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Network for a Healthy California

English/Spanish Glossary

r 2010 Septembe

Table of Contents
Fruits and Vegetables . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 Physical Activity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6 General Terminology . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13 Herbs and Spices . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34 Food Measurements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36 Seasons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37 Race and Origin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37 Health Programs and Organizations . . . . . . . . .38 Produce Boards and Advisory Councils . . . . . .40 Network Messages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42 Partial List of Diseases . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43

This material was produced by the California Department of Public Healths Network for a Healthy California with funding from the USDA Supplemental Nutrition Assistance Program (formerly the Food Stamp Program) . These institutions are equal opportunity providers and employers . In California, food stamps provide assistance to low-income households and can help buy nutritious foods for better health . For food stamp information, call 877-847-3663 . For important nutrition information, visit www .cachampionsforchange .net .

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Fruits and Vegetables


A
acorn squash ancho chilies apple apricot ar tichoke ar tichoke hear t asparagus asparagus spears avocado calaba za bellota chile ancho manzana chabacano alcachofa cora zn de alcachofa esprrago esprrago aguacate beans (dr y beans, general: lentil, garbanzo, beans) black beans blackeye peas beets bell pepper berr y blackberr y blueberr y bok choy boysenberr y broccoli zanahoria pequea pltano frijol frijol negro habas ejotes habas; haba de lima frijol blanco frijol pinto frijol rojo frijol de soya; soya broccoli floret /spear Brussels sprout butternut squash legumbres

frijol negro frijol de ojo negro betabel pimiento; pimentn baya zarzamora; mora arndano a zul repollo chino (bok choy) mora grande brcoli racimo de brcoli col de Bruselas calaba za butternut

B
baby carrot banana bean . . . . . . . . . . . . . . . . black beans . . . . . . . . . . . faba beans . . . . . . . . . . . green beans . . . . . . . . . . lima beans . . . . . . . . . . . . nav y bean . . . . . . . . . . . . pinto beans . . . . . . . . . . . red kidney beans . . . . . . . soybeans . . . . . . . . . . . .

C
cabbage cactus/cactus leaves cantaloupe carrot repollo; col nopales meln; meln cantalupo zanahoria

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Fruits and Vegetables (Continued)


cauliflower celer y celer y stalk chard; Swiss chard chard stalk chayote squash cherimoya cherr y cherr y tomato chili pepper collard collard greens corn corn-on-the-cob cranberr y cucumber coliflor apio tallo de apio acelga tallo de acelga chayote chirimoya cereza tomate cherr y chile berza hojas de berza elote, maz elote arndano rojo pepino dark green vegetables date dr y fruit verdura verde oscura dtil fruta seca

E
ear of corn eggplant elote; ma zorca berenjena

F
faba beans fruit habas fruta

G
garlic golden raisins grapefruit grape greens green bean green onion ajo pasas rubias toronja uva verdura de hoja ejote cebolla verde; cebollita

D
dark green leaf y vegetable verdura de hoja verde oscura

H
honeydew melon meln; meln honeydew

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Fruits and Vegetables (Continued) I


iceberg lettuce lechuga; lechuga iceberg

M
mango melon chile jalapeo jcama mushroom mustard greens mango meln champin hojas de mosta za

J
jalapeo pepper jicama

K
kale kidney bean kiwifruit kohlrabi col rizada frijol rojo kiwi colirrbano

N
nav y beans nectarine frijol blanco nectarina

O
okra olive ocra aceituna cebolla naranja

L
leaf y greens leek legumes lemon lentils lettuce, leaf lettuce lima beans lime verdura de hoja; lechugas puerro legumbres limn lentejas lechuga, hoja de lechuga habas; habas de lima limn verde

onion orange

P
papaya parsnip peach pear persimmon papaya chiriva dura zno pera prsimo

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Fruits and Vegetables (Continued)


pineapple pink beans pinto beans plum pomegranate potato prickly pear pumpkin pia frijol rosita frijol pinto ciruela granada papa tuna calaba za snow pea soybean spinach squash strawberr y string bean rbano pasas frambuesa cebolla roja; cebolla morada papa roja lechuga romana ruibarbo nabo sueco sweet potato Swiss chard serrano chilies snap pea chiles serranos chcharo chino; chcharo en vaina chcharo chino; chcharo en vaina frijol de soya; soya espinaca calaba za fresa ejote camote acelga

R
radish raisins raspberr y red onion red potato romaine lettuce rhubarb rutabaga

T
tangerine tomatillo tomato turnip mandarina tomatillo tomate nabo

UV W
vegetable verdura sanda cebolla blanca watermelon white onion

S
salad greens lechugas; hojas de ensalada

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Fruits and Vegetables (Continued) X YZ


yam yellow onion yellow split pea yellow squash zucchini camote; ame cebolla amarilla chcharo amarillo calabacita amarilla calabacita

Physical Activity
A
active activity activity par tner aerobic activity aerobic fitness agility ankle rotations arching arms arm circles arm curls activo actividad compaero de actividad actividad aerbica aptitud aerbica agilidad rotacin de tobillos arqueo de bra zos rotacin de bra zos flexin de bra zos

B
balance (n) balance (adj .) basketball beats per minute bicep arm curls bicycle lanes bicycle trail equilibrio balancear baloncesto latidos por minuto flexiones de bceps carriles para bicicleta camino para bicicletas

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Physical Activity (Continued)


bicycling bicycling up hills biking boost bounce breath (n) breath in breathe brisk walking andar en bicicleta; pasear en bicicleta andar en bicicleta por caminos empinados andar en bicicleta; pasear en bicicleta aumentar; impulsar; estimular botar, rebotar aliento inhalar; respirar hacia dentro respirar caminar rpidamente; caminar de prisa circular arms for ward movimientos circulares con los bra zos hacia delante competitivo enfriamiento coordinacin ciclismo

competitive cool down coordination cycling

D
daily physical activity dance dehydration dizziness double Dutch dribbling relay actividad fsica diaria bailar deshidratacin mareo salto de doble cuerda; saltar la cuerda carrera de relevos haciendo rebotar el baln beba bastante agua

