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BIOENERGTICA

ENERGA
ENERGA Capacidad de realizar trabajo en dentro

dentro

trabajo

capacidad de producir incrementos de calor bajo condiciones apropiadas

INTERCAMBIO DE ENERGA

S I N T E S I S

CARBOHIDRATOS PROTENAS GRASAS


ENERGA

Los procesos metablicos de las plantas y animales es realizada por efectos de la energa qumica. Cada enlace entre tomos y las molculas comprende una fuente potencial de energa qumica que es liberada cuando estos se rompen, recprocamente la formacin de compuestos qumicos a partir de la unidad ms simple requiere de energa para el compuesto.

Trabajo mecnico y osmtico Mantenimiento Crecimiento Produccin

LEYES DE LA TERMODINMICA
1ra Ley: LEY DE LA CONSERVACIN DE LA ENERGA
La E total de un sistema y sus alrededores debe ser constante. La E en un sistema aislado como el animal, su alimento y excreta, permanece constante independientemente del intercambio de E por el organismo y la distribucin de calor Esta Ley como Ley de Hess o de adicin constante de calor establece que la cantidad de E transformada dentro del animal, de ciertas sustancias qumicas en otras, como resultado de algn cambio en el sistema, depende enteramente de los estadios inicial y final del sistema; es decir, la cantidad de calor producida o absorbida en una reaccin es independientemente de la tasa a la cual ocurre la transformacin y del nmero o clases de estadios intermedios a travs de los cuales pasa dicha reaccin.

E = Q - W
Donde: E, cambio en el contenido energtico del sistema Q, Calor absorbido por el sistema W, trabajo realizado por el sistema y sus alrededores

LEYES DE LA TERMODINMICA
2da Ley: LEY DE LA DEGRADACIN DE LA ENERGA

El estado energtico del universo se moviliza desde uno organizado (baja entropa) hacia otro desorganizado (alta entropa) Todo cambio de E implica prdida de calor, a menos que calor sea la nueva E ENTROPA: Grado de desorganizacin ENTALPA: Contenido calrico total del sistema (casi = Energa bruta) Donde:

G = H - TS

G: cambio de E libre (para hacer trabajo) H: cambio del contenido calrico del sistema (entalpa) T : temperatura absoluta S: cambio en el grado de desorganizacin

Cambio de energa libre


Ejm: cuando se fraccionan molculas
H1 Entropa H2 Ejm: cuando se unen molculas H1 Entropa E. Libre H2

- E libre
- G

Entropa
E. Libre

+ E libre
+ G

Entropa E. Libre

E. Libre

Reaccin exergnica:

Reaccin endergnica:

ATP + H2O - G

ADP + PO4H3 + E

C6H12O6 + G + E

Glucgeno

ATP
Elemento presente en todas las transformaciones biolgicas de la E (Adenosin trifosfato), consta de adenina, ribosa y un triptfano Compuesto rico en E debido a su alto potencial de transferencia de sus dos primeros grupos fosfricos (rotura de enlaces).
Cuando se libera un fosfato (ATP + H20 cambio de E libre es de (G) -7.3 Kcal ADP + Pi + H+) el

Cuando se libera dos fosfatos (ATP + H20 H+) el cambio de E libre es de (G) -14.6 Kcal

AMP + PPi +

Existen una gran cantidad de compuestos que tambin poseen una capacidad ms elevada de transferencia energtica y otros una capacidad ms reducida de transferencia

ENERGA LIBRE ESTNDAR DE ALGUNOS COMPUESTOS QUE SE ENCUENTRAN EN TEJIDOS ANIMALES


COMPUESTO Fosfoenol piruvato Carbamoil fosfato A cetil fosfato Creatina fosfato Pirofosfato ATP Glucosa 1 fosfato Glucosa 6 fosfato Glicerol 3 - fosfato G -14.8 -12.3 -10.3 -10.3 -8.0 -7.3 -5.0 -3.3 -2.2

VALOR ENERGTICO DE LOS ALIMENTOS

Energa total (X)


Energa Digestible Energa Metabolizable Energa Neta
(permite expresar en las mismas unidades los requerimientos del animal y los valores de los alimentos)

aunque el valor de la energa metabolizable de un alimento es razonablemente constante para


cada especie animal, la eficiencia con la que sta energa es utilizada vara de acuerdo con el fin a que se destine y los valores de energa neta varan en consecuencia

Universalmente
preferidos

ENERGA METABOLIZABLE

aves y cerdos

Amrica y en la URSS

rumiantes

Europa (Reino Unido)

ENERGA NETA

rumiantes

Una dificultad comn a todos los sistemas energticos y especialmente a aquellos basados en la Energa Neta es que la valoracin de un alimento es un proceso laborioso y complicado

DISTRIBUCIN DE LA ENERGA EN LOS PROCESOS CORPORALES

Energa Digestible
EDaparente:

ED = EB - EH

energa fecal incluye la de los productos metablicos del organismo (fraccin endgena) y de los alimentos no digeridos (fraccin exgena). La fraccin metablica (EFm): fluidos digestivos y descamaciones de la mucosa intestinal

Energa Metabolizable
EM = ED EO EM = ED (EO + EG) monogstricos poligstricos

Energa Neta

EN = EM - IC

IC: calor producido luego del consumo de alimentos, cuando el animal se encuentra en un
ambiente termoneutro, est constituido por el Calor de Fermentacin (CF) y por el Calor del Metabolismo de los Nutrientes (CMN).
CF: calor producido en el tracto digestivo como resultado de la accin microbiana. CMN: calor producido en el metabolismo intermediario como resultado del empleo de los

nutrientes absorbidos.

DISTRIBUCIN DE LA ENERGA EN LOS ALIMENTOS

Energa de los alimentos (Energa Bruta)


Energa Fecal

Energa Digestible (ED)


Energa de la orina y de los Gases
(rumiantes)

Energa Metabolizable (EM)


Incremento de calor

Energa Neta (EN m + n) (*) (*) Energa Neta para Mantenimiento (ENm)
Energa Neta para Produccin (ENp), o Energa Neta para ganancia (ENg)

Tablas de valoracin de alimentos


Pais
Americanas NRC

Unidades de energa
Megacalorias (Mgcal) Megajulio (Mgjul)

Unidades de protena
gramos de Protena digestible (PD) por kg de alimento (g/kg) gramos de Protena digestible (PD) por kg de alimento (g/kg) o Materias nitrogenadas digestibles (MND) PB y g/kg de alimento de Protena Digestible en el Intestino (PDI) en funcin de la Energa del alimento(PDIE) y en funcin del Nitrgeno del alimento (PDIN) en el caso de los rumiantes

Inglesas

ARC

Francia

INRA

Kcal: monogstricos UFL: rumiantes