Daya Hambat Teh Hitam, Teh hijau dan Teh Oolong Terhadap Pertumbuhan streptoccoccus mutans (Inhibitory Effect

of Black Tea, Green tea, Green Tea and Oolong Tea Against Streptococcus mutans)

Dellon Wijaya*, rasmidar Samad ** * Mahasiswa Kepaniteraan ** Bagian Ilmu Kesehatan Gigig Masyarakat Fakultas kedokteran Gigi Universitas hasanuddin makassar, Indonesia

Abstract Early reports on tea beverage, suggested that it has anti-microbial activity againts a spectrum of organism, and that concentrates of tea components also have anti-microbial properties. There fore, the focus of thid study was to determini and characterize various tea's antimicrobial activity. The aim of this study was to compare the inhibitory effect against Streptococcus mutans between three varieties of tea, those were black tea, green tea and oolong tea. Three groups of tea were boiled, and each was spilt into various concentration to decide the Minimal Inhibition Concentration (MIC). Anti-microbial activity was observed in the black tea, green tea and oolong tea, against the tested gram positive organisms, Streptococcus mutans by measuring the inhibitory zone. The contribution of tea it self to the anti-microbial activity proved to be significant in the tested organisms. The inhibitory effect of tea against Sterptococcus mutans was under the influence of the ascending of tea's concentration. The Minimal Inhibition Concentration of the black tea against Streptococcus mutans was at 5%, although at the concentration of 2.5%, black tea had shown inhibitory effect. For green tea and oolong tea, the Minimal Inhibition Concentration against Streptococcus mutans was at 2.5%, although at the concentration of 1%, both green tea and oolong tea had shown inhibitory effect. Key word :Inhibitory effect, tea, Streptococcus mutans Abstrak Penelitian sebelumnya dari minum teh menunjukkan bahwa teh empunyai aktivitas antimikroba terhadap berbagai jenis organisme, dan konsentrasi dari komponen teh juga mempunyai efek antimikroba. Karena itu, fokus dari penelitian ini adalah untuk menentukan dan mengetahui ciri aktivitas antimikroba dari berbagai jenis teh. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk membandingkan daya hambat terhadap Streptococcus mutans di antara ketiga jenis teh, yaitu teh hitam, teh hijau dan teh oolong. Ketiga jenis teh direbus, dan masingmasing kelompok di bagi menjadi berbagai konsentrasi untuk menentukan Konsentrasi Hambat Minimal (KHM). Pemeriksaan aktivitas antimikroba teh hitam, teh hijau dan teh oolong terhadap organisme gram positif, Streptococcus mutans, dilakukan dengan cara mengukur zona hambatnya. Ditentukan bahwa ada pengaruh yang dignifikan dari aktivitas

