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25 recetas 25 minutos

Idea original: Cristina Morataya César Hernández Fotografía de portada: Fernando Robles Fotografía del libro: César Hernández Diseño Gráfico: Diandra Vallecillo Diseño y diagramación final: Allan Sierra Revisión: Celeo Ramos

Dedico este primer proyecto electrónico culinario a mi tío; ya que si no fuera por él, no hubiera tomado la decisión de convertir un pasatiempo en una profesión; misma que llena inmensamente cada día de mi vida. A mis padres, un pilar durante todo este trayecto, a mi hermano y toda mi familia; mis buenas amigas y amigos, ya que todos ellos han contribuido infinitamente a que cumpla todas mis metas. Cristina Morataya

Lo que es importante en la vida:

AMOR

cocinar y comida deliciosa.

Riny Lenoire

Introducción
La razón por la cual he decidido hacer este primer libro en formato electrónico de cocina es porque la cocina es una pasión, una forma de vida, y cuando se cocina, se cocina desde el corazón, y es algo que se debe difundir. Quiero compartir mi primer proyecto 25 recetas 25 minutos con todas las personas que son amantes y apasionadas por la gastronomía, seguidores de nuevas recetas, todas aquellas que entregan un sentimiento en un platillo; a las que unen a la familia en el momento de la cena, a todos los que sin ser cocineros de profesión pero si de corazón, se atreven a cocinar. En este primer libro electrónico de cocina, encontrará recetas fáciles de preparar, todas ellas con un promedio de elaboración de 25 minutos, los llevará por un viaje culinario muy variado; comenzando con 5 recetas de entradas, 5 recetas de pasta, 5 recetas de carne, 5 recetas de acompañantes y por supuesto 5 recetas de postres, indispensable para culminar una comida con broche de oro; 25 recetas donde usted podrá elaborar diversos menús diarios, mezclándolos a su antojo e instinto creativo, además de sugerir las bebidas para cada una de ellas. Espero que disfruten a lo grande cocinar cada receta de este libro, de la misma forma como yo disfrute todo el proceso, desde la elaboración de la receta, la preparación y cocción, la toma de las fotos de cada delicioso platillo; Toda esta labor para compartirla con todos ustedes.

M E N U

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ENTRADAS Croquetas de Queso Pecorino pasteladas al vino blanco Casabe al horno Envoltino Vegetariano Caponata al gamberi Rol de fajitas de res LA PASTA Fettuccine a la hierbas Spaguetti con le Cozze Spaghettis al pomodoro Pasta con il prosciutto Lasagne a 4 quesos y peras MUCHA CARNE Pollo gratinado Involtino de carnes blancas Pechuga de pollo marinada al oliva Medallones de res con el prosciutto a 3 quesos Grilled Steak con cebollas caramelizadas al balsámico PARA ACOMPAÑAR Arroz con jalapeño y jamón Ensalada de pollo con confitura de cebolla Vegetales Empanizados Papas gratinadas Ensalada con coliflor y manzanas POSTRES / Crema de fresas y ricotta Torta suave de maíz Frutas al vino Affogato al espresso y marsala dulce Rosquillas en leche

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Cortamos el Queso Pecorino Añejado Sula en piezas de 2 cms. Aproximadamente. Tenemos aparte. Batimos los huevos con la sal, incorporamos poco a poco la harina, y de la misma forma el vino blanco hasta obtener una pasta cremosa; de ser necesario agregamos un poco mas de vino blanco. Sumergimos las piezas del queso en la pasta de vino blanco, dejamos escurrir para eliminar el exceso, y freímos en abundante aceite caliente de 2 a 3 min. Ó hasta que las croquetas estén doradas. Servimos acompañadas con una reducción de balsámico, o bien, con una salsa picante.

Ingredientes: ½ libra de Queso Pecorino Añejado Sula ½ taza de harina ½ taza de vino blanco 2 huevos 2 cditas. De sal Aceite de oliva extra virgen ó el aceite de su preferencia (para freír las croquetas).

El queso es un alimento que se elabora a partir de la leche cuajada de la vaca, cabra y oveja; muy rico en calcio.

