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PLAN HORTÍCOLA NACIONAL - PHN

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AJÍ
Capsicum annuum Familia: Solanaceae

CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN
El ají tiene su centro de origen en las regiones tropicales y subtropicales de América, las especies más cultivadas son Capsicum annuum, Cpsicum frutescens, Capsicum chinense y Capsicum pubescens.

Superficie cultivada y distribución geográfica
Superficie cultivada y distribución geográfica Producción nacional de ají 2006 Departamento
Valle Del Cauca Sucre Córdoba Otros Departamentos Total Nacional

Participación nacional (has) Rend. (ton/ha)
13.5 7.1 4.3 11.9 Otros deptos 13% Córdoba 14% Valle del Cauca 56%

Área cos. (has)
450 132 112 108 803

Produc. (ton)
5,679 935 487 634 7,735

Sucre 17%

Fuente: Encuesta Nacional Agropecuaria - ENA 2006. Corporación Colombia Internacional - CCI - Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.2000-2004”..

Departamentos potenciales
Cesar, Huila, Tolima, Guajira y Valle del Cauca.

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7. CANASTA DE PRODUCTOS DEL PLAN HORTÍCOLA NACIONAL \\ AJÍ

Requerimientos edafoclimáticos
Temperatura Mínima: Temperatura Máxima: Temperatura Óptima: Humedad Relativa: Requerimiento del Suelo: PH: Altitud: 16 °C 30 °C 20-28 °C 55-90 °C franco-arcilloso, franco-arenoso. Suelos profundos y bien drenados. 5,8 - 7, medianamente sensible a la acidez y a la alcalinidad. 0-1000 msnm

Variedades
Material
Cayenne

Características Generales
Frutos largos y delgados, tamaño de 25 cm. posee de 35.000 a 40.000 grados scoville. Para producción de salsa “Tabasco”. Frutos de crecimiento erecto. Maduración de color amarillo hasta naranja, muy picante. Posee de 30.000 a 50.000 grados scoville. Posee de 300.000 a 400.000 grados scoville. Es uno de los más picantes. Frutos largos y delgados, tamaño de 25 cm. posee d 35.000 a 40.000 grados scoville.

Tabasco

Habanero

Red Devil híbrido f-1u.g.

MANEJO DEL CULTIVO
Preparación del terreno: Realizar una labor de arado y dos rastrilladas e incorporara el abono orgánico (descompuesto). Ciclo del cultivo: Realizar la plantulación en bandejas de 128 a 162 alvéolos, la germinación se produce entre los 15 y 17 días después de la siembra. El transplante se realiza entre los 45 y 60 días, la floración ocurre a los 60 a 120 días después del transplante.

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Transplante: Realizar el transplante cuando las plántulas alcancen 15 cm de altura y posean de 4 a 5 foliolos, se recomienda que un día antes del transplante se suspenda el riego y posterior al transplante se riegue. Establecimiento Surco sencillo: 80 cm entre surco y 50 cm entre plantas. Surco doble: Ancho del surco de 0,9 a 1 m, distancia entre surcos de 0,8 m a 1 m, distancia entre plantas de 50 a 60 cm.

Densidad otras variedades

Variedad Cayenne:

80 cm entre surcos y de 30 a 25 cm entre plantas, densidad entre 41.000 a 50.000 pt/ha. 80 cm entre surcos y 50 a 60 cm entre plantas, densidad entre 25.000 a 20.000 pt/ha. 1 metro entre surcos y 80 cm entre plantas, densidad de siembra 12.500 pt/ha. 30.000 pt/ha.

Variedad Habanero:

Variedad Tabasco:

Densidad Promedio:

Labores culturales: Con el fin de obtener una mayor producción y evitar la incidencia de plagas y enfermedades, es recomendable realizar una buena fertilización de acuerdo al análisis de suelo, raleo de frutos en mal estado y deformes, podas de hojas senescentes, y tutorado. Tutorado: Permite guiar y mantener erguida la planta para que las ramas y frutos no entren en contacto con el suelo. Control de malezas: Mantener limpio el cultivo de malezas, si el deshierbe se realiza de forma manual se debe tener cuidado de no dañar la raíz. Fertilización: Los abonos orgánicos (descompuestos) deben ser incorporados en el terreno antes de la siembra. El ají es exigente en Fósforo y Nitrógeno. El Nitrógeno se divide en dos partes, una luego del transplante y otra durante la floración. La deficiencia de Boro causa enanismo en las plantas, estas deficiencias se pueden suplir con abonos foliares.

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7. CANASTA DE PRODUCTOS DEL PLAN HORTÍCOLA NACIONAL \\ AJÍ

Riego: Suministrar los volúmenes adecuados de agua a la planta durante el transplante, floración y cuajado del fruto. De lo contrario se presentará estancamiento en el desarrollo de la planta y en casos críticos pudrición interna del fruto. Desordenes fisiológicos Golpe de sol: daño causado por exposición directa al sol, los frutos presentan decoloración y ablandamiento del tejido. Pudrición apical: la pudrición negra en el ápice del fruto es un síntoma típico de deficiencia de Calcio, Boro, exceso de sales, bajo pH o sequías cuando se encuentra en formación el fruto. Rotaciones:

Ciclo 1 Ají

Ciclo 2 Abono verde Crotolaria

Ciclo 3 Fríjol Habichuela

Ciclo 4 Maíz Dulce

Plagas y enfermedades
Mosca blanca, Trips, Minadores, Colletotrichum, Cercospora, Phytophthora, Fusarium, Virosis.

