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Practica de laboratorio: “IDENTIFICAR LA PRESENCIA DE LA ENZIMA CATALASA EN EL TEJIDO HEPATICO”

1.- Antecedentes La catalasa es una enzima que se encarga de degradar el peróxido de hidrogeno, producto toxico generado por el metabolismo de la célula, transformándolo en oxigeno y agua. Esta enzima se encuentra ampliamente distribuida en los tejidos corporales, siendo más abundante en aquellos encargados de la detoxificacion del cuerpo, como el hígado y los riñones. Como todas las enzimas, la catalasa actúa en condiciones de temperatura y pH específicos, por lo que cualquier variación de estos podría alterar su función. 2.- Problema de Investigación La acción específica de la catalasa es degradar H2O2 para evitar la intoxicación celular y la aparición de trastornos en diferentes sistemas fisiológicos. Basándonos en estos antecedentes, nos podríamos preguntar: ¿Cómo detectar la acción de la catalasa en los tejidos animales? O ¿Cómo se puede comprobar que efectivamente se libera O2 producto de su acción? O ¿Qué ocurre si varia la temperatura del medio en el que esta enzima se encuentra actuando?. Analicen las preguntas 3.- Planteamiento de la Hipótesis Luego de escoger el problema de investigación, planteen una hipótesis que les permita dar una respuesta tentativa. Identifiquen las variables que participan y relacionen el sustrato que degrada la catalasa y los productos que se originan en la reacción química. Tomen en cuenta que, si varía la temperatura de acción, también se altera la acción enzimática. 4.- Materiales • • • • • • • 50 mL de peróxido de hidrogeno (H2O2) Hígado de pollo crudo Hígado de pollo cocido (para evidenciar el efecto del aumento de temperatura) Cinco tubos de ensayo Gotero Mortero Espátula

coloquen en cada tubo de ensayo 10 mL de H2O2. Etiqueten cada tubo de ensayo con una letra (A. Pongan las muestras de hígado. Corten dos cubos de hígado crudo de 1 cm de lado. Recuerden que deben tomar en cuenta que las enzimas no se degradan. como se indica a continuación: • • • • • Tubo A: trozo de hígado crudo Tubo B: trozo de hígado cocido Tubo C: trozo de hígado crudo triturado Tubo D: trozo de hígado cocido triturado Tubo E: control sin hígado 4. Completen la tabla. B. y dos cubos similares de hígado cocido.Procedimiento 1. Con la ayuda de un gotero. aproximadamente. C. una en cada tubo. 5. Tabla de registro: tiempo de reacción y efervescencia en tejido hepático MUESTRAS Tubo A Tubo B Tubo C Tubo D Tubo E 6. media y baja.. Apoyen su análisis respondiendo las siguientes preguntas: a) ¿Cuál es el principal indicador de la presencia de la catalasa en el tejido hepático? TIEMPO DE REACCIÓN (seg) EFERVESCENCIA . clasificando el grado de efervescencia observada en cada tubo de ensayo como alta. excepto cuando varían aspectos fundamentales para su actividad (como la temperatura y el pH).Análisis e Interpretación de Evidencias Debatan los resultados obtenidos. ni se altera su naturaleza química durante la reacción..D y E) 2. Observen anoten y registren el tiempo de reacción hasta que se detecten cambios significativos en cada tubo.• Cronometro 5. 3.

.. 7. y por que. Comenten en las conclusiones si la hipótesis se acepta o se rechaza.Conclusiones Elaboren al menos dos conclusiones basadas en el análisis del experimento y la interpretación de las evidencias obtenidas. e) Realicen una lista que les permite detectar las principales dificultades que se le presentaron al momento de registrar los datos y discutan algunas soluciones para mejorar este aspecto y aplicarlas en las siguientes “practicas de laboratorio”.b) ¿Por qué la temperatura afecta la capacidad del tejido hepático para descomponer el H2O2? c) ¿Cómo explicarías las variaciones en la efervescencia de los tubos con hígado entero y triturado? d) Contrasten su hipótesis planteada con la información obtenida mediante el procedimiento científico.