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Relatório de Determinação de Ácido Acético em Vinagre

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM BIOCOMBUSTÍVEIS - Noturno

Disciplina: Química Geral Professor: Dr. Renato Roveratti Faculdade de Tecnologia de Piracicaba - FATEC

Alunos: Alessandro Rafael Oliva de Lima Arquimedes Ortiz Jr. Denis Eduardo Miranda Jardim Raphael Celidonio Ribeiro Robinson Paschoaloto Marcos Cláudio de Almeida

ESTADO DE SÃO PAULO PIRACICABA, DEZEMBRO DE 2010

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Vale ressaltar que a escala de medida no final será expressa em porcentagem.753 x 10 -5 ). Pela razão do ácido acético ser um ácido fraco (Ka = 1. foi utilizada a técnica de titulação com uma solução padronizada de NaOH (Hidróxido de sódio) base forte. ácido acético. Alguns conhecimentos serão abordados a fim de estabelecermos uma ponte ao resultado final.RESUMO Nesse experimento procurou-se determinar o teor de ácido acético encontrado em uma amostra de vinagre comum comercial. PALAVRAS. adquirido em supermercado. usando fenolftaleína como indicador. vinagre. tais como. concentração molar e estequiometria das reações envolvidas.CHAVE: Titulação. 2 . mol.

3 . Existem diversas técnicas para tanto. se queremos analisar uma amostra sólida e esta estiver inserida em um meio líquido. Arthur I. O resultado neste caso pode ser obtido pela mistura de outro componente à mistura.1. Análise química então é o conjunto de técnicas de laboratório utilizadas na identificação das espécies químicas envolvidas em uma reação. O objetivo da titulação de uma solução ácida com uma solução básica é a determinação da quantidade exata de base que é quimicamente equivalente à quantidade de ácido presente. como também a quantidade dessas espécies. A solução resultante contém o sal correspondente. esse isolamento pode ser feito manualmente. normalmente referindo-se a técnicas em via úmida e instrumental. O ponto em que isso ocorre é o ponto de equivalência. além de saber do que se trata o material ainda é preciso saber a quantidade do componente em questão dentro da amostra. Através dela é possível determinar a quantidade de uma substância ácida ou básica presente em uma amostra. é preciso retirar este sólido do meio aquoso. INTRODUÇÃO De um modo geral análise química pode ser definida como um processo que fornece informações químicas ou físicas sobre uma amostra ou sobre a amostra.1992).. Por exemplo.podendo ser realizadas de três diferentes formas: quantitativamente. é preciso instrumentos apropriados para executar este procedimento. (VOGEL. qualitativamente ou apenas imediata. Análise qualitativa: essa etapa identifica a composição do material. Análise quantitativa: é a análise mais criteriosa. No experimento que realizamos foi utilizada a “titulação ácido-base”. Análise imediata: consiste em isolar as espécies que constituem o material.

é produzido pela oxidação bacteriana aeróbica (do gênero Acetobacter) do álcool etílico a ácido acético diluído. O vinagre para consumo deve ter entre 4% e 6% (m/v) de ácido acético. monoprótico. a reação que se processa na titulação é: CH3COOH (aq) + NaOH (aq)  CH3COONa (aq) + H2O (l) A acidez do vinagre comercial corresponde ao teor de ácido acético.051gcm -3) ou em soluções de diferentes concentrações.O ácido acético (CH3COOH) é um ácido fraco (Ka = 1. usando fenolftaleína como indicador.8% (m/m) (densidade de 1. A legislação brasileira estabelece em 4% o teor mínimo de ácido acético para o vinagre comercial. conforme indicado nas reações a seguir: 1ª Reação: 2CH3CH2OH + O2 2ª Reação: 2CH3CHO + O2 2CH3COOH 2CH3CHO + 2H2O 4 . que é seu componente mais importante da oxidação do álcool no processo de acetificação.3 a 10. pois sua viragem acontece em um intervalo de pH: 8. Utilizando hidróxido de sódio como a base forte. O “vinagre de álcool” distribuído comercialmente em sua essência é basicamente uma solução de ácido acético diluído (com menores quantidades de outros componentes) e. ele é amplamente usado em química industrial na forma de ácido acético glacial 99. cuja concentração pode ser determinada facilmente por titulação com uma solução de base forte.753 x 10-5).