C
calf calf stretch cardio respirator y fitness chest discomfor t chest stretch circular arms back ward pantorrilla estiramiento de pantorrilla salud cardiorrespiratoria malestar en el pecho estiramiento de pecho movimientos circulares con los bra zos hacia atrs

drink plenty of water

E
elbow joint energy drink energy level ar ticulacin del codo bebida energtica nivel de energa

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Physical Activity (Continued)


excellent fitness exhale exer tion excelente forma fsica exhalar (echar aire) esfuerzo

H
hear t hear tbeat heel cora zn latido del cora zn taln jugar a las escondidas excursionismo; caminata no respirar; mantener la respiracin estiramiento de hurdler (de atleta)

F
fast fast biking rpido andar rpidamente en bicicleta; andar en bicicleta aceleradamente bailar enrgicamente quemar grasa sopor te para pies y tobillos pueta zos al frente baile estilo libre frecuencia; intensidad; tiempo y tipo disco volador

hide and seek hiking hold your breath

fast dancing fat burning foot and ankle suppor t

hurdler stretch

I
inhale inner thigh stretch inhalar (tomar aire) estiramiento del muslo interior intensidad latido del cora zn irregular

for ward punching arms freestyle dancing frequency; intensity; time and type frisbee

intensity irregular hear tbeat

G
gasping for air gym falta de aire gimnasio

J
jog jog in place trotar trotar en su lugar

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Physical Activity (Continued)


joint jump jump rope jump rope (v) jump to music coyuntura saltar cuerda de brincar brincar la cuerda salte al ritmo de la msica light-intensity level nivel de intensidad baja; de baja intensidad mareo nivel mnimo de ritmo cardaco ideal

lightheadedness lower boundar y of target hear t rate

M
march back marchar hacia atrs marchar hacia adelante marchar en su lugar ritmo cardaco m ximo metabolismo intensidad entre moderada y vigorosa esfuerzo moderado actividad fsica de intensidad moderada actividad fsica de intensidad entre moderada y vigorosa msculo desgarro muscular; torcedura muscular

K
kick backs kids knee knee lif ts patadas hacia atrs nios rodilla elevacin de rodillas

march for ward march in place ma ximum hear t rate metabolism moderate-to-vigorous intensity

L
leg curl stretch estiramiento con flexin de pierna levantamiento de piernas bailar lentamente trotar lentamente caminar a paso lento; caminar despacio pesas ligeras

moderate ef for t moderate-intensity physical activity moderate to vigorousintensity physical activity

leg-lif ts light dancing light jogging light walking

muscle muscle strain

light weights

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Physical Activity (Continued) O


overstretch estirar demasiado playground zonas para jugar; patio de recreo; rea de juego Jugar con Ganas! mover enrgicamente los bra zos lagar tijas

Power Play! pump the arms

P
physical activity physical activity breaks actividad fsica inter valos de actividad fsica metas de actividad fsica leccin de actividad fsica

push-ups

physical activity goals physical activity lesson physical activity level physical activity pyramid

R
range of motion rear thigh muscles amplitud de movimiento msculos posteriores del muslo minutos recomendados de actividad fsica diaria actividad regular relajar; relajarse Recuerde de consultar siempre con su mdico o proveedor de servicios mdicos antes de comenzar cualquier programa de actividad fsica . bandas de resistencia correr

nivel de actividad fsica pirmide de actividad fsica carrera de relevos ronda de actividad fsica rutina de actividad fsica nivel de acondicionamiento fsico; aptitud fsica jugar jugar baloncesto jugar ftbol; jugar al ftbol jugadores resistance bands run recommended minutes of daily physical activity regular activity rela x Remember to always consult with your physician or health care provider before beginning any physical activity program .

physical activity relay physical activity round physical activity routine physical fitness

play play basketball play soccer players

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10

Physical Activity (Continued) S


score sharp or significant muscle pain puntos; puntuacin dolor intenso o considerable en los msculos dolor intenso estiramiento de hombros sin aliento lado flexiones laterales aumento significativo Simn dice ejercicios lentos de rotacin de ar ticulaciones ftbol canchas de ftbol plantas de los pies caminar rpidamente espina dorsal girar bebida depor tiva strengthen stretch stretching exercises sudden shor tness of breath sweat sweat (v) swim laps swimming pool sprain stand tall torcedura mantenerse de pie, bien derecho; pararse estiramientos en su lugar abdominales cronmetro tensin; torcer ejercicios de for talecimiento for talecer estirar ejercicios de estiramiento falta repentina de aliento

static stretches stomach crunches stopwatch strain strength training

sharp pain shoulder stretch shor t breath side side bends significant increase Simon says slow joint rotation exercises soccer soccer fields soles of the feet speed walking spine spin around spor ts drink

sudor sudar nadar vueltas alberca

TUV
take the stairs target hear t rate tomar las escaleras meta de ritmo cardaco

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11

Physical Activity (Continued)


teammate teamwork team up tension bands triceps muscle stretch twist down twist up unable to catch their breath upper boundar y of target hear t rate compaero trabajo en equipo formar un equipo bandas de tensin estiramiento de los trceps todo el cuerpo abajo todo el cuerpo arriba falta de aire nivel m ximo de ritmo cardaco ideal; meta de ritmo cardaco esfuerzo vigoroso actividad fsica de intensidad vigorosa weekly physical activity routine weight lif ting rutina semanal de actividad fsica levantamiento de pesas

vigorous ef for t vigorous-intensity physical activity

WXYZ
walking vigorously warm-up warm-up activity water aerobics weekly goal caminar deprisa calentamiento actividad de calentamiento ejercicios aerbicos acuticos meta semanal

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12

General Terminology
F (1%) low fat milk (1%) low fat yogur t 100% fruit juice 100% juice 100% vegetable juice F leche baja en grasa (1%) yogur bajo en grasa (1%) jugo de fruta 100% natural jugo 100% natural jugo de verdura 100% natural ball balance balanced break fast banner barbecue (n) unos aproximadamente Agregar; aadir bocadillo de medio da aperitivo; botana recipiente bien cerrado por lo menos barbecue (v) barbecue sauce base of the pyramid beat beef bite-size chunks bite-size strips blend (in blender) panecillos (bagels) desayuno balanceado hornear; cocinar hornear en vez de frer blend (mix) blender blender container block cheese baked chips baking sheet papitas horneadas charola para hornear; lmina para hornear pelota; baln balance; equilibrio desayuno balanceado manta (banner); anuncio parrillada asar a la parrilla; al carbn; parrillada salsa barbecue base de la pirmide batir carne de res trocitos tiritas licuar (en la licuadora) mezclar; combinar licuadora vaso de licuadora barra de queso

