PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA KEWIRAUSAHAAN JUDUL PROGRAM NUPI (Nugget Jantung Pisang) BIDANG KEGIATAN PKMK Diusulkan oleh

: (Reko Ary Rampan, J1D107027,2007) (Sri Hidayatun Nisa, I1B108236,2008) (Devi Magdalena Siagian, I1B108224,2008) UNIVERSITAS LAMBUNG MANGKURAT BANJARBARU 2010 PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA KEWIRAUSAHAAN JUDUL PROGRAM NUPI (Nugget Jantung Pisang) BIDANG KEGIATAN PKMK Diusulkan oleh : (Reko Ary Rampan, J1D107027,2007) (Sri Hidayatun Nisa, I1B108236,2008) (Devi Magdalena Siagian, I1B108224,2008) UNIVERSITAS LAMBUNG MANGKURAT BANJARBARU 2010 HALAMAN PENGESAHAN USUL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA 1. Judul Kegiatan : NUPI (Nugget Jantung Pisang) 2. Bidang Kegiatan : ( ) PKMP (ᴠ) PKMK ( ) PKMT ( ) PKMM 3. Bidang Ilmu : ( ) Kesehatan ( ) Pertanian ( ᴠ ) MIPA ( ) Teknologi dan Rekayasa ( ) Sosial Ekonomi ( ) Humaniora ( ) Pendidikan 4. Ketua Pelaksana Kegiatan a. Nama Lengkap : Reko Ary Rampan b. NIM : J1D107027 c. Jurusan : S1-Fisika d. Universitas : Universitas Lambung Mangkurat e. Alamat Rumah dan No. HP : Jln. Ir.P.H.M.Noor RT 2 RW 1 No.17 Mabu’un Tanjung Tabalong 717571/ 0852549943551 f. Alamat email : rekoaryrampan@yahoo.co.id 5. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 1 orang 6. Dosen Pendamping a. Nama Lengkap dan gelar : Totok Wianto, M.Si b. NIP : 19780504 200312 1 004

Maka untuk mencegah hal in. 19780504 200312 1 004 PROPOSAL PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA A.Si) (Reko Ary Rampan) NIP. Bagaimana memberikan alternatif makanan sehat yang dapat dikonsumsi . ikan dan lain-lain. Ketua Pelaksana Kegiatan. 9.i jantung pisang adalah salah satu alternatif untuk menggantikan fungsi daging dalam nugget tersebut. J1D107027 Pembantu atau wakil Rektor Bidang Dosen Pembimbing Kemahasiswaan/Direktur Politeknik/ Ketua Sekolah Tinggi. Tapin dan Banjar.) NIP. Jantung pisang banyak mengandung serat dan ada zat yang berguna yang disebut tannin (antioksidan alami).000 7. Hal ini sudah dibuktikan dengan dendeng dari jantung pisang yang rasanya amat mirip daging. 132 205 461 NIM. Hulu Sungai Selatan. Potensi lahan pengembangan pisang unruk Kalimantan Selatan terdapat di Kabupaten Balangan. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 bulan Banjarbaru.352 ha. Jantung pisang dipilih karena memiliki struktur yang sangat menyerupai daging. tetapi yang populer di masyarakat adalah nugget ayam. H. MS. Potongan ini kemudian dilapisi tepung berbumbu (battered dan breaded). LATAR BELAKANG MASALAH Nugget adalah suatu bentuk produk olahan daging yang terbuat dari daging giling yang dicetak dalam bentuk potongan empat persegi. ayam. Biaya Kegiatan Total : Rp. (Ir. JUDUL PROGRAM NUPI (Nugget Jantung Pisang) B. Hamdani. M. Karena bahan baku nugget adalah daging baik ayam maupun sapi tidak dapat dipastikan keamanannya(apabila menggunakan ayam tiren atau daging tidak layak konsumsi). Letaknya di sepanjang lereng pegunungan Meratus yang sangat adaptif. PERUMUSAN MASALAH 1 Bagaimana memanfaatkan jantung pisang yang selama ini hanya dijadikan sampah sehingga dapat menjadi komoditi yang valuable? 2.) (Totok Wianto. (Nurma Sari. Penggunaan jantung pisang ini dapat menghemat biaya pembelian daging ayam ataupun sapi dalam pembuatan nugget. Di Kabupaten lainnya data luas tanam belum terdata dan luas lahan yang mempunyai potensi untuk pengembangan pisang talas tersebut belum terdata(BKPMD Provinsi Kalimantan Selatan 2010). 25 September 2010 Menyetujui Ketua Program Studi. Di Kabupaten Balangan luas pertanaman pisang talas 738 ha dan lahan yang masih belum dimanfaatkan seluas 1.524.c. M.Si. Tabalong. Hulu Sungai Tengah. Gambar 1. Peta Potensi Pisang Kalimantan Selatan C. Selain untuk mengurangi biaya produksi jantung pisang juga kaya akan manfaat yang dapat mencegah jantung koroner. Produk nugget dapat dibuat dari daging sapi. penyembuhan diabetes dan lain-lain. 19591218 198703 1 003 NIP.