Cocina: Internacional Rendimiento: 4 porciones Categoría: Entradas Bebida Sugerida: Vino Blanco Chardonnay

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Derretimos en una olla la mantequilla amarilla, agregamos el ajo en trocitos; luego agregamos el aceite de oliva extra virgen, mezclamos muy bien; seguidamente agregamos la leche de coco y cocinamos a fuego bajo por un minuto. Colocamos en una bandeja las lascas de casabe y con la ayuda de una brocha distribuimos por ambos lados la mezcla de mantequilla amarilla, aceite de oliva extra virgen y leche de coco, hasta que queden bien impregnadas, terminamos colocando un poco de queso parmesano sobre el casabe, condimentamos con un poco de sal y llevamos al horno a 300 °F por 12 minutos aproximadamente ó hasta que el casabe este dorado

Ingredientes: 3 hojas de casabe ½ taza de leche de coco ½ barra de mantequilla amarilla ½ taza de aceite de oliva extra virgen 3 dientes de ajo en cuadritos Sal al gusto 1 taza de queso parmesano

Cocina:Internacional Rendimiento: 4 porciones Categoría: Entradas Bebida Sugerida: Vino Blanco Prosecco

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Colocamos en una sartén el aceite de oliva, luego sofreímos a fuego medio la cebolla, el puerro, los chiles morrones, agregamos los hongos y cocinamos un par de minutos más. Luego agregamos los tomates, mezclamos y sazonamos con la sal y la pimienta; por último agregamos las almendras en rodajas. Colocamos en el plato una hoja de lechuga y rellenamos con la mezcla de vegetales y almendras; enrollamos y decoramos con un poco de alfalfa fresca.

Ingredientes: 4 hojas de lechuga romana 1 taza de hongos crimini o champiñones frescos 1 taza de tomates cherry en mitades 1 cebolla amarilla en rodajas finas 1 puerro en rodajas finas 1 chile morrón rojo en tiras 1 chile morrón amarillo en tiras 1 taza de almendras en rodajas 1 cda. De aceite de oliva extra virgen 1 cdita. De sal 1 cdita. De pimienta
Cocina: Internacional y creativa Rendimiento: 4 porciones Categoría: Entrada Bebida Sugerida: Vino Blanco Prosecco / Vino Blanco Sauvignon Blanc

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Condimentamos la berenjena con un poco de sal y dejamos reposar un par de minutos. Mientras lavamos los camarones y eliminamos la cabeza y la vena de la parte superior. Salteamos en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva extra virgen los camarones, por 2 min. Aproximadamente; luego en otra sartén sofreímos la berenjena, y vamos agregando uno a uno la cebolla, las alcaparras, las aceitunas, los chiles morrones, mezclamos muy bien y cocinamos a fuego medio por 10 minutos; agregamos el tomate seguidamente del vinagre, finalizamos agregando las hojas de albahaca fresca y los camarones; cocinamos por un minuto más, sazonamos con la sal y la pimienta. Servimos.
La Caponata es la receta más famosa de la cocina Siciliana, en el sur de Italia; existen más de 50 variaciones y hoy en día es un plato que se sirve como entrada ó como acompañante.

Ingredientes: 3 ½ tazas de Berenjena en cuadritos 2 taza de tomates cherry en mitades 12 camarones jumbo ½ cebolla 3 cdas. de aceitunas negras ó verdes Aceite de oliva extra virgen al gusto 2 cdas. de vinagre de vino blanco ó vinagre de manzana 1 chile morrón rojo en rodajas 1 chile morrón amarillo en rodajas 8 hojas de albahaca fresca 2 cdas. de alcaparras 1 diente de ajo Aceite para sofreír Sal al gusto Pimienta al gusto Cocina: Regional italiana
Rendimiento: 4 porciones Categoría: Entradas

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Bebida Sugerida: Vino Blanco Sauvignon Blanc – Vino