A
about (cooking time) about (measurement) add af ternoon snack appetizer air tight container at least

B
bagels balanced break fast bake (v) bake instead of fr y

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13

General Terminology (Continued)


bone boneless boost bottled hot sauce hueso deshuesado; sin hueso aumentar; impulsar; estimular salsa picante embotellada; picante agua embotellada ta zn calories canned plato hondo cereal de salvado migajas de pan migajas de pan sa zonadas desayuno canned peaches broil broiler brown (v) brown rice brown sugar brush (v) asar al horno canned pear parrilla del horno canned pineapple chunks dorar canned vegetables arroz integral canola oil a zcar morena untar; mojar (con una brocha) carbohydrates car ton carbohidratos envase; car tn aceite de canola verdura enlatada trozos de pia enlatada pera enlatada dura zno enlatado canned fruit packed in 100% fruit juice canned fruit cock tail canned fruits and vegetables bubble bunch burbuja manojo

C
cactus salad California grown ensalada de nopales cultivadas en California; cosechadas en California caloras enlatado fruta enlatada en jugo de fruta 100% natural cctel de fruta enlatada frutas y verduras enlatadas

bottled water bowl (for mixing, ser ving or prepping) bowl (eating from) bran cereal bread crumbs (seasoned) bread crumbs break fast

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14

General Terminology (Continued)


cheddar cheese chicken chicken broth chicken nuggets chill (v) chilled (roasted chicken, chilled) Chinese food chips (potato chips: Fritos, Doritos) chocolate chips cholesterol chopped chunks clams clap clean-up click clothing cold cole slaw queso cheddar pollo consom de pollo trocitos de pollo enfriar; dejar enfriar fro (pollo asado, fro) comida china papitas chispas de chocolate colesterol picado trozos almejas aplaudir limpieza hacer clic ropa fro ensalada de col cooking utensils cookies corn husk color ful color ful fruits and vegetables combine community community clean-up day mucho color; colorido frutas y verduras coloridas

combine; mezcle comunidad da de limpieza en la comunidad comercial; cor te comercial jardn comunitario lder comunitario parque comunitario consumo recipiente contenido tienda de abarrotes tiempo de preparacin bien cocido; que est totalmente cocido utensilios de cocina galletas hojas de maz

commercial break community garden community leader community park consumption container content convenience store cook time cooked thoroughly

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15

General Terminology (Continued)


corn tor tillas corn tor tilla chips cornstarch cottage cheese cover cover and refrigerate tor tillas de maz chips de tor tilla de maz maicena Requesn; queso cottage cubrir; tapar tape y guarde en el refrigerador galletas; galletas saladas crujiente tierno pero crujiente desmenuzado molido; triturado chile molido base; base de pizza ta za cor tar; par tir daily recommended amount of fruits and vegetables daily routine dair y products dark green leaf y vegetables day decision makers recomendacin diaria de frutas y verduras

rutina diaria productos lcteos verdura de hoja verde oscura da individuos con poder de decisin baraja deshidratar deshidratacin postre (cor tado) en cubitos alimentacin; dieta (refresco) de dieta especialista en diettica fibra diettica prcticas alimentarias cena

crackers crisp crisp-tender crumbled crushed crushed chilies crust (pizza) cup cut

deck of cards dehydrate dehydration desser t diced diet diet (soda) dietician dietar y fiber

D
daily daily life diario vida diaria

dietar y practices dinner

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16

General Terminology (Continued)


dip discard dish dissolve drain dressing dried dried fruit drink (n) drink (v) drink plenty of water drive drivers driveway drizzle drumstick dr y dr y-erase board dumpster salsa; dip retirar; quitar plato disolver escurrir aderezo seco fruta seca bebida beber; tomar beba bastante agua manejar; conducir conductores entrada de la cochera rociar pierna; muslo seco pizarrn blanco basurero edges egg substitute egg roll

E
easy easy gardening eating habits EBT fcil jardinera ligera hbitos alimenticios tarjeta EBT (transferencia electrnica de beneficios) orillas sustituto de huevo Rollito chino; rollo de huevo esfuerzo sar tn elctrico animar sin las puntas enriquecida leche enriquecida platillo mandados bocadillo por la noche excelente

ef for t electric skillet encourage ends trimmed enriched enriched milk entre errands evening snack excellent

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17

General Terminology (Continued)


expiration date ex tract fecha de caducidad ex tracto flour tor tillas fold (in half ) fold in familia familiares; miembros de familia mercado sobre ruedas organizaciones agrcolas restaurantes de comida rpida grasa; gordo quemar grasa sin grasa; libre de grasas fibra finamente picado pescado saborizado leche saborizada tianguis; remate harina fresh vegetables food bank food demonstrations tor tillas de harina doblar (por la mitad) incorporar banco de alimentos demostraciones de alimentos; demostraciones de comida Pirmide Alimentaria manejar los alimentos de una forma segura Estampillas de Comida tienda de comida alimento rico en (calcio) fuentes alimenticias tenedor papas fritas fresco frutas frescas productos frescos; frutas y verduras frescas verduras frescas

F
family family members

farmers market farmer organizations fast food restaurants

Food P yramid food safety

Food Stamps food store food high in (calcium) food sources fork French fries fresh fresh fruits fresh produce

fat fat burning fat free fiber finely chopped fish flavored flavored milk flea market flour

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18

General Terminology (Continued)


frozen frozen , thawed congelado congelado, descongelado frutas congeladas frutas y verduras congeladas verduras congeladas helado de yogur meta semanal de fruta y verdura recurso de fruta y verdura gas forming garnish (n) garnish (v) goal goals for the week good grab and go! granola grated great greengrocer fruta enlatada en jugo 100% natural ensalada de fruta sar tn griddle grill (n) grill (v) grilled jardn hierbas aromticas frescas centro de jardinera desplantador; palita grind groceries grocer y store grocer y store owner que produce gas guarnicin (n) adornar (v) meta meta semanal bien, bueno fcil de llevar! granola rallado excelente la verdulera comal parrilla asar asado; asado a la parrilla moler alimentos; comestibles; provisiones tienda de abarrotes dueo de la tienda de abarrotes

frozen fruits frozen fruits and vegetables frozen vegetables frozen yogur t fruit and vegetable goals for the week fruit and vegetable resource fruit packed in 100% juice fruit salad fr ying pan