250 Litros). Preparo das Soluções: A solução de NaOH 0.2.1 mol L-1 foi preparada pesando-se 1. Suporte Universal com garra para bureta.3. Bureta graduada de 50 ml. Erlenmeyer de 250 ml.A em micropérolas. Balão volumétrico de 100 ml e de 250 ml.0 g de hidróxido de sódio P. V = Volume (0. Hidróxido de sódio P. m = massa em gramas de soluto (NaOH). 5 .1 mg. Solução indicadora de fenolftaleína 1% alcoólica. M = Massa molar do NaOH (40 g/mol). A massa foi determinada segundo a fórmula: m C M .V Considerando: C = Concetração molaridade (0.1 mol L-1). 2. Materiais e Equipamentos: • • • • • • • • • Pipeta volumétrica de 10 ml e de 5 ml.1.2. Béquer de vidro de 50 mL e béquer de plástico de 100 ml. Balança Analítica com precisão de 0.1 mol L-1.A em micropérolas em béquer de 100 mL e transferindo – se a massa de NaOH previamente dissolvido em pequena quantidade de água destilada para balão volumétrico de 250 mL com auxílio de um funil analítico para a transferência e completando-se o volume com a água destilada. Água destilada. MATERIAIS E MÉTODO 2. Pinça metálica para pesagem. 2. Solução de NaOH 0. Pisseta para água destilada. Reagentes e Soluções: • • • • • Amostra de vinagre (preparada solução a 10 % (V/V).

Procedimento de Análise A solução de NaOH 0. A amostra foi titulada adicionando-se a solução de NaOH da bureta gota a gota no Erlenmeyer. 6 . 2. para um Erlenmeyer de 250 ml e adicionou-se aproximadamente 100 ml de água destilada e 4 gotas da solução indicadora de fenolftaleína 1% alcoólica. Em seguida foram retiradas as bolhas formadas na solução durante sua adição na bureta. com auxílio de um béquer de 100 ml até um volume superior a 50 ml. que ficou o tempo todo em movimento de homogeneização segundo o esquema ilustrado na Figura-1 abaixo até que a solução apresentasse uma coloração rosa indicando o ponto de equivalência (ponto de viragem). o qual fora ajustado a marca de 50 ml. 10 ml da amostra de vinagre para balão volumétrico de 100 mL completando o volume com água destilada até a marca (menisco).1 mol L-1 foi transferida para uma bureta de 50 ml da solução usada na titulação. Sendo assim manipulou-se uma solução de 10% (V/V). para assim evitar erros na leitura do volume gasto.Montagem do Experimento. Após alguns segundos.1 mol L -1 : BURETA GARRA ERLENMEYER SUPORTE UNIVERSAL FIGURA 1 .4. foi verificado se a solução haveria voltado a ficar incolor e foi anotado o volume gasto de solução de NaOH 0. Da solução de ácido acético a 10%. foram pipetados 5 ml.A solução de ácido acético comercial foi preparada pipetando-se com uma pipeta volumétrica de 10 ml e pipetador de segurança (pêra de segurança).

Os volumes foram anotados para cálculo do teor de ácido acético no vinagre. Sendo que através da relação estequiométrica o número de mols do ácido acético é igual ao número de mols do hidróxido de sódio. da média e do desvio padrão entre as determinações. Massa do Soluto CH3COOH: m n M  m ácido acético = nCH3COOH (quantidade em mols )x(massa molarCH3COOH – 60 g/mol). NaOH x V NaOH (L) (número de mol NaOH – quantidade de matéria).O procedimento foi realizado por cada membro do grupo realizando-se um total de seis determinações. Densidade solução CH3COOH: m d V  Massa de soluçãoCH3COOH soluçãoCH3COOH = 0.5.005 L. Cálculos Realizados: Os Cálculos foram realizados utilizando as fórmulas abaixo: n C V Mol de NaOH e Mol CH3COOH:  n. NaOH =C. da quantidade de matéria de ácido acético através de relações estequiométricas. 7 = densidadeCH3COOH d= 1050 g/l e volume da . 2.

o resultado do título foi multiplicado por 10.  Média das Titulações:  m   Desvio das Titulações: Ácido Acético(%) nTitulações s  Ácido(%)  m  Desvio Padrão das titulações:   SQD nTitulações 8 . Título em massa (%) m _ soluto t x100 m _ solução   Título em massa (%) = Massa de soluto (gramas de CH3COOH) / Massa de solução Como a concentração da solução e de 10% (preparada solução a 10 % (V/V).