Terbentuknya sebuah produk yang inovatif yang bisa mempunyai brand dan tentu saja menghasilkan profit yang cukup besar. Membuka usaha baru yang langka dan dapat menyerap banyak tenaga kerja. Memberikan solusi makanan pengganti daging penyuka nugget namun tidak menyukai daging (vegetarian). Memanfaatkan bahan yang dianggap tidak terpakai menjadi bahan yang berdayaguna tinggi. 2. Hal ini terjadi tentu saja karena masih banyak masyarakat yang belum mengetahui kandungan dan manfaat serta cara pengolahan jantung pisang. Hal ini dikarenakan produk NUPI (Nugget Jantung Pisang) ini merupakan produk baru dan dapat menyerap banyak tenaga kerja serta membutuhkan kreatifitas agar rasanya tidak membosankan. Mengurangi sampah organik yang semakin melimpah. Bagaimana membuka usaha baru yang langka dan dapat menyerap tenaga kerja? D. Mendapatkan keuntungan dari pemanfaatan dan pemasaran jantung pisang yang dipakai sebagai bahan dasar nugget. Kami menggunakan jantung pisang ini karena jantung pisang mempunyai kandungan tanin yang berfungsi sebagai antioksidan alami dan struktur yang seperti daging mempunyai keuntungan tersendiri . 2. Dapat merangsang daya kreatifitas mahasiswa dalam bidang kewirausahaan yang dapat bermanfaat dan berguna bagi masyarkat luas. 4. F. E. Selanjutnya diharapkan dapat menjadi usaha yang berkembang pesat yang dapat menyerap tenaga kerja.oleh anak-anak? 3. tapi tetap sehat dan higienes. Memberikan alternatif makanan yang murah meriah serta menyehatkan. Memanfaatkan jantung pisang yang selama ini hanya dijadikan sampah sehingga dapat menjadi komoditi yang valuable. 4. Bagaimana mendapatkan keuntungan dari pemanfaatan dan pemasaran jantung pisang sebagai bahan dasar nugget? 4. 4. DESKRIPSI UMUM USAHA Ide Awal Usaha Jantung pisang sampai saat ini belum banyak dimanfaatkan. 3. 2. G. LUARAN YANG DIHARAPKAN 1. 3. 3. Kami memanfaatkan jantung pisang sebagai makanan alternatif yang lezat dan murah. TUJUAN PROGRAM 1. namun tetap saja jika jumlahnya terlalu banyak akan menimbulkan bau busuk yang sangat mengganggu. KEGUNAAN PROGRAM 1. Membentuk masyarakat sehat yang meskipun masih suka jajan atau beli makanan dari luar. Memberikan alternatif makanan sehat yang dapat dikonsumsi oleh anakanak. Meskipun jantung pisang adalah salah satu jenis sampah organik atau sampah yang dapat diperbarui. Bahkan banyak sekali dijumpai jantung pisang yang dibuang sembarangan dan hanya menambah banyak jumlah sampah.

