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Para dar gua na boca

A Secretaria Municipal de Educao de Guarulhos apresenta a segunda edio do Livro de Receitas da Alimentao Escolar. A primeira edio foi lanada em 2005, com a finalidade de valorizar as equipes de cozinheiras e cozinheiros da Rede Municipal de Educao de Guarulhos. Assim como no primeiro livro, esta segunda edio apresenta o resultado da criatividade destes profissionais que cotidianamente atuam para que a Alimentao nas Escolas de Guarulhos tenha cada vez mais qualidade. Esta publicao pretende, tambm, divulgar a toda comunidade a importncia de uma alimentao saudvel e como ela pode ser bastante colorida e agradvel ao paladar de crianas e adultos. Consciente da importncia e da necessidade de um programa de educao alimentar, a Secretaria de Educao de Guarulhos implantou, desde 2001, uma nova poltica de Alimentao Escolar nas escolas da Rede Municipal de Educao: todo tipo de enlatado foi abolido da cozinha das escolas. No lugar da comida industrializada, entraram os alimentos in natura, como carnes e hortifrutigranjeiros e as crianas passaram a ter at cinco refeies por dia. Alm disso, uma diversidade de cardpios e receitas foi pensada para, com criatividade, estimular as crianas a gostarem e a exigirem uma alimentao que favorea seu pleno desenvolvimento fsico e mental. Desde ento, uma srie de aes foram realizadas nas Escolas Municipais, com o objetivo de melhorar a auto-estima, estimular a autonomia e incentivar hbitos alimentares saudveis entre os educandos. Uma dessas aes foi a implantao do sistema self-service que desenvolve a autonomia do educando na escolha da qualidade e da quantidade de sua refeio. Essa ao incentiva o consumo de frutas e legumes e reduz o desperdcio de alimentos. Os Profissionais A alimentao escolar faz parte da diretriz de permanncia do educando na escola, bem como da qualidade social da educao, que passa necessariamente por um cuidado com a sade alimentar. Para a realizao deste trabalho, a Secretaria de Educao adotou uma bem-sucedida poltica de valorizao dos profissionais que trabalham diretamente com a produo dos alimentos servidos na escola. Esses profissionais participam de uma srie de atividades como palestras, debates, cursos e oficinas, como as realizadas na Semana da Alimentao. Nessas atividades as discusses sobre a qualidade dos alimentos e sua contribuio no processo de desenvolvimento do ser humano so levantadas e refletidas. Um dos resultados este livro que pretende sugerir uma srie de opes para as cozinhas de todas as escolas e que, esperamos, seja um prato cheio de dar gua na boca. Secretaria Municipal de Educao de Guarulhos

Salgados
Arroz com Espinafre do Olavo ........................ 05 Arroz do Joo Alvarez ..................................... 05 Arroz em Camadas Tia Carmela .................... 06 Arroz Saboroso do Ansio ............................... 06 Arroz Sapeca do Siqueira ............................... 07 Atum do CAIC ................................................ 07 Baio da Amlia .............................................. 08 Batata Sua ................................................... 08 Batatas ao Forno do Faustino ........................ 09 Bob de Peixe Ione Gonalves ...................... 09 Bolinho do Cerqueira ..................................... 10 Bolinhos de Arroz da Cidade Mirim ............... 10 Bolinhos de Protena de Soja do Clementina . 11 Bolo de Legumes do Cora Coralina ................ 11 Bolo Franskito do City ..................................... 12 Cao Wilson Pereira ..................................... 12 Caldo Verde a La Eugnio .............................. 13 Chilli a Moda Zilda Furini ............................... 13 Creme de Ervilha Castro Alves ....................... 14 Creme de Milho a La Mariazinha .................... 14 Deliciosa Farofa do Casimiro .......................... 15 Ensopado do Jardim Accio ........................... 15 Ervilhas da Marfilha Belloti ............................. 16 Escondidinho do Drumond ............................. 16 Escondinho do SESI ....................................... 17 Estrelfa do Pastor Sebastio.......................... 17 Farofa de Banana do Gilmar Lopes ................ 18 Farofa do Jos Carlos .................................... 18 Farofa do Nelson Andrade ........................... 19 Farofa do SESI ............................................... 19 Farofa do Stio do Pica-Pau .......................... 20 Farofa Zulma Castanheira ............................. 20 Fogazza da Dorcelina ..................................... 21 Frangalhoada no Cerqueira Cesar ................. 21 Frango Cremoso do Vincius .......................... 22 Frango Feliz do Moreira Matos ....................... 22 Frango Saboroso do Visconde ....................... 23 Fricass do Amadeu ....................................... 23 Galinhada do Jardim Lenize ............................. 24 Gostosuras das Tias do Chiquinha Gonzaga ...... Gratinado do Vereador Svaa ............................... Hambrguer com Protena de Soja a La rico Verssimo Hambrguer Vegetariano Sophia Fantazzini ....... Lasanha de Panqueca Nutritiva a La Balbino.... Lasanha Nadja Maria .......................................... Legumes ao Forno do Mauro .............................. Lentilha com Carne Seca Moda Paulo Freire ... Macarro Moda Virgilina .................................. Macarro ao Molho Cndido .............................. Macarro da Vila ................................................. Macarro do Jos Jorge ...................................... Macarro Inz Rizzatto ...................................... Macarro do Parque Primavera ........................... Macarro Nutritivo do Assis ............................... Massa Nossa Benedito Vicente de Oliveira ....... Moqueca de Ovos Mnica Moredo ..................... Omelete do Capito Gabriel ............................... Omelete do Graciliano ........................................ Paoca da Izolina ................................................ Panquecas do Jardim Ipanema .......................... Pat de Atum Heraldo Evans .............................. Pat de Fgado ...................................................... Protena de Soja Moda das Olivas .................... Pur de Mandioquinha da Jocymara .................... Pur Encantado do Carolina ................................ Quibe de Soja do Zumbi dos Palmares ............... Quibe Vegetariano da Tarsila do Amaral ............. Quibe da Djanira ................................................. Ratatouille a Moda Giovani Angelini ..................... Refogado do Lino Ferreira ................................... Risoto Guaracyano .............................................. Rocambole do Jardim lamo .............................. Salada da Cidade Serdio .................................. Salada da Jurema ............................................... Salada de Abobrinha do Manuel Resende ......... Salada do Tizuko ................................................. Torta Pedro Geraldo ........................................... Virado do Nazira .................................................
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Doces
Arco-ris no Parque Jandaia ............................ Arroz do Monteiro ......................................... Arroz Doce do Recreio .................................. Biscoito de Batata do Amador Bueno ............ Bolinhas Divinas da Dolores Gilabel ............... Bolo Crocante do Joo Guimares ................. Bolo de Abacaxi da Tia Nastcia ................... Bolo de Milho Sensao da Undina ................ Bolo do Heitor Maurcio ................................ Bolo do Herbert de Souza ............................. Creme Crispiniano Soares ............................ Curau a La Fortaleza ...................................... Delcia da Gracira Marchesi ........................... Delcia da Helena ........................................... Doce da Brbara ............................................ Doce de Leite da Selma Colalillo ................... Doce de Ma d Almeida ..............................
44 44 45 45 46 46 47 47 48 48 49 49 50 50 51 51 52

Doce de Maracuj da Santa Ldia .................... 52 Docinho do Perseu Abramo .............................. 53 Frutas com Creme da Emlia ............................... 53 Gelatina do Vicente ............................................ 54 Gelatina Rpida Guaracy II ................................. 54 Iogurte do Felcio ............................................... 55 Manjar da Vila Flrida ........................................ 55 Pav da Pagu ...................................................... 56 Pav de Pedrinho e Narizinho ............................ 56 Pudim Color do Josaf ..................................... 57 Pudim de Chocolate Saudades da Elis ............... 57 Pudim do Gonalves Dias ................................. 58 Pudim do Manuel Bandeira ................................ 58 Queijinho do Machado ....................................... 59 Sorvete do Jos Maurcio .................................. 59 Torta de Banana da Evanira ............................... 60 Espuma do Jardim Bela Vista ........................... 60

Bebidas
Bebida Lctea Dalva Marina ............................................................................................................ Garapa do Bananal ............................................................................................................................ Refresco de Milho do Lavras ............................................................................................................... Refresco do Alfredo Volpi ................................................................................................................ Refresco do Chiquinho ...................................................................................................................... Refresco do Manuel de Paiva ............................................................................................................. Suco de Milho Verde da Luiza ............................................................................................................. Suco Refrescante Dona Benta .......................................................................................................... Suco Vermelhinho do Percio ............................................................................................................. 61 61 62 62 63 63 64 64 65

*Todas as receitas deste livro so para 100 pores infantis.

Arroz com espinafre do Olavo


Ingredientes 4 kg de arroz 3 maos de espinafre Alho Cebola leo Sal

Modo de Preparo Cozinhar o espinafre, escorrer e reservar. Picar o espinafre e fritar com alho e cebola. Preparar o arroz normalmente, misturar o espinafre e servir em seguida.
Escola Municipal Olavo Bilac - Jd. Tranquilidade Receita elaborada por: Maria Aparecida Lira Barros; Maria do Carmo Costa; Sueli Aparecida Tonelatti Valezi.

Arroz do Joao Alvares


Ingredientes 5kg de arroz 2kg de carne 1kg de cenoura ralada em fritas 1 lata de milho 1 lata de ervilha Tempero a gosto

Modo de Preparo Cozinhar o arroz, desfiar a carne, refogar a cenoura e o milho. Misturar ao arroz a carne, o refogado de cenoura e o milho, por ltimo misturar a ervilha. Enfeitar o prato com um punhado de cenoura ralada, milho e ervilha.
Escola Municipal Padre Joo Alvares - Vila das Palmeiras Receita elaborada por: Maria Ceclia Longo; Zilda Aparecida Matheus.

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Salgados

Arroz em Camadas da Tia Carmela


Ingredientes 5kg de arroz 8 colheres de margarina 1 xcara de leo xcara de vinagre 1kg de ervilha 1kg de beterraba cozida e picada 1 kg de cenoura cozida e picada 8 ovos cozidos e picados 1 lata de 830g de atum Caldo de galinha a gosto Alface para decorar Modo de Preparo Fritar o arroz na margarina, adicionar a gua fervente e o caldo de galinha, deixar cozinhar por 20 minutos e reservar. Colocar o caldo de galinha junto com o leo e o vinagre, dividir esse molho em duas pores iguais. Temperar os legumes e os ovos com uma poro do molho e o arroz com a outra poro. Colocar em uma forma um pouco do arroz e por cima os legumes com os ovos e o atum desfiado. Apertar bem para que no desmanche ao desenformar. Continuar intercalando at terminar os ingredientes. Desenforme sobre um prato e decore com as folhas de alface.

Escola Municipal Tia Carmela - Nova Bom Sucesso Receita elaborada por: Isabel Cristina Pinto de Lima; Aparecida Alves Bresciani.

Arroz Saboroso do Anisio


Ingredientes 3kg de arroz 1kg de mandioquinha picada 4 dentes de alho amassados Sal e salsa a gosto 2 litros de gua quente

Modo de Preparo Derreter a margarina, acrescentar o alho at fritar. Juntar a mandioquinha, deixar refogar, acrescentar o arroz e refogar por mais 2 minutos e acrescentar a gua. Quando o arroz estiver cozido misturar a salsa picada.
Escola Municipal Ansio Teixeira - Vila Paraso Receita elaborada por: Albertina de Moraes; Valdecir Barbosa Ramos;Ana Lucia Bernardo da Silva; Luzia Arajo de Almeida Alves.

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Receitas da Alimentao Escolar

Arroz Sapeca do Siqueira


Ingredientes 5 kg de arroz 2500g de carne seca cozida e desfiada 20 tomates picados 10 cebolas picadas 15 dentes de alho amassados Salsa picada 500ml de leo

Modo de Preparo Cozinhar a carne seca at ficar bem cozida, lavar o arroz e deixar secar por uma hora. Fritar o leo, a cebola e o alho, acrescentar o arroz, fritar bem, acrescentar a carne seca, tomate, milho, ervilha e salsa. Despejar gua fervente e o sal. Servir com legumes.
Escola Municipal Siqueira Bueno - Jd. Vila Galvo Receita elaborada por: Dalva Queiroz Vilela; Efignia das Graas de Moraes; Roseli Aparecida Freitas de Oliveira.

Atum do Caic
Ingredientes 5kg de batata 1kg de atum ralado no leo 10 tomates em rodelas 5 cebolas picadas em anis 300g de ervilha 300g de milho

Modo de Preparo Cozinhar as batatas descascadas por 5 minutos, cortar em rodelas, arrumar em uma forma banhada com 2 colheres de leo. Espalhar o atum sobre as batatas, em seguida os tomates, a cebola, a ervilha e o milho. Levar para assar por 20 minutos.
Escola Municipal Vereador Carlos Franchin - Jd. Cumbica Receita elaborada por: Ana Lucia Olimpio de Oliveira Alves; Eliana Cristina Iamamura Andrade; Lenita Jos Pinto Moreira; Maria Ferreira da Silva; Yolanda Neves Gimenes.

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Salgados

Baiao da Amelia
Ingredientes 2 kg de lentilha 5 kg de arroz 4 kg de carne seca Cebola Alho Caldo de carne Salsa picada Azeite

Escola Municipal Amlia Duarte da Silva - Jd. Ponte Alta Receita elaborada por: Enilse Silva; Nilza Costa; Silvia Pinheiro Rodrigues.

Modo de Preparo Cozinhar a lentilha com gua e sal na panela de presso por cerca de 20 minutos. Escorrer e reservar. Cozinhar o arroz e reservar. Cortar a carne seca em cubinhos e aferventar para retirar o sal. Numa panela aquecer o azeite e fritar a carne com a cebola, o alho, e o caldo de carne. Acrescentar a salsa e a lentilha e misturar com o arroz.