Cosecha y poscosecha
De acuerdo a las condiciones agroecológicas y la variedad, la cosecha se realiza de los 80 a los100 días. La cosecha es de forma manual en los siguientes estados de maduración: verde, rojo y para la industria (con la máxima cantidad de color y se dejan que maduren en la planta) Se recomienda transportarlos y almacenarlos de 7 a 10 ºC y humedad relativa de 95%, se debe tener en cuenta que son susceptibles a daños por bajas temperaturas (menos de 7ºC). El empaque dependerá del mercado, si es fresco o industrial.

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Calendario de cosechas y procedencias
En Colombia se cultiva ají para mercado fresco todo el año. Sin embargo, la producción varía de acuerdo con las épocas secas o de lluvias

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Agos Sept

Oct

Nov

Dic

producción regular
Fuente: Corporación de Abastos de Bogotá S.A.

Costos de producción
Departamento: Bolívar Cultivo: Ají Ciclo Cultivo: 14 Meses No. Plantas/Ha: 25000 Departamento: Sucre Cultivo: Ají Ciclo Cultivo: 2 Años Rendimiento: 18 Ton/Ha Municipio: San J. De Nepomuceno Variedad: Pimentón (Chino, Blanco) Rendimiento: 33.6 Ton/Ha Elaboración: Jul 2006 Municipio: Ovejas Variedad: Tabasco No. Plantas/Ha: 10.000 Elaboración: Jul 2006

Costos de Producción del Cultivo de Ají Pimentón (Chino, Blanco)
Costos Directos
Adecuación terreno Adecuación Siembra Mantenimiento del cultivo Labores culturales Aplicación insumos Cosecha Insumos Material De propagación Fertilizantes Control fitosanitario Materiales Total costos directos Costos Indirectos Arriendo Total Costos Indirectos Total Cultivo

Valor Total
560.000 560.000 200.000 7.120.000 3.520.000 2.640.000 960.000 1.616.150 250.000 522.560 459.590 384.000 9.496.150 150.000 150.000 9.646.150

%
5.81 5.81 2. 07 73.8 36.5 27.4 9.95 16.8 2.59 5.42 4.76 3.98 98.4 1.56 1.56 100

Jor.
56 56 20 712 352 264 96 unid. 25.000 744 30

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7. CANASTA DE PRODUCTOS DEL PLAN HORTÍCOLA NACIONAL \\ AJÍ

Costos de Producción del Cultivo de Ají Tabasco
Costos Directos
Adecuación terreno Adecuación Siembra Mantenimiento del cultivo Labores culturales Aplicación insumos Cosecha Insumos Material De propagación Fertilizantes Control fitosanitario Materiales Total costos directos Costos Indirectos Arriendo Total Costos Indirectos Total Cultivo

Valor Total

%
7.38 4.18 3.2 1.95 70.6 36.2 9.75 24.6 17.3 4.18 10.8 2.31 97.2 2.79 2.79 100

Jor.
30 30 14 487 240 70 177 unid. 10.000 750 6

300.000 5.065.385 2.600.000 700.000

$7.178.469

Fuente: CCI, Sistema de Información de Precios - Insumos y Factores asociados a la Producción, 2006.

Análisis costo beneficio según tecnología
Escenario de Producción Actual Colombia (Tradicional)
18 ton/ha. 7.200.000 $ 400 $ 1200 $ 14. 400. 000 3

Aji
Rendimientos Ton / Ha. Costos por Ha. Costo por Kg. Precio de Venta por Kg. Ganancia Neta / Ha Relación Beneficio/Costo

Escenario de Producción Con Mejor Tecnología Disponible
50 ton/ ha 30.000.000 $ 600 $ 1200 $ 30.000.000 2

Fuente: CCI, Plan Hortícola Nacional.

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Propiedades nutritivas
El ají posee muchas propiedades nutricionales y saludables, es rico en Vitaminas A y C y Potasio, también contiene hierro y magnesio. Estimula el metabolismo, ayuda a la digestión, aumenta la producción de jugos gástricos, reduce el colesterol, anticoagulante natural, cualidades antioxidantes.

