UNIVERSIDAD CATLICA BOLIVIANA SAN PABLO

UNIDAD ACADMICA REGIONAL COCHABAMBA

Departamento de Ciencias Exactas e Ingeniera
Ingeniera Ambiental
Mejoramiento del diseo del sistema de tratamiento de aguas
residuales de fbricas de chicha de Kanarancho-Tiquipaya.
Estudio de caso: fbrica de chicha Miguel Pizarroso
Proyecto de Grado de Licenciatura en Ingeniera Ambiental
Roco Luz Leyda Chavarra Quintanilla
Cochabamba Bolivia
Marzo 2010
TRIBUNAL EXAMINADOR
Mgr. Claudia Pizarro
Profesora Gua
Dr. David Amurrio
Profesor Relator
Ing. Mauricio Azero
Director de Carrera

Dr. Ren Santa Cruz
Rector Regional
Agradecimientos
Agradezco a Dios, quin me regal la oportunidad de vivir y de vivir con un propsito.
Todo se lo debo a l.
Quiero agradecer a las tres personas que fueron mis guas y que con su gran dedicacin me
ayudaron a concluir este trabajo:
- Mis paps, quienes estuvieron a mi lado en todo momento, ensendome a perseverar y
a luchar por alcanzar mis sueos.
- Claudia Pizarro, quin supo guiar este trabajo hasta su culminacin, le agradezco por
tener una extraordinaria paciencia conmigo y por ser mi principal cmplice en este
documento.
Quiero agradecer al Dr. Amurrio por sus conocimientos impartidos, al Ing. Azero por ser un
excelente director de carrera, al Ing. Marcelo Ledezma del CASA y a la Unidad de Medio
Ambiente de la Alcalda de Tiquipaya.
Agradezco a la Universidad Catlica que lleg a ser una familia para mi, siento una gran
nostalgia al volver a entrar por sus puertas y saber que ya termin mi camino por sus aulas.
Agradezco a Laura, Charito y Antonia por todo su apoyo cuando trabajaba con ellas.
Finalmente quiero agradecer Isabel y Natalia, dos grandes amigas que con su amistad
pusieron color a mi vida universitaria.

Porque habis sido comprados por precio;
glorificad, pues, a Dios en vuestro cuerpo y en
vuestro espritu, los cuales son de Dios
..1 Corintios 6:20
1
1.1 Agua para riego..........................................................................................................5
1.2 Caracterizacin de aguas residuales...............................................................................8
1.3 Tratamiento de aguas residuales.............................................................................18
1.4 Diseo de sistemas de tratamiento de aguas residuales..................................20, 29
2
2.1 Datos generales del municipio de Tiquipaya.........................................................33
2.2 Comunidad de Kanarancho....................................................................................34
2.2.1 Servicios bsicos.......................................................................................................34
2.2.2 Uso del suelo y actividades econmicas..................................................................35
2.2.3 Proceso de la elaboracin de la chicha.............................................................38, 40
2.3 Fabrica de chicha Miguel Pizarroso.......................................................................40
2.3 Fabrica de chicha Miguel Pizarroso.............................................................................42
A
Alcance y lmites.....................................................................................................................3
B
BIBLIOGRAFA..................................................................................................................93
C
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.................................................................90
D
Descripcin del problema......................................................................................................2
I
INTRODUCCIN..................................................................................................................1
J
Justificacin............................................................................................................................3
M
MARCO REFERENCIAL..................................................................................................33
MARCO TERICO..............................................................................................................5
METODOLOGA................................................................................................................44
O
Objetivo General....................................................................................................................2
Objetivos.................................................................................................................................2
Objetivos Especficos.............................................................................................................2
R
RESULTADOS Y DISCUSIONES.....................................................................................52
NDICE DE FIGURAS
Pgina
Figura 1. Normas de Riverside para evaluar las aguas de riego 7
Figura 2. Medicin volumtrica del caudal de agua9
Figura 3. Etapas del proceso de sedimentacin 21
Figura 4. Zonas formadas en una prueba de sedimentacin22
Figura 5. Representacin grfica de la altura frente al tiempo para determinar la .
velocidad de sedimentacin 23
Figura 6. Columna de sedimentacin y curvas de igual eliminacin porcentual 24
Figura 7. Zonas de un sedimentador convencional 26
Figura 8. Distritos 4, 5 y 6 del Municipio de Tiquipaya 33
Figura 9. Ubicacin de las fbricas de chicha 36
Figura 10. Vertido de las aguas residuales de tres fbricas de chicha 37
Figura 11. Proceso de la elaboracin de la chicha 38
Figura 12. Proceso del lavado de barriles 39
Figura 13. Emplazamiento del tratamiento de aguas residuales de la fbrica de chicha
..f.Miguel Pizarroso41
Figura 14. Ingreso de aguas residuales a la tercera etapa del sedimentador 42
Figura 15. Medicin del caudal de aguas residuales 43
Figura 16. Ubicacin de los puntos de muestreo dentro de la actual estructura de
...sedimentacin 44
Figura 17. Inicio del ensayo de sedimentacin 47
Figura 18. Finalizacin del ensayo de sedimentacin 47
Figura 19. Localizacion de los puntos de muestreo en la columna de sedimentacion 48
Figura 20. Caudales medidos de aguas residuales 51
Figura 21. Caudales mximos de aguas residuales 52
Figura 22. Vista de planta del actual tratamiento de aguas residuales de la fbrica de
..chicha Miguel Pizarroso 56
Figura 23. Corte A-A. Vista de perfil del actual tratamiento de aguas residuales de la
...fbrica de chicha Miguel Pizarroso 56
Figura 24. Vista de una losa del sedimentador 56
Figura 25. Variacion de la altura de interfase en la probeta con el tiempo 57
Figura 26. Remocin de SS en funcion del tiempo de retencin 59
Figura 27. Remocin de DBO en funcin del tiempo de retencin59
Figura 28. Diagrama de flujo propuesto del sistema de tratamiento de aguas ...residuales
63
Figura 29. Vista del vertedero triangular en el canal de ingreso 65
Figura 30. Vista del vertedero de entrada 67
Figura 31. Vista de la pantalla perforada 68
Figura 32. Vista del vertedero de alivio 69
Figura 33. Vista de la zona de sedimentacin 70
Figura 34. Vista del vertedero de salida 73
Figura 35. Vista de la zona de recoleccin de lodos 74
Figura 36. Vista de planta del sedimentador rediseado 76
Figura 37. Corte A-A. Vista de perfil del sedimentador rediseado 77
Figura 38. Corte B-B. Pantalla perforada del sedimentador rediseado 78
Figura 39. Emplazamiento del sistema de tratamiento de aguas residuales 81
NDICE DE TABLAS
Pgina
Tabla 1. Parmetros de calidad de agua residual para reuso en irrigacin agrcola 7
Tabla 2. Clasificacin del agua por su dureza 13
Tabla 3. Criterios de diseo de sedimentadores 28
Tabla 4. Distritos de Tiquipaya: Caractersticas, superficie, poblacin 32
Tabla 5. Distribucin de actividades econmicas por sectores del distrito 6 35
Tabla 6. Materia prima utilizada en la elaboracin de chicha 40
Tabla 7. Parmetros analizados y criterios de seleccin 45
Tabla 8. Cronograma de muestreo realizado en la columna de sedimentacin 49
Tabla 9. Comparacin de la calidad del afluente y efluente del actual tratamiento de
aguas residuales con los limites mximos establecidos por la Ley 1333 para
....descargas liquidas y descargas a sistemas de alcantarillado, y para reuso en
riego 53
Tabla 10. Eficiencia de remocin lograda en el tratamiento existente 60
Tabla 11. Remocin de SS de cada etapa del sedimentador 61
Tabla 12. Relaciones dimensionales de las etapas del sedimentador 61
Tabla 13. Relaciones dimensionales del sedimentador rediseado 70
Tabla 14. Calidad del efluente del tratamiento actual y del sedimentador rediseado 78
Tabla 15. Comparacin del efluente del tratamiento actual y del sistema de tratamiento
.de aguas residuales con los lmites mximos permisibles establecidos por la
.Ley 1333 para descargas liquidas y descargas a sistemas de alcantarillado, y
.para reuso en riego 79
Tabla 16. Costos de construccin del sistema de tratamiento de aguas residuales 83
Tabla 17. Parmetros para el control del funcionamiento del sistema de tratamiento de
.aguas residuales de la fbrica de chicha Miguel Pizarroso 84
Tabla 18. Costos de operacin y mantenimiento del sistema de tratamiento de aguas
.residuales 85
Tabla 19. Contenido de protenas de los residuos generados 85
Resumen
En Kanarancho, las fbricas de chicha vierten sus aguas residuales tratadas al canal de
riego prximo a sus instalaciones, los agricultores que utilizan esta fuente de agua
observan problemas en las tierras de cultivo. As, en el presente proyecto de grado se
mejor el diseo del sistema de tratamiento de aguas residuales existente, para disminuir
la carga contaminante de la fbrica de chicha Miguel Pizarroso.
Con tal fin, se caracteriz las aguas residuales generadas en la elaboracin de chicha, se
evalu la eficiencia del tratamiento existente, se dise el tratamiento de aguas
residuales complementario y se estim sus costos de construccin, operacin y
mantenimiento. Finalmente, se realiz la valorizacin de la borra y lodo generado a
partir de su contenido de protenas.
Las aguas residuales generadas en la elaboracin de chicha poseen elevada
concentracin de materia orgnica. El tratamiento existente remueve 57% de DBO e
incrementa la concentracin de SS en 31%. La propuesta de mejoramiento del sistema
de tratamiento de AR se compone de: canal de ingreso, sedimentador primario,
sedimentador secundario. El efluente final contendra 820 mg/l de DBO, 993 mg/l de
DQO y 57 mg/l de SS. Los costos de construccin del sistema de tratamiento ascienden
a 2250,9 $us y los costos de operacin y mantenimiento a 182,2 $us/ao. La venta de
borra y lodos generara un ingreso de 3900 $us/ao.
Palabras clave: aguas residuales, remocin, fbrica de chicha, Kanarancho,
sedimentador.
i
Abstract
In Kanarancho, farmers see problem in soils irrigated with the treated waste water pour
in the irrigations channel by chichas industries. So, this project improved the design of
the existent waste water treatment, in order to decrease the polluting charge of Miguel
Pizarrosos industry.
The study characterized the waste water generated in chichas industry, evaluated the
efficiency on present treatment, design a complementary treatment and estimate cost of
building, operation and maintenance. Finally, it made a valuation of other generated
residues by their proteins content.
Waste water generated in chichas industry has high organic charge. Existent treatment
removes 57% of DBO and increase SS in 31%. Improved waste water treatment is
composed of an entrance channel, a primary sedimentation basin and a secondary
sedimentation basin. Final flowing will contain 820 mg/l of DBO, 993 mg/l of DQO and
57mg/l of SS.
It estimate a cost of 2250,9 $us in the building, and 182,2 $us/year in operation and
maintenance. Other generated residues will sell in 3900 $us/year.
Key words: waste water, removal, chichas industry, Kanarancho, sedimentation basin.
ii
Abreviaciones
AR: Aguas residuales
CE: Conductividad elctrica
DBO: Demanda bioqumica de oxigeno
DQO: Demanda qumica de oxigeno
SAR: ndice de relacin de adsorcin de sodio
SD: Slidos disueltos
SF: Slidos fijos
SS: Slidos suspendidos
ST: Slidos totales
SV: Slidos voltiles
iii
INTRODUCCIN
Antecedentes
La chicha es una bebida fermentada de maz, agridulce, ligeramente efervescente, con un
bajo contenido alcohlico y abundante almidn. Su sabor vara segn el proceso de
elaboracin y saborizantes utilizados.
Hace aos, la chicha de maz era elaborada con muku
1
, actividad ancestral que ha
dejado de practicarse por higiene y para minimizar el tiempo de elaboracin. La chicha
elaborada con wiapu
2
como materia prima es la ms comn.
Antiguamente, en los pueblos andinos, se crea que era un remedio contra algunos males
de los riones y de la vejiga, y por ello era la nica bebida disponible en las casas para
calmar la sed y para mantenerse sano y vigoroso. Su expendio, despus de la reforma
agraria, pas a ser el negocio ms rentable de los pueblos del valle (QUIROGA 1997).
La chicha tiene un impacto sociocultural muy importante en la cultura boliviana, es el
sustento econmico de muchas familias que se dedican a su elaboracin y
comercializacin, y aporta en la generacin de ingresos de muchos municipios de
Cochabamba.
En los ltimos aos, muchas fbricas de chicha se establecieron en zonas periurbanas del
departamento de Cochabamba, donde la cobertura de servicios bsicos (en especial
alcantarillado) es baja, descargando sus aguas residuales (AR) a cuerpos de agua y/o
canales de riego.
En la zona de Kanarancho, perteneciente al municipio de Tiquipaya de la provincia
Quillacollo, existen cinco fbricas de chicha que cuentan con sedimentadores como
1
Proceso de mezclado por ensalivado de la harina de maz, formando pequeos bolos, los cuales se hacan
secar al sol
2
Granos de maz germinados en agua y secados al sol
tratamiento primario de AR. El efluente final, con intenso olor y color a chicha, es
vertido a un canal de riego prximo a sus instalaciones.
Descripcin del problema
Desde el establecimiento de las fbricas de chicha en Kanarancho, ha surgido un
conflicto entre propietarios de dichas industrias, regantes y vecinos por el vertido de AR
al canal de riego vecinal. El conflicto se caracteriza por el incumplimiento de acuerdos
entre partes, relacin altamente conflictiva e intolerante entre grupos involucrados y
acentuado conflicto de intereses (NEGOWAT 2006a).
Los regantes de Kanarancho que alguna vez utilizaron las AR de las fbricas de chicha,
observaron la formacin de una costra blanquecina en el suelo que impide la infiltracin
del agua (ARGOTE 2008).
Se tiene previsto la expansin del alcantarillado sanitario a la zona, y para que las aguas
residuales industriales puedan conectarse al servicio, deben cumplir con la remocin
exigida por reglamentacin.
Por ello, se requiere mejorar el diseo del sistema de tratamiento para las AR de las
fbricas de chicha de Kanarancho.
Objetivos
Objetivo General
Mejorar el diseo del sistema de tratamiento existente, para disminuir la carga
contaminante de las aguas residuales, de la fbrica de chicha Miguel Pizarroso, de la
comunidad de Kanarancho, perteneciente al distrito 6 del Municipio de Tiquipaya.
Objetivos Especficos
Caracterizar las aguas residuales producidas durante la elaboracin de chicha
Evaluar la eficiencia del tratamiento de aguas residuales existente
Elegir el tratamiento complementario que proporcione la remocin exigida por
reglamentacin (Ley 1333)
Disear el sistema de tratamiento de aguas residuales mejorado complementario al
existente
Estimar costos de construccin, operacin y mantenimiento del sistema de
tratamiento de aguas residuales diseado
Evaluar la opcin de valorizar los residuos generados
Justificacin
El uso potencial del suelo en Kanarancho es agrcola, por ello los regantes de la zona se
ven afectados por las descargas residuales de las fbricas de chicha a los canales de
riego, con una supuesta carga contaminante que limita el desarrollo agrcola de la zona.
Con el mejoramiento del sistema de tratamiento de AR de la fbrica de chicha Miguel
Pizarroso se pretende garantizar que el efluente no afecte el componente agrcola, la
salud humana y el medio ambiente, y que cumpla con los parmetros establecidos por la
Ley 1333 para ser reutilizado para riego o ser vertido al sistema de alcantarillado.
Asimismo, el sistema de tratamiento de la fbrica en estudio puede ser adaptado a
aquellas con similar proceso productivo, como las establecidas en Kanarancho.
Alcance y lmites
En el proyecto de grado se mejor el diseo del sistema de tratamiento de AR de la
fbrica de chicha Miguel Pizarroso. Para ello, se evalu y redise el tratamiento
existente, y se dise el tratamiento complementario.
El proyecto de grado cont con el respaldo institucional de la Honorable Alcalda
Municipal de Tiquipaya, a travs del programa de Gestin Integral de Residuos Slidos
(GIRS) perteneciente a la Unidad de Medio Ambiente y Recursos Naturales.
Entre los lmites del proyecto, se encontr el presupuesto financiado por el propietario
de la fbrica de chicha, que solamente cubri un anlisis fsico-qumico y bacteriolgico
de las AR vertidas. Por otro lado, el reducido espacio disponible para realizar las
mejoras del sistema de tratamiento de AR, limita a considerar unidades de tratamiento
compactas.
1. MARCO TERICO
1.1 Agua para riego
La desigual distribucin de la precipitacin, crecimiento demogrfico y contaminacin
de aguas superficiales y subterrneas han obligado a la reutilizacin de AR con un nivel
secundario de tratamiento para irrigacin agrcola (CRITES y TCHOBANOGLOUS
2001).
Las AR reutilizadas en riego pueden contener ciertas sustancias en cantidades
controladas, como nutrientes, pero no debe presentar bacterias ni virus patgenos, ni
sobrepasar ciertos niveles de metales pesados (CASTAN 2000). Sin embargo, la
cantidad de sales y elementos que contiene debe ser conocida, con el fin de evitar
problemas de salinidad o de exceso de ciertos iones que pueden tanto dificultar su
aplicacin para riego, como disminuir la produccin de los cultivos as regados.
En sistemas de goteo, la cantidad de slidos suspendidos, sales solubles, nutrientes y
sustancias txicas determinan la calidad del agua de riego (CASTAN 2000,
PLASTER 2001). Los slidos disueltos en el agua aplicada pueden afectar el
crecimiento de las plantas, las caractersticas del suelo y la calidad de las aguas
subterrneas (CRITES y TCHOBANOGLOUS 2001).
Las sales en el suelo causan que las plantas consuman ms energa para ajustar la
concentracin de sales en el interior de su tejido vegetal y conseguir el agua necesaria
del suelo, y por consiguiente hay menos energa disponible para el crecimiento de la
planta (METCALF y EDDY 1995). Las AR tienen un contenido en sales variable que
oscila, en general, entre 2000 y 4000 S/cm, as pues pueden presentar problemas por
salinidad si se utilizan estas aguas, afectando directamente a las propiedades fsicas y
mecnicas del suelo como el grado de dispersin de las partculas del suelo, la
estabilidad de los agregados, y la estructura y permeabilidad del suelo (CRITES y
TCHOBANOGLOUS 2001).
La presencia de carbonatos y bicarbonatos afecta a la permeabilidad del suelo por la
competencia entre el calcio de los carbonatos y el sodio de las aguas de vertido,
incrementndose la presencia de carbonatos solubles y modificando el pH, lo que origina
variaciones en el equilibrio de las poblaciones microbianas, en la propia vegetacin, y en
los procesos edafogenticos que se van produciendo en los horizontes del suelo
(SENOEZ 1999). La fuerte alcalinidad crea condiciones poco aptas para el crecimiento
de los cultivos, pudindose presentar efectos desfavorables a concentraciones bajas
(GARCA y DORRONSORO s/a).
El efecto de sodificacin vara con la cantidad de calcio y magnesio en el suelo: el sodio
degrada el suelo, modificando su estructura y disminuyendo su permeabilidad, y los
iones calcio y magnesio tienen efectos contrarios (CASTAN 2000). Para determinar
el peligro de sodificacin del suelo se suele utilizar la relacin de adsorcin de sodio o
ndice SAR.
Para determinar la calidad del agua de riego se debe conocer sus caractersticas mediante
el anlisis qumico de los iones sodio, calcio, magnesio, bicarbonatos, cloruros y
sulfatos, y su contenido total de sales, expresado por la conductividad elctrica (CE)
(CASTAN 2000).
A partir de los datos de CE y del SAR se establece la clasificacin del agua segn las
normas Riverside (INFOAGRO s/a).
Figura 1. Normas de Riverside para evaluar las aguas de riego (INFOAGRO s/a)
La tabla 1 muestra los parmetros de calidad de las AR para reuso en irrigacin agrcola.
Tabla 1. Parmetros de calidad de aguas residuales para reuso en irrigacin agrcola
Parmetro Unidad Rango
pH 6,5-8,5
Conductividad elctrica S/cm 0-3000
Alcalinidad mg/l 0-600
ndice SAR 0-15
SS mg/l <5-35
DBO mgO2/l <5-45
DQO mgO2/l <20-200
Coliformes fecales
UFC/100m
l
0-1000
Fuente: en base a AKICA s/a
1.2 Caracterizacin de aguas residuales
Las AR provienen del sistema de abastecimiento de agua de una poblacin, despus de
haber sido modificadas por diversos usos en actividades domsticas, comunitarias e
industriales (ROLIM 2000).
Los estudios de caracterizacin estn encaminados a determinar las caractersticas
fsicas, qumicas y biolgicas del agua, las concentraciones de los constituyentes de las
AR, y los medios ptimos para reducir las concentraciones de contaminantes (DA
CMARA et al. s/a).
El nivel de contaminacin de las aguas se mide determinando parmetros globales
(MENNDEZ y PREZ 2005), sin la necesidad de conocer la composicin qumica
especfica. Las caractersticas de las AR son determinadas a partir de una secuencia de
procedimientos que incluye mediciones locales de caudal, colecta de muestras y anlisis
e interpretacin de los resultados obtenidos (ROLIM 2000).
1.2.1 Estimacin del caudal de aguas residuales
El caudal es uno de los parmetros importantes a ser medidos de las AR, para su
estimacin se aplican diferentes mtodos: datos de proyecto, ndices de consumo por
unidad de produccin o por habitante y medicin directa (MENNDEZ y PREZ 2005).
El mtodo volumtrico es una medicin directa del caudal que se aplica cuando existe
una descarga libre y el flujo es bajo (laminar) y constante (PEMEX 2003). Si se toman
todas las previsiones para su determinacin, es el mtodo ms preciso y confiable, pues
resulta de la relacin directa del volumen y tiempo (DELGADILLO 2004). Para la
medicin volumtrica del caudal se puede emplear un recipiente graduado y un
cronmetro, como se ilustra en la figura 2.
Figura 2. Medicin volumtrica del caudal de agua (PEMEX 2003)
1.2.2 Muestreo
Solo cuando las muestras tomadas en el sitio de muestreo, con el equipo adecuado y
precauciones necesarias para no contaminarlas y preservarlas de acuerdo con los
procedimientos establecidos, se podr asegurar que son representativas (ARCE et al.
2007). Las tcnicas de muestreo deben asegurar la obtencin de muestras
representativas, ya que los datos que se deriven de los anlisis de dichas muestras sern
la base para el proyecto de las instalaciones de tratamiento (DA CMARA et al. s/a).
Existen tres formas bsicas de recoleccin de muestras: simple, compuesta (mismo sitio
y tiempos distintos) e integrada (distinto sitio y mismo tiempo).
Las muestras compuestas son recomendadas para conocer la calidad media del agua,
cuando hay variacin de sus caractersticas con los cambios de flujo (TAPIAS 2008a).
El volumen de la muestra depende del tipo de anlisis a realizar, siendo la cantidad
mnima de la muestra total compuesta 2 l (KIRCHMER 1980).
Una muestra compuesta se conforma con pequeas muestras individuales, que se toman
proporcionales al flujo o al tiempo (PANIZZO 2000):
Segn el flujo: se toman muestras de igual volumen a intervalos de tiempo
inversamente proporcionales al caudal, de manera que a mayor caudal los intervalos
de tiempo de muestreo son menores
Segn el tiempo: se toman muestras a intervalos de tiempo constantes, el volumen de
la muestra es proporcional al caudal.
La muestra obtenida ser representativa si su composicin es la misma que la que se
hubiese conseguido acumulando el total de la corriente y homogenizado el contenido,
para ello se debe recoger un volumen de muestra individual proporcional al caudal en
que fue tomada. El volumen parcial que ha de tomarse de cada muestra i puede ser
calculado con la ecuacin 1 (GIL 2004).

