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¿Qué son las vitaminas?

Son sustancias orgánicas que no participan en la construcción de la célula, pero que son consideradas como nutrientes, debido a que a pesar de que el organismos necesita pequeñas cantidades, son esenciales para el metabolismo normal de los demás nutrimentos, el crecimiento adecuado y la salud. ¿Por qué son importantes las vitaminas? Son participes de reacciones metabólicas especificas y esenciales, muchas actúan como catalizadoras o coenzimas y a su vez facilitan la formación de catalizadores en el organismo. Participan en la conversión de grasa y carbohidratos en energía. Útiles en la formación de huesos y tejidos Características No contienen calorías, es decir son Acalóricas y por lo tanto no generan energía. El organismo, en general, es incapaz de sintetizarlas, por lo que las obtenemos de la dieta diaria. Una Avitaminosis, es la carencia vitamínica extrema. Una Hipervitaminosis es el ingreso excesivo es algunas vitaminas Clasificación Determinada por su forma de transporte, su excreción y la posibilidad de almacenamiento en el organismo en: HIDROSOLUBLES: Estas vitaminas se disuelven en el agua y no se almacenan en el organismo, por lo que es indispensable el aporte regular de estas vitaminas en la alimentación diaria. *Son hidrosolubles: Vitamina C y todas las del Complejo B LIPOSOLUBLES: Estas vitaminas son solubles en los cuerpos grasos, son poco alterables y el organismo puede almacenarlas fácilmente. *Son liposolubles: Las Vitaminas A, D, E y K Vitamina B3, ACIDO NICOTINICO, NICOTINAMIDA, NIACINA, O FACTOR PP FUNCIÓN: Participa en la síntesis y degradación de glúcidos, ácidos grasos y aminoácidos a través de dos coenzimas: NAD y NADP; Interviene en la respiración tisular transportando hidrógeno. FUENTES: Carnes, pescado, leguminosas, cereales completos e integrales, cacahuetes, nueces guisantes.

carnes. los glóbulos rojos son mas grandes de lo normal.Exceso: Puede ocasionar daños estomacales. temblores y dolores en la lengua (glositis). Deficiencia: Una carencia grave de esta vitamina. nueces. dolor abdominal y glositis. Vitamina B9 o Acido Fólico FUNCIÓN: Es esencial para la hematopoyesis humana. peces. Pelagra Es una enfermedad que se presenta cuando una persona no obtiene suficiente niacina o triptófano en su dieta y se puede presentar también si el cuerpo no logra absorber estos nutrientes. lentejas. FUENTES: Hígado. utilizados para la formación de nucleoproteínas necesarias para la maduración de los eritrocitos en la médula ósea. diarreas y Anemia Megaloblástica. depresión. Es una afección en la cual el cuerpo no tiene suficientes glóbulos rojos saludables. y al haber exceso. pérdida de peso. como síntomas pre clínicos: astenia. vértigos. hepáticos y enrojecimientos en la piel. estreñimiento. cefaleas. brócoli. síntesis de purinas y pirimidinas. debilidad muscular. actúa como coenzima en el metabolismo de aminoácidos. Exceso: Su toxicidad es muy baja debido a que se disuelve en agua. pero bien podría causar degeneración nerviosa y enmascaramiento de anemias Deficiencia: Trastornos digestivos y en el crecimiento. diarrea. En el embarazo pueden observarse accidentes hemorrágicos y anomalías fetales Anemia Megaloblástica Generalmente es causada por deficiencia de Ácido Fólico o de Vitamina B12. coles. Esta enfermedad es común en partes del mundo donde las personas consumen mucho maíz en su dieta y se caracteriza por: las 3 “d”= dermatitis. riñones. espinaca. hay anorexia. anorexia. origina cuadro de PELAGRA o síndrome de las tres “D”. huevos. demencia (alucinaciones). verduras verdes. Se palpa esplenomegalia y hepatomegalia. . diarrea. garbanzo. esta se elimina por vía urinaria.