INSTITUTO TECNICO SACABA CARRERA DE GASTRONOMIA

DOCENTE:

MATERIA: METODOLOGIA DE INVESTIGACION ALUMNOS: MEDRANO LEDEZMA LUCY ROXANA MONZON BAPTISTA LILI ADRIANA ORDEZ TERRAZAS PATRICIA PAREDES CRESPO WALDO RAMIRO TRILLO VALENCIA GROVERT

1. GENERALIDADES 1.1 INTRODUCCION El presente proyecto tiene por objeto el estudio del Catering dentro del Municipio de Sacaba del Departamento de Cochabamba, debido a la limitada informacin existente acerca de empresas de catering, se ve por conveniente realizar un estudio de socioeconmico, y financiera para la implementacin de una presa de catering para este municipio ya que es la herramienta adecuada para la determinacin de ventajas y desventajas para la implementacin de dicha empresa, de manera que se pueda reducir al mnimo las malas decisiones durante su implementacin. 1.1.1 UBICACIN DE LA ZONA DE ESTUDIO En el municipio de Sacaba se encuentra ubicado en el Departamento de Cochabamba, provincia Chapare, Distrito 1. Sacaba se encuentra a 12 km. De la ciudad de Cochabamba.

1.1.2 ANTECEDENTES En los ltimos aos el gobierno nacional dio un mayor impulso a la industria sin chimenea de la cual ser parte la empresa proyectada, al igual que se da un mayor nfasis a la gastronoma a nivel mundial, de igual manera se tiene un mayor grado de aceptacin por parte de la poblacin en general de emprendimientos que tengan como meta los servicios gastronmicos, dndose as ms y mejores condiciones que favorezcan a la implementacin de una empresa de catering en el municipio de Sacaba.

1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.2.1. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA El problema que se pretende solucionar con el presente trabajo es: La ausencia de una empresa que ofrezca a los consumidores servicios con calidad, buen precio, buena presentacin y cubra las expectativas que ninguna otra empresa de alimentos y bebidas oferta dentro del municipio de Sacaba 1.2.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA

La poblacin de Sacaba requiere la implementacin de un servicio de catering que brinde un buen servicio de diferentes eventos. 1.3. OBJETIVOS:

1.3.1 OBJETIVO GENERAL Elaborar un proyecto de inversin econmica y financiera de una empresa de Catering para el municipio de Sacaba.

1.3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS Y ACCIONES a. b. c. d. Realizar un estudio de mercado con la finalidad de de obtener el grado de aceptacin de la poblacin involucrada. Elaborar un estudio tcnico y la localizacin del proyecto. Realizar estimaciones de cuadros de inversin, costos, ingresos y beneficios. Determinar la rentabilidad del proyecto. Objetivos Especficos Determinar un estudio mercado Acciones Recolectar informacin posibles competidores. Elaborar encuestas sobre la Elaborar un estudio tcnico y localizacin del proyecto Determinar la rentabilidad creacin de la empresa. Reconocimiento de la zona. Ubicacin de la empresa Realizar cuadros de inversin

de

de

costos ingresos y beneficios. Tabla N 1 objetivos especficos y acciones Fuente Elav. Propia 1.4. JUSTIFICACIN 1.4.1. JUSTIFICACION TECNICA El proyecto a realizar es justificado tcnicamente debido a que al implementar los servici de catering dentro el Municipio de Sacaba, contempla la aplicacin de los conocimientos impartidos en la carrera de gastronoma tanto prcticos como tericos, para realizar el funcionamiento de la empresa de catering en Sacaba

1.4.2. JUSTIFICACION SOCIAL Al implementar el proyecto en el municipio de sacaba, se podr dar una mejor calidad de servicio sus habitantes. 1.5. ALCANCE 1.5.1. ALCANCE TEMATICO Para la realizacin del proyecto de servicios de catering corresponde al rea gastronmica en primera instancia, para la realizacin del diseo se recurrir a las asignaturas de: Cocina Nacional, Cocina Internacional, Bar, Repostera, Pastelera, Panificacin y atencin al cliente. Todas estas asignaturas y normas empleadas se utilizaran para proponer una solucin tcnica y econmica. 1.5.2. ALCANCE TEMPORAL De acuerdo a los datos obtenidos de la parroquia de San Pedro de Sacaba ubicada en el casco Viejo de dicho Municipio se obtuvo el siguiente cuadro de los matrimonios religiosos para los 4 anteriores y el ao en curso de acuerdo a la cantidad de inscritos para la gestin. DEMANDA AO 2008 2009 2010 2011 2012 Fuente : parroquia de San Pedro de Sacaba Se determino que no existe competencia para nuestro emprendimiento ya que ninguna empresa brinda los servicios y productos de catering. MATRIMONIO RELIGIOSO 480 480 384 336 480

1.6.

ALNCANCES

1.6.1. ALCANCE GEOGRAFICO 5

El alcance de este trabajo contempla al municipio de Sacaba. Nuestra empresa entregar los productos directo al consumidor y tendr como ubicacin en la calle Junn # 331entre Padilla y Granado lado alojamiento L & M dentro del casco viejo del municipio de Sacaba departamento de Cochabamba Productor Consumidor

PLAZA PRINCIPA L DE SACABA