tapi ada suatu getaran ritual dilibatkan. Perbedaaan dari ketiga jenis teh tersebut terletak pada cara pengolahan. Setelah daun teh dipetik dilakukan proses pemanasan selama 2-3 menit. serta membantu menetralkan oksidasi lemak densitas rendah yang bisa menjadi plak. (2) Selain nilai-nilai kultural dan ritual. menyegarkan pernapasan. teh termasuk minuman yang paling banyak dikonsumsi masyarakat. Streptococcus mutans PENDAHULUAN Saat ini dunia mulai memalingkan kembali perhatiannya ke tanaman obat tradisional. Daya hambat teh terhadap Streptococcus mutans di pengaruhi oleh peningkatan konsentrasi teh. Jenis tehnya juga dapat dipilih menurut selera masingmasing. Bahkan di Jepang dikenal adanya upacara minum teh. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui daya hambat konsentrasi berbagai jenis teh terhadap pertumbuhan Streptococcus mutans. (1) Salah satu tanaman di Indonesia yang tak kalah pentingnya yaitu tanaman teh.antimikriba teh terhadap jenis organisme yang teliti. Mo. (4) Teh hitam merupakan hasil pengolahan proses fermentasi yaitu proses oksidasi dari senyawa polifenol oleh enzim polifenol oksidasi di udara. Pengolahannya diawali dengan proses pelayuan daun teh. Diantara sekian banyak jenis miniman. mengobati gangguan saluran pencernaan. serta sejumlah mineral seperti Zn. Minuman ini bisa mencegah atau membantu penyembuhan penyakit ringan sejenis influenza hingga yang berat seperti kanker. teh hijau dan teh oolong. vitamin c dan E. meskipun pada konsentrasi 2. yaitu teh hita. Untuk teh hijau dan teh oolong. teh.5% teh hitam sudah memperlihatkan adanya daya hambat. Hal ini ditunjukan pemanfaatan tanaman sebagai obat tradisional. para ahli yang meneliti daun teh sepakat. Ge. yang membuat upacara minum teh ini suatu seni yang bertahan berabad-abad hingga sekarang. alam indonesia mempunyai potensi yang sangat besar dalam pengembangan obat. Meski upacara ini kelihatannya sederhana. teh ternyata lebih banyak manfaatnya. minum teh juga ternyata memberikan manfaat kesehatan. tanin. Se. Saaat ini Indonesia dikenal adanya 3 jenis teh. catechin. Teh hijau diolah tanpa melalui proses fermentasi. Bila dibandingkan dengan jenis minuman lain. teh hijau dan teh oolong sudah memperlihatkan adanya daya hambat. dan merangsang batang otak. Kata kunci : daya hambat.5%. meskipun pada konsentrasi 1%. proses ini disebut proses pelayuan yang bertujuan untuk . menurunkan kolesterol darah. teh mengandung senyawa-senyawa bermanfaat seperti metixantin. (3) Hampir semua jenis teh ternyata berperan besar terhadap kebugaran dan kesehatan peminumnya. Semua itu tidak hanya berguna sebagai zat antimutagenik dan antikanker. Sebagaimana kita ketahui. Mg. Konsentrasi Hambat Minimal terhadap Streptococcus mutans yaitu 2. agar proses fermentasi dapat berlangsung secara merata dan terakhir adalah proses pengeringan. Konsentrasi Hambat Minimal teh hitam terhadap Sterptococcus mutans yaitu 5%. kemudian proses pengilingan yang bertujuan untuk memecah sel-sel daun.

Organisme ini kurang lebih berbentuk bulat yang tumbuh sebagai rantai. masukkan kedalam tabung reaksi lalu dimiringkan. Streptococcus menempati proporsi yang signifikan dari semua mikroflora dalam mulut. 7. Beberapa dekade terakhir. Green Tea (Teh Hijau) dan China Fujian Oolong Tea. yang sangat berperan bagi keberadaan bakteri pada permukaan gigi dan pembentukan plak yang merupakan salah satu karakteristik dari karies yang disebabkan oleh Streptococcus. Mikroflora mulut sangatlah kompleks dengan komposisi yang bervariasi pada tiap lokasi didalam rongga mulut.5% dan 10%. spesies ini mendapat perhatian yang lebih karena hubungannya dengan karies gigi. MIC. 2. 28% dari mikroflora yang ditemukan pada plak gigi dan 29% dari flora suklus gingiva. Sifat organisme ini yang sangat khas adalah penampilannya. (5) Bakteri yang diklasifikasikan dalam marga Streptococcus terbagi menurut ciri-ciri morfologi dan biokimia tertentu. untuk melakukan uji Konsentrasi Hambat Minimal. Teh oolong (teh semi fermentasi) merupakan gabungan teh hitam dan teh hijau. Bahan yang digunakan adalah tiga jenis teh yang dijual dipasaran yaitu Black Tea (Teh Hitam/Teh Merah). tetapi belahan ini bukannya menjadi masing-masing coccus melainkan masih mempunyai kecenderungan untuk tetap bersama dan membentuk rantai coccus. 46% dari mikroflora saliva. +1MIC dan betadine sebagai kontrol. (7) Streptoccus mutans pertama kali ditemukan pada tahun 1924 oleh Clarke. Tiap jenis teh diseduh dan dibuat larutan teh dengan konsentrasi 100%.5%. Streptococcus adalah tidak bergerak (non motile) dan semuanya gram positif. Teh tersebut difermentasi dengan cepat sebelum dan sesudah penggulungan. (8) BAHAN DAN METODE Jumlah sampel yang digunakan adalah 9 cawan petri. sanguis dan S. (6) Organisme ini hanya membelah pada satu arah. Streptocaccus mutans merupakan spesies yang mendominasi komposisi bakteri dalam plak gigi. (6) Glucosyltransferase (GTF) yang dihasilkan oleh Sterptococcus dapat mengubah karbohidrat yang terdapat dalam rongga mulut menjadi extracellular glucan. Kemudian masing-masing larutan teh tersebut diencerkan menjadi 1%. meskipun beberapa spesies seperti S. Streptococcus merupaka koloni yang paling awal ditemukan dalam rongga mulut setelah lahir. 5%. Bakteri ini merupakan mikroflora normal dalam rongga mulut yang harus mendapat perhatian khusus karena kemampuannya membentuk plak dari sukrosa melebihi jenis bakteri lainnya. yaitu sekitar 45% dari total sampel yang dihitung dari permukaan dorsal lidah. mutans baru di temukan setelah erupsinya gigi sulung yang pertama.menginaktifkan enzim-enzim yang dapat mempengaruhi terjadinya proses fermentasi. Streptococcus merupakan bakteri gram positif dengan diameter 1-2 im. Bakteri ini dapat menghasilkan polisa ekstraselular yang disebut mutan. Ambil isolat bakteri Streptococcus mutans dengan menggunakan ose yang steril . PAnjangnya rantai yang mungkin dapat dilihat ketika mewarnai organisme sampai batas tertentu ini bergantung kepada apakah organisme ini ditumbuhkan pada media padat atau cair. yaitu 3 kali replikasi untuk 3 jenis teh dengan cawan petri yang masing-masing berisi 4 pencadang untuk konsentrasi ekstra teh1MIC. Warna daunnya setengah coklat. Setelah membuat medium Nutrien Agar (NA).