Setelah kami membuat brosur kami akan membuat sampel dari produk kami dan memberikannya kepada beberapa orang agar mereka menikmatinya. Bahan produksi pun menjadi murah dan harga penjualan pun tentu saja tidak akan terlalu mahal. Untuk pendistribusian awal. penggunaan ayam tiren dan daging tidak layak konsumsi dalam pembuatan makanan. hal ini juga akan menarik para penjaja . kami rasa dengan kedua cara tersebut akan menarik banyak konsumen yang tertarik pada sebuah produk baru yang sehat dan murah serta enak. Langkah-langkah Pemasaran 1. mengandung antioksidan. memberikan contoh jajanan yang sehat dan murah kepada masyarakat. murah meriah serta alternatif bagi para vegetarian maupun orang-orang yang berkolesterol tinggi. Pengenalan Produk Kami akan mengenalkan produk kami sebagai makanan sehat. memberikan contoh peluang usaha yang sangat menjanjikan kepada masyarakat. Sangat terjangkau dengan keuangan masyarakat tetapi tetap sehat dan enak. menyehatkan anak-anak yang menjadi konsumen utama nugget. tester. steak dan lain-lain. Penetapan Harga yang Bersaing Penetapan harga yang bersaing ini bisa didapatkan karena kami menggunakan bahan yang murah meriah. Hal ini menginspirasi kami untuk membuat sebuah jajanan baru yang sehat. hal ini berkaitan dengan banyaknya jajanan yang murah namun mengindahkan faktor kesehatan konsumennya. karena olahan makan ini dapat juga dibuat sate. Promosi dan Pendistribusian Kami melakukan promosi melalui brosur. Kami sendiri tidak berorientasi pada mendapatkan keuntungan maksimal. Selain itu NUPI (nugget Jantung Pisang) ini juga kaya akan serat yang baik untuk mencegah jantung koroner dan bagus untuk penderita diabetes. halal dan juga semurah mungkin. dan mulut ke mulut. Ketakutan itu muncul dari maraknya penggunaan bahan pewarna tekstil. enak. tanpa bahan pengawet.karena rasa daging ini sudah akrab di lidah masyarakat Indonesia. Jadi besar kemungkinan usaha ini akan berkembang pesat dan akan ditiru oleh orang lain. Selain itu NUPI (nugget Jantung Pisang) ini hanyalah produk awal dari apa yang kami rencanakan. kami mencoba melakukan sistem jual sendiri dan sistem retail. 3. 2. Hal ini menandakan bahwa usaha ini apabila diberikan kesempatan akan sangat berkembang karena akan banyak inovasi yang akan hadir dalam proses menciptakan produk akhirnya. bertekanan darah tinggi namun ingin menikmati cita rasa daging yang ada didalam nugget dapat mengkonsumsi NUPI (nugget Jantung Pisang) ini. Deskripsi Usaha Usaha yang kami pikirkan ini mempunyai peluang yang sangat bagus. namun kami lebih berorientasi kepada mencegah konsumsi jajanan tidak layak konsumsi.

kemudian masukkan ke dalam panci dan berikan air sebanyak 2 liter kemudian masukkan 250 gram tulang ayam serta garam dan penyedap rasa kemudian rebus lagi hingga 1-2 jam agar kaldu ayam yang dihasilkan . Apabila animonya semakin besar. Panci kapasitas 5 kg 2. kontrol pasar dapat meningkatkan kreatifitas kami sehingga kami menemukan inovasi-inovasi baru untuk membuat produk yang lebih unik. berarti kami dapat mengembangkan usaha kami lebih besar lagi. maka kami akan berusaha mencari kekurangan dari produk kami. Namun jika terjadi sebaliknya. memperbaiki kesalahan. Baskom plastik 3 buah b. dan distribusi. dan memperbanyak referensi. Proses pembuatan nugget Kita siapkan jantung pisang yang sudah dimasak dan ditiriskan tadi. kita sediakan baskom yang berisi air kapur.makanan ringan yang sering berjualan di sekolah-sekolah untuk membeli dari kami karena harga yang kami tawarkan jauh lebih kompetitif daripada yang orang lain berikan. Pengolahan NUPI Pengolahan Jantung Pisang Karakteristik Jantung Pisang Jantung pisang yang digunakan pada pembuatan NUPI ini adalah jantung pisang dengan jenis yang disesuaikan dengan adanya bahan dipasaran. Kontrol Pasar Kontrol pasar ini kami lakukan setelah kami sudah melakukan pengenalan. Caranya setelah jantung pisang dicuci bersih. Kontrol pasar dilakukan agar kami bisa melihat sejauh mana animo masyarakat terhadap produk kami. Pisau stainless steel c. 4. Perbandingannya 1 liter air dan 2 ons kapur. promosi. Proses Memasak Jantung Pisang Proses memasak disini maksudnya adalah membuat struktur serat dari jantung pisang sampai benar-benar mirip dengan daging. Rendam jantung pisang + 30 menit atau sampai jantung pisang benar-benar lunak lalau angkat dan tiriskan hingga kadar airnya berkurang.5 kg jantung pisang. Selain itu. Persiapan Perlengkapan Pembuatan NUPI a. menggencarkan promosi. Karena pada dasarnya jantung pisang dari jenis pisang apapun dapat dikonsumsi. Pencucian Jantung Pisang Jantung pisang dicuci dengan menggunakan air PDAM yang mengalir. H. Hal ini dilakukan agar jantung pisang yang dicuci benarbenar bersih dan aman untuk dikonsumsi. LANGKAH-LANGKAH PEMBUATAN PRODUK Tahap Pembuatan Produk 1. Masukkan + 0. Jantung pisang dicuci sampai hilang getahnya dan bersih dari semua kotoran atau debu yang menempel.

