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COCONA, Solanum sessiliflorum

INTRODUCCIN
La Amazona es la reserva de vida natural ms extensa y variada del mundo. En ella se han clasificado no menos de 25,000 especies de plantas, y se cree que falta conocer otras tantas. Esta colorida regin cobija sorprendentes especies de flora y fauna, que el viajero podr descubrir al internarse en las reservas, parques o zonas naturales de esta parte del continente americano. En la selva, tambin hay deliciosos frutos locales, como el aguaje, guanbana y el sapote, el camu camu, y la cocona siendo todas ellas una pequea muestra de la inmensa riqueza biolgica del Per. Estrechamente vinculada a la naranjilla, y de multiplicacin vegetativa similar, pero con una fruta muy diferente, la cocona es mucho menos conocida fuera de su rea de distribucin natural. En un momento en que fue errneamente identificado como Solanum hyporhodium A. Br. & Bouch. Este binomio se abandon en favor de S. topiro HBK. Que es sustituido por S. sessiliflorum Dunal. El nombre indio amaznico, cubiy, es un trmino aplicado a varias especies de Solanum, pero alrededor de Manaos, Brasil, se refiere especficamente a cubiu S. sessiliflorum. Los indios del Alto Orinoco lo llaman tupiro o topiro. Algunos colombianos se refieren a ella como coconilla, o como lulo, un nombre ms a menudo dado a la naranjilla. Casualmente se ha denominado: tomate melocotn, o manzana Orinoco. Es pues en la cocona donde se centrara esta monografa, abarcando sus principales puntos de produccin que a continuacin presentamos.

DESCRIPCIN
La cocona (Solanum sessiliflorum) parece ser nativa de las vertientes orientales de Los Andes del Per, Ecuador y Colombia, especialmente del primero de estos pases. Esta especie se encuentra de manera natural entre los 200 y 1000 m de altitud; asimismo, se conoce que fue introducida al cultivo hace unos 50 aos (Flores, 1996; Villachica, 1996). La cocona crece en zonas con temperaturas medias entre 18 y 30C, sin presencia de heladas y con precipitacin pluvial entre 1500 y 4500 mm anuales. Aparentemente, se beneficia de una sombra ligera durante sus primeros estados de desarrollo; requiriendo de buena radiacin solar durante el perodo de fructificacin. Esta adaptada tanto a suelos cidos de baja fertilidad como a suelos neutros y alcalinos de buena fertilidad, con texturas desde arcillosa hasta arenosa. Se le encuentra cultivada en zonas con altitudes desde el nivel del mar hasta los 1500 m.s.n.m. Esta especie nativa de Amrica tropical, se cultiva en los departamentos de Loreto, San Martn, Ucayali, Huanuco, Junn, Pasco y Ayacucho. Tiene un valor nutritivo aprovechable

en la alimentacin humana, la cocona es rica en hierro y en vitamina B 5 (niacina) el volumen del jugo es de hasta 36 cm3 la pulpa y el muclago del fruto maduro son comestibles y se utilizan en la preparacin de jugos. A. La Planta Es una planta de crecimiento rpido que alcanza hasta 2 metros de altura, al inicio es herbcea y despus se torna semileosa. El tallo es cilndrico, grisceo, con abundante pubescencia dura y ramifica desde cerca del suelo. Las hojas son ovaladas, grandes, de pice aguzo, de bordes sinuados y de lbulos acuminados y triangulares irregulares con un lado de lmina ms alto que el otro; sus dimensiones se encuentran entre los 30 y 50 cm. de largo y entre los 20 y 30 cm. de ancho. La cara superior de la hoja est cubierta de pelos duros y blancuzcos, con algunos estrellados; mientras que en el lado inferior la pubescencia es suave y estrellada (Villachica, 1996). Las flores miden de 4 a 5 cm. de dimetro, en racimos axilares cortos, son predominantemente algamas. Cliz con cinco spalos duros, triangulares; corola con cinco ptalos blancuzcos, ligeramente amarillo o verdoso. El fruto vara desde casi esfrico u ovoide hasta ovalado, con 4 a 12 cm. de ancho y 3 a 6 cm. de largo, peso entre 24 y 250 g, color desde amarillo hasta rojizo. La cscara es suave y rodea la pulpa o mesocarpio, grueso, amarillo y acuoso. B) La Flor Las inflorescencias son de tipo cimera monosica monohelicorde de pednculo corto con cinco a nueve flores o botones. En una misma inflorescencia se encuentran flores hermafroditas y estaminadas, no obstante, entre dichas flores no se observan diferencias morfolgicas marcadas, nicamente difieren por la presencia de un estilete. Estudios efectuados en el Per indican la existencia de ms de 25 biotipos, de los cuales se han seleccionado 11 promisorios. La cocona tiene una fuerte predominancia del progenitor femenino o herencia materna en las caractersticas del fruto; de esta manera, el cruce de flores femeninas de plantas con frutos grandes da lugar a frutos grandes, independientemente de la caracterstica de la flor masculina; esta influencia de la flor femenina continua en la segunda generacin sin segregacin aparente.

C) EL Fruto El fruto vara desde casi esfrico u ovoide hasta ovalado, con 4 a 12 cm. de ancho, 3 a 6 cm. de largo y 24 a 250 g de peso. El color de la baya puede ser desde amarillo hasta rojizo; los frutos de color amarillo normalmente estn cubiertos de pubescencia blancuzca, fina y suelta, dicha pubescencia es mucho menos notoria en el ecotipo de color rojizo. La cscara es suave y rodea la pulpa o mesocarpio grueso, amarillo y acuoso. Las cuatro celdas que lo componen estn llenas de semillas envueltas en muclago claro, similares a las del tomate. El fruto posee una fragancia y sabor especial (ligeramente cido, sin dulce) (Villachica, 1996).

El nmero de frutos que produce la planta se relaciona con el tamao de los mismos; es as como, plantas con frutos pequeos (25 a 40 g) producen entre 119 y 87 frutos, plantas con frutos medianos (40 a 60 g) producen entre 83 y 95 frutos y plantas con frutos grandes (141 a 215 g) producen entre 39 y 24 frutos.

Los frutos de cocona redonda (Ecotipo I):


Presentan un peso promedio de 40.8 g (entre 36.5 y 45.1 g), Una longitud promedio de 4.2 cm. (entre 4.03 y 4.36 cm.) y Un dimetro promedio de 4.37 cm. (entre 4.22 y 4.52 cm.). Estos frutos son achatados en los polos y su color vara de amarillo a marrn oscuro, tenemos: La cscara es lisa, sin pilosidades y representa el 18% del peso total del fruto; La pulpa es de color crema, sabor cido, aroma similar al del tomate de rbol y constituye el 67.2% del peso total; Las semillas son glabras, ovaladas, achatadas y componen el 14.6% del peso del fruto.

Los frutos de cocona ovalada (Ecotipo II): Registran un peso, longitud y dimetro promedio de 75.79 g, 7.48cm y 4.55 cm. respectivamente. Los frutos son de forma:

Ovalada elptica y su color vara de marrn claro a oscuro. La cscara es lisa, firme, con un espesor de 0.6-0.8 cm., de sabor cido y representa el 75.72% del peso total del fruto, y Las semillas son abovadas, planas, glabras y constituyen el 10.94% del peso del fruto.

La cocona gigante (Ecotipo III):


Muestra un peso promedio de 290.03 g, Una longitud de 7.48 cm. y Un dimetro de 4.55 cm. El color externo del fruto vara desde amarillo quemado hasta marrn oscuro. La baya es abovada, achatado en los polos y hundida en el punto de insercin del pednculo. La cscara es lisa, delgada y compone el 9.68% del peso total del fruto; La pulpa es gruesa (de hasta 2 cm. de espesor), de color amarillo cremoso, firme y constituye el 82.44% del peso del fruto, y Las semillas son glabras idnticas a las de los otros dos materiales, pero estn dispuestas en 4 de los 6 lbulos de acuerdo con el tamao del fruto, y su proporcin es del 7.92% del peso total del fruto.

