FOOD AND BEVERAGE TRAINIG PLAN PRIMEIRO MODULO OPERACIONAL: CONHECIMENTOS GERAIS HISTORIA E CONCEITOS DO HOTEL

APRESENTAÇÃO DO HOTEL SANTA TERESA:  Tombado pelo Patrimônio Histórico, o Hotel foi uma fazenda colonial e ainda conserva sua fachada de 1850. Antigamente a denominação oficial do casarão era Chácara dos Guimaraes.  Atualmente o Hotel atua como meio de hospedagem, lazer e gastronômico. Nossa clientela è dividida entre residentes do Rio (principalmente para Eventos e A&B) e turistas internacionais (para hospedagem). Todos eles com alto poder econômico.  Apelido de Hotel dos Descasados, nos anos 60 e 70, o local era em formato de flats e recebia os homens divorciados da cidade. Após a restauração, reabriu em 2008 e ganhou ares mais luxuosos, mas ainda guarda o espírito Boêmio dos anos anteriores.  Atualmente o Hotel preserva a tipicidade dos elementos brasileiros em seu design e decoração. O uso de material “popular” foi elevando um conceito de luxo diferente, exclusivo, pessoal, quase intimista. O vinculo entre o Hotel e a historia do Brasil é preservado através do uso de madeira bruta, das pedras (como a Ardosia), das paredes rusticas “pintadas” somente com cal, dos itens de decoração de artesanato em estilo NAIF, na preservação das paredes em pedra viva. Todos matérias existentes em natura e considerados simples. Um desafio ao conceito tradicional de luxo como ostentação de riqueza. O Hotel traz inspiração na “Terra Brasilis”, na época áurea do cafezal, nos matérias ecológicos.  O Hotel divide-se juridicamente e fiscalmente em duas Empresas: uma para hospedagem e a segunda para a administração dos serviços de A&B. Devido a diferente natureza fiscal, nunca as duas empresas devem ser confundidas.    Atualmente o Hotel emprega 92 funcionarios regularmente contratados. O Hotel tem como dono o senhor François Delort, arquiteto francês, que atualmente mora no Brasil (informação confidencial). Oficialmente para os Clientes existe uma sociedade que administra o Hotel. A existência do Dono não pode ser revelada em momento nenhum.

1

mas foi arrumada de forma casual. 2 .FOOD AND BEVERAGE TRAINIG PLAN PRIMEIRO MODULO OPERACIONAL: CONHECIMENTOS GERAIS ORGANOGRAMA DO HOTEL   O hotel está sob a Gerência Geral da senhora Monica Paixão (ramal 260) Como gerente administrativo responde o senhor Walmir Lubão (283)                Como gerente de marketing e vendas responde a srta Nelly Pager (286) Como chef executivo responde o sr Damien Montecer (256) Como gerente de eventos responde a srta Cinthia Kobashi (280) Como gerente de alimentos e bebidas responde o sr Alessio Rizzin (260) Como gerente de manutenção responde o sr Marcelo Carvalho (296) Como gerente de governança responde a sra Marcia Lopes (295) Como gerente de recepção responde o senhor Fernando Amorim (9) Como gerente de wellness responde a srta Ana Santos (261) Como coordenadora de reservas responde a srta Flavia Moreira (204) Como executiva comercial de A&B responde a sra Lia Coutinho (284) Como supervisora de RH responde a srta Daniela Oliveira (238) Como responsável nutricionista responde o sr Thiago Schopke (256) Como responsável do almoxarifado responde o sr Leandro (276) Como responsável do BarDD responde a srta Caroline Ramos (266) Como responsável do Tereze responde Eduardo e/ou James (259) OBS: a ordem das disposições acima não implica vinculo direto nem escala hierárquica.

Cabem 60 pax sentados. Shiatsu. Encontramos tratamentos corporais como: Massagem com Pedras Vulcânicas. Tratamentos a partir de R$120. Suíte Loft Horário padrão de check-in 15:00hs. medico. Serve itens do BarDD. jornais a disposição dos Clientes.. Drenagem Linfática. conforme tipologia e período. Atmosfera intimista.300. salão de beleza. com o seguinte horário:      Breakfast de 07:00 até 10:30hs Lunch de 12:30 até 15:30hs Dinner de 19:30 até 22:30hs Sábado. horário padrão de check-out: 12:00hs Le Spa: centro de bem-estar com exclusivos tratamento com produtos amazônicos. De uso exclusivo dos hospedes. cabem 70 pax em conformação padrão. Esfoliação Corporal. Máscara de Argila. quase 200 em ocasião de Evento. Serve cliente particular. Atualmente abre de 12:30hs até meia noite. Room Service: serviço 24 com cardápio dedicado (ver Diretorio dos Hospedes).. Agendar tratamento é altamente aconselhável. Outros Serviços: o Hotel dispõe de serviço de motorista. com forte influencia brasileira e técnicas francesa. sendo a da Rua Feliciano com horário reduzido de 12hs até meia noite. do Hotel e Grupos. flores. Tipologia das UHs: De Luxe. Abre diariamente de 09hs até as 17 (por enquanto).FOOD AND BEVERAGE TRAINIG PLAN PRIMEIRO MODULO OPERACIONAL: CONHECIMENTOS GERAIS ESPAÇOS E SERVIÇOS DO HOTEL      40 apartamentos (UHs) Tarifas a partir de R$895 até R$3. Sueca. Modeladora. Abre de segunda a segunda. exceto domingo (até 18hs). Contatar a recepção. Suite Master. Signature (massagem exclusiva LeSPA).  Tereze: restaurante do mundo contemporâneo. Balinesa. Atende de segunda a sábado e feriados com horário de 10hs as 21hs. farmácia.    Pool-Lounge: local de relaxamento ao ar livre. baby-sitting. 3 . Banho de Ofurô. Suíte Junior. Segurança: temos duas entradas. domingo e feriados não respeita horário de fechamento à tarde BarDD: lounge descontraído que serve snacks. De Luxe com varanda. aluguel de carro blindado. bebidas e hospeda Eventos. venda de objeto de artesanato.

.. a qualidade da arte do receber e do atendimento. avalia de forma rigorosa e julga os pontos acima periodicamente e de forma anônima. A Rede baseia-se nos conceitos de:  Dedicação. “Realais de Campagne” junta-se em 1975 à rede antagonista que surge na França mais ou menos no mesmo período (Chateaux.FOOD AND BEVERAGE TRAINIG PLAN PRIMEIRO MODULO OPERACIONAL: CONHECIMENTOS GERAIS HISTORIA E CONCEITOS DA REDE APRESENTAÇÃO DA REDE “RELAIS ET CHATEAUX”:   “Relais et Chateaux” nasce em 1954 com o nome de “Relais de Campagne”. oferta de qualidade que as vezes ultrapassa a fama do mesmo estabelecimento hoteleiro e faz do restaurante um destino de roteiro (caso dos “Relais et Gourmand”. sendo eles: Hotel Santa Teresa no Rio. Atualmente no Brasil temos somente 3 consociados. Relais et Chateaux garante a nível internacional a promoção. Ponta dos Ganchos em SC. locais exóticos e sempre no meio do verde Estabelecimentos de aprox. Relais et Chateaux é de origem francesa e como tal fundamenta-se na Legislação do mesmo Pais. uma realidade quase independente criada em 1972 por Pierre Troigros de Roannes. castelos. pai do mais conhecido e “carrrioca” Claude Troisgros). 30 apartamentos oferecendo como diferencial a proposta.  Personalidade. através do aspecto exterior e requinte do mobiliário interno.  Culinária. Relais et Chateaux mensura. reunindo 8 hoteis franceses entre Paris e Niza. cada estabelecimento deve propiciar tranquilidade e relax. Gentilhommières et Vielles Demeures) e cria-se assim a “Realais et Chateux” hoje conhecida. Relais et Chateaux reúne em sítios.  Charme. a comercialização de Hoteis e Restaurantes (sem vínculos entre eles) reunindo em associação os mesmos com a finalidade de divulgar a influencia cultural e econômica das Casas associadas.       4 . Atualmente R&C reúne quase 500 estabelecimentos em mais de 50 Paises. para garantir aos seus Clientes o seu pleno respeito.  Calma. o serviço e o nível de customização dos dois.. Pousada Estrela d’Agua em Trancoso. cada estabelecimento tem um estilo inconfundível. a divulgação.

FOOD AND BEVERAGE TRAINIG PLAN PRIMEIRO MODULO OPERACIONAL: CONHECIMENTOS GERAIS Anotações: 5 .