TABELA-1 Titulação 1 2 3 4 5 6 Volume titulado NaOH(L) 0.0038 0.00038 0. 9 .86 4.25 5. será igual ao número de mols do hidróxido de sódio.27 0.25 5.23 4.15 0.022 0.27 0.86 4.819863946 0.55.022 5.0039 0.15 1. Resultados Conforme a reação.00038 0.25 5. sendo assim o número de mols do ácido acético.071111111 0.34 4.071111111 0.00037 0.00037 0.145124717 0.023219955 1.486077098 0.00025 0.23 4.00037 0.0037 Mol de NaOH Resultados de Titulação Mol de CH3COOH Massa de Soluto(g) Massa de Título (%) Solução (g) 0.34 4.08% ±0.0038 0.22 0.34 4.023 0. foi anotado o volume gasto de solução de NaOH.46 4.00038 0.34 4.00039 0.55 DESVIO -1.25 5.0037 0.23 4. Segue a reação abaixo: CH3COOH (aq) + NaOH (aq)  CH3COONa (aq) + H2O (l) 1 mol 1 mol 1 mol 1 mol A partir da observação do ponto final da titulação.38 0. para efeito de otimização de resultados e realização dos cálculos.023 0.3.023219955 0.08 0.25 2. podemos observar que a relação estequiométrica será de 1:1.00025 0.0025 0.00039 0.00038 0.023 0.46 4. Após o resultado final em % de cada amostra foram obtidos os valores médios e o desvio padrão conforme tabela-1 ilustrada abaixo.303310658 Podemos dizer então que o Resultado da porcentagem de ácido acético do experimento foi de 4.23 Média e Desvio Padrão Titulação 1 2 3 4 5 6 Média Total Desvio Padrão Ácido Acético (%) 2.015 0.25 5.00037 0.

valores de média.09 DESVIO -1.09 -0. Na primeira titulação a bureta não foi lavada com a solução de NaOH 0.1 mol L-1.006095238 Podemos dizer então que resultado final da porcentagem de ácido acético do experimento foi de 4. foi decidido descartar o resultado da titulação1 devido a seu resultado não ter correlação com as demais análises.02 0.4.34 4.02 -0. Discussão e Resultado Final A partir da avaliação dos dados das titulações.018808163 0. TABELA-2 Média e Desvio Padrão Titulação 1 2 3 4 5 6 Média Total Desvio Padrão Ácido Acético (%) 2.23 4.34 4.22 0.14 0.008359184 0. portanto resultado final ficou conforme Tabela-2 ilustrada abaixo.86 4.000522449 0. desvio padrão.008359184 0.32 0.32% ±0.09.000522449 0.036571429 0. 10 .09 Resultado descartado n 0.46 4.23 4.

876p. Isto nos fez adquirir uma maior cautela ao fazermos uma titulação. 712 p.09 estava dentro das especificações. CONCLUSÃO O objetivo deste relatório consistia em determinar a concentração existente numa solução por meio de uma titulação. e nos fez relacionar conceitos apreendidos em sala de aula com o que estava sendo realizado. que no experimento foi de 4. I. D. C. Análise Química Quantitativa. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS   VOGEL. Tal objetivo foi alcançado uma vez que várias titulações foram realizadas com essa finalidade. Outro aspecto importante foi a determinação de ácido acético no vinagre. ed. 2005. HARRIS. Em suma.32% ±0. 11 . 6. 1992. 5.5. considerando que o vinagre para consumo deve ter entre 4% e 6% (m/v) do referido ácido e a legislação brasileira estabelece em 4% o teor mínimo de ácido acético para o vinagre comercial. a prática de modo geral foi bastante proveitosa. A. Rio de Janeiro: LTC. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan. ed. “Análise Química Quantitativa”. Nesta prática ficaram explícitos os principais erros que podem ocorrer numa análise química. 5. pois no rótulo do produto analisado dizia 4%.