencias formativas, la

trascendencia de la formacin profesional y la lgica disciplinar posibilitando la formacin integral que vinculan los contenidos propios del desempeo profesional con sus significaciones culturales, ticas, estticas, polticas, ambientales, el favorecimiento del trabajo interdisciplinario y los procesos crtico-reflexivos, la

apertura de espacio para el ejercicio de la democracia participativa, el dilogo y la comunicacin horizontal entre profesores, estudiantes e interlocutores externos y la sustentacin de valores como justicia social, solidaridad, pluralismo, ejercicio

de la libertad y la sensibilidad frente a problemas sociales y ambientales, y el reconocimiento y aceptacin de la diversidad cultural. En lo que refiere a la administracin curricular se estableci una periodicidad de 4 aos con ofertas trimestrales, semestrales y anuales, acreditaciones por trayectos, con dos titulaciones (TSU e ingenieros), siguiendo con una especializacin de 1 ao. Adems se decidi llevar a cabo un programa de iniciacin con 4 semanas de duracin en el cual se debe abordar aspectos relativos a El Proyecto pas, el Plan Nacional de Desarrollo de la Nacin (20072013) y los planes regionales, el proyecto de la universidad politcnica, el

proyecto de plan de estudio y la prctica de campo y dilogo sobre los problemas de la regin y sus posibles soluciones. Finalmente se establecieron varios acuerdos, a saber: Las bases conceptuales del PNF en Produccin Agroalimentaria sern las discutidas y aprobadas en el Encuentro Nacional del Chichiriviche (realizado previamente con participacin de todos los IUT del pas). A esto se agrega la nocin de agroecologa. El PNF en Produccin Agroalimentaria tendr un carcter nico y nacional con proyectos adapatados a las especificidades y necesidades regionales y locales. El trayecto inicial se refiere a un programa de iniciacin.

Por ltimo se design una comisin de representantes estudiantiles y profesorales, con responsables regionales, con el objeto culminar la elaboracin del plan de estudios tomando como referencia el plan de estudios del IALA y presentar una nica propuesta a la Comisin de Asesora Acadmica. Durante los meses de Julio y Agosto de 2008 la Comisin de Asesora Acadmica se reuni tres veces en Caracas con la comisin de docentes y

estudiantes a fin de revisar y analizar el trabajo adelantado. Al trmino de la ltima se redact un borrador de documento que fue revisado y corregido durante un mes por la Comisin de Asesora Acadmica, con la colaboracin de los profesores Albano Zambrano y Anacecilia Santiago del IUT de Barlovento.

1.- FUNDAMENTACIN Durante los ltimos lustros la globalizacin financiera y corporativa ha asumido una posicin central en todos los negocios internacionales. El mercado global que se estructura entre empresas transnacionales, define el rumbo de una acumulacin que desarrolla una relacin colonial en la explotacin de los recursos. La difusin de las operaciones econmicas del capital transnacional es favorecida en nuestra regin por polticas que estimulan las exportaciones de materias primas con miras "al crecimiento hacia afuera".

Las polticas neoliberales han generado transformaciones en los sistemas de produccin y modificaciones importantes en la estructura social del agro

latinoamericano y caribeo. Los agricultores capitalistas incorporados a la modernizacin se han beneficiado, ya que contaban con el acceso a los recursos financieros, tierras, tecnologas y organizacin necesarias para asumir el cambio en los sistemas de produccin y las posibilidades de acceso a estos nuevos mercados. Por el contrario, los productores familiares campesinos han sido los principales perjudicados debido a que, en la mayor parte de los casos, disponen de medios de baja calidad, dificultades de acceso al crdito y al seguro, escasez de tierras apropiadas, carencia de tecnologas adaptadas a su situacin as como de informacin sobre los mercados, planes y programas; a esto se agrega los altos costos de transaccin. Adems, la especializacin de cultivos por regiones, arruina la agricultura familiar campesina y conduce a la erosin de los suelos. En definitiva se ha profundizado el abismo social que separa a la agricultura campesina de la agricultura empresarial. Lo que va quedando es un funcionario agrario dependiente de la gran industria de insumos agrcolas y de contratos financieros que termina de esquilmar al productor.

La agroindustria se abastece de insumos importados a bajos precios lo que ocasiona una competencia desigual con la produccin nacional, con presin a la baja de los precios internos y con todo lo que de ello se genera: quiebras,

desempleo, dependencia, sometimiento, subordinacin, crecimiento del capital financiero, etc. Los productores agrcolas capitalistas de los pases dominantes reciben subsidios agrcolas mayores en promedio a los de los productores en Amrica Latina y el Caribe. Pero a esta regin le imponen precios en franco deterioro y eliminacin de subsidios. En aquellos pases donde se pudiera hablar de excepciones en relacin a la sobreproduccin en algunos productos, la cada en los precios reales internos y el aumento de las importaciones como consecuencia de la accin ejercida por la agroindustria, deprime a los agricultores nacionales y fortalece la sustitucin de una gran parte de la produccin nacional por ms importaciones, haciendo decrecer significativamente la produccin nacional. Se trata de un neoliberalismo agrario, que acta apoyado por organismos internacionales, creados y fomentados por la dominacin imperial, como es el caso de la Organizacin Mundial del Comercio (OMC) organismo defensor del Libre intercambio de productos agrarios, considerados como mercancas cuya realizacin final como bienes transables lo garantiza el mercado. Ante este organismo no cuentan medidas de proteccin que hagan frente a un intercambio visiblemente desigual, tampoco apreciaciones de desequilibrio y desigualdad social con las grandes potencias; igualmente hace abstraccin de daos y peligros ambientales y ningn pas asociado puede

esgrimir principios, por encima de libre intercambio con el de precaucin o sobrevivencia nacional. El neoliberalismo agrario, a travs de las grandes empresas transnacionales impulsa una organizacin de la proteccin

fundamentada en diversas versiones de la granja-usina cuya lnea de planificacin se despliega, ms o menos, as: la gran empresa abastece de semillas, plaguicidas, fertilizantes, solo utilizable para ese tipo de cultivo, o si es el caso, provee los animales de crianza, los alimentos concentrados y los frmacos veterinarios; todo esto viene acompaado de un conjunto de normas y reglamentos de carcter tcnico que obligan al productor en el tipo de construcciones que debe hacer, la infraestructura de almacenaje que debe utilizar, los predios que debe cultivar con prioridad, etc. Mientras tanto, el productor asume los costos de asistencia tcnica, servicios veterinarios, agua, electricidad y otros.

10

Finalmente la gran empresa evala la calidad del producto fija los precios y adquiere la produccin, bajo condiciones establecidas por la gran corporacin. . El monopolio del capital financiero y especulativo ha conducido a la

elevacin de las tasas de inters que afectan la tasa de ganancia del capital industrial y agrcola, disminuyendo la inversin productiva y afianzando el dominio del capital financiero, etc. Esto deriva en la quiebra de la pequea y la mediana industria y, en general, en la exclusin de la produccin orientada hacia el mercado interno, lo que deprime an ms el empleo y los salarios, pero no de la produccin orientada hacia la exportacin como lo plantean las recetas neoliberales esta produccin, en algunos casos, s resulta beneficiada como es la de las maquiladoras. Se necesitan bajos salarios pero no una produccin de alimentos baratos que deje un excedente de salarios que pueda el trabajador orientar a los bienes industriales. Porque la produccin industrial y la agrcola est dirigida al mercado mundial y no al nacional. Como consecuencia de ello nuestros pueblos se ven obligados a satisfacer sus necesidades alimentarias importando productos a precios muy altos y, finalmente, aumentando su dependencia con respecto a los grandes centros del poder econmico internacional. En este contexto se produce un sensible deterioro del salario, un incremento significativo del desempleo y una profundizacin de la pobreza, la miseria y la exclusin. Conjuntamente con el deterioro y la intensificacin de la dependencia

agroalimentaria la penetracin del capital transnacional agroindustrial llega hasta la esfera de decisiones en relacin al uso de los transgnicos (organismos genticamente modificados), contando con la complicidad, la debilidad y/o la inaccin institucional por parte de gobiernos que se pliegan a los intereses del agronegocio y se posicionan en contra de la agricultura campesina y la soberana alimentaria. El avance de la gran agroindustria en Amrica Latina y el Caribe se ha reforzado con los proyectos de produccin de biocombustibles que se formulan y realizan con base en el argumento de que es necesario buscar alternativas

energticas que permitan mitigar ciertos problemas ambientales globales como el

11

cambio climtico. En el fondo responden a polticas destinadas a mantener el control del mercado mundial de carburantes por parte de las multinacionales de la energa que no slo no resuelven ningn problema ambiental, sino que los agravan contribuyendo a preservar el estilo de vida depredador del capitalismo y, en particular, del imperio estadounidense. El capital transnacional ha estado al frente de grandes proyectos extractivos y agroindustriales en Amrica Latina y el Caribe, una regin con grandes yacimientos minerales, la mayor biodiversidad del mundo, bosques y selvas muy extensas y enormes reservas de agua dulce. El desarrollo de esos proyectos exige ocupar e intervenir extensos territorios, utilizar inmensas masas de agua y emplear substancias txicas de modo intensivo, todo lo cual se ha traducido en el pillaje del patrimonio natural y el deterioro de numerosos ecosistemas en Amrica Latina y el Caribe. A la contaminacin del agua, el aire y los suelos ocasionada por las

emisiones nocivas lanzadas por estas industrias, se suman en los ltimos aos la contaminacin con agrotxicos y transgnicos de los monocultivos. Adems de provocar serios problemas de salud y disminucin de las condiciones de vida a poblaciones campesinas de varios pases, la aplicacin masiva de agroqumicos est produciendo daos de otro tipo que en un futuro no tan lejano agravarn el panorama ms all de cualquier prediccin. Se teme que la destruccin de su hbitat, el uso de plaguicidas y la introduccin de cultivos invasores est causando la extincin de numerosas especies animales y vegetales.

Las empresas transnacionales que elaboran agrotxicos son tambin productoras de semillas transgnicas y poseen la mayora de las patentes de biotecnologa agrcola, lo que les facilita el control global de la agricultura y la cadena alimentaria. La contaminacin transgnica es aprovechada por las mismas transnacionales, que exigen pago a los agricultores cuyos cultivos

accidentalmente se han contaminado con semillas patentadas. Ms an, en aquellos casos en los que no se logra el cobro por sus patentes, esquilman a los agricultores con la venta de plaguicidas.

12

En nuestra regin los pueblos estn reaccionando contra las polticas que por un lado impiden que la poblacin tenga acceso a los recursos vitales y por otro los entregan al negocio transnacional. Se aade a lo anterior una oposicin cada vez ms fuerte a los tratados de libre comercio bajo los trminos de las corporaciones transnacionales, que facilitan el saqueo y la destruccin de recursos al disminuir an ms las dbiles regulaciones nacionales.

En gran parte de los pases latinoamericanos los grupos sociales dominantes establecen alianzas con las empresas transnacionales

agroindustriales para enfrentar y reprimir a movilizaciones indgenas, campesinas y de otros movimientos sociales que reaccionan contra los efectos negativos de la agricultura capitalista en sus comunidades, identidades, economas y ambientes. Venezuela no escapa a esta situacin, histricamente ha sido un pas dependiente del sistema capitalista mundial, con una economa rentista y monoproductora; el latifundio, los problemas de tenencia de la tierra, la destruccin de todas las formas autctonas de produccin y la aplicacin de tecnologas no adecuadas entre otros, se explican en este contexto, y ha conducido a un decrecimiento del sector agrcola al punto de que para el presente alrededor del 80% de los alimentos que consume la poblacin, es importado, profundizando la dependencia y subordinacin ante las grandes economas mundiales, lo cual atenta contra la soberana y seguridad alimentara y la salud del pueblo venezolano. La crisis alimentara actual acentuada por las polticas neoliberales ha puesto en evidencia la realidad de la inseguridad y dependencia alimentarias de nuestros pueblos y en particular de Venezuela. El desarrollo de la agricultura en Venezuela a lo largo del siglo pasado estuvo orientado por los procesos y

esquemas que ya hemos descrito, aadindose a ello el hecho de, que a pesar de contar con todos los recursos, Venezuela es un importador neto de alimentos. La estructura de nuestro agro est dominada por la gran agroindustria y en ella persiste el latifundio. Nuestros profesionales del agro mayormente se forman y trabajan desconectados de la realidad social y tienen como referencia paradigmas

13

de conocimiento que responden a la racionalidad del capitalismo y a la pretensin de dominar a la naturaleza. Las comunidades, grupos y movimientos que se resisten al dominio transnacional agroindustrial, simultneamente exploran nuevas modalidades de asociacin para la generacin de otros estilos de vida que tengan a la defensa de la naturaleza y la cultura en el centro de sus prioridades. En este sentido se inscribe la agroecologa que aparece como propuesta de una produccin ecolgica, que defiende la economa y la identidad campesina ante el avasallante mercado mundial capitalista y se combina con el derecho a la soberana alimentaria y a una alimentacin sana, nutritiva, suficiente y libre de contaminacin por el uso de agrotxicos y otras sustancias nocivas, enfrentndose a las propuestas, decisiones e iniciativas de las grandes corporaciones globalizadas, que imponen la alimentacin industrial basada en un consumo altamente estandarizado, con las mismas propiedades gustativas en cualquier parte del planeta, en una vulneracin de la seguridad en la calidad alimenticia. La agroecologa integra el estudio de los agroecosistemas considerados como el resultado de un proceso de interaccin permanente entre lo social y lo natural con una forma de producir alimentos que est en sintona con los procesos ecolgicos, coopera con la naturaleza y no acta contra ella, utiliza tecnologas apropiadas y prcticas protectoras del ecosistema, y se nutre de saberes

ancestrales, populares y colectivos, enraizados en comunidades y pueblos indgenas. En nuestra regin y, en particular en Venezuela, estn en curso

numerosas experiencias locales de agroecologa con las cuales se trabajan parcelas y cultivos y se genera un consumo responsable como contraparte necesaria que construye redes de consumidores en el medio urbano. Practicando la reciprocidad, la ayuda mutua y el dilogo democrtico estas redes trabajan codo a codo con los productores estableciendo precios justos que remuneran adecuadamente el trabajo invertido en la produccin y apuestan por la expansin de relaciones no mercantiles. De esta manera la agroecologa trasciende las propuestas de impulsar la produccin y el consumo de alimentos ecolgicos, como alternativa a la agricultura y al consumo industrial, que no cuestionan la lgica

14

capitalista y obran en funcin de satisfacer las necesidades de consumo de una lite. La agroecologa es adems una va de mediacin de expresiones culturales referidas a contextos geogrficos, ecolgicos, sociales y espirituales diversos, propios de culturas ms equilibradas e integrales. La agroecologa se inscribe en una forma de vida alternativa que implica una relacin dialgica entre culturas y una sntesis interdisciplinaria y transdisciplinaria. La agroecologa tiene plena vigencia y pertinencia en el marco de los cambios sociales, econmicos y polticos iniciados en Venezuela a partir del ao 1999. En particular su razn de ser entronca con el espritu del Plan de Desarrollo Econmico de la Nacin 2000-2007 y sobre todo con el Plan Socialista 2007-2013 que orienta el impulso del desarrollo endgeno sustentable en el trnsito hacia el socialismo y establece la promocin de la agricultura sustentable como estrategia del desarrollo rural integral que garantiza la soberana y la seguridad alimentaria de la nacin. Esto tiene slidos fundamentos en la constitucin nacional (entre otros en el artculo 305) y se rige por varias leyes entre las cuales figuran: la Ley de Tierras y Desarrollo Rural, la Ley de Pesca, la Ley Orgnica del Ambiente, las Leyes de Financiamiento Agrcola y la Ley de Asociaciones y Cooperativas. Ley Orgnica de Seguridad y Soberana Alimentaria, Ley de Salud Agrcola Integral, Ley de crdito para el sector agrario, Ley del Banco Agrcola y la Ley de Beneficios y facilidades de pago para las Deudas Agrcolas y Rubros Estratgicos para la Seguridad y Soberana Alimentaria. Tambin est en sintona con un conjunto de polticas, planes y programas que viene desarrollando el gobierno nacional tales como Todas las manos a la siembra, las misiones Vuelvan Caras y Ch Guevara, as como con las orientaciones que en materia de desarrollo social y organizacin del Poder Popular se inscriben en nuestras polticas pblicas actuales. Como sabemos, en este contexto y para el caso de los sectores agrcola y ambiental, se disean polticas, se crean instituciones, se aprueban leyes para erradicar el latifundio, normar los procesos de produccin, transformacin, distribucin y consumo, para fomentar la produccin y apoyar al pequeo productor con el propsito de lograr la soberana alimentara y tecnolgica.

15

La poltica agraria del Gobierno Bolivariano no slo combate exitosamente al latifundio e incorpora campesinos sin tierras a la produccin, sino que, por esa va, ha elevado en un 25% la produccin nacional de por lo menos siete de los ms importantes rubros alimenticios. Se trata de los resultados de una poltica de vocacin social que pondera en primer orden la soberana alimentaria del pas, la democratizacin de la tierra y la justicia social, y se propuso, desde el inicio, transformar el campo y deshacer la secular e injusta estructura de la propiedad, tenencia y uso de la tierra, vigente en Venezuela. As, hoy puede exhibir importantes logros en este particular como por ejemplo, el hecho de que cerca de 4 millones de hectreas, sustradas al latifundio han sido entregadas a los pequeos productores y que, de este modo, hoy se encuentran incorporadas a la produccin ms de 120 mil familias campesinas, segn informacin del Instituto Nacional de Tierras (INTI).

Ms 120 mil familias campesinas se encontraban, hasta la llegada de la Revolucin Bolivariana, marginadas del proceso productivo, mientras que hoy disponen de tierras, apoyo tcnico y financiero para incorporarse a la produccin, en tierras hasta hace poco ociosas, dentro de los nuevos linderos jurdicos que regulan la actividad en el pas. En el caso de la agricultura campesina es obligante trabajar en un marco mundial de las luchas de los agricultores porque en ese nivel estn planteadas las amenazas a su existencia sin desconocer las especificidades de cada regin o nacin. En ese sentido, un primer aspecto tiene que ver con la distribucin de rubros y volmenes de produccin como una exigencia fundamental a las polticas agrarias de los estados nacionales. De esto depende el derecho a la produccin que es equivalente al derecho al trabajo y al ingreso de los trabajadores de la ciudad. Una poltica agraria acertada en esta cuestin permite a los campesinos y trabajadores rurales mantenerse en la actividad, incorporar nuevas generaciones al oficio y vivir digna y enteramente de la agricultura y campos conexos. En segundo lugar, la agricultura campesina descansa en la prctica solidaria, un ejercicio indispensable para que las comunidades, las regiones y los

16

pueblos puedan construir su seguridad alimentaria y al mismo tiempo proporcionar al Estado una base slida para que, a travs de polticas coherentes pueda proteger la agricultura y garantizar la soberana alimentaria. Los verdaderos campesinos tratan a la naturaleza con el mayor respeto. Se trabaja con los dones que la naturaleza nos ofrece a condicin de conservarlos y preservarlos para las futuras generaciones; no puede haber propiedad privada o cualquier otro tipo de apropiacin sobre lo que pertenece a todos como bien pblico. Los autnticos campesinos, son unos economistas domsticos, saben evaluar los factores de produccin cuando son abundantes y renovables y utilizan con austeridad aquellos elementos que son escasos y no renovables. Es necesario construir la transferencia entre el ciudadano-consumidor, el productor, el trabajador rural que transforma la produccin y los trabajadores que distribuyen los productos. Edificar confianza y transparencia, ida y vuelta en la cadena alimentaria. Tambin es esencial garantizar seguridad en la calidad y en la sanidad de los productos. La calidad y la sanidad pueden objetivarse institucionalizando medidas discutidas y acordadas con los productores, trabajadores rurales y consumidores legitimando las referencias consensuadas y aceptadas como son: los certificados de conformidad, las denominaciones de origen, certificaciones sanitarias por organismos debidamente autorizados y las patentes agrcolas reconocidas, entre otros. A lo anteriormente expuesto se aade el imperativo de cultivar las alianzas positivas y defensivas dentro del propio medio rural. La agricultura campesina se desenvuelve en determinadas tierras que hacen parte de una regin y un territorio; para los campesinos es imperativo convivir y coexistir en diversos sectores sociales locales dentro de especficos medios rurales, saber y conocer cuales pueden ser sus aliados en los intereses productivos, la preservacin del medio ambiente, defensa de los nichos ecolgicos y de un desarrollo sostenible y sustentable, obviamente saber y conocer donde estn los terrfagos,

depredadores y los practicantes de la apropiacin indebida. Igualmente, se hace

17

imprescindible preservar la flora y la fauna de su territorio, as como, las especies animales domesticadas y la diversidad de vegetales cultivados. Esta biodiversidad debe ser transmitida y enriquecida de cara a las futuras generaciones. Por ltimo, debe tenerse en cuenta la importancia de pensar en trminos de tiempos largos y con dimensiones universales, pensar la agricultura campesina las labores de faenas rurales en dimensiones: social, econmica y ecolgica; principios y dimensiones nos dan una concepcin integral y universal del campesinado, el sujeto inicial, de confrontacin con el capitalismo globalizado que pone en peligro nuestra soberana alimentara y la salud colectiva de los pueblos. Sera redundante referir la importancia de los centros universitarios en estas tareas de sembrar ciencia con conciencia Ante esta realidad, las instituciones de educacin superior no se eximen de responsabilidad, ya que han venido formando profesionales eminentemente tcnicos que en los momentos actuales no dan respuesta al proceso de transformacin del pas. Es por ello que en el mbito educativo, y ms especficamente en educacin superior, la estrategia de desarrollo se basa en una poltica que busca la inclusin de las grandes mayoras tradicionalmente marginadas del sistema educativo. En particular cabe destacar los esfuerzos emprendidos por la Misin Sucre, la Universidad Bolivariana de Venezuela y la Misin Alma Mter. A la par de la justicia social que supone la inclusin, se plantea un cambio de paradigmas basado en la transdisciplinariedad, el dilogo de saberes y una educacin en funcin de la emancipacin, estableciendo vnculos estrechos con las comunidades y los procesos de cambio social que en ellas toman cuerpo. Con las nuevas universidades experimentales (tecnolgicas, politcnicas y de otro perfil) que se estn construyendo a partir de la experiencia acumulada por los Institutos Universitarios de Tecnologa y Colegios

Universitarios, as como con las especializadas, territoriales, de los pueblos del Sur, entre otras, se plantea un gran reto, porque ahora se trata de formar a un

profesional ciudadano con responsabilidad social, tica y poltica que atienda a las necesidades del pueblo. La nueva universidad constituye un desafo para la superacin de las polticas neoliberales porque, ciertamente, se inscribe en la

18

obligacin que tiene el Estado venezolano de crear instituciones que sirvan para la formacin de sectores desasistidos socialmente y/o que requieren de una formacin cientfico-tecnolgica, tica, poltica que contribuya con el desarrollo social endgeno integral, ello, con el firme propsito de afianzar la

autodeterminacin de los pueblos y favorecer la soberana cientfica, tecnolgica y de todos los mbitos de la sociedad. En lo que al tema agroalimentario se refiere, se perfila la agroecologa como una alternativa favorable al equilibrio socio ambiental y la soberana alimentara. En este sentido, es importante que los profesores, estudiantes y las comunidades universitarias de las instituciones que estn vinculadas al mundo agrario, por intermedio de programas de formacin agroalimentaria comprendan y concientizen que no estamos frente a problemas estrictamente cientficos. tcnicos, o, de pequeos asuntos cotidianos, aunque, ambos estn presentes comunmente, sino, que en realidad existe una contradiccin insalvable entre los que consciente o inconscientemente (eso poco importa) postulan al mercado, las reglas del libre intercambio y la libre iniciativa como el modo, por excelencia, para organizar y regular las relaciones sociales y las actividades humanas en trminos netamente mercantiles, y quienes consideramos que son los ciudadanos explotados, excluidos y subordinados, organizando sus condiciones de existencia, sus espacios de vida, constituyndose en poder popular y transformando las instituciones del estado de un modo eficaz y transparente, los que podrn hacer posible otro orden social. Cabe destacar como una iniciativa que responde a la visin agroecolgica, la creacin del Instituto Latinoamericano de Agroecologa Paulo Freire cuya base est constituida por dos convenios suscritos entre el Gobierno Nacional y la organizacin Va Campesina Internacional representada por el Movimiento de los Sin Tierra (MST) de Brasil.

19

2.- JUSTIFICACIN.

El Programa Nacional de Formacin (PNF) en Agroalimentacin pretende formar un profesional integral con una visin comprehensiva de la realidad agrcola del pas, capaz de abordar sistmicamente el conjunto de la cadena agroalimentaria (produccin, transformacin, distribucin y consumo), con principios agroecolgicos, de tal manera que pueda motorizar y dinamizar los cambios planteados en los Planes de Desarrollo de la Nacin para contribuir con la soberana y la seguridad agroalimentaria, transformar los modos de produccin agropecuaria, con conocimientos inter y transdisciplinarios, que articulen formacin, creacin intelectual y vinculacin con las comunidades a fin de permitir el uso apropiado de la biodiversidad y cumplir el objetivo de alcanzar la soberana alimentara. Para ello crear espacios de formacin tica, cientfico-tcnica, productiva, sociocultural, socioambiental y sociopoltica. Su creacin se fundamenta en la Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela (Arts: 102, 103, 104) donde se reconoce a la educacin como un derecho humano y un deber social fundamental que el Estado asume como funcin indeclinable; el carcter multitnico, pluricultural y multilinge de la sociedad venezolana, la existencia de los pueblos indgenas sus formas de organizacin y culturas propias. Consagra el aprovechamiento racional de los recursos naturales, la defensa del derecho a diversas modalidades de propiedad de la tierra de campesinos y campesinas, organizados en cooperativas, consejos y cualquier otra forma de poder popular, con el fin de promover la agricultura sustentable capaz de poblacin. garantizar la seguridad y soberana alimentara de la

20

El PNF en

Agroalimentacin tendr un currculo flexible, con diversas

modalidades de estudio, unidades de formacin y titulaciones diversas; sus docentes deben estar comprometidos con una educacin fundamentada en el dilogo, el respeto a la dignidad del pueblo, el reconocimiento de todos los seres humanos como hacedores de cultura y con formacin continua y actualizada, que los invite a seguir aprendiendo, a desaprender para volver aprender. Contribuir con el desarrollo endgeno, integral y agroecolgico del pas y a fortalecer las luchas contra el neoliberalismo, los agronegocios capitalistas, la dependencia en todas sus formas y la depredacin ambiental. Su trabajo estar directamente orientado hacia el logro de la soberana alimentara y la integracin solidaria de los pueblos de Amrica Latina, El Caribe y el mundo, en el marco de la Alternativa Bolivariana de los Pueblos de Nuestra Amrica (ALBA).

Por las razones antes expuestas se justifica la creacin de un programa de formacin en Agroalimentacin.

21

3.- OBJETIVOS
General

Formar

profesionales

integrales

con

un

enfoque

agroecolgico,

interdisciplinario y transdisciplinario, sobre la produccin, transformacin, distribucin y consumo agroalimentario, que responda a las necesidades locales, regionales y nacionales de seguridad y soberana alimentarias,

comprometidos con el desarrollo endgeno sustentable y la organizacin popular de trabajadores rurales y urbanos, indgenas, pescadores y campesinos, en la construccin y el fortalecimiento de una sociedad socialista.

Especficos 1. Formar profesionales integrales con un enfoque agroecolgico, lo que supone una sntesis compleja inter y transdisciplinaria.. 2. Formar profesionales creativos e innovadores que articulen lo cientfico con lo tcnico, lo tico-poltico, lo esttico-ldico y lo socioambiental. 3. Facilitar la consolidacin de conocimientos ambientales, sociales y tcnicos necesarios para la formacin de profesionales aptos para contribuir de manera efectiva con la construccin de la soberana alimentara. 4. Formar profesionales integrales que valoren e incorporen dialgicamente en su desempeo nuestros saberes ancestrales indgenas y campesinos. 5. Formar profesionales probos que, partiendo de una nueva tica socialista,

acompaen la organizacin y la participacin activa de las comunidades, los trabajadores rurales, campesinos, pescadores e indgenas en la produccin, transformacin, distribucin y suficientes. 6. Formar profesionales que asuman participativa y sustentablemente la gestin de los agroecosistemas. consumo de alimentos sanos, nutritivos y

22

4. BASES LEGALES El PNF en Agroalimentacin se sustenta en:

4.1 CONSTITUCIN DE LA REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA, que establece el desarrollo agrcola sustentable y un modelo econmico que impulse el desarrollo del campo y el reconocimiento de las tierras a los campesinos e indgenas; la proteccin del ambiente y.

4.2 PROYECTO NACIONAL SIMN BOLVAR. PRIMER PLAN SOCIALISTA. DESARROLLO ECONMICO y SOCIAL DE LA NACIN 2007-2013, El Proyecto Nacional Simn Bolvar est enmarcado en el Socialismo del Siglo XXI que le da identidad final. Contempla siete lneas estratgicas a

desarrollar durante los prximos catorce aos, hasta el 2021. Ellas son: 1) Nueva tica socialista, 2) Modelo productivo socialista, economa socialista; 3) Democracia protagnica revolucionaria. El poder popular como mximo poder; 4) Suprema felicidad social; 5) Nueva geopoltica nacional (en las ciudades, en el campo, desarrollo ferrocarrilero, desarrollo interno); 6) Nueva geopoltica internacional, mundo pluripolar; y, 7) Venezuela, potencia energtica mundial Este proyecto nacional se propone lograr trabajo con significado, buscando la eliminacin de la divisin social, de la estructura jerrquica y de la disyuntiva entre la satisfaccin de las necesidades humanas y la produccin de riqueza subordinada a la reproduccin del capital.

Se plantea tambin la modificacin de la estructura socio-territorial de Venezuela y la articulacin interna del modelo productivo, a travs de un modelo de desarrollo territorial desconcentrado, definido por ejes integradores, regiones, programa, un sistema de ciudades interconectadas y un ambiente sustentable. Considera el acervo energtico del pas y propicia una estrategia que combine el uso soberano de la energa con la integracin regional y mundial. El petrleo continuar siendo decisivo para la captacin de recursos del exterior, la

23

generacin de inversiones productivas internas, la satisfaccin de las propias necesidades de energa y la consolidacin del Modelo Productivo Socialista En el plano internacional, el proyecto impulsa la construccin de un mundo multipolar que implica la creacin de nuevos polos de poder que representen el quiebre de la hegemona unipolar, en la bsqueda de la justicia social, la solidaridad y las garantas de paz, bajo la profundizacin del dilogo fraterno entre los pueblos, su autodeterminacin y el respeto a las libertades de pensamiento. 4.3 PLAN DE CIENCIA, TECNOLOGA E INNOVACIN 2005-2030 El Plan Nacional de Ciencia, Tecnologa e Innovacin (PNCTI) se sustenta en el marco legal que establece la Constitucin Bolivariana en su artculo 110 y en la Ley Orgnica de Ciencia Tecnologa e Innovacin en sus artculos 11 al 19. Define un marco de accin a 25 aos, con la idea de recuperar la capacidad de soar un mundo mejor y posible, a partir de una ciencia, tecnologa e innovacin con y para la gente. Este plan marca el inicio para la aplicacin del enfoque participativo en la formulacin de polticas pblicas en materia cientfico-tecnolgica, cumpliendo con lo establecido en el marco legal de la Repblica Bolivariana de Venezuela. En

ese sentido, el PNCTI trat de captar la opinin de una amplia gama de diversos actores con respecto a las ventajas y desventajas actuales del Sistema Nacional de Ciencia, Tecnologa e Innovacin (SNCTI) y sus visiones estratgicas para lograr el desarrollo endgeno, sustentable y humano del pas, con la finalidad de definir las lneas de poltica que desde el presente permitiran actuar en funcin de las visiones deseadas.

El plan se inscribe en cuatro (4) lneas de accin: 1. Investigacin y desarrollo para mejorar la calidad de vida. 2. Generacin de conocimientos y fomento del talento humano. 3. Fomento de la calidad e innovacin productiva. 4. Fortalecimiento y articulacin de redes de cooperacin cientfica e innovacin tecnolgica.

