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LUNES 1

A Comida

MARTES 2

A Comida

MIÉRCOLES 3

A Comida

JUEVES 4

A Comida

VIERNES 5

A Comida

Cruz Blanca Cervecería
*Cuajado de Foie con Tomate Caramelizado Maridaje: Mort Subit Frambuesa Tinto Casa del Valle Cabernet 100%

Restaurante El Gurugú
Migas Alcalaínas con uvas verdes Pastel de perdiz confitado al tomillo Preñaos de chorizo picante Tiznao de bacalao y pimientos rojos asados Sorbete de mistela

Restaurante Patrimonio
Crujiente de huevo con jamón ibérico, rulo de cabra y foie de pato con una vinagreta de frutos del boque y crema balsámica de modena

El Corte Inglés
Cecina aliñada en tosta de candeal con tomate y virutas de queso Migas del pastor con esencia de la viña

La Esquina Complutense
Delicias de La Mancha (croquetas de morcilla y piñones) Crema del Pastor (sopa de patata y cebolla con crujiente de panceta y aceite de pimentón) Taquitos de truchuela (bacalao) fritos sobre guiso de verduras Sorbete de higos Solomillo de buey con salsa castellana y pastel de manchego Manjar de naranja caramelizada Vinos de La Rioja, café y chupito de licor
Cheff: Cristian Tirado Vía Complutense, 33 Tels.: 91 877 03 12 / 91 882 73 90 www.laesquinacomplutense.com

Aperitivo a compartir

Entradas

Entrante

Para picar

Aperitivo

Entrada: Huevo a baja temperatura sobre caldo espeso de sopas de ajo con polvo de ajo y pimentón
Maridaje: Mort Subit Frambuesa Tinto Casa del Valle Cabernet 100%

Primero

Primer Plato Bacalao al pil-pil y salteado de boletus al romero y sésamo Segundo Plato Magret de pato glaseado con salsa de arándanos y puré de manzana Sugerencia del chef Solomillo de ternera al foie con piñones y salsa marchán
Muerte por chocolate Viña Mayor ribera del Duero, Rioja, Casera, agua, refrescos, cerveza (barra libre de las bebidas del menú durante la comida) Copa de licor y café
Cheff: Silviu Semergiu Avenida de la Alcarria, 8 28806 Alcalá de Henares Tel: 91 882 63 96 http://www.restaurantepatrimonio.es/ twitter: @restpatrimonio facebook: restaurante patrimonio

Segundo
Meloso de jarrete lechal con berenjena de Almagro

Entradas Espárragos plancha con tomate raf y lascas de parmesano Sopa de ajos con pan de pueblo a la antigua y jamon ibérico
Delicias de solomillo de buey con emulsión de pimientos y patatas de la ama Atún en costra de pistacho con reducción de cítricos sobre berenjena de la huerta

Primer Plato

Segundo Plato

Taco de bacalao confitado sobre crema de patata violeta regado con aceite de cebollino
Maridaje: Murphy’s Rosado Gran Feudo D.O. Navarra

Primer plato:

Para terminar

Postre Crema de queso manchego con mermelada de higos
Rioja D.O. Solar Viejo Cava Castellblanch
Cheff: Domingo Lopez Marin y Daniel Valero Rueda. Carretera de Pastrana, Km. 5 Tel.: 91 881 03 82 www.elgurugu.com

Tercer Plato

Gastro nOmicaS
CERVANTINAS
Precio único del menú: 38 euros (IVA incluido)
Información y reservas en los establecimientos participantes
(El domingo día 7 todos los restaurantes ofrecerán su propuesta en horario de comida)

XVI JORNADAS

Segundo plato: Lomo de ciervo asado con compota de membrillo y reducción de frutos rojos
Maridaje: Guinness Drag’s Tinto Casa del Valle Cabernet 100%

Bebidas

Postre

Bebida

Postre Leche frita de nuestra amada Dulcinea con almendras garrapiñadas de Alcalá Bebidas Vino rioja crianza, Agua mineral, refrescos y cerveza Chupitos de licores Café
Cheff: Ramón Cuesta Calleja Avd. Juan Carlos I, s/n Tel. 91 877 28 00

Postre

Repápalos en leche
Maridaje: Pedro Ximénez Café, infusiones, licores Cheff: D. Alberto Olmeda Vaca D. David Jiménez Pérez Avda. Juan Carlos I, 13 (C.C. La Garena) Tels.: 91 830 55 33 / 635 56 46 02 www.cruzblancaalcala.es

Postre:

MARTES 2

A Comida

SÁBADO 6

A Comida

Alcalá de Henares

del 1 al 7 de octubre de 2012

Restaurante Nino
Entrantes Gin-tonic Tabla de ibéricos Champiñón Nino Tomate raf con queso de cabra Tartar de atún rojo Caldereta de mariscos
Postre de la casa

Casa Bayton
Manchego con Jalea de Membrillo

Para comenzar Le sigue

MIÉRCOLES 3

5

Cena

JUEVES 4

5

Cena

LUNES 1

5

Cena

Miguel de Cervantes
Aperitivos del hostal y copa de cava Segura Viudas Brut Vintage Croquetas de perdiz Crujiente de morcilla

La Casa Vieja
Bolsita de salmón, espinacas y roquefort Bolsita de pollo y verduras con Módena Serranito de buey y chorizo cular

Parador de Alcalá
Entretenimientos de nuestra despensa Berenjenas de Almagro con asadillo de verduras y tapenade
Mojete manchego de tomates con aceitunas de Campo Real Crujiente de migas alcalaína con sus tropezones Ajo mortero en tosta de pan candeal y caramelo de pimientos de los arrieros maragatos Taco de bacalao confitado Pil – pil y pisto de hongos Carne asada a la quinteria Tasajo de solomillo de buey con salsa de ibéricos Cañas de la aldea rellenas de crema de almendras con frutas rojas y salsa de chocolate Vino blanco o tinto de la bodega del parador Copa de cava con el postre

Postre

Aperitivos

Para comenzar:

Crema de Calabacín con ajo y almendra Atún rojo ¨toro¨ taco braseado con salsa de ajo blanco y melaza de naranja con piñones Milhojas de carrillada de cebón con Boletus sobre su salsa y tropezones de manzana Soufflé de la casa con crema de piononos
Vino especial para la ocasión con un buen maridaje de la recomendación de nuestro Sumiller Cocinero: Don Florencio Gámez Zamora Jefe de Sala: Don José Antonio S-Bayton Pallarola Plaza de Cervantes, 21 Tel.: 91 883 06 06 www.rutadelosmesones.com

Vinos Vino Melior de Casa Matarromera 5Y5 de Yllera
Café Nesspreso y licores
Cheff: Alberto Romero Sáez y Antonia Fraile C/ Mayor, 70 Tels.: 91 888 30 00 / 687 53 31 73 www.restaurantenino.com

Postre

Degustación de: Salmorejo cordobés Mojete de berenjenas sobre migas del pastor Tiznao manchego Solomillo ibérico relleno de pato salvajo y cebolla confitada, sobre letuarios de arrope y miel con uvas pasas
Escudilla de ángel Café natural, arábiga Vino tinto, José Bezares, Crianza D.O.C. Rioja vino blanco: Viña Aljibes, Tierra De Castilla Agua mineral
Cheff: Matías Pastor Robledo Javier Mesa González C/ Imagen, 12 Tel.: 91 883 12 77 www.hcervantes.es

Seguimos: Garbanzos con rape a la marinera Para terminar: Pierna de lechal asada a la antigua
Costrada alcalaína de elaboración propia
Vino Torre Gazate, D.O. La Mancha Jefe de cocina: Tomas Araque Jefe de Sala: Miguel A. Sánchez C/ San Felipe Neri, 7 • Tel.: 91 883 62 81 www.rutadelosmesones.com

Como postre:

Postre

SÁBADO 6

Restaurante Al’Andalus
Salpicón de Rucula, Queso de Cabra ,Uvas y virutas de Cecina aliñado con salsa de mostaza y miel

5

Cena

Bodega

Entrantes

El Postre con Tradición

Primer Plato
Mejillas de Merluza con guiso de Boletus Edulis

Bebidas

Segundo Plato
Cochinillo asado con patatas a la Panadera

Café e Infusiones Acompañado de almendras garapiñadas del Convento de las Clarisas

Postre Bizcochos Borrachos de la Alcarria sobre Natillas caseras

Además, te ofrecemos un magnífico regalo: conocer la única Ciudad Patrimonio de la Humanidad de la Comunidad de Madrid
www.ayto-alcaladehenares.es

Director de Alimentos y Bebidas: José Valdearcos Cabrera Jefe de Cocina: Julián Martín Bermejo Jefe de Comedor: Jorge Montenegro Gil C/ Colegios, 8 • Tel.: 91 888 03 30 www.parador.es • alcala@parador.es

www.fomentur.es
Colaboran:

www.turismoalcala.es

Vino de La Mancha “Casa del Valle” tinto Uva sirah Café natural 100% con Almendras de Alcalá
Cheff: Fran Bedmar C/ Infantado, 3 • Tel.: 91 889 21 40 www.alandalusrestaurante.es