Batata Suica
Ingredientes 7kg de batata 500g de margarina 200g de cebola 5kg de frango ou carne vermelha Sal a gosto

Modo de Preparo Cozinhar as batatas (com casca) em gua e sal deixando-as al dente. Deixar esfriar e passar no ralo grosso deixando em filetes. Preparar uma frigideira e fritar as batatas na margarina at que fiquem douradas e parecendo beiju. Fritar em outro refratrio o frango pr-cozido com cebola, e montar o prato. Servir com frango.
Escola Municipal do Parque Primavera - Pq. Primavera Receita elaborada por: Edileusa Barbosa da Silva; Flvia de Carvalho Alcntara; Maria Aparecida Marquezin Lopes.

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Receitas da Alimentao Escolar

Batata s ao Forno do Faustino


Ingredientes 2kg de batatas em flocos 12 litros de leite 500g de margarina Sal a gosto Queijo ralado (opcional)

Centro Municipal de Educao Infantil Vereador Faustino Ramalho - Recreio So Jorge Receita elaborada por: Clia Benedita Azevedo Silva Daisy Margareth Rezende dos Santos; Daniela Deamo; Regina de Ftima Maciel; Regiane Maria Eunice Ianez.

Modo de Preparo Refogar o atum com a seleta e reservar. Colocar em uma panela grande o leite, a margarina e o sal. Quando estiver quente colocar a batata em flocos, mexer por 3 minutos. Quando o pur estiver pronto colocar em uma assadeira uma camada de pur e outra de recheio assim por diante, por ultimo uma camada de recheio para decorar. Levar ao forno para gratinar.

Bobo de Peixe Ione Goncalves


Ingredientes 5 kg de cao em cubos 5 limes espremidos 1 kg de mandioca picada 2 cebolas inteiras 3 dentes de alho picados xcara de leo 5 tomates picados 500ml de leite 1 xcara de coentro e sal a gosto

Modo de Preparo Cozinhar a mandioca at ficar macia e reservar. Dourar a cebola e o alho, juntar o tomate picado e refogar por um minuto. Colocar o peixe, mexer devagar e adicionar o leite. Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Acrescentar o sal, a mandioca e o coentro. Servir quente. Obs.: O cao pode ser substitudo por outro peixe.

Escola Municipal Prof. Ione Gonalves de Oliveira De Conti - Cidade Tupinamb Receita elaborada por: Elisangela Cristina Gomes de Medona; Raimunda Helena Moura Silva Maria Madalena do Carmo Santos; Neuza Cardoso da Silva; Sara Velois de Melo da Silva.

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Salgados

Recheio: 6kg de seleta 3kg de atum

Bolinho do Cerqueira
Ingredientes 3kg de batata 4 canecas de farinha de trigo 6 ovos inteiros 2 cebolas grandes raladas 3 colheres de salsa Sal a gosto

Modo de Preparo Descascar as batatas e ralar na parte grossa do ralador. Acrescentar o restante dos ingredientes e fritar de colher em colher em leo quente. Obs. No lugar na batata pode tambm usar cenoura, chuchu, abobrinha, espinafre ou mandioca crua ralada.
Escola Municipal Cerqueira Csar II - Ponte Grande Receita elaborada por: Clarice Barduzi Luiz; Elizete Clemente; Sonia Aparecida Guaselli.

Bolinhos de Arroz da Cidade Mirim


Ingredientes 6 xcaras de sopa de arroz cozido 2 cebolas mdias 2 ovos 6 colheres de sopa de farinha de trigo 1 xcara de leite 5 salsichas Sal a gosto Salsa a gosto Se desejar pode acrescentar caldo de galinha 1 colher de fermento leo para fritar

Modo de Preparo Misturar todos os ingredientes com a salsicha bem picada, por ultimo o fermento em p. Colocar as colheradas no leo quente, frite e coloque sobre papel absorvente.
Cidade Mirim Ayrton Senna da Silva - Vila Augusta Receita elaborada por: Ana de Oliveira Garcia Teodoro; Maria do Carmo da Silva VI.

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Receitas da Alimentao Escolar

Bolinhos de Proteina de Soja do Clementina


Ingredientes 500g de Protena de Soja 300g de flocos de batata desidratada Caldo de carne Salsa picada Amido de milho para envolver

Modo de Preparo Deixar a Protena de Soja de molho em gua morna com o caldo de carne, por 30 minutos, escorrer e acrescentar a cebola e a salsa. Misturar bem e enrolar bolinhas. Passar no amido e fritar em leo quente s para dourar.
Escola Municipal Clementina de Jesus - Jd. Triumfo Receita elaborada por: Eunice Moura de Melo; Regina Aparecida Teubner Trolezi; Tatiane Pinheiro Alves.

Bolo de Legumes do Cora Coralina


Ingredientes 15 ovos 10 colheres de caldo de galinha 7 xcaras de leite 5 xcaras de leo 7 xcaras de farinha de trigo 30 folhas de escarola picada 5 xcaras de cenoura ralada 5 xcaras de abobrinha ralada 5 colheres de sopa de fermento em p

Modo de Preparo Bater os ovos e reservar. Dissolver o caldo de galinha no leite quente, deixar amornar, juntar o leo, a farinha e misturar bem. Acrescentar a escarola, a cenoura e a abobrinha, por ltimo os ovos batidos, o fermento e misturar com cuidado. Colocar em uma forma untada e enfarinhada. Levar ao forno mdio por 35 minutos.
Escola Municipal Cora Coralina - Jd. do Cardoso Receita elaborada por: Margarida dos Santos; Maria Severina dos Santos; Mrcia Aparecida Costa; Najda Audimara dos Santos; Thais Milena Albino Forgelli

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Salgados

1 cebola picada

Bolo Franskito do City


Ingredientes 120 pes de hot-dog 5kg de frango desfiado ou atum 3kg de maionese 1kg de cenoura ralada 1 lata de ervilha 1 lata de milho Salsa a gosto Azeitonas Alface em tiras Batata palha

Modo de Preparo Recheio: Juntar o frango desfiado ou atum, a maionese, a cenoura ralada, ervilha, milho, salsa, azeitona e a alface. Montagem: Intercale camada de po e recheio, deixar por ultimo a camada de recheio. Passar maionese por cima e salpicar batata palha.

Escola Municipal Mrio Quintana - Jardim City Receita elaborada por: ngela de Jesus Andrade; Conceio Aparecida Mendes; Cezar Souza; Ivone Garrido Gundim; Mrcia Amaro de Souza; Maria de Ftima da Silva; Snia Maria Galho Leito.

Cacao Wilson Pereira


Ingredientes 6kg de cao 3kg de batata 3kg de tomate 1kg de margarina 1kg de extrato de tomate 6 pimentes 4 cebolas mdias Tempero a gosto

Modo de Preparo Temperar o peixe com alho e sal e reservar. Cortar a cebola, o tomate, a batata e o pimento em rodelas. Em uma panela colocar a margarina, levar ao fogo at derreter. Logo aps colocar o peixe espalhando por igual, em cima colocar em camadas de cebola, de batata, de tomate, de pimento, a salsa e outros temperos que desejar. Por ltimo espalhar o extrato de tomate. Regar tudo com azeite, tampar a panela e deixar no fogo baixo. De vez em quando destampar a panela e se notar que o caldo est secando despejar um pouco de gua at que tudo fique cozido. Tempo de cozimento 20 minutos.

Escola Municipal Prof. Wilson Pereira da Silva - Jd. Maria Dirce Receita elaborada por: Maria Benedita Barboza; Regina Maura Leite.

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Receitas da Alimentao Escolar

Caldo Verde a La Eugenio


Ingredientes 5kg de batatas cozidas com sal e descascadas 4 maos de couve 1 kg de carne de sol sem sal kg de margarina

Modo de Preparo Cozinhar as batatas e reservar a gua. Ralar as cebolas e fritar na margarina, acrescentar as batatas amassadas, juntar a gua e reservar. Refogar a carne com alho, cebola e outros temperos que preferir, cobrir com gua fervendo e deixar cozinhar bem at a carne comear a desfiar. Acrescentar o caldo de batatas e a couve picada e deixar apurar.
Escola Municipal Eugnio Celeste Filho - Jd. Munhoz Receita elaborada por: Benedita Bernardo Cedano; Lucinia Giroto Baptista; Rita de Cssia M. Fernandes.

Chilli a Moda Zilda Furini


Ingredientes 4kg de carne moda 3kg de feijo 2kg de tomate 1kg de pimento 1kg de cebola 10 dentes de alho Sal a gosto 2 maos de coentro ou salsa

Modo de Preparo Cozinhar o feijo al dente e reservar. Fritar o alho no leo, juntar a carne moda e deixe refogar bem. Cortar o tomate, a cebola e o pimento em cubos, juntar o feijo a carne moda refogada e o coentro e servir quente. Servir com arroz branco.
Escola Municipal Zilda Furini Fanganiello - Jardim Leblon Receita elaborada por: Lourdes Barbosa Sampaio; Maria da Glria Rocha; Sueli Aparecida Salustiano Santos; Terezinha Laurinavicius da Silva.

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Salgados

Creme de Ervilha Castro Alves


Ingredientes 1 pacote de leite em p 1 lata de ervilha em conserva 500g de amido de milho 1 colher de sopa de caldo de galinha 100g de margarina 2 cebolas batidas com um pouco de leo Sal a gosto

Escola Municipal Castro Alves - Jd. Ponte Alta Receita elaborada por: Aristea de Souza; Luci Machado da Silva; Miliam Polonini Moreli Peanha; Rodrigo do Prado.

Modo de Preparo Dissolver o leite em p de acordo com as instrues de embalagem. Bater no liquidificador meia lata de ervilha escorrida, com um pouco de leite e reservar. Em uma panela dourar a cebola na margarina, acrescentar a ervilha batida no leite com o restante dos ingredientes e o amido de milho dissolvido com um pouco de leite. Verificar o sal, deixar ferver at engrossar. Servir com arroz branco e frango empanado.

Creme de Milho a La Mariazinha


Ingredientes Creme: 2 latas de milho em conserva 5 litros de leite 1 pote de margarina 1 cebola grande ralada 1 colher de (sopa) alho picado Sal a gosto Cheiro verde picado Frango: 5 kg de peito de frango desfiado 2 kg de cenoura ralada leo, cebola, alho e sal para temperar. Caldo de galinha Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo Bater o milho no liquidificador e coar. Derreter a margarina, fritar a cebola e o alho, acrescentar o creme de milho at engrossar. Cozinhar o frango e desfiar. Ralar a cenoura. Temperar o frango com alho, sal cebola, caldo de galinha e cenoura ralada. Centro Municipal de Educao Infantil Mariazinha Rezende Fusari - Jd. Presidente Dutra Servir o frango acompanhado do creme de milho.

Receita elaborada por: Edna Barbosa Ferreira Nobrega; Graziela Rinaldis Ventre; Keila Bueno dos Santos; Margarete Aparecida de Moraes Deroza; Silvia Santos Muniz.

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Receitas da Alimentao Escolar

Deliciosa Farofa do Casimiro


Ingredientes 40 ovos 3 kg de cenoura ralada 3 kg de farinha de mandioca 1 cebola picada Salsa e sal a gosto

Modo de Preparo Refogar a cebola, acrescentar a cenoura e reservar. Bater os ovos e fritar,em seguida misturar com a cebola e a cenoura, a farinha e a salsa.
Escola Municipal Casimiro de Abreu - Jd. Moreira Receita elaborada por: Dalva Barbosa Alves dos Santos; Elza Teixeira de Melo; Maria Elza da Costa.

Ensopado do Jardim Acacio


Ingredientes 6kg de carne seca dessalgada gua para cozinhar 130 ml de leo 1 colher grande de cebola picada 4 dentes de alho amassado Salsa a gosto

Modo de Preparo Em uma panela de presso cozinhar a carne com gua (suficiente para cobrir a carne) por 30 minutos. Escorrer a gua e desfiar a carne. Em uma panela, aquecer o leo e refogar a cebola e o alho por 2 minutos. Juntar a carne e refogar por 3 minutos. Colocar os demais ingredientes e misturar. Refogar por mais 3 minutos e servir. Se preferir acrescentar batata cozida.

Escola Municipal Jardim Accio - Jd. Accio Receita elaborada por: Carmem Aparecida Alves; Geni dos Santos Batista; Marta Pereira de Souza; Joselita Pereira de Jesus Santos; Sueli Branco Sanches Silva.

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Salgados

Ervilhas da Marfilha Belloti


Ingredientes 1kg de farinha de trigo 1kg ervilha com o caldo 4 xcaras de tomate picado 4 xcaras de salsa picada 400g de queijo ralado (opcional) 1 lata de leo 12 ovos 4 colheres de fermento em p

Modo de Preparo Bater no liquidificador o leo, os ovos e a farinha. Misturar o restante dos ingredientes, colocar para assar por cerca de 35 a 40 minutos.
Escola Municipal Marfilha Belloti Gonalves - Jd. das Naes Receita elaborada por: ngela Maria Gonalves; Bertolina Rodrigues Carvalho; Janana Maria Ramos; Maria Vitria Batista de Oliveira.

Escondidinho do Drummond
Ingredientes 10 kg de carne seca (limpa, dessalgada, cozida e desfiada). 5 cebolas grandes picadas 15 tomates picados sem pele e sem sementes 3 pimentes picados Alho a gosto 200ml de leo 1 mao de salsa picada Queijo ralado (opcional) Pur de batata (preparar 2 pacotes de batata desidratada conforme instrues da embalagem)

Modo de Preparo Em uma panela grande colocar o leo e fritar as cebolas com os pimentes e o alho, em seguida colocar os tomates. Juntar a carne e refogar por 5 minutos, colocar a salsa e reservar. Distribuir a carne j refogada em assadeiras cobrir com o pur. Salpicar o queijo ralado e levar ao forno por 15 minutos.