Hasil uji daya hambat larutan teh hitam terhadap pertumbuhan Streptococcus mutans Konsentrasi Rata-rata S. dan sebagai kontrol positif digunakan betadine. 7.84779 F Sig 46.5%.5167 0. Inkubasi dalam inkubator selama 24 jam. (9) Siapkan 18 tabung reaksi yang telah berisi masing-masing 5 ml Medium Nutrien Broth (NB). Glukosa Nutrient Agar (GNA) dituang kedalam cawan petri sebagai base layer. 10% dan untuk tabung kontrolnyadimasukkan konsentrasi 1%.kemudian goreskan pada Nutrien Agar miring yang sudah membeku.50% 2. Untuk uji sensitifitas. Selanjutnya ke dalam tabung reaksi di masukkan suspensi bakteri Sterptococcus mutans murni sebanyak 0. (9) Dengan disposible syiringe. Hasil uji pengukuran zona inhibisi larutan teh hitam terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus mutans dapat dilihat pada tabel 2. Masukkan ke dalam inkubator suhu 37 derajat Celcius selama 24 jam. 2. larutan teh dimasukkan sampai batas pencadang. Tabel 2. Jenis 1 The Hitam 2 The Hijau 3 The Oolong The Konsentrasi Hambat Minimal 5% 2. 5%. kemudian diujikan dengan menggunakan pencadang untuk melihat daya hambat dari beberapa konsentrasi larutan teh yang berbeda. pencadang silinder diletakkan secara aseptik diatas permukaannya.5%.65336 5% 3.2 ml.D 2. Kemudian masukkan 5 ml larutan teh kedalam tabung reaksi untuk tiap konsentrasi 1%.5% dan larutan betadine sebagai kontrol positif. 7. Kemudian cawan petri diinkubasi pada suhu 37 derajat celcius dengan menggunakan calipper di sekitar pencadangan selinder. Uji daya hambat untuk larutan teh hitam menggunakan konsentrasi 2.5%.50% 3. biarkan sampai mengeras. HASIL Hasil dari uji Konsentrasi Hambat Minimal (KHM) atau Minimal Inhibition Concentration (MIC) Dapat dilihat pada tabel 1.7833 0. Tabel 1. Hasil uji konsentrasi Hambat MInimal berbagai jenis larutan teh terhadap pertumbuhan Streptococcus mutans No.25 000 . 5%.50% Konsentrasi hambat minimal yang telah diperoleh. Setelah beku. Setelah 24 jam. kecuali pada tabung kontrol. diamati kekeruhannya dan dibandingkan dengan kontrolnya untuk menentukan konsentrasi hambat minimalnya. Suspensi ini kemudian dituang diatas GNA tadi secara merata dan dibiarkan sampai membeku. Sementara itu suspensi bakteri diambil sebanyak 1 ml kemudian dimasukkan ke dalam tabung reaksi kemudian ditambahkan 5 ml GNA cair lalu dikocok supaya bakteri tersebut tercampur.