ORIGEN
Las espinas de la Cocona son aparentemente desconocidas en la naturaleza, al haber sido observadas por los botnicos slo en el cultivo de Per y de Colombia a Venezuela y de las regiones fronterizas con Brasil. En 1760, un inspector espaol, Apolinario Diez de la Fuente, encontr la cocona con maz y frjol en un jardn indio entre Guaharibos Falls y la coyuntura de los ros Orinoco y Casiquiare. En 1800, Humboldt y Bonpland, viajan hasta el Orinoco, sealaron que la cocona es una de las plantas comunes en la regin entre los ros Pimichin y Javita, y especimenes recolectados en la que la primera descripcin tcnica se basa. En la mitad de 1940, las semillas de la parte superior del Amazonas se plantaron en la Estacin Experimental de Tingo Mara, Per, y, ms tarde, la planta se cultiva en el Instituto Interamericano de Agricultura en Turrialba, Costa Rica. Semillas enviadas desde Natal, Sudfrica, se plantaron en la Universidad de la Florida y de Investigacin Agrcola Centro de Educacin, Homestead, Florida, en 1948. En 1950, todas las plantas resultantes han sucumbido a los daos de nematodos. Las semillas enviadas a Medelln, Colombia, en 1948 podran haber sido de estas plantas. Dr. J.J. Ochse cultivo especimenes en una parcela fuera del edificio en la Universidad de Botnica de Miami, Coral Gables, Florida, en 1953. Dr. Niilo Virkki de Cupey, Puerto Rico, compr uno de los frutos de un vendedor ambulante en Manaos, Brasil, en junio de 1964, y plant las semillas cuando regres a casa. Las plntulas crecieron vigorosamente y la fructificacin se inici en Marzo de 1965. Se estudiaron las plantas y frutas, en vista de su posible potencial para hibridizarlas con la naranjilla. Se determin el nmero de cromosomas de la cocona para ser 2n = 24. Los frutos son consumidos mucho por los indios y se comercializan en toda las zonas productoras de Amrica Latina. En Colombia y Brasil, la cocona es un producto domstico, en el Per es la base de una industria. Que se fomenta el cultivo de alimentos para bebs Gerber de los agricultores y se les garantiza un buen precio. Jugo de Conserva esta siendo exportado a Europa.

VARIEDADES
La variedad silvestre, S. topiro var. Georgicum Heiser, de las tierras bajas del este de Ecuador y Colombia, es una pequea planta con frutos ms pequeos y con espinas en el tallo, ramas y hojas. Se hibridiza espontneamente con el Topiro, y el doctor Charles Heiser de la Universidad de Indiana lo ve como el antepasado de la cocona cultivada. En el Per, se distinguen 4 tipos:

a) pequeas, de color rojo-morado, b) medio, de color amarillo, c) redonda, semejante a una manzana, de color amarillo; d) en forma de pera. El tamao medio de la cocona es de mayor demanda en el Per y en especial para jugo. La Divisin de Ciencias Agronmicas de INPA en la Amazonia, hizo una coleccin de 35 cepas de cocona de Belem do Par, Brasil, e Iquitos, Per, y estableci un bloque experimental de 149 plantas en pura arena para la evaluacin. El rango de variacin de plntulas coconas indic que representan una gran reserva de caracteres que se utilizarn en la mejora de los cultivos, para aumentar la resistencia de nematodos, reducir el conteo de semillas, y aumentar la dulzura.

PRODUCCIN
La produccin de cocona empieza a los seis meses del transplante y la planta exhibe fructificacin contina durante uno a dos aos, no obstante, la productividad disminuye fuertemente despus de 6 a 8 meses de cosecha. En esta especie se aprecian flores y frutos en todos los estados de desarrollo. El rendimiento por hectrea est en funcin del ecotipo, la fertilidad del suelo y la densidad de siembra (Pahlenm, 1979). La respuesta a la fertilizacin es mayor en los biotipos de frutos grandes, evidencindose parcialmente en la longevidad y productividad de la planta. En la prctica, generalmente las plantas con frutos pequeos se encuentran en suelos cidos de baja fertilidad, mientras que las plantas con frutos grandes se localizan en los suelos de mayor fertilidad

Clima Requiere de temperaturas medias entre 18 y 30'C, sin presencia de heladas, y con precipitacin pluvial entre 1,500 y 4,500 mm por ao. Se beneficia de una sombra ligera durante sus primeros estados de desarrollo. Crece en suelos cidos de baja fertilidad, como en suelos neutros y alcalinos de buena fertilidad, con textura desde arcillosa hasta arenosa. Se la encuentra cultivada en zonas con altitudes desde 0 hasta los 1,500 m.s.n.m.

En Florida y Trinidad, la cocona se cultiva cerca del nivel del mar. En Colombia, se cultiva desde el nivel del mar a una altura de 2000 pies (610 m), mientras que en otros lugares de

Amrica del Sur que prospera en altitudes de hasta 3000 o 4000 pies (910-1200 m). A diferencia de la naranjilla, la planta necesita pleno sol.

Propagacin

Hay de 800 a 2.000 semillas en cada fruto. Nuevas plantas surgen de repente voluntariamente desde semillas pegndose para rechazar cortezas a pleno sol en suelo perturbado en el norte de Amrica del Sur. Para plantar, las semillas extradas de frutos maduros se colocan en la sombra durante 2 das para fermentar un poco y romper el muclago. Despus, se lava y se seca brevemente fuera del sol directo, y, por ltimo, espolvoreada con fungicida (5 g por Kg.) de semillas. Las semillas se plantan a 1 cm. de profundidad en la guardera, en hileras de camas 20 cm. de separacin, o en bolsas de polietileno de 50-50 que contienen una mezcla de arena y tierra para macetas. En cada bolsa, o cada agujero, uno pone 4 a 5 semillas esperando la aparicin de 1 o 2 plantas resistentes. El tiempo de germinacin vara de 15 a 40 das. La propagacin vegetativa es posible, con el fin de perpetuar un determinado cultivo. Capas de aire y esquejes de madera madura se han arraigado con xito. La propagacin se da tanto en forma sexual (semillas) como asexual (estacas, injertos). La propagacin por semilla botnica, es la metodologa ms sencilla; los frutos contienen de 1200 -1400 semillas por fruto con un peso total de semillas de 3,2 g. Se siembran las semillas en almcigos bajo sombra, regando la semilla en surcos corridos, en cajones de 1 x 1 x 0,2 m con substrato de aserrn hmedo descompuesto y desinfectado, y cubrirlos con 0,5 cm. del mismo substrato. La germinacin ocurre de 15-30 das despus de la siembra. Cuando las plntulas desarrollan 4 hojas, estn listas para el repique directo a bolsas plsticas, conteniendo substrato mezclado de tierra negra, arena y materia orgnica descompuesta en la proporcin 1:1:1. Transcurridos 2-3 meses del repique, las plantas alcanzan de 20-25 cm. de altura y estn listas para al trasplante al campo definitivo. La propagacin asexual o vegetativa se realiza por estacas e injerto. El primer mtodo utiliza estacas semi-leosas de 1 cm. de dimetro por 30 cm. de largo, y consiste en colocar las estacas lo ms inclinadas posibles, en el substrato de aserrn hmedo descompuesto y desinfectado, a fin de asegurar el enraizamiento rpido y el brotamiento efectivo. La produccin empieza a los seis meses del trasplante, con fructificacin contina durante 1 a 2 aos. Las plantas requieren de buena radiacin solar durante el perodo de fructificacin.