24

4.4 POLTICAS DEL MPPES La Educacin y el conocimiento como bienes pblicos al servicio de todas y todos las (os) ciudadanas (os). Inclusin y justicia social Diversidad e interculturalidad Cooperacin Solidaria Democracia participativa y protagnica. Calidad Pertinencia Formacin Integral Ejercicio del pensamiento crtico y creativo Educacin a la largo de toda la vida Autonoma responsable Equidad territorial Cooperacin internacional

4.4.1 MISIN ALMA MATER La Misin Alma Mater nace con el propsito de promover un nuevo concepto de la educacin superior que impulse los valores bolivarianos para alcanzar una sociedad ms justa e inclusiva, impulsar la transformacin de la educacin superior, propulsar su articulacin tanto territorial como con el proyecto nacional de desarrollo. Se constituye como referencia de una nueva

institucionalidad caracterizada por la cooperacin solidaria cuyo eje es la generacin, transformacin y socializacin de conocimiento pertinente a nuestras realidades y retos culturales, ambientales, polticos, econmcios y sociales. La

Misin pretende crear 58 universidades que se articulan tanto territorial como con el proyecto nacional de desarrollo para impulsar el Poder Popular y la construccin del socialismo, garantizando una educacin superior de calidad como un derecho de todos y todas, las ciudadanas y ciudadanos. De estas universidades veintinueve (29) corresponden a los Institutos Tecnolgicos Universitarios (IUT) y Colegios Universitarios que se transformarn en universidades (politcnicas, 25

tecnolgicas o de otro perfil). Desde el ao 2007 el MPPES viene trabajando en un proceso de creacin colectiva para la construccin de la nueva universidad conjuntamente con las comisiones para la transformacin que se han designado desde estas instituciones. Este proceso de transformacin desde los IUT y CU se basa en los principios de equidad, calidad y pertinencia de acuerdo con las expectativas y planteamientos surgidos de las comunidades acadmicas, as como las necesidades de formacin, creacin intelectual e sociocomunitaria exigidos para cada regin. interaccin

4.4.2 Programas Nacionales de Formacin (PNF) Los Programas Nacionales de Formacin se definen como aquellos conjuntos de estudios y actividades acadmicas conducentes a ttulos, grados o certificaciones de estudios superiores, diseados en colaboracin con una o ms instituciones de educacin superior oficiales, para ser dictados y acreditados en distintos espacios del territorio nacional, en las Aldeas Universitarias de Misin Sucre o en Instituciones de Educacin Superior, teniendo en cuenta las prioridades nacionales, regionales y locales Los PNF impulsan el acervo humanista como aspecto de vital importancia para la formacin integral del futuro profesional, sustentada en la integracin de contenidos y experiencias dirigidas al ejercicio de la ciudadana democrtica, la solidaridad, la construccin colectiva y la accin profesional transformadora con responsabilidad tica y perspectiva sustentable.

Tienen como caractersticas la vinculacin con las comunidades y el ejercicio profesional a lo largo de todo el trayecto formativo; el abordaje de la complejidad de los problemas en contextos reales con la participacin de actores diversos; la consideracin de la multidimensionalidad de los temas y problemas de estudio, as como el trabajo en equipos interdisciplinarios y el desarrollo de

visiones de conjunto, actualizadas y orgnicas de los campos de estudio, en perspectiva histrica, y apoyadas en soportes epistemolgicos coherentes y

26

crticamente fundados; la conformacin de los ambientes educativos como espacios comunicacionales abiertos, caracterizados por la libre expresin y el debate de las ideas; la participacin activa y comprometida de los estudiantes en los procesos de creacin intelectual y vinculacin social; modalidades curriculares flexibles, adaptadas a las distintas necesidades educativas, la definicin de sistemas de evaluacin que promuevan el aprendizaje, la reflexin y el mejoramiento continuo, considerando los distintos actores y aspectos del quehacer educativo y valorando su impacto social; y la promocin, el reconocimiento y la acreditacin de experiencias formativas en distintos mbitos. (Resolucin PNF-MPPES, 2008) 4.5 LEY DE TIERRAS Y DESARROLLO AGRARIO

La Ley de tierras y Desarrollo Agrario vigente, hace nfasis en la agricultura como base estratgica para un desarrollo rural sustentable. El valor del mbito agrario no se limita a los efectos econmicos beneficiosos sobre la produccin nacional, sino que trasciende dicha esfera y se ubica dentro de la idea, mucho ms integral, del desarrollo humano y social de la poblacin. Esta ley se basa en la disposicin constitucional que seala la obligacin del Estado para impulsar la agricultura como medio de desarrollo social, la garanta de la seguridad agroalimentaria, recuperar los espacios rurales y elevar la calidad de vida de la poblacin campesina, etc. Afirmando que la tierra y la propiedad no son privilegios de unos pocos, sino que estn al servicio de toda la poblacin, dentro de los valores de solidaridad e igualdad. El Decreto Ley de Tierras y Desarrollo Agrario viene a prestar un nuevo marco legal, en el cual se busca profundizar y dar operatividad concreta a los valores constitucionales de desarrollo social a travs del sector agrario. Para ello se procura una justa distribucin de la riqueza y una planificacin estratgica, democrtica y participativa en cuanto a la tenencia de tierras y desarrollo de toda la actividad agraria. En este sentido, y en consonancia con lo establecido por la Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela en su artculo 307, se

27

pretende implantar los medios necesarios para la eliminacin del rgimen latifundista, por ser contrario a la justicia, al inters general y a la paz social en el campo. Otra de las finalidades del nuevo marco legal es el aseguramiento de la biodiversidad, la vigencia efectiva de los derechos de proteccin y seguridad ambiental y agroalimentaria, de la presente y futuras generaciones. Especialmente importante resulta lo relativo a la seguridad agroalimentaria, tambin consagrada como valor constitucional en el aludido artculo 307 de nuestra Ley Fundamental; se busca, por tanto, el desarrollo de una produccin agraria como el medio esencial de atender de manera efectiva y eficiente la demanda alimentaria de la poblacin del pas.

4.6 LEY DE CIENCIA, TECNOLOGA E INNOVACIN Esta Ley tiene por objeto desarrollar los principios orientadores que en materia de ciencia, tecnologa e innovacin, establece la Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela, para organizar el Sistema Nacional de Ciencia, Tecnologa e Innovacin, definir los lineamientos que orientarn las polticas y estrategias para la actividad cientfica, tecnolgica y de innovacin, con la implantacin de mecanismos institucionales y operativos para la promocin, estmulo y fomento de la investigacin cientfica, la apropiacin social del conocimiento y la transferencia e innovacin tecnolgica, a fin de fomentar la capacidad para la generacin, uso y circulacin del conocimiento y de impulsar el desarrollo nacional.

Estn sujetas a esta ley todas aquellas instituciones de educacin superior y de formacin tcnica, academias nacionales, colegios profesionales, sociedades cientficas, laboratorios y centros de investigacin y desarrollos, tanto pblicos como privados, que dirijan sus esfuerzos al estmulo y promocin de los

programas de formacin necesarios para el desarrollo cientfico y tecnolgico del pas.

28

4.7 LEY ORGNICA DE SEGURIDAD Y SOBERANA ALIMENTARIA Esta Ley tiene por objeto brindar una herramienta jurdica al Estado venezolano y a la sociedad en su conjunto, para la planificacin normativa, estratgica, democrtica, participativa y territorializada de la produccin agrcola con el propsito de gestionar y desarrollar espacios para la produccin y distribucin de bienes, servicios y riquezas a la poblacin, y garantizar el abastecimiento y distribucin equitativa de los alimentos. La ley contribuye a estrechar los canales de comercializacin y distribucin orientando la produccin primordialmente hacia la satisfaccin de las necesidades nuctricionales y alimentarias del pueblo. Incorpora al productor en la seguridad social e impide que solo sea el mercado el regulador de la economa, y no permite que el Estado centralice la planificacin o monopolio de la produccin y/ o distribucin. 4.8 LEY DE SALUD AGRCOLA INTEGRAL Responde a la necesidad de contar con una correcta y oportuna ejecucin de polticas de salud agrcola con una perspectiva integral que no slo se circunscriba al combate de las plagas y enfermedades que atacan a los animales y vegetales, sino tambin a la interaccin de todos los seres vivos y su entorno. Incorpora la nocin de una salud agrcola integral entendida como una herramienta fundamental que garantiza la soberana y seguridad agroalimentaria de la nacin, con un claro enfoque sustentable y atendiendo a las especificidades del medio rural con sus respectivos condicionamientos ecolgicos, demogrficos, econmicos y socioculturales. Adems, auspicia la idea de corresponsabilidad y divisin de funciones en materia de salud agrcola integral. 4.9 LEY DE CRDITO PARA EL SECTOR AGRARIO Incorpora los principios bsicos que deben regir el sector agrario nacional, centrados en la prctica y aplicacin de la justicia social, solidaridad, corresponsabilidad, complementariedad, cooperacin, transparencia, eficiencia, eficacia, y la proteccin al ambiente, a los fines de asegurar el desarrollo humano integral y una existencia digna para la colectividad, dado que adems del acceso oportuno al financiamiento, se asegura que las personas que obtengan crditos, reciban el apoyo y acompaamiento integral necesario, para que mejoren las condiciones de la produccin y del entorno; y al mismo tiempo auspicia una conciencia humanstica, complementaria, solidaria y corresponsable, en plena armona con el ambiente.

29

4.9 LEY DEL BANCO AGRCOLA 4.10 Establece lineamientos claros que permiten regular el financiamiento agrario a travs de condiciones especficas que faciliten el acceso, y la capacidad de respuesta adecuada para impulsar el desarrollo de este sector. 4.11 LEY DE BENEFICIOS Y FACILIDADES DE PAGO PARA LAS DEUDAS AGRCOLAS Y RUBROS ESTRATGICOS PARA LA SEGURIDAD Y SOBERANA ALIMENTARIA Constituye una herramienta legal de apoyo directo al pequeo y mediano productor que se encuentra imposibilitado de dar continuidad efectiva y eficiente a su actividad, pues su situacin financiera le impide solicitar nuevos prstamos. Este instrumento busca colocarlo en situacin de igualdad frente aquellos productores que gozan de condiciones ms ventajosas para acceder al sistema financiero.

30

5. IUT Y CU CON CARRERAS RELATIVAS A LA AGRO ALIMENTACION A NIVEL NACIONAL

REGIN OCCIDENTAL IUT Alonso Gamero (Edo. Falcn) IUT Maracaibo (Edo. Zulia) IUT Cabimas, (Edo. Zulia). REGIN LOS ANDES IUT Ejido (Edo. Mrida); IUT Trujillo, (Edo. Trujillo); IUT Agroindustrial (Edo. Tchira); IUT La Fra (Edo. Tchira). REGIN CENTROCCIDENTAL IUT Andrs Eloy Blanco (Edo. Lara) IUT Portuguesa (Edo. Portuguesa) IUT Yaracuy, (Edo. Yaracuy) REGIN CAPITAL IUT Federico Rivero Palacios (Edo. Miranda), IUT del Oeste Mariscal Sucre (Caracas) IUT Barlovento, (Edo. Miranda) CU de Caracas (Caracas) CU Francisco de Miranda, (Caracas) CU de Los Teques Cecilio Acosta (Edo. Miranda) CU Jos Lorenzo Prez Rodrguez (Edo. Miranda)

REGIN CENTRAL IUT Puerto Cabello (Edo. Carabobo) IUT Valencia, (Edo. Carabobo) IUT La Victoria (Edo. Aragua)

REGIN NORORIENTAL IUT Cuman (Edo. Sucre) IUT Carpano (Sucre) IUT Caripito (Edo. Monagas) REGIN ORIENTAL

REGIN LOS LLANOS IUT Mantecal (Edo, Apure) IUT Los Llanos (Edo. Gurico) IUT Barinas (Edo Barinas)

IUTJos Antonio Anzotegui (Edo. Anzotegui), IUT Bolvar (Edo. Bolvar), IUT Tucupita (Edo. Delta Amacuro),

Nmero de instituciones responsables del PNF: 15

Nota: El Instituto Universitaria Tecnolgico de Puerto Cabello ha venido asistiendo a las reuniones de diseo curricular, a pesar de que actualmente no ofrece carreras en el rea, sin embargo, est planificando su apertura para el prximo ao, tomando en consideracin las potencialidades regionales.

Nmero de de profesores: 577

31

La situacin acadmica de los IUT que ofrecern el PNF en Agroalimentaria se muestra en los siguientes grficos:

Total de profesores: 617

32

Total de profesores: 617

Total de profesores: 617

33

Total de Auxiliares Docentes: 164 Los grficos anteriores muestran: 1) La condicin laboral de los docentes. Del total de los profesores el 35% est en condicin de ordinario y el 65% es contratado. 2) La dedicacin. Del total de profesores 48% trabaja a DE, 42% a TC, 20% a MT y 11% a Tcv. 3) La formacin en postgrado. Del total de profesores 37% culmin estudios de postgrado, 11% en especializacin, 23% maestra y 2% doctorado; 20% est cursando algn programa en este nivel, 3% especializacin; 14% maestra y 5% doctorado. Es importante sealar que el 43% de los docentes no posee formacin de postgrado. 4) El nmero de auxiliares docentes por institucin. MATRICULA ESTUDIANTIL ACTUAL Y ESTIMADA

Matricula Total Actual: 9443 Matricula Total Estimada: 4907

34

De acuerdo con las estimaciones la matricula en el PNF en Ingeniera Agroalimentaria aumentar en un 52% respecto a la matricula actual.

INVESTIGACIN Y VINCULACIN SOCIAL Hay una gran heterogeneidad entre los institutos con relacin al trabajo en investigacin. Aquellas instituciones que estn desarrollando lneas y proyectos en las reas de produccin animal y vegetal, mejoramiento gentico, procesamiento y conservacin de alimentos, medicina preventiva, microbiologa, parasitologa y

bioseguridad, asociados a las caractersticas regionales. Ciertas instituciones estn incursionando en proyectos con enfoque agroecolgico.

La investigacin es individual, vinculada con tesis de grado y trabajos de ascensos; no se han conformado equipos de investigacin que respondan a polticas institucionales. Los proyectos de vinculacin social estn dirigidos a la capacitacin y asesoramiento de productores, poblaciones escolares, redes socialistas de produccin y comunidades en las reas de produccin agroecolgica, control y saneamiento ambiental, organizacin de redes socio productivas para contribuir con la seguridad agroalimentaria, entre otros. Los proyectos en su mayora estn dirigidos a dar respuesta a la Ley de Servicio Comunitario del estudiante.

35

SERVICIOS DE APOYO Cuadro No. 1 Disponibilidad regional de servicios de apoyo.

REGIN Los Andes IUT IUT Regin Los Andes IUT Ejido IUT La Fra IUT Yaracuy IUT Portuguesa IUT Los Llanos IUT Apure IUT Barinas IUT Alonso Gamero IUT Maracaibo IUB IUT Jacinto Navarro V. IUT Cunam IUT Delfn Mendoza IUT Jos Antonio A. No. de Talleres 0 No. de Lab. 16 No. de S. de Inf. 2

Centroccidental Los Llanos

31

7 0 0 4

20 8 0 22

7 1 1 0

Occidental Capital Nororiental

Oriental

12

El cuadro evidencia que la mayora de las regiones no se cuentan con talleres, con excepcin de la regin de Los Llanos con Portuguesa y Barinas y la regin Nororiental con Carpano y Cuman. Destaca que los IUT Apure, Falcn y Barlovento no tienen laboratorios y Ejido, Maracaibo, Cuman, Tucupita, El Tigre ni Carpano no cuentan con salas de informtica.

36

6.- BASES CONCEPTUALES

Educacin para la responsabilidad con lo pblico Uno de los temas que fluye o refluye, dependiendo de las situaciones y dinmicas que definen las realidades sociales, es el Estado como servidor pblico; organismos internacionales de la ONU como la UNESCO y la FAO, sectores de la intelectualidad, o los mismos movimientos sociales organizados, la han asumido como punta de lanza del debate, aunndolo a la educacin. Si se realiza una lectura histrica del Estado, se comprende que una de sus funciones ha sido ejercer el control a travs de lineamientos e instancias jerrquicas en la educacin, haciendo de sta una de sus instituciones fundamentales. Sin embargo, la responsabilidad del Estado con lo pblico, teniendo como instancia privilegiada a la educacin, no se expresa de manera tan lineal o mecnica. Ello obedece a que las polticas dependen, entre otras situaciones, de los gobernantes, los partidos polticos, las tendencias que concurren en sus rganos, las polticas que traza o le trazan organismos internacionales, polticas que contribuyen a la defensa de la soberana nacional, o, por el contrario, la sojuzgan y enajenan. Las polticas neoliberales impuestas por el capitalismo globalizado, constituyen una clara demostracin del poder hegemnico que ejerci y an ejerce en la mayora de los pases latinoamericanos y caribeos, el gobierno central de los EEUU de Norteamrica, a travs de las empresas transnacionales y sus

organismos multilaterales (Banco Mundial, Fondo Monetario Internacional, Organizacin Mundial del Comercio, entre otros), afectando el compromiso del Estado-nacin con respecto a una educacin que debe ser un bien pblico, por tanto, gratuita, obligatoria y continua, o colocando de su lado a segmentos de la intelectualidad, para que defiendan la idea de la educacin privada como servidora de lo pblico, porque a travs de sus instituciones atiende a un grueso sector de la poblacin estudiantil, cuando realmente su actividad constituye el costo social que paga por mantener y reproducir sus intereses mercantilistas.

37

La universidad politcnica constituye un desafo para las polticas neoliberales porque, ciertamente, se inscribe en la responsabilidad que tiene el Estado Venezolano de crear instituciones que sirvan para la formacin de sectores desasistidos socialmente y/o que requieren de una formacin cientficotecnolgica, tica, poltica que contribuya con el desarrollo social endgeno integral, ello, con el firme propsito de afianzar la autodeterminacin de los pueblos y favorecer la soberana alimentara.

Educacin para la soberana alimentara La pobreza crtica que presentan grandes sectores de la poblacin venezolana, plantea un desafo a quienes dirigen los asuntos del Estado, impulsando la idea de la educacin como una de las armas fundamentales que puede ser esgrimida para combatirla. En este marco, no ajeno a importantes retos, emerge el concepto de soberana alimentara que entendemos, como: el derecho de los pueblos a definir sus polticas agropecuarias, de produccin y distribucin de alimentos, organizndose para satisfacer las necesidades de las comunidades regionales y comunales, otorgando prioridad a la produccin y al consumo interno, incluyendo el derecho de proteger la produccin agrcola, pisccola y ganadera, evitando que sean obstaculizadas por la intervencin de las grandes transnacionales. (Comisin de Asesora Acadmica Misin Alma Mater)

Este concepto expresa la aspiracin de los movimientos sociales campesinos que priorizan el inters colectivo, sobre el inters privado; las revoluciones sobre las reformas tmidas; los movimientos populares por encima de los movimientos de las lites; las pequeas y medianas empresas de produccin social en vez de los grandes negocios monoplicos. La aspiracin de los movimientos sociales que impulsan la creacin de instituciones educativas para enfrentar al capitalismo neoliberal y sus pretensiones de derrumbar los esfuerzos por alcanzar la soberana alimentaria y dems efectos perversos que accionan contra la existencia de la vida humana y del mismo planeta. De ah que los estudios de agroecologa constituyen una defensa para la

38

poblacin campesina y urbana, al mismo tiempo que una herramienta intelectual contra la penetracin neoliberal, porque ellos contienen los conocimientos

cientficos, tcnicos, tico-polticos, culturales en virtud de los cuales se logra saber qu sembrar y cmo sembrar para comer mejor, como sealan algunos dirigentes campesinos. De ah, tambin, que contribuya a asegurar la soberana alimentaria formando en reas de conocimiento que posibiliten la planificacin y el establecimiento de estrategias dirigidas a organizar la poblacin campesina, rural, urbana y suburbana sobre la base de una formacin cientfico-tcnica y humanstica con profundo contenido tico-poltico de orientacin socialista. Las universidades politcnicas pretenden llenar esas expectativas al ponerse al servicio de estudiantes, que proceden de distintas regiones de la Repblica, con el fin de impulsar el desarrollo endgeno y contribuir al establecimiento pleno de los derechos humanos de nuestros pueblos.

Educacin para la equidad en el acceso Las transformaciones generadas por el Estado venezolano con sus nuevas polticas, cuyos alcances se manifiestan en todas las dimensiones de la vida social, han ido acompaadas de nuevos desafos y problemas a los cuales es necesario responder, ms aun, cuando uno de los fundamentos tico-polticos, con fuerza constitucional, es profundizar el ejercicio mismo de la democracia participativa dentro de su territorio y ms all de sus fronteras. Ello permite comprender por qu los IUT y CU se transforman con el firme propsito de abrirse al ingreso de ciudadanos jvenes y adultos en diversas regiones de nuestra geografa nacional. Por este motivo su conformacin se alinea a la estrategia que garantiza el disfrute de los derechos sociales de hombres y mujeres, de forma universal y equitativa, con la finalidad de disminuir progresivamente las iniquidades sociales y de convertirse en orientadora de los cambios que ponen en escena la democratizacin social en la educacin (Lineamientos Generales del Plan de Desarrollo Econmico y Social 2001-2007, s/p.). En tal sentido, la equidad social en el acceso significa, desde este ngulo,

39

valorar y practicar la justicia social a travs de la inclusin en la educacin de las grandes mayoras marginadas y excluidas evitando cualquier expresin

discriminatoria de gnero, etaria, etnocntrica, xenofbica, que atente contra la misma. Desde esta perspectiva, la educacin politcnica se propone contribuir a crear sujetos de derecho, pues se caracteriza por ser democrtica, gratuita y obligatoria y el Estado la asume como funcin indeclinable y como instrumento del conocimiento cientfico, humanstico y tecnolgico al servicio de la sociedad. (CRBV, Artculo 102). En este marco, la educacin para la equidad en el acceso responde a preceptos constitucionales, y a las demandas y presiones que diversas organizaciones polticas y movimientos sociales vienen planteando como un acto de justicia social. Educacin de calidad e integral El que el logro de la equidad se concrete con la apertura de las instituciones de educacin superior a toda la poblacin estudiantil, no puede constituirse en excusa para que no se realice con calidad. De tal manera que es una responsabilidad del Estado, a travs del Ministerio del Poder Popular para la Educacin Superior, del Ministerio del Poder Popular para Agricultura y Tierras, del Ministerio del Poder Popular para el Ambiente, del Ministerio del Poder Popular para Ciencia, Tecnologa e Innovacin, del Ministerio del Poder Popular para Relaciones Exteriores y otros, mediante convenios con organismos similares o de otra ndole, garantizar las condiciones (fsicas y recursos de apoyo, entre otros) para que el ingreso y los trayectos educativos se realicen satisfactoria y eficientemente. Porque, toda persona tiene derecho a una educacin integral, de calidad, permanente, en igualdad de condiciones y oportunidades, sin ms limitaciones que las derivadas de sus aptitudes, vocacin y aspiraciones. (CRBV. ART.103) De ah que la educacin de calidad, entendida como formacin integral, se consustancie con las condiciones fsicas y los recursos que se requieren para que la trayectoria estudiantil incorpore procesos pedaggicos que contribuyan a logros educativos, cada vez mejor y sin contratiempos, en los espacios escolarizados y comunales, tericos y prcticos que demanda la educacin superior y

40

universitaria. A esta perspectiva le agregamos otra, la que permite mirar la educacin de calidad desde el ngulo de su entrecruzamiento con la formacin integral de los estudiantes, fundamentada en una visin inter-transdisciplinaria, que adems de profundizar, relacionar y contextualizar los conocimientos cientficos y tecnolgicos, reconozca los de carcter humanstico junto a los saberes ancestrales, tradicionales y cotidianos.

Educacin para la formacin Integral La formacin integral ha sido un tema sobre el cual reflexionan continuamente pedagogos e historiadores de la pedagoga. De ah que un anlisis del concepto alude a mltiples encuentros con pensadores ubicados en otros tiempos, o en distintas pocas, as como a encuentros con dismiles significados que indican lo plural que resulta el concepto, porque cada pedagogo est inmerso en unas condiciones donde afloran tendencias y conflictos que se expresan en la educacin de manera especfica, en los modos de concebir la formacin y las instituciones educativas. Y, porque son seres histricos que se encuentran en dinmicas reales, entendemos que construyen conceptos que se entretejen con las necesidades de cambio o de permanencia que caracterizan la educacin de su poca. En la actualidad, cuando se plantea una reforma profunda del pensamiento, cuyos alcances se aprecien en los saberes pedaggicos, revisamos nuevamente las ideas que acompaan el concepto de formacin integral y comprendemos que estamos ante un nuevo desafo. Pues, ciertamente, de lo que se trata es de romper con los modos tradicionales de aprender y ensear, una ruptura que supone confrontar los tradicionales enfoques epistemolgicos decimonnicos que hasta fines del siglo pasado marcaron la denominada apropiacin de conocimientos, ello, pese a los esfuerzos que se hicieran desde otros enfoques por oponerse a este tradicional modo de ensear las ciencias. Los estudios cientfico-tcnicos forman parte de ese reto, pues, son concebidos desde una perspectiva que implica la construccin de conocimientos sustentada en una racionalidad compleja que involucra enfoques inter-

41

transdisciplinarios y, en los que aflora una actitud reflexiva-crtica-propositivatransformadora que rompe con viejos paradigmas, esto es, los que disyuntan e impiden el dilogo entre los conocimientos, y entre estos y los saberes ancestrales. Si hay un rea de conocimiento que constituye una asonada contra los paradigmas consagrados, es, precisamente, la de las tecnologas, las cuales en s, aluden a un carcter diverso resultado de un campo plural y cruzado de conocimientos, campo en el que se entretejen mltiples estudios tericos, analticos, explicativos e interpretativos, junto a intereses de variado signo y significacin. Sin embargo, los problemas a los cuales nos enfrenta la formacin integral, no son slo de orden tecnolgico, econmico, cientfico, sino tambin de carcter, histrico, axiolgico, poltico y profundamente social, es por lo que se comprende que los estudios cientficos-tecnolgicos vienen a ser un campo de conocimientos en el que se crea y recrea la formacin integral, interdisciplinaria y transdisciplinaria, que pueda abordar las complejidades de la realidad.

Educacin para el reconocimiento de la condicin humana La educacin supone apostar por un enfoque de la condicin humana, que la valore en su complejidad. Desde este ngulo la condicin humana es concebida como individual-social, pues, tan necesario es comprenderla como asunto individual, que como cuestin histrico-social. La primera, permite reconocer cundo est en juego slo el proyecto de formacin personal y la segunda, el proyecto social y sus vnculos con el ejercicio de la ciudadana.

El proyecto individual puede derivar en comportamientos y actitudes competitivas, en la exclusin y discriminacin a los que son sometidos los otros, consciente o inconscientemente; en las posturas autoritarias, impositivas y personalistas, matices o expresiones del individualismo. El proyecto social en sus vnculos con una ciudadana-planetaria implica, por el contrario, el reconocimiento de nuestro existir en lo local, un modo de existir que requiere solidaridad,

42

corresponsabilidad, coparticipacin, lo cual supone el reconocimiento de una relacin que se hace dilogo en la participacin y en el compartir con los otros, o, si se quiere, en el reconocimiento de la alteridad que se vuelve yo y otros. Slo una lectura de la educacin que coloque como base conceptual la complejidad de la condicin humana permitir comprender la misin tico-poltica de la universidad. Lo que se pone en juego y por lo que se apuesta con la creacin de las nuevas universidades inscritas en la Misin Alma Mater, es por una formacin tica en la que los valores de solidaridad responsable,

corresponsabilidad, participacin y coparticipacin acompaen la condicin humana comunal-planetaria, con el fin de profundizar la democracia participativa, la autodeterminacin de los pueblos y la soberana cientfica, tecnolgica, cultural, poltica, econmica, social y alimentara.

La educacin para la formacin de las ciencias y tecnologas humanizadas Sin duda, uno de los problemas que se expresa en la educacin y que atenta contra la formacin integral, es la dicotoma entre las ciencias duras y las ciencias blandas, o, entre stas y las humanidades. Falsas dicotomas, manejadas por intelectuales cientificistas y experimentalistas, reproductores de una racionalidad simplificadora que enclaustra los conocimientos en dominios disciplinarios, impidiendo el dilogo entre ellos, es decir, entre conocimientos

histrico-sociales, naturales, fsicos, ticos y polticos y saberes ancestrales. Dicotomas que comportan discriminaciones, lo que hace que ambos campos cientficos --duros y blandos-- aparezcan empobrecidos cuando tratan con poca profundidad temas que les conciernen. Por eso, la educacin universitaria tecnolgica resulta insuficiente si se limita la formacin a su propia esfera; si no entreteje otros conocimientos de carcter cientfico o no, y humanstico; con estos lograr generar una comprensin amplia/relacional y profunda de los temas estudiados, y asumir integralmente el enfoque complejo que le subyace.

43

Una educacin que tiende a limitar la formacin a los mbitos cientficos y tecnolgicos, no encaja en una concepcin, por esencia multi-inter-dimensional, en la que los procesos se comprenden desde una lectura que se desplaza en dos dimensiones entrelazadas, biodiversidad y sociodiversidad, cada una de las cuales remite, a su vez, a los conocimientos especficos que las conforman, as como a los entrecruzamientos entre ellos, indispensables pues le imprimen valor a la formacin de un profesional animador de la transformacin social, preservador del ambiente y productor de bienes necesarios. Desde esta perspectiva, no caben las desviaciones y reduccionismos cientificistas, racionalistas, instrumentalistas, tecnicistas, pragmatistas en cuanto evitan los entrecruzamientos impidiendo concientizar que la ciencia supone siempre a la condicin humana como especie nica, que se expresa a travs de lo diverso, y que es bio-afectiva-social. De ah la importancia de interpelar los conocimientos cientficos analizando otros modos de conocer la dimensin humana compleja, en este caso, hacia los conocimientos humansticos los cuales evocan esttica y tica, poltica y filosofa, sin obviar los saberes ancestrales que acompaan la memoria e historia del imaginario popular. De ah la importancia de educar en una ciencia con conciencia, construyendo un ethos profesional que se manifiesta cuando abordan crticamente los reduccionismos que suelen aparecer tambin en nosotros como interrogantes al conocimiento; es decir, cuando ste es simplificado, distorsionado o disociado de lo humano. Educacin tica vinculada a la construccin de una nueva ciudadanademocrtica-participativa Sin dejar de reconocer que el proceso educativo en las universidades politcnicas se orienta a la formacin de tcnicos y profesionales integrales, mediante la apropiacin, adecuacin, creacin e innovacin de conocimientos cientfico-tecnolgicos-culturales, tambin requiere que sus actores concienticen y pongan en ejercicio los valores que permitirn construir una nueva ciudadana participativa y protagnica, como profesionales y lderes de los cambios que demandan las poblaciones y las diversas necesidades que plantea la superacin de las condiciones de vida.

44

Como se expresa en los Lineamientos Generales del Plan de Desarrollo Econmico-Social 2007-2013, de la Repblica Bolivariana de Venezuela, la educacin debe acentuar la democracia participativa y protagnica, con basamento en la asuncin de la equidad y el reconocimiento del otro, esto es, desde una perspectiva humanstica y social, que subraye los deberes y derechos humanos y ciudadanos, lo cual implica incluir gneros, grupos etarios, etnias, discapacitados y privados de libertad. Una educacin que induzca a leer las crisis sociales y como se revierten en los grupos humanos, con la finalidad de construir sociedades que respondan y respeten las condiciones de existencia de todas y todos los venezolanos, latinoamericanos y caribeos, los desasistidos del planeta. Ante esto, la educacin puede y debe seguir un curso que no la aisle de la consideracin humana,, por el contrario, (debe) hacerse cargo de las preguntas relativas a nuestra condicin humana: quines somos? Dnde estamos? De dnde venimos? A dnde vamos? (Documento Rector Universidad Bolivariana, 2004) Preguntas que involucran la necesidad de mirar-nos, teniendo como base un enfoque complejo que enlaza la formacin vinculada a las cuestiones del modo de vida del pueblo venezolano y los pueblos latinoamericanos y caribeos con lo tico-poltico, vinculadas a los tiempos que corren, en los que se acrecienta, paulatinamente, el exterminio del planeta. Un enfoque que concientiza acerca de la importancia de ejercer una nueva ciudadana comunitaria.

Educacin para la interaccin socio-comunal Contribuir con el bienestar humano, con las condiciones de existencia de los colectivos sociales, es una tarea que le concierne a estas instituciones y est ntimamente vinculada al desarrollo integral y sostenible de las comunas y del rea comunal. En esta los integrantes de las comunidades y los estudiantes de las universidades politcnicas, son sus aliados naturales. Una mirada nuevamente hacia Venezuela, nos indica que los preceptos constitucionales, legales y las orientaciones gubernamentales han ido impulsando una vocera a fin de que cada comunidad participe en la solucin de sus

45

problemas. De las revisiones realizadas a la Ley de los Consejos Comunales,

la del Servicio Estudiantil, as como a los cinco motores constituyentes, en especial la Nueva Geometra del Poder y la Explosin del Poder Comunal, surgen nuevas orientaciones para comprender que la educacin en la universidad politcnica exige que se interacte con los mbitos socio-comunales,

reconociendo las necesidades y demandas de cada uno, incorporando conocimientos y estrategias a fin de superar situaciones-problemas y promoviendo el desarrollo integral y sostenible de las comunidades. Por eso sus proyectos educativos se piensan articulados a los proyectos sociales impulsados por las comunidades; proyectos educativos que priorizan los conocimientos vinculados con los problemas que conciernen al colectivo comunal, lo cual requiere que se conozca cules son esos problemas y el tratamiento que le dan los Consejos Comunales, por ejemplo, a travs de las mesas tcnicas de agua, las mesas tcnicas de servicio, los consejos de estudiantes y consejos campesinos, entre otros, a fin de poner de manifiesto el sentido democratizador y participativo que conlleva contribuir con la satisfaccin de necesidades comunales, aprendiendo de ellas, interrogndose con ellas, mediante una relacin que privilegia la horizontalidad. Este es el modo en el que las universidades politcnicas, a travs de sus docentes y estudiantes, pondrn en prctica la democracia participativa, la educacin como asunto pblico, y con stos, la pertinencia social.