MEDIDAS SANITARIAS y FITOSANITARIAS
Estados Unidos
Producto
Ají

Descripción
Fitosanitaria / Inocuidad

Tipo de Medida
Reglamentado por AMSF de la OMC

Base Legal y Autoridad de Aplicación en EE.UU.
IR -4 EPA APHIS - USDA

Base legal y autoridad de aplicación en Colombia: ICA. Ley 101/93, artículo 65 y decreto 1840 del/94, artículo 6-literal a

Situación de Colombia
Fitosanitaria: Sin autorización de ingreso. Aun no se ha iniciado el análisis de riesgos de plagas -ARPInocuidad: Ausencia de límites máximos de residuos -LMR-, para algunos plaguicidas sin registro, utilizados en Colombia para cultivos menores

Posible solución:
•Inicio de ARP y posterior aprobación en Estados Unidos. •Adopción de Buenas Prácticas Agrícolas, con énfasis en el buen uso de plaguicidas. •Registro de plaguicidas para cultivos menores (en proyecto). •Certificación de áreas de escasa prevalencia con aceptación en Estados Unidos. •Alternativas de tratamientos en puerto de destino (Anexo A).

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7. CANASTA DE PRODUCTOS DEL PLAN HORTÍCOLA NACIONAL \\ AJÍ

Metas en producción
En este apartado se retoma la meta de la Apuesta Exportadora para el año 2015 y se expone las cifras adicionales con respecto a la situación de 2006. De igual forma, se anexa los avances del PHN en su formulación.

Concepto
Área (has) Producción (tons)

Meta 2015 AEA
6,668 107,000

Adicional frente a 2006
5,885 99,265

Proyectos productivos PHN 2007
400 6,400

Fuente: Apuesta Exportadora Agropecuaria 2015. ENA,2006. Cálculos CCI

Los proyectos contemplados en el Plan Hortícola Nacional, en la etapa productiva, después de cumplir con la etapa de investigación y validación tecnológica, pretenden generar 400 has de producción de páprika principalmente en la Guajira. Este proyecto se está estructurando en conjunto con Asohofrucol y productores asociados locales.

Agregación de valor
Entre los principales usos que se otorgan al ají se pueden destacar el aderezo o saborizante en comidas. En cuanto al uso medicinal, en la elaboración de parches paliativos de dolor, por el alto contenido de acido ascórbico (diez veces mayor a los cítricos). La industria de los cosméticos lo usa en la elaboración de tintes naturales utilizados en las sombras de color y lápices labiales, en especial las especies dulces de colores intensos. Uno de sus usos más antiguos lo constituyen los colorantes que, al ser casi naturales, por la poca o ninguna influencia de agentes químicos, presentan un mercado importante, en especial para variedades nativas o endémicas. Igualmente, otro de los usos no comestibles del ají está en la industria de la defensa personal. El uso de sprays con líquidos comprimidos en base en ají y pimienta en pequeños envases portátiles como llaveros y bolígrafos, se está difundiendo cada vez más como un artefacto necesario para la defensa, evitando de esta manera causar daño al atacante al aturdir sus sentidos de olfato y visión.

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Producto
Pasta de Ají

Proceso
Pulpado

Precio 1
$11.69/g

Especificaciones del proceso: Para la obtención de pulpa de ají, el producto se recibe en la planta procesadora en estado maduro, sano, firme sin pedúnculo. Si se almacena debe ser por corto tiempo sobre estibas para evitar ponerlo sobre el suelo. El producto debe procesarse el mismo día de llegada o a más tardar el día siguiente. (Tomado de: Murillo O., Ficha técnica de industrialización del chile picante. Concejo Nacional de Producción, Costa Rica., http://www.mercanet.cnp.go.cr) El lavado se lleva a cabo con agua turbulenta para aflojar la tierra y los materiales extraños. En este mismo paso se hace la s elección del p roducto de m ala calidad aprovechando l a flotabilidad. S eguido a l lavado s e pasa el a jí s obre una banda perforada para facilitar el escurrido del exceso de agua. La molienda se hace en un molino coloidal donde se incorpora la sal en un 3% a 4% en peso. El tiempo de molienda se establece en función del tamaño de partícula para asegurar la consistencia deseada. Una vez terminada la molienda se empaca el producto en bolsas de polietileno, donde se almacena el producto por un tiempo que asegure la fermentación. El pH indicado es cercano a 3.5, donde las bacterias no pueden establecerse ni desarrollarse. La fermentación puede originarse a partir de la flora normal del producto, o bien se puede añadir algún tipo de cultivo láctico, de cepas seleccionadas, para que esto ocurra.

Producto
Ají en Polvo

Proceso
Deshidratación y Molienda

Precio 1
$144.50/g

Especificaciones del proceso: El ají cosechado debe seleccionarse, limpiarse, extraerle las semillas y secarse para su posterior molienda. El producto de la molienda se pasa por un tamiz no 8 para homogenizar el color y la textura del producto final.

Producto
Ají entero Seco

Proceso
Secado

Precio

1

$146.33/g

Especificaciones del proceso: Generalmente aplicado a los ajíes jalapeños, una vez cosechados se seleccionan, se limpian y se escaldan para luego ponerlos en bandejas y someterlos dentro de una cámara de secado por aire a una corriente a de aire a 70°c de temperatura de bulbo seco.

Producto
Extracto de uso medicinal

Proceso
Extracción

Precio

2

$ 2265/g.

