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LEY 11.123 De la Habilitacin y Funcionamiento de los Establecimientos donde se Faenan Animales El Senado y Cmara de Diputados de la Provincia de Buenos Aires sancionan con fuerza de LEY
ARTICULO 1: La habilitacin y funcionamiento de los Establecimientos donde se faenan animales, se elaboren, depositen transporten productos, sub-productos y derivados de origen animal, las distintas categoras y el mbito de comercializacin en el territorio de la Provincia de Buenos Aires que les corresponda, ser regido por lo prescripto en la presente ley y su Decreto Reglamentario, como as tambin la habilitacin de los vehculos o medios de transporte utilizados para tal fin. ARTICULO 2: Las categoras a que se refiere el artculo 1, son las siguientes: MATADERO A: Se entiende por tal el Establecimiento donde se sacrifican animales, poseen Cmara Frigorfica, pudiendo efectuar tareas de elaboracin y/o industrializacin e incluye el trfico federal y la exportacin de los productos derivados de la faena y las carnes industrializadas. MATADERO B: Su mbito de actuacin ser el abastecimiento del territorio de la Provincia de Buenos Aires. MATADERO C: Su mbito de actuacin ser el abastecimiento del Partido dentro del cual est instalado. MATADERO RURAL: Su mbito de actuacin ser el abastecimiento de la zona rural donde funciona. El Organismo de Aplicacin fijar la capacidad de faena en cada Establecimiento. ARTICULO 3: El rgimen a que se hace mencin en la presente ley comprender: a) Los requisitos de construccin e ingeniera sanitaria. b) Los aspectos higinicos sanitarios de la faena, de la elaboracin procesamiento, y de la industrializacin de todo tipo de carnes y sus derivados. c) El rgimen de transporte de carnes, productos y sub-productos. d) Las obligaciones a cumplimentar por la Inscripcin Veterinaria. e) Las obligaciones a cumplimentar por el Establecimiento. ARTICULO 4: Todas las carnes, productos, sub-productos o derivados de origen animal, que se comercialicen en los mbitos a que se refiere el artculo 2, deber contar con los sellos y la certificacin Sanitaria correspondiente, expedida por el Organismo Provincial Competente. Quedan exceptuados de esta exigencia, as como de las previsiones del artculo 1 de la presente ley, los Mataderos tipo "A", que cuenten con habilitaciones, controles e Inspeccin Sanitaria Nacional.

www.planetaius.com.ar La Provincia en ejercicio de sus legtimas atribuciones, y en cualquier circunstancia, podr hacer uso de su poder de polica. ARTICULO 5: Prohbese la introduccin a la Provincia, de productos crneos derivados procedentes de otras Jurisdicciones y que carezcan de la certificacin correspondiente otorgada por el Organismo competente nacional; en igual forma, queda prohibido para Establecimientos ubicados en territorio provincial, trasladar el producto de la faena elaboracin fuera de los lmites de la Provincia, salvo expresa autorizacin de igual Organismo. ARTICULO 6: El Ministerio de Asuntos Agrarios y Pesca, por intermedio de la Direccin Provincial de Ganadera, ser el Organismo de Aplicacin de la presente ley y de las normas reglamentarias y complementarias que dicten. A esos fines, podr coordinar las tareas para fiscalizar su cumplimiento con las autoridades municipales, las que quedan obligadas a aplicarlas en sus respectivas jurisdicciones, prevaleciendo sobre toda otra disposicin local. Cuando se apliquen multas como consecuencia de infraccin verificada por las autoridades comunales, los respectivos Municipios tendrn una participacin en el monto de aqullas, cuyo porcentaje ser fijado por la reglamentacin. La autoridad de aplicacin podr asimismo, solicitar la colaboracin de otros Organismos provinciales para su mejor cometido. ARTICULO 7: Crase el Servicio de Inspeccin Veterinaria Provincial, el que depender de la Direccin Provincial de Ganadera del Ministerio de Asuntos Agrarios y Pesca y cuya misin ser garantizar el estado higinico-sanitario de los Establecimientos habilitados y asegurar la aptitud para el consumo de los productos, subproductos derivados de origen animal. ARTICULO 8: El Servicio de Inspeccin Veterinaria Provincial, ser ejercido por la autoridad de aplicacin en todos aquellos Establecimientos comprendidos por la presente ley, pudiendo convenir con los Municipios, de conformidad con el artculo 6, el control e inscripcin local de los Establecimientos habilitados para la comercializacin dentro de uno ms partidos. ARTICULO 9: La Inspeccin Veterinaria Municipal, cuando as se acordare, de conformidad con el artculo anterior, se efectuar bajo la supervisin del Organismo de Aplicacin, el que podr actuar en forma concurrente, asistiendo a los Organismos locales. ARTICULO 10: Las Comunas, que efecten en su jurisdiccin el Servicio de Inspeccin Veterinaria Municipal, quedan facultadas para percibir las tasas sealadas en el artculo 12, inciso c) de la presente ley. ARTICULO 11: El Servicio de Inspeccin Veterinaria, ser desempeado por profesionales mdicos Veterinarios y para-tcnicos, cuyas funciones sern determinadas por la reglamentacin. ARTICULO 12: Establcese un rgimen de Tasas nicas y uniformes para todo el mbito de la Provincia por la prestacin de los siguientes servicios: a) Tasa por aprobacin de planos de obras y Memorias descriptivas y operativas de los establecimientos comprendidos en los artculos 1 y 2 de la presente ley. b) Tasa en concepto de habilitacin y rehabilitacin de los citados Establecimientos. c) Tasa en concepto de Inspeccin Veterinaria, la que se fijar unitariamente por animales faenados, y discriminada por especies por kilogramo de producto elaborado. d) Tasa en concepto de anlisis fsicos-qumicos y bromatolgicos. ARTICULO 13: El valor de las tasas mencionadas en el artculo anterior, ser establecido y regulado por el Poder Ejecutivo, a propuesta del Ministerio de Asuntos Agrarios y Pesca. ARTICULO 14: Crase el Fondo "Ley Provincial Sanitaria de Carnes", el que estar formado por los siguientes recursos: a) Aportes provenientes de las tasas establecidas en el artculo 12. b) Recaudacin provenientes de multas, recargos, intereses y dems conceptos emergentes de infracciones a la presente ley. c) Donaciones y legados, los que debern ser aceptados por el Poder Ejecutivo.

www.planetaius.com.ar ARTICULO 15: El Fondo "Ley Provincial Sanitaria de Carnes", ser acumulativo y nicamente podr ser utilizado en el cumplimiento de los objetivos sealados en el artculo 7 de la presente ley. ARTICULO 16: Aquellos Establecimientos comprendidos en esta ley, que a la fecha de su publicacin se encuentren en diversas etapas de adecuacin a la Ley 22.375 y sus Decretos Reglamentarios, contarn con un permiso provisorio de faenamiento de elaboracin, el que ser otorgado por el Organismo de Aplicacin. Los Establecimientos que deban adecuar sus instalaciones a lo prescripto en esta ley, debern ajustarse a los plazos y etapas que oportunamente fije el Organismo de Aplicacin, que en ningn caso podr exceder los treinta y seis (36) meses desde el momento de la promulgacin de la presente ley. ARTICULO 17: Los Establecimientos comprendidos en la presente ley, debern contar previamente para su inscripcin y habilitacin, con los correspondientes certificados de radicacin y autorizacin de desages industriales, otorgados por los Organismos competentes en cada materia. ARTICULO 18: Queda prohibida a partir de la publicacin de la presente ley, la faena procesamiento de productos crneos, sub-productos derivados de origen animal, en los Establecimientos no autorizados por el Organismo de Aplicacin. ARTICULO 19: Autorzase a la autoridad de aplicacin a clausurar preventivamente, total parcialmente aquellos Establecimientos, cuyas condiciones higinico-sanitarias hagan peligrar la salud humana. ARTICULO 20: Toda infraccin a las normas de la presente ley y a sus reglamentaciones, dar lugar a la aplicacin de las siguientes sanciones, las que podrn ser acumuladas: a) Apercibimiento. b) Multas graduables entre el valor de cien (100) y cien mil (100.000) kilogramos de carne vacuna, cuyo precio ser el que publique el Boletn Oficial de la Junta Nacional de Carnes, en la Categora Novillos de Consumo (400-420 kilogramos) en el mes inmediato anterior. c) Suspensin de hasta un ao cancelacin de la inscripcin en los respectivos Registros. d) Clausura definitiva de los Establecimientos. e) Comiso de los productos involucrados en la infraccin. De acuerdo a los antecedentes del infractor, la gravedad de la infraccin y la naturaleza de los hechos, se podr disponer adems el comiso de los elementos e instrumentos utilizados en la comisin de los hechos. Las sanciones sern impuestas por la Direccin Provincial de Ganadera del Ministerio de Asuntos Agrarios y Pesca, y se aplicar supletoriamente la Ley de Faltas Agrarias. ARTICULO 21: Prohbese la comercializacin donacin de los productos, sub-productos y derivados decomisados y calificados como no aptos para el consumo, los que debern ser desnaturalizados de inmediato. ARTICULO 22: Autorzase a la autoridad de aplicacin a celebrar convenios con otros Organismos nacionales, provinciales y/o internacionales, a fin de coordinar acciones y dems aspectos que se consideren necesarios para la eficaz aplicacin de la presente ley. ARTICULO 23: Dergase el Decreto-Ley 9753/81, y toda norma que se oponga a la presente ley. ARTICULO 24: Comunquese al Poder Ejecutivo.