n Q
Q V
V
p
i T
i

(1)
Donde: Qi
= caudal de cada muestra, correspondiente a un intervalo de tiempo, l/s
Qp= caudal promedio, l/s
VT
= volumen total de composicin, l
n = nmero de muestras
Tomando estos volmenes parciales y mezclndolos se obtiene la cantidad de volumen
deseado de la muestra compuesta, representativa de la corriente variable.
1.2.3 Anlisis de laboratorio
El anlisis de laboratorio brinda informacin cuantitativa de las caractersticas del agua
es lo referente al tipo y concentracin de las sustancias contenidas en la muestra a
analizar (ARCE et al. 2007), y se recomienda utilizar mtodos normalizados
(KIRCHMER 1980).
Se deben definir los parmetros fsico-qumicos y microbiolgicos que van a ser
medidos teniendo como referencia: la actividad que desarrolla la industria, los objetivos
buscados, y las normas de calidad vigentes para alcantarillado y cauces receptores
(PANIZZO 2000).
1.2.3.1 Parmetros fsico-qumicos
Temperatura
La temperatura se mide con un termmetro y se expresa en grados centgrados (C), e
influye en la solubilidad de sales y gases, en la conductividad elctrica y pH del agua
(SENOEZ 1999).
La temperatura del agua afecta directamente a las reacciones qumicas, velocidades de
reaccin, vida acutica, adems que muchos sistemas de tratamiento incluyen procesos
biolgicos que dependen de la temperatura (CRITES y TCHOBANOGLOUS 2001).
pH
La medida del pH es una de las pruebas ms importantes y frecuentes utilizadas en el
anlisis qumico del agua (MENNDEZ 2003). El pH es la expresin usual para medir
la concentracin del ion hidrgeno en una solucin (CRITES y TCHOBANOGLOUS
2001), de modo que valores menores de 7 indican carcter cido del agua y valores
mayores indican carcter bsico.
El mtodo ms preciso de medicin del pH es la potenciomtrica o empleando un
pHmetro, cuya calibracin se debe realizar con soluciones tampn estndar
(MENNDEZ 2003).
Las variaciones de pH influyen en la biocenosis existente (SENOEZ 1999). Las AR
con pH inadecuado presentan dificultades de tratamiento con procesos biolgicos, y el
efluente puede modificar el pH de las aguas naturales (METCALF y EDDY 1995).
Conductividad elctrica
Un cido, una base o una sal en agua se disocian en iones y forma una solucin que
puede conducir la corriente elctrica a travs del movimiento de estos iones al ser
sometidos a la accin de un campo elctrico (MENNDEZ 2003). La concentracin de
los iones en la solucin se determina midiendo su conductividad elctrica (METCALF y
EDDY 1995).
La conductividad se mide con un conductmetro, y se expresa en microsiemens por
centmetro (S/cm) o en milisiemens por metro (mS/m) en el Sistema Internacional de
unidades.
La conductividad elctrica vara en funcin de la temperatura y est estrechamente
ligada a la concentracin de sustancias disueltas y a su naturaleza (SENOEZ 1999).
Las sales minerales son, en general, buenas conductoras, mientras que las materias
orgnicas y coloidales tienen escasa conductividad. Por ello, el valor medido de
conductividad no brinda una idea precisa de la carga contaminante en las AR, aunque
orienta sus posibles usos en aplicaciones agrarias (SENOEZ 1999).
Alcalinidad
La alcalinidad del agua se debe a la presencia de hidrxidos, carbonatos y bicarbonatos
de elementos como el calcio, magnesio, sodio, potasio y amoniaco, siendo los ms
comunes el bicarbonato de calcio y el bicarbonato de magnesio (METCALF y EDDY
1995). La alcalinidad ayuda a regular los cambios del pH producido por la adicin de
cidos.
Se determina mediante una valoracin con un cido fuerte (cido sulfrico) de
concentracin conocida y empleando como indicadores la fenolftalena y el naranja de
metilo. La alcalinidad total se determina empleando el naranja de metilo como indicador
(MENNDEZ 2003).
La concentracin de alcalinidad en las AR es importante en aquellos casos en los que se
empleen tratamientos qumicos, en la eliminacin biolgica de nutrientes, y cuando haya
que eliminar el amoniaco mediante arrastre por aire (METCALF y EDDY 1995).
Dureza
La dureza del agua es una propiedad que viene dada por la presencia de cationes calcio
(dureza clcica) y cationes magnesio (dureza magnsica), y la dureza total por la
presencia de ambos cationes (MENNDEZ 2003).
Este parmetro permite conocer el riesgo de obstrucciones en los sistemas de riego,
goteos y boquillas, e indica la utilidad del agua en determinados tipos de suelo como el
empleo de aguas ricas en calcio en suelos con exceso de sodio (CANOVAS 2002). El
grado de dureza, expresado en mg/1 de CaCO
3
, se clasifica como muestra la tabla 2.
Tabla 2. Clasificacin del agua por su dureza
Tipo de agua Rango
-- mg/l --
Blanda 0-75
Semi-dura 75-150
Dura 150-300
Muy dura >300
Fuente: CANOVAS 2002
Para la determinacin de la dureza total se aade el indicador negro de eriocromo T al
agua en medio alcalino, se realiza una valoracin con EDTA y se forma un complejo
soluble con el calcio y magnesio, el agua torna de color vino a azul, la cantidad de
EDTA empleada da la medida de la dureza total presente (MENNDEZ 2003).
La dureza total tambin puede ser calculada a partir de las concentraciones de calcio y
magnesio respectivamente (STARDARD METHODS 1996):
Dureza(mgCaCO3/l)=2,497[Ca mg/l] + 4,118[Mg mg/l] (2)
Relacin de adsorcin de sodio (SAR)
Para determinar el peligro de sodificacin de un suelo se suele utilizar la relacin de
adsorcin de sodio o el ndice SAR (por sus siglas en ingls), que es la relacin entre la
concentracin de sodio, calcio y magnesio (CRITES y TCHOBANOGLOUS 2001).

[ ]
[ ] [ ]

,
_

2
Mg Ca
Na
SAR
(3)
Donde: SAR = relacin de adsorcin de sodio

[ ] Na

= concentracin de sodio, meq/l (mg/l dividido entre 23)

[ ] Ca

= concentracin de calcio, meq/l (mg/l dividido entre 20)
[ ] Mg

= concentracin de magnesio, meq/l (mg/l dividido entre 12,15)
El calcio se determina aadiendo NaOH a la muestra para elevar el pH entre 12 y 13, y
que el magnesio precipite como hidrxido y no interfiera, se usa el indicador murxida
que forma un complejo de color rosa con el ion calcio y se titula con una solucin de
EDTA hasta la formacin de un complejo color prpura (BOLAOS et al. s/a).
La concentracin de magnesio, puede ser calculada a partir de ecuacin 2.
El anlisis de sodio se realiza por fotometra de flama, la muestra es aspirada por un
nebulizador que la esparce a una flama en forma de aerosol, los tomos de sodio son
excitados por la flama a un nivel de energa mayor y al regresar a su estado fundamental
emiten energa en forma de luz de una longitud de onda de 589 nm que es especfica
para el anlisis de este elemento; la intensidad de la luz emitida y la respuesta elctrica
del detector son directamente proporcionales a la concentracin del sodio (BOLAOS
et al. s/a).
Slidos
El contenido slidos totales (ST) es la caracterstica fsica ms importante de las AR,
trmino que engloba la materia en suspensin y disuelta (METCALF y EDDY 1995);
tambin pueden ser de naturaleza inorgnica y orgnica (determinado a 600C)
(MENNDEZ y PREZ 2005).
El contenido de slidos permite conocer si se requiere de algn tratamiento especfico
para su remocin (MENNDEZ y PREZ 2005). Los slidos se determinan
gravimtricamente: los slidos totales (ST) luego de la evaporacin y secado de la
muestra a 105C, los slidos disueltos (SD) son previamente filtrados y la muestra
filtrada es secada a 105C, y los slidos suspendidos (SS) resultan de la diferencia entre
ST y SD (MENNDEZ 2003).
Los SS pueden llevar al desarrollo de depsitos de lodo y condiciones anaerobias
(ROLIM 2000), su evaluacin en las AR permite determinar la eficiencia de las
unidades de tratamiento (PANIZZO 2000).
Los slidos pueden estar constituidos por compuestos orgnicos e inorgnicos, por ello,
cada una de las categoras anteriores pueden tambin clasificarse en slidos voltiles
(SV) y slidos fijos (SF) respectivamente (MENNDEZ 2003).
Demanda bioqumica de oxigeno (DBO)
La DBO es el parmetro de contaminacin orgnica ms ampliamente empleado en AR
(METCALF y EDDY 1995) y se define como la cantidad de oxgeno utilizado por los
microorganismos hetertrofos para transformar la materia orgnica metabolizable de una
muestra de agua en dixido de carbono, agua y otros productos finales (GIL 2004).
La DBO depende de la temperatura y el tiempo del que disponen los microorganismos
para la degradacin de la materia orgnica, el mtodo analtico consiste en llenar con
muestra, hasta rebosar, un frasco hermtico del tamao especificado (MENNDEZ
2003), e incubado en un ambiente libre de luz durante 5 d y a 20C (KIELY 1999) que
representa el valor medio de temperatura de las corrientes de agua de movimiento lento
en climas templados (ARUNDEL 2000).
El oxigeno disuelto se mide, con el mtodo Winkler o yodomtrico, antes y despus de
la incubacin y la DBO se calcula mediante la diferencia entre oxgeno disuelto inicial y
el final (MENNDEZ 2003).
Las AR con elevada concentracin de materia orgnica descargas al entorno pueden
causar el agotamiento de los recursos naturales de oxgeno y al desarrollo de condiciones
spticas (DA CMARA et al. s/a). Los resultados de los ensayos de DBO se emplean
para determinar la cantidad aproximada de oxgeno que se requerir para estabilizar
biolgicamente la materia orgnica presente, dimensionar las instalaciones de
tratamiento de AR, medir la eficacia de algunos procesos de tratamiento, controlar el
cumplimiento de los lmites permisibles a que estn sujetas las descargas liquidas
(METCALF y EDDY 1995).
Demanda qumica de oxigeno (DQO)
La DQO expresa la cantidad de oxgeno necesaria para oxidar qumicamente todas las
sustancias susceptibles de ser oxidadas de las AR (TAPIAS 2008b), incluye compuestos
degradables y no degradables biolgicamente, tambin compuestos inorgnicos
reductores como el anin cloruro (MENNDEZ y PREZ 2005).
Las condiciones de oxidacin se deben a la accin combinada de un oxidante fuerte en
medio sulfrico y a temperatura elevada, durante un tiempo suficiente para completar la
oxidacin (GIL 2004). La DQO se determina midiendo el consumo del oxidante aadido
a la muestra (TAPIAS 2008b).
La muestra se diluye cuando sea necesaria, y se hierve luego de aadirle una mezcla de
cido sulfrico y cromito potsico (ARUNDEL 2000), se somete a reflujo con un exceso
conocido de dicromato de potasio (K
2
Cr
2
O
7
), el dicromato no reducido que quede se
valora con sulfato ferroso amoniacal y ferrona (indicador), la DQO es proporcional a la
cantidad de dicromato (MENNDEZ 2003).
Los resultados de las mediciones de DQO se obtienen en dos horas, pero no ofrece
informacin de la proporcin de las AR que puede ser oxidada por las bacterias ni de la
velocidad del proceso de biooxidacin (ROLIM 2000). La DQO suele ser mayor que su
correspondiente DBO, en muchos tipos de AR es posible establecer una relacin entre
ellas y emplear las medidas de la DQO para el funcionamiento y control de las plantas
de tratamiento (METCALF y EDDY 1995).
1.2.3.2 Parmetros biolgicos
El nmero de bacterias patgenas para el hombre y para los animales presentes en el
agua es muy reducido y difcil de determinar, dado que la mayora de dichos grmenes
patgenos viven en el intestino del hombre y de los animales de sangre caliente, por ello
la deteccin de contaminacin fecal constituye una excelente seal de alarma. Se
consideran organismos exclusivamente fecales, Escherichia coli, coliformes fecales y
estreptococos fecales (SENOEZ 1999).
El grupo coliformes agrupa a diversas especies bacterianas que pertenecen a la familia
de las Enterobactericeas, y cuya caracterstica fundamental es la fermentacin de la
lactosa con produccin de gas (SENOEZ 1999). El subgrupo coliforme fecal es
termotolerante (resiste temperaturas mayores a 44,5C) y est conformado
principalmente por E.coli (ROLIM 2000).
El inters indicador de los coliformes fecales se debe a la presencia de un gran nmero
de ellos en las materias fecales de los animales de sangre caliente y a su resistencia a los
agentes antispticos, sobre todo al cloro y sus derivados (SENOEZ 1999), adems
indican la probable presencia de bacterias patgenas y persistencia de los distintos
agentes infecciosos en las diversas matrices ambientales, y permiten conocer la
eficiencia de un sistema de tratamiento de AR (TAPIAS 2008b).
Una tcnica para el conteo de coliformes fecales consiste en pasar un volumen conocido
de muestra a travs de un filtro de membrana que tiene un tamao de poro muy pequeo,
el filtro se pone en contacto con el agar que contiene los nutrientes necesarios para el
crecimiento de las bacterias retenidas; la concentracin de coliformes fecales expresado
como unidades formadoras de colonias por 100 ml de muestra (UFC/100ml), se
determina a partir del conteo directo del nmero de colonias formadas luego de la
incubacin de las bacterias (CRITES y TCHOBANOGLOUS 2001).
1.3 Tratamiento de aguas residuales
El grado y la eficiencia del tratamiento dependen del cuerpo receptor, de las
caractersticas del uso del agua, de la capacidad de autodepuracin y dilucin del cuerpo
de agua, de la legislacin ambiental y de las consecuencias del vertimiento de las AR
(ROLIM 2000). Los procesos y operaciones unitarias se combinan y complementan para
dar lugar a diversos niveles de tratamiento de las aguas: preliminar, primario, secundario
y terciario (METCALF y EDDY 1995).
1.3.1 Tratamiento preliminar
El tratamiento preliminar prepara las condiciones de las AR que pueden someterse a
posteriores procesos de tratamiento (KIELY 1999), como la separacin, por operaciones
fsicas y mecnicas, de la mayor cantidad de materia por su naturaleza (grasas, aceites,
etc.) o por su tamao (ramas, latas, etc.) (MENNDEZ y PREZ 2005).
Algunos procesos de pretratamiento son: rejillas de barras, desbaste, tamices y
dilaceracin para la eliminacin de slidos gruesos, la flotacin para la eliminacin de
grasas y aceites, el desarenado para la eliminacin de la materia en suspensin gruesa y
slidos suspendidos fijos (METCALF y EDDY 1995).
1.3.2 Tratamiento primario
El objetivo del tratamiento primario es producir un efluente de calidad aprovechable
para la siguiente etapa de tratamiento y lograr una separacin de slidos que d lugar a
un lodo primario que pueda ser convenientemente tratado y vertido (KIELY 1999), sin
embargo el efluente resultante suele contener una cantidad considerable de materia
orgnica (METCALF y EDDY 1995).
El tratamiento primario disminuye la velocidad de las AR hasta 1 2 cm/seg, de forma
que sedimenten la mayora de los slidos presentes (orgnicos principalmente) y puedan
ser as separados del liquido tratado (SENOEZ 1999). Comprende principalmente:
fosas spticas, tanques imhoff y tanques de sedimentacin.
1.3.3 Tratamiento secundario
El tratamiento secundario est destinado a la remocin de slidos suspendidos y
compuestos orgnicos biodegradables de las AR provenientes del tratamiento primario,
generalmente realizada por accin biolgica (METCALF y EDDY 1995).
Las AR domsticas, industriales y comerciales contienen una gran diversidad de
sustancias en forma disuelta y no disuelta, las cuales son aprovechadas por los
microorganismos, para su crecimiento (multiplicacin) y para procesos metablicos
(conservacin), lo que permite removerlas de las AR (CZYSZ et al. 1991). La
conversin de dichas sustancias puede realizarse en un medio que contenga oxgeno
(aerobio) o que carezca de l (anaerobio).
La relacin DBO/DQO se emplea para evaluar las posibilidades de xito de los procesos
biolgicos en el tratamiento de las AR, los cocientes mayores a 0,5 indican que los
procesos biolgicos pueden extraer considerablemente las sustancias que producen DBO
y DQO, y la descomposicin biolgica empieza de inmediato y prosigue rpidamente
(CZYSZ et al. 1991).
1.3.4 Tratamiento terciario o avanzado
La contaminacin bacteriolgica y microbiana en general no suele ser eliminada en el
tratamiento primario y secundario y ciertas sales minerales an permanecen en el
efluente a pesar de los tratamientos, con lo que pueden verse afectados los posibles
reciclados agrarios, urbanos o industriales (KIELY 1999). El tratamiento terciario se
emplea para conseguir un efluente de buena calidad (METCALF y EDDY 1995).
El objetivo es la remocin de nutrientes (nitrgeno y fsforo), patgenos (desinfeccin),
compuestos txicos, contaminantes especficos (ROLIM 2000), excesos de materia
orgnica y slidos en suspensin (METCALF y EDDY 1995).
1.4 Sedimentacin
1.4.1 Generalidades
La sedimentacin es la separacin de las partculas suspendidas con peso especfico
mayor que el del agua, por la accin de la gravedad, con el objetivo principal de obtener
un efluente clarificado y una suspensin ms concentrada de lodos que permita su fcil
tratamiento y manejo (METCALF y EDDY 1995).
Dependiendo de cmo se realice la sedimentacin, sta puede clasificarse en los
siguientes tipos (GILARRANZ 2007):
- Sedimentacin intermitente: transcurre en rgimen no estacionario y el flujo
volumtrico total de materia fuera del sistema es nulo. Este tipo de sedimentacin es
la que tiene lugar en una probeta de laboratorio, donde la suspensin se deja reposar.
- Sedimentacin continua: transcurre en rgimen estacionario, la suspensin diluida
se alimenta continuamente y se separa en un lquido claro y una segunda suspensin
de mayor concentracin.
De acuerdo al movimiento de las partculas que sedimentan, se pueden distinguir dos
tipos de sedimentacin (GILARRANZ 2007):
- Sedimentacin libre: se produce en suspensiones de baja concentracin de slidos,
donde la interaccin entre partculas puede considerarse despreciable y stas
sedimentan a su velocidad de cada libre en el fluido.
- Sedimentacin por zonas: se produce en suspensiones concentradas, donde la
interaccin entre las partculas es importante, alcanzndose velocidades de
sedimentacin menores que en la sedimentacin libre. Dentro del sedimentador
se forman varias zonas de diferente concentracin de slidos y velocidad de
sedimentacin.
En soluciones concentradas (>500 mg/l de SS), las partculas tienden a agregarse entre
ellas, formando flculos, durante el proceso de sedimentacin (PREZ 1984). El
desarrollo de la sedimentacin floculenta depende del contacto entre las diferentes
partculas, que a su vez es funcin de la velocidad de sedimentacin, de la profundidad
del tanque, de la concentracin de partculas y de los tamaos de las mismas; el efecto
de estas variables se determina mediante ensayos de sedimentacin (METCALF y
EDDY 1995).
1.4.2 Ensayos de sedimentacin
En el diseo de sedimentadores, se selecciona una partcula con una determinada
velocidad de sedimentacin (Vs), de modo que queden eliminadas todas aquellas
partculas cuya velocidad vertical final sea igual o superior a Vs (METCALF y EDDY
1995). Los valores de velocidad de sedimentacin de partculas finas (dimetro menor a
0,01 cm) oscilan entre 0,015 y 0,8 cm/s (PREZ y CANEPA 1992).
La velocidad de sedimentacin se determina a partir de un ensayo de laboratorio que
consiste en la sedimentacin de una suspensin, de concentracin de slidos conocida,
en una probeta (PREZ 1984). La figura 3 muestra las distintas etapas que se observan
en la probeta.
Figura 3. Etapas del proceso de sedimentacin (GILARRANZ 2007)
De acuerdo a lo observado en la figura 3, inicialmente se forma una capa de slidos de
velocidad y concentracin constantes (zona B), y por encima de ella una zona de lquido
clarificado (zona A). A lo largo del ensayo, se produce la acumulacin y la
compactacin de las partculas sedimentadas en el fondo de la probeta (zona D), y una
zona de transicin (zona C) (GILARRANZ 2007).
En el denominado momento crtico (t
C
), la zona de transicin desaparece y el slido
sedimentado comienza su compactacin con una concentracin uniforme o crtica
(GILARRANZ 2007).
Mientras transcurre el proceso de sedimentacin se mide la altura de la zona clarificada
y se obtiene una curva, como ilustra la figura 4.
Figura 4. Zonas formadas en una prueba de sedimentacin (PEREZ 1984)
Zona A-B. Fase de coalescencia de los flculos seguida de una zona muy pequea de
decantacin libre.
Zona B-C. La velocidad de cada es constante y depende de la concentracin de las
partculas.
Zona C-D. Se produce una disminucin progresiva de la velocidad de cada.
Zona D-E. Los flculos sedimentan y ejercen presin sobre las capas inferiores.
En la curva obtenida, se trazan dos tangentes correspondientes a la zona sedimentacin
floculenta (zona B-C) y a la zona de sedimentacin por compresin (zona D-E), y a
partir de su punto de interseccin se traza un recta directriz (VILLACRESES y VEGA
2006), as como ilustra la figura 5.
Figura 5. Representacin grfica de la altura frente al tiempo para determinar
la velocidad de sedimentacin (VILLACRESES y VEGA 2006)
La velocidad de sedimentacin que ocurre en el momento crtico (t
C
) corresponde a la
pendiente de la recta directriz trazada en la curva (VILLACRESES y VEGA 2006), y se
calcula con la ecuacin 4.

B A
B A
s
x x
y y
V

(4)
Donde: V
s = velocidad de sedimentacin, cm/s
xA, yA = coordenadas del punto A
x
B,
y
B
= coordenadas del punto B
Para determinar las caractersticas de sedimentacin de una suspensin de partculas
floculentas se emplea una columna de sedimentacin equipada con grifos de muestreo,
de dimetro cualquiera y altura correspondiente a la del tanque de sedimentacin de que
se trate (METCALF y EDDY 1995).
El agua se introduce en la columna y se toman muestras de cada grifo de muestreo a
intervalos conocidos de tiempo (VALENCIA 1976). Para cada muestra analizada, se
determina la concentracin de SS y DBO y se calcula su porcentaje de eliminacin; los
resultados obtenidos se grafican utilizando como ejes de la grfica el tiempo de
sedimentacin y la profundidad a la cual est ubicado el punto de muestreo (METCALF
y EDDY 1995). Por interpolacin numrica se dibujan unas curvas que unen todos los
puntos que representan un valor porcentual igual de remocin (VALENCIA 1976).
En la figura 6 se muestra un esquema de una columna de sedimentacin y los resultados
esperados en el ensayo.
Figura 6. Columna de sedimentacin y curvas de igual eliminacin porcentual
(METCALF y EDDY 1995)
A partir de las curvas obtenidas se trazan lneas perpendiculares a los puntos de
interseccin con el eje X. La remocin total esperada en un determinado tiempo de
sedimentacin se determina con la ecuacin 5.


,
_

+
+

+ N
n
n n n
n n
R R
H
h
R R
1
1
2
* %

(5)
Donde: %Rn= fraccin porcentual total de remocin escogida
Rn = fraccin porcentual de remocin escogida
N = nmero de intersecciones de las curvas de remocin trazadas con
----------------------------el eje X
hn = altura a la cual se interceptan las interpolaciones de la curva de
remocin con una perpendicular trazada por el valor del tiempo de
sedimentacin escogido
H = altura de la columna
1.4.3 Componentes de un sedimentador
Los tanques de sedimentacin estn conformados por cuatro zonas (PREZ y CANEPA
1992, CEPIS/OPS 2005):
Zona de entrada. Constituida por estructuras hidrulicas de transicin que permiten
una distribucin uniforme del flujo dentro del sedimentador, entre las ms comunes
estn: 1) canales que ocupan el ancho del sedimentador, con vertederos de entrada,
2) canales de entrada con compuertas grandes y deflectores, 3) canales de entrada
con una pantalla perforada sumergida (METCALF y EDDY 1995).
Zona de sedimentacin. Consta de un canal rectangular con volumen, longitud y
condiciones de flujo adecuados para que sedimenten las partculas. La direccin del
flujo es horizontal y la velocidad es la misma en todos los puntos.
Zona de salida. Constituida por un vertedero que ocupa el ancho del sedimentador
para la recoleccin del efluente sin perturbar la sedimentacin de las partculas
depositadas.
Zona de recoleccin de lodos. Constituida por una tolva con capacidad para
depositar los lodos sedimentados, de una tubera y una vlvula para su evacuacin
peridica.
En la figura 7 se muestra las zonas de un sedimentador rectangular.
Figura 7. Zonas de un sedimentador convencional (PREZ y CANEPA 1992)
1.4.4 Parmetros de diseo
Se sugieren los siguientes criterios para el diseo de sedimentadores rectangulares
(PREZ y CANEPA 1992, CEPIS/OPS 2005):
1) Periodo de operacin de 24 h continuas al da.
2) La velocidad horizontal (V
H
) se debe mantener menor que la velocidad de arrastre
(V
A
), de modo que las partculas no sean arrastradas desde el fondo del tanque
(METCALF y EDDY 1995).
La velocidad de arrastre (V
A
) viene dada por la ecuacin 6.

2
1
) 1 ( 8

,
_

f
gd s k
V
A
(6)
Donde: VA= velocidad horizontal mnima a la cual se inicia el arrastre de
partculas, cm/s
k = constante que depende del tipo de material arrastrado
s = peso especifico de las partculas, g/cm
3
g = aceleracin de la gravedad, cm/s
2
d = dimetro de las partculas, cm
f = factor de friccin de Darcy-Weisbach
Y, la velocidad horizontal (V
H
) por la ecuacin 7.

B H
Q
V
H
*
* 100

(7)
Donde: VH = velocidad horizontal, cm/s
Q = caudal, m
3
/s
H = altura del sedimentador, m
B = ancho del sedimentador, m
3) Para estabilizar el flujo, las dimensiones del sedimentador debern guardar relacin
entre s, como muestra la tabla 3.
4) Situar una pantalla perforada entre 0,60 a 1,00 m de distancia de la pared de entrada,
para una distribucin homognea del agua dentro del sedimentador. Los orificios
ms altos deben estar a 1/5 o 1/6 de la altura a partir de la superficie del agua y los
ms bajos entre 1/4 o 1/5 de la altura a partir de la superficie del fondo.
Los orificios debern tener seccin circular o cuadrada y estar aboquillados a 15 en
la direccin del flujo para mejorar el funcionamiento hidrulico. El mayor nmero de
orificios con una velocidad de paso entre 0,10 y 0,15 m/s ayudan a minimizar la
longitud de los chorros de agua y no crear perturbaciones dentro de la zona de
sedimentacin.
5) En el caso de sedimentacin a caudal continuo, la profundidad del tanque y el tiempo
de retencin deben permitir la deposicin de todas aquellas partculas cuya velocidad
de sedimentacin sea Vs (METCALF y EDDY 1995). La velocidad de
sedimentacin, el tiempo de retencin y la profundidad del tanque se relacionan
mediante la ecuacin 8.