Blanco Riesling

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Condimentamos la carne con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la salsa inglesa, mezclamos para que la carne se impregne con el sabor de estos ingredientes. Sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva, cocinamos a fuego medio por 8 minutos aproximadamente, tenemos aparte. Luego comenzamos a armar el rol, colocando sobre la tortilla 1 cda. De frijoles distribuida en el centro de la tortilla, seguidamente colocamos dos fajitas de res de la misma forma, terminamos con el quesillo y el queso cheddar; envolvemos de forma circular, presionando bien mientras lo enrollamos para darle forma, llevamos a una sartén previamente engrasada con la margarina y doramos 1 minuto a cada lado, ó hasta que los quesos se hayan

Ingredientes: 4 tortillas de harina 1 lb. De carne de res para fajitas 2 cdas. de salsa inglesa 1 cda. De sal gruesa 1 cdita. De pimienta 1 cda. De aceite de oliva extra virgen 1 taza de frijoles fritos 1 taza de quesillo rallado 1 taza de queso cheddar rallado 1 cda. De margarina
La carne de res forma parte de nuestra dieta diaria; y este rol es una forma creativa de llevarlo a la mesa.
Cocina: Internacional y creativa Rendimiento: 4 porciones Categoría: Entradas

Bebida Sugerida: Vino Tinto Tempranillo

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Llevamos a punto de ebullición el litro de agua, luego agregamos la sal y cocemos la pasta de 5 a 6 minutos aproximadamente hasta que la pasta este “al dente”. Escurrimos con un colador y bañamos con agua fría para detener la cocción. Mientras en otra sartén derretimos la mantequilla amarilla junto con el aceite de oliva extra virgen, saborizamos con los dientes de ajo; agregamos todas las hojas de hierbas aromáticas frescas y salteamos por un minuto más, retiramos del fuego junto con los ajos. Agregamos el fettucine a la mezcla de mantequilla amarilla y aceite de oliva extra virgen, cocinamos por un minuto más y servimos.

Ingredientes: 1 lb. De pasta seca fettucine (aprox. 400 grs.) ½ barra de mantequilla amarilla 6 cdas. de aceite de oliva extra virgen 1-2 dientes de ajo Hojas de albahaca fresca Hojas de romero fresco Hojas de tomillo fresco Hojas de laurel fresco Hojas de menta 1 cdita. De sal 1 cdita. De pimienta blanca ½ cdita. De nuez moscada 1 litro de agua para cocer la pasta 3 cdas. de sal gruesa para cocer la pasta

El Fettuccine es un tipo de pasta tradicional de la cocina romana,se puede servir acompañada de diversos tipos de salsas, ragús o quesos.

Cocina: Creativa Rendimiento: 4 porciones Categoría: Primer Curso Bebida Sugerida: Vino Blanco Prosecco

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Llevamos a punto de ebullición el litro de agua, luego agregamos la sal y cocemos la pasta de 5 a 6 minutos aproximadamente hasta que la pasta este “al dente”. Escurrimos con un colador y bañamos con agua fría para detener la cocción. Mientras calentamos en una sartén a fuego medio el aceite de oliva, agregamos los dientes de ajo para saborizar; retiramos del fuego después de un par de minutos evitando que se quemen, agregamos los mejillones, cocinamos por un par de minutos, luego agregamos el vino blanco, reducimos a la mitad, añadimos el consomé de camarón, aumentamos el fuego y cocinamos por 2 minutos más; agregamos la pasta, mezclamos para que se incorporen todos los ingredientes, sazonamos con la sal y la pimienta; finalizamos esta receta agregando las hojas de perejil fresco, y servimos.
Este es un plato de pasta muy clásico y tradicional, fácil de preparar, con un sabor irresistible, otorgado por los mejillones frescos.

Ingredientes: 1 lb. de Spaguetti o la pasta de su preferencia 6 cdas. de consomé de marsicos ó camarón 3 cdas. de vino blanco 2 lbs. De Mejillones 6 cdas. de aceite de oliva extra virgen Perejíl fresco al gusto 3 cditas. De sal 1 cdita. De pimienta blanca 2 dientes de ajo 1 litro de agua para cocer la pasta 3 cdas. de sal gruesa para cocer la pasta
Cocina: Tradicional italiana Rendimiento: 4 porciones Categoría: Primer Curso Región: Campania Bebida Sugerida: Vino Blanco Prosecco – Vino Blanco Soave

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Llevamos a punto de ebullición el litro de agua, luego agregamos la sal y cocemos la pasta de 5 a 6 minutos aproximadamente hasta que la pasta este “al dente”. Escurrimos con un colador y bañamos con agua fría para detener la cocción. Comenzamos preparando la salsa, colocamos un poco de aceite de oliva extra virgen y calentamos a fuego medio, sofreímos los dientes de ajo hasta que estén dorados (evitando que se quemen), los retiramos de la olla. Agregamos la pasta de tomate, agregamos el agua, cocinamos por 5 min. Aproximadamente, condimentamos con un poco de sal y de pimienta. Colocamos en otra sartén los spaguettis junto con la salsa, agregamos las hojas de albahaca fresca y cocinamos por un minuto más. Servimos con un poco de queso parmesano rallado. Ingredientes: 400 grs. de Spaguetti Hojas de albahaca fresca 1 taza de pasta de tomate 1 taza de agua 6 cdas. de aceite de oliva 2 dientes de ajo 1 litro de agua para cocer la pasta 3 cdas. de sal gruesa para cocer la pasta

Esta receta es un clásico de la cocina mediterránea, fácil y rápida de preparar.
Cocina: Tradicional italiana Rendimiento: 4 porciones Categoría: Primer Curso Bebida Sugerida: Vino Pinot Nero

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Llevamos a punto de ebullición el litro de agua, luego agregamos la sal y cocemos la pasta de 5 a 6 minutos aproximadamente hasta que la pasta este “al dente”. Escurrimos con un colador y bañamos con agua fría para detener la cocción. En una sartén colocamos la mantequilla amarilla y el aceite de oliva; sofreímos a fuego medio el diente de ajo para darle sabor a la mezcla, retiramos de la sartén cuando ya esté dorado, evitando que se queme. Cortamos en tiras muy finas el prosciutto y tenemos aparte. Agregamos la pasta que ya tenemos cocida, seguidamente la crema de leche, la pimienta, el cayenne, mezclamos; luego agregamos el prosciutto, volvemos a mezclar, y finalizamos agregando las hojas de albahaca fresca, cocinamos
La pasta y el Prosciutto, dos elementos básicos de la cocina italiana; con los cuales podemos crear un platillo espectacular.

Ingredientes: 1 lb. De pasta de su preferencia (aprox. 400 grs.) ½ barra de Mantequilla Amarilla 6 cdas. de Aceite de Oliva extra virgen 1 diente de ajo ½ taza de crema de leche 10 hojas de albahaca fresca 1 lb. De prosciutto 1 cdita. De pimienta 1 cdita. De cayenne 1 litro de agua para cocer la pasta 3 cdas. de sal gruesa para cocer la pasta
Cocina: Tradicional Italiana / Creativa Rendimiento: 4 porciones Categoría: Primer Curso Bebida Sugerida: Vino Tinto Chianti Classico

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Pre calentar el horno a 300°F. Llevamos a punto de ebullición el agua, luego agregamos la sal y cocemos las hojas de lasagne de 5 a 6 minutos aproximadamente, hasta que la pasta este “al dente”. Tenemos aparte, y vamos colocando en una bandeja engrasada con un poco de aceite de oliva. Mientras eliminamos el corazón, cáscara y semillas de las peras; cortamos en rodajas finas. Mezclamos el queso ricotta con el queso parmesano, la canela, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Comenzamos a armar nuestra lasagne, colocando en un molde para hornear un poco de aceite de oliva para engrasarlo, seguidamente, colocamos una capa de lasagne; seguimos con otra capa de queso mozzarella; agregamos otra capa de lasagne, cubrimos con el queso gorgonzola, después colocamos las peras en rodajas, cubrimos con una capa de lasagne, agregamos la mezcla de queso ricotta y parmesano; cubrimos con otra capa de lasagne, y terminamos agregando las cucharaditas de mantequilla amarilla para mantener hidratada la pasta, tapamos el molde con papel aluminio y llevamos al horno por 20 minutos. Después cortamos la lasagne en cuadros y servimos. Ingredientes: 1 lb. De lasagne 1 lb. De queso mozzarella rallado ó quesillo 1 lb. De queso gorgonzola ó blue cheese 1 lb. De queso parmesano rallado 1 lb. De queso ricotta ó queso cabaña 1 cdita. De canela 1 cdita. De nuez moscada 1 cdita. De sal 1 cdita. De pimienta 6 peras 6 cdas. de aceite de oliva 6 cdas. de mantequilla amarilla 2 litros de agua para cocer la pasta 6 cdas. de sal gruesa para cocer la pasta
Cocina: Tradicional italiana / creativa Rendimiento: 4 porciones Categoría: Primer Curso Bebida Sugerida: Vino Blanco Prosecco– Vino Moscato d´Asti

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Precalentamos el horno a 350 grados F. Después eliminamos el exceso de grasa en los filetes de pechuga de pollo. Luego los condimentamos con la sal y la pimienta por ambos lados, bañamos con el aceite de oliva y los colocamos en un molde para hornear que ya tenemos engrasado. Cubrimos la parte superior del filete con la miga de pan y presionamos; luego agregamos el queso rallado y las hojas de cilantro fresco, cubrimos el molde con papel aluminio. Llevamos al horno de 18 a 20 minutos. Servimos.

Ingredientes: 4 filetes de pechuga de pollo 1 taza de miga de pan 1/2 taza de queso parmesano rallado o queso pecorino 2 cdas. de sal 2 cdas. de pimienta blanca 4 cdas. de aceite de oliva 1 ramo de cilantro fresco

El pollo es una carne que forma parte de nuestra dieta diaria, esta es una manera de prepararla de forma diferente, agregando un poco de queso.

Cocina: Creativa Rendimiento: 4 porciones Categoría: Segundo curso / Carnes blancas Bebida Sugerida: Vino Blanco Sauvignon Blanc

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Precalentamos el horno a 350 grados F. Llevamos a ebullición el agua, agregamos la sal y cocinamos las hojas de repollo por 4 minutos. Retiramos del fuego y bañamos con agua fría. Eliminamos el tallo ó centro de las hojas de repollo. Mientras sofreímos en una sartén con la mantequilla amarilla y el aceite de oliva, agregamos el cebollino, el puerro y la zanahoria, cocinamos por un minuto. Seguidamente agregamos la carne de pollo, la carne de cerdo, la carne de pavo y cocinamos por 6 minutos más a fuego medio. Comenzamos a armar el Involtino colocando dos hojas de repollo entrelazadas, ponemos en el centro aprox. una cucharada de carne, envolvemos por los 4 lados, colocamos en una bandeja previamente engrasada y repetimos la operación con los otros tres. Cubrimos con queso parmesano y horneamos por 6 minutos. Servimos. Ingredientes: ½ lb. De carne de pollo molida ½ de lomo de cerdo molido ½ lb. De carne de pavo molida 4 cebollines en rodajas ½ taza de zanahoria en cuadritos 1 puerro en cuadritos ½ barra de mantequilla amarilla 2 cdas. de aceite de oliva 8 hojas de repollo ½ taza de queso parmesano 1 litro de agua 3 cdas. de sal
La forma perfecta de combinar tres tipos de carnes blancas, con una receta simple.
Cocina: Creativa Rendimiento: 4 porciones Categoría: Segundo curso / carnes blancas Bebida Sugerida: Vino Pinot Grigio

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Comenzamos por eliminar el exceso de grasa de los filetes de pechuga de pollo; luego hacemos cortes diagonales a lo largo del filete de ½ cm. De profundidad y condimentamos con la sal y la pimienta por ambos lados. Trituramos los dientes de ajo, los colocamos en un recipiente junto con el aceite de oliva, el vinagre balsámico y las hojas de perejíl fresco. Sumergimos los filetes por 5 minutos en la mezcla y llevamos al grill, cocinamos de 3- 5 minutos por lado y servimos cubriendo con el queso parmesano rallado.
El Aceite de oliva es un aceite que se extrae de las aceitunas, famoso ingrediente de muchas recetas.

Ingredientes: 4 filetes de pechuga de pollo 8 cdas. de aceite de oliva 4 dientes de ajo Hojas de perejíl fresco 4 cdas. de vinagre balsámico 1 cda. De sal 1 cda. De pimienta blanca ½ libra de queso parmesano rallado

Cocina: Creativa Rendimiento: 4 porciones Categoría: Segundo curso / carnes blancas Bebida Sugerida: Vino Barbera d´Alba

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Condimentamos los medallones de res con la sal y la pimienta por ambos lados, sofreímos en una sartén a fuego medio junto con el aceite de oliva. Cocinamos de 2 a3 minutos por lado, seguidamente subimos el fuego y agregamos el vino tinto, evaporamos y tenemos aparte. Mientras preparamos la salsa a 3 quesos; colocando en una olla el queso gorgonzola y el provolone con la leche. Cocinamos a fuego medio hasta obtener una salsa. Luego envolvemos los medallones de res con el prosciutto, servimos, y bañamos con la salsa y cubrimos con abundante queso mozzarella rallado.
El queso gorgonzola es un tipo de queso producido de leche entera de vaca, originario de la provincia de Milano, Italia, caracterizado por su fuerte aroma y sabor.

Ingredientes: 4 medallones de res de 2 cms. De grosor aprox. ¼ de taza de vino tinto 4 lascas de prosciutto ¼ de lb. De queso gorgonzola ¼ de lb. De queso Provolone ¼ de lb. De queso mozzarella 1 taza de leche 3 cdas. de sal 3 cdas. de pimienta 3 cdas. de aceite de oliva

Cocina: Creativa Rendimiento: 4 porciones Categoría: Segundo curso / Carnes rojas Bebida Sugerida: Vino Tinto Barolo

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Condimentamos el steak con la sal por ambos lados, engrasamos con el aceite de oliva, y llevamos a cocinar al grill a fuego medio por 3 minutos cada lado. Mientras, en otra sartén, derretimos la margarina y sofreímos las cebollas por 3 minutos, agregamos el azúcar morena, mezclamos, y seguidamente agregamos el vinagre balsámico, cocinamos por 5 minutos más. Servimos el steak colocando sobre las cebollas caramelizadas al balsámico, agregamos pimienta recién molida sobre la carne.
El vinagre balsámico es un producto de sabor agridulce, que se elabora históricamente en la provincia de Modena,Italia.

Ingredientes: 4 steaks de res 4 cdas. de aceite de oliva extra virgen 3 cdas. de sal gruesa Pimienta 1 cda. De mantequilla amarilla 2 cebollas blancas en rodajas 4 cdas. de azúcar morena 4 cdas. de vinagre balsámico

Cocina: Creativa Rendimiento: 4 porciones Categoría: Segundo curso / Carnes rojas Bebida Sugerida: Vino Tinto Brunello di Montalcino – Barbaresco - Merlot

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Comenzamos por eliminar las semillas de los chiles jalapeños. Utilizar guantes para hacer esta operación. Sofreír a fuego medio con el aceite de oliva y la margarina, la cebolla, el ajo y los cuadritos de jamón, cocinamos por un par de minutos, agregamos los granos de arroz, sofreírnos por un minuto, y agregamos la mantequilla crema, la leche, y un poco del consomé de pollo, condimentamos con la sal y la pimienta y cocinamos a fuego medio por 10 m minutos más. En caso de ser necesario agregamos más consomé de pollo. Servimos.

Ingredientes: 1 lb. De arroz blanco 6 – 8 chiles jalapeños frescos 1 cda. De aceite de oliva ½ cebolla en cuadritos 1 diente de ajo en cuadritos ½ barra de mantequilla amarilla ½ lb. De mantequilla crema 1 taza de leche entera 2 tazas de consomé de pollo 1 taza de jamón en cubos 2 cdas. de sal 1 cda. De pimienta blanca

El jalapeño es un chile muy famoso, tradicional de la cocina mexicana, de un intenso sabor picante.

