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Lugar de realización

AULA DE CULTURA DE ELCHE C/Kursaal, 1 - Elche

TALENTOS EN CASA
ENCUENTRO CON SANTIAGO ORTS HUERTO GOURMET: REGALAMOS EXPERIENCIAS, COMPARTIMOS EMOCIONES
7 de Noviembre de 2012 20 horas

TALENTOS EN CASA
ENCUENTRO CON

SANTIAGO ORTS
HUERTO GOURMET: REGALAMOS EXPERIENCIAS, COMPARTIMOS EMOCIONES.
7 de Noviembre de 2012 • 20 horas AULA DE CULTURA DE ELCHE

Impreso en papel reciclado.

SANTIAGO ORTS
Biólogo, Premio Nacional de Gastronomía 2010, “Doctor Marañón” a la investigación científica en alimentación. http://www.facebook.com/santiago.orts, santiago orts, Santiago Orts, @saorts

descubridor y buen conocedor de la naturaleza vegetal, incorpora desde este rincón de la botánica lo que tiene un incalculable valor a la cocina, aportando al panorama gastronómico materas primas (frutas y verduras) totalmente desconocidas o insólitas; cítricos olvidados, verduras del desierto, dátiles frescos… Su amplio conocimiento vegetal le permite colaborar en distintas publicaciones gastronómicas de primer nivel para eminentes chefs españoles, como Martín Berasategui, Quique Dacosta (revista “Apicius” nº 4, 8, 9 y 12), los libros “Arroces Contemporáneos”, “Quiquedacosta.com” y para Andoni L. Adúriz (“diccionario botánico gastronómico”). En el 2005 comienza el proyecto “Gastrobotánica” con el joven chef Rodrigo de la Calle, en lo que se define como el rescate de especies ancestrales o desconocidas, su estudio y aplicación culinaria. Hoy esta innovadora corriente gastronómica es una de las más punteras del país; el fruto es la publicación del libro “Gastrobotánica, 100 platos al natural para cada estación del año” (“Temas de Hoy” Editorial Planeta, 2010) Gracias a su perfil de divulgador de conocimiento vegetal, escribe para la revista “Cocina Futuro” y es autor de más de veinte artículos de divulgación en los campos de naturaleza y cocina. En junio de 2011 es galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía por la RAG (Real Academia de Gastronomía) al mejor científico en alimentación, como reconocimiento al contenido y valor para la gastronomía que supone el trabajo que desarrolla. Emprendedor, gran comunicador, con capacidad de liderazgo y don de gentes, transmite: cultura, pasión, conocimiento y experiencia del mundo vegetal. Actualmente trabaja como responsable de producción en la empresa Botánica de los Sentidos S.L desde donde incorpora al mercado de consumo (produce y comercializa frutas y verduras muy selectas bajo la marca Huerto Gourmet) productos “Premium” que ha recuperado y descubierto para la gastronomía mundial. Huerto Gourmet, cuna de la Gastrobotánica, es hoy un aula de cocina motivacional y un espacio de turismo experiencial gastronómico. Es profesor del Basque Culinary Center y participa como conferenciante y ponente en congresos gastronómicos nacionales e internacionales, foros profesionales y centros de formación donde, como intérprete de la naturaleza vegetal, aproxima a la sociedad temas que van, desde el origen y las propiedades de los alimentos que comemos, hasta las posibilidades de futuro que ofrece la naturaleza. Todo desde la óptica de un agricultor del siglo XXI, que conecta la agricultura de última generación con el mundo de la gastronomía. Tiene presencia activa en las redes sociales, tanto en Facebook como en Twitter. Dirige los blogs: gastrobotanica.blogspot.com, santiagoorts.blogspot.com, huertogourmet.blogspot.com

Nació en Alicante en 1963, se Licenció en Biología (botánica) por la Universidad de Murcia. En 1990 se incorporó a la empresa (Jardinería Huerto del Cura, S.A.) donde, en sólo diez años, transformó y modernizó esta empresa familiar convirtiéndola en una referencia obligada del cultivo de palmeras en Europa. Dirigió once proyectos de investigación (financiados por prestigiosas entidades como el IMPIVA y el CDTI) relacionados con el cultivo de palmeras con distintas Universidades (Alicante, Murcia y Elche) y otros centros de investigación nacional dependientes del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, como el CEBAS de Murcia; proyectos de donde se derivaron, entre otros resultados, algunas patentes con modelos de utilidad, en especial las derivadas del control biológico de plagas en palmeras. Es autor de más de cuarenta artículos de divulgación e investigación en palmeras, campos pioneros de su biología (control biológico de picudo rojo, resistencias a salinidad, micorrización); algunos de ellos han sido publicados en prestigiosas revistas científicas internacionales (Micological Research, Palms…) Gracias al profundo conocimiento, amplia experiencia y capacidad de liderazgo dentro de la empresa familiar, ingresó en la Junta Directiva de la Asociación de la Empresa Familiar de Alicante y fundó la Cátedra de Empresa Familiar de la Universidad Miguel Hernández de Elche. Gracias a su amplia experiencia, capacidad de comunicación y transmisión del conocimiento, dirigió e impartió docencia universitaria durante 2004-2008. Miembro desde 1988 de la International Palm Society, www.palms.org asociación mundial de palmeras con más de 3.500 miembros, con sede central en Houston, Texas (USA); en 2004 ingresa en su junta directiva. Su inquietud y preocupación por esta familia de plantas y por el deterioro del palmeral rural de Elche, (Patrimonio de la Humanidad, UNESCO desde el año 2000) le mueve a impulsar un proyecto alternativo de cultivo de palmeras ornamentales. Diseña un proyecto que hizo viable el cultivo de palmeras para la producción de dátiles en el continente europeo. Así, en el año 2000, creó el proyecto “dátil fresco”. Su afición a la cocina fue clave para conectar con su profesión y llevar los dátiles frescos a la alta cocina española. Durante los últimos quince años enfoca su vida profesional hacia el campo de la gastronomía. Entusiasta, gran comunicador, investigador,