G
garden garden fresh herbs

garden center gardening trowel

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19

General Terminology (Continued)


ground meat grow grow (plants) grow your own salad gym carne molida crecer cultivar cultivar su propia ensalada gimnasio healthy kids healthy lifestyle healthy options away from home healthy recipe demonstration and sampling healthy snacks healthy tips hear t beat heat (weather temperature) heat (v) . . . . . . . . . . . . . . . cooking temperatures: low heat . . . . . . . . . . . . . low-medium heat . . . . . . . medium heat . . . . . . . . . . high heat . . . . . . . . . . . . . medium-high heat . . . . . . heav y pan heel herbs a fuego lento a fuego medio-bajo a fuego medio a fuego alto a fuego medio-alto sar tn pesado taln hierbas; hierbas aromticas healthy eating comer de manera saludable nios saludables estilo de vida saludable opciones saludables fuera de casa demostracin y muestras de recetas saludables

H
half halved handle food safely handle (pot handle) handout hash brown health health benefits health care provider healthy healthy food healthy diet mitad par tido a la mitad; cor tado por la mitad manejar los alimentos de forma segura agarradera folleto papa estilo hash brown salud beneficios para la salud Proveedor de ser vicios mdicos saludable comida saludable dieta saludable; alimentacin saludable

bocadillos saludables consejos saludables latido del cora zn calor calentar

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20

General Terminology (Continued)


herbs and spices high blood pressure high-fiber high-fiber and low fat diet hierbas y especias alta presin alto en fibra alimentacin alta en fibra y baja en grasa a fuego alto instructions intersection introduce (v) iron (mineral) Italian dressing . . . . . . . . . light Italian dressing . . . . . instrucciones cruce de calles presentar hierro aderezo italiano aderezo italiano bajo en caloras

high heat (cooking temperature) high power (microwave heat setting) high quality/low-quality produce hot hot sauce hotdog husk (corn husk)

alta potencia

J
jar juice frasco jugo

fruta y verdura de alta / baja calidad caliente salsa picante perro caliente; hotdog hojas para tamales

K
ketchup salsa de tomate; catsup; ketchup electrodomsticos papalote amasar cuchillo

kitchen appliances kite

I
ice ice cubes ingredient injur y in season hielo cubitos de hielo ingrediente lesin; herida en temporada

knead knife

L
laminate large spoon laminar cuchara grande

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21

General Terminology (Continued)


lean meat leisure time lemon juice lemon-lime (soda flavor) carne magra tiempo libre jugo de limn lima-limn (sabor de refresco) leccin dejar reposar tapadera aderezo bajo en caloras esfuerzo leve bajo en caloras; de dieta ligeramente dorado salsa ahumada (lquida) jugo de limn verde bajo en caloras; de dieta basura lleno de basura dueos de negocios locales distribuidores y mayoristas locales low fat milk leche baja en grasa; leche semidescremada yogur bajo en grasa bajo en sodio almuerzo local grocer y store local farmers local government agencies agricultores locales agencias gubernamentales locales tienda local (de su comunidad) oficiales de la polica local a fuego lento a fuego medio-bajo bajo en caloras, bajo en grasa bajo en sodio bajo en grasa; con bajo contenido de grasa aderezo bajo en grasa alimentos bajos en grasa carne con poca grasa

lesson let stand lid light dressing light ef for t light (light sour cream) lightly browned liquid smoke lime juice lite litter littered with trash local business owners

local law enforcement low heat low-medium heat low calorie, low in fats low sodium low fat

low fat dressing low fat foods low fat meat

low fat yogur t low sodium lunch

local distributors and wholesalers

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22

General Terminology (Continued) M


makes # ser vings many marinate margarine market marketing masa harina mash materials meal measure measuring cup measuring spoon meat medium bowl medium heat medium high heat medium-size rinde # porciones muchos marinar; adobar margarina mercado mercadeo harina de maz machacar; ablandar materiales comida medir ta za de medir cuchara de medir carne ta zn mediano a fuego medio a fuego medio-alto mediano melt (v) merchandise metabolism microwave microwave (v) mild milk . . . . . . . . . . . . . . . . . (0% fat) non-fat milk . . . . . . . . . . . skim milk . . . . . . . . . . . . . (1% fat) low fat . . . . . . . . . . . . . . . (2% fat) reduced fat milk . . . . . . . . (other) enriched milk . . . . . . . . . . flavored milk . . . . . . . . . . lactose free milk . . . . . . . . organic milk . . . . . . . . . . . soy milk . . . . . . . . . . . . . whole milk . . . . . . . . . . . . milk products minerals derretir mercanca metabolismo horno de microondas calentar en el microondas suave; leve leche (0% de grasa) leche descremada; leche sin grasa leche descremada (1% de grasa) leche baja en grasa; leche semidescremada (2% de grasa) leche reducida en grasa (otras) leche enriquecida leche saborizada leche sin lactosa leche orgnica leche de soya leche entera productos lcteos minerales

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23

General Terminology (Continued)


mini mar t minimum minimum total calories minced mix (v) mixing bowls moderate mole sauce monitor monitor (v) Monterey Jack cheese morning snack motorist muf fin tienda de abarrotes mnimo el mnimo de caloras totales finamente picado mezclar ta zones para mezclar moderado mole pantalla vigilar queso Monterey Jack bocadillo de media maana conductor; automovilista panqu; panquecito normal normal daily routine nuggets nurser y (plants) nutrition information nutrition information per ser ving nutrition tip nutritionist no salt added neighborhood non-fat milk non-skid nonstick cooking spay sin sal; sin sal agregada vecindario leche descremada; leche sin grasa no resbaloso aceite en aerosol para cocinar normal rutina diaria normal trocitos vivero informacin nutricional informacin nutricional por porcin consejo de nutricin nutricionista; especialista en nutricin; exper to en nutricin nutritivo

N
napkin natural nausea neighborhood ser villeta natural nusea vecindario nutritious