Especificaciones del proceso La extracción de la capsaicina se puede hacer por lixiviación, por maceración y filtrado o por extracción con solventes (etanol 80%). una vez obtenido el producto de la extracción se realiza la evaporación del etanol resultando un compuesto semisólido que se usa en la industria de los colorantes o, si es de muy buena calidad, en la industria farmacéutica.
1 Precio 2

promedio de venta al público en los principales supermercados de cadena de Bogotá., dic 2006. Solicitud de oferta no 015 – disan – 2006. “adquisición de medicamentos de uso ambulatorio y hospitalario”

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7. CANASTA DE PRODUCTOS DEL PLAN HORTÍCOLA NACIONAL \\ AJÍ

MERCADO NACIONAL Estacionalidad en los precios
La única ciudad Colombiana donde se comercializa de forma mayorista el ají picante es Medellín. Los precios de este producto muestran un comportamiento bastante marcado: entre enero y marzo se da una caída, para luego subir hasta abril. A partir de este momento y hasta agosto los precios vuelven a caer y suben desde ahí hasta diciembre. Es importante destacar el alza de los precios en la parte final del año, pues es la más marcada del año.

Estacionalidad de los precios del ají año tipo
0.6 índice 0.5 0.4 0.3 0.2 0.1 0
Ene

Medellín

Feb

May

Oct

Mar

Jun

Ago

-0.1 -0.2 -0.3

Fuente: SIPSA. Cálculos: Corporación Colombia Internacional

Sep

Nov

Abr

Dic

Jul

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Consumo Aparente
18000 16000 14000 12000 10000 8000 6000 4000 2000 0 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

Impo (Ton) Producción (Toneladas)

Exportación Consumo Aparente

Fuente: SIPSA. Cálculos: Corporación Colombia Internacional

Importaciones y exportaciones
Dinámica de las importaciones en volumen y en valor de Ají Fresco y Procesado. Periodo 2000-2005
Año
2000 2001 2002 2003 2004 2005

Toneladas
35.52 51.83 39.12 33.92 83.25 71.80

US$ CIF
118,756 95,064 76,556 65,538 189,466 182,068

US $ / Ton
3,343 1,834 1,957 1,932 2,276 2,536

Fuente: DANE, Cálculos Corporación Colombia Internacional

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7. CANASTA DE PRODUCTOS DEL PLAN HORTÍCOLA NACIONAL \\ AJÍ

Importaciones en Volumen y en Valor de Ají fresco y Prcesado 2000 - 2005
90.00 80.00 70.00 60.00 Ton 50.00 40.00 30.00 20.00 10.00 0.00 2000 2001 2002 Toneladas Fuente: DANE, Cálculos Corporación Colombia Internacional 2003 US$ CIF 2004 2005 200,000 180,000 160,000 140,000 100,000 80,000 60,000 40,000 20,000 0 Dólares 120,000

Principales Orígenes de las Importaciones de Ajíes - % Volumen 2005 Perú España Estados Unidos México 65% 21% 6% 4%

Dinámica de las exportaciones en volumen y en valor de Ají fresco y procesado Periodo 2000-2005
Año
2000 2001 2002 2003 2004 2005

Toneladas
1,357.67 3,056.15 2,537.06 2,587.81 4,102.15 3,127.21

US$ FOB
965,296 2,654,560 2,426,738 2,322,089 3,186,561 2,615,003

US $ / Ton
711 869 957 897 777 836

Fuente: DANE, Cálculos Corporación Colombia Internacional

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Exportaciones en Volumen y en Valor de Ají fresco y Prcesado 2000 - 2005
4,500.00 4,000.00 3,500.00 3,000.00 Ton 2,500.00 2,000.00 1,500.0 1,000.00 500.00 0.00 2000 2001 2002 Toneladas 2003 US$ FOB 2004 2005 3,500,000 3,000,000 2,500,000 2,000,000 1,500,000 1,000,000 500,000 0 Dólares

Fuente: DANE, Cálculos Corporación Colombia Internacional

Principales destinos de las Exportaciones de Ají - % Volumen 2005 Estados Unidos Arabia Saudita Canadá Antillas Holandesas 52% 46% 1% 1%

MERCADO INTERNACIONAL GENERALIDADES
En este apartado se encontraron dos tipos de pimientos (chillie peppers): secos y verdes. El principal productor de ají seco en 2005 fue la India, seguido por China; así mismo son los principales exportadores, donde entra a participar Perú de cuarto puesto. Para los pimientos verdes en el año 2005, los mayores productores son China con una 12 millones de toneladas, seguido por Turkia y México. Este último país se convierte en el principal exportador de ají verde, seguido de España. El mayor importador de ají tanto de seco como de verde es Estados Unidos. A continuación se muestra en detalle producción, importaciones y exportaciones.

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7. CANASTA DE PRODUCTOS DEL PLAN HORTÍCOLA NACIONAL \\ AJÍ

Producción chillies / peppers secos (ton)
PRODUCCION CHILLIES / PEPPERS SECOS -AÑO 20051,200,000 1,000,000 800,000 600,000 400,000 200,000 0 Thailand Republica de Congo Myanmar India China Etiopia Hungria Nigeria Pakistan Bosnia y Herzegovina Vietnam Bangladesh Romania Algeria Ghana Romania Egipto Korea

Fuente: FAO, Cálculos Coporación Colombia Internacional.

Producción Chillies / peppers verdes (ton)
PRODUCCION CHILLIES / PEPPERS VERDES -AÑO 200514,000,000.00 12,000,000.00 10,000,000.00 8,000,000.00 6,000,000.00 4,000,000.00 2,000,000.00 0.00 Indonesia Mexico China Turkia Nigeria Ghana Republic of Italy Netherlands Tunisia Egipto EE.UU Spain

Fuente: FAO, Cálculos Coporación Colombia Internacional.

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Importaciones chillies / peppers secos (ton)
IMPORTACIONES CHILLIES / PEPPERS SECOS 2005
100,000 90,000 80,000 70,000 60,000 50,000 40,000 30,000 20,000 10,000 0

Mexico

Singapur

Tailandia

Reino Unido

Indonesia

Alemania

Holanda

Fuente: FAO, Cálculos Coporación Colombia Internacional.

Producción Chillies / peppers verdes (ton)
IMPORTACIONES CHILLIES / PEPPERS VERDES 2005
600,000.00 500,000.00 400,000.00 300,000.00 200,000.00 100,000.00 0.00

Reino Unido

Czech Republic

Holanda

Polonia

Emiratos Arabes Unidos Suiza

Fuente: FAO, Cálculos Coporación Colombia Internacional.

Dinamarca

Alemania

Francia

Rusia

Canadá

Austria

EE.UU

Sweden

Japón

Italy

Canadá

Malasia

España

Japón

Sri Lanka

corea

EE.UU

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7. CANASTA DE PRODUCTOS DEL PLAN HORTÍCOLA NACIONAL \\ AJÍ

Exportaciones chillies / peppers secos (ton)
EXPORTACIONES CHILLIES / PEPPERS SECOS -AÑO 2005140,000 120,000 100,000 80,000 60,000 40,000 20,000 0

India

Tunisia

Netherlands

Fuente: FAO, Cálculos Coporación Colombia Internacional.

Exportaciones chillies / peppers verdes (ton)
EXPORTACIONES CHILLIES / PEPPERS VERDES -AÑO 2005600,000 500,000 400,000 300,000 200,000 100,000 0

Morocco

Canadá

Hungria

China

España

Holanda

Austria

Slovakia

Fuente: FAO, Cálculos Coporación Colombia Internacional.

China, Mainland

Belgium

Francia

Mexico

EE.UU

Turkia

Israel

Zimbabwe

China

Malasia

EE.UU

Myanmar

China, Mainland

Spain

Mexico

Chile

Peru

Brasil

Germany

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MERCADO DE ESTADOS UNIDOS
El Ají representa un producto de un importante consumo en Estados Unidos destacándose por su tasa de crecimiento positiva desde 2001 y por el tamaño y valor de mercado que representa. Para este análisis se encontraron cuatro partidas arancelarias de ají (pimientos y frutos de genero capsicum) fresco y mínimamente procesado, que en promedio representan más de 652 millones de dólares en importaciones al año equivalente a más de 434 millones de kilos al año. En el siguiente cuadro se muestra que la partida arancelaria de mayor importancia en las importaciones de ají fresco de Estados Unidos es la 07.09.60.40.10 que corresponde a “frutos del género capsicum NESOI bajo invernadero frescos o refrigerados”. Esta sola partida representa más de 218 millones de dólares (34% de las importaciones en fresco de ají) con un precio promedio de US$ 2.8 por kilo.

Partida Arancelaria

Producto

Tasa d Crecimiento Promedio Anual – Valor

Promedio Valor - U S $ 20012006

Promedio Volumen - Kg 2001-2006

Precio Implícito U S $ / Kg

07.09.60.40.10

frutos del genero capsicum nesoi, bajo invernadero frescos o refrigerados frutos del genero capsicum nesoi frescos o refrigerados otros pimientos frescos o refrigerados pimientos frescos o refrigerados

25%

$218,976,656

76,293,963

2.87

07.09.60.40.90

28%

$194,353,549

154,921,949

1.25

07.09.60.20.90 07.09.60.20.00
Fuente: USITC, Cáculos CCI

33% -62%

$169,194,287 $69,639,914

154,548,672 48,781,311

1.09 1.43

El precio implícito promedio más bajo se encontró en la partida arancelaria denominada “otros pimientos frescos o refrigerados” con US$ 1.09 kg, sin embargo es la de mayor crecimiento anual promedio.