Plantas con frutos pequeos (25 a 40 g) producen entre 119 y 87 frutos Plantas con frutos medianos (40 a 60 g) producen entre 95 y 83 frutos y Plantas con frutos grandes (141 a 215 g) producen entre 39 y 24 frutos. Suelo

La cocona crece en suelo de mediana fertilidad, en laderas de montaas peruanas; en la Amazona de Brasil. En Puerto Rico, ha sido bien hecho en arcilla, en el sur de la Florida sobre la cubierta de piedra caliza. Un buen drenaje es esencial.

Polinizacin

La cocona es libre frtil. Las abejas estn siempre visitando las flores y llevando el polen, y los cruces naturales son comunes. Las frutas maduran alrededor de 8 semanas despus de la polinizacin.

Cultura

Plntulas son trasplantadas al campo cuando de 20-30 cm. de alto y estn espaciadas de 1.5-2.5 m de separacin a cada lado, dependiendo de la fertilidad del suelo. La floracin se inicia 2 a 3 meses despus del trasplante. Las plantas por lo general comienzan fructificacin en 6 a 7 meses a partir de semillas y seguir fructificndose durante varios meses. Una frmula de fertilizante NPK 10-8-10 se aplica 6 veces durante el ao, a razn de 50-70 g por planta. Si el suelo es bajo en fsforo, la frmula debera ser 10-20-10. La productividad ha sido mucho mayor en las pruebas de campo en Manaos en pura arena, mediante la aplicacin de abono orgnico-104 toneladas por hectrea, con la adicin de cantidades apropiadas de superfosfato triple, fosfato, urea y clorato de potasio.

COSECHA
El promedio anual de cosecha en Colombia es 10-20 Kg. por planta. En Costa Rica, de la planta de Cocona se han cosechado de 18-27 Kg. de frutos. En variedad de procesos en Manaus, la productividad por planta vario desde 2.5-14 kg. Una desfertilizada plantacin podra proveer de 20 a 30 frutos por planta- 12 toneladas por acre. Con una gran coleccin de cosecha y un buen campo fertilizado, uno puede darse cuenta de las 136 frutas por planta-61 toneladas por acre. Las frutas frescas se mantienen bien por 5 a 10 das a temperatura normal. Estudios de procesamiento han mostrado que 10 Kg. de fruto se cosecharan alrededor de 3 litros de pulpa conservada y 1 1/2 litros de jalea, o 2 galones (7 1/2litros) de jugo. Una plantacin provee 30 toneladas de fruto por acre, se cosecharan 5548 galones de pulpa conservada y 2774 galones de jalea, o 13738 galones (52000 litros) de jugo.

Maduracin E ndices De Cosecha

Durante el final del ciclo de desarrollo del fruto de cocona se genera el proceso de maduracin, en el cual el nivel de firmeza disminuye como resultado del aflojamiento de la estructura celulosica fibrilar; en ste estado las clulas se vuelven redondas y tienden a disociarse debido a los cambios en el grosor de la pared celular y la degradacin de hidratos de carbono polimricos como la hemicelulosa, dichas modificaciones debilitan las paredes celulares y las fuerzas cohesivas que mantienen unidas unas clula a otras. La maduracin de los frutos de cocona coincide tambin con los cambios en la coloracin tanto de la pulpa como de la corteza, la cual desarrolla tonalidades verdes intensas, visos amarillos y finalmente marrn claro. La prdida de color verde es consecuencia de la degradacin de la clorofila y al desenmascaramiento de pigmentos como carotenos y xantofilas. Internamente la pulpa sufre cambios de coloracin que se manifiestan en una pigmentacin amarilla alrededor del primordio seminal. Por su parte, la semilla durante este proceso se recubre de una testa dura y los arilos se hacen ms jugosos. La firmeza, el color y los slidos solubles totales constituyen ndices de cosecha apropiados para la cocona; por el contrario, las dimensiones fsicas como peso fresco y dimetro no son vlidas como parmetros de recoleccin, ya que se pueden ver muy afectados por las condiciones externas.

Los frutos de cocona al momento de la cosecha deben registrar un color naranja marrn casi en la totalidad de la superficie y una firmeza y un contenido final de slidos solubles totales alrededor de 4.43 Kg-f/cm2 y 5-6% respectivamente.

POSTCOSECHA
El fruto de cocona bajo condiciones de almacenamiento a 15C y 80% de HR. Presenta un perodo de vida til de 19 das, momento a partir del cual se observan sntomas de senescencia, deshidratacin y prdida acelerada de peso y de firmeza. Los frutos son perecibles. Pueden conservarse a temperatura ambiente, con buena aireacin y bajo sombra hasta 5 das, luego se inicia el deterioro. La pulpa puede conservarse en refrigeracin por tiempo prolongado. La cocona es rica en hierro y vitamina B5 (Niacina); el volumen del jugo es de hasta 36 cm3/fruto y el grado Brix de 4-6.

Cambios de color

Durante el almacenamiento el fruto no manifiesta cambios drsticos en el color de la corteza. A partir del da 16 el fruto exhibe una tonalidad naranja marrn oscura, lo que marca el inicio de la senescencia del fruto; simultneamente con el cambio de tonalidad, se observa el ablandamiento de la pulpa y en algunos casos arrugamiento de la corteza y daos en los pices del fruto, caracterizados por hundimiento de la cscara, oscurecimiento y deshidratacin.

Firmeza

La consistencia del fruto no presenta alteraciones marcadas durante el tiempo de conservacin del fruto (Figura 6.17), es decir, la prdida de firmeza es mnima. A esta condicin contribuye la composicin fisiolgica del fruto y una lenta transformacin de las protopectinas a cido pectnico.

Prdida de peso

Generalmente la prdida de agua se da a travs de la zona de insercin del pednculo, sin embargo, la prdida tambin se produce por los estomas y la cutcula de la epidermis. Los frutos de cocona almacenados a 15C pierden entre un 4 y un 5% de su peso inicial durante los primeros 19 das de almacenamiento Generalmente los frutos que han perdido entre el 5 y 7% de su peso inicial muestran signos de prdida de masa.

Respiracin

Inicialmente los frutos de cocona presentan altas tasas respiratorias, las cuales disminuyen progresivamente a travs de los primeros estados de desarrollo. Las tasas respiratorias decrecen a lo largo del primer estado, presentndose los esto es, deshidratacin, oscurecimiento de la corteza y ablandamiento del pice del fruto, dichos signos afectan la apariencia y, adems, generan una prdida econmica, especialmente si la fruta se vende por peso. La magnitud de prdida de peso es un indicador del potencial de almacenamiento de la cocona, obtenindose una larga vida til si el fruto es almacenado a la temperatura adecuada.

