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Proyecto de Investigación: INTRODUCCIÓN DE LA COCINA SOLAR EN LA ISLA DE LA ESPAÑOLA

Departamento de Máquinas y Motores Térmicos Director de la investigación: Dr. M. Félix Mendia Urkiola Equipo Investigador: J. Imanol Madariaga Longarai, Xabier Gaztañaga Galarraga, Raúl Larriba Bartolomé

ÍNDICE 1 INTRODUCCIÓN....................................................................................1
1.1 HISTORIA DOMINICO-HAITIANA..................................................................1 1.1.1 Últimos años en Haití..........................................................................2 1.1.2 Últimos años en República Dominicana...........................................4 SITUACIÓN GENERAL Y TENDENCIAS EN LA ESPAÑOLA......................6 1.2.1 Contexto socioeconómico....................................................................6 1.2.2 Contexto demográfico............................................................................8 ANTECEDENTES................................................................................................9

1.2

1.3

2

INTRODUCCIÓN FÍSICA.........................................................................10
2.1 LA RADIACIÓN SOLAR....................................................................................10 2.1.1 Aspectos físicos de la radiación solar................................................10 2.1.2 Influencia del ángulo de incidencia.....................................................12 2.1.3 La Radiación Solar en la isla de La Española................................12 2.1.4 La radiación solar en el País Vasco ...............................................15 2.1.5 Efectos de la radiación al incidir sobre los materiales.....................16 2.1.5.1 El efecto invernadero........................................................17 MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS CON CALOR...........................................13 2.2.1 Conservación de los alimentos ..........................................................13 2.2.1.1 Escaldado..........................................................................13 2.2.1.2 Pasteurización...................................................................13 2.2.1.3 Esterilización.....................................................................14 2.2.2 Cocinado de alimentos.........................................................................14 2.2.2.1 Hervido..............................................................................14 2.2.2.2 Al vapor..............................................................................14 2.2.2.3 Asado y al horno................................................................14 2.2.2.4 Fritos y rebozados.............................................................15

2.2

3 4

OBJETIVOS DEL PROYECTO................................................................16 COCINAS SOLARES...............................................................................18
4.1 COCINAS DE CONCENTRACIÓN...................................................................18 4.1.1 Parábola..................................................................................................19 4.1.2 Cono........................................................................................................19 4.1.3 Reflectores planos................................................................................19 COCINAS DE ACUMULACIÓN........................................................................20 COCINAS MIXTAS............................................................................................21 COCINAS INDIRECTAS....................................................................................21 RECIPIENTES....................................................................................................21

4.2 4.3 4.4 4.5

5

ESTADO DEL ARTE DE COCINAS SOLARES.....................................23
5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 HORNO DE CAJA (Minima Universal)............................................................23 COCINA SOLAR PLEGABLE..........................................................................23 SUNSTAR..........................................................................................................24 COCINA 30/60º..................................................................................................24 ULOG..................................................................................................................24 ULOG LIGHT......................................................................................................25 SUN COOK.........................................................................................................26

5.8 5.9 5.10 5.11 5.12 5.13 5.14 5.15 5.16 5.17 5.18 5.19 5.20 5.21 5.22 5.23 5.24 5.25 5.26 5.27 5.28 5.29 5.30 5.31 5.32 5.33 5.34 5.35 5.36 5.37 5.38 5.39 5.40 5.41 5.41

SOS SPORT.......................................................................................................26 MS-ST1 PIL KAAR............................................................................................31 GLOBAL SUN OVEN.........................................................................................31 COCINA A TRAVÉS DE LA PARED................................................................32 COCINA SOLAR NEUMÁTICA.........................................................................32 CSAI2DO............................................................................................................33 COOKSACK.......................................................................................................33 VILLAGER SUN OVEN.....................................................................................34 HORNO SOLAR GIANNI CROVATTO.............................................................34 SUNSTOVE........................................................................................................35 SYNOPSIS REM5 Y T16...................................................................................35 PANEL SOLAR BERNARD..............................................................................36 PANEL DE DOBLE ORIENTACIÓN.................................................................36 SOLAR PICNIC..................................................................................................37 COCINA SOLAR EMBUDO..............................................................................37 COCINA SOLAR DE PARVATI.........................................................................38 COCINA FRESNEL............................................................................................38 COCINA NELPA................................................................................................39 SOLAR TABLE-DEVOS COOKER...............................................................39 COCINA REFLEXIVA DE CAJA ABIERTA.....................................................40 COCINA SOLAR CÓNICA INSTANTÁNEA.....................................................40 COOKIT..............................................................................................................41 COCINA SOLAR ABIERTA DE REFLECTOR PLANO...................................41 COCINA CHINA.................................................................................................42 385 KUNDU KAAR.......................................................................................42 CLEAR DOME....................................................................................................43 COCINA HOT PLATE........................................................................................43 KSOL..................................................................................................................44 LONGLIFE PREMIUM...................................................................................44 PAPILLON..........................................................................................................45 OYAPICA......................................................................................................45 BALCONI......................................................................................................46 SOLARSIZZLER................................................................................................46 HORNO SOLAR PARA COCCIÓN DE PAN EN HAITÍ...................................47 REFLECTORES SCHEFFLER..........................................................................47

6

VIAJE A LA ISLA DE LA ESPAÑOLA....................................................48
6.1 6.2 6.3 LA ALIMENTACIÓN EN HAITÍ.........................................................................49 6.1.1 La cocina haitiana.................................................................................50 LA ALIMENTACIÓN EN LA REPÚBLICA DOMINICANA..............................51 6.2.1 La cocina dominicana...........................................................................52 FABRICACIÓN DE HORNO SOLAR TIPO CAJA...........................................52 6.3.1 República Dominicana..........................................................................52 6.3.2 Haití.........................................................................................................53 6.3.3 Descripción talleres impartidos...........................................................54

7

PRUEBAS REALIZADAS.......................................................................57
7.1 FABRICACIÓN DE MAQUETAS......................................................................58 7.2 DATOS DE ENSAYOS CON LAS TRES MAQUETAS DE HORNO DE CAJA..............................................................................................................................61

7.2.1 7.2.2 7.2.4 7.2.5 7.2.6 7.2.8 7.2.7

24-03-2006...............................................................................................61 31-03.2006...............................................................................................62 09-05-2006...............................................................................................63 11-05-2006...............................................................................................64 17-05-2006...............................................................................................66 07-07-2006...............................................................................................68 18-07-2006...............................................................................................70

9 CONCLUSIONES Y PROPUESTA DE ESTRATEGIA DE IMPLANTACIÓN................................................................................................72
9.1 PROPUESTA DE IMPLANTACIÓN..................................................................72 9.1.1 Según uso..............................................................................................72 9.1.2 Según país.............................................................................................73 9.1.2.1 República Dominicana......................................................73 9.1.2.2 Haití....................................................................................75 CONCLUSIONES...............................................................................................75

9.2

10

TRABAJOS DERIVADOS Y POSIBLES CONTINUACIONES..............78
10.1 10.2 TRABAJOS DERIVADOS.................................................................................78 POSIBLES CONTINUACIONES.......................................................................79

11

FUENTES DE INFORMACIÓN...............................................................48
11.1 11.2 BIBLIOGRÁFICAS.............................................................................................48 INFORMÁTICAS................................................................................................48

esta vez bajo el dominio francés. aunque no siempre las relaciones han sido fáciles. Así permaneció cinco años y en 1865 surgió un . aunque los españoles ignoraron en gran medida la parte oeste (Haití) que en el siglo XVII era una base para los bucaneros ingleses y franceses. En 1697. En esta fecha.1 1 INTRODUCCIÓN 1. En 1795 España cedió el resto de la isla a Francia y de nuevo los dos países fueron uno. Debido a esta presión. los dominicanos se rebelaron y hasta 1861 consiguieron repeler las incursiones haitianas. Napoleón mandó a su cuñado (General Leclerc) para reconquistar la isla pero en 1804 fue definitivamente derrotado y la isla (en esos momentos Haití) se convirtió el primer país americano independiente después de EE. En 1808 los dominicanos se rebelaron y consiguieron la independencia de Haití. En 1801 los esclavos negros al mando de Toussanint se sublevaron y conquistaron toda la isla. La isla permaneció unida durante años. España cedió el control de Haití a Francia y la isla se dividió en los dos países que ahora la forman. España recobró el control sobre Rep. pero tan sólo 6 años después. abolieron la esclavitud y nombraron un gobierno autónomo.UU.1 HISTORIA DOMINICO-HAITIANA Las historias de Haití y Dominicana han sido bastante turbulentas y han estado siempre ligadas. La isla fue descubierta por Colón en Diciembre de 1492 y la llamó “La isla española” (Hispañola). el país solicitó ser nuevamente una provincia española. pero el uso y abuso de los nativos (trabajos forzados) los llevó casi a la extinción en pocos años. Dominicana. Haití reconquistó toda la isla y hasta 1844 permaneció nuevamente unida (esta vez bajo dominio haitiano). Haití permanecería independiente de aquí en adelante. como no puede ser de otra forma entre países que comparten isla. En 1822. La isla estaba habitada por los indios Arawak que llamaban a la isla “Hayti” (Isla montañosa).

Desde aquí.2 fuerte movimiento patriótico que culminó con la independencia. educacionalmente o de otra forma.UU. Su famosa dictadura rivalizó con la de su padre en corrupción y represión. . Dominicana solicitó la anexión a EE. Haití ha pasado por varios intentos de democracia civil. Desafortunadamente. truncados en breve por alzamientos militares. Jean-Bertrand Aristide. El descontento se hizo insoportable y tuvo que huir del país en 1986 que quedó bajo el control militar. un sacerdote católico de los suburbios de Puerto Príncipe liderando el movimiento popular Lavalas.UU controló las aduanas de ambos países desde 1905 hasta 1941 y los invadió desde 1915 hasta 1934. En 1991. Jean-Claude (“Baby Doc”) sucedió a su padre en 1971 como mandatario de la nación occidental más pobre. Desde entonces. 1. los dos países permanecieron independientes sucediéndose caóticos gobiernos a uno y otro lado de la frontera. Duvalier estableció un régimen de terror basado en su policía secreta. otro levantamiento militar dirigido por el jefe de la policía que él había nombrado (Cedrás) le derrocó y le obligó a exiliarse en EE. pero el senado denegó la petición. fue elegido por el 67% de la población. En 1870 el desorden seguía imperando y Rep.1. La intervención más continuada se produjo a principios de siglo ya que EE. Desde aquí hasta ahora. Su hijo. que fue sucedido por François Duvalier (“Papa Doc”) en 1957. ni siquiera el gobierno férreo y estable alivió a la población económica.UU. ambos países han sufrido largas y sangrientas dictaduras seguidas de cortos gobiernos democráticos siempre truncados por golpes militares. Por primera vez desde 1804 la gente tenía un líder carismático surgido del pueblo pero ese mismo año. conocida como “Tontons Macoutes”. Durante el siglo XX ambos países han sido invadidos por tropas americanas en varias ocasiones. volvió la dictadura bajo el general Magloire.1 Últimos años en Haití En 1949. tras cuatro años de gobierno democrático.

el caos volvió a las calles. y en 1999 se cerró de manera casi total el parlamento.3 La OEA impuso un estricto embargo que causó el colapso de la economía haitiana. siguiendo la resolución 940 de Naciones Unidas. dispara el clima de violencia en las calles de Gonaives al culpar del asesinato al presidente. estaban enzarzadas en una pelea por el poder y el país estuvo sumido en una crisis política desde 1997 año en el que el primer ministro tuvo que dimitir. y asumió el poder Gerard Latortue. un país que en el momento actual está bajo el riesgo de enfrentamiento entre los grupos armados que apoyan al dictador Jean-Bertrand Aristide y los que se oponen a él. aunque bajo la tutela de una fuerza internacional liderada por EEUU. que tuvo que exiliarse. A finales de junio de 2004. En principio se prevé que el despliegue dure alrededor de los seis meses pero sin descartar que se llegue al año de permanencia. El objetivo principal de la misión de las Naciones Unidas es la de garantizar el proceso democrático de las elecciones que el año próximo se celebrarán en Haití. 20. . 12 personas mueren en enfrentamientos con la policía. 6. como así está sucediendo. Durante la Navidad de 2003. Otros trataron de pasar la frontera dominicana. En el año 2000 Aristide volvió de nuevo al poder. El país seguía en continuas crisis que desembocaron en un golpe de estado dirigido por Guy Phillipe que fracasó. En 1994. la aparición del cadáver acribillado del paramilitar Amiot Metayer. las numerosas familias que formaron el movimiento Lavalas. En septiembre de 2003. antes aliado y ahora adversario de Aristide.700 cascos azules liderados por Brasil relevarán a los estadounidenses en esa labor de pacificación del país. En 1996 René Préval avalado por Aristide fue elegido presidente pero a estas alturas. Muchos haitianos intentaron escapar del hambre y/o la represión por barco pero sólo encontraron la muerte o la deportación a la base de Guantánamo.000 soldados americanos desembarcaron en Haití y restablecieron al presidente pero ya sólo quedaba un año y medio de mandato y se prohibió la reelección del presidente. La oposición logró derrocar a Aristide. Con el inicio de 2004 y las celebraciones por los 200 años de independencia de Haití -fue la primera república caribeña que lo logró.

1. fue la época más oscura de la historia dominicana. el régimen comenzó a decaer rápidamente hasta que Trujillo fue asesinado en 1961. El período en el que este dictador estuvo en el poder. Tras la muerte del dictador. En 1966 Joaquín Balaguer ascendió al poder y se mantuvo en él durante un período de 12 años.1. el país pasó por varias direcciones políticas entre las que se encuentran la del Prof. un Triunvirato y una intervención armada norteamericana 1965.4 Para noviembre de 2005 ya están convocadas las elecciones generales a la presidencia del gobierno haitiano. Juan Bosch que fue derrocado a los 7 meses. . Tras la eliminación del "Movimiento 14 de Junio" (1959) y el asesinato de las Hermanas Mirabal.2 Últimos años en República Dominicana Desde 1930 hasta 1961 el país estuvo bajo la dictadura de Rafael Leónidas Trujillo. en un gobierno semi-dictatorial en el cual hizo uso de fraudes electorales y represiones sobre sus opositores políticos.

En 1990 resulta vencedor en unas elecciones empañadas por denuncias de fraudes por parte de Juan Bosch. En 1986 retoma el poder Joaquín Balaguer. En 2000. el PRD. del Partido de la Liberación Dominicana.5 Durante las elecciones del año 1978. del opositor Partido Revolucionario Dominicano (PRD). resulta electo Antonio Guzmán Fernández. Termina cuando Guzmán se suicida en 1982. En 1994. Su mandato se caracterizó por ser uno de los más liberales que había tenido la República Dominicana en décadas. pero bajo alegatos de fraude y de impedimentos para votar de militantes opositores. En 1996 resulta electo Leonel Fernández. Fue sucedido por el vicepresidente de turno. acordando pactar elecciones en 1996. quien a la sazón tenía cerca de 80 años. . En 1982 gana las elecciones Salvador Jorge Blanco. quien gobernó por 43 días. Hipólito Mejía asciende al Poder Ejecutivo y en 2004. ve recortado su período presidencial a dos años. Leonel Fernández nuevamente. Jacobo Majluta. Fue el primer gobierno elegido por el voto popular desde 1924. del entonces partido gobernante. Joaquín Balaguer resulta nuevamente vencedor en las elecciones.

En 2005 se estimó la población de RD en 8. La tasa de crecimiento de 4. mientras que la población de Haití en 2002 fue de 6. Este problema de deforestación no existe en el país vecino.2.1 Contexto socioeconómico Las principales tendencias de la economía haitiana en el último decenio indican una continua baja del PIB y un aumento del desempleo.6 1.9 millones de habitantes. Esto hace de Haití uno de los países con mayor densidad de población de Latinoamérica (271 habitantes/km2). Ninguna ciudad . por lo que Haití mantuvo su posición como el país más pobre del Hemisferio Occidental y uno de los más bajos del mundo.000 toneladas de tierra cultivable son llevadas al mar por la deforestación y la erosión. Las sanciones económicas impuestas en 1991 deterioraron aún más la economía (en 1994 el PIB se redujo a niveles anteriores a 1980).4% entre 1991 y 1994 y aumentó a 27% en 1995.1% y un descenso de la renta per cápita. unas 20.2% del PIB entre 1994 y 1995 no permitió neutralizar la reducción de 25% del PIB durante el embargo (1991–1994). El abastecimiento de agua y el saneamiento son todavía muy deficientes.965. Este fenómeno se ve agravado por la producción de carbón vegetal en el campo y una intensa presión de la agricultura en todo tipo de terreno (incluso en las cuestas más empinadas).2 SITUACIÓN GENERAL Y TENDENCIAS EN LA ESPAÑOLA Haití y República Dominicana (en adelante RD) comparten la isla de la Española. El problema es mayor si se tiene en cuenta que la densidad de habitantes por km2 de tierra cultivada es de 885 habitantes/km2 y que cada año. 1. Haití ocupa el tercio occidental de la isla y RD las otras dos terceras partes. Esto ocurrió paralelamente con un crecimiento demográfico de 2. La inflación alcanzó un promedio de 25. El desempleo se estima en 70%.549. aunque desde hace unos años se está quitando terreno a parques naturales para construir complejos hoteleros.

Rural Población con servicio de eliminación de excretas .Rural .5% 310 854 80% 1 Médicos por 10.7 tiene sistema público de alcantarillado y las plantas potabilizadoras para el suministro de agua no son habituales en el país.PAM Población en pobreza Deuda externa en1997 ($ millardos) Gasto nacional en salud .Real . las prácticas deficientes de evacuación de excretas han contaminado casi todas las fuentes de abastecimiento de Puerto Príncipe. El creciente número de vehículos y su mantenimiento inadecuado han provocado un grave problema de contaminación del aire en Puerto Príncipe.Total . La siguiente tabla proporciona datos relativos a la situación de Haití en el año 1998 HAITI PIB (US$) .000 habitantes Población urbana Población con servicio de agua potable .7% 43% 29% 41% 27% 43% 16% 9 3.Urbana .Mujeres 45% Hombres 48% 42% 0.Total . El manejo de los residuos sólidos constituye un grave problema.76 33. .% del PIB Tasa de alfabetización .Total .US$ per capita .Urbana .

de ellos la mayoría se ha dedicado a trabajar la caña (siembra. Casi la mitad de las defunciones ocurren en los cinco primeros años de vida. En Haití no existe un método sistemático para acopiar. estos construyen sus chabolas alrededor de las plantaciones.8 1. aunque en los últimos años esta aumentando con una rápida proliferación de barrios marginales en las grandes ciudades. Estas zonas de chabolas. Estados Unidos. Mas de un tercio de la población del país (34. son más conocidas como bateyes y hoy en día son compartidas con dominicanos de bajos ingresos. tradicionalmente marginales y mal vistas. sobre todo en Canadá. sobre todo después del golpe de estado de septiembre de 1991. cuidado y corte). 74 de cada 1. Se estima que hay más de 2 millones de haitianos residentes en el exterior. tramitar y divulgar información sobre mortalidad. Francia y República Dominicana. La mayoría de haitianos que residen en Republica Dominicana lo hacen de forma ilegal. Según una encuesta sobre morbilidad. la capital. mortalidad y uso de servicios realizada por el Instituto de Salud Infantil en 1994–1995 (EMMUS-II).000 nacidos vivos mueren antes de cumplir 1 año de edad y aproximadamente 131 no llegan a los 5 años de edad.2 Contexto demográfico El porcentaje de población urbana en Haití es el más bajo del hemisferio. El éxodo rural y una deficiente planificación urbanística llevó a erigir muchas casas en zonas de drenaje. .7%) vive en Puerto Príncipe. Ocurrieron importantes desplazamientos migratorios entre 1991 y 1994.2. lechos fluviales y zonas protegidas de aprovechamiento de recursos hídricos.

Total .menor de 15 años 40% .Mujeres 54.entre 15 y 64 años 45% .000 .Hombres .1 10.534.1% 7.9 años 56.3 años 15% 34.8 niños 2.mayor de 64 años Tasa de natalidad por 1.000 habitantes Tasa de fecundidad por mujer Tasa de crecimiento demográfico Esperanza de vida al nacer . HAITÍ Población total Distribución de la población .5 años 52.7 4.9 La siguiente tabla recoge los datos relativos a Haití en el año 1998.000 habitantes Tasa de mortalidad por 1.

3 ANTECEDENTES Ingeniería Sin Fronteras del País Vasco – Euskal Herriko Mugarik Gabeko Ingeniaritza (ISFPV-EHMGI) lleva trabajando en la isla de La Española más de 8 años.10 1. Gracias a las buenas relaciones entre el Departamento de Máquinas y Motores Térmicos de la UPV-EHU e ISFPV-EHMGI. así como demostraciones. Partiendo del trabajo desarrollado por el grupo de Áreas de Investigación durante las estancias de miembros de ISFPV-EHMGI en la isla. se planteó la posibilidad de estudiar si ese tipo de horno era realmente el más apropiado para la zona. contribuyendo de esta manera al desarrollo de ambos países. . Se han realizado varios proyectos de cooperación para el desarrollo en la República Dominicana y se están identificando varios proyectos en Haití. se decidió afrontar este reto de manera conjunta. También se decidió investigar la introducción de las cocinas solares en otros ámbitos que no fuese el doméstico. bajo coste y facilidad para encontrar los materiales necesarios en la isla. se han realizado talleres de construcción y uso de hornos solares. El modelo de horno elegido para realizar estos talleres siempre ha sido el horno solar tipo caja. Con la oportunidad que se nos brindó con estos proyectos de investigación. debido a su sencillez de construcción.

11 2 2. Su espectro es equivalente al que emitiría un cuerpo negro a 5. La radiación electromagnética proveniente del Sol es lo que se denomina comúnmente como radiación solar.900 grados Kelvin (temperatura de la fotosfera).1 INTRODUCCIÓN FÍSICA LA RADIACIÓN SOLAR 2.1. Figura 1: Espectro solar . donde la temperatura estimada en el núcleo es del orden de 10 a 15 millones de grados Kelvin. Esta energía se absorbe y transmite a través de las diversas capas solares y finalmente se emite en la cromosfera en forma de radiación electromagnética y viento solar (partículas cargadas).1 Aspectos físicos de la radiación solar La energía que emite el Sol se genera en las reacciones de fusión nuclear producidas en su interior.

Las últimas determinaciones realizadas proponen un valor de 1. − Radiación difusa: Es la proveniente de cualquier dirección del cielo exceptuando el disco solar. perpendicular a la radiación y situada en el exterior de la atmósfera terrestre a la distancia media anual entre el Sol y la Tierra. podemos decir que en un día claro la intensidad de radiación puede alcanzar los 1000 W/m2 (de los cuales el 3% es radiación ultravioleta. reflexión y refracción. No produce sombras ni puede enfocarse con instrumentos ópticos. Se caracteriza porque produce sombra y puede concentrarse mediante lentes o redirigirse por medio de espejos. La radiación sufre ciertas transformaciones al atravesar la atmósfera debido a los fenómenos de absorción. En términos generales.12 El parámetro que indica la intensidad de la radiación solar fuera de la atmósfera terrestre es la llamada constante solar. en la unidad de tiempo. . Ésta se define como la energía incidente. 1 Radiación solar (100%) 2 Reflexión de las nubes (30%) 3 Dispersión difusa (7%) 4 Absorción atmosférica (14%) 5 Dispersión difusa que reflejan los gases 6 Radiación celeste 7 Reflexión de la tierra (4%) 8 Radiación total que llega a la tierra (51%) 9 Superficie terrestre 10 Nubes A partir de estos fenómenos podemos clasificar a la radiación solar en: − Radiación directa: Es la proveniente del disco solar sin sufrir variaciones en su dirección original.367 W/m2. mientras que en días cubiertos puede llegar a 60 W/m2 Figura 2: Radiación solar. sobre una superficie unitaria. 57% visible y el 40% infrarroja).

cuenta con una temperatura ambiental relativamente alta (25.13 A la suma de ambas se la conoce como radiación global.La cantidad de atmósfera que atraviesa la radiación también depende del ángulo de incidencia. que favorece el rendimiento de los . En las tablas 3 y 4 se incluyen datos de insolación en superficie (en Kwh/m2 día) y temperatura media ambientales relativos a Haití y Dominicana.La radiación solar es menos intensa cuando el ángulo de incidencia es mayor. la radiación directa puede llegar a ser del 85%. 2. En días muy claros. Al mediodía. 2. mientras que en días cubiertos la radiación difusa supone el 100% de la radiación global.1. .3 La Radiación Solar en la isla de La Española Haití y Republica Dominicana son áreas geográficas que disfrutan de una alta exposición solar acompañados por pocos días nublados. La distribución de la radiación entre directa y difusa depende de las condiciones de la atmósfera.1.8ºC de media) sistemas solares. Y además. Éste influye en dos aspectos: . Ambas tablas se han obtenido de fuentes de la NASA. cuando los rayos solares caen perpendicularmente a la superficie terrestre (su ángulo de incidencia es nulo) son más intensos que al atardecer (ángulo de incidencia máximo).2 Influencia del ángulo de incidencia El ángulo de incidencia es el formado por la normal a la superficie y la dirección de propagación de la radiación solar.

dado que la latitud es cercana al Ecuador. Por lo general.5 25. siendo la primera un poco más pronunciada.25 Mar 5. para marzo-agosto. .7 26.5 24.8 24. a 7 horas.5 26.89 Abr 6.54 Jul 5.04 May 5.47 Sep 5. es mayor entre las 4 y las 6 de la tarde.8 La duración del día (tiempo que permanece el sol sobre el horizonte) oscila entre 11 y 13 horas.44 Dic 4.3 Temperatura del aire a 10 m sobre el nivel del mar en ºC Lat: 18 Ene Feb Mar Abr May Jun Lon:-73 Media 10 años Jul Ago Sep Oct Nov Dic Media anual 24.86 Jun 5. por lo general.7 26.9 26.68 Feb 5.1 25.52 Ago 5.9 Tablas 3 y 4 25. La insolación (número de horas con sol brillante) oscila entre 6 horas. Las variantes estacionales de nubosidad muestran una máxima doble: en mayo o junio y en septiembre u octubre.14 Lat: 18 Lon:-73 Media de 10 años Ene 4.76 Nov 4.29 Oct 4. en la región montañosa el porcentaje más bajo de nubosidad ocurre entre diciembre y abril.1 26.8 26. Y la insolación media anual es de un 50% de la posible. El promedio de nubosidad diurna varía considerablemente pero. para diciembreenero.5 25.

sitúa al país dentro de lo que se ha llamado zona templada. y el factor climático. probablemente. de la iluminación solar. así como la duración del día. y porque. depende de dos factores: el factor astronómico. que se refiere a la posición de la Tierra con respecto al Sol a lo largo del año y que viene definido por la latitud del lugar.15 2. La latitud de un lugar determina las diferencias estacionales en el grado de oblicuidad de los rayos solares directos que inciden en él. el factor geográfico que más condiciona el clima del País Vasco. que viene definido por la mayor o menor nubosidad de la zona. . la latitud determina que la inclinación solar sobre Euskadi varíe a mediodía entre un máximo de 70º en el solsticio de verano (21 de Junio) y un mínimo de 25º en el solsticio de invierno (21 de Diciembre).1. y que la duración del día. además. Insolación y latitud: El número medio de horas de sol. entre los 42º y los 43.4 La radiación solar en el País Vasco La latitud es. El número de horas de sol da una idea tan sólo aproximada de la cantidad de energía recibida ya que sólo tiene en cuenta la radiación solar directa y no la difusa. que en el País Vasco es de unas 15 horas en el solsticio de verano y de unas 9 horas en el solsticio de invierno. A rasgos generales. estacional y anual. oscile entre las 16 horas del máximo veraniego y las 9 horas aproximadamente del mínimo invernal. La inclinación de los rayos en las diversas estaciones del año depende de la latitud. Para el estudio de la insolación de un lugar debemos calcular el número medio de horas de sol en los diversos meses y en el ciclo completo del año. así como de los relieves del entorno que le pueden hacer sombra. esto es. el total de energía recibida en un lugar depende también de su orientación y de su pendiente. La latitud de Euskadi.5º al norte del Ecuador.

Insolación y relieve: La sinuosidad del relieve del país hace que. También cada día se le da más importancia a la insolación entre las diversas cualidades que debe reunir un hábitat humano confortable. se producen tres efectos: − − − Absorción: el material absorbe la radiación. No parece que siempre haya sido así. En el otoño y el invierno las diferencias de insolación son más pequeñas entre la costa y el sur del país.1. Pueblos de construcciones hacinadas en el fondo de valles sombríos abundan en toda la vertiente cantábrica del país sin que se haya planteado un buen aprovechamiento de la insolación. Este factor tiene cierta importancia en la distribución de la vegetación natural. Reflexión: el material rechaza y devuelve la radiación.5 Efectos de la radiación al incidir sobre los materiales Cuando una radiación llega a un material. . Si la radiación incide perpendicularmente al material. debido a las sombras creadas por el terreno. las diferencias de insolación entre lugares próximos durante las primeras y las últimas horas del día puedan ser también grandes. Para algunas actividades agrícolas la buena orientación de las pendientes es por tanto fundamental. Refracción: la radiación traspasa el material. se pueden extraer las siguientes consideraciones: Es muy importante el gradiente de insolación norte-sur.16 Insolación y nubosidad: De la comparación mes por mes del número de horas de insolación entre los diversos observatorios. ésta no variará su dirección. 2. Durante la primavera y el verano hay un tercio más de horas de sol en la Rioja que en Bizkaia. especialmente en la zona costera. pudiendo variar su dirección según el ángulo de incidencia.

así como sus esporas. Estos materiales se utilizan en los invernaderos y cocinas solares de acumulación para aumentar la temperatura en su interior.2. .17 2. 2. Por un lado está la conservación de los alimentos. 2. tienen un efecto muy similar a los gases de efecto invernadero. El vidrio y ciertos plásticos. como el vapor de agua o el CO2.2 MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS CON CALOR El calor se utiliza en la manipulación de alimentos con dos funciones principales. tras recibir la radiación solar.5. recibe su nombre de las estructuras que se utilizan en agricultura para “atrapar” la energía solar. Este efecto provoca que esta radiación regrese a la superficie terrestre calentándola de nuevo.1. ya que reflejan gran parte de la radiación infrarroja evitando que salga al exterior.1 Conservación de los alimentos Gracias al calor.1 El efecto invernadero El efecto invernadero. es decir. es reflejada por cierto tipo de gases presentes en la atmósfera. y por otro se utiliza para cocinarlos. La radiación infrarroja emitida por los cuerpos terrestres. podemos eliminar los gérmenes patógenos presentes en los alimentos. hacer los alimentos más digeribles y agradables al comerlos.

a mayor temperatura de exposición. entre 1 y 5 dependiendo del producto y su tamaño.2.18 2. enlatado.2. 2.2.1. Los tiempos y temperaturas de aplicación dependerán del producto y la técnica empleada (aplicación de elevada temperatura en poco tiempo o aplicación de baja temperatura durante largo tiempo). . 2.2 Pasteurización Tratamiento en el cual se aplican temperaturas de 100 ºC o inferiores. antes de su conservación por congelación. Al igual que en la pasteurización. generalmente frutas y hortalizas. para prolongar la vida útil de los alimentos durante varios días.1. Con este tratamiento se reduce el número de organismos contaminantes contribuyendo al efecto conservador del proceso posterior. menor tiempo será necesario.1.1 Escaldado Tratamiento que se aplica a los alimentos. Consiste en aplicar alimento durante unos minutos. una temperatura comprendida entre 99 y 100 grados centígrados.3 Esterilización Este tratamiento consiste en exponer al alimento a temperaturas entre 115 ºC y 120 ºC durante algunos minutos. liofilización o secado.

19 2. 2. . recipiente o plancha caliente.2 Cocinado de alimentos 2. Produce concentración de sabores y tostado superficial.2.2.2.2.4 Fritos y rebozados Consiste en colocar los alimentos en aceite que se encuentra entre 180 ºC y 250 ºC. La superficie del alimento alcanza rápidamente la temperatura del aceite.2. 2.2.1 Hervido Técnica de cocción muy extendida consistente en colocar los alimentos en agua hirviendo.2.2 Al vapor Consiste en cocinar los alimentos con el vapor generado al hervir agua. dentro del mismo recipiente. de forma que no entren en contacto con el agua. Los alimentos se colocan en una rejilla sobre el agua hirviendo.3 Asado y al horno La única diferencia entre ambos es que al horno se utiliza aire caliente y asado una parrilla. mientras su interior va aumentando progresivamente su temperatura.2. Cocinar de esta manera conserva íntegros las vitaminas y minerales de los alimentos.2. 2. Las legumbres y cereales se vuelven de esta manera digestivos.

Entre los meses de Febrero y Septiembre se han realizado diferentes ensayos con diferentes tipos de hornos y cocinas incluyendo las tres maquetas de horno tipo caja y la maqueta de horno solar para cocción pan.20 3 OBJETIVOS DEL PROYECTO El objetivo principal de esta investigación es proponer diseños de cocinas solares apropiadas para la isla de La Española. La cocina ha de poder ser mantenida localmente. fibra de coco y papel de periódico) a las que se han realizado diversas pruebas. • El impacto medioambiental producido por la construcción y posterior uso de la cocina debe ser mínimo. un hogar tipo y un restaurante. También se estudió la accesibilidad a los materiales de construcción de cocinas solares. Tras realizar los ensayos se ha realizado una comparativa entre los resultados teóricos y prácticos. ha de ser posible su reparación por parte de los propios habitantes de la isla con los materiales disponibles. En el segundo viaje se han realizado unos talleres de construcción de hornos y se han impartido clases de utilización de hornos y cocinas solares. donde se ha observado el tipo de cocinas que se utiliza así como los alimentos más comunes cocinados por la población. Se han realizado dos viajes de identificación a la Isla. En principio se han estudiado el caso de una panadería (horno de pan). Se han construido varias maquetas del horno de tipo caja con distintos materiales aislantes (cartón. . teniendo en cuenta los siguientes criterios: • • Los materiales necesarios para su fabricación han de poder encontrarse en la zona. En función de las necesidades de cocinado se plantean diversas soluciones. Se ha realizado el estudio del estado del arte de cocinas solares. necesario para estudiar las soluciones a proponer posteriormente según cada caso. es decir.

restaurantes. puestos de comida. se ha ideado una estrategia de divulgación e implantación de la cocción solar.. . Dispuestas las posibles soluciones..).21 Se ha seleccionado diferentes tipos de propuesta para sustituir las cocinas solares por cocinas y hornos solares para diferentes tipos de agentes sociales (familias.

cada 15 o 20 minutos para conseguir una temperatura alta y continua. Podemos disminuir la potencia y aumentar los tiempos de cocción. conos y reflectores planos. Se requiere una reorientación continua.0315 m2 son unos 47. Para la reflexión y concentración de los rayos solares se pueden utilizar tres tipos de geometría en los reflectores: parábolas.22 4 COCINAS SOLARES Se tiene registro de cocinas solares desde el año 1767. por lo que funcionarán únicamente en días despejados.1 COCINAS DE CONCENTRACIÓN Consiste en redirigir los rayos solares recibidos en una superficie a otra de menor área mediante materiales reflexivos como espejos. láminas de metales pulidos o plásticos metalizados. Si esta energía se convierte en térmica utilizando materiales oscuros que absorban la radiación. Este tipo de cocinas sólo utiliza la radiación directa.600W/m2). es por ello que utilizamos las cocinas solares para aumentar la densidad energética solar que recibe el alimento. Existen sistemas mecánicos de orientación aplicadas a algunas cocinas solares. La potencia que proporcionan los rayos solares por exposición directa no es suficiente para cocinar. año en el que el suizo Horace de Saussure construyó una caja solar que alcanzó los 87 ºC. 4. . Se puede definir cocina solar como aquel dispositivo que utiliza la energía solar para lograr cocinar los alimentos a través de la concentración y/o acumulación de energía solar. Para cocinar los alimentos no se necesita la potencia proporcionada por las cocinas convencionales (1500 W en un quemador de 15 cm 0. se conseguirá cocinar alimentos.

Son las cocinas que logran mejor nivel de concentración. En este caso. y de una línea recta llamada directriz.1. El área de captación de una parábola es la proyección de esa parábola en un plano perpendicular a los rayos solares.1 Parábola Conjunto de puntos del plano que equidistan de un punto fijo.1. llamado foco.2 Cono En el caso de conos reflexivos. 4. seguirán reflexionando en las paredes del cono hasta llegar al centro.23 4. la radiación solar se redirige a una recta. logrando tiempos de cocción similares a las cocinas convencionales y alcanzando temperaturas superiores a 200 ºC. por lo que esta geometría no es tan efectiva como el paraboloide. El eje de la parábola será la línea perpendicular a la directriz que pasa por el foco y vértice de la parábola. en cuyo foco se colocará un recipiente oscuro con el alimento a cocinar. el eje del cono. se concentran en el foco. En el caso de las cocinas solares. Esta geometría no se utiliza prácticamente en cocinas solares por las pérdidas producidas en cada reflexión. todos los rayos solares recibidos en el área de captación de una parábola hecha de material reflectante. . utilizan un paraboloide fabricado de material reflectante. Si en la recta no hemos colocado un receptor para esos rayos solares. En cada reflexión que se produce existen unas pérdidas dependiendo del material reflectante utilizado.

Los materiales absorberán la radiación y la parte que emite será en longitud de onda grandes. Esto tiene el inconveniente de que el porcentaje de radiación que entra se reduce. Consiste en una caja aislada con una ventana de vidrio orientada al sol. 4. Estos materiales se usarán en el recipiente que contiene la comida y en una lámina en el fondo. Se consigue la concentración al utilizar varios de estos paneles dirigiendo los rayos solares hacia una misma zona. dejando una cámara de aire entre ambos. elevada ligeramente del suelo.3 Reflectores planos En este caso se colocan planos de material reflectante para modificar la dirección de los rayos solares hacia una zona determinada.1. Para evitar las pérdidas por conducción y convección colocaremos materiales aislantes como el corcho. − Aislando los laterales y el fondo de la caja se reducen las pérdidas de calor acumulado.24 4. De esta manera calentaremos el aire del interior del horno. y para evitar la s pérdidas por radiación. colocaremos material reflectante en paredes y fondo del horno. el área de captación es la proyección del reflector en un plano perpendicular a los rayos solares. de nuevo. evitando además que la humedad entre en contacto con el material aislante. Las cocinas solares de este tipo se las conoce como hornos solares.2 COCINAS DE ACUMULACIÓN Consiste en acumular la energía solar a través del efecto invernadero en el interior de una caja donde se encuentran los alimentos. se coloca un doble vidrio. papel de periódico o fibra de coco. En este caso. de forma que no atraviesen el vidrio. La acumulación de la energía en los hornos solares se logra a través de dos formas simultáneamente: − Utilizando materiales conductores y absorbentes de color negro mate. Para aumentar el aislamiento en la zona del vidrio. . ya que realiza las mismas funciones que un horno.

Este tipo de cocinas son más complicadas de diseñar y tienen un alto precio. Las cocinas deben estar lo más cerca posible del depósito para evitar pérdidas mecánicas. se puede cocinar en cualquier momento de manera similar a como se hace en una cocina convencional. pero las mayores temperaturas se alcanzan en días despejados.25 En la mayoría de este tipo de hornos se alcanzan los 150 ºC. que por reflexión aumentan la densidad energética que atraviesa el vidrio.3 COCINAS MIXTAS La mayoría de las cocinas solares se valen de los dos métodos para conseguir altas temperaturas. Cuando se necesita cocinar. se logra introduciendo el recipiente con comida en otro recipiente acristalado o bolsa de plástico transparente que realice el efecto invernadero. . 4. el fluido se bombea hacia las cocinas. Gracias al almacenamiento. 4. Los hornos lo logran añadiendo reflectores exteriores. Se utilizan para hospitales o centro con comedores comunes para mucha gente.4 COCINAS INDIRECTAS Las cocinas indirectas aprovechan la energía solar almacenada en un fluido térmico para calentar los recipientes. por lo que la cocción es lenta y no existe el riesgo de que los alimentos se quemen. El sol calienta un fluido térmico (aceites generalmente) a través de unos colectores solares y se almacena en un depósito aislado. Este tipo de cocina solar utiliza tanto la radiación difusa como la directa. En la mayoría de los casos los reflectores son de tipo plano. En el caso de cocinas de acumulación.

o bien con negro de humo. . ya que son buenos conductores de calor para transmitir el calor a los alimentos de su interior. Algunas cocinas solares son lo suficientemente potentes como para cocinar sin ella.26 4. Para ello. se debe tener en cuenta que el recipiente que contiene los alimentos debe ser adecuado. Para ello podemos pintarla con pintura negra mate anticalórica sin plomo. ya que es el color que mejor absorbe la energía que recibe. pero otras necesitan la tapa para mejorar el rendimiento o bien para disminuir el tiempo de cocinado. los recipientes deben cumplir ciertas condiciones: − El material debe ser metálico.5 RECIPIENTES Al hablar de cocinas solares. Ésta también evita que la evaporación del agua de los alimentos condense en el vidrio de los hornos solares. el cual disminuye la proporción de energía que entra en el horno. − El color debe ser negro. − La tapa es un elemento muy importante para mantener el calor.

. vidrio. Este horno es el que se ha estudiado como alternativa y se han realizado varios ensayos con el. Sólo requiere dos cajas de cartón.27 5 5.. La altura interior se reduce a unos pocos centímetros respecto al anterior. fibra de coco. no se deberá exponer a ambientes muy húmedos. papel de periódico. 5. que gracias a su construcción permite desmontarlo y plegarlo en forma de maletín. una chapa metálica y aislante (cartón. ...2 COCINA SOLAR PLEGABLE Variante al modelo anterior. Al ser de cartón. Llega a alcanzar los 150 ºC. papel de aluminio.1 ESTADO DEL ARTE DE COCINAS SOLARES HORNO DE CAJA (Mínima Universal) Horno artesanal de sencilla construcción.).

Alcanza los 150 ºC. 5. 30º y 60º. Esto permite aprovechar mejor la energía a pesar de la variación de alturas del sol.4 COCINA 30º/60º Horno solar realizado en madera que recibe este nombre debido a las dos inclinaciones que puede tomar.3 SUNSTAR Horno de caja mejorado con cuatro reflectores plegables.28 5. Llega a alcanzar temperaturas del orden de 180 ºC. .

Los materiales son resistentes para permanecer en exteriores. uno con vidrio en horizontal para la zona tropical y otro con el vidrio inclinado para el resto de lugares. . También se puede comprar los planos de construcción únicamente por US$10. Se han alcanzado temperaturas superiores a 130ºC. Este modelo se encuentra a la venta en forma de kits por unos 300 €. 5.29 5. Dispone de dos variantes.6 ULOG LIGHT Modelo comercial diseñado para Europa.5 ULOG Este modelo comercial de horno esta construido en madera. Alcanza los 150º C. Su costo es de unos 190 € aproximadamente.

Alcanza temperaturas de 150 ºC y tiene un coste de 215 €.7 SUN COOK Primer horno solar manufacturado a escala industrial en Europa. Se puede adquirir en África. Se le pueden añadir reflectores laterales para aumentar su rendimiento. . 5. Se comercializa en Estados Unidos por 99 $.8 SOS SPORT Horno solar comercial y pequeño que puede adquirir dos inclinaciones. Se han llegado a alcanzar temperaturas de 142 ºC.30 5.

Alcanza los 182 ºC y tiene un coste en Estados Unidos de 220 $. de esta manera la radiación es directa durante casi todo el tiempo. Alcanza los 150ºC fácilmente y su precio es de 230 $. El cristal es especial y está patentado.10 GLOBAL SUN OVEN Horno solar comercial y portátil. La bandeja interna está suspendida de manera que el recipiente está siempre horizontal a pesar de la inclinación. con asa y reflectores plegables. El aislamiento que utiliza es fibra de cáñamo. . 5.31 5.9 MS-ST1 PIL KAAR Horno solar comercial portátil. Tiene una pata trasera para poder inclinar el horno. con asa y un reflector (de espejo) plegable.

Se pueden añadir reflectores para mejorar su rendimiento. Puede alcanzar los 140º C. 5. No hay registro de temperatura. con la puerta en el interior de la vivienda.12 COCINA SOLAR NEUMÁTICA Horno solar muy sencillo consistente en colocar un neumático de automóvil y colocarlo entre una tabla de madera y un vidrio. El horno queda fijo en la pared.11 COCINA A TRAVÉS DE LA PARED Este horno consiste en colocar la caja de acumulación en la fachada sur de la vivienda. .32 5.

33 5.13 CS AI2DO Modelo de horno solar diseñado por la marca Aulasolar para pasteurizar botellas llenas de agua. El cuerpo es de un cartón con tratamiento anti-humedad. La tapa es de plástico PET. El horno además está ideado para que sea muy ligero, compacto, de montaje fácil y puedan transportarse unos cuantos de miles en cada cargamento de emergencia. Alcanza unos 105ºC. Su costo es de unos 10€.

5.14

COOKSACK

Cocina solar patentada que utiliza tanto la acumulación como la concentración. Consiste en un hinchable, que tiene forma de parábola reflectante por un lado y es transparente por el otro. En su interior se introduce la cazuela con la comida. Su precio es 60 $. Alcanza los 150º C.

34 5.15 VILLAGER SUN OVEN

Horno comercializado de mayor tamaño. Cuenta con un remolque para su transporte y cuenta con sistema de eje de giro lateral. Alcanza los 260º C, temperatura suficiente para hornear como en cualquier horno convencional. Incluye un accesorio para aporte de gas para uso nocturno o días lluviosos. Su precio es de 10.000 $

5.16

HORNO SOLAR GIANNI CROVATTO

Disponible en cuatro tamaños diferentes, puede alcanzar los 370º C el de mayor tamaño. Los reflectores son abatibles y está fabricado con madera.

35 5.17 SUNSTOVE

Horno de acumulación de 5 a 6 litros de capacidad. Dispone de una gran superficie de apertura para suplir los reflectores externos. Tiene un coste de 20 $

5.18

SYNOPSIS REM5 Y T16

Ambos modelos han sido propuestos por el grupo de investigación SYNOPSIS. La diferencia entre ambos modelos es su simplicidad de fabricación, ya que el REM5 requiere de tiempo y habilidades con las herramientas, mientras el T16 es un horno más sencillo de construir. La temperatura máxima alcanzada es de 147º C en aceite tras 130 minutos.

36 5.19 PANEL SOLAR BERNARD

Se trata de una cocina solar portátil, muy ligera y sencilla. Se construye con una serie de cortes en una caja rectangular de cartón y forrando el interior de un material reflectante. Se necesita una bolsa de plástico transparente o cuenco de vidrio que proporcione efecto invernadero. Debido a su tamaño, permite cocinar poca cantidad de comida, para una persona aproximadamente. Supera los 100º C de temperatura

5.20

PANEL DE DOBLE ORIENTACIÓN (HOT-POT)

Este diseño permite, a través de un enganche,

tener de dos orientaciones para

aprovechar la luz solar en diferentes latitudes. Se construye de manera similar a la anterior y de nuevo es necesario una bolsa de plástico transparente o un cuenco de vidrio para conseguir el efecto invernadero.

formada por un embudo de cartón cubierto con material reflectante y una base de madera. Esta ideado para calentar té y lo consigue en unos 10-20 minutos. Es un modelo adaptable a todas las latitudes.21 SOLAR PICNIC Cocina de panel muy fácil de montar y desmontar.37 5. Precisa de un elemento que realice el efecto invernadero. También existe un modelo comercial. . Está fabricado de un material muy reflectante que permite calentar el té hasta unos 100ºC. cambia fácilmente de forma siendo muy flexible en su manejo.22 COCINA SOLAR EMBUDO Cocina pequeña y sencilla de construir. 5.

Puede alcanzar los 140ºC.24 COCINA FRESNEL Cocina solar parabólica que consta de tres partes: reflector parabólico. Se puede construir a partir de circunferencias o uniendo doce lados. Es una cocina basada en la cocina embudo a la que se han añadido algunas mejoras. .23 COCINA SOLAR DE PARVATI También llamada embudo de ángulo doble. brazo que sostiene el recipiente en el punto focal y la base que permite orientar la parábola.38 5. Permite ser orientada cada dos horas. 5. siendo su forma parecida a la cocina parabólica.

5.39 5. está sirve para cocinar tanto en Europa como en cualquier país.26 SOLAR TABLE-DEVOS COOKER Es un modelo de cocina muy parecido al anterior. Se diferencian en la parábola. de no orientarla bien puede ser peligroso para el cocinero. esto es el “fogón”. El recipiente con los alimentos se inserta en la parte superior de la caja. . por lo que no es apta para Europa central y norte durante el invierno. Su precio es de 218 €. Requiere una altura mínima del Sol de 30º sobre el horizonte. con el que se puede controlar la potencia. Consiste en un perfil parabólico móvil y una caja elevada con un vidrio en la parte inferior. Se trata de un modelo cómodo de usar.25 COCINA NELPA Combinación de horno solar de caja y cocina parabólica. Por contra. tiene una bandeja en la que cocinar sin agacharse y un “regulador”.

40 5. Se da forma cónica al parasol y se coloca un recipiente oscuro dentro de una bolsa de plástico transparente.28 COCINA SOLAR CÓNICA INSTANTÁNEA Cocina construida a partir de un parasol de coches. . Es capaz de alcanzar los 170ºC. Su desventaja consiste en conseguir un parasol con material reflexivo en algunos países.27 COCINA REFLEXIVA DE CAJA ABIERTA Cocina semejante a la de panel. que mejora la estabilidad y el rendimiento. 5.

Añade una base rígida con una parrilla de cocción.41 5. fácil de transportar y sencilla de construir. Existe una versión comercial por 25 $.29 COOKIT Panel solar de cartón. Apta para condiciones de invierno en latitudes más allá de los trópicos y bajas temperaturas ambientales.30 COCINA SOLAR ABIERTA DE REFLECTOR PLANO Desarrollado a partir del cookit. 5. . Se alcanzan temperaturas de 100º C. Alcanza los 150º C. plegable. Utilizado en proyectos de cooperación y campos de refugiados.

Realizada a partir de hierro fundido de 3 mm de espesor. con una película de aluminio reflectante. Pesa alrededor de 80 kg. reorientándose el reflector. la estructura de la parábola está fabricada totalmente de cartón y el soporte es de madera. Es orientable manualmente y tiene un soporte para la cazuela.42 5. . 5. Con cazuela se vende a 60 $. alcanzando en un día claro entre 800 y 1200 W dependiendo del tamaño. unos 50 $. La temperatura en el punto focal alcanza los 900 ºC.32 385 KUNDU KAAR Cocina comercial parabólica. muy ligera y fácil de montar. La base permanece fija.31 COCINA CHINA Cocina promovida por la Asociación China de la Industria de la Energía Rural. Dado los materiales de los que está hecho es muy barato.

consistente en un plato elíptico parabólico de plástico. 5. . Su costo es de 249 $ la cocina de mayor tamaño y 185 $ la de menor. La construcción requiere de habilidades manuales y herramientas específicas.43 5. Alcanza una temperatura máxima de 482º C y 315º C según el modelo seleccionado (hay dos disponibles).33 CLEAR DOME Cocina comercial portátil. La superficie reflectora es difícil de encontrar en algunos países y de alto coste. cubierto con un material llamado SolarFlex.34 COCINA HOT PLATE Cocina de base de cartón o madera y reflectores de alto índice de refracción con forma parabólica. Se alcanzan temperaturas de 300º C. Dispone de una base ajustable en la que se coloca el recipiente de cocción.

Los tiempos de cocción son semejantes a los de una cocina convencional. Es un modelo comercial que fabrica y distribuye una empresa alemana. Alcanza los 200º C y su precio oscila entre 100 y 160 € dependiendo de su tamaño. Es un modelo que difiere del anterior en el modo de orientarlo y en el soporte. .36 LONGLIFE PREMIUM Este es un modelo parabólico apto para cocinar para doce comensales. 5.35 KSOL Cocina comercial parabólica a partir de aluminio de alta reflexión. Sun and Ice GmbH.44 5.

El modelo se puede desplegar y guardar fácilmente y la cazuela se introduce en el foco desde atrás utilizando un soporte telescópico. Su diseño permite cocinar de pie reduciendo los reflejos molestos. . y el derramamiento de comida no ensucia la superficie reflectora. Alcanza los 300º C.37 PAPILLON Cocina plegable con dos secciones de parábola. Es un modelo parabólico y por lo tanto puede no ser tan seguro como lo destaca el fabricante. 5.38 BALCONI Este modelo parabólico introduce algo interesante para culturas urbanísticas avanzadas donde el espacio es algo que destaca por su ausencia. Su costo es de 598 €.45 5. podría ser peligroso para edificios colindantes.

Su precio es de unos 1000€. semejante a un trípode de una cámara fotográfica. Es una parabólica muy potente y existe un modelo de menor tamaño. .46 5. 5. facilitando su uso en excursiones y salidas.40 SOLARSIZZLER Cocina parabólica portátil de dos bases: una funciona como parrilla de cocción y la otra para sostener la parábola reflectora. está ideado desde una perspectiva ociosa de la cocina solar.95 $ canadienses. Su costo es de 69.39 OYAPICA Modelo japonés de parabólica muy fácil de montar y transportar. Se alcanzan temperaturas superiores a los 345º C.

El seguimiento horario se realiza de forma automática a través de un sistema de mando fotovoltaico localizado en el centro del colector.47 5. . Se trata de un diseño específico para una panadería en el pueblo de L`boute. Su temperatura máxima es de 1020º C. deformable que gira de forma sincronizada con el Sol en torno a un eje paralelo al eje terrestre. Tiene el inconveniente de su gran tamaño y peso. Se puede construir en cualquier taller de soldadura tras una formación. 5.42 REFLECTORES SCHEFFLER Cocina parabólica de foco fijo.41 HORNO SOLAR PARA COCCIÓN DE PAN EN HAITÍ Horno diseñado en un Proyecto Fin de Carrera en Ingeniería Sin Fronteras del País Vasco. al sur de Haití. El reflector es un espejo parabólico excéntrico. ya que está diseñado para producir 75 kg de pan diarios. Los materiales de construcción son abundantes en la zona y a un precio asequible para la comunidad.

También se concertó una reunión con la embajadora de la ONU para el INSTRAW (Instituto de Capacitación e Investigación de la mujer). una persona fue a Haití y otra a la República Dominicana. En Haití se realizó un curso de manejo y orientación de cocinas parabólicas y se realizaron cursos de fabricación y uso de cocinas tipo panel (CooKit). tanto en medio rural como urbano.48 6 VIAJES A LA ISLA DE LA ESPAÑOLA En el verano de 2005 se realizó el primer viaje a los dos países de la isla de La Española. se trata de una pequeña empresa con solo tres trabajadores que se dedican a montar las piezas que llegan desde EE. así como la dieta habitual. Se abrió un camino para una posible colaboración futura. la Sñr. Durante el mismo. Además la fábrica tiene problemas para exportar sus productos y muchas trabas burocráticas que superar para llegar al mercado Dominicano. La fábrica es una franquicia de Sun Oven. se hizo un pequeño estudio sobre la forma de cocinar en ambos países. Entre los meses de Julio y Agosto de 2006 se realizó el segundo viaje. Carmen Moreno se interesó mucho por el proyecto y quiso saber con detalle el trabajo realizado en La República Dominicana y Haití. Se llevaron dos cocinas Ksol14 realizando demostraciones a diario. ya que estos factores pueden ser decisivos a la hora de la elección del tipo de cocina solar apropiada. En Republica Dominicana se llevaron a cabo varios cursos de construcción de hornos de caja y se dio clases a estudiantes de bachiller sobre funcionamiento de los hornos y cocinas solares. . También se fabricaron varios hornos solares en cada país y se realizaron talleres de uso y construcción de hornos solares de caja en el pueblo de Arreguy de Haití.UU. La embajadora de la ONU. Además se visitó una fábrica de hornos solares localizada en Higuey.

gallinas e incluso algún cerdo. esto en un principio puede ser una complicación. pero más que para alimentación de la familia. donde el estado de los puestos de comida es lamentable y en condiciones poco idóneas para su buena conservación (no hay neveras ni alcantarillado y los puestos se colocan junto a aguas negras). supone una fuente de ingresos para la compra de medicamentos. Por otro lado aliviaría el uso de otras energías y por lo tanto la solución sigue siendo positiva. Algunas familias pueden tener cabras. La dieta se completa con maíz y fríjoles. . Desgraciadamente esto es bastante habitual dentro del país. especialmente en la capital. Las experiencias que hemos tenido en el lugar nos demuestran que la gente lo ve muy positivo y que les parece una alternativa o una ayuda real. Las personas que se lo pueden permitir comen carne de pollo o cabra especialmente en las festividades y los domingos. En la zona urbana la vida es más difícil. cocer y hervir pero nunca para freír. son validos para. En la zona rural.000 personas. la habitan cerca de dos millones de personas).1 LA ALIMENTACIÓN EN HAITÍ La alimentación haitiana se basa en el arroz generalmente importado de EEUU. por lo que las colas ante los organismos internacionales que reparten alimentos son inmensas.49 6. puesto que en nuestros viajes hemos realizado demostraciones con hornos tipo caja y con CooKit y éstos como hemos explicado anteriormente. Aquí apenas hay árboles o arbustos que puedan ayudar en la alimentación. La capital es la ciudad que en peor estado se encuentra debido a sus dimensiones y la gran cantidad de gente que la puebla (diseñada para unas 300. En ocasiones se puede encontrar algún banano u otro tipo de árbol frutal que complete la dieta en la época del fruto. ropa y alimentos básicos. la comida básica es sobre las 16:00 de la tarde. Tanto el arroz como la carne que puedan haber conseguido la sofríen antes de cocerla. por lo que si sólo pueden comer una vez al día lo harán en ese momento.

Debido a los aumentos del precio del gas en todo el mundo.1. Las cocinas de leña de la zona rural. se componen de tres piedras donde se apoya la cazuela y debajo se coloca la leña. Si la casa cuenta con un marido. la leña se utiliza cada vez más en las zonas urbanas. en la zona rural se utiliza la leña y en la zona urbana el gas propano. Las cocinas de gas son como las que habitualmente podemos encontrar en los países del Norte. éste construye una pequeña y simple choza con madera para estar cubierto en caso de lluvia. Así. donde se coloca la cocina de tres piedras.50 Cocina haitiana Mujer cocinando 6. Hay que tener en cuenta que el país esta muy deforestado y la cocina de leña agrava este problema con todas las consecuencias asociadas: Muestra de la deforestación en Haití y sus consecuencias .1 La cocina haitiana Dependiendo de la zona se utiliza un combustible distinto en la cocina.

La carne es un alimento habitual dentro de la dieta. Al contrario que en Haití... . en las zonas rurales de Republica Dominicana es sencillo encontrar árboles o arbustos con frutos que completen la dieta. al igual que en Haití. yuca.Esterilización de los terrenos con la lluvia. ya que ésta se lleva la capa fértil que antaño sostenían los árboles... el rojo a la carne (vaca o cabra) y el azul a los fréjoles.Problemas de inundaciones en época de lluvias 4...51 1. Ésta se completa con bananos..Disminución del cauce de ríos y manantiales por la disminución de lluvias 3. yamen. 6. fréjoles y tubérculos como la patata. maíz.2 LA ALIMENTACIÓN EN LA REPÚBLICA DOMINICANA El plato típico en la Rep. Los colores de la bandera se identifican con los alimentos. así el blanco corresponde al arroz. En este país. Dominicana es la llamada bandera dominicana.Caminar más tiempo para encontrar leña 2. el alimento básico es el arroz (cultivado en el país o bien de contrabando llegado desde Haití).

Los distintos materiales se consiguieron en la ciudad de Barahona (a 1 hora de Paraíso por carretera). Paraíso es un pueblo al sur del país cerca de la ciudad de Barahona y ahí se trabajo sobre todo durante el primer viaje. El coste del material ascendió a: .3. Éstos son barrios de haitianos inmigrantes y dominicanos muy pobres que se encuentran junto a los terrenos de recogida de caña de azúcar y de café o bien en las afueras de las ciudades. Estorga está a una hora hacia el este desde Santo Domingo y ahí se trabajó durante el segundo viaje. En estos lugares únicamente se utiliza la leña debido a la precariedad de las familias que viven en ellos. aunque en las zonas de caña es difícil encontrar leña suficiente y suelen tener que caminar mucho para encontrarla. sí que podemos encontrar leña en los bosques sin tener que talar árboles. como es lógico). donde el gas propano predomina a pesar de su precio. En segundo lugar está la zona rural. Las temperaturas obtenidas fueron de 120º C y se cocino arroz en un tiempo de dos horas y media. donde la leña es la que predomina sobre el gas. pero sobre todo en los bateyes es común ver todas las ollas ennegrecidas por el humo. siendo el mayor problema de encontrar la placa de metal. 6.1 República Dominicana En este país se fabricaron numerosos hornos solares de tipo caja en los pueblos de Paraíso. Estorga y bateyes cercanos a Estorga. Por un lado está la zona urbana. Por ultimo podemos destacar los bateyes. Cuando no se disponía de ollas negras.3 FABRICACIÓN DE HORNO SOLAR TIPO CAJA 6. La manera de cocinar con la leña es la misma que en Haití (sobre todo en la zona de bateyes. Cada vez escasea más la leña debido al aumento constante de los precios del gas.1 La cocina dominicana En la República Dominicana podemos encontrar tres zonas diferenciadas. Las familias menos pudientes utilizan leña. por tanto no tienen esta necesidad de pintarlas.52 6. se pintaron. En este caso. la cual se sustituyó por una chapa de una computadora vieja recortada y pintada de negro.2.

utilizando como plantilla uno original fabricado en Nigeria. coste cero Hay que tener en cuenta que parte de estos materiales como la cola. por lo que las nubes son habituales durante el día.2 Haití En el primer viaje a este país se fabricó un horno solar de tipo caja y se realizaron varias pruebas. Se cocinó arroz y plátano. puesto que vieron en directo como cocinaba habichuelas. para ello se utilizó cartón reciclado y papel de aluminio. Hay que tener en cuenta que el verano es época de lluvias.83 14. coste cero 115 100 40 25 200 610 Cambio de divisa a día 17 de Enero de 2006 Costo en euros 3. El coste de los materiales ascendió a: .74 Periódico para aislante (2 libras) Regalado.3. Los materiales se compraron en la cercana ciudad de Jacmel (a 1 hora de Arreguy). Las temperaturas en el horno alcanzaron los 120º C. 6. En el segundo viaje a Haití se fabricaron varias cocinas CooKit.14 2.53 Materiales Cajas de cartón Vidrio (2) Chapa de metal negra Silicona Papel de aluminio Cola blanca no tóxica Cinta de embalar Pintura negra sin plomo TOTAL Costo en Pesos Regaladas. pueden ser comprados y utilizados por varias personas. Para pintar tanto la cazuela como la chapa se puede utilizar un rotulador indeleble. abaratando también costes de esta manera. coste cero 130 Reutilizada. de forma que disminuyan el coste. el papel de aluminio y la cinta de embalar. las pruebas con esta cocina fueron un éxito y la gente que acudió a los talleres quedo muy satisfecha.97 0. para lo cual se necesitaron dos horas y media.42 0.78 2.60 4.

tal y como lo denominaron. Se apostó por esta clase de cocina solar.30 0. En el taller participaron cinco hombres y tres mujeres de distintas religiones y edades. 6.34 4. y se realizó una degustación del “arroz solar”. Tras esto se procedió con la construcción de dos hornos: uno para enseñar los pasos y otro para que lo realizaran los alumnos. un taller de uso y construcción de hornos solares de tipo caja.86 Periódico para aislante (2 libras) 50 También se realizó. calculando que estaría listo para la hora de realizar el taller o un poco más avanzado.49 12. ya que su construcción es sencilla. la cocina solar mínima. con ayuda de una traductora.3. se procedió a la apertura del mismo. Antes de realizar el taller.54 Materiales Cajas de cartón Vidrio (2) Chapa de metal negra Silicona Papel de aluminio Cola blanca no tóxica Cinta de embalar TOTAL Costo en Gourdes Regaladas.3 Descripción talleres impartidos Durante los talleres impartidos se mostró la fabricación de hornos de caja. los materiales son fáciles de conseguir y el coste es asequible. demostrada. Tras explicar el uso y funcionamiento de esta clase de horno.97 2.92 0. fabricación de cocinas de panel y también dar teoría básica de cocina solar al menos en zonas alfabetizadas. así como su utilidad.87 2. De esta manera lo que se pretendía era que tuvieran los conocimientos para adecuar las cocinas y la tecnología solar a sus necesidades. Además se les facilito una lista de materiales que pueden utilizar para construir las cocinas: . se colocó arroz en el horno. coste cero 120 250 150 50 15 25 660 Cambio de divisa a día 17 de Enero de 2006 Costo en euros 0. La atención por parte de los asistentes fue excelente y la sencillez de construcción y uso.97 0.

55 Conceptos Impartidos: Radiación Solar Aprovechamiento de calor Aislamiento Orientación Solar Cocina Solar Alternativas horno solar mínimo Materiales: Aislante: o o o o o Fibras de Coco Hojas secas de banana Papel de periódico Cartón Lana Carcasa o cuerpo: o Cartón o Madera o Chapa Reflector: o Papel de Aluminio o Bolsas de patatas fritas (El revés) o Latas de refrescos Ventana: o Cristal o Vidrio o Plástico traslucido Materiales y herramientas de construcción Método De Fabricación y Montaje: totalmente manual y artesanal Herramientas de Corte: o Tijeras o Cuchilla o Corta-vidrios Herramienta de Ensamblaje: o Pegamento blanco o Pegamento de papel o Silicona transparente anti-moho .

56 .

y determinar las diferencias que pudiera haber en el uso de diferentes materiales de construcción. no son todos los ensayos que se realizaron. cartón. Se ha ensayado también con el prototipo del horno solar para cocción de pan en Haití. Los ensayos que describiremos en las próximas páginas. La mayoría de pruebas se han realizado con tres maquetas de horno tipo caja. . sin aislante que están pensados para emergencias y nos fueron donados por una empresa. Estos hornos están diseñados sobre todo con la idea de potabilizar agua utilizando dos ideas. sino los ensayos más representativos e interesantes que se llevaron a cabo. la pasteurización del agua y la eliminación de bacterias por rayos UV. El nombre de la empresa es Aula Ingeniería representada por la marca aulasolar y el modelo ensayado se llama CS AI2DO (estudio del arte punto Por último se ha hecho alguna prueba en Haití y en la Republica Dominicana para determinar fortalezas y debilidades de los hornos.57 7. se han realizado varios ensayos con distintos tipos de cocinas y hornos. papel de periódico y fibra de coco. al rato que se valoraban algunos aspectos técnicos de su construcción y manejo. PRUEBAS REALIZADAS Con el fin de saber con certeza las características de cada tipo de cocina solar. que se diferenciaban en el tipo de aislamiento. Utilizamos también algunos hornos comerciales de tipo caja.

Los hornos son de doble cristal. aunque en un principio allí con solo uno deberían funcionar. . El problema que surgió de a raíz de esto fue una fuga importante de calor desde la juntura de la tapa reflectante.58 7. se cuenta también con una cocina solar Ksol 12 y varios hornos cookit de Ingeniería Sin Fronteras con los que también se realizarán pruebas. cartón y fibra de coco) para realizar una serie de pruebas comparativas. Además de las maquetas construidas en este proyecto de investigación. Por ello se optó por fabricarle con otro cartón el reflectante. y el material reflectante que se ha utilizado es papel de aluminio.1 FABRICACIÓN DE MAQUETAS Se han construido tres hornos de caja con doble cristal utilizando en cada uno de ellos un material aislante diferente (papel de periódico. y volver a siliconar bien el vidrio superior. En las primeras maquetas el reflectante que tapa el cristal era parte de esa tapa.

Forrar el interior de la caja pequeña con el papel de aluminio dejando la cara más brillante al descubierto. El cartón grande debe ser mayor que la base de la caja grande. La pequeña será el espacio útil para cocinar. por lo que se partirá de esta caja. teniendo en cuenta que NUNCA debemos usar poliespán o corcho blanco (se degrada a partir de los 100 grados produciendo gases combustibles). Pintar la chapa de metal de negro. Una vez completado su relleno.. La caja grande debe albergar a la pequeña y debe sobrar al menos 5 cm por cada lado estando la caja pequeña dentro de la grande. Introducir la caja pequeña sobre la caja grande de manera que el agujero de la base coincida con la parte superior de la caja pequeña y pegar las solapas a la base. Con la cuchilla cortar por la marca. Realizar la misma operación sobre la base de la caja grande. Fibra de coco. 2. Ésta será la base sobre la que colocaremos los recipientes dentro del horno. para lo cual se utilizará la cola blanca o pegamento de barra (la cola se puede diluir en agua o bien utilizar tal cual). Los aislantes serán.59 DESCRIPCIÓN DE FABRICACIÓN 1.La tapa: Colocar el horno sobre la tapa y marcar el contorno con el lápiz. cartón y papel de periódico. Doblar el cartón por las marcas asegurándose que encaja con el horno y utilizando la cinta de embalar sujetar las esquinas. Colocar los dos cristales.. Se buscará que sea lo más baja posible y de forma rectangular. proceder a su cierre con la cinta de embalar. . Colocar la caja pequeña sobre un cartón grande y marcar el contorno con el lápiz.El horno: Lo primero y fundamental es encontrar dos cajas de cartón. uno por la parte de arriba de la tapa y otro por la parte de abajo colocando un cordón de silicona continuo para su sujeción por cada cristal. Rellenar los huecos con el aislante.

Dejarlo una hora y abrirlo para que ventile. Cortar con la cuchilla por las marcas dejando la línea paralela interior sin cortar.Antes del primer uso: Importante: Antes de utilizarlo por primera vez. cerrar el horno y colocarlo al sol dejándolo que coja temperatura. La parte que toca al horno se forrará con papel de aluminio. Doblar por esta línea y pegar con cinta de embalar a la tapa. Repetir de nuevo la operación para eliminar los gases que expulsan la silicona y la pintura.60 3. Trazar con el lápiz una paralela a uno de los lados más largos.Reflector: Marcar con lápiz la tapa. . a 5 o 10 cm de distancia... 4.

Todos los ensayos fueron realizados en la azotea del edificio G de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería de Bilbao entre los meses de Marzo a Septiembre.2.2 DATOS DE ENSAYOS CON LAS TRES MAQUETAS DE HORNO DE CAJA Los ensayos a continuación expuestos y descritos son los más representativos que se llevaron acabo. El ensayo comenzó hacia las 11:20 con las tres maquetas y las temperaturas que se registraron eran las del interior del horno.61 7. con cielo despejado y viento de fuerte ha moderado. La radiación media fue de unos 800 W/m2 y la temperatura exterior fue de entre 20º-24ºC.1 24-03-2006 Ensayo realizado en vacío. 7. HORA 11:20 11:30 11:40 11:50 12:00 12:10 12:20 12:30 12:40 12:50 13:00 13:15 13:45 140 120 100 T(COCO) T(CARTÓN) T(PAPEL) T(AMB) (ºC) (ºC) (ºC) (ºC) 45 60 54 20 70 70 69 20 82 78 78 20 93 85 85 22 90 100 99 22 95 110 101 22 100 110 110 24 104 110 114 24 106 110 115 24 104 110 110 24 104 106 110 22 90 99 98 20 65 70 60 20 T(COCO) (ºC) 80 60 40 20 0 11:16 11:45 12:14 12:43 13:12 13:40 14:09 T(CARTÓN) (ºC) T(PAPEL) (ºC) T(AM (ºC) B) .

A las 13:57 se dio por terminado el ensayo al haber cocinado ya todos los alimentos. . La comida estaba lista para las 12:50 pero se espero un rato y se pudo observar que el queso quedaba gratinado para las 13:00 horas. el termómetro cayo y se tuvo que abrir el horno varias veces para colocarlo bien.2. TARTEAK Hora 10:40:00 10:52:00 12:00:00 12:10:00 12:18:00 12:25:00 12:43:00 12:50:00 13:00:00 13:10:00 13:22:00 13:29:00 13:34:00 13:41:00 13:45:00 13:57:00 T(labe) (ºC) 42 100 120 120 90 100 100 110 115 115 140 145 150 150 150 150 T(kanpo) (ºC) 22 23 23 23 24 24 24 22 25 25 25 25 25 25 25 25 160 140 120 100 80 60 40 20 0 10:33:3 11:02:2 11:31:1 12:00:0 12:28:4 12:57:3 13:26:2 13:55:1 14:24:0 6 4 2 0 8 6 4 2 0 T(labe) (ºC) T(kanpo) (ºC) A las 13:10 horas se introdujo la segunda tanda de alimentos.2 31-03.62 7. para nuestra satisfacción. Se cocinaron dos comidas de tipo precocinado con pan y las temperaturas registradas fueron las del interior del horno y la temperatura ambiente.2006 Ensayo realizado utilizando el prototipo de horno de pan para Haití. el cielo estaba más despejado y se registraron temperaturas mayores. Hubo problemas al inclinar el horno para una irradiación directa. El ensayo comenzó a las 10:40 horas y después de un precalentamiento de 30 minutos se introdujeron las dos primeras pizzas cuando el interior del horno estaba a unos 120ºC. de ahí que las temperaturas bajaran hasta los 90ºC. La radiación era algo difusa a causa de las nubes altas que irrumpían y había rachas de viento moderadas.

80 12:40:00 80 73 86 22 837.4 09-05-2006 Ensayo realizado con cielo despejado y viento nulo.71 12:30:00 50 50 60 22 840.) (ºC) .66 12:46:00 100 85 100 22 837. Los hornos están vacíos solo llevan dentro una plancha de chapa pintada de negro que absorba el calor. En esta ocasión se optó por inclinar unos 30º los hornos para así favorecer la entrada directa de radiación y observar la rapidez con la que se calientan los hornos.45 A las 12:40 se detectó condensación en los hornos de papel y cartón 160 140 120 100 80 60 40 20 0 12:14:24 12:43:12 13:12:00 13:40:48 14:09:36 14:38:24 15:07:12 15:36:00 T(COCO) (ºC) T(PAPEL) (ºC) T(CARTÓN) (ºC) T(AMB.63 7.59 15:00:00 124 105 140 23 648.59 13:30:00 125 110 129 23 806. TARTEAK T(COCO) T(PAPEL) T(CARTÓN) T(AMB.) RADIACION Hora (ºC) (ºC) (ºC) (ºC) (W/m^2) 12:20:00 25 25 25 22 845.65 12:58:00 120 100 110 23 832.16 13:08:00 117 102 119 23 822.92 13:18:00 122 108 124 23 817.41 13:28:00 124 110 127 23 806.41 13:22:00 123 109 125 23 817.2.

58 40 34 35 30 832.68 124 110 119 30 554.5 665.97 125 110 120 30 588.53 86 56 74 30 809.17 110 90 103 31 703. Hora 12:30:00 12:40:00 12:50:00 13:00:00 13:10:00 13:20:00 13:30:00 13:40:00 13:58:00 14:10:00 14:20:00 14:30:00 14:40:00 14:50:00 15:00:00 15:05:00 15:35:00 15:45:00 16:10:00 T(PAPEL) T(COCO) T(CARTON) T(AMB) RADIACION (ºC) (ºC) (ºC) (ºC) W/m^2 25 25 25 29.03 67 50 60 30 786.34 121 105 115 30.5 31 755.5 82 80 27 0 72 75 70 27 0 140 120 100 80 60 40 20 0 12:21:36 T(Coco) (ºC) T(Papel) (ºC) T(Cartón)) (ºC) 13:33:36 14:45:36 15:57:36 17:09:36 .71 120 100 110 32 676. El cielo estaba despejado y el viento soplaba de fuerte a moderado.29 120 100 110 31 695.18 125 115 120 29 571.48 95 80 86.5 31 770.9 736.64 7.5 11-05-2006 Ensayo realizado con las tres maquetas y cazuelas llenas de agua (400ml).43 102 82 94.65 126 115 120 28 0 86 85 82 28 0 82. La prueba consistió en medir temperaturas y tiempos de ebullición.67 30 30 30 30 825.2.33 90 75 80 30 824. No se inclinaron para nada los hornos y hubo algún que otro problema para sujetar los reflectores debido a las fuertes rachas de viento.

por lo tanto el mejor aislante. A las 15:05 se cerraron las tapas de los hornos por lo que la radiación entrante es 0 W/m2 y puede observarse que el horno con aislante de fibra de coco es el que mejor retiene el calor. . 14:57 Horno con aislante de papel.65 Orden y hora en la que entraron en ebullición: 14:40 Horno con aislante de fibra de coco. 15:02 Horno con aislante de cartón.

2.48 70 70 73 34 34. 4 vasitos de agua. 4 vasitos de arroz y un chorrito de aceite por cada hoya. Hora 12:03:00 12:16:00 12:30:00 12:40:00 12:50:00 13:00:00 13:47:00 14:00:00 14:20:00 14:45:00 T(COCO) T(PAPEL) T(CARTÓN) T(AMB) RADIACION (ºC) (ºC) (ºC) (ºC) (W/m^2) 25 25 25 35 35. Se han hecho las mezclas pertinentes: un plátano.66 7.80 61 60 67 34 34.31 80 77 80 34 34.09 50 56 77 35 34.05 88 84 85 34 34. cucharada de sal.01 95 92 90 34 33. Se ha cocinado en hoyas de acero arroz con sal y agua y plátano..20 75 70 73 34 0 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 12:00:00 12:28:48 12:57:36 13:26:24 13:55:12 14:24:00 14:52:48 15:21:36 T(Coco) (ºC) T(Papel) (ºC) T(Cartón) (ºC) T(AM (ºC) B) . la ventana de cristal estaba un poco sucia para aumentar realismo en lugares con polvo.6 17-05-2006 Ensayo realizado bajo una fina bruma.03 85 83 84 34 34.82 90 86 87 34 34..

La comida fue introducida a las 12:16 y se sacó cocinado a las 14:45. A las 13:00 la radiación era muy difusa y para las 13:50 el cielo estaba totalmente cubierto. . el arroz estaba bien cocido y el plátano destacaba por su suavidad Los resultados nos indican que el horno con aislante de fibra de coco es el que más temperatura alcanza y que mejor aísla con la tapa cerrada.67 Entre las 12:03 y 12:16 las medidas de temperatura del termómetro del horno con aislante de cartón fueron erróneas debido a que el termómetro estaba expuesto directamente al sol y las demás no. Además de esto se pudo comprobar que el arroz cocinado con este aislante estaba mejor cocido que el resto.

81 733.63 805.91 767.91 767.43 961.81 733.81 733.7 0 27.5 RADIACION (W/m^2) 766.58 826.16 812.8 94 27. nada de viento y los hornos vacíos.99 .88 791.7 96 27.68 7.91 767.8 07-07-2006 Ensayo realizado con cielo despejado.5 0 27.36 875.3 0 27.91 767.81 926.46 856.43 961.2 0 27 0 27 0 27 0 28 0 28 0 28 0 27.47 731. Al comienzo del ensayo apareció algo de vaho en los hornos. pero este fue desapareciendo a medida que se iban calentando pero después apareció de nuevo tapando casi por completo el vidrio del horno con aislante de coco. Hora 10:35:00 11:00:00 11:05:00 11:10:00 11:12:00 11:15:00 11:17:00 11:20:00 11:25:00 11:30:00 11:36:00 11:40:00 11:42:00 11:47:00 11:53:00 11:57:00 12:15 12:30 12:38 12:45 12:50 12:55 13:00 13:05 13:10 T(COCO) (ºC) 27 30 45 68 75 84 94 98 105 109 119 121 128 119 112 111 111 124 126 130 132 132 132 132 132 T(PAPEL) (ºC) 27 30 34 61 70 79 86 90 99 105 110 112 114 106 100 100 103 112 120 124 126 127 127 129 129 T(CARTON) (ºC) 27 30 35 67 77 86 96 100 109 116 120 125 125 112 105 102 107 116 125 127 130 130 130 131 134 T(AIDO) T(AMB) (ºC) (ºC) 0 26 0 26 0 26.16 879.84 733.54 884.5 98 28.99 926.22 832.2.06 826.5 98 28.85 777.8 98 28 97 28 97 28 98 28.7 0 28 35 28 55 28 90 27.

El ensayo también contó con otro modelo de horno. que es mucho mayor en este horno. el diseñado por Aido.69 160 140 120 100 80 60 40 20 0 10:30:43 10:59:31 11:28:19 11:57:07 12:25:55 12:54:43 13:23:31 -20 T(COCO) (ºC) T(PAPEL) (ºC) T(CARTON) (ºC) T(AIDO) (ºC) T(EXT) (ºC) El ensayo consistió en determinar la temperatura máxima que alcanzaban los hornos cuando llegaban al estado permanente y cuanto tardaban en alcanzar esta temperatura. Este horno necesita de radiación constantemente. por no tener aislante y la orientación es dificultosa porque su reflector es rígido. pero se puede determinar con claridad que el horno con aislante de fibra de coco es el más rápido. . potente y estable de todos. Es un modelo mucho más ligero y se nota en la inercia térmica. Como puede observarse no hay mucha diferencia entre las temperaturas conseguidas.

07 80 77 72 72 39 803.70 7.45 90 87 94 105 38.8 725.7 554. es decir.7 532.5 567.77 100 86 92 95 38.5 626.84 70 60 70 92 38 529.73 55 50 60 82 38 716.7 764.8 784.51 90 82 90 102 38.8 757.59 107 100 105 110 38. Hora 10:45:00 10:50:00 10:55:00 10:57:00 11:02:00 11:06:00 11:11:00 11:22:00 11:36:00 11:41:00 12:07:00 12:21:00 12:25:00 12:35:00 T(COCO) T(PAPEL) T(CARTÓN) T(AIDO) T(AMB) RADIACION (ºC) (ºC) (ºC) (ºC) (ºC) (W/m^2) 34 34 34 34 37. El vaho tapaba después de media hora los vidrios de los hornos por lo que era bastante limitante para la radiación entrante.7 18-07-2006 Este ensayo se realizó calentando agua.60 110 103 108 110 39 803. sin precalentamiento. esto es. bajo buenas condiciones climatológicas.14 65 55 67 87 38. para poder comparar las inercias con y sin precalentamiento.83 50 46 55 75 37.83 34 34 34 60 37.94 46 45 50 75 37.07 120 100 80 60 40 20 0 10:33:36 11:02:24 11:31:12 12:00:00 12:28:48 12:57:36 T(COCO) (ºC) T(PAPEL) (ºC) T(CARTÓN) (ºC) T(AIDO) (ºC) T(kanpo) (ºC) .2. Cada hoya contenía un litro de agua y se introdujeron desde el principio en los hornos.5 522. cielo despejado y viento nulo.02 78 70 78 87 38.5 740.

pero crea una incertidumbre. Este ensayo deja claro cual es el mejor aislante. Estudiamos con detenimiento este problema y concluimos que las pérdidas por el doble vidrio son mucho mayores de lo que se pensaba en un principio. esto es. el horno con aislante de cartón y por último el de aislante de papel. pero no puedan conducir mucho calor. En conclusión se deben utilizar vidrios finos que dejen pasar la radiación solar. . Estas fotografías realizadas con una cámara térmica demuestran que la mayoría de las perdidas son por los cantos (aislamiento defectuoso) y el vidrio. seguido del horno sin aislante.71 Una vez más se puede observar que el horno con aislamiento de fibra de coco es el más potente. el horno sin aislante está siendo casi tan efectivo como los hornos con aislante cuando hay aporte de radiación constante. si se hubiera utilizado un vidrio más fino se habrían obtenido menos pérdidas por conducción y por lo tanto se habrían alcanzado temperaturas más altas.

1 Según uso En general podemos decir que dependiendo del uso que se le vaya a dar a la cocina solar. pizza. También se tendrá en cuenta la economía familiar ya que los modelos de concentración son más caros que los modelos de hornos solares. cocción de algunos alimentos (arroces. que una familia. unos modelos se adecuan mejor que otros a su función. así como de la necesidad de poder freír.1 PROPUESTA DE IMPLANTACIÓN Para la implantación de esta tecnología en los países (tanto del Norte como del Sur). así como de los hornos de leña de los países del Sur. 9.72 9 CONCLUSIONES Y PROPUESTA DE ESTRATEGIA DE IMPLANTACIÓN 9. es necesario primero adecuarlos a las necesidades particulares. Este horno sustituye de manera efectiva los tradicionales hornos de gas y eléctricos de los países del Norte. Por ello se aconsejan modelos de concentración. Así podemos señalar por ejemplo: Panadería: es necesario un horno solar de caja de grandes dimensiones y con grandes reflectores para acelerar la cocción de pan u otros alimentos que se quieran producir. Hogares: Es en esta aplicación donde más en cuenta se ha de tener la cultura culinaria de cada país. No tiene las mismas necesidades un restaurante. Restaurante: En este caso hemos de fijarnos en la cantidad y variedad de las comidas a servir. tantos como sea necesario. que una panadería. En algunos lugares se fríen prácticamente todos los alimentos y en otros utilizan más la cocción.… Además se tendrá en cuenta la manera de cocinar en el país. También se pueden completar con algunos hornos de caja para la realización de postres. .…) o bien para mantener caliente la comida antes de ser servida.1.

empotramiento en paredes. culturales y económicos. Se trata de una tecnología limpia y renovable porque no contamina y su fuente de energía es el sol y es justa porque el sol no tiene dueño. es asequible.1. universidad y asociaciones. .1. Creemos que la forma de implantación de la India puede ser un modelo a seguir. y es gratis en todos los lugares.…) 9. Se debe recalcar que la cocina solar no es una tecnología para pobres. calefactores.2. en colegios y en fiestas populares a partir de demostraciones. por gente de diferentes estatus económicos. aunque algunos modelos tienen altos precios. Por un lado existe una afamada universidad de cocina que se encargaría de realizar la labor de difusión a los futuros profesionales de la cocina. la implantación deberá ser diferente en Haití y en la República Dominicana.73 9. Se puede hablar de bajos costos de adquisición.…) y colocación en lugares con poco espacio (enganche a balcones. Se utiliza tanto en los países del Norte como del Sur. el Gobierno a través de La Oficina de la Primera Dama y el Ministerio de Asuntos Sociales se encargaría de su difusión a mayor escala para su uso en hogares. La universidad y las empresas realizan trabajos de I+D para su adaptación a diversos usos (esterilizadores.1 República Dominicana La implantación de esta tecnología en el país debe ser impulsada por instrumentos ya existentes en el país como son: ministerio de industria. La difusión se puede realizar a través de programas de radio y televisión. Por otro lado. sino al contrario. lo cual no indica que sea una mala tecnología.2 Según país Teniendo en cuenta factores. dando a conocer los beneficios de cocinar con el sol. Allí el Gobierno ofrece ayudas para la adquisición de cocinas y se encarga de la difusión de esta tecnología.

A las exhibiciones y charlas les deben acompañar materiales tales como recetas amoldadas a la cocina solar.74 La parte de educación se debe realizar dirigir especialmente a mujeres (ya que son actualmente las usuarias de la cocina) y los niños. Global Sun Oven). Éste vendría complementado con la cocina de concentración (Ksol. La universidad debería potenciar la I+D en este área así como la creación de empresas o artesanías de construcción.. Solar-Table). Los modelos que mejor se adecuan en el hogar son dos: En un primer lugar los hornos solares tipo caja (Mínima Universal. menos asequible pero necesaria para las frituras que a veces se realizan. ya que la cocción de la alimentación básica de la población se puede suplir con este modelo y es más asequible para la población en general.). venta y mantenimiento de estos aparatos. restaurantes. Estas podrían darse a través de micro créditos o bien subvencionando parcialmente la compra de los mismos o sus materiales de construcción.. . Para ello se puede organizar charlas específicas en asociaciones vecinales y colegios. cuadernos explicativos de construcción y utilización de cocinas solares y por ultimo se deberían llevar a cavo construcciones de hornos solares o cocinas in situ de diferentes modelos amoldados a cada región. El gobierno y otros organismos deben ayudar a la adquisición de hornos o cocinas solares a las familias que lo necesiten y a los negocios que pudieran salir beneficiados con la tecnología solar (puestos de comida frita.

éste sería el lugar de realización de I+D en este área. por lo que de nuevo. Como conclusión de esta prueba y de otras realizadas en Republica Dominicana y en Haití (que no eran muy representativas a causa de llevarlas a cabo en época de lluvias) se concluye que el mejor aislante y el más indicado para utilización en la isla es el coco. El coco además de tener unas características aislantes mejores que el cartón. Los modelos que mejor se adecúan en el hogar son dos: En un primer lugar los hornos solares tipo caja (Mínima universal.2 CONCLUSIONES Se ha realizado el estudio del estado del arte de cocinas solares. necesario para estudiar las soluciones a proponer posteriormente según cada caso.2.1. Éste vendría complementado con la cocina de concentración (Ksol. Por ello se debería trabajar en la ergonomía. ecológico y abunda tanto en la isla que no hace falta comprarlo. aunque en este caso. ya que la cocción de la alimentación básica de la población se puede suplir con este modelo y es más asequible para la población en general. Se ha procedido a la realización de varias maquetas del horno de tipo caja con distintos materiales aislantes (cartón. Se puede decir que no existe Gobierno y teniendo en cuenta la economía del país. fibra de coco y papel de periódico) a las que se han realizado diversas pruebas. las ONGD y organismos internacionales quienes ayudaran a su difusión y ayuda a la adquisición y fabricación a través de los mismos medios que para su país vecino. probablemente.2 Haití En este país. la situación política es muy inestable. 9. La parte de difusión se debe realizar desde los colegios y asociaciones vecinales.75 9. Solar-table). menos asequible pero necesaria para realizar las frituras que a veces se hacen. y hemos observado la necesidad de llevar acabo una revisión de la cocina. En . para que esta sea más cómoda y accesible. los medios son muy escasos. actualmente. serían. PFC de horno a escala). es más ligero. La universidad es uno de los pocos organismos públicos que aún funciona de manera eficiente.

De está manera concluimos en este apartado que cabe la necesidad de continuar la labor de difusión y educación más intensivamente. Por lo tanto las mejoras y nuevas necesidades de los usuarios serán clave en una futura implantación de la cultura solar. así como escuchar y atender a sus observaciones respecto a ellas.76 la isla también se comprobó la utilidad de las hojas de banana como aislante con resultados bastante buenos. dado que la implantación y difusión de la cocina solar no será posible si los usuarios de cocinas no están satisfechos. En el segundo viaje se han realizado varios talleres de construcción de hornos y se han impartido clases de utilización de hornos y cocinas solares. Se han realizado dos viajes de identificación a la isla. pero la fibra de coco lo supera en los resultados experimentales. Paralelamente a la labor de difusión se debería comenzar a obtener datos de los usuarios de cocinas solares. Vemos muy importante este apartado. . También se estudió la accesibilidad a los materiales de construcción de cocinas solares. donde se han observado el tipo de cocinas que se utiliza así como los alimentos más comunes cocinados por la población.

77 REPUBLICA DOMINICANA (*)Horno estudiado en los ensayos USO Domestico TIPO DE COCINA 1. Concentración • • • • • • • • • • • • • • • • MODELOS RECOMENDADOS Mínima Universal(*) Panel Global Sun Oven Ksol Solar-table Ksol Solar Table 385 Kundu Kaar Ksol Solar Table Papillon Global Sun Oven Gianni Crovato Mínima Universal Horno de PFC Villager Sun Oven Puesto de Comida rápida Concentración Restaurante • Concentración • Acumulación Panadería Acumulación . Acumulación 2. Acumulación 4. Concentración • • • • • • • • • • • • • • • • MODELOS RECOMENDADOS Mínima Universal (*) Panel Global Sun Oven Ksol Solar-table Ksol Solar Table 385 Kundu Kaar Ksol Solar Table Papillon Global Sun Oven Gianni Crovato Mínima Universal Horno de PFC Villager Sun Oven Puesto de Comida rápida (Freiduría) Restaurante Concentración • Concentración • Acumulación Panadería Acumulación HAITÍ (*)Horno estudiado en los ensayos USO Domestico TIPO DE COCINA 3.

el horno ha dado los resultados esperados (ver 7. 10. ecológicas y viables.1 TRABAJOS DERIVADOS El primer tramo de la investigación derivó en un Proyecto de Fin de Carrera (PFC). que consistió en la búsqueda de la mejor alternativa para una población de Haití que tenía la necesidad de un horno de cocción de pan. Así se pudo observar la apuesta por parte de países emergentes como China y sobre todo India por la tecnología solar térmica para la cocción solar. una campaña para la difusión de la cocina solar en Euskadi fruto en gran parte de esta investigación. se concluyo que la tecnología solar podría suplir las necesidades de está población. Claro está que la tecnología cambiará según las condiciones atmosféricas de cada región. se advirtió conveniente estar presentes y participar en los diferentes foros. pero soluciones solares también existen cualquier región.2. Dado que el año 2006 realizó en Granada la Solar Cookers Internatinal Conference (Conferencia Internacinal de Cocinas Solares) organizado por la Solar Cookers International (SCI) y la Fundación Terra y que el tema a tratar este año fue la cocción solar de alimentos y la potabilización de agua. . Además se construyó una réplica a escala 1:2 del horno para poder hacer alguna prueba y observar su potencial. ya que se ha demostrado que esta tecnología es tan válida para regiones cálidas como el Caribe así como para países más fríos. Finalmente y después de estudiar alternativas eficientes.78 10 TRABAJOS DERIVADOS Y POSIBLES CONTINUACIONES Derivado de esta investigación se han realizado diferentes actividades relacionadas con la cocina solar. además se ha observado la necesidad de trabajar en otras direcciones para fortalecer y difundir adecuadamente la cocina solar. De esta manera se pudo encontrar nuevos y diferentes modelos de cocinas solares.2) térmicamente aunque se han encontrado mejoras aplicables al horno desde un punto de vista ergonómico y práctico. Por último se ha encauzado y está ya en marcha. los nuevos métodos de testing y las opiniones de expertos de diversos países.

pensamos que la parte termoenergética y el rendimiento de los hornos están bastante desarrollados. Por lo tanto. esta nueva visión de las cocinas solares podría determinar las cocinas más rentables en cada caso y para cada economía. las cocinas solares deberían dar un salto cualitativo hacia su utilización real en las casas. los diseñadores se aferran a crear modelos partiendo de cero. Este estudio debería determinar y concluir las mejoras futuras de las cocinas solares. Siguiendo con esto. y también buscar el porqué de su posible fracaso.2 POSIBLES CONTINUACIONES Desde nuestro punto de vista y después de haber revisado el trabajo de muchos expertos en cocinas solares. Por lo tanto. dado que nos conduciría directamente a las debilidades que tienen cuando se hace un uso continuo de ellas. los nuevos modelos que se están planteando no son atractivos porque tampoco aportan nada nuevo. cuando ya existe una tecnología que da resultados y que ha demostrado que funciona. y como ya se ha comentado. Un trabajo que también sería interesante realizar unido a los anteriores es determinar el costo por wattio (costo/Watt) que supone cada horno y cocina.79 10. sería más interesante el desarrollo de los modelos que ya existen y funcionan hacía una nueva visión domestica y práctica. . para que se puedan introducir en las cocinas de todos los hogares de una forma más natural y cómoda. Otro futuro estudio que es interesante sería realizar un estudio de la opinión de los usuarios con su grado de conformidad con los hornos.

Pamiela URKIA. J. Fundación Terra. 1994 GARCÍA. “Ingenios solares”. A. 2005 EVE y IKERLAN “Atlas de radiación solar del País Vasco”. “Materiales de construcción apropiados”.larc. I.2 INFORMÁTICAS NASA Surface meteorology and Solar Energy . 2005 GORDON. EVE Larriba.nasa.1 BIBLIOGRÁFICAS SOLÍS. Progensa. y MUKERJI K. “La cocina solar”. P. 1999 STULZ R.80 11 FUENTES DE INFORMACIÓN 11.Available Tables http://eosweb. 2002 JIMENEZ. 2003 CENSOLAR “Cocinas solares”. 1999 EVE “Energía Solar”. EVE. Guías Océano. “República Dominicana y Haití”. y URKIA S. J. R “PFC: Horno solar para cocción de pan en Haití”. “Tecnologías para procesar alimentos con energía solar”. “Energía renovable práctica”. L.gov/sse/ . Pamiela. SKAT 11.M. Progensa.

org www.org www.es/servicios/convertidor_moneda.isf.org www.es Página web con cambio de divisas: http://www.europa.com www.sunoven.micacanarias.terra.aulasolar.com http://ec.todopropiedades.sungravity.solarsizzler.asp .it www.com www.com.de www.org Página web de Ingeniería Sin Fronteras: www.com www.com http://g.unsa.81 Paginas web relacionadas con hornos o cocinas solares.libero.solar-papillon. En algunas de ellas se pueden encontrar planos constructivos: www.com www.org www.cuisinesolaire.ulog-solar.com http://digilander.ar/inenco/publica/Asad971b.edu. con datos sobre la fibra de coco www.com Páginas web con datos generales de Haití y República Dominicana: http://wikipedia.solaroven.soltac.solarcooking.com www.sunspot.eu/enviroment/etap www.es http://euskadi.cleardomesolar.html www.lazola.de Web de la empresa Comercial Mica Canarias SL.isf.