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7. CANASTA DE PRODUCTOS DEL PLAN HORTÍCOLA NACIONAL \\ AJÍ

Como una generalidad México es el principal origen de ají fresco importado de Estados Unidos, con participaciones de 90% en valor y volumen en promedio. En cuanto al ají procesado, se encontraron 4 partidas arancelarias donde la que más se destaca es la correspondiente a “pimientos preparados o preservados Nesoi por encima de 227 gramos” ya que alcanza un promedio en valor importado en el último quinquenio de 15 millones de dólares con un precio implícito promedio de US$ 1.1 kg. Para los “Pimientos

Partida Arancelaria

Producto

Crecimiento Anual Promedio Del Valor 2001 - 2006

Valor Promedio (Us$) 2001 2006

Volumen Promedio (Kg) 2001 2006

Precio Implicito (Us$/Kg)

20.05.90.05.20

Pimientos (capsicum etc) prep/preservados nesoi ctr nov 227g Pimientos del tipo sweet bell prep o preservado nesoi sin congelr Pimientos frutos del genero capsicum nesoi prep o preservados Pimientos (capsicum etc) prep o preservados nesoi ctrs ov 227g

8%

$4,453,609

2,411,824

1.8

20.05.90.55.10

26%

$5,040,300

4,574,766

1.1

20.05.90.55.90

39%

$13,803,251

12,710,832

1.1

20.05.9 0.50.40

1%

$15,051,734

$13,407,023

1.1

Fuente: USITC, Cálculos Corporación Colombia Internacional

(Capsicum etc) prep o preservados Nesoi CTRS OV 227G” el principal origen es España 52%, seguido por Turquía 17% y Perú 8%. Para Pimientos frutos del genero capsicum NESOI preparados o preservados los principales orgienes son Australia con 34% y China con el mismo porcentaje. Para Pimientos del tipo Sweet Bell prep o preservado NESOI sin congelar el principal origen es Turquía con 46%, seguido por Chile con el 32% y Perú con el 12%. Por último para Pimientos (Capsicum etc) Prep/preservados NESOI CTR NOV 227G, el principal origen es España con el 85% y Perú con 9%.

PLAN HORTÍCOLA NACIONAL - PHN -

213

DINÁMICA POR PARTIDA ARANCELARIA
Partida 07.09.60.20.90., otros pimientos frescos o refrigerados, del periodo 2001-2006.
Año 2002 2003 2004 2005 2006 Tasa de Crecimiento Anual Promedio Volumen (Kg.) 69,450,003 157,681,768 171,270,863 186,083,470 188,257,258 Valor (US$) $ 45,272,831 $ 170,524,443 $ 198,961,674 $ 232,425,572 $ 198,786,917

22% 154548672.4

33% 169194287.4

l Fuente: USITC, Cálculos Corporación Colombia Internaciona

Dinámica de las Importaciones a EUA de Otros Pimientos Frescos o Enfriados -periodo 2002 2006200,000,000 150,000,000 Kg 100,000,000 $ 100,000,000 50,000,000 0 2002 2003
Volumen (Kg)

$ 250,000,000 $ 200,000,000 Dolares $ 150,000,000

$ 50,000,000 $0 2004 2005
Valor (Dolares)

2006

Fuente: USITC, Cálculos Corporación Colombia Internaciona

Principales orígenes: El principal origen es México con participaciones mayores o iguales del 99% en el periodo 2002 – 2006.

214

7. CANASTA DE PRODUCTOS DEL PLAN HORTÍCOLA NACIONAL \\ AJÍ

Partida 07.09.60.20.00., de otros pimientos frescos o refrigerados, del periodo 2001-2006.

Año
2001 2002 2003 2004 2005 2006 Tasa de Crecimiento Anual Promedio

Volumen (Kg.)
150,904,788 89,087,138 22,783,343 16,655,394 6,860,214 6,396,991

Valor (US$)
$ 186,659,439 $ 127,761,025 $ 44,990,361 $ 35,392,554 $ 12,652,888 $ 10,383,218

-68% 48781311.33

-62% 69639914.17

Fuente: USITC, Cálculos Corporación Colombia Internaciona

Dinámica de las Importaciones a EUA de Pimientos Frescos o Enfriados periodo 2001 2006160,000,000 140,000,000 120,000,000 100,000,000 Kg 80,000,000 60,000,000 40,000,000 20,000,000 0 2001 2002 2003
Volumen (Kg)

$ 200,000,000 $ 180,000,000 $ 160,000,000 $ 140,000,000 $ 120,000,000 $ 100,000,000 $ 80,000,000 $ 60,000,000 $ 40,000,000 $ 20,000,000 $0 2004 2005 2006
Valor (Dolares)

Fuente: USITC, Cálculos Corporación Colombia Internaciona

Principales orígenes: El principal origen es México con participaciones mayores o iguales del 72% en el periodo 2001 – 2006

Dólares

PLAN HORTÍCOLA NACIONAL - PHN -

215

Partida 09.04.20.60.90., de otros frutos del Genero Capsicum secos, de periodo 2001-2006.
Año
2001 2002 2003 2004 2005 2006 Tasa de Crecimiento Anual Promedio

Volumen (Kg.)
24,316,700 26,261,206 24,189,385 29,114,077 25,633,337 20,635,589

Valor (US$)
$ 33,085,781 $ 35,873,292 $ 33,028,450 $ 46 ,477,094 $ 40,764,184 $ 32,405,767