( )
r
s
T
H
V * 028 , 0

(8)
Donde: Vs = velocidad de sedimentacin, cm/s
H = altura del sedimentador, m
Tr = tiempo de retencin, h
En tanques de sedimentacin, los valores recomendados de tiempo de retencin
oscilan entre 2 y 6 h, sin embargo, a caudal mximo el valor mnimo es 1 h.
6) La pendiente de la tolva de sedimentacin debe ser de 5 a 10% para facilitar el
deslizamiento del sedimento y estar ubicada en el primer tercio de la unidad, pues el
80% del volumen de los lodos se deposita en esa zona.
7) Considerar un vertedero de alivio que regule el caudal de agua a ser tratado en la
unidad, evitando que ste se vea incrementado durante la operacin lo cual traera
como consecuencia la disminucin de la eficiencia de remocin.
La tabla 3 muestra algunos criterios importantes para el diseo de sedimentadores
rectangulares.
Tabla 3. Criterios de diseo de sedimentadores
Parmetros Valores Smbolos
Profundidad (m) 1,5 2,5 H
Relacin largo/ancho 4 6 L/B
Relacin largo/profundidad 5 20 L/H
Tiempo de retencin (h) 2 6 V/Q
Fuente: PREZ y CANEPA 1992
1.5 Diseo de sistemas de tratamiento de aguas residuales
Para disear un sistema de tratamiento de AR, se debe considerar los elementos
descritos a continuacin.
1.5.1 Caudales de diseo
La determinacin de los caudales generados de AR es fundamental para proyectar las
instalaciones destinadas a su recogida, tratamiento y evacuacin. Un sistema de
tratamiento de AR debe ser diseado para resistir los caudales pico que llegan
(METCALF y EDDY 1995).
Si se dispone de datos de caudales de AR, se deben analizar los datos de, al menos, los
dos ltimos aos, caso contrario se debe realizar mediciones de caudales o estimarlos a
partir de datos de consumo de agua (METCALF y EDDY 1995). Mediante el anlisis de
los datos de caudales pueden obtenerse importantes parmetros, como el caudal medio
diario y el caudal mximo horario.
El caudal medio diario (Q
med-d
) es el caudal promedio que se presenta en un periodo de
24 h (CRITES Y TCHOBANOGLOUS 2001), y se emplea para determinar la capacidad
de una planta de tratamiento, relaciones de caudal y estimar costos de bombeo,
productos qumicos, volumen de lodos y carga orgnica (METCALF y EDDY 1995).
El caudal mximo horario (Q
max-h
) es el caudal horario punta que se presenta en un
periodo de 24 h (METCALF y EDDY 1995), y se emplea en el dimensionamiento de
desarenadores, sedimentadores, filtros, tanques de cloracin, estaciones de bombeo y
lneas de conduccin (CRITES Y TCHOBANOGLOUS 2001).
1.5.2 Diagrama de flujo
Los diagramas de flujo son representaciones grficas de las diferentes combinaciones de
las operaciones y los procesos unitarios previamente seleccionados que se
implementarn en un tratamiento especfico (METCALF y EDDY 1995).
La seleccin del diagrama se centra en la evaluacin e interaccin de las diferentes
combinaciones de procesos y operaciones unitarias, en la interaccin entre las diferentes
alternativas de tratamiento del agua y los lodos (METCALF y EDDY 1995), y en su
costo-efectividad (CRITES y TCHOBANOGLOUS 2001).
En un diagrama de flujo es importante conocer en detalle los procesos planeados, ya que
un error de apreciacin en la eficiencia o aplicacin apropiada de un proceso particular
puede ser desastroso (CRITES y TCHOBANOGLOUS 2001).
La experiencia prctica adquirida con el ejercicio profesional se considera como el
factor de mayor importancia en la valoracin y seleccin de los procesos y operaciones
unitarios (CRITES y TCHOBANOGLOUS 2001). Existen otros factores importantes:
aplicabilidad del proceso, intervalo y variacin del caudal aplicable, caractersticas del
agua a tratar, constituyentes inhibidores e inertes, limitaciones climticas, cintica de
reaccin y seleccin del reactor, eficacia, residuos del tratamiento, procesamiento de
lodos, limitaciones ambientales, necesidades qumicas, necesidades energticas,
necesidades de personal, necesidades de operacin-mantenimiento, recursos adicionales,
procesos auxiliares, nivel de confianza, complejidad, compatibilidad y disponibilidad de
espacio (METCALF y EDDY 1995).
1.5.3 Dimensionamiento de las unidades de tratamiento
Una vez definido el diagrama de flujo, se ubica cada unidad de tratamiento y
conducciones requeridas sobre el plano de terreno (CRITES y TCHOBANOGLOUS
2001). Posteriormente, se establecen los criterios de diseo en base a fundamentos
tericos, datos publicados en literatura especializada, resultados de estudios a nivel de
laboratorio o planta piloto y la experiencia del diseador (CRITES y
TCHOBANOGLOUS 2001).
Al dimensionar las unidades de tratamiento se debe tener en cuenta el espacio
disponible, las condiciones ligadas al funcionamiento de la planta (particin del caudal,
equilibrio de cargas) y los aspectos relacionados con las operaciones de mantenimiento
como contemplar la posibilidad de aislar un elemento del sistema sin que ello provoque
algn problema en el funcionamiento de la planta (METCALF y EDDY 1995).
1.5.4 Presupuestos
Los presupuestos o costos estimados de ingeniera se utilizan como gua en la evaluacin
de propuestas presentadas por varios contratistas. La estimacin de costos de un
proyecto incluye la proyeccin de costos de capital (equipos, construccin de
instalaciones y puesta en marcha) y de costos anuales de operacin y mantenimiento
(salarios de empleados, reparacin de equipos, insumos qumicos, etc.) (CRITES y
TCHOBANOGLOUS 2001).
1.6 Valorizacin de los residuos generados
Se recomienda que los constituyentes eliminados de las AR, generalmente lodos, deban
ser tratados para reducir su contenido de agua y materia orgnica, y acondicionarlos para
su reutilizacin o evacuacin final (METCALF y EDDY 1995).
Los lodos con un alto contenido de protenas, desde el punto de vista econmico,
deberan ser reutilizados como alimentos o fertilizantes y no descargarlos con las AR
(CZYSZ et al. 1991), de esta manera se reducira la carga contaminante al ambiente y se
obtiene un valor agregado por su uso.
En la alimentacin de los animales, las protenas de los alimentos son degradados, bajo
la accin de las enzimas hidrolticas del estmago e intestino delgado, para liberar sus
aminocidos constitutivos que absorbidos al torrente circulatorio pasan a formar parte de
los aminocidos de su organismo (COULTATE 1998). El maz se constituye la principal
fuente de energa en la alimentacin porcina, con un contenido de protenas entre 8 y
11% del peso del grano (ROCABADO 2005).
El mtodo Kjendalh se emplea para determinar el contenido protenico en alimentos. El
mtodo se basa en la digestin cida con sulfato de sodio y sulfato de cobre, y posterior
destilacin del nitrgeno en medio bsico; se utiliza el factor 6,25 para la conversin de
la concentracin de nitrgeno a contenido porcentual de protenas (OFFICIAL
METHODS OF ANALYSIS 1984).
2. MARCO REFERENCIAL
2.1 Datos generales del municipio de Tiquipaya
El municipio de Tiquipaya, tercera seccin municipal de la provincia Quillacollo, se
encuentra ubicado al noroeste de la ciudad de Cochabamba, entre las coordenadas 1630
00171825 (latitud sur) y 654921661759 (longitud oeste), y tiene una
extensin aproximada de 1.866,44 km
2
(TIQUIPAYA 2007).
De acuerdo al Censo Nacional de Poblacin y Vivienda (CNPV) realizado por el
Instituto Nacional de Estadstica (INE), el 2001, el municipio de Tiquipaya tena una
poblacin de 37.791 hab y una tasa de crecimiento poblacional intercensal de 11,2%
(TIQUIPAYA 2007). Segn el Plan de Desarrollo Municipal 2007, Tiquipaya cuenta
con una poblacin estimada para el 2010 de 57.689 hab.
El relieve fsico est determinado por la diversidad de pisos ecolgicos, la altura vara de
2500 a 4800 msnm, los recursos hdricos son abundantes, la temperatura promedio de
22C y la precipitacin promedio anual de 600 mm (TIQUIPAYA 2007).
Tiquipaya est dividida en seis distritos, distribuidos en la subregin cordillera y valle
(TIQUIPAYA 2007) como muestra la tabla 4.
Tabla 4. Distritos de Tiquipaya: Caractersticas, superficie, poblacin
Distrito Subregin Caractersticas Superficie Poblacin
--- ha ---
--- %
---
--- hab
---
--- % ---
1
Cordillera
ntegramente rural 134.482,3 72,1 1.261 3,33
2 ntegramente rural 39.331,7 21,02 2.167 5,73
3 Rural con altas pendientes 8.993,8 5,01 716 1,89
4
Valle
Predominio urbano 812,1 0,37 7.654 20,25
5 Predominio urbano 687 0,4 13.406 35,47
6 Predominio rural 2.337,1 1,2 12.587 33,3
TOTAL 1.866,44 100 37.791 100
Fuente: TIQUIPAYA 2007
Cada distrito, a su vez, esta compuesta por comunidades. La figura 8 muestra los
distritos 4, 5 y 6 del municipio de Tiquipaya y la zona de estudio.
Figura 8. Distritos 4, 5 y 6 del Municipio de Tiquipaya (en base a TIQUIPAYA 2007)
2.2 Comunidad de Kanarancho
Kanarancho, la zona de estudio, pertenece al distrito 6 del municipio de Tiquipaya.
Segn el INE, el 2001, la cantidad de habitantes era de 998, y su proyeccin para el
2010 de 1523 hab (TIQUIPAYA 2007).
2.2.1 Servicios bsicos
2.2.1.1 Agua potable
La provisin domiciliaria de agua potable, se encuentra a cargo de dos comits de agua.
La cantidad de agua de suministro no abastece a toda la poblacin de Kanarancho. Una
encuesta sobre calidad de agua realizada el 2003 determin que la dotacin es de 71,7
l/hab/d, la cual corresponde a una comunidad de tipo rural (TIQUIPAYA 2007). Para
solucionar el dficit de agua captan agua de vertientes y pozos profundos.
2.2.1.2 Disposicin de aguas residuales
El ao 2002, el 14% de la poblacin contaba con conexin a alcantarillado
(TIQUIPAYA 2007), a pesar del incremento poblacional desde el ao 2002, no existe un
registro actual que indique el porcentaje de cobertura de alcantarillado a la fecha. Gran
parte de las AR generadas en el municipio son vertidas a los canales de riego (AMPUERO
y VAN ROOIJEN 2006).
Para dar solucin integral al elevado dficit en el servicio ambiental, se cre la Empresa
prestadora de servicio de agua potable y alcantarillado de la Mancomunidad
Colcapirhua-Tiquipaya (EPSA-MACOTI), que pretende dotar el servicio de
alcantarillado y mejorar el servicio de provisin de agua potable a las comunidades ms
pobladas de los municipios de Tiquipaya y Colcapirhua (NEGOWAT 2006b).
2.2.2 Uso del suelo y actividades econmicas
El distrito 6 sufre fuerte presin urbanizadora en el sentido este-sur, a pesar de ello, el
uso del suelo agrcola corresponde al 74% del total de la superficie y el 26% restante al
rea urbana. (TIQUIPAYA 2007).
El extenso territorio agrcola permite la produccin intensiva o semi-intensiva en
unidades familiares de hortalizas, maz, papa y forrajes (alfalfa principalmente) en
parcelas de diversos tamaos. La produccin de forraje es destinado a la produccin
lechera en mediana y pequea escala, se estima que se produce ms de 5.500 l de leche
al da, la actividad cubre aproximadamente 770 hectreas (TIQUIPAYA 2007).
La agricultura constituye la principal actividad econmica del distrito 6, seguido de los
sectores de produccin, artesana, comercio y servicios, como se observa en la tabla 5.
La produccin de chicha logra importantes niveles de acumulacin econmica.
Tabla 5. Distribucin de actividades econmicas por sectores del distrito 6
Sector Actividad Cantidad
Produccin (transformacin)
Granjas lecheras y
avcolas
19
Viveros 1
Aserraderos 5
Fbricas varias 3
Fbricas de chicha 12
Artesana
Metalmecnicas 2
Artesanas 6
Panaderas 5
Comercio
Reventa chicha 116
Tiendas abarrotes 94
Agencias de cemento 1
Kioscos 2
Restaurant 10
Servicios privados
Mercados 15
Balnearios 1
Centros Mdicos 4
Salones de belleza 2
Juegos electrnicos 1
Fuente: TIQUIPAYA 2007
2.2.3 Produccin de la chicha
En Kanarancho existen cinco fbricas de chicha ubicadas de acuerdo a la figura 9, las
cuales funcionan de manera formal. El proyecto de grado se realiz en la fbrica de
chicha Miguel Pizarroso.
Figura 9. Ubicacin de las fbricas de chicha
Entre noviembre de 2003 y febrero de 2004, como parte de una tesis de maestra de la
Universidad Mayor de San Simn (UMSS) y la Universidad de Wageningen realizaron
un trabajo de investigacin sobre las descargas residuales en la comunidad de
Kanarancho, el punto de muestreo fue ubicado aguas debajo de un matadero y de las
fbricas de chicha. Los anlisis de agua fueron realizados por el Centro de Aguas y
Saneamiento Ambiental (CASA), los resultados obtenidos muestran lo siguiente: 683
mgO
2
/l de DBO, 5,3*10
6
UFC/100ml de coliformes fecales, aguas cidas, alto contenido
de sales, y el caudal flucta entre 0,1 y 1,5 l/s (VAN ROOIJEN 2006).
Las AR provenientes de la elaboracin del producto y lavado de barriles eran evacuadas
directamente a terrenos baldos y acequias. En marzo del 2004, los propietarios
presentaron su Registro Ambiental Industrial (RAI), en el cual se asign la categora 4 a
su actividad industrial, posteriormente iniciaron la construccin de unos sedimentadores.
Se desconocen los criterios de diseo del actual tratamiento de AR.
Actualmente, las fbricas de chicha evacuan sus AR parcialmente tratadas al canal de
riego prximo a sus instalaciones, para ello, tres de ellas las conducen por una tubera de
6 (figura 10). La descarga es constante durante todo el ao y, en poca seca, est siendo
utilizada para regar cultivos forrajeros (VAN ROOIJEN 2006).
Figura 10. Vertido de las aguas residuales de tres fbricas de chicha
El efluente final posee residuos de borra, y el color y olor caractersticos de la chicha. La
borra se adhiere fcilmente a cualquier superficie, cuando llega al suelo forma una capa
blanquecina que lo impermeabiliza.
Se tiene proyectada la finalizacin del tendido de la red de alcantarillado en Kanarancho
por EPSA-MACOTI, y para que las fbricas de chicha se conecten al servicio, sus AR
deben cumplir con los lmites permisibles para descargas a sistemas de alcantarillado
establecidos por la Ley 1333: 250 mg/l de DBO y 200 mg/l de SS.
2.2.3.1 Proceso de la elaboracin de la chicha
El proceso de elaboracin de la chicha comienza con el wiapu, el cual es un producto
de la germinacin controlada de los granos de maz que transforma los almidones en
maltosa (CZYSZ et al. 1991). El wiapu presenta modificaciones morfolgicas por el
desarrollo del talluelo y la radcula, que dan lugar al reblandecimiento del grano y la
degradacin de las protenas y del almidn, productos resultantes de la liberacin de las
enzimas citasa, diastasas, amilasa y proteasa; estas transformaciones sirven de nutrientes
para los microorganismos responsables de la fermentacin de la chicha (DE FLORIO
2008).
En Kanarancho, el proceso de elaboracin de chicha consiste en: 1) remojar los granos
de maz durante dos das, eliminar el agua y dejarlos germinar en las mismas pozas de
remojo dos das ms, 2) secar al sol los granos germinados de maz (wiapu) y molerlos,
3) mezclar el wiapu molido con agua caliente por ocho horas, 4) separar el arrope
(parte sedimentada) del upi (parte acuosa), 5) aadir chancaca y azcar al arrope y
dejarlo hervir aproximadamente quince horas, hasta que tenga consistencia pastosa, 6)
hervir el upi durante tres horas, 7) en cada wirkhi (cntaro de boca ancha) poner arrope
fro y upi caliente y dejar fermentar durante tres das, 8) verter la chicha elaborada a los
barriles y aadir alcohol y 9) distribuir los barriles de chicha (PIZARROSO 2008).
La figura 11 muestra el proceso de la elaboracin de la chicha.
Figura 11. Proceso de la elaboracin de la chicha (en base a PIZARROSO 2008)
La elaboracin de chicha genera borra que queda sedimentada en los barriles y debe ser
removida antes de iniciar de nuevo el proceso. Se considera que la principal carga
contaminante de este proceso proviene de la descarga, en tandas, de las agua de los
tanques de remojo (CZYSZ et al. 1991).
2.2.3.2 Proceso del lavado de barriles
La rutina de lavado establecida por las fbricas de chicha de la zona de Kanarancho
consiste en: 1) recoger y acumular, durante una semana, los barriles sin chicha para su
lavado los das martes en la maana, 2) extraer manualmente la borra sedimentada de los
barriles, 3) introducir a los barriles piedras, cal y agua con el fin de estregarlos y quitar
la borra y 4) enjuagar con abundante agua (PIZARROSO 2008).
La figura 12 muestra el proceso del lavado de los barriles de chicha.
Figura 12. Proceso del lavado de barriles (en base a PIZARROSO 2008)
La borra extrada de los barriles de chicha es comercializada a las granjas de crianza de
cerdos a un costo de 0,50 Bs/l (PIZARROSO 2008).
Las AR generadas en el lavado de barriles, que constituyen la mayor parte de la descarga
residual de las fbricas de chicha de Kanarancho, se caracterizan por su elevada carga
orgnica producida por la presencia de cal y borra.
2.3 Fbrica de chicha Miguel Pizarroso
2.3.1 Generalidades
La superficie total de la fbrica de chicha Miguel Pizarroso es de 1.750 m
2
, con una
superficie til de 1.450 m
2
(PIZARROSO 2008). Segn la figura 9, el predio colinda al
norte y al este con caminos vecinales, al sur con la cancha polifuncional de la zona y al
oeste con la fbrica de chicha Mximo Velasco.
La unidad industrial cuenta con 6 empleados, quienes trabajan, de lunes a viernes,
durante 8 horas diarias.
2.3.2 Elaboracin de chicha
El proceso de elaboracin de chicha en la fbrica Miguel Pizarroso se cie al explicado
en el punto 2.2.3.1. Semanalmente, se produce alrededor de 60 barriles de chicha
(equivalente a 6.000 l).
La fbrica de chicha Miguel Pizarroso se abastece de agua del pozo ubicado dentro del
predio. La tabla 6 muestra la cantidad de materia prima utilizada anualmente en la
elaboracin de chicha.
Tabla 6. Materia prima utilizada en la elaboracin de chicha
Insumo Cantidad anual Unidad
Agua 301.608 l
Maz 12.500 kg
Azcar 1.517 kg
Chancaca 1.250 kg
Alcohol 2.418 l
Fuente: TIQUIPAYA 2004
2.3.3 Lavado de barriles
Semanalmente, se disponen 80 barriles para su lavado. El proceso de lavado de barriles
de chicha se cie al explicado en el punto 2.2.3.2, con excepcin de la extraccin de
borra que no se realiza. La borra sedimentada en los barriles se diluye con agua y se
vierte a los sedimentadores, incrementando as el volumen de AR. Se genera
aproximadamente 65 l de AR por barril lavado.
2.3.4 Actual tratamiento de aguas residuales
El tratamiento de AR de la fbrica de chicha Miguel Pizarroso consiste en un
sedimentador rectangular que funciona en tres etapas (figura 13), el cual recibe la
descarga proveniente del lavado de barriles. El sedimentador, cuyas caractersticas son
especificadas en el punto 4.2.1, comparte el ambiente destinado a la elaboracin de
chicha y al lavado de barriles.