Intensidad respiratoria

El comportamiento de la curva de la intensidad respiratoria de la cocona sigue el patrn tpico de los frutos no climatricos. No obstante, se presentan leves incrementos los das 9 y 16, los cuales se pueden explicar por el inicio de procesos de degradacin en el fruto. La intensidad respiratoria se incrementa notablemente a partir del da 19 como consecuencia de la alta actividad metablica que generan los procesos de senescencia y degradacin

Acidez Total Titulable y Ph

Durante la conservacin, la acidez total titulable (ATT) tiende a disminuir en contraste con el pH (Figura 6.20). La acidez decrece a un valor alrededor de 1.81 % el da 19 (mxima vida til del fruto), mientras que el pH logra un valor cercano a 3.6 en este perodo. En la maduracin hay una disminucin en los cidos orgnicos, ya que ellos son respirados y/o convertidos en azucares. En el caso de la cocona, debido a su patrn respiratorio de tipo no climatrico, se observa una variacin mnima en el comportamiento de la acidez total titulable,

Slidos Solubles Totales y Azcares

El mayor cambio asociado con la maduracin es el desdoblamiento de polmeros, especialmente la conversin del almidn en azcares; este proceso cambia el sabor y la textura. El incremento de azcares hace los frutos ms dulces y por ende ms aceptable, sin embargo, en frutos no climatricos como la cocona, el azcar es derivado de las sustancias asimiladas ms que de reservas amilceas. En los frutos de cocona almacenados a 15C las variaciones en los azcares totales son mnimas

PLAGAS Y ENFERMEDADES
La cocona es propensa al ataque por nematodos (Meloidogyne sp.). En 1973, se decidi despus de las pruebas de plantas de la Universidad Central de Venezuela, que fue imposible cultivar la Cocona comercialmente en ese pas por su susceptibilidad a los nematodos, pero los experimentos en Manaos creen que ellos tienen demostrada la seleccin por resistencia a los nematodos y los suelos enriquecidos pueden dar al granjero buenas recompensas. En Puerto Rico, a mealybug, Pseudococcus sp. Infesta el nuevo crecimiento pero causa pequeos daos. Sin embargo, Psara periosalis han sido muy dainos las cadas de hojas. Las larvas e insectos come hoja requieren control. En Brasil, un bicho hemptero de la familia de la colonia Tingidae ubicado por debajo del lado de las hojas, les causa el discoloro y la cada. Una enfermedad relacionada con los hongos (Sclerotium sp.) ha sido identificada con el marchitamiento. Las principales plagas detectadas en huertos caseros son Planococcus pacificus Cox (cochinilla de frutos maduros), Corythaica cyathicolla Costa (insecto adulto y larva de color cenizo) y Phyrdenus muriceus Germar (curculinido de color amarillo que produce necrosis negras con malformacin de los frutos).

Diversidad Gentica

Estudios efectuados en el Per indican la existencia de ms de 25 biotipos, habindose seleccionado 11 promisorios. La cocona tiene una fuerte predominancia del progenitor femenino o herencia materna en las caractersticas del fruto. Cruce de flores femeninas de plantas con frutos grandes dan lugar a frutos grandes, independientemente de la caracterstica de la flor masculina. Esta influencia de la flor femenina contina en la segunda generacin sin segregacin aparente.

Influencia De La Temperatura En La Conservacin Del Fruto La temperatura es el factor ms importante en la conservacin de la calidad de los frutos y vegetales cosechados. Disminuyendo la temperatura tanta para productos climatricos como no climatricos disminuye su tasa de deterioro, manteniendo la calidad por ms tiempo y por ende la vida til. La maduracin normal de los frutos se da en un rango particular de temperatura entre 10 y 30C, sin embargo, la mejor calidad de los frutos se desarrolla generalmente a temperaturas de maduracin entre 20 y 30C A continuacin se expone el efecto de la baja temperatura en la fisiologa del fruto de cocona.

Cambio de color

En los frutos almacenados a 7C la coloracin de la corteza se torna marrn oscura a partir del da 7 de conservacin. Desde el da 9 y hasta el da 12 los frutos presentan sntomas de dao por fro, los cuales se manifiestan como manchas de color marrn en pequeas depresiones de la corteza (Figura 6.21). Generalmente, las partes afectadas por el dao por fro se reblandecen y se presenta ataque por microorganismos. Los daos son consecuencia de un desequilibrio en el metabolismo y de la prdida de firmeza y como se observa estn en funcin del tiempo de almacenamiento, el grado de madurez y la temperatura de conservacin. Los frutos almacenados a 11C manifiestan cambios en la corteza aunque la intensidad es menor y el tiempo para la aparicin de las lesiones es mayor y menos pronunciado. Estos cambios generalmente se presentan hacia los 14 das de la conservacin y son producto del inicio de los procesos de deshidratacin y senescencia

Firmeza

La consistencia de la fruta de cocona almacenada a 7C se ve afectada por las condiciones de baja temperatura (Figura 6.22). Durante el almacenamiento el nivel de firmeza disminuye, observndose una mayor intensidad en los frutos almacenados a 11C, producto de una mayor actividad enzimtica sobre la composicin de las paredes celulares (celulosas, hemicelulosas y pectinas).

Prdida de peso

Los frutos almacenados a 7C presentan mayor prdida de peso, con relacin a los refrigerados a 11C. A pesar de que las velocidades de los procesos de respiracin y transpiracin disminuyen por efecto de la baja temperatura, la deshidratacin de la piel y los daos que se generan a la temperatura de 7C producen mayores prdidas de peso en menor tiempo

Intensidad de respiracin

Durante el almacenamiento del fruto de cocona se observa un patrn respiratorio de tipo no climaterio. Al valorar el comportamiento de los frutos bajo condiciones de 15C se obtiene una vida til de 19 das, en contraste, con el periodo de 9 y 14 das de vida til alcanzado en los frutos almacenados a 7C y a 11C respectivamente. Durante la refrigeracin de los frutos de cocona a 7C y 11C no se presentan cambios significativos en las intensidades respiratorias. Sin embargo, a partir del da 10 los frutos refrigerados a 7C exhiben tasas respiratorias mayores con relacin los frutos almacenados a 11C. La intensidad respiratoria de los frutos de cocona almacenados a bajas temperaturas se ve disminuida con respecto a la temperatura de maduracin (15C). No obstante, se observa que a una temperatura de 7C, la manifestacin de daos por fro, los cuales inducen cambios en las propiedades fsicas de las membranas celulares, limitan la vida til de los frutos. La actividad respiratoria de los frutos de cocona almacenados a 11C es menos intensa hasta el da 14.

USO EN ALIMENTOS
Esta fruta madura es pelada y consumida por los Indios Americanos del Sur. Mas personas sofisticadas usan la fruta en ensaladas, cocinndolo con pescado y tambin en estofados de carne. Endulzados, es usado para hacer salsas y rellenos de pie. Es apreciado para hacer mermelada, pasta y jalea, y algunas veces en salsas para dulces. Es frecuentemente procesado como nctar o jugo, el cual endulzado con azcar es bebida helada popular. Dr. Vctor Patio de Cali, Colombia, manifiesta que un 50-50 jugo de cocona es superior a la naranja. En Brasil, las hojas son cocinadas y consumidas tambin.
Valor de la Alimentacin por 100 g de porcin comestible *

Protena Fibra Carbohidratos Calcio Fsforo Hierro Caroteno Tiamina Riboflavina Niacina

0.6 g 0.4g 5.7 g 12 mg 14 mg 0.6 mg 140 mcg 25 mcg

500 mcg

* Los anlisis realizados en el Brasil. La cocona es una buena fuente de energa, gracias al alto contenido de carbohidratos; adems, aporta grasa y minerales como calcio y hierro. Algunos ecotipos presentan buenos contenidos de vitamina C y pectinas En medicina tradicional se utiliza como antidiabtico, antiofdico y escarbicida. TOXICIDAD La cocona es utilizada por los indios del este de Per para liberar la cabeza de piojos.

CRECIMIENTO Y DESARROLLO
Aproximadamente 8 das despus de la apertura floral se presenta el crecimiento longitudinal del ovario, hecho que marca el inicio del crecimiento del fruto. En este momento el fruto cuajado exhibe una longitud de 0.9 cm. y una tonalidad verde oscura, y esta cubierto por vellosidades blancas. El fruto presenta un crecimiento de tipo sigmoidal doble, determinado por dos perodos de crecimiento exponencial separados por un perodo de crecimiento ms lento. El perodo de desarrollo desde el estado de fruto cuajado hasta el estado de fruto maduro (color naranja marrn) es de 71 das. Las etapas fenolgicas descritas inicialmente por Fajardo y Murcia (1998) se pueden agrupar en tres estados de crecimiento bien definidos.

Un estado inicial comprendido entre el da 8 (fruto de 9 mm de dimetro longitudinal) y el da 24 (E1), Un estado intermedio comprendido entre el da 25 y el da 42 (E2) y Un estado final (E3) que transcurre del da 43 al da 71.

El tamao del fruto se incrementa a lo largo de los dos primeros estados de desarrollo (da 1 a 24) como consecuencia de la continua divisin celular y el aumento de tamao de las clulas del exocarpio y mesocarpio. Internamente, hacia el final del segundo estado se

diferencia el muclago caracterstico del tejido parenquimtico de la pulpa. Los pesos seco y fresco se incrementan a lo largo de los tres estados de desarrollo, resultado de la acumulacin de sustancias de reserva en los tejidos de almacenamiento que lo componen. El peso seco de los frutos de cocona muestra un aumento progresivo durante el desarrollo, siendo mayor la ganancia de materia seca durante el segundo estado. Por su parte, el peso fresco se incrementa con mayor intensidad al final del estado uno y hasta comienzos del segundo estado de desarrollo (da 17 al 48), posteriormente se estabiliza, dando inicio al proceso de Etapas de crecimiento del fruto de cocona.

CONCLUSIONES
Sabemos que la cocona crece en la amazonia, considerada como la mejor alternativa natural contra los excesos del colesterol y glucosa, que recientemente se ha descubierto tras 4 aos de investigacin. Previamente se hizo un examen mdico, antes de someterse al tratamiento con el fruto de la planta: Solanum sessiliflorum, comnmente llamada "cocona" y en slo en tres das, los altos niveles de colesterol y/o glucosa se redujeron al 50%. Se han realizado diversos estudios para establecer que el extracto de una cocona, tomado en ayunas es altamente efectivo. Ingerirla en refrescos o jugos no tiene el mismo efecto pues simplemente, la pulpa se oxida rpido y pierde valores". Consumir dicho fruto que puede encontrarse en las regiones de San Martn, Loreto, Ucayali, Hunuco, Pasco, Junn y Ayacucho, se ve limitado por su sabor agrio. Por eso han logrado el producto liofilizado (especie de deshidratado) de cocona, que en breve pondrn a disposicin de los laboratorios, para el tratamiento natural sin efectos colaterales.

COCONA

Foto 20. Cultivo tradicional de la cocona en la Amazonia peruana en forma asociada 1. IDENTIFICACION Nombres cientfico: Solanum sessiliflorum Dunal. Nombres comunes: Cocona (Per), cubiu (Brasil), topiro (Venezuela). Familia: SOLANACEAE

2. DISTRIBUCION, ECOLOGIA Y SUELOS Es una especie nativa de Amrica tropical. En la cuenca amaznica se distribuye en Brasil, Colombia, Per, y Venezuela. En la selva peruana, se cultiva en los departamentos de Loreto, San Martn, Ucayali, Hunuco, Junn, Pasco y Ayacucho.

Foto 21. Frutos de cocona Las condiciones ambientales adaptativas son: Precipitacin promedio anual de 2 000 - 4 000 mm bien distribuda; temperatura promedio anual de 1730C; humedad relativa de 70-90%; y altitudes variables desde el nivel del mar hasta 1 200 msnm. Se cultiva en diversos tipos de suelos, preferentemente de textura arcillosa a franca y rica en materia orgnica y con buen drenaje. Las variedades pequeas toleran suelos pesados y resisten mejor a las enfermedades; las variedades ms grandes e intermedias son ms exigentes en suelos y sensibles a enfermedades. En general prosperan en inceptisoles y entisoles de mediana a alta fertilidad y en oxisoles y ultisoles cidos y de baja fertilidad.

3. DESCRIPCION La cocona es una planta arbustiva andromonoica, de 0,5 - 0,20 m de altura con tallos semi-leosos cilndricos y muy pubescentes. Hojas simples, alternas y con estpulas; lmina ovalada de 30-50 cm de largo y 20-30 cm de ancho, borde lobulado-acuminado, pice acuminado, base desigual; haz pubescente, verde oscuro a purpreo segn variedad, envs verde claro, nervadura blanca prominente y pubescente; peccolo de 1015 cm de longitud. Inflorescencia cimosa de pednculo corto 3-10 mm. Flores en nmero de 5-9, bisexuales y estaminadas; corola de forma estrellada con 5 ptalos de color verde claro ligeramente amarillento; cliz con 5 spalos de color verde. Los frutos son bayas de forma variable, de sub-globosos a ovoides y tamaos de 3-6 cm de largo y 3-12 cm de dimetro con peso promedio que vara de 24 g - 250 g; el epicarpo es una delgada capa lisa, suave y cubierta segn variedad por pubescencia fina puberulenta, que presenta coloraciones diferentes a la madurez segn variedad amarillos, anaranjados o rojos; el mesocarpo es una pulpa de grosor variable, suculento, carnoso y de color blanco cremoso a amarillento; semillas sumerosas, planas y redondas de 2,4-3 mm, envueltas en un muclago transparente, de sabor cido y aroma agradable.

4. UTILIZACION Fruto La pulpa y el maclago de las semillas del fruto maduro, son comestibles; se utilizan en la preparacin de jugos, refrescos, helados, caramelos, jarabes, ensaladas y encurtidos. En la industria se utiliza en la preparacin de nctares, mermeladas y jaleas. En medicina tradicional, se utiliza como antidiabtico, antiofdico, escabicida, en hipertensin y en tratamiento de quemaduras.

5. METODOS DE PROPAGACION Propagacin sexual La propagacin por semilla botnica, es la metodologa ms sencilla; los frutos contienen de 1200 -1400 semillas por fruto con un peso total de semillas de 3,2 g. Las semillas extradas de frutos maduros procedentes de plantas selectas, son lavadas cuidadosamente y oreadas. La siembra en almcigos bajo sombra, consiste en regar la semilla en surcos corridos, en cajones de 1 x 1 x 0,2 m con substrato de aserrn hmedo descompuesto y desinfectado, y cubrirlos con 0,5 cm del mismo substrato. La germinacin ocurre 15-30 das despus de la siembra. Cuando las plntulas desarrollan 4 hojas, estn listas para el repique directo a bolsas plsticas negras de 2 kilos de capacidad, conteniendo substrato mezclado de tierra negra, arena y materia orgnica descompuesta en la proporcin 1:1:1. Transcurridos 2-3 meses del repique, las plantas alcanzan 20-25 cm de altura y estn listas para al trasplante al campo definitivo. El control fitosanitario y los riegos peridicos son indispensables en el vivero. Propagacin asexual La propagacin vegetativa se realiza por estacas y por injerto. El primer mtodo utiliza estacas semi-leosas de 1 cm de dimetro por 30 cm de largo, y consiste en colocar las estacas lo ms inclinada posibles, en el substrato de aserrn hmedo descompuesto y desinfectado, a fin de asegurar el enraizamiento rpido y el brotamiento efectivo. El injerto se aplica por el mtodo de hendidura terminal, y se practica sobre pie de solamcea silvestre como Solanum torvum.

6. METODOS DE ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DE PLANTACION Monocultura La plantacin en campo definitivo debe realizarse en terreno hmedo y en el perodo lluvioso. Los espaciamientos varan segn la intensidad del cultivo, la variedad y el tipo de suelo.

