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UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA – INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

INFORME DE PRÁCTICA DETERMINACION DE VISCOCIDAD

I.

OBJETIVO:

 Evaluar el comportamiento de la viscosidad de un sólido en una solución a temperatura Ambiente y determinar su comportamiento según la fuerza de cizalla que se aplica. II. FUNDAMENTO TEORICO.

Una propiedad general de un fluido es que a la aplicación de una fuerza tangencial que produce un flujo en el mismo, se le opone una fuerza proporcional al gradiente en la velocidad de flujo. Este fenómeno se conoce como viscosidad. Consideremos dos placas paralelas de área A separadas por una distancia D. es conveniente imaginar que D es pequeña en comparación con cualquier dimensión de las placas para evitar el efecto de borde. Entre las placas hay sustancia fluida uniforme. Si una de las placas se deja en reposo mientras la otra se mueve con velocidad uniforme V0 en una dirección paralela a su propio plano, en condiciones ideales el fluido sufre un movimiento deslizante puro y se crea un gradiente de velocidad de flujo de magnitud en el mismo.

Este es el ejemplo mas sencillo de flujo laminar o flujo viscoso puro, en el que la inercia del fluido no juega un papel significativo en determinar la naturaleza de su movimiento. Para que se alcance un flujo laminar, la condición mas importante que se debe cumplir es que la velocidad del flujo sea lenta. En el flujo laminar en un sistema con límites sólidos estacionarios, las trayectorias de cada elemento del fluido con masa infinitesimal no atraviesan ninguna de las superficies laminares estacionarias de la familia infinita de ellas que puede definirse en el sistema. En el ejemplo sencillo dado antes, estas superficies laminares son los infinitos planos paralelos a las placas. Cuando la velocidad del fluido crece, el flujo se hace turbulento y su momento lo lleva a través de esas superficies laminares en forma que se producen vórtices o remolinos. la viscosidad de los líquidos y de los sólidos blandos disminuye con el aumento de la temperatura, en tanto que los gases aumenta al elevar la temperatura. Las viscosidades de todas las sustancias son virtualmente independientes de la presión a las presiones

CURSO: ING. DE OPER. AGROIND ALUMNO: RUIZ YOPLAC LORD KELVIN CICLO: VIII

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ordinarias, pero cambian a presiones muy elevadas y en los gases también a presiones muy bajas . III. MATERIALES Y METODOS

 2 caja de 1 libra (1000 gramos) de maicena  Aproximadamente 1 2/3 tazas (400 mililitros) de agua  Un tazón para mezclar. EXPERIMENTO  Prepara una mezcla de maicena y agua. Vierte la maicena dentro del tazón y luego agrégale el agua. Mezcla los dos elementos levantando la mezcla del fondo del tazón hacia arriba con tus dedos hasta obtener una mezcla consistente.  Juega con ella. Utiliza tus manos, una cuchara, un palito...  Toma en cuenta su comportamiento de sus propiedades tales como tamaño, forma, textura, peso y dureza. IV. RESULTADOS

El efecto de la tixotropía en una muestra donde se observa una reducción en la viscosidad tras la aplicación previa de una cizalla; de esta forma se observa un ciclo de histéresis denominado a veces como ciclo de tixotropía al medirse una viscosidad mayor durante una primera medida, al incrementar la velocidad de cizalla, que durante la segunda medida, al disminuir paulatinamente la velocidad de cizalla.

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V.

CONCLUSIONES.

 Los gránulos pequeños de la maicena no se disuelven en el agua; sólo se mezclan en ella, permaneciendo intactos y sólidos. Si dejas la mezcla quieta por un rato, podrás observar que la fécula se deposita en el fondo y que se forma una capa de agua clara en la parte superior.  La explicación generalmente más aceptada respecto del comportamiento de la mezcla de agua y maicena es que cuando ésta permanece en reposo, los gránulos de maicena están cubiertos por el agua. La tensión de la superficie del agua impide que ésta salga totalmente por los espacios que existen entre los gránulos. El colchón de agua ofrece buena lubricación y permite que los gránulos se desplacen libremente. Pero si el movimiento es abrupto, el agua sale de entre los gránulos y la fricción entre ellos aumenta considerablemente.  En esta solución se tiene el comportamiento de la dos tipos de fluidos: los newtonianos y los no newtonianos, la viscosidad de los newtonianos se mantiene constante siempre, y los no newtonianos que su viscosidad es variable. Dentro de los no newtonianos hay un par de muy interesantes, unos que su viscosidad disminuye a medida que aplicamos una fuerza sobre él (la maicena diluida en agua con una proporción de 2 a1), y el otro tipo son los que su viscosidad aumenta cuando aumentamos la fuerza externa sobre el fluido; estas curiosidades se llaman respectivamente: tixotrópica y reopectica.

VI.

BIBLIOGRAFIA.

 Christie J. Geankoplis University of Minnesota - Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias - TERCERA EDICIÓN - MÉXICO, 1998  http://www.ehu.es/reviberpol/pdf/MAR08/Mothe.pdf  http://fisica.facyt.uc.edu.ve/showfisica/ShowFisicaWeb/Fluidos/23LISTOMaicen a.pdf.  http://es.scribd.com/doc/54137010/Fluidos-No-Newtonianos

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