Educacin

para

el

ejercicio

del

pensamiento

reflexivo-crtico-

transformador Las universidades politcnicas han sido concebidas como mbitos en el que la educacin implica responsabilidad con lo pblico, democrtico y

democratizador; espacios para impulsar el desarrollo integral y sostenible; espacios tico-polticos para promover la construccin de una ciudadana comunal; para la interaccin socio-comunitaria, la formacin integral inclusiva de lo cientfico-humanstico sin discriminacin de los saberes ancestrales. Sin embargo, estas bases conceptuales resultan insuficientes, si no se concibe que la educacin es para promover la reflexin, la auto-reflexin, la crtica

46

y la autocrtica, que fluye con las interrogantes que produce el conocimiento, el nuevo conocimiento o el conocimiento que cambia; con el conocimiento que se complejiza cuando se asume contextualizado e histrico; o, los desconciertos que producen los encuentros y desencuentros culturales entre estudiantes,

trabajadores docentes, y comunidades. Por eso concebimos la educacin como generadora de cambios en los sujetos constituidos, que acciona dinamizando su transformacin y con sta la transformacin social. Ella sirve de soporte para reflexionar acerca de la organizacin, para trazar estrategias que den sentido a lo que se piensa, se dice y se hace, porque cada encuentro con las comunidades interroga y mueve a trazar estrategias con nuevos sentidos; una educacin que posibilita a travs de los aprendizajes y enseanzas del aula encuentros cada vez ms acertados con las comunidades; un espacio para aprender a desaprender, para aprender que lo aprendido en muchos casos se vuelve efmero o requiere ser complementado, redimensionado, o llenado de nuevos significados.
7. CARACTERSITCAS DEL PLAN DE ESTUDIOS Flexible, abierto y dinmico Perfil amplio. Integrador de funciones universitarias, valores, conocimientos, prcticas etc. Privilegia el aprendizaje en vez de la enseanza. Dispone la organizacin y desarrollo de contenidos bajo diversas situaciones de

aprendizaje y experiencias formativas. Consolida la creacin intelectual y la interaccin socio-comunitaria como quehacer

de profesores y estudiantes formando parte consustancial de la formacin integral. Incorpora los proyectos como estrategia de formacin que integra las funciones

universitarias, los procesos formativos y los ejes curriculares. Transciende la formacin profesional y la lgica disciplinar posibilitando la

formacin integral que vincula los contenidos propios del desempeo con sus significaciones culturales, ticas, estticas, polticas, ambientales, a fin de fortalecer la capacidad de comprensin, comunicacin y vinculacin necesarias para quienes desempearn funciones de lderes comunitarios. Favorece el trabajo interdisciplinario, los procesos crtico-reflexivos entre los

47

participantes para el manejo de situaciones de incertidumbre Abre espacios para el ejercicio de la democracia participativa, el dilogo y la

comunicacin horizontal entre profesores, estudiantes e interlocutores externos Sustenta valores como justicia social, solidaridad, pluralismo, ejercicio de la

libertad y la sensibilidad frente a problemas sociales y ambientales, y el reconocimiento y aceptacin de la diversidad cultural.

8.

EJES CURRICULARES: estos se definen como generadores de conocimiento y

conciencia, para lograr la formacin integral del ciudadano profesional. Constituyen un nivel de organizacin curricular amplio e inclusivo referido a mbitos de conocimiento y prcticas que concurren a objetivos comunes de formacin integral. Los ejes poseen sus propios cdigos pero son operativamente flexibles y por ende susceptibles de aperturas e interrelaciones. El PNF en Agroalimentacin atender a los siguientes ejes de formacin: epistemolgico heurstico, tico-poltico, socio-cultural histrico, profesional, esttico ldico, socioambiental Epistemolgico-heurstico.

Lo constituyen contenidos y prcticas formativas relativos a la naturaleza y el carcter de la generacin de conocimientos; las consecuencias y relaciones epistemolgicas

derivadas de la complejidad, la interdisciplinariedad y la transdisciplinariedad, los nuevos paradigmas de conocimiento y su contexto sociocultural, sociopoltico y educativo. Se propone formar actitudes, valores y capacidades que tienen que ver con el uso de herramientas, nociones y teoras para la reflexin crtica sobre la investigacin. Igualmente busca propiciar la realizacin de investigaciones que respondan a racionalidades ms abiertas, afines a la idea de complejidad y a la prctica de la interdisciplinariedad, la transdisciplinariedad y el dilogo de saberes, en sintona con las necesidades populares y los procesos de cambio que tienene lugar en el pas. Socio-cultural histrico.

Constituye un mbito curricular de mltiples dimensiones en el que convergen contenidos y prcticas de formacin relacionadas con el campo sociocultural y el campo sociohistrico. Se orienta desde una perspectiva crtica hacia el desarrollo de la capacidad de anlisis y reflexin sobre los contextos sociohistricos y socioculturales del presente y del pasado, as como de circunstancias, procesos y problemas cotidianos insertos en aquellos, teniendo como horizonte la transformacin y emancipacin social. Profesional.

Lo conforman prcticas y contenidos referidos a temas bsicos considerados como

48

fundamentales para el ejercico y el desarrollo profesional. En este sentido busca formar actitudes, capacidades y valores propios de la profesin y su prctica a partir de una visin de compromiso con la nacin y de corresponsabilidad y solidaridad con la sociedad. tico poltico.

En este eje convergen contenidos y prcticas de formacin vinculadas a los campos tico y poltico de gran significacin para la formacin integral. Se propone coadyuvar en la conformacin del ejercicio de la ciudadana y la prctica democrtica con arraigo en el criterio poltico y los principios ticos referidos a la solidaridad, la tolerancia y el respeto a la diversidad. Esttico ldico.

En su constitucin concurren contenidos y prcticas formativas relativas a la experiencia esttica, el juego y el deporte, de gran valor para la formacin integral. Busca contribuir al forjamiento de la subjetividad en las las vivencias de libertad ofrecidas por el juego, el arte y el deporte. Socio ambiental

Esta conformado por contenidos y prcticas asociadas a la dimensin ambiental entendida como un sistema unitario espacio-temporal, complejo y heterogneo, de interelaciones estrechas y permantes entre lo social y lo natural. Se concibe desde una perspectiva de ecologa social con el propsito de contribuir al reencuentro de los humano con todo lo que le rodea, a partir de una experiencia social que reconoce y respeta las mltiples valoraciones de lo natural y su diversidad en correspondencia con la diversidad cultural, permitiendo incidir positivamente en la resolucin de los problemas ambientales en un contexto de emancipacin que rechaza por igual la explotacin y el dominio ejercidos a lo interno de la sociedad, y entre sta y el mundo natural.

9. PERFIL DEL EGRESADO/A Debe ser un ciudadano/a integral activo, creativo, crtico, innovador,

emprendedor y solidario, que practique y respete los valores humansticos, con aptitudes para desempearse operativamente en todas las fases de la cadena agroalimentaria (produccin, transformacin, distribucin, consumo) desde un enfoque agro ecolgico, involucrado en la investigacin con una perspectiva interdisciplinaria y transdisciplinaria, que genere respeto por las culturas campesinas, considere y valore con espritu de amplitud los saberes ancestrales y populares, con vocacin de servicio comunitario y clara conciencia revolucionaria

49

acerca de las condiciones de dependencia que padece Venezuela, Latinoamrica y el Caribe; que contribuya a garantizar la soberana agroalimentaria del pas. Formado para la produccin agraria, el diseo, la planificacin y la gestin de polticas, planes y programas en materia agroalimentaria, en el contexto de la construccin de una sociedad socialmente emancipada, ecolgicamente

sustentable y moralmente incluyente; promotor y facilitador de procesos de cambios tcnicos y sociales.

El profesional formado en el rea agroalimentaria deber tener habilidades para: Facilitar iniciativas destinadas a la mejora de las condiciones de vida de las

comunidades ofreciendo alternativas de desarrollo fundamentadas en la agricultura sustentable y orientadas al logro de la soberana alimentara.

Actuar desde la perspectiva agroecolgica como un sujeto orientador de la

comunidad en el sector agroalimentario, y facilitador de la creacin de programas de desarrollo endgeno integral para fortalecer la economa social, la

articulacin equilibrada de las cadenas productivas, la participacin social, el poder popular de las comunidades y las relaciones con los espacios pblicos de decisin.

Fomentar la prctica de la conservacin y el mejoramiento de los recursos

locales (germoplasma, suelo, agua, diversidad animal y vegetal entre otros) promoviendo el desarrollo de prcticas que valoren la participacin de los agricultores, el uso del conocimiento tradicional y la adaptacin de las unidades de produccin a las necesidades locales y las condiciones ambientales.

Propiciar el intercambio de saberes y colocarlos al servicio de las

comunidades, fortaleciendo sus potencialidades para el mejoramiento de las condiciones de vida de los agricultores.

50

Desarrollar

proyectos

agroalimentarios,

con

enfoque

agroecolgico,

basados en la optimizacin de los sistemas de informacin y comunicacin.

Potenciar redes de innovacin para la capacitacin y la organizacin de las

personas y los colectivos, con el objeto de mejorar la produccin, la transformacin y la distribucin de los rubros prioritarios, integrando

equilibradamente la diversidad de actores sociocomunitarios y generando las condiciones socio-productivas y de gestin de los agroecosistemas, necesarias para garantizar la soberana agroalimentaria.

Crear, mejorar, combinar y utilizar tecnologas

ecolgica y socialmente

apropiadas y apropiables, que permitan una racionalizacin eficiente y sustentable de los recursos, en los procesos de produccin, transformacin, conservacin y distribucin, a fin de asegurar la calidad de los alimentos.

Aplicar de manera crtica,

autocrtica y dialgica sus conocimientos

asumiendo las responsabilidades tcnicas, sociales, polticas, laborales y ticas propias de su mbito de formacin y desempeo profesional.

51

10. ADMINISTRACIN DEL PLAN DE ESTUDIOS Rgimen acadmico anual, duracin cuatro aos. Organizado en trayectos que incluyen trimestre, semestre y ao. Otorgar certificaciones por trayectos* y dos titulaciones: Tcnico Superior Universitario (TSU) e Ingeniero en

Agroalimentacin, continuando con el posgrado (especializacin) de 1 ao. Se mantiene la especializacin tcnica para los TSU.

No hay prelaciones. Horas de formacin o trabajo estudiantil de 1440 HTE horas por trayecto con 40 horas semanales, tiempo en la universidad, en prcticas fuera de la universidad, en casa y en la comunidad, asesoras)

10.-PROYECTOS DE FORMACIN: El proyecto es la estrategia de aprendizaje fundamental al cual se articulan todas las unidades de formacin del ao. Los proyectos constituyen unidades estratgicas dirigidas a poner de manifiesto las articulaciones entre

conocimientos cientficos, tecnolgicos, sociales, humansticos y saberes para el logro de los procesos pedaggicos que ocurren en diferentes ambientes de

aprendizaje; al mismo tiempo permiten la vinculacin docencia-investigacininteraccin sociocomunitaria. En los proyectos se asume el proceso educativo como una forma de experiencia que es parte de la vida prctica. En este sentido integran una gran cantidad de actividades con un enfoque participativo que aborda la realidad sociocomunitaria y los agregados que a partir de ella puedan construirse, como un mbito dnde se expresa la cotidianidad. Vista as, la realidad es susceptible de ser modificada de manera continua con la accin de diversos actores sociales que articulan esfuerzos individuales y colectivos a travs de mecanismos comunales de aprendizaje, participacin y organizacin para la accin transformadora.

52

Ubicados en una secuencia de complejidad creciente, los proyectos abarcan una buena gama de elementos y cuestiones tcnicas de la agricultura ecolgica, pero tambin elementos sociales, humansticos y ticos, buscando una formacin integral, equilibrada, formativa y liberadora, para contribuir a la formacin de agentes sociales de cambio. En cada proyecto los alumnos comienzan el proceso de nuevos aprendizajes, resolviendo participativamente problemas con el bagaje de conocimientos y experiencias que han ido incorporando en las distintas unidades de formacin y en los proyectos precedentes. Con un horizonte inter y transdisciplinario, abierto al dilogo, la interactividad comunicacional, la conversacin horizontal y el intercambio de saberes, los proyectos constituyen instancias de acompaamiento de colectivos sociales en sus procesos de formacin, produccin, construccin y creacin comunitaria, a partir de las potencialidades de la vida campesina. Los proyectos promueven la formacin de agentes de cambio comunal rural, que desde los propios grupos sociales a los cuales pertenecen los estudiantes, son capaces de impulsar la revaloracin y reorganizacin de la vida rural y urbana asociada a la agricultura, con sistemas productivos y tecnologas agroecolgicas, retomando y revalorando las races indgenas y campesinas, protegiendo el ambiente, el patrimonio natural y sus recursos, y la salud de los productores y consumidores. Igualmente propician la interculturalidad, el establecimiento de relaciones

equitativas de gnero, as como el despliegue de relaciones socio-econmicas, socioculturales y ecosociales justas y equilibradas, que posibilitan el desarrollo de estilos de vida diversos en los planos individual, familiar y colectivo.

53

A continuacin se presentan los cuatro (4) proyectos que los estudiantes del PNF en Agroalimentacin cursarn, y un quinto proyecto considerado para la Especializacin. AO 1 PROYECTO Proyecto agroalimentario familiar local Proyecto agroalimentario comunitario Proyecto agroalimentario inter comunal Proyecto agroalimentario regional RESULTADO Plan abastecimiento familiar Plan abastecimiento comunitario Plan abastecimiento comunitario de LOGRO

de Desarrollo de endgeno para la inter garantizar seguridad y la soberana de agroalimentaria

Plan abastecimiento comunitario regional

Especializacin Proyecto agroalimentario nacional Plan de Estudio

Diseo de Polticas agroalimentarias nacionales

Programa de iniciacin: 4 semanas con los siguientes temas: 1. El Proyecto Pas, Plan Nacional de Desarrollo de la Nacin (2007-2013), planes regionales. 2. Proyecto de la universidad politcnica. 3. Proyecto de plan de estudio. 4. Prctica de campo y dilogo sobre los problemas de la regin y sus posibles soluciones.

54

Consideraciones para el clculo de las Unidades de Crdito (UC)

Para estimar las unidades de crdito (UC) se parte del concepto de Horas de Trabajo Estudiantil (HTE), asumiendo como tal el tiempo semanal que el estudiante debe dedicar al estudio de una o varias unidades de formacin (UF), lo que implica la acreditacin de las Horas de Trabajo Estudiantil Presencial (HTEP) referido al tiempo dedicado a la realizacin de actividades acadmicas con acompaamiento docente en aula, laboratorio, prcticas de campo, pruebas, exposiciones o cualquier otra actividad acadmica, adems de las Horas de Trabajo Estudiantil Independiente (HTEI), entendido como el tiempo dedicado a la realizacin de investigaciones y consultas bibliogrficas, resolucin de ejercicios, investigaciones, producciones escritas u otra modalidad, ejecutadas de manera individual o colectiva. En consecuencia:
HTE = HTEP + HTEI

Realizando una distribucin proporcional del tiempo en funcin a las tendencias internacionales actuales, estimadas en aproximadamente 40% para las HTEP y de un 60% para las HTEI, se tiene que:

100% HTE = 40% HTEP + 60% HTEI

Partiendo de un tiempo de estudio equivalente a 40 horas semanales, calculadas sobre la base de ocho (8) horas diarias considerando cinco (5) das hbiles de lunes a viernes (8x5= 40), por lo tanto, un crdito supone 16 horas de trabajo semanal con acompaamiento del docente y 24 de trabajo independiente:

1 UC = 40 HTE 1 UC = 16 HTEP + 24 HTEI

55

De lo anterior se desprende que al asignar 2 HTEP semanal para una Unidad de Formacin, requerir del estudiante 3 HTEI semanal, para un total de 5 HTE por semana. En consecuencia si el crdito se realiza en un lapso de 12 semanas, que implica 60 HTE (5 x 12), representa una acreditacin de 2 UC para la referida Unidad de Formacin (60/40= 1,5 y ajustando por exceso: 1,5 2). Si se realiza en un lapso de 24 semanas, que implica 120 HTE (5 x 24), se acreditar con 3 UC; y si son 36 semanas, con 180 HTE (5 x 36), tendr una acreditacin de 5 UC (ajuste por exceso: 4,5 UC 5).

56

TRAYECTO I
Trmtre. Cd. Unidad de Formacin Rgimen HTEP

1 2 3 4 5 6 7 8 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5

Proyecto Formativo I Principios de Agroecologia Biodiversidad y socio diversidad Sociohistoria de la agricultura Latinoamericana Deporte, Salud, Recreacin y Cultura Clculo geomtrico aplicado Principios de biologa Manejo de las TIC Proyecto Formativo I Principios de Agroecologia Biodiversidad y socio diversidad Sociohistoria de la agricultura Latinoamericana Deporte, Salud, Recreacin y Cultura Qumica general aplicada Fsica aplicada Proyecto Formativo I Principios de Agroecologia Biodiversidad y socio diversidad Sociohistoria de la agricultura Latinoamericana Deporte, Salud, Recreacin y Cultura

3T (A) 3T (A) 3T (A) 3T (A) 2T (S) 1T (T) 1T (T) 1T (T) TOTALES 3T (A) 3T (A) 3T (A) 3T (A) 2T (S) 1T (T) 1T (T) TOTALES 3T (A) 3T (A) 3T (A) 3T (A) 2T (S)

II

III

2 2 2 2 2 2 2 2 16 2 2 2 2 2 2 2 14 2 2 2 2 2

57

6 7

Polticas y legislacin agraria Principios de Bioqumica TRAYECTO II

1T (T) 1T (T) TOTALES

2 2 14

Trmtre.

Cd.

Unidad de Formacin

Rgimen

HTEP

1 2 3 4 5 IV 6 1 2 3 4 5 6 7 8 1 2

Proyecto Formativo II Aplicacin de tcnicas y metodologas agroecolgicas Botnica, Fisiologa y Sistemas de Produccin Vegetal Zoologa, Fisiologa y Sistemas de Produccin Animal Microbiologa de alimentos Organizaciones socioproductivas Agroepistemologa Proyecto Formativo II Tcnicas y metodologas agroecolgicas Botnica, Fisiologa y Sistemas de Produccin Vegetal Zoologa, Fisiologa y Sistemas de Produccin Animal Agroclimatologa Agroepistemologa Suelo, ecologa y agricultura Agroestadstica Proyecto Formativo II Aplicacin de tcnicas y metodologas agroecolgicas

3T (A) 3T (A) 3T (A) 3T (A) 1T (T) 1T (T) 2T (S) TOTALES 3T (A) 3T (A) 3T (A) 3T (A) 1T (T) 2T (S) 1T (T) 1T (T) TOTALES 3T (A) 3T (A)

VI

2 2 2 2 2 2 2 14 2 2 2 2 2 2 2 2 16 2 2

58

3 4 5 6 7 8

Botnica, Fisiologa y Sistemas de Produccin Vegetal Zoologa, Fisiologa y Sistemas de Produccin Animal Ecorregiones Diseminacin y reproduccin de especies vegetales Reproduccin de especies animales Topografa, catastro y sistemas de informacin geogrfica TRAYECTO III

3T (A) 3T (A) 1T (T) 1T (T) 1T (T) 1T (T) TOTALES

2 2 2 2 2 2 16

Trmtre.

Cd.

Unidad de Formacin

Rgimen

HTEP

VII

1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6

Proyecto Formativo III Gestin de unidades de produccin agroecolgica Economa poltica y social Anlisis matemtico Alimentacin y nutricin animal alternativa Operaciones unitarias en la transformacin de alimentos Manejo ecolgico de insectos y enfermedades Proyecto Formativo III Gestin de unidades de produccin agroecolgica Economa poltica y social Anlisis matemtico Alimentacin y nutricin animal alternativa Ciencia, tecnologa y sociedad.

3T (A) 2T (S) 2T (S) 2T (S) 2T (S) 1T (T) 1T (T) TOTALES 3T (A) 2T (S) 2T (S) 2T (S) 2T (S) 1T (T)

VIII

2 2 2 2 2 3 3 16 2 2 2 2 2 4

59

IX

1 2 3 4 5

Proyecto Formativo III Manejo sanitario animal Pensamiento sociopoltico Latinoamericano y del Caribe Sistemas integrales de produccin Sistemas de riego y drenaje

TOTALES 3T (A) 2T (S) 2T (S) 1T (T) 1T (T) TOTALES

14 2 2 2 4 4 14

TRAYECTO IV
Trmtre. Cd. Unidad de Formacin Rgimen HTEP

1 2 3 4 5 1 2 3 4 5

Proyecto Formativo IV Sistemas de certificacin nacional, internacional y social Fitomejoramiento participativo Mejoramiento animal participativo Planificacin ecorregional Proyecto Formativo IV Sistemas de certificacin nacional, internacional y social Ecoconstrucciones Pedagoga y Poltica Economa agroecolgica

3T (A) 2T (S) 1T (T) 1T (T) 1T (T) TOTALES 3T (A) 2T (S) 2T (S) 2T (S) 1T (T)

XI

2 3 4 4 3 16 2 3 4 3 2

60

6 1 2 3 4

Higiene y control de calidad en los alimentos Proyecto Formativo IV Ecoconstrucciones Pedagoga y Poltica
Maquinarias, equipos e implementos agrcolas alternativos

1T (T) TOTALES 3T (A) 2T (S) 2T (S) 1T (T) TOTALES

XII

2 16 2 4 3 4 13

Tray .

N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Unidad de Formacin TRAYECTO I Proyecto Formativo I Principios de Agroecologia Biodiversidad y socio diversidad Sociohistoria de la agricultura Latinoamericana Deporte, Salud, Recreacin y Cultura Clculo geomtrico aplicado Principios de biologa Manejo de las TIC Qumica general aplicada Fsica aplicada Polticas y legislacin agraria

1 UC = 40 HTE/Semana N HTE/Sem Total Trmtre. Sem. . HTE UC 1,2,3 1,2,3 1,2,3 1,2,3 1,2 1 1 1 2 2 3 36 36 36 36 24 12 12 12 12 12 12 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 180 180 180 180 120 60 60 60 60 60 60 5 5 5 5 3 2 2 2 2 2 2

HTE/trmtre . 1 2 3 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 0 5 0 0 5 0 0 0 0 0 0 5 0 0 5 0 0 0 5

61

12

Principios de Bioqumica

3 12 TOTALES TRAYECTO I TRAYECTO II

5 60 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 70 5 5 5 5 5

60 1.260 180 180 180 180 180 120 60 120 60 60 60 60 60 60 1.560 180 120 120 120 120

2 32 5 5 5 5 5 3 2 3 2 2 2 2 2 2 39 5 3 3 3 3

0 0 5 35 35 30 4 5 5 5 5 5 5 0 0 5 0 0 0 0 0 35 7 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 0 5 5 0 5 5 5 0 0 0 45 8 5 5 5 5 5 6 5 5 5 5 0 0 0 5 0 0 0 5 5 5 40 9 5 0 0 0 0

II

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Proyecto Formativo II 4,5,6 36 Aplicacin de tcnicas y metod. agroecolgicas 4,5,7 36 Botnica, Fisiologa y Sistemas de Produccin Vegetal 4,5,6 36 Zoologa, Fisiologa y Sistemas de Produccin Animal 4,5,6 36 Microbiologa de alimentos 4 36 Agroepistemologa 4,5 24 Agroclimatologa 5 12 Ecorregiones 6 24 Agroestadstica 4 12 Suelo, ecologa y agricultura 5 12 Diseminacin y reproduc. de especies vegetales 5 12 Reproduccin de especies animales 6 12 Topograf., catastro y stmas de inform. Geogrf. 6 12 Organizaciones socioproductivas 6 12 TOTALES TRAYECTO II TRAYECTO III Proyecto Formativo III Gestin de unidades de producin agroecolgica Economa poltica y social Anlisis matemtico Alimentacin y nutricin animal alternativa 7,8,9 7,8 7,8 7,8 7,8 36 24 24 24 24

III

1 2 3 4 5

62

6 7 8 9 10 11 12

Manejo sanitario animal 8,9 24 Pensamiento sociopoltico Latinoamericano y del Caribe 8,9 24 Operac. unitarias en la transform. de alimentos 7 12 Manejo ecolgico de insectos y enfermedades 7 12 Ciencia, tecnologa y sociedad 8 12 Sistemas integrales de produccin 9 12 Sistemas de riego y drenaje 9 12 TOTALES TRAYECTO III TRAYECTO IV 10,11,1 2 10,11 11,12 11,12 10 10 10 11 12

5 5 8 8 10 10 10 80

120 120 90 90 120 120 120 1.440

3 3 2 2 3 3 3 36

0 5 5 0 5 5 8 0 0 8 0 0 0 10 0 0 0 10 0 0 10 40 45 35 10 11 12

1 2 3 4 5 6 7 8 9 IV 10 48

Proyecto Formativo IV Sistema de certific. nacional, internac. y social Ecoconstrucciones Pedagoga y Poltica Fitomejoramiento participativo Mejoramiento animal participativo Planificacin agroecolgica Economa agroecolgica Higiene y control de calidad en los alimentos Maquinarias, equipos e implementos agrcolas alternativos TOTALES DEL PNF

36 24 24 24 12 12 12 12 12

5 8 10 8 10 #REF! 8 5 5 10 #REF!

5 5 5 5 5 8 8 0 6 0 10 10 5 0 8 8 3 10 0 0 #### #REF! # ## 0 0 90 2 8 0 0 60 2 0 5 0 60 2 0 0 5 120 3 0 0 10 #REF! #### ## 35 38 ##### ###

180 180 240 180 120

12 12 TOTALES TRAYECTO IV

63

TITULACIONES: Trayecto II:

TSU EN AGROALIMENTACIN

Trayecto IV: INGENIERO EN AGROLIMENTACIN

PROGRAMAS SINPTICOS DE LAS UNIDADES FORMATIVAS

PRIMER AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA UNIDAD DE FORMACIN CODIGO HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN PROYECTO FORMATIVO I PLAN DE ABASTECIMIENTO FAMILIAR Tericas Trimestral Prcticas Semestral Total Anual: X

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO: Generar un plan participativo de abastecimiento alimentario familiar que incluye la creacin de huertos campesinos, cra de animales de patio, biodigestor, transformacin y conservacin artesanal en una unidad familiar CONTENIDOS: 1. Soberana alimentara 2.Diagnstico participativo. 3.Sistematizacin del patrn alimenticio familiar. 4.Identificacin de especies silvestres con potencial agroecolgico. 5.Aplicacin de los principios de la agroecologa en la planificacin de la huerta campesina. 6.Tcnicas de produccin agroecolgicas. 7.Instalacin de huertos campesinos, para el abastecimiento familiar y escolar. Incluye la siembra de semillas originarias y cra de animales de patio. 8.Aprendizaje de las distintas formas de preparacin, conservacin y consumo de alimentos provenientes del huerto familiar. Observacin: Todas las actividades descritas generan un intercambio de saberes entre todos los actores que intervienen en el proceso educativo (campesinos, estudiantes y docentes). 64

BIBLIOGRAFA - Consejo Presidencial del Poder Comunal. Subcomisin de Formacin y Comunicacin. Octubre de 2007. Gua Taller Metodolgico para la Participacin Popular Encuentros de Formacin del Poder Comunal - Fundagrea F.M. (2002) Gua de Planificacin Agroecolgica Participativa .Programa de Soberana Alimentaria. Instituto Municipal de Cooperacin Educativa, Ciencia y Tecnologa de la Alcalda Bolivariana de Acevedo. Caucagua (ltima revisin 2006) - Fundagrea F.M. (2001). Gua Prctica de Huertos Ecolgicos. Programa de Soberana Alimentaria. Instituto Municipal de Cooperacin Educativa, Ciencia y Tecnologa de la Alcalda Bolivariana de Acevedo. Caucagua (ltima revisin 2006) Salinas Ramn. (1997). Gua del huerto escolar. Ed. Popular.Madrid. ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Tutora permanente por parte del profesor, aplicacin de tcnicas y mtodos participativos en y con la comunidad vinculada al proyecto, revisin bibliogrfica de textos especializados, visitas a las comunidades programadas desde las unidades de formacin de manera integral, elaboracin de producciones escritas y orales con apoyo de diferentes medios y TICS, presentar un plan de abastecimiento familiar, exposicin del proyecto.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Explicitacin y tutoras por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, discusiones grupales, trabajo interdisciplinario, exposiciones orales, trabajos de educacin con la comunidad, trabajo en grupos y microgrupos, ejecucin programas de cultura familiar, talleres, exposicin de murales, aplicaciones de tcnicas y mtodos participativos, producciones escritas y orales utilizando medios audiovisuales y TICS.

65

PRIMER AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA UNIDAD DE FORMACION HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN REQUISITO PRINCIPIOS DE BIOLOGIA Tericas Trimestral Prcticas Semestral Total Anual:

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO: Comprender los conceptos bsicos de biologa. Comprender la estructura de la clula, funciones, procesos fisiolgicos y evolutivos. Relacionar las distintas especies de un ecosistema y sus procesos de transformacin. CONTENIDOS: 1.- Clasificacin de los seres vivos 2.- Organizacin funcional de la clula: Clulas procariotas y eucariotas, Morfologa y fisiologa celular, tejidos vegetales y animales, divisin celular. 3.- Nociones de fotosntesis y quimiosntesis, metabolismo (sntesis y degradacin)o anabolismo y catabolismo: Que es y cmo se produce 4.- Naturaleza, transmisin y accin del material gentico. Herencia y ambiente: leyes de Mendel, teora cromosmica. 5.- Evolucin de las especies, mecanismos de la evolucin a: Mutaciones, recombinacin gentica, aparicin y desaparicin de nuevas especies, seleccin natural. 6.- Concepto y principios de ecologa. 7.- Cadena trfica. BIBLIOGRAFA: - Audesirk T., Audesirk G y Byers B.E. (2003). Biologa. La vida en la Tierra. Prentice Hall. 6 Edicin. -Curtis, H.; Barnes, S. (2000). Biologa. Editorial Mdica Panamericana. 6 Edicin. - Machado Allison, CE. 1976. Introduccin al estudio de la evolucion. Facultad de ciencias Economicas y Sociales. UCV. - Purves, W.K., Sadava, D., Orians, G.H., Heller, H.C. Vida. (2003). La Ciencia de la Biologa. Editorial Mdica Panamericana. 6 Edicin - Lindorf Helga, Lila de Parisca y Pilar Rodrguez. 1991. Botnica Clasificacin, estructura, reproduccin. UCV. Facultad de Ciencias. Ediciones de la Biblioteca. Caracas. - Solomon, E.P.; Berg, R.G.; Martin, D.W.; Villee, C. (2001). Biologa. Interamericana McGrawHill. 5 Edicin.

66

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Explicitacin y tutoras por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, producciones escritas y orales utilizando medios audiovisuales y TICS, prcticas de campo, elaboracin de abonos orgnicos (compostero y lombricultivo), calculo de rea, construccin de canteros, discusiones grupales, trabajo interdisciplinario, exposiciones orales, excursiones ecolgicas, campaa de siembra , acondicionamiento de zonas verdes, concursos ambientalistas, trabajos de educacin ambiental con la comunidad, programacin de itinerario tcnico, ejecucin de roles, grupos y microgrupos, ejecucin programas de cultura familiar, talleres, exposicin de murales y trabajos manuales, aplicaciones de tcnicas y mtodos participativos con la comunidad, visitas de campo guiada, prcticas de campo y de laboratorio.

67

PRIMER AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA UNIDAD DE FORMACIN HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN PRINCIPIOS DE AGROECOLOGIA Tericas Trimestral Prcticas Semestral Total Anual: x

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO: Conocer los principios y conceptos bsicos de la agroecologia en el marco de la significacin de la soberana agroalimentaria CONTENIDOS: 1. 2. 3. 4. La agricultura como actividad transformadora de los ecosistemas Origen y evolucin de la agricultura originaria en Amrica Origen y evolucin de la agricultura en Occidente Caractersticas de la agricultura moderna convencional. La revolucin verde y sus consecuencias. Consumismo y reduccionismo en el modelo agroindustrial transnacional. 5. Bases, concepto y principios de la agroecologa. 6. Fundamentos tcnico cientficos de la agroecologa. La perspectiva socio cultural de la agroecologa: como estilo de vida y cosmovisin. 7. Tipos y tendencias de las agriculturas alternativas y agroecolgicas. 8. mbitos de la agroecologia (econmico, poltico, social, ecolgico y cultural) 9. Prcticas y metodologas de la agroecologia. 10. Los agro ecosistemas. 11. Agroecologia, seguridad y soberana agroalimentaria. Necesidad de un enfoque agroecolgico como alternativa de cambio en el modo de vida de la familia.

