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7.

Se tiene un jugo con 8% de solidos solubles, se tiene un concentrador que produce 800Kg/hr de jugo concentrado con 15% de solidos solubles. - cual debe ser la velocidad de alimentación

3

G3 = ? Y3b = 0
1

L1 = ? x1a = 0,08 x1b = 0,92 1,00

2

L2 = 800Kg/hr x2a = 0,15 x2b = 0,85 1,00

Balance de materia global L 1 = L 2 + G3 G3 = L1 - L2 G3 = 1500- 800= 700 Kg/hr Balance de materia parcial para la sustancia a L1 x1a = L2 x2a L1 = L2 x2a x1a L1 = 800*0.15 =1500 Kg/hr 0.08

000  cantidad de agua perdida por el maíz Balance de materia global S1 = S2 + Ae Balance de materia parcial en solidos S1 w1b = S2 w2b S2 = S1 w1b w2b .5% de humedad que luego se somete a un secado con aire caliente recirculado.000 S1 = 1000Kg/hr w1a = 0.920 1. 375 w1b = 0.12.03 Kg de agua/Kg de aire seco Calcular para 100Kg de maíz: cantidad de agua perdida por el maíz Cantidad de aire recirculado Separador -cantidad de aire de alimentación H7 = 0.01Kg de agua/Kg de aire seco Corriente de recirculación 0.03 Kg agua Kg a.10 Kg agua Kg a.10 Kg de agua/Kg de aire seco El aire mezclado(alimentación + recirculacion) 0. se seca hasta reducir su humedad al 8%.s 7 Mezclador H3 = 0..s S2 = ? W2a = 0. 625 1.Se tiene maíz con 37.s H6= H7 a= agua b = sólidos 6 H4 = H7 4 3 5 1 2 H5 = 0. El secador tiene las siguientes características: Corriente de alimentación: 0.080 W2b = 0.01 Kg agua Kg a.

231 Kg agua hr G7 = G3 .S2 = 1000*0.652 Kg / hr = 4580.231 = 669.150 + 4008.08 Kg agua/ Kg a.G.08 Kg agua Kg a.03 =0.G. en el sacador G3 = G4 + Ae  Para la cantidad de aire de alimentación G3 H4 – H3 = 0.s= 320.01 + 0.742 * 0.01 = 4048.07 Kg agua Kg a.M.652 Kg / hr = 4008.M.S2 Ae = 1000 – 679.150 Kg agua 0.933 Kg agua hr .03 = 4048.s Kg a.742 + 4580.164 – 4048.920 Ae = S1 .s + M3 a.10 + 0. en el mezclador G7 + G 5 = G 3 B.231 Kg agua hr  Cantidad de aire recirculado G7 G7 + G 5 = G 6 + G 7 G5 = G 6 H7+ H5 + H3 = 0.s Kg a.s= 320.348 = 320.625 0.G.s M3 a.M.s* H3 G3 = 4580.150 * 0.G5 G7 = 4718.742 Kg agua 0.03 = 0.s M5 a.s* H5 G5 = 4008.10 – 0.s G5= M5 a.s + M5a.s G3 = M3 a.652 Kg/hr B. en el separador G4 + Ae = G6 + G7 B.07 Kg agua/ Kg a.

95= 0.22.) S1 = 100 Kg w1a = 0. calcular: La cantidad de sacarosa (en Kg) que queda en la solución. si 100Kg de azúcar cruda.02 1. La afse solida contiene 20% de agua después de la separación de la fase liquida en la centrifuga. La pureza de la sacarosa ( en %) obtenida después de la centrifugación y deshidratación al 0% de humedad. Una solución saturada de sacarosa a 20% contiene 67% de sacarosa(P/P.00 L2 = 30 Kg X2b = 0 L3 = ? x3a = ? x3b = ? x3c = ? Balance de materia global S1 + L2 = L3 L3 = S1 + L2 L3 = 100 + 30 =130 Kg/hr Balance de materia parcial para la sacarosa S1 w1a = L3 x3a x3a = S1 w1a L3 a x3 = 100 * 0.95 w1b = 0.03 w1c = 0. La cantidad de sacarosa cristalina. son disueltos en 30Kg de agua caliente y enfriados a 20ºC. 3% de agua y 2% de solidos solubles inertes no cristalizables. conteniendo 95% de sacarosa.731 130 .

016 130 Calculo para la sacarosa cantidad de sacarosa cristalina xc = x3a -x3c xc = 0.Balance de materia parcial del agua S1 w1b + L2x2b = L3 x3b x3b = S1 w1b+ L2 x2b L3 x3b = 100 * 0.00 .20 1.254 130 Balance de materia parcial del agua S1 w1c = L3 x3c x3b = S1 w1c L3 c x3 = 100 * 0.67 x3b = 0.33 3 4 5 L4 =? X4a = 0.730 .03+ 30*1= 0.00 x5b = 0.714 La pureza de la sacarosa ( en %) obtenida después de la centrifugación y deshidratación al 0% de humedad.) L3 = 130 Kg hr x3a = 0.00 1.016 = 0.00 L5 = ? x5a = 1.80 X4b = 0. Una solución saturada de sacarosa a 20% contiene 67% de sacarosa(P/P. La afse solida contiene 20% de agua después de la separación de la fase liquida en la centrifuga.0.02= 0.

87*0.67= 108.L3x3a = L4x4a L4 = L3x3a x4a L4 = 130*0.1 Kg 1 .87 Kg 0.80 hr L4x4a= L5x5a L4 = L5x5a x5a L4 = 108.00 hr .80= 87.