O
oats (instant) oats (old-fashioned, rolling) avena (instantnea) avena (entera)

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24

General Terminology (Continued)


oats (quick) obese obesity occasionally avena (rpida) obeso obesidad ocasionalmente; de vez en cuando aceite opcional orgnico leche orgnica al aire libre establecimiento; tienda de descuento en general; total condicin general estirar demasiado sobrepeso pancakes par tially par tially thawed panqueques parcialmente parcialmente descongelado par ticipantes compaero parcialmente descremado pasta pastelitos crema de cacahuate nuez americana; pecana peatn seguridad peatonal cscara; piel pelar pelador por porcin peticin actividad fsica mdico

par ticipants par tner par t-skim pasta pastries peanut butter pecan pedestrian pedestrian safety peel peel (v) peeler per ser ving

oil optional organic organic milk outdoors outlet (store)

overall overall condition overstretch over weight

P
package of candy packed fruit pan paquete de dulces fruta empaquetada sar tn

petition physical activity physician

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25

General Terminology (Continued)


picnic pie dish picnic; da de campo molde; molde de pastel; molde de tar ta molde; molde de pastel; molde de tar ta trocitos; peda zos; piezas pan de pita bolsillo de pan de pita hueso deshuesadas natural planta sembrar plantar plstico tenedores, cuchillos y cucharas de plstico envoltura de plstico; envoltura plstica jugar zonas para jugar; patio de recreo; rea de juego pre-packed prep time preparation press (v) pour preheat preparation preparation suggestions playing on the computer jugando en la computadora destacar carne de puerco; carne de cerdo car teles postura olla ollas y sar tenes comida donde todos traen ( potluck) vaciar precalentar preparacin sugerencias de uso/ sugerencias de preparacin en paquete; empaquetado tiempo de preparacin preparacin presionar

point out pork

pie pan

pieces pita bread pita pocket pit (in fruit) pitted plain plant (n) plant ([v] seeds) plant ([v] plants) plastic plastic forks, knifes and spoons plastic wrap

posters posture pot pots and pans potluck

play playground

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26

General Terminology (Continued)


principals of gardening prizes produce industr y representative principios de la jardinera premios representante de la industria de frutas y verduras encargado de las frutas y verduras de un mercado muestra de productos progresin protenas alimentos con protena pblico alberca pblica transpor te pblico pudn pulso pur hacer pur

R
rack rating rating scale rating total raw leaf y greens raw vegetables recipe recipe cour tesy of recipe handout recipe sampling recommend raking leaves parrilla calificacin escala de calificacin calificacin total verdura de hoja cruda verduras crudas receta receta cor tesa de folleto de recetas muestras de recetas recomendar rastrillar las hojas del jardn mantener el registro centro de recreacin lugar de recreacin reducido en grasa leche reducida en grasa reducir el fuego

produce manager

produce sample progression protein protein foods public public swimming pool public transpor tation pudding pulse puree puree (v)

record (v) recreation center recreation facilities reduced fat reduced fat milk

Q
quar tered en cuar tos

reduce heat

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27

General Terminology (Continued)


refried beans refrigerate frijoles fritos; frijoles refritos refrigerar; guardar en el refrigerador refrigerador actividad regular regularmente relajarse restante; sobrante recurso recompensa; premio enjuagar; lavar maduro amasar (la masa) rodillo temperatura ambiente; al tiempo asar safety safety rules safety tips salad salad bar salad bowl SSP SSP, por sus siglas en ingls zona para caminar que sea segura; zona peatonal segura seguridad reglas de seguridad consejos de seguridad ensalada buf de ensalada ensaladera; ta zn para ensalada aderezo para ensalada porcin de muestra ejemplos de preguntas sndwich grasa saturada salchicha salsa cacerola sofrer

safe walking zone

refrigerator regular activity regularly rela x remaining resource reward rinse ripe roll (dough) rolling pin room temperature

salad dressing sample-size por tion sample questions sandwich saturated fat sausage sauce

roast

S
SSI SSI, por sus siglas en ingls

sauce pan saut (v)

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28

General Terminology (Continued)


savor y school school principals school meals scrubbed sabroso escuela directores de las escuelas comidas escolares lavado con cepillo; refregado estacin; temporada sa zonar disponibilidad de frutas y verduras por temporada gua de frutas y verduras por temporada migajas de pan sa zonadas condimentos; sa zn seccin gajos sin semilla semillas ser vir porcin ta zn (para ser vir) shrimp shrubber y shuf fle (v) shopping list shoulder (referring to street) shred (fruit /vegetables) shredded (meat) lista de compras orillas; bordes ser ving suggestions ser vings (makes __ ser vings) set aside ser ving size ser ving spoon porcin cuchara grande para ser vir sugerencias para ser vir porciones (rinde __ porciones) poner a un lado; reser var; apar tar agitar agitar para cubrir compar tir zapatos

season season (v) seasonal availability of fruits and vegetables seasonality guide to fruits and vegetables seasoned bread crumbs seasonings section sections (for citrus) seedless seeds ser ve ser ving ser ving bowl

shake shake to coat share shoes

rallar deshebrado; desmenuzado camarones plantas barajar

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29

General Terminology (Continued)


side dish side salad platillo; platillo de acompaamiento ensalada de acompaamiento banquetas anuncios; rtulos; letreros cocer/her vir a fuego lento frijoles de la olla sentar; sentarse sar tn pesodo sin pellejo; despellejado sin piel; sin pellejo rebanada rebanar; cor tar almendras en rebanaditas; rebanaditas de almendras pedacitos; trocitos ahumado cremoso suave, liso licuado spray spray (v) spicy brown mustard sprinkle soy milk soy sauce low sodium soy sauce snack (n) snack (v) sof t sof ten social suppor t soda sodium soil source sour sour cream . . . . . . . . . . . . . . light sour cream . . . . . . . . bocadillo coma un bocadillo suave; blando ablandar apoyo social refresco sodio tierra fuente agrio; amargo crema agria crema agria baja en caloras leche de soya salsa de soya salsa de soya baja en sodio aerosol rociar mosta za picosa espolvorear

side walks signs simmer simmered beans sit skillet skin removed skinless slice (n) slice (v) slivered almonds

small pieces smoked smooth (consistency) smooth (tex ture) smoothie

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30

General Terminology (Continued)


sponge sponsor (n) spor ts fields State Supplementar y Payment (SSP) esponja patrocinador campos de depor tes Pago Suplementario del Estado (SSP, por sus siglas en ingls) metas propuestas al vapor tallo sin tallo paso escaln guiso estrs menear; revolver incorporar sofrito sofrer almacenamiento recipiente para almacenar store manager encargado de la tienda; gerente de la tienda estufa cruce peatonal marcado tiras a zcar supermercado materiales suplementarios Seguridad de Ingreso Suplementario (SSI, por sus siglas en ingls) navegar por Internet mantener no volver a ganar peso; mantener el peso store (v) store t ypes: food store . . . grocer y store . market . . . . . mini mar t . . . . store . . . . . . . supermarket . guardar; almacenar tipos de tiendas: tienda de comida tienda de abarrotes mercado tienda de abarrotes tienda supermercado

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stated goals steamed stem stemmed step (v) step (n) stew stress stir stir in stir-fr y (n) stir-fr y (v) storage storage container

stovetop striped crosswalk strips sugar supermarket supplemental materials Supplemental Security Income (SSI)

sur f the internet sustain sustain weight loss

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31

General Terminology (Continued)


swap meet sweet sweet and sour sweet potato fries sweet water swimming pool tianguis; remate dulce agridulce tiritas de camote al horno agua endulzada alberca thaw thick slice thigh tips (section/a par t of something) tips (suggestions) taco salad salsa; salsa picante temas de conversacin tome accin; acte probar nmero de identificacin fiscal formar un equipo compaero trabajo en equipo adolescentes; jvenes tefln tierno to taste toaster oven tomatillo salsa tomato paste tomato sauce tongs tool toolbox topping tor tilla chips (baked) . . . . . corn tor tillas . . . . . . . . . . flour tor tillas . . . . . . . . . . tender-crisp tierno y crujiente; tierno pero crujiente descongelar rebanada gruesa muslo puntas

T
taco salad taco sauce talking points take action taste ta x identification number

consejos al gusto horno tostador salsa de tomatillo pasta de tomate salsa de tomate tena zas herramienta caja de herramientas aderezo chips de tor tilla /chips (horneados) tor tillas de maz tor tillas de harina

team up teammate teamwork teenagers teflon tender

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32

General Terminology (Continued)


tor tilla pizza toss total total fat track the progress pizza de tor tilla mezclar; revolver upgrade total grasa total mantener un registro del progreso hoja de registro trfico semforos grasa trans sin puntas pavo consom de pavo voltear water resistant destapar con el lquido; con el jugo; sin escurrir no maduro; sin madurar peligroso water y wedges weekly goal weight whip use vegetable vegetable oil vegetable peeler vending machine visual aids vitamins walking path unsweetened sin a zcar; sin a zcar agregada; sin endulzar mejorar; actualizar uso verdura aceite vegetal pelador de verduras mquina expendedora ayudas visuales vitaminas lugares para caminar; camino peatonal tibio; no muy caliente mirar T V; mirar la televisin resistente al agua aguado gajos; trozos meta semanal peso batir

tracking sheet traf fic traf fic signals trans fat trimmed turkey turkey stock turn over

warm watching T V

UV W
uncover (v) undrained

unripe unsafe

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33

General Terminology (Continued)


whistle (n) whistle (v) whole grain whole grain breads/ cereals whole milk whole wheat whole wheat bread whole wheat pita wok wrap (verb) wrap (noun) silbato chiflar; silbar cereal integral pan integral/cereal integral leche entera integral pan integral pan de pita integral wok; cacerola envolver rollo/rollito

Herbs and Spices


allspice anise arrowroot balsamic vinegar basil bay leaf caper caraway cardamom carob cassia cher vil cider vinegar pimienta de Jamaica ans arrurruz vinagre balsmico albahaca hoja de laurel alcaparra alcaravea cardamomo algarroba casia perifollo vinagre de sidra chile en polvo cebollino cilantro canela clavo; clavo de olor cilantro comino

XYZ
yard work yeast for bread yogur t trabajo de jardinera levadura para pan yogur

chili powder chive cilantro cinnamon clove coriander cumin

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34

Herbs and Spices (Continued)


curr y curr y powder dill epa zote fennel fenugreek galangal garlic garlic clove garlic powder ginger ground black pepper ground cinnamon ground cloves ground cumin ground ginger ground red pepper ground red chili pepper ground thyme horseradish curr y polvo de curr y eneldo epa zote hinojo fenogreco; alholva galanga ajo diente de ajo ajo en polvo jengibre pimienta negra molida canela molida clavo molido comino molido jengibre molido pimiento rojo molido chile molido tomillo molido rbano picante parsley pepper poppy seeds red pepper flake rosemar y saf flower saf fron sage salt savor y Italian seasoning lemon grass marjoram mint mustard nutmeg onion powder oregano paprika condimento italiano hierbalimn mejorana menta mosta za nuez moscada cebolla en polvo organo pprika; pimentn en polvo perejil pimienta semilla de amapola pimiento rojo molido romero cr tamo a zafrn salvia sal ajedrea

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35

Herbs and Spices (Continued)


sesame seeds shallot soy sauce spearmint spicy brown mustard sugar tarragon thyme turmeric vanilla Worcestershire sauce ajonjol; semilla de ssamo, chalote salsa de soya yerbabuena; hierbabuena mosta za picosa a zcar estragn; ar temisa tomillo crcuma vainilla salsa inglesa

Food Measurements
1 medium fruit or vegetable 1 cup fresh, frozen or canned fruits or vegetables 1 cup salad greens 1 fruta o verdura de tamao mediano 1 ta za de frutas o verduras frescas, congeladas o enlatadas 1 ta za de hojas para ensalada ta za de jugo de fruta o verdura 100% natural ta za de fruta seca ta za un poquito (solids); un chorrito (liquid) onza liquida galn tamao grande litro tamao mediano onza pizca pinta libra

cup 100% fruit or vegetable juice cup dried fruit cup dash

fluid oz . gallon large size liter medium size ounce pinch pint pound

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36

Food Measurements (Continued)


quar t small size stick of butter or margarine tablespoon teaspoon cuar to de galn tamao pequeo una barra de mantequilla o margarina cucharada cucharadita

