NUTRICION ENERGETICA. PRIMER PASO • • • • • • • • • • • • • • • • • • • Come sólo cuanto tengas hambre, bebe sólo cuando tengas sed.

Importante seguir con el fraccionamiento de las 5 comidas al día. Cada 3 o 4 horas hay que tomar algún alimento. Reduce el consumo de carnes rojas. Reduce el consumo de lácteos y de grasas saturadas. Introduce en tu alimentación toda clase de pescado fresco. Variedad. En cada comida tomar una buena ensalada o un plato de verdura. (2 raciones al día). Reduce el consumo de congelados, enlatados y comidas preparadas. Compra, prepara y consume alimentos frescos y de cultivo ecológico. Cocina al menos una vez al día. Sustituye en tu cocina ingredientes refinados, por ingredientes integrales y biológicos. Dedica un lugar específico en tu cocina a tus ingredientes. No los tengas mezclados con los de la familia. Acepta a la sociedad que te rodea, tu has decidido hacer un cambio, ellos no. Consolida un grupo de apoyo, para hablar de experiencias o cocinar juntos. No intentes cambiar a nadie, especialmente a tu familia. Relájate al salir con los amigos. Puedes comer muy natural y saludable sea donde sea. Comparte tu frecuencia, tu comida con otros interesados en ella. Prueba, inventa una vez por semana un plato nuevo. Experimenta con nuevos ingredientes. Si deseas alimentos “de antes” tómalos sin resistirte, en pequeñas cantidades. Si resistes, al final, los tomaras de forma descontrolada. AMATE!! Respeta y escucha con atención las necesidades y los deseos de tus cuerpos (físico, mental y emocional). Los cambios rápidos no duran. Esto no es una dieta más!! Es la base para una forma de vida sana y duradera. Para crear CALIDAD en nuestras vidas. PROPORCION DE LOS ALIMENTOS PARA LA COMIDA.

calabacín y alcachofa. b. Las verduras deberían estar bien cocidas. Colocar en el recipiente 1 cm de agua o caldo de verduras. chirivia. añadirlo durante los dos minutos finales para conservar su efecto de calentar y activar. Añade las verduras cortadas en trozos grandes y una pizca de sal marina. rabanitos. media o baja el resto. Llama baja. Tiempo: un mínimo de ½ hora y de máximo lo que se desee. col roja. Tapa la sartén. remolacha. para que su efecto sea más dulce y caliente más. Su forma de cocinado será cocción larga. calabaza. Es posible añadir hierbas aromáticas. El estofado se puede condimentar desde el principio con sal. barro o vidrio. hinojo. como salsa de soja. col blanca. Llama muy alta los 2 primero minutos. secas desde el principio o frescas hacia el final. añade aceite de buena calidad (prensado en frío). Tiempo: mínimo de 30 a 40 minutos. a. 2. Salteado largo. Hacia el final de la cocción puedes agregar un condimento salado si lo deseas. de hierro fundido. Incluiremos en nuestro menú el grupo de raíces y redondas. Utilizaremos cacerola de acero inoxidable. Remueve de vez en cuando para que no se peguen. 1. Si se utiliza jengibre. Calienta la sartén. salsa de soja o miso. b. a. Estafado. c. y deja cocer las verduras lentamente. blandas y muy dulces. Reduce la llama a media o baja. . con doble fondo. baja al mínimo el fuego (o utiliza una placa difusora) y cuece durante el tiempo indicado. cebolla. coliflor. Añade las verduras y erógalas unos minutos con llama alta y una pizca de sal. Corta las verduras a trozos grandes. c. Tapa y lleva a ebullición con la llama alta.INTRODUCION. colinabo. Utilizaremos una sartén inoxidable o de hierro fundido. En este grupo incluimos: zanahoria. nabo.

romero. una pizca de sal marina y un fondo de agua. chirivia. ESTOFADO DE VERDURAS DE RAIZ Y REDONDAS AL ROMERO Ingredientes: zanahorias. laurel. sal marina. aceite de oliva. calabaza (cortada en trozos grandes y con piel). Elaboración: • Saltear la cebolla con un poco de aceite y una pizca de sal de 10 a 12 minutos sin tapa. laurel. . una pizca de sal y agua que cubra 1/3 del volumen de las verduras. La canela y el romero en el agua. junto con canela. Mezclar con cuidado y servir caliente. (También se puede poner kombu o wakame) Elaboración: colocar las verduras en una cazuela de fondo grueso. Ajustar el agua para que quede una consistencia cremosa y añadir la ralladura de naranja. sal marina. • Retirar las hojas de laurel y hacer puré. Tapar y llevar a ebullición. Cocer con tapa a fuego medio-bajo 20minutos. Reducir y cocinar a fuego medio-bajo 30 minutos. • Añadir las zanahorias. ralladura de naranja. romero. zanahorias (cortadas en rodajas). ½ rama de canela.RECETAS DE ESTOFADO Y SALTEADO LARGO CREMA DE ZANAHORIAS A LA NARANJA. y la sal por encima. Ingredientes: cebollas (cortadas en medias lunas).

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