68

BIBLIOGRAFA: ALEAS. 1999. Desarrollo sostenible, integracin regional y globalizacin. XI Conferencia Latino Americana de ALEAS. Santiago. Chile. Nez Miguel ngel. 2002. Propuesta de desarrollo Rural sustentable. Parlamento LATINOAMERICANO. Venezuela. Sarandon, S.J. y G.M. Hang. 1995. El rol de la Universidad en la Incorporacin de un enfoque agro ecolgico para el Desarrollo Rural Sustentable. Agroecologia y Desarrollo, CLADES (Chile) n: 8-9. Sarandon S.J. y R. Sarandon.1993. Un enfoque Ecolgico para una Agricultura Sustentable. Buenos Aires. Argentina. Manual Agropecuario Tecnologas Orgnicas de la Granja Integral Autosuficiente. Fundacin hogares juveniles campesinas 2006. Colombia Zambrano J. D. Abonos Orgnicos Colombia Clavijo N. P. Tecnologas agrcolas bsicas. Videos agroecolgicos de fundacin hogares juveniles campesinos. Colombia Fernndez Duch Fernando (coord.). (s/f) Soberana Alimentaria Objetivo poltico de la cooperacin al desarrollo en zonas rurales. Acsur Las Segovias Icaria Antrazyt. Frances Moore Lapp, Joseph Collins, Peter Rosset con Luis Esparza. (2005). Doce mitos sobre el hambre. Un enfoque esperanzador para la agricultura y la alimentacin del siglo XXI. Ed. Icaria. Fundagrea F.M. Programa de Soberana Alimentaria. Instituto Municipal de Cooperacin Educativa, Ciencia y Tecnologa de la Alcalda Bolivariana de Acevedo. Caucagua (2006). Gua de Planificacin Agroecolgica Participativa. Fundagrea F.M. Programa de Soberana Alimentaria. Instituto Municipal de Cooperacin Educativa. (material original caracas 2001). Gua Prctica de Huertos Ecolgicos. Gallo Mendoza Guillermo, et al. (2002). Soberana Alimentaria y Cultura. (revisado y ampliado en 2007). Nuez Miguel Angel. (2007). La Agroecologa en la Soberana Alimentaria Venezolana. Imprenta de Mrida C.A. IMMECA Prez Murillo, Mara Dolores. (2003). Introduccin a la Historia de Amrica: altas culturas y bases de la colonizacin espaola. Universidad de Cdiz. Sanoja Mario y Vargas Iraida. (1979). Antguas Formaciones y Modos de Produccin Venezolanos. Monte Avila Editores. Vitale Lus. (1983). Hacia una historia del ambiente en Amrica Latina: De las culturas aborgenes a la crisis ecolgica actual. Nueva Imagen. Mxico. Windfuhr Michael y Jons Jennie. (s/f). Soberana Alimentaria Hacia la democracia en sistemas alimentarios locales. FIAN-Internacional.

69

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Explicitacin y tutora por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, ejercitacin de roles, prcticas de campo, trabajo en microgrupos, elaboracin de abonos orgnicos (compostero y lombricultivo), calculo de rea, construccin de canteros, revisin bibliogrfica uso de software de traduccin trabajo interdisciplinario, excursiones ecolgicas, campaa de siembra , acondicionamiento de zonas verdes, concursos ambientalistas, trabajos de educacin ambiental con la comunidad, programacin de itinerario tcnico, ejecucin de roles., ejecucin programas de culturales familiar, talleres, exposicin de murales y trabajos manuales, videos, representacin escenificada de situaciones, prcticas de experiencias vivnciales, visitas de campo guiada, prcticas de campo y de laboratorio.

PRIMER AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA UNIDAD DE FORMACIN HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN BIODIVERSIDAD Y SOCIODIVERSIDAD Tericas Trimestral Prcticas Semestral Total Anual: x

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO: 1. Analizar las inter-relaciones que operan entre la diversidad biolgica y la socio diversidad y sus implicaciones en la agricultura.

CONTENIDOS: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Relacin sociedad ambiente. La perspectiva de la ecologa social. Conceptos bsicos de biodiversidad y sociodiversidad. Niveles en la biodiversidad y elementos para el estudio de su evolucin. Elementos y bases para la estimacin de la biodiversidad. La significacin de la biodiversidad en la agricultura. El germoplasma alimenticio. Utilizacin de la informtica como herramienta de anlisis de la biodiversidad. Relaciones entre la biodiversidad y la sociodiversidad. Identificacin de tcnicas e instrumentos tradicionales, hbitos, prcticas, creencias y patrones alimenticios de las localidades. 10. Especies vegetales que se utilizan en etnomedicina y medicina popular. 11. Caractersticas generales de los grupos que conforman la vida (los priones: virus, bacterias, reino protista, reino fung, reino plantae, reino animal). 12. La biodiversidad como diversidad de especies. 13. La biodiversidad como heterogeneidad ecosistmica 14. la biodiversidad como heterogeneidad geogrfica

70

15. Conservacin y defensa del binomio biodiversidad-sociodiversidad. 16. Elementos para la lectura sociocultural de la biodiversidad. Diagnstico participativo de la biosociodiversidad. 17. Actividades humanas dirigidas al desarrollo que pueden afectar la biodiversidad. 18. La evaluacin de la biodiversidad

BIBLIOGRAFA: BIBLIOGRAFA: - Altieri, M. (2001. Sin el saber ancestral la agricultura est perdida. Entrevista realizada por Carlos Amoro. Disponible en: http://www.erres.org.uy/noti1101h.htm. - Bonnet Nataly. (2002). Gua Prctica Alimentacin para la Salud. Fundagrea. Caracas. - Crespo Coello Patricio. (2007). La Diversidad Biocultural: Hacia un Anlisis Crtico - Escobar, rturo. (1994). Biodiversidad, naturaleza y cultura: localidad y globalidad en las estrategias de conservacin. Proyecto Biopacfico. Colombia - Escobar, Arturo. (1996). Viejas e nuevas formas de capital y los dilemas de la biodiversidad. Pp. 109-131 in Pacfico Desarrollo o diversidad?, edited by A. Paedrosa; A. Escobar. Bogota: Ecofondo Cerec. Colombia - Escobar, Arturo. (1997). Political cultural y biodiversidad: Estado, capital y movimientos sociales en el Pacfico colombiano. In Antropologa en la modernidad, edited by M. V. Uribe; E. Restrepo. Bogot: ICAN. Colombia. - Flrez Margarita. (2001). Todos los caminos conducen a la propiedad intelectual: Una mirada a los mecanismos que aumentan el control monoplico sobre la biodiversidad en Amrica Latina. Conflicto entre Comercio Global y Biodiversidad Gaia-GRAIN Publications. - http://www.monografias.com/trabajos41/diversidad-biocultural/diversidadbiocultural.shtml - Koohalkan AP. La biodiversidad y el desarrollo rural sostenible en Amrica del Sur. Departamento de Desarrollo Sostenible/ Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO); 1996. - Mires, Fernando (1990). El discurso de la naturaleza. Ecologa y poltica en Amrica Latina. Amerindia Estudios.Santiago de Chile. - Mosonyi, Esteban E. (1995). Identidades espontneas e inducidas. Su repercusin en el caso venezolano. Facultad de Ciencias Econmicas y Sociales. Universidad Central de Venezuela. Caracas. - Mosonyi, Esteban E. (2000). Globalizacin y diversidad cultural. En El Nacional, Caracas, 17 de mayo, p. A/6. - Unidad Tcnica de la OEA. (1994). Resumen sobre Tratados y Acuerdos de Comercio. Disponible en:http://www.sice.oas.org/tunit.

71

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Explicitacin y tutora por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, prcticas de campo, calculo de rea, construccin de canteros, discusiones y trabajo grupales, en microgrupos e interdisciplinario, elaboracin de abonos orgnicos (compostero y lombricultivo), elaboracin de un biodigestor aplicacin de tcnicas y mtodos participativos en la comunidad vinculada al proyecto, exposiciones orales, excursiones ecolgicas, campaa de siembra , acondicionamiento de zonas verdes, concursos ambientalistas, trabajos de educacin ambiental con la comunidad, programacin de itinerario tcnico, ejecucin programas de cultura familiar, talleres, exposicin de murales, prcticas de experiencias vivnciales, visitas de campo guiada, prcticas de campo y de laboratorio, producciones escritas y orales con utilizacin de diferentes medios audiovisuales y TICS.

72

PRIMER AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA UNIDAD DE FORMACION SOCIOHISTORIA LATINOAMERICANA HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN Tericas Trimestral Prcticas Semestral Total Anual: x DE LA AGRICULTURA

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO Comprender los procesos sociohistricos de la agricultura latinoamericana que han conducido a la situacin actual del sector agroalimentario

CONTENIDOS: 1. Las sociedades originarias americanas (Abya Yala). 2. La formacin socioeconmica de nuestra Amrica. 3. Historia de la agricultura. 4. La agricultura y la divisin internacional del trabajo. 5. El modelo agroexportador en Amrica latina y el Caribe. 6. El modelo agroindustrial capitalista en el siglo XX. 7. La Revolucin Verde: Globalizacin, capitalismo y modelo neoliberal en la agricultura 8. Los agronegocios. 9. Globalizacin y resistencia cultural: nuevos y viejos actores. 10. Reforma agraria, lucha de clases y confrontacin tnica: sntesis histrica de las luchas campesinas en Amrica Latina. 11. El campesinado en la actualidad: estudio de casos: caracterizacin sociolgica del indgena, del afrodescendiente y del campesino, (sus matrices de formacin, caractersticas y comportamientos y formas de resistencia). 12. Los movimientos campesinos e indgenas en la actualidad; el Movimiento Zapatista (EZLN). El Movimiento de los Sin Tierra (MST). La Va Campesina. Su organizacin, plataforma poltica y articulaciones internacionales. El movimiento campesino e indigena en Venezuela en la actualidad. 13. Articulacin de estrategias de enfrentamiento conjunto e integral al orden agroindustrial dominante.

BIBLIOGRAFA:

73

Bagu, Sergio. (1992). Economa de la sociedad colonial. Ensayo de historia comparada de Amrica latina. Conac y Grijalbo. Mxico. Cardoso, C.E.S. y H. Prez Brignoli. (1979). Historia econmica de Amrica Latina. Crtica. Barcelona. Chesneaux, J. (1977). Hacemos tabla rasa del pasado? A propsito de la historia y de los historiadores. Siglo XXI. Madrid. Contreras, J. (comp). (1988). La cara india, la cruz del 92. Identidad tnica y movimientos indios. Revolucin. Madrid. Crosby, A.W. (1988). Imperialismo ecolgico. La expansin biolgica de Europa, 900-1900, Crtica. Barcelona. Edman, Ch. (1990). Los orgenes de la civilizacin. Desde los primeros agricultores hasta la sociedad urbana en el Prximo Oriente. Ed. Crtica. Barcelona. Fiedel, S.J. (1996): Prehistoria de Amrica. Crtica, Barcelona. Galeano, E. (1983-l986). Memorias del fuego. Madrid. Siglo XXI. 3 vols. Gonzalez Casanova, P. (comp.). (1977-1981).Amrica Latina: historia de medio siglo. Siglo XXI, 2 vols.Mxico. Gonzalez Casanova, P. (comp.). (1985). Historia poltica de los campesinos latinoamericanos. 4 vols.Mxico. Halperin, T. (1969). Historia contempornea de Amrica Latina. Alianza. Madrid. Huizer, G. (1976). El potencial revolucionario del campesino en Amrica. Siglo XXI. Mxico. Ianni, O. (1975). La formacin del Estado populista en Amrica Latina. Era. Mxico. Izard, M. (1990). Violencia, subdesarrollo y dependencia. Amrica Latina siglo 19. Sntesis. Madrid. Izard, M. Lavia, J. (1996). Maiz, Banano y Trigo. Sobre el pasado de Amrica Latina. EUB. Barcelona. Moreno Fraginals, M. (relator). (1977). Africa en Amrica Latina. Siglo XXI UNESCO. Mxico. Morner, M. (1979). Historia social latinoamericana. UCAB.Caracas. Pla, A.J. (1980). Amrica Latina siglo XX. Economa, sociedad, revolucin. UCV. Caracas. Ramonet, Ignacio (2001). Globalizacin, desigualdades y resistencias. En M. Monereo y M. Riera. eds. Porto Alegre. Otro mundo es posible. pp. 85-102. julio. El Viejo Topo/Foro Social Mundial. Barcelona. Robledo J. (2002). Globalizacin y seguridad alimentaria. Mama Coca (www.mamacoca.org), revista acadmica en lnea sobre la compleja actualidad americana, conflicto y drogas. Sanchez-Albornoz, N. (1973). La poblacin de Amrica Latina. Alianza. Madrid. Sanchez Ferlosio, R. (1994). Esas Yndias equivocadas y malditas. Comentarios a la historia. Destino.Barcelona. Sanoja Mario y Vargas Iraida. (1979). Antguas Formaciones y Modos de Produccin Venezolanos. Monte Avila Editores, Caracas. Shiva Vandana. (2002). El milagro de los problemas. Dossier FAO. Stein, S.J. i B. (1970). La herencia colonial de Amrica Latina. Siglo XXI. Mxico. Wright, R. (1994). Continentes robados. Amrica vista por los indios desde

74

1492. Anaya&Mario Muchnik. Madrid. Zuluaga Gloria Patricia. (1999). De cmo la extensin introdujo la revolucin verde. U.N. Sede Medelln.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE Explicitacin y tutoras por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, desarrollo de temas puntuales en talleres de intercambio con las comunidades vinculada al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilizacin de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales, aplicacin de tcnicas y mtodos participativos en y con la comunidad.

PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN

75

INGENIERA AGROALIMENTARIA PROYECTO FORMATIVO I UNIDAD DE FORMACIN HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN DEPORTE, SALUD, Y RECREACIN Tericas Trimestral 2T Prcticas Semestral Total Anual:

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO: Proporcionar al estudiante la oportunidad de desarrollar su psicomotricidad a travs de actividades fsicas, deportivas y recreativas donde ponga de manifiesto su aptitud fsica y habilidades para participar y/u organizar eventos deportivos y recreativos, respetando el equilibrio ecolgico y las diferencias individuales y colectivas de los participantes. Garantizar la atencin mdica bsica (primeros auxilios) mejorando a su vez los hbitos alimenticios para que as su desempeo profesional fsico, intelectual sea ms eficaz y su integracin social la ms idnea. CONTENIDOS: 1. Deporte, salud y recreacin. 2. Aptitud fsica. 3. Entrenamiento fsico. 4. Fundamentos tcnicos bsicos deportivos. 5. Reglamentacin deportiva. 6. Disciplinas deportivas. 7. Juegos tradicionales y recreativos. 8. Primeros auxilios 9. Actividades y jornadas de reforestacin, conservacin y mantenimiento de reas verdes e instalaciones deportivas y recreativas. 10. Actividades de excursin y reconocimiento de la flora y fauna de la regin. 11. Organizacin de agrupaciones deportivas, de excursin y recreativas. 12. Organizacin y ejecucin de eventos deportivos, recreativos, as como juegos tradicionales. 13. Manifestaciones tpicas

BIBLIOGRAFA: Ballestero, J. M. (1992). Manual de entrenamiento bsico. Marshallarts Print Service Ltd. London, England. Escuela Internacional de Educacin Fsica y Deporte (2001). Apuntes de la asignatura Gimnasia Bsica. La Habana, Cuba. Garcia, J. M. (1996). Planificacin del entrenamiento deportivo. Editorial Gymnos. Madrid, Espaa. Gutierrez, D. y Orlando, S. (1986). Educacin fsica, Nociones fundamentales. Editorial Larense. Caracas Venezuela.

76

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Explicitacin y tutora por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, aplicacin de mtodos y tcnicas participativas con la comunidad vinculada al proyecto, trabajo y discusiones grupales e interdisciplinarias, talleres comunitarios con temas vinculados a la salud, el deporte y la recreacin, organizacin de eventos comunitarios que promuevan la participacin de la comunidad vinculada al proyecto, producciones escritas y orales utilizando medios audiovisuales y TICS

PRIMER AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA UNIDAD DE FORMACION QUIMICA GENERAL APLICADA HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN Tericas Trimestral x Prcticas Semestral Total Anual:

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO: Estudiar la formacin, estructura, composicin y reacciones de los elementos y compuestos inorgnicos y su relacin con la composicin qumica de los alimentos y la fertilidad de los suelos.

CONTENIDOS: 1. Introduccin a la qumica general 2. Sustancias, tomos y molculas. 3. Compuestos y mezclas. 4. Elementos qumicos y sus usos. 5. Introduccin a la qumica analtica. 6. Soluciones y unidades de concentracin. 7. Conceptos generales de equilibrio qumico. 8. Equilibrio cido-base en soluciones acuosas. 9. Concepto de pH. 10. Solubilidad y producto de solubilidad. 11. Complejos y quelatos. 12. La qumica de la fotosntesis. 13. Comportamiento qumico de los compuestos (N, P, K, Ca, Mg, otros) 14. Indicadores qumicos y culturales de la fertilidad de los suelos. BIBLIOGRAFA: - Atkins, P. y Jones, L. (2006). Principios de Qumica. 3 Ed. Ed. Mdica Panamericana. - Davis R.E. R.E., Peck M.L. y Whitten K.W. (1998) Qumica General. Ed. McGraw-Hill. - Paz M., Bermejo F. (1990) Problemas de Qumica General y sus fundamentos

77

tericos. Ed. Dossat Petrucci R.H. y Harwood W. S. (2002) Qumica General: Principios y Aplicaciones Modernas. Ed. Prentice-Hall Chang R. (1998) Qumica. Ed. McGraw-Hill. Primavesi Ana. (1984). Manejo ecolgico de Suelos Librera Nobel S.A Brasil. COLOR-EFE, Argentina. Teijn J. M., Garca J.A., Jimnez Y., Guerrrero I. (1995). La Qumica en problemas. Ed. Tebar Flores.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE Explicitacin y tutoras por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, desarrollo de talleres y prcticas de laboratorio relacionado la composicin qumica de los alimentos, aportar experiencias al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilizacin de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales e interdisciplinarias, aplicacin de tcnicas y mtodos participativos en y con la comunidad.

78

PRIMER AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA UNIDAD DE FORMACION HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN PRINCIPIOS DE BIOQUIMICA Tericas:2 Trimestral: T Prcticas:3 Semestral Total: 5 Anual:

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO: Estudiar las reacciones qumicas en las que se basan los procesos vitales. Analizar la qumica de los compuestos orgnicos, como fuente de energa, aplicada a procesos agroecolgicos. Reconocer los componentes qumicos de los organismos, su distribucin y estructura. Analizar sus propiedades y funciones adems de su interrelacin en los procesos de transformacin de alimentos en el campo agroecolgico. CONTENIDOS: 1. Introduccin a la qumica orgnica. 2. La clula y su organizacin bioqumica. 3. Enzimas: naturaleza y accin. 4. Oxidaciones biolgicas y bioenergticas. 5. Reaccin fotosinttica. 6. Qumica y metabolismo de los carbohidratos. 7. Qumica y metabolismo de los lpidos. 8. Qumica y metabolismo de las protenas. Qumica y metabolismo de los cidos nucleicos. 9. Energa de la biomasa aplicada en la agroecologa: diseo e instalacin de pequeas unidades de biodigestin para la produccin de bioabonos lquidos, slidos y biogas.

BIBLIOGRAFA:

Mathews, Christopher K. y otros. Bioquimica, Madrid: Pearson, 2002 Coultate, T. P. Manual de Qumica y Bioqumica de los alimentos, Zaragoza: Acribia, 1998 Badui, S. , 2006 Qumica de los Alimentos: Pearson, Primo Yufera, E. 1999. Qumica de los Alimentos: Ed. Sntesis Astiasarn, 2005. Alimentos. Composicin y propiedades McGraw-Hill L.G. Wade, jr. (1993). Quimica Organica. 2 Edicin. Prentice Hall. Mx Borroto Bermdez, A y Col. (1999). Energizacin de comunidades rurales ambientalmente sostenible. Universidad de Cienfuegos. Ediciones LTDA. Colombia.

79

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Explicitacin y tutoras por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, desarrollo de talleres y prcticas de laboratorio relacionado las reaccinese qumicas en recesos vitales, aportar experiencias al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilizacin de diferentes medios y TICS, discusiones grupales, aplicacin de tcnicas mtodos y participativos en y con la comunidad.

PRIMER AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA UNIDAD DE FORMACIN HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN MANEJO DE LAS TICs Tericas Trimestral x Prcticas Semestral Total Anual:

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO: Desarrollar destrezas en el manejo de las Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin (TIC) como herramienta fundamental para el desempeo profesional.

CONTENIDOS: 1. Papel de las Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin (TIC) en el capitalismo actual. 2. Equipos audiovisuales: manejo y aplicaciones. 3. Manejo del computador como herramienta de trabajo y conocimiento general del computador. 4. Manejo de software: Microsoft office (procesador de palabras, hoja de clculo, bases de datos, diseo de dispositivas, diagramacin), linux. 5. Aprendizaje de Internet y sus aplicaciones: navegadores, bsqueda de informacin, mensajera, correo electrnico.

80

BIBLIOGRAFA: - Paulo Freire. (1970). Pedagoga del oprimido -Fandos G., Manuel, Jimnez G., Jos y ngel Po G. Estrategias didcticas en el uso de las tecnologas de la informacin y la comunicacin; En accin pedagoga.1, v.11,n 1, 2002 - Lanz R., Carlos. (2003). La didctica investigativa y las nuevas tecnologas informativas y comunicativas (A propsito del empleo de software educativo, la televisin o el video en la Misin Sucre). Caracas, Venezuela. 08 p. - Arenas S. (2005). Desigualdades digitales o divisin digital en el medio rural. CENIAP HOY. Revista Digital del Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias de Venezuela, N. 8. mayo-agosto 2005 (21-11-07) Disponible en: http://www.ceniap.gov.ve/ceniaphoy3/articulos/n8/arti/arenas_s/arenas_s.htm#Estado% 20del%20uso%20de%20la%20Internet%20en%20Venezuela - Berthier, A., (2006) La construccin del significado en la "Aldea Global" de Marshall McLuhan. en Conocimiento y Sociedad.com [En Lnea] (22-11-07). Disponible en: http://www.conocimientoysociedad.com/Aldeaglobal.html - Riveros V. y Mendoza Mara. (2005). Bases Tericas para el uso de las TIC en Educacin. Universidad del Zulia. Maracaibo. Venezuela. [Online] (Consulta: 20 de noviembre de 2007). Disponible en: www.serbi.luz.edu.ve/pdf/ed/v12n3/art_02.pdf

ESTRATEGIADS DE INTERAPRENDIZAJE: Explicitacin y tutora por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializado, desarrollo de talleres y prcticas en laboratorios e infocentros, trabajo en grupos e interdisciplinarios, uso de software con los contenidos prcticos de las unidades de formacin, diseo de planes de desarrollo de la unidad de formacin que involucre el uso significativo de las TICs en temas puntuales de la carrera, incentivar el inters del estudiante formulando preguntas que tengan que ver con situaciones concretas vinculadas al proyecto, y que lo lleven a utilizar procedimientos investigativos, para lo cual requiera el uso de Internet y otros medios audiovisuales,

81

PRIMER AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN INGENIERIA AGROALIMENTARIA UNIDAD DE FORMACION CALCULO GEOMTRICO APLICADO HORAS / SEMANA Tericas Prcticas Total CRDITOS RGIMEN Trimestral Semestral Anual: X PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO Interpretar y aplicar conocimientos bsicos sobre clculos geomtricos en relacin al plano, resolver problemas reales sobre medicin de longitudes, superficies, capacidades y volmenes. SINOPSIS DE CONTENIDOS: Medicin de longitudes y superficies (permetro y rea). 1. Calcular el permetro y el rea de figuras irregulares y de figuras curvilneas. 2. Relacin entre el rea de distintas figuras geomtricas. 3. rea lateral y total de prismas y pirmides, superficie cilndrica, cnica y esfrica. Medicin de capacidad y volumen 1. Calcular el volumen de prismas, pirmides, conos, poliedros regulares y la esfera. 2. Clculo del volumen de cuerpos oblicuos (Principio de Cavalieri). 3. Relacin entre volumen y capacidad. 4. Relacin entre el volumen de distintos cuerpos. Trigonometra 1. Teorema de Pitgoras 2. Ley de seno y coseno BIBLIOGRAFA: 1. Antonyan, Natella y Cendejas Leopoldo. 2006. Matemtica I Fundamentos de Algebra. Editorial Thomson. 2. Del Olmo et al. 1993. Superficie y Volumen. Algo ms que el trabajo con frmulas Madrid, Sntesis. 3. Swokowski, Earl W. y Cole Jeffry. 2006. Algebra y trigonometra con geometra Analtica. 11 Edicin. Editorial Thomson. 4. Ibaez Carrasco, Patricia y Garca Torres, Gerardo. 2006. Matemticas II. Geometra y Trigonometra.. Editorial Thomson. 5. Stewart, James; Redlin Lotear, et al. 2007. Preclculo. Matemticas para el Clculo. 5 Edicin. Editorial Thomson.

82

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Explicitacin y tutoras por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, desarrollo de talleres, aplicacin del clculo geomtrico a realidades concretas del proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilizacin de medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales e interdisciplinarias, aplicacin de tcnicas mtodos y participativas en y con la comunidad.

PRIMER AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA UNIDAD DE FORMACION FISICA APLICADA HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN Tericas Trimestral: X Prcticas Semestral Total Anual:

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO: Conocer y aplicar en contextos concretos los principios bsicos de la dinmica.

CONTENIDOS: 1. Cinemtica: Velocidad y aceleracin. 2. Principios bsicos de la dinmica: Leyes de Newton. Conceptos bsicos: Fuerza, trabajo, energa y potencia. 3. Mecnica de fluidos: Hidrosttica e hidrodinmica. Conceptos bsicos: Fluidos, presin, densidad, peso especfico. Leyes de gases ideales. 4. Leyes de la termodinmica. BIBLIOGRAFA: - Oa Juan Jos. (2004). Manual De Energa Solar: Fabricacin De Artefactos Caseros. Editorial CEUTA. - Serway, Raymond A. y Faughn, Jerry S. (2004). Fsica. 6 edicin Editorial Thomson - Serway, R.A. y Jewett, W. Jr. (2005). Fsica para ciencias e ingenieras. Vol. 1. 6 edicin. Editorial Thomson - Serway, R.A. y Jewett, W. Jr. (2003). Fsica I. Texto basado en clculo. 3. Edicin. Editorial Thomson - Serway, R.A. y Jewett, W. Jr. (2004). Fundamentos de Fsica. Vol. 1. 6. edicin. Editorial Thomson - Serway, R.A. y Jewett, W. Jr. (2003). Fsica. Vol. 1. 3 edicin. Editorial Thomson.

83

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Explicitacin y tutoras por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, desarrollo de talleres, aplicacin de fsica en realidades concretas del proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilizacin de medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales e interdisciplinarias, desarrollo de aplicacin de tcnicas y mtodos participativos en y con la comunidad.

PRIMER AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA UNIDAD DE FORMACIN HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN POLTICAS Y LEGISLACIN AGRARIA Tericas Trimestral 1T Prcticas Semestral Total Anual:

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO: Comprender el marco jurdico que regula la actividad agroalimentaria local, regional y nacional, como instrumento de polticas pblicas que garanticen el aprovechamiento ecolgico de los recursos naturales, en correspondencia con las necesidades de la poblacin.

CONTENIDO: 1. Concepcin y evolucin histrica del marco jurdico agrario. Fuentes del derecho agrario. 2. Legislacin agraria de la Repblica Bolivariana de Venezuela: Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela, Ley de Tierras y Desarrollo Agrario, Ley de Pesca y Acuicultura, Ley de Mercadeo Agrcola, Ley Orgnica del Ambiente, Ley del Banco Agrcola de Venezuela, Ley Especial de Asociaciones Cooperativas, entre otras. 3. Instituciones e instancias polticas con competencia en el mbito de la legislacin agraria local, regional y nacional. 4. Polticas agrcolas y polticas agrarias: propsitos, alcances y elementos que las conforman.

84

BIBLIOGRAFA:

LA AGRICULTURA DE HOY. Ministerio del Poder Popular para Agricultura y Tierras, Repblica Bolivariana de Venezuela, 2007. PRESIDENCIA DE LA REPBLICA. LEY DE TIERRAS Y DESARROLLO AGRARIO. Gaceta Oficial No. 37.323 del 13 de Noviembre de 2001. Ley para el Manejo de los Recursos Forestales, 2006. Ley de Aguas, 2005. Ley de Pesca y Acuicultura, 2001. Ley de Mercadeo Agrcola. Ley Orgnica del Ambiente. PRESIDENCIA DE LA REPBLICA. Ley del Banco Agrcola de Venezuela. Decreto N 6.241, N 5.891 Extraordinario de la GACETA OFICIAL DE LA REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA, 31 de julio de 2008

Ley Especial de Asociaciones Cooperativas. La Ley de Crdito para el Sector Agrcola, 2008. PRESIDENCIA DE LA REPBLICA. Ley de Seguridad y Soberana Agroalimentaria, 2008. Decreto N 6.240. N 5.891 Extraordinario de la GACETA OFICIAL DE LA REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA, 31 de julio de 2008. PRESIDENCIA DE LA REPBLICA. Ley de Salud Agrcola Integral.Decreto N 6.129, N 5.890 Extraordinario de la GACETA OFICIAL DE LA REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA, 31 de julio de 2008

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Explicitacin y tutoras por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, desarrollo de talleres relacionado con anlisis y comprensin del marco jurdico agrcola en las comunidades vinculada al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilizacin de diferentes medios y TICS, discusiones grupales, trabajo, desarrollo de mtodos participativos en y con la comunidad.

85

SEGUNDO AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA UNIDAD DE FORMACION PROYECTO FORMATIVO II PLAN DE ABASTECIMIENTO COMUNITARIO HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN Tericas Trimestral Prcticas Semestral Total Anual: X

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO Generar un plan de abastecimiento agroalimentario a nivel comunitario a fin de garantizar la soberana agroalimentaria.

CONTENIDOS: 1. Diagnstico participativo. 2. Sistematizacin del patrn alimenticio de la localidad. 3. Instalacin de una unidad de produccin artesanal de insumos agroecolgicos para la localidad. 4. Creacin de un vivero comunitario. 5. Instalacin de un sistema de produccin e intercambio de semillas artesanales de la localidad. 6. Aplicacin de los principios de la agroecologa en la planificacin de una o varias parcelas agroecolgicas. 7. Tcnicas agroecolgicas Observacin: Todas las actividades descritas generan un intercambio de saberes entre todos los actores que intervienen en el proceso educativo (campesinos, estudiantes y docentes). BIBLIOGRAFA: - Consejo Presidencial del Poder Comunal. Subcomisin de Formacin y Comunicacin. (Octubre de 2007). Gua Taller Metodolgico para la Participacin Popular. Encuentros de Formacin del Poder Comunal. - Fundagrea F.M. Programa de Soberana Alimentaria. Instituto Municipal de Cooperacin Educativa, Ciencia y Tecnologa de la Alcalda Bolivariana de Acevedo. Caucagua (ltima revisin 2006). Gua de Planificacin Agroecolgica Participativa (material original, Caracas 2002). Proteccin y Control de Recursos Genticos. MAELA-AGRUCO. 2002. Cochabamba, Bolivia. - Instituto Cooperativo Interamericano. Autodiagnstico, planificacin y presupuesto. (2000). Editorial ICI. Panam. - Roberto Vallecillo. (2004). Gua tcnica, la cra de lombrices de tierra: tierra viva. Editorial Enlace, Managua. - Wespi, Marcus; Ulloa, Socorro; Weber, Georg; Rodrguez, Roger; Fischer, Martn; Cisnero, Josefa. (2001). Diagnstico rural participativo DRP: una gua metodolgica basada en experiencias en Centroamrica. Fecha de publicacin: 06-01 Editorial PASOLAC-SIMAS. Managua. - Fandio Prez, Jos Manuel. (2005). Pequeas fincas orgnicas diversificadas: alimentos sanos. Editorial Enlace. Managua. Asociacin Tierra y Vida. (1999). Apuntes de mi experimento. Investigacin participativa. Editorial SIMAS. Managua.

86

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Tutora permanente por parte del profesor, aplicacin de tcnicas y mtodos participativos en y con la comunidad vinculada al proyecto, revisin bibliogrfica de textos especializados, visitas a las comunidades programadas desde las unidades de formacin de manera integral, elaboracin de producciones escritas y orales con apoyo de diferentes medios y TICS, presentar un plan de abastecimiento para la comunidad en la cual se desarrolla el proyecto, exposicin del proyecto.

SEGUNDO AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA UNIDAD DE FORMACION TCNICAS Y METODOLOGAS AGROECOLGICAS HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN Tericas Trimestral Prcticas Semestral Total Anual: X

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO Profundizar en el estudio de los principios de la agroecologa a travs de la aplicacin de tcnicas y metodologas ad-hoc. CONTENIDOS: 1. Aplicacin de principios agroecolgicos. Definicin de sistemas agroecolgicos 2. Tcnicas ancestrales y contemporneas para el manejo de la conservacin de los agroecosistemas. 3. Autonoma alimentara de la familia campesina, el conuco. 4. Mtodos y tcnicas para cultivos agroecolgicos. 5. Regeneracin y mantenimiento de la fertilidad natural de suelos. 6. Manejo ecolgico de arvenses. 7. Manejo ecolgico de insectos y enfermedades. 8. La cra de animales en los agroecosistemas. 9. Planificacin de cultivos agroecolgicos, asociacin de cultivos, cultivos asociados, estrategias de diversificacin y alternabilidad de siembras. 10. Sostenibilidad econmica y justicia social. 11. El estudio de los ciclos de nutrientes en la finca y su aplicacin en agroecologa 12. Planificacin de cultivos agroecolgicos. 13. Sistemas diversificados de produccin (sistemas agrosilvopastoriles, labranza mnima, agroforestera, permacultura, conucos, policultivos, cultivos asociados, corredores ecolgicos). 14. Labores culturales. 15. Calendarios agrcolas. 16. Cosecha, post-cosecha, plantaciones agroecolgicas 17. Transformacin y conservacin de alimentos. 18. Ecotecnologas y energas alternativas 19. Equipos de secado y almacenamiento. 20. Agricultura urbana y periurbana. 21. La transicin de la agricultura convencional a la agroecologia. 87

BIBLIOGRAFA: - Aguinaga Josune. (2002). Ecologa Social y Globalizacin. En Sistema, Nos 162-163. - Gudynas Eduardo y Evia Graciela. (1992). Ecologa Social. Manual de Metodologas para educadores populares. Cooperativa Laboratorio Educativo, Caracas. - Lemkov Luis. (2002). Sociologa Ambiental. Pensamiento socioambiental y ecologa social del riesgo. ICARIA, editorial S.A., Barcelona. - Lowy Michael. (1995). Por una tica ecosocialista. En DEBATES No 166, Diciembre de 2002. - Murray Bookchin. (1999). La ecologa de la libertad: La emergencia y la disolucin de las jerarquas, Mstoles: Nossa y Jara. - Salleh Ariel. (s/f). Ecosocialismo-ecofeminismo. En Ecologa Poltica: Cuadernos de Debate Internacional, No 2. pp. 89-92. Velasco Francisco Javier. (2005). Ecotopa y socialismo para el siglo XXI. En A Plena Voz. Revista Cultural de Venezuela, No 18, pp. 16-19.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Explicitacin y tutora por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, ejercitacin de roles, prcticas de campo, trabajo en microgrupos, elaboracin excursiones ecolgicas, programacin de itinerario tcnico, ejecucin de roles., ejecucin programas de culturales familiar, talleres, exposicin de murales y trabajos manuales, videos, representacin escenificada de situaciones, prcticas de experiencias vivnciales, visitas de campo guiada, prcticas de campo y de laboratorio, producciones escritas y orales con utilizacin de diferentes medios audiovisuales y TICS, trabajo en microgrupos, prcticas de campo en y con las comunidades vinculadas al proyecto, discusiones grupales, talleres, representaciones, trabajo interdisciplinario, aplicacin de tcnicas y mtodos participativos.

88

SEGUNDO AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA UNIDAD DE FORMACION BOTNICA, FISIOLOGA Y PRODUCCIN VEGETAL HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN Tericas Trimestral: IT Prcticas Semestral

SISTEMAS

DE

Total Anual:

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVOs - Aplicar los conceptos, principios y metodologas bsicas de la botnica en el registro y anlisis de la diversidad vegetal y en el estudio de las funciones de las clulas vegetales y su significacin en la agricultura. - Socializar diversas tcnicas de manejo de especies vegetales propias de la regin utilizando para ello las prcticas agroecolgicas respectivas con miras a solucionar problemas agroalimentarios. CONTENIDOS: 1. Niveles de organizacin de las plantas 2. Taxonoma vegetal y etnotaxonomias. 3. Identificacin de las principales familias de inters agrcola (vegetal). 4.Etnobotnica aplicada. 5. Concepto e importancia de la fisiologa vegetal. 6. Tejidos vasculares de las plantas, funcionamiento e importancia: Fitohormonas vegetales, tipos, usos e importancia, crecimiento: germinacin de las semillas, reguladores del crecimiento; envejecimiento y senescencia. 7. Proceso fisiolgico de las plantas (fotosntesis, respiracin, absorcin, circulacin. Transpiracin, exudacin, secrecin, movimientos o tropismos, la reproduccin, nutricin vegetal: los macro y micro elementos y sus funciones en las plantas, el transporte de fotoasimilados: solutos orgnicos, fotoperiodo). 8. La fijacin biolgica del nitrgeno atmosfrico en especies leguminosas y no leguminosas y su asimilacin por las plantas. Asociaciones con otros microorganismos-micorrizas. 9. La agricultura campesina. El conuco tradicional vs el conuco tecnificado 10. El cuestionamiento tico de la agricultura moderna 11. Huertos familiares y agricultura de patio: los canteros y las barbacoas productoras de alimento. 12. Semilleros de cultivos de ciclo corto y largo. Construccin y recoleccin. 13. Semillas. reproduccin sexual y asexual, instalaciones de soporte 14. Mtodos de preparacin de suelos, convencionales vs alternativos 15. Sistemas de siembra convencionales vs alternativos 16. Labores culturales agroecolgicas vs practicas no sostenibles 17. La rotacin de cultivos, como forma de mantener el equilibrio de los ecosistemas agrcolas 1. Los cultivos en curvas de nivel y la proteccin del suelo 2. Cultivos de ciclo corto regeneradores de suelo 18. Los cultivos para la agroindustria vs los cultivos para la soberana agroalimentaria

89

BIBLIOGRAFA: - Barcelo Coll, J., G.N. Rodrigo, B. Sasbater Garcia & R. Sanchez Tames. (1983). Fisiologa Vegetal. Ed. Pirmide, S.A. Madrid. - Bewley, J.D. & M. Black. (1994). Seeds, physiology of development and germination. Plenum Press. New York and London. - Cunningham, Anthony B. (2002). Etnobotnica Aplicada.Manual de Mtodos Nordan Comunidad, Montevideo. - Copeland, L.O. & M.B. Mcdonald. (1985). Principles of Seed Science and Technology. 2nd Ed. Mac Millan Publishing Company. New York. - Cronquist, A. (1977). Introduccin a la Botnica. Ed. Continental, S.A. Mxico. - Douglas, J.E. (1982). Programa de semillas, gua de planeacin y manejo. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) Cali, Colombia Trad. De la Ira.edicin Inglesa. - Fahn, A. (1978). Anatoma Vegetal. Ed. Blume. Madrid. - Font Quer, P. (1982). Diccionario de Botnica. Ed. Labor. Barcelona. - Gill, N. T. & K.C. Vear. (1965). Botnica Agrcola. 2da edicin. Ed. Acribia. Zaragoza. Espaa. - Hayward, H.E. (1953). Estructura de las plantas tiles. Ed. Acme. S. A. Buenos Aires. - Hill, A.F. (1965). Botnica Econmica. Ed. Omega, S.A. Barcelona. - Ingrouille, M. (1992). Diversity and evolution of land plants. Ed. Chapman and Hall. Londres. - Jensen, E.A. & F.B. Salisbury. (1988). Botnica. Ed. McGraw-Hill. Mxico. - Johri, B.M., K.B Ambegaokar & P.S. Srivastava. (1992). Comparative Embrylogy of Angiosperms. Springer-Verlag New York. - Mohr, H. & P. Schopfer. (1995). Plant Physiology. Springer-Verlag, Berlin-Heidelberg New York. - Moreira De Carvalho, N. & J. Nakagawa. (1988). Semillas. Ciencia Tecnologa y produccin. Ed. Agropecuaria Hemisferio Sur. Montevideo, Uruguay. - Nicora, G.E. & Z.E. ugoso. (1987). Los gneros de gramneas de America Austral. Ed. Hemisferio Sur. Buenos Aires. - Petetin, C.A. & E.A. Molinari. (1977). Clave ilustrada para el reconocimiento de malezas en el campo al estado vegetativo. Coleccin Cientfica del INTA. Tomo XIV. - Raven, P.H. & R.F. Evert. (1991). Biologa de las plantas. Tomo 1. Ed. Revert, S.A. Eichorn. Barcelona. - Robbins, W.W., T.E. Weir & C.R. Stocking. (1974). Botnica. Ed. Limusa. Mxico. - Strasburger, E. (1990). Tratado de Botnica. Ed. Omega. Barcelona. - Valla, J.J. (1987). Botnica. Morfologa de las plantas superiores. Ed. Hemisferio Sur. Buenos Aires. -Nez, Miguel ngel. 2007. La agroecologa en la Soberana alimentaria Venezolana. Imprenta de Mrida CA. INMECA - Avilan, L. F, Leal y D. Bautista. 1989. Manual de fruticultura. Editorial Amrica. C.A. Caracas - Calabresa, F. El aguacate. Ediciones Mundi prensa. Madrid, Espaa - FUSAGRI. 1986. Coleccin: lechoza, ctricas. Serie Petrleo y agricultura. Cagua. Aragua - Hartman, H. T y D. Kester. 1985. Propagacin de plantas. Principios y practicas. CECSA. Mxico - Prez, Murillo. Maria. 2003. Introduccin a la historia de Amrica: altas culturas y bases de la colonizacin espaola. Universidad de Cdiz - Ibar, L. 1986. Cultivo del aguacate-chirimoya-mango y papaya. 3ra Ed. Biblioteca Agrcola.

90

AEOOS. Barcelona. Espaa - Bhat, Keshava, Frank, Bracho y Carmen de Freites. 1988. La vuelta al conuco: produccin naturista para un mundo en crisis. Editorial texto srl. Caracas - CENTRO DE EDUCACION Y TECNOLOGIA (CET). El huerto familiar orgnico intensivo. Ed. CETAL, Chile. - Corporacin Colombiana Internacional. 1999. Agricultura ecolgica. Una opcin promisoria para el campo. Bogota. Colombia - Ramrez Castao, Gustavo. 1999. Manual de agricultura orgnica. Cuarta ed. Buga, Valle - Suquilanda, Manuel. Alternativas practicas de fertilizacin orgnica. Programa Agricultura orgnica - Vargas V, y K, Luengo. 2003. Conservacin de suelos. INFOR- INDAP - Windfuhr, Michael y Jennie Jonse. Soberana alimentaria hacia la democracia en sistemas alimentarios locales. FIAN-internacional -

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Explicitacin por parte del profesor, talleres, revisin de textos bibliogrfica especializados, elaborar producciones escritas y exposiciones orales con utilizacin de diferentes medios y TICS, discusiones grupales, exposicin de murales, carteles, prcticas de experiencias vivnciales, ejercitacin para el desarrollo de la percepcin holstica, trabajo interdisciplinario en y con las comunidades vinculadas al proyecto, aplicacin de tcnicas y mtodos participativos.

SEGUNDO AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA UNIDAD DE FORMACION ZOOLOGA, FISIOLOGA ANIMAL Y SISTEMAS DE

PRODUCCIN ANIMAL HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN Tericas Trimestral: IT Prcticas Semestral Total Anual:

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVOS: - Adquirir los conocimientos bsicos sobre la estructura y funcionamiento de los tejidos y rganos que conforman el cuerpo animal para establecer diferencias productivas y reproductivas en los animales domsticos de inters agrcola. - Conocer las diversas tcnicas de manejo sostenible de animales de inters agrcola bajo un enfoque agroecolgico con miras a garantizar la soberana agroalimentaria.

91

CONTENIDOS: 1.- Zoologa de los diferentes grupos de animales de inters agrcola. Taxonoma y etnotaxonomias, clasificacin, morfologa y anatoma. 2.- Fisiologa de los animales de inters agrcola: Sistema digestivo, sistema circulatorio y sistema muscular y sistema reproductor. CONTENIDOS: 1. Generalidades de las especies (clasificacin taxonmica, razas, factores que influyen en la produccin en las diferentes especies) 2. Manejo sostenible desde una visin agroecolgica de los sistemas de produccin animal: productivo, reproductivo, alimentacin, sanidad e higiene. 3. Clculo y anlisis de ndices tcnicos y econmicos. 4. Manejo tradicional frente al manejo alternativo agroecolgico de las especies animales. 5. Investigacin sobre alternativas de recuperacin de razas criollas.

BIBLIOGRAFA: - Manual de zoologa agrcola. Universidad Central de Venezuela. Facultad de Agronoma. Ctedra de Zoologa de Agrcola. Tomo I,II,III. - Buxad, C. (1995). Zootecnia. Bases de la Produccin Animal. Tomos I y II. Ed. Mundiprensa. Madrid. - Cunningham, J. (1994). Fisiologa Veterinaria. Ed. Interamericana McGraw-Hill. Mxico. - Dukes, M.J. Swenson, (1998). Fisiologa de los Animales Domsticos. Editorial Aguilar. Mxico. - Garca-Sacristan, A. (1995). Fisiologa Veterinaria. Ed. Colibac. Madrid. -Guyton, A. (1992). Tratado de Fisiologa Mdica. Interamericana McGraw-Hill. Madrid. - Illera, M. (1984). Endocrinologa Veterinaria y Fisiologa de la Reproduccin. Ed. Colibac. -Illera, M. (1994). Reproduccin de los animales domsticos. Ed. Colibac. Madrid. - Bacho, I. 1985. La ganadera de leche en sur del lago de Maracaibo. FONAIP divulga 2 (17). - Bodisco, V y A. Rodrguez. 1985. Ganado de doble propsito. Caracas. - Chicco y otros.1979. Ganadera de carne en Venezuela. Segunda Edicin. Dieter Place Rafael Salom Editores. Caracas. - Mayen, j. 1989. Explotacin caprina. Editorial trillas. Mxico. - Speedi, A. 1987.Produccin ovina. Editorial continental - Koeslag, J. 1989. Porcinos. Manuales para le educacin Agropecuaria. Editorial Trillas. Mexico. - Castellanos F. 1998. Aves de corral. Editorial Trillas. Mexico - Conso p. La gallina ponedora. Editorial Ceac. Barcelona. (E) - Woin

92

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Explicitacin por parte del profesor, desarrollo de mtodos participativos, revisin bibliogrfica de textos especializados, elaborar producciones escritas y orales con utilizacin de diferentes medios y TICS, discusiones grupales, prcticas de campo y de laboratorio, trabajo y discusiones en grupos, prcticas de campo, talleres, aplicacin de tcnicas y mtodos participativos. Revisin bibliogrfica de textos especializados prcticas de las diferentes tcnicas de manejo animal en unidades de produccin vinculadas al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilizacin de diferentes medios audiovisuales y Tics, discusiones grupales, prcticas en campo, trabajo y discusiones en grupos, talleres, desarrollo de mtodos participativos en y con la comunidad.

SEGUNDO AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA

UNIDAD DE FORMACION HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN

MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS Tericas:2 Trimestral: T Prcticas:4 Semestral Total: 6 Anual:

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO: Identificar los principales grupos de microorganismos que intervienen en los procesos agroecolgicos.

CONTENIDOS: 1.Introduccin a la microbiologa 2.Estructura, reproduccin y nutricin bacteriana. 3.Metabolismo bacteriano 4.Factores que influyen en el crecimiento microbiano y mecanismos de inhibicin. 5.Microbiologa de los medios naturales. 6.Microorganismos utilizados en el control biolgico. 7.Mtodos para el anlisis microbiolgico de los alimentos 8.Deterioro de los alimentos por microorganismos 9.Termobacteriologia 10. Toxoinfecciones alimentarias 11. Beneficios obtenidos en la produccin de alimentos con la accin de microorganismos

93

BIBLIOGRAFA:

Frazier, W. C. y Westhoff D. C. (2003). Microbiologa de los alimentos. Editorial Acribia. Cuarta edicin. Espaa ICMSF. (2000). Microorganismos de los alimentos 1 su significado y mtodos de enumeracin. Editorial Acribia. Segunda Edicin. Espaa. ICMSF. (1998). Microorganismos de los alimentos caractersticas de los patgenos microbianos. Editorial Acribia. Cuarta edicin. Espaa. Assennat, Acherto. Ecologa practica sobre derecho ambiental. Buenos Aires: Dunken, 2000 Hayes, P. R. 1993, Microbiologia e Higiene de los Alimentos, Ed. Acribia,Zaragoza

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Explicitacin por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados prcticas de laboratorio, elaborar producciones escritas y orales con utilizacin de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales, prcticas en campo, trabajo y discusiones en grupos, talleres, aplicacin de tcnicas y mtodos participativos.

94

SEGUNDO AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA UNIDAD DE FORMACIN HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN AGROEPISTEMOLOGA Tericas Trimestral x Prcticas Semestral Total Anual:

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVOS: 1. Analizar el origen y desarrollo de los saberes generados en torno a la dinmica agrcola como va de apropiacin del conocimiento socio-tecnolgico, en procura de la soberana agroalimentaria. 2. Comprender el aporte de la epistemologa en la valoracin crtica del conocimiento como herramienta de poder, para la descolonizacin del proceso de produccin-transformacindistribucin-intercambio-consumo de productos agroalimentarios.

CONTENIDO: 1. Introduccin a la epistemologa: el problema de la verdad. 2. Epistemologa de la ciencia: la teora del conocimiento, la lgica formal y el dialctico. mtodo

3. Concepciones epistmicas desde diversas corrientes del pensamiento: el paradigma cartesiano y el paradigma de la complejidad. 4. Los problemas fundamentales de la ciencia: los lmites del mtodo cientfico ante la dinmica agrcola. 5. El dialogo de saberes y sus implicaciones epistemolgicas en la produccin agroalimentaria. 6. Capitalismo, neo colonialismo global y hegemona epistmica en el mbito agroalimentario. 7. Geopolticas del conocimiento y colonialidad del poder-saber. 8. Crisis civilizatoria y descolonizacin del conocimiento. 9. La resistencia a la dominacin epistmica: las cosmogonas no occidentales. 10. Etnoecologa y etnobotnica como ejemplos de etnociencia. 11. El debate sobre el desarrollo, la descolonizacin y sus implicaciones en el mbito agroalimentario.

95

BIBLIOGRAFA: a. Bracho, Frank. (2006). La felicidad como centro de la sabidura indgena ancestral. Texto indito. b. Bunge, M. (1980): Epistemologa. Barcelona, Ariel. c. Fernndez Grillo Eduardo. (1992). Agroecologa: la cosmovisin andina de siempre. En Carlos Marcos Rojas y Fernando Alvarado de la Fuente (cord.) Agricultura Ecolgica en el Per. Rawe, Lima, , pp. 93-88. d. Feyrabend Paul. (1989). Los lmites de la ciencia. Explicacin, reduccin y empirismo. Traduc. de Ana Carmen Prez Salvador. Paids, Barcelona. e. Feyerabend Paul. (1981). Contra el mtodo. Traduc. de Francisco Hernn. Ariel, Barcelona. f. Fritjof Capra. (1999). La trama de la vida. Editorial Anagrama, S.A., Barcelona, Espaa. g. Gonzales, Jimena y Jos M. Illesca. (2002b). Acerca de la ontologa, gnoseologa y epistemologa de lo humano integral. Ediciones Tukuy Riqcharina. Cochabamba h. Gonzales, Jimena y Jos M. Illesca. (2003). Contra encclica de Abya-Yala. Ediciones Tukuy Riqcharina. Cochabamba. i. Grupo de Barbados. (1993). Articulacin de la Diversidad. III Reunin del Grupo de Barbados. Anuario Indigenista XXXII. j. Jaulin, Robert. (1970). La paz blanca. Introduccin al etnocidio. Editorial Tiempo Contemporneo. Buenos Aires. k. Kuhn, T. (1962). La estructura de las revoluciones cientficas. Mxico, FCE, 1978. l. Mosonyi, Esteban. (2004). Reflexiones en torno a la epistemologa de la ciencia. En En la ciencia. Boletn Multidisciplinario CENAMEC. 14: 68-78. m. Mostern, L. (1987). Conceptos y teoras en la ciencia. Madrid, Alianza. n. Popper, K. (1934). La lgica de la investigacin cientfica. Madrid, Tecnos, 1977. o. Popper, K. (1963). Conjeturas y refutaciones. 2. ed. revisada. Barcelona, Paids Ibrica, S. A., 1983. p. Popper, K. (1985). Realismo y el objetivo de la ciencia. Post Scriptum a La lgica de la investigacin cientfica. Vol. I. Edicin preparada por W. W. Bartley III. Madrid, Tecnos. q. Rorty, R. (1979). La filosofa y el espejo de la naturaleza. Madrid, Ctedra, 1983. r. Russell, B. (1912). Los problemas de la filosofa. Barcelona, Labor, 1986. s. Sanchez Hidalgo Nelda. (1998). Dossier de gnero. Editorial SIMAS. Managua. t. Ticona Alejo Esteban. (2002). Memoria, poltica y antropologa en los Andes bolivianos: Historia oral y saberes locales. AGRUCO/Carrera de Antropologa y Arqueologa/PLURAL. La Paz, Bolivia. u. Walter D. Mignolo. (2002). Colonialidad global, capitalismo y hegemona epistmica. En Santiago Castro Gmez, Catherine Walsh y Freya Schiwy (editores) Indisciplinar las ciencias sociales. Geopolticas del conocimiento y colonialidad del poder. Perspectivas desde lo andino. Universidad Andina Simn Bolvar, Ediciones Abya-Yala, Quito. v. Bagu, Sergio. (1992). Economa de la sociedad colonial. Ensayo de historia comparada de Amrica latina. Conac y Grijalbo. Mxico. w. Cardoso, C.E.S. y H. Prez Brignoli. (1979). Historia econmica de Amrica Latina. Crtica. Barcelona. x. Chesneaux, J. (1977). Hacemos tabla rasa del pasado? A propsito de la historia y de los historiadores. Siglo XXI. Madrid. y. Contreras, J. (comp). (1988). La cara india, la cruz del 92. Identidad tnica y movimientos indios. Revolucin. Madrid. z. Crosby, A.W. (1988). Imperialismo ecolgico. La expansin biolgica de Europa, 900-1900, Crtica. Barcelona. aa. Edman, Ch. (1990). Los orgenes de la civilizacin. Desde los primeros agricultores hasta la

96

sociedad urbana en el Prximo Oriente. Ed. Crtica. Barcelona. bb. Fiedel, S.J. (1996): Prehistoria de Amrica. Crtica, Barcelona. cc. Galeano, E. (1983-l986). Memorias del fuego. Madrid. Siglo XXI. 3 vols. dd. Gonzalez Casanova, P. (comp.). (1977-1981).Amrica Latina: historia de medio siglo. Siglo XXI, 2 vols.Mxico. ee. Gonzalez Casanova, P. (comp.). (1985). Historia poltica de los campesinos latinoamericanos. 4 vols.Mxico. ff. Halperin, T. (1969). Historia contempornea de Amrica Latina. Alianza. Madrid. gg. Huizer, G. (1976). El potencial revolucionario del campesino en Amrica. Siglo XXI. Mxico. hh. Ianni, O. (1975). La formacin del Estado populista en Amrica Latina. Era. Mxico. ii. Izard, M. (1990). Violencia, subdesarrollo y dependencia. Amrica Latina siglo 19. Sntesis. Madrid. jj. Izard, M. Lavia, J. (1996). Maiz, Banano y Trigo. Sobre el pasado de Amrica Latina. EUB. Barcelona. kk. Moreno Fraginals, M. (relator). (1977). Africa en Amrica Latina. Siglo XXI UNESCO. Mxico. ll. Morner, M. (1979). Historia social latinoamericana. UCAB.Caracas. mm. Pla, A.J. (1980). Amrica Latina siglo XX. Economa, sociedad, revolucin. UCV. Caracas. nn. Ramonet, Ignacio (2001). Globalizacin, desigualdades y resistencias. En M. Monereo y M. Riera. eds. Porto Alegre. Otro mundo es posible. pp. 85-102. julio. El Viejo Topo/Foro Social Mundial. Barcelona. oo. Robledo J. (2002). Globalizacin y seguridad alimentaria. Mama Coca (www.mamacoca.org), revista acadmica en lnea sobre la compleja actualidad americana, conflicto y drogas. pp. Sanchez-Albornoz, N. (1973). La poblacin de Amrica Latina. Alianza. Madrid. qq. Sanchez Ferlosio, R. (1994). Esas Yndias equivocadas y malditas. Comentarios a la historia. Destino.Barcelona. rr. Sanoja Mario y Vargas Iraida. (1979). Antguas Formaciones y Modos de Produccin Venezolanos. Monte Avila Editores, Caracas. ss. Shiva Vandana. (2002). El milagro de los problemas. Dossier FAO. tt. Stein, S.J. i B. (1970). La herencia colonial de Amrica Latina. Siglo XXI. Mxico. uu. Wright, R. (1994). Continentes robados. Amrica vista por los indios desde 1492. Anaya&Mario Muchnik. Madrid. vv. Zuluaga Gloria Patricia. (1999). De cmo la extensin introdujo la revolucin verde. U.N. Sede Medelln.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Explicitacin y tutoras por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, discusiones grupales, trabajo interdisciplinario, exposiciones orales, trabajos de educacin con la comunidad, trabajo en grupos y microgrupos, ejecucin programas de cultura familiar, talleres, exposicin de murales, aplicaciones de tcnicas y mtodos participativos, producciones escritas y orales utilizando medios audiovisuales y TICS.

97

PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA PROYECTO FORMATIVO II UNIDAD DE FORMACIN AGROESTADSTICA CODIGO HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN 1013 Tericas 3 Trimestral 1T

Prcticas 3 Semestral

Total 3 Anual

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO: Socializar los conceptos y tcnicas bsicas de la estadstica aplicadas a la agroecologa. CONTENIDOS: (Aplicacin contextualizada en situaciones concretas del Proyecto I) 1. Conceptos bsicos. 2. Estadstica descriptiva e inferencial aplicadas. 3. Regresin y correlacin simple. Modelos. 4. Principios del diseo experimental. 5. Tcnicas de muestreo. 6. Tcnicas experimentales de campo. 7. Toma de decisiones con base en criterios agroecolgicos. BIBLIOGRAFA: - Alonso, G., Ocaa, J. y Cuadras, C.M. (1989).Fundamentos de Probabilidad en Bioestadstica. PPU - Serie: Estadstica y Anlisis de Datos, Barcelona. - Mtodos de agro estadsticas, C Montesinos, Mxico 1983, 14: 12 18. - Montgomery-Runger. Probabilidad y Estadstica aplicadas a la Ingeniera. McGraw-Hill. - Santiago Murgui, J. y Escuder Valles, R. (1994). Estadstica Aplicada. Tirant lo Blanch - Vizmanos, J.R. y Asensio, R. (1976) Curso y Ejercicios de Bioestadstica. Daz de Santos, Madrid.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Explicitacin y tutoras por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, desarrollo de talleres relacionado con anlisis y comprensin de la estadstica y su aplicacin a la actividad agrcola en las comunidades vinculada al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilizacin de diferentes medios y TICS, discusiones grupales, trabajo, desarrollo de mtodos participativos en y con la comunidad..

98

PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA PROYECTO FORMATIVO II UNIDAD DE FORMACION SUELO, ECOLOGIA Y AGRICULTURA HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN Tericas Trimestral 1T Prcticas Semestral Total Anual:

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO Conocer el suelo como elemento complejo, viviente y dinmico del agro ecosistema desde una visin integral. CONTENIDOS: 1. Concepcin del suelo desde los puntos de vista agroecolgco y agronmico. 2. La gnesis del suelo: concepto, factores de formacin (fsicos, qumicos y biolgicos). 3. Propiedades fsicas, qumicas y biolgicas de los suelos. 4. Clasificacin de los suelos; conceptos generales de fertilidad y nutricin de plantas. 5. Transmutacin de los elementos a baja energa. Ciclo del etileno. La teora de la trofobiosis. Las alelopatas. 6. Conceptos de erosin y desertificacin. Manejo y conservacin de suelos. 7. Taxonomia y etnotaxonomias de los suelos agrcolas en Venezuela. 8. Mtodos de recoleccin de muestras de suelo. 9. Indicadores biolgicos y culturales de fertilidad.

BIBLIOGRAFA: - Braun-Blanquet. (1979). Fitosociologa. Bases para el Estudio de las Comunidades vegetales Blume Ediciones. Espaa. - Gomero Osorio, Luis y de la Pea, Edevaly. (2006). Manejo Ecolgico de Suelos (MES). Edicin RAAA, Lima, Per. - Honorato, R. (2000). Manual de Edafologa. 4 ed. Santiago: Universidad Catlica de Chile Alfaomega. - Montenegro, H.; Malagn, D. (1991). Propiedades fsicas de los suelos. IGAC, Bogot. oliner, R., & P. Vignes. (1976). Introduccin a la Ecobiocenologa. Ed. Vicens-Vives. Espaa. - Porta, C.J; Lpez-Acevedo, R. M.; Roquero, C. (1994). Edafologa para la agricultura y el medio ambiente. - Primavesi, Ana. (1982). Manejo Ecolgico del Suelo. El Ateneo. Buenos Aires. - Walter, H. (1982). Los sistemas ecolgicos de los continentes. Ediciones Omega. Espaa. Bourguignon. (2005). El suelo, la tierra y los campos. Asociacin Vida Sana 99

Espaa. Color-Efe. Argentina. Cox. G.W. Atkins. (1979). Agricultura Ecologica. Freeman . San Franscisco. Garca, Fernando O. Garca. (2007). Agricultura sustentable y materia orgnica del suelo. Marca Lquida Agropecuaria. Argentina. Primavesi, Ana. (1984). Manejo ecolgico de Suelos. Librera Nobel S.A. Brasil. Restrepo Jairo. (1-2006). El Guacal. Editorial SIMAS, Nicaragua. Rist, Stephan. (1992). Agroecologa y Saber Campesino en la Conservacin de Suelos. San Martn, Juan. (s/f). Agruco. Ediciones Runa. Cochabamba, Bolivia. Salazar M., M. (2006). El suelo como sistema ecolgico. www./EcoPortal. Net 6 Schnitman, Guillermo; Lernoud, Pipo. (2002). El suelo viviente - Fertilidad y abonos -La huerta - Cultivos De la huerta a la cocina -Visin orgnica del mundo. Editorial Eco Agro, Argentina. Smith, R.L y Smith. T.M. (2001). Destacados sobre suelo. Ecologa. Pearson. Soil Survey. (1977). Manual de suelos. Depto. de Agricultura. Ministerio de Agricultura y Cra. Caracas.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Explicitacin y tutoras por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, desarrollo de talleres y prcticas de laboratorio relacionado con tcnicas para la el anlisis de suelo, intercambio experiencias con las comunidades vinculada al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilizacin de diferentes medios y TICS, discusiones grupales, aplicacin de tcnicas y mtodos participativos con la comunidad.

100

SEGUNDO AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN INGENIERIA AGROALIMENTARIA

UNIDAD DE FORMACION HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN Tericas Trimestral 1T REQUISITO

AGROCLIMATOLOGIA Prcticas Semestral Total Anual:

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO Conocer los elementos y fenmenos meteorolgicos, as como los equipos utilizados para su medicin y estudio, a fin de tomar decisiones para su aplicacin en el campo agroalimentario.

CONTENIDOS: 1. Climatologa y meteorologa: definiciones y conceptos. 2. El tiempo. El clima: elementos, factores determinantes e Indicadores agroclimticos. 3. Radiacin solar, calor y temperatura, presin atmosfrica, viento, humedad atmosfrica, evaporacin y evapotranspiracin y precipitacin. 4. Influencia del clima sobre los cultivos y sobre los procesos de desarrollo regional. Zonas agroclimticas 5. Estaciones meteorolgicas. Aparatos de medicin. Registros climticos. 6. Ciclo hidrolgico. Balance hdrico: mtodos 7. Relacin entre el clima y los seres vivos. 8. Factores climatolgicos que inciden en el desarrollo y proteccin del ambiente. Interpretacin de los registros para la toma de decisiones. 9. Mtodos campesinos de interpretacin del clima. Sistemas tradicionales de prediccin de lluvias y su calidad. Calendarios agrcolas. Indicadores culturales y biolgicos del clima.

101

BIBLIOGRAFA: - Allen,R. G., L. S. Pereira, D. Raes, M. Smith. (1998). Crop evapotranspiration Guidelines for computing crop water requirements -FAO Irrigation and drainage paper 56 FAO - Food and Agriculture Organization of the United Nations. Rome. - Almorox, J. (2003). Climatologa aplicada al Medio Ambiente y Agricultura. UPM. E.T.S.I. Agrnomos. R-401. - Elas, F. y F. Castellv (coordinadores). (1996). Agrometeorologa. Ed. MundiPrensa. MAPA. - Elas. F. 1983. Apuntes de Meteorologa Agrcola. Fascculo I. Apuntes de la ETSI Agrnomos. - Fernndez Garca, F. (1995). Manual de Climatologa Aplicada. Clima, Medio Ambiente y Planificacin. Editorial Sntesis. - Gil Olcina. A. y J . Olcina Cantos, J. (1999) Climatologa Bsica. Barcelona, Ariel. - Martn de Santa, F, Olalla Maas y J.A. De Juan Valero. (Ed.). (1993). Agronoma del riego. Mundi-Prensa. Univ. Castilla-La Mancha. Madrid. 732 p. - Saa, A. y R. De Antonio. (1994). Metodologa para la elaboracin de estudios aplicados de Climatologa. ETSIA. Monografas de la ETSI Agrnomos. - Valladolid Rivera, Julio. (1990).Visin andina del clima. en: Proyecto Andino de Tecnologas Campesinas. Sociedad y naturaleza en los Andes. Lima: PRATEC, Vol. II; pp.281-302. - Walter Chambi Pacoricona. (1997). La luna como acompaante en la crianza de plantas y animales en: Razeto Migliaro, Luis. Pres. 49o Congreso Internacional de Americanistas. Quito 1997. pp.230-235.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Explicitacin y tutoras por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, prcticas de laboratorio utilizando tcnicas e instrumentos para la medicin meteorolgica y el anlisis del clima, intercambio experiencias a las comunidades vinculada al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilizacin de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales, aplicacin de tcnicas y mtodos participativos con la comunidad.