Race and Origin


Race
African American American Indian Alaska native Asian Hawaiian native afroamericana india americana nativa de Alaska asitica nativa de Hawai nativa americana islea del Pacfico caucsica

Seasons
fall spring summer winter year round in season otoo primavera verano invierno todo el ao en temporada

Native American/ American Indian Pacific Islander Caucasian

Origin
Latino Mexican American latino mexicoamericano

Other
ethnicity other race racial background origen tnico otro ra za origen racial

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37

Health Programs and Organizations


American Cancer Society Sociedad Americana del Cncer Asociacin Americana de Diettica ( American Dietetic Association) Asociacin Americana del Cora zn Asociacin Americana del Pulmn ( American Lung Association) Asociacin Americana de Salud Pblica ( American Public Health Association) CalWORKs (Asistencia monetaria) Depar tamento de Educacin de California (California Depar tment of Education) Depar tamento de Alimentos y Agricultura de California Depar tamento de Ser vicios de Salud de California (California Depar tment of Health Care Ser vices) California Depar tment of Public Health California State Parks Depar tamento de Salud Pblica de California Parques del Estado de California (California State Parks) Programa WIC de California Encuesta de las Prcticas Dietticas en California (California Dietar y Practices Sur vey) Centros para el Control y la Prevencin de Enfermedades (Centers for Disease Control & Prevention) E xpanded Food, Nutrition & Education Program Agencia de Salud y Ser vicios Humanos (Health and Human Ser vices Agency) Instituto de Ingenieros de Transpor te (Institute of Transpor tation Engineers) Alianza Nacional de Alimentacin y Fibra (National Alliance of Food & Fiber)

American Dietetic Association

American Hear t Association American Lung Association

California WIC Program California Dietar y Practices Sur vey

American Public Health Association

Centers for Disease Control & Prevention

CalWORKs (Cash Assistance) California Depar tment of Education

E xpanded Food, Nutrition & Education Program Health and Human Ser vices Agency

California Depar tment of Food & Agriculture

Institute of Transpor tation Engineers

California Depar tment of Health Care Ser vices

National Alliance of Food & Fiber

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38

Health Programs and Organizations (Continued)


National Cancer Institute Instituto Nacional del Cncer (National Cancer Institute) Centro Nacional de Ciclismo y Senderismo (National Center for Bicycling & Walking) National Center for Chronic Disease Prevention and Health Promotion Organizacin Nacional de la Diabetes (National Diabetes Organization) Consejo Nacional de Seguridad en Carreteras (National Highway Safety Council ) Instituto Nacional del Cora zn, los Pulmones y la Sangre (National Hear t, Lung & Blood Institute) Red para una California Saludable Net work for a Healthy CaliforniaAfricanAmerican Campaign Net work for a Healthy CaliforniaChildrens Power Play! Campaign Net work for a Healthy CaliforniaLatino Campaign Net work for a Healthy CaliforniaRetail Program Red para una California SaludableCampaa para Nios Red para una California SaludableCampaa Latina Red para una California SaludablePrograma de Mercados Depar tamento de Parques y Recreacin (Parks and Recreation Depar tment) Par tnership for a Walkable America Centro de Informacin de Peatones y Ciclistas (Pedestrian and Bicycle Information Center) Instituto de Salud Pblica Sociedad de Educacin Nutricional (Society for Nutrition Education) E x tensin Cooperativa de la Universidad de California (University of California Cooperative E x tension)

National Center for Bicycling & Walking

National Center for Chronic Disease Prevention and Health Promotion National Diabetes Organization

Parks and Recreation Depar tment

Par tnership for a Walkable America Pedestrian and Bicycle Information Center

National Highway Safety Council

National Hear t, Lung & Blood Institute

Public Health Institute Society for Nutrition Education

Net work for a Healthy California Net work for a Healthy CaliforniaAfricanAmerican Campaign

University of California Cooperative E x tension

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39

Health Programs and Organizations (Continued)


United States Access Board Consejo de Acceso de los Estados Unidos (United States Access Board ) Depar tamento de Agricultura de Estados Unidos USDA Programa de Cupones para Alimentos del Depar tamento de Agricultura de Estados Unidos Programa WIC

Produce Boards and Advisory Councils


C a l i fo r n i a Avo c a d o Commission C o m i s i n d e l Ag u a c ate d e C a l i fo r n i a (C a l i fo r n i a Avo c a d o C o m m i s s i o n) C o n s e j o C o n s u l ti vo d e l M e l n d e C a l i fo r n i a (C a l i fo r n i a C a nta l o u p e Ad vi s o r y B o a rd ) C e ntro d e C a l i fo r n i a p a r a Ac ti v i d a d F s i c a (C a l i fo r n i a C e nte r fo r Phy s i c a l Act i vi t y ) C o n s e j o C o n s u l ti vo d e l a C e rez a d e C a l i fo r n i a (C a l i fo r n i a C h e r r y Ad vi s o r y B o a rd ) C o n s e j o d e I nve s ti g a c i n d e l o s C tr i c o s d e C a l i fo r n i a (C a l i fo r n i a C i t r u s R e s e a rc h B o a rd ) C o n s e j o C o n s u l ti vo d e C u l ti va d o re s d e l D u r a z n o d e C a l i fo r n i a (C a l i fo r n i a C l i ng Pe a c h G r owe r s Ad vi s o r y B o a rd ) Comisin del Kiwi de C a l i fo r n i a (C a l i fo r n i a K i wi f r u i t C o m m i s s i o n)

United States Depar tment of Agriculture

C a l i fo r n i a C a nt a l o u p e Ad v i s o r y B o a rd

USDA USDA Food Stamp Program

C a l i fo r n i a C e nte r fo r Phy s i c a l Ac ti v i t y

WIC Program

C a l i fo r n i a C h e r r y Ad v i s o r y B o a rd

C a l i fo r n i a C i tr u s R e s e a rc h B o a rd

C a l i fo r n i a C l i n g Pe a c h G rowe r s Ad v i s o r y B o a rd

C a l i fo r n i a K i w i f r u i t Commission

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40

Produce Boards and Advisory Councils (Continued)