000 2 Pembuatan Laporan Akhir 5 buah 10. Nama Barang Jumlah satuan 1 Pembuatan Proposal 5 buah 10. 750. 300. 260. 200 gram tepung terigu.000 3 Dokumentasi(film dan cetak foto) 15 buah 6. 375.000 Promosi NUPI 9 x-Banner 6 buah 70. ratakan sampai ketebalannya 1 cm lalu kukus sampai matang. 120. I. BIAYA Pengeluaran Administrasi Harga/ No. lalu tambahkan garam. 50. merica. Tuang adonan ke dalamnya.000 Modal pembuatan awal NUPI selama 15 hari 4 Jantung Pisang 75 buah 5. 420. kemudian potong sesuai bentuk nugget yang ada di pasaran. Angkat lalu dinginkan. penyedap rasa dengan rasa ayam dan 2 buah kuning telur serta jantung pisang yang telah ditiriskan.000 11 pamflet 100 buah 1.000 Rp. Ini menghasilkan sebanyak 25 buah nugget.000 8 Bumbu Dasar 15 hari 10. 100.000 Rp.000 13 Heat Sealer 1 buah 300.000 Rp.000 Rp.000 12 Produksi Skala Kecil 200 buah 500 Rp.000 10 Brosur 300 buah 1.000 14 Plastik Kemasan 1 roll 150. Setelah direbus dengan kaldu tadi lalu angkat dan tiriskan kembali. 50.000 Rp. 144. 300.000 7 Telur 8 kg 15. 100.000 Rp.000 5 Roti Tawar 40 bungkus 6.000 .000 Rp. untuk penyimpanan dimasukkan kedalam freezer sampai beku dan siap untuk diolah dan dijual.000 Rp.dapat meresap kedalam daging buah jantung pisang. Siapkan loyang persegi 30 x 30 cm.000 Rp.000 Rp. aduk rata.000 Rp.00 Rp.000 Rp. 90. 150.000 Uang Transportasi 15 Uang bensin untuk belanja 15 hari 50.500 Rp. 150. JADWAL KEGIATAN PROGRAM No Agenda Minggu ke 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 Cek kandungan bahan 2 Produksi sampel 3 Pemasaran skala kecil 4 Kontrol hasil pemasaran 5 Produksi skala besar 6 Pemasaran skala besar J.000 6 Tepung Terigu 16 kg 9. kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine lalu campuran roti tawar sebanyak 5 lembar yang telah direndam dalam susu hingga lunak.

500. Ir.000.Peralatan 16 Baskom 3 buah 15.H. 3.000 22 Gas LPG 12 kg + Kompor Gas 15 hari 1.000 Rp.000.Noor RT 2 RW 1 No.000 18 Gerobak 1 buah 1.000 Total 9.000 20 Kulkas Freezer 1 buah 3.id Riwayat Pendidikan : SDN Mabuun SMP Negeri 1 Tanjung SMA Negeri 2 Tanjung Universitas Lambung Mangkurat Banjarbaru 2007. 210. Ir. 240.000 Rp. 1.000 Rp.M.P.00 0 Rp.000 23 Minyak Goreng kemasan 20 liter 12.000 17 Panci 5 kg 3 buah 70.000 Rp.524.co.500. 20 Juni 1990 Alamat Rumah : Jln.H.00 0 Rp. 45.P.17 Mabuun Tanjung Kab. LAMPIRAN Lampiran 1 1) BIODATA KETUA SERTA ANGGOTA KELOMPOK a. Ketua Pelaksana Kegiatan Nama Lengkap : Reko Ary Rampan Nama Panggilan : Reko NIM : J1D107027 Tempat.000 21 Wajan 3 buah 40.sekarang b. 120.000 Total 10.000. 2 Mei 1989 Alamat Rumah : Jln.sekarang .000. 50.Noor RT 2 RW 1 No. Tanggal Lahir : Tanjung.000 19 Pisau Stainless Steel 5 buah 10.00 0 Rp. Anggota Pelaksana I Nama Lengkap : Sri Hidayatun Nisa NIM : I1B108236 Tempat Tanggal Lahir : Kelua.000.000 L.000.com Riwayat Pendidikan : SDN Pudak Setegal 1 Kelua SMPN 1 Kelua SMAN 1 Tanjung Universitas Lambung Mangkurat 2008. 1. Tabalong Kalimantan Selatan 71571 Alamat E-mail : rekoaryrampan@yahoo.000 Rp.17 Mabuun Alamat E-mail : rekorampan@gmail.000 Pemasukan 1 Dana DIKTI 10.M.