102

SEGUNDO AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA UNIDAD DE FORMACION ECOREGIONES HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN Tericas Trimestral Prcticas Semestral Total Anual:

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO Comprender y manejar la nocin de ecorregin como base para la toma de decisiones para la planificacin territorial. CONTENIDOS: 1. Concepto de ecorregin. 2. Caracterizacin de las ecorregiones venezolanas. 3. Potencialidades agroecolgicas y problemas socioambientales de las ecorregiones venezolanas. 4. Estrategias de la planificacin del desarrollo ecorregional. 5. Interaccin ecorregional. 6. Lectura, interpretacin y produccin de mapas. 7. El mapa poltico, econmico, de relieve, de vegetacin y socioproductivo de Venezuela. 8. Venezuela en la geopoltica agraria de Amrica Latina y el Caribe. 9. Conceptos de espacio y territorio. 10. Ocupacin, espacio y territorialidad de los movimientos campesinos. 11. Censos agrcolas. 12. Identificacin de elementos integradores del territorio. 13. La perspectiva ecorregional y la importancia de la nueva geometra del poder en Venezuela. 14. Ejes territoriales y agricultura en los Planes de la Nacin. BIBLIOGRAFA: - Consejo Presidencial del Poder Comunal. (2007). Ejercicio de mbitos Territoriales y Aplicacin del Ciclo Comunal. Caracas. - Guimaraes Roberto. (2001). Fundamentos territoriales y biorregionales de la planificacin. CEPAL. Serie Medio Ambiente y Desarrollo, No 39, Julio de 2001. Santiago de Chile. - Gudynas Eduardo. (1999). Desarrollo sostenible, globalizacin y regionalismo. PRODENA-FOMOBADE-CIDES/UMSA, La Paz. - Gudynas Eduardo. (2000). Una nueva estrategia para la sustentabilidad del desarrollo: regionalismo autnomo en el cono sur. En R. Araya (comp.) Una mirada regional a la relacin comercio internacional y medio ambiente, FLACSO, Santiago de Chile. - La Nueva Geometra del Poder. El espacio para el Socialismo Venezolano. Colectivo Guarairarepano N 1 / Septiembre 2007 www.colectivoguarairarepano.blogspot.com - Whal Daniel C. (2002). Biorregionalismo, ecohabitar nuestras comarcas de una manera sostenible. En Revista ECOHABITAR, No 5. 103

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Explicitacin y tutoras por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, intercambio experiencias con las comunidades vinculada al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilizacin de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales, desarrollo de aplicacin de tcnicas y mtodos participativos con la comunidad.

SEGUNDO AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA UNIDAD DE FORMACION DISEMINACIN Y REPRODUCCIN DE ESPECIES VEGETALES HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN Tericas Trimestral 1T Prcticas Semestral Total Anual:

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO Conocer los principios y tcnicas de diseminacin y reproduccin de especies vegetales garantizando la biodiversidad de las especies. CONTENIDOS: 1.Reproduccin y propagacin sexual. 2.Tcnicas para la propagacin sexual; tcnicas para promover la germinacin. 3.Mtodos de siembra y propagacin asexual. 4.Tcnicas cientficas y ancestrales de injerto; viveros; propagacin asexual por rganos especializados de especies autctonas. 5.Tcnicas in Vitro. 6.Produccin de semillas, medios y mtodos. Recoleccin, secado, beneficio y almacenamiento de semillas. 7.Legislacin sobre viveros. Fiscalizacin, certificacin. 8.Biopirateria y transgnicos BIBLIOGRAFA: - Aubert, B. G. Vullin. (1998). Citrus nurseries and planting techniques. Cirad. Montpellier. - Ballester-Olmmos, J.F. (1996). Viveros de palmeras. Universidad Politcnica de Valencia. Valencia. - Baskin, C.C. and J.M Baskin. (1998). Seeds. Ecology, Biogeography, and Evolution of Dormancy and Germination. Academic Press. London. - Burs, S. (1997). Sustratos. Agrotcnica S.L. Madrid. - Cataln, B.G. (1991). Semillas de rboles y arbustos forestales. Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentacin. Madrid. - Copeland, L. O., McDonald, M..B. (2001). Principles of seed science and technology. Kluwer Academic Publishers.

104

Daz, T.E., et all. Ciclos biolgicos de vegetales. http:// www.uniovi.es/bos/Asignaturas/Botanica/1.htm. Dirr, M.A. (1987). The reference manual of woody plant propagation: From seed to tissue culture. Varsity Press.Georgia. Editorial Continental. CECSA. Mxico Hartmann, H.T. y D.E. Kester. (1991). Propagacin de plantas. Principios y prcticas. C.E.C.S.A. Mxico. Hartmann, H.T. y D.E. Kester. (2002). Hartmann and Kester's plant propagation: principles and practices. Prentice Hall.New Jersey. Hertogh, G. Ed. (1993). The physiology of flower bulbs. Elseviers. London. Hidalgo, O.A.y H. Rincn ( eds.) (1989). Avances en la produccin de tubrculosemilla de papa en los pases del Cono Sur. CIP Lima, Per Hudson T. Hartmann, Dale E. Kester. (1985). Propagacin de Plantas. Macdonald, B. (1986). Practical woody Plant Propagation for nursery growers. Timber Press. Portland. Mertens, T.R. y F.F. Stevenson. (1978). Ciclos de vida de las plantas. Limusa. Mxico. Navarro, C.R. (1997). Apuntes de produccin de planta forestal. Universidad de Crdoba. Crdoba. Pierik, R. L. M. (1990).Cultivo in vitro de las plantas superiores. Mundi-Prensa, Madrid. Ruano Martnez, J. R. (2003). Viveros forestales: manual de cultivo y proyectos. Mundi-Prensa. Madrid. Tilney-Bassett, R.A. (1986). Plant Chimeras. Edward Arnold. Baltimore Toogood. (2000). Enciclopedia de la propagacin de plantas. Blume. Barcelona.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:: Explicitacin y tutoras por parte del profesor, lectura y anlisis de textos referenciales, desarrollo de prcticas para el manejo tcnicas de diseminacin y reproduccin vegtale en la comunidad vinculada al proyecto, visitas de campo guiado a unidades de produccin., estudios de campo, aplicacin de tcnicas y mtodos participativos con la comunidad, elaborar producciones orales y escritas con apoyo de medios audiovisuales y TICS.

105

SEGUNDO AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA UNIDAD DE FORMACION HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN REPRODUCCIN DE ESPECIES ANIMALES Tericas Trimestral Prcticas Semestral Total Anual:

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO Conocer las tcnicas apropiadas para la reproduccin y cra de especies mayores y menores en unidades de produccin agroecolgicas. CONTENIDOS: 1. Anatoma de los rganos genitales de los animales. 2. Fisiologa de la reproduccin. 3. Diferenciacin sexual, desarrollo embrionario y anormalidades embrionarias en los animales. 4. Tcnicas de diagnstico reproductivo en los animales. 5. Evaluacin de la capacidad y calidad reproductiva de los animales. 6. Particularidades reproductoras de grandes y pequeos animales. 7. Lineamientos para la mejora del manejo reproductivo de animales. 8. Diseo de programas de manejo reproductivo agroecolgico de animales en pequea, mediana y gran escala. 9. Reproduccin animal y biotica. 10. Biopirateria y transgnicos BIBLIOGRAFA: - Arthur, G, 1975. Veterinaria y procesos reproductivos en animales. - Ayuga Tllez, F. 2002. Gestin sostenible de paisajes rurales tcnicas e ingeniera. Ed. Mundi-Prensa. - Bidarte Iturri, A.; Garca Romero, C. 2003. Tratamientos antiparasitarios en ganadera ecolgica. Ed. Agrcola Espaola. - Bidarte Iturri, A.; Garca Romero, C. 2003. Homeopata ovina y caprina. Ed. Agrcol Espaola. - Buxade C. (ed). 1995. Zootecnia. Bases de Produccin Animal. Tomo II: Reproduccin y alimentacin. Ed. Mundi Prensa. Madrid. - Castello J.A., 1989. Biologa de la gallina. Ed. Real Escuela de Avicultura. Arenys de Mar. Ed. I.N.R.A. Pars. Francia.Guzmn Casado, G.I. 2000. Introduccin a la agroecologa como desarrollo rural sostenible. Ed. Mundi-Prensa. - Consejeria de Agricultura y Pesca. 2005. Alimentacin del ganado: manual prctico para explotaciones lecheras y ganadera ligada a la tierra. Ed. Consejeria de Agricultura y Pesca. - Derivaux, J, 1967. Fitopatologa de la reproduccin e inseminacin de grandes y - pequeos animales - Espinoza, Freddy. Diciembre de 2004. De la ecologa al saber campesino. Pautas - conceptuales en ENTORNO (Ecologa, Medio Ambiente y Desarrollo), Ao 2, No 106

2. Fraser A.F., Broom D.M., 1990. Farm animal behaviour and welfare. 3 ed. Ed. Baillire Tindall. London. Garca Romero, C. 2006. Ganadera ecolgica y razas autctonas. Ed. Editorial Agrcol Espaola. Jimnez Daz, R.M. 1998. Agricultura sostenible. Ed. Mundi-Prensa. Labrador Moreno, J. 2002. Manual de agricultura y ganadera ecolgica. Ed. Eumedia. Picard M., Porter R.H., Signoret J.P. (Coord.), 1995.Comportement et adaptation des animaux domestiques aux contraintes de l'levage: bases techniques du bientre animal. Ed. I.N.R.A. Pars. Francia. Pl, M. 1990. Anatoma y fisiologa animal. SPUPV- 90.521. Thos J., Gonzalez E., 1995. En: Zootecnia. Bases de la Produccin Animal. Tomo IV. Gentica, Patologa, Higiene y Residuos Animales. Ed. Mundi Prensa. Madrid. pp: 183-196. Viudes, M.P., Vicente J.S., 1999. Fisiologa de la reproduccin y del crecimiento de los animales domsticos. Ed. Universidad Miguel Hernndez. Elche.

ESTRATEGIA DE INTERAPRENDIZAJE: Explicitacin y tutoras por parte del profesor, lectura y anlisis de textos referenciales, desarrollo de prcticas para el manejo de tcnicas de cra de especies mayores y menores en la comunidad vinculada al proyecto, visitas de campo guiado a unidades de produccin., estudios de campo, aplicacin de tcnicas y mtodos participativos con la comunidad, elaborar producciones orales y escritas con apoyo de medios audiovisuales y TICS.

107

SEGUNDO AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN INGENIERIA AGROALIMENTARIA UNIDAD DE FORMACION TOPOGRAFA, CATASTRO Y SISTEMAS DE INFORMACIN GEOGRFICA Ao: II Trimestre: VI HORAS / SEMANA Tericas Prcticas Total CRDITOS RGIMEN Trimestral Semestral Anual: 1T PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO Obtener las nociones y operar las tcnicas de topografa y el SIG necesarias para realizar inventarios detallados de los bienes inmuebles, para realizar registros y propiciar la elaboracin de catastros comunitarios participativos. CONTENIDOS: 1. Elementos bsicos de dibujo. 2. Uso de aparatos topogrficos; medidas de alineamiento y ngulos. 3. Elaboracin de planos de levantamientos topogrficos. 4. Manejo de GPS y SIG. 5. Uso de software grfico. 6. Fotogrametra terrestre y aerofotogrametra. 7. El concepto de catastro y valoracin catastral 8. Aplicaciones topogrficas al catastro rural. BIBLIOGRAFA: - Alcantara Garca, D., (1996). Topografa. Mc Graw-Hill. - Alczar, M. (2001). Catastro, notara y registro de la propiedad. Revista de Derecho Urbanstico, N 185, abrilmayo, p. 15-29. - Alczar, M. (2001). Referencia catastral rstica: necesidad de un geocdigo multidisciplinar. Catastro, N 42, p. 7-20, Madrid - Banmister, A., (1991). Problemas Resueltos de topografa. Raymond Baker. Ed. Bellisco Madrid. - Jordan, W., (1961). Tratado General de Topografa, Ed. G. Gili. - Quintana, A., (1968). Topografa Ed. Universitaria. - Ramrez, Paul. Tcnicas Modernas de Catastro - Wolf-Brinker, (1997). Topografa. 9 Edicin, Editorial Alfaomega

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Explicitacin y tutoras por parte del profesor, lectura y anlisis de textos referenciales, aplicar tcnicas de valoracin y registro de bienes e inmuebles en la comunidad vinculada al proyecto, visitas de campo guiado a unidades de produccin., estudios de campo, aplicacin de tcnicas y mtodos participativos con comunidad, elaborar producciones orales y escritas con apoyo de medios audiovisuales y TIC

108

SEGUNDO AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA UNIDAD DE FORMACIN ORGANIZACIONES SOCIOPRODUCTIVAS HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN Tericas Trimestral 1T Prcticas Semestral Total Anual:

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO: Fomentar las diversas formas de organizacin social en la integracin de los procesos de la cadena agroproductiva, orientadas al abastecimiento agroalimentario de la comunidad.

CONTENIDO: 1. La organizacin social: organizacin y participacin como necesidades sociales en la produccin agroalimentaria. 2. Tipos y formas de organizacin: organizaciones formales, informales y ancestrales sus propsitos y fines. 3. La cooperacin agrcola: razones econmicas, sociales y polticas; los principios de la cooperacin agrcola y las distintas formas de cooperacin en las comunidades campesinas y asentamientos. 4. Cooperativismo: historia del cooperativismo; principios y valores; corrientes del cooperativismo. Creacin y funcionamiento. 5. Otras estructuras orgnicas y funcionales para la cooperacin: las microempresas; los Consejos Comunales rurales; las Cajas rurales; las Asociaciones de productores rurales. Creacin y funcionamiento. 6. Formas emergentes de organizacin socioproductiva: los Consejos campesinos, las empresas de produccin socialista. Creacin y funcionamiento. 7. Las redes socioproductivas:Las capacidades socio-productivas de las organizaciones (operativizar el diagnstico). Las alianzas estratgicas de las organizaciones comunitarias a nivel intra e inter comunitario. Creacin y formacin de organizaciones socio - productivas intercomunitarias. Promocin y seguimiento a las acciones organizativas intercomunitarias para la vinculacin de los programas y proyectos socio-productivos. BIBLIOGRAFA: - Altieri. M.A. (1993). Estudios de movimientos con base cooperativista agroecolgica latinoamericana. - Altieri. M.A. (1999). Bases cientficas para una agricultura sustentable, - CEPAL. (1989). Cooperativismo latinoamericano: antecedentes y perspectivas.Santiago de Chile, Diciembre de 1989 - Garca Bez, Romn. (1997). Cooperacin y Cooperativismo Hoy. La Habana. Cuba. Pg.2. - Gide, Charles. (1924). Las Sociedades Cooperativas Agrcolas. Pars. - Gromoslav Mladenatz, Historia de la Doctrinas Cooperativas. CINCOA. 109

Medelln. Colombia 1996 Pg.67 Gromoslav Mladenaz. (1996). Historia de las Doctrinas Cooperativas.CINCOA. Medelln. Colombia. Marx C. El Capital. Tomo I .Editorial de Ciencias Sociales. La Habana 1973 Razeto Luis. (2002). Mega tendencias: Desafos y Oportunidades para el Cooperativismo. De la Globalizacin a la Solidaridad. Charla Debate. Chile. Rivera Rodrguez Claudio A. y Colectivo. (2002). La Economa Social ante la Globalizacin Neoliberal. Editorial Gente .Republica Dominicana. Uribe Garzn C. (1993). Bases del Cooperativismo Fondo Nacional Universitario. Colombia. Pg.41 1. ALEAS. (1999). Desarrollo sostenible, integracin regional y globalizacin. XI Conferencia Latino Americana de ALEAS. Santiago. Chile. 2. Calvo Reyes, Harold Ral; Pomares Herrera, German (2003). Comercializacin campesina: Resumen de experiencias. Editorial SIMAS, Nicaragua. 3. Caracciolo, M. y Foti, M. P. (2003) Economa solidaria y capital social. Contribuciones al desarrollo local. Argentina. Editorial Paidos. 4. Castillo, Pedro; Salazar, Maritza. (200) Economa popular de solidaridad. Editorial ICI. Panam, Consejo Presidencial del Poder Comunal. 5. Consejo Presidencial del Poder Comunal-SubComisin de Formacin y Comuniciacin (Octubre 2007). Gua Taller Metodolgico para la Participacin Popular. Encuentros de Formacin del Poder Comunal. 6. Correa Gmez, Carlos Andrs; Boucher, Francois; Requier-Desjardins, Denis (2006) Cmo activar los sistemas agroalimentarios localizados en amrica latina? Un anlisis comparativo. Saber ULA.Ve, Agroalimentaria N 22 EneroJunio. Revista Cientfica Web Scielo.com 7. Delgado Barrios, Juan Carlos (2003) Estrategia metodolgica para la construccin de redes comunitarias agrcolas en pro del desarrollo local. Caso: Productores de Pltano del Sur del Lago de maracaibo, Venezuela. Saber ULA.Ve, Agroalimentaria v. 17 N 2 ISSN 1316-0354 Mrida, Julio. Revista Cientfica Web Scielo.com 8. Gliessman, S. (2001). Alcanzando la sustentabilidad. Editora Da Universidade Ro Grande do Sul. Brasil. 9. Instituto Cooperativo Interamericano (2000) Autodiagnstico, planificacin y presupuesto. Editorial ICI. Panam. 10. Lneas Generales del Plan de Desarrollo, Econmico y Social de la Nacin 20072013. (2007) Proyecto Nacional Simn Bolvar-Primer Plan Socialista. MINCI. 11. MINCI (2007). Exposicin de motivos de la reforma constitucional. 12. Sarandn, S. J. (2002). El camino hacia una agricultura sustentable. Ediciones Cientficas Americanas. 13. ALEAS. (1999). Desarrollo sostenible, integracin regional y globalizacin. XI Conferencia Latino Americana de ALEAS. Santiago. Chile. 14. Ardn Meja, Mario; Croft, Jon (2004) La auto-investigacin para la gestin municipal de recursos. Editorial ASOPAL; USDA; CIIFAD. Honduras. 15. Calvo Reyes, Harold Ral; Pomares Herrera, German (2003). Comercializacin campesina: Resumen de experiencias. Editorial SIMAS, Nicaragua. 16. Caracciolo, M. y Foti, M. P. (2003) Economa solidaria y capital social. Contribuciones al desarrollo local. Argentina. Editorial Paidos. 17. Castillo, Pedro; Salazar, Maritza. (200) Economa popular de solidaridad. Editorial ICI. Panam, Consejo Presidencial del Poder Comunal.

110

18. Consejo Presidencial del Poder Comunal-SubComisin de Formacin y Comuniciacin (Octubre 2007). Gua Taller Metodolgico para la Participacin Popular. Encuentros de Formacin del Poder Comunal. 19. Correa Gmez, Carlos Andrs; Boucher, Francois; Requier-Desjardins, Denis (2006) Cmo activar los sistemas agroalimentarios localizados en amrica latina? Un anlisis comparativo. Saber ULA.Ve, Agroalimentaria N 22 EneroJunio. Revista Cientfica Web Scielo.com 20. Delgado Barrios, Juan Carlos (2003) Estrategia metodolgica para la construccin de redes comunitarias agrcolas en pro del desarrollo local. Caso: Productores de Pltano del Sur del Lago de maracaibo, Venezuela. Saber ULA.Ve, Agroalimentaria v. 17 N 2 ISSN 1316-0354 Mrida, Julio. Revista Cientfica Web Scielo.com 21. FUNDAGREA (2006) Programa de Soberana Alimentaria. Instituto Municipal de Cooperacin Educativa, Ciencia y Tecnologa de la Alcalda Bolivariana de Acevedo. Caucagua. 22. FUNDAGREA (2002) Gua de Planificacin Agroecolgica Participativa (Material original, Caracas 2002) 23. Gliessman, S. (2001). Alcanzando la sustentabilidad. Editora Da Universidade Ro Grande do Sul. Brasil. 24. GPAE (2007) Reglamento de la marca colectiva del GPAE. Editorial GPAE. Nicaragua. 25. (2007) Manual de uso de procedimiento de la marca colectiva GPAE. Editorial GPAE. Nicaragua. 26. Gudynas, Eduardo (2002) El concepto de regionalismo autnomo y el desarrollo sustentable en el cono sur. En Gudynas, E. (Compilador), Regionalismo en el Cono Sur, Montevideo, Coscoroba Ediciones. 27. 28. Hocd, Henri; Miranda, Byron (2000) Los intercambios campesinos: Ms all de las fronteras. Editorial IICA. El Salvador. 29. Instituto Cooperativo Interamericano (2000) Autodiagnstico, planificacin y presupuesto. Editorial ICI. Panam. 30. Lneas Generales del Plan de Desarrollo, Econmico y Social de la Nacin 20072013. (2007) Proyecto Nacional Simn Bolvar-Primer Plan Socialista. MINCI. 31. Lpez Garca, Daniel y Lpez Lpez, J. Angel (2003) Con la comida no se juega: Alternativas autogestionarias a la globalizacin capitalista desde la agroecologa y el consumo. Editorial Traficantes de Sueos. 32. MINCI (2007). Exposicin de motivos de la reforma constitucional. 33. Sarandn, S. J. (2002). El camino hacia una agricultura sustentable. Ediciones Cientficas Americanas. 34. Nez, Miguel ngel (2002). Propuesta de desarrollo Rural sustentable. Parlamento LATINOAMERICANO. Venezuela. 35. Ranson, David (2002) Comercio Justo. Intermon Oxfam. 36. Sarandon, S.J. y G.M. Hang. (1995). El rol de la Universidad en la 37. Incorporacin de un enfoque agro ecolgico para el Desarrollo Rural Sustentable. Agroecologia y Desarrollo, CLADES (Chile) n: 8-9. 38. Sarandon S.J. y R. Sarandon.(1993). Un enfoque Ecolgico para una Agricultura Sustentable. Buenos Aires. Argentina.Max Neef, Manfred Nordan (2002) Desarrollo a escala humana. Editorial comunidad. 39. Van Eek, Erik (2005). Gua metodolgica para la planificacin participativa de fincas. ASDENIC, Asociacin 'Octuppan' y Universidad Centroamericana

111

(UCA-ADAA). 40. Wespi, Marcus; Ulloa, Socorro; Weber, Georg; Rodrguez, Roger; Fischer, Martn; Cisnero, Josefa (2001) Diagnstico Rural Participativo DRP: una gua metodolgica basada en experiencias en Centroamrica. Fecha de publicacin 06-01-2005. Editorial PASOLAC-SIMAS, Managua. 41. Zamora, Eduardo; Marn F., Marisol (2005) Campesinos comercializando con todas las de la ley. SIMAS, Nicaragua.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Explicitacin y tutoras por parte del profesor, lectura y anlisis de textos referenciales, realizar diagnsticos a la comunidad vinculada al proyecto., desarrollo de talleres en la comunidad con temas de organizacin para la produccin, aplicacin de tcnicas y mtodos participativos con la comunidad, elaborar producciones orales y escritas con apoyo de medios audiovisuales y TIC. TERCER AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA PROYECTO FORMATIVO III UNIDAD DE FORMACIN PROYECTO FORMATIVO III PROYECTO AGROALIMENTARIO INTER COMUNITARIO CODIGO HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN Tericas 4 Prcticas Semestral Total Anual X

Trimestral
PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO: Disear participativamente un modelo agroecolgico de abastecimiento regional intercomunitario que incluye produccin primaria, procesamiento y distribucin, con el fin de contribuir con la soberana alimentaria. CONTENIDOS: 1. Soberana alimentaria y abastecimiento regional 2. Diagnstico participativo con nfasis en la identificacin de los procesos productivos primarios en la regin. 3. Identificacin de los procesos de transformacin o procesamiento en la regin. 4. Relacionamiento entre las cadenas productivas regionales. 5. Organizacin de la produccin para la creacin de una feria de distribucin popular 6. Instalacin una feria de distribucin de alimentos en una capital de municipio o estado. 7. Instalacin de un sistema de produccin e intercambio de semillas artesanales de la regin Aplicacin de los principios de la agroecolgia en la planificacin regional para el abastecimiento de alimento.

112

BIBLIOGRAFA: Ardn Meja, Mario; Croft, Jon. (2004). La Auto-investigacin para la gestin municipal de recursos. Editorial ASOPAL; USDA; CIIFAD. Honduras. - Castillo, Pedro; Salazar, Maritza. (2000). Economa popular de solidaridad Editorial ICI. Panam. Carren, Areli. (2005). Gua roja y verde de alimentos transgnicos Editorial GREENPEACE, Mxico. - Gudynas, Eduardo. (2002). El concepto de Regionalismo Autnomo y el desarrollo sustentable en el Cono Sur. En: Gudynas, E. (Compilador), Regionalismo en el Cono Sur, Montevideo, Coscoroba Ediciones. - Gua Taller Metodolgico para la Participacin Popular. (Octubre de 2007). Encuentros de Formacin del Poder Comunal.Consejo Presidencial del Poder Comunal. Subcomisin de Formacin y Comunicacin. - MAELA-AGRUCO. (2002). Proteccin y Control de Recursos Genticos. Cochabamba, Bolivia. - Vallecillo, Roberto. (2004). Gua tcnica, la cra de lombrices de tierra: tierra viva. Editorial Enlace, Managua. Zamora Eduardo, Marn Fernndez Marisol. (2005). Campesinos comercializando con todas las de ley. Editorial: SIMAS. Nicaragua.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Tutora permanente por parte del profesor, aplicacin de tcnicas y mtodos participativos con la comunidad vinculada al proyecto, revisin bibliogrfica de textos especializados, visitas a las comunidades programadas desde las unidades de formacin de manera integral, elaboracin de producciones escritas y orales con apoyo de diferentes medios audiovisuales y TICS, Presentar un plan de abastecimiento regional intercomunitario, exposicin el proyecto.

113

TERCER AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA NIDAD DE FORMACION OPERACIONES UNITARIAS TRANSFORMACION DE ALIMENTOS HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN Tericas:2 Trimestral: T Prcticas:3 Semestral

EN

LA

Total: 5 Anual:

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO: Conocer los procesos de calentamiento y enfriamiento como de transferencia de masa involucrada en las diferentes operaciones de transformacin de alimentos de un proceso tecnolgico.

CONTENIDOS: 1. Termodinmica bsica 2. Transferencia de masa. 3. Fluido dinmica. 4. Transferencia de calor. 5. Transporte de slidos. 6. Operaciones de separacin mecnica 7. Agitacin y mezcla BIBLIOGRAFA:

Cengel, Yunnus. Transferencia de calor y masa. Un enfoque productivo. Mxico : McGraw-Hill, 2007 Holman, Jack P. (2000) Transferencia de calor., Ed. Mc Graw-Hill Fundamentos de transferencia de movimiento calor y masa. Welty J.R., Wilcks C. E., Wilson R. E. Limusa (1993) Karlekar B.V. y Desmond R.M. 1994. Transferencia de Calor. McGraw-Hill. Mxico. 2da Ed. 794 p. Streeter V.L. y Wylie E.B. 1986. Mecnica de los Fludos. McGraw-Hill. Mxico. 8va Ed. 595 p. Earle, R. 1988, Ingeniera de los alimentos, Las operaciones bsicas del procesamiento de los alimentos. Segunda edicin. Editorial acribia. Espaa.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE Explicitacin y tutoras por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, desarrollo de talleres y prcticas de laboratorio relacionado con procesos para la transformacin de alimentos, intercambio de experiencias con las comunidades vinculada al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilizacin de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales, aplicacin de tcnicas y mtodos participativos con la comunidad.

114

TERCER AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA UNIDAD DE FORMACIN ECONOMA POLTICA Y SOCIAL INTEGRAL: HORAS / SEMANA Tericas Prcticas CRDITOS RGIMEN Trimestral Semestral

Total Anual:

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVOS: -Analizar la dinmica y funcionamiento del econmico capitalista desde la perspectiva del marxismo crtico y la teora econmica contrahegemnica, para comprender sus consecuencias sobre la soberana agroalimentaria. -Analizar los principios y componentes de la economa social, que permitan disear un sistema de intercambio justo y alternativo en la cadena agroalimentaria regional. CONTENIDO: 1. La economa como actividad humana y ciencia social: concepciones y objeto de estudio; las relaciones y modos de produccin; factores de produccin; naturaleza y esencia humana del trabajo, divisin social del trabajo; tipos y orgenes de las relaciones de propiedad; formacin y acumulacin del capital. 2. Teoras del valor: valor de uso y valor de cambio; valor y precio de mercado; valoraciones alternativas y no occidentales; la sustantivacin del valor y la inversin del sujeto histrico; fetichismo y alienacin. 3. El capitalismo: la mercanca, el dinero y el capital; la tasa media de lucro y los precios; Ley de la tendencia decreciente de la tasa de lucro; la concurrencia capitalista; la plusvala en la agricultura; capital comercial; trabajo productivo y no productivo. 4. La economa poltica alternativa: regulacin social de la economa; la teora marxista de renta de la tierra; los abordajes tericos de los revolucionarios latinoamericanos. 5. Imperialismo: globalizacin y capital financiero; reestructuracin productiva y precariedad del trabajo, divisin internacional del trabajo; enajenacin y colonizacin alimentaria. 6. Integracin selectiva y soberana: integracin de pueblos e integracin de Estados; sistemas de integracin energtica y alimentaria; ALBA-vs.-ALCA. 7. Principios y componentes de la economa social: democracia participativa, inters social y justicia distributiva; actores de la cadena agroalimentaria; funcin del Estado en la economa social; sistemas econmicos complementarios. 8. Relacin entre produccin, distribucin e intercambio: produccin para el autoconsumo y generacin de excedentes; condiciones para el ptimo abastecimiento de las poblaciones: cantidad, calidad, momento, lugar y precio. 9. Investigacin e inteligencia del intercambio: concepciones, metodologas y 115

tcnicas; plan de produccin para el intercambio; polticas, regulacin de las fases de la produccin; sistemas alternativos de intercambio. 10. Comercio justo y alternativo: origen, concepciones y propsitos; organizacin para la produccin, distribucin y consumo social; modelos econmicos alternativos; diseo del sistema de comercio justo 11. Financiamiento socioproductivo: polticas e instituciones de financiamiento social y microcrditos; gestin participativa del crdito colectivo.

BIBLIOGRAFA:
Academia de Ciencias de la URSS. (1969). Manual de Economa Poltica. Grijalbo. Baran, Paul. (1959). Economa poltica del crecimiento. FCE, Mxico. Furtado, Celso. (1982). El subdesarollo latinoamericano. Fondo de Cultura Econmica, Mxico. Guerrero, Diego. (2002). Manual de economa poltica. Editorial Sntesis, Madrid. Guilln, Arturo. (2007). Repensar la teora del desarrollo en un contexto de globalizacin. Homenaje a Celso Furtado. CLACSO. Mxico. Hirschman, A. O. (2006). De la Economa a la Poltica y Ms All. Ensayos de penetracin y superacin de fronteras FCE. Mxico. F. Mochn. (1995). Principios de Economa; Mc Graw Hill, Madrid. Stiglitzt. , J. E. (1993). Economa. Editorial Ariel; Barcelona Dobb, Maurice. (1979). Capitalismo, crecimiento econmico y subdesarrollo.caps. 1 a 3, Oikos-Tau, Espaa, Dobb, Maurice. (1945). Economa poltica y capitalismo, cap. 1, Fondo de Cultura Econmica, Mxico Dobb, Maurice. (1991). Teoras del valor y la distribucin desde Adam Smith: ideologa y teora econmica, cap. 1, S. XXI, Mxico. Marx, Carlos. Elementos fundamentales para la crtica de la economa poltica. Manuscritos de 1857.1858 (Grundrisse), Introduccin, S. XXI o varias ediciones, Mxico. Marx, Carlos. Manuscritos de 1857-1858, op. cit., Introduccin. Marx, Carlos. (1859). Contribucin a la crtica de la economa poltica. Prefacio, varias ediciones. Marx, Carlos. El Capital, Tomo I, Prefacio, FCE o S. XXI. Napoleoni, Claudio. (1977). Curso de economa poltica. Oikos-Tau, Espaa. pginas: 37-43, 47-51, 53-59, 63-71, 85-91 y 159-167, Rosdolsky, Romn. Gnesis y estructura de El Capital de Marx, caps. 1 y 2, S. XXI. Caracciolo, M. y. Foti, M.P. 2003. Economa solidaria y capital social. Contribuciones al desarrollo local. Argentina. Edit.Paids Lal Das, Bhagirath. 2004. La OMC y el sistema multilateral de comercio. Icaria/Intermn Oxfam Lucena Bonny, Antonio. 2002. Consumo Responsable. Ed Talasa Lpez Garca, Daniel y Lpez Lpez, J. ngel. 2003. Con la comida no se juega: Alternativas autogestionarias a la globalizacin capitalista desde la agroecologa y el consumo. Ed. Traficantes de sueos Max Neef, Manfred Nordan. 2002. Desarrollo a escala humana. Editorial Comunidad Ranson, David. 2002. Comercio Justo. Intermn Oxfam.