Escola Municipal Carlos Drummond de Andrade - Cidade Serdio Receita elaborada por: Ana Aparecida da Silva; Luzia Cristina Luzia da Silva; Maria Dalva Ramos; Rita Luzia Marciano da Silva; Rosana Marques da Silva; Rosngela Silva Oyamada.

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Receitas da Alimentao Escolar

Escondidinho do Sesi
Ingredientes 1 kg de batata em flocos 1 kg de leite em p 200g de margarina 3 colheres de caldo de galinha Sal a gosto Recheio: 500g de Protena de soja hidratada 500g de pur de tomate 3 pimentes picados 2 cebolas mdias picadas 1 mao de salsa picada 3 colheres de caldo de carne 2 colheres de alho modo 3 colheres de vinagre 200ml de leo

Centro Educacional SESI 129 - Ponte Grande Receita elaborada por: Maria Luiza Lima de Toledo; Elvira Ayala Mendes; Dulcinia do Carmo.

Modo de Preparo Fritar o alho, o pimento, a cebola e a salsa, acrescentar a Protena de soja, o vinagre e o caldo de carne. Deixar esfriar bem e misturar o pur de tomate, o sal e a seleta. Deixar apurar bem e reservar. Dissolver o leite em 6 litros de gua morna, acrescentar os flocos de batata e o caldo de galinha. Levar ao fogo mexendo sempre por aproximadamente 3 minutos. Acrescentar a margarina e o sal. Montagem: Uma camada de pur, outra de recheio e finalize com o pur e decore.

Estrelofa do Pastor Sebastiao


Ingredientes 2kg de farinha de trigo 1kg de cebola picada 3 colheres de sopa de alho 500g de margarina 100ml de leo 50g de colorau Salsa e sal a gosto

Modo de Preparo Derreter o leo e a margarina, juntar o alho e a cebola e fritar bem. Acrescentar o colorau e colocar a farinha aos poucos. Com fogo baixo, mexer at que a farinha fique torradinha e por ultimo acrescente a salsa. Dica: substitua o colorau por cenoura ralada.
Escola Municipal Pastor Sebastio Luiz da Fonseca - Cidade Soberana Receita elaborada por: Alice Barbosa Martines; Elaine Cristina de Oliveira Torres; Elisete Anisia Palacin de Jesus; Rosngela Aparecida Gomes Barbosa; Rosemeire Sampaio Gomes. Secretaria Municipal de Educao de Guarulhos

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Salgados

Farofa de Banana do Gilmar Lopes


Ingredientes 12 bananas com casca 8 tomates picados 2 copos de leo 4 copos de fub torrado ou pr-cozido 400g de farinha de mandioca Salsa 4 cebolas mdia picada Sal a gosto

Modo de Preparo Cortar as casca das bananas em tiras finas e refogar em um pouco de leo. Acrescentar as bananas picadas e os tomates. Em seguida, colocar o fub e a farinha de mandioca. Mexer em fogo baixo at ficar tudo bem refogado. Apagar o fogo e colocar o restante do leo e a salsa.
Escola Municipal Vereador Gilmar Lopes - Jd. Munira Receita elaborada por: Nilcia Pereira da Cruz; Claudia Regina Novato da Cunha; Paulina Alves Marinho.

Farofa do Jose Carlos


Ingredientes 10 cenouras grandes raladas 2 cebolas mdia 2 xcaras de salsa 8 colheres de maionese 6 copos americanos de farinha de mandioca Sal a gosto Limo a gosto leo a gosto

Modo de Preparo Colocar num recipiente as cenouras, cebola, salsa e temperar com o sal, limo e leo. Em seguida acrescentar a maionese e misturar tudo e ir acrescentando a farinha. Misturar bem e servir.
Centro Municipal de Educao Infantil Prof. Jos Carlos da Silva - Jd. Adriana Receita elaborada por: Vera Lcia Sampaio; Elaine Alves Reis; Snia Maria Holanda Almeida Ramos; Zuleide Bezerra de Souza Silva; Maria de Ftima Serqueira.

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Receitas da Alimentao Escolar

Farofa do Nelson Andrade


Ingredientes 2kg de cenoura ralada 1/2kg de pimento vermelho cortado fino 1 lata de milho verde 1kg maionese 3 cebolas picadas 2kg de farinha de mandioca Sal a gosto Salsa e coentro a gosto

Modo de Preparo Misturar bem os ingredientes e manter na geladeira.

Escola Municipal Nelson de Andrade - Pq. Braslia Receita elaborada por: Marize Portes; Leontina Adelina dos Santos; Ivonete Germino de Lima; Maria de Ftima Cana Brasil dos Santos.

Farofa do Sesi
Ingredientes 1kg de farinha de mandioca 4 latas de atum ralado(tirar o leo) 250g de milho verde 1 dente de alho picado 1 cebola mdia picada Organo, coentro picado e sal a gosto 2 colheres de sopa de leo

Modo de Preparo Refogar o alho e a cebola no leo, colocar o atum e refogar por mais 3 minutos. Retirar do fogo e quando estiver frio acrescentar a farinha de mandioca o coentro e o sal.
Centro Educacional SESI 398 - Vila Augusta Receita elaborada por: Jandira Giraldelli; Juraci Guedes da Silva.

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Salgados

Farofa do Sitio do Pica Pau


Ingredientes 4kg de cebolas em rodelas 500g de margarina 3 dzias de ovos 1kg de farinha de mandioca 100g de alho 100g de caldo de galinha Sal a gosto 1 xcara de salsa picada

Modo de Preparo Cortar as cebolas em rodelas. Colocar em uma panela o alho, a margarina e refogar, em seguida a cebola para dourar. Acrescentar o caldo de galinha, os ovos mexidos e o sal. Por ltimo a farinha de mandioca. Desligar o fogo e acrescentar a salsa. Servir quente.
Escola Municipal Stio do Pica-Pau Amarelo - Jd. Jovaia Receita elaborada por: Clarice Souza Lima; Cleuza de Ftima Motas; Maria Lucia de Almeida Silva; Ruth Leopoldino Gonalves.

Farofa Zulma Castanheira


Ingredientes 1 kg de Protena de soja hidratada e escorrida 6 cenouras raladas 12 ovos cozidos 1 kg de farinha de mandioca 4 cebolas raladas 6 dentes de alho amassados Salsa picada lata de ervilha

Modo de Preparo Colocar numa panela o leo e a cebola e deixar fritar bem. Juntar a protena de soja, a cebola ralada, os ovos picados e a ervilha, e por ultimo a farinha de mandioca.
Escola Municipal Prof. Zulma Castanheira de Oliveira - Pq. Cecap Receita elaborada por: Ester Corra Loureno Ferreira; Eutlia Costa dos Santos; Jurema Louzada Cruz.

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Receitas da Alimentao Escolar

Fogazza da Dorcelina
Ingredientes 2kg de farinha de trigo com fermento 12 ovos Sal a gosto 6 copos de gua leo para fritar Recheio de sua preferncia

Modo de Preparo Colocar a farinha em uma vasilha com os ovos e misturar at formar alguns flocos soltos, acrescentar o sal, esquentar a gua, colocar sobre a massa e misturar. Misturar at formar uma massa lisa. Deixar descansar por 10 minutos. Esticar a massa colocar o recheio, fechar, fritar ou assar.
Escola Municipal Dorcelina de Oliveira Folador - Pq. Jurema Receita elaborada por: Janaina Bueno Vieira; Layde Pita Graziano; Lucilia Bernadete da Silva Carvalho; Maria Cleonice da Silva; Valdelice Rosa Gomes.

Frangalhoada no Cerqueira Cesar


Ingredientes 10 cebolas picadas 3 kg de tomates em rodelas 5 dentes de alho 1 mao de salsa picada 4 pimentes em rodelas 8 kg de frango em cubinhos 5 kg de batatas em rodelas Suco de 3 limes 400g de leite 300ml de gua

Modo de Preparo Temperar o frango com o suco dos limes, o alho, uma pitada de sal, um pouco de salsa e um punhado de cebola. Forrar uma panela com um pouco de tomate, cebola, pimento, batata e sal, colocar o frango por cima e salpicar bastante salsa. Repetir as camadas at acabar os ingredientes. Colocar em fogo baixo e deixar cozinhar. Quando a batata estiver al dente, bata o leite com a gua e jogue sobre o cozido, deixe ferver alguns minutos ou at pegar um leve tom avermelhado. Obs. Sirva com arroz branco e uma salada a sua escolha.

Escola Municipal Cerqueira Csar - Ponte Grande Receita elaborada por: Maria Aparecida C. Calixto; Luciana de Oliveira de Freitas; Vera Inez Moreno Guerra.

Secretaria Municipal de Educao de Guarulhos

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Salgados

Frango Cremoso do Vinicius


Ingredientes 4kg de peito de frango em cubos kg de fub 50g de tempero completo 50g de caldo de galinha 200g de cebola 50g de alho amassado 1 xcara de ch de manjerico picado 1 xcara de ch de pimento verde picado 1 xcara de ch de pimento vermelho picado 100ml de leo 200ml vinagre ou suco de limo Salsa e sal a gosto

Centro Municipal de Educao Infantil Vinicius de Moraes - Jd. Ponte Alta Receita elaborada por: Fabiana Souza Moreno; Julinda Bastos dos Santos; Carolina Marcusso; Emiliane Sandes Ferreira.

Modo de Preparo Temperar o frango com tempero completo, caldo de galinha e limo ou vinagre e deixar marinar. Fritar a cebola, o alho, juntar os pimentes e o manjerico. Refogar o frango, adicionar 1 xcara de gua. Em outra panela frite alho e cebola, acrescentar 2, 5 litros de gua, colocar o caldo de galinha a gosto. Quando comear a ferver acrescentar o fub dissolvido em meio litro de gua mexendo sempre, deixar cozinhar por 30 minutos. Depois de pronto acrescentar o frango e mexer bem.

Frango Feliz do Moreira Matos


Ingredientes 2 kg de frango 1 kg de tomate 1 kg de cebola 1 colher de sopa de alho 2 colheres de sopa de leo 2 colheres de caldo de galinha kg de cenoura ralada 1 kg de maionese Sal a gosto Salsa a gosto

Modo de Preparo Cozinhar o peito de frango e desfiar. Fazer um refogado com a cebola, o alho, o caldo de galinha, a cenoura e o tomate, colocar em seguida o frango desfiado e o sal. Depois que o refogado estiver pronto, desligar o fogo e acrescentar a maionese. Misturar bem.
Escola Municipal Moreira Matos - Vila Galvo Receita elaborada por: Lourdes Biude dos Santos Pereira; Lucia Helena Lopes da Silva; Maria Clia Janurio Gonalves; Maria Helena Passatori.

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Receitas da Alimentao Escolar

Frango Saboroso do Visconde


Salgados
Ingredientes 5 kg de peito de frango cortados em cubos 2 xcaras de ch de azeite ou leo 12 dentes de alho amassados 4 cebolas picada Salsa a gosto 2kg de mandioquinha cozida 8 xcaras de ch de gua do cozimento da mandioquinha Sal a gosto 2 colheres de sopa de caldo de galinha

Modo de Preparo Em uma panela fritar o azeite, o alho e a cebola. Colocar o frango e mexer at dourar. Bater no liquidificador a mandioquinha com a gua do cozimento e o caldo de galinha, juntar ao frango da panela e cozinhar por 20 minutos ou at amaciar. Retirar do fogo, espalhar a salsa e servir com arroz branco.
Escola Municipal Visconde de Sabugosa - Cumbica Receita elaborada por: Maria do Carmo Correia Gonalves; Nair Alves Cruz; Maria Aparecida da Silva de Jesus.

Fricasse do Amadeu
Ingredientes 8kg peitos de frango mdios 20 cenouras 2kg de leite em p 1 pote de margarina 500g de amido de milho Alho Cebola Caldo de galinha

Modo de Preparo Cozinhar o frango junto com a cenoura, retirar o frango e reservar. Bater no liquidificador a cenoura com o leite, despejar em uma panela, acrescentar o amido de milho e deixar engrossar. Desfiar o frango, refogar com margarina e acrescentar o creme. Servir a seguir.
Escola Municipal Amadeu Pereira Lima - Pq. Uirapuru Receita elaborada por: Ainia Alves dos Santos Silva; Claudia Pereira Dias; Eliana Donizete da Silva Oliveira; Rosa Maria da Silva Vieira; Rozilda de Souza; Viviane Aparecida de Moraes.

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Galinhada do Jardim Lenize


Ingredientes 9kg de coxa e sobrecoxa de frango ou peito de frango leo para dourar o frango 5 cebolas medias em rodelas 2kg de tomates maduros picados 1kg de pimentes verdes picados Salsa e cebolinha a gosto 5 folhas de louro 5 colheres de colorau 12kg de arroz lavado e escorrido

Modo de Preparo Limpar e lavar o frango. Aquecer o leo e juntar a cebola, os tomates, os pimentes e os demais temperos. Acrescentar o frango e deixar corar. Adicionar o arroz e refogar at dar cor. Acrescentar gua fervendo e deixar cozinhar em fogo alto, reduzir para fogo brando com a panela tampada.
Escola Municipal do Jardim Lenize - Jd. Lenize Receita elaborada por: Gislaine Bezerra da Silva Albuquerque; Rosalina Ftima Nascimento Guedes; Silvana Aparecida Mateos; Shirley Gomes da Silva.

Gostosuras das Tias do Chiquinha Gonzaga


Ingredientes 1 kg de batatas em flocos para pur 1/2kg de leite em p 1 colher de sopa de caldo de galinha 4 colheres de fermento em p 6 ovos 1 litros de gua 2 latas de atum (600g cada)

Modo de Preparo Misture todos os ingredientes, at dar o ponto de fazer bolinhos com as mos. Colocar em assadeira (no necessita untar) e assar em forno pr-aquecido at que fiquem dourados.

Escola Municipal Chiquinha Gonzaga - Pq. Mikail Receita elaborada por: Albertina Francisca da Silva; Daniela de Ftima Pereira da Silva; Denise Aparecida Marquez; Shirley Gonalves Ferreira de Souza; Silvana Regina Rodrigues de Assis; Zilda Fernandes Monteiro.

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Receitas da Alimentao Escolar

Gratinado do Vereador Svaa


Ingredientes 5kg de peito de frango 3 litros de leite 1/2kg de amido de milho 6 gemas Caldo de galinha

Modo de Preparo Cozinhar o peito de frango com o caldo de galinha e outros temperos, desfiar e reservar. Creme: Ferver o leite com as gemas ligeiramente batidas com o caldo de galinha acrescentar o amido j dissolvido no leite frio e mexer at engrossar. Depois de o leite pronto acrescentar o frango desfiado com um pouco de gua do cozimento, misturar bem o frango ao creme, colocar num refratrio acrescentar queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

Escola Municipal Vereador Svaa Evans - Vila Itapoan Receita elaborada por: Tereza Trapp de Castro Palma; Marisa Tavares Vicente Maria; Ivone Rosa da Silva Oliveira.

Hamburguer com Proteina de Soja a La Erico Verissimo


Ingredientes 1 kg de Protena de soja 2 kg de carne moda 1 xcara de salsa 3 colheres de alho 3 colheres de caldo de carne 5 colheres de farinha de trigo 2 ovos leo para fritar

Modo de Preparo Colocar a Protena de soja em uma vasilha e hidratar com gua morna por 15 minutos. Escorrer, espremer e reservar. Juntar todos os ingredientes e acrescentar a protena de soja. Fazer uma massa homognea, modelar os hambrgueres e levar para fritar em leo quente.
Escola Municipal rico Verssimo - Jd. Fortaleza Receita elaborada por: urea de Souza; Lenilda de Carvalho Souza; Maria Eunice dos Santos Dias; Rita de Jesus Alves Ember; Silvana Salete Sartori Vieira. Secretaria Municipal de Educao de Guarulhos

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Salgados

Queijo ralado (opcional)

Hamburguer Vegetariano Sophia Fantazzini


Ingredientes 60 cenouras mdias 20 mas sem casca e sem sementes 10 ovos inteiros 1 kg de cebola Sal a gosto 5 pacotes de biscoito Cream-Cracker Salsa a gosto

Escola Municipal Sophia Fantazzini Cecchinato - Jd. Anglica I Receita elaborada por: Adriana Gouveia da Silva; Maria Elosa Dagestero Mazzini; Rosa Aparecida Oliveira Bezerra; Snia Maria Lopes Archangelo; Tnia Regina Sfair Rodrigues.

Modo de Preparo Ralar a cenoura em ralo bem fino e espremer para retirar o excesso do suco. Ralar as mas e misturar com a cenoura. Bater no liquidificador o biscoito salgado at virar farinha. Misturar todos os ingredientes e trabalhar a massa at ficar consistente. Moldar os hambrgueres e fritar em fogo baixo at ficar dourado. Servir com pur de batatas.

Lasanha de Panqueca Nutritiva a La Balbino


Ingredientes Massa: 16 ovos 2kg de farinha de trigo 1 copos americanos de leite 1 colher de acar Sal a gosto Recheio: 4 kg de peitos de frango cozido e desfiado 12 espigas de milho ou 1kg de milho em conserva 1 mao de espinafre cozido e picado Salsa, cebola e sal a gosto 18 tomates picados Molho: 1lata de pur de tomate 2 cebolas picadas Alho a gosto Modo de Preparo Massa: Bater todos os ingredientes no liquidificador e fazer as panquecas. Recheio: Refogar os temperos e colocar um pouco de caldo de galinha, juntar o frango, cozinhar por 10 minutos e reservar. Molho: Refogar a cebola, o alho juntar o pur e deixar apurar em fogo baixo. Colocar um pouco de acar para tirar a acidez, juntar o caldo de galinha para temperar. Montagem: Em uma assadeira alternar as panquecas, o recheio e o molho. Terminar com uma camada de molho, polvilhar queijo ralado e levar ao fogo para gratinar.

Escola Municipal Joo Balbino - Jd. Munhoz Receita elaborada por: Lcia Maria de Paula Pereira; Maria Cristina de Arajo; Maria de Lourdes Ferreira.

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Receitas da Alimentao Escolar

Lasanha Nadja Maria


Salgados
Ingredientes 800g de biscoito cream-cracker 250g de amido de milho 1 litro de leite 2kg de carne moda 2kg de pur de tomate 3 cebolas grandes raladas 5 dentes de alho 250g de margarina leo Salsa Sal a gosto Modo de Preparo Refogar a cebola e o alho na margarina, acrescentar 1 litro de leite e o amido de milho, deixar ferver at engrossar. Refogar a cebola e o alho no leo, acrescentar a carne moda e deixar fritar. Despejar o pur de tomate e deixar apurar. Montagem: Untar uma forma com margarina. Umedecer o biscoito no leite. Montar uma camada de biscoito, uma de molho de carne e outra de molho branco, assim por diante. Levar ao forno pr-aquecido por 30 minutos. Decorar com ramos de salsinha. Servir como guarnio.

Centro Municipal de Educao Infantil Prof. Nadja Maria Seabra Santos Vila So Rafael Receita elaborada por: Maria Amlia de Oliveira; Patrcia Ribeiro Duarte; Edna Geraldes Braga; Sonia Maria Ricci; Marli de Ftima B. Alexandre.

Legumes ao Forno do Mauro


Ingredientes 4 bandejas de ovos Legumes a gosto (abobrinha, cenoura, chuchu, vagem, escarola...) Sal e tempero a gosto

Modo de Preparo Bater os ovos em uma vasilha como omelete. Colocar os legumes cozidos e escorridos na vasilha junto com os ovos e os temperos. Colocar em uma forma untada com um pouco de leo e colocar no forno pr-aquecido por 20 minutos ou at quando estiver cozido.

Centro Municipal de Educao Infantil Mauro Roldo Neto - Pq. Estela Receita elaborada por: Amlia Neta Martins dos S. Parra; Jussara Fernandes Ramos Santos; Leidiana Lopes Frana dos Santos Lucia Alexandre Flres; Maria de Ftima Evencio; Maria de Ftima de Carvalho; Maura da Silva Freitas Pereira.

Secretaria Municipal de Educao de Guarulhos

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Lentilha com Carne Seca a Moda Paulo Freire


Ingredientes 3 kg de lentilha Alho Cebola leo Coentro 3 kg de carne seca 1 mao de cebolinha

Escola Municipal Paulo Freire - Cidade Soberana Receita elaborada por: Gilza O. Rocha Lima; Ivanilde Soares Arajo; Ivone Aparecida Guedes dos Santos; Josefa Laranjeiras da Silva.

Modo de Preparo Cozinhar a lentilha junto com o alho, a cebola e o leo. Cortar a carne seca em cubos pequenos e cozinhar. Quando a carne estiver bem molinha juntar com a lentilha previamente cozida e por ltimo colocar o coentro picado. Obs.: no deixar muito caldo na lentilha e tirar bem o sal da carne.

Macarrao a Moda Virgilina


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Ingredientes 6kg de macarro parafuso al dente 5kg de tomate picado 1 lata de seleta de legumes 500g de vagem picada 3 brcolis cozidos e picados 5 cebolas picadas 2 colheres de alho amassado 2 colheres de organo 1 copo de leo 5 peitos de frango cozidos e desfiados Sal Salsa Folhas de manjerico

Modo de Preparo Colocar na panela o leo, a cebola o alho e deixar dourar. Juntar a vagem e deixar cozinhar um pouco. Acrescentar o tomate e o organo cozinhando at desmanchar. Juntar a seleta de legumes, o frango desfiado, o brcolis, o sal, a salsa e o manjerico, cozinhar um pouco e desligue o fogo. Misturar o macarro e servir.

Escola Municipal Virgilina Serra de Zoppi - Pq. Primavera Receita elaborada por: Ins S. Cotta Paes; Iracema J. C Santos; Jurema da Silva Maria Roslia de Alencar Pedrosa; Sandra Menin.

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Receitas da Alimentao Escolar

Macarrao ao Molho Candido


Ingredientes 4 kg de macarro penne ou parafuso cozido em gua e sal,al dente. Molho: 3kg de carne moda ou peito de frango refogado com temperos 3 kg de abbora paulista cozida em pedaos pequenos com casca em 1 litro de gua 4 beterrabas mdias cozidas Pimento Cebola Alho Sal

Centro Municipal de Educao Infantil Cndido Portinari - Cidade Serdio Receita elaborada por: Aparecida Ercilene de Melo; Gisleine Dehn Arajo; Isildinha Rodrigues dos Santos Belmonte; Maria Enila Silva Carneiro Duarte; Rosemeire C. Berlandi F. Santos; Rosicler Carvalho Finoti.

Modo de Preparo Bater todos os ingredientes do molho no liquidificador e misturar com a carne ou frango j refogado. Acrescentar caldo de galinha, apurar e servir com o macarro.

Macarrao da Vila
Ingredientes 5 kg de macarro Molho: 6 colheres de sopa de margarina 6 colheres de sopa de leo 2 repolhos grandes lavados e picados 6 pimentes vermelhos lavados e picados 8 cebolas mdias picadas 2 maos de salsa 10 cenouras grandes descascadas e cortadas em fatias finas 2 de gua 4 colheres de sopa de tempero em p 12 colheres de sopa de amido de milho 3kg de frango cozido escorrido e desfiado Modo de Preparo Cozinhar o macarro conforme as instrues da embalagem. Escorrer a gua regar com um fio de leo, misturar e reservar. Em uma panela grade derreter a margarina com leo, juntar os legumes e cozinhar por 8 minutos. Acrescentar o frango, 1 litro de gua e o tempero em p e cozinhar por mais 2 minutos. Dissolver o amido de milho no restante da gua e despejar sobre os legumes refogados com o frango. Misturar bem at ferver. Acrescentar o macarro ao molho e desligar o fogo. Mexer e servir a seguir.

Escola Municipal da Vila Carmela - Vila Carmela Receita elaborada por: Edinaldo Rodrigues; Roberto Ferreira dos Santos; Terezinha Teresa Bertocci; Vera Lucia Nascimento Silva.

Secretaria Municipal de Educao de Guarulhos

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Salgados

Macarrao do Jose Jorge


Ingredientes 4kg de peito de frango 2kg de cenouras raladas 1kg de vagem 1 lata de extrato de tomate 5kg de macarro Caldo de galinha gosto Salsa gosto Cebolinha gosto Cebola para refogar o frango Alho para refogar o frango

Modo de Preparo Cozinhar o frango e desfiar. Refogar o frango com os temperos e os legumes. Quando estiver bem cozido acrescentar o molho de tomate e deixar encorpar. Cozinhar o macarro e misturar com o frango e legumes.
Centro Municipal de Educao Infantil Jos Jorge Pereira - Vila Flora Receita elaborada por: Lauracy Gonalves Loyo Ferroni; Leni Guimares, Mrcia Santos de Jesus Brocca; Maria do Carmo Dias Ferreira; Paulo Luossas.

Macarrao Inez Rizzatto


Ingredientes 6kg de macarro 2kg de leite em p 500g de amido de milho ou farinha de trigo 2kg de milho verde 2 cebolas 250 g de margarina 8 dentes de alho 2 colheres de sopa de caldo de galinha Salsa a gosto

Modo de Preparo Fritar a cebola e o alho at dourar. Acrescentar o leite batido, o caldo de galinha e depois de ferver, colocar o amido ou a farinha dissolvido. Mexer sem parar at atingir o ponto cremoso, depois acrescentar o milho verde e a salsa. Cozinhar o macarro al dente.

Escola Municipal Inez Rizzatto Rodrigues - Jd. Araclia Receita elaborada por: Andria de Arajo Santana; Benildes Alves de Oliveira Leni Guimares; Maria Aparecida Israel; Neuci Francisco Dias.

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Receitas da Alimentao Escolar

Macarrao do Parque Primavera


Ingredientes 5kg de macarro parafuso 500g de margarina 250g de farinha de trigo 10 litros de leite 5 maos de espinafre Sal a gosto

Escola Municipal Parque Primavera III - Pq. Primavera Receita elaborada por: Ana Gilza Batista de Souza Arajo; Claudia de Jesus; Edilene Maria dos Santos; Elzenita dos Santos Novaes; Priscila Pintor Mendes.

Modo de Preparo Derreter a margarina, acrescentar o alho e fritar. Em seguida colocar a farinha de trigo, misturar bem, acrescentar o leite aos poucos sem parar de mexer. Deixar cozinhar por alguns minutos, colocar o sal e por ultimo o espinafre picadinho. Cozinhar o macarro al dente, em seguida escorrer e misturar o creme de espinafre. Reservar um pouco de creme para colocar por cima do macarro e servir. Servir carne, frango ou peixe como acompanhamento.

Macarrao Nutritivo do Assi s


Ingredientes 5kg de macarro tortinho 3 cenouras raladas 4 abobrinhas italianas raladas 3 cebola picadas Alho e sal a gosto 1 mao de salsa 1 mao de manjerico 2 dzias de ovos 1 kg de tomate picado

Modo de Preparo Colocar na panela o leo, a cebola, o alho, a abobrinha, a cenoura e o tomate, em seguida os ovos e temperos. Cozinhar o macarro, acrescentar na mistura de ovos, desligar o fogo e polvilhar a salsa. Servir em seguida.
Escola Municipal Assis Ferreira - Vila Ftima Receita elaborada por: Ins Espiridio dos Santos; Irene Franco da Costa; Maria Jos Dalforno; Mrcia Celeste Santana Reis. Secretaria Municipal de Educao de Guarulhos

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Salgados

Alho

Massa Nosssa Benedito Vicente de Oliveira


Ingredientes 4 litros de leite kg de batata em flocos 100g de margarina Molho: 1 lata de seleta 1 lata de pur kg de protena de soja Tempero a gosto

Modo de Preparo Forrar a forma com bolachas salgadas. Colocar uma camada generosa de pur e em seguida o molho. Seguir alternando as camadas.
Centro Municipal de Educao Infantil Benedito Vicente de Oliveira - Pq. Santo Agostinho Receita elaborada por: Azanias Pinheiro; Crisley Aparecida dos Santos Pereira; Elisabete Aparecida da Silva Bento; Giane Carvalho Brito; Maria Jos Mendes da Silva; Solange Martins Rojo.

Moqueca de Ovos Monica Moredo


Ingredientes 4 bandejas de ovos 2kg de tomate 1kg de cebola Tempero a gosto Salsa

Modo de Preparo Refogar a cebola com os tomates e os temperos. Colocar os ovos inteiros e deixar cozinhar. Salpicar salsa e servir com arroz branco.

Escola Municipal Mnica Aparecida Moredo - Jd. Fatima Receita elaborada por: Ana Cristina da Silva; Margarete Ap. dos Santos Nunes Ferreira; Sandra Fernandes do Nascimento.

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Receitas da Alimentao Escolar

Omelete do Capitao Gabriel


Ingredientes 4 kg de batatas cortadas em cubinhos 40 ovos 1/2 kg de cebola picada Salsa e sal a gosto 700ml de leo

Modo de Preparo Bater os ovos com a cebola, o sal e a salsa picada. Cozinhar as batatas com pouca gua at ficar al dente. Acrescentar o leo e depois de quente colocar os ovos batidos, tampar at que os ovos fiquem cozidos.

Escola Municipal Capito Gabriel Jos Antnio - Jd. Flor da Montanha Receita elaborada por: Eullia Irene Morales Biazioli; Josefa Roman Lorite de Aquino; Luzia Cunha; Maria Estela Freitas.

Omelete do Graciliano
Ingredientes 40 ovos 4 tomates 2 cebolas 2 latas de atum Sal a gosto 1 lata de seleta 4 dentes de alho

Modo de Preparo Bater os ovos e reservar. Em uma panela refogar a cebola e o alho, misturar o atum, o tomate e a seleta. Untar a forma com leo e farinha, colocar a metade dos ovos e o refogado. Cobrir com a outra metade dos ovos. Assar por 20 minutos. Pode trocar o atum por salsicha, carne moda, couve flor, escarola, frango...

Escola Municipal Graciliano Ramos - Jd. Silvestre Receita elaborada por: Josefa Nicolau da Silva; Noemi Gomes Pereira; Roseli de Souza; Tnia Mara Henrique A. Moreira.

Secretaria Municipal de Educao de Guarulhos

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Salgados

Pacoca da Izolina
Ingredientes 5kg de carne seca desfiada 500ml de leo 500g de cebola ralada 4 cenouras raladas 1kg de tomate sem semente picado 4 pimentes picados 1 kg de farinha de mandioca Sal e salsa a gosto

Modo de Preparo Refogar no leo a cebola, o tomate e o pimento. Juntar a carne seca e acrescentar aos poucos a farinha de mandioca misturada com o sal e por ultimo a salsa.

Escola Municipal Izolina Alves David - Pq. Santo Antonio Receita elaborada por: Maria Ione Rondini; Sueli de Oliveira; Tereza Bahilon.

Panquecas do Jardim Ipanema


Ingredientes 60 ovos batidos 600g de farinha de trigo Sal a gosto 8 maos de espinafre cozido e picado

Modo de Preparo Misturar todos os ingredientes . Fritar em frigideira untada usando de xcara de massa para cada panqueca, virando para que doure dos dois lados. Depois recheie com carne moda ou frango, de sua referncia.

Escola Municipal Jardim Ipanema - Jd. Ipanema Receita elaborada por: Emlia ngela dos S. Santana; Marlene Maria Cerqueira Silva.

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Receitas da Alimentao Escolar

Pate de Atum Heraldo Evans


Ingredientes 4 latas de atum 1kg de maionese 3 cebolas batidas 1 mao de salsa 4 cenouras raladas

Modo de Preparo Escorrer o leo do atum, misturar a maionese, as cebolas batidinhas, a salsa e as cenouras raladas.

Escola Municipal Heraldo Evans - Gopova Receita elaborada por: Elisane Silveira Santos; Elisete Gomes Simes; Maria Bendita Silva.

Pate de Figado
Ingredientes 2kg de fgado 500g de maionese 1 mao de salsa 200g de cebola 100g de alho Sal a gosto

Modo de Preparo Refogar o fgado com o alho e a cebola com pouco caldo. Bater o fgado no liquidificador e acrescentar a maionese e a salsa.

Escola Municipal Cidde Serdio - Cidade Serdio Receita elaborada por: Magda Luciana Soares Santos; Iara Simone de Oliveira Costa; Maria Clia Sauches.

Secretaria Municipal de Educao de Guarulhos

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Salgados

Proteina de Soja a Moda das Olivas


Ingredientes 1 de Protena de soja 2 kg de tomates picados 1kg de cebola 200g de alho picado 200ml de leo Cebolinha e salsa a gosto Molho branco: 500g de farinha 3 litros de leite 500g de margarina 200g de cebola ralada

Modo de Preparo Hidratar a protena de soja. Em uma panela colocar o leo, a cebola, o alho at dourar, acrescentar o tomate picado e quando amolecer acrescentar a protena e deixar apurar at que fique macia. Molho: Em uma panela colocar a margarina e a cebola ralada, quando a cebola ficar transparente colocar a farinha e mexer bem. Acrescentar o leite aos poucos e mexer at que fique um molho aveludado. Misturar o molho com a protena, acertar o sal e salpicar a salsa e a cebolinha. Servir com arroz branco.

Escola Municipal Jardim das Olivas - Jd. das Olivas Receita elaborada por: Maria Goreti Jos de Aguiar; Valquiria Gomes de Jesus; Rose Monteiro dos Santos; Salete Veiga da Cruz.

Pure de Mandioquinha da Jocymara


Ingredientes 7 kg de mandioquinha 1 kg de leite dissolvido em 8 litros de gua 250g de margarina Caldo de galinha a gosto

Modo de Preparo Descascar a mandioquinha e cozinhar. Espremer a mandioquinha no espremedor de batata. Juntar tudo numa panela com a margarina e o caldo de galinha a gosto. Acrescentar leite at ficar em consistncia cremosa. Mexer at ferver

Escola Municipal Jocymara de Falchi Jorge - Vila Carmela Receita elaborada por: Abigail de Souza Bernardes; Alexandra Cristina Alves Monteiro; Josenice Josefa de Santana Siqueira; Mrcia Klann.

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Receitas da Alimentao Escolar

Pure Encantado do Carolina


Salgados
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Ingredientes 1kg de batata em flocos 4kg de peito de frango 1 lata de molho de tomate lata de milho verde em conserva 2 cebolas grandes picadas 1 cabea de alho amassada Tempero a gosto 4 cenouras raladas para enfeitar 4 beterrabas raladas para enfeitar

Centro Municipal de Educao Infantil Carolina Maria de Jesus - Cidade Tupinamb Receita elaborada por: Clia Regina de Oliveira; rica Luiza da Cruz Rocha; sis Diomsia Moutinho; Paulo Amrico Rodrigues de Souza.

Modo de Preparo Preparar o pur conforme descrito na embalagem. Cozinhar o frango e desfiar. Em uma panela dourar o alho e a cebola, acrescentar o molho de tomate, o milho e os temperos. Em uma forma fazer uma camada de pur em seguida uma de frango com molho e milho, fazer uma leve camada de cenoura e beterraba raladas, acrescentar mais uma camada de pur e assim por diante. Por final fazer a ultima camada com pur e decorar o prato com a cenoura e a beterraba raladas.

Quibe de Soja do Zumbi dos Palmares


Ingredientes Massa: 1kg de carne moda 500g de Protena Texturizada de Soja 1 mao de hortel 2 cebolas 1 cabea de alho 2 colheres de sopa de caldo de carne 2 ovos Recheio: 1kg de carne moda Alho leo para refogar 1 cebola mdia picada Salsa 2 tomates picados sem sementes Sal Modo de Preparo Massa: Hidratar a Protena de soja por 15 minutos em gua fervendo. Escorrer, esfriar e espremer. Colocar em uma vasilha junto com a carne moda. Bater no liquidificador com os demais ingredientes, acrescentar a carne e a protena de soja, mexer bem at ficar uma massa homognea. Recheio: Em uma panela fritar o leo e acrescentar o alho espremido, refogar a carne at ficar sequinha. Colocar os demais ingredientes picadinhos mexer um pouco e desligar o fogo.. Montagem: Colocar a metade da massa em uma assadeira untada com margarina, colocar o recheio e outra parte da massa em cima. Levar para assar por aproximadamente 45 minutos. Cortar e servir.

Centro Municipal de Educao Infantil Zumbi dos Palmares - Vila Nova Bom Sucesso Receita elaborada por: Luzia Rodrigues Cupertino Chicori; Simone de Carvalho Rodrigues; Llian Holzmann; Vera Lcia de Oliveira Santos.

Secretaria Municipal de Educao de Guarulhos

Quibe Vegetariano da Tarsila do Amaral


Ingredientes 800g de Protena de soja hidratada e escorrida 2,5kg de lentilha 40g de caldo de galinha 2 kg de abobrinha em cubos mdios 2 kg de tomate sem semente cortados em cubos Azeite e organo a gosto Hortel e alface para decorar

Modo de Preparo Cozinhar a lentilha com o caldo de galinha at que esteja al dente, escorrer e reservar para esfriar. Refogar a cebola e abobrinha at ficar dourada e reservar para esfriar. Misturar todos os ingredientes, colocar em uma vasilha e reservar na geladeira. Decorar com a hortel e alface. Molho opcional: 2 copo de iogurte natural 2 pepino cortado em cubos 4 colheres de azeite Suco de 2 limes Sal a gosto

Centro Municipal de Educao Infantil Tarsila do Amaral - Vila Paraso Receita elaborada por: Joelma Albertina da Silva; Keli Regina Caetano Silva; Lourdes Antonia Vicente Loureno; Nanci Batista Pereira;Virginia Brozio de Carvalho.

Quibebe da Djanira
Ingredientes 3kg de carne seca cortada em cubos 3 colheres de sopa de leo 6 cebolas mdias 6 pimentes picados 800g de molho de tomate 6 dentes de alho amassado 12 xcaras de gua 3kg de abbora madura cortada em cubos Salsa a gosto

Modo de Preparo Na vspera colocar a carne seca de molho na geladeira, trocando a gua vrias vezes. No momento do preparo escorrer , colocar na panela de presso cobrir com gua, tampar e cozinhar por 20 minutos contados a partir no inicio da presso, ou at ficar macia. Retirar do fogo, escorrer e desfiar. Reservar. Em uma panela mdia aquecer o leo em fogo mdio, dourar a cebola e o alho. Juntar a carne seca desfiada e o pimento. Refogar por 2 minutos. Acrescentar o extrato de tomate, a gua e a abbora, cozinhar por 30 minutos ou at a abbora comear a se desmanchar. Acrescentar a salsa. Servir em seguida.

Escola Municipal Djanira da Mota e Silva - Jd. Bela Vista Receita elaborada por: Clia Correa Salvo; Ediclia Oliveira Camargo; Ida do Carmo Tavares Lima; Irene domingos Cavalli; Jucimara Keile da Cruz Oliveira.

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Receitas da Alimentao Escolar

Ratatouille a Moda Giovani Angelini


Salgados
Ingredientes 12 colheres de sopa de azeite 10 cebola picadas 1 Buqu Garni (opcional veja abaixo) 6 pimentes vermelhos cortados em quadrados 4 berinjelas cortadas em cubos 6 abobrinhas italianas cortadas em cubos 6 cenouras cortadas em rodelas finas 6 xcaras de ch de vagem picada 6 xcaras de repolho cortados em quadrado 12 tomates mdios cortados em meia lua Sal a gosto 4 limes 1 xcara de salsa fresca picada Modo de Preparo Aquecer duas colheres de azeite, a cebola e o buqu gami e refogar at a cebola ficar dourada. Adicionar o pimento e cozinhar at ficar macio, mas no mole, reserve em uma tigela, deixe o Buqu Garni na panela. Na mesma panela aquecer duas colheres de azeite e refogar a berinjela e a abobrinha e reservar em outra tigela, nesta mesma panela adicionar duas colheres de azeite refogar as cenouras, as vagens e o repolho e reservar. Voltar a mistura de cebola e pimento panela, junte o tomate e refogue por 10 minutos. Adicionar todos os refogados e deixar no fogo por 5 minutos. Temperar com a salsa, transferir para uma tigela e levar a geladeira por 24 horas. Retirar o buqu gami e servir em temperatura ambiente. Espremer por cima o suco dos limes, misturar a salsa e regar com azeite. Sirva com arroz branco.

Buqu Garni: coloque 10 ramos de salsa, 8 gros de pimenta do reino, colher de ch de tomilho, colher de ch de erva doce e 1 folha de louro sobre um pedao de pano fino e amarre formando um saquinho ou trouxinha (o pano fino deve ser de algodo tipo fralda ou amorim).
Escola Municipal Giovani Angelini - Jd. Bondana Receita elaborada por: Lucia Filomena dos Santos; Patrcia Fabiana Soares Santos; Sandra Maria de Lima Almeida; Silmara Pereira de Souza.

Refogado do Lino Ferreira


Ingredientes 6kg de carne moda 2kg de manga 1kg de tomate 1mao de salsa picada Alho Cebola Caldo de carne

Modo de Preparo Lavar bem os tomates e as mangas. Tirar as sementes do tomate e cortar em cubos pequenos. Descascar as mangas cortar em cubos e reservar. Refogar a carne com os temperos e os tomates at ficar sequinha, colocar a manga, a salsa e misturar delicadamente com o fogo desligado. Servir com arroz.
Escola Municipal Lino Ferreira de Oliveira - Jd. Accio Receita elaborada por: Maria Eudimar de Oliveira; Wilma Aparecida Acevedo Soares; Rosalina Conceio de Oliveira.

Secretaria Municipal de Educao de Guarulhos

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Risoto Guaracyano
Ingredientes 5kg de cao limpo cortados em cubos 5kg de arroz 7 litros de gua Cebola a gosto 2 cabeas de alho picado 3kg de cenoura cortadas em cubos 3kg de vagem cortadas em cubos 1 lata grande de ervilha 1 copo de suco de limo 1 mao de manjerico 1 pote de margarina de mesa

Escola Municipal Jardim Guaracy I - Jd. Guaracy Receita elaborada por: Dora Ftima Mendes de Oliveira; Ktia Aparecida Paro; Joana DArc do Nascimento; Vanderli C. Rodrigues Amorim.

Modo de Preparo Temperar o peixe com limo e o sal, e reservar. Aquecer a margarina e dourar a cebola, o alho, juntar a cenoura, a vagem e a ervilha, refogar. Adicionar o manjerico, o arroz e o sal mexer por 2 minutos. Juntar a gua aos poucos at o arroz ficar macio. Acrescentar o peixe temperado ao arroz e cozinhar at a gua secar.

Rocambole do Jardim Alamo


Ingredientes 9kg de carne moda 1kg de Protena de soja 30 ovos 3kg de cenoura ralada 3kg de vagem 1 cabea de alho 2 cebolas 100g de caldo de carne 1 mao de salsa 1 mao de cebolinha

Modo de Preparo Recheio: Cozinhar os legumes separados e os ovos. Picar os ovos e temperar a gosto. Massa: Colocar a protena texturizada de soja em molho num recipiente por 20 minutos, escorrer e reservar. Colocar em um recipiente a carne moda, o alho amassado, a cebola picada, o caldo de carne, a salsa e misturar todos os ingredientes. Juntar a protena de soja e amassar at dar ponto de liga. Abrir a massa de carne como uma manta rechear e enrolar como rocambole. Levar ao forno por 40 minutos. Servir com arroz, salada e pur de batata.

Escola Municipal Terezinha Alves Mian - Jardim lamo Receita elaborada por: Maria da Graas Martins Alves; Maria do Carmo Pereira Reche; Lourdes Santiago Ferreira; Terezinha Bispo da Silva; Waldemira Rosa Pereira.

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Receitas da Alimentao Escolar

Salada da Cidade Serodio


Ingredientes 1kg de macarro tipo parafuso 500g de salsichas 100g de maionese 1 lata de milho verde em conserva sem a gua Salsa picada 1kg de cenoura picada e cozida

Modo de Preparo Cozinhar o macarro al dente e reservar. Cozinhar e picar as salsichas. Misturar com os demais ingredientes. Servir gelado.

Escola Municipal Cidade Serdio - Cidade Serdio Receita elaborada por: Adriana D. B. Almeida; Angelita Alexandre Mariz; Maria Ferreira da Silva; Mrcia Yumico Kubota Noda.

Salada da Jurema
Ingredientes 3 kg de berinjela 2 kg de cebola 3 limes 1 caneca de leo 2 dentes de alho Sal a gosto

Modo de Preparo Picar as berinjelas em comprido, cortar as cebolas em rodelas e o alho em filetes. Colocar em uma forma e temperar com o leo, limo e sal a gosto, levar ao forno pr-aquecido a 180 C e mexer de vez em quando. Ao ficarem totalmente cozidas retirar e deixar esfriar. Levar geladeira por uma hora. Depois s servir.
Escola Municipal Parque Jurema - Pq. das Naes Receita elaborada por: Josinete Neres de Souza; Ilda Costa de Freitas; Elaine Cristina Martins de Almeida.

Secretaria Municipal de Educao de Guarulhos

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Salgados

Sal a gosto

Salada de Abobrinha do Manoel Rezende


Ingredientes 5kg de abobrinha 2kg de cebolas mdias Salsa a gosto Limo a gosto Sal a gosto

Modo de Preparo Lavar e higienizar as abobrinhas e depois ralar no ralo grosso. Juntar as cebolas e os demais temperos a gosto. Decorar o prato com salsa, alface ou acelga.

Escola Municipal Manoel Rezende da Silva - Pq. Residencial Bambi Receita elaborada por: Edeinei Neumann Jacomo; Jedias Ferreira Borges; Sandra Aparecida Gonalves Jacinto.

Salada do Tizuko
Ingredientes 3 kg de casca de abbora 1 kg e tomate picado 1 cebola grande picada 1 pimento picado Salsa a gosto Azeite a gosto Sal a gosto Tempero a gosto 1 mao de cebolinha

Modo de Preparo Lavar e cortar em cubos a casca da abbora. Colocar a gua para ferver e cozinhar a casca da abbora, aps cozida escorrer e deixar esfriar. Adicionar o tomate, o pimento, a cebola, a salsa, o sal e o azeite. Levar para geladeira at a hora de servir.
Escola Municipal Tizuko Sakamoto - Pimentas Receita elaborada por: Josiene Martins Prado; Marli Rocha Coelho.

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Receitas da Alimentao Escolar

Torta Pedro Geraldo


Salgados
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Ingredientes 12 ovos 8 xcaras de farinha de trigo 8 xcaras de amido de milho 6 xcaras de leite 10 maos de escarola lavada e picada 1 lata de milho 400ml de leo 6 colheres de fermento Cebola picada a gosto Sal e caldo a gosto 1 mao de cebolinha

Escola Municipal Pedro Geraldo Barbosa - Jd. Santa Terezinha Receita elaborada por: Maria Helena Soares Veloso; Mirian Viana da Cruz Silva; Vanderlene de Ftima Aquino.

Modo de Preparo Bater a farinha, os ovos, o amido de milho e o leite no liquidificador e por ultimo acrescentar o fermento e reservar. Em seguida refogar a escarola com todos os temperos (alho, cebola, sal e caldo) colocar o milho. Em uma forma untada colocar a metade da massa, em seguida o recheio e por fim o restante da massa. Levar ao forno por 35 minutos.

Virado do Nazira
Ingredientes 3kg de abobrinha 1kg de farinha de milho 2 latas de atum ralado 6 tomates 1 cebola Salsa Alho Sal ou caldo de galinha leo

Modo de Preparo Em uma panela colocar o leo, alho, cebola e tomate e refogar. Depois acrescentar o atum ralado quando perceber que esta no ponto reservar. Em outra panela colocar um pouquinho de leo e acrescentar a abobrinha j ralada e temperar apenas com sal ou caldo de galinha. Quando j estiver refogada, retirar o excesso de gua em uma travessa grande e misturar o atum, a abobrinha e farinha de milho.

Escola Municipal Nazira Abbud Zanardi - Bairro dos Veigas Receita elaborada por: Priscila Santos da Silva; Lenice Serafim dos Santos Maiello; Valdir F. de Almeida.

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Arco Iris no Parque Jandaia


Ingredientes 500g de gelatina de cereja 5 litros de gua Creme de cenoura 2kg de abbora ralada 1,6kg de acar 120g de amido de milho 1 xcara de ch de leite 3 pacotes de biscoitos maisena Cravo e canela a gosto Creme verde: 5 maos de espinafre 2 litros de leite 2 xcaras de amido de milho 1,5kg de leite em p 5 galhos de hortel

Centro Municipal de Educao Infantil Parque Jandaia - Pq. Jandaia Receita elaborada por: Elaine Mendes dos Santos; Elisngela Evangelista Souza; Laura Gonalves de Lima; Luciana Maria Alcino dos Santos; Raquel Santos Chagas; Silvana Magalhes da Silva Chaves.

Modo de Preparo Fazer a gelatina com a gua colocar em um refratrio transparente e levar para geladeira. Em uma panela colocar a abbora e o acar e deixar apurar. Depois de apurado acrescentar o amido de milho dissolvido no leite e deixar encorpar. Levar este creme ao liquidificador junto com as bolachas. Reservar. Cozinhar o espinafre, bater no liquidificador junto com o amido, o leite e o leite em p, levar ao fogo at formar um creme espesso. Para a montagem colocar sobre a gelatina o creme verde e por ultimo o creme de abbora. Levar para gelar. Salpicar a bolacha maisena triturada para decorar.

Arroz do Monteiro
Ingredientes 3kg de arroz 2latas de doce de leite de 800g cada 1kg de leite em p 10 litros de gua Cravo e canela a gosto

Modo de Preparo Em uma panela de presso colocar o leite j batido com a gua, o doce de leite e o arroz. Mexer at engrossar. Deixar cozinhar at o doce ficar cremoso e o arroz bem macio. Colocar o cravo e a canela se desejar.

Escola Municipal Monteiro Lobato - Jd. Amrica Receita elaborada por: Janice Aparecida dos Santos Cardoso; Jerusa Ione de Barros; Aldemira Aparecida Pinto.

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Receitas da Alimentao Escolar

Arroz Doce do Recreio


Ingredientes 2kg de arroz 1,5 de acar 2kg de leite em p Cravo Manjerico

Modo de Preparo Cozinhar o arroz at ficar bem molinho, colocar o acar, o leite bem batido e grosso, o cravo e por ltimo 12 folhas de manjerico. Deixe ferver por 5 minutos.

Escola Municipal Recreio So Jorge - Recreio So Jorge Receita elaborada por: Ana Laura Ribeiro; Rosemari dos Santos; Gislane Gonalves Azevedo; Marluce Jos da Silva Albuquerque.

Biscoito de Batata do Amador Bueno


Ingredientes 4 xcaras de batata cozida e amassada 6 xcaras de amido de milho 200g de margarina 4 xcaras de acar

Modo de Preparo Medir as 4 xcaras de batata, juntar a margarina, o acar e o amido de milho. Sovar a massa at unir, os ingredientes. Moldar os biscoitinhos e lev-los ao forno at dourar.

Escola Municipal Amador Bueno - Jd. Tamasia (Taboo) Receita elaborada por: Eva da Silva Saltorelli; Maria de Ftima Dias; Marta Fahr de Mello; Niedja Cristina Lara Coelho.

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Doces

Bolinhas Divinas da Dolores Gilabel


Ingredientes Massa: 4kg de leite em p 32 ovos 500g de margarina Calda: 8kg de acar 8 litros de gua Cravo e canela em p a gosto (opcional)

Modo de Preparo Fazer uma calda rala com o acar e a gua. Em uma vasilha misturar o leite em p,os ovos e a margarina,fazer bolinhas e cozinha-las na calda.

Escola Municipal Dolores Gilabel Hernandes Pompo - Pq. Continental II Receita elaborada por: Alessandra Barbeli de Lima; Gilmara da Conceio Oliveira; Idalina de Oliveira Silva; Maria Ivone Cardoso.

Bolo Crocante do Joao Guimaraes


Ingredientes 15 colheres de manteiga 10 xcaras de farina de trigo 15 xcaras de acar 5 copos de leite em p 7 copos de gua 30 ovos 10 colheres de ch de fermento 10 xcaras de protena de soja 5 xcaras de acar Canela em p

Modo de Preparo Caramelizar a protena de soja com o acar e reservar. Bater as claras em neve e reserve. Bater as gemas com o acar e a manteiga, colocar o leite, a gua, a farinha e por ultimo o fermento. Bater e acrescentar a soja caramelizada. Colocar para assar em forma untada e enfarinhada. Calda de chocolate: 20 colheres de achocolatado 4 xcara de acar 4 xcara de leite Levar ao fogo mexendo sempre. Coloque sobre o bolo quente.

Centro Municipal de Educao Infantil Joo Guimares Rosa - Pq. Continental Receita elaborada por: Dalva Maria da Cruz; Maria de Lourdes Barbosa; Shirley Maria Bortolozzo Ferreira Snia Maria de Melo soares Teixeira; Suzi Dayse Alves; Gisele de Souza Costa.

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Receitas da Alimentao Escolar

Bolo de Abacaxi da Tia Nastacia


Ingredientes 16 ovos 200ml de gua 8 xcaras de acar 8 xcaras de farinha de trigo 4 colher de fermento em p Creme: 1 lata de leite condensado (preparar com 1 litro de gua morna, 1300g de acar e 1300 g de leite em p. Bater tudo no liquidificador e reservar) 4 colheres de amido de milho 1 lata de leite 4 caixas de creme de leite (opcional) Cobertura opcional: I pacote de coco ralado

Escola Municipal Tia Nastcia - Jd. Pinhal Receita elaborada por: Ana Laura F. Sinhorine; Sueli Cunha dos Santos; Marisa Aparecida Reis Ferreira.

Modo de Preparo Massa: Bater as claras em neve e reservar. Bater na batedeira as gemas, a gua e o acar. Juntar tudo, colocar a farinha de trigo e o fermento e levar para assar. Creme: Levar tudo ao fogo menos o creme de leite, quando formar um creme tirar do fogo e misturar o creme de leite. Montagem: Forrar a forma com o abacaxi picadinho, polvilhar acar sobre o abacaxi, colocar a massa do bolo sobre o abacaxi e levar para assar. Depois de assado colocar o creme sobre o bolo e por cima o coco. No precisa untar a forma. Para 4 formas retangulares.