Proses pengenalan produk akan memakan waktu agak lama Lampiran 3 Gambaran Teknologi untuk PKMK Dalam PKMK kami ini tidak ada hal yang terlalu berbeda dalam pengolahan nugget. Cara yang kami gunakan adalah dengan merendam jantung pisang di air kapur.I Jabatan Fungsional : Lektor Jabatan Struktural : Perguruan Tinggi : Universitas Lambung Mangkurat Bidang Keahlian : Material Waktu untuk kegiatan : 12 jam/minggu Pendidikan : S2 Fisika FMIPA ITS Surabaya 2004 Lampiran 2 Analisis SWOT 1. Selanjutnya. Strength : a. Jantung pisang harus diolah sedemikian rupa. Opportunity : a. Seluruh prosesnya akan sama saja. sehingga rasa pahit dan rasa jantung pisangnya bisa hilang. murah meriah dan halal b.com Riwayat Pendidikan : SDN Kota 7 Banjarbaru SMPN 4 Martapura SMA Bether Banjarbaru Universitas Lambung Mangkurat 2008. namun pada PKMK ini yang berbeda adalah pengolahan jantung pisang. Weakness : a. M. kekurangtahuan konsumen akan apa itu nugget jantung pisang 3. kaya khasiat terutama untuk mencegah jantung koroner dan bagus untuk pengidap diabetes (karena kaya serat) 4. 12 Maret 1989 Alamat Rumah : Jln. Hal ini selain membuat rasa pahitnya hilang juga bisa membuat rasa daging terasa kenyal.c. belum ada nugget yang menggunakan bahan dasar jantung pisang b.sekarang 2) NAMA DAN BIODATA DOSEN PENDAMPING Nama Lengkap dan Gelar : Totok Wianto. langka. Unlam II No. bumbu-bumbu dan bahan serta cara pengolahan akan sama saja dengan pembuatan nugget pada umumnya .Si NIP : 19780504 200312 1 004 Golongan / Pangkat : IIIb/ Penata Tk. 5 Banjarbaru Alamat E-mail : siagian_devi@yahoo. Adanya bahan baku yang mudah didapat dan murah 2. Threat : a. Anggota Pelaksana II Nama Lengkap : Devi Magdalena Siagian NIM : I1B108224 Tempat Tanggal Lahir : Silimbat.

4. Panaskan minyak. Pres atau peras hingga minyaknya tiris. memarkan – . Potong jantung pisang dan tumbuk agak halus.Gula merah sisir secukupnya – Cara membuat : 1. rebus hingga lunak.Kaldu daging sapi bubuk 2 sdm – .Ketumbar 2 sdt – .Abon Jantung Pisang Bahan : . Sajikan. Masak hingga bumbu meresap dan kering.Jantung pisang 500 gram – .Bawang merah 4 butir – .Air 1 liter – . 5. Tumis bumbu halus dan lengkuas hingga harum. goreng jantung pisang hingga kuning kecoklatan. 3.Garam secukupnya – . .Lengkuas 1 sdm. 2.Minyak goreng 500 ml – Bumbu halus : . Angkat. Masukkan jantung pisang. Angkat dan tiriskan. aduk rata. 6. Masukkan jantung pisang. Didihkan air dan kaldu sapi bubuk. Untuk 100 gram. Angkat dan tiriskan.Daun salam 2 lembar – .Bawang putih 6 siung – .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful