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VEGETARIANOS E PERCEPO SOBRE SUA ALIMENTAO

Fagner Alfredo Ardisson Cirino Campos1 Denise Cheavegatti2 Luiz Henrique de Moura3 PESQUISA CURSO DE ENFERMAGEM O vegetarianismo um estilo de vida que acompanha a humanidade desde pocas remotas. Pensadores e estudiosos renomados como Pitgoras, Plutarco, Sneca, Isaac Newton e Albert Einstein denominavam-se como vegetarianos. O motivo alegado para seguir um estilo de vida vegetariano baseado predominantemente, na trade que contempla aspectos religiosos, sade e ecolgicos. Desde 1950, os vegetarianos so estudados e as pesquisas sumariamente enfocavam em identificar a vulnerabilidade ou implicaes sade que o vegetariano poderia ter, devido a sua restrio diettica. A produo cientfica tem demonstrado resultados controversos e a dificuldade de encontrar esses sujeitos ignorados por dados epidemiolgicos. Esse trabalho objetivou avaliar a percepo dos vegetarianos em relao dieta vegetariana. Adotou-se a metodologia quantitativa e transversal. A amostra foi composta por 65 vegetarianos e a coleta de dados ocorreu nos meses de agosto e setembro de 2011, utilizando um questionrio semiestruturado, com 16 questes abertas e fechadas. Os vegetarianos tinham entre 7 e 89 anos, sendo a mdia de 38,83 anos, predominando o sexo masculino (50,80%). Quanto classificao, 75,40% eram ovolactovegetarianos, 9,2% veganos e ovovegetarianos (cada um) e 6,20% lactovegetarianos. Quanto religio, a maioria (52,30%) era adventista do stimo dia, 44,60% adventistas da reforma e 3,1% de outras denominaes. A mdia de tempo de adoo do vegetarianismo foi de 15,35 anos. Os motivos mais referidos para adoo da dieta foram: sade (67,69%) e religioso (66,15%). Em relao aos benefcios da dieta vegetariana sade, 80% dos entrevistados acreditavam que preveniria o cncer; 78,46% a diabetes, dislipidemias e obesidade; 72,30% cardiopatias e 53,84% acreditavam que a dieta aumentaria a inteligncia. Em relao aos possveis riscos e carncias que a dieta vegetariana poderia ocasionar, 80% afirmaram que no existiam. Em relao refeies adequadas e balanceadas, 64,60% dos sujeitos afirmaram que ingeriam diariamente. Demonstra-se que o grupo conhece alguns benefcios da dieta vegetariana sade. Todavia, relevante ressaltar que a dieta vegetariana, quando montona, desequilibrada e sem diversidade ou restritiva a alimentos de origem animal, pode ocasionar a deficincia nutrientes, entre eles a vitamina B12, que necessita ser suplementada. Uma alimentao adequada deve ser composta por carboidratos, protenas, vitaminas e sais minerais e nem sempre os alimentos citados pelos vegetarianos contemplavam esses itens. Conclui-se que a promoo e educao em sade podem proporcionar informaes para subsidiar a prtica da alimentao equilibrada e saudvel pelos vegetarianos estudados e outros grupos com peculiaridades alimentares. Palavras-chave: Vegetarianismo. Alimentao. Promoo da sade.

Acadmico de enfermagem do Centro Universitrio Luterano de Ji-Paran (Ceulji/Ulbra). E-mail: fagneralfredo@hotmail.com 2 Professora orientadora do Curso de Enfermagem do Ceulji/Ulbra.Mestre em Enfermagem em Sade Coletiva. e-mail: decheavegatti@hotmail.com 3 Professor co-orientador dos cursos de Biomedicina e Enfermagem do CEULJI/ULBRA. Especialista em Anlises Clnicas. e-mail: luizmourinha@hotmail.com