116

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Explicitacin y tutoras por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, desarrollo de temas en talleres de intercambio con las comunidades vinculada al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilizacin de diferentes medios y TICS, discusiones grupales, aplicacin de tcnicas y mtodos participativos con la comunidad, revisin bibliogrfica de textos especializados, desarrollo de temas en talleres de intercambio con las comunidades vinculada al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilizacin de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales, aplicacin de tcnicas y de mtodos participativos con la comunidad

PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA PROYECTO FORMATIVO III UNIDAD DE FORMACION MANEJO AGROECOLGICO BIOLOGICOS CAUSALES

DE DE

AGENTES DAOS Y

ENFERMEDADES EN LAS PLANTAS HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN Tericas Trimestral 1T Prcticas Semestral Total Anual:

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO: Conocer los diferentes agentes biolgicos causales de daos y enfermedades en las plantas y su manejo agroecolgico.

CONTENIDOS: 1.- Ecologa, nomenclatura, identificacin y clasificacin de los agentes biolgicos causales de daos y enfermedades (Insectos, virus, bacterias, caros, hongos entre otros), a las plantas. 2.- Morfologa y fisiologa de los agentes causales de daos y enfermedades en los agroecosistemas, su reproduccin y desarrollo. 3.- Teora de la trofobiosis: Resistencia y rechazo de las plantas a los agentes causales de daos y enfermedades. 4.-.- Causas que provocan el aumento de las poblaciones de los agentes causales de daos y enfermedades en los agroecosistemas, a fin de aplicar medidas preventivas y correctivas que permitan su control biolgico. 5.- Bioecologa los principales agentes causales y daos causados en las plantas 6.-Produccin de biocontroladores 7.- Sistemas de monitoreo de los agentes causales de daos y enfermedades de plantas. 8.- Uso de trampas agroecolgicas.

117

BIBLIOGRAFA: Altieri, M.A., Trujillo, J. Campos, L. Klein-Koch C., Gold C.S. y Quezada J. R.1989. - ASIAVA. 2001. Hacia una agricultura en armona con la naturaleleza. n 58. Litotamara Ltda.., Palmira, Colombia. - El control biolgico clsico en Amrica Latina en su contexto histrico. Manejo Integrado de Plagas, 12: 82-107. - Armas, J.L.; Ayala L.; Valds J.G.; Gmez Rosa E.; Snchez R. 1996 - Optimizacin del sistema de reproduccin masiva de Telenomus. IV encuentro Nacioanl Cientifico-Tcnico de Bioplaguicidas y IV ExpoCREE. INISAV. La Habana, Cuba. - Arredondo B. H., Perales G. M. , Bautista M. N., Vejar C. G. y Carrillo S. J. 1994. Tcnicas para la Cra de Insectos. Colegio de Postgraduados, Montecillo, Edo.de Mx. - Carballo, Manuel. 2002. Manejo de Insectos mediante Parasitoides .Manejo Integrado de Plagas y Agroecologia. Costa Rica - Helen y John Philbrick. 1980. El libro de los insectos. Control inofensivo de insectos. - CECSA - Prez Consuegra, Nilda. 2004.Manejo ecolgico de plagas. Centro de Estudios de Desarrollo Agrario y Rural. Cuba - Primavesi, Ana. 1988. Manejo Ecolgico de plagas y enfermedades. NOBEL Brasil - Garca F. 2000. Control Biologico de plagas, CORPOICA, Palmira. Colombia. - Sanches M y Prager M. 2001. Nociones fundamentales para el manejo ecolgico de problemas fitosanitarios. Impresora Feriva S.A. Cali. Colombia. -

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Explicitacin y tutoras por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, desarrollo de talleres y prcticas de laboratorio, explosiones en vitrinas, intercambio de saberes con las comunidades vinculada al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilizacin de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales, aplicacin de tcnicas y de mtodos participativos con la comunidad

118

PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA PROYECTO FORMATIVO III UNIDAD DE FORMACION ANLISIS MATEMTICO HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN Dirigidas: Trimestral 2T No dirigidas: Semestral Total Anual:

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO Conocer los fundamentos del anlisis matemtico y sus aplicaciones. CONTENIDOS: 1. Funciones reales univariadas: conceptos bsicos: conjuntos, relaciones y funciones. 2. Lmites: nociones y propiedades. Lmites determinados e indeterminados. Aplicacin. 3. Derivada: definicin, nociones y propiedades. Derivacin. Derivacin sucesiva, aplicaciones. 4. Integracin. Definicin y propiedades. Integrales Inmediatas indefinidas. 5. Mtodos de integracin. Integrales definidas. Aplicaciones. 6. Integrales aproximadas (aplicaciones) e impropias. 7. Funciones de varias variables. Grficas, dominio y rango. Lmites. 8. Derivadas parciales: explcitas e implcitas. Derivadas totales. Aplicaciones. 9. Integrales mltiples, curvilneas y de superficie y teoremas sobre integracin. 10. Coordenadas rectangulares, polares, cilndricas, esfricas y curvilneas. 11. Anlisis vectorial. Gradiente, divergencia y rotacional. 12. lgebra matricial. 13. Ecuaciones diferenciales. Sistema de ecuaciones diferenciales. Aplicaciones. 14. Variables de estado. Comportamiento de los sistemas. BIBLIOGRAFA: Arya, J.C. y R.W. Lardner. 1979. Mathematics for the Biological Sciences. PrenticeHall, Inc. 1 edition. New Jersey. EE.UU. Ayres, F. 1982. Clculo diferencial e integral. Serie Schaum. McGraw Hill. 2 edicin. Bogot. Colombia Ayres, F. 1984. Ecuaciones diferenciales. Serie Schaum. McGraw Hill. 3 edicin. Bogot. Colombia Bronson, R. 1976. Ecuaciones diferenciales modernas. Serie Schaum. McGraw Hill. 2 edicin. Bogot. Colombia Kruglak, H. y J.T. Moore. 1976. Matemticas aplicadas a ciencia y tecnologa. Serie Schaum. Colombia. Teora y 627 problemas resueltos. 1 edicin en espaol. Chaston, I. 1971. Mathematics for ecologist. Butterworths. 1 edicin. London. England.

119

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Explicitacin y tutoras por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, desarrollo de talleres, aplicacin del anlisis matemtico a realidades concretas del proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilizacin de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales e interdisciplinaria, aplicacin de tcnicas y de mtodos participativos en y con la comunidad.

TERCER AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA UNIDAD DE FORMACION ALIMENTACIN Y NUTRICIN ALTERNATIVA HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN Tericas Trimestral 2T Prcticas Semestral Total Anual:

ANIMAL

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO: Conocer los procesos de alimentacin y nutricin en los animales de cra con un enfoque agroecolgico.

CONTENIDOS: 1.- Alimentacin: proceso de alimentacin en las diferentes especies animales de cra 2.- Composicin bromatolgica y energtica de los alimentos alternativos para animales de cra. 3.- Forrajes. Plantas forrajeras tropicales. Forrajes alternativos. Manejo agroecolgico de pastizales. Asociaciones. 4.-Nutricin: Fisiologa. Nutrientes. Requerimientos nutricionales de algunas especies animales. Conservacin de alimentos. Calculo de raciones 5.- Una nueva visin de la alimentacin y la nutricin animal 6.- El costo social de la alimentacin animal actual: alimentacin alternativa vs alimentacin actual. Cuestionamiento tico en el uso de hormonas, esteroides y otros productos anablicos.

BIBLIOGRAFA: - Bondi, A. 1988. Nutricin animal. Edic. ACRIBIA. Zaragoza. Espaa -Crampton, E. W; Harris, L. E. 1979. Nutricin animal aplicada. 2 Edic. El uso de los alimentos en la formulacin de raciones para el ganado. - Escobar, Aquiles, Eva Romero y lvaro Ojeda. 1996. El mata ratn, un rbol multipropsito. - Universidad de Puerto Rico. 1974. Manejo intensivo de pastos en el trpico hmedo. Estacin Experimental Agrcola de la Universidad de Puerto Rico - Schnee, Ludwing. 1977. Plantas comunes de Venezuela. Fac. Agronoma. UCV. 120

Maracay. Venezuela. - Skerman, P. J. , Cameron Rivero. 1991. Leguminosas. Forrajes tropicales. Coleccin FAOP. Produccin y proteccin vegetal - Bondi, A. 1988. Nutricin animal. Edic. ACRIBIA. Zaragoza. Espaa -Crampton, E. W; Harris, L. E. 1979. Nutricin animal aplicada. 2 Edic. El uso de los alimentos en la formulacin de raciones para el ganado. - Escobar, Aquiles, Eva Romero y lvaro Ojeda. 1996. El mata ratn, un rbol multipropsito.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Explicitacin y tutoras por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, desarrollo de actividades prcticas en la comunidad vinculada al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilizacin de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales e interdisciplinaria aplicacin de tcnicas y de mtodos participativos en y con la comunidad

TERCER AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA UNIDAD DE FORMACION CIENCIA TECNOLOGA Y SOCIEDAD. HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN Tericas: Trimestral Prcticas: Semestral Total: Anual

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO: Comprender la compleja relacin ciencia, tecnologa y sociedad, sus fundamentos ticopolticos y sus implicaciones socio-culturales y ambientales. CONTENIDOS: 1. Definicin de ciencia, tcnica, tecnologa, y tecnociencia. 2. La ciencia y la tecnologa como procesos polticos y ticos. 3. Ciencia, saber y poder. 4. La relacin ciencia y tecnologa en los paradigmas: cartesiano, positivista y dialctico. 5. La tecnologa como mediacin en la relacin sociedad- naturaleza. 6. La ciencia, la tecnologa y la tecnociencia como medios de dominacin. 7. Ciencia y tecnologas alternativas como estrategias para la emancipacin.

BIBLIOGRAFA: Acevedo Elsa y Nez J. Jorge (s/f): Apreciacin de la ciencia en la periferia. Universidad Tecnolgica de Pereira, Colombia y Universidad de La Habana, Cuba. 121

Heidegger, Martn (1994) La pregunta por la tcnica. Ediciones del Leibal, Barcelona, Espaa. Marcuse, Hebert y otros: La Sociedad Industrial Contempornea. FCE. Mxico. Morin, Edgar (1984): Ciencia con conciencia. Anthropos. Barcelona. Espaa. Martn Barbero, Jess (2003): Razn tcnica, razn poltica. Espacios/tiempos no pensados. Bogot. Colombia. Nez J. Jorge (1998): Innovacin y desarrollo social un reto para la CTS. Universidad de La Habana. Cuba. ____________(1999): Tratando de conectar las dos culturas. Universidad de La Habana. Cuba. _____________(1999): De la ciencia a la tecnociencia. Pongamos los conceptos en orden. Universidad de La Habana. Cuba. ___________(2000) Ciencia y tecnologa como procesos sociales. Universidad de La Habana. Cuba. ____________(2002) tica, Ciencia y Tecnologa: sobre la funcin social de la tecnologa. Revista de la Sociedad Espaola de Historia de las Ciencias y las Tcnicas. Vol. 25. N 53. Pgs. 459-484. Vessuri, Hebe (2002): El ejercicio de la observacin socio-tcnica. A propsito de los Observatorios de Ciencia y Tecnologa. Cuadernos CENDES. UCV. Caracas Venezuela. ___________( 2003) La otra, el mismo. El gnero en la Ciencia y la Tcnologa en Venezuela. Revista CENDES UCV. Caracas. Venezuela. _____________(2005): Historia de la Ciencia contempornea en Venezuela. Revista Venezolana de Economa y Ciencias Sociales. FACES. UCV. Caracas. Vega, Cantor Renan (2008): Un mundo incierto para aprender y ensear. Ministerio del Poder Popular para la Cultura. Caracas. Venezuela. Cap 2.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE
Explicitacin y tutoras por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, desarrollo de charlas en la comunidad vinculada al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilizacin de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales e interdisciplinaria aplicacin de tcnicas y mtodos participativos en y con la comunidad.

TERCER AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA

122

UNIDAD DE FORMACION HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN

MANEJO SANITARIO ANIMAL Tericas Trimestral Prcticas Semestral Total Anual:

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO Conocer los principios y relaciones que operan entre los agentes patgenos y la prevencin, el control y tratamiento de enfermedades en especies mayores y menores, desde una visin agroecolgica

CONTENIDOS: 1. Enfermedades causadas por virus, bacterias, hongos, endoparsitos y ectoparsitos: sntomas, agente causal, periodo de incubacin, transmisin, tratamiento y profilaxis en especies mayores y menores. 2. Tcnicas para el diagnstico de enfermedades. 3. Prevencin y control de enfermedades en especies mayores y menores. Conocimientos populares y alternativos en la prevencin y tratamiento. 4. Fundamentacin legal de la sanidad animal. BIBLIOGRAFA: 1.- Quiroz, H. 1989. Parasitologa y enfermedades parasitarias de animales domsticos. Tercera Edic. Edit. Limusa. Mxico 2. Bidarte, Iturri, A, C, Garca. 2003. Tratamientos antiparasitarios en ganadera ecolgica. Ediciones Agrcola espaola. 3.- Bidarte, Iturri, A, C, Garca. 2003. Homeopata ovina y caprina. Ediciones Agrcolas Espaola. 4.- Biodiversidad y manejo de plagas en agroecosistemas. Agroecolgicos N 2. Icaria 5. Contreras 2004. Enfermedades y tratamientos en los Bovinos.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Explicitacin y tutoras por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, desarrollo de charlas en la comunidad vinculada al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilizacin de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales e interdisciplinaria aplicacin de tcnicas mtodos participativos en y con la comunidad.

TERCER AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA UNIDAD DE FORMACION GESTIN DE UNIDADES DE

PRODUCCIN

123

AGROECOLGICA HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN REQUISITO Tericas Trimestral Prcticas Semestral Total Anual:

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO: Conocer los principios y tcnicas de gestin aplicables a las unidades de produccin agroecologica, con una visin de soberana alimentaria. CONTENIDOS: 1. La gestin agroecolgica: principios y tcnicas: sostenibilidad energtica, ecolgica, social y econmica; uso racional del agua y el suelo; diagnstico y planificacin agroproductiva; indicadores de sostenibilidad, metodologa para monitorear la sostenibilidad. 2. Gestin del trabajo en la produccin agrcola: determinacin de labores; especificacin de las tareas; elaboracin del organigrama y flujo de produccin. 3. Gestin de la cadena agroalimentaria: produccin, transformacin, intercambio y consumo social. Manejo postcosecha, conservacin y transformacin. Medios de compra y economa solidaria. Trueque e intercambio solidario. Sistematizacin de denominaciones financieras, vales comunales, monedas regionales. 4. Gestin financiera de la unidad de produccin: estructura de costos y presupuesto, registros contables, estados financieros, anlisis financiero. 5. Gestin estratgica: estilos, tcnicas y herramientas de gestin; la informacin en la toma de decisiones; incertidumbre y riesgo en la agricultura.

BIBLIOGRAFA:
Altieri, M., y Yurjevic, A. (1990). La agroecologa y el desarrollo rural sostenible en Amrica Latina. En: Agroecologa y desarrollo. Centro Latinoamericano de Agroecologa y Desarrollo (CLADES). Santiago, Chile. 3(3):25-36. Bengoa, J. (1979). Economa campesina y acumulacin capitalista. En: Economa Campesina. Centro de Estudios y Promocin del Desarrollo (DESCO). Lima, Per. Castillo, Pedro; Salazar, Maritza. (2000). Economa popular de solidaridad. Editorial ICI Panam. Deere, C. y De Janvri, A. (1992). Marco conceptual para el anlisis emprico de los campesinos. En: Agroecologa y desarrollo. Centro Latinoamericano de Agroecologa y Desarrollo (CLADES) 2(6):2-8. Daz, M. (1988). La produccin ganadera en las unidades de produccin campesina (discusin terica y metodolgica). En: Agricultura y sociedad. Grupo de Investigaciones Agrarias (GIA). Santiago, Chile. 6 (1):54-87. Dillon, J. y Hardaker, J. (1994). Investigacin para la administracin en pequea agricultura. FAO. Roma. 175 p.

124

Frdric Dv. (1997). Gnero y sistemas de produccin campesinos. Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO). - Forch, Michael. (2004). La Gestin del futuro. El Modelo de la Planeacin estratgica participativa con perspectiva de gnero. Editorial: OFINICA. Nicaragua. - Plaza, S. (1979). Economa campesina: presentacin y seleccin de textos. En: Economa Campesina. Centro de Estudios y Promocin del Desarrollo (DESCO). Lima, Per. p. 1-7. - Rodrguez Garca, Roberto; Hesse-Rodrguez, Monika. (2004). Al andar se hace camino: gua metodolgica para desencadenar procesos autogestionarios alrededor de experiencias agroecolgicas. Editorial Kimpres Ltda. Colombia. - Schejtman, A. (1980). Economa campesina: lgica interna, articulacin y persistencia. Revista de la Comisin Econmica para Amrica Latina de la Organizacin de Naciones Unidas (CEPAL). N11. p. 16-17. - Van Dijck, Pitou; Nusselder, Hans;Sanders,Arie. (2003). Microfinanzas en Nicaragua. Cuadernos del CEDLA. Editorial CEDLA. Costa Rica. - Caibano, Leandro, Gonzalo Angulo, J. A. Los programas de investigacin en la contabilidad. En: Revista Contadura Universidad de Antioquia N 29 de Septiembre de 1996 - Chambers, R. J. Los mitos y la ciencia de la contabilidad. En Revista Contadura Universidad de Antioquia N 17 - 18 de Septiembre de 1990 Marzo de 1991 - Enthoven, Adolf. Evolucin de la contabilidad y sus fines. En: Finanzas y desarrollo, Vol. 6 N 2 de 1969 - FAO Estructuras de organizacin y administracin para el desarrollo rural. Servicios agrcolas a los pequeos agricultores. Informe de la Consulta de Expertos, Roma, 12-15 de diciembre 1983. - Machado, Marco Antonio. La contabilidad: Una nueva ciencia social. En: Revista Contadura Universidad de Antioquia N - 18 de Septiembre de 1990 Marzo de 1991 - Machado, Marco Antonio. El complejo objeto de estudio de la contabilidad por la va constructiva. En: Revista Contadura Universidad de Antioquia N 35 - Mantilla B, Samuel Alberto. Contabilidad & Contadura. Medelln: Publiadco, 1994 - Montesinos, Vicente. Formacin y contrastacin de las teoras cientficas en contabilidad. En: Aspectos metodolgicos de la contabilidad. Buenos Aires: Editorial Impresos Centro, 1990. Compilado por GONZLEZ, Lucio y SCARANO Eduardo - Tascn, Mara Teresa. La contabilidad como disciplina cientfica. En: Revista Contadura Universidad de Antioquia N 26 - 2 de Marzo Septiembre de 1995. Wells, M. C.Una revolucin en el pensamiento contable? En: Aspectos metodolgicos de la contabilidad. Buenos Aires: Editorial Impresos Centro, 1990. Compilado por GONZLEZ, Lucio y SCARANO Eduardo.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Explicitacin y tutoras por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, desarrollo de charlas sobre la gestin de las UPA en la comunidad vinculada al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilizacin de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales e interdisciplinaria aplicacin de tcnicas y mtodos participativos en y con la comunidad.

TERCER AO INGENIERA AGROALIMENTARIA

125

UNIDAD CURRICULAR HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN REQUISITO

SISTEMAS DE RIEGO Y DRENAJE Tericas Trimestral Prcticas Semestral Total Anual:

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO: Conocer los diferentes sistemas de riego y drenaje para el uso eficiente del agua en la produccin agroecolgica. . CONTENIDOS: 1. Generalidades, principios e importancia del riego y drenaje. 2. Fuentes de agua para riego. 3. Relacin suelo-agua-planta. 4. Parmetros de riego. 5. Tipos de riego 6. Seleccin de mtodos de riego. 7. Diseo de pequeos sistemas de riego y drenaje. 8. Polticas de riego en Venezuela 9. Drenaje de suelos agrcolas. 10. Mtodos alternativos de riego. 11. Sistemas alternativos de riego y drenaje.

BIBLIOGRAFA:
Alfaro, J. F. 1985. Salinity and Food Production in South America. Proceedings of the Conference on Water and Water Policy in World Food Supplies, 26-30 May. Texas A&M University Press, Alfaro, J. F. August 1988. Adaptabilidad de dos Sistemas de Irrigao Localizada e por Asperso, aos solos arenosos nos projectos de Irrigao Pblica do Nordete Brasileiro. Relatorio de consultoria. The World Bank, Ministry of Irrigation, PROINE. Brasilia. Ao Internacional del Agua Dulce: http://www.wateryear2003.org/es/ Decenio Internacional para la Accin. El agua, fuente de vida (2005-2014) http://www.un.org/waterforlifedecade/ ECLAC. May 1989. The water sources of Latin America and the Caribbean: Water Pollution. United Nations Economic Commission for Latin America and the Caribbean-ECLAC. LC/L. 499, Distr. Limited, 96 pp. Fundagrea F.M. El Agua y su Potabilizacin Casera (material original caracas 2002) Programa de Soberana Alimentaria. Instituto Municipal de Cooperacin Educativa, Ciencia y Tecnologa de la Alcalda Bolivariana de Acevedo. Caucagua (ltima revisin 2006) Gaita A., 1989. La degradacin de tierras agrcolas en el Per y las acciones hacia su rehabilitacin. En: Taller Tcnico: Examen de mecanismos de degradacin y de metodologas en el manejo de aguas y suelos de tierras agrcolas bajo riego. Mendoza, Argentina, 7-11 November 1988. FAO, Santiago. pp. 231-241. Sloggett, G. 1980. Energy and US Agriculture: Irrigation pumping, 1974-1977.

126

Agric.Econ, Report No. 436, USDA, Washington, D. C. Citado en: Jensen, M.E. (Ed.) 1980. Design and Operation of Farm Irrigation Systems. ASAE Monograph No. 3, ASAE St. Joseph MI. Smerdon, E. T. Y Hiler, E. A. 1980. Energy in irrigation in developing countries. An analysis of energy factors to be included in a National Food Policy. Project No. 930.0091. United States Agency for International Development. Tarragona Cornudella, Mollison, B. El agua en permacultura. Permacultura Montsant.

-Avila..................................................................Hidrulica General -Ferrero............................................................. Tecnologa de Riego, Drenajes y Saneamiento -How y otros.......................................................Sistemas de Riego. - Hansen.............................................................Principios y Aplicaciones Riego

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Explicitacin y tutoras por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, diseo de maquetas, desarrollo de modelos de riego aplicados a la comunidad vinculada al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilizacin de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales e interdisciplinaria aplicacin de tcnicas y mtodos participativos en y con la comunidad.

TERCER AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA UNIDAD DE FORMACION SISTEMAS INTEGRALES DE PRODUCCIN

127

HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN REQUISITO

Tericas Trimestral 2T

Prcticas Semestral

Total Anual:

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO: Comprender la dinmica de los componentes de los sistemas integrales de produccin agroecolgica. CONTENIDOS: 1. Los sistemas agroforestales: silvopastoreo, agrosilvopastoril, bancos de protena, cortinas cortaviento, entre otras. 2. Produccin animal con rboles de diferente propsito. 3. Sistemas integrales de produccin de abonos orgnicos: bioabonos lquidos de origen anaerobios, compost lquido y slido, vermicompost lquido y slido, pulverizaciones de hierbas secas, pulverizaciones de minerales, purines, procesamiento de gallinaza, estircoles y otros insumos animales, harinas de pescado y otras. Abonos verdes. 4. Indicadores de sostenilibilidad. 5. Principio del retorno o reciclaje de nutrientes. Los rboles en el agroecosistema de las reas de cultivos de granos, pastos, cercas vivas, Produccin energtica, y proteccin ante daos climticos. 6. Reforestacin. Produccin de mudas. Manejo de frutales adaptados a sistemas agroforestales. Uso sustentable de los rboles (teraputico y agrcola). Manejo comunal de bosques, produccin de oxigeno. Sistemas agroforestales y permacultura. 7. Fisiologa de los policultivos (maz, fabaceas, yuca, musaceas, curcubitaceas, races y tubrculos).

128

BIBLIOGRAFA:

El Potencial de la Agroecologa para Combatir el Hambre en el Mundo en Desarrollo Miguel A. Altieri, Peter Rosset y Lori Ann Thrupp Resumen 2020 No. 55 (Traduccin del ingls) Octubre de 1998 Una Visin De La Alimentacin, La Agricultura Y El Medio Ambiente En El Ao 2020 http://www.ifpri.org/spanish/2020/briefs/br55sp.htm Sistemas agroforestales para la produccion animal en el tropico y uso de arboles forrajeros en alimentacion animal. In Sierra P., O., ed. Encuentro Nacional de Zootecnia, 6.; Segunda Conferencia Nacional de Produccion y Utilizacion de Pastos y Forrajes, Cali, Colombia, 1987. Sistemas Silvipastoriles; Arboles Forrajeros; Establecimiento; Relacion SueloPlanta-Animal Memorias. Palmira, Colombia, Asociacion de Zootecnistas del Valle del Cauca. 2ed. pp.104-133. 1988 Sistemas silvopastoriles. Turrialba, Pezo, D; Ibrahim, M., Proyecto Agroforestal CATIE/GTZ. Costa Rica 1998

SOTOMAYOR, A. 1990. Sistemas silvopastorales y su manejo. Documento tcnico N43. Revista Chile Forestal, Enero 1990. CONAF. 8 p. SQUELLA, F., SOTO, G. 1993. Desarrollo de sistemas agroforestales en la zona de tendencia desrtica y mediterrnea rida y semirida de Chile. Proyecto FAO/Holanda. Desarrollo Participativo en los Andes, Oficina de Coordinacin Nacional. Serie Documentos Tcnicos N5. La Serena. Chile. . TORQUEBIAU, E. 1993. Los conceptos de la agroforestera; una introduccin. Centro de Agroforestera para el Desarrollo Sostenible. Universidad Autnoma Chapingo. Chapingo, Mxico. WOJTKROWSKI, P. 1996. La teora y la prctica agroforestal. Universidad de Concepcin, Facultad de Ciencias Forestales.

129

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE
Explicitacin y tutoras por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, elaborar producciones escritas y orales con utilizacin de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales e interdisciplinarias, aplicacin de tcnicas y mtodos participativos en y con la comunidad.

TERCER AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA UNIDAD DE FORMACION PENSAMIENTO SOCIOPOLTICO LATINOAMRICANO Y CARIBEO HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN Tericas Trimestral Prcticas Semestral Total Anual:

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO: Analizar crticamente y a partir de una perspectiva contempornea la evolucin histrica del pensamiento poltico de Amrica Latina y el Caribe. CONTENIDOS: 1. El pensamiento amerindio y sus cosmogonas en Abya Yala (Amrica). 2. El pensamiento europeo en la poca de la invasin. 3. Las ideas americanas en la dialctica colonizacin/resistencia. Etnocidio y heterogeneidad cultural antagonista en la conformacin de nuestras identidades. 4. Crtica de la nocin de Amrica Latina. 5. Aspectos socioeconmicos y sociopolticos, pensamiento y cultura en el orden colonial. 6. El iluminismo en Amrica. 7. El proceso de emancipacin y las primeras ideas integracionistas. 8. Las ideas en la dialctica centralizacin/federacin. Antagonismos y coincidencias entre las ideas liberales y las ideas conservadoras. 9. El pensamiento social y republicano de Simn Rodrguez. 10. La praxis insurgente de Ezequiel Zamora. El socialismo utpico de Abreu de Lima. 11. Pensamiento antiimperialista en Amrica Latina y El Caribe. 12. Los pensamientos socialistas y anarquistas: Marx, Lenin, Rosa Luxemburgo, Bakunin, Kropotkin, Proudhom, Gramsci, Lukacs, Benjamn, Adorno, Frantz Fanon. 13. El ideario marxista en Amrica 14. El pensamiento populista 15. Las ideas de la democracia cristiana 16. La Revolucin Cubana y el pensamiento de la liberacin nacional en la insurgencia revolucionaria

130

17. La teora de la dependencia 18. La teologa de la liberacin. 19. Negritud, indigenismo y antillanidad en las ideas polticas de Amrica Latina y el Caribe 20. El pensamiento neoliberal. 21. Amrica Latina y el Caribe ante los dilemas de la sociedad capitalista en el siglo XXI. 22. Globalizacin, resistencias y proyectos revolucionarios emergentes. El neozapatismo. El socialismo del siglo XXI.

BIBLIOGRAFIA
- Acosta, Vladimir. (1992). El continente prodigioso. Mitos e imaginario medieval en la conquista americana. Universidad Central de Venezuela. Caracas - Anderson, Benedict. (1987). Comunidades imaginadas. Reflexiones sobre el origen y la difusin del nacionalismo. Fondo de Cultura Econmica. Mxico. - Arcila Faras, Eduardo. (1955). El Siglo Ilustrado en Amrica. Caracas, Ministerio de Educacin. - Arnault, Jacques. (1960). Historia del colonialismo. Ed. Futuro. Buenos Aires. - Bagu, Sergio. (1949). Economa de la sociedad colonial. Ensayo de historia comparada de Amrica Latina. Librera El Ateneo Editorial. Buenos Aires. - Barbosa Ramrez, Ren. (1971). La estructura econmica de la Nueva Espaa. Siglo Veintituno Editores S. A. Mxico. - Bobbio, Norberto (1996). Liberalismo y democracia. Limusa. Mxico. - Bolvar, Simn. (1947). Obras completas, Editorial Lex. La Habana. - Briceo Guerrero, Jos Manuel. (1993). El laberinto de los tres minotauros., Monte vila Editores Latinoamericana, C.A. Caracas. - Cardoso, Ciro Flamarion, y Hctor Prez Brignoli. (1981). Historia econmica de Amrica Latina., Edit. Crtica. Espaa. - Carrera Damas, Germn. (1995). La disputa por la independencia y otras peripecias del mtodo crtico en la historia del ayer y del hoy. Ediciones ge. Caracas - Carrera Damas Germn. (Coordinador). (1982) Formacin Histrico Social de Amrica Latina., Ediciones de la biblioteca. Universidad Central de Venezuela. Caracas. - Carrera Damas, Germn. (1986). Una nacin llamada Venezuela. Monte vila. Caracas. - Carvalho Neto, Paulo. (1971). Estudios afros (Brasil, Paraguay, Uruguay, Ecuador). Universidad Central de Venezuela. Caracas.Carvallo, Gastn. (1994). Prceres, Caudillos y rebeldes. Crisis del sistema de dominacin 1830-1908. Grijalbo. Caracas. - Chartier, Roger. (1995). Espacio pblico, crtica y desacralizacin en el siglo XVIII. Los orgenes culturales de la Revolucin Francesa. Editorial Gedisa, S.A. Barcelona. - Congreso de la Repblica de Venezuela, coleccin Pensamiento Poltico Venezolano del siglo XIX. (1983). La Doctrina positivista. Textos para su estudio, Tomos I y II, Nros. 13 y 14. Caracas. - De Artano, Gervasio. (1917). Historia del comercio con las Indias durante el dominio de los Austrias. edicin del autor. Barcelona, Espaa. - De La Plaza, Salvador. (s/f). La formacin de las clases sociales en Venezuela. Fondo Editorial Salvador de la Plaza. Caracas. - Di Tella, Torcuato (1983) El Socialismo y la Realidad de Amrica Latina. Primer Congreso del Pensamiento Poltico Latinoamericano. Ediciones del Bicentenario del Natalicio de Simn Bolvar. Tomo II. Volumen IV. Caracas - Doctrina Del Libertador (1985) (Prlogo de Augusto Mijares; compilacin, notas y cronologa de Manuel Prez Vila). Biblioteca Ayacucho. Caracas. - Dorronsoro, Josune, Pl Rosti: Una visin de Amrica Latina. Caracas, DI TELLA,

131

Torcuato (1983) El Socialismo y la Realidad de Amrica Latina. Primer Congreso del Pensamiento Poltico Latinoamericano. Ediciones del Bicentenario del Natalicio de Simn Bolvar. Tomo II. Volumen IV. Caracas Escobar, Arturo. (1995). Encountering Development. The Making and Unmaking of the Third World. Princeton: Princeton University Press. Fieldhouse, David K. (1986). Los imperios coloniales desde el siglo XVIII. Siglo XXI. Mxico. Filippi, Alberto (dir.). (1988). Bolvar y Europa en las crnicas, el pensamiento poltico y la historiografa. Siglo XIX. Caracas, Ediciones de la Presidencia de la Repblica, (Bicentenario del Nacimiento del Libertador Simn Bolvar), Formacin Histrico Social de Amrica Latina. (1982). (Coordinador, Germn Carrera Damas). Ediciones de la biblioteca. Universidad Central de Venezuela. Caracas. Fray Bartolome De Las Casas (1986). Historia de las Indias. Tomos I, II, y III. Editorial Ayacucho. Caracas. Fray Bartolome De Las Casas (1982). Brevisima descripcin de la destruccin de las Indias. Fondo de Cultura Econmica. Mexico Fundacin de Promocin Cultural de Venezuela. (1988). Cronistas y Primitivos Historiadores de la Tierra Firme. 2 tomos. Caracas. Gaos, Jos. (1992). Historia de nuestra idea del mundo. Fondo de Cultura Econmica. Mxico. Garca Oro, Jos. (1988). Prehistoria y primeros captulos de la evangelizacin en Amrica. Ediciones Tripoide. Caracas. Gilardi, Giulio. (1994). Los excluidos construirn la nueva historia? El movimiento indgena, negro y popular. Nueva Utopa, Madrid. Gellner, Ernest. (1998). Cultura, identidad y poltica: el nacionalismo y los nuevos cambios sociales / Ernest Gellner. -- 3 ed Barcelona, Espaa: Gedisa. Gilij, Felipe Salvador. (1992). Ensayo de Historia Americana. Petrleos de Venezuela S. A. (Coleccin V Centenario del Encuentro entre dos Mundos). 2 vols. Caracas. Gonzlez Casanova, Pablo (dir.). (1985). Amrica Latina: historia de medio siglo. Siglo XXI, Mxico. Gonzlez Stephan, Beatriz y otros. (1994). Esplendores y miserias del siglo XIX. Cultura y sociedad en Amrica Latina. Monte vila Editores Latinoamericana, C.A. Caracas. Hanke, Lewis. (1988). Estudios Sobre Fray Bartolom De Las Casas y Sobre la Lucha por la Justicia en la Conquista Espaola de Amrica. Ediciones de la Biblioteca Central/Universidad Central de Venezuela. Caracas. Hobsbawm, E. John. (1977). La era del capitalismo. Ediciones Guadarrama. Madrid. Hobsbawm Eric. (1997). La era de las revoluciones 1789-1848. Editorial Crtica. Barcelona. Ideas de la Federacin en Venezuela 1811 1900. (1995). Monte vila Editores, Biblioteca del Pensamiento Venezolano Jos Antonio Pez, Caracas. Jhonson, Lyman; Tandeter, Enrique. (1992) Economas coloniales. Precios y salarios en Amrica Latina, siglo XVIII. Fondo de Cultura Econmica. Buenos Aires. Konetzke, Richard. (1991). Amrica Latina. La poca colonial. Mxico, Siglo XXI, Liberales y Conservadores. Textos doctrinarios. (1983). Congreso de la Repblica, Coleccin Pensamiento Poltico Venezolano del siglo XIX, textos para su estudio, Tomos I y II. Caracas. Liehr, Reinhard (ed.). (1989). Amrica Latina en la poca de Simn Bolvar. (La formacin de las economas nacionales y los intereses econmicos europeos,1800 1850). Colloquium Verlag. Berln. Lieuwen, Edwin. (1965). Generales contra Presidentes en Amrica Latina. Ediciones Siglo XX. Buenos Aires. Lombardi, John V. Venezuela. (1985). La bsqueda del orden; el sueo del progreso. Editorial Crtica, Barcelona. Lynch, John. (1976). Las revoluciones hispanoamericanas 1808-1826. Editorial Ariel.