Tabel 4 Hasil uji daya hambat larutan teh hijau terhadap pertumbuhan Streptococcus mutans Konsentrasi 1.7.019 0.37417 Sig 000 Kemudian untuk melihat besarnya perbedaan daya hambat antara konsentrasi larutan teh hijau dengan betadine.00% 3% 5.164 Kontrol 0.422 0.D F 0.5% 5% 1% 2.50% 5% 0.50% 5% 7.356 7.000 0.000 0.000 0.50% kontrol 4. Perlakuan 2.00% Kontrol Rata-rata 2.49861 0.8 S.56125 0. Tabel 3. Hasil dari uji LSD dapat dilihat pada tabel berikut.59988 59.5833 4.000 0.000 Uji daya hambat untuk larutan teh hijau menggunakan konsentrasi 1%. 5% dan larutan betadine sebagai kontrol positif. maka dilanjutkan dengan uji LSD (Least Significant Difference).1889 1. maka dilanjutkan dengan uji LSD (Least Significant Difference).8889 3. .5%.25 Kemudian untuk melihat besarnya perbedaan daya hambat antara konsentrasi larutan teh dengan betadine.50% 0.50% 2.000 0.77742 0. 5% dan larutan betadine sebagai kontrol positif. Tabel 5.009 0. Hasil uji LSD menunjukkan perbedaan daya hambat larutan teh hitam dalam berbagai konsentrasi dan betadine.3667 0.5% 5% Kontrol 0. Hasil uji LSD menunjukkan perbedaan daya hambat larutan teh hijau dalam berbagai konsentrasi dan betadine PERLAKUAN 1% 2.5%.000 Uji daya hambat untuk larutan teh oolong menggunakan konsentrasi 1%. 2.024 0. 2. Hasil uji pengukuran zona inhibisi larutan teh hijau tehadap pertumbuhan bakteri Streptococcus mutans dapat dilihat pada tabel 4. Hasil dari uji LSD dapat dilihat pada tabel berikut.15 0.

006 0.8056 S. meskipun terlihat pada tabel.82744 52.000 Perbedaan rata-rata daya hambat antara teh hitam.008 0. Tabel 7.000 0.6607 0.Hasil pengukuran zona inhibisi larutan teh oolong terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus mutans dapat dilihat pada tabel 6. Hasil uji LSD menunjukkan perbedaan daya hambat larutan teh oolong dalam berbagai konsentrasi dan betadine PERLAKUAN 1% 2.D F 0.0889 0. Hasil uji dari LSD dapat dilihat pada tabel berikut.3667 4.82744 1.7833 4. Tabel 6. yaitu teh hitam. DISKUSI Ketiga jenis larutan teh yang digunakan dalam penelitian ini. yaitu teh hitam. .276 Hasil dari tabel diatas menunjukkan bahwa diantara ketiga jenis teh.6607 0.5% 5% 1% 2. maka dilanjutkan dengan uji LSD (Least Significant Difference). teh hijau. Hasil uji daya hambat larutan teh oolong terhadap pertumbuhan Streptococcus mutans Kosentrasi 1.6061 Sig 0.0889 S.2056 4.6061 0.913 0.5% 5% Kontrol 0.000 0.0556 4. Hal ini terbukti dengan adanya zona inhibisi (daerah hambat) di sekitar pencadang silinder dari ketiga jenis teh tersebut. teh hijau dan teh oolong dapat kita lihat pada tabel berikut. teh hijau mempunyai rata-rata daya hambat yang paling besar diantara ketiganya. Perbandingan rata-rata daya hambat berbagai jenis konsentrasi teh terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus mutans pada konsentrasi 5% Jenis Teh Teh Hitam Teh Hijau Teh oolong Rata-rata 3.00% 3% 5.39167 Sig 000 Kemudian untuk melihat besarnya perbedaandaya hambat antara konsentrasi larutan teh oolong dengan betadine. teh hijau dan teh oolong dapat menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus mutans. dan teh oolong tidak terdapat perbedaan yang bermakna dalam menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus mutans.36 0.D F 0.267 0. Tabel 8.00% Kontrol Rata-rata 3.