Bolo de Milho Sensacao da Undina


Ingredientes 24 ovos 12 xcaras de milho 8 xcaras de leite em p 8 xcaras de acar 4 xcaras de gua 4 colheres de margarina 4 colheres de fermento em p 200g de coco ralado (opcional)

Modo de Preparo Bater no liquidificador todos os ingredientes, por ultimo o fermento. Colocar em uma forma untada e polvilhada. Levar ao forno por 40 minutos aproximadamente. Para 4 assadeiras retangulares.
Centro Municipal de Educao Infantil Missionria Undina Carpellari Nunes - Jd. Otawa Receita elaborada por: Maria do Carmo Batista de Abreu; Ivete Aparecida Milhina Moreira; Aparecida do Carmo ; Lucinia Vaz da Silva; Kelly Cristina Xavier.

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Doces

Bolo do Heitor Mauricio


Ingredientes 32 ovos 2,0 kg de acar 1,2 kg de margarina 2,4 kg de farinha de trigo 160 grs de fermento em p 32 mas descascadas e picadas Acar para polvilhar Canela em p opcional

Modo de Preparo Bater as gemas, o acar e a margarina at formar um creme. Adicionar aos poucos a farinha de trigo, o fermento e as mas, por ultimo colocar as claras em neve. Levar para assar em forma untada e polvilhar a massa com acar e canela em p.
Escola Municipal Dr. Heitor Mauricio de Oliveira - Vila Flrida Receita elaborada por: Marly Aparecida Passatori; Sandra Saraiva Francisco; Bernadete do Rosrio Mio.

Bolo do Herbert de Souza


Ingredientes 10 cenouras grandes 25 ovos 60 colheres de acar 60 colheres de farinha de trigo 5 copos de leo 5 colheres de fermento em p *A mesma medida para a massa de beterraba

Modo de Preparo Bater os ovos, as cenouras, o leo e o acar no liquidificador. Misturar a farinha e o fermento, fazer o mesmo processo com a massa de beterraba. Colocar em forma untada uma camada de massa de cenoura e outra camada de massa de beterraba e mescle. Assar em forno a 180 por 35 minutos.

Escola Municipal Herbert de Souza - Betinho - Jardim Guaracy Receita elaborada por: Ion Gonalves Barbosa; Joana do Nascimento Fonseca; Maria Vernica Costa Souza; Silvana Aparecida Constantino de Mello.

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Receitas da Alimentao Escolar

Creme Crispiniano Soares


Ingredientes 1kg de cenoura picada 2 litros de gua 4 litros de suco de laranja 800g de amido de milho 600g de acar

Modo de Preparo Bater no liquidificador a cenoura , a gua e o suco de laranja. Juntar o amido de milho, o acar, e mexer bem .Levar ao fogo para engrossar. Cozinhar at que desprenda do fundo da panela. Servir gelado.

Escola Municipal Crispiniano Soares - Bom Clima Receita elaborada por: Joelma Veloso da Silva; Rosemeire da Silva Costa; Gilda Maria de Andrade Correia; Maria Veridiana Oliveira de Freitas; Iara Salete da S. Sarabando; Ednia Alves dos Reis.

Curau a La Fortaleza
Ingredientes 2kg de milho drenado 2kg de leite em p 1kg de acar 3 litros de gua

Modo de Preparo No liquidificador, bater o milho com a gua e coar. Dissolver o leite com o acar na mistura do milho na batedeira e levar ao fogo brando at engrossar. Servir frio.

Escola Municipal Jardim Fortaleza - Jd. Fortaleza Receita elaborada por: Edelzuita Batista Marques; Esther Aparecida Bortolui Alves Vilar; Mnica Martins da Silva Lopes; Norma Conceio Freire Palota; Simone Alves dos Santos.

Secretaria Municipal de Educao de Guarulhos

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Doces

Delicia da Gracira Marchesi


Ingredientes 2 dzias de banana nanica 1 kg de acar Creme: 3 litros de leite 6 gemas 6 colheres de amido de milho 3 xcaras de acar Raspas de limo (opcional)

Modo de Preparo Cortar as bananas em rodelas e reservar. Derreter o acar at formar uma calda, colocar as bananas e deixar cozinhar, desligar e deixar descansar enquanto prepara o creme. Creme: Bater o leite com as gemas no liquidificador por 5 minutos, acrescentar o acar e o amido de milho e bater mais um pouco. Colocar para cozinhar at formar um creme e se preferir adicionar raspas de limo.
Escola Municipal Professora Gracira Marchesi Trama - Jd. Santo Afonso Receita elaborada por: Ana Maria Almeida Lima; Elisabete Lopes Paradella; Waldina Boaventura Filipinni.

Montagem: Colocar uma camada de creme em uma travessa, depois uma camada de bananas. Repetir o procedimento acima intercalando as camadas quantas vezes forem necessrias. Deixar esfriar e levar geladeira.

Delicia da Helena
Ingredientes 4 abacaxis grandes 2 kg de acar 2 dzias de ovos 5 colheres de sopa de amido de milho Para caramelizar a forma: 3 xcaras de gua 6 xcaras de acar

Modo de Preparo Bater o abacaxi no liquidificador junto com o amido, peneirar e aproveitar apenas o suco. Adicionar o acar e levar ao fogo at ficar em ponto de pasta, retirar do fogo e deixar esfriar. Bater os ovos, peneirar e misturar com a pasta. Levar o acar e a gua ao fogo para preparar o caramelo. Colocar o caramelo na forma, depois o doce. Levar ao banho-maria por 1 hora. Deixar esfriar antes de servir.

Centro Municipal de Educao Infantil Helena Antipoff - Jardim Anglica Receita elaborada por: Andria Campos; Quitria Maria Ferreira dos Santos; Jivanete Vieira dos Santos; Simone Pereira da Cruz; Renata Lima Oliveira Moutinho; Rosecler Aparecida de O. Silva.

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Receitas da Alimentao Escolar

Doce da Barbara
Ingredientes 40 mas cortadas em fatias 5 xcara de acar 10 colheres de manteiga 40 gemas 40 claras batidas ligeiramente 30 colheres de farinha de trigo 10 xcaras de gua

Modo de Preparo Cozinhar levemente as mas com o acar e a gua. Misturar a manteiga e a gema,juntar a farinha de trigo,por ultimo as claras batidas em neve e misturar delicadamente. Colocar em uma forma para pudim caramelizada. Cobrir com papel alumnio e amarrar, cozinhar em banho-maria por 30 minutos. Deixar esfriar e desenformar. Decorar com fatias de ma.
Escola Municipal Brbara Andrade Tenrio de Lima - Inocoop Receita elaborada por: Ana Claudia Freitas Valrio; Maria de Ftima Gomes de Oliveira; Mirna Evangelista.

Doce de Leite da Selma Colalillo


Ingredientes 10 litros de gua 2kg de leite em p 5kg de acar Modo de Preparo Dissolver o leite na gua, colocar na panela junto com o acar e mexer at desgrudar da panela. Desligar o fogo e bater at esfriar. Colocar na pia e cortar os pedaos quando esfriar.

Escola Municipal Domadora Selma Colalillo Marques - Vila Rio de Janeiro Receita elaborada por: Helena Angelina da Cunha; Maria Leduina dos Santos Camargo.

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Doces

Doce de Maca D Almeida


Ingredientes 100 mas 5 kg de acar 1 kg de gelatina 10 cravos (opcional) 1 litro de gua

Modo de Preparo Tirar as cascas de ma e o miolo. Colocar todos os ingredientes na panela de presso por 10 minutos. Servir gelado.

Escola Municipal D Almeida Barbosa - Vila Paulista Receita elaborada por: Ana Maria Pizzo; Diva Aparecida Marciano; Marlene Geraldo de Camargo; Maria do Carmo Gomes Ferreira; Neuza Benedito.

Doce de Maracuja da Santa Lidia


Ingredientes 4kg de maracuj 1 kg de acar 1litro de suco concentrado de maracuj Modo de Preparo Retirar a polpa de maracujs. Descascar somente a pelcula amarela e reservar a parte branca da casca, lavar,fatiar bem fininho e deixar de molho por algumas horas trocando sempre a gua (esse processo para no amargar o doce). Levar ao fogo cobrindo com gua e acar o suficiente para ficar levemente adocicado. Deixar cozinhar at ficar transparente e acrescentar o suco concentrado. Deixar apurar um pouco mais, retirar do fogo e despejar em uma travessa, deixar esfriar na geladeira. Se preferir cubrir com creme de leite. Servir bem geladinho.
Centro Municipal de Educao Infantil Jardim Santa Ldia - Jd. Santa Ldia Receita elaborada por: Antnia de Morais; Aparecida Cavalcante Guimares; Eliete Alves da Rocha Silva; Maria Helena de Camargo; Patrcia de Souza; Yrene Palomares Lima.

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Receitas da Alimentao Escolar

Docinho do Perseu Abramo


Ingredientes 1kg de leite em p kg de bebida de chocolate 1 caneca rasa de acar gua suficiente para dar liga, pode substituir a gua por leite de coco

Modo de Preparo Misturar tudo e enrolar em forma de bolinha. Colocar em forminha de papel e levar a geladeira.

Escola Municipal Perseu Abramo - Jd. Presidente Dutra Receita elaborada por: Antonia Carrascal Lorenso Santana; Emilia Rodrigues Lima Fonteles; Juliana Almeida Ramos; Maria Ligia de Melo Rodrigues; Patrcia Domingues da Silva.

Fruta s com Creme da Emilia


Creme: 300g de amido de milho 28 gemas 2kg de acar 2kg de leite em p Cobertura: 6 abacaxis 30 mas 24 bananas Pincelar com calda de 1kg de acar 1kg de gua

Modo de Preparo Massa: Triturar o biscoito no liquidificador e acrescentar a margarina. Amassar com as mos at dar liga. Colocar em forma, levar ao forno mdio por 2 minutos. Furar toda massa com um garfo e reservar. Creme: Levar ao fogo o leite, os ovos e o acar. Acrescentar o amido e mexer at ferver. Deixar cozinhar por 5 minutos. Cobertura: Cortar as frutas em pedaos pequenos e reservar. Fazer uma calda com o acar e a gua, acrescentar as frutas e cobrir todo o creme. Montagem: 1 massa, 2 frutas, 3 creme.

Escola Municipal Da Emlia - Vila So Joo Receita elaborada por: Fidelcina Alves Ogrisio; Renata de Lacerda Correa; Roseli da Silva Affonso; Tereza Cristina de Castro R. Bissol.

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Doces

Ingredientes Massa: 4kg de biscoito integral aveia e mel 1kg de margarina

Gelatina do Vicente
Ingredientes 2kg de gelatina sabor abacaxi 3 abacaxis cortados em cubos 2kg de acar

Modo de Preparo Fazer a gelatina conforme instrues da embalagem. Levar ao fogo baixo o abacaxi e o acar at cozinhar, deixar esfriar. Misturar com a gelatina reservada e levar a geladeira. Se preferir pode substituir o abacaxi por ma, pra...

Escola Municipal Dr. Vicente Ferreira Silveira - Jd. Nova Cidade Receita elaborada por: Edna Francisca Mello de Moraes; Ivani Miranda Antunes; Maria de Lourdes G. L. Santos; Michelle Santos de Almeida; Vanessa Lolobrigida Santa Clara.

Gelatina Rapida Guaracy II


Ingredientes 400g de gelatina 4 litros de gua fervente 140 pedacinhos de gelo Modo de Preparo Dissolver a gelatina na gua fervida. Colocar no liquidificador e ir jogando as pedras de gelo uma a uma at formar uma espuma. Levar para gelar.

Escola Municipal Jardim Guaracy II - Jd. Guaracy Receita elaborada por: Sandra Maria Botaro; Maria da Glria G. de Oliveira.

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Receitas da Alimentao Escolar

Iogurte do Felicio
Ingredientes 2kg de gelatina 1kg de leite 10 litros de gua quente Modo de Preparo Bater bem a gelatina com gua quente at dissolver, acrescentar o leite e bater mais um pouco. Levar ao freezer ou geladeira por 2 horas, ou at que fique cremoso.t

Escola Municipal Felcio Marcondes - Torres Tibagy Receita elaborada por: Andra Regina Resta Oliveira; Magda Nogueira da Cunha.

Manjar da Vila Florida


Ingredientes Manjar: 4kg de morangos 5,6 litros de leite 1,4kg de acar 840g de amido de milho Calda: 1,4kg de polpa de maracuj com sementes 1,1ml de gua 210g de amido de milho 2,1kg de acar

Modo de Preparo Manjar: Bater no liquidificador os morangos com metade do leite e passar por uma peneira. Colocar em uma panela, misturar o restante do leite, o acar e amido de milho. Levar ao fogo mdio at engrossar, mexendo sempre. Umedecer uma forma e coloque o manjar. Esperar esfriar e colocar na geladeira por 4 horas ou at que fique firme. Calda: Em uma panela misturar a polpa do maracuj, gua, o amido de milho e o acar. Levar ao fogo mdio at engrossar, mexendo sempre. Reservar at esfriar. Desenformar o manjar e cobrir com a calda.

Centro Municipal de Educao Infantil Vila Flrida II - Vila Flrida Receita elaborada por: Marlene Aparecida P Gimenes; . Neide Alves dos Santos; Aparecida Ftima P Siqueira; .N Elisangela A. S. Concha; Idalina Mana Louzada; Helenir Aparecida de Arajo.

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Doces

Pave da Pagu
Ingredientes 4 unidades de abacaxi picado 4 xcaras de ch de acar Creme: 2 xcaras de ch de amido de milho 2 litros de leite 400g de acar 1litro de groselha 4 pacotes de biscoito maisena

Modo de Preparo Cozinhar o abacaxi com o acar. Deixar esfriar. Creme: Levar todos os ingredientes ao fogo at engrossar. Deixar esfriar. Montagem: Molhar as bolachas de maisena no leite com groselha. 1creme, 2bolacha, 3abacaxi. Enfeitar com abacaxi.

Centro Municipal de Educao Infantil Patrcia Galvo Pagu - Jd. Cambar Receita elaborada por: Andra Aparecida Souza Silva; Aparecida de Oliveira Dutra; Cludia Maria dos Santos; Incia Maria Pereira da Silva; Miriam Ferreira de Baros Luiz; Waldeilza Andreza da Silva.

Pave do Pedrinho e Narizinho


Ingredientes 9 pacotes de 400g de bolacha maisena 1 kg de leite 4 latas de doce de leite

Modo de Preparo Montagem: Forrar a assadeira com leite depois colocar uma camada de bolacha, uma camada de doce de leite, em seguida outra camada de bolacha. Umedea a bolacha com leite, novamente outra camada de doce. E finalizar com uma camada de bolacha umedecida com leite.

Escola Municipal Pedrinho e Narizinho - Jd. Santa Emlia Receita elaborada por: Renato Julio Bortolatto; Vera Lucia Ricardo; Julia Pinheiro Conceio; Edna Alves de Souza Pereira.

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Receitas da Alimentao Escolar

Pudim Colore do Josafa


Ingredientes 6kg de gelatina 1kg de leite em p Frutas picadas em cubinho (abacaxi e ma) gua (quantidade indicada no pacote para o preparo da gelatina)

Modo de Preparo Aferventar as frutas na gua e escorrer. Dissolver a gelatina no liquido das frutas. Depois bater no liquidificador com o leite em p. Adicionar as frutas escorridas e levar geladeira para gelar.

Escola Municipal Josaf Tito Figueiredo - Pq. Mikail Receita elaborada por: Jeruza Aparecida da Vargem; Joana Maria Fernandes Ferreira; Nilza Maria de Souza Cunha; Marta Bueno de Oliveira; Teresinha Reginaldo da Silva.

Pudim de Chocolate Saudades da Elis


Ingredientes 1kg de leite em p 1kg de bebida de chocolate 4 copos de acar 3 litros de gua 30 gemas

Modo de Preparo Bater o leite, a bebida de chocolate, a gua e as gemas no liquidificador at obter uma mistura homognea. Com o acar caramelizar as formas e colocar a mistura. Levar ao forno em banho-maria. Depois de pronto e frio colocar na geladeira. Obs. O pudim tambm pode ser assado no fogo. Coloque a forma em banho-maria e cubra com uma tampa.
Centro Municipal de Educao Infantil Elis Regina - Vila Dinamarca Receita elaborada por: Cleusa Aparecida de Assis Conceio; Edna Cristina SantAna; Luana Costa Silva; Najda Maria Chaves Albuquerque; Rosimeire Severiano dos Santos; Simone Pinheiro Freire de Lima.

Secretaria Municipal de Educao de Guarulhos

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Doces

Pudim do Goncalves Dias


Ingredientes 24 ovos 12 copos de gua 4 copos de acar 2kg de leite em p Raspas de 2 limes 600g de acar para caramelizar a forma

Modo de Preparo Bater todos os ingredientes no liquidificador, despejar na forma e cozinhar em banho-maria no fogo por 30 minutos. Servir gelado.

Escola Municipal Antnio Gonalves Dias - Jd. Palmira Receita elaborada por: Ana Maria Pereira da Silva; Luzia Peruchi Fantin; Magda Izdio de Souza; Maria Leite dos Santos Puglia; Sandra Prado Rodrigues Cardoso de Souza.

Pudim do Manuel Bandeira


Ingredientes 40 biscoitos de maisena 800ml de leite em p dissolvido 12 ovos inteiros 140g de acar Raspas de limo

Modo de Preparo Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater. Fazer uma calda para pudim. Forrar a forma com a calda, despejar o pudim em forma e levar para assar em banho-maria.

Escola Municipal Manuel Bandeira - Pq. Alvorada Receita elaborada por: Mrcia Beatriz Schatiz Nicoletti; Nilce Feitosa Sampaio Costa; Roseli Aparecida Nicacio.

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Receitas da Alimentao Escolar

Queijinho do Machado
Ingredientes 1 kg de leite em p 6 litros de gua morna Suco de 1 limo

Modo de Preparo Bater o leite em p com a gua e acrescentar o suco do limo. Deixar em um recipiente bem tampado at coalhar. Coar em peneira forrada com um filtro. Temperar com sal. Ideal para comer com biscoito cream-cracker.

Centro Municipal de Educao Infantil Machado de Assis - Cidade Soberana Receita elaborada por: Nilzete Limeira Fachiano; Ana Cludia Loureno; Luclia Maciel Pedroso Alves; Vanessa F.C Botazrelli; Sueli Loureno; Gileusa Macedo de Andrade.

Sorvete do Jose Mauricio


Ingredientes 1,6kg de doce de leite 4 kg de leite em p 4 kg de achocolatado 1litro de gua

Modo de Preparo Bater no liquidificador o doce de leite, o leite em p e a gua. Bater tudo muito bem e levar ao congelador ou freezer at endurecer. Tirar do congelador e bater na batedeira por 15 minutos levar ao congelador novamente por quatro horas. Calda de chocolate: 2 kg de chocolate 1 e litro de gua 1 kg de leite em p Levar ao fogo por 30 minutos, deixar esfriar e servir com o sorvete.
Escola Municipal Dr. Jos Maurcio de Oliveira - Bairro dos Morros Receita elaborada por: Ana Anglica de Aguiar Valentini; Maria Moreno Lopes; Marina de Jesus Santos; Sonia Maria Fidelli.

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Doces

Torta de Banana da Evanira


Ingredientes 150 Bananas maduras 1 copo de leo 1 kg de farinha de milho Acar gosto

Modo de Preparo Colocar em uma panela o leo as bananas bem maduras cortadas em pedaos pequenos, acar e deixar refogar at desmanchar as bananas. Acrescentar a farinha de milho e mexer at tomar consistncia cremosa. Colocar em assadeiras, esfriar e cortar em cubos para servir.

Escola Municipal Evanira Vieira Romo - Vila Augusta Receita elaborada por: Mara Regina Lameiras Gomes; Rosangela Bueno de Oliveira Firmino; Cristhina Eugnia de Oliveira.

Espuma do Jardim Bela Vista


Ingredientes 20 xcaras (da merenda) de gua morna 20 xcaras (da merenda) de leite em p 10 xcaras (da merenda) de acar 10 xcaras (da merenda) de suco de limo se for mousse de limo Ou 10 xcaras (da merenda) de suco puro de maracuj se for mousse de maracuj

Modo de Preparo Colocar no liquidificador a gua morna, o acar e o leite em p e bater por 5 minutos. Colocar o suco de limo ou o suco de maracuj e bater mais um pouco. Despejar em copinhos descartveis ou at mesmo em uma tigela para servir onde achar melhor.
Escola Municipal Jardim Bela Vista - Jd. Bela Vista Receita elaborada por: ngela Maria de Oliveira; Maria Gomes Rodrigues Cruz; Marta dos Santos Gonalves de Jesus.

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Receitas da Alimentao Escolar

Bebida Lactea Dalva Marina


Ingredientes 25 Saquinhos de suco de laranja, banana, mamo 600g de leite em p 1600 ml de gua Acar a gosto

Modo de Preparo Bater tudo no liquidificador. Servir gelado.

Escola Municipal Prof. Dalva Marina Ronchi Mingossi - Vila Barros Receita elaborada por: Isabel Aparecida da Silva de Souza; Izabel Cristina Xavier de Andrade; Maria Julia de Oliveira; Maria Cleide Rodrigues Almeida.

Garapa do Bananal
Ingredientes 10 litros de gua gelada 4 maos de couve manteiga 2kg de limo Acar a gosto

Modo de Preparo Bater tudo no liquidificador, coar e adoar.

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Bebidas

Escola Municipal Jardim Bananal - Jd. Bananal Receita elaborada por: Andria Patrcia Santos de Souza; Marli de Oliveira Izidoro; Maria da Glria Rocha; Mariana Marques de Souza; Raquel de Oliveira Breves.

Refresco de Milho do Lavras


Ingredientes 1 lata grande de milho verde escorrido 7 litros de gua 1 kg de acar 1kg de leite em p

Modo de Preparo Bater o milho com 4 litros de gua, coar e levar ao fogo com o acar durante 1 hora em fogo baixo. Deixar esfriar. Bater o leite com restante da gua, acrescentar o mingau aos poucos e continuar batendo no liquidificador. Obs. De preferncia fazer o mingau de vspera. A gua para preparar o leite deve estar gelada.
Escola Municipal Do Lavras - Lavras Receita elaborada por: Izildinha Aparecida de Macedo; Selma Santos da Silva.

Refresco do Alfredo Volpi


Ingredientes 10litros de gua 2 kg de acar 2 dzias de limo 1 mao de erva cidreira 1 mao de hortel

Modo de Preparo Bater 2 litros de gua com a erva cidreira e coar. Espremer o limo e reservar. Bater o suco da erva cidreira com o limo e as folhas de hortel. Juntar com o restante da gua e o acar. Servir gelado.

Centro Municipal de Educao Infantil Alfredo Volpi - Jd. Santa Ceclia Receita elaborada por: Adelaide Casadei Nunes; Ana Maria Pavanello; Bartira da Silva Ferreira; Eva Konsso Dias; Solange Garcia Chagas; Snia Pinheiro; Roseli Aparecida Hechila Rodrigues

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Refresco do Chiquinho
Ingredientes 1 mao de acelga 5 litros de gua 1 litro de suco de uva ou morango 1 dzia de limo Acar a gosto Gelo a gosto

Modo de Preparo Liquidificar todos os ingredientes e coar. Servir gelado.

Escola Municipal Francisco Antunes Filho - Vila So Joo Receita elaborada por: Dalila Moraes Marchetti; Terezinha Lemes da Silva

Refresco do Manuel de Paiva


Ingredientes 6 abacaxis 1 mao de hortel Acar a gosto 8 litros de gua fria

Modo de Preparo Bater o abacaxi com a hortel no liquidificador. Coar, adoar e servir gelado. Pode substituir a hortel por couve.

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Bebidas

Escola Municipal Padre Manoel de Paiva - Vila Galvo Receita elaborada por: Djanira Maria Pacheco; Judite Maria Costa Vieira Maria Aparecida Avelina Pereira Justino; Maria Tolardo Ramos; Mariliza Tavares Carnavale; Vernica Quiqui da Silva.

Suco de Milho Verde da Luiza


Ingredientes 18 espigas de milho 6 litros de leite 3 litros de gua 3 xcaras de acar

Modo de Preparo Retirar os gros das espigas e colocar no liquidificador com a metade do leite e a gua. Bater at obter uma mistura homognea. Passar pela peneira e colocar em uma panela e misturar o acar. Levar ao fogo baixo mexendo sempre at engrossar. Deixar esfriar e bater novamente no liquidificador junto com o leite e a gua restante. Server gelado.

Escola Municipal Luiza do Nascimento Otero - Jd. Santa Brbara Receita elaborada por: Adair bodio; Elza Ikezaki Yonohi; Lourdes do Esprito Santo.

Suco Refrescante da Dona Benta


Ingredientes Suco de 12 limes 5 melancias 1 mao de Hortel 2 litros de gua Acar a gosto

Modo de Preparo Bater no liquidificador a polpa das melancias, o suco dos limes e o hortel. Coar e servir em seguida com pedras de gelo.

Escola Municipal Dona Benta - Jd. So Joo Receita elaborada por: Ademir da Silva Fausto; Elidia Lucca; Irene de Souza Moraes; Mrcia Sanches Pereira.

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Suco Vermelhinho do Peracio


Ingredientes 10 maracujs 5 beterrabas pequenas Acar a gosto 5litros de gua Hortel a gosto

Modo de Preparo Bater tudo no liquidificador, peneirar e servir gelado.

Escola Municipal Pastor Percio Grilli - Cidade Soberana Receita elaborada por: Aniedje Cavalvanti Pedro; Cristiane Ember; Masa Gomes da Silva; Solange Alves; Zoraide de Souza II.

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Bebidas

Prefeito Eli Piet Vice-prefeita Prof Eneide Maria Moreira de Lima Secretria de Educao Prof Lindabel Delgado Cardoso Secretrio-Adjunto de Educao Plnio Soares dos Santos Diretor do Departamento de Ensino Escolar Evandro Esteter Diretora do Departamento de Orientaes Educacionais e Pedaggicas Clarice Simplcio de Lacerda Diretor do Departamento de Controle da Execuo Oramentria da Educao Carlos Roberto Puca Latini de Milita Diretora do Departamento de Manuteno de Prprios da Educao Llian Aparecida Freitas Guimares Diretora do Departamento de Planejamento e Informtica na Educao Marinilzes Moradillo Mello Diretora do Departamento de Alimentao e Suprimentos da Educao Marisa Aparecida de S Lima Equipe de Nutrio Eliana de Arruda Brando Sousa Elosa Franco Brilha Jlia Luisa dos Santos Gisela Mayumi Kodama Maria Aparecida Forte dos Santos Maria Lucia Lima de Moraes Marina Soares Koga Valria Errera Mello Silvia Regina Fvero da Conceio Viviane Valencio Bidoy Superviso ngela Maria Sobreira de Barros Clia Maria Lopes Scarlate Claudia Timafejn de Almeida Cruz Cristina A. Santos Dora Winter Elias Lima Santos Eliete Vieira de Souza Potzman Maria Aparecida Ferreira dos Santos Maria Auxiliadora da Silva Maria Clia Gabriel Maria Ferreira Amorim Marina Oliveira da Silva Miriam Cristina de Oliveira Aro Nancy Jackline Nichikawa Mion Sueli Aparecida David Vera Lucia Florncio de Oliveira Coordenao Editorial, Assessoria de Imprensa e Projeto Grfico Cleyton Boson Jos Augusto Lisboa Claudia Elaine da Silva Fotografias Silvio Siqueira - PMG Vera Jursys Receitas da Alimentao Escolar - 2 edio

Secretaria Municipal de Educao R. Ablio Ramos, 122 - Macedo - Guarulhos - So Paulo www.guarulhos.sp.gov.br