Fim “ Gastronomia Profi. Do Futuro” De Olha no Trend da Gatronomia.

Para se posicionar no mercado os proficionais devem estar sempre de olho nas novidades do mercado. Algumas firmas especializadas em analizar do mercado lançam a cada ano uma prognose para as novas tendências, são estudos mercadológicos com base no desenvolvimento e nas estatísticas do mercado. A empresa GüssVita Consulting que é uma das maiores empresas de consultoria na área de gastronomia no sul da alemanha, acaba de publicar um artigo com algumas das novas tendências para o mercado. Segundo a Güss, A tendência é a culinária local à base de produtos regionais que são oferecidos frescos e sazonais. O conceito de estilo de vida de um restaurante também pode ter duas direções: O descontraído "acolhedor" atmosfera como sala de estar - e do show, seja na cozinha, aberta para a sala de jantar ou no serviço. Os motivos para ir a um restaurante está mudando nos ultimos 5 anos. Primeiro o fluxo era com os almocos e janteres de negócios, o ato em si de comemorar algo especial. No entanto, existe uma necessidade crescente de comunicação e entretenimento. A tendência da sociedade é de procurar sempre algo especial. Os clientes também estao cada vez mais conscientes do preço e da propria saúde. A Güss declara, as 6 Tendências nos hábitos alimentares nos proximos anos devem desenvolver-se da sequinte forma: - Desfrutar do luxo, uma nova forma de expresão em abtos da classe média alta. Aqui nota-se principalmente o apreciamento da cultura alimentar em alto estilo . - A tendência para a nostalgia, por simplicidade, esta é uma outra forma de valorizar as raizes e isso esta cada vez mas presente nas grandes metrópolis, mas de uma forma mas requintada e valorizando a cozinha regional e sazonal A midia cria Trends, com seus programas de marketing novos, costumes sao facilmente implantados, notou-se isso com a cozinha asiática que teve seu impulso nos anos anteriores, mas que agora com um publico mas exigente esta em uma fase decrescente no mercado das grandes cidades de Europa, ao mesmo tempo, estamos observando uma onda de popularização da cozinha asiatica, principalmente a chinesa e japonesa, onde os insumos sao oferecidos nas prateleiras dos mercados comuns. Os consumidores estao cada vez mas exigentes em relação a transparência, ao preço, a apresentacao, a forma de serviço, isso reflete diretamente nos novos Trends uma novidade que com certeza ira fazer a diferença nos proximos anos é um cardapio com mais informações sobre os pratos, como por exemplo de onde vem os insumos, quantidades calóricas, forma e alternativas para o preparo. Tradução: claudio guimaraes (fonte:.guessvita.de)