5%. meskipun pada konsentrasi 2. jumlah bakteri berkurang. prevalence and localization of streptococcus mutans . Kompas. meskipun pada konsentrasi 1%.Menurut Setiawati dan Nasikun pada daun teh terdapat 15.25%.5%. Luize A. proses pembentukan plak menurun dan jumlah total protein bakteri dan extracellular glucan dalam plak menurun. sehingga proses karies oleh bakteri menjadi berkurang. Penelitian tersebut membuktikan bahwa catechin dengan konsentrasi 0. Catalanotto FA. 1978.65% catechin. Quesuel LB.indomedia. 1% dan 2. 2. mengenai ragam dan manfaat teh. 4.com. diakses 19 Juni 2003. 2 April 2002. (12) demikian pula pada penelitian yang dilakukan oleh Chem Pharm Bull terdapat beberapa preparat teh dan komponen individual teh memperlihatkan kemampuan penghambat/inhibisi yang cukup besar terhadap sintesis glucan yang tidak dapat dilarutkan.05%. 0. Yudana IGA. DAFTAR PUSTAKA 1. 2001. Hal ini berarti fungsi pencegahan karies oleh catechin terbatas pada konsentrasi tertentu dan mekanismenya nenerlukan penelitian lebih lanjut.1565% catechin. Skinner AH. China. Penelitian juga tersebut membuktikan bahwa pada konsentrasi 2. Konsentrasi minimal catechin yang dapat menghambat pertumbuhan Streotococcus adalah 0. Shklair IL. dan kemampuan untuk meghambat pembentukan plak dan menurunkan jumlah protein bakteri juga menurun. 6. dengan demikian pada larutan teh dengan konsentrasi 1% terdapat 0. Available from: http:/www. Anonim. (11) Cao Jin dari Hunn Medical University. 3.5%. Untuk teh hijau dan teh oolong. catechin kehilangan kemampuannya untuk menghambat pembentukan extracelluler glucan. Available from: http://www. teh hijau dan teh oolong sudah memperlihatkan adanya daya hambat. Teh minuman penuh manfaat. Efek antimikroba obat kumur propolis terhadap penderita gingivitis. (10) Sedangkan menurut penelitian yang dilakukan Karlina dkk. Berdasarkan pengaruh catechin terhadap jumlah plak dan extracellular glucan. bahkan tidak ada. Streptococci. Konsentrasi Hambat Minimal terhadap Streptococcus mutans yaitu 2.125%-1% dapat menghambat pembentukan extraculler glucan. Sakanaka yang menunjukkan bahwa catechin pada teh hijau dapat menghancurkan bakteri kariogenik penghasil glucan yang akan meningkatkan plak gigi. 5. diakses 14 juni 2003. hasilnya menunjukan bahwa pada saat konsentrasi cetchin antara 0. teh hitam dan teh oolong. teh hijau dan teh oolong. namun terlihat bahwa rata-rata zona inhibisi teh hijau yang paling besar diantara ketiganya. (13) Dari hasil perbandingan rata-rata zona inhibisi antara teh hitam. Disertasi Makassar: Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Hasanuddin. Keene HJ.sosro. London: Academic Press. 0. Surjawiria U.com. (8) Dikaitkan dengan catechin yang terkandung di dalam teh maka dapat dikemukakan kembali hasil penelitian yang dilakukan olh Dr. melakukan suatu penelitia mengenai teh hijau dengan konsentrasi catechin 0.5%.125%.125%-1%. Horax S. Proses: Teh Hijau. meskipun tidak memiliki perbedaan yang bermakna. KESIMPULAN Konsentrasi Hambat Minimal teh hitam terhadap Streptococcus mutans yaitu 5%.5% teh hitam sudah memperlihatkan adanya daya hambat.

teahealth. Available from: http://www. 10.com. Anonim. 11. I Am Dent Assoc 1975.sosro. 9. Hadi oetomo. 8. Anonim. Teh kajian sosial ekonomi. Cao J. Lakare C. 1995. .in infants and children. diakses 19 Juni 2003. 2000. Jakarta: PT Gramedia. Jurnal Kedokteran Gigi 1993. Mikrobiologi dasar dalam praktek. Mikrobiologi Kedokteran. Green Tea stop cavities.co. Avalaible from: http://www. External test & clinical obsevation and evaluation of the caries preventive effect of tea. diakses 14 juni 2003. Makassar Fakultas Kedokteran Universitas Hasanuddin. Setiawati. 91. Pengaruh larutan teh pada pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans isolat plak gigi. Yogyakarta: Aditya Media.uk. 7. 13. hardjawinata K. 2:43-5. Product abstract: green tea. Ratna S. 1993. 12. 1994. nasikun. The 1st International symposium on Green Tea: Seoul.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful