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Como fazer panqueca

Receita bsica usa apenas 1 medida de farinha, outra de leite e um ovo. Massa permite uma variedade imensa de usos e preparos.
Daniel Buarque Do G1, em So Paulo

Uma xcara de farinha de trigo batida com a mesma medida de leite e um ovo - alm de uma pitada de sal e outra de acar. Poucos ingredientes e um preparo simples podem dar origem a uma panqueca, massa preparada na frigideira e recheada que faz parte das tradies culinrias de povos to diferentes quanto franceses, chineses, americanos e mesmo brasileiros. Este preparo bsico foi ensinado pelo chef ingls Jamie Oliver, que nem usa o liquidificador, mas apenas mistura tudo com um fouet e joga na frigideira com manteiga. As possibilidades so quase ilimitadas, e o interesse pelo prato imenso, tanto que a expresso fazer panquecas foi uma das mais procurados no Google na lista do como fazer, segundo o Google Zeitgeist. (Srie Como fazer: o G1 publica neste incio de ano artigos e reportagens sobre os temas mais buscados em 2011 para o termo como fazer, listados pelo Google Zeitgeist.) O G1 convidou a chef Derileuza Scott, professora de gastronomia do Senac-SP, para ensinar trs das principais receitas que podem ser preparadas - assista aos vdeos abaixo.

Panqueca americana Ingredientes: 1 xicara de ch de farinha de trigo 1 xicara de ch de leite 2 colheres de sopa de manteiga derretida 2 colheres de sopa de acar 1 colher de sopa de fermento em p 1 ovo 1 colher de ch de sal Modo de Preparo: 1. Bata os ovos levemente, junte o leite e a manteiga, adicione os ingredientes secos. 2. Modele as panquecas em uma frigideira antiaderente untada com manteiga. 3. Sirva com mel, geleia, frutas ou iogurte. Panqueca x crepe Panquecas e crepes so a mesma coisa, segundo a enciclopdia gastronmica Larousse. Trata-se de um prato doce ou salgado feito com uma massa que derramada sobre uma frigideira e frita dos dois lados. O nome francs vem do latim, em que crispus significa ondulado, com curvas. A Larousse explica que apesar da descrio padro, a receita pode variar amplamente. A prpria enciclopdia apresenta 22 receitas diferentes de panquecas. O livro de culinria "Dona Benta Comer Bem" tem um captulo dedicado a crepes com seis receitas. O preparo bsico recomenda usar 1 xcara de ch de leite, 3/4 de xcara de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de manteiga derretida, 2 ovos, uma colher de sopa de acar e uma pitada de sal. A receita manda bater todos os ingredientes no liquidificador,

deixar a massa descansar por 45 minutos e fritar elas na frigideira por 2 minutos de cada lado.

Panqueca recheada com frango -Massa Ingredientes: 3 xicaras de ch de leite 2 xicaras de ch de farinha de trigo xicara de ch de leo 2 ovos Sal a gosto -Modo de Preparo: 1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata rapidamente apenas para misturar. Deixe a massa descansar por 30 minutos, depois modele as panquecas em uma frigideira antiaderente untada com manteiga. Sugestes: Acrescente ervas aromticas, essncias, corantes alimentcios, espinafre, cenoura. - Recheio de Frango, Alho poro e Curry Ingredientes: 500 gramas de peito de frango cozido e desfiado 1 unidade de alho picado 1 cebola pequena picada 1 pitada de curry 30 gramas de manteiga 30 gramas de farinha trigo 250 ml de caldo do cozimento do frango Sal e pimenta do reino a gosto

-Modo de Preparo: 1. Refogue na manteiga a cebola e o alho poro, o curry e mexa, junte a farinha de trigo e em seguida o caldo de frango aos poucos at obter um creme, adicione o frango e tempere com sal e pimenta do reino. 2. Recheie as panquecas e modele.

Panqueca de chocolate com morango e chantilly -Massa Ingredientes: 3 xicaras de ch de leite 1 e xicara de ch de farinha de trigo xcara de ch de chocolate em p xicara de ch de leo 2 ovos Pitada de sal -Modo de Preparo: 1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata rapidamente apenas para misturar. Deixe a massa descansar por 30 minutos, depois modele as panquecas em uma frigideira antiaderente untada com manteiga. -Ingredientes: 1 xcara de ch de morangos picados 1 xcara de ch de chantilly - Modo de preparo: 1. Misture os morangos e o chantilly 2. Recheie as panquecas e modele 3. Cubra com chocolate derretido