En sistemas intensivos manejados con mecanizacin y fertilizacin, los espaciamientos recomendados son 1 x 0,5 m; 1 x 1 m; 1,3 x 1,3 m; y 1,4 x 1 m. En sistemas de baja intensidad, los espaciamientos varan segn la fertilidad del suelo. Se recomienda 2 x 2 m en suelos pobres y 2,5 x 2,5 m en suelos ricos. Los aporques y la fertilizacin orgnica son necesarios. La plaga principal es un nematodo del gnero Meloidogyne, que penetra en las races formando nudosidades y ocasionando clorosis del follaje y cada prematura de hojas; se controla con estircol al pie de la planta y rotaciones o injertos sobre especie reistente. De menor importancia son: Planococcus pacificus Cox, fido que desarrolla colonias sobre el fruto maduro, flores y ramas que dificultan la cosecha y limpieza del fruto; el insecto Tingidae Corythaica cyathicolla Costa, afecta las hojas y puede ser controlado con fosforados; y el gorgojo Phyrdenus muriceus Germat, que ocasiona deformacin de ramas jvenes y detiene el crecimiento; no tiene importancia econmica. Las enfermedades que inciden en la cocona son producidas por bacterias (Pseudomona solanacearum), hongos (Phythophthora infestans) y virus (no determinado); la utilizacin de variedades resistentes o el injerto sobre especies resistentes, constituyen medidas de control preventivo. Agroforestera: Orientaciones La cocona es un arbusto que tolera sombreamiento y tradicionalmente se produce comercialmente bajo sistemas agroforestales sucesionales multiestratados. Se asocia con cultivos anuales maz (Zea mays), chiclayo (Vigna sp.), frijol (Phaseolus sp.), yuca (Manihot sp.), pltano (Musa sp.); y cultivos semiperennes y perennes, Pia (Ananas comosus), caimito (Pousteria caimito), guaba (Inga edulis), pijuayo (Bactris gasipaes), cedro (Cedrela odorata) y aallu (Condia alliodora). La siembra es directa por semilla botnica, en golpes con espaciamiento irregular de aproximadamente 3 x 3 m. Es un cultivo exigente en deshirbos que deben practicarse peridicamente cada 3 meses. El manejo de los residuos de cosecha de los diferentes cultivos as como de la maleza, constituyen fuentes orgnicas que deben reciclar al sistema.

7. PRODUCCION Y COSECHA La fructificacin se inicia 6 meses despus de la plantacin y se prolonga, en iquitos, hasta 270 das; sin embargo, la prctica y la recomendacin de los agricultores es el aprovechamiento de hasta 12 meses y renovar anualmente el cultivo. Registros de produccin de 7 variedades en Iquitos, sealan 62,700 - 187,850 frutos/ha, en monoculturas que totalizan rendimientos de 6-16,7 t/ha. En Manaus 12 variedades en promedio produjeros 24-105 t/ha; en variedades silvestres la produccin por planta es de 2-24 kg. Rendimientos proyectados de parcelas de observacin, por biotips de frutos grandes o pequeos, sealan en densidades de 5000 pl/ha, rendimientos de 13 t/ha de fruto grande

y 09 t/ha de fruto pequeo; en densidades de 6666 pl/ha, rendimientos de 26 t/ha de frutos grandes y 17 t/ha de frutos pequeos, y en densidades de 10000 pl/ha rendimientos de 30 t/ha de frutos grandes y 26 t/ha de frutos pequeos. La respuesta a la fertilizacin es mayor en los biotipos de frutos grandes. La cosecha es manual directamente de las ramas, el cambio de coloracin del fruto es indicativo del inicio de maduracin. La frecuencia de cosecha debe ser semanal, con precauciones de proteccin de la vista, de la pubescencia, que puede ocasionar severas conjuntivitis segn variedades. El acopio de los frutos debe ser en cajones de madera en lugar de sacos de plstico.

8. CONSERVACION Y VALOR NUTRITIVO DEL FRUTO Los frutos son perecibles. Pueden conservarse a temperatura ambiente, con buena aireacin y bajo sombra hasta 5 das, luego se inicia el deterioro. La pulpa puede conservarse en refrigeracin por tiempo prolongado. La cocona es rica en hierro y vitamina B5(Niacina); el volumen del jugo es de hasta 36 cm3/fruto y el grado Brix de 4-6. La composicin qumica de la pulpa comestible es la siguiente:

Componentes

100g pulpa

Agua Protenas Grasas Carbohidrato Cenizas Calcio Fsforo Hierro Caroteno Tiamina Riboflavina Niacina

87,5 g 0,9 g 0,7 g 10,2 gs 0,7 g 16,0 mg 30,0 mg 1,5 mg 0,18 mg 0,06 mg 0,10 mg 2,25 mg

Acido ascrbico reducido 4,50 mg

9. PROYECCION

La cocona es un frutal nativo con batante potencial econmico en la regin amaznica peruana. Tiene ventajas adaptativas a la ecologa y suelos predominantes de selva alta y baja; precocidad productiva y alto rendimiento; produccin no estacional que permite programacin de cosechas permanentes; disponibilidad de germoplasma natural diversificado; producto con demanda de mercados locales y externos y fcilmente industrializable. Las desventajas son: alta variabilidad de la especie; falta de programas de mejoramiento gentico; escaso desarrollo agronmico y tecnolgico de transformacin y de conservacin del fruto; varidades con pubescencia que dificulta la cosecha; y alta susceptibilidad al ataque de plagas y enfermedades. La promocin del cultivo requiere de esfuerzos investigativos en seleccin de variedades superiores e hibridaciones para variedades superiores e hibridaciones para mejora productiva y de calidad, as como resistencia a plagas y enfermedades; debe tambin intensificarse la agronoma de adaptacin de diversos cultivares en los diversos ambientes amaznicos estudiando espaciamientos y fertilizacin y perfeccionamiento de la propagacin vegetativa de la especie; el desarrollo tecnolgico de transformacin y de conservacin del fruto en niveles de campo, son tambin necesarios.

COCONA
La cocona fue introducida al mercado hace 50 aos. Este producto tiene poca demanda, debido a que no posee mucha publicidad, pero sin embargo la cocona posee un algo valor nutritivo. En Pucallpa existen pequeas industrias que elaboran nctares de cocona, en esta zona existe mayor demanda, debido a que es neto de la selva, su agradable sabor que posee y tambin por sus propiedades que posee, por sus protenas y su alto valor nutritivo que tiene, pero esto solo existe en los pequeos mercados de la Amazona. Dentro de la elaboracin de la cocona, comprende 6 pasos dentro de los cuales tenemos: Seleccin de la Materia Prima, Obtencin del jugo, Estandarizacin, Homogenizacin, Pasteurizacin y Envase y Almacenado. Existen varias variedades en que se pueden industrializar y producir la cocona, stos pueden ser consumidos por medio de una preparacin de jugos, nctar, dulces, ensaladas, mermeladas y compotas, salsa para acompaar asado de corazn vacuno (anticucho), en las sopas de pescado y compotas dulces, como si fuera durazno, y en mermeladas y jaleas Por otra parte que no sea jugos, son los helados, caramelos, jarabes, ensaladas y encurtidos. En la industria se utiliza en la preparacin de nctares, mermeladas y jaleas. En medicina tradicional, se utiliza como antidiabtico, antiofdico, escabicida, en hipertensin y en tratamiento de quemaduras. Tambin ayuda a reducir el colesterol; aplicacin medicinal que recientemente ha sido demostrada cientficamente.