C a l i fo r n i a M e l o n R e s e a rc h Ad v i s o r y B o a rd C o n s e j o d e I nve s ti g a c i n d e l M e l n d e C a l i fo r n i a (C a l i fo r n i a M e l o n R e s e a rc h Ad vi s o r y B o a rd ) C o n s e j o C o n s u l ti vo d e l a Pe r a d e C a l i fo r n i a (C a l i fo r n i a Pe a r Ad vi s o r y B o a rd ) C o n s e j o d e M e rc a d e o d e l a C i r u e l a d e C a l i fo r n i a (C a l i fo r n i a Pl u m M a r ke t i ng B o a rd ) Consejo de la Ciruela Pa s a d e C a l i fo r n i a (C a l i fo r n i a D r i e d Pl u m B o a rd ) C o n s e j o d e M e rc a d e o d e l a Pa s a d e C a l i fo r n i a (C a l i fo r n i a R a i s i n M a r ke t i ng B o a rd ) Asociacin de R e s t a u r a nte s d e C a l i fo r n i a (C a l i fo r n i a R e stau r a nt As s o c i at i o n) C o m i s i n d e l a Fre s a d e C a l i fo r n i a (C a l i fo r n i a S t r awb e r r y C o m m i s s i o n) C a l i fo r n i a Ta b l e G r a p e Commission C o m i s i n d e l a U va d e M e s a d e C a l i fo r n i a (C a l i fo r n i a Ta b l e G r a p e C o m m i s s i o n) Ac u e rd o d e r b o l e s Fr u t a l e s d e C a l i fo r n i a (C a l i fo r n i a Tr e e Fr u i t Ag r e e m e nt) C o n s e j o C o n s u l ti vo d e l a S a n d a d e C a l i fo r n i a (C a l i fo r n i a Wate r m e l o n Ad vi s o r y B o a rd ) C o n s e j o C o n s u l ti vo d e l a Z a n a h o r i a d e C a l i fo r n i a (C a l i fo r n i a C a r r ot Ad vi s o r y B o a rd )

C a l i fo r n i a Pe a r Ad v i s o r y B o a rd

C a l i fo r n i a Tre e Fr u i t Ag re e m e nt

C a l i fo r n i a Pl u m M a r keti n g B o a rd

C a l i fo r n i a Wate r m e l o n Ad v i s o r y B o a rd

C a l i fo r n i a D r i e d Pl u m B o a rd

C a l i fo r n i a C a r rot Ad v i s o r y B o a rd

C a l i fo r n i a R a i s i n M a r keti n g B o a rd

C a l i fo r n i a R e s t a u r a nt A s s o c i ati o n

C a l i fo r n i a S tr aw b e r r y Commission

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Network Messages
Adults and teens need to eat 3 to 6 cups of fruits and vegetables, and elementar y-age children need 2 to 5 cups of fruits and vegetables ever y day . To find out how many cups of color ful fruits and vegetables each member of your family needs, visit w w w .mypyramid .gov . Eating fruits and vegetables and being physically active are simple ways to keep your family healthy . Fruits and vegetables taste great, and they help fight serious health problems . These problems include obesity, type 2 diabetes, hear t disease, stroke, and cer tain types of cancer . Los adultos y jvenes necesitan comer de 3 a 6 ta zas de frutas y verduras, y los nios de escuela primaria necesitan comer de 2 a 5 ta zas de frutas y verduras todos los das . Para saber cuntas ta zas de frutas y verduras necesita su familia, visite w w w .mipiramide .gov . Fruits and vegetables have lots of vitamins, minerals, and fiber, and they are low in fat . That means they help lower your risk of serious health problems like obesity, type 2 diabetes, hear t disease, stroke, and cer tain types of cancer . Las frutas y verduras tienen muchas vitaminas, minerales y fibra y son bajas en grasa . Lo que significa que le ayudan a reducir el riesgo de problemas serios de salud, tales como obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades del cora zn, derrames cerebrales y cier tos tipos de cncer . Escoja frutas y verduras en todas sus formas: frescas, congeladas, enlatadas, secas y en jugo 100% natural todas cuentan para su cantidad recomendada! El nmero de ta zas de frutas y verduras que necesita depende de su edad, sexo y nivel de actividad fsica diaria . Para saber cuntas ta zas necesita para estar saludable, visite w w w .mipiramide .gov .

Comer frutas y verduras y mantenerse activos todos los das son formas simples de mantener saludable a su familia . Las frutas y verduras son sabrosas y ayudan a combatir problemas serios de salud . Estos problemas incluyen obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades del cora zn, derrames cerebrales y cier tos tipos de cncer .

Choose all forms of fruits and vegetables like fresh, frozen, canned, dried, and 100% juicethey all count toward your recommended amount .

The number of cups of fruits and vegetables that is right for you depends on your gender, age, and physical activity level . To find out how many cups you need for good health, visit w w w .mypyramid .gov .

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42

Network Messages (Continued)


Eat Healthy . Be Active . Eat Healthy . Be Active . Have Fun!
(Power Play! Campaign)

Partial List of Diseases


cancer cer tain types of cancer chronic diseases diabetes cncer cier tos tipos de cncer enfermedades crnicas diabetes ataque al cora zn enfermedades del cora zn alta presin (commonly used); presin ar terial alta (medical term) hiper tensin obesidad sobrepeso algunos tipos de cncer derrame cerebral diabetes tipo 2

Coma Saludable . Sea Activo . Come Saludable . S Activo . Divir tete! Coma Saludable con Poco Dinero Dle Energa a su Cuerpo con Frutas y Verduras Disfrute de Bocadillos Saludables Frutas y Verduras para Familias Saludables Cultive un Jardn para Tener Mejor Salud Pngase en Movimiento! Actividad Fsica + Diversin = Jugar con Ganas Jugar con Ganas Ponte Fuer te! Come Ms Frutas y Verduras A Moverse!

Eat Right When Moneys Tight Energize Your Body with Fruits and Vegetables Enjoy Healthy Snacks Fruits and Vegetables for Healthy Families Grow a Garden for Better Health Lets Get Active! Physical Activity + Fun = Power Play

hear t attack hear t disease high blood pressure

hyper tension obesity over weight some types of cancer stroke type 2 diabetes

Power Play Power Up with Fruits and Vegetables Shake It Up!

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43