-2% 25,025,049

2% 36,939,094

Fuente: USITC, Cálculos Corporación Colombia Internaciona

Dinámica de las Importaciones a EUA de otros Frutos del Genero Capsicum secos. Periodo 2001-2006.
35.000.000 30.000.000 25.000.000 Kg. 20.000.000 15.000.000 10.000.000 5.000.000 0 2001 2002 2003
VOLUMEN (Kg)

$ 50.000.000 $ 45.000.000 $ 40.000.000 $ 35.000.000 $ 30.000.000 $ 25.000.000 $ 20.000.000 $ 15.000.000 $ 10.000.000 $ 5.000.000 $0

2004

2005

2006

VALOR (US$)

Fuente: USITC, Cálculos Corporación Colombia Internaciona

Principales Origenes a EUA de Otros Frutos del Genero Capsicum Secos -Año 2005 % VolumenChina India México Perú 36% 30% 21% 8%

Dólares

216

7. CANASTA DE PRODUCTOS DEL PLAN HORTÍCOLA NACIONAL \\ AJÍ

Partida 09.04.20.60.10, Pimientos tipo cuadrado (género capsicum), secos, no triturados. Periodo 2001-2006.
Año
2001 2002 2003 2004 2005 2006 Tasa de Crecimiento Anual Promedio 4,113,228

Volumen (Kg.)
3,398,325 3,857,444 4,156,868 4,566,807 4,819,485 3,880,441

Valor (US $)
$ 12,638,742 $ 13,931,337 $ 14,079,121 $ 13,556,301 $ 15,234,489 $ 13,357,293

4%

1% 13,799,547

Fuente: USITC, Cálculos Corporación Colombia Internaciona

Dinámicas de las importaciones de EUA de Pimientos tipo cuadrado . (género capsicum), secos, no triturados. Periodo 2001-2006
6.000.000 5.000.000 4.000.000 Kg. 3.000.000 2.000.000 1.000.000 0 2001 2002 2003
VOLUMEN (Kg)

$ 16.000.000 $ 14.000.000 $ 12.000.000 $ 8.000.000 $ 6.000.000 $ 4.000.000 $ 2.000.000 2004
VALOR (US$)

2005

2006

$0

Fuente: USITC, Cálculos Corporación Colombia Internaciona

Principales Origenes a EUA de Pimientos tipo (género cuadrado (genero capsicum), secos, no triturados. -Año 2005 % VolumenChina Chile Alemania 73% 16% 5%

Dólares

$ 10.000.000

PLAN HORTÍCOLA NACIONAL - PHN -

217

Partida 09.04.20.73.00, de mezcla de pimientos Nesoi. Periodo 2001-2006.
Año
2001 2002 2003 2004 2005 2006 Tasa de Crecimiento Anual Promedio

Volumen (Kg.)
16,832,076 24,295,377 2 4,849,388 23,646,074 21,201,319 22,625,964

Valor (US $)
$ 11,212,704 $ 18,750,155 $ 18,777,813 $ 18,316,070 $ 18,416,962 $ 18,510,686

3% 22,241,699

7% 17,330,731

Fuente: USITC, Cálculos Corporación Colombia Internaciona

Dinámica de las Importaciones a EUA de de Mezcla de Pimientos Nesoi. Periodo 2001-2006
30.000.000 25.000.000 20.000.000 Kg. 15.000.000 10.000.000 5.000.000 0 2001 2002 2003
VOLUMEN (Kg)

2004
VALOR (US$)

2005

2006

$ 20.000.000 $ 18.000.000 $ 16.000.000 $ 14.000.000 $ 12.000.000 $ 10.000.000 $ 8.000.000 $ 6.000.000 $ 4.000.000 $ 2.000.000 $0

Fuente: USITC, Cálculos Corporación Colombia Internaciona

Principales Orígenes A EUA de Mezcla de Pimientos Nesoi-Año 2005 % VolumenMéxico Colombia China 59% 13% 7%

Dólares

218

7. CANASTA DE PRODUCTOS DEL PLAN HORTÍCOLA NACIONAL \\ AJÍ

Partida 09.04.20.40.00, de Pimientos Anaheim y Ancho (género capsicum) Dr,Cr,Gr. Periodo 2001-2006.
Año
2001 2002 2003 2004 2005 2006 Tasa de Crecimiento Anual Promedio

Volumen (Kg.)
2,329,400 3,127,317 3,038,444 2,578,858 3,172,409 3,517,657

Valor (US$)
$ 4,841,769 $ 7,581,623 $ 6,608,053 $ 5,762,389 $ 7,776,121 $ 7,059,474

6% 2,960,680

5% 6,604,904

Fuente: USITC, Cálculos Corporación Colombia Internaciona

Dinámica de las Importaciones a EUA de Pimientos Anaheim y Ancho (género capsicum) Dr,Cr,Gr. Periodo 2001-2006.
4.000.000 3.500.000 3.000.000 2.500.000
Kg.