Introduccin
En el presente trabajo trataremos sobre el fruto de la cocona, es un fruto neto de la Amazona del Per, enfocaremos a unas de las variedades en que se puede industrializar la cocona que es el nctar de este fruto, unos de los productos que recin est entrando al mercado. En la actualidad la cocona no es muy conocida, se conocen ms en la zonas donde de producen estos frutos, que es en la zona de la Amazona, en este trabajo buscamos que ms personas lo conozcan, que tenga una mayor aceptacin en el mercado, aqu enfocaremos sus propiedades, valores nutricionales y los beneficios que brinda este fruto; as como tambin enfocaremos otras diversas variedades en que se puede industrializar y comercializar de la cocona. El nctar de cocona no es muy conocido, esta posee un sabor agradable lo que va a facilitar su mayor aceptacin en el mercado, por otro lado explicaremos ms a fondo sobre la elaboracin del nctar; as mismo presenta otras alternativas a los tradicionales sabores de durazno, naranja y manzana a nivel de nctares. Este trabajo consta de 4 captulos. En el primer captulo daremos un concepto general sobre la Cocona, su descripcin tanto de donde proviene y sus caractersticas como fruto, al mismo tiempo enfocaremos sus propiedades y valores nutritivos. En el segundo captulo enfocaremos al Nctar de cocona y su participacin en el mercado. En el tercer hablaremos sobre la elaboracin del Nctar de cocona, Y por ltimo enfocaremos captulo enfocaremos las otras variedades de productos en que se comercializa e industrializa la cocona. Este trabajo se elaboro con la finalidad de que se hiciera ms conocida el fruto de la cocona. Espero que despus de ver toda la informacin brindada, les ayude a conocer ms sobre este fruto que es muy interesante y posee grandes propiedades nutritivas, sobre todo

enfocndose a lo que se refiere a nctares, a continuacin se explicar todos los captulos nombrados anteriormente. El presente trabajo trata sobre la demanda oferta de la cocona, donde se busca conocer el mercado nacional de consumidores y productores que existan y que conozcan del fruto en la actualidad. Adems, de ver la industrializacin de la diversidad de productos que se obtienen de este fruto. Este tema fue elegido con el firme propsito de realizar estudios y tener conocimiento de la cocona que se encuentra en nuestra amazona, puesto que, esta fruta est siendo olvidada y en ser cultivada por nuestros agricultores, porque no tienen apoyo por parte de nuestro gobierno y del Ministerio de Agricultura. El objetivo es dar a conocer los beneficios que nos brinda la cocona en forma de medicina y alimento, y lo ms importante es de mostrar ms inters en la industrializacin de la fruta, aplicar al reconocimiento de la cocona aplicando los conocimientos administrativos para ayudar al crecimiento econmico del Per.

El trabajo consta de tres captulos, los cuales abarcaran los siguientes puntos aplicados brevemente a continuacin: En el primer captulo trata sobre los Aspectos Generales de la Cocona, su origen, caractersticas. En el segundo captulo se pone nfasis en la Demanda de la Cocona, demanda en nuestra capital y las variedades de productos que se obtiene de la cocona y por ltimo en el tercer captulo mencionamos la oferta de la cocona. La comercializacin y comparacin. Esperando haberles proporcionado una idea general sobre la cocona, que es una fruta muy interesante para empresarios y estudiantes, les presento a continuacin la elaboracin de los temas mencionados anteriormente. CAPITULO I ASPECTOS GENERALES DE LA COCONA 1. Origen de la Cocona La cocona se desarrolla en climas tropicales y sub tropicales, al Este de los andes entre los 600 m a 2100 m.s.n.m. Resiste altas temperaturas y se cultiva de preferencia en suelos sueltos.

En nuestra selva amaznica, presenta grandes perspectivas para su cultivo comercial y su posible industrializacin, debido a su popularidad que ha alcanzado, dado que puede utilizarse en mltiples formas como preparacin de jugos y refrescos, mermeladas, ensaladas, salsas, etc. En nuestra amazona, hay gran variedad de cocona, sin embargo, todas se desarrollan en estado semi-silvestre, porque en realidad sta planta frutal, no es cultivada comercialmente nuestro medio, sino que, aparecen en las PURMAS o primero estados de las sucesiones secundarias de lo que se aprovecha el campesino para recolectar sus frutos y expenderlos en pequea escala los mercados de abastos de Iquitos y otras localidades, esta forma de produccin resulta insuficiente para cubrir su demanda, 2. Descripcin Es una planta nativa de la amazona de crecimiento rpido, al principio herbcea y luego semileosa. Sus caractersticas son las siguientes:

La medida de la planta alcanza hasta 2 m de altura.


o o o o o o o o o o

Tallo : cilndrico, con pubescencia dura y griscea, se ramifica desde cerca del suelo. Hojas : Grandes, ovaladas, bordes sinuados, lbulos triangulares, irregulares, con cara superior cubierta de pelos duros y blancuzcos. Flores : Miden 4 a 5 cm de dimetro, racimos auxiliares cortos. Cliz : Con 5 salos duros, triangulares. Corola : Con 5 ptalos blancuzco, ligeramente amarillo o verdoso. Fruto : Varia desde casi esfrico u ovoide hasta ovalado, con 4 a 12 cm de ancho y 3 a 6 cm de largo. Peso del fruto : Entre 24 a 250 gr. Color del fruto : Amarillo hasta rojizo. Cscara del fruto : Suave y rodea la pulpa, grueso amarillo y acuoso. Fragancia y sabor : Ligeramente cido y sin dulce.

Se conocen 2 biotipos diferenciados por el tamao del fruto: pequeos y grandes.

Al realizar estudios en el Per, se indica que existen ms de 25 biotipos, habindose seleccionado 11 promisorios. La cocona tiene una fuerte predominancia del progenitor femenino o herencia materna en las caractersticas del fruto. Cruce de flores femeninas de plantas con frutos grandes dan lugar a frutos grandes.

1. Zona de cultivo en el Per Se encuentra cultivada en pequeos huertos familiares tanto en la selva alta como en la selva baja. Las mayores cantidades se observan en las zonas de Chanchamayo y Pucallpa. 2. Valor nutritivo de la cocona

La cocona es excepcionalmente rico en hierro (con 1.5 mg en 100 gr. de la parte comestible), sobrepasando a todas las frutas nativas y no nativas, y es tambin excepcionalmente rico en vitaminas B5 o Niacina (con 2.30 mg en 100 gr de la parte comestible) sobrepasando a todas las frutas y verduras. A continuacin se da el anlisis de los nutrientes de la cocona, junto a los promedios de frutas y verduras que la poblacin consume.

NUTRIENTES

COCONA

PROMEDIO FRUTAL (*) 0.7 gr 12.7 gr 14.0 mg 25.0 mg 0.5 mg 0.2 mg 0.0 mg 0.1 mg 0.5 mg 20.0 mg 85.0 % 59

PROMEDIO VERDURAS(*) 2.2 gr 11.7 gr 40.0 mg 43.0 mg 1.5 mg 0.4 mg 0.1 mg 0.1 mg 0.6 mg 23.8 mg 86.0 % 53

Protenas Carbohidratos Calcio Fsforos Hierro Caroteno (Vit. A) Tiamina (Vit B) Riboflavina (Vit. B2) Niacina (Vit. B5) cido ascrbico (Vit. C) Agua Caloras

0.9 gr 9.2 gr 16.0 mg 30.0 mg 1.5 mg 0.2 mg 0.1 mg 0.1 mg 2.3 mg 4.5 mg 54.0% 283 CAPITULO II

DEMANDA DE LA COCONA 1. Demanda en Lima Debido a su resiente difusin en el mercado, la demanda de este fruto no es muy conocida, personas que migraron de la selva amaznica a la ciudad de Lima, son los que consumen, ya que conocen del valor nutritivo que tiene; la poblacin que tiene conocimiento de este producto son mnimas, puesto que, no se da mayor inters. La cocona tiene mayor demanda entre los meses de mayo a diciembre.