Cocina: Creativa Rendimiento: 4 porciones Categoría: Acompañante

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Cortamos la cebolla en rodajas finas, colocamos en una sartén junto con el azúcar, la miel, y cocinamos a fuego medio- alto por 12 minutos; revolviendo periódicamente. Dejamos enfriar y agregamos el balsámico. Cortamos el pollo en cuadritos y sofreímos junto con las hojas de romero fresco. Enjuagamos las hojas de lechuga, secamos y servimos en una ensaladera agregamos el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva e. v. y condimentamos con la sal y la pimienta. Servimos colocando en el centro del plato un poco de la ensalada con el vinagre de vino tinto, agregamos un poco de pollo y colocamos sobre la confitura de cebollas.
Las ensaladas funcionan como entradas, acompañantes ó platos únicos; son compuestas en su mayoría por vegetales de la temporada.

Ingredientes: 3 filetes de pechuga de pollo 1 cebolla morada 3 cdas. de vinagre balsámico 1 cda. De vinagre de vino tinto 4 cdas. de azúcar 1 cda. De miel 3 tazas de hojas de lechuga mixtas 3 cdas. de aceite de oliva extra virgen 1 rama de romero fresco 1 cdita. De sal 1 cdita. De pimienta

Cocina: Tradicional Italiana Rendimiento: 4 porciones Categoría: Plato único / Acompañante Región: Marche

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Comenzamos por pasar los vegetales por la harina; luego los vamos a pasar por la mezcla de huevos batidos; seguidamente pasamos los vegetales por la miga de pan. Llevamos a freír en abundante aceite por 4 minutos ó hasta que estén dorados. Escurrimos sobre un papel toalla, condimentamos con la sal y la pimienta y servimos.
Los vegetales son parte importante de nuestra alimentación diaria, son uno de los mejores acompañantes o guarniciones de nuestros platos.

Ingredientes: ½ lb. De zucchini en rodajas ½ lb. De cebolla en rodajas ½ lb. De chile morrón en rodajas ½ lb. De berenjena en rodajas ½ lb. De coliflor en flores ½ lb. De brócoli en flores 2 tazas de harina 4 huevos batidos 1 taza de miga de pan 1 cdita. De sal Aceite de oliva para freír

Cocina: Internacional Rendimiento: 4 porciones Categoría: Acompañante

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Precalentamos el horno a 380 grados F. Lavamos y pelamos las papas, cortamos en rodajas. En una sartén sofreímos la cebolla hasta que este transparente; mientras mezclamos las papas con el quesillo rallado, agregamos la cebolla a las papas, condimentamos con la sal y la pimienta, las colocamos en un molde engrasado con un poco de mantequilla amarilla, cubrimos con el caldo de res. Llevamos al horno por 20 minutos. Servimos.

Ingredientes: 1 lb. De papas ½ libra de quesillo rallado 1 cebolla mediana en cuadritos 1 litro de consomé de res ½ barra de mantequilla amarilla 1 cda. De sal 1 cda. De pimienta blanca

Una receta para cocinar las papas de una forma diferente.

Cocina: Tradicional Italiana Rendimiento: 4 porciones Categoría: Acompañante Región: Piemonte

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Colocamos en un recipiente ó ensaladera la coliflor, las manzanas, los cebollines, el radicchio, el perejil, el queso ricotta y mezclamos. Bañamos con el jugo de limón, el vinagre blanco y condimentamos con la sal y la pimienta. Servimos.

El radicchio es un vegetal italiano, conocido por su peculiar sabor y vistoso color morado.

Ingredientes: 1 cabeza de coliflor cortada en flores 1 manzana roja en cubos 1 manzana verde en cubos 4 cebollines en rodajas finas ¼ taza de radicchio en rodajas ½ taza de perejil fresco picado ¾ de taza de queso ricotta ó queso cabaña El jugo de un limón 1 cda. De vinagre de vino blanco 1 cdita. De sal 1 cdita. De pimienta 2 cdas. de aceite de oliva extra virgen
Cocina: Creativa Rendimiento: 4 porciones Categoría: Plato único / Acompañante

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Lavamos y eliminamos las hojas de las fresas, colocamos en un procesador de alimentos hasta obtener una crema. Montamos a punto de nieve la crema de leche; agregamos la azúcar pulverizada. Luego agregamos el queso ricotta, mezclamos por un par de minutos más. Colocamos en un recipiente y agregamos poco a poco la crema de fresas y mezclamos de forma envolvente. Servimos inmediatamente.

Las fresas son ricas en antioxidantes y vitamina c; y no hay mejor forma de consumirlas como en este exquisito postre. Ingredientes: 1 taza de crema para batir 1 taza de queso ricotta 2 tazas de fresas ¼ de taza de marsala dulce ½ taza de azúcar pulverizada

Cocina: Internacional /Creativa Rendimiento: 4 porciones Categoría: Postre 34 35

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Precalentamos el horno a 380 grados F. En un recipiente vamos a colocar la mantequilla amarilla junto con la leche condensada, batimos hasta que se unifiquen. Mientras, en la licuadora colocamos el maíz escurrido, las yemas y los huevos, licuamos hasta que se unifiquen los ingredientes. Agregamos esta mezcla de maíz y huevos a la mantequilla amarilla y la leche condensada, seguimos batiendo y agregamos el harina, la sal y el polvo de hornear. Vertimos en un molde de 11 IN previamente engrasado, colocamos sobre los dátiles y llevamos al horno. Servimos

Ingredientes: 2 latas de maíz en granos 3 huevos 5 yemas 1 lata de leche condensada 2 barras de mantequilla amarilla a temperatura ambiente 1 taza de harina 1 cdita. De polvo para hornear ½ cdita. De sal 1 taza de dátiles
El maíz forma parte de nuestra dieta desde hace miles de años, es un ingrediente distintivo de la cocina hondureña.
Cocina: Internacional /Creativa Rendimiento: 4 porciones Categoría: Postre

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Lavamos y pelamos todas las frutas; eliminando el corazón y semillas, cortamos de forma diagonal con aprox. 2 cms. De grosor. Preparamos la salsa de vino colocando en una sartén el vino tinto junto con el azúcar, la canela y la nuez moscada, cocinamos a fuego alto por 6 minutos, revolviendo periódicamente. Agregamos las frutas a la sartén, bajamos el fuego y cocinamos por 3 minutos, apagamos el fuego y tapamos la sartén. Después de 5 minutos, servimos las frutas con un poco de la salsa de vino tinto.

Un exquisito postre para concluir un gran almuerzo ó una fantástica cena.

Ingredientes: 2 manzanas verdes 2 peras 2 melocotones 4 tazas de vino tinto 1 taza de azúcar 3 rajas de canela 1 cda. De nuez moscada

Cocina: Tradicional Italiana /Creativa Rendimiento: 4 porciones Categoría: Postre

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Mezclamos el café espresso junto con el Marsala. Colocamos en copas ó vasos individuales dos bolas de helado; agregamos los barquillos, seguidamente bañamos con la mezcla de espresso y Marsala. Servimos decorando con una rodaja de cáscara de naranja, crema batida ó chocolate en cubos.

Ingredientes: 8 bolas de helado de vainilla ó del helado de su prefrencia 1 taza de café espresso ¼ de taza de Marsala dulce 8 barquillos de chocolate

El Affogato es un postre ó bebida, compuesta por una bola de helado y un shot de café espresso. Tradicional de la cocina Italiana.

Cocina: Tradicional Italiana /Creativa Rendimiento: 4 porciones Categoría: Postre

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Preparamos el dulce colocando en una olla la leche condensada, la leche entera, el ron, la canela, la nuez moscada, el clavo de olor y cocinamos a fuego bajo, mezclando constantemente; cuando ya está en ebullición agregamos las rosquillas, cocinamos de 5 a 8 minutos más, retiramos del fuego. Servimos.

Ingredientes: 6 – 8 rosquillas 1 lata de leche condensada 1 ½ taza de leche 1 cdita. De canela 1 cdita. De nuez moscada 1 cdita. Clavo de olor ¼ de taza de ron
Las rosquillas forman parte de la gastronomía y tradición hondureña, y son elaboradas a partir de maíz, cuajada, azúcar y un poco de canela.

Cocina: Tradicional Hondureña Rendimiento: 4 porciones Categoría: Postre

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