Figura 13. Emplazamiento del tratamiento de aguas residuales de la fbrica de chicha Miguel Pizarroso
La proteccin del sedimentador es deficiente (figura 14), las rejillas y tablas que lo cubre
permiten el ingreso de AR a la segunda y tercera etapa del sedimentador.
Sedimentador
canal de riego
z
o
n
a

d
e

l
a
v
a
d
o
z
o
n
a

d
e

e
l
a
b
o
r
a
c
i

n

d
e

c
h
i
c
h
a
Figura 14. Ingreso de aguas residuales a la tercera etapa del sedimentador
Se dispone de una superficie de 6 m
2
para la ampliacin del sistema de tratamiento de
AR (PIZARROSO 2008). La limpieza del sedimentador se realiza dos veces al ao en
los meses de marzo y octubre.
3. METODOLOGA
La metodologa que se sigui para cumplir el objetivo general se describe a
continuacin:
3.1 Recopilacin de informacin
Se recopil informacin sobre la problemtica ambiental en Kanarancho con respecto a
las fbricas de chicha establecidas en la zona. Para ello, se revis la documentacin
existente en la Unidad de Medio Ambiente y Recursos Naturales, perteneciente a la
Honorable Alcalda Municipal de Tiquipaya, y se entrevist a los propietarios de las
fbricas, vecinos y regantes de la zona. Simultneamente, se busc informacin sobre el
tratamiento de AR, con nfasis en tanque de sedimentacin.
3.2 Caracterizacin de las aguas residuales
3.2.1 Medicin de caudales
No se dispone de datos sobre los caudales de AR que ingresan al tratamiento existente,
por ello se utiliz el mtodo volumtrico para la medicin directa de caudales. Se simul
una descarga libre a travs de la prolongacin del tubo de desage del sedimentador,
como se observa en la figura 15.
Figura 15. Medicin del caudal de aguas residuales
Con un cronmetro se midi el tiempo de llenado de un balde graduado de 10 l. Con los
datos obtenidos de volumen y tiempo se calcularon los caudales de AR de acuerdo a la
ecuacin 9.

t
V
Q (9)
Donde: Q = Caudal de agua, l/s
V = Volumen de agua, l
t = Tiempo de llenado, s
Los caudales mximos de AR se generan durante el proceso de lavado de barriles. Por
ello, las mediciones de caudales se realizaron los das martes en la maana con una
frecuencia de una vez por semana, durante 5 d, en intervalos de 5, 10 y 15 min. Los
datos obtenidos de caudales se graficaron en funcin de la hora de medicin.
Se analizaron las variaciones horarias de los caudales de AR, a fin de estimar el caudal
medio (Q
med
) y el caudal mximo horario (Q
max-h
).
3.2.2 Muestreo
Con el fin de evaluar el funcionamiento del sedimentador existente, se tomaron muestras
compuestas del afluente y del efluente de las tres etapas que lo constituyen, de acuerdo
al esquema presentado en la figura 16.
Figura 16. Ubicacin de los puntos de muestreo dentro de la actual estructura de sedimentacin
De acuerdo a la figura 16, el punto de muestreo P1 corresponde al afluente del
sedimentador (AR sin tratamiento), y los puntos P2, P3 y P4 al efluente de cada etapa
del sedimentador.
Las muestras fueron recolectadas el da martes 4 de noviembre de 2008, de horas 10:10
a 12:10 con un intervalo de muestreo de media hora. El volumen parcial de cada muestra
fue calculado con la ecuacin 1 y la muestra total compuesta, en cada punto de
muestreo, fue de 5 l.
3.2.3 Parmetros representativos analizados
Los anlisis de AR fueron realizados por el CASA (Centro de Aguas y Saneamiento
Ambiental). La tabla 7 muestra los parmetros considerados, as como su criterio de
seleccin y tcnica de anlisis de laboratorio.
Tabla 7. Parmetros analizados y criterios de seleccin
Parmetro Criterio Tcnica
DBO Cantidad de carga orgnica biodegradable Winkler
DQO Cantidad de carga orgnica contaminante Oxidacin con dicromato
Slidos totales Slidos suspendidos Gravimtrico a 105C
Slidos disueltos Slidos suspendidos Gravimtrico a 105C
Slidos suspendidos Cantidad de lodos a sedimentar Clculo
Calcio ndice SAR Titulacin EDTA
Magnesio ndice SAR Clculo
Sodio ndice SAR Fotometra de llama
ndice SAR Riesgo de sodificacin del suelo Clculo
Conductividad elctrica Cantidad de sales disueltas Electroqumico
Coliformes fecales Cantidad de patgenos Membrana filtrante
Temperatura Calidad de agua Termmetro
pH Calidad de agua Electroqumico
Alcalinidad Capacidad buffer EDTA-titulacin
Dureza Calidad de agua para riego EDTA
En los puntos P1 y P4, correspondientes al afluente y efluente final del sedimentador, se
analizaron los parmetros mencionados. Para evaluar el rendimiento de las etapas que
componen el sedimentador, en los puntos P2 y P3, se analizaron los slidos (totales,
suspendidos y disueltos).
3.3 Evaluacin del tratamiento de aguas residuales existente
3.3.1 Evaluacin del tratamiento existente
Inicialmente se midieron las dimensiones del sedimentador vaco, luego de la extraccin
de lodos realizada por la Empresa de Servicios Generales de Higiene Servimaster, dos
meses antes del muestreo.
Para la evaluacin del funcionamiento del tratamiento existente se consideraron las
concentraciones de DBO, DQO, SS y coliformes fecales obtenidas en los puntos P1 y
P4. El clculo de remocin de carga medida de mencionados parmetros se realiz con
la ecuacin 10.

100 * %
i
f i
C
C C
R

(10)
Donde: %R = porcentaje de remocin
Ci = concentracin inicial
Cf = concentracin final
3.3.2 Ensayos de sedimentacin
Los ensayos de sedimentacin se realizaron para conocer el comportamiento de las
partculas de las AR generadas en la elaboracin de chicha (punto de muestreo P1) en el
proceso de sedimentacin. Los ensayos se realizaron a una temperatura de agua de 19C.
Velocidad de sedimentacin
La velocidad de sedimentacin se determina a partir de la sedimentacin de una muestra
de agua en una probeta de sedimentacin de 1 l de capacidad.
Se introdujo la muestra de AR en la probeta hasta una altura de 36 cm, se agit
vigorosamente y se la dej reposar sobre una superficie horizontal, momento en que se
puso en marcha el cronmetro. La figura 17 muestra el inicio del ensayo.
Figura 17. Inicio del ensayo de sedimentacin
Al transcurrir el tiempo, se observ la formacin de interfases dentro de la probeta y de
una zona de lquido clarificado por encima de ellas. Durante 45 min de sedimentacin,
se registr la variacin de la altura de la zona clarificada a intervalos de 1 min. El ensayo
se realiz dos veces. La figura 18 muestra la finalizacin del ensayo de sedimentacin.
Figura 18. Finalizacin del ensayo de sedimentacin
Los datos obtenidos de tiempo de sedimentacin y altura de la zona clarificada se
representaron grficamente en la figura 25, a sta se trazaron dos tangentes que indican
la sedimentacin floculenta y la sedimentacin por compresin de las partculas de la
muestra de AR. La velocidad de sedimentacin se calcul a partir de la pendiente de la
recta directriz al punto de interseccin de ambas tangentes.
Eficiencia de remocin
Se trato de simular la eficiencia de remocin de los sedimentadores de la fbrica de
chicha Miguel Pizarroso a travs de una columna de sedimentacin de 0,15 m de
dimetro con orificios de muestreo situados cada 0,2 m.
Para determinar las variaciones de SS y DBO
3
en la muestra de AR, se llen la columna
con un volumen de 18 l, el cual alcanz una altura sobre la columna de 1 m que
corresponde a la altura del sedimentador existente. Se tomaron muestras de la columna a
diferentes intervalos de tiempo y altura (figura 19).
3
Se analiz el parmetro de slidos voltiles (SV) como un estimativo de la DBO o materia orgnica
existente en las AR (SANHUEZA 1995).
Figura 19. Localizacin de los puntos de muestreo en la columna de sedimentacin
De acuerdo a los puntos de muestreo establecidos, se sigui el cronograma de muestreo
mostrado en la tabla 8. La toma de muestras se realiz a intervalos de 15 min. La
muestra A0 corresponde a las condiciones iniciales de la muestra de AR. Transcurridos
45 min del proceso de sedimentacin, el nivel de agua en la columna se encontraba
debajo del punto A, y las muestras A3 y A4 fueron tomadas en el punto A.
Tabla 8. Cronograma de muestreo realizado en la columna de sedimentacin
Tiempo
Puntos de muestreo
A A B C
-- min --
0 A0
15 A1 B1 C1
30 A2 B2 C2
45 A3 B3 C3
60 A4 B4 C4
A (0,2 m)
A (0,4 m)
B (0,6 m)
C (1,0 m)
1
,
0

m
Obtenidos los resultados de los muestreos se trazaron las curvas de igual remocin
porcentual, y, a partir de ellas y la ecuacin 5 se graficaron los porcentajes de remocin
de SS y DBO en funcin del tiempo de retencin (figuras 26 y 27).
3.4 Propuesta de mejoramiento del sistema de tratamiento
3.4.1 Rediseo del tratamiento existente
Analizados los resultados obtenidos en los ensayos de laboratorio y de sedimentacin, se
plante hacer modificaciones en la estructura actual del sedimentador, se dise una
pared perforada para la distribucin uniforme del flujo, una zona de acumulacin de
lodos y se incluyeron vertederos de entrada y salida.
3.4.2 Diseo del tratamiento complementario
A partir de los resultados de carga de remocin obtenidos en el rediseo del
sedimentador y con las bases tericas de los tipos de alternativas de tratamiento, se
propuso el diseo de otro sedimentador, de igual dimensiones al rediseado, adems del
diseo de estructuras complementarias como un canal de ingreso, un vertedero triangular
para la medicin de caudal y lneas de conduccin.
3.5 Estimacin de costos
Con los diseos obtenidos se calcul, de manera general, el valor de obra con el fin de
obtener los costos estimados para la construccin, operacin y mantenimiento de los
mismos.
3.6 Valoracin de los residuos generados
Actualmente, en la fbrica de chicha Miguel Pizarroso, no se realiza la recuperacin de
los residuos generados en la elaboracin de chicha. Sin embargo, se realiz una
evaluacin protenica de los residuos a fin de estimar el valor econmico que se
obtendra con su venta.
Se obtuvo una muestra de 200 ml de borra de los barriles y similar cantidad del lodo del
sedimentador. El Centro de Alimentos y Productos Naturales (CAPN), dependiente de la
UMSS, realiz la determinacin de protenas en ambas muestras. A partir de la cantidad
de protenas presente, se evalu su potencial nutricional en la alimentacin porcina.
El volumen de borra producido semanalmente se calcul con la ecuacin 11, para lo cual
se consider que el barril tiene forma cilndrica. Se estim el volumen total de borra a
partir de 16 barriles medidos, que corresponde al 20% de los 80 barriles para su lavado.
h
D
V *
4
*
2

(11)
Donde: V = volumen de borra sedimentada, m
3
D = dimetro promedio del barril, m
h = altura de borra, m
A partir de la remocin esperada de SS se calcul la cantidad de lodos producidos en los
sedimentadores.
4. RESULTADOS Y DISCUSIONES
4.1 Caracterizacin de las aguas residuales producidas en la elaboracin de chicha
4.1.1 Caudales
La figura 20 muestra los caudales de AR medidos durante los meses de septiembre,
octubre y noviembre del 2008. En los diferentes das de medicin de caudales realizados
se observa que las descargas varan en las horas de medicin, sin embargo, se observa
que los mayores caudales se presentan entre 10:00 y 11:00 a.m. lo que coincide con la
hora de lavado de barriles. Mediante el anlisis de los datos medidos se encontr el
caudal medio diario (Q
med
) de 0,8 l/s.
Figura 20. Caudales medidos de aguas residuales
La figura 21 muestra los caudales mximos obtenidos a partir del anlisis de las
variaciones horarias de los caudales de AR, para la frecuencia de medicin utilizada. El
caudal mximo horario (Q
max-h
) hallado es 1,34 l/s. A pesar de que durante los meses de
Septiembre y Noviembre se presentaron los mximos caudales, se observa una notable
fluctuacin de los caudales mximos con relacin al periodo de medicin.
Figura 21. Caudales mximos de aguas residuales
Q
med
El sistema de tratamiento de AR se dimension con el caudal mximo horario, de modo
que pueda resistir los caudales pico que ingresen.
4.1.2 Calidad del agua residual
La tabla 9 muestra la caracterizacin del afluente y del efluente del tratamiento
existente, a su vez muestra los lmites mximos permisibles establecidos por la Ley 1333
para descargas a cuerpos receptores de agua, alcantarillado y los parmetros
recomendados para agua de riego.
Tabla 9. Comparacin de la calidad del afluente y efluente del tratamiento existente .
con los lmites mximos permisibles establecidos por la Ley 1333 para descargas
liquidas y descargas a sistemas de alcantarillado, y para reuso en riego..
Parmetro
Afluente
(P1)
Efluente
(P4)
Lmites permisibles
Descarga
1
Alcantarilla
1
Riego
2
pH 4,83 4,93 6 a 9 6,5 a 8,5
Temperatura (C) 23 23 5C
3
3C
3
Conductividad (S/cm) 2355 1259 3000
Alcalinidad (mg/l) 1271,92 104,90 600
Dureza (mgCaCO3/l) 3320,10 744 300
ndice SAR 0,78 1,01 15
SS (mg/l) 850 1110 60 200 35
DBO (mgO2/l) 15500 6733 80 250 45
DQO (mgO2/l) 18770 7564 250 200
Coliformes fecales (UFC/100ml) 2*10
5
2*10
5
1*10
3
1*10
3

1
Lmites establecidos por la Ley 1333

2
Parmetros de calidad de aguas residuales para reuso en irrigacin agrcola (en base a AKICA s/a)
3
Rango de viabilidad en relacin a la temperatura media del cuerpo receptor
Como se indic anteriormente, el efluente es reutilizado en el riego de cultivos de la
zona. Si se compara la calidad exigida para riego con la descarga actual (efluente), se
tiene que el pH est por debajo del requerido, esta acidez se supone que es parte del
proceso de fermentacin del maz como ingrediente esencial del proceso de elaboracin
de chicha, pues la fermentacin se produce en un rango aproximado de 3,5 a 5,5 pH
(COULTATE 1998). Las aguas con un pH entre 4,0 y 6,5 afectan al crecimiento de las
plantas reduciendo la disponibilidad de fsforo y de otros nutrientes, liberando niveles
txicos de aluminio e inhibiendo microorganismos tiles del suelo, adems causa
problemas de corrosin en estructuras de metal y de hormign (AKICA s/a).
Los valores de temperatura reportados se encuentran en un rango normal para vertidos
residuales, que corresponde a un rango de 13 a 30C en regiones clidas (CRITES y
TCHOBANOGLUOS 2000). La temperatura encontrada de 23C, no afectara al suelo
regado por su proximidad a la temperatura media de Tiquipaya (22C).
Los valores de conductividad elctrica de la muestra indican que existe alto contenido de
sales disueltas, las cuales se pueden ser causadas por la cal utilizada para el lavado de los
barriles. No existiran problemas causados por la salinidad del agua en las tierras de
cultivo regadas, debido a que la conductividad del efluente es inferior a 3000 S/cm.
La alcalinidad presente en el afluente se debe a la cal adicionada para el lavado. En el
efluente se muestra una reduccin de alcalinidad, que pudo haber sido causada por el
ingres de un volumen desconocido de AR, el da de muestreo, a la segunda y tercera
etapa del sedimentador.
La carga en el afluente, sin los parmetros de calidad de agua, puede ser considerada
como un agua muy dura; en el efluente se observa una disminucin de dureza
posiblemente causada por la dilucin de las AR. Segn la tabla 2, el agua con dureza
mayor a 150 mgCaCO
3
/l puede formar obstrucciones en tuberas de transporte.
De acuerdo a la figura 1, el ndice SAR sita al afluente y al efluente (0,78 y 1,01
respectivamente) en la clase C
4
S
1
, que corresponde a aguas utilizables para el riego con
precauciones.
Los ensayos de laboratorio sealan el incremento de SS en el efluente, como la toma de
muestras se realiz un da de lavado, puede ser que el volumen de entrada del agua de
lavado excediera la capacidad del sedimentador haciendo que se cree turbulencia dentro
de la estructura ocasionando un aumento de la velocidad horizontal de las partculas en
el sedimentador. La elevada concentracin de SS del efluente crea condiciones
anaerobias en el canal de vertido, lo cual se evidencia por la presencia de malos olores
en la zona.
Los resultados obtenidos de los parmetros qumicos DBO y DQO indican elevados
valores de materia orgnica en el afluente debido a la descarga de residuos orgnicos
como la borra. Se observa una disminucin de la carga orgnica en el efluente, sin
embargo sus valores continan altos y generan crecimiento bacteriano en los sistemas de
distribucin de agua causando problemas de obturacin y deposicin (AKICA s/a).
Las AR provenientes de la produccin de chicha (P1) no cumplen con los lmites
establecidos para su descarga, y el efluente vertido al canal de riego (P4) an posee
elevada carga contaminante afectando la productividad del suelo regado, lo cual ya se
haba referenciado en la descripcin del problema.
Para disminuir la carga contaminante expresada como SS, DBO y DQO se debera
extraer la borra de los barriles antes del lavado con el fin de dar una mejora al sistema.
Esta propuesta fue presentada al dueo de la fbrica pero al no formar parte del
procedimiento de lavado de barriles por el tiempo destinado a este fin, no existi
disposicin por parte de los trabajadores de la misma.
Los resultados de los anlisis del parmetro microbiolgico coliformes fecales indican la
existencia de una fuente de contaminacin causada por el hombre y/o animales. El
vertido del efluente en el canal de riego genera un riesgo de infeccin por la presencia
potencial de patgenos en la deposicin microbial formada (CASTAON 2000).
4.2 Evaluacin de la eficiencia del tratamiento de aguas residuales existente
4.2.1 Descripcin del tratamiento existente
Como ya se mencion, el tratamiento actual de la fbrica de chicha Miguel Pizarroso
est conformado por un sedimentador rectangular que funciona en tres etapas. El cual
est construido con ladrillo y recubierto interiormente por un enlucido de cemento. Las
figuras 22 y 23 ilustran mencionada estructura, en las que las unidades estn expresadas
en metros.
La entrada de agua al sedimentador es a travs del vertido directo de las AR a la primera
etapa del sedimentador.
2,0 1,1 2,35
1
,
0
0
,
4
5
0
,
4
5
0
,
1
0
,
8
5
0
,
0
5
Figura 22. Vista de planta del actual tratamiento de aguas residuales de la fbrica de chicha ..
. Miguel Pizarroso
2,0 1,1 2,35
1
,
2
0
,
5
5 0
,
1
0
,
1
0
,
1
1
,
0
0
,
5
5
0
,
0
5
0
,
1
Figura 23. Corte A-A. Vista de perfil del actual tratamiento de aguas residuales de la .
.................. . fbrica de chicha Miguel Pizarroso
En la parte superior de la tercera etapa del sedimentador se encuentran quince losas de
cemento dispuestas diagonalmente, con orificios de aproximadamente 1 cm de
dimetro, como se muestra en la figura 24.
afluente
1,0
0,1625 0,135 0,015
0
,1
5
Figura 24. Vista de una losa del sedimentador
El flujo de agua pasa a travs del sedimentador por rebose. Las tres etapas que
conforman la estructura estn interconectadas entre s por tuberas de 4 de dimetro
situadas a una altura de 0,1 m y 0,6 m desde la superficie del suelo. El flujo en la tercera
etapa es ascendente y el tubo de salida est situado a 5 cm de la superficie.
El adecuado desempeo del sedimentador se ve afectado por el ingreso de AR a la
segunda y tercera etapa. A pesar de esta situacin, las AR lo alimentan continuamente lo
que hace que la sedimentacin sea continua y transcurra en rgimen estacionario.
4.2.2 Velocidad de sedimentacin
Se asume que las partculas presentes en las AR generadas en la elaboracin de chicha
tienen sedimentacin floculenta, que corresponde a una suspensin ligeramente
concentrada cuyas partculas se agregan durante el proceso de sedimentacin.
La figura 25 muestra la representacin grfica de los datos obtenidos de la variacin de
la altura de interfase en la probeta con el tiempo, con los datos obtenidos y mediante la
metodologa utilizada se encontr una velocidad de sedimentacin de 0,023427 cm/s
equivalente a 1,4045 cm/min.
Figura 25. Variacin de la altura de interfase en la probeta con el tiempo
En lquidos con flujo laminar, la ley de Stokes relaciona las caractersticas de las
partculas con la velocidad de sedimentacin (PEREZ y CANEPA 1992), como muestra
la ecuacin 12.

2
1
18
1
d
s
g V
s

,
_

(12)
Donde: Vs = velocidad de sedimentacin, cm/s
g = aceleracin de la gravedad, cm/s
2
s = peso especifico de las partculas, g/cm
3
= viscosidad cinemtica del agua, cm
2
/s
d = dimetro de las partculas, cm
A partir de la ley de Stokes, se calcul el dimetro de las partculas presentes en las AR,
para lo cual se asumi el peso especfico de 2,3 g/cm
3
, valor correspondiente a
materiales orgnicos (PENSON 1996), el cual se asemeja al material particulado
presente en la muestra. La temperatura del agua en el ensayo fue de 19C, para la cual
corresponde una viscosidad cinemtica de 1,0356*10
-2
cm
2
/s (CRITES Y
TCHOBANOGLOUS 2001).

cm
s cm
s cm s cm
d 002 , 0
) 1 3 , 2 )( / 981 (
) / 10 0356 , 1 )( / 02341 , 0 ( 18
2
2 2

El valor obtenido nos muestra que las AR en estudio poseen partculas de 0,002 cm de
dimetro promedio.
4.2.3 Eficiencia de remocin
Para determinar la eficiencia de remocin esperada en el proceso de sedimentacin, se
graficaron curvas de remocin en funcin a la profundidad de los puntos de muestreo en
la columna de sedimentacin (ver Anexos 6 y 7). Con la informacin obtenida se grafic
la remocin esperada de SS y DBO en funcin del tiempo de retencin, como muestran
las figuras 26 y 27. La remocin de SS y DBO, en funcin del tiempo de retencin,
sigue una tendencia lineal.
Este ensayo evala el efecto del contacto entre las diferentes partculas sobre el proceso
de sedimentacin, que a su vez es funcin de la concentracin de partculas y de los
tamaos de las mismas, de la profundidad del sedimentador y del gradiente de velocidad
del sistema (METCALF y EDDY 1995). Los resultados obtenidos corresponden a los
esperados en el proceso de sedimentacin de las aguas residuales generadas en la
elaboracin de chicha, cuyas partculas poseen una velocidad de sedimentacin de
0,02341 cm/s, en tanques de sedimentacin de 1,0 m de profundidad.
Figura 26. Remocin de SS en funcin del tiempo de retencin
Figura 27. Remocin de DBO en funcin del tiempo de retencin
Los ensayos de sedimentacin revelan que, en un tiempo de retencin entre 60 y 75 min,
el proceso de sedimentacin brinda una remocin entre el 50 y 70% de SS y entre el 65
y 85% de DBO en el tratamiento de las AR producidas en la elaboracin de chicha.
La remocin esperada de DBO es mayor al valor terico entre 25 y 40% para
sedimentadores primarios dimensionados y operados de manera eficiente (METCALF y
EDDY 1995), lo que indica que gran parte de la carga orgnica comienza su proceso de
biodegradacin en los sedimentadores
La tabla 10 muestra la eficiencia lograda en el tratamiento existente de AR, en las
actuales condiciones de trabajo.
Tabla 10. Eficiencia de remocin lograda en el tratamiento existente
Parmetro Afluente Efluente Remocin (%)
--------- mg/l --------
DBO 15500 6733 57
SS 850 1110 -31
El sedimentador existente remueve 57% de DBO, este porcentaje es menor al esperado
para un sedimentador en el tratamiento de las AR generadas en la elaboracin de
chicha. El efluente excede el lmite permisible de 80 mg/l, razn por la cual se debe
redisear el sistema actual de tratamiento con el fin de obtener una carga que disminuya
el impacto sobre los cultivos de la zona.
Los SS en el efluente presentan una remocin negativa del 31% lo que indica fallas en el
funcionamiento del sedimentador, posiblemente debidas a las falta de estructuras de
control de entrada del caudal afluente y control de la velocidad dentro de los
sedimentadores.
La tabla 11 muestra la remocin de SS obtenida en cada etapa del sedimentador. Se
observa un incremento de SS en el efluente del primer y tercer sedimentador.
Tabla 11. Remocin de SS de cada etapa del sedimentador
Etapa Afluente Efluente Remocin
-------- mg/ l-------- -- % --
Primera 850 870 -2,4
Segunda 870 580 33,3
Tercera 580 1110 -91,4
Para garantizar la estabilidad del flujo de agua dentro de una estructura de
sedimentacin, la relacin de las dimensiones de largo y ancho (L/B) debe ser entre 3 y
6, y la relacin de las dimensiones de largo y profundidad (L/H) entre 5 y 20 (PREZ y
CANEPA 1992).
La tabla 12 muestra las relaciones de las dimensiones de las etapas del sedimentador.
Las relaciones dimensionales de las etapas que conforman el sedimentador existente
evidencian que el ingreso de agua al sedimentador crea turbulencia y arrastre de SS.
Tabla 12. Relaciones dimensionales de las etapas del sedimentador
Etapa
Dimensiones
L/B L/H
Largo (L) Ancho (B) Profundidad (H)
---------------------------- m -----------------------------
Primera 2 1 1,2 2 1,7
Segunda 1,1 1 1,2 1,1 0,9
Tercera 2,35 1 1,2 2,35 1,9
4.3 Propuesta de mejoramiento del sistema de tratamiento de aguas residuales
Se propone redisear el sedimentador primario. Para aprovechar la superficie del
tratamiento existente se ampliar ligeramente el volumen ocupado por el sedimentador
manteniendo la altura de 1,0 m e incluyendo algunas estructuras (entrada, salida y
recoleccin de lodos) que permitan su adecuado funcionamiento hidrulico.
El ingreso de agua al sedimentador primario se realizar a travs de un canal de seccin
rectangular que rena y conduzca el agua de lavado de barriles. En el canal se incluir
un vertedero triangular para la medicin de caudal afluente.
4.3.1 Consideraciones para la seleccin del tratamiento complementario
La precipitacin qumica puede eliminar 90% de SS, 70% de DBO y 60% de DQO de
las AR diluidas, a un alto costo de operacin por el personal calificado que precisa y el
uso de productos qumicos y/o energa; por otro lado, los productos qumicos aadidos
al agua reaccionan con las sustancias presentes en ella y con frecuencia forman
reacciones secundarias que pueden afectar a la productividad del suelo regado
(METCAF&EDDY 1995). Debido a la elevada carga orgnica de las AR y costos no se
considera la precipitacin qumica como tratamiento complementario.
Efluente
Por otro lado, la relacin DBO/DQO de 0,8 indica que su biodegradacin es posible y
garantiza el xito de los procesos biolgicos
como tratamiento de AR (CZYSZ et al. 1991).
Sin embargo, las bacterias responsables de la biodegradacin de las AR tienen un
metabolismo complejo en procesos biolgicos de alta tasa. (DQO>4.000 mg/l) (TAPIAS
2008c).
Los procesos biolgicos no resultan una buena opcin en el tratamiento de las AR de las
fbricas de chicha de Kanarancho debido a las dificultades de operacin y
mantenimiento que se requieren debido al personal calificado que se necesita para el
control permanente de los parmetros.
Un sedimentador como tratamiento secundario es una buena opcin por los porcentajes
de eficiencia que posee, por los bajos costos de operacin y mantenimiento y por la
facilidad de operacin. No se consider el diseo de otras unidades de tratamiento por el
limitado espacio disponible.
La figura 28 muestra el diagrama de flujo propuesto del sistema de tratamiento de aguas
residuales.
Figura 28. Diagrama de flujo propuesto del sistema de tratamiento de aguas residuales
4.3.2 Rediseo del sedimentador primario
4.3.2.1 Estructura de ingreso
Para controlar el caudal afluente, como estructura de ingreso al sedimentador se dise
un canal de de seccin rectangular, de acuerdo a las condiciones del lugar las
dimensiones son:
Vertedero
triangular
Afluente
SEDIMENTADOR
PRIMARIO
Canal de riego
SEDIMENTADOR
SECUNDARIO
- Longitud: 3 m, que corresponde a la distancia que recorre el vertido del agua hasta el
sedimentador primario.
- Ancho: 0,3 m, valor recomendado para canales de ingreso de AR a estructuras de
tratamiento (MOSCOSO 2008).
- La altura debe garantizar la mxima eficiencia hidrulica del canal (MOSCOSO
2008), en un canal de seccin rectangular la altura se calcul con la ecuacin 13.

2
b
h
(13)
Donde: b = ancho del canal, m
h = altura del canal, m

m
m
h 1 5 , 0
2
3 0 , 0

Para evitar la acumulacin de lodos en el canal, el fluido debe transcurrir con una
velocidad de aproximacin (Va) de 0,6 m/s (MOSCOSO 2008), con este valor se calcul
la altura de la lmina de agua que conduce el canal.

Va
Q
h
a
* 2
(14)
Donde: ha = altura de agua, m
Q = caudal, m
3
/s
Va = velocidad de aproximacin, m/s

m
s m
s m
ha 0334 , 0
/ 6 , 0 * 2
/ 00134 , 0
3

La pendiente del canal que asegure que la velocidad de aproximacin no sea excedida se
calcul con la ecuacin de Manning (MOSCOSO 2008):

2
3 / 2
* 2
*
*
1
1
1
1
1
]
1

,
_

b ha
b ha
Va
S


(15)
Donde: S = pendiente del canal, m/m
Va = velocidad de aproximacin, m/s
= coeficiente de rugosidad
ha = altura de agua, m
b = ancho del canal, m
Para el clculo de la pendiente se considero el coeficiente de rugosidad de 0,013 que
corresponde a canales de hormign (PREZ y CANEPA 1992).
m m
m m
m m
s m
S / 0074 , 0
3 , 0 0334 , 0 * 2
3 , 0 * 0334 , 0
013 , 0 * / 6 , 0
2
3 / 2

1
1
1
1
1
]
1

,
_

Segn el valor calculado, el canal deber tener una pendiente de 0,0074 m/m equivalente
a 0,74%, de modo que ser construido siguiendo la pendiente natural del terreno de
0,75% (TIQUIPAYA 2004). Dadas estas consideraciones, las dimensiones del canal de
ingreso son:
l = 3 m
b = 0,3 m
h = 0,15 m
ha = 0,0334 m
S = 0,74%
Donde: l = largo del canal
b = ancho del canal
h = altura del canal
ha = altura de la lmina de agua
S = pendiente del canal
90
La medicin del caudal afluente se realizar con un vertedero triangular de pared
delgada en el canal de ingreso al sedimentador. El ancho del vertedero triangular
corresponde al ancho del canal (0,3 m). De acuerdo al valor de altura de la lmina de
agua (ha) que conduce el canal, se asumi 0,05 m de distancia entre el borde de la
entalladura y la base del canal, y 0,12 m de altura del vertedero.
La figura 29 muestra una vista del vertedero triangular en el canal de ingreso.
0
,1
5
0
,0
3
3
4
0 , 3
0 , 0 8 0 , 1 4 0 , 0 8
0
,0
7
0
,0
5
Figura 29. Vista del vertedero triangular en el canal de ingreso
El caudal descargado a travs de un vertedero triangular, de 90 de abertura, se puede
estimar a partir de la altura de carga sobre el vrtice en la entalladura (METCALF y
EDDY 1995):

2 / 5
* 38 , 1 h Q
(16)
Donde: Q = descarga, m
3
/s
h = altura de carga sobre el vrtice en la entalladura, m
4.3.2.2 Sedimentador primario
Con el fin de mejorar el funcionamiento del sedimentador, garantizar que se cumplan las
relaciones de dimensiones y respetando el espacio disponible para el tratamiento, su
volumen ocupado se ampla de 5,45 m
3
a 6,38 m
3
.
NA
A continuacin se describen las zonas que constituyen el sedimentador.
Zona de entrada
Para permitir una distribucin uniforme del flujo dentro del sedimentador se incluye un
vertedero de entrada y una pantalla perforada sumergida.
- Vertedero de entrada
Se propone implementar un vertedero de entrada tipo rectangular que ocupe el ancho del
sedimentador, el cual permita regular y distribuir uniformemente la entrada de agua a la
estructura de sedimentacin (METCALF y EDDY 1995), y sus dimensiones deben
permitir su limpieza manual (PREZ y CANEPA 1992). Dadas estas consideraciones
para el diseo, se asume las siguientes dimensiones del vertedero de entrada:
Ancho = 1,1 m
Largo = 0,2 m
Alto = 0,4 m
El canal descrito en la seccin 4.3.2.1, conduce y permite el ingreso del afluente al
vertedero de entrada, as como se muestra en la figura 30.
Figura 30. Vista del vertedero de entrada
- Pantalla perforada
canal de ingreso
Para conseguir una buena distribucin del flujo en la zona de sedimentacin, se propone
el diseo de una pantalla perforada.
Acorde a los criterios de CEPIS/OPS, la pantalla se debe ubicar a 0,6 m de distancia de
la pared de entrada y la velocidad de paso a travs de los orificios debe ser menor a 0,15
m/s. Se recomienda que los orificios de la pantalla perforada sean de 0,025 m de
dimetro y estar aboquillados a 15 (PREZ y CANEPA 1992). El rea total de orificios
se calcul con la ecuacin 17.

o
V
Q
A
1 (17)
Donde: A1 = rea total de orificios, m
2
Q = caudal, m
3
/s
Vo = velocidad de paso a travs de los orificios, m/s
En el clculo se consider la velocidad de paso (Vo) de 0,1 m/s, valor recomendado para
sedimentadores con un una profundidad menor a 1,5 m (CEPIS/OPS 2005).

2
3
1
0134 , 0
/ 1 , 0
/ 00134 , 0
m
s m
s m
A
Los orificios de la pantalla perforada deben ocupar un rea de 0,0134 m
2
. El nmero de
orificios se calcul considerando el dimetro recomendado de 0,025 m.

2
1
*
* 4
o
o
d
A
n

(18)
Donde: no = nmero de orificios
A1 = rea total de orificios, m
2
do = dimetro de un orificio, m
( )
3 , 27
025 , 0 *
0134 , 0 * 4
2
2

m
m
n
o

pantalla perforada
vertedero de alivio
vertedero de ingreso
canal
El mayor nmero de perforaciones minimiza la longitud de los chorros de agua y evita la
formacin de turbulencia dentro de la zona de sedimentacin (PREZ y CANEPA
1992). Por ello, se asume una pantalla con 30 orificios dispuestos en 5 filas y 6
columnas.
Los orificios ms altos deben estar a 1/5 H a partir de la superficie del agua y los ms
bajos a 1/5 H a partir de la superficie del fondo, donde H es la altura del sedimentador
(CEPIS/OPS 2005). La figura 31 muestra la pared perforada, en la que la distancia entre
orificios es 0,114 m y la distancia lateral a la pared de 0,19 m.
0 , 0 2 5
Figura 31. Vista de la pantalla perforada
- Vertedero de alivio
El vertedero de alivio regula el caudal de agua que ingresa al sedimentador, evitando que
ste se vea incrementando durante la operacin. El vertedero est conectado a la zona de
entrada (figura 32) y sus dimensiones asumidas en base a la estructura de sedimentacin:
Altura = 0,20 m
Ancho = 0,40 m
1,1
0,4
0,2
0,6
0
,
2
Figura 32. Vista del vertedero de alivio
Zona de sedimentacin
El rea mnima requerida por el sedimentador se determina a partir de la velocidad de
sedimentacin (Vs), de modo que queden eliminadas las partculas con una velocidad
vertical igual o superior (METCALF y EDDY 1995), antes de alcanzar su concentracin
crtica (GILARRANZ 2007).
Vs
Q
A
(19)
Donde: A = rea longitudinal del sedimentador, m
2
Q = caudal, m
3
/s
Vs = velocidad de sedimentacin, m/s
2
3
72 , 5
/ 00023427 , 0
/ 00134 , 0
m
s m
s m
A
Se opta por un sedimentador rectangular de una superficie de 5,72 m
2
, que por su
simplicidad, es recomendado para plantas pequeas de tratamiento de AR (PREZ y
CANEPA 1992). Se asume las siguientes dimensiones de la zona de sedimentacin:
L = 5,2 m
B = 1,1 m
H = 1 m
Donde: L = largo del sedimentador
B = ancho del sedimentador
H = altura del sedimentador
Esto implica mantener la altura de 1,0 m y aumentar ligeramente el ancho de 1,0 a 1,1 m.
La figura 33 muestra la zona de sedimentacin.
1,1
1
,
0
0,6 5,2
5,8
Fig
ura 33. Vista de la zona de sedimentacin
Las dimensiones establecidas para la zona de sedimentacin brindan las condiciones
adecuadas de flujo dentro de la estructura, como muestra la tabla 13.
Tabla 13. Relaciones dimensionales del sedimentador rediseado
Relacin Zona de sedimentacin Valor recomendado
L/B 4,7 4 6
L/H 5,2 5 20
- Velocidad horizontal
Para que las partculas no sean arrastradas desde el fondo del sedimentador, la velocidad
horizontal debe ser menor que la velocidad de arrastre (PREZ y CANEPA 1992). La
velocidad horizontal (Vh) se calcul a partir de la ecuacin 7.
B H
Q
Vh
*
* 100

Donde: Vh = velocidad horizontal, cm/s

Q = caudal, m
3
/s
zona de sedimentacin
pantalla perforada
H = altura del sedimentador, m
B = ancho del sedimentador, m
s cm
m m
s m
Vh / 12 , 0
1 , 1 * 1
/ 00134 , 0 * 100
3

Por otro lado, la ecuacin de Shields nos brinda una aproximacin real de la velocidad
de arrastre (V
A
) o velocidad horizontal mnima a la cual se inicia el arrastre de partculas
(METCALF y EDDY 1995):

2
1
) 1 ( 8

,
_

f
gd s k
V
A
Donde: VA= velocidad horizontal mnima a la cual se inicia el arrastre de
partculas, cm/s
k = constante que depende del tipo de material arrastrado
s = peso especfico de las partculas, g/cm
3
g = aceleracin de la gravedad, cm/s
2

d = dimetro de las partculas, cm
f = factor de friccin de Darcy-Weisbach
Los valores tpicos de las constantes adimensionales k y f son 0,06 y 0,025
respectivamente (METCALF y EDDY 1995). Las partculas de las AR en estudio tienen
un peso especfico de 2,3 g/cm
3
y un dimetro de 0,002 cm, valores justificados en la
seccin 4.2.2.

( ) ( )
s cm
cm s cm cm g
V
A
/ 10
) 025 , 0 (
002 , 0 * / 981 * 2 * / ) 1 3 , 2 ( * ) 06 , 0 ( 8
2
1
2 3

,
_

Se encontr que Vh < V

A
, lo que nos indica que las partculas sedimentadas no sern
arrastradas desde el fondo del sedimentador.
- Tiempo de retencin
El tiempo de retencin del agua dentro la estructura de sedimentacin se calcul con la
ecuacin 8, que relaciona la velocidad de sedimentacin y la altura del sedimentador
(METCALF y EDDY 1995).
( )
s
r
V
H
T * 028 , 0
Donde: Tr = tiempo de retencin, h
H = altura del sedimentador, m
Vs = velocidad de sedimentacin, cm/s
( ) h
s cm
m
T
r
2 , 1
/ 023427 , 0
1
* 028 , 0
Las AR permanecern en el sedimentador 1,2 h, valor que se encuentra dentro el rango
de tiempo de retencin recomendado para sedimentadores (16h) (PREZ y CANEPA
1992).
Zona de salida
Una estructura de salida, similar al vertedero de entrada, que ocupe la totalidad del
ancho del sedimentador permite recolectar el efluente sin perturbar la sedimentacin de
las partculas depositadas (PREZ y CANEPA 1992). Las dimensiones del vertedero de
salida son:
Ancho = 1,1m
Largo = 0,2m
Alto = 0,4m
El tubo de salida se situ al nivel de la base del vertedero (0,4 m con respecto a la
superficie del suelo), as como muestra la figura 34. Se asume el dimetro del tubo de
salida de 0,075 m y de la velocidad de salida de 0,3 m/s, valores recomendados para
sedimentadores pequeos (PREZ y CANEPA 1992).
0
,
4
1,1
0,2
0,075
Figura 34. Vista del vertedero de salida
Zona de recoleccin de lodos
Con el fin de recolectar los lodos sedimentados se incluye una tolva debajo de la zona de
sedimentacin. La base del sedimentador ligeramente inclinada con un ngulo de 5
brinda la mxima eficiencia (VEGA y VILLACRESES 2006), con esta consideracin se
calcul la altura mxima en la tolva de lodos.

mL H H +
1
(20)
Donde: H1 = altura mxima en la tolva de lodos, m
H = altura del sedimentador, m
m = pendiente
L = largo del sedimentador, m
m m m H 26 , 1 2 , 5 * 05 , 0 1
1
+
La altura mxima en la tolva de lodos es 1,26 m. La figura 35 muestra la zona de
recoleccin de lodos.
zona de sedimentacin
pantalla perforada
0
,1
5
1,1
1
,0
0,6
1
,2
6
5,2
5,8
0,15
Figura 35. Vista de la zona de recoleccin de lodos
Se recomienda estimar el tiempo de vaciado de lodos a partir de la seccin de la
compuerta de evacuacin de 0,0225 m
2
(CEPIS/OPS 2005). El clculo se realiz con la
ecuacin 21.

2
1
* 4850
* * * 60
A
H B L
t
(21)
Donde: t = tiempo de vaciado de la unidad, h
L = largo del sedimentador, m
B = ancho del sedimentador, m
H1 = altura mxima en la tolva de lodos, m
A2 = seccin de la compuerta de descarga de lodos, m
2

min 53 , 3
0225 , 0 * 4850
26 , 1 * 1 , 1 * 2 , 5 * 60
2

m
m m m
t
Los lodos acumulados podrn ser vaciados, en 3,53 min, y almacenados temporalmente
en una cmara contigua de 1,0 m de ancho y 0,4 m de largo para su disposicin final (ver
figuras 36 y 38). En plantas pequeas, se recomienda extraer los lodos de la cmara de
almacenamiento en forma manual (VEGA y VILLACRESES 2006).
A continuacin se presenta las vistas de planta y de perfil del sedimentador rediseado.
Los planos incluyen el espesor del material de construccin indicado en la seccin
4.4.1., y la unidad de longitud considerada es el metro (m).
zona de recoleccin de lodos
La figura 38 muestra el Corte B-B del sedimentador rediseado, que corresponde a la
vista de la pantalla perforada y de la cmara de almacenamiento temporal de lodos.
compuerta de
evacuacin de
lodos
Figura 38. Corte B-B. Pantalla perforada del sedimentador rediseado
De acuerdo a la estimacin obtenida para el diseo realizado, en el sedimentador
primario, con un tiempo de retencin de 1,2 h equivalente a 72 min, y de acuerdo a las
figuras 26 y 27, se obtendra una remocin de 74% de SS y 77% de DBO. Estos
porcentajes de remocin indican un ptimo funcionamiento del sedimentador primario
(METCALF y EDDY 1995).
En la tabla 14 se puede observar los valores esperados de calidad del efluente y los
valores exigidos por el Reglamento de contaminacin hdrica de la Ley 1333.
Tabla 14. Calidad del efluente del tratamiento actual y del sedimentador rediseado
Parmetro Afluente
Tratamiento actual Sedimentador rediseado
Ley 1333
Remocin Efluente Remocin Efluente
-- mg/l
--
--- % --- -- mg/l -- --- % --- -- mg/l -- -- mg/l --
DBO 15500 57 6733 77 3565 80
DQO 18770 60 7564 77 4317 250
SS 850 -31 1110 74 221 60
El rediseo del sedimentador primario permite mayores valores de remocin que el
actual tratamiento, como resultado de una mejor distribucin del flujo por las estructuras
adicionadas. Sin embargo, la carga contaminante del efluente es elevada comparada con
cmara de almacenamiento
temporal de lodos
los lmites permisibles establecidos por la Ley 1333 para la descarga para AR, por tanto
se propone como tratamiento secundario un sedimentador.
4.3.3 Dimensionamiento del sedimentador secundario
El sedimentador secundario, de similares caractersticas al sedimentador primario,
ocupar un rea de 6,37 m
2
, acorde al rea disponible para su instalacin. Tericamente
se espera una remocin de 74% de SS y 77% de DBO.
Las lneas de conduccin, incluidas las de entrada y salida de los sedimentadores, sern
constituidas por tuberas y codos de PVC de 0,75 m (3) de dimetro.
La tabla 15 compara el efluente del tratamiento actual y del sistema de tratamiento de
AR propuesto con los porcentajes de remocin esperados y los lmites mximos
permisibles establecidos por la Ley 1333 para descargas liquidas, descargas a sistemas
de alcantarillado, y para reuso en riego.
Tabla 15. Comparacin del efluente del tratamiento actual y del sistema de tratamiento de aguas
..residuales con los lmites mximos permisibles establecidos por la Ley 1333 para
..descargas liquidas y descargas a sistemas de alcantarillado, y para reuso en riego
Parmetro Afluente
Tratamiento actual Sistema propuesto Lmites permisibles
Remocin Efluente Remocin Efluente Descarga Alcantarilla Riego
--mg/l-- -- % -- --mg/l-- -- % -- --mg/l-- -------------- mg/l --------------
DBO 15500 57 6733 95 820 80 250 45
DQO 18770 60 7564 95 993 250 200
SS 850 -31 1110 93 57 60 200 35
A pesar de que se espera que el efluente posea alta carga orgnica, cumple con la
concentracin de SS, en mg/l, establecida por la Ley 1333 para descargas lquidas.
Se observa una notable mejora en la calidad del efluente del sedimentador secundario
con respecto al efluente del tratamiento actual que es vertido al canal de riego, pues se
lograra disminuir la carga de las AR producidas en la elaboracin de chicha en 95% de
DBO, 95% de DQO y 93% de SS, de manera que el efluente tendra 820 mg/l de DBO,
993 mg/l de DQO y 57 mg/l de SS.
Por lo tanto, la implementacin del sistema de tratamiento de AR minimizara el
impacto de la descarga sobre las tierras de cultivo.
La figura 39 muestra el emplazamiento del sistema de tratamiento de AR de la fbrica de
chicha Miguel Pizarroso, conformado por un canal de ingreso de AR, un vertedero
triangular para la medicin de caudales, un sedimentador primario y un sedimentador
secundario.
CANAL DE
INGRESO
SEDIMENTADOR
PRIMARIO
SEDIMENTADOR
SECUNDARIO
z
o
n
a

d
e

l
a
v
a
d
o
CANAL DE INGRESO

Figura 39. Emplazamiento del sistema de tratamiento de aguas residuales
z
o
n
a

d
e

e
l
a
b
o
r
a
c
i

n

d
e

c
h
i
c
h
a
V
E
R
T
E
D
E
R
O
4.4 Estimacin de costos
4.4.1 Costos de construccin
La construccin del sistema de tratamiento de AR inicia con la excavacin del terreno
para el emplazamiento de las estructuras diseadas. A continuacin se especifica el
material elegido para la construccin de cada unidad:
Canal de ingreso
Las paredes internas y la base del canal estarn recubiertas con 5jcm de hormign
simple. El vertedero triangular estar construido con plancha de acero de 2imm de
espesor.
Sedimentadores
Los sedimentadores soportarn elevadas cargas hidrulicas, por ello la base de los
sedimentadores se recubrirn con mampostera de piedra manzana y hormign ciclpeo
(15icm de espesor). Las paredes de los sedimentadores se construirn con ladrillo
adobito y sern recubiertas interiormente por un enlucido de cemento.
Las pantallas perforadas de distribucin de caudal sern construidas con madera tratada
de 1 cm de espesor.
Las paredes internas y base de las obras adicionales (vertederos de entrada, salida y
alivio) estarn revestidas con hormign simple (5icm de espesor), ya que soportarn
bajas cargas hidrulicas.
La tabla 16 muestra la estimacin de los costos de construccin del sistema de
tratamiento de AR de la fbrica de chicha Miguel Pizarroso, en base a las
especificaciones de construccin descritas.
Tabla 16. Costos de construccin del sistema de tratamiento de aguas residuales
Descripcin Unidad Cantidad
Costo unitario
(Bs)
Costo total
(Bs)
Costo total
($us) *
Canal de ingreso
Excavacin m
3
0,24 38,07 9,14 1,29
Paredes de hormign simple (e=0,05m) m
3
0,105 373,79 39,25 5,55
Vertedero triangular de plancha de acero (e=2mm) 1 240,31 240,31 33,99
Sedimentadores
Excavacin m
3
26,02 38,07 990,58 140,11
Paredes de hormign simple (e=0,05m) m
3
0,24 373,79 90,83 12,85
Muro de ladrillo adobito m
2
43,77 94,02 4115,25 582,07
Revoque interior impermeable m
2
43,77 79,30 3470,96 490,94
Empedrado de la base m
2
17,43 27,34 476,54 67,40
Base de losa de hormign ciclpeo (e=0,15m) m
3
12,90 308,21 3975,91 562,36
Pantalla perforada 2 381,13 381,13 53,91
Otros
Retiro de escombros m
3
26,26 21,36 560,91 79,34
Tubera PVC L=4m 3 (0,75m) 2 53,20 106,40 15,05
Codo PVC para desage 3 2 5,00 10,00 1,41
Imprevistos 1446,72 204,63
TOTAL 15913,93 2250,90
* 1 $us = 7,07 Bs (cotizacin promedio Febrero de 2010)
La construccin del sistema de tratamiento de AR tiene un costo total aproximado de
15913,93 Bs, equivalente a 2250,90 $us.
4.4.2 Costos de operacin y mantenimiento
Los costos de operacin y mantenimiento del sistema de tratamiento de AR incluye el
mantenimiento de las unidades de tratamiento y el control peridico del funcionamiento.
Mantenimiento de las unidades de tratamiento
El mantenimiento del sistema planteado puede ser realizado por un trabajador regular de
la fbrica de chicha, cuya funcin principal ser limpieza de las unidades del sistema de
tratamiento de aguas residuales: canal de ingreso, sedimentador primario, sedimentador
secundario. La limpieza de los sedimentadores incluye la evacuacin y la extraccin de
lodos de la cmara de almacenamiento temporal para su disposicin final. El
mantenimiento se debe realizar semanalmente para garantizar el buen funcionamiento
del sistema (MEJA 1999).
Control peridico del funcionamiento
La evaluacin del funcionamiento de un sistema de tratamiento requiere la
determinacin de parmetros considerados de control, en funcin de los cuales se puede
determinar las eficiencias de remocin de los mismos, con la finalidad de determinar su
desempeo.
La relacin DQO/DBO de las AR en estudio, permite emplear las medidas de DQO para
medir la carga orgnica en un tiempo de 3 h, frente a los 5 d necesarios para determinar
la DBO (METCALF y EDDY 1995). El seguimiento del funcionamiento del sistema se
realizar con los parmetros DQO y SS que permiten evaluar sus caractersticas de
funcionamiento, y la evaluacin de la calidad del afluente vertido al canal de riego se
realizar con la temperatura, pH, conductividad elctrica y coliformes fecales.
Semestralmente, se tomar muestras compuestas del afluente y del efluente del sistema,
y se enviar al Centro de Aguas y Saneamiento Ambiental (CASA) para la
determinacin de los parmetros de referencia, de acuerdo a lo indicado en la tabla 17.
Tabla 17. Parmetros para el control del funcionamiento del sistema de tratamiento
...de aguas residuales de la fbrica de chicha Miguel Pizarroso ..
Parmetro Criterio Toma de muestra
Temperatura Calidad de agua Efluente
pH Calidad de agua Efluente
Conductividad elctrica Sales disueltas Efluente
Slidos suspendidos Eficiencia, produccin de lodos Afluente, efluente
DQO Eficiencia, carga orgnica Afluente, efluente
Coliformes fecales Bacterias patgenas Efluente
La tabla 18 muestra los costos de operacin y mantenimiento considerados para el
sistema de tratamiento de AR.
Tabla 18. Costos de operacin y mantenimiento del sistema de tratamiento de aguas residuales
Descripcin
Cantidad
anual
Costo unitario
(Bs)
Costo total
(Bs)
Costo total
($us) *
Encargado de mantenimiento 12 50 600,00 84,9
Anlisis de aguas residuales 2 344 688,00 97,3
Total 1288,00 182,2
* 1 $us = 7,07 Bs (cotizacin promedio Febrero de 2009)
La operacin y mantenimiento del sistema de tratamiento de AR tiene un costo anual
aproximado de 1288 Bs, equivalente a 182,2 $us.
4.5 Valorizacin de los residuos generados
Desde un punto de vista econmico, los residuos y lodos con contenido de protenas
deberan ser reutilizarlos como alimento y no descargados con las AR, de esta manera se
reduce la carga contaminante y se obtiene un valor agregado por su uso. (CZYSZ et al.
1991).
La tabla 19 muestra los resultados obtenidos en el anlisis de protenas realizado a una
muestra de borra extrada de los barriles y a una muestra de lodos.
Tabla 19. Contenido de protenas de los residuos generados
Muestra Humedad
Protenas
Base hmeda Base seca
----------------------- % -----------------------
Borra 91,9 1,96 24,20
Lodos 92,01 2,05 25,66
Los valores obtenidos en el anlisis nos muestran que los residuos generados en la
elaboracin de chicha (borra) y en el tratamiento de las AR (lodos), en base seca,
brindan mayor aporte protenico que el maz (8-11%) en la alimentacin porcina.
La borra puede ser extrada de los barriles una vez por semana, cuando stos son
dispuestos para su lavado. A pesar de que los lodos se producen diariamente, se espera la
mayor produccin los das martes cuando se realiza el lavado de barriles. A continuacin
se estima la cantidad producida de borra y lodos.
Borra
De los 16 barriles muestreados, se obtuvo 155 l de borra, a partir de este valor calculado
se estim el volumen total de borra que puede ser extrada de los 80 barriles de chicha
dispuestos para su lavado cada semana.
b T
V V * 5

(22)
Donde: VT = volumen total de borra, l
Vb = volumen de borra en los barriles muestreados, l
l l V
T
775 155 * 5
Semanalmente, se puede recuperar 775 l de borra y obtener 0,5 Bs/l con su venta a las
granjas de crianza de cerdos. Actualmente no se recupera la borra en la fbrica de chicha
Miguel Pizarroso, pero en caso de hacerlo se estara generando 1550 Bs mensuales con
su comercializacin equivalente a 2630,8 $us/ao.
Lodos
Los lodos se generan a medida que el proceso de sedimentacin ocurre en los
sedimentadores. El volumen esperado de lodos se calcul con la ecuacin 23.


s f e p
Q SS
V
lodo
. * . . * 1000
*

(23)
Donde: V
lodo
= volumen de lodo producido, l
SS = concentracin de SS en el lodo, mg/l
Q = caudal, l/d
p.e.= peso especifico del lodo, kg/m
3

f.s. = fraccin de peso seco del lodo
El clculo de volumen de lodos consider el caudal mximo de 1,34 l/s equivale a 38592
l/d, en 8 horas de trabajo. De acuerdo a las tablas 14 y 15, los lodos sedimentados
poseen 793 mg/l de SS, el Anexo 8 indica 92,01% de humedad, y un peso especfico de
1020 kg/m
3
(METCALF y EDDY 1995).
d l
m kg
d l l mg
V
lodo
/ 378
0799 , 0 * / 1020 * 1000
/ 38592 * / 793
3

Los das martes, se espera una produccin de 378 l de lodos que pueden ser utilizados
para la alimentacin de cerdos, generando un ingreso mnimo de 756 Bs/mes equivalente
a 1283,2 $us/ao.
CONCLUSIONES
La caracterizacin de las AR de la fbrica de chicha Miguel Pizarroso permiti conocer
la calidad de agua generada por esta actividad industrial. Los resultados indican que su
uso no es recomendado para riego.
La fbrica de chicha Miguel Pizarroso genera AR con un caudal medio de 0,8 l/s y un
caudal mximo de 1,34 l/s. Los caudales mximos se presentan durante el lavado de
barriles, los das martes, entre 10:00 y 11:00 am.
Al evaluar el proceso productivo se encuentra que la mayor carga orgnica la genera la
borra que queda como producto de fabricacin de la chicha.
De acuerdo a los resultados de laboratorio, el tratamiento existente remueve 57% de
DBO y 60% de DQO, sin embargo, se observa una deficiencia en su funcionamiento por
el incremento de la concentracin de SS en 31% posiblemente debido a la falta de
estructuras de control del caudal afluente. Con estos porcentajes de remocin, la carga
orgnica del efluente no alcanza a obtener los lmites permisibles establecidos en la Ley
1333.
Los ensayos de sedimentacin muestran que la sedimentacin constituye una buena
opcin para tratar eficientemente las AR de las fbricas de chicha, pues, en un tiempo de
retencin entre 60 y 75 min, se logra remover entre 50 y 70% de SS y entre 65 y 85% de
DBO.
Las estructuras como los vertederos de entrada, de salida y de alivio son necesarios en
este tipo de sistemas para garantizar la uniformidad del flujo dentro de la estructura de
sedimentacin.
La eficiencia de remocin es influenciada por el tiempo de retencin y por las
dimensiones del sedimentador que brinden condiciones adecuadas del flujo del agua. El
rediseo del tratamiento existente muestra que en un tiempo de retencin de 72 min y
con una adecuada relacin L/B y L/H entre sus dimensiones, se espera obtener una
remocin de 77% de DBO, 77% de DQO y 74% de SS.
La propuesta de mejoramiento del sistema de tratamiento de AR se compone de: canal
de ingreso, sedimentador primario, sedimentador secundario. No se consideraron otras
unidades de tratamiento por el limitado espacio disponible.
En un tiempo de retencin de 72 min, la remocin esperada con el sistema de
tratamiento de AR corresponde a 95% de DBO, 95% de DQO y 93% de SS, eficiencia
que brindan un efluente con 820 mg/l de DBO, 993 mg/l de DQO y 57 mg/l de SS. La
calidad esperada del efluente no cumple con los lmites establecidos por la Ley 1333, sin
embargo, su implementacin minimizara el impacto de la descarga sobre las tierras de
cultivo, lo cual tendr un impacto a nivel econmico y social en la zona.
El costo de construccin del sistema de tratamiento de AR de la fbrica de chicha
Miguel Pizarroso asciende a 2250,9 $us y el costo de operacin y mantenimiento a 326,2
$us/ao.
Los residuos generados en la elaboracin de chicha (borra) y en el tratamiento de las AR
(lodos), constituyen una excelente fuente de protenas en la alimentacin porcina. Se
obtendra un ingreso anual aproximado de 3900 $us, si se realiza la comercializacin de
mencionados residuos.
RECOMENDACIONES
El presupuesto del proyecto de grado solo contempl la medicin de los parmetros de
calidad de tratamiento una sola vez. Vale la pena realizar al menos dos ensayos de
laboratorio ms para corroborar los resultados obtenidos y precisar ms en el diseo.
Construir un modelo a nivel piloto con las estructuras propuestas, a fin de detectar
posibles fallas en el diseo y verificar los porcentajes de remocin esperados.
Realizar una caracterizacin fisicoqumica y microbiolgica de las aguas que conduce el
canal de riego para evaluar el impacto real del efluente del sistema de tratamiento de AR
en las tierras de cultivo.
Debido a que la recuperacin de borra genera importantes ingresos econmicos, se
sugiere modificar la rutina laboral de la fbrica de chicha Miguel Pizarroso y realizar la
extraccin de borra de los barriles dispuestos para su lavado.
Realizar ensayos de laboratorio y de sedimentacin de las AR sin borra, de manera que
se pueda apreciar el efecto de la borra en las AR.
BIBLIOGRAFA
AKICA, Valentina
s/a Calidad de agua para irrigacin En: <http://www.lenntech.com/espaol/irrigaci
on/Irrigacion-calidad-agua.htm>, (16/07/08)
AMPUERO, Ral; VAN ROOIJEN, Dan
2006 Riego con aguas residuales en la zona peri-urbana de Tiquipaya (Cochabamba,
Bolivia). Centro AGUA, UMSS. Reporte de investigacin Negowat Bolivia
N3. En: <http://www.negowat.org/Docs4Web/ReportInv/Espaol/RI3_aguares
_sp.pdf>, (09/04/08)
ARCE, Ana; CALDERN, Cesar; TOMASINI, Ana
2007 Serie autodidctica de medicin de la calidad del agua. Comisin Nacional del
Agua. Mxico. En: <http://www.conagua.gob.mx/CONAGUA07/Noticias/Param
etros_en_campo z.pdf>, (20/04/08)
ARGOTE, ngel
2008 Regante de la comunidad de Kanarancho. Comunicacin personal.
ARUNDEL, John
2000 Tratamientos de aguas negras y efluentes industriales. Acribia, S.A. Zaragoza.
BOLAOS, Arturo; PREZ, Mario; GARZA, Efrn
s/a Tutorial de anlisis de aguas. Universidad Autnoma de Tamaulipas. En:
<http: //members.tripod.com/Arturobola/calcio.htm>, (01/12/08)
BOLIVIA. LEY 1333
1992 Ley del Medio Ambiente. Secretara Nacional del Medio Ambiente, La Paz.
CANOVAS, Jaime
2002 Criterios de interpretacin de la calidad agronmica de las aguas de riego. En:<
http://www.fraisoro.net/documentos/recomencriteriosdeinterpretacionaguas.pdf>,
(01/12/08)
CASTAN, Guillermo
2000 Ingeniera del riego. Utilizacin racional del agua. Paraninfo. Madrid.
CEPIS/OPS, Centro Panamericano de Ingeniera Sanitaria y Ciencias del Ambiente.
2005 Gua para el diseo de desarenadores y sedimentadores. Lima. En: <http://
www.cepis.ops-oms.org/tecapro/documentos/agua/158esp-diseno-desare.pdf>,
(09/04/09)
COULTATE, T. P.
1998 Manual de qumica y bioqumica de los alimentos. 2 Edicin. Acribia, S.A.
Zaragoza.
CRITES, Ron; TCHOBANOGLOUS, George
2001 Sistemas de manejo de aguas residuales para ncleos pequeos y
descentralizados. Tomo 1, 2 y 3. McGraw-Hill. Santa Fe de Bogot.
CZYSZ, W. et al.
1991 Manual de Disposicin de Aguas Residuales. Origen, Descarga, Tratamiento y
Anlisis de las Aguas Residuales. Tomo I y II. Edicin en espaol. Centro
Panamericano de Ingeniera Sanitaria y Ciencias del Ambiente (CEPIS). Lima.
DA CMARA, Lesly; HERNNDEZ, Mario; PAZ, Luiselena
s/a Manual de diseo para plantas de tratamiento de aguas residuales alimenticias.
En: <http://www.frbb.utn.edu.ar/carreras/efluentes/manual_tratamiento.pdf>,
(21/04/09)
DE FLORIO, Enrique
2008 Elaboracin tradicional de la chicha de jora. Facultad de Ingeniera de
Alimentos de la Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann Tacna Per.
En: <http://www.monografias.com/trabajos7/chijo/chijo.shtml>, (16/07/08)
DELGADILLO, Oscar
2004 Mtodos de medicin de caudal. Centro andino para la gestin y uso del agua,
serie tcnica agua y suelo N2.
GARCA, Juan; DORRONSORO, Carlos
s/a La salinidad de los suelos como agente contaminante. Departamento de
Edafologa y Qumica Agrcola. Universidad de Granada. Espaa. En: <http://eda
fologia.ugr.es/conta/tema12/sales.htm>, (09/09/08)
GIL, Manuel
2004 Procesos de descontaminacin de aguas. Clculos informatizados avanzados.
Thomson. Madrid.
GILARRANZ, Miguel ngel
2007 Sedimentacin. Universidad Autnoma de Madrid. rea de Ingeniera
Qumica. En: <http://www.uam.es/personal_pdi/ciencias/mgilarra/Fluid/Sedime
ntacion%202006-2007.pdf>, (27/08/09)
INFOAGRO
s/a Diagnstico de aguas de riego. En: <http://www.infoagro.com/riegos/diagnos
tico_aguas.htm>, (02/12/08)
KIELY, Gerald
1999 Ingeniera ambiental. Fundamentos, entornos, tecnologas y sistemas de gestin.
Volumen II. McGraw-Hill. Madrid.
KIRCHMER, Cliff
1980 Diseo de programas de muestro y medicin. Centro Panamericano de
Ingeniera Sanitaria y Ciencias del Ambiente (CEPIS). En:
<http://www.bvsde.paho.org/ bvsacd/scan2/010439/010439-02.pdf >, (20.04.08)
MENNDEZ, Carlos
2003 Tcnicas de anlisis de aguas residuales. Ciudad Universitaria Jos Antonio
Echeverra (CUJAE). La Habana.
MENNDEZ, Carlos; PREZ, Jess
2005 Procesos para el tratamiento biolgico de aguas residuales industriales. Ciudad
Universitaria Jos Antonio Echeverra (CUJAE). La Habana.
METCALF&EDDY, Inc.
1995 Ingeniera de aguas residuales. Tratamiento, vertido y reutilizacin. Vol. I y II.
3ra Edicin. McGraw-Hill. Madrid.
MOSCOSO, Oscar
2008 Docente de la materia Saneamiento Bsico
NEGOWAT
2006a Proceso Multiactor (PMA) y Juego de Roles (JdR):
Manejo de impactos de la urbanizacin sobre la infraestructura de riego
Tiquipaya, Cochabamba. Centro AGUA, UMSS. En: <http://www.negowat.org/
Docs4Web/TallerLP/4ProcesoMultiActor.ppt>, (09/04/08)
NEGOWAT
2006b Mesa Tcnica de dilogo sobre el proyecto de alcantarillado y agua potable
MACOTI, Tiquipaya. Centro AGUA, UMSS. En: <http://www.negowat.org/
Docs4Web/TallerLP/3%20MesaTecnicaProyMacoti.ppt>, (09/04/08)
OFFICIAL METHODS OF ANALYSIS
1984 Association of Official Analytical Chemists, Mtodo 14.026, 14a Edicin. USA.
PANIZZO, Lorenzo
2000 Etapas para el desarrollo de una caracterizacin de aguas residuales. Curso
posgrado Gestin sostenible de las aguas residuales en reas periurbanas y
rurales, Cochabamba, Bolivia.
PEMEX, Petrleos Mexicanos
2003 Programa institucional de uso eficiente del agua. Medicin y su importancia.
En: <http://www.iie.org/programs/energy/training/.../PA%20Secci%F3n%202.3_
%Medici%F3n%20y%20su%20Importancia.ppt>, (20/04/08)
PENSON, Enrique
1996 Unidad 3: Propiedades fsicas fundamentales. Manual de Ctedras de Mecnica
de Suelos I. En: <http://www.geocities.com/TheTropics/3070/man03_09.htm>,
(29/08/09)
PREZ, Jos
1984 Sedimentacin. Centro Panamericano de Ingeniera Sanitaria y Ciencias del
Ambiente (CEPIS). Lima. En:
<http://www.bvsde.paho.org/bvsacd/scan/016322 /016322-03.pdf >, (29/08/09)
PREZ, Jos; CANEPA, Lidia
1992 Manual II: Diseo. Tratamiento filtracin lenta". Centro Panamericano de
Ingeniera Sanitaria y Ciencias del Ambiente (CEPIS). Lima. En: <http://
www.cepis.org.pe/bvsacd/scan/007697/07697-09.pdf>, (09/04/09)
PIZARROSO, Miguel
2008 Propietario de una fbrica de chicha en Kanarancho. Comunicacin personal.
PLASTER, Edward
2000 La ciencia del suelo y su manejo. Paraninfo. Madrid.
QUIROGA, David
1997 Estimacin de los costos de produccin y determinacin de los canales de
comercializacin en la cadena de produccin de chicha de maz (Zea mays) en
los municipios de Punata, Cliza, Arbieto, Sipe Sipe, Tapacari e Independencia
en el departamento de Cochabamba. Tesis de grado de Ingeniera Agronmica.
Universidad Mayor de San Simn. Cochabamba, Bolivia.
ROCABADO, Grover
2005 Produccin pecuaria. Escuela Tcnica Superior de Agronoma. Cochabamba.
ROLIM, Sergio
2000 Sistema de lagunas de estabilizacin. Cmo utilizar aguas residuales tratadas en
sistemas de regado. McGraw-Hill, Santa Fe de Bogot
SANHUEZA, Juan Carlos; LEON, Guillermo
1995 Anexos. Manual de arranque, operacin y mantenimiento de la planta de
tratamiento de aguas residuales de la Universidad Nacional de Ingeniera. Centro
Panamericano de Ingeniera Sanitaria y Ciencias del Ambiente (CEPIS). Lima.
En: <http://www.cepis.org.pe/bvsacd/scan/029505/029505-13.pdf>, (09/04/09)
SENOEZ, Mariano
1999 Ingeniera del medio ambiente aplicada al medio natural continental. Mundi-
Prensa. Madrid
STANDARD METHODS
1996 Standard Methods for the Examination of Water and Waste Water, 20
th
Edition.
American Public Health Association, Washington DC.
TAPIAS, Josefina
2008a Toma y conservacin de la muestra. Curso posgrado Gestin sostenible de las
aguas residuales en reas periurbanas y rurales, Cochabamba, Bolivia.
TAPIAS, Josefina
2008b Parmetros de control - indicadores. Curso posgrado Gestin sostenible de las
aguas residuales en reas periurbanas y rurales, Cochabamba, Bolivia.
TAPIAS, Josefina
2008c Tecnologas para el tratamiento de aguas residuales. Curso posgrado Gestin
sostenible de las aguas residuales en reas periurbanas y rurales, Cochabamba,
Bolivia.
TIQUIPAYA. ALCALDA MUNICIPAL
2004 Registro Ambiental Industrial N 001197, cdigo de registro 0309030008.
Unidad de Medio Ambiente y Recursos Naturales/Honorable Alcalda Municipal
de Tiquipaya, Quillacollo, Cochabamba.
TIQUIPAYA. ALCALDA MUNICIPAL
2007 Plan de desarrollo municipal. Unidad de Planificacin / Honorable Alcalda
Municipal de Tiquipaya, Quillacollo, Cochabamba.
VALENCIA, Guillermo
1976 Tratamientos primarios. Diseo de plantas de tratamiento de aguas residuales
para pases en desarrollo. Centro Panamericano de Ingeniera Sanitaria y
Ciencias del Ambiente (CEPIS). Lima. En: <http://www.bvsde.paho.org/bvsacd/
scan2/05862/05862-08.pdf>. (13/07/09)
VAN ROOIJEN, Daan
2006 Aguas residuales en zonas periurbanas de Tiquipaya. Sntesis de resultados,
comunidad de Kanarancho.
VEGA, Juan; VILLACRESES, Jos
2006 Estudio del fenmeno de sedimentacin en el tratamiento del agua en tres casos
de estudio. Tesis de grado de Ingeniera Civil. Escuela Superior Politcnica del
Litoral. Guayaquil, Ecuador.
ANEXOS
1

Anexo 1
Anexo 2
Anexo 3
Anexo 4
Anexo 5
Anexo 6
Curvas de SS removidos en funcin de la profundidad y del tiempo de retencin
Anexo 7
Curvas de DBO removida en funcin de la profundidad y del tiempo de retencin
Anexo 8