Teniendo conocimiento las compras que realiza la poblacin en los supermercados, tiendas especializadas en el expendio de frutas tropicales, se ha podido realizar un estimado del consumo de la cocona en nuestra capital en el periodo anual. COCONA MES Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre TONELADAS * * * * 3 3 4 5 5 2 2 1

Ha sido muy difcil detectar las cantidades reales vendidas, ya que, el ingreso de este fruto al mercado mayorista no es controlado por el Servicio de Informacin de Mercado Agropecuario y el Misterio de Agricultura. 2. Forma de demanda La demanda de este fruto se realiza en ferias, supermercados, hasta en las propias casas, como base de trueque con los vecinos. Este fruto es comercializado en redes pequeas. Donde los productores venden frutos a intermediarios y estas son vendidas en ferias y mercados, donde el consumidor que conoce de estas frutas lo puede adquirir en precios muy variables. Las variaciones de los precios se dan en los distintos lugares de nuestra amazonia y en otros pases como Brasil y Colombia, estas son adquiridas por unidades, docenas, bolsas o peso (kilogramo). A continuacin, se muestra un cuadro sobre el costo en los diferentes pases y con su moneda nacional; este cuadro muestra valores del ao actual. AO 2006 PAS COSTO x Kg MONEDA

PER BRASIL COLOMBIA

1.00 1,00 1.150

Nuevo Sol Real Peso

La cocona es consumida en fuentes de soda, restaurantes y hoteles de las ciudades del Amazonas Occidental, tambin los jugos y helados son otras formas de poder consumir la fruta. Este pequeo mercado parece estar limitado por falta d marketing, pues no existen muchos consumidores. 3. Uso de la cocona 1. En forma alimenticia Los frutos de la cocona pueden ser consumidas por medio de una preparacin de jugos, dulces, mermeladas y compotas, tambin pueden ser consumidas en forma de salsa para acompaar asado de corazn vacuno (anticucho) y en las sopas de pescado (caldeirada). 2. En forma de cosmticos El jugo puro de la cocona se usa para dar brillo a los cabellos. Este uso requiere ms investigacin, pues el mercado para productos cosmticos es enorme y creciente. En el inicio de la dcada 1980, una compaa se interes por la cocona para producir una crema bsica para alimentos infantiles, a fin de sustituir el pltano que estaba temporalmente escaso. Los ensayos tecnolgicos preliminares fueron aceptables para la compaa, pero sin embargo el proyecto no avanz. "Por lo general existe una demanda de cocona donde existen amaznicos que la conocen. La cocona aun sigue siendo un secreto de los amaznicos. Hoy solo nuestro pas est en condiciones de cambiar rpidamente, pues tiene una industria que podra expandir su produccin (mediante una mejor comunicacin con los productores) si se aumenta la demanda." ESTO ES CUESTIN DE MARKETING CAPITULO III OFERTA DE LA COCONA 1. Oferta de la cocona Las empresas peruanas tienen a la cocona como un alto potencial para industrializarlo. Actualmente se preparan jugos y nctares de manera industrial, pero son en cantidades reducidas, esta se debe a la falta de materia prima. Existe una pequea industria en Pucallpa que produce jugos y nctares para el mercado nacional, principalmente Lima. Segn los propietarios de esta industria, ellos no procesan ms cantidad de cocona porque no hay oferta de frutas, por lo tanto, parece que existe una falta de comunicacin entre la

industria y los productores, pues la compra asegurada por parte de la industria podra resultar en una gran cantidad de materia prima dentro de 8 meses. Se concluye que la intensa comercializacin en esta parte del Per es la ms alta en toda la distribucin de cocona. A continuacin mostramos un cuadro donde muestra las exportaciones de empresas peruanas exportadoras. EXPORTACIN DE COCONA Y SUS DERIVADOS SEGN EMPRESAS EXPORTADORAS 1999 MAYO 2004 (VOLUMEN EN KG) ENE MAY 2004 258 0 0 0 0 258

EMPRESA

1999

2000 2001 2002 2003

Agro Export Topara S.A.C. Apolo Eximport S.R.L. Inmolag S.A. Latin Market S.A.C. Maloca S.R.L. Total 2. Anlisis Comparativo

0 26 0 0 3 29

0 0 0 140 0 140

0 0 0 120 0 120

0 0 4 63 0 67

0 0 0 0 0 0

1. Competitividad entre zonas en el Per Las zonas que tienen ventajas comparativas para el cultivo de cocona son aquellas donde actualmente se encuentran parcelas a nivel de huerto familiar, que permitirn obtener conclusiones sobre el comportamiento del cultivo, como es el caso de Cainarachi, Aguaytia y Chamchamayo. Asimismo, tienen ventajas las zonas donde exista una planta agroindustrial que pueda dar servicio inmediato, en tanto no se instale una nueva planta, caso Chanchamayo,o en su defecto, las zonas con mejor acceso al mercado, caso de Aguaytia. El anlisis de la competitividad entre las zonas evaluadas estara sugiriendo a la zona de Aguaytia como la de mejores resultados econmicos; sin embargo, se debera considerar un plan de desarrollo de mercado de producto, estimndose que ste no debe ser de gran magnitud. 2. Competitividad con respecto a otros pases

De identificarse un mercado para el producto, no existiran problemas de competitividad con otros pases, dado que es un producto nuevo no presente en el mercado mundial de los jugos y nctares. 3. Competitividad con otras especies Un producto similar con el cual podra competir la cocona es el lulo o naranjilla, producto principalmente en Ecuador y algo menos en Colombia. Generalmente el lulo es cultivado a mas de 1.200 m de latitud. CONCLUSIONES Al realizar la investigacin sobre la cocona presentado anteriormente, encontr muchas dificultades, porque no existe informacin suficiente con respecto al fruto, pero el inters de conocer mas sobre este fruto hizo que no sea imposible realizarlo y logrando el objetivo. La cocona es una fruta que nos brinda valor nutritivo y tambin proyectos para su industrializacin de diversas presentaciones que pueden ser consumidos por la poblacin y a futuro, como objetivo empresarial peruano, ser exportado y acaparar el mercado mundial aprovechando el TLC, ya que la investigacin de este fruto muestra mucha seguridad para empresarios que aun no se dan cuenta de lo que tenemos. As, que jvenes estudiantes, empresarios; empecemos a explorar nuestra amazona, que tiene muchos secretos que puede hacer que crezcamos econmicamente al saber aprovechar de manera adecuada este fruto que es la COCONA. RESUMEN La cocona tiene origen al Este de los andes, en la selva amaznica, donde existe gran variedad de ellos, son cultivadas por campesinos para su consumo y poco para su comercializacin. Es una planta nativa de crecimiento rpido, con unos frutos que varia desde lo esfrico hasta ovalada, es de color amarillo hasta rojizo. Su cultivo en el Per se da en Chanchamayo y Pucallpa. Tiene valor nutritivo que es muy rica en hierro y en vitamina B5. La demanda de esta fruta en nuestra capital es reciente y se da entre los meses de mayo a diciembre, se puede obtener o adquirir estos frutos en supermercados y tiendas especializadas en frutas tropicales. Existen diversas formas de demanda como ferias, supermercados, en base a trueques y hasta en casa de campesinos. Se utiliza como alimento, medicina y forma cosmtica. La oferta de la cocona es mnima, puesto que las empresas que la industrializan no cuentan con apoyo del Ministerio de Agricultura y del Gobierno, pero existe una pequea industria en Pucallpa que sigue produciendo diversidades de alimentos con la cocona. El anlisis de la competitividad entre las zonas del Per y con otros pases no es muy exigente, con otras especies si muestra competencia pero esto depende de cada empresario.