132

Barcelona. - Mellafe, Rolando. (1964). La Esclavitud en Hispanoamrica. Eudeba (Editorial Universitaria de Buenos Aires). Buenos Aires. - Mijares, Augusto. (1952). La interpretacin pesimista de la sociologa hispanoamericana. Afrodisio Aguado, S. A. Madrid. - Mommsen, Wolfgang J. (1989). La poca del imperialismo. Europa 1885 1918. Siglo XXI. Mxico. - Mosonyi, Esteban (1982) Identidad Nacional y Culturas Populares. Editorial La Enseanza Viva. Caracas. - Navarrete Orta, Luis. (1991). Literatura e Ideas en la historia hispanoamericana. Cuadernos LAGOVEN. Caracas. - Ortiz, Fernando, (1980) Contrapunteo del azcar y el tabaco. Fondo de Cultura Econmica. - Ots Capdequ, J. M. (1941). El Estado espaol en las Indias. El Colegio de Mxico. Mxico. - Palacio Fajardo, Manuel. (1953). Bosquejo de la Revolucin en la Amrica Espaola. Publicaciones de la Secretara General de la Dcima Conferencia Interamericana. Caracas. - Parra Dvila, lvaro (2000) El Pensamiento Poltico del Libertador Bolvar y la Constitucin de Bolivia. El Centauro. Caracas. - Pensamiento Conservador (1815-1898) (1986). (Prlogo de Jos Luis Romero; compilacin, notas y cronologa de Jos Luis Romero y Luis Alberto Romero). Biblioteca Ayacucho. Caracas. - Pensamiento Conservador del Siglo XIX. (1993). (Seleccin y estudio preliminar de Elas Pino Iturrieta). Monte vila Editores. Caracas. - Pensamiento Liberal del Siglo XIX. (1992). (Seleccin y estudio preliminar de Ins Quintero). Monte vila Editores. Caracas. - PividaL, Francisco. (s/f). Bolvar. Pensamiento precursor del antiimperialismo. Caracas. - Pino Iturrieta, Elas. (1991). La mentalidad venezolana de la emancipacin. Ediciones Eldorado Caracas. - Rama, Carlos M. (1978). Historia de Amrica Latina., Bruguera S. A. Barcelona, Espaa. - Rey, Juan Carlos (1982) La Condicin de Bolvar o la imposibilidad de la democracia. Politeia N 26. Caracas. - Rex, John (1978). Introduccin: las nuevas naciones y las minoras tnicas. Aspectos tericos y comparados. En: Raza y clase en la sociedad postcolonial. UNESCO. Pars. - Rodriguez, Simn. (1975). Luces y virtudes sociales. Sociedades americanas en 1828. Facsmile de los textos publicados en Valparaso en 1840 y en Lima en 1842, respectivamente. Ediciones Centauro Caracas. - Romero, Jos Luis y Romero, Luis Alberto. (1977). Pensamiento poltico de la emancipacin., Biblioteca Ayacucho. dos Tomos. Caracas. - Romero, Jos Luis. (1986). Latinoamrica: las ciudades y las ideas. Siglo XXI Editores, S.A. Buenos Aires. - Salazar, Jos Miguel (1986). El latino americanismo como idea poltica. En: Montero, Maritza (Comp.) Psicologa poltica latinoamericana. Panapo. Caracas. - Snchez Albornoz, Nicols. (1973). La Poblacin de Amrica Latina: desde los tiempos precolombinos. Alianza Universidad. Madrid. - Sanz, Miguel Jos. Teora Poltica y tica de la Independencia. (Compilacin por Pedro Grases) Caracas. Ediciones del Colegio Universitario Francisco de Miranda. 1979 - Soriano de Garca Pelayo, Graciela. (1993). El personalismo poltico hispanoamericano del siglo XIX. Criterios y proposiciones metodolgicas para su estudio. Monte vila Editores Latinoamericana. Caracas. - Sosa A., Arturo (1985). Ensayos sobre el pensamiento poltico positivista venezolano. Ediciones Centauro. Caracas.

133

- Uslar Pietri, Arturo. (1992). La Creacin del Nuevo Mundo. Grijalbo S. A. Caracas. - Vallenilla Lanz, Laureano. (1990). Cesarismo democrtico. Estudios sobre las bases sociolgicas de la constitucin efectiva de Venezuela. Monte vila Editores Latinoamericana. Caracas. - Xavier-Guerra, Francois. (2000). Modernidad e independencias. Ensayos sobre las revoluciones hispnicas. Fondo de Cultura Econmica. Mxico. - Zea, Leopoldo. (1993). Amrica Latina: largo viaje hacia s misma. Ediciones de la Facultad de Humanidades y Educacin. Universidad Central de Venezuela. Caracas. - Zea, Leopoldo. (1989). Simn Bolvar, integracin en la libertad. Monte vila Editores. Caracas.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Explicitacin y tutoras por parte del profesor, lectura y anlisis de textos referenciales, realizar charlas en la comunidad vinculada al proyecto, aplicacin de tcnicas y mtodos participativos en y con la comunidad, conferencias especiales, elaborar producciones orales y escritas con apoyo de medios audiovisuales y TICs.

CUARTO AO
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA UNIDAD DE FORMACIN PROYECTO FORMATIVO IV PLAN DE ABASTECIMIENTO AGROALIMENTARIO REGIONAL HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN Tericas Trimestral Prcticas Semestral Total Anual:

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO: General un plan participativo de abastecimiento agroalimentario, que involucre toda la cadena agroproductiva (produccin primaria, procesamiento y distribucin) para una regin. . CONTENIDO: Diagnostico 1. Participativo con nfasis en la identificacin de los procesos productivos rimarios en la regin. 2. Identificacin de los procesos de transformacin o procesamiento en la regin. 3. Relacionar las cadenas productivas regionales. 4. Organizacin de la produccin para la creacin de una feria de distribucin popular 2. Instalar una feria de distribucin de alimentos en una capital de Municipio o Estado. 3. Instalar un sistema de produccin e intercambio de semillas artesanales de la localidad. 4. Aplicacin de los principios de la agroecologa en la planificacin regional para el abastecimiento de alimentos

134

BIBLIOGRAFA: - Ardn Meja, Mario; Croft, Jon. (2004). La Auto-investigacin para la gestin municipal de recursos. Editorial ASOPAL; USDA; CIIFAD. Honduras. - Castillo, Pedro; Salazar, Maritza. (2000). Economa popular de solidaridad Editorial ICI. Panam. - Carren, Areli. (2005). Gua roja y verde de alimentos transgnicos Editorial GREENPEACE, Mxico. - Gudynas, Eduardo. (2002). El concepto de Regionalismo Autnomo y el desarrollo sustentable en el Cono Sur. En: Gudynas, E. (Compilador), Regionalismo en el Cono Sur, Montevideo, Coscoroba Ediciones. - Gua Taller Metodolgico para la Participacin Popular. (Octubre de 2007). Encuentros de Formacin del Poder Comunal.Consejo Presidencial del Poder Comunal. Subcomisin de Formacin y Comunicacin. - MAELA-AGRUCO. (2002). Proteccin y Control de Recursos Genticos. Cochabamba, Bolivia. - Vallecillo, Roberto. (2004). Gua tcnica, la cra de lombrices de tierra: tierra viva. Editorial Enlace, Managua. Zamora Eduardo, Marn Fernndez Marisol. (2005). Campesinos comercializando con todas las de ley. Editorial: SIMAS. Nicaragua.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Tutora permanente por parte del profesor, desarrollo de mtodos participativos en y con la comunidad vinculada al proyecto, revisin bibliogrfica de textos especializados, visitas a las comunidades programadas desde las unidades curriculares, elaboracin de producciones escritas y orales con apoyo de diferentes medios y TICS, presentar un plan de abastecimiento regional, exposicin del proyecto,.

135

PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA PROYECTO FORMATIVO IV UNIDAD CURRICULAR HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN REQUISITO PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO Conocer los conceptos, principios y tcnicas del mejoramiento agroecolgico vegetal en la perspectiva de una agricultura campesina Tericas Trimestral FITOMEJORAMIENTO PARTICIPATIVO Prcticas Semestral Total Anual:

CONTENIDOS: 1. Principios de la gentica mendeliana y los fenmenos genticos, 2. Mtodos utilizados para crear nuevas variedades o cultivares 3. Estrategias de mejoramiento. Creacin de la poblacin base, mantenimiento y manejo 4. Caractersticas esenciales de la reproduccin de las plantas, 5. Conocimientos ancestrales para la seleccin, conservacin y propagacin de especies 6. tica para el fitomejoramiento participativo 7. Bioseguridad y mejoramiento gentico.

BIBLIOGRAFA: ALLARD, R.W. Principios de la Mejora Gentica de las plantas. Ediciones Omega, S.A. Barcelona, 1967. BERNARDI, R. et Al. Mejoramiento gentico y participativo en papa en Bolivia y Ecuador en Daniel Danial (ed.) Futuras estrategias para implementar mejoramiento participativo en los cultivos de las zonas altas en la regin andina. Septiembre 23-27, 2001, Quito, Ecuador, 2001, pp. 139- -154 BRAC de la Prrire, Al y Seuret Franck Plantas transgnicas. La amenaza del siglo XXI, editorial Txalaparta, Trilce, 2002. Becker, T. 2000. Participatory Research in the CGIAR. En Proceedings Deutscher Tropentag. "International Agricultural Research A contribution to Crisis Prevention", Octubre 11-12, 2000. Stuttgart, Alemania: Universidad de Hohenheim. ELLIOT F.C. Mejoramiento de plantas Citogentica. Compaa Editora Continental, S.A. 1967 Fernndez, M. 1999. Field Study of 53 Cases on the Use of Participatory Research in International Agricultural Research. Estudio realizado por el Programa del CGIAR sobre Investigacin Participativa y Anlisis de Problemas de Gnero. Resultados del

136

anlisis del SPSS. Documento indito, Cali: CIAT. Johnson, N., N. Lilja y J. A. Ashby. 2000. Using Participatory Research and Gender Analysis in Natural Resource Management: A Preliminary Analysis of the PRGA Inventory. Documento de trabajo PRGA N 10. Cali, Colombia: CIAT. MENDIOLA, Ignacio Jardn biotecnolgico. Tecnociencia, transgnicos y biopoltica. Editorial Catarata, Valencia, 2006. POEHLMAN, J.M. Mejoramiento Gentico de las cosechas. Editorial Limusa. Wiley. S.A. Mxico, 1986. PROBST, K. con contribuciones de Fernndez, M. y J. A. Ashby. 2003. Understanding Participatory Research in the Context of Natural Resource ManagementParadigms, Approaches and Typologies. Documento de la red ODI-AGREN N 130. http://www.odi.org.uk/agren/ STHAPIT, Pthuwan Fitomejoramiento participativo y conservacin en finca en LEISA Revista de Agroecologa, vol. 15 - 3-4 - Semillas para la agrobiodiversidad (nmero doble) .

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Explicitacin y tutoras por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, diseo de maquetas de construcciones agrcolas aplicados a la comunidad vinculada al proyecto, practica en la elaboracin de materiales de construccin ecolgicos, elaborar producciones escritas y orales con utilizacin de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales e interdisciplinaria aplicacin de tcnicas y mtodos participativos en y con la comunidad.

CUARTO AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA UNIDAD CURRICULAR HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN REQUISITO PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO Conocer los conceptos, principios y tcnicas del mejoramiento agroecolgico animal en la perspectiva de una agricultura campesina MEJORAMIENTO ANIMAL PARTICIPATIVO Tericas Prcticas Total Trimestral Semestral Anual:

137

CONTENIDOS: 1. Principios de la gentica clsica: leyes de Mendel aplicadas al mejoramiento animal. 2. Mtodos de mejoramiento gentico: seleccin y apareamiento. 3. Tcnicas de mejora gentica: inseminacin artificial y trasplante de embriones. 4. La utilizacin de los saberes campesinos en la mejora de los animales de granja 5. Principios ticos en la mejora animal. Anlisis crtico de la clonacin y los transgnicos. 6. Bioseguridad y mejoramiento gentico.

BIBLIOGRAFA: - Bejarano, Amoldo, et al.1996. Bioseguridad y mejoramiento gentico como estrategia para una agricultura sustentable. Jornadas Tcnicas. CENIAP 96. Maracay. - Derivaux, J. 1967. fisiologa de la reproduccin e inseminacin de grandes y pequeos animales - Espinoza, Freddy. 2004. De la ecologa al saber campesino. Pautas conceptuales en ENTORNO (ecologa, medio ambiente y desarrollo). 2 (2). - Garca romero, C. 2006. Ganadera ecolgica y razas autctonas. Ed. Eumedia - Thos J., Gonzlez E. 1995. Zootecnia, bases de la produccin animal. Tomo IV. Gentica, patologa, higiene y residuos animales. Ed. Mundi prensa. Madrid.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Explicitacin y tutoras por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, diseo de maquetas de construcciones agrcolas aplicados a la comunidad vinculada al proyecto, practica en la elaboracin de materiales de construccin ecolgicos, elaborar producciones escritas y orales con utilizacin de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales e interdisciplinaria aplicacin de tcnicas y mtodos participativos en y con la comunidad.

138

CUARTO AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA PROYECTO FORMATIVO HIGIENE Y CONTROL DE CALIDAD IVUNIDAD CURRICULAR ALIMENTOS HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN REQUISITO Tericas:2 Trimestral: T Prcticas:2 Semestral Total: 4

EN LOS

Anual:

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO: Aplicar los procedimientos que contribuyan a elaborar y ejecutar programas de higiene y control de los alimentos.

CONTENIDOS: Concepto, principios y procesos de la higiene y seguridad operativa orientados al control de calidad en la produccin de alimentos. Riesgos operativos y su prevencin. Equipos, manejo y proteccin. Herramientas y tcnicas de anlisis en el control de calidad Aspectos, importancia y factores que influyen en la higiene y saneamiento de los lugares de trabajo Normativa legal vigente.

BIBLIOGRAFA:

Aguirre M. Eduardo 1999. Manual de seguridad e Higiene. Trillas. Madrid. Control e higiene de los alimentos. 1998. McGraw-Hill Petrleos de Venezuela. Coordinacin de proteccin integral. 1994 Gua de anlisis de riesgos en la IPPN Snchez, Iraida 1996 Enfermedades Ocupacionales del Aparato respiratorio. Editorial Tantum. C.A. Valencia. Venezuela Feigenbaum, A. 1993. Control total de la calidad Ed. CECSA. Mxico. Juran, J. 1995. Anlisis y planeacin de la calidad, del desarrollo del producto al uso. McGraw-Hill. Mxico

139

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Explicitacin y tutoras por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, diseo de maquetas de construcciones agrcolas aplicados a la comunidad vinculada al proyecto, practica en la elaboracin de materiales de construccin ecolgicos, elaborar producciones escritas y orales con utilizacin de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales e interdisciplinaria aplicacin de tcnicas y mtodos participativos en y con la comunidad.

CUARTO AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA UNIDAD CURRICULAR SISTEMA NACIONAL E INTERNACIONAL DE

CERTIFICACIN SOCIAL ALTERNATIVA HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN REQUISITO PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO: Analizar los sistemas de certificacin social alternativa que operan en el marco de polticas de promocin, difusin y relacin entre consumidores y productores campesinos. Tericas Trimestral X Prcticas Semestral Total Anual:

CONTENIDOS: 1. Elaboracin participativa de sistemas de indicadores de sostenibilidad del agroecosistema. Diseo colectivo de los planes de conversin o transicin orgnica. Inspeccin, monitoreo y evaluacin. 2. Eliminacin de la intermediacin en la distribucin. 3. Relacin consumidor-productor. 4. Sistema nacional de verificacin orgnica con base en la confianza construida entre productores y consumidores. 5. Organizacin de consumidores concientes. 6. Planificacin y evaluacin permanente entre consumidores y productores. 7. Redes de distribucin popular. 8. Normativa nacional e internacional.

140

BIBLIOGRAFIA ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Explicitacin y tutoras por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, diseo de maquetas de construcciones agrcolas aplicados a la comunidad vinculada al proyecto, practica en la elaboracin de materiales de construccin ecolgicos, elaborar producciones escritas y orales con utilizacin de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales e interdisciplinaria aplicacin de tcnicas y mtodos participativos en y con la comunidad.

CUARTO AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA UNIDAD CURRICULAR PLANIFICACIN AGROECOLGICA HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN REQUISITO PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO: OBJETIVO: Analizar los enfoques metodologicos e instrumentos de planificacin necesarios para el logro de la soberana alimentaria. Tericas Trimestral X Prcticas Semestral Total Anual:

CONTENIDOS: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Herramientas para la planificacin de cultivos. mbitos de la planificacin. Planificacin territorial participativa. Plan Nacional Simn Bolvar, Lneas Estratgicas Nacionales. El Alba. Usos de redes de geo-referencia. Estrategia agroecolgica. Identificacin de las cadenas de produccin. Necesidades alimentaras regionales. 8. Estudio de la cadena alimentaria regional y los niveles de soberana alimentaria. 9. Aspectos jurdicos.

BIBLIOGRAFIA Altieri, M & Nicholls, C. Sistema agroecolgico rpido de evaluacin de calidad de suelo y salud de cultivos en el agroecosistema de caf. Online. Disponible en Internet http:// www.agroeco.org/doc/SistAgroEvalSuelo2.htm.

141

Erik van Eek. (2005). Gua metodolgica para la planificacin participativa de fincas. ASDENIC, Asociacin Octupn y Universidad Centroamericana. (UCA-ADAA) Exposicin de motivos de la reforma constitucional. MINCI 2007. Gliessman, S. (2001). Alcanzando la sustentabilidad. Editora da Universidade Ro Grande do Sul. Brasil Lneas Generales del Plan de Desarrollo, Econmico y Social de La Nacin 2007-2013. Proyecto Nacional Simn Bolvar- Primer Plan Socialista. MINCI 2007 Ortega Valcrcel Jos. (2000). Los Horizontes de la Geografa: Teoras de la Geografa. Editorial Ariel. Barcelona. Ruiz lvarez, Ignacio. Una Introduccin a la Geografa Radical. Http://Www.Geocities.Com/Historiaenchile/Radical.Htm Sarandn, S. J. (2002). El desarrollo y uso de indicadores para evaluar la sustentabilidad de los agroecosistemas. Ediciones Cientficas Americanas, Sarandn S.J. (2002). El camino hacia una agricultura sustentable. Ediciones Cientficas Americanas.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Explicitacin y tutoras por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, diseo de maquetas de construcciones agrcolas aplicados a la comunidad vinculada al proyecto, practica en la elaboracin de materiales de construccin ecolgicos, elaborar producciones escritas y orales con utilizacin de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales e interdisciplinaria aplicacin de tcnicas y mtodos participativos en y con la comunidad.

CUARTO AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA UNIDAD DE FORMACIN CODIGO HORAS / SEMANA Tericas: CRDITOS RGIMEN Trimestral ECOCONSTRUCCIONES Prcticas: Total:

Semestral:

Anual

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO: Conocer los principios y tcnicas bsicas de la ecoconstruccin y la arquitectura sostenible.

142

CONTENIDOS: 1. Tcnicas de construccin: hierro-cemento, suelo-cemento, tcnicas con tierra y materiales de origen vegetal. 2. Resistencia de materiales y clculo de estructuras simples. 3. Tcnicas y procedimientos para la utilizacin de materiales. 4. Coberturas. 5. El proyecto arquitectnico; planificacin y proyectos de instalaciones agrcolas; memoria descriptiva; presupuesto y cronograma fsicofinanciero. 6. Electrificacin y uso de energas renovables. 7. Albaal sanitario y sus alternativas. 8. Captacin de agua. 9. Construccin de calles. 10. Infraestructura agrcola: granjas, plantas de procesamiento de insumos agrcolas y laboratorios.

BIBLIOGRAFA: - Brainbridge Village homes: solar house desgins (Municipality of Dais, California) - CEC.1991. Solar architecture in Europe: design, performance and evaluation (Prim Press). - CEC .1993. Solar energy in architecture and urban planning: third European Conference on Arquitecture (Stephens & Ass). - Comisin de las Comunidades Europeas.1991.Arquitectura bioclimtica y diseo prctico (IDAE) - Commission of the European Communities.1986.Energy in Architecture. The European Passive Solar Handbook (Bastford) - Deffis .1987.La casa ecolgica autosuficiente (Concepto S.A. Mxico) - Garca Arroyo. Bases para el diseo solar pasivo. Equipo de ahorro de energa en la edificacin .Ed. Eduardo Torroja. CSIC - Gutman.1986. Arquitectura urbana y periurbana en el Gran Buenos Aires. Informes de Investigacin del CEUR (Centro de Estudios Urbanos y Regionales) - Institute of Architecture.1980. La casa pasiva: clima y ahorro energtico. (Ed. H. Blume) - Pancorbo, F.J. 1999. Griferas mezcladoras ecoeficientes. Rev. Montajes e Instalaciones, Ao XXIX, n 329, Editorial Alcin, S.A., Madrid. - Pearson, D. 1991. El Libro de la Casa Natural, Ediciones Oasis, S.L., Barcelona - Vlez Gonzlez, R. 1992.La Ecologa en el Diseo Arquitectnico, Editorial Trillas, S.A., Mxico, D.

143

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Explicitacin y tutoras por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, diseo de maquetas de construcciones agrcolas aplicados a la comunidad vinculada al proyecto, practica en la elaboracin de materiales de construccin ecolgicos, elaborar producciones escritas y orales con utilizacin de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales e interdisciplinaria aplicacin de tcnicas y mtodos participativos en y con la comunidad.

NIDAD DE FORMACIN CODIGO HORAS / SEMANA CRDITOS REFIMEN

CUARTO AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA ECONOMA AGROECOLGICA

Tericas: Trimestral

Prcticas:

Total:

Semestral:

Anual

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO: Analizar desde una perspectiva ecointegradora las relaciones fundamentales entre economa y naturaleza, para comprender los problemas socioambientales y sus vnculos con los procesos productivos y econmicos generales. CONTENIDOS: 1. La economa ecolgica como campo interdisciplinario: enfoques e integracin al mbito agroproductivo; interrelacin sistmica entre la actividad econmica y la biosfera. 2. Enfoques sobre desarrollo, sustentabilidad y contabilidad macroeconmica: indicadores biofsicos de sustentabilidad; la valoracin del ambiente e instrumentos econmicos de la poltica ambiental; fuentes de energa sustentables social y econmicamente. 3. Comercio y ambiente: consumo, bienestar y ambiente; crtica de la economa ambiental; impacto ambiental -vs-rentabilidad comercial Desarrollo humano y bienestar natural: evaluacin multicriterio y democracia participativa; diseo de polticas econmicas con criterio ecolgico. Calidad de vida y planificacin agroeconmica

144

BIBLIOGRAFA: - Aguilera, Federico y Alcntara, Vicente (comp.) 1994. De la Economa Ambiental a la Economa Ecolgica. Barcelona: Icaria. - Gudynas, Eduardo. Los Lmites de la Mensurabilidad de la Naturaleza. En: AMBIENTE & SOCIEDADE, Ao 2, Nos. 3 y 4, Ncleo de Estudos e Pesquisas Ambientais (NEPAM), Universidade Campinas (UNICAMP), Sao Paulo, Brasil. - Martnez Alier, Joan. Septiembre 1996. La Economa Ecolgica como Ecologa Humana. III Foro del Ajusco. Colegio de Mxico. - Martnez Alier, Joan. 2000. Economa Ecolgica y Poltica Ambiental, Mxico: Fondo de Cultura Econmica. - Martinez Alier, Joan. 1998. Curso de Economa Ecolgica. Serie de textos bsicos para la formacin ambiental N 1. Mxico D. - Ribeiro, S. La Trampa de los servicios ambientales La Hornada, Mexico. D.F. 30 Sept. 2003 - Ribeiro, S. Lgicas perversas, transgnicos y servicios ambientales. La Jornada, Mxico D.F. 29, junio, 2004. - Van den Bergh. 2000. Ecological Economics: themes, approaches, and differences with environmental Economics. Institute Tinbergen. Papers Discusin. Departamento of Spatial Economics. - Van Hauwermeiren, Saar 1999. Manual de Economa Ecolgica, Quito: Editorial Abya Yala

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Tutora permanente por parte del profesor, desarrollo de mtodos participativos en y con la comunidad vinculada al proyecto, revisin bibliogrfica de textos especializados, visitas a las comunidades programadas desde las unidades curriculares, elaboracin de producciones escritas y orales con apoyo de diferentes medios y TICS,

145

CUARTO AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA MAQUINARIAS, EQUIPOS E IMPLEMENTOS UNIDAD DE FORMACIN AGRCOLAS ALTERNATIVOS CODIGO HORAS / SEMANA Tericas: Prcticas: Total: CRDITOS RGIMEN Trimestral Semestral: Anual PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO: operar maquinarias e implementos agrcolas industriales y alternativos, que permitan su uso y mantenimiento en las actividades del agro.

CONTENIDOS: 1. Motores de combustin interna. 2. Mecanizacin agrcola: mquinas, implementos, herramientas y utensilios. 3. Conceptualizacin de la mecanizacin y equipos para la agricultura campesina. 4. Mantenimiento y operacin de las mquinas y equipos mecnicos, de traccin animal y traccin manual. 5. Implementos alternativos.

BIBLIOGRAFA: - Arnal Atares, P. Laguna Blanca, A. 1989. Tractores y motores agrcolas. Ed. Mundiprensa. Madrid. - Bragachini, Mario. Febrero de 1999. Anlisis del mercado actual y futuro de la Maquinaria Agrcola Argentina. INTA Manfredi. - Campos, P., Naredo, J.M., 1980. La energa en los sistemas agrarios. Agricultura y Sociedad, 15. p. 17-113. - Nocetti, J.; Neiman, G ; Silcora Bearzotti, R.; Delafosse, J.; Hilbert, L.; Donato de Cobo, M.; Bragachini; L. Bonetto, L. ;Calcaterra, A. Garca. Enero de 1993. Requerimientos en Mecanizacin para una etapa de crecimiento del Sector Agropecuario en Argentina. Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria. Direccin Nacional Asistente de Planificacin. - Ortiz Caavate, J. 1989. Las Mquinas agrcolas y su aplicacin. Ed. Mundiprensa. Madrid. - Valenciano, Eugenio O. Enero de 1998. Tecnologa y Maquinaria. Incorporacin en aumento. AFAT.

146

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Explicacin y tutoras por parte del profesor , aplicacin de tcnicas y mtodos participativos en la comunidad vinculada al proyecto, revisin bibliogrfica de textos especializados, visitas programadas a las comunidades, realizar practicas con la maquinaria, equipos e implementos agrcolas en la comunidad vinculada al proyecto, elaboracin de producciones escritas y orales con apoyo de diferentes medios audiovisuales y TICS.

CUARTO AO PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN INGENIERA AGROALIMENTARIA

UNIDAD DE FORMACIN HORAS / SEMANA CRDITOS RGIMEN

PEDAGGICA Y POLTICA Tericas Trimestral Prcticas Semestral Total Anual:

PROGRAMA SINPTICO OBJETIVO: Desarrollar habilidades pedaggicas orientadas por enfoques educativos consustanciados con la formacin integral, el aprendizaje permanente, contextualizado y compartido, como componente integrador del desempeo profesional en el sector agroalimentario.

CONTENIDO: 1. La funcin pedaggica como componente del profesional del agro: origen y definiciones de pedagoga; justificacin para la formacin agropedaggica; funcin socio-poltica de la pedagoga; concepcin e historia de la educacin del campo; estudio de prcticas pedaggicas que se ponen en la perspectiva de una educacin del campo y las prcticas de los movimientos sociales del campo. 2. Tendencias de la pedagoga contempornea: la pedagoga tradicional; la pedagoga cognoscitiva; Jean Piaget y la pedagoga operatoria; constructivismo: David Ausubel y J. Novak; la nueva escuela. 3. Enfoques pedaggicos: enfoques tecnologicistas; la tecnologa educativa y el sistema de instruccin personalizado; enfoques no directivos en educacin; pedagoga autogestionaria y no directiva; P. Freire y la pedagoga liberadora; pedagoga crtica; la investigacin 147

accin; el enfoque histrico cultural de L.S. Vigotski. 4. Pensadores de la pedagoga, ideas fundamentales y proyectos polticos: Comenius, Rousseau, Simn Rodrguez, Makarenko, Dewey, Gramsci, Paulo Freire, Vigostsky. 5. Fundamentos de Currculo: definiciones y tendencias; diseo curricular; actividades y tareas del currculo; evaluacin curricular. 6. Fundamentos de la Didctica: concepto e importancia; la educacin del rural y las estrategias didcticas; recursos, medios y tcnicas; el proceso de enseanza-aprendizaje. 7. Fundamentos de Evaluacin: definiciones y concepciones; mtodos y tcnicas; el proceso de evaluacin como proceso formativo.

BIBLIOGRAFA: - Comenio, Juan Amos. (1971). Didtica Magna. Editorial Reus, Madrid. - Dewey, John. (1979). Experiencia y Educacin. Grijalbo. Mxico. - Freire, Paulo. (1970). Pedagoga del Oprimido, Mxico. Siglo XXL. - _________________. (1980). La educacin como prctica de la libertad. Mxico. Siglo XXI. - _________________. (1985). Pedagoga de la esperanza. Mxico. Siglo XXI. - Gramsci, Antonio. (1975). Cuadernos de la crcel. Turn. Italia. - Makarenko. Antn. (1996). Poema pedaggico. Ediciones Akal. - Rodrguez, Simn. (1975). Obras Completas. II TOMO. Universidad Simn RodrguezCaracas, Venezuela. - Rousseau, Juan Jacobo. (1978). Emilio o de la Educacin. Editorial Nacional, Mxico. - ____________________. (1973). El contrato social. Madrid, Aguilar, 1973. - ____________________. (1985). Discurso sobre el origen y los fundamentos de la desigualdad entre los Hombres .Madrid, lambra, - ____________________. (s/f). Origen de la Desigualdad de los Hombres - Vigotsky, L. (1988). El desarrollo de los procesos psicolgicos superiores, Crtica, Grijalbo, Mxico. - Historias econmica, social y poltica u otra (La seleccin la realizar el docente). - Freire, Paulo .1970. Pedagoga del Oprimido, Mxico. Siglo XXL. - _________________1980. La educacin como prctica de la libertad. Mxico. Siglo XXI. - _________________1985.Pedagoga de la esperanza. Mxico. Siglo XXI.

148

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Explicacin y tutoras por parte del profesor, revisin bibliogrfica de textos especializados, discusiones en grupo, microgrupo e interdisciplinario, aplicacin de tcnicas y mtodos participativos, visitas programadas a la comunidad, elaboracin de producciones escritas y orales con apoyo de diferentes medios audiovisuales y TICS.

149