$ 9.000.000 $ 8.000.000 $ 7.000.000 $ 6.000.000 $ 5.000.000 $ 4.000.000 $ 3.000.000 $ 2.000.000 $ 1.000.000 2001 2002 2003
VOLUMEN (Kg)

2.000.000 1.500.000 1.000.000 500.000 0 2004
VALOR (US$)

2005

2006

$0

Fuente: USITC, Cálculos Corporación Colombia Internaciona

Principales orígenes: El principal origen es México con participaciones mayores o iguales del 98% en el 2005.

Dólares

PLAN HORTÍCOLA NACIONAL - PHN -

219

Partidad 09.04.20.60.20, de Pimiento Jalapeño (género capsicum), secos. No triturados. Periodo 2001-2006.
Año
2001 2002 2003 2004 2005 2006 Tasa de Crecimiento Anual

Volumen (Kg.)
299,398 242,482 359,797 592,574 478,125 271,623

Valor (US$)
$ 997,101 $ 1,001,862 $ 1,634,829 $ 1,945,732 $ 1,490,067 $ 898,076

6%

2%

Fuente: USITC, Cálculos Corporación Colombia Internaciona

Dinámica de las Importaciones de Pimiento Jalapeno (género capsicum), secos. no triturados. Periodo 2001-2006
700.000 600.000 500.000
Kg.

$ 2.500.000 $ 2.000.000
Dólares

400.000 300.000 200.000 100.000 0 2001 2002 2003
VOLUMEN (Kg)

$ 1.500.000 $ 1.000.000 $ 500.000 $0

2004
VALOR (US$)

2005

2006

Fuente: USITC, Cálculos Corporación Colombia Internaciona

Principales Orígenes EUA de Pimiento Jalapeño (género capsicum), (Genero Capsicum), Secos, no Triturados, -Año 2005 % VolumenChile India Chile Mexico Peru 37% 15% 3% 15% 27%

220

7. CANASTA DE PRODUCTOS DEL PLAN HORTÍCOLA NACIONAL \\ AJÍ

Partida 09.04.20.20.00, de Páprika. Periodo 2001-2006
Año
2001 2002 2003 2004 2005 2006 Tasa de Crecimiento Anual Promedio

Volumen (Kg.)
9,549,495 12,405,921 12,426,481 14,134,933 21,343,345 19,822,848

Valor (US $)
$ 19,087,009 $ 22,214,945 $ 22,240,939 $ 28,212,286 $ 47,190,969 $ 40,760,041

15% 14,947,170

18% 29,951,031

Fuente: USITC, Cálculos Corporación Colombia Internaciona

Dinámica de las Importaciones en EstadosPeriodo de Páprika 2001-2006 Partida 09.04.20.20.00, de Páprika. Unidos 2001-2006
25,000,000 20,000,000 15,000,000 Kg. 10,000,000 5,000,000 0 2001 2002 2003 2004 2005 2006 $ 50,000,000 $ 45,000,000 $ 40,000,000 $ 35,000,000 $ 30,000,000 $ 25,000,000 $ 20,000,000 $ 15,000,000 $ 10,000,000 $ 5,000,000 $0

VOLUMEN (Kg)

VALOR (US$)

Fuente: USITC, Cálculos Corporación Colombia Internaciona

Principales Orígenes a EUA de Páprika -Año 2005 % VolumenPerú España Israel 63% 17% 7%

Dólares

PLAN HORTÍCOLA NACIONAL - PHN -

221

PRECIOS EN ESTADOS UNIDOS Ají fresco
Precios al consumidor cotizados en supermercados de Miami, Florida. Diciembre 2006 (precios en US$)
Variedad o Presentación Scotch Bonnet Bandeja de Icopor recubiertas en plástico
Fuente: Monitores CCI Localizados en Miami

Precio
$2.69/Lb.

Mercado Miami

Origen Estados Unidos

Cadena Amigo Supermarket

Precios mayoristas de Ají Fresco en Estados Unidos según mercado. (Precio en US$ por cajas de 10 Libras)
Mercado Atlanta Atlanta Chicago Chicago New York Dallas Variedad
Anaheim Caja X 20 Lbs Habanero Caja X 30 Lbs Anaheim Caja X 10 Lbs Habanero Caja X 8 Lbs Jalapeños Caja X 10 Lbs Fresno Red Caja X 10 Lbs

Origen Florida Mexico California Mexico California Mexico

Precio Promedio Diciembre 31.5 32.5 42 16 17.1 36.3

Fuente: Today’s Market Prices

Ají procesado
Precios al consumidor cotizados en supermercados de Miami. Diciembre 2006 (Precios en us$)
Variedad
ajíes congelados 10 onzas

Origen
China

Mercado
Miami

Precio en us$
2.79

Marca
nd

Cadena
wild oats

Fuente: Monitor CCI localizado en Estados Unidos.

222

7. CANASTA DE PRODUCTOS DEL PLAN HORTÍCOLA NACIONAL \\ AJÍ

Presentaciones de Ají

producto presentación variedad marca procedencia precio detallista tamaño producto presentación variedad marca procedencia precio detallista tamaño producto presentación variedad marca procedencia precio detallista tamaño producto presentación variedad marca procedencia precio

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